Tesis Junio 2014 A Imprimir-18-Junio-2014

i
UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORA
TESIS DE GRADO PARA LA OBTENCIN DEL TTULO DE

LICENCIADA EN CONTABILIDAD Y AUDITORA
CONTADOR PBLICO
TEMA
PROPUESTA DE COSTEO DE PRODUCCIN DE
LECHE EN LA HACIENDA SANTA INES,

MACHACHI
AUTORA:
JENNY PAOLA YAMBAY VELASQUEZ
DIRECTOR
ECON. PAUL PODRIGUEZ MUOZ, MBA
QUITO ECUADOR
2014
ii
DECLARACIN DE RESPONSABILIDAD
Jenny Paola Yambay Velsquez

DECLARO QUE:
Ser la autora de esta tesis de grado titulada PROPUESTA DE COSTEO

DE PRODUCCIN DE LECHE EN LA HACIENDA SANTA INS,
MACHACHI, que ha sido desarrollada con base a una investigacin
exhaustiva, respetando derechos intelectuales de terceros, como constan
en las citas en
pie de pgina y cuyas fuentes se incorporan en la
bibliografa del trabajo investigativo.
En virtud de esta declaracin, me responsabilizo del contenido y eximo a

la Universidad Tecnolgica Equinoccial y a sus representantes legales de
posibles reclamos o acciones legales.
Quito, 05 de Mayo del 2014
Jenny Paola Yambay Velsquez

.
iii
CERTIFICADO
Quito, D, A del 2014
Matemtico
Mauricio Garca
Director (E) del Sistema de Educacin a Distancia
Presente.CERTIFICO
Que
la
tesis
titulada:
PROPUESTA
DE
COSTEO
DE
PRODUCCIN DE LECHE EN LA HACIENDA SANTA INS,

MACHACHI, realizada por la seorita Jenny Paola Yambay
Velsquez, ha sido dirigida y revisada peridicamente y cumple normas
estatutarias establecida por la Universidad Tecnolgica Equinoccial.
Debido a que es un trabajo investigativo que contiene un contenido de
inters dirigido al sector ganadero y se encuentra en condiciones para
ponerlo en marcha, por lo tanto, se recomienda su publicacin.
El mencionado trabajo consta de un documento empastado y un disco

compacto, el cual contiene los archivos en formato porttil de Acrobat
(PDF).
DIRECTOR
ECON. PAUL RODRGUEZ MUOZ, MBA
iv
DEDICATORIA
El esfuerzo realizado a lo largo de mi carrera universitaria representa una

meta personal cumplida.
A Dios por haberme dado el privilegio de la vida y por llenarme de
bendiciones para culminar mi carrera profesional.
A mis padres quienes a lo largo de mi vida han velado por mi bienestar y
educacin siendo mi apoyo en cada momento.
A mi hijo Diego Martin una persona muy importante, que es el motor
principal para seguir adelante.
A mi asesor de tesis el Economista Pal Rodrguez por su orientacin y
ayuda brindada para la realizacin de esta tesis, por su apoyo y amistad.
A mis profesores a quienes les debo gran parte de mis conocimientos,
gracias a su paciencia y enseanza y finalmente un eterno
agradecimiento a la Universidad Tecnolgica Equinoccial, la cual abri
sus puertas a jvenes como nosotros preparndonos para un futuro
competitivo y formndonos como profesionales de bien.
Con amor Paola Yambay
Prlogo
Este proyecto de investigacin se desarroll para analizar los costos de
produccin de leche en la HACIENDA GANADERA SANTA INES,
MACHACHI, con el objetivo de conocer su costo de produccin y que
sea de aporte para la toma de decisiones.
El captulo uno incluye los objetivos de estudio del proyecto

investigativo.
En el captulo dos se encuentra el marco referencial, el marco terico,

dentro del marco terico se encuentra los conceptos de contabilidad de
costos, agrcola y los sistemas de contabilidad de costos, la Normas
Internaciones
de
Contabilidad
Agricultura
(NIC41).Normas
Internacionales de Informacin Financiera NIIF para (PYMES),

Presentacin de los Estados Financieros segn la Sper Intendencia de
Compaas.
En el captulo tres, se encuentra el Marco Metodolgico de la

Investigacin, la cual comprende las tcnicas de investigacin, el sistema
de hiptesis y variables, y los resultados de la encuesta realizada a los
ganaderos.
En el captulo cuatro, consta el entorno externo, el macro ambiental que

contiene el anlisis del sector poltico, tecnolgico, ambiental, legal. En
el entorno interno consta el anlisis micro ambiental que contiene el
anlisis de los clientes, proveedores competidores. Tambin se refleja un
anlisis interno de la produccin de leche del
sector ganadero,
la
elaboracin de un anlisis FODA del sector, y el estudio de la situacin

financiera de la hacienda ganadera Santa Ins
En el captulo cinco, se encuentra el desarrollo del diseo del sistema de

costos de la hacienda Santa Ins para el rea de produccin donde se
establece los procedimientos y registros de los costos de produccin, se
presenta la base legal y filosfica de la hacienda, se completa con un
estudio de la organizacin administrativa y contable.
Captulo seis, se encuentra el desarrollo del sistema de costos para la

hacienda Santa Ins, informacin del hato ganadero que tiene la
propiedad, la evolucin del hato en las distintas etapas, parmetros
productivos, la curva de lactancia,
los gastos incurridos durante el
perodo productivo, la contabilizacin, punto de equilibrio y los estados

pertinentes.
Captulo siete, se encuentra
las conclusiones y recomendaciones
generales, formuladas en base a los hallazgos del anlisis del trabajo

realizado del captulo III, VI.
Posteriormente, se presenta los anexos para reforzar la fuente de la

presente investigacin.
NDICE GENERAL
PORTADA ........................................................................................................ II
DECLARACIN DE RESPONSABILIDAD ................................................ II
CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORIA ................................... III
CERTIFICADO .............................................................................................. III
DEDICATORIA .............................................................................................. IV
PRLOGO ........................................................................................................ 5
NDICE
CAPTULO I ................................................................................................... 25
1. EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN ................................ 25

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ..................................... 25
1.2.SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA ................................... 30
1.3.1.Objetivo General .......................................................................... 30
1.3.2.Objetivos Especficos ................................................................... 31
1.4.JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN ............................ 31
1.4.1. Justificacin Terica ................................................................... 31
1.4.2. Justificacin Prctica .................................................................. 32
1.4.3. Justificacin Metodolgica ......................................................... 32
1.5. ALCANCE DEL TRABAJO DE INVESTIGACIN. ............... 33
CAPTULO II.................................................................................................. 34
MARCO TERICO Y REFERENCIAL ........................................... 34

2.MARCO REFERENCIAL ................................................................ 34
2.1. MARCO TERICO ...................................................................... 34
2.1.1. LA CONTABILIDAD DE COSTOS Y LOS SISTEMAS DE
CONTABILIDAD DE COSTOS ......................................................... 34
2.1.1.1 Contabilidad de Costos ............................................................. 34
2.1.1.2 DEFINICIN ............................................................................. 35
2.1.1.3 Objetivos ................................................................................... 35
2.1.2 EL COSTO.............................................................................................. 36
2.1.2.1 DEFINICIN ................................................................................. 36

2.1.2.2. CLASIFICACIN DE LOS COSTOS ................................................ 37
2.1.2.3. LA FUNCIN EN QUE SE INCURRE .............................................. 37

2.2.2. COSTOS
DE PRODUCCIN ............................................................. 37
2.2.2.1. COSTOS DE MERCADEO .............................................................. 38

2.2.2.2. COSTOS ADMINISTRATIVOS ....................................................... 38
2.2.2.3. COSTOS FINANCIEROS ................................................................ 38
2.2.3. RELACIN CON LA PRODUCCIN .................................................. 38
2.2.3.1. COSTOS PRIMOS ......................................................................... 38
2.2.3.2 COSTOS DE CONVERSIN ............................................................ 39
2.2.3.3. RELACIN CON EL VOLUMEN .................................................... 39
2.2.4. Costos variables ........................................................................... 39
2.2.5. Costos fijos ................................................................................... 40
2.2.6. Costos mixtos ............................................................................... 41
2.3. LA IDENTIDAD CON EL PRODUCTO O PROCESO .......................42
2.3.1. COSTOS DIRECTOS ........................................................................ 42

2.3.2. COSTOS INDIRECTOS ..................................................................... 42
2.4. ELEMENTOS DEL COSTEO DE PRODUCCIN ..............................43
2.4.1. MATERIA PRIMA .......................................................................... 43

2.4.2. MANO DE OBRA ............................................................................ 43
2.5. SISTEMAS DE COSTOS .........................................................................44
2.5.1. CARACTERSTICAS DE UN SISTEMA DE COSTEO ..................44
2.6. CLASES DE SISTEMAS..........................................................................45
2.6.1. SISTEMAS DE COSTOS POR RDENES DE PRODUCCIN

................................................................................................................. 45
2.6.2. DEFINICIN ................................................................................... 45
2.6.3. OBJETIVOS.................................................................................... 45
2.6.4. FUNCIN ....................................................................................... 46
2.6.5. CARACTERSTICAS ........................................................................ 46
2.6.6. PROCEDIMIENTOS ........................................................................ 46
2.7. SISTEMA DE COSTOS POR PROCESO .............................................50
2.7.1. DEFINICIN ................................................................................... 50

2.7.2. OBJETIVOS.................................................................................... 50
2.7.3. CARACTERSTICAS ........................................................................ 50
2.8. Costo Estndar ............................................................................. 56

2.8.1. DEFINICIN ............................................................................... 56
2.8.2. OBJETIVOS ................................................................................. 56
2.8.3. Caractersticas ............................................................................. 56
2.9. SISTEMAS DE COSTOS BASADOS EN ACTIVIDADES ...... 61
2.9.1. DEFINICIN ................................................................................ 61
2.9.2. OBJETIVOS .................................................................................. 61
2.9.3. Beneficios ..................................................................................... 62
2.9.4. Importancia del sistema de costeo ABC .................................... 62
2.10. COSTEO DE ABSORCIN................................................................. 65
2.10.1. DEFINICIN ................................................................................. 65

2.10.2. OBJETIVOS .................................................................................. 65
COSTEO
DE ABSORCIN ......................................................................... 66
2.11. COSTEO VARIABLE ........................................................................... 68
2.11.1. DEFINICIN ................................................................................. 68

2.11.2. OBJETIVOS .................................................................................. 68
2.12. CONTABILIDAD AGROPECUARIA....................................... 71
2.12.1. OBJETIVO DE LA CONTABILIDAD AGRCOLA ............................. 72
2.13.NORMA INTERNACIONAL DE CONTABILIDAD
AGRICULTURA. (NIC 41) ............................................................................ 73
2.13.1. DEFINICIN Y ALCANCE ............................................................. 73

2.13.2. OBJETIVOS .................................................................................. 74
2.13.3. NIC 41 ........................................................................................ 74
2.13.4. Activos Biolgicos ...................................................................... 74
2.13.5. Subvenciones .............................................................................. 75
2.14. NORMAS INTERNACIONALES DE INFORMACIN
FINANCIERA NIIF PARA (PYMES) .......................................................... 75
2.14.1. DEFINICIN ................................................................................. 75

2.14.2. IMPORTANCIA ............................................................................. 76
2.14.3. OBJETIVOS .................................................................................. 76
2.14.4 ALCANCE ...................................................................................... 77
10
2.14.5 PRESENTACIN DE LOS ESTADOS FINANCIEROS

SEGN LA SPER INTENDENCIA DE COMPAAS .................. 77
2.15. ESTADO DE SITUACIN FINANCIERA ..........................................77
2.15.1. ESTADO DE RESULTADOS ............................................................ 78

2.15.2. ESTADO DE FLUJO DEL EFECTIVO............................................... 78
2.16. ASPECTO FINANCIERO .....................................................................79
2.16.1. FUENTES DE FINANCIAMIENTO ................................................... 79

CAPTULO III .................................................................................................81
MARCO METODOLGICO .........................................................................81
3. DISEO DE LA INVESTIGACIN: ............................................. 81

3.1. Tipo de Investigacin .................................................................... 81
3.2. MTODOS DE LA INVESTIGACIN ..................................... 81
3.2.1. Mtodo Cientfico ........................................................................ 81
3.3. TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE
DATOS ................................................................................................... 82
3.3.1. Instrumentos de la Investigacin ............................................... 82
3.4. TCNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE LOS
DATOS ................................................................................................... 83
3.6. SISTEMA DE HIPTESIS Y VARIABLES..........................................98
3.6.1. Hiptesis General ........................................................................ 98

3.7. SISTEMAS DE VARIABLES ....................................................... 98
CAPTULO IV .................................................................................................99
4. ANLISIS DEL ENTORNO EXTERNO ..................................................... 99

4.1. Macro ambiente ............................................................................ 100
4.1.2. Aspecto econmico .................................................................... 100
4.1.2.1 Producto Interno Bruto ......................................................... 101
4.1.2.2. Comportamiento del PIB Agrcola ....................................... 104
COMPORTAMIENTO DEL PIB POR CLASES DE ACTIVIDAD
ECONMICA ................................................................................................105
4.1.3. Aspecto social ............................................................................. 106

4.1.3.2.1. Tasa de inters activa .......................................................... 112
4.1.5. Aspecto tecnolgico ................................................................... 115
11
4.1.5.2. Asistencia tcnica ................................................................... 118

4.1.6. Aspecto ambiental ..................................................................... 119
4.1.7. Aspecto legal .............................................................................. 121
4.1.7.1. Instituciones Relacionadas .................................................... 121
4.1.7.2. MAGAP y sus instituciones integrantes ............................... 122
4.1.7.3. Instituto Nacional Ecuatoriano de Normalizacin (INEN) 122
4.1.7.4. Instituto Nacional de Investigacin Agropecuarias (INIAP)
............................................................................................................... 122
4.1.7.5. Corporacin Financiera Nacional (CFN)............................. 122
4.1.7.6. Banco Nacional de Fomento (BNF) ...................................... 123
4.1.7.8. Leyes relacionadas ................................................................. 124
4.2. Microambiente.............................................................................. 126
4.2.1. Clientes ....................................................................................... 126
4.2.2. Proveedores ................................................................................ 127
4.2.3. Competidores ............................................................................. 128
4.2.4. Anlisisdel sector Industrial ..................................................... 129
4.2.4.1. La Produccin de leche en el Ecuador ................................. 129
4.2.5. Produccin de leche a nivel nacional ....................................... 130
4.2.6. Evolucin del rendimiento (litros/vacas /da) ......................... 133
4.2.6. Destino de la produccin de leche en el Ecuador ................... 134
4.2.7.rea destinada a produccin pecuaria y carga animal .......... 139
4.2.8. Legislacin agropecuaria .......................................................... 142
4.2.9.Inventario del ganado nacional y regional ............................... 143
4.2.10. Estructura de la produccin por tamao de unidades
productivas agropecuarias (UPA) ..................................................... 145
4.2.11. Diagnstico del sector pecuario del Cantn Meja ............... 146
4.3. ANLISIS INTERNO ................................................................. 150
4.3.1. Anlisis financiero de la hacienda ganadera santa Ins y
FODA150
4.4. PROPUESTA ................................................................................ 157
4.4.1.Propuesta de un sistema de costeo para la produccin de leche
en la Hacienda Ganadera Santa Ins Machachi............................. 157
12
4.4.2. Situacin legal y administrativa de la Hacienda Santa Ins

............................................................................................................... 157
4.4.2.1. Constitucin de la empresa.................................................... 157
4.4.2.2. Tipo de empresa (sector/actividad) ....................................... 157
4.4.2.3. Base filosfica de la hacienda ................................................ 157
4.4.2.3.1. Visin .................................................................................... 157
4.4.2.3.2. Misin ................................................................................... 158
4.4.3. Estrategias Empresariales ........................................................ 158
4.4.3.1. Estrategia de Competencia .................................................... 159
4.4.4. Estructura .................................................................................. 159
4.5. Personal ......................................................................................... 160
4.6. Objetivos de la unidad de contabilidad de costos ...................... 162
4.6.1. Funciones de la unidad de contabilidad de costos .................. 162
4.6.2. SISTEMA CONTABLE QUE FUNCIONA EN LA EMPRESA................ 163
4.6.3. Fijacin de los objetos del diseo del sistema ......................... 163
4.6.4. Seleccin del sistema a disearse en la Hacienda Santa
Ins...164
4.6.5. Estudio y anlisis de los procedimientos de produccin ....... 165
4.6.5.1. Estudio de la Planta................................................................ 165
4.6.5.2. Materia prima ........................................................................ 167
4.6.5.3.Anlisis de las operaciones de produccin. ........................... 168
4.7. Descripcin del proceso de produccin de leche ....................... 168
4.8. Identificacin de las actividades en los procesos de apoyo a la
produccin de leche ............................................................................. 173
4.9.
INFORMACIN
DEL
HATO
GANADERO
DE
LA
HACIENDA GANADERA SANTA INS ......................................... 173

4.9.1. Inventario del hato ganadero ................................................... 174
4.9.2. Categorizacin del hato ganadero .......................................... 175
4.10. Principales parmetros de eficiencia en un hato lechero ........ 176
4.12. Identificacin y categorizacin de los centros de costos de
produccin...182
13
4.12.1. Proceso contable para la determinacin del costo de

produccin....182
4.13. Desarrollo operativo del sistema ............................................... 185
4.13.1. Documentos fuentes para la captacin de datos ................... 185
4.13.2. Registros contables .................................................................. 186
4.13.3. Composicin de Documentos ................................................. 187
4.13.3.1. Aspecto contable ................................................................... 187
4.13.3.2. Documentos Contables......................................................... 187
4.13.4. Registros contables .................................................................. 190
4.13.4. Informes ................................................................................... 193
4.14. El sistema de contabilidad de costos en la hacienda ............... 193
4.15. DESARROLLO DEL SISTEMAS DE COSTOS PROPUESTOS
............................................................................................................... 195
4.15.1. Identificacin ........................................................................... 195
4.15.2. Mapa de la Hacienda Ganadera Santa Ins ......................... 196
4.15.3. Gastos incurridos en el desarrollo del hato ganadero en
crianza y produccin. .......................................................................... 197
Costos directos ..................................................................................... 201
4.17. INFORMACINDEL HATO EN PRODUCCIN ................ 207
4.17.1. Clculo del perodo productivo .............................................. 208
4.17.2. Trasformacin de la alimentacin verde en materia seca (MS)
............................................................................................................... 211
4.17.2.1. Transformarla materia seca en materia digestiva (MSD) 212
CAPTULO V ................................................................................................ 265
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................ 265

5.1. CONCLUSIONES ........................................................................ 265
5.2. RECOMENDACIONES .............................................................. 267
BIBLIOGRAFA ................................................................................. 269
NET GRAFA ................................................................................................ 271
BIBLIOGRAFAS NO CITADAS ............................................................... 274
GLOSARIO ................................................................................................... 275
14
NDICE DE CUADROS
CUADRO 1.1 ....................................................................................................25
COMPARACIN DE PRECIOS DE INSUMOS DE POTREROS ...........25
CUADRO 1.2 ....................................................................................................26
VARIACIN DE PRECIOS DE INSUMOS DE POTREROS ...................26
CUADRO 1.3 ....................................................................................................26
COMPARACIN DE PRECIOS DE LA SAL MINERALIZADA ...........26
CUADRO 1.4 ....................................................................................................27
VARIACIN DE PRECIOS DE SAL MINERALIZADA ...........................27
CUADRO 1.5 ....................................................................................................28
COMPARACIN DE PRECIOS DE MEDICAMENTOS
VETERINARIOS ............................................................................................ 28
CUADRO 1.6 ....................................................................................................28
VARIACIN DE PRECIOS DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS ..28
CUADRO 1.7 ....................................................................................................29
COSTOS DE PRODUCCIN Y DE CRIANZA DE SEMOVIENTES ......29
CUADRO 3.1 ....................................................................................................82
FORMATO DE ENTREVISTA .....................................................................82
CUADRO 3.2 ...................................................................................................84
HACIENDAS ENCUESTADAS .....................................................................84
CUADRO 3.3 ....................................................................................................85
LA PROPIEDAD ES ADMINISTRADA POR .............................................85
CUADRO 3.4 ....................................................................................................86
TAMAO DE SU PROPIEDAD ....................................................................86
CUADRO 3.5 ....................................................................................................87
REAS DESTINADAS A LA GANADERA................................................87
CUADRO 3.6 ....................................................................................................88
CARGA ANIMAL (UBAS POR UPAS) ......................................................88
CUADRO .3.7 ...................................................................................................89
TAMAO DE SU HATO ................................................................................89
CUADRO 3.8. ...................................................................................................90
PRODUCCIN DIARIA DE UNA VACA ....................................................90
CUADRO 3.9 ....................................................................................................91
PRECIO PAGADO POR LITRO DE LECHE .............................................91
15
CUADRO 3.10. ................................................................................................ 92

PASTOS QUE UTILIZAN PARA HACER LOS POTREROS.................. 92
CUADRO 3.11 ................................................................................................. 93
CONOCE EL COSTO DE PRODUCCIN DE UN LITRO DE LECHE 93
CUADRO 3.12 ................................................................................................. 94
CUENTA CON UN SISTEMA DE PRODUCCIN DE LECHE .............. 94
CUADRO 3.13 ................................................................................................. 95
CONOCE UN SISTEMA COMPUTARIZADO PARA CONOCER EL
COSTO DE PRODUCCIN DE LECHE. ................................................... 95
CUADRO 3.14 ................................................................................................. 96
LE GUSTARA DISPONER DE UN SISTEMA PARA CONOCER SU
COSTO DE PRODUCCIN .......................................................................... 96
CUADRO 3.15 ................................................................................................. 97
ES RENTABLE LA ACTIVIDAD GANADERA ........................................ 97
CUADRO3.15 .................................................................................................. 98
SISTEMAS DE VARIABLES ....................................................................... 98
CUADRO 4.1 ................................................................................................. 102
COMPORTAMIENTO DEL PIB AO BASE 2000 ................................ 102
CUADRO 4.2 ................................................................................................. 104
PIB AGRCOLA ........................................................................................... 104
CUADRO. 4.3 ................................................................................................ 105
COMPORTAMIENTO DEL PIB POR CLASES DE ACTIVIDAD
ECONMICA ............................................................................................... 105
CUADRO 4.4 ................................................................................................. 107
INDICADORES DE MERCADOS LABORALES .................................... 107
CUADRO 4.5 ................................................................................................. 108
POBLACIN URBANA Y RURAL EN EL ECUADOR.......................... 108
CUADRO 4.6 ................................................................................................. 108
PEA POR RAMA DE ACTIVIDAD Y POR REA URBANA Y RURAL
......................................................................................................................... 108
CUADRO 4.7 ................................................................................................. 109
PEA POR RAMA DE ACTIVIDAD Y SEXO ........................................... 109
CUADRO 4.8 ................................................................................................. 110
TASA DE INFLACIN ANUAL ................................................................. 110
16
CUADRO 4.9 ..................................................................................................113

TASA DE INTERS ACTIVA ....................................................................113
CUADRO 4.10 ................................................................................................114
TASA DE INTERS PASIVA ......................................................................114
CUADRO 4.11 ................................................................................................116
UNIDADES DE PRODUCCIN BOVINA SEGN NIVEL
TECNOLGICO EN PORCENTAJES...................................................... 116
CUADRO 4.12 ................................................................................................124
TASA DE INTERS PARA CRDITOS AGRCOLAS ...........................124
CUADRO 4.13 ................................................................................................128
PROVEEDOR DE INSUMOS ......................................................................128
CUADRO 4.14 ................................................................................................129
REQUISITOS FSICOS QUMICOS DE LA LECHE CRUDA.............129
CUADRO 4.15 ................................................................................................131
NMERO DE VACAS ORDEADAS Y PRODUCCIN DE LECHE A
NIVEL NACIONAL/DA .............................................................................131
CUADRO 4.16 ................................................................................................134
DISTRIBUCIN DE LA PRODUCCIN DIARIA DE LECHE EN EL
ECUADOR......................................................................................................134
CUADRO 4.17 ................................................................................................136
RECEPCIN INDUSTRIAL DE LECHE MENSUAL EN EL ECUADOR
..........................................................................................................................136
CUADRO 4.18 ................................................................................................138
DISTRIBUCIN DE LA LECHE EN EL ECUADOR ..............................138
CUADRO 4.19 ................................................................................................139
CANTIDAD Y DESTINO DE LA LECHE A NIVEL NACIONAL .........139
CUADRO 4.20 ................................................................................................139
DERIVADOS DE LA LECHE- LO QUE PRODUCE Y COMPRA EL
PAS.................................................................................................................139
CUADRO 4.21 ................................................................................................144
GANADO VACUNO EN EL ECUADOR....................................................144
CUADRO 4.22 ...............................................................................................145
APORTE DE UNIDADES AGROPECUARIAS A LA PRODUCCIN
NACIONAL, SEGN EL TAMAO ...........................................................145
17
CUADRO 4.23 ............................................................................................... 146

LA SUPERFICIE DE LAS PARROQUIAS RURALES ES: .................. 146
CUADRO 4.24 ............................................................................................... 147
POBLACIN DEL CANTN MEJA (POBLACIN DEL CANTN
MEJIA VER ANEXOA-2) ............................................................................ 147
CUADRO 4.25 ............................................................................................... 148
DISTRIBUCIN DE LA SUPERFICIE AGRCOLA CULTIVABLE ... 148
CUADRO 4.26 ............................................................................................... 148
POBLACIN GANADERA ......................................................................... 148
CUADRO 4.27 ............................................................................................... 148
PRODUCCIN ESTIMADA DE LECHE TOTAL Y VACA DA .......... 148
CUADRO 4.28 ............................................................................................... 151
ANLISIS FINANCIERO DE LA HACIENDA GANADERA SANTA
INS ............................................................................................................... 151
CUADRO 4.29 ............................................................................................... 153
ESTADO DE RESULTADOS DE LA HACIENDA GANADERA SANTA
INS ............................................................................................................... 153
CUADRO 4.30 ............................................................................................... 155
INDICADORES FINANCIEROS DE LA HACIENDA GANADERA
SANTA INS ................................................................................................. 155
CUADRO 4.31 ............................................................................................... 172
ESTRUCTURA DE LA PRODUCCIN DE LECHE EN LA HACIENDA
GANADERA SANTA INS ..................................................................... 172
CUADRO4.32 ................................................................................................ 173
PRODUCCIN DE LECHE: CADENA DE VALOR............................... 173
CUADRO 4.33 ............................................................................................... 173
PRECIO OBTENIDOS DE LAS UNIDADES BOVINAS DE LA
HACIENDA ................................................................................................... 173
CUADRO 4.34 ............................................................................................... 174
INVENTARIO DEL GANADO BOVINO DE LA HACIENDA .............. 174
CUADRO 4.35 ............................................................................................... 177
EVOLUCIN Y PARMETROS PRODUCTIVOS DEL HATO
GANADERO .................................................................................................. 177
CUADRO 4.36 ............................................................................................... 177
18
PARMETROS TCNICOS........................................................................177
CUADRO 4.37 ................................................................................................178
PARMETROS PRODUCTIVOS ...............................................................178
CUADRO 4.38 ................................................................................................179
VENTA DE LECHE ANUAL .......................................................................179
CUADRO 4.39 ................................................................................................180
CURVA DE LACTANCIA ANUAL.............................................................180
CUADRO 4.40 ................................................................................................181
CURVA DE LACTANCIA MENSUAL .......................................................181
CUADRO 4.41 ................................................................................................186
ORDEN DE MATERIA PRIMA ..................................................................186
CUADRO 4.42 ...............................................................................................187
FACTURA ......................................................................................................187
CUADRO 4.43 ................................................................................................188
COMPROBANTE DE RETENCIN ..........................................................188
CUADRO 4.44 ................................................................................................189
ROL DE PAGOS ............................................................................................189
CUADRO 4.45 ................................................................................................190
LIBRO DIARIO .............................................................................................190
CUADRO 4.47 ................................................................................................192
BALANCE DE COMPROBACIN.............................................................192
CUADRO 4.48 ................................................................................................197
CANTIDAD DE ALIMENTO REQUERIDA DIARIAMENTE ...............197
CUADRO 4.49 ................................................................................................198
INSUMOS DE ALIMENTOS Y MEDICAMENTOS.................................198
CUADRO 4.51 ................................................................................................199
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN ...........................................199
CUADRO 4.52 ................................................................................................199
CANTIDAD DE AGUA REQUERIDA DIARIAMENTE .........................199
CUADRO 4.53 ................................................................................................201
COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIN ............................................201
CUADRO 4.54 ................................................................................................201
CONSUMO MENSUAL COSTOS DIRECTOS .........................................201
CUADRO 4.55 ................................................................................................202
19
COSTO DE UN KILO DE PASTO ............................................................ 202

CUADRO 4.56 ............................................................................................... 202
COSTO POR GRAMO DE SAL MINERALIZADA ............................... 202
CUADRO 4.57 ............................................................................................... 202
COSTO POR LITRO DE AGUA ................................................................ 202
CUADRO 4.58 ............................................................................................... 203
CONSUMO SEMESTRAL EN ALIMENTACIN Y SANIDAD
CATEGORA TERNERA DLARES........................................................ 203
CUADRO 4.59 ............................................................................................... 203
CONSUMO EN ALIMENTACIN Y SANIDAD CATEGORA
FIERROS ....................................................................................................... 203
CUADRO 4.60 ............................................................................................... 204
CONSUMO EN ALIMENTACIN Y SANIDAD CATEGORA
VACONAS ..................................................................................................... 204
CUADRO 4.61 ............................................................................................... 204
GASTOS ADMINISTRATIVOS DE HATO EN CRIANZA .................... 204
CUADRO 4.62 ............................................................................................... 205
MANO DE OBRA EN CRIANZA .............................................................. 205
CUADRO 4.63 ............................................................................................... 206
INFRAESTRUCTURA DEL HATO EN CRIANZA (DEPRECIACIN DE
INFRAESTRUCTURA REVISAR ANEXO A-6) ...................................... 206
CUADRO4.64 ................................................................................................ 207
COSTOS INCURRIDOSEN CRIANZAPOR UNIDAD BOVINA
AGROPECUARIA ........................................................................................ 207
CUADRO 4.65 ............................................................................................... 207
RESUMEN DE LOS COSTOS DEL HATO EN CRIANZA ................... 207
CUADRO 4.66 ............................................................................................... 208
UNIDADES BOVINAS EN PRODUCCIN .............................................. 208
CUADRO 4.67 ............................................................................................... 208
PERODO DE GESTACIN DE LA VACA ............................................. 208
CUADRO 4.68 ............................................................................................... 209
PRODUCCIN DE LECHE POR VACA ANUAL ................................... 209
CUADRO 4.69 ............................................................................................... 209
PRODUCTIVIDAD GANADERA .............................................................. 209
20
CUADRO 4.70 ................................................................................................210

INTERVALO DE TIEMPO ENTRE PREEZ, PARTO Y
SECO.210
CUADRO 4.71 ................................................................................................210
CANTIDAD CONSUMIDA DE ALIMENTACIN MENSUAL POR
CADA BOVINO EN SU ETAPA DE PRODUCCIN. ............................. 210
CUADRO 4.72 ................................................................................................211
COSTO POR AGUA DE RIEGO .................................................................211
CUADRO 4.73 ................................................................................................211
CONSUMO DE MATERIA SECA VACAS EN PRODUCCIN ............211
CUADRO 4.74 ................................................................................................212
TRASFORMACIN DE MATERIA SECA ...............................................212
CUADRO 4.75 ................................................................................................212
TRASFORMACIN DE MATERIA DIGESTIBLE .................................212
CUADRO 4.76 ................................................................................................213
CONSUMO DE FORRAJE MENSUAL.....................................................213
CUADRO 4.77 ................................................................................................213
RESUMEN DE LOS COSTOS DE ALIMENTACIN DE LAS VACAS
EN PRODUCCIN ........................................................................................213
CUADRO 4.78 ................................................................................................214
RESUMEN DE MEDICINAS Y OTROS ....................................................214
CUADRO 4.79 ................................................................................................214
MATERIALES INDIRECTOS DE REPRODUCCIN ...........................214
CUADRO 4.80 ................................................................................................215
MATERIALES INDIRECTOS DE INSEMINACIN ..............................215
CUADRO 4.81 ................................................................................................215
RESUMEN DE LOS MATERIALES DE INSEMINACIN ...................215
CUADRO 4.82 ................................................................................................216
RUBRO PAGADO EN EL MES AL VETERINARIO .............................216
CUADRO 4.83 ................................................................................................216
DEPRECIACIN SEMOVIENTE EN PRODUCCIN ...........................216
CUADRO 4.84 ................................................................................................217
EQUIPO CON MOTOR ................................................................................217
CUADRO 4.85 ................................................................................................217
21
HERRAMIENTAS SIN MOTOR............................................................... 217

CUADRO 4.86 ............................................................................................... 217
DEPRECIACIN EQUIPO SIN MOTOR ................................................. 217
CUADRO 4.87 ............................................................................................... 218
DEPRECIACIN DE INFRAESTRUCTURA HATO EN PRODUCCIN
(DEPRECIACIN DE INFRAESTRUCTURA REVISAR ANEXO A-6)
......................................................................................................................... 218
CUADRO 4.88 ............................................................................................... 219
RESUMEN DE LAS DEPRECIACIONES HATO EN PRODUCCIN 219
CUADRO 4.89 ............................................................................................... 219
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN APLICADOS AL HATO
EN PRODUCCIN ....................................................................................... 219
CUADRO 4.90 ............................................................................................... 220
MANO DE OBRA EN PRODUCCIN ...................................................... 220
CUADRO 4.91 ............................................................................................... 222
DEPRECIACIN INFRAESTRUCTURA DE USO ADMINISTRATIVO
......................................................................................................................... 222
CUADRO 4.92 ............................................................................................... 223
GASTOS ADMINISTRATIVOS ................................................................. 223
CUADRO 4.93 ............................................................................................... 224
RESUMEN DEL COSTO DE PRODUCCIN DE UN LITRO DE LECHE
......................................................................................................................... 224
CUADRO 4.94 ............................................................................................... 227
CLCULOS PARA EL PUNTO DE EQUILIBRIO ................................. 227
NDICE DE GRFICOS
GRFICO 1.1: COMPARACIN DE PRECIOS DE INSUMOS DE POTREROS ...... 25
GRFICO 1.2: VARIACIN DE PRECIOS EN INSUMOS DE POTREROS ............ 26
GRFICO 1.3: COMPARACIN DE PRECIOS DE SAL MINERALIZADA .......... 27
GRFICO: VARIACIN DE PRECIOS DE SAL MINERALIZADA ........................ 27
GRFICO 1.5: COMPARACIN DE PRECIOS MEDICAMENTOS VETERINARIOS
........................................................................................................................... 28
22
GRFICO
1.6:
VARIACIN
DE
PRECIOS
MEDICAMENTOS
VETERINARIOS.29
GRFICO 1.7: COSTOS DE PRODUCCIN Y CRIANZA DEL GANADO VACUNO30

