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GOBERNADOR
Alejandro Jos Lyons Muskus
PROYECTO:
APLICACION DE CIENCIA, TECNOLOGIA E INNOVACIN EN CARNEROS PARA MITIGAR
EFECTOS DE LOS TLC EN DEPARTAMENTO DE CRDOBA.
PRESENTADO A:
rgano Colegiado de Administracin y Decisin del Fondo de Ciencia, Tecnologa e
Innovacin OCAD de CTeI
Sistema General de Regalas
Julio 2013
Grupo de Investigadores:
1. Gonzalo de Las Salas Flrez, Ingeniero Forestal PhD Suelos. Universidad Javeriana
2. Oscar Otero, Mdico veterinario, PhD en Gentica
3. Jaime Len de la Ossa, Bilogo, PhD en Produccin animal
hacen parte de las dietas alimenticias de sus poblaciones, para potenciar el rengln de
produccin en apuesta importante en la economa del departamento, ensayando convertirlo en
rengln exportador, para lo cual se requiere una produccin elevada, en nmero promedio de
30.000 cabras ao, que permitan atender pedidos mensuales que en compras de exportacin
suponen entregas de 3.000 unidades por pedido, las cuales solo se podrn atender con
producciones masivas, que nos obligan a prepararnos culturalmente, enseando a la poblacin
la cra y manejo de los carneros, haciendo un buen mejoramiento de razas, con padrotes
importados que aporten en el mejoramientos de las razas y hagan un cambio drstico en
contextura y rendimientos de produccin de los carneros criollos, siendo necesario adelantar
unos programas muy bien planificados de capacitacin a productores, de fomento de la cultura
del carnero a nivel masivo, con estrategias de incorporacin en la cadena productiva de
pequeos, medianos y grandes agricultores; partiendo de la produccin de unos pies de cra
mejorados genticamente, los cuales garanticen una produccin de buena aceptacin en los
mercados nacionales e Internacionales.
Para atender producciones y entregas globales, es importante pensar no solo en la venta de
carne en pie, se debe pensar en el sacrificio y transformacin del producto, para su venta como
carne en canal y la preparacin de subproductos, como perniles , chorizos, longanizas y costilla
ahumadas, que permitan la utilizacin masiva de las producciones de carne, diversificar los
renglones de produccin para ser ms competitivos y transformar productos como los rmenes
y desperdicios de produccin, en la fabricacin y produccin de abonos de calidad, con
residuos de orina y materias fecales, o en la produccin de alimentos para pescados y otros
animales con los sobrantes en el sacrificio de los carneros; tarea que regularizar la produccin
y har de mejores condiciones en rentabilidad el negocio, con la utilizacin integral de
subproductos. Para ello es preciso incluir en el proyecto el rengln de la transformacin, que
permita la eficiencia en la cadena del mercado y pueda garantizar la sostenibilidad como
rengln exportador.
Para atender la produccin masiva de carneros, se tiene proyectado la vinculacin de los
diferentes productores del campo, sin distingo de poder econmico, bajo el entendido que un
carnero se puede tener en el patio de la casa, o en una hectrea centenares o con manejo
estabulado miles, para logar que el mediano o gran productor, dependiendo de su capacidad
econmica, ingrese en la cadena de produccin con un negocio del tamao de sus
potencialidades.
En esta tarea se proyecta primero impartir unos cursos de capacitacin, donde la persona
interesada en la cra y levante de carneros, que pase su curso intensivo de 25 das, obtenga un
diploma que lo acredite con los conocimientos bsicos de Carnericultor y obtiene con l sus
pies de cra del proyecto gratuitamente, estimados de manera inicial en 25 hembras y un
padrote, con los cuales inicia su empresa productiva y se convierte en miembro del grupo de
trabajo. De acuerdo a su capacidad productora, empieza a vender sus carneros, en un paso 2,
con precios sustentados por kilo en pie, en puntos de venta a nivel de cada municipio
productor, tarea que lo convierte en socio de la Asociacin de criadores y exportadores de
carneros, organizacin que se ocupar de la transformacin y venta de productos y derivados
del carnero, como rengln que pueda ser de importancia comercial y de lnea de exportacin.
Se proyecta de esta manera con la produccin de carneros, garantizar la inclusin en los
mercados, de una lnea de produccin pecuaria, nueva, pero aceptada culturalmente por los
Cordobeses, que adems de apuesta econmica que reactive la produccin del campo, aporte
en la seguridad alimentaria de las poblaciones pobres vinculadas al proyecto, y puedan
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Imagen No.1 Ubicacin del Departamento de Crdoba en el Gran caribe: consumidor elevado
de Carneros.
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Objetivo general:
Utilizacin de ciencia, tecnologa e innovacin en carneros para mitigar efectos de los TLCs en
el Departamento de Crdoba, en los componentes de produccin, transformacin y
conformacin de sector productor, de manera que se pueda reactivar la economa del campo,
con una apuesta exportadora que puede ser de importancia econmica a mediano y largo
plazo.
Objetivos especficos:
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1. Mediante un proceso de evaluacin global, seleccionar las razas de carneros que
mejor se adapten a las condiciones climticas del departamento.
2. Producir mediante ensayos de mejoramiento gentico, los pies de cra que se
replicaran en los sistemas de produccin a implementar.
3. Seleccionar de los sistemas de produccin de carneros ms eficientes a nivel
Internacional, el modelo a replicar en el departamento de Crdoba.
4. Mediante un proceso de transferencia tecnolgica, producir los pies de cra
indispensables para conformar un grupo de productores que atienda las condiciones
del mercado nacional en primera instancia y exportador en segunda instancia.
5. Mediante un proceso de innovacin cultural, capacitar a los productores potenciales
de carneros en el departamento y conformar la red, que atienda las demandas del
mercado a construir.
6. Con transferencia tecnolgica, montar los sistemas productivos a nivel campesino,
que soporten las condiciones del mercado exportador que se proyecta.
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Entidad
Gobernacin de Crdoba
Otro
Otro
Posicin
Cooperante
Tipo de contribucin
Tcnica,
legal
y
financiera
Tcnica y financiera
Tcnica y financiera
2. Anlisis de Participantes
2.1. Experiencia previa de los participantes involucrados en el problema
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Entidad
Gobernacin
Crdoba
Concertacin y
coordinacin
dadas entre
participantes
Los
participantes
desarrollaran
las
actividades
previstas dentro del
proyecto
de
Investigacin
de
Carneros con CTeI
en el departamento
de Cordoba, Cada
uno
desde
su
experticia
contribuir
al
desarrollo de los
ejes del proyecto.
Poblacin
0-6
7'-14
15-17
18-26
27-59
247.178
269.071
101.936
266.238
580.207
16
16
>60
Total
142.889
1.607.519
Plan de desarrollo. Gestin y buen gobierno para la prosperidad de Crdoba. Perodo 20122015. Gobernacin de Crdoba.
Hombres
17
806.648
Mujeres
800871
Sitios donde se implementaran la produccin de carneros con CTEI
El Proyecto de Carneros se implementar en las 6 regiones agroambientales en que se
subdivide el departamento (Alto-medio y bajo Sin, Zona Costera, Sabanas, y Regin del San
Jorge), en lugares secos no inundables (la humedad afecta los cascos de los carneros) por
regin, proporcionales al nivel de beneficiarios que tengan voluntad de participar y ofertar
tierras para dedicar al proyecto de investigacin. Se propender por crear en cada sector
ncleos de productores y en el montaje de una planta de transformacin de carnes en
Montera, donde se transforme la carne y subproductos de acuerdo.
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Unidad de medida
Meta
Nmero
Nmero
6.000
Nmero
Nmero
6.000
Nmero
500
Nmero
500
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Causas
Inadecuada visin del desarrollo
Objetivos especficos
Producir mediante ensayos de mejoramiento
gentico, los pies de cra que se replicaran en
los sistemas de produccin a implementar.
Seleccionar de los sistemas de produccin de
carneros ms eficientes a nivel Internacional,
el modelo a replicar en el departamento de
Crdoba.
Mediante un proceso de transferencia
tecnolgica, producir los pies de cra
indispensables para conformar un grupo de
productores que atienda las condiciones del
mercado nacional en primera instancia y
exportador en segunda instancia
Mediante un proceso de innovacin cultural,
capacitar a los productores potenciales de
carneros en el departamento y conformar la
red, que atienda las demandas del mercado a
construir.
Con transferencia tecnolgica, montar los
sistemas productivos a nivel campesino, que
soporten las condiciones del mercado
exportador que se proyecta.
Formacin a nivel de maestra del recurso
humano enfocado a la investigacin en
sistemas pecuarios sostenibles
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MODULO DE PREPARACIN
I. Captulo PRE-01 Descripcin de la alternativa de solucin
ALTERNATIVA 1 UTILIZACION DE CIENCIA, TECNOLOGIA E INNOVACIN EN
CARNEROS PARA MITIGAR EFECTOS DE LOS TLC EN DEPARTAMENTO DE CRDOBA.
El proyecto propone utilizar la ciencia, tecnologa e innovacin en carneros para mitigar los
efectos de los tratados de libre comercio en el departamento de crdoba, que han llevado al
traste la economa del departamento, pasndolo de ocupar un primer puesto en hato ganadero
en el pas hace tan solo una dcada, a ocupar el tercer puesto en pobreza a nivel del pas, una
vez empiezan a llegar productos agropecuarios de mercados externos a menores precios,
como consecuencia de los subsidios a la produccin que reciben y de la mejor eficiencia
tcnica en la produccin y comercializacin.
La produccin de carneros es la base del Proyecto a nivel de la investigacin que se propone,
como a nivel del proyecto productivo que se pueda generar como fruto de esta propuesta de
CteI basada en el sistema de enseanza de Aprender haciendo, mediante la cual en un
proceso de investigacin dirigido por personal cientfico se involucra la comunidad, para dar
origen a una apuesta de carcter productivo, que mejore las condiciones de vida de las
comunidades, aporte a la seguridad alimentaria de las poblaciones y se pueda convertir en un
importante rengln en la economa del departamento, como rengln de exportacin a mediano
y largo plazo.
Se escoge como rengln de investigacin los carneros, por las ventajas que tienen con otros
renglones pecuarios como el de bovinos que se hace mayoritariamente en Crdoba,
desconociendo la mayora de los campesinos que la cra de carneros es un mejor negocio por
las siguientes razones:
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1. Mediante un proceso de evaluacin global, seleccionar las razas de carneros que mejor
se adapten a las condiciones climticas del departamento.
2. Investigar mediante ensayos de mejoramiento gentico, las razas que se replicaran en
los sistemas de produccin a implementar.
3. Investigar y seleccionar de los sistemas de produccin de carneros ms eficientes a
nivel Internacional, un modelo a replicar en el departamento de Crdoba.
4. Mediante un proceso de transferencia tecnolgica, producir los pies de cra
indispensables para conformar un grupo de productores que atienda las condiciones del
mercado nacional en primera instancia y exportador en segunda instancia.
Se tiene como meta mejorar genticamente unos pies de cra para producir 6000 carneros que
permitan conformar una apuesta productiva exportadora, basada en un grupo de productores
que por medio de la innovacin social sern capacitados en la produccin, manejo, cra y
reproduccin de los carneros y apoyados tcnicamente en hacer del rengln una apuesta
exportadora que brinde oportunidades de despegar econmicas al campo en crdoba hoy en
situacin de abandono y enmaleza miento generalizado de predios, con ndices cada da ms
altos de miseria e incremento de la inseguridad a todo nivel.
ALTERNATIVA 2.
No es necesario presentar una segunda alternativa, por tratarse de un proyecto de Ciencia,
Tecnologa e Innovacin.
Estudio legal
El marco legal del proyecto est compuesto por:
La Ley 1450 de 2011, por la cual se expide el Plan Nacional de Desarrollo, 2010-2014, donde
establece en uno de sus pilares la necesidad de Crecimiento sostenible y competitividad,
dentro del objetivo: Locomotoras para el crecimiento y la generacin de empleo, la estrategia:
Adecuacin de la institucionalidad para el desarrollo rural y la competitividad, y el programa:
Fortalecer la institucionalidad para el uso sostenible de la biodiversidad
Ordenanza en debate por parte de la Asamblea Departamental de Crdoba, por la cual se
aprobar el Plan de desarrollo econmico, social, ambiental y de obras pblicas para el
departamento de Crdoba 2012-2015. Gestin y buen gobierno para la prosperidad de
Crdoba, dentro de la estrategia: Crdoba productiva, emporio de riqueza agroindustrial y
comercial y el programa: Desarrollo forestal.
Ley 1286 de 2009, Por la cual se modifica la Ley 29 de 1990, se transforma a Colciencias en
Departamento Administrativo, se fortalece el Sistema Nacional de Ciencia, Tecnologa e
Innovacin en Colombia y se dictan otras disposiciones.
Ley 165 de 1994, mediante la cual el Estado Colombiano aprueba el Convenio de Diversidad
Biolgica.
Ley 1458 de 2011, mediante la cual se ratifica en Colombia el Convenio Internacional de las
Maderas Tropicales.
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Poltica de Bosques, documento CONPES No. 2834, 1996, por la cual se establece que la
zonificacin forestal es el resultado de un proceso permanente de anlisis y decisiones sobre el
uso adecuado del suelo, en funcin de una gestin descentralizada y participativa de los
bosques.
Poltica Nacional de Ciencia, Tecnologa e Innovacin, documento CONPES No. 3582, 2009,
Plan Nacional de Desarrollo Forestal (PNDF), como marco global que consolida la poltica
forestal en Colombia, constituye un instrumento de primer orden para el manejo de los bosques
en el pas.
La Ley 2 de 1959 que se denomin Sobre economa forestal de la nacin y conservacin de
los recursos naturales renovables, para la proteccin de los suelos, las aguas y la vida
silvestre.
Decreto 2811 de 1974, por el cual se dicta el Cdigo Nacional de Recursos Naturales
Renovables y de Proteccin al Medio Ambiente.
Ley 139 de 1994, por el cual se crea el Certificado de Incentivo Forestal (CIF) como un
reconocimiento del Estado a las externalidades positivas de la reforestacin en tanto los
beneficios ambientales y sociales generados son apropiables por el conjunto de la poblacin.
Decreto 1791 de 1996, como instrumento que el Ministerio de Ambiente ha implementado para
que las Corporaciones Autnomas Regionales y de Desarrollo Sostenible propendan por la
sostenibilidad y adecuado aprovechamiento del recurso forestal.
Decreto 1498 de 2008, por el cual se reglamenta el pargrafo 3 del artculo 5 de la Ley 99 de
1993 que se refiere a la preparacin, con la asesora del Departamento Nacional de Planeacin
(DNP), de los planes, programas y proyectos que en materia ambiental, o en relacin con los
recursos naturales renovables y el ordenamiento ambiental del territorio, deban incorporarse a
los proyectos del Plan Nacional de Desarrollo y del Plan Nacional de Inversiones que el
Gobierno someta a consideracin del Congreso.
Decreto 591 de 1991, por el cual se regulan las modalidades especficas de contratos de
fomento de actividades cientficas y tecnolgicas.
Plan de Gestin Ambiental Regional (PGAR) 2008-2019, Corporacin Autnoma Regional de los
Valles del Sin y del San Jorge.
Plan Estratgico de Ciencia, Tecnologa e Innovacin del departamento de Crdoba: Visin
CTI-CRDOBA 2032.
II. Captulo PRE-02 Estudio de mercado
Bien/Servicio
carneros mejorados
para sistemas
Formacin del
recurso humano
Unidad de
Medida
Nmero
2
Descripcin
pies de cra que se replicaran en
los sistemas de produccin
Recurso humano formado en alto
nivel (maestra) en investigacin
y desarrollo pecuario
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Serie
histrica
(inicio-final)
ltimo ao
proyectado
2008-2012
2016
2008-2012
2016
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Dficit Bien/Servicio 1
Ao
Oferta
Demanda
2008
0
6.000
2009
0
6.000
2010
0
6.000
2011
0
6.000
2012
0
6.000
2013
0
6.000
2014
0
6.000
2015
0
6.000
2016
6000
6.000
Fuente: PROEXPOR 2013
Dficit
6.000
6.000
6.000
6.000
6.000
6.000
6.000
6.000
0
Ao
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Dficit
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20
20
20
20
20
20
20
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Dficit Bien/Servicio 2
Oferta
0
0
0
0
0
0
0
0
2
Demanda
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20
20
20
20
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Departamento:
Crdoba
Especfica:
Alto Sin, medio Sin, Bajo Sin, Zona Costera, Zona Sabanera y regin del San Jorge.
Factores analizados:
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Objeto:
Localizacin:
Utilizacin
de ciencia,
tecnologa
e
innovacin
En el departamento de
Crdoba
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I.
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Sin 382 m3/seg. El agua para el consumo humano es complementada con fuentes
subterrneas.
El departamento posee aproximadamente 95.219 Ha. de humedales caracterizados
mayoritariamente por cinagas, embalses, lagunas, estanques y manglares. De estos, se
destacan los lagos, lagunas o cinagas con un porcentaje de aproximadamente 36,5% del
valor total. Las principales cinagas corresponden al Complejo Cenagoso del Bajo Sin, las
Cinagas de Ayapel, Ban, Betanc, Charco Pescado, Pantano Bonito, El Arcial, Porro y
Cintura, entre otras.
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Los humedales consisten de ecosistemas importantes que regulan el ciclo hidrolgico de los
ros Sin y San Jorge y contienen una alta productividad biolgica. Estos se encuentran
afectados, mayormente en la Cinaga Grande del Bajo Sin y Betanc, y sometidos a
transformaciones por actividades antrpicas como la desecacin.
En cuanto a las estadsticas de la oferta y uso del recurso agua subterrnea, se calcula un
consumo de 14.978.379,56 m3/ano, o 474,96 l/s. Sin embargo, los consumos pueden alcanzar
ms de 20.000.000 m3/ano, tenindose en cuenta las proyecciones de consumos urbanos no
calculados, los datos de volmenes de pozos no registrados y la informacin de explotaciones
privadas. En el municipio de Pueblo Nuevo, Buenavista y Montelbano es donde ms aljibes se
han implementado para extraer el recurso hdrico.
1.1. CLIMATOLOGIA
1.2 SUELOS
En Crdoba se pueden caracterizar cinco (5) tipos de suelos: los de colinas, los de planicie
aluvial o lacustre, los de planicie aluvial de piedemonte, los de planicie litoral y los de cordillera.
Los suelos de las colinas ocupan la mayor extensin y son aptos para la reforestacin y
agricultura, con prcticas de conservacin, por su alto drenaje.
Los suelos de la planicie aluvial estn ubicados a lo largo de los Valles del Sin, San Jorge y
Canalete. Aqu se encuentran zonas de planicie aluvial inundable y no inundables. Esta ltima
presenta mejores condiciones para la agricultura y ganadera intensiva.
Los suelos de la planicie aluvial de piedemonte estn ubicados sobre abanicos formados por
las quebradas que bajan de las serranas de Abibe y San Jernimo. Estos cuentan con una
fertilidad de suelo moderada a alta, tienden a ser cidos y pueden ser utilizados para la
produccin agrcola y ganadera (CVS, 2008 y 2009).
Los suelos de la planicie litoral son caracterizados como marinos o estuarios; los primeros
generalmente son mal drenados y son aptos para la vegetacin natural y para algunos usos
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agropecuarios, tomando las medidas apropiadas. Los suelos fluvio marinos o estuarios son
ricos en materia orgnica, blandos, y predomina la vegetacin de manglar.
