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Estructura Organizacional
Organigrama
GERENTE
CAJERA
CONTADOR
CHEFF
AYUDANTE DE
COCINA
MESERO
MESERO
rentabilidad.
Anticiparse a
estacionalidades.
Elaborar ficha tcnica de los platos; establecer
cambios
del
mercado;
definiendo
ciclos
existencias (stock);
Efectuar control financiero y contable de costos y
personal.
Atender o supervisar la atencin al cliente.
Asegurar la aplicacin de los procedimientos de
higiene y seguridad en la manipulacin de alimentos,
en la limpieza de utensilios usados, en la higiene y
de
personal;
remuneracin y beneficios.
establecer
poltica
de
entregados y analizarlos
Solicitar apoyo de asesora tcnica profesional externa
Responsabilidades
produccin.
Ejecutar seguimiento permanente en la disponibilidad
de recursos y el desempeo tanto individual y
Conocimientos
de alimentos y bebidas.
Leyes y regulaciones especiales que aplican al sector de
alimentos y bebidas.
Habilidades
Esfuerzo
Las tareas deben contar con una alta atencin
Visual
Ambiente de trabajo
El cargo se ubica en un sitio cerrado, con un amplio espacio
y acondicionado
Riesgo
Riesgos generales
Medidas para evitar los riesgos.
reales.
Capacidad para solucionar conflictos internos.
Capacidad para evaluar ideas
Destrezas
Adiestramiento
presenten.
empresa
Efectuar en forma coordinada con el Administrador, los
anlisis de la situacin financiera de la empresa
de
produccin,
coordinando
las
establecidos
Dar seguimiento a los procesos de facturacin de la
empresa,
verificando
en
coordinacin
con
el
oportunamente.
Realizar todas aquellas actividades relacionadas con su
Responsabilidades
trabajo.
Mantener su puesto de trabajo limpio y en orden
Velar por el orden y un sano ambiente de trabajo con sus
compaeros.
Elaborar informes
peridicos
de
las
actividades
por
Visual
Ambiente de trabajo
El cargo se ubica en un sitio cerrado, con un amplio espacio
y acondicionado
Riesgo
Riesgos generales
Medidas para evitar los riesgos.
Conocimientos
Habilidades
Destrezas
Adiestramiento
Gudio Monar.
Amplio conocimiento
Sobre gastronoma.
Conocimiento
del
material
Conocimientos
personal a cargo.
Administracin gastronmica
Ciencia y tecnologa de los
alimentos.
Uso del lenguaje
Cultura gastronmica
Nutricin
Normatividad
Control de Calidad
Seguridad y Administracin del
rea.
Experiencias
de 5 aos
Experiencia en restaurantes .
Actitudes
necesarias
de
Aceptar
opiniones
diferentes
hacer
modificaciones.
Tener sentido de las proporciones.
Agilidad.
Imaginacin para mejorar, innovar o
modificar.
Orden y limpieza.
Esfuerzo
REQUISITOS FISICOS
Habilidades
.
Buscar la satisfaccin del cliente.
Concentracin permanente.
Manejo de personal.
Tiempo.
Stress laboral.
Capacidad para trabajar en diversos
ambientes de trabajo.
Buen servicio al cliente.
Trabaja bien bajo presin,
Buena atencin a los detalles
Habilidad manual
Sentido desarrollado del
gusto
.Disciplina.
Responsabilidad
Sociabilidad
Dominio de s mismo.
Tomar el trabajo en serio
Limpieza e higiene
Establecer su liderazgo
Aspirar a mejorar sus
Destrezas
habilidades
Buscar la perfeccin propia
RESPONSABILIDADES IMPLICITAS
Informacin
Confidencial
Confidencialidad
Veracidad.
Fidelidad a promesas o
hechos
Siempre teniendo en mente
acatar
siempre
las
Contacto
con
los
dems
empleados y su jefe
con la
Errores
equipo
No avanzar. Anclarse.
Falta de humildad
Falta de higiene
Irresponsabilidad.
CONDICIONES DE TRABAJO
Ambiente de
trabajo
sus actividades.
Calidad de iluminacin y ventilacin
tanto natural como artificial
Tener disponibilidad de
tiempo
horario habitual.
Vestimenta: La ropa debe ser de
algodn.
Delantal
bien
colocado,
enganche.
Zapatos
zuecos
En andamios
En un lugar semicerrado
6. Cul es el salario del puesto?
Salario Bsico
De $ 400 a $600 aproximadamente
De $ 600 a $700 aproximadamente
De $ 650 a $700 aproximadamente
De $ 700 a $850 aproximadamente
Conocimientos
Experiencias
REQUISITOS INTELECTUAL
Actitudes
necesarias
REQUISITOS FISICOS
Esfuerzo
Nutricin y diettica.
Conservacin de
aumentos.
Normas de Higiene y
Seguridad Integral
La experiencia requerida
es de 3 a 4 aos
Relaciones Humanas
cliente.
Concentracin permanente
Habilidades
Destrezas
Informacin
Confidencial
RESPONSABILIDADES IMPLICITAS
Contacto
Errores
Ambiente de
trabajo
CONDICIONES DE TRABAJO
Manejo y mantenimiento
de utensilios de cocina.
Manipulacin de
alimentos.
Riesgos
Establecer relaciones
interpersonales.
Captar instrucciones
orales y escritas.
Calcular raciones o
cantidades para preparar
los alimentos.
La
ejecucin
del
trabajo est sometida
a riesgo de accidente
con una magnitud
moderada
y
con
posibilidad
de
ocurrencia media.
_______________
Firma