GRFICO 2.1.COSTO VARIABLE ..................................................................... 40
GRFICO 2.2.COSTO FIJO............................................................................... 41
GRFICO 2.3.COSTOMIXTO ........................................................................... 41
GRFICO 2.5: COSTOS POR RDENES DE PRODUCCIN ............................... 47
GRFICO 2.6: COSTOS POR PROCESO ............................................................. 52
GRFICO 2.7: COSTOS ABC ........................................................................... 62
GRFICO 3.1. LA PROPIEDAD ES ADMINISTRADA .......................................... 85
GRFICO 3.2. TAMAO DE LA PROPIEDAD................................................... 86
GRFICO 3.3. TAMAO DE LA PROPIEDAD .................................................. 87
GRFICO 3.4. CARGA ANIMAL POR UPAS ..................................................... 88
GRFICO 3.5. TAMAO DE SU HATO GANADERO .......................................... 89
GRFICO 3.6. PRODUCCIN DIARIA DE UNA VACA ........................................ 90
GRFICO 3.7. PRECIO PAGADO POR LITRO DE LECHE .................................. 91
GRFICO 3.8. PASTOS QUE UTILIZAN PARA REALIZAR EL POTRERO ........... 92
GRFICO 3.9. COSTO DE PRODUCCIN DE UN LITRO DE LECHE .................. 93
GRFICO
3.10. CUENTA CON UN SISTEMA DE PRODUCCIN DE
LECHE.94
GRAFICO 3.11. CONOCE UN SISTEMA COMPUTARIZADO PARA CONOCER EL

COSTO DE PRODUCCIN ................................................................................... 95
GRAFICO 3.12. LE GUSTARA DISPONER DE UN SISTEMA PARA CONOCER SU

COSTO DE PRODUCCIN ................................................................................... 96
GRFICO 3.13. LA ACTIVIDAD GANADERA ES RENTABLE............................. 97

GRFICO 4.2: PIB AGRCOLA ........................................................................ 104
GRFICO 4.3: COMPORTAMIENTO DEL
PRECIO INTERNO BRUTO
POR
CLASES DE ACTIVIDADES ............................................................................... 106
GRFICO 4.4: PEA POR RAMA DE ACTIVIDADES Y POR REA URBANA Y

RURAL ............................................................................................................. 109
GRFICO 4.5: PEA POR RAMA DE ACTIVIDADES Y SEXO ............................ 109

GRFICO 4.6: INFLACIN EN EL ECUADOR .................................................. 111
GRFICO 4.7: TASA
DE INTERS ACTIVA ........................................... 113
GRFICO 4.8: TASA
DE INTERS PASIVA ............................................ 114
23
GRFICO 4.9: UPAS CON MAQUINARIA
EN PORCENTAJES .............. 118
GRFICO 4.10: ASISTENCIA TCNICA ................................................. 119

GRFICO 4.10: LOGOTIPO DE LA INDUSTRIA LECHERA ....................... 127
GRFICO 4.12: PRODUCCIN DE LECHE NACIONAL .......................... 131
GRFICO 4.13: PRODUCCIN NACIONAL DE LECHE ........................... 132
GRFICO 4.14: VACAS ORDEADAS Y PRODUCCIN DE LECHE 2011 134
GRFICO 4.15: RECEPCIN
INDUSTRIAL DE LECHE MENSUAL EN EL
ECUADOR .............................................................................................. 137

GRFICO 4.16: FORMAS
DE
MANEJO
DE
GANADO BOVINO
EN EL
ECUADOR .............................................................................................. 141

GRFICO 4.17: FORMAS DE ALIMENTACIN DEL GANADO BOVINO .. 141
GRFICO 4.18: PRINCIPAL FORMA
DE
REPRODUCCIN
DE
GANADO
BOVINO ................................................................................................. 142

GRFICO 4.19: INGRESOS POR ACTIVIDAD AGRCOLA GANADERA .... 153
GRFICO 4.20: ORGANIGRAMA FUNCIONAL
GRFICO 4.21: MAPA DE DISTRIBUCIN
GRFICO 4.22: FLUJO
DE LA HACIENDA .......... 159
SALA DE ORDEO................ 167
GRAMA DEL PROCESO DE EXTRACCIN DE LA
LECHE .................................................................................................... 171
GRAFICO 4.23: ORDEO SEMIAUTOMTICO. ...................................... 172

GRFICO 4.24: UNIDADES BOVINAS .................................................... 174
GRFICO 4.25: CATEGORIZACIN DEL HATO GANADERO .................. 175
GRFICO 4.26: CURVA DE LACTANCIA ANUAL .................................... 180
GRFICO 4.27: CURVA DE LACTANCIA MENSUAL ............................... 181
GRAFICO 4.28: FLUJO DE PRODUCCIN ............................................... 184
GRFICO 4.29: COSTO DE PRODUCCIN DE UN LITRO DE LECHE ....... 224
GRFICO 4.30: PUNTO DE EQUILIBRIO................................................ 226
24
NDICE DE ANEXOS
ANEXO A-1. ...................................................................................................278

ENCUESTA ....................................................................................................278
ANEXO A-2. ...................................................................................................280
POBLACIN DEL CANTN MEJA ........................................................280
ANEXO A-3. ...................................................................................................281
FORMATO PLANILLA DE LECHE ..........................................................281
ANEXO A-4. ...................................................................................................282
PLAN DE CUENTAS ....................................................................................282
ANEXO A-5. ...................................................................................................291
HACIENDA SANTA INS ...........................................................................291
CLCULO DEL COSTO POR LITRO DE LECHE .................................291
DEL AL DEL 2013 .....................................................................................291
ANEXO A-6. ...................................................................................................292
DEPRECIACIN DE LA INFRAESTRUCTURA DE LA HACIENDA.292
ANEXO A-7. ...................................................................................................293
HACIENDA GANADERA SANTA INS ...................................................293
ESTADO DE RESULTADOS .......................................................................293
ANEXO A-8. ...................................................................................................294
CASA DE LA HACIENDA ...........................................................................294
CASA DE LOS EMPLEADOS .....................................................................295
ANEXO A-9. ...................................................................................................296
POTREROS DE LA HACIENDA GANADERA SANTA INS ...............296
ANEXO A-10. .................................................................................................297
HATO GANADERO ......................................................................................297
ANEXO A-11. .................................................................................................298
SALA DE ORDEO ......................................................................................298
ANEXO A-12. .................................................................................................299
CANALES DE DISTRIBUCIN DE LE LECHE ......................................299
25
CAPTULO I
1. EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la actualidad la explotacin ganadera se ve afectada por los altos

costos en alimentacin e insumos, lo cual se puede observar en los
cuadros a continuacin.
Cuadro 1.1
Comparacin de precios de insumos de potreros
Insumos de potreros
Trbol blanco
Trbol rojo
Boxer tetralic anul
Pasto perenne
Avena
Abono(Fertilizacin )
Total
Unidad
Libras
Libras
Quintal
Saco
Saco
Quintal
Ao 2011
Ao 2012
Ao 2013
2.11
3.15
80.00
80.00
30.00
44.40
239.66
3.20
2.20
95.00
85.00
35.00
44.15
264.55
3.50
2.40
120.00
90.00
45.00
45.00
305.90
Fuente: ALMACN AGRO SOLUCIN

Elaborado por: Paola Yambay Velsquez
Grfico 1.1: Comparacin de precios de insumos de potreros

26
Cuadro 1.2
Variacin de precios de insumos de potreros
Insumos de potreros
Trbol blanco(libras)
Trbol rojo(libras)
Boxer tetralic ( quintal)
Pasto perenne(saco)
Avena(saco)
Abono(Fertilizacin)
2011-2012
2.11
3.15
80.00
80.00
30.00
44.40
2012-2013
3.20
2.20
95.00
85.00
35.00
44.15
Variacin
52%
-30%
19%
6%
17%
-1%

Grfico 1.2: Variacin de precios en insumos de potreros

Claramente se puede observar la variacin de precios de los principales

insumos agrcolas para la elaboracin de potreros que han tenido una alza
significativa como es el trbol blanco tuvo una variacin de precios del
52 % el trbol rojo tubo un decaimiento en el precio del -30 %, de igual
manera el fertilizante del -1 %.
Cuadro 1.3
Comparacin de precios de la sal mineralizada
Sal Mineralizada
Ganasal
Ao
2011
Ao
2012
Ao
2013
19.50
21.50
24.50

27
Grfico 1.3: Comparacin de precios de sal mineralizada

Cuadro 1.4
Variacin de precios de sal mineralizada
Sal Mineralizada 2011-2012 2012-2013 Variacin

Ganasal (funda 20 kilos)
21.50
24.50
14%
Grfico: Variacin de precios de sal mineralizada

En el cuadro 1.4 se pude observa el precio de la sal mineralizada de los

ltimos tres aos han ido aumentando y como resultado tenemos una la
variacin del 14 %.
28
Cuadro 1.5
Comparacin de precios de medicamentos veterinarios
Medicamentos
Ao 2011
Ao 2012
Ao 2013
Benzapen 20ml
2.65
3.45
4.25
Shotapent
Oxitcica 100ml
Oxitetraciclina 50cc
Sorol 10 cc
Desaparasitantes 500cc
28.00
14.00
24.00
7.00
15.00
30.00
16.00
25.00
9.00
18.00
48.00
23.00
30.00
13.00
20.00

Grfico 1.5: Comparacin de precios medicamentos veterinarios

Cuadro 1.6
Variacin de precios de medicamentos veterinarios
Medicamentos
Benzapen 20ml
Shotapent
Oxitcica 100ml
Oxitetraciclina 50cc
Sorol 10 cc
Desaparasitantes 500cc
2011-2012 2012-2013 Variacin

3.45
4.25
30%
30.00
48.00
7%
16.00
23.00
14%
25.00
9.00
18.00

30.00
13.00
20.00
4%
29%
20%
29
Grfico 1.6: Variacin de precios medicamentos veterinarios

El cuadro 1.6 Se puede observar que la mayora de los medicamentos de

uso veterinario han tenido una elevada alza, como el Benzapen con una
variacin del 30% en los ltimos tres aos de igual manera el sorol con
una variacin del 20%.
Cuadro 1.7
Costos de produccin y de crianza de Semovientes
ACTIVIDADES
MANO DE OBRA DIRECTA PRODUCCIN
MANO DE OBRA INDIRECTA
DEPRECIACIN SEMOVIENTES EN CRECIMIENTO
MATERIA PRIMA (ALIMENTACIN)
MATERIA PRIMA (MEDICINAS Y OTRO)
CIF/MATERIALES INDIRECTOS
CIF/ OTROS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN
CIF DEPRECIACIN
TOTAL
VALOR
471.61
51.13
664.45
1,524.22
109.64
19.90
81.78
184.92
3,107.65
COSTO
0.04
0.00
0.05
0.08
0.01
0.00
0.01
0.01
0.19
Fuente: Investigacin directa Hacienda Ganadera Santa Ins

PORCENTAJES
15%
2%
21%
49%
4%
1%
3%
6%
100%
30
Grfico 1.7: Costos de produccin y crianza del ganado vacuno

El propsito esencial que lleva a realizar este trabajo investigativo es el

poder desarrollar un sistema de costos para estimar el costo de
produccin de un litro de leche en la Hacienda Ganadera Santa Ins. El
control de costos de produccin utilizado, es emprico debido a que no se
ha realizado una comprobacin adecuada, lo que no ha permitido conocer
el valor de un litro de leche en produccin, ni el margen de utilidad que
genera o su prdida.
1.2. SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA
Cmo afecta el desarrollo del sistema de costos y la medicin de costo

de produccin en los resultados financieros de la Hacienda Ganadera
Santa Ins?
1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
1.3.1. Objetivo General
Disear un sistema de costos
que permita calcular el costo de
Produccin de Leche para la Hacienda Ganadera Santa Ins, ubicada

en Machachi Aloas.
31
1.3.2. Objetivos Especficos

Objetivo 1. Analizar los aspectos generales del sector agropecuario.
Estudiar el Macro entorno y Micro entorno.
Objetivo 2. Hacer el anlisis interno de la Hacienda Santa Ins, y
realizar el anlisis FODA
Objetivo 3. Estudiar el sistema actual de contabilidad y costos de la

hacienda.
Objetivo 4. Desarrollar la propuesta para el sistema de costeo de la

produccin de leche.
4.1. Conocer los costos de produccin.
4.2. Obtener estadsticas y parmetros de niveles de produccin y

desarrollo del hato.
4.3. Realizar anlisis de los resultados para determinar el grado de
eficiencia de la propuesta.
4.4. Obtener informacin a travs del sistema de contabilidad de costos,

con el fin de poner a disposicin de los administradores, para la toma de
decisiones ms acertadas y oportunas.
1.4. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN
1.4.1. Justificacin Terica

Los sistemas que se emple en este trabajo investigativo fue el sistema
de costos por procesos un mtodo promedio que se usa para asignar los
costos de produccin, ya que es una elaboracin homognea y continua.
32
"Sistema ABC primero acumula los costos indirectos de cada una de las
actividades de una organizacin y despus asigna los costos de
actividades a productos, servicios u otros objetos de costo que causaron
esa actividad".1
"Es un proceso gerencial que ayuda en la administracin de actividades y

procesos del negocio, y durante la toma de decisiones estratgicas y
operacionales".2
1.4.2. Justificacin Prctica

El estudio sobre los costos de produccin en la explotacin lechera es de
suma importancia, pues sin ellos no habr un rastro de los movimientos
que estn produciendo en la hacienda y no existira una fuente slida que
soporte los gastos que se llevan mensualmente, motivo por el cual se ha
diseado el modelo para determinar los costos de produccin. La
hacienda debe contar con un sistema de produccin acorde a las
necesidades de las actividades, para poder determinar y conocer con
exactitud los costos de produccin.
1.4.3. Justificacin Metodolgica

Generar un sistema adecuado para conocer el costo de produccin de un
litro leche y as evitar posibles prdidas en este tipo de produccin y
mejorar el rendimiento de la Hacienda Santa Ins.
La razn es llegar a un establecimiento de los costos de produccin con

el fin de dar una orientacin para que la informacin sea entendible.
Horgren, Charles. (2001). Introduccin a la Contabilidad Administrativa.(Undcima

edicin).Prentice Hall.
2
Crdenas, Ral. (2009)La lgica de los costos. Mxico. Anfeca.
33
Todas las empresas sin importar el tamao necesitan conocer el costo de

produccin bienes y servicios para poder llegar a fines propuestos y la
toma de decisiones adecuados.
Este proyecto otorgar beneficios para los pequeos y grandes

productores de leche ya que podrn analizar si la hacienda arroja
ganancias o en su defecto prdidas.
1.5. ALCANCE DEL TRABAJO DE INVESTIGACIN.

Por el alcance espacio-temporal donde se efectuar la investigacin sern
los siguientes:
Geogrficamente.-El establecimiento de los costos en la produccin de

leche se realizar en la Hacienda Ganadera Santa Ins km 40
panamericana sur sector peaje Machachi.
Temporal.-Se analizar los datos de egreso e ingresos del perodo

2010,2011 y 2012.
Con la Propuesta de Costeo de Produccin de Leche
se pretende
determinar el costo de produccin, el precio de venta y lograr una

mejor rentabilidad.
34
CAPTULO II
MARCO TERICO Y REFERENCIAL
2.
MARCO REFERENCIAL
En el Ecuador existen pocos estudios que se han desarrollado en relacin

a la determinacin o establecimiento de estructuras de costos para las
unidades de produccin agropecuarias dedicadas a la ganadera. Sin
embargo existen algunos trabajos de investigacin que han surgido
principalmente por algunos institutos pertenecientes a Universidades del
pas que por su ubicacin geogrfica se han visto en la necesidad de
realizar investigaciones relacionadas con el tema tratado.
El presente anlisis en relacin a los costos de produccin en la

hacienda, el objetivo principal ser el de contribuir y hacer uniforme el
criterio sobre los costos existentes en la empresas pecuarias.
2.1. MARCO TERICO

2.1.1. LA CONTABILIDAD DE COSTOS Y LOS SISTEMAS DE
CONTABILIDAD DE COSTOS
2.1.1.1 Contabilidad de Costos
La contabilidad de costos es la tcnica empleada para recoger, registrar y
reportar la informacin relacionada con los costos; con base en dicha
informacin, tomar decisiones adecuadas relacionadas con la planeacin
y el control de los mismos. Este concepto, resume la importancia
fundamental de la contabilidad de costos en el funcionamiento de una
35
empresa, recoger toda la informacin til, procesarla y servir de apoyo

para una mejor administracin de los recursos de la empresa.3
De la definicin anterior deducimos los objetivos que debe satisfacer la

contabilidad de costos es de:
Proporcionar datos a la contabilidad financiera en lo que se refiere a la

valoracin de existencias y de los costos de produccin, para poder
elaborar el Balance General y el Estado de Prdidas y Ganancias.
Permitir a la Gerencia tomar decisiones bien fundamentadas, analizando

la rentabilidad de los productos y procesos productivos.4
2.1.1.2 Definicin
La Contabilidad de Costos es una rama de la contabilidad general y por
lo tanto es un sistema de informacin, que mediante tcnicas clasifica,
acumula, establece y controla todos los detalles referentes a los costos
totales de fabricacin para calcular el costo unitario real de produccin de
un producto, una actividad o un servicio prestado.
2.1.1.3 Objetivos
La contabilidad de costos tiene como funcin principal satisfacer las
necesidades de informar a la gerencia, con el propsito de contar con
informacin real sobre el costo de diversas actividades y productos o
servicios generados por una empresa.
La contabilidad de costos debe cumplir los siguientes objetivos:

3
Hargadon, B., Mnera, A. (1998).Contabilidad de costos. Colombia: Grupo Norma
Lindegard, E., Glvez, G. (2003). Contabilidad de gestin, presupuestaria y de costos,

Barcelona Espaa: Grupo Ocano
36
Acumular datos de precios para determinar el costo unitario del

producto fabricado, con miras a fijar el precio de ventas y conocer los
mrgenes de utilidad.
Proporcionar a los directivos de la empresa informacin para

planificar las operaciones de manufacturas y controlar los costos de
produccin.
Valorar la produccin en proceso, productos terminados y materias

primas.
Identificar las causas y efectos de incrementos de costo debido a la

presencia de egresos no deseados y en general, ubicar las reas y
aspectos que encarecen el producto o impiden obtenerlo de manera
ptima.
Guiar a la administracin en la toma de decisiones aportando

informacin de costos necesarios para los presupuestos, los estudios
econmicos relacionados con inversiones de capital a largo y
mediano plazo.
El flujo de procesos de produccin.
Registro y anlisis de informacin de costos que reflejen la actividad

de produccin.
2.1.2 EL COSTO
2.1.2.1 Definicin
El costo es la medida y valoracin del consumo realizado o previsto por
la aplicacin racional de los factores productivos para la obtencin de un
producto, trabajo o servicio5. Como una definicin menos tcnica se
puede decir que es un trmino utilizado para medir los esfuerzos
vinculados a la fabricacin de un bien o servicio. Representa el valor del
material, mano de obra y gastos generales. Contablemente, el costo es
Op.cit. Lindergard, E. Glvez, G.( Cap. 5 Contabilidad de Costos, pg. 52)
37
inventariable, este ser transferido al Balance General bajo el nombre de

Inventario de productos terminados.
2.1.2.2. Clasificacin de los costos
Los costos se clasifican en diversas categoras, segn:

La funcin en que incurren.
La relacin con la produccin.
La relacin con el volumen.
La identidad del producto o proceso
El perodo en que los costos se comparan con el ingreso.
El momento en que determina los costos.
La relacin con la planeacin, el control y la toma de decisiones.
2.1.2.3. La funcin en que se incurre
Los costos se clasifican segn la actividad que se realicen.

Estos costos pueden dividirse en costos de produccin, de mercadeo,
administrativo y financiero6.
2.2.2. Costos de produccin

Son los que se generan en el proceso de trasformar las materias primas en
productos elaborados, son la suma de materia prima directa, mano de
obra directa y costos indirectos de fabricacin.
Gasto: Es un egreso que no se identifica directamente con un ingreso, aunque

contribuye a la generacin del mismo, no se espera que pueda generar ingresos
directamente en el futuro, no es recuperable.
Costo: Es un egreso que representa el valor de los recursos que se erogan en la
realizacin de actividades que generan ingreso; el costo se identifica por ser generador
directo de ingresos y por lo tanto, es recuperable, est directamente relacionado con el
producto y /o servicio que brinda la empresa, por lo tanto es inherente con el giro de la
empresa.
38
2.2.2.1. Costos de mercadeo

Son los que generan en la promocin y venta de un producto o servicio.
2.2.2.2. Costos administrativos

Se generan en el rea administrativa, es decir, los relacionados con la
direccin y la administracin de las operaciones generadas por la
empresa.
2.2.2.3. Costos financieros

Se originan por el uso de la obtencin de recursos de capital que la
empresa requiere para su operacin.
2.2.3. Relacin con la produccin

Los costos pueden clasificarse de acuerdo con la relacin con la
produccin. Estas clasificaciones estn estrechamente relacionadas con
los elementos de costos de producto (materia prima directa, mano de obra
directa y costos indirectos de fabricacin) y con los principales objetivos
de la planeacin y el control. Los costos con base en su relacin con la
produccin son los costos primos y los costos de conversin.
2.2.3.1. Costos primos

Es la suma de los costos de materia prima directa y la mano de obra
directa. Estos costos se relacionan en forma directa con la produccin.
39
2.2.3.2 Costos de conversin

Los costos de conversin son los relacionados con la trasformacin de los
materiales directos en productos terminados. Los costos de conversin
son la suma de la mano de obra directa y los costos indirectos de
fabricacin, son algunas operaciones de fabricacin tales como lleva a
cabo en las plantas de fabricacin.7
2.2.3.3. Relacin con el volumen

Los costos varan de acuerdo a los cambios en el volumen de produccin.
Comprender su comportamiento es vital en casi todos los aspectos de
costeo de productos, evaluacin del desempeo y la toma de decisiones
gerenciales. Los costos con respecto al volumen se clasifican como
variables, fijos y mixtos.
2.2.4. Costos variables

Son aquellos costos que varan en su total en proporcin directa al
volumen de produccin. La materia prima y la mano de obra directa son
elementos importantes del costo variable. La decisin de aumentar en
nivel de produccin significa el uso de ms materia prima y mano de
obra por lo que el costo variable total tiende a aumentar la produccin. Es
de notar que cuando la explotacin llega a su mxima utilizacin todos
los costos tienen a comportarse como fijos.
Con respecto a los costos de forraje aunque cumplan con las condiciones
de ser variables, debe ser manejos con ms detalle y cuidado debido a la
importancia que estos representan en la ganadera, ya que en una
explotacin ganadera se puede tener reas dedicadas al pastoreo, cra y
Horgren, Charles. (2012).Contabilidad de Costos (cap.2 pg. 43), Mxico: Pearson

Educacin.
40
leche, por tanto el costo de forraje ser proporcional al uso que haga
cada actividad del forraje o rea de pastoreo.8
$
COSTO VARIABLE
VOLUMEN
Grfico 2.1.Costo Variable
Elaborado por: Paola Yambay Velsquez.
2.2.5. Costos fijos
Son los costos que permanecen constantes en magnitud dentro de un

perodo determinado, independientemente de los cambios registrados en
el volumen de produccin, sea que se mantienen constante as la
produccin disminuya o aumenta. Estos se dividen en costos fijos
desembolsables como los sueldos de produccin y administracin,
intereses financieros, primas de seguro y los impuestos, y se tiene los
fijos no desembolsables como son la depreciacin de la maquinaria y
equipo, y adems la mano de obra familiar, estos ltimos factores aunque
su uso no supone desembolso para la empresa tiene un costo. Ya que
desde el punto de vista econmico los recursos deben estar valorados
desde su costo de oportunidad. En teora, el costo que asign a la mano
de obra propia debera ser igual al que podra haber obtenido fuera de la
explotacin. Sin embargo esto es difcil de llevar acabo en la prctica y
se debe tener un criterio lgico en su asignacin. Los costos fijos pueden
llegar a aumentar, si la empresa ganadera decide aumentar su capacidad
Quito, Sonia. (2008). Diseo de un Sistema de Costos para el rea de Produccin.

Escuela Politcnica del Ejrcito. Ecuador Sangolqu.
41
productiva, cosas que normalmente se logra a largo plazo, por esta razn
el concepto de costo fijo debe entenderse en trminos de aquellos costos
que se mantiene constante dentro del perodo de tiempo relevante, este
aumento representa cuando se ampla la capacidad de la instalacin para
alojar y ordear las vacas, cuando se compran un tanque fro de
almacenamiento con mayor capacidad corresponde a un incremento en
los niveles de produccin, de lo contrario tendramos un aumento de
costos fijos totales por unidad producida.9
COSTO FIJO
VOLUMEN
Grfico 2.2.Costo Fijo
Elaborado por: Paola Yambay Velsquez.
2.2.6. Costos mixtos

Son los que tienen costos fijos y variables.
COSTOS MIXTOS
VOLUMEN
Grfico 2.3.CostoMixto
dem
42
2.3. LA IDENTIDAD CON EL PRODUCTO O PROCESO

Estos costos se dividen en:
2.3.1. Costos directos

Los costos directos son aquellos que se relacionan con el objeto del costo
y puede atribuirse a dicho objeto desde el punto de vista econmico 10, y
se pueden identificar directamente con el producto o el proceso en
particular, por tanto existen materiales y mano de obra directa para un
producto o dependencia, es posible registrar y cuantificar la cantidad y
valor de los materiales, de mano de obra requerida especficamente para
el producto para el cual se costea, sera el caso de una hacienda que
disponga de trabajadores solo para el ordeo, en este caso sera mano de
obra directa en la produccin de leche, as mismo los insumos de la
alimentacin de la vaca como el pasto la sales minerales son
considerados como costos directos.
2.3.2. Costos indirectos

Los costos indirectos son aquellos costos cuya identificacin no se
pueden identificar o cuantificar plenamente en el producto en proceso, es
todo lo contario de los costos directos, como puede ser la energa
elctrica, intereses financiero etc., en relacin de la mano de obra, esta se
considera como indirecta si, el operario o trabajadores tambin realizan
otras actividades en la hacienda no relacionadas directamente con la
produccin de leche, como puede ser el manejo de otro tipo de trabajos
agrcolas.
10
Op. Cit. Horgren, Charles. (2012).Contabilidad de Costos (cap.2 pg. 28)
43
2.4. ELEMENTOS DEL COSTEO DE PRODUCCIN
Los elementos que forman parte del costo de un producto, o sus

comportamientos son las materias primas directas, la mano de obra
directa y los costos indirectos de fabricacin. Estas clasificaciones se
suministran a la gerencia para la medicin del ingreso y la fijacin del
precio del producto.
Los elementos del costo de un producto son:
2.4.1. Materia Prima
Se denomina tambin materiales directos y constituyen los elementos

bsicos que se modifican de fondo o de forma con el fin de obtener un
producto intermedio o total. Se dividen en:
Materia prima directa.-Son todos los materiales necesarios que estn

sujetos a transformacin que se puede identificar o cuantificar
plenamente en el producto terminado.
Materia prima indirecta.- Son todos los materiales sujetos a

trasformacin, que no se puede identificar con los productos terminados,
por lo que son considerados como costos indirectos de fabricacin.
2.4.2. Mano de Obra

Mano de Obra Directa.- Son los salarios, prestaciones y obligaciones que
den lugar todos los trabajadores de la empresa, cuya actividad son
vinculadas directamente con la prestacin de servicios o la fabricacin de
un bien y se puede identificar o cuantificar plenamente.
44
Mano de Obra Indirecta.- Son los salarios prestaciones y obligaciones

que den a todos los trabajadores y empleados de la empresa cuya
actividad no se puede identificar con los productos.
2.4.3. Costos Indirectos de Fabricacin
Son aquellos costos que no estn relacionados directamente con la

produccin, pero contribuyen y forman parte del costo de produccin.
2.5. SISTEMAS DE COSTOS
Son un conjunto de normas y procedimientos contables que tiene por fin

la determinacin de los costos unitarios de los productos fabricados.
Una definicin ms amplia Los sistemas de costos son un conjunto
organizado de criterios y procedimientos para la clasificacin,
acumulacin y asignacin de costos a los productos y centros de
actividad y responsabilidad, con el propsito de ofrecer informacin
relevante para la toma de decisiones y el control de las operaciones11
2.5.1. CARACTERSTICAS DE UN SISTEMA DE COSTEO

Conforme a la manera como se integra con la contabilidad financiera.Muchos sistemas de contabilidad de costos son integrados a la
contabilidad financiera mediante:
Un sistema complementario, el cual descansa en el mtodo de
inventarios peridicos.
Un sistema integrado, en el cual los inventarios se llevan
conforme al sistema de inventarios perpetuos, lo que permiten en
11
Op .cit. (Lindergard, et al., Cap. 5, pg.123)
45
cualquier momento conocer las existencias disponibles y los

saldos de inventarios.
2.6. CLASES DE SISTEMAS

Bsicamente existen tres sistemas de costeo, caracterizado por unidades
de costeo (unidades para lo cual se van acumulando a los costos) y por la
modalidad de la produccin (produccin por lotes o por productos) estos
son: Sistemas de Costos por rdenes de Produccin y Sistemas de Costos
por Proceso, Costos Basados en Actividades.
2.6.1. SISTEMAS
PRODUCCIN
DE
COSTOS
POR
RDENES
DE
2.6.2. Definicin
Es el costo unitario de un producto o servicio se obtiene asignado los
costos totales a una gran cantidad de unidades producidas.12
Este sistema se utiliza en empresas cuya produccin tiene carcter

interrumpido. La fabricacin de cada lote se inicia mediante rdenes de
produccin, en la que se acumulen los tres elementos del costo de
produccin. El costo unitario se obtiene de dividir el costo total de cada
orden para el nmero de unidades producidas en cada orden, los costos se
acumulan para cada orden de produccin por separado.
2.6.3. Objetivos
El sistema de costos por rdenes de produccin tiene los siguientes
objetivos:
12
Op. Cit. Horgren, Charles. (2012).Contabilidad de Costos (cap.17 pg. 606)
46
Calcular el costo de produccin de cada pedido o lote de bienes que

se elabora, mediante el registro adecuado de los tres elementos en las
denominadas hojas de costos.
Mantener en forma adecuada el conocimiento lgico del proceso de

manufactura de cada artculo, as es posible seguir en todo momento
el proceso de fabricacin, que se pueda interrumpir sin perjuicio del
producto.
Mantener un control de la produccin a fin de reducir los costos en la

elaboracin de nuevos lotes o nuevos productos.
2.6.4. Funcin
Este sistema tiene como funcin principal satisfacer las necesidades de la
informacin de la gerencia. Para que funcione de manera adecuada es
necesario identificar fsicamente cada orden de trabajo y separa sus
costos relacionados.
2.6.5. Caractersticas
El sistema por rdenes de produccin tiene varias caractersticas como:
Permite separar los elementos del costo para cada orden terminada.
La unidad de costeo es la orden de trabajo generalmente un grupo un

lote de productos iguales.
Otra caracterstica es que para iniciar cualquier actividad se debe

emitir una orden de produccin de productos para los departamentos
productivos.
2.6.6. Procedimientos
Como ya se mencion en este sistema la unidad de costeo es la orden de
produccin, la elaboracin se inicia en el momento que se emite una
orden de produccin, para cada orden se emplea una hoja de costos en
47
donde se van acumulando los valores correspondientes a los costos de:

Materiales Directos, Mano de Obra Directa y Gastos de Fabricacin,
necesarios para la elaboracin de un producto.
Ciclo del Costo por Orden de Produccin
Almacenamiento
Compra de Materiales
Gastos Indirectos
Reales
MAno de Obra
Produccin
Almacenamiento
Productos
en Proceso
Productos
Terminados
Inventario de
Materiales
Gastos Indirectos
Aplicadoso
Nomina por Pagar
Costo de
Venta
Grfico 2.5: Costos por rdenes de produccin

Fuente: Horngren (2012) Costos por Ordenes de Produccin.
48
Ejercicio
Costo por rdenes de trabajo, costos estimados y costos reales.
Amesbury Construccin se dedica a ensamblar viviendas usadas. Utiliza
un sistema de costos por rdenes de trabajo con dos categoras de costos
directos (materiales directos y mano de obra directa), as como un grupo
comn de costos indirectos (apoyo para el ensamblado).Las horas de
mano de obra directa son la base de aplicacin para los costos de apoyo
al ensamblado. En diciembre de 2010, Amesbury calcula que los costos
de apoyo al ensamblado sern de $9, 500,000 y que las horas de mano de
obra directa de 2011 sern de 190,000.
A finales de 2011, Amesbury comprara los costos de varias rdenes de
trabajo que se empezaron y se terminaron en 2011.13
EMPRESA: Amesbury Construccin
ACTIVIDAD: Ensamblaje de viviendas
BASE DE APLICACIN = Horas de MOD (en Dic. 2011)
COSTO DE APOYO = CIF=
9,500,000 (DIC.2010)
HORAS MOD =
190,000 (DIC.2011)
FINALES 2011: RDENES DE TRABAJO
PERODO DE CONSTRUCCIN
COSTO DE MATERIALES DIRECTO
COSTOS MOD
HORAS DE MOD
LAGUNA
MISIN
FEB-JUN 2011 MAY-OCT 2011
106,760
127,550
36,950
41,320
960
1,050
COSTO DE APOYO REALES= CIF REALES =

HORAS REALES MOD =
6,700,000
165,000
1. Calcule: a) la tasa presupuestada del costo indirecto y b) la tasa real del

costo indirecto. Por qu difieren entre s?
13
Op. Cit. Horgren, Charles. (2012).Costos por rdenes de trabajo (cap.4 ejercicio 4-18
pg.127).
49
COSTO DE APOYO REALES= CIF REALES =6,700,000

HORAS REALES MOD =
165,000
a) TASA PRESUPUESTADO DEL COSTO INDIRECTO
b) TASA PRESUPUESTADO DEL COSTO INDIRECTO
a) PRESUPUESTADO
COSTO DE HORAS DE APOYO = CIF=
HORAS MOD =
9,500,000
190,000
TASA CIF PRESUPUESTADAS =
9,500,000
50 INTERPRETACIN :
190,000
50 VALOR POR HORA DE MOD
b) REAL
COSTO DE APOYO = CIF=
HORAS MOD =
6,700,000
165,000
TASA CIF REAL =
6,700,000
41 INTERPRETACIN :
165,000
41 VALOR POR HORA DE MOD
2. Cules son los costos de rdenes de trabajo del modelo Laguna y del
modelo misin, usando: a) costeo estimado y b) costeo real?
a) COSTO ESTIMADO
COSTOS DE MATERIALES DIRECTOS
COSTOS MOD
HORAS DE MOD
TASA CIF PRESUPUESTADO =
CIF
COSTON TOTAL:
LAGUNA
Feb-jun 2011
106,760
36,950
960
50
48,000
191,710
MISIN
May-oct 2011
127,550
41,320
1,050
50
52,500
221,370
LAGUNA
Feb-jun 2011
106,760
36,950
960
41
38,982
182,692
MISIN
May-oct 2011
127,550
41,320
1,050
41
42,636
211,506
b) COSTO REAL
COSTO DE MATERIALES DIRECTOS
COSTOS MOD
HORAS DE MOD
TASACIF REAL =
CIF
COSTO TOTAL:
50
2.7. SISTEMA DE COSTOS POR PROCESO
2.7.1. Definicin
El costeo por proceso determinar como sern asignados los costos de
manufactura incurridos durante el perodo, estos costos deben ser
asignados a la unidad terminada en el departamento, pero tambin a las
unidades que quedaron en el proceso de fabricacin, es decir las
semielaboradas.14El sistema es adecuado cuando se produce artculos
homogneos o de un solo producto, en grandes volmenes.
2.7.2. Objetivos
El sistema de acumulacin por proceso tiene dos objetivos esenciales:
1.- Averiguar en un tiempo determinado, los costos de produccin de un

proceso particular que puede realizarse en un solo departamento de
produccin o en varios.
2.- Ayudar a la gerencia de una empresa al control de los costos de

produccin, a travs de los informes que sobre cada departamento o
centro de costo debe rendir el departamento de contabilidad, con base en
los datos suministrados por esos mismos centros.
El sistema por proceso tiene las siguientes caractersticas:
14
Quispe, Andreina. (2009) .Costos por Proceso. Consultado el 15/4/13.En:

http://costosprocesocontinuo.blogspot.com/2009/02/definicion.html.
51
Las unidades producidas son homogneas.