Finalmente, se encuentran los suelos de la cordillera localizados en el rea montaosa de los
ros Sin y San Jorge, que por sus caractersticas tienen usos limitados hacia la conservacin.
Del rea total del Departamento, el 19% son suelos con uso potencial agrcola, el 30% en usos
pecuarios (ganadera semi-intensiva), y el 44% en usos forestales. Los suelos de aluvin son
los de mejor calidad, mientras que los terrenos bajos, son de inferior fertilidad y estn
sometidos a inundaciones peridicas y prolongadas.
32
1.3 ECOSISTEMAS
Ecosistemas y biodiversidad asociada En el departamento de Crdoba existen nueve reas
protegidas, entre stas hay dos de orden nacional, el Parque Nacional Natural Paramillo y un
sector de la Reserva Forestal del Pacifico; dos de orden departamental: el rea de manglar de
la baha de Cispat y sector aledao del Delta Estuarino del ro Sin y el rea de reserva del
Complejo Cenagoso del Bajo Sin . En el orden municipal se identifican cinco reservas
naturales de la sociedad civil: Campo Alegre, Santa F, El Paraso de los Deseos y, Amigos de
la Tierra y Betanc Guacamayas.
Estos diversos ecosistemas que nos ofrecen servicios ambientales importantes incluyen
bosque andino, bosque seco tropical, humedales, manglares, estuarios, entre otros, y resultan
en la alta biodiversidad de comunidades de fauna flora correspondientes a estos ambientes. Se
encuentran varios cientos de especies de aves, reptiles tales como el caimn de Aguja y la
babilla y mamferos en peligro de extincin, como el manat.
Los ecosistemas del departamento de Crdoba se encuentran en alto riesgo de degradacin,
mayoritariamente en los ecosistemas acuticos y costeros. Las comunidades de bosque seco
tropical, las selvas sub-andinas y los manglares tambin se encuentran completamente
amenazadas. Los ecosistemas de humedales son esenciales para el hbitat de varias
especies, y su deterioro resulta en un impacto negativo irreversible, afectando a las diversas
especies de aves y fauna cticas principalmente.
La fauna del departamento de Crdoba consiste aproximadamente de 71 especies de anfibios,
88 especies de reptiles, 77 especies de mamferos y 415 de aves. Entre estos taxa, se reportan
48 taxones de vertebrados con algn grado de amenaza, basados en los listados de la UICN
(Unin de la Conservacin para la Naturaleza), de los cuales 7 especies corresponden a peces,
10 reptiles, 8 de aves y 23 de mamferos.
Por su nivel de endemismo es importante destacar de la taxa de anfibios a las ranas Hyla
phantasmagoria y Dendrobates opisthomelas. Tambin se encuentran dos de las tres especies
endmicas de tortugas en Colombia, Batrachemys dahli (Carranchina) y Podocnemys lewyana
(Tortuga de ro), las cuales se encuentran amenazadas por actividades antrpicas. A nivel
orntico vale la pena mencionar los endemismos de Habia gutturalis, Crax alberti, Crax rubra,
(Paujiles) Ortalis garrula (Guacharaca) y Ramphocelus flamigerus (Tucn) y la presencia de
seis de las siete guacamayas registradas para Colombia: Ara macao, Ara ararauna, Ara
ambigua, Ara chloroptera, Ara severa y Ara militaris. Finalmente, el nico endemismo a nivel de
mamferos pertenece a Saguinus oedipus (Tit cabeciblanco), uno de los primates ms
amenazados del pas no solo por la destruccin de su hbitat, sino por su cacera desmedida
para ser comercializado como mascota.
Las especies cticas del ro Sin (bocachico, cachama, cacucho, mojarra amarilla, moncholo,
yala y tilapia), no resisten la explotacin comercial. Todos los macroinvertebrados de este ro
solo pueden sustentar la alimentacin de las poblaciones locales y lo que se puede
comercializar es tan bajo que solo da para la subsistencia (CVS, 2008 y 2009).
En cuanto a la flora, falta conocimiento acerca de las especies amenazadas. Esto ocurre
principalmente con las especies endmicas como lo son Chigua bernalli y Chigua restrepoi,
conocidas solamente de su localidad tpica. Las especies ms estudiadas, debido a su valor
comercial, son Cedrela odorata como recurso maderero y Bactris gasipaes var. Chichagui
como recurso alimenticio y por su valor gentico para el mejoramiento del chontaduro, una de
las plantas ms importantes para las culturas prehispnicas y nica palma domesticada en
Amrica.
1.4 ASPECTOS SOCIOECONMICOS
1.4.1 Poblacin
En el ao 2005, el departamento de Crdoba registr una poblacin total de 1.472.699
habitantes, constituyendo el 3,50% de la poblacin nacional. La mayor parte de la poblacin se
encuentra en el rea rural y en Montera. A nivel de la composicin tnica, ms del 10% del
total de la poblacin es indgena y pertenece a los grupos Embera Kato y Zen. Ms del 13%
de la poblacin departamental est compuesto de afrocolombianos. No obstante, la raza
mestiza se localiza en mayor proporcin, especialmente en medio y bajo Sin, donde se
distingue la mezcla con inmigrantes sirio libaneses.
1.4.2 Principales Actividades Econmicas
El desarrollo econmico del Departamento depende altamente de los recursos naturales, en
donde la eficiencia econmica aplicada a la ganadera, agricultura, silvicultura, agroindustria,
minera, pesca y generacin de energa, desata impactos negativos ambientales, tales como:
compactacin de suelos, erosin, desecacin de humedales, contaminacin por agroqumicos,
disminucin de caudales en las fuentes de agua, perdida de especies faunsticas y disminucin
de recursos hidrobiolgicos, entre otros. La falta de coordinacin y planificacin adecuada de
los actores regionales para la gestin ambiental, conlleva a la reduccin de los recursos
naturales y consecuentemente a la insostenibilidad del modelo de desarrollo.
El sector que ms ha contribuido histricamente dentro del Producto Interno Bruto (PIB)
departamental es el agropecuario, la silvicultura y la pesca.
El 6% del rea total de Crdoba es utilizado en la produccin agrcola; los cultivos transitorios
ocupan el 79.6% (169.905 ha) e incluyen el maz, arroz, y algodn. Los cultivos permanentes y
semi-permanentes ocupan un 20,4% de la extensin cultivada con la produccin de yuca,
ame, pltano y frutales. Con excepcin del algodn y del maz principalmente, la mayora de
33
los cultivos ocupan pequeas extensiones. Evaluando los rendimientos generados por cada
cultivo, en promedio las hortalizas muestran el mejor rendimiento (25 ton/ha), seguido por la
patilla (12,1 ton/ha) y el arroz riego (6.4 ton/ha). Formando parte de los cultivos anuales y
permanentes, la papaya, la yuca industrial, los ctricos, la maracuy y los frutales tambin
tienen un alto rendimiento que se encuentra entre el rango de 19,6 ton/ha (frutales) hasta las
21,8 ton/ha (papaya).
Con base en CVS (2007; 2008) La economa del departamento de Crdoba se basa
primariamente en la ganadera, con sistemas productivos no muy tecnificados, generando un
bajo rendimiento y deteriorando el medio ambiente. El 66% del total de la superficie
departamental, es usado en actividades ganaderas.
La actividad ganadera constituye una parte muy importante de la produccin agropecuaria en el
departamento. Mayoritariamente, el valor de la actividad est determinado por la produccin
ganadera tradicional y en menores cantidades por la agroindustria relacionada con los
productos y subproductos de la ganadera.
Crdoba es el departamento con mayor nmero de reses identificadas. El 80% de las reses
son de doble propsito, un 18% es para la ceba integral y nicamente un 2% es para la
ganadera lechera. No sobra mencionar que en algunas pocas del ao las reas que
contienen cobertura de vegetacin de cinagas y vegetacin de zonas bajas son usadas como
reas de pastoreo, as aumentando el nmero de ha utilizadas para la ganadera extensiva. La
alteracin de bosques para transformarlos en potreros tiene efectos negativos ambientales,
tales como: cambios en la composicin de especies de las comunidades; alteracin del
funcionamiento de los ecosistemas (ciclos de nutrientes y sucesin); alteracin en la estructura
del hbitat; dispersin de especies exticas; fragmentacin y aislamiento de hbitats naturales;
cambio en las caractersticas fsicas de los ambientes terrestres y acuticos; y prdida de
biodiversidad local y regional.
Existe la tendencia de mantener pasturas con una falta de manejo y de asociacin de especies.
Hay una ausencia de cercas vivas y de corredores ribereos e un incremento de la superficie
erosionada por la degradacin del paisaje.
Segn un censo realizado por el ICA en el 2004, el departamento de Crdoba tiene la segunda
poblacin porcina ms grande del pas (307.776) cabezas.
AGROINDUSTRIAL Y COMERCIAL
El territorio departamental cuenta con una extensin de 2.502.060 hectreas, de las cuales
1.527.005, hectreas estn dedicadas a la explotacin ganadera, 503.560
hectreas se encuentran bosque plantados y naturales, 322.030 hectreas estn en otros usos
y 149.465 hectreas se dedican a la explotacin agrcola, que representan un porcentaje del
61.03%, 20.13%, 12.87% y el 5.97% respectivamente. (Evaluaciones agropecuarias, SEDEA).
La actividad econmica del Departamento se concentra en la explotacin agropecuaria y
minera, que se encuentra en la produccin de Ferronquel en Cerro Matoso en el municipio de
Montelbano y San Jos de Ur y la explotacin de carbn mineral en el Municipio de puerto
libertador, con algunos avances en el comercio y marginalmente en el
34
35
SECTOR AGRCOLA
El departamento de Crdoba contina siendo el principal productor de Algodn en el pas, y
particip con 74,0% del rea sembrada en la regin Costa-Llanos en la cosecha 2009-2010; sin
embargo, en esta ltima registr reducciones de 7,0% en el rea sembrada. (Cifras
agropecuarias SEDEA)
Mientras que en gran parte de Departamentos del pas se registraron decrecimientos en el
nmero de productores durante la ltima cosecha, en la regin se pas de 2.510 en 2008-2009
a 2.582 en 2009-2010, de modo que se concentr en esta zona 71,7% de los inscritos en el
pas.
1.5 PROSPECTIVA AGROPECUARIA FORMULADA DESDE EL PLAN DE DESARROLLO
DEL ACTUAL GOBIERNO
De acuerdo con la situacin planteada en el plan de desarrollo, se muestra que la prdida de
importancia relativa del sector agropecuario tanto en la economa departamental como en la
economa nacional especialmente porque los precios relativos de los productos del sector
agropecuario han disminuido mientras que los de los productos de origen industrial han
aumentado y los de los servicios presentan una tendencia creciente, lo anterior hace pensar
que el futuro de Crdoba no est en la generacin de productos provenientes del sector
primario de la economa consistentes en materias primas y alimentos en estado natural que
van a generar riqueza a otros sectores y otras regiones del pas.
Por otra parte, el mundo est registrando cambios considerables que han implicado que tanto
las economas regionales como las nacionales modifiquen su capacidad para adaptarse a
dichos cambios en el menor tiempo posible. Los cambios han originado nuevos desafos para
la produccin, originados en cambios de los hbitos de consumo propiciados por factores
como el acceso de la mujer a la actividad laboral, las dietas alimenticias que proponen la
disminucin del uso de carbohidratos y el consumo de alimentos sanos (Jaramillo 2003).
Dada la baja elasticidad ingreso de la demanda de los productos tradicionales especialmente
los ricos en carbohidratos como la yuca, la papa, el pltano, el ame y las pocas posibilidades
de transformacin de los pocos productos tradicionales, la agricultura no ha tenido avances
considerables en el desarrollo regional (Jaramillo, 2003). La posibilidad de incursionar en
alternativas de produccin no tradicionales para tener acceso a nuevos mercados y diversificar
el ingreso de las familias para contribuir al desarrollo regional, se presenta como un primer
paso al afrontar el reto. Algunos autores sugieren que se debe pensar en opciones como los
cultivos de tardo rendimiento como el cacao, los maderables, la palma de aceite, las hortalizas
y frutas o la utilizacin de los cultivos tradicionales como maz y yuca en la produccin de
alcoholes carburantes e involucrar todo el tema de bio-energa y disminucin de costos
mediante el uso de bioinsumos.
Con la aplicacin de las polticas de apoyo generadas desde el Ministerio de Agricultura y el
Departamento Nacional de Planeacin desde el Programa de Oferta Selectiva basado en la
focalizacin, seguidamente como respuesta al crecimiento negativo del sector, el Programa de
Oferta Agropecuaria y el trabajo de agro-cadenas se ha dirigido la poltica hacia el apoyo a la
competitividad donde se han creado espacios de concertacin para la solucin conjunta de los
problemas cristalizado en la formulacin y firma de los acuerdos de competitividad desde
36
37
Brecha
Objetivo
Programa
Proyectos
Sistemas de
produccin sin
tener en cuenta
la aptitud de las
tierras, lo cual se
traduce en un
manejo
inadecuado del
suelo
Ordenar y
utilizar las
tierras de
acuerdo a su
aptitud.
Uso racional
de las tierras
basado en la
aptitud para
produccin
sostenible
El suelo y el
agua se manejan
solo con el
criterio
econmico de
productividad y
sin criterios
tcnicos de
sostenibilidad.
Lograr que el
suelo y el
agua se
manejen con
enfoque
ecolgico de
sostenibilidad
Manejo
integrado y
ecolgico del
suelo y el
agua
El Gobierno departamental es consciente que el cambio climtico global est haciendo efectos
en la productividad de las tierras, de manera particular en el departamento con la apropiacin
de los suelos de manera generalizada con sistemas de produccin de ciclos cortos,
requirindose sistemas productivos perennes con maderables y frutales, para mitigar el cambio
climtico y sacar el mejor provecho de nuestra posicin de pas tropical, donde los
rendimientos vegetativos se dan durante todo el ao, pudiendo competir de manera aventajada
con pases de estaciones donde las plantas cesan en su crecimiento en pocas de invierno,
por lo que debemos buscar en los rboles la alternativa econmica de mayor competencia
Internacional. Por esto hay que ensayar con maderables y frutales que ofertan las mayores
ventajas a nivel global para enfrentar el cambio climtico y por nuestra posicin geogrfica las
mayores oportunidades econmicas. Desafortunadamente se ha hecho muy poca investigacin
forestal en el pas, no conocemos la silvicultura y comportamiento econmico de nuestras
especies, tema en el que hay necesidad de avanzar.
Se es consciente que se debe dejar de cultivar de manera indiscriminada sobre laderas,
vertientes de corrientes hasta sus cauces, sin la adecuada proteccin de suelos, para evitar
que se desprendan de manera peridica la tierra colmatando cauces y causando prdidas
econmicas aguas abajo, por la falta de prcticas adecuadas de cultivos en curvas de nivel,
siendo necesaria la proteccin adecuada de suelos con obras biomecnicas de fcil aplicacin
y bajos costos.
Ensayar nuevos sistemas productivos sostenibles de carcter agrcola, con asociacin de
cultivos promisorios que generen mayores rendimientos econmicos, que habr que medir en
sus respuestas de adaptacin y cuantificacin econmica de rendimientos, para reemplazar o
suplementar al algodn, arroz y maz, como nicas fuentes de produccin agrcola, ensayando
con productos agrcolas como el sorgo dulce y la yuca en produccin de biocombustibles, que
brinden de manera generalizada en la zona media y baja de la cuenca rendimientos
econmicos permanentes, con precios sostenibles y compras constantes, que hagan
nuevamente productivos los suelos que hoy se encuentran en su mayora abandonados;
ensayar cultivos promisorios en frutas, adaptacin de nuevos cultivos asociados.
Ensayar sistemas productivos pecuarios de carcter sostenible, con especies menores, como
carneros, que generan carne rpidamente y pieles para curtir cueros especiales en curtimbres
de guantes y bolsos de valor, que son demandados en cantidades industriales en los pases
del Caribe y medio oriente, con mercados asegurados; ensayar la produccin de carne y
huevos de patos, que generan mayores rendimientos en carne y mejores valores nutritivos en
huevos que se demandan a buenos precios en mercados internacionales; producir gallinas
criollas, de doble propsito para garantizar fuentes de ingresos y alimento a poblaciones
marginadas; usar cerdos mejorados para ser ms competitivos en producciones de carne; usar
de manera generalizada las potencialidades para la acuicultura de los suelos inundables, con el
usos de sistemas de cultivo intensivos y la transferencia de tecnologas de produccin mixta de
peces, combinando producciones de bocachicos, con chamas y tilapias, en sistemas que
potencialicen el usos de cinagas y suelos de pantanos, acondiconables fcilmente a sistemas
acucolas de produccin. Ensayar una mejor seguridad alimentaria, ante la poca siembra de
cultivos de pan coger, por el uso intensivo de suelos ganaderos y en monocultivos, que ponen
38
Fuente: Creacin propia con base en datos Estimaciones Proyecciones Poblacin. DANE
1.6.2 Poblacin por gnero:
En los ltimos 5 aos y en los siguientes 4, el comportamiento de la poblacin segn gnero
ha tenido los siguientes resultados:
39
40
Fuente: Creacin propia con base en datos Estimaciones Proyecciones Poblacin. DANE
Se observa que por gnero, en el departamento de Crdoba, la poblacin masculina es mayor
que la femenina; segn el DANE, en la actualidad habitan el Departamento 794.094 hombres y
813.564 mujeres. Para el ao 2.106, el Departamento Nacional de Estadstica proyecta un
crecimiento del 5,84% de la poblacin de hombres y de 6,07% de la poblacin de mujeres.
Grfico 3.ndice de Masculinidad 1985 2020
han acortado, e incluso llegarn a ser casi iguales en trminos absolutos en el 2.016. La grfica
siguiente muestra la tendencia general de la diferencia en valores absolutos de la poblacin del
departamento por gnero; mediante el clculo del ndice de masculinidad o el nmero de
hombres por cada 100 mujeres al nacer o en cada grupo de edad de una poblacin, lo cual
valida la necesidad de implementar un enfoque diferencial de gnero en las polticas pblicas
debido a la importancia de esta poblacin en Crdoba.
1.6.3 Poblacin por Grupos Etreas
Grfico 4.DistribucinEtreaPoblacin Departamento 2012. (Miles de Habitantes)
41
Fuente: Creacin propia con base en datos Estimaciones Proyecciones Poblacin. DANE
La grfica anterior demuestra que la gran mayora de la poblacin del Departamento se
encuentra en la parte baja de la grfica, es decir en los intervalos ms nobles de la pirmide
poblacional.
Fuente: Creacin propia con base en datos Estimaciones Proyecciones Poblacin. DANE
Al dividir esta pirmide poblacional entre: infancia que comprende los intervalos de 0-4 aos y
5-9 aos; pre adolescencia con el intervalo de 10-14 aos; juventud, con los intervalos de 1519 aos y 20-24 aos; adultez, con los intervalos de 25-54 aos; y tercera edad con los
intervalos restantes obtenemos la siguiente grfica:
Grfico 6. Relacin de Dependencia 1985 2020 (Por miles)
42
Fuente: Creacin propia con base en datos Estimaciones Proyecciones Poblacin. DANE
Fuente: Creacin propia con base en datos Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo
Segn del Departamento Nacional de Estadstica la metodologa NBI busca determinar, con
ayuda de algunos indicadores simples, si las necesidades bsicas de la poblacin se
encuentran cubiertas. Los grupos que no alcancen un umbral mnimo fijado, son clasificados
como pobres. Los indicadores simples seleccionados, son: Viviendas inadecuadas, Viviendas
con hacinamiento crtico, Viviendas con servicios inadecuados, Viviendas con alta dependencia
econmica, Viviendas con nios en edad escolar que no asisten a la escuela.
