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PRACTICA N 01
OBJETIVOS
II.
FUNDAMENTO
Antes de la cosecha las caractersticas y calidad de la fruta dependen en gran
medida de la forma en que fue cultivada. El ataque de insectos y la incidencia de
enfermedades tambin atacan sensiblemente la calidad y presentacin de la fruta.
La obtencin de frutos de tamao y calidad, adecuados para los mercados
nacionales y de exportacin, es el resultado de un buen manejo de cultivo. La
calidad de la fruta dependen de su estado sanitario y de su aspecto general, su
madurez debe ser tal que permita su comercializacin en un tiempo razonable y
que satisfaga los requerimientos del consumidor.
La fruta se cosecha tomando en consideracin los siguientes ndices de madurez
que pueden clasificarse en 3 grupos:
ndices climticos: este indice tiene en cuenta la edad del fruto (das transcurrido
entre plena floracin y la madurez, este vara segn la variedad, zona de cultivo)
por lo que es un indice poco preciso
ndices fisiolgicos: se tiene en cuenta el color de la pulpa (la pulpa varia de
color a medida que madura) este indice es poco utilizado; color de las semillas es
ms utilizado para peras donde las semillas varan de color de blanquecino a
pardo; facilidad de desprendimiento del fruto es poco usado; tamao y peso del
fruto es poco eficiente; dureza de la pulpa es muy preciso; respiracin se basa en
la medicin de la evolucin fisiolgica del fruto.
III.
MATERIALES Y METODOS
III.1.
Materiales y equipos
Materia prima
fenolftalena
hidrxido de sodio 0.1 N
lugol
Reactivos
agua destilada
piedra pequea
III.2.
Procedimiento experimental
III.2.1. Procedimiento
III.2.1.1.
III.2.1.2.
III.2.1.3.
ejercicio estadstico
III.2.2. Esquema
III.2.3. Observaciones, resultados, clculos
Tabla N 1: determinacin de la densidad de un slido irregular.
Medici
Peso
Volumen inicial
Volumen final
Volumen
Densidad
n N
del
de agua en la
de agua en la
del slido
del
slido
probeta. (mL)
probeta (mL)
(mL)
(g/mL)
(g)
12.17 g
12.16 g
12.16 g
12.17 g
12.16 g
20 mL
30 mL
25 mL
35 mL
20 mL
24 mL
34 mL
29 mL
39 mL
24 mL
4 mL
4 mL
4 mL
4 mL
4 mL
3.0425 g/mL
3.04 g/mL
3.04 g/mL
3.0425 g/mL
3.04 g/mL
1
2
3
4
5
slido
Peso
n N
Picnmetro
picnmetro
vaco (g)
45,60 g
agua (g)
95,36 g
usado (mL)
50,114 mL
agua (mL)
49,76 mL
(C) (g/mL)
0.9029
45,63 g
95,37 g
50,114 mL
49,74 mL
g/mL
0.9925
45,68 g
95,38 g
50,114 mL
49,7 mL
g/mL
0.9911
1
2
3
del
Peso
del
+
Volumen
Masa
del
Densidad
de
volumen
de
del agua a
agua
g/mL
Peso
Medicin
recipiente
recipiente
vaco
con agua
1
2
3
4
5
6
(g)
31,12 g
31,13 g
31,13 g
31,12 g
31,14 g
31,16 g
(g)
41,01 g
40,94 g
41,02 g
40,98 g
41,00 g
41,06 g
Masa del
Volumen
agua
de
(g)
(mL)
9,89 g
9,81 g
9,89 g
9,86 g
9,86 g
9,9 g
9,9688 mL
9,8881 mL
9,9688 mL
9,9385 mL
9,9385 mL
9,9788 mL
Masa del
Volumen
agua
de
(g)
(mL)
5,1 g
4,96 g
4,97 g
4,95 g
4,96 g
4,98 g
5,1406 mL
4,9995 mL
5,0095 mL
4,9894 mL
4,9995 mL
5,0197 mL
agua
Peso
Medicin
recipiente
recipiente
vaco
con agua
1
2
3
4
5
6
(g)
31,16 g
31,16 g
31,19 g
31,15 g
31,15 g
31,14 g
(g)
36,26 g
36,12 g
36,16 g
36,10 g
36,11 g
36,12 g
agua
III.2.4. Discusin
Al analizar los resultados obtenidos, una vez realizado los 4 procedimientos
experimentales, concordamos en que los datos obtenidos eran reales ya que realizamos los
Tecnologa de frutas y hortalizas
IV.
Conclusiones
Podemos concluir que la experiencia realizada fue plenamente satisfactoria, ya
que se cumplieron todos los objetivos, lo que nos lleva a evaluar este laboratorio, como una
experiencia plenamente provechosa, ya que durante la mayora de nuestras vidas
profesionales nos veremos introducidos en el rea qumica y de laboratorio. Las instalaciones
utilizadas e implementos otorgados por nuestra universidad fueron de buena calidad y en
excelente estado, facultando el desarrollo de los procesos realizados.
V.
Cuestionario
V.1.
laboratorios?
Balanza exacta comn: se puede pesar hasta 200 g con una precisin de
0,0001 g. Esto significa que las 3 primeras cifras decimales son exactas y la
cuarta est sujeta a un error de 0,0001 g.
Semi-micro balanza. Se puede pesar hasta 100 g con una precisin de 0,00001
g.
Microbalanzas
ultramicrobalanzas:
La
gama
de
microbalanzas
V.2.
las dos pesadas, es el peso de la sustancia que se tom. Este mtodo se aplica sobre
todo a las sustancias higroscpicas.
V.3.
Solucin:
La medicin directa se hace con una probeta en la cual hay un volumen conocido de
agua. Introducimos en su totalidad el cubo en el agua y leemos el aumento en el nivel
del lquido. La diferencia entre el nuevo nivel y el original es el volumen del cubo.
Curiosamente, esta tcnica permite medir directamente volmenes de cuerpos
irregulares para los cuales no es posible deducirlos indirectamente
Medimos la longitud de cualquiera de los lados del cubo (arista), A, y calculamos su
volumen como V = l 3
VI.
Bibliografa
-
http://tux.uis.edu.co/quimica/sites/default/files/paginas/archivos/V00Man04AnalQc
oI-MFOQ-AQ.01_14122012.pdf
VII.
Anexos