La produccin es continua.
La unidad de costeo es un proceso.
Los costos totales y unitarios de cada departamento son:
Designados peridicamente, analizados y calculados a travs del uso de

informes de produccin. Se podr determinar el costo de los productos
terminados.
Los costos se acumulan y se registran por departamentos o centros de

costos, Los costos unitarios se denominan por departamento y perodo.
Las unidades terminadas y correspondientes costos se trasfieren al
siguiente departamento o artculos terminados. En el momento que las
unidades dejan el ltimo departamento del proceso, los costos totales del
perodo han sido acumulados y pueden usarse para determinar el costo
unitario de los artculos.
52
Costo Totales de Produccin y Servicios
Costos de Produccin
Directos
Materia Prima
Materiales
Agua
Salarios
Combustibles
Otros
Indirectos
Mantenimientos
Reparaciones
Depreciaciones
Personal en Proceso
Productivo
Costos de Direccin
Costos de
Contribucin y Ventas
Costo Financiero
Materiales
Salarios
Combustible
Otros
Gasto de
MAteriales
Almacenamiento
Trasportaciones
Facturaci
Intereses
Comisiones
Bancarias
Seguros
Costos Fijos
Administracin
Depreciaciones
Alquileres
Mantenimiento
Publicidad,etc.
Costos Variables
Materias Primas
Materiales
Agua
Fuerza de
Trabajo.
Grfico 2.6: Costos por proceso

Fuente: Crdova, Jenny. (2011) Diseo de Costos por Proceso
53
Ejemplo
Mtodo promedio ponderado. La compaa Larsen fbrica asientos
para automviles en su planta de San Antonio. Cada asiento pasa por el
departamento
de ensamblado y el departamento de prueba. Este
problema se centra en el departamento de ensamblado. El sistema de

costos por proceso de Larsen tiene una sola categora de costos directos
(materiales directos) y una sola categora de costos indirectos (costos de
conversin). Los materiales directos se agregan al inicio del proceso. Los
costos de conversin se agregan uniformemente durante todo el proceso.
Cuando el departamento de ensamblado termine el trabajo sobre cada
asiento, este se trasfiere de inmediato al departamento de pruebas. Larsen
usa el mtodo del promedio ponderado para el costeo por proceso. Los
datos del departamento de ensamblado para el mes de octubre del
2012son:15
1) Para cada categora de costos, calcule las unidades en el departamento

de ensamblado. Muestre las unidades fsicas en la primera columna de su
uniforme.
15
Op. Cit. Horgren, Charles. (2012).Costos por proceso (cap.17 ejercicio 17-30
pg.640).
54
EMPRESA: LARSEN
NEGOCIO: ASIENTOS DE AUTOMVIL
PRODUCTO: ENSAMBLADO
DEPARTAMENTOS: PRUEBAS
UNIDADES
1. PRODUCTOS EN PROCESOS, INVENTARIO INCIAL (1/OCT)
2. GRADO DE AVANCE DEL INV. INCIAL DE PROD.PROC.
3. INICIADO DURANTE OCTUBRE
4. TERMINADO Y TRANSFERIDO FUERA DEL PROCESO
5. PRODUCTOS EN PROCESOS, INVENTARIO FINAL(30/OCT)
6. GRADO DE AVANCE DEL INV. FINAL DE PROD.PROC.
7. COSTOS TOTALES AGREGADOS DURANTE OCTUBRE
6,000
MATERIALES COSTOS DE
DIRECTOS
CONVERSIN
COSTOS
TOTALES
1,250,000
100%
402,750 1,652,750
70%
100%
4,500,000
60%
2,337,500 6,837,500
21,000
23,500
2,600
2) Para cada categora de costos, resuma los costos totales del departamento de ensamblado para octubre de 2012, y calcule el costo el costo
por unidades equivalentes.
55
UNIDADES EQUIVALENTES
FLUJO DE PRODUCCIN
PRODUCTOS EN PROCESO, INICIAL
INICIADO DURANTE EL PERODO ACTUAL
POR CONTABILIZAR
TERMINADO Y TRANSFERIDO FUERA DEL PROCESO (9. + 2.)
PRODUCTOS EN PROCESO FINAL
MATERIALES
DIRECTOS
UNIDADES
6,000
21,000
27,000
23,500
2,600
23,500
100%
23,500
100%
2,600
1,560
100%
UNIDADES EQUIVALENTES DEL TRABAJO REALIZADO EN EL
PERODO ACTUAL:
COSTOS DE
CONVERSIN
26,100
26,100
60%
25,060
3) Asigne los costos totales a las unidades terminadas y trasferidas fuera del proceso, as como a las unidades en el inventario final de
productos en proceso:
COSTOS DE PRODUCCIN
COSTOS AGREGADOS EN EL PERODO ACTUAL A COSTOS ESTNDAR
TOTAL DE COSTOS POR CONTABILIZAR
COSTOS GENERADOS A LA FECHA
COSTO POR UNIDAD EQUIVALENTE DEL TRABAJO REALIZADO A LA FECHA
COSTOS
TOTALES DE
PRODUCCIN
1,652,750
6,837,500
8,490,250
MATERIALES
DIRECTOS
COSTOS DE
CONVERSIN
1,250,000
4,500,000
5,750,000
402,750
2,337,500
2,740,250
5,750,000.00
2,740,250.00
26,100
220.3
25,060
109.3
7,746,871
5,177,203.07
220.31
23,500.00
2,569,667.80
109.35
23,500.00
743,379
572,797
220.31
2,600
170,582
109.35
1,560
8,490,250
5,750,000
2,740,250
ASIGNACIN DE COSTOS
TERMINADO Y TRANSFERIDO FUERA DEL PROCESO
COSTEO POR UNIDAD EQUIVALENTE
UNIDADES EQUIV. TERMINADAS Y TRANSFERIDAS
PRODUCTOS EN PROCESO, FINAL
COSTEO POR UNIDAD EQUIVALENTE
UNIDADES EQUIV. DE INV, FINAL DE PROD. EN PROC.
TOTAL DE COSTOS CONTABILIZADOS
56
2.8. Costo Estndar

2.8.1. Definicin
El sistema por costo estndar, es un instrumento orgnico para controlar
y reducir los costos en todos los niveles directos y en todas las unidades
productivas u operativas de la empresa.
En otras palabras el sistema de costo estndar suma los costos estndares

por materiales directos y su costo estndar por mano de obra directa y
consiste en establecer los costos unitarios y totales de los artculos a
elaborar por cada centro de produccin, previamente su fabricacin con
el volumen dado de produccin.16
2.8.2. Objetivos
Son utilizados como una herramienta para contribuir un sistema
de
presupuestos,
son
auxiliares
para
las
proyecciones
administrativas:
Se obtiene informacin amplia y oportuna.
Determinar confiablemente el costo unitario del producto.
Medir y vigilar la eficiencia en las operaciones de la empresa,
debido a que no revela las situaciones o funcionamientos
anormales, lo cual permite fijar responsabilidades.
La caracterstica esencial es el uso de los costos predeterminados
planeados, como medida de control para cada elemento del costo durante
los ciclos de produccin. Los costos estndares se calculan solamente una
16
p. Cit. Molina, Antonio. (Cap. 9 costo estndar, pg. 251)
57
vez en el lugar de hacerlo cada vez en la fase de la produccin, orden,

trabajo o lote.
Si cada elemento del costo se controla en forma adecuada, el costo
total ser equivalente al total de los elementos, los costos reales se
comparan con las cifras estndar, y se obtiene las variaciones que se
registran en la contabilidad.
Unas de las grandes ventajas de los costos estndares, sobre los
histricos radica en los estudios de las comparaciones y en la toma de
decisiones
Ejemplo
Costeo estndar con los inventarios Iniciales y finales de producto en
proceso. La compaa Perla de Penlope es unos fabricantes de joyera
de imitacin. Penlope asiste a la Semana de Modas en la ciudad de
Nueva York cada mes de septiembre y de febrero, para apreciar las
tendencias ms recientes de la moda en joyera. Luego ella fabrica
joyeras de moda a una fraccin del costo de aquellos diseadores que
participan en la Semana de Modas. El artculo ms grandioso de este
otoo son los collares de perla de triple trenzado. Debido a su alto
volumen. Penlope usa el costeo por proceso para la contabilidad de sus
productos. En octubre, haba empezado algunos de sus collares de triple
trenza y contino trabajando en ellos en noviembre. Las cifras de costos
y de produccin son las siguientes.17
1. Calcule las unidades equivalentes para los materiales directos y para

los costos de conversin. Muestre las unidades fsicas en la primera
columnas de su informe.
17
Op. Cit. Horgren, Charles. (2012).Costeo por proceso (cap.17 ejercicio 17-41 pg.
642).
58
2. Calcule los costos estndares totales de las perlas trasferidas fuera de

proceso de noviembre, y los costos estndares totales de inventario de
productos en proceso al 30 de noviembre.
3. Calcule las variaciones totales de noviembre para los materiales

directos y para los costos de conversin.
EMPRESA:
NEGOCIO:
PERLAS DE PENLOPE
FABRICACIN DE JOYERIA DE IMITACIN
PRODUCTO:
INICIO:
COLLARES DE PERLA DE TRIPLE TRENZA

EN OCTUBRE
EN NOVIEMBRE
MATERIALES COSTOS DE
DIRECTOS CONVERSIN
4.00
12.50
28,000 112,000
245,000
100%
70%
154,400
153,000
26,400
100%
50%
349,000 1,417,000
UNIDADES
1. COSTEO ESTNDARPOR UNIDAD
2. PRODUCTOS EN PROCESOS, INVENTARIO INCIAL (1/NOV)
3. GRADO DE AVANCE DEL INV. INCIAL DE PROD.PROC.
4. INICIADO DURANTE NOVIEMBRE
5. TERMINADO Y TRANSFERIDO FUERA DEL PROCESO
6. PRODUCTOS EN PROCESOS, INVENTARIO FINAL(30/NOV)
7. GRADO DE AVANCE DEL INV. FINAL DE PROD.PROC.
8. COSTOS TOTALES REALES AGREGADOS DURANTE NOVIEMBRE
COSTOS
TOTALES
357,000
1,766,000
59
FLUJO DE PRODUCCIN
INICIADO DURANTE EL PERODO ACTUAL
POR CONTABILIZAR
TERMINADO Y TRANSFERIDO FUERA DEL PROCESO P.ACTUAL:
DEL INVENTARIO INICIAL DE PRODUCTOS EN PROCESO
(100% - 3.GRADO DE AVANCE DEL INV.INIC.PROD.PROC.)
MATERIALES
COSTOS DE
UNIDADES
DIRECTOS
CONVERSIN
28,000
154,400
182,400
28,000
INICIADO Y TERMINADO
125,000
153,000
PRODUCTOS EN PROCESO FINAL
26,400
0
0%
125,000
8,400
30%
125,000
100%
100%
26,400
100%
13,200
50%
179,400
UNIDADES EQUIVALENTES DEL TRABAJO REALIZADO EN EL PERODO ACTUAL:
151,400
146,600
60
COSTOS DE PRODUCCIN
COSTOS AGREGADOS EN EL PERODO ACTUAL A COSTOS ESTNDAR
COSTEO ESTNDAR POR UNIDAD
TOTAL DE COSTOS POR CONTABILIZAR
COSTOS
TOTALES DE
PRODUCCIN
357,000
2,438,100
MATERIALES
DIRECTOS
COSTOS DE
CONVERSIN
112,000
605,600
151,400
4.00
717,600
245,000
1,832,500
146,600
12.50
2,077,500
4.00
12.50
112,000
4.00
-
245,000
105,000.00
12.50
8,400.00
500,000
4.00
125,000
1,562,500
12.50
125,000
270,600
105,600
4.00
26,400
165,000
12.50
13,200
2,795,100
717,600
2,077,500
RESUMEN DE VARIACIONES PARA EL DESEMPEO ACTUAL:

COSTOS AGREGADOS EN EL PERODO ACTUAL A LOS COSTOS ESTNDAR
COSTOS REALES GENERADOS
605,600
349,000
1,832,500
1,417,000
VARIACIN
256,600
415,500
2,795,100

ASIGNACIN DE COSTOS A COSTOS ESTNDAR
COSTOS AGREGADOS AL INV.INCIAL DE PROD.PROC.EN PER.ACTUAL
UNIDADES EQUIV. DEL INV, INCIAL DE PROD.PROC.
TOTAL PROVENIENTE DEL INVENTARIO INCIAL
INICIADO Y TERMINADO
UNIDADES EQUIV. DE INICIADO Y TERMINADO
COSTOS TOTALES DE LAS UNIDADES TERMINADAS Y TRANSFERIDAS FUERA DEL PROCESO
PRODUCTOS EN PROCESO, FINAL
UNIDADES EQUIV. DE INV, FINAL DE PROD. EN PROC.
TOTAL DE COSTOS CONTABILIZADOS
357,000
105,000
462,000
2,062,500
2,524,500
61
2.9. SISTEMAS DE COSTOS BASADOS EN ACTIVIDADES

2.9.1. Definicin
El costo (ABC) permite medir el costo y desempeo de las actividades,
fundamentando en el uso de los recursos, as como organizando las
relaciones de los responsables de los centros de costos, de las diferentes
actividades. Es un proceso gerencial que ayuda a la administracin de las
actividades y procesos del negocio, ya que los costos basados en
actividades permite el control de costos y permiten conocer el control de
resultados durante la toma decisiones estrategias18
El costeo ABC no persigue costear los esfuerzos de produccin u obtener

el costo de lo producido (aunque contiene mecanismos para calcularlo);
lo que busca es rastrear los costos de cmo se obtiene el producto, de
cunto cuesta las actividades que se realizan.
2.9.2. Objetivos
Los costos (ABC) tienen los siguientes objetivos:
Medir los costos de los recursos utilizados al desarrollar las
actividades en un negocio o entidad.
Describir y aplicar su desarrollo conceptual mostrando sus alcances.
Proporciona
herramientas
para
la
planeacin
del
negocio,
determinacin de utilidades, control y reduccin de costos y toma de

decisiones.
Asignacin de costos en forma ms racional para mejorar la
integridad de costos de los productos o servicios.
18
dem, Antonio, Molina. (Cap.8 Costos ABC, pg.221)
62
2.9.3. Beneficios
Claramente se visualiza, los logros obtenidos sobre los costos de
los productos y descubrir las fallas en la asignacin de los
recursos.
Precisa la manera de evaluar o no las actividades.
Obtener la informacin confiable para soportar decisiones
estratgicas.
2.9.4. Importancia del sistema de costeo ABC

Considera todos los costos y gastos como recursos.
Muestra la empresa como conjuntos de actividades y procesos que
como una jerarqua departamental.
Es una metodologa que asigna costos o servicios en base en el
conjunto de actividades.
Grfico 2.7: Costos ABC

Fuente: Molina, Antonio. Contabilidad de costos (2007)
63
Ejemplo
Capacidad no usada, costeo basado en actividades, administracin
basada en actividades. Balones deportivos Nivag es una fbrica de
utilera de alta calidad para basquetbol y voleibol. Los costos de
configuracin de las mquinas son impulsados por el nmero de lotes.
Los costos de los equipos y del mantenimiento aumentan con el nmero
de horas- maquinaria, en tanto que la renta se paga por pie cuadrado. La
capacidad de las instalaciones es de 14.000 pies cuadrados y Nivag est
usando tan solo el 75% de esta capacidad. Nivag registra el costo de un
producto. A continuacin se presenta la informacin presupuestada para
Nivag:19
EMPRESA:
PRODUCTOS:
BALONES DEPORTIVOS NIVAG

UTILERIA PARA BSQUETBOL Y VOLEIBOL
COSTOS INDIRECTOS
COSTOS DE CONFIGURACIN
COSTOS DE EQUIPOS Y MANTENIMIENTO
RENTA
BASES DE ASIGNACIN
N DE LOTES
N DE HORAS-MQUINA
N DE PIES CUADRADOS
CAPACIDAD DE INSTALACIONES:
USO DE CAPACIDAD:
COSTO DE CAPACIDAD NO USADA:
14,000 PIES CUADRADOS

75%
PARTIDA SEPARADA
BALONES DEPORTIVOS NIVAG

COSTOS Y ACTIVIDADES PRESUPUESTADOS
PARA EL AO TERMINADO AL 31 DE AGOSTO
MATERIALES DIRECTOS: BALONES DE BSQUETBOL
MATERIALES DIRECTOS: BALONES DE VOLEIBOL
MANO DE OBRA DIRECTA: BALONES DE BSQUETBOL
MANO DE OBRA DIRECTA: BALONES DE VOLEIBOL
CONFIGURACIN DE LAS MQUINAS
COSTOS DE LOS EQUIPOS Y MANTENIMIENTO
RENTA
TOTAL
19
309,750
378,290
207,333
152,969
193,500
120,900
236,000
1,598,742
Op. Cit. Horgren, Charles. (2012).Costeo basado en actividades (cap.5 ejercicio 5-38
pg.178).
64
INFORMACIN ADICIONAL
BALONES DE BALONES DE TOTAL

BSQUETBOL VOLEIBOL
76,000
130,000 206,000
13,000
14,500
27,500
400
400
800
3,660
5,240
8,900
N DE BALONES
HORAS-MQUINA
N DE LOTES
PIES CUADRADOS DEL ESPACIO DE PRODUCCIN
PIES CUADRADOS TOTALES
14,000
8,900
100%
64%
1. Calcule el costo presupuestado por unidad del generador de costos para cada
grupo comn de los costos indirectos.
COSTOS INDIRECTOS
COSTOS DE CONFIGURACIN
COSTOS DE EQUIPOS Y MANTENIMIENTO
RENTA
VALOR
VALOR
BASES DE ASIGNACIN CANTIDAD UNIDAD DE
ASIGNACIN
193,500 N DE LOTES
120,900 N DE HORAS-MQUINA
236,000 N DE PIES CUADRADOS
800
27,500
14,000
241.9
4.4
16.9
2. Cul es el costo presupuestado de la capacidad no usada?

PIES CUADRADOS TOTALES
CAPACIDAD NO USADA (PIES CUADRADOS)
RENTA
CAPACIDAD NO USADA ($ USD)
14,000
8,900
5,100
16.9
85,971.4
100%
64%
36%
$/PIE CUADRADO
$ USD
3. Cul es el costo presupuestado total y el costo por unidad de recursos usados

para producir:
a) Balones de basquetbol y b) Balones de voleibol?
INFORMACION ADICIONAL
VALOR UNIDAD DE
ASIGNACIN
BALONES DE BALONES DE TOTAL

BSQUETBOL VOLEIBOL
N DE BALONES
76,000
130,000 206,000
HORAS-MQUINA
13,000
14,500
27,500
4.4 VALOR/HORA-MQUINA
N DE LOTES
400
400
800 241.9 VALOR/LOTE
3,660
5,240
8,900 16.9 VALOR/PIE CUADRADO
65
CUENTAS
BALONES DE
BALONES DE
TOTAL
MATERIALES DIRECTOS:
MANO DE OBRA DIRECTA:
CONFIGURACIN DE LAS MQUINAS
COSTOS DE LOS EQUIPOS Y MANTENIMIENTO
RENTA
BSQUETBOL
309,750
207,333
96,750.0
57,152.73
61,697.1
VOLEIBOL
378,290
152,969
96,750.0
63,747.27
88,331.4
688,040
360,302
193,500
120,900
150,029
TOTAL (A)
CANTIDAD (B)
COSTO UNITARIO = (A) / (B)
732,683
76,000
9.64
780,088
130,000
6.00
1,512,771
2.10. COSTEO DE ABSORCIN

2.10.1. Definicin
El mtodo de costeo absorbente incluyen los costos de (mano de obra,
costos indirectos y materiales) incorporados a la produccin, los costos
pueden ser fijos o variables, es decir que los artculos absorben los
mismos costos independientemente de su comportamiento en relacin al
volumen de produccin.20
2.10.2. Objetivos
Se los utiliza para fines fiscales porque al momento de
determinar la utilidad resulta mayor por este mtodo.
La presentacin de los estados financieros son distintos al costo
variable
Los distribuye entre las unidades producidas
Ser diferente al costo variable, si el volumen de ventas no es
igual a la produccin
Sera igual si al costo variable si el volumen de produccin
coincide con el volumen de ventas.
20
Gestin Polis. (2001).Mtodo del costo por absorcin y costo variable. Consultado el
04 de diciembre del
2013.En:http://www.gestiopolis.com/recursos/experto/catsexp/pagans/fin/14/cosotsv.ht
m
66
Ejercicio
Costeo de absorcin
Conceptos alternativos de capacidad de nivel denominador, efecto sobre
la utilidad en operacin. Lucky acaba de comprar Austin Brewery. La
cervecera tiene dos aos de antigedad y utiliza un sistema de costos
absorbente. Vender sus productos a Lucky Lager a un costo de $55
por barril. Paul Brandon. El contralor de Lucky Lager, obtiene
informacin acerca de la capacidad de Autin Brewery y de los costos
fijos de manufactura presupuestado para 2012.21
EMPRESA:
LUCKY LAGER
COMPRA DE AUSTIN BREWERY
2 AOS DE ANTIGEDAD
EMPLEA SISTEMA DE COSTEO ABSORBENTE
PRECIO=
55 $/BARRIL
CONCEPTO DE LA CAPACIDAD A NIVEL DEL

DENOMINADOR
CAPACIDAD TERICA
CAPACIDAD PRCTICA
CAPACIDAD NORMAL
CAPACIDAD DEL PRESUPUESTO MAESTRO: A) + B)
A) ENE-JUN 2012
B) JUL-DIC 2012
21
PRODUCCIN
TASA
CIF FIJOS
DAS DE
HORAS DE
BARRILES POR PRESUPUESTADA PRESUPUESTADA DE
PRESUPUESTADOS PRODUCCIN PRODUCCIN
HORA
POR TIPO DE CIF MANUFACTURA
POR PERODO POR PERODO POR DA
CAPACIDAD
POR BARRIL
38,000,000
38,000,000
38,000,000
30,000,000
15,000,000
15,000,000
360
350
350
350
175
175
24
20
20
540
500
400
20
20
320
480
4,665,600
3,500,000
2,800,000
2,800,000
1,120,000
1,680,000
8.14
10.86
13.57
10.71
13.39
8.93
Op. Cit. Horgren, Charles. (2012). Costeo del inventario y anlisis de la capacidad
(cap.9 ejercicio 9-32 pg.336).
67
INV.INICIAL EN BARRILES (II) 1-1-2012

PRODUCCINEN BARRILES (P)
INV.FINAL EN BARRILES (IF) 31-1-2012
COSTOS VARIABLES DE MANUFACTURA REALES
CIF MANUFACTURA REALES
3,600,000
2,400,000
79,520,000
29,088,000
VENTAS EN BARRILES
PRECIO
BARRILES
BARRILES
BARRILES
$
$
1,200,000 BARRILES
55 $
C) COSTO VARIABLE DE MANUFACTURA POR UNIDAD

(BARRIL)
D) COSTOS VARIABLES DE MANUFACTURA REALES
E) PRODUCCIN EN BARRILES
22.09 $
79,520,000 $
3,600,000 $
CAPACIDAD
TERICA
66,000,000
1,200,000
55
CAPACIDAD
PRCTICA
66,000,000
1,200,000
55
CAPACIDAD
NORMAL
66,000,000
1,200,000
55
COSTOS VARIABLES DE MANUFACTURA

COSTO VARIABLE DE MANUFACTURA POR UNIDAD
(BARRIL)
VENTAS EN BARRILES
26,506,667
26,506,667
26,506,667
22
1,200,000
22
1,200,000
22
1,200,000
CIF FIJOS PRESUPUESTADOS

CIF FIJOS PRESUPUESTADOS POR UNIDAD(BARRIL)
VENTAS EN BARRILES
9,773,662.55
8.14
1,200,000
13,028,571
10.86
1,200,000
16,285,714
13.57
1,200,000
VENTA ($)
VENTAS EN BARRILES
PRECIO
VARIACIN EN CIF FIJOS

CIF FIJOS PRESUPUESTADOS POR PERODO
CIF MANUFACTURA REALES
UTILIDAD EN OPERACIN
8,912,000 - 8,912,000 - 8,912,000

38,000,000
38,000,000 38,000,000
29,088,000
29,088,000 29,088,000
38,631,671
35,376,762
32,119,619
68
2.11. COSTEO VARIABLE

2.11.1. Definicin
Son aquellos costos que tienen a fluctuar en proporcin al volumen total
de produccin
en razn directa o indirectamente proporcional a los
cambios registrados en el volumen de produccin.22
2.11.2. Objetivos
La informacin es distinta al costeo absorbente.
Los distribuye entre las unidades producidas. Tambin incluyen
los gastos variables de venta.
Los consideran como costo del perodo.
Ser diferente si el volumen de ventas no es igual al de la
produccin.
Sera igual al costeo absorbente, si el volumen de produccin
coincide con el volumen de ventas
Ejemplo
Uso de las variables en materiales y mano de obra de manufactura
para la fijacin de precios de estndares de comparacin. Suponga
que usted es el nuevo contador en la corporacin Clearview, un
fabricante de lentes para anteojos. Su compaa vende lentes de calidad
genrica a un precio moderado. El jefe de usted, el contralor, le entreg
el reporte del mes ms recientes para la asociacin comercial de lentes.
Tal informe incluye informacin relacionada con las operaciones de su
empresa y con tres de sus competidores dentro de la asociacin
comercial. El reporte tambin incluye informacin relacionada con los
estndares de comparacin n la industria, para cada una de las partidas
22
Acosta. J. Contabilidad de costos y definicin del costo variable. Consultado el 25 de febrero

del 2014. En: www.gerencie.com/definicion-de-costos.html
69
del informe. Usted no sabe cul empresa es cual. nicamente sabe que
usted es la empresa A.
COSTOS UNITARIOS VARIABLES

EMPRESAS AFILIADAS
POR EL MES TERMINADO AL 30 DE SEPTIEMBRE DE 2012
Estndar de
Empresa A Empresa B Empresa C Empresa D comparacin de la
industria
INSUMO DE MATERIALES
3.00
2.95
2.15
2.50
3.00 onzas de vidrio
PRECIO DE LOS MATERIALES
4.95
5.60
4.00
4.50
5.00 por onza
HORAS DE MANO DE OBRA USADAS
2.10
1.15
0.95
1.00
1.00 horas
TASA SALARIAL
16.00
15.50
17.50
15.90 13.00 por HMOD
TASA DE COSTOS INDIRECTOS VARIABLES 9.00
13.50
7.50
12.25 12.00 por HMOD
1) Calcule el costo total variable por unidad para cada empresa de la

asociacin comercial. Determine el porcentaje del total para los
componentes de la materia prima, mano de obra y costos indirectos
variables.
Empresa A Empresa B Empresa C Empresa D

MATERIALES
MOD
INDIRECTOS VARIABLES
COSTO VARIABLE UNITARIO
14.85
33.60
9.00
57.45
16.52
17.83
13.50
47.85
8.60
16.63
7.50
32.73
11.25
15.90
12.25
39.40
MATERIALES
MOD
INDIRECTOS VARIABLES
COSTO VARIALE UNITARIO
25.8%
58.5%
15.7%
100.0%
100.0%
34.5%
37.3%
28.2%
100.0%
100.0%
26.3%
50.8%
22.9%
100.0%
100.0%
28.6%
40.4%
31.1%
100.0%
100.0%
Estnda de
comparacin
15.00
13.00
12.00
40.00
37.5%
32.5%
30.0%
100.0%
100.0%
2) Usando los estndares de comparacin industrial de la asociacin

comercial, calcule las variaciones en precio y eficiencia de los materiales
70
Directos y la mano de obra directa, para las cuatro empresas. Calcule el

porcentaje sobre los estndares de la empresa y para cada variacin.
MATERIALES
VARIACIN EN PRECIO:
- 0.15
PRECIO REAL:
4.95
PRECIO ESTNDAR -PRESUP: INDUSTRIA (PE) 5.00
CANTIDAD REAL-EMPRESA
3.00
1.77 - 2.15 - 1.25

5.60
4.00
4.50 (+)DESFAVORABLE;
5.00
5.00
5.00 (-)FAVORABLE
2.95
2.15
2.50
VARIACIN EN EFICIENCIA:
CANTIDAD REAL:
CANTIDAD ESTNDAR -PRESUP: INDUS
PRECIO ESTNDAR -PRESUP: INDUSTRIA
- - 0.25 - 4.25 - 2.50

3.00
2.95
2.15
3.00
3.00
3.00
3.00 (-)FAVORABLE
5.00
5.00
5.00
5.00
MANO DE OBRA
VARIACIN EN PRECIO:
PRECIO REAL:
PRECIO ESTNDAR -PRESUP:
CANTIDAD REAL-EMPRESA
6.30
16.00
13.00
2.10
VARIACIN EN EFICIENCIA:
CANTIDAD REAL: EMPRESA
CANTIDAD ESTNDAR -PRESUP:
PRECIO ESTNDAR -PRESUP:
14.30
2.10
1.00
13.00
COSTOS INDIRECTOS VARIABLES (CIV)

VARIACIN DE LOS CIV
- 6.30
CIV REAL POR UNIDAD DE LA BASE DE APLICACIN :
EMPRESA (CIVR)
9.00
CIV PRES. POR UNIDAD DE LA BASE DE APLICACIN :
INDUSTRIA(CIVE)
12.00
CANTIDAD REAL DE CIV DE LA BASE DE APLICACIN 2.10
2.88
15.50
13.00
1.15
4.28
17.50
13.00
0.95
2.90
13.00 (-)FAVORABLE
1.00
1.95 - 0.65
1.15 0.95
1.00 1.00
13.00 13.00
1.00 (-)FAVORABLE
13.00
1.73 - 4.28
0.25
13.50
7.50
12.00
1.15
12.00
0.95
12.00 (-)FAVORABLE
1.00
71
2.12. CONTABILIDAD AGROPECUARIA

La contabilidad agropecuaria es el punto de partida para obtener la
informacin confiable sobre la naturaleza que involucra al proceso de la
produccin, estableciendo adecuados controles y reuniendo una adecuada
informacin y nicamente ser rentable el negocio agropecuario para
aquellas personas que lleven controles y renan informacin que les sirva
de base en la toma de decisiones.23
A continuacin citaremos el concepto de contabilidad ganadera:

Contabilidad.-Es la ciencia que ensea las normas y procedimientos
para ordenar y registrar las operaciones practicadas por unidades
econmicas individuales o constituyente bajo la Sociedad civiles o
mercantiles (Banca, Instituciones, Comercio, etc.)24
Contabilidad ganadera, o Contabilidad Pecuaria, no es otra cosa que
una rama de la Contabilidad General, orientada hacia la especializacin
del control, anlisis, interpretacin y representacin, de todas y cada una
de las partidas de los costos requeridos e incurridos, para el cultivo del
agro y la cra de ganado; as como todos aquellos gastos necesarios para
su cuidado y conservacin.25
La Contabilidad Ganadera, en todo caso, tiene que cumplir con la
funcin ineludible de informar con exactitud, cuales son las partidas de
gastos, en que incurre el criador, para producir y vender animales, a fin
23
Gmez, Gustavo. (2005).Importancia de la Contabilidad en el Sector Agrcola y

Ganadera. Universidad Autnoma. Faculta de Veterinaria.
http://galeon.com/rogergomez/CONTABILIDAD/PROYECTO.pdf
24
Lara, F. Concepto de Contabilidad. Consultado el 18/06/2013
25
Wilma Chacata. Concepto de Contabilidad Ganadera. Consultado el 17/06/2013. En :
http://www.scribd.com/doc/62009079/CONTABILIDAD-GANADERA
72
de que pueda saber cules sern sus costos totales y unitarios, para poder
asignar su precio de venta y conocer sus ganancias, o sus prdidas.26
2.12.1. Objetivo de la Contabilidad agrcola

La Contabilidad agropecuaria no ha sido objeto de desarrollo como
materia de especializacin, aunque existen pocas instituciones educativas
en el campo agropecuario que imparten esta materia, su objeto general es
impartir el conocimiento tcnico sobre produccin agropecuaria.
La administracin en una empresa agropecuaria busca respuestas a las

siguientes problemticas:
Qu producir?
Cmo producir?
Cunto Producir?
Para tener un panorama respecto a estas tres interrogantes los agricultores

y ganaderos necesitan de informacin correcta y oportuna, de cmo se
estn moviendo los mercados internos y externos para proyectarse sobre
que se va a producir y a que costos.
Debido a que en la agricultura los cambios en el mercado son frecuentes,

el productor debe contar con tcnicas de investigacin y proyecciones,
conocer cules son los propios costos de produccin, la proyeccin y
diversificacin de nuevos cultivos, le ayuda a tomar mejores decisiones a
la hora de determinar que les ms rentable producir.27
26
dem
Villacis, Jos (2013) Importancia de la Contabilidad Agropecuaria. Consultado en
:http://josevillacisy.wikispaces.com/file/view/PracticasAGROPECUARIA.pdf
27
73
La contabilidad agropecuaria como actividad particular, en el campo

agropecuario, tiene como objetivos como:
Proporcionar en forma precisa costos agropecuarios de operacin y
produccin.
Determinar informacin sobre rendimientos y costos de sus
actividades.
Establecer con mayor certeza si existen un crecimiento y desarrollo
del sector agropecuario, a travs de anlisis reales en distintos
perodos.
2.13. NORMA INTERNACIONAL

AGRICULTURA. (NIC 41)
DE
CONTABILIDAD
2.13.1. Definicin y Alcance

Los activos biolgicos son plantas y animales vivos que son capaces de
experimentar trasformaciones biolgicas, ya sea para destinarlos a la
venta, para dar lugar a productos agrcolas o para convertirlos en otros
activos biolgicos diferentes:28
Trasformacin Biolgica.
Comprende los procesos de crecimiento, degradacin, produccin y

procreacin que son en los activos biolgicos, la causa de los cambios
cualitativos o cuantitativos.
Alcance
La Nic 41 se aplica para contabilizar, siempre que estn relacionados con

la actividad agrcola, lo siguiente:
- Activos biolgicos.
28
Comit de Normas Internacionales de Contabilidad febrero de 2009.
74
- Productos agrcolas en el punto de cosecha.