43
44
Fuente: Creacin propia con base en datos Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo
Tal y como se puede apreciar en las dos grficas anteriores, tanto para NBI como para miseria,
el Departamento se encuentra alejado en ms del doble de las cifras nacionales y con
tendencia contraria; es decir mientras que para Colombia la tendencia est hacia la baja, para
Crdoba esta es inversa.
Por tanto se demuestra a la luz de estos resultados, que se requiere un esfuerzo desde lo
pblico para cambiar la tendencia positiva de estos indicadores, desarrollando en esencia
acciones para la construccin de vivienda digna, mayor cobertura en educacin y de servicios
pblicos.
1.7.2 ndice de Condiciones de Vida
Este ndice desarrollado por el Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo en Colombia,
Departamento Nacional de Planeacin y la Misin para la descentralizacin y focalizacin del
gasto social, informa sobre el grado de vulnerabilidad de las personas o los hogares, lo que no
significa una separacin entre pobres y no pobres. Se construye con base en el concepto de la
multidimensionalidad ya que resume varias pticas que determinan una medida de estndar de
vida de acuerdo a la realidad del pas.
El departamento de Crdoba presenta el siguiente comportamiento respecto al del pas.
Grfico 10. ICV Colombia VS Crdoba 2002 2016
45
Fuente: Creacin propia con base en datos Misin para el Empalme de las Series de Empleo-,
Pobreza y Desigualdad
En esta metodologa, calcula el total de hogares que tienen un ingreso mayor a los valores de
las lneas de pobreza e indigencia, los cuales son valoraciones de canastas bsicas de
alimentos a partir de su contenido calrico mnimo.
Por lo anterior, las cifras de incidencia de pobreza y pobreza extrema muestran el porcentaje
de poblacin sobre el total de habitantes del pas o del departamento que no tienen un ingreso
que permita adquirir los bienes de la canasta bsica establecida por la Misin para el Empalme
de las Series de Empleo, Pobreza y Desigualdad MESEP, del Departamento Nacional de
Estadstica y el Departamento Nacional de Planeacin
46
Fuente: Creacin propia con base en datos Misin para el Empalme de las Series de Empleo-,
Pobreza y Desigualdad
Las dos anteriores grficas, muestran que a partir del 2.008, en Crdoba la poblacin por
debajo de la lnea de pobreza y de pobreza extrema ha venido en aumento y sigue esta
tendencia, por el contrario a lo que sucede en el pas. Es por tanto, importante y estratgico
para el Departamento emprender acciones que busquen el cambio de tendencia y por ende la
disminucin de los niveles de pobreza extrema y de pobreza mediante polticas pblicas de
choque en coordinacin con la nacin y con los municipios del Departamento.
1.7.4 Coeficiente de Gini
El coeficiente de Gini es un nmero entre 0 y 1, en donde 0 se corresponde con la perfecta
igualdad (todos tienen los mismos ingresos) y donde el valor 1 se corresponde con la perfecta
desigualdad (una persona tiene todos los ingresos y los dems ninguno).
Grfico 13. GINI Colombia VS Crdoba 2002 2010
0,580
0,570
0,573
0,560
0,550
0,566
0,554
0,560
0,558
0,557
0,555
0,550
0,557
0,540
0,560
0,554
0,538
0,530
0,528
0,527
0,520
0,510
0,500
2002
2003
2004
COLOMBIA
2005
2008
2009
2010
CRDOBA
Fuente: Creacin propia con base en datos Misin para el Empalme de las Series de Empleo-,
Pobreza y Desigualdad
47
En resumen, sin importar la metodologa de medicin de pobreza o desigualdad, el
departamento de Crdoba ha venido en retroceso respecto al pas, incluso con una tendencia
hacia acentuar ms las condiciones que estn creando este crculo de pobreza. Atacar la
pobreza extrema y las condiciones que crean pobreza y deterioro de la calidad de vida, no solo
mitigan el crecimiento de la pobreza, sino que pueden cambiar la tendencia negativa que se
evidencia en las distintas mediciones.
1.7.5 ndice de Desarrollo Humano
Este ndice resume el impacto que ha tenido la actividad productiva y social sobre el nivel de
desarrollo humano del Departamento. Se basa en tres indicadores:
Grfico 14.ndicede Desarrollo Humano Colombia VS Crdoba 2001 2005
Ingreso: medido por el PIB per cpita real, como un indicador de la capacidad de adquisicin
de bienes y servicios que tiene la poblacin.
Aunque la siguiente grfica tiene un corte quinquenal, segn el PNUD, el ndice de desarrollo
humano para el departamento de Crdoba en el 2010 es de 0,78, es decir tres dcimos desde
el 2005. Por tanto, se observa un avance importante, ms si se tiene en cuenta que el
quinquenio 2001- 2005, se subi un dcimo en el ndice.
1.7.6 Producto Interno Bruto
Respecto al PIB Departamental, la siguiente grfica ilustra el comportamiento de la tasa de
crecimiento de ste en Crdoba.
Grfico 15. Tasa de Crecimiento PIB Colombia VS Crdoba 2001 -2010
Fuente: Creacin propia con base en datos Cuentas Nacionales Departamento Nacional de
Estadstica.
Se observa un descenso pronunciado ente el 2.005 y el 2.008; perodo en que se llevaron las
negociaciones de paz con los grupos de ultra derecha que tuvieron en el Departamento su
epicentro y sede de negociaciones. Es posible que este ambiente de negociacin estuviera en
detrimento del desarrollo productivo del Departamento y de la confianza y ambiente para hacer
negocios, contrario al comportamiento en la Nacin, donde este ambiente de negociacin
pacfica del conflicto coadyuv a la confianza inversionista que promulgaba el presidente de
este entonces como uno de sus pilares fundamentales del gobierno.
Adicionalmente, las negociaciones del Tratado de Libre Comercio (TLC) con Estados Unidos,
pusieron de manifiesto la vulnerabilidad de sectores agropecuarios como el de algodn
respecto al pas del norte es trminos de calidad y precio, razn por la que muchos capitales en
la zona cambiaron de vocacin para este entonces.
48
1.7.7 Desempleo
No obstante el desempeo de los indicadores de pobreza y del producto interno bruto, la tasa
de desocupacin presenta una tendencia contraria a lo que a primera mano pareciera indicar,
ya que permanece con tendencia a la baja, incluso en contrava de las tendencias al alza que
presenta la Nacin en su conjunto.
Grfico 16. Tasa de Desempleo Colombia VS Crdoba 2001 2010
49
Fuente: Creacin propia con base en datos Cuentas Nacionales Departamento Nacional de
Estadstica.
En este contexto, es fundamental considerar la reciente vigencia del TLC entre Colombia y
Estados Unidos, y la gestacin de tratados con otras naciones, situacin que pone de
manifiesto grandes retos para Crdoba al ser un departamento con un potencial en la
produccin ganadera, hortofrutcola, minera, y artesanal.
1.8.1 La mundializacin
Tambin conocida como globalizacin, es el trmino utilizado para definir el proceso por el cual
la creciente comunicacin e interdependencia entre los distintos pases del mundo tiende a
unificar economas, sociedades y culturas18. La mundializacin en la actualidad presenta como
generalidad la suscripcin de tratados de libre comercio entre pases y la conformacin de
mercados comunes. Como se expres anteriormente, Colombia est ingresando al grupo de
pases que utilizan esta tendencia con el fin de lograr un mayor desarrollo econmico, lo
anterior supone nuevas oportunidades de exportacin para diversos sectores econmicos del
pas, junto con todos los retos que esto conlleva.
Grfico. Total Exportaciones de Colombia (Cifras en millones de USD FOB)
En mayo de 2012 entr en vigencia el TLC con Estados Unidos, por lo que se espera que a
futuro aumenten los niveles de exportaciones del pas. Los tratados comerciales se traducen en
mayores mercados a los cuales se puede acceder siempre que se cuente con la ciencia,
tecnologa e innovacin necesaria para sobresalir entre los pases competidores. Como se
expres en el reciente foro de Visin en Ciudades y Regiones Sostenibles realizado en la
ciudad de Cartagena en el mes de Junio de 2012, la competencia en la globalizacin
depende de las fortalezas que tengan las regiones dentro de un pas y la forma en que se
aprovechen.
50
51
1.8.2 Sistemas productivos agroindustriales
Al hacer referencia a un sistema, este se considera, como un conjunto de elementos que
guardan relacin entre s y que mantienen un flujo de relaciones con el ambiente, nos referimos
al sistema agroindustrial que comprende la transformacin de materias primas de origen
vegetal y animal, al cual adicionndole un flujo de CTeI da valor agregado a los productos
provenientes del sector agrcola, pecuario y forestal. El sector agropecuario es el principal
rengln de la economa del departamento de Crdoba, razn por la cual se considera
importante estudiar las megatendencias que pueden condicionar el desarrollo del sector en el
departamento.
El aumento en las relaciones comerciales de Colombia trae la posibilidad de mayores
intercambios, especialmente en regiones como el departamento de Crdoba con
caractersticas geogrficas que permiten que sectores como el agroindustrial se vean
beneficiados. En este punto es necesario que el departamento desarrolle ACTI en reas de la
agroindustria como la ganadera, hortofruticultura, acuicultura y transformacin de la madera.
Se espera que las relaciones comerciales con Estados Unidos y con otros pases ofrezcan
oportunidades para el sector agropecuario. De acuerdo con el presidente ejecutivo de
FEDEGAN, Jos Flix Lafaurie De los 65 millones de toneladas de carne bovina que se
consumen al ao en el mundo, slo 7 millones van al mercado internacional y, de acuerdo con
estudios internacionales (GIRA), antes del 2020 se doblar esa demanda exportadora, sin que
la oferta crezca, pues Oceana no tiene ms tierras disponibles; y USA y la Unin Europea, por
sus altos consumos, son importadores netos. Queda Amrica del Sur para satisfacer esa
mayor demanda con Brasil, Uruguay, Argentina y Paraguay. Aqu surge una gran oportunidad
para Colombia21. Lo anterior muestra un panorama prometedor para el sector, aunque se
hace necesaria la inversin en ACTI que permita la modernizacin de la ganadera, sobre todo
en temas que tienen que ver con las normas sanitarias tan importantes e imprescindibles en
este tipo de exportaciones.
El desarrollo biotecnolgico y la ingeniera gentica (definida segn el Convenio de Diversidad
Biolgica-ONU 1999), como toda aplicacin tecnolgica que utilice sistemas biolgicos y
organismos vivos, o sus derivados para la creacin o modificacin de productos o procesos
para usos especficos, ser muy til en el sector ganadero. En efecto, los pases exitosos en la
mejora gentica de animales con fines de produccin de carne y leche como Argentina,
registran un poco ms de una decena de empresas que han evolucionado hacia el uso de la
biotecnologa moderna en materia gentica, de hecho, se trata de empresas muy
especializadas que guardan estrecha relacin con los mejores centros internacionales en la
52
53
Las economas que presentan un buen nivel de crecimiento se mueven hacia las actividades
de I+D como motor del desarrollo econmico. Segn el resultado anterior observamos cmo
Brasil tiene un nivel de gasto en I+D en alrededor de 28 puntos23, aunque este valor es muy
inferior al canadiense de aproximadamente 58 puntos.
En el mundo, a diario se presentan mejoras tecnolgicas como el auge de las nuevas
tecnologas digitales, los sectores productivos necesitan adaptarse a estos cambios y por
supuesto utilizarlos en sus procesos de desarrollo e innovacin empresarial; ya se hizo
referencia a la importancia de la I+D para los pases y sus sectores productivos, por lo que se
debe hacer nfasis en la necesidad que debe tener esta tendencia respecto de los sectores
productivos del departamento de Crdoba.
La investigacin y desarrollo debe ser una herramienta que se utilice de forma generalizada
para poder hacer ms competitiva la regin; es as, que sectores como el minero energtico
donde se realiza la exploracin y explotacin de recursos naturales, debe superar el deficiente
conocimiento de nivel tecnolgico de su sector. La minera est constituida por las
explotaciones de nquel, oro y carbn, siendo el primero el mineral de mayor importancia para
la economa de Crdoba, esta explotacin tambin debe tener en cuenta el desarrollo del
sector hacia una minera sostenible.
A nivel internacional existen iniciativas privadas tendientes a preservar el medio ambiente, por
ejemplo, en Canad la Asociacin Minera de Canad, la cual est conformada por las
principales empresas pertenecientes al sector o relacionadas indirectamente con el mismo;
promovi la iniciativa TSM (Towards Sustainable Mining Hacia una Minera Sostenible), que
tiene como propsito principal ayudar a la industria a operar proactivamente desde una
54
objetivo permitir mejorar lo que se conoce como la sociedad de la informacin, la cual es una
herramienta fundamental en la sociedad del conocimiento que el mundo globalizado propone
para las economas que desean mejorar sus niveles de desarrollo hacia el futuro.
1.8.5 APUESTAS ESTRATEGICAS PARA EL DESARROLLO
AGROINDUSTRIAL DEL DEPARTAMENTO DE CRDOBA
DEL
SECTOR
Producto
Zonas
Impacto en el
departamento
10,9%
Maran
Sabana
Cacao
10,2%
Caucho
9,4%
55
Mango
9,4%
Berenjena
Sin Medio
8,6%
Tubrculos
8,6%
Pltano
8,6%
Palma africana
7,8%
Papaya
Alto Sin
7,8%
10
Aromticas
6,3%
11
Coco
Zona Costanera
5,5%
12
Jatropha
Pendiente de validacin
5,5%
13
Limn
Sabana
1,6%
Cada uno de los productos anteriormente citados y seleccionados como estratgicos para el
Departamento de Crdoba impacta de manera significativa en la produccin agrcola, la
generacin de empleo, la generacin de ingresos en cada una de las comunidades
productoras, de igual forma, abastecen los mercados locales y regionales en primera instancia
y contribuyen a la poltica de seguridad alimentaria del Gobierno Nacional.
As mismo, se definieron 4 apuestas productivas de gran impacto para el Departamento
referente al sector Agroindustrial. A continuacin se relaciona el cuadro de apuestas
productivas en Ciencia, Tecnologa e Innovacin para Crdoba:
Cuadro. Apuestas productivas en Ciencia, Tecnologa e Innovacin para Crdoba
1. Desarrollo estratgico
de agro negocios y
logstica
OFERTAS - SOLUCIONES
Desarrollo de un modelo financiero y empresarial para la
definicin de polticas para el fomento del sector
agroindustrial
Identificacin y desarrollo de clsteres productivos que
propicien el desarrollo de las alianza pblico-privada
56
procesamiento y empaque
Investigacin sobre inocuidad en cosecha y postcosecha
Mtodos alternativos de produccin sin depender de
recursos energticos convencionales
Investigacin para el desarrollo de energas alternativas
para agronegocios
Desarrollo de agrotelecentros para el fortalecimiento de
agronegocios
Desarrollo de la
agroindustriales
gestin
de
conocimiento
TICs
2. Desarrollo de
energas alternativas
para la agroindustria
OFERTAS - SOLUCIONES
Estudio para la integracin de energas alternativas en
el desarrollo agroindustrial enfocada a productos
competitivos
Diseo e implementacin de una estrategia de
transferencia de tecnologa para el desarrollo y
aplicabilidad de energas alternativas en la
agroindustria
Desarrollo de un proyecto piloto de innovacin en el
uso e integracin de FADE para la agroindustria
Diseo e implementacin de tecnologas para la
apropiacin del uso de las FADE
57
3. Desarrollo de la
investigacin en la
bioprospeccin para la
agroindustria
4.1. Seguridad y
Soberana alimentaria y
cambio climtico.
4.2.Transformacin
OFERTAS - SOLUCIONES
Diagnstico de potencialidades en el uso de bioactivos
en el departamento de Crdoba
Diseo e implementacin de polticas de largo plazo en
bioprospeccin
Desarrollo de estrategias para transferir, apropiar y
proteger el desarrollo tecnolgico
Creacin de un instituto de biotecnologa del Caribe
Colombiano
Programa de aprovechamiento del saberes
ancestrales
Programa de formacin de talento humano en
bioprospeccin
OFERTAS - SOLUCIONES
Definicin de polticas de produccin.
Zonificacin agroecolgica.
Caracterizacin Edafoclimtica
Mejoramiento de la infraestructura tecnolgica
Mejoramiento gentico de especies nativas
Polticas de Blindaje para la produccin de los
sistemas de produccin nativos.
Aseguramiento de la soberana
Desarrollo tecnolgico para el aseguramiento de la
calidad e inocuidad.
Implementacin de BPA, BPH y BPM, entre otras.
Implementacin y vigilancia de los entes reguladores
de las BP
Uso de TICs para la solucin de problemas
Integracin de TICs en el establecimiento de una red
tecnolgica de alertas tempranas para la gestin de
riesgo.
Mitigacin y adaptacin al cambio climtico
Caracterizacin y Produccin de bioremediadores.
Mejoramiento de vivienda que garanticen la
necesidades mnimas
Agricultura climticamente inteligente
OFERTAS - SOLUCIONES
Valoracin de subproductos de beneficios
Desarrollo de productos de mayor valor agregado
Desarrollo de tecnologas de transformacin de
productos y subproductos agroindustriales
Anlisis econmico de cadenas productivas y sistemas
de transformacin.
58
59
10
Investigacin de potencialidades en el
uso de bioactivos en el departamento de
Crdoba
Universidad de Crdoba
- Corpoica
Competitividad del
sector e
Internacionalizacin
de productos
11
Investigacin
y
desarrollo
de Gobernacin de Crdoba
bioindustrias en el Caribe Colombiano
- Corpoica
Competitividad del
sector e
Internacionalizacin
de productos
12
Competitividad del
sector e
Internacionalizacin
de productos
13
14
15
Caracterizacin
y
bioremediadores.
16
Produccin
de
Universidad de Crdoba
- Corpoica
Transferencia de
experiencias
internacionales
Competitividad del
sector e
Internacionalizacin
de productos
Sello verde de
productos
Soporte cientfico
regional para el
apalancamiento de
competitividad
Competitividad del
sector
Industrializacin
Dado lo anterior, proyectos que apunten al fortalecimiento de los agronegocios, proyectos que
incidan positivamente en el apalancamiento de la poltica nacional de Seguridad Alimentaria y
en general proyectos que involucren fuertes componentes de Ciencia, Tecnologa e Innovacin
para el desarrollo del agro, se convierten en impulsores y dinamizadores de la economa
Cordobesa, regional y nacional y garantizarn a los productores locales la generacin de
valores agregados que permitan incrementar la competitividad y la incursin en nuevos
mercados.
60
61
METODOLGICO
DE
LA
ESTRATEGIA
DE
62
63
A nivel mundial son varias las razas que existen con potencialidades para introducir en el
departamento de Crdoba en esta investigacin. En pases donde se ha tenido mucha
evolucin en carneros como Mxico, debemos apoyarnos, no solo haciendo una visita tcnica
de transferencia tecnolgica, para conocer de cerca su proceso, sino para hacer los
acercamientos de negocios compartidos a nivel de la fase segunda de produccin que se
proyecta una vez se validen los resultados de la investigacin.
En pases centroamericanos y del caribe, se vienen trabajando con un buen grado de xito
especies que debemos experimentar, tales como: La DORPER, KATAHDIN, PELIBUEY,
ROMANOV y BLACK BELLY, entre las principales.
Existen dos tipos de ovejas: de lana (cobertura de lana) y pelo. Segn la funcin econmica se
dividen en carne, lana, leche y piel, pudiendo existir en ellas la doble finalidad y en algunos
casos clasificando las ovejas prolficas en otra categora. Segn el tipo de fibra se dividen en
lana fina, media o pelo.
Existen ms de 200 razas de ovinos y cada una tiene caractersticas propias que la hacen
importantes a la hora de ser incluidas dentro de un proyecto de ovinos. Entre las razas ms
famosas y reconocidas mundialmente se encuentran:
Razas de lana:
Categora de carne: Suffolk, Hampshire down, Texel, Dorset, Cheviot.
Categora prolficas: Romanov, Rideau arcott
Categora leche: East friesian Dairy, Manchega
Razas de pelo:
Categora de carne: Dorper, Katahdin, Pelibuey, Santa Ins, Sant croix, Beef master.
Categora prolficas: Black belly
Varios elementos habr que tener en cuenta en este proceso de seleccin tales como, calidad
de las carnes, pieles, adaptacin a nuestros climas tropicales, resistencia a las enfermedades,
aceptacin de sabores de productos en el mercado Internacional y tasas de conversin de
raciones en carne, elemento esencial cuando hablamos de rendimientos econmicos.
2.1.2. Investigar mediante ensayos de mejoramiento gentico, las razas que se
replicaran en los sistemas de produccin a implementar.
La base gentica de nuestros animales lo constituyen ejemplares criollos trados principalmente
de Europa y frica que se han adaptado completamente a las condiciones colombianas por
cientos de aos. Estos animales, aunque con pocas condiciones de manejo, han permanecido
como parte de un modo artesanal de sustento. Esta gentica deber ser mejorada con
ejemplares superiores con fines especficos. La nueva tendencia de esta actividad indica que el
producto principal obtenido de la cra de ovinos es la carne, tal como lo han venido haciendo
los pases ms desarrollados del mundo, los cuales tienen ovinos y ven en esta especie un
rengln de marcada importancia.
64
Una vez seleccionadas las razas que mejores rendimientos y adaptacin tengan en Crdoba,
empieza la tarea de mejorar genticamente los individuos que sern la base de los pies de cra
para el proyecto. Para esta tarea ser necesario comprar los padrotes puros y algunos F1 que
sirvan de material parental base para cruzar con las carneras criollas y empezar el
mejoramiento de razas.
2.1.2.1 Gentica y nutricin
El objetivo de la seleccin de ganado ovino de carne debe ser obtener la mayor cantidad de
carne por unidad monetaria invertida. La mejora gentica requiere una organizacin dedicada a
recolectar informacin de datos de produccin que permitan aumentar progresivamente estas
cualidades.
Para aumentar tasa de crecimiento y aumentar peso vivo-canal cordero, se puede utilizar cruce
mejorante o cruce industrial o comercial.
1. Cruce mejorante. La descendencia se destina a reposicin
2. Cruce comercial. Toda la descendencia se va a sacrificio.
La nutricin juega un papel clave, ya que la expresin del potencial de carne de un animal no
slo depende de la escogencia de unos excelentes padres o la mejor gentica, sino de
proporcionarle al animal el alimento balanceado y suficiente que le permita expresar estas
caractersticas.
Mejoramiento gentico
65
Estos datos deben tomarse como punto de partida para que en el momento de realizar
mejoramiento en las granjas se determina exactamente en qu medida se van mejorando estos
aspectos a travs de un periodo de tiempo determinado.
El ovinocultor debe decidir que parmetro o parmetros desea mejorar en el rebao y de esta
manera ser ms objetivo el trabajo.
El mejoramiento gentico es un proceso lento, pero la manera ms rpida de realizar cambios
genticos es introduciendo estas caractersticas de otras razas (cruzamiento), principalmente
comprando machos superiores de granjas especializadas. Igualmente se puede realizar este
cambio adquiriendo y reemplazando hembras, pero es ms difcil y costoso.
El primer paso es seleccionar un buen grupo de reproductores y descartar animales con
problemas reproductivos y productivos; para la eleccin de un buen plantel reproductivo no
slo basta con la observacin externa del animal, se deben considerar ms factores como el
origen, ascendencia, datos sobre la descendencia, evaluacin reproductiva, condicin corporal,
edad, comportamiento, entre otras.
De la oveja criolla se debe aprovechar la adaptabilidad al terreno, rusticidad, resistencia a
enfermedades y prolificidad; pero su baja productividad, poca talla, bajo peso, trax poco
profundo y bajo rendimiento en canal deben ser mejorados con razas especializadas.
Para el xito de este proceso, es indispensable llevar un programa continuado de registros.
Existen registros individuales para cada macho y hembra reproductores, para grupos de
corderos y en eventos importantes como las montas, partos, pesajes y consumo de alimento.
El xito de un programa de mejoramiento gentico por s solo no es posible, siempre debe ir
acompaado de otras prcticas favorables en las granjas, como alimentacin, manejo y
sanidad.
Mejoramiento segn el tipo de Granja.
Granjas puras. Para iniciar mejorar una granja ovina con reproductores puros, el primer
aspecto a tener en cuenta ser la adquisicin de machos y hembras puros con registro de
genealoga y mantener un cuidadoso sistema de registros que permita mejorar parmetros
productivos y reproductivos con un alto grado de certeza. Muchos registros genealgicos
proporcionan los ndices de mejoramiento que permiten al ovinocultor tomar las mejores
decisiones a la hora de mejorar los ndices en la Granja.
Granjas multiplicadoras. Generalmente se inicia con un plantel de hembras mejoradas hacia
un tipo o raza elegidos por el ovinocultor, buscando siempre un macho mejorador puro de la
misma raza raza o tipo que se est queriendo tener.
Por ejemplo, un plantel de hembras F1 Hampshire X criolla con un (varios) carnero (s)
Hampshire puro (s).
Granjas comerciales. El plantel deber integrarse por unos excelentes vientres elegidos por
su capacidad y aptitud crnica, con un macho de las mismas caractersticas crnicas, para
realizar lo que se llama un cruce Terminal, que su destino final es la produccin de carne.
66
Diversos estudios han podido definir que un animal F2 muy bien logrado es el cruce terminal
ideal para producir carne.
Seleccin.
Es un proceso de mucho cuidado, ya que es la clave del mejoramiento de los rebaos, ya sea
por adquisicin de nuevos ejemplares al plantel o por la bsqueda de las mejores hembras
nacidas en la granja para integrar el plantel reproductivo del rebao.
Para la seleccin se manejan conceptos bsicos como heredabilidad, seleccin diferencial,
presin de seleccin y el intervalo generacional, que no se aplican en su totalidad sin que el
productor deba conocer primero aspectos bsicos de gentica animal (que no se tratan en este
manual). Por tal motivo, se recomienda seguir las indicaciones de un profesional que conozca
el tema.
En el caso de los machos, el ovinocultor deber detectar y adquirir carneros genticamente
superiores a su rebao actual en las Granjas puras. Por esta razn, escoger el criador es el
paso ms importante en el mejoramiento gentico. Aunque los criadores tambin incorporan
padres de otros planteles (incluyendo importados), en ltima instancia el mejoramiento gentico
se basa en la seleccin de animales superiores dentro de una poblacin limitada.
La inspeccin visual de los animales a seleccin es bsica porque no todos los caracteres de
importancia econmica o productiva son fcilmente medibles. Algunos productores confunden
tendencias fenotpicas con tendencias genticas. Por ejemplo, manejando una rotacin
adecuada de potreros puede provocar una tendencia a mejoras de la produccin individual o
una sucesin de aos desfavorables puede provocar una tendencia negativa en la produccin
individual, ambas situaciones afectan al componente ambiental del progreso fenotpico y no
afectan por s mismos al progreso gentico. Indirectamente podran afectar la tasa reproductiva
y consecuentemente modificar la presin de seleccin.
Tambin es posible mejorar la presin de seleccin y/o la precisin de seleccin con
informacin adicional y acumulada. Por ejemplo a travs de mediciones repetidas sobre el
mismo animal o mediciones sobre parientes del candidato. Para ello es importante que el
comprador maneje un sistema de registros que permita ver el comportamiento de ese animal o
sus parientes.
Herramientas para el mejoramiento gentico.
A medida que incrementan la implementacin de registros, toma de datos en las Granjas y la
estructuracin de razas, se pueden establecer programas para generar valores que permitan
determinar el valor gentico de un animal. Los avances en la tecnologa computarizada han
creado en muchos pases servicios nacionales de evaluacin gentica, basados en una
metodologa estadstica mundialmente reconocida llamada BLUP Modelo Animal, que separa
los efectos genticos y no genticos en el desempeo de un animal. Esto quiere decir que se
puede determinar qu tanto de lo que puede generar un animal se debe a los genes y cuanto
es resultado del manejo y alimentacin.
La metodologa BLUP produce Valores de Mejoramiento LEDs (EBVs) en los principales
tratamientos que afectan econmicamente esta actividad. Actualmente este sistema es el ms
acertado a la hora de elegir reproductores en una granja.
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Cruzamiento.
Consiste bsicamente en la combinacin de una o varias razas en busca de elevar los
parmetros productivos y reproductivos de un rebao para incrementar la productividad. Del
primer cruzamiento nace la primera generacin F1 que posee cualidades de la madre y del
padre, que dependiendo del cruce que se realiza aumenta el vigor hbrido, buscando aumentar
los parmetros seleccionados.
El cruzamiento no debe enfocarse solo al vigor hbrido. Se debe prestar atencin tambin a
seleccionar la raza adecuada para el tratamiento que se busca y los mejores animales dentro
de una raza para sacar el mejor potencial al programa de cruzamiento.
Un ejemplo de cruzamiento propuesto en una granja comercial para aumentar la produccin de
carne y el nmero de cras por parto puede ser el siguiente:
Hembras criollas
F2 (ms carne)
o Machos y Hembras a sacrificio
2.1.3. Investigar y seleccionar de los sistemas de produccin de carneros ms
eficientes a nivel Internacional, un modelo a replicar en el departamento de Crdoba.
Es fundamental investigar y seleccionar de todos los sistemas de produccin existentes a nivel
Internacional, cual es modelo que debemos replicar en el Departamento de Crdoba. Teniendo
en cuenta que el ovino es una especie que ha acompaado al pequeo y mediano productor
agropecuario durante muchos aos, siendo una fuente importante de alimento y sustento en
Colombia, personas, organizaciones y el estado han hecho esfuerzos orientados a promover la
ovinocultura en Colombia, alcanzando un cierto nivel tcnico, el cual han logrado compilar en
sus aspectos fundamentales en la importante publicacin conocida como Gua prctica de
ovinocultura BACOM Ltda. Rancho de la Oveja. Barrios, 2005, la cual est escrita en un
lenguaje muy sencillo y contiene los aspectos fundamentales a tener presentes en la puesta en
marcha de un proyecto de esta naturaleza, de la cual tomaremos los extractos principales que
nos permitan puntualizar de manera clara los alcances que se deben tener en cuenta en cada
una de las etapas del proceso que se pretende poner en marcha, para constituir un rengln
productivo de carneros, en apuesta exportadora.
Anota la Gua prctica de ovinocultura que derivado de la cra de ovinos se obtienen mltiples
productos: carne de gran valor nutritivo y muy aceptada en el mercado, pieles de buena
calidad, leche con alto valor nutritivo, lana importante a nivel artesanal y otros subproductos
potencialmente utilizables en industria y alimentos.
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Para rescatar este patrimonio tan valioso, es necesario implementar y adecuar sistemas de
produccin que permitan mejorar la actividad, ofreciendo mejores condiciones a los animales
en aspectos de nutricin, manejo, reproduccin, mejoramiento y sanidad; en el marco de
proyectos empresariales agropecuarios organizados a nivel gremial.
La ovinocultura es una buena alternativa de produccin agropecuaria debido a la suma de
cualidades que tiene la especie y las posibilidades geogrficas colombianas que la hacen
viable, y las condiciones favorables que presenta el mercado debido a su creciente demanda;
esta situacin convierte a los ovinos en una de las especies con ms perspectiva de desarrollo
en el rea pecuaria en
Colombia.
Factores determinantes de los sistemas de produccin en ovinos:
Estos aspectos deben tenerse en cuanta a la hora de iniciar un proyecto con ovinos,
determinantes a la hora de establecer la viabilidad de los proyectos.
1. Ecolgicos: caractersticas geogrficas, clima y edafologa de las cuales depende el
potencial vegetal de la explotacin, y derivado de este, la base animal del modelo y la carga
ganadera.
2. Estructurales. Tierra, trabajo, capital con variables como extensin de la explotacin,
utilizacin del territorio, distribucin de la tierra, naturaleza de la propiedad, tamao y
composicin del rebao, mano de obra e inversiones.
3. Econmicos. Grado de capitalizacin de los ganaderos, acceso a prstamos.
4. Socio agronmicos. Ligados a elementos humanos: ganaderos (edad, mentalidad,
perspectivas, grado de asociatividad), mano de obra y consumidores (poblacin, estratificacin,
nivel de consumo).
5. Factores de mercado. Distancia a plantas de sacrificio, canales de comercializacin,
poltica.
Teniendo en cuenta estos factores se propender por escoger un modelo de produccin que
pueda atender el pequeo, mediano y gran productor, tarea que ser enfrentada en la fase de
capacitacin de los usuarios o beneficiarios del proyecto.
Un sistema de produccin para las condiciones de Crdoba, puede ser el siguiente:
Explotaciones tipo semi - intensivo, basadas en el aprovechamiento de pastizales, con
suplementos energticos y proteicos, adems con sal mineralizada y agua a voluntad. La base
animal es la oveja criolla de mediano tamao muy adaptada al medio; el reproductor a utilizar
es de tipo carne, mejorado si no es puro por lo menos un F1.
El tipo de produccin responde a una demanda de corderos entre 6 y 8 meses; se espera que
a esa edad alcancen entre 35 y 45 kg.
Un pastoreo adecuado no es perjudicial para el entorno. Normalmente se ha pensado en el
dao ocasionado debido al sobrepastoreo, pero esto ocurre por falta de manejo de las praderas
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cuando la oveja consume muy cerca de la tierra si se le deja. Unas prcticas adecuadas y el
mantenimiento de asociaciones forrajeras en los potreros resultan beneficiosos para el cuidado
de los suelos y de las especies vegetales.
Muchas ovejas se utilizan como control biolgico para control de plantas invasivas y txicas
para otras especies, cuyos mtodos de erradicacin suelen ser costosas y perjudiciales al
suelo.
Otras prcticas con ovinos ayudan a prevenir incendios en bosques cerca de las zonas
urbanas, reduciendo la vegetacin creando una barrera contra incendios. Otras prcticas
controladas de pastoreo favorecen la presencia de especies nativas que ayudan a la
biodiversidad, adems de fertilizar reas desgastadas con pocos nutrientes.
Tipos de granjas ovinas
Todo criador o persona que desee iniciar esta actividad, debe decidir primero que tipo de
granja va a tener. Decidir su granja dentro de algn tipo de explotacin, lo que permitir definir
adecuadamente un sistema de manejo y engranar en la operacin del negocio en una
organizacin. Los expertos recomiendan que para que la ovinocultura sea funcional deben
existir los tres tipos de granjas que puede organizarse en un esquema tipo piramidal, las cuales
deben trabajar coordinadamente haciendo que para todas las escalas sea rentable y eficiente.
Estas son:
1. Granjas comerciales
Tipo de Reproductores:
Hembras criollas o seleccionadas; machos mejorados tipo carne
Sistema de manejo:
Extensivo o semiextensivo.
Pastoreo rotacional y suplementos.
Instalaciones: Corral de coleccin y alojamiento.
Venta: corderos para carne. Hembras jvenes para carne o para reemplazo en otras granjas
comerciales.
Reemplazos: se adquieren machos de granjas multiplicadoras (F1: pura sangre X criollo).
Hembras adquiridas de granjas multiplicadoras, granjas productoras y nacidas en la misma
granja.
Importancia: estas granjas abastecen la demanda de carne.
2. Granjas multiplicadoras
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Tipo de Reproductores: Hembras seleccionadas tipo carne; machos puros. Sistema de manejo:
semiextensivo o intensivo. Pastoreo rotacional, subproductos y suplementos.
Instalaciones: corral de coleccin y alojamiento, potreros e instalaciones funcionales.
Venta: corderos como reproductores a granjas comerciales. Hembras jvenes para granjas
comerciales y multiplicadoras.
Reemplazos: se adquieren machos de granjas puras. Hembras adquiridas de otras granjas
multiplicadoras y nacidas en la misma granja.
Importancia: estas granjas abastecen los reproductores a las granjas comerciales.
3. Granjas Puras
Tipo de Reproductores: Hembras puras y machos puros de la misma raza. Estricto manejo de
registros.
Sistema de manejo: semiextensivo o intensivo. Pastoreo rotacional, subproductos y
suplementos.
Instalaciones: corral de coleccin y alojamiento, corrales para hembras de cra, potreros e
instalaciones funcionales. Venta: corderos como reproductores a granjas multiplicadoras; saltos
y semen.
Hembras jvenes para granjas puras y multiplicadoras.
Reemplazos: se adquieren machos importados o de granjas puras (registrados).
Hembras adquiridas de otras granjas puras (registradas) y nacidas en la misma granja.
Importancia: estas granjas abastecen los reproductores a las granjas multiplicadoras.
Mantienen la gentica superior.
2.1.4 La Produccin Central de los Carneros Estabulados y pies de cra.
Para el departamento, los expertos han recomendado que se deba conformar un pie de cra
bsico de por lo menos 6.000 carneros, que sern la base de la apuesta reproductora que
genere a mediano plazo (3 aos) la carne suficiente para adentrarnos en los mercados
Internacionales.
Los Carneros
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Se habla entonces de que los Carneros, son los responsables del xito de la apuesta
exportadora y son los carneros los machos adultos de las ovejas. Los machos son
responsables de transmitir sus caractersticas genticas al rebao, por tal motivo se dice que
en ellos recae ms del 80% de la viabilidad econmica de una granja.
Dicen la Gua de cra de carneros, que el carnero debe mostrar vitalidad, fuerza y gran
masculinidad, la cabeza es ms grande que en las hembras. Es importante el tamao de los
testculos y la implantacin del escroto. La boca debe ser ancha, quijadas fuertes, el pecho y el
cuerpo deben ser amplios y profundos. Deben adaptarse a los estndares de la raza elegida
para produccin de carne. En la compra del animal, se deben elegir preferiblemente animales
entre 1 a 6 aos, pues es su mejor edad reproductiva.
La gua de crianza de carneros recomienda organizar uno o varios rebaos (familias) en la
Granja y cada una deber tener un calendario ovino (inicia en el periodo de montas). Es ms
fcil tener un calendario ovino por rebao.
Se utiliza en machos especiales que sirven para marcar las hembras que se encuentran en
celo. Posee una tiza removible de color que marca el lomo de la hembra.
Programa de manejo
Para implementar un adecuado programa de manejo dentro de una Granja, es necesario tener
en cuenta el estado fisiolgico y la etapa de desarrollo del animal. Aunque cada fase de vida se
trata por separado, es importante tener en cuenta que todo se integra dentro de un calendario
llevando un adecuado sistema de registros.
Las Ovejas.