- Subvenciones del gobierno relacionadas con los activos biolgicos.
2.13.2. Objetivos
El objetivo de esta Norma es prescribir el tratamiento contable, la
presentacin de los estados financieros y la informacin a revelar con la
actividad agrcola. La administracin de la trasformacin biolgica de los
activos biolgicos (plantas y animales) en produccin agrcola (productos
cosechados de los activos biolgicos de la empresa).
2.13.3. NIC41
Para determinar el estado actual de la Hacienda aplicar la NIC41,
Agricultura, la misma que Establece el tratamiento contable, la
presentacin de los estados financieros y la informacin a relevar
relacionados con el sector agrcola, que es un tema no cubierto por otras
NIC.
2.13.4. Activos Biolgicos

Desde el punto de viste conceptual, la NIC.41Agricultura establece
que activos biolgicos es todo aquel ser viviente planta o animales,29
sujeto a procesos de trasformacin biolgica derivados de las actividades
empresariales asociadas con el sector agrcola, ganadero o de ndole
similar. Asimismo, la NIC establece que el proceso de crecimiento,
degradacin, produccin y procreacin que son la causa de cambios
cualitativos o cuantitativos en los activos biolgicos.30
29
Federacin Internacional de Contabilidad. (2005)

Mesen, Vernor. (2007). Los activos biolgicos un Nuevo concepto contable. Costa
Rica: Tec Empresarial.
30
75
2.13.5. Subvenciones
La NIC 41 exige que las subvenciones oficiales incondicionales de las
Administraciones Publicas relacionadas con un activo biolgico,
valorado segn su valor razonable menos los costos estimados en el
punto de venta, sean reconocidos como ingresos cuando, tales
subvenciones se convierten en exigibles. Si la subvencin oficial es
condicional, lo que incluye las situaciones es las Administraciones
Pblicas exigen que las empresas no realicen determinadas actividades
agrcolas, las empresas debe reconocer la subvenciones como ingreso
cuando,
se
hayan
cumplido
las
condiciones
fijadas
por
las
Administraciones Pblicas. Si la subvencin oficial se relaciona con un

activo biolgico valorados segn su costo menos su depreciacin
acumulada y las perdidas por deterioro del valor acumuladas, se aplicara
la NIC 20, Contabilizacin de las Subvenciones Oficiales e Informacin
a Relevar sobre Ayuda Pblicas.31
Segn expuesto en el prrafo anterior, se puede concluir que la Hacienda

Ganadera Santa Ins no ha recibido ayuda denominada subvenciones.
2.14.
NORMAS INTERNACIONALES DE INFORMACIN
FINANCIERA NIIF PARA (PYMES)
2.14.1. Definicin
Se conoce como Pyme al conjunto de pequeas y medianas empresas que
de acuerdo al volumen de ventas, capital social, cantidad de trabajadores,
y su nivel de produccin o activos presentan caractersticas propias de
este tipo de entidades econmicos. Por lo general en nuestro pas las
31
International Accounting Standards Board (IASB). (2009), Nic, London: United

Kingdom.
76
pequeas y medianas empresas se han formado realizan diferentes tipos

de actividades econmicas entre las destacadas:32
Comercio al por mayor y menor.
Agricultura, silvicultura y pesca.
Industrias manufactureras.
Construcciones.
Bienes inmuebles y servicios prestados a la empresa.
Servicios comunales, sociales y personales.
2.14.2. Importancia
Las Pymes en nuestro pas se encuentran en particular en la produccin
de bienes y servicios, siendo la base del desarrollo social contribuyendo y
generando recursos y empleo.
2.14.3. Objetivos
Los objetivos de la Pymes:
Las Pymes pretenden lograr fijar comportamientos y caractersticas,

existen diferentes tipos de objetivos:
Objetivo de productividad: busca lograr mejoras medibles en calidad,

cantidad, tiempo y costos de operacin.
Objetivo de desempeo: que buscan mejorar el desempeo

individual de los participantes.
32
International Accounting Standards Board (IASB). (2009), Pyms, London: United

Kingdom.
77
2.14.4 Alcance
Es muy difcil determinar exactamente su categorizacin con la PYMES.
Si se refiere al nmero de empleados y con tecnologa de punta.
Entonces, es una organizacin PYMES, es un ente productivo o de

servicio, que genera empleo y productividad en el pas y permiten
abastecer la demanda de productos y servicios de empresas nacionales,
multinacionales.
2.14.5 PRESENTACIN DE LOS ESTADOS FINANCIEROS

SEGN LA SPER INTENDENCIA DE COMPAAS
Esta NIC busca que la informacin revelada en los estados financieros
sea de utilidad para todos los usuarios de la informacin, para que ellos
tomen como marco referencial los Principios de Contabilidad
Generalmente Aceptados.
Los estados financieros completos abarcan los siguientes:

Estado de Situacin Financiera.
Estados de Resultados.
Estado de Evolucin del Patrimonio.
Notas a los Estados Financieros.
Flujo del efectivo.
2.15. Estado de situacin financiera

El balance en trminos generales es el documento que describe la
inversin y la informacin que maneja una entidad. Leyendo este
documento, puede observarse fcilmente la situacin econmica,
78
comercial y financiera y su solvencia, capacidad de pago, estabilidad o

solidez.
2.15.1. Estado de resultados
El estado de resultados, es un documento financiero que muestra
detallada y ordenadamente la forma en que se ha obtenido la utilidad o
prdida del ejercicio y resulta un auxiliar para la toma de decisiones. Este
estado se considera como complemento del balance general, ya que ste,
muestra inicialmente la utilidad o prdida del ejercicio.
2.15.2. Estado de flujo del efectivo

El flujo del efectivo es uno de los estados ms complejos de realizar y
que exige un conocimiento profundo de la contabilidad de la empresa
para poder desarrollar, es un estado financiero bsico que indica el
efectivo generado y utilizado en las actividades de operacin, inversin y
financiamiento. Adicionalmente, el flujo de efectivo permite hacer un
estudio o anlisis de cada una de las partidas con incidencia en la
generacin de efectivo, dato que puede ser de gran utilidad para el diseo
de polticas y estrategias encaminadas a realizar una utilizacin de los
recursos de la empresa de forma ms eficiente.
Disposicin General: El flujo del efectivo se realiza utilizando el mtodo

directo e indirecto.
Mtodo directo, consiste en rehacer el estado de resultados utilizando el

sistema de caja, principalmente para determinar el flujo de efectivo en las
actividades de operacin.
79
Mtodo indirecto, radica en partir de la utilidad arrojada por el estado de

resultados para luego proceder a depurar hasta llegar al saldo de efectivo
que hay en los libros de contabilidad.33
2.16. Aspecto financiero

El crdito se considera un acto de fe. Por eso al prestamista se le ha
dado el nombre de Crdito que desde un punto de vista etimolgico es,
efectivamente, un acto de fe (creditum, credere; creer)34
2.16.1. Fuentes de financiamiento

Las fuentes por las cuales se puede acceder a financiamientos de capital
que les van a permitir adquirir bienes de produccin modernos como
maquinarias, insumos, equipos o mejoramientos de instalaciones o
adquisiciones de nuevas cras:
1.- El auto-financiamiento
2.- Financiamiento institucional
3.- Financiamiento no institucional
El auto financiamiento, es aquella parte del capital que invierte en la
empresa y corresponde a la aportacin del propietario. En trminos
generales, esta fuente es limitada por su disponibilidad.
Financiamiento institucional, comprende a todas y cada una de las

instituciones de crdito pblicas y privadas que a travs de
procedimientos dentro de un marco legal estn capacitadas para ejercer
la actividad de prestar dinero mediante ciertas condiciones().
33
Gerencie.com, blog dedicado a entregar informacin contable financiera. Consultado

el 25 de julio del 2013. En: www.gerencie.com
34
Aguilar, Alfredo. (1989).Enciclopedia Prctica de Ganadera, Administracin
Agropecuaria (2da Edicin). Mxico: Limusa.
80
Financiamiento no institucional, se puede mencionar una serie de

organizaciones y empresas privadas que adems de las actividades para
lo cual fueron creadas, ejercen cierto tipo de financiamiento a los propios
clientes. En este caso, cabe mencionar las empresas dedicadas a producir
o comerciar con insumos agrcolas o pecuarios, maquinaras o servicios,
venta de productos, etc.35
35
Fernndez y Fernndez, R. (1995). Economa Agrcola Fondo de Cultura Econmica

(2da edicin). Ciudad. Mxico, p.121, 191pp.
81
CAPTULO III
MARCO METODOLGICO
3. DISEO DE LA INVESTIGACIN:
3.1. Tipo de Investigacin
La investigacin se adapta a una investigacin de tipo descriptivo,
porque recoge sistemticamente, la informacin sobre los hechos, la
situacin y caractersticas de la poblacin o rea de inters. Por lo que
permite informarse como es una determinada situacin, seala su
naturaleza y el tipo de condiciones existentes en un determinado
momento.
Explorativa.- Para realizar comparaciones de situaciones actuales.
Observacional.- Por que no manipular las variables y por ende no

alterar los resultados.36
3.2. MTODOS DE LA INVESTIGACIN

3.2.1. Mtodo Cientfico
El tema elegido se tratar y avanzar basado en la observacin y
recoleccin de datos mediante la explicacin posible y viable al clculo,
que se sirve de este mtodo por su estudio y proceso en la investigacin.
Mediante el procedimiento ordenado para lograr la formacin y
exposicin del conocimiento en aspectos tericos y prcticos.
36
Mndez, Eduardo. (2012). Diseo y Desarrollo del Proceso de Investigacin. (4a

ed.).Mxico. Limusa
82
3.3. TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE

DATOS
3.3.1. Instrumentos de la Investigacin
Entre los instrumentos de la investigacin para el desarrollo del tema
planteado se utiliz el conocido mtodo emprico; donde se desarrollan
los mtodos de observacin, encuestas entrevistas.
Observacin.- Se aplic este mtodo a los diferentes procesos

desarrollados en el rea administrativa financiera, produccin y ventas a
fin de lograr el conocimiento de los resultados positivos que orienten al
estudio apropiado del tema planteado.
Encuestas.-Es la herramienta mediante la cual se logra obtener la

informacin de la poblacin a travs de plantear una serie de preguntas.
Entrevistas.- Se refiere a la comunicacin con el administrador y

funcionarios de la empresa; se obtuvo informacin de haciendas similares
que manejan este tipo de actividad.
Cuadro 3.1
Formato de entrevista
ENTREVISTA
El objetivo de la entrevista es de conocer el desarrollo del sector agricola ganadero,
en las haciendas del Canton Mejia Parroquia de Aloasi
Identificacion:
Nombre del Predio:
Sector:
Cargo:
Area:
1.2.3.4.5.6.7.8.-
Qu le motivo en dedicar su vida al campo?

Hablemos un poco de su empresa ganadera?
Considera importante la agricultura en el desarrollo sostenible del pas?
Qu tipo de ganadera tiene usted?
Es rentable la ganadera?
Los ganaderos han tenido apoyo por parte del gobierno?
Qu futuro tiene la ganadera a largo plazo?
A qu se debe que el sector agrcola no ha crecido en los ltimos aos?
83
Este formato se aplic a los ganaderos para conocer un poco ms sobre

el sector ganadero.
Internet.- Es una herramienta donde se obtuvo informacin actualizada

que ser de gran ayuda en la elaboracin de la investigacin.
3.4. TCNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE LOS

DATOS
La recoleccin de datos se realiz a travs de diferentes tcnicas e
instrumentos:
Mtodo Inductivo.- Dada su naturaleza se manej este mtodo

acompaado de la observacin de fenmenos particulares con la
intensin de llegar a conclusiones generales.
Mtodo deductivo.- Es aqul que inicia con el anlisis del conocimiento

para llegar a hechos particulares.37
Mtodo de Anlisis.- Fue utilizado en todo el desarrollo del tema de

investigacin para separar los costos y analizar.
Mtodo de Sntesis.- Se utiliz en la obtencin y anlisis de los datos.
Tamao del universo
Nuestro Universo constituye las haciendas aledaas ubicadas en el sector

de Machachi Parroquia de Aloas, que se dedican a la produccin de
leche cruda. Para este caso el universo son 15 Haciendas productoras de
leche de la Parroquia de Aloas.
37
Bernal, Csar. (2000). Metodologa de la Investigacin. Colombia. Santa fe.
84
La encuesta se aplic a los productores de leche, por lo que se consult a

las
siguientes
haciendas:
(ENCUESTA
GANADEROS VER ANEXO A-1)
Cuadro 3.2
Haciendas encuestadas
NO
HACIENDAS ENCUESTADAS
Hacienda Santa Elena
Hacienda San Antonio de Unagua
3
4
Hacienda San Jos

Hacienda Miraflores
Hacienda Santa Mara
Hacienda el Campanario
Hacienda Umbra
Hacienda Los Alpes
9
10
Hacienda Llano chico

Hacienda Cancha gua
11
Hacienda San Antonio de Arteta
12
13
Hacienda San Francisco de Enrquez

Hacienda Sacha potrero
14
Hacienda San Joaqun
15
Hacienda Buenos Aires
Fuente: Haciendas encuestadas

APLICADA
LOS
85
3.5. Anlisis e Interpretacin de los Resultados
Pregunta 1 Por quin es administrada su propiedad?
Cuadro 3.3
La propiedad es administrada por
ALTERNATIVA ENCUESTA
Propietario
9
Administrador
3
Otros
3
TOTAL
15
PORCENTAJE
60%
20%
20%
Fuente: Haciendas de la zona de Machachi

Grfico 3.1. La propiedad es administrada

Elaborado por: Paola Yambay Velasquez
El 60% dieron a conocer que sus propiedades son administradas por los
dueos.
86
Pregunta 2Cul es el tamao de su propiedad?
Cuadro 3.4
Tamao de su propiedad
ALTERNATIVA ENCUESTA PORCENTAJE

5 a 10 ha
3
20%
15 a 25 ha
8
53%
30 a 40 ha
4
27%
TOTAL
15
TAMAO DE LA PROPIEDAD
30 a 40 ha
27%
5 a 10 ha
20%
15 a 25 ha
53%
Grfico 3.2. Tamao de la propiedad
El 20 % tiene una propiedad de 5 a 10 hectreas de terreno, el 53 %

posee una propiedad entre 15 a 25 hectreas, y solo el 27 % tiene una
extensin ms grande.
87
Pregunta 3.- Cuntas hectreas estn destinadas para la ganadera
Cuadro 3.5
reas destinadas a la ganadera
HDAS DESTINADAS
A LA GANADERA
(%)
1-25%
26-50%
51-100%
TOTAL
N DE HACIENDAS Y
DESTINO DE HAS A
ENCUESTA LA GANADERA
0
0%
8
53%
7
47%
15

Grfico 3.3. Tamao de la propiedad

El 53 % de las haciendas encuestadas destinan entre 26-50 % del terreno

para la ganadera, mientras que el 47 % lo hacen en su totalidad.
88
Pregunta 4.- En una hectrea de potrero que capacidad de carga

animal tiene?
Cuadro 3.6
Carga animal (Ubas por Upas)
2 Uba's
3 Uba's
4 Uba's
Otras
TOTAL
PORCENTAJE
6
8
1
40%
53%
7%
15

4 Uba's
7%
CARGA ANIMAL POR Uba's

Otras
0%
2 Uba's
40%
3 Uba's
53%
Grfico 3.4. Carga animal por Upas

El 53 % tiene una carga animal por hectreas de 3 Ubas, mientras que el

7 % tienen 4 Upas por hectrea debido a la calidad del potrero que les
permiten tener ms capacidad de animales.
89
Pregunta 5.- Cul es el tamao de su hato ganadero?
Cuadro .3.7
Tamao de su hato
ALTERNATIVA
10 Uba's
25 Uba's
30 Uba's
45 Uba's
Otras
TOTAL
ENCUESTA
1
2
6
4
2
15
PORCENTAJE
7%
13%
40%
27%
13%

TAMAO DE SU HATO GANADERO

Otras
13%
10 Uba's
7%
25 Uba's
13%
45 Uba's
27%
30 Uba's
40%
Grfico 3.5. Tamao de su hato ganadero

El 40 % nos dieron a conocer que el tamao de su hato es de 30 Ubas,

por la extensin de terreno le permite tener ms carga animal.
90
Pregunta 6.- Cul es el promedio de produccin diaria de una vaca

dentro de su hato ganadero?
Cuadro 3.8.
Produccin diaria de una vaca
7 litros
10 litros
4
15 litros
10
20 litros
1
TOTAL
15
PORCENTAJE
0%
27%
67%
7%

Grfico 3.6. Produccin diaria de una vaca

Para el 67 % la produccin diaria de una vaca es de 15 litros das es

decir 7.5 litros cada ordeo y el 7 % su produccin de leche por vaca es
de 20 litros o ms esto se da por la gentica del animal.
91
Pregunta 7.- Qu valor le pagan por su litro de leche y est usted de

acuerdo?
Cuadro 3.9
Precio pagado por litro de leche
0.38 ctvs
5
0.41 ctvs
7
0.45 ctvs
3
0.50 ctvs
Otro
TOTAL
15
PORCENTAJE
33%
47%
20%

Grfico 3.7. Precio pagado por litro de leche

El 47 % le pagan por litro de leche 0.41 centavos de dlar, el 33 % 0.38

centavos por que ellos entregan a intermediarios ya que su calidad de
leche no les permiten entregar a las industrias lecheras.
92
Pregunta 8.- Qu tipo de pastos utiliza para realizar sus potreros?
Cuadro 3.10.
Pastos que utilizan para hacer los potreros

Anual
10
53%
Perene
6
32%
Otros
3
16%
TOTAL
19
Grfico 3.8. Pastos que utilizan para realizar el potrero

FuenteHaciendas de la zona de Machachi
El 53 % utilizan pastos anuales por desconocimiento y por qu su costo

es bajo, el 31% manejan pastos perennes por su durabilidad y la calidad,
el 16 % compran otro tipo de pastos como por ejemplo la alfalfa que es
un pasto lechero.
93
Pregunta 9 Conoce cul es su costo de produccin de un litro de

leche?
Cuadro 3.11
Conoce el costo de produccin de un litro de leche

SI
3
20%
NO
12
80%
TOTAL
15
Grfico 3.9. Costo de produccin de un litro de leche

El 80 % de los ganaderos no saben cul es el costo de produccin de un

litro de leche, en conclusin no conocen si tienen prdidas o ganancia
dentro de su hacienda, el 20 % tienen un conocimiento de su costo de
produccin estimado.
94
Pregunta 10.- La propiedad cuenta con un sistema de costeo de

produccin de leche?
Cuadro 3.12
Cuenta con un sistema de produccin de leche
SI
NO
15
TOTAL
15
PORCENTAJE
0%
100%

Grfico 3.10. Cuenta con un sistema de produccin de leche

El 100 % de los ganaderos encuestados no cuentan con un sistema de

costos de produccin de leche.
95
Pregunta 11.- Conoce usted de algn sistema computarizado que se

aplique en el rea de ganadera para conocer con exactitud los costos
de produccin?
Cuadro 3.13
Conoce un sistema computarizado para conocer el costo de
produccin de leche.

SI
2
13%
NO
13
87%
TOTAL
15
Grafico 3.11. Conoce un sistema computarizado para conocer el costo de

produccin
El 87 % de los ganaderos encuestados no conocen un sistema

computarizado que les permita obtener su costo de produccin de leche,
el 13 % si conocen algunos sistemas pero no cuentan con el
conocimiento adecuado para poder manejarlo, motivo por el cual no lo
han comprado.
96
Pregunta 12.- Le gustara disponer un sistema para conocer sus

costos de produccin?
Cuadro 3.14
Le gustara disponer de un sistema para conocer su costo de
produccin
SI
10
NO
5
TOTAL
15
PORCENTAJE
67%
33%

Grafico 3.12. Le gustara disponer de un sistema para conocer su costo de

produccin
El 67 % si les gustara obtener un sistema de costos de produccin ya que

les ser de gran utilidad para conocer la rentabilidad de su negocio, el
33% no les interesa obtener un sistema porque les quita tiempo y no
cuentan con el personal indicado para el manejo del sistema.
97
Pregunta 13 Cree usted que la actividad ganadera es rentable?
Cuadro 3.15
Es rentable la actividad ganadera

SI
4
27%
NO
11
73%
TOTAL
15
Grfico 3.13. La actividad ganadera es rentable

El 73 % opinan que la actividad ganadera ya no es rentable como aos

atrs, por los altos costos de alimentacin, medicamentos, etc., el 27 %
tienen una opinin similar la ganadera no es rentable. Pero les da para
poder cubrir sus necesidades. Para que una ganadera se vuelva rentable
deben de tener una alta produccin de leche pero para eso se requiere
ms inversin, con una produccin baja se vuelve difcil tener ganancias
por los altos costos.
98
3.6. SISTEMA DE HIPTESIS Y VARIABLES

3.6.1. Hiptesis General
El diseo de un sistema de costos permitir estimar el costo real de la
produccin y la rentabilidad de la Hacienda Santa Ins.
3.7. SISTEMAS DE VARIABLES
3.7.1. Sistematizacin de las variables
Cuadro3.15
Sistemas de variables
Variable
Dependiente
Categorizacin
Materia prima (MP)

Costos de produccin Mano de obra directa (MOD)
Costos indirectos de fabricacin (CIF)
Rentabilidad sobre el activo(ROA)
Rentabilidad del negocio Rentabilidad sobre el pasivo(ROE)
Margen sobre Ventas
Oficial ( Finca)
Precio aceptado
Mercado (Fabrica)
Sobre el costo
Independiente
Costos por proceso
Sistemas de costos
Costos por ordenes de produccin
Costos basados en actividades
Indicadores
UN /ACTVO
UN/PASIVO
UN/VENTAS
99
CAPTULO IV
4. Anlisis del entorno externo
Para realizar un estudio del sector agrcola- ganadero, es fundamental
comprender los factores que le afectan y favorecen, por lo cual se
describir el macro ambiente en el cual se desenvuelve.
Es el mejor medio por el cual la empresa realiza el reconocimiento de su
realidad tanto en el ambiente interno como en el externo, y servir para
valorar, evaluar y analizar variables y factores tanto pasados, presentes,
as como tendencia del futuro.38
MACRO AMBIENTE
Econmico
Poltico
Social
Legal
Tecnolgico
ANLISIS SITUACIONAL
Ambiental
Clientes
MICRO AMBIENTE
Competencia
Proveedores
Anlisis sectorial
Nacional
ANLISIS INTERNO
38
Anlisis financiero de
la empresa y FODA
Michel A, (1999). Administracin Estratgica, Thomson Editores, Tercera Edicin.
100
4.1. Macro ambiente

Mediante el anlisis macro ambiental se determinar las diferentes causas
que influyen en el sector donde la empresa se encuentra, tales como,
factores econmicos, polticos, ambientales, tecnolgicos que afectan el
desempeo de las actividades y constituyen aspectos no controlables.
Como las oportunidades o amenazas para la empresa.
4.1.2. Aspecto econmico

El Gobierno, a travs del MAGAP, est encargado de coordinar, disear
y evaluar las polticas del sector agropecuario con el resto de sectores
econmicos y sociales. Adems, entre sus funciones esta proporcionar
condiciones de estabilidad y claridad en las reglas de juego que
incentivan las inversiones privadas en el sector agropecuario.39
El incentivo a las inversiones en esta rea es fundamental para el

desarrollo de la misma y a su vez genera nuevas fuentes de empleo. El
efecto del ambiente econmico sobre las empresas es enorme, pues
determina el volumen de las operaciones, el nivel de precios y la
rentabilidad potencial, la facilidad o dificultad de alcanzar los objetivos
de las empresas, y el xito o fracaso de estas estrategias.
La sociedad evolucionada muestra una diversidad de base econmica en

la que el trabajo humano juega un papel fundamental. La actividad
financiera se concreta en la produccin de una amplia gama de bienes y
servicios cuyo destino ltimo es la satisfaccin de las necesidades
humanas.
39
Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca (2011) Funciones del Ministerio.

Consultado el 27 de abril del 2013.En: http://www.magap.gob.ec/
101
Las actividades productivas de una sociedad se distribuyen a travs de

numerosas unidades productoras o empresas que individualmente
emplean factores de produccin como: Trabajo, Capital y Recursos
Naturales para obtener bienes y servicios que despus se ofrecen en el
mercado. En el anlisis econmico, la diversidad de papeles que
desempean los agentes econmicos de un sistema productivo se puede
clasificar las actividades en tres grandes sectores de produccin:
Sector primario.- Abarca las actividades que se realizan prximas a
las bases de recursos naturales, esto es, la Agrcolas, Pesca y
Ganadera.
Sector secundario.- Recoge las actividades industriales, mediante las
cuales los bienes son trasformados.
Sector terciario o de servicios.- Rene las actividades encaminadas a
satisfacer necesidades de servicios productivos.
La macroeconoma se ocupa del estudio del funcionamiento de la
economa en su conjunto. Su propsito es obtener una visin simplificada
de la economa pero que al mismo tiempo permita conocer y actuar sobre
el nivel de actividad econmica de un pas determinado40
Para evaluar la marcha de la economa en el sector agropecuario se ha

considerado la descripcin de las siguientes variables macroeconmicas:
Producto Interno Bruto (PIB), Inflacin, y Poblacin.
4.1.2.1 Producto Interno Bruto

La tasa de crecimiento del PIB es la tasa porcentual de aumento del
conjunto total de bienes y servicios producidos por una economa. El
40
Larroulet C, Mochn, F, (2011) Economa. (7ma.edicin). Pg. 316.Mexico: Mc Graw

Hill.
102
logro de elevadas tasas de crecimiento econmico es uno de los objetivos

fundamentales de la poltica econmica.
El PIB, es el principal indicador para medir el desenvolvimiento de la

actividad econmica, representa el valor de los bienes y servicios de uso
final generados en el aparato productivo en un perodo determinado.
Cuadro 4.1
Comportamiento del PIB ao base 2000
AO
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Valor
(millones de
dlares de 2000)
19.827
20.966
21.962
22.41
24.032
24.119
24.983
26.928
Tasa de
crecimiento
del PIB
5,74%
4,75%
2,03%
7,24%
0,36%
3,58%
3.78%
Fuente: Banco Central del Ecuador

Grfico 4.1: Comportamiento del Precio Interno Bruto

103
Al analizar el comportamiento del PIB por el lado de la oferta, se observa

un importante crecimiento de 7,24 % en el ao 2008, el cual se debi al
incremento del precio internacional del petrleo que lleg a niveles sin
precedentes, hecho que permiti que el gobierno central aumente el gasto
pblico, sobre todo, en el sector social.
Esta tendencia descendi durante el ltimo trimestre del ao 2008, cay

la oferta y uso de los bienes y servicios en el Ecuador debido a la crisis
financiera internacional, afectando al pas en las rentas petroleras, por la
cada brusca de la cotizacin del crudo y en una disminucin de los
ingresos por las remesas de los migrantes.
Esta situacin se mantuvo los dos primeros trimestres del ao 2009,

incidiendo para que la tasa de crecimiento anual del PIB en este perodo
fuera de apenas el 0.36 %, claro indicador de que en el pas, como ya se
mencion anteriormente, se produjo estancamiento de la economa.
Estaba proyectado que el crecimiento econmico para el ao 2010 fuera

del 6,8 %, sustentado principalmente en la inversin pblica, que se
estimaba llegue a los 6,6 mil millones de dlares, en el ao 2011 fuera
del 26.928 cifras que constaban en el proyecto de presupuesto presentado
por la Asamblea Constituyente41.
41
Ecuador inmediato.com Ecuador prev crecimiento econmico al 6,8% para el ao

2010.Consultado el 11 de mayo del 2013. En:
http://www.ecuadorinmediato.com/Noticias/news_user_view/
104
4.1.2.2. Comportamiento del PIB Agrcola
Cuadro 4.2
PIB Agrcola
Ao
Miles de Dlares
2007
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
3,356,932
3,428,871
3,616,189
3,720,875
3,874,262
4,004,098
4,174,664
4,208,926
4,223,733
4,249,025
4,497,878
Tasa de
Variacin
Anual
5
2.1
5.5
2.9
4.1
3.4
4.3
0.8
0.4
0.6
5.9
Fuente: Banco Central del Ecuador

PIB AGRCOLA
Tasa de Variacin Anual
5.9
5.5
4.1
2.9
2.1
4.3
3.4
0.8
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
0.4
2009
0.6
2010
2011
Grfico 4.2: Pib Agrcola

4.1.2.3. Actividad econmica del PIB

El PIB, para finales del 2012 fue de $73.231,9 millones, con una
variacin porcentual del 7 % con respecto al ao 2011. Las ramas por
105
actividad econmica que componen el PIB segn el orden de

contribucin porcentual son:42
Cuadro. 4.3
Comportamiento del PIB por clases de actividad econmica
Comportamiento del PIB por clases de actividad

econmica
Ao 2011
Agricultura, ganadera,
silvicultura, caza y pesca
9.19%
Explotacin de minas y canteras
13.46%
Refinacin de Petrleo
Manufactura(excepto refinacin
de petrleo)
Suministros de electricidad y
agua
Construccin
Comercio
Trasporte
0.85%
Actividad de servicios financieros

Administracin pblica. Defensa,
planes de seguridad social
obligatoria
Servicios domsticos
Otros servicios
Otros elementos del PIB
Producto Interno bruto
11.75%
0.71%
9.90%
11.01%
5.38%
2.61%
6.13%
0.33%
24.44%
4.27%
100%
Fuente: INEC
Las ramas por actividad econmica que componen el PIB segn el orden
de contribucin porcentual son: diversos servicios 24.44 %, explotacin
de minas y canteras el 13.46 %, comercio al por mayor y menor 11.01%,
industrias manufactureras el 11.75 %, construccin de obras pblicas
42
Ruiz, Wendy. (2013).Educndonos en el mbito Econmico. Consultado el 26 de

noviembre del 2013.En:http://ambitoeconomico.blogspot.com/2013/02/comoquedamos-en-el-2012.html
106
9.90 %, agricultura, ganadera, silvicultura, caza y pesca el 9.19 %,

transporte el 5.38%, servicios gubernamentales 5 %, servicios de
intermediacin financiera 3 %, en suministros de electricidad y agua
0.76%, y servicio domstico el 0.33 %.
Grfico 4.3: Comportamiento del Precio Interno Bruto por clases de actividades
4.1.3. Aspecto social

La poblacin de la Repblica del Ecuador en el ao 2011 asciende a
14.889.500 habitantes, con la ms alta densidad poblacional de Amrica
del Sur, Teniendo 56.5 habitante por Km2.La poblacin est concentrada
en su mayora en el rea urbana.
107
Cuadro 4.4
Indicadores de mercados laborales
Clasificacion de la Poblacin
Poblacin en edad de trabajar (PET)
Poblacin econmicamente activa(PEA)
Ocupados
Ocupados no clasificados
Ocupados plenos
Subocupados
Visibles
Otra forma
Desocupados/desempleados
Cesantes
Trabajadores nuevos
Desempleo abierto
Desempleo oculto
Poblacin econmicamente inactiva (PEI)
2009 2010
Dic. Mar.
82.80%
57.10%
92.10%
2.80%
38.80%
50.50%
10.30%
40.20%
7.90%
5.50%
2.50%
6.00%
1.90%
42.90%
83.00%
59.10%
90.90%
2.00%
37.60%
51.30%
12.10%
39.30%
9.10%
6.70%
2.40%
7.40%
1.70%
40.90%
2010
Jun.
2010
Sep.
2010
Dic.
2011
Mar.
2011
Jun.
2011
Sep.
2011
Dic
2012
Mar.
2012
Jun.
2012
Sep.
2012
Dic.
2012
Mar.
83.60%
56.60%
92.30%
1.60%
40.30%
50.40%
10.60%
39.80%
7.70%
4.90%
2.80%
5.90%
1.80%
43.40%
84.00%
57.20%
92.60%
1.00%
41.90%
49.60%
10.20%
39.40%
7.40%
5.80%
1.70%
6.10%
1.30%
42.80%
84.50%
54.60%
93.90%
1.20%
45.60%
47.10%
9.50%
37.70%
6.10%
4.20%
1.90%
4.50%
1.60%
45.40%
84.60%
55.55
93.00%
1.80%
41.20%
50.00%
10.50%
39.50%
7.00%
5.20%
1.80%
5.70%
1.30%
44.50%
83.55%
54.60%
93.60%
1.30%
45.60%
46.70%
8.50%
38.30%
6.40%
4.40%
1.90%
5.10%
1.20%
45.40%
83.70%
52.20%
94.50%
0.90%
47.90%
45.70%
8.60%
37.10%
5.50%
4.70%
0.80%
4.80%
0.70%
44.80%
83.90%
57.20%
94.90%
0.80%
49.90%
44.20%
7.60%
36.70%
5.10%
3.30%
1.80%
3.90%
1.20%
44.60%
93.90%
56.60%
95.10%
1.30%
49.90%
43.90%
8.80%
35.10%
4.90%
4.00%
0.90%
4.20%
0.60%
42.80%
83.90%
55.10%
94.80%
2.00%
49.90%
43.00%
7.30%
35.70%
5.20%
3.80%
1.40%
4.30%
0.80%
43.40%
84.30%
54.70%
95.40%
2.00%
51.10%
42.30%
8.00%
34.30%
4.60%
3.50%
1.10%
4.10%
0.50%
44.90%
84.90%
57.90%
95.00%
3.10%
52.10%
39.80%
6.10%
33.80%
5.00%
3.10%
1.90%
4.00%
1.00%
45.30%
84.70%
54.90%
95.40%
1.90%
48.40%
45%
8.30%
36.70%
4.60%
3.50%
1.20%
4.20%
0.50%
45.10%
Fuente: Enemdu, Banco Central del Ecuador (estadsticas macroeconmicas)

108
Cuadro 4.5
Poblacin Urbana y Rural en el Ecuador
Ao
2001
2005
2010
Proyecciones de la Poblacin por rea

Total
Urbana
Rural
12,156,608.00
7,431,355.00
4,725,253.00
13,798,000.00
9,093,000.00
4,705,000.00
14,483,499.00
3,600,000.00
1,500,000.00
Fuente: CONAD, INEC, CELADE.

Segn el ltimo censo Nacional de Poblacin y VI de vivienda 2010, la

Poblacin Econmicamente Activa del Ecuador es de 4585.575, de esta
la actividad Agropecuaria ocupo el 26 % de la PEA, siendo el 18 %
ocupada por mujeres segn indicadores en los cuadros. Se considera
poblacin econmicamente activa a la poblacin comprendida entre 12 y
65 aos de edad que estn cumpliendo o pueden cumplir funciones
productivas.43
Cuadro 4.6
PEA por rama de actividad y por rea urbana y rural
PEA por rama de actividad y por rea urbana y rural

Actividad
Total
Urbana
Rural
Agricultura,ganaderia
4,585,575.00 2,846,004.00 1,739,571.00
Caza y sivicultura
1,203,516.00 186,649.00 1,016,867.00
Fuente: INEC
43
Instituto Nacional de Estadsticas y Censos. (2006/2015) de Anlisis y Proyecciones

de la Poblacin Econmicamente Activa (PEAD) del Ecuador. Consultado el 26 de
noviembre del 2013. En:http://www.scribd.com/doc/39692423/Analisis-y-Proyeccionde-La-Poblacion-Economicamente-Activa-PEA-Del-Ecuador
109
Grfico 4.4: PEA por rama de actividades y por rea urbana y rural
La PEA en el Ecuador en el rea rural y urbana se dedica a la agricultura

y ganadera en un 79 % siento los principales ingresos para la
subsistencia, la actividad de caza y silvicultura en un 21 % teniendo
como resultado un porcentaje menor.
Cuadro 4.7
PEA por rama de actividad y sexo
Actividad
Agricultura,ganaderia
Caza y sivicultura
PEA por rama de actividad y sexo

Total
Urbana
4,585,575.00
3,189,832.00
1,203,516.00
986,530.00
Rural
1,395,743.00
216,986.00
Fuente: INEC
La PEA que se dedica a la agricultura y caza esta representa por mujeres

y hombres en el rea urbana en un 59 % y en el rea rural con un 41 %.
Grfico 4.5: PEA por rama de actividades y sexo
110
A modo de conclusin, la economa ecuatoriana creci, segn

previsiones del Banco Central del Ecuador, debido principalmente a que
sigue siendo altamente dependiente de la rama petrolera, la misma que
mostr menores niveles de produccin con aos anteriores y la falta de
inversin en el sector, inconveniente que vienen arrastrndose de aos
anteriores.44
4.1.3.1. Tasa de inflacin

La inflacin es el aumento continuo de precios de los bienes y servicios
en la economa, y se aplica algunas metodologas para su clculo pero
nos conformaremos en saber que se refleja y se utiliza, ndice de Precios
al Consumidor del rea Urbana (IPCU) a partir de la canasta bsica
familiar de bienes y servicios demandados por los consumidores de
estados medios y bajos a travs de una encuesta de ingresos y gastos de
los hogares.
Otras definiciones la explican como el movimiento persistente al alza del

nivel general de precios o disminucin del poder adquisitivo del dinero.45
Cuadro 4.8
Tasa de Inflacin Anual
Ao
Inflacin
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
1.95%
3.14%
2.87%
3.32%
8.83%
4.31%
3.31%
5.41%
4.16%
Fuente: BCE
44
Anlisis de Coyuntura del Banco Central (2011) Crecimiento econmico

Ecolink (2013). Definicin de Inflacin. Consultado el: 23 de mayo del 2013.En:
http://www.econlink.com.ar/definicion/inflacion.shtml
45
111
10.00%
8.00%
6.00%
4.00%
2.00%
0.00%
2002
2004
2006
2008
2010
2012
2014
Grfico4.6: Inflacin en el Ecuador

En el ao 2004 el porcentaje ms bajo con un 1.95 %, seguido por el

2006 con un 2.87 %, en el 2010 un 3.33 %. Esto nos indica que las
personas cada vez podran comprar menos con sus ingresos, ya que en
perodos de inflacin los precios de los bienes y servicios crecen a una
tasa superior a la de los salarios como es el caso del 2008 con una tasa de
inflacin de 8.83 %, en diciembre del 2010, la inflacin fue del -0.19%,
mientras que la tasa anual, fue del 4.16 %, este porcentaje fue menor
respecto al 2011, que tuvo una tasa del 5.41 %. Esto indica que la
inflacin se encuentra moderada y que los precios de la mayor parte de
los bienes y servicios que se demandan, no se han elevado de una manera
agresiva, porque el ndice de precios al consumidor para el 2011 fue de
$135.97 y en el 2012 de $141.89. A nivel de Latinoamrica su porcentaje
se encuentra por debajo del promedio que fue de un 7%
aproximadamente.
Otro aspecto a notar, es la canasta bsica familiar, su costo cerr en el

2012 con un valor de $595.70 teniendo el mayor rubro los alimentos que
de manera extraordinaria incrementaron sus precios en el ltimo mes
fueron: cebolla paitea (20.90 %), ajo (14.69 %), arveja tierna (11.90 %)
112
y pescado (10.94 %), mientras que el rubro menor fue para la

indumentaria (telas, confecciones, servicios de limpieza.46
A lo que se refiere a los insumos agrcolas ganaderos han tenido un alza

significativa, motivo por el cual los agricultores han dejado de labrar sus
tierras y los ganaderos han bajado su productividad lechera.
4.1.3.2. Tasa de inters

4.1.3.2.1. Tasa de inters activa
Es la que recibe los intermediarios financieros de los demandantes
(personas naturales o jurdicas) por los prstamos otorgados. Esta
siempre es mayor, porque la diferencia con la tasa de captacin es la que
permite al intermediario financiero cubre los costos administrativos.
Haciendo referencia al cuadro 4.9. Toda actividad comercial lleva sus

actividades en funcin de las tasas de inters que se maneja en el
mercado, por lo tanto la incidencia de estas variaciones de inters
tambin afecta la actividad agrcola ganadera. En el pas las diferentes
tasas de inters son muy elevadas, la activa no permite fcilmente que la
empresa pueda
acceder a crditos para mejorar su produccin o
instalaciones. Sin embargo la Hacienda Ganadera Santa Ins tiene un

crdito abierto en el Banco del Pichincha. Por lo que es una amenaza de
bajo impacto.
46
Wendy Ruiz. (2013). Resultados del ao 2012. Consultado el 03 de diciembre del

2013. En:http://ambitoeconomico.blogspot.com/2013/02/como-quedamos-en-el2012.html
113
Cuadro 4.9
Tasa de inters activa
Fecha
Mayo- 31-2013
Abri-l 30-2013
Marzo-30-2013
Enero- 31-2013
Diciembre-31-202
Enero- 31-2012
Diciembre- 31-2011
Noviembre- 30-2011
Octubre- 31-2011
Septiembre- 30-2011
Agosto- 31-2011
Julio- 31-2011
Junio- 30-2011
Valor
8.17%
8.17%
8.17%
8.17%
8.17%
8.17%
8.17%
8.17%
8.17%
8.37%
8.37%
8.37%
8.37%
Fuente: BCE
Grfico 4.7: Tasa de Inters Activa

4.1.3.2.2. Tasa de inters pasiva

Es lo que pagan los intermediarios financieros por el dinero captado, de
los ahorristas. Igualmente, los bancos pagan diferentes tasas de inters
(pasivas) al pblico segn el tipo de depsito47
47
dem.(2008). Tasa de inters pasiva
114
Cuadro 4.10
Tasa de inters pasiva
Fecha
Enero-31-2012
Octubre-31-2012
Septiembre-30-2011
Agosto- 31-2011
Julio-31-2011
Junio- 30-2011
Mayo- 31-2011
Abril- 30-2011
Marzo- 30-2011
Febrero- 30-2011
Enero-30-2011
Diciembre-31-2010
Noviembre- 30-2010
Octubre- 30-2012
Valor
4.53%
4.58%
4.58%
4.58%
4.58%
4.60%
4.60%
4.59%
4.51%
4.55%
4.28%
4.30%
4.30%
Fuente: BCE
Grfico 4.8: Tasa de Inters Pasiva

4.1.4. Aspecto poltico
El actual marco poltico agropecuario; tiene como objetivo el

fortalecimiento de la institucionalidad del sector pblico y privado, el
desarrollo de la agroindustria, mercados, sistemas de comercializacin
internos y externos, adems conocer la normativa y sistemas de sanidad e
inocuidad agropecuaria, el financiamiento, inversin y uso de seguro para
115
el sector agropecuario, que permitirn la insercin en el mercados

nacionales e internacionales; asegurando a su vez la sustentabilidad del
rico patrimonio natural del pas, procurando la igualdad de oportunidades
para todos los agricultores, ganaderos y contacto con instituciones
slidas, trasparentes y eficientes pblicas, privadas y gremiales que dan
seguridad y confianza a los sectores productivos ecuatorianos.
A su vez se debe desarrollar estrategias como la zonificacin agraria,

reactivacin del sector pblico con visin de mercado junto a la
priorizacin de cultivos, la diversificacin de exportaciones, disminucin
de costos de produccin, fortalecimiento institucional, recuperacin de
competencias del sector agropecuario y las provisiones de servicios
complementarios como la investigacin, capacitacin, trasferencias de
tecnologa, riesgo, agroindustrial, crditos, comercializacin entre otras
para conseguir el desarrollo sostenible en el Ecuador con justicia social y
libertad.
4.1.5. Aspecto tecnolgico

En el Ecuador, urgentemente se debe actualizar y reactivar el sector
agropecuario, el MAGAP, en coordinacin con instituciones y actores
vinculados
al
sector,
como
las
Cmaras
de
Agricultura,
las
Universidades, las Organizaciones no Gubernamentales y los Gremios

han establecido el compromiso nacional de generar un sector
agropecuario moderno con un desarrollo rural y territorial sostenible que
garantice la seguridad alimentaria del pas y su oferta exportable. En lo
que respecta a lo tecnolgico en el pas a pesar que ha existido cambios
importantes al compralos con el de otros posiblemente estemos poco
avanzados.
Si nos damos cuenta en el pas las actividades en las cuales la tecnologa

no ha dado mucho avances ha sido en el rea agrcola ganadera, es por
esto que la mayora de las actividades agrarias se las realiza
116
manualmente, y quedndose retrasados, en muestra produccin agrcola.

Lo nico que ha podido en algo implementar tecnologa han sido los
grandes empresarios.48
La produccin ganadera en el Ecuador histricamente, ha dado el modelo

de desarrollo adoptando para la agricultura ha sido bsicamente de
carcter extensivo, es decir, que incremento la produccin se ha basado
en la incorporacin de ms unidades de factores principalmente
pastizales y nmero de cabezas de ganado, mas no en mejoramiento de
los rendimientos por unidades de factor, esto se demuestra en la baja
produccin de leche y carne.49
En base a un estudio realizado para determinar los parmetros

zootcnicos del Ecuador, en base al estudio de una muestra representativa
compuesta por las provincias de Caar, Guayas, Manab y Pichincha se
pudo observar que del total de Unidades de Produccin Bovina de
investigacin, el 3 % utilizaban sistemas productivas tecnificados, y el
10% estaban semitecnificados y un 87 % estaban poco tecnificados.50
Cuadro 4.11
Unidades de produccin bovina segn nivel tecnolgico en
porcentajes
Nivel Tecnolgico
Total
Tecnificado
Semitecnificado
Pocotecnificado
Total
100%
3%
10%
87%
Caar
12.20%
0.30%
0.20%
11.70%
Guayas
Manab Pichincha
20.20%
43.90%
23.70%
0.90%
0.40%
1.80%
1.50%
6%
2.40%
17.80%
37.50%
19.50%
Fuente: MAGAP
48
Diario la hora. Consultado el 27 de mayo del 2013.En:http://www.lahora.com.ec/ind

dos tema sex.php/noticias/show/1101431216/
49
Ministerio de Agricultura y Ganadera. (MAG).Consultado:12 de mayo del 2013.

Proyecto Reorientacin del sector agrcola (PRSA).Nivel Tecnolgico. Consultado:
13 de mayo del 2013.
50
117
El sector pecuario del Ecuador dispone de un buen nmero de

organizaciones gremiales como la Asociacin de Ganaderos de la Sierra
y Oriente (AGSO). Asociacin de Ganaderos de la Costa y Galpagos
(AGCG). Centro Agrcolas Cantonales, Cmara de Agricultura I, II y IV,
Asociacin de Ganaderos Holstein, Friesian, Jersey, etc.
Existen tambin una variedad de empresas dedicadas a suministrar

tecnologas de inseminacin artificial y otras tcnicas de mejoramiento
gentico. Las grandes explotaciones pecuarias del pas tiene una relacin
directa con el tamao de la finca o hacienda; casi la totalidad de su
extensin est cubierta por potreros y con un aceptable manejo
tecnolgico; los pequeos productores casi siempre practican una
produccin mixta y su nivel tecnolgico es artesanal o extensivo.51
4.1.5.1. Mecanizacin
Los niveles de mecanizacin de Ecuador son relativamente moderados, al

relacionar la potencia disponible en los vehculos de traccin con las
tierras de cultivo, pero se siguen detectando determinadas carencias y
desequilibrios que son precisos de corregir. Es importante la
disponibilidad de normas para la contratacin de maquinarias, as como
la realizacin de ensayos y homologaciones, para garantizar a los
agricultores que los equipos que manejan renan requisitos mnimos de
eficacia agronmica y de seguridad en el trabajo. El MAGAP revela que
est destinando un gran esfuerzo y una importante dotacin econmica
para contribuir a la incorporacin en la agricultura ecuatoriana, de
medios de produccin ms eficaces, ms seguros y de menor impacto en
el medio ambiente teniendo como objetivos:
51
Vera, M. Rodrguez, C. (2011).Diseo de Procesos Contables y Administrativos.

Universidad Politcnica Salesiana. Ecuador Guayaquil.
118
Promocionar nuevas tecnologas como maquinaria y equipos

agrarios,
dirigida
cooperativas,
otras
agrupaciones
de
agricultores.
Renovacin
de
maquinaria
agrcola,
que
fomenta
el
achatarramiento de tractores y mquinas automotrices antiguas,

obsoletas, peligrosas y contaminantes y su sustitucin por nuevos
equipos.52
Grfico4.9: UPAs con Maquinaria en porcentajes

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica y Censos
4.1.5.2. Asistencia tcnica

Es una de las actividades fundamentales de la fabricacin de leche
consiste en el asesoramiento directo al ganado en los aspectos que afecta
a la produccin agraria, as como el asesoramiento a otras entidades
relacionadas con la ganadera, los servicios tcnicos de asistencia tcnica
se presta mediante la asignacin de un tcnico.
Sin embargo, el ltimo censo realizado arroja que el 6.78 %, los

productores recibe asistencia tcnica mientras que el 93.22 %53
52
Ministerio de Agricultura Ganadera, Acuacultura y Pesca (2010). Tecnologa sector

agrcola. Consultado el 04 de mayo del 2013.
53
Instituto Nacional de Estadsticas y Censo (2010) .Consultado el 4 de mayo del 2013.
En: http://www.agroecuador.com/HTML/Censo/censo_251.htm
119
desconoce o no acude a las direcciones provinciales de cada provincia

para la asistencia tcnica y puede mejorar la calidad de producto entre
otros.
Grfico 4.10: Asistencia Tcnica

Fuente: Proyecto de Servicio de Informacin y Censo Agropecuario (Sica)
Elaborado por: Cmara de Agricultura de la Primera
4.1.6. Aspecto ambiental

El impacto ambientales sin duda algunos de los problemas que concierne
a todos los seres humanos, ya que estos son los causantes de este
desgaste.
Aquellos son capaces de trasformar el ambiente para satisfacer las

necesidades como ninguna otra especie en la tierra ha podido.
El ganado y el medio ambiente
Se requiere medidas normativas para mitigar el impacto de la produccin
pecuaria en el medio ambiente para garantizar que el sector contribuya de
manera sostenible a la seguridad alimentaria y a la reduccin de la
pobreza. La produccin pecuaria, como cualquier otra actividad
econmica, puede asociarse con daos ambientales.
La existencia de unos derechos de propiedad poco claros y la ausencia de

una gobernanza adecuada del sector agropecuario puede contribuir al
agotamiento y la degradacin de la tierra, el agua y la biodiversidad. Al
120
mismo tiempo, el sistema pecuario se ve afectado por la degradacin de

los ecosistemas.54
Las actividades agrcolas y la ganadera, contribuyen tambin a la

contaminacin del ambiente, provocadas cada vez ms crecientes
poblacin, la demanda de productos alimentarios procedentes de la
ganadera que crece ao tras ao. Este incremento podra llegar a
duplicarse en los prximos 20 aos, con la consecuente necesidad de
aumentar la produccin animal, segn el informe realizado por la (FAO)
Estas exigencias tienen tambin un elevado coste para el medio ambiente,

ya que los expertos calculan que el ganado es responsable del 18 % de las
emisiones de gases que producen efecto invernadero. Todo ellos sumado
al hecho de que la ganadera ocupa actualmente el 30 % de la superficie
total del planeta, la mayora de ellas en el campo como los cultivos. El
ganado es uno de los principales responsables de los graves problemas
medioambientales actuales.55 El Sector Ganadero es considerado como
uno de las principales causantes de la degradacin del suelo y los
recursos hdricos, contamina el aire de comunidades aledaas, destruye
selvas para construir pastizales y potreros y utiliza grandes cantidades de
agua y granos. Una vaca de 550 kg de peso promedio puede emitir gases
de CO2 principalmente con su estircol que contamina la capa de ozono
de la Tierra, tambin produce metano que es ms perjudicial que el CO2,
ste se origina en mayor parte en el sistema digestivo de los rumiantes,
por ltimo tambin emana amoniaco.56
Sin embargo, las actividades agropecuarias son muy importantes porque

generan parte de la alimentacin y a la vez constituyen fuentes de trabajo.
54
Estado Mundial de la Agricultura y la Alimentacin (2009). El ganado y el Medio

Ambiente, pg. 59
55
Henning Steinfeld. Jefe de Direccin y Anlisis dela FAO (2007) Informacin
Ganadera de la FAO .Consultado el 7 /5/2013. En:http://www.consumer.es/seguridadalimentaria/sociedaconsumo/2007/03/01/26920.php
56
El Impacto Ambiental de las Actividades Agropecuarias. Consultado 05 de mayo del
2013. En: http://carmenvidal.wordpress.com/2008/03/17/el-impacto-ambiental-de-lasactividades-agropecuarias/
121
Pero tambin generan una carga elevada de contaminacin debido al

arrastre y dispersin de biosidas, fertilizantes y sedimentos, los cuales al
caer a los ros, lagos y mares, los contaminan.
En el caso de la degradacin de las tierras, los expertos apuestan por

restablecer las zonas ms daadas a partir de la conservacin del suelo,
mejores sistemas de gestin y, por ltimo, proteccin de zonas sensibles.
Las pautas establecidas para la industria ganadera mundial marcan
tambin puntos concretos para la proteccin del clima. Se trata, segn los
expertos, de intensificar de forma sostenible la produccin pecuaria y los
cultivos para reducir las emisiones de CO2 producidas por la
deforestacin y mejorar la nutricin de los animales y el tratamiento del
estircol para reducir las emisiones de metano y nitrgeno.
La tala de rboles es uno de los puntos negativos de este tipo de

contaminacin por lo que la Hacienda Santa Ins promueve y ejecuta
normas internas como tener un espacio propio de hectreas para
conservar la selva virgen y colchones potenciales de agua; se puede
designar cierta cantidad de hectreas para impulsar uno de los proyectos
del gobierno para impedir la tala de bosques. Se impulsar la siembra de
nuevos rboles nativos en la hacienda con el fin de conservar el medio
ambiente.
4.1.7. Aspecto legal

4.1.7.1. Instituciones Relacionadas
En el Ecuador existen algunas instituciones que tienen relacin con el
sector agrcola-ganadero del pas, las mismas que aportan con
informacin, asesoramiento tcnico, ayuda econmica a pequeos
productores y agricultores y a las personas para que se aproveche la
tierra en el cultivo.
122
4.1.7.2. MAGAP y sus instituciones integrantes

Esta Institucin es un organismo del estado, que ofrece informacin
bibliogrfica y se dedica
tambin a prestar ayuda a los diversos
proyectos, con respecto a direcciones con tcnicos especializados en las

diferentes reas de la misma manera proporciona fomento agropecuario a
travs de promotores.
Sesa.- Servicios Ecuatoriano de Sanidad Animal

Incca.- Instituto Nacional de Capacitacin Campesina
Promsa.- Programa de Modernizacin de Servicios Agropecuarios
Proyecto Sica.- Servicio de Informacin y censo Agropecuario
Todos ellos dirigidos a proporcionar asesoramiento y fortalecer las
polticas institucionales y gubernamentales relacionados con el sector
agropecuario.
4.1.7.3. Instituto Nacional Ecuatoriano de Normalizacin (INEN)

Que ha establecido y difundido las normas relacionadas con la leche y
sus derivados, en ellas se establecen los diversos requisitos que debe
cumplir la leche en su estado natural o crudo, pasteurizado y en polvo.
4.1.7.4. Instituto Nacional de Investigacin Agropecuarias (INIAP)
Esta institucin cuenta con personal capacitado para brindar informacin,
de asesoramiento tcnico sobre productos agrcolas y a la vez brinda
apoyo tcnico para la realizacin de ciertos proyectos relacionados con
la agricultura. Cabe mencionar que la institucin posee en diferentes
poblaciones del pas granjas experimentales, en las cuales algunos
productos son puestos a prueba.
4.1.7.5. Corporacin Financiera Nacional (CFN)
La CFN es una institucin pblica, autnoma, con personara jurdica,
tcnica, moderna, gil y eficiente que, estimula la modernizacin y el
123
crecimiento de todos los sectores productivos y en servicio, apoyando

una nueva cultura empresarial, orientada a lograr mejores niveles de
eficiencia y competitividad.
Es la primera institucin financiera en Ecuador en tener el Certificado de

calidad ISO 9001.
Siguiendo su estrategia de banca de desarrollo, la Corporacin Financiera

Nacional dispone de facilidades crediticias y productos
financieros
destinados al financiamiento de los sectores productivos y de servicios

del Ecuador.
Adicionalmente, la CFN ofrece servicios de capacitacin y asistencia

tcnica a travs de los Centros de Apoyo Empresarial en procura de una
nueva cultura financiera y empresarial que privilegie la inversin
productiva.57
En el sector agrcola ganadero la CFN no ha tenido una buena cobertura

en el sector rural, eso se debe a la falta de una publicidad por parte de la
Institucin.
4.1.7.6. Banco Nacional de Fomento (BNF)

El BNF es un institucin pblica que fomenta el desarrollo socioeconmico y sostenible del pas con equidad territorial, enfocado
principalmente en los micro, pequeos y medianos productores a travs
de servicios y productos financieros al alcance de la poblacin.58
Esta institucin financiera pblica que brinda apoyo a travs de

diferentes lneas de crdito para la produccin con bajas tasas de inters
57
Corporacin Financiera Nacional (2009). Informacin Corporativa. Consultado el 12

de mayo del 2013. En : http://www.cfn.fin.ec/
58
Banco Nacional de Fomentos. (2014).Informacin Corporativa. Consultado el 3 de
marzo del 2014.En: www.bnf.fin.ec
124
para el sector este financiamiento ayuda a los productores a seguir con

sus producciones y a mejorar su infraestructura.
Cuadro 4.12
Tasa de inters para crditos agrcolas
DESTINO
Agrcola
Pecurio
Adquisicin de tierras agricolas
Comercializacion de productos agricolas
Consumo agrcola
PLAZO
De 3 a 5 aos
De 3 a 5 aos
Hasta (15) 0 (20) aos
De 3 a 5 aos
A 3 aos
TASA DE INTERES
Oscilan del 9.85-11.82%
Oscilan del 11.8-15%
Oscilan del 5-10.5%
Oscilan del 1.8-15%
16%
Fuente: BNF
4.1.7.8. Leyes relacionadas

En s, se elaborarn reformas para conseguir beneficios para el agricultor
y ganadero, en todo sentido. Respecto a crditos, exigir no tantos trmites
para que sean ms accesibles.
Tambin enfatizar procesos de asesora tcnica y capacitacin a los

ganaderos y agricultores.
Ley orgnica de rgimen de la soberana alimenticia.
Las leyes relacionadas con la actividad agrcola que desarrolla en el pas

son:
Leyes de Fomento y Desarrollo agropecuario.
Esta ley tiene como objetivo principal estimular y resguardar la actividad
agropecuaria para incrementar las inversiones del sector, utilizando
eficientemente sus recursos productivos y as generar ingresos a niveles
que faciliten la reinversin para el ptimo aprovechamiento del potencial
productivo.
125
En el ttulo 1 captulo I, art1 de la constitucin dice:
Soberana alimenticia
Art1. Finalidad de esta ley tiene como objetivo establecer los

mecanismos mediante los cuales el Estado cumpla con su obligacin y
objetivo estratgico de garantizar a las personas, comunidades pueblos
alimentos sanos y nutritivos. Respetando y protegiendo la agro
biodiversidad, los conocimientos y formas de produccin tradicionales y
ancestrales, bajo los principios de equidad, solidaridad, inclusin,
sustentabilidad social y ambiental.
En el ttulo II, captulo 2, Art 5 de la constitucin dice:

Ley de aguas
Artculo 5.- Acceso al Agua.- El Acceso y uso del agua como factor de
productividad se regir por lo dispuesto en la Ley que trate los recursos
hdricos, su uso y aprovechamiento, y en los respectivos reglamentos y
normas tcnicas.
El uso del agua para riego, abrevadero de animales, acuacultura u otras

actividades de la produccin de alimentos, se asignar de acuerdo con la
prioridad prevista en la norma constitucional, en las condiciones y con
las responsabilidades que se establezcan en la referida ley.
Ley de tierras
Artculo 6. Acceso a la tierra.- El uso y acceso a la tierra deber cumplir
con la funcin social y ambiental.
La funcin social de la tierra implica la generacin de empleo, la

redistribucin equitativa de ingresos, la utilizacin productiva y
sustentable de la tierra. La funcin ambiental de la tierra implica que sta
procure la conservacin de la biodiversidad y el mantenimiento de las
126
funciones ecolgicas; que permita la conservacin y manejo integral de

cuencas hidrogrficas, reas forestales, bosques, ecosistemas frgiles
como humedales, pramos y manglares, que respete los derechos de la
naturaleza y del buen vivir; y que contribuya al mantenimiento del
entorno y del paisaje. Adems, limitar la expansin de reas urbanas en
tierras de uso o vocacin agropecuaria o forestal, as como el avance de
la frontera agrcola en ecosistemas frgiles o en zonas de patrimonio
natural, cultural y arqueolgico, de conformidad con lo que establece el
Art. 409 de la Constitucin de la Repblica.59
4.2. Microambiente
Por medio del microambiente se realizar una identificacin de los
elementos con los cuales la empresa acta de forma directa durante la
ejecucin de sus actividades los mismos que no pueden ser controlados
por la empresa; entre estos se encuentra los siguientes: los clientes,
proveedores y competidores.
4.2.1. Clientes
Son personas, entidades u organizaciones que compran un producto o
servicio para cubrir un requerimiento o necesidad. Cualquier negocio
depende de la cantidad de clientes que posee para mantener su posicin
en el mercado y orientar sus capacidades, recursos y destrezas para
obtener sus elecciones o preferencias.
La misin de toda empresa debe ser mayor nivel de satisfaccin para sus
clientes.
59
Leyes Agrcolas. Constitucin de la Repblica del Ecuador. Art 409. Consultado el 12

de mayo del 2013
127
Grfico 4.10: logotipo de la industria lechera

Fuente: Ecualac
El cliente principal el cual compra el cien por ciento de la produccin es

la planta Industrial ECUALAC, se dedica a la compra de leche cruda en
las haciendas del Cantn Meja, su objetivo es de procesar la leche y de
sacar sus derivados para ofrecer al mercado.
Se demanda encontrar ciertos estndares de calidad en la leche que entra

a la fbrica, deben de cumplir con los requisitos de calidad, leche sana y
segura, libre de contaminacin, olores desagradables, etc. Cada vez ms
las industrias lecheras presionan a los productores por calidad.
Normalmente esto se refleja en el esquema de pago, donde los
productores que entregan leche que no cumpla los requisitos tienen que
pagar multas. Tambin hay industrias lecheras que pagan bonos. Todo
esto hace que la calidad influya en el precio final de la leche.
4.2.2. Proveedores
Un proveedor puede ser una persona o empresa que abastece de insumos
a otra empresa.
La hacienda ganadera Santa Ins tiene varios proveedores de insumos
y materiales agrcolas ganadero y de mano de obra de obra (Veterinario),
estos deben de cumplir con las exigencias del mercado teniendo
productos y servicios de calidad.
128
Los principales proveedores de insumos que abastecen a la Hacienda

son:
Cuadro 4.13
Proveedor de insumos
Proveedor
Asociacin de ganaderos (AGSO)
Casa del ganadero
Almacen Agrosoluciones
Biogensa
Insumos
Medicametos y desifectantes de uso
veterinario
Medicamentos e insumos agrcolas
Semillas de pastos, abonos,fertilizantes,etc.
Pajuelas de inseminacin y nitrgeno

4.2.3. Competidores
Se denomina competidores a un conjunto de empresas que coinciden en

un mismo mercado y ofrecen productos similares.60
En cuanto a los competidores viene hacer las haciendas aledaas del

sector, que se dedican a la produccin de leche cruda, compiten en
calidad
para entregar el producto a las plantas procesadoras deben
cumplir con los siguientes los estndares de calidad. A mejor calidad

mejor precio por litro de leche.
60
Glosario Mercadotecnia Online (2012). Definicin de Competencia .Consultado el 11

de mayo del 2013.En: http://www.headways.com.mx/glosariomercadotecnia/definicion/competencia/
129
Cuadro 4.14
Requisitos fsicos qumicos de la leche cruda
Requisitos
Densidad relativa
a 15 oC
a 20 oC
Materia grasa
Acidez titulable como cido lctico
Slidos totales
Slidos no grasos
Cenizas
Punto de congelacin
(Punto crioscpico) **
Proteinas
Ensayo de la Reductasa (Azul de metil)
Reaccin de estabilidad proteica
(Prueba del alcohol)
Unidad
%(m/m)
%(m/v)
%(m/m)
%(m/m)
%(m/m)
C
H
%(m/m)
h
Mnimo Mximo
1,029
1,026
3.2
0,13
11.4
8,2
0,65
-0,536
-0,555
3,0
2
1,033
1,032
0,16
0,80
-0,512
-0,530
-
No se coagular por la adicin de un

volumen igual de alcohol neutro de
65% en peso o 75% en volumen
Mtodo de
Ensayo
NTE INEN 11
NTE INEN 12
NTE INEN 13
NTE INEN 14
*
N TE INEN 14
NTE INEN 15
NTE INEN 16
NTE INEN 18
NTE INEN 1500
Fuente: NTE - INEN - ECUADOR

4.2.4. Anlisisdel sector Industrial

4.2.4.1. La Produccin de leche en el Ecuador
Durante los ltimos aos, el sector ganadero en el Ecuador ha venido
enfrentando una fuente inestable tanto en los precios de la leche como en
la seguridad del mercado, el sector trabaja con un rgimen de precios
regulados por el consejo consultivo de la leche y el gobierno nacional,
insumos con altos precios porque no hay nadie que controle y falta de
conocimiento contables, factores que han influido sobre el desarrollo
sostenible de esta actividad.
Nuestro pas es eminentemente agrcola ganadero, sin embargo, existen

factores que condicionan la productividad de la empresa e influyen en las
130
metas a conseguir, afectando las cifras financieras de las haciendas, en la

economa tradicional normalmente los propietarios de este tipo de
negocios en general aprenden ms fcil sobre gentica, manejo de
pasturas, alimentacin, y produccin, que de manejo econmico
financiero del predio, se encuentran desorientados debido a la dificultad
para determinar sus costos unitarios de produccin, generalmente no
cuentan con una apropiada estructura administrativa y con un sistema
contable, su manejo es emprico y nada sustentable, el conocimiento de
los principios econmicos que hay tras la produccin de leche y el
negocio lcteo es importante si el productor quiere ser competitivo a
largo plazo, por lo que se hace necesario adems de tener infraestructura
fsica, maquinara y tcnicas de manejo de ganado, el desarrollo de
sistemas contables que contribuya en el rea contable aplicada al sector
agropecuario.
El sector pecuario se mantiene amenazado, puesto que est tratando de

sobrevivir con unos costos de produccin elevados y con un nivel de
inseguridad muy graves. El precio de venta de un litro de leche para el
productor ha sido por las grandes industrias de leche pasteurizada y sus
derivados en un promedio de $0.29 por litro, incumpliendo el decreto N.1042 del presidente Rafael Correa que regula temporalmente los precios
mximos de la leche para la venta al pblico, de igual forma se regula los
precios mnimos que las empresas procesadoras de lcteos que deben
pagar al productor en finca; adems, dispone que se reconozca un premio
por la entrega de mejor calidad y que supere a la Norma INEN No.009; 61
4.2.5. Produccin de leche a nivel nacional

La ganadera de leche es una de las actividades agropecuarias de mayor
importancia socio econmico, ya que constituye una fuente de ingresos
61
Ministerio de Agricultura Ganadera y Pesca, mediante el decreto del Eco. Rafael

Correa Presidente de la Republica (Decreto Ejecutivo N.-1042. (23 de abril del 2008).
131
estables para el sector rural. Alrededor del 12 % de la poblacin

ecuatoriana depende de este producto.62
Por otro lado, la produccin de leche en el pas contribuye a la seguridad

alimentaria, porque este producto es de primera necesidad. Esto se refleja
en el ahorro de $500 millones anuales al no tener que importarlos.63
De acuerdo a datos publicados del III censo Nacional Agropecuario

realizado por el INEC en el ao 2012 la produccin de leche a nivel
nacional fue de 5`228.730. Distribuida por regiones.
Cuadro 4.15
Nmero de vacas ordeadas y produccin de leche a nivel
nacional/da
Regin
Nacional
Regin Sierra
Regin Costa
Regin Oriente
Regin Insular
Numero de vacas ordeadas
Produccin de leche (litros)
1,021,060.00
642,692.00
279,904.00
98,469.00
S/D
5,228,730.00
3,989,382.00
831,010.00
408,377.00
S/D
Fuente: INEC 2012

Grfico 4.12: Produccin de leche Nacional

Fuente: INEC
62
Ministerio de Agricultura y Ganadera Acuacultura y Pesca (MAGAP)

(2007).Consultado el 06 de mayo del 2013. En: www.magap.gov.ec
63
dem.
132
Segn el III censo Nacional Agropecuario, el Cantn Meja produce

220.666 litros diarios de leche que frente a la produccin total de la
Provincia
de
Pichincha
(726.521
litros
diarios),
representa
aproximadamente el 33 % de la produccin provincial.
La produccin de leche nacional mantiene la tendencia creciente en el

25% y 30 % por tal motivo el sector busca consolidar nuevos mercados
para vender el alimento. La industria del sector ha exportado a pases
como Venezuela y est haciendo gestiones para introducir a
Centroamrica.64
La asociacin de Ganaderos de la Sierra y el Oriente, ha manifestado

que uno de los principales objetivos del sector para el ao 2012 es, que
el pas exporte leche de gran calidad. El gremio pronostica incrementar
los 1600 millones de dlares que mueve anualmente. Para ello, el sector
desarrolla inversiones en sus plantas con el fin de mejorar sus lneas de
produccin que permitan al pas tener eficiencia lechera y convertirse a
corto plazo en abastecedor de leche de alta calidad al mundo.65
Grfico 4.13: Produccin Nacional de Leche

Fuente: INEC
64
Instituto de Estadstica y Censo (INEC). (2012) Produccin de Leche Nacional.