Son las hembras aptas para la reproduccin. Un plantel reproductivo debe tener hembras de
buen aspecto y conformacin, buena ubre y ser buenas madres. En lo posible se debe buscar
hembras uniformes en tamao y con buena condicin corporal, teniendo en cuenta que las
hembras lactantes pueden tener menor condicin, por lo que hay que ser cuidadoso en la
eleccin. Las hembras pueden estar aptas para reproduccin desde los 14 meses o cuando
alcancen un peso apropiado a su raza. La oveja a diferencia de otros animales, no muestra
indicaciones externas visibles del calor o celo; en este caso se utilizan machos calentadores,
que son animales esterilizados quienes nicamente saltan las hembras, a los cuales se les
coloca un chaleco con tiza marcadora, identificando el celo por la marca que dejan en el dorso
de la hembra.
Periodo de montas.
Esta actividad posiblemente debe marcar el inicio del calendario ovino en la granja; un manejo
estricto de este periodo es clave para coordinar todas las dems actividades dentro de la
granja, adems de organizar los periodos de venta de animales.
Existen dos mtodos principales para llevar a cabo la monta: En la monta libre, el macho est
constantemente con las hembras durante todo el ao; esto puede ocasionar desgaste del
72
reproductor y que los corderos nazcan en cualquier poca del ao, lo cual puede no ser
conveniente.
En la monta controlada existen diferentes metodologas:
a. El macho esta con las hembras en un periodo de 34 o 51 das, tiempo suficiente para
cubrirlas el 100% utilizando una proporcin de hasta 1:50 hembras. Las ovejas no tienen
signos visibles del celo, por lo que en algunos casos se utilizan machos calentadores para que
identifiquen a las hembras que entran en celo; estos llevan un chaleco con tiza o pintura para
marcar sobre el lomo a las hembras en celo, las cuales son puestas con el macho reproductor.
Otro sistema consiste en utilizar el chaleco 51 das con el reproductor, haciendo cambios de
color cada 17 das (periodo entre cada celo de la oveja); a medida que las ovejas se cubren en
el lomo de color, se anota en el registro el da y se lleva un control de las hembras que entran
en celo y cules son cubiertas por el reproductor.
b. El macho o los machos permanecen en corrales especiales de manejo. Las hembras se
encuentran separadas con un macho marcador, el cual tiene un chaleco y marca en el dorso
las hembras que entran en celo al dejarse montar.
Estas hembras se trasladan al macho seleccionado para que se realice la monta real. Este
sistema permite la utilizacin de varios machos y evita el desgaste de los mismos al no
permanecer constantemente en el rebao con las hembras.
c. Sistema de estrella. Este novedoso sistema esta diseado para tener producciones en
diversas pocas del ao y cuando el nmero de hembras es muy alto en comparacin al
nmero de carneros utilizados. El ao de divide en 5 periodos de 73 das cada uno; debe ser
exacto la iniciacin de cada ciclo y esto debe planearse con anticipacin. Al inicio de cada ciclo
ingresa el macho o los machos con las hembras, que permanece con all entre 25 a 30 das
haciendo un cambio de color de chaleco a los 16 das (al final debe haber cubierto
aproximadamente el 60% de las hembras); despus se retira el macho hasta el inicio del nuevo
ciclo al da 73. De esta manera se tienen cinco periodos de parto y cinco periodos de monta en
pocas similares y se manejan intervalos de partos inferiores a 8 meses. El sistema requiere
manejo adecuado de registros y una planificacin de las fechas importantes de nacimientos
(que son 2 periodos de 73 das) produccin, destete y alimentacin.
Sistema estrella para reproduccin de ovinos
73
Gestacin.
El perodo de gestacin dura en promedio 5 meses, entre 147 y 152 das. Para lograr tres
partos en un ao, se debe realizar la monta hasta tres meses despus del parto, lo cual
significa un intervalo entre partos IEP no mayor de 8 meses.
Las necesidades de la oveja durante los dos ltimos meses de gestacin son muy altas, por lo
que deben estar relajadas, con poco ejercicio y sometidas a un tratamiento especial de
alimentacin. Durante este periodo se deben nivelar las patas, purgarlas contra parsitos
internos y esquilarlas.
Parto y cra.
Esta etapa debe ser planificada con anterioridad, ya que un manejo adecuado de las montas
permitir establecer los das aproximados para el parto. Para ello se debe proveer un espacio
limpio y contar con los materiales y equipos necesarios. A partir del da 142 de gestacin se
debe prestar mucha atencin y se debe vigilar el momento del parto.
Manejo de las ovejas despus del parto. Debe prestarse atencin a las instalaciones, las
cuales deben estar limpias, cmodas y ventiladas. Debe haber supervisin de animales
constantemente y cuidar que estas reclamen a sus corderos. Deben limpiarse los pezones y la
ubre.
Examen de la ubre. Deben estar limpias y los corderos deben vaciarlas, en caso contrario, las
ovejas deben ser ordeadas.
Lactancia y destete.
Es fundamental proporcionar una buena fuente alimenticia a las ovejas en este periodo para
garantizar la supervivencia y buen peso al destete de los corderos. El periodo de lactancia
puede variar de acuerdo al criterio de cada productor, sin embargo, si se desea obtener tres
partos en dos aos, se recomienda realizar el destete entre los 50 y 60 das de edad.
Durante el destete.
Unos das antes del destete se debe descontinuar el alimento de buena calidad y en general
disminuir la cantidad. Al destete se alimentan las ovejas con comida regular y se retira el agua
por 24 horas. El destete debe darse a una etapa definida para que la oveja inicie un nuevo ciclo
reproductivo. En un periodo cercano a los 30 das despus del destete se puede iniciar el
periodo de montas, para productores que deseen manejar un intervalo entre partos de 8
meses, lo que indica un manejo de tres partos en dos aos.
Destete y premonta.
Periodo en el cual se hacen las evaluaciones reproductivas del rebao a fin de detectar y
reemplazar animales problema; apoyado en un soporte de registros. Por otro lado, en este
tiempo se deben vender los corderos, ya sea para reproductores en otras granjas o para
sacrificio.
74
Se debe observar y alcanzar una condicin corporal ptima para iniciar de nuevo las montas en
las hembras.
Desparasitacin.
Por ser uno de los problemas con mayor incidencia en ovinos resulta muy importante llevar un
riguroso control de parsitos, que significa la aplicacin de antiparasitarios con intervalos
regulares y preferiblemente usando del mismo tipo.
Manejo de los corderos.
La primera observacin al momento del parto es verificar que el cordero respire; para ello hay
que retirar el velo que los cubre, limpiarlos y masajearlos de forma enrgica con una tela, paja
o algo spero que estimule la respiracin.
Posteriormente se aplican los cuatro tratamientos bsicos: cortar el ombligo a 3 cm.
aproximadamente, sumergir el ombligo en yodo, limpiar la ubre removiendo la capa de cera y
observar que el cordero tome calostro.
Se deben revisar que los corderos estn con sus madres y supervisar que tomen alimento
constantemente.
Corte de cola.
El descole se puede hacer entre los dos das y las dos primeras semanas de vida. Esta tarea
se realiza principalmente para mantener limpia la parte posterior del animal, en las hembras
facilita el apareamiento con el macho, y para mantener un buen aspecto general. Es una
actividad que puede o no realizarse dependiendo del costo y del grado de limpieza que se
mantengan en los animales.
Para este trabajo se utiliza un cuchillo o navaja, previamente desinfectado. Se corta en la
segunda o tercera vrtebra de la cola y sta secar fcilmente. Otro mtodo consiste en utilizar
una banda de caucho que interrumpe la circulacin sangunea, lo que finalmente ocasiona el
desprendimiento de la cola. En algunos casos este procedimiento puede retrasar el crecimiento
del cordero, por lo que debe examinarse realmente la utilidad de esta prctica, que en algunos
pases est completamente abolida.
Castracin.
La castracin es la esterilizacin de los machos adultos o corderos por medio de la extirpacin
de los testculos. Se usa en machos para engorde, o inapropiados para los programas de
mejoramiento; Se realiza antes del destete para que la leche de la oveja compense el estrs
producido. Si la comercializacin apunta a vender carne de corderos jvenes, debe evaluarse
la viabilidad de esta prctica, ya que no es necesaria la castracin en corderos si no van a
alcanzar su etapa adulta, adems puede que no compense el crecimiento que supone la
castracin cuando es un periodo tan corto hasta el sacrificio.
Identificacin de corderos.
75
Se pueden marcar despus de la primera semana de vida. Usualmente se utiliza una placa
metlica o de plstico en la oreja con un nmero que identifica el ao de nacimiento, nmero
individual, nmero de la granja o cdigo. Este nmero puede tener entre dos y seis dgitos,
segn cada Gua prctica de ovinocultura productor. Otro mtodo para marcar es un collar que
lleva una placa en plstico con el nmero del animal.
Manejo de los corderos en la lactancia y destete.
Los corderos pueden alimentarse de forraje desde la tercera semana en promedio, pero toleran
bien otras fuentes desde el cuarto mes. La fuente principal de alimento es la leche de la madre,
aunque a veces se utilizan bebederos en casos especiales de deficiencia de alimento. El
momento del destete consiste en separar los corderos de las madres y se deben ubicar en los
mejores potreros o la mejor alimentacin.
Arreglo de las pezuas.
Es una actividad que se realiza peridicamente para evitar la deformacin de las articulaciones,
cojera y problemas reproductivos. El crecimiento excesivo se da en suelos blandos
generalmente. Se realiza previo a las montas en machos y hembras reproductores y cerca al
momento del parto; en corderos se revisa regularmente cada mes.
Bao antiparasitario.
Tiene el propsito de controlar los parsitos externos que tienen mucha incidencia en este tipo
de explotaciones. Se puede hacer en corredores que permiten la inmersin o con un bomba de
aspersin, utilizando sustancias recomendadas especficamente en dosis adecuadas.
Manejo del macho reproductor.
El macho tiene marcada importancia en el xito de una explotacin ovina ya que recae sobre
este gran parte de la mejora gentica del rebao. El manejo empieza desde que el animal
alcanza la pubertad, es decir, cuando el animal es capaz de reproducirse. Esto se logra, con
algunas variaciones, entre los tres y cinco meses de edad; teniendo en cuenta que est ms
relacionada con la velocidad de crecimiento y peso. As pues, la pubertad aparece cuando
consigue el 35 a 40% de su peso adulto y su actividad copulatoria con un peso cercano al 50%
del peso adulto (fisiolgicamente se determina por el descenso de los testculos).
Al momento del destete, se recomienda mantener los machos antes de la pubertad con otros
machos y hembras, de tal manera que se conserve un comportamiento sexual precoz.
Eleccin de un buen reproductor.
Normalmente se acostumbra a realizar un examen visual externo del animal como mtodo para
la eleccin del macho. Sin embargo, esto no es suficiente Gua prctica de ovinocultura cuando
se desea realmente mejorar genticamente un rebao; por tal motivo, se deben tener en
cuenta otros aspectos como:
76
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el periodo de montas, los machos deben alimentarse en cantidad y calidad adecuadas. Debe
tenerse en cuenta los suplementos minerales y vitamnicos para la produccin de
espermatozoides.
La condicin corporal puede ayudar a determinar si un macho est en condiciones apropiadas
para la reproduccin. En el caso de presentarse sobrepeso, el momento de la monta se
dificulta y no es conveniente para la produccin de espermatozoides.
Cmo se hace un calendario ovino
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Existen varias formas para organizar un calendario ovino, lo importante de este trabajo es
predecir los eventos que sucedern en la Granja para que se programen las jornadas de
cualquier actividad. Por ejemplo, si el ovinocultor conoce el periodo en el cual el macho
permanece con las hembras y sabe qu da las ha montado, podr saber el periodo
aproximado en que nacern sus cras y si estas estn destinadas para la venta, podr predecir
el periodo en que tendr animales para sacrificio. Otro ejemplo sera si el ovinocultor desea
iniciar el calendario ovino de tal manera que cuando nazcan las cras sea el periodo de
mayor disponibilidad de forraje para las madres y sus cras.
El inicio del calendario ovino lo marca el inicio de las montas. Dos semanas antes empieza la
preparacin de los machos y las hembras destinadas a la reproduccin. Los programas de
montas, Plan sanitario, Alimentacin van ligados a estos eventos.
encuentra el ciego, que no tiene una gran funcin en los rumiantes. En el intestino grueso se
absorbe gran parte del agua en el alimento. El alimento no absorbido pasa a travs del ano
para ser expulsado por el cuerpo.
Este proceso puede requerir en promedio 4 das desde el momento que ingresa al animal hasta
que pasa a travs del ano para ser eliminado.
El pastoreo es la fuente ms barata de nutrientes para las ovejas, pero para que la dieta sea
adecuada debe incluir agua, alimentos energticos, protenas, vitaminas, minerales. Un
programa de nutricin basado en el pastoreo, debe tener en cuenta la rotacin de zonas o
potreros, pues permite que se aprovechen de mejor manera los pastos y evita la propagacin
de parsitos. Debe establecerse una rotacin adecuada para cada granja teniendo en cuenta el
tamao, nmero de animales, tipo de forraje, etc. Una oveja puede consumir entre 3 a 6 Kg. de
hierba fresca al da. El factor determinante para que la oveja produzca con xito carne, lana y
ms cras, o tenga menos enfermedades, es la alimentacin adecuada. En el rea donde se
mantiene una vaca y su ternero, pueden alimentarse de cinco a siete ovejas con sus
respectivos corderos.
Las ovejas, al igual que otro ganado, tienen necesidades de elementos alimenticios que se
clasifican en protenas, energa, minerales y vitaminas: Alimentos proteicos. Los pastos verdes
y los henos de leguminosas son excelentes forrajes proteicos para ovinos. Algunos
suplementos ricos en protenas son las harinas de tortas de girasol, de algodn, o de soya.
Los corderos en crecimiento tienen mayor necesidad de protenas que las ovejas adultas. La
lana es un producto proteico, por eso las ovejas necesitan alimentos que contengan abundante
cantidad de protenas para producir un buen velln.
Alimentos energticos. Los pastos verdes y los granos de cereales; cebada, avena, maz, son
alimentos eficientes para producir energa, especialmente para ovinos que estn al final de la
preez, durante la lactancia, y en las etapas de crecimiento y terminacin. La energa
insuficiente puede ocasionar lentitud o cese del crecimiento, prdida de peso, fallas en la
reproduccin, aumento de la mortalidad y mayores infecciones parasitarias, a causa de que las
resistencias son menores.
Alimentos protectores y conservadores. Los minerales y las vitaminas son elementos
protectores y conservadores de la salud de los animales.
Entre los minerales principales se pueden mencionar; calcio, fsforo, potasio, yodo, cobre,
hierro y otros. Entre las vitaminas existen las vitaminas A, D, E, B, K, C, etc.
Los minerales se encuentran casi en todos los forrajes consistentes principalmente en pastos
maduros, henos de pastos o de cereales, por ejemplo, el calcio se encuentra en henos de
cebada y granos de cebada y trigo. Los pastos y los henos verdes son fuentes excelentes de
casi todas las vitaminas. Por ejemplo, alfalfa verde y henos verdes.
En las ovejas se deben considerar los periodos de demanda de nutrientes que van
estrechamente relacionados con las etapas de produccin. En general se deben buscar ovejas
que se alimentan con raciones bien equilibradas, las cuales son ms frtiles, tienen mejor
produccin de leche, destetan a mayor nmero de corderos de rpido crecimiento, son ms
sanas y resistentes a enfermedades e infecciones.
79
Balanceo de raciones
Una racin balanceada es aquella que ajusta los nutrientes en proporcin y cantidad necesaria
por un animal para 24 horas. La manera de balancear una racin es tomar los requerimientos
del animal y tratar de encontrar la clase y cantidad de alimentos para ajustar ese requerimiento.
Para ello se debe tener una tabla de requerimientos nutricionales segn las etapas de las
ovejas y otra tabla con los contenidos nutricionales de los alimentos que se vayan a utilizar.
Existen actualmente programas sencillos para balancear raciones, los cuales confrontan los
requerimientos nutricionales de las ovejas y los aportes nutricionales de los alimentos para
encontrar apropiadamente una racin adecuada.
Recomendacin:
Se puede solicitar a un zootecnista un anlisis y posterior balanceo de la racin para suplir
adecuadamente los requerimientos nutricionales de los animales. Se debe conocer el estado
en que se encuentra el animal para proporcionar la cantidad y calidad de alimento que este
necesita; por lo tanto este programa de nutricin que se establezca es parte del calendario de
manejo.
En el caso de las hembras, existen las siguientes etapas que sirven para aplicar un programa
nutritivo: mantenimiento, flushing (acondicionamiento), reproduccin, comienzo de la gestacin,
final de la gestacin, y comienzo de lactacin. En trminos generales, los requerimientos
nutricionales son menores en el mantenimiento y al inicio de la gestacin, y son mayores en la
lactacin y al final de la gestacin.
Programa de Alimentacin
80
El efecto que se debe lograr con el flushing es aumentar el nmero de corderos por oveja ya
que aumentar la ovulacin; al mismo tiempo que ayuda a fijar el embrin por lo que evitar
muerte embrionaria temprana.
Alimentacin al inicio de la gestacin o en las primeras quince semanas de gestacin.
Las necesidades nutricionales de las ovejas sern bajas durante las primeras 14 a 16
semanas. Durante este periodo es bsica la provisin de alimentos energticos. Esto puede ser
provisto con pastos relativamente buenos y abundante agua y minerales. En general, una
oveja que pesa 65 o 70 kilos puede necesitar cerca de 2,5% de su peso vivo al da o 1,7 Kg de
heno al da si no est en pastoreo. Los requerimientos de protena no son muy altos durante
este periodo.
Alimentacin al final de la gestacin o cinco semanas antes del parto.
En este periodo ocurre el 85% del crecimiento fetal, por lo que es una etapa importante.
Durante las ltimas 6 semanas de gestacin, la cantidad y calidad de comida es crtica. Una
oveja puede ganar hasta 12 Kilos en este periodo. La calidad del pasto debe ser excelente, si
no es muy bueno, se puede alimentar con granos como avena o maz, adicionando 250 gr. o 1
Kg de heno. Si no estn en pastoreo, pueden alimentarse con 2,5 a 3 Kg de heno de excelente
calidad. Los requerimientos de energa son 1/3 mayores y los de protena son 50% ms
durante esta fase.
Alimentacin de ovejas durante el parto.
Las ovejas no deben recibir comida inmediatamente despus del parto. Pueden recibir heno
desde el segundo da hasta los 7 das de nacido el cordero. El agua limpia debe ser disponible
durante este periodo.
Alimentacin de ovejas en lactancia.
En sta poca las hembras deben suplir sus propias necesidades y las de produccin, por lo
que debe garantizarse una alimentacin que favorezca la produccin de leche, pues la oveja
produce en promedio 1 litro de leche al da.
Despus del parto las ovejas deben recibir buena comida y grano hasta el final de la primera
semana. Pueden recibir cerca del 4% de su peso corporal o cerca de 3 Kg. por da. Si la oveja
tiene mellizos, la cantidad de comida deber incrementarse 20%. El pico de produccin de
leche se alcanza de 3 a 4 semanas despus del parto, por lo que los requerimientos
nutricionales son altos. A los 2 meses el cordero ya tiene un rmen completamente funcional y
la produccin de leche declina gradualmente, al igual que los requerimientos. La produccin de
leche de la oveja disminuye despus de 10 a 12 semanas despus de la lactancia y los
requerimientos de protena disminuyen 20% aproximadamente para las siguientes etapas de
lactancia.
Alimentacin de corderos.