Consultado en: http://www.agsosite.com/
65
Asociacin de Ganaderos de la Sierra y el Oriente (AGSO) (2013). Produccin de
Leche en el Ecuador, Consultado En: http://www.agsosite.com/
133
4.2.6. Evolucin del rendimiento (litros/vacas /da)

En el anlisis de rendimiento productivo resulta particularmente
importante porque se cuenta la evolucin del nivel tecnolgico de la
produccin.
La tecnologa tiene como objetivo principal optimizar el rendimiento de

los factores, por lo tanto, a mayores rendimientos de los factores es de
esperarse un mayor nivel tecnolgico. En otras palabras mayor inversin
ms produccin, entre mayor tecnologa mayor capacidad productiva.
En trminos de crecimiento, la regin Sierra obtuvo el porcentaje ms

importante con 3.6 %. Mientras que, la Costa present un crecimiento de
0.6 % y el Oriente una disminucin de 0.1 %. Respecto a la produccin
de leche, la regin Sierra es la que ms aporta con un 75.9 %, seguido de
la Costa con el 16.6 % y el Oriente con el 7.6 %. En relacin al promedio
de litros de leche por vaca producidos, la regin que ms se destaca es la
Sierra con 6.7 litros/vaca, debido principalmente a la gran cantidad de
ganado lechero presente y a pastos cultivados y naturales que sirven para
su alimentacin. La regin Oriental ocupa el segundo lugar con 4.7
litros/vaca y por ltimo la regin Costa con 3.6 litros/vaca.
La sierra ecuatoriana es donde se produce ms del 70 % de la produccin

nacional de leche, ya que en los valles de la sierra existen muchas
ganaderas que alcanzan promedio de 20 litros /vacas /das. Se ha podido
constatar que este tipo de proceso en su mayor parte contina siendo
extensivo y la carga animal promedio es de 0.4 reses/ha.66
66
Vsquez Snchez, Juan. (2010).Geografa Rural de la Agricultura. Rusia: Graficas

Univalle
134
Grfico 4.14: Vacas Ordeadas y Produccin de Leche 2011

Fuente: INEC
4.2.6. Destino de la produccin de leche en el Ecuador

Se calcula que la leche cruda que se produce en el pas es alrededor de
5700.00 litros /da, que alcanza para un tercio de la poblacin
ecuatoriana, que segn el ltimo censo es de 14400.00 personas. De esta
forma, la produccin de leche solo alcanza para 5 millones de personas y
los 9 millones restantes no consumen o lo hacen escasamente.
De acuerdo a los datos proporcionados por la AGSO, a septiembre del

2009, de la produccin de leche diaria total, la mayor parte se usa para
procesamiento por las industrias como se puede apreciar.
Cuadro 4.16
Distribucin de la produccin diaria de leche en el Ecuador
Segmentos
Finca y Alimentacin
Leche cruda
Industria
Total produccin da
Litros/Dias
880,000.00
1,400,000.00
1,720,000.00
4,000,000.00
Porcentaje(%)
22%
35%
43%
100%
Fuente: Direccin de Proyectos de la Asociacin Ganaderos de la Sierra y el

Oriente AGSO (2009)
Realizado por: Paola Yambay Velsquez
135
El problema es que las industrias apenas utilizan el 50 % de esa

produccin, el resto se va en alimentacin de finca, produccin artesanal
(quesos, yogurt) y en el mercado informal (leche cruda). Esta es la
realidad se avala con un estudio realizado por el MAGAP67
Las cifras revelan que un 21 % de la produccin se queda sin destino.

Adems, el consumo por persona en el pas es bajo, llega a 100 litros de
leche por persona al ao, cuando debera de ser 150 litros. En el Ecuador
existen ms de 37 instituciones legalmente constituidas y cuyo producto
finales cuentan con procesos de pasteurizacin y los respectivos registros
sanitarios. En el cuadro 4.17 se observa la recepcin industrial de la leche
por empresa.
67
Ministerio de Agricultura y Ganadera, Acuacultura y Pesca(2012)
136
Cuadro 4.17
Recepcin industrial de leche mensual en el Ecuador
Industria
Nestl
Rey Leche
Lcteos San Antonio
Indulac Guayaquil
Pasteurizadora Quito
Leansa
Indulac Cotopaxi
Tony
Kiosko
El Ordeno
Mi Ranchito
Parmalat Lasso
Tanilac
Floral
Inleche
Prolac
Ecualat
Producto Gonzlez
Dulac
Lechera Carchi
Alimec
Lactodan
Queseros y Otras
TOTAL
Cantidad
320,000.00
150,000.00
120,000.00
90,000.00
80,000.00
75,000.00
50,000.00
50,000.00
50,000.00
60,000.00
50,000.00
45,000.00
45,000.00
40,000.00
35,000.00
35,000.00
35,000.00
30,000.00
25,000.00
20,000.00
10,000.00
5,000.00
300,000.00
1,720,000.00
%
18.60%
8.72%
6.98%
5.23%
4.65%
4%
3%
3%
3%
3%
3%
3%
3%
2%
2%
2%
2%
2%
1%
1%
1%
0%
17%
100.00%
Fuente: Direccin de proyectos AGSO (2008)

Elaborado por: Direccin de Proyectos de Asociacin de Ganaderos de la Sierra y
el Oriente
137
Grfico 4.15: Recepcin industrial de leche mensual en el Ecuador

De estas industrias, el 90 % se encuentran ubicadas en el callejn

Interandino con una fuerte concentracin en las provincias del centro
norte de la sierra (Pichincha, Cotopaxi, Imbabura, Carchi) y se dedican
principalmente a la produccin de leche pasteurizada, quesos, crema de
leche y otros derivados en menor proporcin.
La parte de la produccin destinada a la industria tiene por objeto la

produccin de leche pasteurizada y otros derivados.68
68
Asociacin de Ganaderos de la Sierra y Oriente (AGSO).(2010)
138
Cuadro 4.18
Distribucin de la leche en el Ecuador
Producto
Funda UHT
Cartn UTH
Quesos
Funda Pasteurizada
Polvo Industrial
Yogurth
Polvo Funda
Polvo Tarro
Otros
SUBTOTAL INDUSTRIAS
Leche Cruda
Finca y Alimentacin
TOTAL AL DA
Litros/da
379,900.00
24,333,750.00
238,150.00
147,200.00
126,500.00
10,956,250.00
96,500.00
54,000.00
7,125.00
1,720,000.00
1,400,000.00
880,000.00
40,339,375.00

El uso de la produccin lechera en el pas tiene un comportamiento ya

establecido y, segn estudios del MAGAP (2010), un 32 % de la
poblacin bruta de leche se destina al consumo de terneros, esto es el
autoconsumo y un 2 % son mermas. La disponibilidad de leche cruda
para el consumo humano representa alrededor del 66 % de la produccin
bruta, de las siguientes maneras; 25 % para la elaboracin industrial, con
el 9 % para la leche pasteurizada y el 6 % para la elaboracin de lcteos.
Un 49 % de esta leche cruda es destinada al consumo humano directo; el
25 % para la industria casera de queso fresco y 1 % restante se lo
comercializa en la frontera con Colombia.
139
Cuadro 4.19
Cantidad y destino de la leche a nivel nacional
mbito
Regin Sierra
Regin Costa
Destino
Produccin total de leche
Alimentacin en balde
Vendida en liquido
Consumo de Upa's
nmero de vacas
ordeadas
Total/Litros/Da
433,186,600.00
8,198,300.00
334,623,200.00
51,046,100.00
27,101,900.00
14,285,100.00
30,899,200.00
727,000.00
40,906,200.00
965,400.00
Consumo de Upa's
Procesadora en la Up'a
Destino a otros fines
Vendida en liquido
Alimentacin en balde
Fuente: INEC, Estadstica Agropecuaria del Ecuador (2010)

Cuadro 4.20
Derivados de la Leche- Lo que produce y compra el pas
Producto
Leche evaporada
Leche condesada
Crema agria
Yogurt
Produce el pais?
NO
NO
SI
SI
Compra
55,122,146.00
1,717,216.00
7.49
174,623.00
Cantidad
Unidades
Unidades
Toneladas
Unidades
Crema de leche
SI
793.00
Toneladas
Mantequilla
Grasa lctea
SI
SI
2,131.00
6,026.00
Toneladas
Toneladas
Queso varios
SI
47,777.00
Toneladas
524,932.00
Toneladas
99,164.00
Toneladas
Formulas infantiles
Otras formulas
SI Algunas
NO
Fuente: Diario La Hora (2010)

Elaborado por: Diario la Hora actualizado por la Autora
4.2.7.rea destinada a produccin pecuaria y carga animal

A nivel nacional la mayor superficie de tierra cultivable est destinada a
pastos cultivados con un 29.4 %, seguido por pastos naturales 11.9 %, los
140
cultivos permanentes representan un 11.8 % y cultivos transitorios y

barbecho con el 8.4 %. Adems, podemos observar que un alto
porcentaje del suelo est dedicado a montes y bosques con 30.3 %,
tendencia porcentual presente en todas las regiones con ms del 20 %
cada una. Al analizar la estructura del suelo por regiones, se determina
que en la regin Costa el 33.8 % de las tierras est dedicado a pastos
cultivados, el 20.3% a cultivos permanentes y el 11.6 % a cultivos
transitorios y barbecho. Esta regin se destaca en la produccin de los
cultivos de banano, caf, cacao y arroz, cultivos que predominan por las
condiciones del clima y el suelo. En Regin Sierra, se observ que el
25.2 % y el 21.8 % del suelo cultivable est dedicado a los pastos
Naturales y cultivados respectivamente; seguido por un 8.6% de cultivos
transitorio el 6.5 % de permanentes. A pesar que los agricultores de esta
zona se dedican a la siembra de gran variedad de cultivos de ciclo corto,
el amplio terreno ocupado por pastos naturales que muestran que la
actividad ganadera es predominante en la regin Oriental, por la
naturaleza misma de la zona, se observ que montes y bosques
representan el 53.4 % del suelo total, seguidos por el 32.5 % de pastos
cultivados y un 4.6 % de superficie dedicada a cultivos permanentes.
Igual que en la regin Sierra, predomina la actividad ganadera.69
Es importante destacar que el rubro de produccin que mayor aporte ha

tenido en la expansin de la frontera agrcola, registrada por el ltimo
censo agrcola 2010, ha sido la actividad pecuaria. En efecto se, puede
observar que la superficie destinada a pastoreo animal y sogueo,
especialmente de la especie bovina, se ha incrementado en un 70 % desde
1974, pasando de 29868.24 ha. En 5087.133 ha. En esta superficie se
incluye tanto el rea con pastos naturales como pastos cultivados y
parmetros dedicados a este fin; y constituye cerca del 41 % de la
69
Instituto de Nacional de Estadsticas y Censo (20110). Datos estadsticos

agropecuarios. Consultado
en:http://www.inec.gob.ec/espac_publicaciones/espac2011/INFORME_EJECUTIVO%
202011.pdf
141
superficie del pas con uso agropecuario. Refirindonos a la forma de

manejo y cuidado del ganado bovino existentes 192.809 UPAs que
utilizan pastoreos, 236.865 que utilizan el sistema de sogueo y un total
de 6294 con otros sistemas de manejo.
Grfico 4.16: Formas de Manejo de Ganado Bovino en el Ecuador

En cuanto a la forma de alimentacin, existen 406.896 Upas que se

alimentan con pastos, 641 con ensilaje, 2863 con heno, 4.265 con
banano, 667 con balanceado, 15.826 con otro tipo de alimentacin y en
223.302 Upas utilizan sales mineras.
Grfico 4.17: Formas de Alimentacin del Ganado Bovino

Elaborado por: Cmara de Agricultura de la Primera Zona
Segn los sistemas de reproduccin en 192,982 Upas utilizan monta

libre. 133.878 monta controlada, 2.902 tiene inseminacin artificial, 2888
142
usan trasferencia de embriones y se registran 103.296 con datos no

aplicables.
Grfico 4.18: Principal Forma de Reproduccin de Ganado Bovino

Fuente: Proyecto de Servicio de Informacin y Censo Agropecuario
Elaborado por: Cmara de Agricultura de la Primera Zona
4.2.8. Legislacin agropecuaria

Ley de Sanidad Animal.- El MAGAP a travs del Servicios
Ecuatoriano de Sanidad Animal (SESA) establece medidas
sanitarias que deben ejecutarse en la explotacin ganadera del
pas de acuerdo a la naturaleza del problema, especificando con
los respectos manual es tcnicos de procedimiento para la
prevencin, control y erradicacin de enfermedades con el fin de
conservar la salud en las ganaderas nacionales.
Ley de Erradicacin de fiebre aftosa.- Entre los objetivos de esta
ley estn: Viabilizar la ejecucin de todas las actividades
contempladas en el Proyecto de erradicacin de la fiebre aftosa,
con el propsito de que se declare al Ecuador, pas libre de dicha
enfermedad; Todos los propietarios de ganado bovino tiene la
obligacin de cumplir con ciclos de vacunacin anti aftsica
establecidos por el SESA, para la movilizacin del ganado es
143
indispensable el certificado nico de las vacunas anti aftsica ya

que la gua de movilizacin de se extiende con la presentacin de
este certificado.
Norma INEN.- Los productores de leche cruda deben realizar
frecuentes anlisis de leche en cuanto a apariencia olor, acidez,
grasa, mastitis, contagi de bacterias con el objeto de cumplir con
la venta de leche de calidad.
Norma Inen Nos. 09,010 y 298 que los productores y
procesadores deben cumplir en las actividades relacionada con la
produccin
de leche cruda, pasteurizada o en polvo,
respectivamente,
Norma para Identificacin de ganado.- Para el ganado es
obligatorio marcar o sealar al ganado antes de cumplir un ao de
edad, con el objeto de ejercer el control para movilizacin de
animales en el territorio nacional.
4.2.9. Inventario del ganado nacional y regional

El Ecuador tiene una extensin territorial de 256.379 km2 y una
superficie agrcola cultivable de 12355.831 hectreas, con 842.882.
Unidades producidas Agropecuarias (Upas).
La costa y el oriente se dedican la mayor parte al manejo de ganado de

carne, mientras que en la sierra al manejo del ganado de leche 70
70
Grijalva, Juan (2008).Asociacin de ganaderos de la sierra y oriente produccin de

leche, consultado el 11 de mayo del 2013. En: http://www.gride.ec/noticias/1054-agsoquiere-convertir-al-ecuador-en-abastecedor-de-leche-al-mundo
144
Cuadro 4.21
Ganado vacuno en el Ecuador
EXISTENCIA DE GANADO VACUNO,VACAS ORDEADAS Y PRODUCCIN , SEGUN REGION Y PROVINCIA

REGIN Y PROVINCIA
PERIODO
NUMERO DE VACAS
2009
2010
2011
VACAS ORDEADAS
2009
2010
2011
PRODUCCIN LECHE(LITROS)
2009
2010
2011
TOTAL NACIONAL
5.194.725 5.253.536 5.358.904 1.021.069 1.088.862 1.127.363 5.228.730 5.709.457 6.376.323
REGIN SIERRA
2.583.353 2.637.028 2.732.351
642.70
702.08 726.52 3.989.398 4.331.866 4.836.974
REGIN COSTA
1.968.576 1.954.647 1.954.647
279.90
271.02 297.15
831.01
878.83 1.005.934
98.47
115.77 103.70
408.38
498.76
REGIN ORIENTE
642.80
661.86
660.96
482.42
Fuente: INEC
En el Cantn Meja segn el III Censo Agropecuario realizado por el

INEC, en lo referente a la tendencia de la Tierra existen 79.901 has, de
las cuales el 40.72 % se utilizan para cultivo de pastos, el 20.83 % de has
son ocupadas por bosques y montes, el 19.53 % has son ocupadas por
pramos, el 7.46 % de las has son utilizados en cultivos de ciclo corto,
6.65 % de las has son utilizadas para cultivos permanentes , el 1.36 % de
las has sin utilizacin, y el 3.45 % de las has las utilizan con otros
cultivos de acuerdo a la necesidad de cada familia en el sector rural y
urbano.
De las 79.901 has el 86.66 % tienen legalizados sus tierras en forma

individual lo cual equivale a 69.242 has, el 1.34 % ocupa tierras sin ttulo
lo que equivale a 1.072 has, el 1.70 % estn arrendadas a varias personas
lo cual equivale al 1.358 has el 6.81 % abarcan la tenencia mixta en
5.441 has, 3.06 % ocupan con el sistemas de al partir 2.788 has.71
71
Departamento Tcnico del Cantn Meja (2013)
145
4.2.10. Estructura de la produccin por tamao de unidades

productivas agropecuarias (UPA)
De acuerdo con el ltimo dato del censo Agropecuario (III), se observa
que ha habido un proceso de concentracin de los productores
agropecuarios en trminos generales, en torno a pequeas y medianas
UPAs.
Cuadro 4.22
Aporte de Unidades Agropecuarias a la Produccin Nacional, Segn
el Tamao
224.469
6,4%
191.574
5,4%
De 3 ha. Hasta menos de 3 ha.
160.288
4,5%
De 5ha. Hasta menos de 10ha.
227.188
6,4%
327.755
9,3%
345.282
9,8%
De 20ha. Hasta menos de 50 ha.
644.654
18,3%
De 50ha. Hasta menos de

100ha.
531.871
15,1%
De 100ha. Hasta menos de 200

ha.
432.847
12,3%
Menos de 1 ha.
De 200ha. y ms
TOTAL NACIONAL
439.10
12.,5%
3,525,027.00
100%
Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadera

Categora
UPAS PEQUEAS
Porcentaje
UPA'S MEDIANAS
Produccin
UPA'S GRANDES
Tamao de UPAs
146
4.2.11. Diagnstico del sector pecuario del Cantn Meja

Descripcin del rea:
El rea de la presente investigacin se encuentra situada al Sur-Oriente

de la provincia de Pichincha, est conformada por siete Parroquias
Rurales y su cabecera cantonal es Machachi.
Cuadro 4.23
La superficie de las parroquias rurales es:
Sector
Superficie
Cabecera Cantonal Machachi

Aloag
Aloasi
Cutulagua
Chaupi
Manuel Cornejo Astorga
Tambillo
Uyumbicho
463,70 Km2
237,50 Km2
65,30 Km2
28,00 Km2
137,60 km2
476,80 Km2
46,00 Km2
21,10 Km2
Fuente: INEC
Con una superficie total en Cantn Meja de 1.476 Km2, lo cual equivale
al 11.40 % de la provincial.
Los lmites del sector son: al norte con los Cantones de Quito y
Rumiahui, al sur
con la Provincia de Cotopaxi, al Oriente con la
Provincia de Napo y al Occidente con la Provincia de Santo Domingo de

los Tschilas72
La mayor extensin se halla en el bosque hmedo lo que permite gozar
de una buena nubosidad nocturna y precipitacin total que proporciona
constante humedad y fertilidad a los suelos; adems, cuenta con una
72
Instituto Nacional de Estadstica y Censo (Inec 2001)
147
superficie de pramo, que si bien no constituye el mejor lugar de pastoreo

pero es otra fuente proveedora de agua para la zona. El 25 % de la
superficie del Cantn est cubierta de pastos naturales, estos grandes
pastizales han permitido que esta zona se desarrolle con xito la cra de
ganado leche y por ende la produccin de leche de alta calidad.
Segn el III censo Nacional Agropecuario, el Cantn Meja produce

220.666 litros diarios de leche que frente a la produccin total de la
Provincia
de
Pichincha
(726.521litros
diarios),
representa
aproximadamente el 33 % de la produccin provincial.
La PEA en el Cantn Meja es del 41 %, es decir, 27.404 personas

trabajan; de estas el 66 % habitantes son hombres, y el 34 % habitantes
mujeres; las manufactureras ocupa 3.843personas; la construccin da
empleo a 1.914 personas; el comercio ocupa 3.745 personas; la
enseanza emplea 931 personas; y otras actividades ocupan 8.396
personas.
Cuadro 4.24
Poblacin del Cantn Meja (POBLACIN DEL CANTN MEJIA
VER ANEXOA-2)
PARROQUIAS
Aloag
Aloasi
Cutulagua
El Chaupi
Machachi
Tambillo
Uyumbicho
Total
Mujeres
Hombres
PEA
PEI
TOTAL
5,414
4,309
7,160
2,487
12,702
1,708
3,647
2,035
37,598
21,393
14,688
5,678
5,521
5,646
525
9,532
1,140
3,072
1,753
32,867
9,927
18,492
11,092
9,830
12,806
3,012
22,234
2,848
6,719
3,788
70,465
31,320
33,180
Fuente: INEC
148
4.2.10.1. Informe sobre el uso del suelo en cultivos, produccin de

leche del Cantn Meja
Cuadro 4.25
Distribucin de la superficie agrcola cultivable
Parroquias
Machachi
Aloag
Aloasi
El chaupi
Tambillo
Uyumbicho
Cutulagua
Cornejo Astorga
Total
Superficies
1600 has
700 has
800 has
600 has
500 has
400 has
400 has
400 has
5.400 has
Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadera Departamento Tcnico

Cuadro 4.26
Poblacin ganadera
Especie
Ganado vacuno
Ganado porcino
Ganado ovino
Numero de cabezas
55,600
5,400
1,700

Cuadro 4.27
Produccin estimada de leche total y vaca da

Produccin,73 de leche promedio de vaca
220.700 litros
9 litros

73
Ministerio de Agricultura y Ganadera .Departamento Tcnico.
149
ANLISIS FODA DEL SECTOR GANADERO
OPORTUNIDADES
FORTALEZAS
El aumento del PIB

permitir el crecimiento de
circulacin dando mayor
oportunidad de compra.
Sector altamente activo
para
la
soberana
alimenticia.
AMENAZAS
DEBILIDADES
Crisis de productividad lechera

y en el sector de carne.
El costo de produccin de leche
caro
Bajo nivel de educacin de los

productores lecheros.
Sector con alta potencial

productivo, pero con una
canasta bsica cara
Las carreteras en buen

estado ayudan a trasportar la
produccin a las grandes
ciudades.
Desarrollo
de
la
agroindustria para poder
dar un valor agregado a los
productos.
Competitividad en calidad
y costo del producto.
Poca prioridad e insuficiente

inversin
por parte del
gobierno para el sector agrcola
ganadero.
Falta de polticas para el
desarrollo del sector ganadero.
El alto costo de los insumos es
un factor externo que impacta
directamente a la rentabilidad
de los productores.
Corporacin Financiera y el
Banco de Fomento ayuda con
capital de trabajo pero hipoteca
las propiedades con el riesgo de
perder las tierras.
Poco apoyo financiero para el
sector ganadero.
Mano de obra cara.
Crditos con altas tasas de
inters
150
4.3. ANLISIS INTERNO

4.3.1. Anlisis financiero de la hacienda ganadera santa Ins y FODA
Es un conjunto de tcnicas y procedimientos de anlisis cuyo objetivo
final ser el de interpretar de manera lgica y ordenada las diferentes
cuentas y grupo de cuentas de los estados financieros, de tal manera se
verificara la capacidad financiera de la empresa.
Objetivos del anlisis financiero

Medicin y desempeo que ha tenido la hacienda en los ltimos
tres aos.
Medir los indicadores de liquidez.
Medicar la capacidad financiera de la empresa.
151
Cuadro 4.28
Anlisis financiero de la Hacienda Ganadera Santa Ins74
CUENTAS
AO 2010
Anlisis
Vertical
AO 2011
Anlisis
Vertical
Anlisis
Horizontal
AO 2012
Anlisis
Vertical
Anlisis
Horizontal
ACTIVOS
ACTIVO EXIGIBLE
CXC IMPUESTOS ANTICIPADOS
ACTIVOS DE OPERACIN
SEMOVIENTES EN PRODUCCIN
ACTIVO FIJO
PROPIEDAD,PLANTA Y EQUIPO NETO
ACTIVOS TRANSITORIOS
621.1
1.6%
952.0
53.3%
53.3%
3,714.2
12.2%
290.1%
4,000.0
10.4%
4,000.0
0.0%
0%
4,000.0
13.1%
0%
30,620.1
79.6%
23,850.4
-22.1%
-22.1%
16,652.8
54.5%
-30.2%
3,213.8
8.4%
5,217.8
15.3%
62.4%
6,179.5
20.2%
18.4%
38,454.9
100.0%
34,020.1
100.0%
94%
30,546.4
100.0%
278.4%
23.7%
-49.1%
90.6
0.3%
-99%
INVERSIONES BODEGA
TOTAL ACTIVOS
PASIVOS
CXP RELACIONADAS
15,801.2
41.1%
8,049.0
PATRIMONIO
TOTAL PATRIMONIO
22,653.73
CAPITAL SOCIAL
RESULTADO EJERCICIO ANTERIOR
UTILIDAD DEL EJERCICIO
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO
25,971.09
30,455.88
16,239.0
42.2%
12,203.4
36%
-24.9%
13,449.3
44.0%
10.2%
6,524.7
17%
7,144.4
21%
9%
10,197.1
33%
43%
109.9
0%
6,623.3
19%
-6124%
6,809.5
22%
3%
38,454.9
100%
34,020.1
100.0%
94%
30,546.4
100.0%
-43%
Fuente: Hacienda Ganadera Santa Ins
74
Los Estados Financieros que se analizaron son los que facilito la Hacienda donde se realiz la investigacin.
152
En el perodo comprendido de los aos 2011 y 2012 el activo que report

la Hacienda Ganadera Santa Ins, pas de USD 34020.10 a USD
30546.40 este valor considera el efecto neto de las cuentas relacionadas.el activo est concentrado en las siguientes cuentas: Activo fijo (54.5 %),
cuentas por cobrar impuestos (12.2 %), semovientes en produccin
(13.1%) y otros activos (20.8 %). En otros activos consta la inversin en
bodegas e infraestructura.
El activo est conformado en su mayor partes por propiedad planta y

equipo y semovientes en produccin y otros activos lo cual comprende
inversiones en bodega e infraestructura, lo cual permite concluir que el
88.4 % del activo fijo es productivo. Cabe indicar que la hacienda cuenta
con instalaciones propias.
En lo que se considera la estructura financiera de la Hacienda Ganadera

Santa Ins el anlisis del pasivo,
registra un saldo bajo y est
conformado por la cuenta relacionada con obligaciones a largo plazo

en el 2010 fue de (-41.1 %) y en el 2012 fue de (0.3 %). Lo que refleja
una reduccin significativa con relacin al pasivo del ao 2010. La
estructura del pasivo se concentr en cuentas relacionadas, esto se debe a
saldos por pagar Autolandia.
El valor de patrimonio de la Hacienda Ganadera Santa Ins ha

disminuido en ao 2010 fue de USD. 38454.9, y el ao 2012 obtienen un
capital de USD. 34020.1. Reflejando un nivel de solvencia moderada por
lo que debe mejorar su nivel de solvencia y liquidez.
153
Cuadro 4.29
Estado de resultados de la Hacienda Ganadera Santa Ins
ESTADO DE RESULTADOS
AO 2010 AO 2011
AO 2012
7%
34,262.80
12%
5,000.00
6%
INGRESOS OPERACIONALES
VENTAS DE LECHE CRUDA
28,420.20
INGRESO DE VENTAS AGRCOLAS
0.01
30,462.60
4,700.01
TOTAL INGRESOS
28,420.21
35,162.61
7%
39,262.80
19%
COSTO EJERCICIO
21,473.48
19,854.30
-8%
17,659.44
-11%
COSTO DIRECTO
15,178.82
14,999.06
-1%
11,930.56
-20%
COSTOS INDIRECTOS
6,294.66
4,855.24
-23%
5,728.88
18%
UTILIDAD BRUTA
6,946.72
10,608.30
53%
16,603.36
57%
GASTOS ADMINISTRATIVOS(A)
5,298.65
3,064.78
-42%
7,558.36
147%
GASTOS ADMINISTRATIVOS(B)
1,758.01
920.26
-48%
2,235.52
143%
109.94
6,623.26
-6124%
6,809.48
3%
UTILIDAD OPERATIVA

En el cuadro 4.29 que se puede observar que la principal lnea de ingreso

proviene de la venta de leche cruda.
Y una vez al ao la venta agrcola, en el ao 2012 la venta de leche

cruda represent el 12 % y de ventas Agrcolas el 6 %.
Al analizar la produccin de leche del cuadro, la hacienda mantiene una

produccin importante.
En el perodo comprendido entre los aos 2011 y 2012 la produccin se

increment del 7 % al 12 %
Grfico 4.19: Ingresos por Actividad agrcola ganadera

154
A continuacin se detalla los principales indicadores financieros

presentados por la empresa durante el perodo 20110-2012.
Al analizar el cuadro 4.30. El indicador actual, permite medir la capacidad

actual de la empresa para cubrir sus obligaciones a corto plazo, 0.44; es
as que muestra un crecimiento considerablemente en su capacidad de
pago, debido que en ao 2012 alcanz a 85.18 veces, es decir, que tiene
ochenta y cinco dlares con dieciocho centavos de dlar para respaldar
sus deudas a corto plazo.
Los indicadores de actividad, miden la eficiencia de la inversin en la

empresa, al analizar la rotacin de activos totales de la hacienda. La
propiedad no cuenta con inventarios ya es un producto que se entrega a
diario, la empresa cuenta con una buena productividad y cubre con
totalidad la utilizacin de los equipos y cumple los estndares
establecidos para la buena produccin lechera.
La hacienda ganadera Santa Ines; actualmente ha mantenido su
rentabilidad, al analizar los niveles de rentabilidad y de liquidez
financiera, al examinarel margen de utilidad perodo 2010-2012, fue del
42 %, existe un incremento en el margen bruto debido a que disminuy
su costo de venta y el nivel de ventas en los ltimos aos analizados,
provacando un aumento en el rendimiento de los activos de la hacienda
en un 56 %.
A lo que se refiere al Roe la Hacienda Ganadera Santa Ins para el ao
2012 es el 29 %, lo que hace necesario la aplicacin de estrategias para
mejorar dichos indicadores.
155
Cuadro 4.30
Indicadores financieros de la Hacienda Ganadera Santa Ins
INDICADORES FINANCIEROS
HACIENDA GANADERA SANTA INES
INDICADORES
AO 2010
AO 2011
AO
2012
0.29
0.62
85.18
INDICADOR DE LIQUIDEZ
INDICADOR ACTUAL(ACTIVOS ACTUALES/PASIVOS ACTUALES)
INDICADOR DE ENDEUDAMIENTO
RAZN ENTRE DEUDA Y ACTIVO TOTAL (TOTAL DE LA
DEUDA/TOTAL DE ACTIVOS)
0.41
0.24
0.00
ROTACIN DE ACTIVOS FIJOS(VENTAS/ACTIVOS FIJOS)
0.84
1.21
1.72
ROTACIN DE ACTIVOS TOTALES( VENTAS/TOTAL DE ACTIVOS)
0.74
0.90
1.29
0.24
0.00
0.30
0.19
0.17
0.40
0.00
0.34
INDICADORES DE ACTIVIDAD
INDICADORES DE RENTABILIDAD
MARGEN BRUTA DE GANANCIA(UTILIDAD BRUTA/VENTAS NETAS)
MARGEN DE GANANCIA OPERATIVA( GANANCIA
RENDIMIENTO SOBRE LOS ACTIVOS TOTALES(UTILIDAD
NETAS/TOTAL DE ACTIVOS)(ROA)
RENDIMIENTO SOBRE EL CAPITAL(UTILIDAD NETAS/TOTAL DEL
CAPITAL DE LOS ACCIONISTAS)(ROE)
0.42
0.17
0.56
0.29
156
ANLISIS FODA DE LA HACIENDASANTA INS
OPORTUNIDADES
FORTALEZAS
Recursos propios.
Infraestructura en buen
estado.
Buena administracin
Personal capacitado.
Bajos
costos
de
produccin ganadera.
Buen manejo del hato
ganadero en sanidad.
Mejor precio por litro
de leche.
DEBILIDADES
Falta de un sistema de
costos.
Falta de normas y
procedimientos Contables.
No contar con el apoyo de
otras empresas para el
desarrollo particular.
Falta de empresas
aseguradoras para el sector
ganadero.

Produccin de buena calidad

en el sector ganadero de la
zona.
Buen manejo econmico de
las haciendas lderes del
sector lechero.
Una
buena
estrategia
econmica para produccin.
Saber manejar las tierras a
costo de capital propio, y
buscar un valor agregado a la
produccin.
AMENAZAS
Falta de apoyo por parte del

MAGAP.
Sequias (cambios estacionales).
Enfermedades al hato ganadero
de la zona por el clima.
Elevados costos de los
medicamentos.
Falta de seguridad de las propias
tierras (Reformas agrarias e
impuestos fiscales. etc.)
157
4.4. PROPUESTA
4.4.1. Propuesta de un sistema de costeo para la produccin de
leche en la Hacienda Ganadera Santa Ins Machachi
Como se haba sealado en el diagnstico de la situacin actual de la
Hacienda Ganadera Santa Ins no cuenta con una contabilidad de
costos, razn por la cual se hace imperativo, realizar un ajuste a la
estructura organizacional vigente, incorporando dentro del rea de
finanzas, una unidad de contabilidad de costos, la cual tendra
bsicamente los siguientes objetivos y funciones.
4.4.2. Situacin legal y administrativa de la Hacienda Santa Ins

4.4.2.1. Constitucin de la empresa
Se constituye la empresa como sujeto pasivo con contabilidad, bajo la
denominacin de Hacienda Ganadera Santa Ins, con domicilio en el
Cantn Meja Aloas, que inici sus operaciones a partir del ao 2002
hasta la actualidad. Est dedicada a la produccin de leche cruda.
4.4.2.2. Tipo de empresa (sector/actividad)

La empresa es de tipo agropecuaria, porque se dedica a la produccin de
leche y al cultivo de papas por temporadas.
4.4.2.3. Base filosfica de la hacienda

4.4.2.3.1. Visin
Ser una hacienda reconocida por los productores y comercializadores de
leche.
Contribuir con el desarrollo de la industria nacional buscando que el
producto sea reconocido por su calidad, innovacin y precio justo.
158
Tener presencia a nivel nacional.

Ser conocida por sus prcticas y actitudes alineadas con tica y
valores humanos.
4.4.2.3.2. Misin75
Producir y comercializar leche de excelente calidad con los
estndares exigidos por el mercado.
Estn dedicados a la produccin de leche cruda. Nuestro nfasis
principal estar en el mercado de mejores industrias lecheras.
Crecer en forma sostenible y tecnolgica, aportando al desarrollo de
la industria nacional
Generar beneficios para el dueo del predio, empleados y comunidad,
a travs de la eficiencia
de los procesos productivos y de
comercializacin.
La ventaja que tiene la propiedad es de fabricar su producto a menor
costo.
Conformar un equipo humano capaz, con slidos principios ticos
comprometidos con el crecimiento de la hacienda.
El equipo humano que labore en la hacienda ganadera estar
comprometido con los objetivos de la hacienda y sus valores,
encontrar un ambiente de trabajo y ser reconocido su esfuerzo
personal.
4.4.3. Estrategias Empresariales

Una estrategia es un plan general de accin mediante el cual una
organizacin busca alcanzar sus objetivos y cumplir su misin.
75
Fred, David. (2010). Administracin de estrategias. (pag70). Una declaracin de

misin sea eficaz, debe presentar nueve caractersticas o componentes:
1. Clientes 2. Productos o servicios 3. Mercado 4. Tecnologa 5. Preocupacin por la
supervivencia, el crecimiento y la rentabilidad 6. Filosofa7. Concepto que tiene la
empresa de s mismo 8. Preocupacin por la imagen pblica 9. Preocupacin por los
empleados.
159
4.4.3.1. Estrategia de Competencia

La principal estrategia de la Hacienda Ganadera Santa Ins es
competir, poniendo nfasis especialmente en los requerimientos del
mercado.
4.4.4. Estructura
El organigrama estructural es una descripcin ordenada de las unidades
administrativas de una organizacin en funcin de sus relaciones de
jerarqua.
A continuacin se presenta el organigrama general de la Hacienda

Ganadera Santa Ins, incorporado dentro de rea de finanzas, una
unidad de contabilidad de costos.
Organigrama estructural de la Hacienda Ganadera Santa Ins
GERENCIA
DEPARTAMENTO DE
RECURSOS HUMANOS
DEPARTAMENTO DE
FINANZAS
DEPARTAMIENTO DE
SANIDAD
MAYOR DOMO
VETERINARIO
CONTADOR
TRACTORISTA
VAQUERO
Grfico 4.20: Organigrama funcional de la hacienda

Fuente: Investigacin directa
160
4.5. Personal
La hacienda cuenta con el siguiente personal:
Gerente
Mayor domo
Tractorista
Vaquero
Veterinario
Contador
Gerente de la hacienda
Funciones
-
Conseguir los recursos financieros (capital) requerido por la hacienda

y que permitan estar en condiciones de operacin.
Comprar insumo para la produccin.
Atender las necesidades de tipo econmico presentadas, para dar

seguimiento a la aplicacin de recursos humanos, materiales y
financieros destinados a la operacin de la hacienda.
Vigilar que los recursos sean utilizados adecuadamente.

Mayordomo
Funciones
-
Coordinar y administrar las actividades requeridas por el

dueo.
Informar sobre los medicamentos que hacen faltan previo de

un chequeo veterinario.
Llevar el control y seguimiento de los celos de la vaca.
Llevar los registros de gestacin, parto y lactancia
Inseminar a las vacas.
Cuidar la sanidad de los animales, (vacunacin, remedios en

dosis adecuada).
Verificar la limpieza del establo.
Dar mantenimiento a las instalaciones.
161
Supervisar el estado fsico de los animales.
Apoyar al dueo de la hacienda en las actividades que el

considere necesarias.
Depende directamente del dueo de la hacienda, a quien se

reporta de forma peridica.
Tractorista
Funciones
-
Preparar la tierra para la siembra de potreros.
Trabajar la tierra.
Realizar las fumigaciones.
Cepillar los potreros.
Vaquero
Funciones
-
Ordear y recolectar la leche.
Mantener el establo limpio despus de cada ordeo.
Supervisar la correcta alimentacin del ganado.
Arrear al gano hacia los potreros.
Cuidar del ganado, realizando rondas cada media hora.
Realizar acequias para abrevaderos de los animales.
Participar en la preparacin del terreno, siembras de potreros.
Realizar fumigaciones.
Cuidar de los materiales de trabajo, etc.
Veterinario
Funcin
-
Chequear ginecolgicamente el ganado cada 60 das.
Detectar la preez del animal.
Detectar las vacas abiertas para su inseminacin.
Descartar del animal.
162
Segn el estado del animal recetar el tratamiento con

medicamentos.
Se planifica la visita del mdico veterinario cada dos meses y las

veces que sea necesario si se presenta algunas urgencias. Las visitas
se realizarn para recibir el diagnstico de cada animal y prevenir en
lo posible las enfermedades.
Adems el veterinario se encargar de dar sugerencias sobre el

manejo reproductivo del hato ganadero.
Contador
Funcin
-
Ordenar la documentacin para las declaraciones mensuales
Realizar los estados financieros para conocer la situacin en la

se encuentra la hacienda.
4.6. Objetivos de la unidad de contabilidad de costos

Los objetivos especficos de crear una unidad de contabilidad de costos
en la Hacienda Ganadera Santa Ins son los siguientes:
Obtener informacin a travs del sistema de contabilidad de costos,
para ponerlo a disposicin de la administracin, para la toma de
decisiones oportunas y confiables.
Conocer los costos de produccin.
Obtener estadsticas y parmetros de produccin y productividad.
4.6.1. Funciones de la unidad de contabilidad de costos
Las principales funciones que se asignan a la unidad de costos de

contabilidad de la hacienda, son las siguientes:
163
Presentar los informes de costos.

Interpretar informes de costos al propietario del predio
Disear sistemas de costos.
Determinar centros de costos.
Realizar el clculo de los costos de produccin.
Preparar
presentar
informacin
general
sobre
el
comportamiento de los costos de produccin en la hacienda.

Controlar los inventarios, y los activos de la produccin.
Preparar informes sobre tendencias de costos, control de costos,
anlisis de variaciones.
Registrar todos los elementos del costo de produccin en el rea
productiva.
4.6.2. Sistema contable que funciona en la empresa

Se debe realizar un estudio del sistema de contabilidad general
establecido en la empresa, esto es necesario debido a que el registro y
control de costo de produccin, en la mayora de los casos queda
integrado a la contabilidad, razn por la cual es capaz de aceptar la
incorporacin de mtodos y procedimientos para el control y registro de
los costos.
4.6.3. Fijacin de los objetos del diseo del sistema
Los objetivos que propone la hacienda son:

-
Organizar la informacin para conocer los costos de las

actividades que estn relacionadas directa o indirectamente con
la produccin de leche.
164
Ofrecer informacin pertinente de los costos de las diferentes

etapas que se identifiquen en el proceso de produccin de leche.
Determinar el grado de intervencin de los componentes de los

costos totales.
Proporcionar informacin financiera oportuna, asequible y veraz,

que permita a los administradores tomar decisiones acerca de las
actividades de la hacienda.
Determinar el costo unitario de produccin de un litro de leche.
4.6.4. Seleccin del sistema a disearse en la Hacienda Santa Ins

La Hacienda Ganadera Santa Ins, tiene como propsitos la ganadera,
que tiene como actividad principal la produccin de leche. La propiedad
ha determinado sus costos de produccin de acuerdo a apreciaciones, sin
embargo estas apreciaciones no satisfacen las necesidades de la hacienda
en materia de informacin, por lo que es necesaria la seleccin de un
sistema de contabilidad de costos que cumplan con los objetivos
programados.
Las caractersticas de operacin de cada empresa son las que se

determinan el tipo de sistema de acumulacin de costos.
La produccin de leche es continua e interrumpida y no sufre

modificaciones. El proceso de obtencin de la leche consiste bsicamente
en el ordeo.
La produccin se realiza todos los das en dos jornadas, la primera a las

04:00 de la maana demorndose ste, en un ordeo mecnico
semiautomtico, aproximadamente una hora y media. Y en la tarde
comienza a las 15:30 con un tiempo similar al de la maana, se almacena
en bidones para luego guardarlos en un tanque de agua fra, pues la
165
propiedad no dispone de un tanque frio ya que este se encuentra valorado

entre 20 a 30 mil dlares. En cuanto a sus instalaciones la hacienda
Santa Ins cuenta con terrenos, establos y maquinara de su propiedad,
la produccin de leche se entrega durante el mismo da, por lo que no se
tiene existencias de producto terminado en bodega.
Por las caractersticas mencionadas se disear para la Hacienda Santa
Ins, un sistema de costos por procesos, el flujo de produccin de leche
es continuo, interrumpida y las unidades de produccin en este caso, los
litros de leche son homogneas, no se diferencias una de otras.
Para la distribucin
de los diferentes costos se ha tomado como
referencia el costo ABC.
Los costos de la materia prima, mano de obra y costos indirectos de

fabricacin se identifican en un proceso y por lo tanto los costos se
acumulan y se asignan por igual a todas las unidades (litro de leche).76
4.6.5. Estudio y anlisis de los procedimientos de produccin

Comprenden la seleccin de informacin relacionadas a la manera en la
que empresa realiza la produccin de leche. Incluyendo los siguientes
estudios:
Estudios de la planta.
Estudio sobre materia prima.
Anlisis de las operaciones de produccin.
4.6.5.1. Estudio de la Planta
76
Op. Cit. Quito, Sonia. (2008).Diseo de un Sistema de Costos para el rea de

Produccin.
166
Es necesario conocer la forma en que est organizada la planta, indicando

los recursos materiales que intervienen en la realizacin de las labores de
produccin desde el inmueble hasta la maquinara que se emplea. Debe
definirse claramente: la localizacin y distribucin de las materias
primas, productos en proceso, la maquinara y accesorios que se emplea
en la fabricacin del producto.
La infraestructura de la hacienda est disponible para la produccin de

leche y tiene una serie de instalaciones, como el terreno disponible para
los potreros, riego, cercado elctrico. Para la alimentacin del ganado, la
Hacienda cuenta con 30 hectreas dividida en potreros de 2 hectreas
cada uno, el 100 % estn establecidos con pastos extranjeros perennes.
En ganadera la infraestructura es buena, existe un establo donde se

encuentra el corral de espera del ganado para ser ordeado. El cuarto de
ordeo mecnico, en donde se encuentra la maquinara tiene cuatro
puestos de ordeo adems el corral de las terneras.
No existe bodega de produccin terminada porque como se mencion

anteriormente, la leche entera no se puede considerar como un producto
de larga duracin ya que se comercializa como leche fresca del da.
167
INGRESO
COMEDORES
BOTELLON
DE LECHE
TANQUE
FRIO
::
::
::
::
::
DESPACHO DE LECHE
BODEGA
C
A
M
I
N
O
S
A
L
I
D
A
D
E
L
H
A
T
OFICINA DE
INGRESO Y SALIDAD
ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO
PRODUCCIN
BAOS VESTUARIOS
SALA DE ORDEO
Grfico 4.21: Mapa de distribucin sala de ordeo

Fuente: Investigacin directa
Elaboracin: Paola Yambay Velsquez
4.6.5.2. Materia prima

La materia prima se convierte en un componente identificable del
producto final y se puede definir como el principal elemento del producto
a fabricarse. Basndose en este concepto, en la produccin de leche, la
materia prima directa no existe, debido a que no es rastreable este
elemento en el producto obtenido, la leche es un producto de generacin
no de trasformacin,77 pues es una secrecin producto de las glndulas
mamarias de los mamferos en este caso la vaca, y por lo tanto la
produccin de este alimento es un sistema natural, antes de que una vaca
pueda empezar a producir leche debe tener un ternero, para lo cual debe
ser inseminada de forma artificial antes de los 2 aos de edad.
77
Op. Cit (2008). Diseo de un Sistema de Costos para el rea de Produccin. Escuela
Politcnica del Ejrcito.
168
Tras el parto de la vaca, sta dar leche durante aproximadamente 10

meses, entonces el animal genera leche porque tuvo una cra y para
producir leche se debe incorporar en su estmago alimentos con altos
contenidos nutricionales.
4.6.5.3. Anlisis de las operaciones de produccin.

Los puntos que deben quedar claramente definidos durante el estudio y
anlisis de las operaciones productivas son:
Identificacin y descripcin de las actividades de transformacin
realizadas sobre las materias primas en cada una de las etapas que
constituye el flujo operativo del proceso general de produccin.
Para definir el flujo de operaciones es necesario definir lo
relacionado a las operaciones que se realizan en cada una de las
etapas del proceso.
Es necesario elaborar una lista de las actividades de produccin
que constituyan mano de obra directa incorporada a las materias
primas a travs de cada uno de los pasos que tiene el proceso de
produccin.
4.7. Descripcin del proceso de produccin de leche

El proceso del ordeo mecnico semiautomtico es el siguiente:
Encendido del equipo
Verificar si la bomba tiene el aceite necesario para su
funcionamiento.
Prender el motor.
Revisar que los pulsadores tengan la frecuencia perfecta.
169
Ingreso de los animales

Colocar la sal mineralizada
Ingresar a los animales a la sala de ordeo
Fase del pre ordeo

En esta fase se prepara a la vaca para el ordeo.
Ingresar a las vacas en el collarn donde est la sal mineralizada
Lavar las ubres de las vacas
Fase del ordeo

En esta fase se extrae la leche siguiendo los siguientes pasos:
Colocar las pezoneras.
Verificar el flujo de la leche.
Retirar las pezoneras una vez terminado el ordeo.
Fases del pos ordeo

Aplicar sellador a los pezones de la vaca.
Sacar los animales del corral.
Llevar al ganado a los potreros.
Finalizado el ordeo
Primer lavado del ordeo mecnico con detergente diario. Segundo
lavado de agua caliente, la cristalera y el botelln de vidrio y cido para
sacar las calcificaciones de leche se utiliza dos veces a la semana. Lavado
de pisos y paredes de baldosa, y comedores del ordeo.
Toda la leche obtenida se recoge en un tanque de almacenamiento de 40

litros. Durante el ordeo hay un empleado que realiza el manejo de
limpieza de las ubres del ganado para el momento que se aplica las
pezoneras, una vez haya terminado de salir la leche, sellar los pezones
170
con
solucin
sellante
de
pezones
se
evita
la
entrada
de
microorganismos. Al terminar el ordeo, lavar las pezoneras con

soluciones desinfectantes y todo el equipo de ordeo, mucho depende
de la limpieza y la sanidad para poder obtener leche de calidad; ya que a
los proveedores la fbrica les realiza un anlisis diario de las clulas
somticas.
El mismo empleado maneja lo que es el sobre alimento y la sal en el

momento del ordeo.
Un segundo empleado hace el manejo de las pezoneras de medicin de

leche hacia el botelln principal y descargarlo en los bidones.
El tanquero est en la hacienda a las 06:00 de la maana todos los das,

mediante una bomba elctrica succiona la leche producida en cada
ordeo, para esto, debe haber hecho una prueba de acidez y de agua en la
leche para posteriormente retirar de la propiedad, llevando las respectivas
muestra para el anlisis de laboratorio en lo que corresponde a clulas
somticas, grasa y reductasa, y previo al anlisis realizado, se paga
incentivos en el precio de la leche de buena calidad.
Dando a conocer como se realiza el ordeo de esta propiedad con el

manejo de 2 personas, y una cantidad de 28 vacas con una produccin
promedia de 420 litros diarios.
171
INICIO
VERIFICACIN DEL FUNCIONAMIENTO DE

LA MAQUINARIA
INGRESAR AL ESTABLO EL HATO EN

PRODUCCIN
MOVILIZACIN DEL GANADO A LA SALA

DE ORDEO
PRE ORDEO VACAS EN PRODUCCIN
ORDEO
POS ORDEO
FIN
Grfico 4.22: Flujo grama del proceso de extraccin de la leche
Simbologa
= Inicio / Fin
= Actividad
= Direccin del flujo de datos
172
Grafico 4.23: Ordeo semiautomtico.

Estructura de la produccin de leche de la hacienda Santa Ins
Cuadro 4.31
Estructura de la produccin de leche en la Hacienda Ganadera
Santa Ins
PROCESO
Potreros, Sales minerales
Alimentacin al ganado
Cultivos
Semilla,
Fertilizante,
Plaguicidas,
Abono, Etc.
Almacenamiento
de hierba
Inseminacin y reproduccin
Cra de vacas de ordeo
Ordeo
Leche cruda
Chequeo veterinario
Reemplazo de vaconas
Entrega a la fbrica
Sanidad del animal:
Vaconas sin inseminaciones
Vacunas, Medicinas,
Desparasitan ts
Ingreso por venta de:

Fierros
Manejo y control del ganado
- Terneros machos
- Vacas de desecho
- Cultivos
Terneras de crianza

173
4.8. Identificacin de las actividades en los procesos de apoyo a la

produccin de leche
Luego de haber explicado el proceso de produccin se puede identificar

los siguientes procesos.
Cuadro 4.32
Produccin de leche: cadena de valor
Produccin de leche
Proceso
Produccin
Alimentacin
Vacunas
Pastos
Actividades
Sanidad
Sobrealimento
Sales minerales
Inseminacin
Artificial
Medicinas
Desparasitants
4.9. INFORMACIN DEL HATO GANADERO

HACIENDA GANADERA SANTA INS
DE
LA
Cuadro 4.33
Precio obtenidos de las unidades bovinas de la Hacienda
Unidades Bovinas en Produccin

Cantidad Valor/Unidad(1) Valor/Total
Vacas en produccin
28
1,594.69
44,651.21
Vacas secas
7
1,594.69
11,162.80
Total UBA'S
35
55,814.02
(1)Segn la NIC 41, El valor razonable del ganado vacuno en una hacienda es el precio
del mismo en el mercado correspondiente, menos el costo del transporte y otros costos
de llevar las reses al mercado.
Fuente: Investigacin Directa
174
4.9.1. Inventario del hato ganadero

Cuadro 4.34
Inventario del ganado bovino de la Hacienda
Unidades Bovinas
No
Vacas en produccin
Vacas secas
Vaconas por parir
Terneras
Fierros
TOTAL
28
7
7
5
12
59
47%
12%
12%
8%
20%
100%
Fuente: Investigacin directa Hacienda Santa Ins

Grfico 4.24: Unidades Bovinas

Fuente: Hacienda Santa Ins
175
4.9.2. Categorizacin del hato ganadero
TERNERA
FIERRO
VACONA
VACAS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35
Grfico 4.25: Categorizacin del hato ganadero

176
4.10. Principales parmetros de eficiencia en un hato lechero

Los parmetros tomados en consideracin para medir la eficiencia segn
la AGSO y la venta estimada en la produccin de leche, se seala a
continuacin: (Cuadro 4.35 hasta el Cuadro 4.38)
Carga animal se mide en unidades/hectreas.
Natalidad normal se mide en porcentaje (%).
Intervalos entre partos se miden en das.
Duracin de la lactancia se mide en das.
Composicin hato se mide en porcentaje (%).
Descarte por seleccin se mide en porcentajes (%).
Mortalidad se mide en porcentaje (%).
Destete se mide en porcentaje (%).
Vacas en produccin/total vacas se mide en porcentajes (%).
Cras hembras/nacimientos se miden en porcentaje (%).
Consumo promedio de forraje (Kg).
Vida til de la vaca (Aos).
177
Cuadro 4.35
Evolucin y parmetros productivos del hato ganadero
Ao 2013
Inventario anual de animales
Vacas en produccin
Vacas secas
Vaconas por parir(1.4 MESES)
Fierros( 6 -10 MESE)
Terneras
Total UBA
Ao 1
25
8
9
9
5
56
Ao 2
28
14
9
5
9
65
Ao 3
36
18
5
9
12
79
Ao 4
39
20
9
12
11
91
Ao 5
46
23
12
11
14
106
Ao 6
55
27
11
14
17
124
2
0.24
1%
11
2
0.22
1%
14
1
2.12
1
17
Ao 7
64
32
14
17
19
146
Fuente: Investigacin directa hacienda Santa Ins

Cuadro 4.36
Parmetros Tcnicos
Carga Animal por/ ha
Porcentaje de machos /hembras
Mortalidad/descarte vacas (1)
Mortalidad terneras (2)
Abortos(%)
Venta de terneros(3)
Parmetros tcnicos
3 UBA's/ha
50/50
5%
2%
1%
5%
1
0.10
1%
9
1
0.18
0
12
(1) Dentro de un hato ganadero la tasa de mortalidad anual es del 10% mximo, para estainvestigacin se a tomado el 5% lo que
representa el estudio de la planta.
(2) Segn los parmetros tcnicos se considera el 10% de mortalidad anual, bajo el estudio de campo realizado se determin la
mortalidad del 2% anual.
(3) La venta de los terneros machos se lo realiza al tercer da despus que haber consumido el calostro de la vaca.
1
2.48
1
19
178
Cuadro 4.37
Parmetros productivos
Parmetros productivos
Promedio litros/animal/da
Precio de venta/litro
Precio de venta terneros machos
Precio de venta vacas de descarte(4)
Ao1
15
0.45
25.00
40.00
Ao2
15
0.45
25.00
40.00
Ao3
15
0.45
25.00
40.00
Ao4
15
0.45
25.00
40.00
Ao 5
15
0.45
25.00
40.00
Ao 6
15
0.45
25
40
Ao 7
15
0.45
25
40
Ao 6
2
17
19
Ao 7
1
19
20
(4) Se consider un precio estimado para la venta del ganado de descarte, porque pagan segn el estado del animal.
Venta de ganado
Descarte
Terneros
TOTAL
Ao1
1
5
6
Ao2
1
9
10

Ao3
2
12
14
Ao4
2
11
13
Ao 5
2
14
16
179
Cuadro 4.38
Venta de leche anual
Venta por ao
Produccin
Consumo de leche terneras
Consumo empleados
Consumo casa hacienda
Produccin neta
Ingreso venta leche
Ingreso venta de machos
Ingreso venta vacas descarte
Total ingresos ao
Merma por consumo leche terneras %
Merma por consumo leche empleados %
Merma por consumo Casa hacienda %
Ao1
Ao2
114,375.00
128,100.00
3,600.00
6,480.00
1,440.00
1,440.00
360.00
360.00
108,975.00
119,820.00
$ 49,038.75 $ 53,919.00
125.00
225.00
40.00
40.00
$ 49,203.75 $ 54,184.00
3%
1%
0%

5%
1%
0%
Ao3
Ao4
Ao5
164,700.00
178,425.00
210,450.00
8,640.00
7,920.00
10,080.00
1,440.00
1,440.00
1,440.00
360.00
360.00
360.00
154,260.00
168,705.00
222,330.00
$ 69,417.00 $ 75,917.25 $ 100,048.50
300.00
275.00
350.00
80.00
80.00
80.00
$ 69,797.00 $ 76,272.25 $ 100,478.50
5%
1%
0.2%
4%
1%
0.2%
5%
1%
0.2%
Ao6
251,625.00
12,240.00
1,440.00
360.00
237,585.00
106,913.25
425.00
80.00
107,418.25
Ao7
292,800.00
13,680.00
1,440.00
360.00
277,320.00
124,794.00
475.00
40.00
125,309.00
5%
1%
0%
5%
0%
0%
180
4.11. CURVA DE LACTANCIA Y SUS CARACTERSTICAS

La curva de lactancia es un resumen de los patrones de produccin de
leche, determinado por la eficiencia biolgica de una vaca. Por otro lado,
los modelos estimados a partir de los registros de produccin podran ser
empleados para presidir la produccin de leche futura de un individuo o
de un hato con el propsito de descartar o mantener una cra. La forma de
la curva de lactancia indica a los ganaderos, la necesidad de hacer
cambios en el manejo alimenticio, ejemplo, la porcin pendiente de la
curva indica que la vaca necesita un aumento en el plan nutricional y el
decline de la misma indica una restriccin en el plan nutricional.
Cuadro 4.39
Curva de lactancia anual
Ao
Ao
Ao
Ao
Ao
Ao
Ao
Ao
1
2
3
4
5
6
7
Produccin
da/litros
Produccin
total/litros
15
18
20
20
15
10
8
4575.00
5490.00
6100.00
6100.00
4575.00
3050.00
2440.00

Grfico 4.26: Curva de lactancia anual

181
Cuadro 4.40
Curva de lactancia mensual
Me s
Produccin
da/litros
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto*
Septiembre*
Octubre
Noviembre
Diciembre
Produccin
total/litros
15
16
16
15
15
13
13
0
0
17
17
16
450
480
480
450
450
390
390
0
0
510
510
480

CURVA DE LACTANCIA
MENSUAL
Produccin da/litros
Produccin total/litros
450
480
480
450
450
390
15
16
16
15
15
13
390
13
(*)La vaca sigue producciendo leche, hay que estabecer la fecha de secado a los 60 dias antes
de la fecha prevista del parto. Si el periodo de secado es corto no se tendra un buen calostro
para la cria , ni un buena produccin de leche durante su prxima lactancia.
Grfico 4.27: Curva de lactancia mensual
182
4.12. Identificacin y categorizacin de los centros de costos de

produccin
De las actividades efectuadas en los centros de costos, van a generarse
los tres elementos del costo de produccin, de acuerdo con el tipo de
actividades llevadas a cabo en cada centro, se puede identificar los costos
directos e indirectos que el sistema de contabilidad de la empresa tiene
que captar para fines de registro, proceso y preparacin de informacin
financiera.
La identificacin de los centros de costos de produccin en la hacienda,

constituye una informacin muy valiosa para estructurar el plan contable
que formar parte del sistema de costos en proceso de diseo.
Los centros de costos para el proceso de produccin de leche los

identificados anteriormente.
Centros de costos directos:

Ordeo
Centro de costos Apoyo:
Alimentacin
Reproduccin
Sanidad
4.12.1. Proceso contable para la determinacin del costo de

produccin
La cuenta de materia prima se registra a la compra de materiales, por el
dbito a medida que los materiales se vaya consumiendo, su valor se va
reduciendo de materia prima. El consumo de materiales indirectos se
registra a mediante un dbito de la cuenta de costos indirectos y como
los costos de materiales indirectos no se pueden establecer directamente
183
al producto, primero se lo registra esta cuenta para luego asignarle al

producto terminado.
La nmina comprende el valor de produccin en el perodo que se

debita. El costo de mano de obra directa o indirecta.
En la cuenta de costos indirectos debe acumularse un valor de otros

gastos de fabricacin incurridos durante el proceso.
Con este ltimo dbito la cuenta de productos en proceso contiene los

tres elementos del costo y se espera que el producto pase a la etapa de
terminacin.
Una vez que el producto llegue a su trmino (CPT) y el correspondiente

crdito a productos en proceso (CPT) los costos de materiales, mano de
obra y otros costos indirectos van a formar el valor de los productos
terminados.
Una vez causado el gasto del periodo su costo se registra como activo
durante el proceso de manufacturacin y se vuelve gasto solamente
cuando el producto se haya vendido.
184
Materia Prima
C.M P Cons.M.P
C.M.I
Cons.M.I
Nomina
M.O.I
M.O.D
Inv.Prod. Proceso Terneras

Consumo.M.P
Costo.Prod.term
Mano de Obra Directa
Costos Indirectos
Costos Indirectos
C.M.I
Costos Indirectos
Otros C.I.F
M.O.I
Inv.Prod. Proceso Fierros

Consumo.MP
Costo.Prod.term
Costos Indirectos
Inv.Prod. Proceso Vaconas

Consumo.MP
Costo.Prod.term
Costos Indirectos
Productos terminados
Costo Prod.Terminado Costo de venta
Costo de Venta
Costo de venta
Grafico 4.28: Flujo de produccin

Fuente: Cueva, Carlos. 2010. Enfoque gerencial y de gestin. 3 edicin.
Inv.Prod. Proceso Vacas

Consumo..MP
Costo.Prod.term
Costos Indirectos
185
4.13. Desarrollo operativo del sistema

Una vez que se han establecido las bases para la adaptacin del sistema
de costos al flujo de las actividades productivas de la hacienda, el
siguiente paso consiste en dotar a dicho sistema de costos los elementos
necesarios para su desarrollo del sistema de contabilidad de costos son:
Documentos fuentes para la captacin de datos.
Registros contables.
Informes.
4.13.1. Documentos fuentes para la captacin de datos
La recoleccin de datos referentes a los elementos del costo de
produccin es fundamental para un procesamiento eficaz que permita
estructurar la informacin financiera requerida por la administracin. Los
elementos que se generen en los costos de produccin deben captarse a
travs de documentacin.
Para la captacin de los datos de cada uno de elementos del costo de

produccin, la documentacin que se usa por regla general es la
siguiente.
Materiales directos consumidos. Requisicin de materias primas
186
Cuadro 4.41
Orden de Materia Prima
Hacienda Ganadera Santa Ines

Orden de Materia Prima
Fecha:
Producto:
Cdigo
Descripcin
Cantidad
Valor unitario
Valor total
Mano de obra
La inversin en mano de obra se controla a travs de los siguientes

documentos que sirven de base para el registro contable:
Reporte de mano de obra directa
Produccin terminada.- El volumen de produccin generados se

controlan a travs de una planilla de leche diaria. (PLANILLA DE
LECHE REVISAR ANEXO A-3)
4.13.2. Registros contables

Una vez que se defina los reportes y documentos fuentes que van a
emplearse para el control del flujo de las operaciones productivas el
siguiente paso constituye la seleccin de las cuentas que se harn los
registros. (PLAN DE CUENTAS REVISAR ANEXO A-4)
187
4.13.3. Composicin de Documentos

4.13.3.1. Aspecto contable
En la automatizacin se disea formularios, comprobantes y libros que
se van a utilizar en el proceso de contable y estos son:
4.13.3.2. Documentos Contables

Son todos los comprobantes emitidos por escrito, en los que se deja
constancia de las operaciones que se realiza en la empresa, de acuerdo
con las disposiciones de la ley.
Son importantes para mantener un registro de control de las actividades

que se realizan.
Factura
Es un comprobante de venta que sustenta la trasferencia de un bien o
servicio.
El diseo est estructurado de acuerdo con las normas emitidas por el
SRI.
Cuadro 4.42
Factura
R.U.C.1705116588001
Direccin:Panamericana Sur Km. 40 Lote 2

Quito-Ecuador
AUT.S.R.I.1104653586
Sr:
Fecha:
R.U.C:
DETALLE
FACTURA: - 001
Gua de remisin
Valor Unitario
Copia original-A dquiriente/Copia-Emisor
SUB TOTAL
T. Gravado IVA Tarifa 0