81
destinados al engorde para sacrificio, se debe suministrar granos lo ms rpido posible para
incrementar las tasas de crecimiento. A partir de la sexta semana deben tener acceso a
consumir hierba o heno. En este caso deben ser enseados a comer este tipo de alimento
mientras se encuentran lactando. Se debe iniciar con pequeas porciones e incrementar
gradualmente el alimento hasta ajustar el porcentaje deseado de la racin; teniendo en cuenta
que tambin pueden ser alimentados con pasto. A partir del destete, continan pastoreando y
si es necesario, deben suplementarse hasta que logren el peso deseado.
En caso de utilizar granos, un sistema full feed es todo el grano que los corderos pueden
consumir en 15 minutos, alimentados 2 o 3 veces al da. Algunos corderos podrn consumir 1
kilo al da en este sistema.
Los corderos deben ser alimentados con una racin que contenga entre 15% y 18% de
protena. Las mejores fuentes de protena sern pastos frescos, henos de leguminosas, alfalfa,
trbol, soya. Una buena ganancia de peso en este etapa puede ser de 150 a 200 gramos/da
en full feed.
Creep feeding
Un sistema que se utiliza para que los corderos entre 3 o 4 semanas de vida alcancen altos
pesos mientras las ovejas pastorean. Este sistema significa la suplementacin de los corderos
mientras que las madres no tienen disponibilidad de esta comida. Bsicamente consiste en una
adecuacin fsica que no permite el acceso de las ovejas donde las cras pueden disponer de
alimento.
La leche de la madre provee suficiente energa para el crecimiento de los corderos. Una fuente
extra de energa proporciona a los corderos crecimiento mayor y engorde. Una fuente
apropiada puede ser maz o avena que los corderos consumirn en pequeas cantidades,
dependiendo si las madres se encuentran en excelentes pastos.
El Creep Feeding se puede utilizar en los siguientes casos: los pastos son deficientes en
calidad, los corderos crecen lentamente, para mercados de corderos lechales, nmero alto de
corderos.
Corderas de reemplazo
Influencia de los factores ambientales sobre la manifestacin de la pubertad en las corderas.
a. La pubertad est determinada en trminos de edad al primer comportamiento de celo.
b. El desarrollo sexual est afectado por factores genticos y ambientales y por la interaccin
entre ellos. Entre razas tambin hay diferencias y las corderas cruzadas tienden a tener un
mejor cumplimiento reproductivo que las puras y la heterosis pueden contribuir a un desarrollo
sexual ms temprano.
c. El primer celo en las corderas se alcanza con pesos que varan entre 50-y 70% del peso
corporal del animal adulto.
d. Nutricin. El comportamiento reproductivo de las ovejas est fuertemente influenciado por la
nutricin.
82
La medida de la condicin corporal y el peso vivo son las tcnicas para medir la nutricin
adecuada, siendo un tanto subjetivas. Muchas muertes inducidas por la nutricin provienen de
efectos nutricionales despus del apareamiento. La correccin de diferencias de protena y
elementos como cobre, manganeso, zinc, hierro, cobalto y selenio en la dieta mejoran los
porcentajes de particin. Las deficiencias de Vitamina E se pueden corregir con selenio.
En los corderos, la leche es esencial en las primeras 3-4 semanas de vida. En las primeras seis
semanas la conversin alimenticia fue 0,167 kg. de ganancia de peso/kg. de consumo de
leche, con variaciones de 0,238 a 0,138, variando por la raza y la nutricin de la oveja.
La sub alimentacin de los animales puede retrasar seriamente el desarrollo de la pubertad y
una buena alimentacin puede adelantarla. La nutricin es el factor ambiental ms limitante
para explota con xito el potencial reproductivo de las corderas. La alimentacin abundante en
corderas inmaduras en la ltima parte de la gestacin puede resultar en el nacimiento de
corderos muy grandes que ocasiona dificultad al parto.
e. Manejo. La esquila antes de las montas puede favorecer un consumo de alimento y mejor
comportamiento reproductivo
f. Eficiencia reproductiva:
Mayor peso corporal y mayor edad a la monta en corderas es resultado de mejor particin La
reproduccin temprana de corderas adecuadamente criadas y correctamente manejadas no
tienen efectos negativos sobre el comportamiento durante la vida.
g. Factores de manejo.
Manejo durante las montas. Evaluar la condicin corporal al destete para ajustar la
alimentacin en las siguientes dos semanas, para evaluar nuevamente.
Alimentacin de hurfanos.
Puede hacerse artificialmente o hacerlos adoptar por otra oveja. Para la primera alternativa se
recurre a otra madre buena productora durante la primera semana; luego, se le puede
suministrar leche de vaca. Para la adopcin, el cordero hurfano debe frotarse con fluidos de la
madre que lo va a recibir, bien sea orn o leche, para que no sea rechazado.
Engorde de corderos.
Puede realizarse en corrales provistos de comederos y bebederos, donde los rendimientos son
ms altos por el limitado desplazamiento de los animales; debe brindrseles un ambiente
tranquilo en el momento de suministrarles la comida, que puede ser pasto y heno a voluntad
suplementado con raciones balanceadas si se quiere.
Tambin puede realizarse el engorde en pastoreo, las ganancias de peso no son tan altas
como en confinamiento, pero es igualmente rentable teniendo en cuenta que no se requiere
inversin para la infraestructura. Al finalizar el da, los animales se renen en el redil, donde se
les puede suministrar melaza, mezclas mineralizadas y otros suplementos que se tengan al
alcance.
Necesidades de corderos en engorde:
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Peso (kg)
Ganancia
Capacidad de Ingestin
10
200
0,5 kg. MS
20
250
30
300
1,3
Los controles de peso pueden realizarse al nacimiento, a los 30 das y a los 70 das.
Factores que influyen sobre el crecimiento de los corderos:
Peso al nacimiento. Los corderos de mayor peso al nacimiento presentan crecimiento mejor.
En un estudio, por cada kg. de incremento de peso la ganancia diaria aumentaba 25gr/da, por
lo que poda pesar 2kg. ms al destete con menos grasa.
Prolificidad. Mayor nmero de corderos menor crecimiento. Se tiene en cuenta que algunos
productores prefieren tener ms corderos menos pesados.
Sexo. Machos crecen ms rpido que las hembras
Genotipo.
Alimentacin de reproductores.
Debe tenerse especial cuidado que en ninguna poca del ao se engorden o adelgacen
demasiado, pues los dos estados tienen repercusiones en la efectividad reproductiva. Cuando
estn fuera del perodo de monta, deben tenerse en buenas praderas en las que puedan hacer
ejercicio, que mantiene el poder de reproduccin.
Un macho puede consumir entre 2 y 2.5% de su peso corporal diariamente y muchas veces en
periodos de mantenimiento la alimentacin con forrajes es suficiente.
Aspectos importantes de la Alimentacin
1. Utilizar siempre alimento fresco. En lo posible buscar que el alimento almacenado no haya
sido deteriorado en su forma y aspecto inicial
2. Procurar alimentar los animales dos veces al da, por la maana y en la tarde. Procurar
administrar el alimento a la misma hora. Remover el alimento no consumido y reducir el
amontonamiento de comida.
3. Suministrar la racin con base en el peso de los animales. Normalmente los animales
comern un porcentaje de su peso vivo, entre el 3 y 4%. Si se grada por volumen, se
recomienda pesar el recipiente para corregir la cantidad de alimento suministrado.
4. Observar la cantidad de alimento consumido de 15 a 30 minutos despus de administrar el
alimento.
5. Los animales que se alimentan juntos tienden a ganar mayor peso que si lo hicieran
individualmente.
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Alimentos
Porcentaje en la racin
Dieta 1
Heno
Dieta 2
Dieta 3
Ad libitum (a voluntad)
Harina de maz
85%
15%
40%
40%
30%
Salvado de trigo
15%
20%
Alfalfa peletizada
15%
Concentrado
15%
Semilla de soya
15%
10%
85
86
Para climas tropicales no muy hmedos: se aconseja tambin un corral similar al de zonas
fras, pero con paredes de malla de alambre o tablas de madera, para una mejor ventilacin.
Las mitades de un barril metlico pueden convertirse en un bebedero eficiente.
La FAO recomienda evitar corrales prximos a la vivienda o a las fuentes de suministro de
agua, debido a los riesgos de contaminacin para la familia y los nios. No se debe permitir
que los nios jueguen en los corrales. El estircol contiene parsitos que pueden ser
transmitidos acarreando graves consecuencias para la salud del nio.
Modelo de establo para carneros propuesto por la FAO
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88
Corrales
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Cuando los animales estn permanentemente confinados, la cantidad y tipo de corrales variar
con las necesidades del productor. En este caso, por ejemplo, pueden existir, corrales para
vientres vacos o en gestacin, parideros, corral de lactancia con creep feeding (trampa o corral
de exclusin para los corderos), sementaleras, corral para los corderos despus del destete,
corral para aislar animales enfermos, manga de manejo, bodega de alimentos y un rea para
almacenar el equipo y medicamentos.
Los materiales de construccin de los corrales dependern mucho del tipo de clima de la
regin, y muy importante, de las posibilidades econmicas del productor para adquirirlos, entre
los ms comunes estn:
Paredes: Tablones de madera, tarimas, tabique, block, etctera.
Cercas: Malla ciclnica, electro soldada o borreguera. Tubos de metal galvanizados, postes
de madera o concreto.
Techo: Palma, madera o lmina de cartn, galvanizada, transparente o de asbesto.
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Modelos de corrales
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Entradas accesibles
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Cabe mencionar que aunque la superficie de corral que se destinar como asoleadero est
sealada como opcional, es conveniente que el corral s cuente con dicha rea.
Pisos
El piso de las instalaciones donde se alojarn los ovinos, preferentemente deben de ser de
tierra apisonada, lo que facilita el drenaje y la conservacin de las camas. La compactacin
evitar su posterior hundimiento. Por su parte, los pisos de concreto, adems de su elevado
costo, resultan muy rgidos para los animales, son fros y mantienen ms humedad en la poca
de lluvias.
95
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Comedero de tolva
Existe una gran variedad de comederos, algunos para ofrecer forraje sin moler, otros para dar
forraje molido o alimento balanceado, tambin se pueden disear para ambos tipos de
alimentos al mismo tiempo. Algunos ejemplos son:
Comederos pegados a las paredes
Comederos mviles
Comederos para pasillo
Comedero tipo tolva
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Los bebederos deben proporcionar agua ya sea de manera individual o grupal. Deben estar
situados a una altura del suelo que eviten su contaminacin. Resulta importante que los
bebederos no tengan fugas o prdidas de agua que favorezcan el encharcamiento y humedad
excesiva de los corrales. Es recomendable que estn colocados de manera opuesta a la
disposicin de los comederos.
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Saladero
Manga de manejo
sta infraestructura puede estar de manera opcional en el rancho o granja ya que algunas
personas prefieren trabajar sujetando directamente a los ovinos. Consta de un corral y un
pasillo de en forma de embudo que se estrecha hasta que slo un animal pase, permitiendo
que se forme el rebao en una hilera. Se utiliza para tener un manejo pertinente del rebao, ya
sea vacunacin, desparasitacin, inspeccin y seleccin.
La manga de manejo reduce considerablemente el estrs de los animales. Puede construirse
de diversos materiales y la principal condicin que debe cumplir es la de proporcionar espacios
para poder realizar el manejo de los animales desde afuera de la manga.
101
Manga metlica
2.1.8 Seguridad Alimentaria
Acceso a los alimentos: Acceso de las personas a los recursos adecuados (recursos a los que
se tiene derecho) para adquirir alimentos apropiados y una alimentacin nutritiva. Estos
derechos se definen como el conjunto de todos los grupos de productos sobre los cuales una
persona puede tener dominio en virtud de acuerdos jurdicos, polticos, econmicos y sociales
de la comunidad en que vive (comprendidos los derechos tradicionales, como el acceso a los
recursos colectivos).
Utilizacin: Utilizacin biolgica de los alimentos a travs de una alimentacin adecuada, agua
potable, sanidad y atencin mdica, para lograr un estado de bienestar nutricional en el que se
satisfagan todas las necesidades fisiolgicas. Este concepto pone de relieve la importancia de
los insumos no alimentarios en la seguridad alimentaria.
Estabilidad: Para tener seguridad alimentaria, una poblacin, un hogar o una persona deben
tener acceso a alimentos adecuados en todo momento.
No deben correr el riesgo de quedarse sin acceso a los alimentos a consecuencia de crisis
repentinas (por ej., una crisis econmica o climtica) ni de acontecimientos cclicos (como la
inseguridad alimentaria estacional). De esta manera, el concepto de estabilidad se refiere tanto
a la dimensin de la disponibilidad como a la del acceso de la seguridad alimentaria.
Se ensayaran diferentes sistemas en procura de atender de la mejor forma a la poblacin
afectada.
Evolucin de los conceptos normativos de la seguridad alimentaria
Segn documentos de la FAO, La evolucin de los conceptos de seguridad alimentaria en los
ltimos 30 aos refleja los cambios del pensamiento normativo oficial (Clay, 2002; Heidhues et
al., 2004). El concepto se cre a mediados de los aos 70, cuando la Cumbre Mundial sobre la
Alimentacin (1974) defini la seguridad alimentaria desde el punto de vista del suministro de
alimentos: asegurar la disponibilidad y la estabilidad nacional e internacional de los precios de
los alimentos bsicos.
...que haya en todo tiempo existencias mundiales suficientes de alimentos bsicos... para
mantener una expansin constante del consumo... y contrarrestar las fluctuaciones de la
produccin y los precios
En 1983, el anlisis de la FAO se concentr en el acceso a los alimentos, lo que condujo a una
definicin basada en el equilibrio entre la demanda y el suministro de la ecuacin de la
seguridad alimentaria:
... asegurar que todas las personas tengan en todo momento acceso fsico y econmico a los
alimentos bsicos que necesitan (FAO, 1983).
Esta definicin se revis para que el anlisis de la seguridad alimentaria incluyera a las
personas y los hogares, adems de las regiones y los pases. En 1986, el Informe del Banco
Mundial sobre la pobreza y el hambre (Banco Mundial, 1986), documento de gran influencia, se
concentr en la dinmica temporal de la inseguridad alimentaria (Clay, 2002).
102
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componente 2 evala las opciones para dar apoyo a los grupos vulnerables. El anlisis de la
vulnerabilidad ofrece una perspectiva de la dinmica de la seguridad alimentaria que requiere
dar atencin especial a los riesgos y a las opciones para su gestin.
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Informe de polticas
A partir del marco terico del doble enfoque, los siguientes principios son la base de la
estrategia general de la FAO (Stamoulis y Zezza, 2003), sobre los cuales debemos trabajar:
106
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Con el paso de los aos, numerosos especialistas en educacin han contribuido a reafirmar
esta sentencia del filsofo griego, entre ellos el pedagogo estadounidense Edgar Dale. El
"Cono del Aprendizaje", desarrollado por este reconocido experto, representa una pirmide que
explica cules son los mtodos ms y menos efectivos para el aprendizaje. Segn esta
representacin, en la cspide, con menor incidencia positiva, se ubican los mtodos que
implican una mayor pasividad del alumno, como leer, ver u or. Sin embargo, en la base se
sitan los mtodos ms eficaces, que requieren mayor actividad por parte del aprendiz:
experiencia directa, simulaciones, dramatizaciones y demostraciones.
En la actualidad, bajo la denominacin "aprender a haciendo" ha surgido una metodologa
pedaggica que aboga por implantar este tipo de aprendizaje experimental en los sistemas
educativos, sobre todo, en los ms centrados en la adquisicin de conocimientos y la
evaluacin de los mismos, que en la valoracin de las aptitudes prcticas que adquieren los
estudiantes con ellos.
Aplicando esta metodologa se formar la red de productores de carneros de Crdoba.
La formacin bsica, tendr inicialmente 4 mdulos en cuatro componentes:
1. Comunicacin e integracin: este mdulo tendr como propsito conocer a los
participantes y crear confianza entre ellos, para ello realizaremos diversas dinmicas por
ejemplo una llamada primera impresin en donde nos damos cuenta que es muy difcil para
m reflejar lo que realmente soy, comnmente piensan que soy muy seria pero en realidad yo
no creo ser de esa manera.
2. Creatividad y liderazgo: En programa de creatividad donde se aprende que siempre
hay que pensar afuera de la caja y que hay muchos caminos para llegar a un mismo objetivo,
no siempre es el mismo, solo hay que ser abiertos y ser diferentes al resto. Tambin se debe
formar un equipo, inventar un nombre, una porra y pintar nuestra bandera.
3. Motivacin y trabajo en equipo: Este mdulo se realizar con una dinmica en donde
divididos en equipo debemos caber en un pequeo espacio delimitado por paliacates. Esta
primera fase del reto ser fcil, lo complicado comenzar cuando debemos caber todos los
participantes, en un espacio muy reducido. Este reto demostrar que todo es posible, se
lograr cargndose unos a otros y metindose en espacios entre los pies, cada quien
aprovechaba su fuerza y su complexin para poder realizar el reto.
4. Valores: este mdulo se desarrolla mediante dinmicas que sensibilicen a los
participantes y que los hagan ser consciente de su entorno. Se realizar una dinmica en la
donde en pequeos equipos cada quien cuente algo que hubiera marcado su vida. Ser
impactante al darse cuenta que varias personas han pasado por experiencias muy difciles,
ante todo en problemas familiares. Cuando llegue el turno nos daremos cuenta de que no
tenemos nada que decir, no habr nada que se comparara con las experiencias que haya
escuchado nuestra familia no es perfecta pero sin duda nos daremos cuenta de lo afortunada
que seremos y de que las personas cargan en sus corazones problemas que a simple vista no
se ven por lo que siempre hay que demostrar una buena actitud y apoyar a quien lo necesite.
Podr escribir cien mil pginas sobre su experiencia carnero, pero si algn futuro carnero lee
esta reflexin no quisiera arruinar su experiencia contando cada detalle de este curso. Lo ms
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importante que deben saber es que en este curso que no est solo, que tiene a su alrededor
una maravillosa familia y a nuestros amigos, aprender que solo basta confiar en s mismo
para lograr lo que se proponga, aprender a ser ms abierto con la gente, a no dejarse llevar por
las apariencias, a no tener miedo de nada ni de nadie y a que tal vez slo se llegue ms
rpido pero que juntos se llega ms lejos.
Una vez se tenga esta formacin bsica se inicia el curso con los elementos conceptuales y
metodolgicos contenidos de manera genrica en el presente proyecto, brindadas por personal
tcnico experto en cra de carneros, el cual se presenta en el tem siguiente.
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La capacitacin tcnica impartida en: Manejo general de carneros, Alimentacin, reproduccin
y mejoramiento gentico, salud animal, recursos naturales y organizacin, habilitar de manera
bsica al participante en los diferentes aspectos tcnicos para emprender la labor de productor
de carneros.
El programa de capacitacin de Carneros permitir a los alumnos participar en situaciones
preestablecidas donde ciertas habilidades y actitudes son puestas en accin para aprender
haciendo y creando. Cada curso ser de 30 das. La capacitacin se har en Montera,
Tierralta, Chin y otras ciudades donde se presenten poblaciones interesadas.
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De acuerdo a los reportes tcnicos consultados (Martnez 2008, Segura 2009, Dorper Colombia
2012) Las extensas zonas de llanuras y colinas siempre que no se alejen del nivel del mar,
parecen reunir las condiciones climticas y de suelos ms favorables, como es el caso de los
llanos orientales, las llanuras del Tolima, Huila y la Costa Atlntica. Estas regiones permiten
una mejor vida para el ovino africano, sin penuria de importancia con alimentos muy variados
en gramneas y leguminosas con buenas temperaturas y adems sombra y protecciones
naturales. Las colinas suaves y los campos ondulados se secan rpidamente y por tanto son
ms saludables para ovinos al no favorecer la multiplicacin de parsitos.
Alturas entre 500 y 1000 metros son generalmente muy buenas para el desarrollo de esta
especie animal. Las explotaciones que se tienen por encima de 1000 metros se ven
comprometido su xito debido a que las condiciones de vida para estos ovinos se alejan
conjuntamente con la creciente altura.
Estas condiciones se presentan en el Departamento de Crdoba en amplias extensiones en las
5 regiones geogrficas que se poseen, con ms amplias tierras aptas en las zonas del san
Jorge y territorios de la cuenca media y alta del Sin.
Temperatura
El factor climtico, tan estudiado, tan complicado, est ltimamente unido a las alturas sobre el
nivel del mar, a las cercanas o distancias de la lnea ecuatorial, a las radiaciones solares y a la
cantidad de horas diarias de influencia, as como a los vientos regionales, a las lluvias y a las
medidas de proteccin que el hombre haya dispuesto.
De ah que las condiciones de temperatura y sus aliados ambientales son factores
fundamentales en los rendimientos econmicos de los ovinos. Se consideran como ideales
para la oveja africana temperaturas entre 25 y 30 grados, las cuales se dan en la mayora de
reas identificadas como aptas en el departamento.
Lluvias
As como otros elementos del clima, las ovejas sobreviven bien hasta 800 milmetros de
precipitacin anual, ms no le conviene mayores cantidades. Al cordero, y con ms razn si es
113
recin nacido, le cae bastante mal hasta la ms mnima llovizna ya que si se moja, se evapora
rpidamente el agua y el enfriamiento resultante es causa de muchas enfermedades.
Crdoba es un departamento con predominio de la Zona de vida Bosques Secos, los cuales se
caracterizan por su baja precipitacin.
2.2.2.2 MANEJO DE OVINOS.
Se hace nfasis en este componente teniendo en cuenta que segn el reporte de expertos, las
condiciones fsicas, financieras y el manejo del rebao son los factores ms importantes que
determinan la produccin con ovinos, elementos de suma importancia a tener en cuenta en los
propsitos del presente proyecto en Crdoba..
Es as como se hace nfasis en la literatura especializada sobre la adaptacin a las
condiciones ambientales existentes y las prcticas de manejo del rebao son probablemente
las caractersticas ms importantes para establecer un negocio de ovejas. En una explotacin
ovina es necesario tener organizadas y definidas cada una de las diferentes etapas de la vida
productiva de esta especie, por lo que se tocan seguidamente los componentes principales,
basados en manuales de cra de carneros, para puntualizar los elementos bsicos a tener en
cuenta a lo largo de la implementacin del presente proyecto.
CARNEROS.
Son aquellos machos que se destinan para la reproduccin. El mejoramiento ovino comienza
con la utilizacin de reproductores de alta seleccin y esto se refleja directamente en la
produccin de carne, ya que en ellos descansa el 70 % de la responsabilidad de xito de la
explotacin, pues al cubrir un determinado nmero de hembras, transmitir sus caracteres de
herencia buenos o malos. De ah la importancia de escoger cuidadosamente el ejemplar que
ha de ofrecer este servicio. De igual manera las hembras deben presentar caractersticas de
transmitir a sus hijos la condicin de buenos productores de carne. El carnero debe mostrar
vitalidad, fuerza y gran masculinidad, la cabeza es ms grande que en las hembras. La boca
debe ser ancha, quijadas fuerte, el pecho y el cuerpo deben ser amplios y de buena
profundidad; las patas sanas y fuertes, no muy juntas pero tampoco muy separadas. Adems
se deben tener en cuenta las caractersticas raciales. La edad propicia de un macho para la
reproduccin es la de 18 meses.
Los testculos que son los principales rganos reproductivos producen el semen, se deben
examinar por palpacin enterndose que estn en las bolsas que los cubren y se mueven
fcilmente.
OVEJAS.
Son las hembras ovinas aptas para la reproduccin. La edad para iniciar la vida reproductiva es
tambin a los 18 meses pero puede ser antes, todo depende del desarrollo corporal y este de
la buena alimentacin en la etapa de crecimiento. Deben buscarse hembras de caractersticas
raciales definidas y aspecto externo que corresponda a la raza y sexo, buena ubre y ser
buenas madres.
114
Las ovejas presentan su primer celo a los 7 meses, pero no es prudente hacerla servir hasta
cuando cumplan 10 a 14 meses, obtenindose as un mejor desarrollo en la madre y las
posibilidades de conseguir cras de un buen desarrollo. El celo es la poca en que
fisiolgicamente la hembra est dispuesta a aceptar el macho para que ste la fecunde. El celo
dura de 20 a 42 horas y se repite cada 17 das en promedio. La oveja a diferencia de otros
animales, no muestra indicaciones externas visibles del calor. Para descubrirlo se recurre al
empleo de machos calentadores, que son aquellos esterilizados por medio de ciruga y a
quienes generalmente se les pone una tiza marcadora en el pecho para que al saltar las
hembras sta quede marcada.
115
MONTAS.
Existen dos mtodos principales para llevar a cabo la monta. Uno la monta libre en el cual las
hembras estn permanentemente con los machos durante todo el ao o entran en pocas ms
o menos definidas que son julio, agosto y septiembre o marzo, abril y mayo. En esta forma los
corderos nacen indistintamente en cualquier poca del ao, dificultando el manejo. El otro
sistema es la monta controlada, en la cual se mantiene un grupo de 25 a 30 hembras con un
solo reproductor. En esta forma el macho est con las hembras durante 51 das, tiempo
suficiente para que todas las hembras queden servidas. El macho generalmente lleva un
chaleco con una tiza marcadora o simplemente una pintura que se coloca en el pecho para que
al saltar la hembra quede marcada y as poder llevar los registros de monta. Programada la
monta se puede colocar en rebaos grandes el 5% de reproductores en pocas definidas con
el fin de obtener los corderos en poca conocida.
GESTACIN.
El perodo de gestacin dura 5 meses o sea, 152 das en promedio. Una vez efectuado el
parto, el celo reaparecer a los 36 das pero no conviene ponerlas en monta. Este tipo de ovino
africano se puede obtener dos partos por ao.
Es necesario mantener las ovejas gestantes en potreros que tengan buenos pastos y
abundante agua limpia y separado de los dems animales del rebao. El manejo de las
hembras de cra se debe intensificar dos meses antes del parto, llevndolas a mejores
potreros, ya que en estos ltimos meses es cuando hay un mayor desarrollo del feto y cuando
inicia la produccin lechera la madre. Es conveniente poner las ovejas ms prximas a partir en
potreros donde haya poco peligro para los recin nacidos y que se les pueda prestar atencin.
PARICION Y CRIA.
El parto se produce en forma natural 5 meses despus de la monta. Es conveniente vigilar los
corderos recin nacidos para prestarles ayuda en caso necesario. Puede suceder que un
cordero parezca haber nacido sin vida. Es necesario intervenir rpidamente para impedir la
muerte. Como las ovejas no pueden lamer el velo o moco de la boca o aberturas nasales el
pastor debe removerlos para evitar la sofocacin. Luego se le dan unas palmaditas en ambos
lados del cuerpo, detrs de los hombros o se frota con un lienzo spero o un puado de paja
con el objeto de estimular la respiracin.
Una vez que el cordero est respirando debe ayudrsele a encontrar el pezn para que tome la
primera leche o calostro, especialmente cuando el cordero nace dbil. El calor del calostro
reside en su composicin, tiene anticuerpos por medio de los cuales se prev de defensas
contra numerosas enfermedades y slo son absorbidos por el cordero durante las primeras
horas de vida.
MANEJO DE LAS OVEJAS DESPUS DEL PARTO.
Mantenga en observacin la oveja por varios das despus del parto, conservndola en un sitio
cmodo y caliente. Si sus pezones y ubre no estn en buenas condiciones higinicas se
proceder a limpiarlas. Si no tiene apetito despus de varios das, se le administrar un
purgante En caso de que la oveja est constipada es recomendable una inyeccin rectal de un
litro de agua jabonosa tibia.
EXAMEN DE LA UBRE
La ubre debe examinarse con frecuencia. Los corderos deben vaciar la ubre; si esto no sucede
as, las ovejas deben ser ordeadas previamente.
OBSERVACIN DE PROLAPSO UTERINOS:
Ocasionalmente debido a esfuerzos violentos la matriz puede salirse totalmente. Una atencin
inmediata puede salvarla. Para reducir el prolapso se hace limpieza cuidadosa de todas las
116
partes y presionando enseguida se mete, en tanto que el ayudante levanta los miembros
posteriores, a continuacin se desinfecta.
2.2.2.3 Lactancia y destete
117
118
Capacidad adecuada.
Mnimo desperdicio.
119
Cuando se emplean depsitos de agua tales como aljibes, jageyes o lagunas se debe tener
en cuenta los siguientes criterios:
Seleccionar sitios de fcil acceso para los animales y cercanos a los sitios de pastoreo.
Suelos con alto contenido de arcilla, poco pedregosos. Evitar sitios con rocas porosas,
calizas cavernosas, grava y arena.
2.2.2.5 Alimentos de Ovinos.
La oveja es un animal adaptado a consumir gran variedad de alimentos y por lo tanto capaz de
hacer rentables reas marginales para otros tipos de explotacin, sin embargo, debe drseles
el manejo adecuado a fin de obtener un buen rendimiento sin perjuicio para la salud animal.
Es necesario conocer los requerimientos de la oveja en cada uno de sus periodos y tratar de
llenar estos, bien sea a base de forraje o bien con suplemento, segn las caractersticas
econmicas de la explotacin, teniendo en cuenta que estos animales son susceptibles a
desordenes digestivos si se les cambia bruscamente la alimentacin.
Entre los puntos ms importantes para una explotacin satisfactoria en ovinos figuran:
120
Segn lo anterior, las mejores praderas para ovinos estn compuestas de pastos tiernos y
cortos, tanto mejor si hay una mezcla de gramneas y leguminosas. No hay alimentacin mejor
balanceada para las ovejas que un pasto debidamente cuidado; y en Colombia es
afortunadamente en que los pastos crezcan durante los doces meses del ao.
Los pastos nativos crecen en los campos y solamente necesitan de un manejo adecuado para
producir buenos resultados.
Las ovejas solamente pastorean cierto nmero de horas en el da; en verdad estas parecen
haber establecido horario de ocho (8) horas diarias, comiendo a horas determinadas.
Usualmente tienen perodos principales de comer; uno por la maana desde el amanecer en
adelante y otro desde el atardecer hasta la noche.
MINERALES.
Estos son un conjunto de elementos qumicos esenciales en el organismo, que se hallan
presentes en cantidades variables en los diferentes tejidos como huesos, msculos, nervios y
no slo hacen parte de la estructura misma, sino en virtud de sus caractersticas que ejercen
una accin directa en gran cantidad de reacciones dentro del organismo y que en caso de no
desarrollarse adecuadamente comprometen en forma grave, no slo la produccin sino la vida
misma del animal.
Hoy se conoce muy bien la existencia en el cuerpo animal de varios minerales como calcio,
fsforos, hierro, cobre, cobalto, sodio, cloro, potasio, magnesio, azufre, manganeso, yodo, zinc
y actualmente se realizan estudios sobre las necesidades de selenio, flor y molibdeno.
Conociendo las funciones especficas que cumplen los minerales en el cuerpo animal y sus
deficiencias se deduce la importancia de cada uno de ellos. En terrenos con adecuados
minerales los pastos y los animales alimentados con este forraje no necesitan de
suplementacin, pero si los terrenos son deficientes en minerales debe adicionrseles en la
alimentacin como mezclas minerales. La base de estas mezclas es la sal comn por ser
agradable y fcil de tomar.
AGUA. Una oveja normal, que lleve una vida sana necesita tres litros de agua por da para
completar su nutricin. Si las fuentes de agua a usar, estn separadas por distancias de 2 o 3
kilmetros, buena cantidad de agua ingerida ser eliminada por los pulmones (respiracin
acelerada), y por lo tanto la oveja funcionar mal o por instinto de conservacin no se alejar
del agua; el pastoreo se har ms intenso en esos lugares y los campos lejanos quedarn sin
utilizar.
La oveja que amamanta, la falta de agua reducir drsticamente la produccin de leche.
Es una excelente prctica mantener agua en todo tiempo a disposicin de la oveja la cual debe
ser corriente y evitar en todo tiempo la contaminacin sea por residuos qumicos de industrias,
de vivienda o de lecheras.
En aguas corrientes, poco profundas y claras la luz del sol puede matar la mayora de las
bacterias despus de haber recorrido 100 metros de distancias. El mayor peligro para ovinos
121
con el agua pude ser debido a la propagacin del parasitismo por el empleo de agua
contaminada o estancada, especialmente la mariposa del hgado. La falta de agua puede
ocasionar envenenamiento por sal y en tierras calientes presentar insolacin.
ALIMENTACIN DE CORDEROS.
La alimentacin de corderos despus del destete es de primersima importancia. Es esencial
que durante este perodo continen creciendo, si queremos que se desarrollen bien y se cren
fuertes; por ello deben situarse en potreros con buenos pastos limpios, cortos y agradables.
El pasto muy crecido y seco no es aconsejable en corderos por carecer de la cantidad
protenica necesaria para el crecimiento y produccin de ellos.
ALIMENTACIN DE OVINOS CON HENO Y ENSILAJE.
En Colombia no existen estaciones definidas y si una gran vegetacin durante todo el ao. Sin
embargo, si los pastos han proporcionado la provisin suficiente como mantener las ovejas
bien alimentadas durante la estacin ms productiva de forraje (que es el tiempo de lluvias),
entonces puede haber un periodo de escasez de pasto hacia el final del verano. Esto no tiene
importancia si coincide con un perodo en el cual los requerimientos de las ovejas son bajos.
La alimentacin suplementaria ms barata en la mayora de los casos ser con heno o ensilaje
por las siguientes razones:
Se puede producir, almacenar y conservar con los sobrantes de forraje en los perodos
de mayor produccin.
122
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Con la prctica de rotacin de potreros no slo se permite que las ovejas aprovechen mejor los
pastos sino tambin, que contribuye a evitar la propagacin de los parsitos. Para conocer este
ltimo propsito, es necesario conocer los ciclos evolutivos de las diferentes especies de
parsitos que atacan los ovinos. Teniendo en cuenta que casi todos los parsitos internos viven
en los organismos del tracto digestivos y que expulsan los huevos por intermedio de las
materias fecales, el grado de contaminacin de los pastos es bastante alto.
ACCION PATGENA DE LOS PARASITOS.
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Mecnica: Ocasionando compresiones y obstrucciones de los rganos.
Llevar las ovejas con las cras a potreros que hayan estado en descanso con el fin de
controlar el parasitismo.
Al efectuar las vermifugaciones hay que pasar los animales a un potrero que haya estado
en descanso.
PARASITISMO INTERNO.
Son aquellos que viven dentro del cuerpo del animal, localizndose en los msculos, tejidos y
diversos rganos como el hgado, pulmn, intestino y cuajar. Los parsitos internos que afectan
a los ovinos son los dstomas o mariposas del hgado, tenia o gusano plano, los gusanos
redondos y algunos protozoarios.
DISTOMA HEPTICO (Mariposa).
Esta enfermedad es muy frecuente en Colombia; se localiza en el hgado y tiene como
husped intermediario unos caracoles pequeos que se encuentran en aguas estancadas. Los
ovinos se infectan cuando ingieren pastos que contienen el quiste.
Sntomas: En las infecciones crnicas los sntomas pueden estar ausentes. Los principales
sntomas incluyen debilitamiento general, diarrea, constipacin y edema submaxilar. Tambin
se puede encontrar anemia y enflaquecimiento progresivo.
En las regiones donde es muy frecuente la presencia de mariposa, prcticamente todos los
ovinos pueden tener el hgado afectado y mostrar sntomas de parasitacin crnica durante
toda su vida.
Diagnstico: Durante la vida se puede diagnosticar la distomatosis por la apreciacin de los
sntomas y se confirma en el laboratorio por medio del hallazgo de los huevos de la Fasciola en
las materias fecales.
TENIASIS: La tenia de los ovinos ms conocida en Colombia es la Moniezia expansa y su
presentacin es frecuente en todos los climas. El parsito adulto mide de 2 a 5 metros de largo
por 1.5 centmetros de ancho.
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La tenia.
Bunostomun trigonocephalum.
Oesophagostomum colombianum.
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PREVENCIN Y TRATAMIENTO: La vacunacin del carbn bacteriano, debe hacerse
nicamente cuando exista riesgo de contaminacin o cuando la enfermedad constituya una
amenaza en la regin.
Como el tratamiento curativo se puede usar la penicilina a dosis altas sin que los resultados
sean siempre satisfactorios.
Es importante que los cadveres de los animales muertos de carbn sintomtico sean
quemados o enterrados, con el fin e evitar la contaminacin del terreno.
SEPTICEMIA HEMORRAGICA O FIEBRE DE EMBARQUE.
Esta enfermedad llamada tambin pasterelosis es una enfermedad febril, aguda o sobreaguda
caracterizada por septicemia o neumona.
Es causada por la "Pasteurella hoemolytica".
Las condiciones desfavorables del ambiente, los apriscos mal ventilados o con corrientes de
aire, la fatiga, la desnutricin, son condiciones que influyen para que la enfermedad se
manifieste.
Transmisin: Igual a al del Carbn Bacteridiano.
Sntomas: El sntoma es el de una septicemia generalizada. Hay fiebre alta (400C 41oC)
acompaada por una dificultad respiratoria, tos y secrecin nasal. La prdida del apetito es
completa en los severos y variable a los menos graves. La tos se puede manifestar en casi
todos los animales del rebao.
Precaucin y tratamiento: Los animales enfermos deben aislarse inmediatamente del resto
del rebao y darles buena alimentacin y, si es posible, protegerlos de los cambios del
ambiente.
Preventivamente se aplica la vacuna por va subcutnea a la dosis que recomienda el
Veterinario.
Como tratamiento curativo se usa el suero contra la septicemia hemorrgica, las sulfas y los
antibiticos.
TETANO.
Enfermedad infecciosa, aguda, que ataca tanto al hombre como los animales. Ha sido
comprobada en algunas oportunidades en la especie ovina, por lo general a causa de heridas
que sirven de puerta de entrada al agente causal, las toxinas del "Clostridium tetan.
Transmisin: La bacteria penetra por heridas.
Sntomas: Lo primero que se observa es la rigidez y el temblor generalizado, hay postracin,
respiracin dificultosa, fiebre, inmovilizacin de las mandbulas, salida del tercer prpado,
tesura de las orejas, extensin y rigidez de las extremidades y exagerada respuesta a los
estmulos.
Los animales mueren generalmente antes del cuarto da.
Prevencin y tratamiento: Muchos casos de ttano se pueden evitar con buena desinfeccin
de las heridas. Tambin se puede usar como preventivo el suero antitetnico.
Esta enfermedad generalmente se presenta en forma espordica, pero cuando por alguna
circunstancia aparece en forma colectiva la mortalidad llega hasta el 80 %.
GABARRO INFECCIOSO DE LOS OVINOS.
Generalmente las bacterias penetran por las heridas, esta enfermedad se le conoce tambin
como necrosis de los cascos, podredumbre de las pezuas, pie podrido, pietn, manquera de
las patas.
Se caracteriza por una inflamacin de la piel en la unin de la misma con una pezua, la cual
trae como consecuencia una cojera acentuada. La necrosis del casco de las ovejas est
diseminada por todo el mundo y pude afectar hasta un 75 % de los animales del rebao, con
una claudicacin tan intensa que se ven obligados a caminar sobre sus rodillas.
Son susceptibles a sufrir esta enfermedad los ovinos de todas las edades y razas.
El agente primario responsable es el "Fusiformis nodosus" en asocio del "Spherophorus, la
Spirocheta permotha".
La humedad de las praderas y los terrenos pantanosos son causas para que la enfermedad se
presente con frecuencia. Muchos animales enfermos curan espontneamente, pero en un 10%
se mantienen como portadores crnicos durante aos, sin manifestaciones clnicas.
Sntomas: Los primeros sntomas consisten en tumefaccin y reblandecimiento de la piel que
queda entre las pezuas. La tumefaccin se acompaa de ligera cojera, la cual aumenta segn
la necrosis llegando a tal extremo que el animal mantiene el miembro afectado en el aire o bien
caminan en las rodillas. Los animales se atrasan en el desarrollo corporal y pierden peso.
Si la poca de lluvias coincide con la paricin, se agravan las consecuencias para las ovejas
madres, las cuales contagian con facilidad la enfermedad a los corderos.
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El concepto de mastitis se aplica a toda inflamacin de la glndula mamaria, cualquier que sea
la causa. Se presenta con frecuencia en hembras lactantes y sobre todo en aquellas que han
abortado o han perdido la cra.
Como causa de la mastitis se han aislado varios agentes infecciosos, los cuales dan carcter
especfico a diversas formas de la enfermedad. Del ovino se han aislado la "Pasteurella
hoemolytica", el "Staphylococus" y "Agalactiae".
Entre las causas predisponentes de la mastitis ocupan lugar importante los golpes recibidos en
las ubres y las heridas causadas por alambres, espinas, etc.
Sntomas: En un comienzo la oveja presenta decaimiento, prdida del apetito, fiebre alta, la
glndula mamaria se presenta tumefacta y dolorosa a la palpacin y la piel de la regin
afectada enrojecida. La leche adquiere un color rojizo a veces sanguinolento, el animal
permanece echado y en algunas ocasiones presenta cojera debido a la gran inflamacin de la
ubre.
Tratamiento: Se aconseja descongestionar la ubre ordendola, secndola, desinfectndola y
aplicando antibiticos.
ENTEROTOXEMIA O RION PULPOSO.
Esta afeccin es una intoxicacin aguda de los ovinos debida principalmente a una sobre
alimentacin, generalmente son los animales ms gordos y de gran apetito los que se
enferman.
De ah se deduce el hecho de que enfermen preferentemente los animales destinados a
engorde. La causa se atribuye a toxina producida por el tipo D del "Clostridium perfringeus".
Sntomas: Generalmente la muerte ocurre sin presentacin de sntomas. En algunos casos se
presenta excitacin tambaleo, convulsiones, diarrea parlisis y muerte sbita.
Control: El control depende del tipo de alimentacin que se suministre. La alimentacin con
granos debe reducirse cuando aparezca la enfermedad. Los ejemplares ms gordos se deben
llevar al mercado o ponerse en dieta. Cuando se corra el riesgo de la enfermedad, debe
alternarse las praderas excelentes con praderas de escaso pasto. Adems se deben evitar los
cambios repentinos de alimentacin que causan trastornos digestivos.
OFTALMIA CONTAGIOSA O QUERATOCONJUNTIVITIS INFECCIOSA.
Esta enfermedad se caracteriza por una inflamacin de la conjuntiva y de la crnea. La
riquetsia conjuntival que puede aislarse de los ojos enfermos.
Transmisin: La enfermedad se propaga indirectamente por las moscas, as como por pastos
contaminados con las secreciones lagrimales de las ovejas enfermas.
Tambin se puede transmitir por contacto directo con los animales enfermos.
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Tratamiento: Se basa en irrigaciones locales con colirios astringentes. Se aconseja la
aplicacin local de aureomicina en polvo como tambin inyecciones intramusculares de
antibiticos.
HEPATITIS NECROTICAS INFECCIOSA.
La hepatitis infecciosa es una toxemia aguda del ganado lanar causada por el "Spherophorus
Necrphorus" y que aparece a veces junto con la distomatosis.
Los animales adultos bien nutridos parecen ser los ms susceptibles y los jvenes
especialmente cuando no se cura bien el ombligo.
Sntomas: Generalmente la muerte de las ovejas afectadas ocurre rpidamente sin presentar
ningn sntoma. En caso de presentarse puede verse la oveja enferma echada, y separada del
resto del rebao. El animal en este estado presenta un aumento de la sensibilidad, respiracin
rpida y tendencia a descansar sobre el pecho y muerte en pocos minutos, todava en esta
posicin.
La evolucin desde el comienzo hasta la muerte nunca es superior a unas pocas horas, el final
es tranquilo y sin lucha.
Tratamiento: No se conoce tratamiento eficaz.
CARENCIAS NUTRITIVAS.
Necesidades de minerales: El organismo animal necesita, aunque sea en proporciones muy
pequeas, elementos de sales tales como calcio, fsforo, yodo, hierro, cobre, magnesio,
azufre, sodio, potasio, cloro, manganeso, zinc, aluminio, silicio, flor, selenio, nquel, arsnico,
bromo, etc.
DEFICIENCIA DE FSFORO:
La deficiencia de este elemento es n otoria principalmente en aquellos lugares donde
predominan pastos secos y de poco valor nutritivo. Se observan mejor cuando las ovejas se
alimentan por perodos largos con forrajes poco nutritivos o cosechados en suelos pobres en
fsforo.
Sntomas: Se presenta prdida del apetito. Los animales pueden llegar a comer tierra o
morder piedras y trozos de madera, es decir hay depravacin del apetito, (picamalasia).
Tambin se observa un retardo en el crecimiento y raquitismo caracterizado por cojera, huesos
arqueados y articulaciones abultadas. En los adultos cuando la deficiencia de fsforo es muy
pronunciada, se presenta una deformacin del esqueleto (osteomalacia) con cojera o parlisis
de las extremidades, tambin puede ocurrir fractura de huesos. Los porcentajes de nacimiento
y la produccin de leche disminuyen considerablemente.
Tratamiento: El tratamiento para contrarrestar la deficiencia de fsforo se obtiene agregando a
la alimentacin productos ricos en tal alimento.
DEFICIENCIAS DE CALCIO:
Con buen manejo de praderas se presentan muy pocas deficiencias de calcio. Los suelos
Colombianos dedicados a la explotacin de ovinos generalmente son cidos, carentes de
calcio y por consiguiente, la vegetacin que crece es diferente en este elemento, por lo cual se
aconseja de un buen manejo de praderas para corregir este defecto.
Sntomas: La falta de calcio en los animales jvenes que estn en pleno crecimiento, trae
como consecuencia un desarrollo anormal de los huesos por calcificacin incompleta
(raquitismo), en los adultos se presenta la osteomalacia, caracterizada por articulaciones
engrosadas, extremidades arqueadas y anormalidades en los dientes y las quijadas. En las
ovejas en gestacin el feto puede morir.
Tratamiento: Para equilibrar la deficiencia de calcio se debe dar este mineral en la racin
alimenticia.
DEFICIENCIA DE YODO:
La deficiencia de yodo en los ovinos se presenta en determinadas zonas en las cuales las
aguas y los suelos son deficientes en este elemento, lo cual hace que los pastos tambin
tengan deficiencia en yodo.
Sntomas: Los corderos muestran debilidad, tienen poco peso al nacer y un aumento palpable
de la glndula tiroidea (bocio). El porcentaje de mortalidad es bastante elevado. Las ovejas
adultas que pastorean en zonas pobres de yodo presentan con frecuencia bocio.
TRATAMIENTO: La deficiencia de yodo puede ser prevenida suministrando en la mezcla este
elemento. El tratamiento deber ser prudente, pues la dosis excesivas son motivo de toxicidad,
la cual se manifiesta por la falta de apetito, enrojecimiento de la piel e intensa rasquia.
DEFICIENCIA DE COBALTO:
Entre los minerales necesarios para los rumiantes, el cobalto tiene la particularidad de que se
almacena en el organismo en cantidades limitadas en ciertos tejidos especiales. En el
rumiante, su funcin conocida se ejerce en el rumen por lo cual debe estar continuamente
presente en los alimentos.
134
135
Howaldt, J./ Schwarz, M. "Social Innovation: Concepts, research fields and international trends", IMO international
monitoring, 2010
136
"Contruyendo la innovacin social... desde abajo", Editorial: Julio Lorca Gmez; Edicin: Nmero 1, ISBN:
9788461608720, 2013
3
Pemberton, H. E. (1936) 'The Curve of Culture Diffusion Rate', American Sociological Review, 1 (4): 547-556.
137
138
ofrecer animales jvenes menores de un ao; Segn varios factores como raza, alimentacin,
manejo, etc., se puede alcanzar mayor peso en menor tiempo para el beneficio, lo que resulta
ms rentable, al ofrecer animales constantemente y con buenos pesos al sacrificio.
El xito en una granja comercial es vender corderos pesados en el menor tiempo posible.
Igualmente se debe mejorar en el animal las piezas que tienen mayor valor comercial como el
lomo y los cuartos traseros.
Pesos esperados segn ganancia diaria
139
GDP gr.
30
70
1 mes
120
180
4 meses
6 meses
1,5
154
6,12
12,28
19,98
29,22
2,5
187
8,11
15,59
24,94
36,16
2,5
225
9,25
18,25
29,5
43
225
9,75
18,75
30
43,5
Las principales fuentes de protena animal para consumo humano en el orden de produccin
en el pas para el ao 2005 fue la carne bovina con una participacin porcentual del 46%, la
carne de pollo en segundo lugar particip con el 43%, la carne de cerdo con el 7%, la
piscicultura con el 2.5% y la carne de ovino y caprino con el 0.4% cada una.
La tendencia de consumo de carne en el pas ha sido hacia la carne de bovino y la carne de
pollo, pero esta ha tenido una tasa de crecimiento en la ltima dcada del 4.9% mientras que el
bovino una tasa del 0.4% para el mismo periodo de tiempo. El cerdo no ha presentado
140
141
Comercio exterior
Exportaciones de la Cadena de los Ovinos y los Caprinos
Segn el DANE, para los caprinos se han exportado durante el periodo 1991 julio de 2006 un
total de 461 toneladas comprendidas en el 97% por carne caprina. Para el mismo periodo el
sector ovino ha registrado un volumen de exportaciones de 4.311 toneladas, con la
participacin de la carne ovina del 98% del total y una tasa de crecimiento de -3%.
GRFICA 6. PRODUCTOS OVINOS EXPORTADOS POR
COLOMBIA 1993 - 2006 (Ton)
98%
GRFICA 7. DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE
COLOMBIA CADENA OVINO-CAPRINO 1991-2006
142
Para el sector ovino se ha reportado para el periodo comprendido entre 1991 y julio de 2006 un
total de 26.252 toneladas importadas. El producto que ms volumen importado ha reportado,
es la lana de oveja, con una participacin del 62% del total, sin embargo ha presentado una
tasa de crecimiento negativa de -32%, siendo desplazada desde 1998 por la importacin de
despojos comestibles utilizados en la elaboracin de alimentos concentrados para animales de
compaa. (Grfica 8)
El origen de las importaciones de Colombia ha sido principalmente de Uruguay y Estados
Unidos con una participacin sobre el total de 47% y 30% respectivamente. El 23% restante se
observa en la grfica 9.
143
La participacin del consumo aparente de la carne ovina y caprina en Colombia tiene una
participacin del 1% en el total de consumo de carnes en el pas siendo la carne de res el
principal producto con 45% del consumo total nacional de carnes. La carne de pollo ocupa el
segundo lugar con el 43%, seguido por la carne de cerdo con el 7% y la piscicultura con el 4%
(grfica 11).
Consumo per cpita
El consumo per cpita de la carne ovina y caprina en el pas con relacin a las dems carnes
analizadas en este documento, presenta una tasa de crecimiento de -2.3%, durante el periodo
1994 2005 siendo la tasa de crecimiento ms baja para las carnes en Colombia. Para el ao
2005 el consumo per cpita estimado para la carne ovina y caprina fue de 310 gramos por
persona, mientras que para la carne bovina se calcul un consumo de ms de 17 kilogramos,
para el pollo y el cerdo 16.5 y 2.8 kilogramos respectivamente. La piscicultura tuvo una
participacin de 1.5 Kg/hab. La participacin de la carne ovina y caprina dentro del consumo
per cpita de crnicos en Colombia es marginal con relacin a los productos sustitutos del
mercado y su consumo es influenciado por la cultura del consumidor, delimitando este producto
a regiones potencialmente consumidoras como la Costa Atlntica, Los Santanderes y el
Altiplano Cundiboyacense. (Grfica 12 y anexo 4)
144
145
Anlisis de precios
Precios internacionales al productor de carne de cordero
El mercado internacional est liderado por Australia, este pas reporta los precios al productor
ms bajo dentro del periodo 1991 2003. Hay algunos puntos que merece la pena mencionar y
que pueden ayudar a explicar esta dinmica, y son la gentica utilizada en los rebaos de este
pas y el alto desarrollo tecnolgico implementado en estos sistemas. La tasa de crecimiento de
los precios al productor de carne ovina en Australia entre 1991 y el 2003 ha sido del 4%. Para
el 2002 y 2003 Brasil, y para el 2003 Colombia, reportan precios a los productores inferiores a
los reportados para Australia, y las tasas de crecimiento de estos pases durante este periodo
han sido de -4% y 0% respectivamente.
Argentina y Estados Unidos reportan los precios ms altos durante estos aos y presentaron
una tasa de crecimiento de 1% y 3% respectivamente.
Los precios al productor resultan ser competitivos para la carne ovina de Colombia, es
necesario verticalizar la produccin para poder transmitir esos precios al consumidor sin
sobrecostos por mrgenes de comercializacin. (Grfica 13)
En consecuencia, la carne ovina siendo un producto sustituto de la carne bovina en el pas, por
su precio internacional actual, no es competitiva en Colombia. (Grfica 14).
146
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148
Australia es lder en Tecnologa creando as una gran variedad de productos para todos los
tipos de mercados y de la mejor calidad. Si bien Australia y Nueva Zelanda impacta de esta
forma el mercado exportador. (Anexo 6)
Importaciones de carne Ovina
La demanda del mercado internacional detalla un efecto de alto consumo ligado a factores
culturales como a exigencia de calidad y precios, sin dejar a un lado el crecimiento demogrfico
de las mismas. Por lo anterior es viable acotar que la demanda esta atomizada en diferentes
partes del mundo, por lo que sugiere que la cantidad de canales exportadas no solo se dirigen
a un nicho en particular si no que se rige por lo que en este caso el consumidor desea, por
tanto entre ms desarrollo tecnolgico y mayor actividad de mercadeo cree el exportador
mayor ser la captacin del importador.
Francia para el 2004 es el principal importador de carne ovina en el mundo con una
participacin del 15%, seguido por el Reino Unido que registr el 13% del total de las
importaciones, en tercer lugar Estados Unidos reporta el 8% de las importaciones mundiales
para este ao. A pesar de ser el primer productor mundial de carne de ovino y caprino, China
reporta el 6% de las importaciones totales del mundo, lo que demuestra el alto consumo de
carne ovina y caprina de este pas. (Anexo 7)
Produccin mundial de carne Caprina
Al observar la dinmica de produccin de la carne caprina en el mundo destacamos como los
pases con un alto ndice poblacional, afectan de forma ostensible la cantidad de produccin de
carne de cabra en el mundo, por ello destacar a China e India que crean la produccin de
carne ms alta del mundo con un 40% y 11% respectivamente, nos dirige la mirada al
comportamiento de la carne de pequeos rumiantes como base de la alimentacin de
poblaciones humanas en crecimiento y la forma como puede solucionar efectos tan fuertes
como el desarrollo cultural en cuanto a las limitaciones de consumo de otras carnes. Colombia
se ubica en el puesto 59 y su participacin dentro de la produccin mundial no es relevante.
(Anexo 8)
Exportaciones de carne Caprina.
El principal exportador de carne caprina segn la FAO es Australia que abarca el 50% de las
exportaciones, seguido por Uruguay que reporta el 24% de las exportaciones mundiales para el
2004. Pakistn ocupa el tercer lugar con el 12% de las exportaciones totales. Es evidente que
ocurre este tipo de comportamiento en los pases que poseen mayor tradicin y evolucin
gentica, Es importante detallar el destino de las exportaciones, resaltando que a los destinos
de este producto es evidente el componente cultural en el consumo de caprino, ya que en las
religiones que ms se expresan se conoce al Bovino como un animal sagrado y al Porcino
como un animal impuro, dando mayor importancia al consumo de carne de cabra y de oveja.
(Anexo 9)
Ahora si bien analizamos que el impacto cultural est muy demarcado, en la produccin
exportadora, debemos analizar a los sitios donde llega el caprino exportable, con miras a
entender el flujo del mercado caprino.
149
Importaciones de carne Caprina
Teniendo en cuenta que la incidencia de la produccin caprina, la exportacin, y la cultura de
cada pas, afecta la salida de la carne de cabra al mercado externo, los principales pases
importadores de carne caprina son, Estados Unidos con el 18% del total reportado por la FAO
para el 2004, China con el 11%, Arabia Saudita y Emiratos rabes Unidos con el 5 y 4%
respectivamente (Ver anexo 10).
Tendencias de la cadena a nivel mundial
Segn reporta la FAO Oceana es la principal regin exportadora de ovinos. Aumentos
histricos de los rebaos de Afganistn y la Repblica Islmica han contribuido al desarrollo en
la productividad mundial de la carne de cordero.
frica ha sido tradicionalmente un productor y consumidor de este tipo de ganados, sin
embargo las fuertes sequas que afrontan algunas regiones de frica, disminuyendo su
productividad y el comercio internacional de sus productos, no obstante el inventario de
animales vivos en los pases como Sudn con el 4.4%, Sudfrica con el 2.3%, Nigeria 2.1%,
Argelia con el 1,7% y Etiopa con el 1,6%.
Segn la FAO Amrica Latina no es un mercado tradicional de produccin ovina y caprina, sin
embargo, Mexico ha presentado un constante crecimiento en la demanda de carne de ovino;
Amrica del Norte ha presentado importantes crecimientos en el consumo de cordero.
Conclusiones
La produccin Ovina y Caprina en Colombia ha registrado un volumen cercano de produccin
de carne en canal, sin embargo es necesario determinar el total de las regiones productivas
para entender la dinmica de la produccin de los diferentes departamentos del pas.
Durante el periodo 1994 2006 las exportaciones de la cadena Ovino y Caprino de Colombia
han sido marginales y los principales destinos de las exportaciones de estos productos han
sido Las Antillas Holandesas. Colombia no posee an los volmenes adecuados de carne
ovina y caprina para consolidarse como un pas exportador.
Las importaciones de la cadena ovina y caprina en Colombia actualmente reporta bajos
volmenes y se ha concentrado en mayor proporcin a la importacin de vsceras de estas
especies para utilizacin en elaboracin de concentrados para animales de compaa.
Tomado del documento diagnstico de la cadena de Ovinos y Caprinos en Colombia, elaborado por la
Secretara Tcnica de la Cadena de Ovinos y Caprinos del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
2006
150
151
ANEXO 2
152
ANEXO 3
ANEXO 4
153
ANEXO 5
ANEXO 6
154
ANEXO 7
ANEXO 8
155
ANEXO 9
ANEXO 10
156
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