IVA Tarifa... %
FIRMA AUTORIZADA
GRFICAS
SANTA MARA
TOTAL FACTURA
000344502
Valor Total
188
Comprobante de retencin
Segn la seal de quien compra retiene, y al ser una persona natural con
contabilidad, y dentro de sus obligaciones tributarias, est el de realizar la
retencin en la fuente, segn lo que indica el Servicio de Rentas Internas.
Cuadro 4.43
Comprobante de retencin
Direccin:Panamericana Sur Km. 40 Lote 2
COMPROBANTE
QUITO-ECUADOR
PATRICIO
ENRIQUEZ
DE RETENCIN
No- 001
RUC.1705116588001
AUT. S.R.I.1104653586
Nombre o razn Social:
Cdula o Ruc:
Direccin:
Tipo de Comprobante
Fecha de Emision
N de Comprobante de Venta
RETENCION A LA FUENTE
Ejercicio
Fiscal
Base Imponible para Retencin Impuesto
Cdigo
Impuesto
% Retencin
Valor Retenido
Total Retencin
a la Fuente
-------------------------Agente de Retencin
-----------Contribuyente
Rol de pagos
En este documento se registra se detalla todas las remuneraciones y

beneficios de ley que perciben los trabajadores, en l nos demuestra el
sueldo real a recibir por cada uno de ellos.
189
Cuadro 4.44
Rol de pagos
ROL DE PAGO MENSUAL
NMINA
No.
MANO DE
OBRA
TOTAL DE
INGRESOS
CARGO
SUELDO FONDOS
DIRECTA
TOTAL
HORAS
SUB
RESERVA EXTRAS TOTAL
DEDUCCIONES
OTROS INGRESOS IESS
OTROS
9.35% ANTICIPOS
TOTAL
LQUIDO A FIRMAS
DEDUCCIN
RECIBIR
190
El gobierno del Ecuador impone a toda unidad econmica para informar

de la situacin o estado de dicha unidad o empresa, que se lleven
registros contables con el objeto de realizar las retribuciones necesarias
que as lo obliga. Por ejemplo por ley se obliga a toda unidad econmica
segn sea el caso (libro diario, libro mayor, libro de ingresos y egresos,
etc.), a mostrar las declaraciones que tambin son impuestos dentro del
mbito fiscal.
4.13.4. Registros contables

Los libros o registros de Contabilidad son un conjunto de hojas de con
una mismas estructura grfica, qu sirven para anotar las operaciones que
se realiza diariamente.
Apertura del libro diario
El diario general es un registro diario de todas las operaciones que se
efecta en la empresa en su actividad econmica, indicando claramente,
en cada una de ellas el deudor y el acreedor. Los registros en este libro
se conoce como asientos, y en cada uno de los asientos l debe es igual al
haber.78
Cuadro4.45
Libro Diario

Libro Mayor
del 1 al del 201
Folio#01
Fecha
Detalle
Parcial
Debe
Haber
Suman
Fuente: Pedro Zapata (Contabilidad General 4)

78
Sitio de Contabilidad. (2010).Registros contables. Consultado el 19 de noviembre del

2013. En:http://sitiocontable.blogspot.com/2010/09/libros-o-registro-decontabilidad.html
191
Libro mayor
Consiste en clasificar sistemticamente los hechos contables en el diario
general en el cual son separados por cuentas o concepto, es decir, se
destina espacios para cada concepto, esto se lo hace para corroborar que
los asientos anotados sean correcto de tal manera se puede conocer el
movimiento y saldo de cada una de las cuentas. Los reportes son
necesarios para los diversos estados financieros.
Cuadro 4.46
Libro Mayor General

Libro Diario Mayor
Cdigo
Fecha
Cuenta
Descripcin
Ref
Debe
Haber
Saldo
Suman
Balance de comprobacin
Es un estado que permite conocer los dbitos y de los crditos de la
cuentas, junto al saldo de cada una de ellas.
192
Cuadro 4.47
Balance de comprobacin
Balance de Comprobacin
al 31
del 201
SUMA
CODIGO
CUENTAS
DEBE
HABER
SALDO
DEUDOR
ACREEDOR

Reglas de presentacin, la NIC 1 prescribe las bases de presentacin de

los estados financieros de propsito general, para asegurar la
comparabilidad de los mismos en perodos anteriores de la misma
empresa. Para lograr este objetivo, la norma establece consideraciones
generales para la presentacin de estos documentos, orientacin para su
estructura y requerimientos mnimos.79Para conseguirlo, se debe
proporcionar algunos datos y seguir ciertas normas, que se denominan
reglas generales, y son:
1. Nombre de la empresa
2. Ttulo del estado financiero
3. Fecha en la que se presenta la informacin
4. Mrgenes individuales que debe conservar cada grupo y clasificacin
5. Cortes de subtotales claramente indicados
6. Moneda en que se expresa el estado
79
Los estados financieros deben ser elaborados segn lo dispuesto en la NEC1.
193
Los estados financieros pueden clasificarse bsicamente en:

Balance General o Estado de Situacin Financiera
Estado de Prdidas y Ganancias o Estados de Resultados
Flujo del Efectivo.80
4.13.4. Informes
El tipo y cantidad de los informes que se preparen estar determinado por
la necesidad de la empresa y en consecuencia por la naturaleza de los
datos requeridos para
para la administracin. Los informes que se
deriven del sistema de contabilidad de costos, son los que contienen

datos relacionados con la produccin.
Dentro de este tipo de informes se puede sealar:

ESTADO DE COSTO DE PRODUCCIN (REVISAR ANEXO A-5)
4.14. El sistema de contabilidad de costos en la hacienda

En la contabilidad de costos de la hacienda se maneja solo un control de
ingresos y egresos, sin que exista un sistema de costos que permita
establecer la situacin actual de la hacienda.
Para que el sistema de costos funcione satisfactoriamente tendr que

constituir una parte integrada del sistema de contabilidad general. Para
asegurar una buena coordinacin entre sistemas de costos y de
contabilidad, debe estudiar el sistema existente en la Hacienda Santa
Ins.
La Hacienda Santa Ins tiene una extensin de 30 has, cuyas

instalaciones se dedica a la produccin de leche de vaca.
80
Zapata, Pedro. (2002). Contabilidad General (4ta edicin).Bogot Colombia. Mc

Graw Hill.
194
De acuerdo a la investigacin realizada en la hacienda uno de los rubros

ms importantes en su actividad es la produccin de leche,
evidencindose una fabricacin mensual de 448 litros al mes, generados
por alrededor de 28 vacas, sin que se cuente para el efecto con un
sistema, para determinar los costos de sta actividad.
La Hacienda Santa Ins, no cuentan con datos unitarios de sus productos,

no tiene un sistema definido para calcular los costos unitarios de
produccin, no manejan contabilidad de costos.
Actualmente la hacienda determina el costo unitario de produccin por

litro de leche en base a estimaciones, este clculo se ve afectado por la
escasa informacin que proporciona para la correcta obtencin de los
costos unitarios.
La falta de un adecuado anlisis de costos causados por insuficiente

informacin proporcionada al departamento financiero, ha provocado que
los precios establecidos sean fijados sin una base tcnica que pretendan
recuperar los costos invertidos, se han mantenido las polticas de venta
de producto con precios que van en beneficio de la comunidad.
En los costos del producto se incluye los gastos indirectos como la

depreciacin, asistencia tcnica ya que con su incorporacin se puede
llegar a conocer un valor real del costo de produccin de litro de leche y
su rentabilidad
Todos estos acontecimientos han dado como resultado que la hacienda

como unidad econmica no cuenta con costos reales de la produccin.
195
4.15. DESARROLLO DEL SISTEMAS DE COSTOS

PROPUESTOS
4.15.1. Identificacin
Nombre del Predio:
Nombre del Propietario:
Santa Ins
Ing. Patricio Yambay Parra
Provincia:
Pichincha
Parroquia:
Aloas
Ubicacin:
Kilometro 40 panamericana sur
Superficie Total:
30 has.
Explotaciones:
Agrcola, ganadera
Vas de acceso:
Panamericana sur
Situacin geogrfica
Longitud
40 kilmetros de la ciudad de Quito Parroquia de Aloas y al Sur los
Ilinizas
Latitud
Sur oeste se encuentra la hacienda Santa Ins
Altitud
3000 metros de altura
196
4.15.2. Mapa de la Hacienda Ganadera Santa Ins
197
4.15.3. Gastos incurridos en el desarrollo del hato ganadero en

crianza y produccin.
En la produccin de leche se puede identificar los siguientes elementos:
a.- Materia prima.- En el proceso de produccin de leche no existe

materia prima como se mencion anteriormente. Existen alimentos y
productos mdicos para ayudar al animal en su produccin.
Cuadro 4.48
Cantidad de alimento requerida diariamente
Categoria
Alimentacin
Consumo diario
por vaca (Kg)
Terneras
Fierros
Vaconas
Vacas
Forraje verde
Forreje verde
Forraje verde
Forraje verde
3
22
47
50
Fuente: MAGAP, 2007

Realizacin de potreros en la hacienda

Se necesita hacer un buen manejo de potreros de los cuales
muchos dependen de los pastos nacionales y extranjeros o
semillas de buena calidad para llegar a obtener potreros de alta
calidad.
La hacienda ocupa pastos extranjeros perennes por que hacen ms
forraje y su tiempo de duracin es ms prolongado ya que
rinden ms en cantidad y en tiempo.
Si se requiere obtener una leche de buena calidad en cuanto a slidos

totales (protenas y grasas), se debe suministrar a las vacas, primero
198
que todo, un buen potrero para pastorear. Cuando se dispone de

buena calidad y cantidad de pasto es suficiente, de lo contrario se
debe recurrir a los suplementos alimenticios para los animales.81
Cuadro 4.49
Insumos de alimentos y medicamentos
CATEGORA DEL
HATO
Vacas en produccin
Vacas secas
ALIMENTACIN
1,216.85
318.56
SANIDAD
39.25
3.47

b.- Mano de obra.- En un proceso de produccin, los trabajadores suelen

estar empleados en proceso productivo.
En la produccin de leche de la hacienda se tiene la siguiente mano de

obra:
Mano de obra directa.- Es la que ayuda directamente en el proceso de
obtencin de la leche, es decir, en el ordeo.
1 Mayordomo
1 Vaquero
Cuadro 4.50
Mano de obra directa
Nmina
Mayor Domo
Vaquero
Valor Mensual
397.50
397.50
Crianza
41%
41%
Produccin
59%
59%
81
Info Carne. (2013).alimentos para las vacas lecheras. Consultado el 11 de

junio del 2013.En: http://www.infocarne.com/bovino/vacas_lecheras.asp
199
La obtencin de la leche se realiza mediante el ordeo mecnico, la

mano de obra directa constituye el trabajo efectuado por las personas que
operan, controlan y manejan el sistema de ordeo.
c.- Costos indirectos de produccin
Son todos los costos de produccin que no pueden ser identificados en el

producto elaborado, pero son necesarios en el proceso productivo.
Cuadro 4.51
Costos indirectos de fabricacin
CIF.Otros costos Indirectos de Fabricacin
Valor
Luz establo, equipo de ordeo

Otros Costos de Produccin(Combustible)
Mantenimiento de maquinaria
Depreciaciones
Lubricantes
TOTAL
5.25
40.00
11.79
184.92
24.75
266.70

Agua
Para producir un litro de leche una vaca necesita de 3,5 a 5,5 litros de
agua.82
Cuadro 4.52
Cantidad de agua requerida diariamente
Ganado lechero
Terneros
Terneros
Terneros
Crecimiento
Adultos
Vacas
Fuente: MAGAP, 2007
Edad
1 mes de edad
3 meses de edad
5 meses de edad
15 a 24 meses de edad
24 meses
50 meses en adelante

82
Cabrera, Villa, (2004). Alimentacin del animal
Litros agua/dia
1 a 3 litros
8 a 10 litros
14 a 17 litros
22 a 27 litros
28 a 30 litros
35 a 40 litros
200
Las sales mineralizadas no deben faltar en la dieta de las vacas lecheras;

en la Hacienda se suministra la sal de la siguiente manera:
Rejo.- Se le dosifica una cucharadita de sal al momento del ordeo.
Repelo.- Se coloca todos los das una libra y media de sal en una llanta
partida en el potrero a libre disposicin del ganado.
Buen manejo del ganado.
Es indispensable la observacin y el control diario de la salud de cada

animal.
Dependiendo de la enfermedad, los animales pueden presentar sntomas

que se puede observar a simple vista, falta de apetito, acostadas, diarrea,
apariencia dbil, etc., tambin hay muchos casos en los que es necesario
realizar un reconocimiento clnico ms especializado como verificar la
temperatura corporal, la frecuencia respiratoria.
Reproduccin.-
La
funcin
reproductiva
se
realiza
mediante
inseminacin artificial, es indispensable llevar un registro para

contabilizar los costos de materiales de inseminacin
(pajuelas de
semen). La suma de los costos de funcin reproductiva ser prorrateada

para la produccin de leche.
Sanidad.- Se refiere a todas las labores que se realizarn de forma

sistemtica para reducir las enfermedades que afectan el ganado, ya sean
bacterianas, virales o parasitarias. Los costos del control sanitario
utilizados en las vacas sern prorrateados para la produccin de leche.
201
Cuadro4.53
Costos indirectos de produccin
CIF.Materale Indirectos de inseminacin

Guantes de inseminacin
Cateteres de inseminacin
Recarga de nitrgeno
TOTAL
Valor
2.00
0.40
17.50
19.90

Costos directos
La determinacin de los costos requiere adicionalmente la utilizacin de
mtodos de prorrateo, a fin de determinar con base en los medios ms
adecuados posibles los gastos que no son directamente identificables con
un producto o servicio, entre las bases que ms se utilizan estn:
Cuadro 4.54
Consumo mensual costos directos
Mano de obra directa
Consumo de materiales directos

Produccin mensual litros (Q)
Gastos
471.61
101.68
11716.00

202
Cuadro 4.55
Costo de un kilo de pasto
Potreros(1)
Trbol blanco
Trbol rojo
Boxer tetralic anul
Pasto perenne
Avena
Abono( Fertilizacin )
Maquinaria
Combustible/diesel
Toneladas
Kilo de pasto
COSTO DE POTREROS POR HECTARIA

Cantidad
$/unidad Periodo
Costo
Valor Total/ao
10
3.5
Cada 3 ao
35.00
35.00
5
2.4
Cada 3 ao
12.00
12.00
1
120
Cada 3 ao
120.00
120.00
1
90
Cada 3 ao
90.00
90.00
2
90
Cada 3 ao
180.00
180.00
2
45
Cada tres meses
90.00
1,080.00
12.5
2.29
Cada 3 ao
28.63
343.50
10
5
Cada 3 ao
50.00
600.00
90
$
27.34
$
605.63 $
2,460.50
0.03
Unidad
Libras
Libras
saco
saco
saco
sacos
dias
canecas
30
(1) En una hectrea de terreno se puede obtener 30 toneladas de forraje verde al ao

Cuadro 4.56
Costo por gramo de sal mineralizada
PRECIO POR GRAMO DE SAL MINERALIZADA

INSUMO AGRCOLA
FUNDA
PRECIO VALOR/GRAMOS
CONSUMO/DIA/VACA/GRAMOS
Sal mineralizada
20000
20.00
0.001

Cuadro 4.57
Costo por litro de agua
COSTO POR LITRO DE AGUA DE RIEGO

Litros
Agua de Riego Senagua(1) Litros Segundos Litros da Mensuales
14.44
866.40
25,992.00
Pago al
Senagua
$
220.00 $ 0.001
(1) En la hacienda el pago por el uso de agua de riego se lo realiza anualmente al Senagua
Valor
litro
203
4.16. INFORMACIN DEL HATO EN CRIANZA
Cuadro 4.58
Consumo semestral en alimentacin y sanidad Categora Ternera
dlares
`
CATEGORIA:TERNERAS (0 -6 MESES)
COSTO POR UNIDAD
ALIMENTACIN Y
DE ALIMENTO Y CONSUMO
SANIDAD
SANIDAD($)
DA/UBA
Forraje(kilos)
Agua (litros)
Sal mineral (gramos)
Leche/ litros
Vacunas inmunde (1)
TOTAL
0.03
0.001
0.001
0.44
1.00
3
8
25
4
3
TOTAL CONSUMO
UBAS SEMESTRAL($)
TERNERAS
1
$
14.76
1.44
4.50
316.80
0.33
337.84

Cuadro 4.59
Consumo en alimentacin y sanidad Categora Fierros
CATEGORIA: FIERROS ( 7MESES - 1 AO )
COSTO POR UNIDAD
ALIMENTACIN Y
DE ALIMENTO Y CONSUMO
SANIDAD
SANIDAD($)
DA/UBA
Forraje(kilos)
Agua (litros)
VacunaTriple
Desparasitantes
Vacuna Brucelosis
Vacuna Aftosa
Remedios
TOTAL
0.03
0.00
0.00
1.25
2.29
0.30
0.35

22
35
15
3
6
6
6
TOTAL
UBAS
CONSUMO 5
MESES($)
90.22
5.25
2.25
0.42
0.38
0.05
0.06
FIERROS
1
98.63
204
Cuadro 4.60
Consumo en alimentacin y sanidad Categora Vaconas
CATEGORIA: VACONAS ( 1 AO ,1 MESES - 2 AOS, 1 MES)
COSTO POR UNIDAD
CONSUMO
ALIMENTACIN
DE ALIMENTO Y
CONSUMO
TOTAL
11
Y SANIDAD
SANIDAD($)
DA/UBA
UBAS
MESES($)
Forraje(kilos)
Agua (litros)
VacunaTriple
Desparasitantes
Vacuna Brucelosis
Vacuna Aftosa
Pajuela
Chequeo Veterinario
Remedios
TOTAL
0.03
0.001
0.001
1.25
2.29
0.3
0.35
15.00
9.86
47
35
30
3
6
6
6
1
3
424.03
11.55
9.90
0.42
0.38
0.05
0.06
15
29.568
VACONAS
1
490.95

Cuadro 4.61
Gastos administrativos de hato en crianza
Gastos(1)
Valor total
Contadora
Administrador
Combustible Propietario
Telefono Propietario
Luz Casa hacienda y empleados
Depreciacin de vehiculo
Depreciacin Equipo de Computo
Depreciacin Muebles y Enseres
Intraestructura de la hacienda
TOTAL
112.00
500.00
80.00
20.00
54.75
150.00
10.00
10.87
370.83
Gastos crianza
41%
45.92
205.00
32.54
8.14
22.27
61.02
4.07
4.42
370.83
754.21
(1) El valor total de los gastos incurrridos por administracin se dividio en

el 41% crianza y el 59% para produccin. Ver cudro 4.36
205
Cuadro 4.62
Mano de obra en crianza
Nomina
Mayor domo
Vaquero
Total
Valor
Mensual
397.50
397.50
%
Crianza
41%
41%
Valor
Crianza
161.69
161.69
323.39

Meses de Total mano de

crianza de la
obra en
Uba's
crianza
* 22
24
296.44
206
Cuadro 4.63
Infraestructura del hato en crianza (DEPRECIACIN DE INFRAESTRUCTURA REVISAR ANEXO A-6)
Infraestructura
Casa de la hacienda
Casa de los empleados
Criadero de terneras
Bodegas
TOTAL
Costo Costo
Cantidad Metros Metros2 M2 Total
1
3
1
1
metros
metros
metros
metros
500
50
50
50
650
500 250,000
500 75,000
500 6,000
500 25,000
106,000

Inventario
Terreno
Vida Util
Costo Costo Costo Costo
Aos Costo Anual Mensual Da Total Anual
20
20
20
20
Inventario
Hato en
Infraestruct
produccion
ura Costo Costo costo
Anual mensual anual
12,500.00 1,041.67 34.72 1,041.67 6,250.00 6,250.00

3,750.00 312.50 10.42 312.50 1,875.00 1,875.00
300.00
25.00 0.83 25.00 150.00 150.00
1,250.00 104.17 3.47 3.47 625.00 625.00
17,800.00 1,483.33 49.44 1,382.64 8,900.00 8,900.00
520.83 3,125.00
156.25 937.50
12.50 75.00
52.08 312.50
741.67 4,450.00
Hato en
crianza
costo
mensual
260.42
78.13
6.25
26.04
370.83
207
Cuadro4.64
Costos Incurridos en Crianza por Unidad Bovina Agropecuaria
GATOS INCURRIDOS
VALOR
Categora Ternera (0-6) Meses
337.84
Categora Fierro(7 meses-1 aos )

Categora Vaconas (( 1 aos ,1 mes- 2 aos, 1 mes)
Mano Obra Directa /Crianza
Depreciacin de infraestructura
98.63
490.95
296.44
370.83
$
COSTO DE UNA UNIDAD BOVINA AGROPECUARIA(1)
1,594.69
(1)El costo por cada unidad bovina desde su crecimiento hasta la etapa de produccin.
Cuadro 4.65
Resumen de los costos del hato en crianza
GATOS INCURRIDOS
VALOR
Categora Ternera (0-6) Meses
337.84
Categora Fierro(7 meses-1 aos )

Categora Vaconas ( 1 aos ,1 mes- 2 aos, 1 mes)
Gastos Administrativos
Mano Obra Directa /Crianza
Depreciacin de infraestructura
98.63
490.95
754.21
296.44
370.83
Total
2,348.90

4.17. INFORMACIN DEL HATO EN PRODUCCIN

La fabricacin de leche y crianza del ganado, se asignarn solo el valor
correspondiente al perodo, para clculos de produccin solo se consider
de las vacas que se encuentran en produccin.
208
Cuadro 4.66
Unidades bovinas en produccin

Vacas en produccin
Vacas secas
Total UBA'S
Cantidad
28
7
35

4.17.1. Clculo del perodo productivo

Las vacas tienen dos funciones productivas y reproduccin, se calcula el
tiempo para cada funcin del proceso productivo y en funcin de su
proporcin se aplica la distribucin de los insumos, alimentacin, mano
de obra.
Se debe conocer el intervalo entre parto y preez, el tiempo de lactancia,

el tiempo de gestacin y secado.
Los valores de los parmetros tcnicos indicados se proceden al clculo

del periodo productivo del hato lechero.
P= DA+ (G-S)/2
Cuadro 4.67
Perodo de gestacin de la vaca
Periodos
Das abiertos o Intervalo parto- preez(DA)
Perodo de gestacin (G)
Perodo seco de las vacas (S)
Das
90 das
275 das
60 das
Fuente: Doctor Santiago Lopez (Veterinario de la Hacienda Santa Ins)

209
Cuadro 4.68
Produccin de leche por vaca anual
DA
PRODUCCIN DE LECHE PROMEDIO AO

TOTAL
DAS-AO
LITRO PROMEDIO
PRODUCCIN
30
305
15
4575

Cuadro 4.69
Productividad ganadera
Produccin total / mes litros

Produccin promedio / da
Produccin promedio / vaca
11.716 litros
400 litros
14 a 16 litros
Para clculos de produccin se ah considera el mes de agosto del ao

2013.
El valor del tiempo resultante de la diferencia entre el perodo de

gestacin y el perodo de seco, de distribuye equitativamente para las dos
funciones: produccin y reproduccin.
P= 90 + (275-60) / 2
P= 193 das
Se relaciona el perodo productivo con el intervalo entre parto mediante

la frmula:
(P/ll p)*90II p = intervalo entre parto = 305 das
El resultado es la proporcin destinada a la produccin de leche, dentro

del tiempo total, porcentaje que se aplicar al costo de fabricacin.
Reemplazando la frmula se obtiene:

(205/305)*100
210
Cuadro 4.70
Intervalo de tiempo entre preez, parto y seco
Intervalo entre preez - seco

Intervalo entre parto
Das abiertos o Intervalo parto- preez(DA)
Total
205 das
305 das
90 das
67.21
Fuente: Doctor Santiago Lpez (Veterinario de la Hacienda Santa Ins)

El 67.21 % de la actividad de ganado se destina a la funcin productiva

de leche y el 32.79 % a la produccin de cras.
ALIMENTACIN
Cuadro 4.71
Cantidad consumida de alimentacin mensual por cada bovino en
su etapa de produccin.
Alimentacin (1)
Forraje(kilos) (1)
Sal mineral(gramos)
Agua (litros)
Forraje (kilos)
Sal mineral(gramos)
Agua (litros)
Consumo
Diario por
Vaca (Kg)
Consumo Mensual
(Kg)
50
57
35
50
50
25
42,000.00
47,880.00
29,400.00
10,500.00
10,500.00
5,250.00
Consumo
Mensual ($)
Total Uba's
1,148.23
VACAS
47.88 EN PRODUCCIN
20.74
28
287.06 VACAS SECAS
10.50
7
3.70
(1)En promedio una vaca comer el 10% de su peso +10, por ejemplo: Una vaca de 400 kg puede comer
400*10%+10= 50 kg de pasto al dia
El ganado bebe agua de bebederos, mediante acequias realizadas en los

potreros.
211
Cuadro 4.72
Costo por agua de riego
Agua de Riego
Senagua(1)
COSTO POR LITRO DE AGUA DE RIEGO

Litros
Pago al
Litros
Segundos Litros da Mensuales
Senagua
Valor
litro
14.44
866.40
25,992.00
$ 220.00 $ 0.001
(1) En la hacienda el pago por el uso de agua de riego se lo realiza anualmente al Senagua
4.17.2. Trasformacin de la alimentacin verde en materia seca (MS)

Se acude al anlisis qumico del alimento, el contenido de materia seca
equivale al 20 % de la materia verde.
Cuadro 4.73
Consumo de materia seca vacas en produccin
Alimentacin
Consumo Diario Consumo Mensual

por Vaca (Kg)
(Kg)
Consumo
Mensual ($)
Forraje(kilos)
50
42,000.00
1,148.23
Forraje (kilos)
50
10,500.00
287.06
Total
100
52,500.00
1,435.29

Total Uba's
VACAS
EN PRODUCCIN
28
VACAS SECAS
7
212
Cuadro 4.74
Trasformacin de materia seca
Alimentacin
Consumo
Consumo Mensual
Total Kilos
Forraje(Kg)
Materia Seca
(MS)
TOTAL FORRAJE (kilos)
52,500.00
20%
10,500.00

4.17.2.1. Transformarla materia seca en materia digestiva (MSD)

El anlisis bromatolgico indica que en el pasto la digestibilidad es de
aproximadamente el 20 %.83
Con el valor se obtiene la cantidad de materia seca digestible (MSD)
Cuadro 4.75
Trasformacin de materia digestible
Consumo Mensual
Forraje (MS) (Kg)
10,500.00
Materia Seca
Digestible
40%
Consumo Total
Kilos (MS)
4,200.00

Al multiplicar la cantidad de alimento consumido por la vaca, por el

precio unitario de kilo de forraje se obtiene el consumo en la hacienda.
83
El anlisis bromatolgico. Es un anlisis que se realiza al pasto, donde conocemos

el nivel nutricional y el proceso de descomposicin del pasto en el sistema digestivo
del animal.
213
Cuadro 4.76
Consumo de forraje mensual
Alimentacin
Consumo Mensual
Forraje(Kg)
TOTAL FORRAJE (kilos)
Consumo Total
Materia Seca
Kilos (MS)
52,500.00
20%
10,500.00

Cuadro 4.77
Resumen de los costos de alimentacin de las vacas en produccin
Materia Prima (Alimentacin )
Forraje
Sal mineralizada
Agua consumo de ganado
Agua de riego potreros
Sub total
TOTAL
Produccin
1,148.23
47.88
20.74
6.11
$
1,222.96
1,524.22
Secas
287.06
10.50
3.70
301.26
COSTO POR CONCEPTO DE MATERIA PRIMA

1,524.22
0.13
PRODUCCIN DE LECHE MENSUAL
11,716.00
El costo de produccin por litro de leche por concepto de alimento en el mes es:0.13 ctvs
Medicinas y Otros
El costo de sanidad es la suma del valor de los medicamentos, vacunas

que se utilizaron en el mes en las vacas en produccin.
214
Cuadro 4.78
Resumen de Medicinas y otros
Materia Prima (Medicinas y Otros)
Valor
Desparasitantes
10.69
Vacunas
Remedios
Desinfectantes
Pajuelas
TOTAL
14.70
17.33
29.42
37.50
109.64
COSTO POR MEDICAMENTOS
109.64
0.01
11,716.00
El costo de produccin por litro de leche por concepto de Medicamentos y Otro
en el mes es:0.01ctvs
Materiales indirectos de reproduccin
Es el costo de todos los materiales que se utilizaron en el proceso

reproductivo del hato.
Cuadro 4.79
Materiales indirectos de reproduccin
Material
Valor
Frecuencia Valor Mensual
Recarga de Nitrgeno (1)
$ 35.00 2 Meses
17.5
(1) Se realiza la recarga de nitrgeno cada 2 meses para clculos de costos se, a considerael valor estimado de un mes.
215
Cuadro 4.80
Materiales indirectos de inseminacin
Material
Valor Uso Valor

Unidad Cantidad Valor Frecuencia Unitario Mensual consumido
Cateteres de Inseminacin(1) Paquete 25 $ 5.00 Mensual $ 0.20
0.40
(1) Para la inseminacin de una vaca se utiliza 1 catter de inseminacin,

para costos de produccin se ha considera el valor consumido mensual.
Cuadro 4.81
Resumen de los Materiales de Inseminacin
Guantes de inseminacin
Cateteres de inseminacin
Recarga de nitrgeno
TOTAL
Valor
2.00
0.40
17.50
19.90
COSTOS POR MATERIALES INDIRECTOS

19.90
11,716.00
El costo de produccin por litro de leche por concepto de Materiales Indirectos
en el mes fue:0.00ctvs
Asistencia tcnica
0.00
216
Cuadro 4.82
Rubro pagado en el mes al Veterinario
Cantidad
Mensual
Actividad
Valor Asignado
por Categoria
Asistencia Veterinaria Mensual (1)

$
61.60
Categoria Vaconas
17%
10.27
Categoria Vacas Secas
17%
10.27
Categoria Vacas en Produccion
67%
41.07
TOTAL UBAS
100%
51.33
(1)El valor de asistencia veterinaria solo se considero de las vacas que estan en produccin.
Mano de Obra Indirecta
VETERINARIO
$
51.33
COSTO POR MANO DE OBRA VETERINARIO
51.33
0.00
11,716.00
El costo de produccin por litro de leche por concepto de Mano de Obra Indirecta en produccin
en el mes es:0.00ctvs
Cuadro 4.83
Depreciacin semoviente en produccin

Vacas en produccin
Vacas secas
Total Ubas's
Valor
Cantidad Valor por Semovientes Depreciacin Depreciacin
Uba Produccin 7 Aos
Mensual
Uba's
28
7
1,594.69
55,814.02
7,973.43
664.45
35
DEPRECIACIN SEMOVIENTES
664.45
PRODUCCIN DE LECHE MENSUAL 11,716.00
0.06
El costo de produccin por litro de leche por concepto de inversin en animales en crecimiento en el mes es : 0.06ctvs
217
Cuadro 4.84
Equipo con motor
Equipo con motor
Unidad
Equipo de Ordeo 4 puestos
Unidad
Depreciacin Depreciacin
Cantidad Valor Total
5 Aos
Mensual
1
1,000.00
5,000.00
83.33

Cuadro 4.85
Herramientas sin motor
Herramientas
Binodes
Termo de pajuelas
Caja quirurjica
azadones
Palas
otros
Total/herramientas.S/M
Cantidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidades
15
1
1
5
4
Valor
100.00
280.00
200.00
5.00
5.00
Valor total
1,500.00
280.00
200.00
25.00
20.00
40.00
2,065.00

Cuadro 4.86
Depreciacin equipo sin motor
Equipo sin motor

Herramientas
Depreciacin Depreciacin
Valor Total
10 Aos
Mensual
2,065.00
206.50

17.21
218
Cuadro 4.87
Depreciacin de Infraestructura hato en produccin (DEPRECIACIN DE INFRAESTRUCTURA REVISAR ANEXO A-6)
Costo Costo
Vida
Costo Costo Costo
Util/Aos Costo Anual Mensual Da Hora
Inventario
Hato en Hato en
Inventario Infraestruc
produccion produccio
Costo Terreno tura Costo Costo
costo n costo
Total Costo Anual Anual mensual anual mensual
Infraestructura
Sala de ordeo ( establo) 1 metros
50
500 25,000
20
1,250.00
104.17 3.47
0.14
13.02
625.00 625.00
625.00
Criadero de terneras
1 metros
50
500 6,000
20
300.00
25.00 0.83 25.00 150.00
150.00
12.50
75.00
75.00
bodegas
1 metros
50
500 25,000
20
1,250.00
104.17 3.47
3.47
625.00 625.00
52.08 312.50
TOTAL
56,000.00
2,800.00 233.33 7.78
166.49 1,400.00 1,262.50
631.25
Se utilizo el concepto de la Pymes seccion 17.8 Los terrenos y los edificios son activos separables, y una entidad los contabilizar por separado, incluso si hubieran sido adquiridos de forma conjunta,
Para separacin de la infraestructura de la hacienda se distribuyo el 50% para produccion y el 50% para cianza.
52.08
6.25
26.04
84.38
219
Cuadro 4.88
Resumen de las depreciaciones hato en produccin
CIF. Depreciacin
Depreciacin Equipo con motor
Depreciacin Equipo sin motor
Depreciacin de Infraestructura
TOTAL
Valor
83.33
17.21
84.38
184.92
COSTO POR DEPRECIACIN

184.92
PRODUCION DE LECHE MENSUAL
11,716.00
El costo de produccin por litro de leche por concepto de Depreciacin
de quipo e infraestructura en el mes fue:0.02ctvs
0.02

Cuadro 4.89
Costos Indirectos de Fabricacin aplicados al hato en produccin
CIF.Otros costos Indirectos de Fabricacin

Luz establo, equipo de ordeo
Otros Costos de Produccin(Combustible)
Mantenimiento de maquinaria
Lubricantes
TOTAL
Valor
5.25
40.00
11.79
24.75
81.78
COSTO POR C.I.F

81.78
11,716.00
El costo de produccin por litro de leche por concepto de Costos Indirectos
de Fabricacin en el mes es :0.01ctvs
0.01
220
Cuadro 4.90
Mano de obra en produccin
Nomina
Mayor Domo
Vaquero
Valor Mensual
397.50
397.50
Crianza Produccin Valor Crianza Valor Produccin

41%
59%
161.69
235.81
41%
59%
161.69
235.81
323.39
471.61
(1) Para los costos de produccion solo se considero el 59% del valor del sueldo que esta destinada a la produccion de leche.
COSTO POR CONCEPTO DE M.O.D
471.61 0.04
11,716.00
El costo de produccin por litro de leche por concepto de Mano de Obra Directa en produccion en el mes es:0.04ctvs
221

ROL DE PAGOS MENSUAL
INGRESOS
CARGO
S.B.U
TRABAJADOR
AGRICOLA
318.00
TRABAJADOR
AGRICOLA
318.00
TOTAL MANO DE OBRA 636.00
HORAS
EXTRAS
EGREOS
TOTAL
INGRESOS
9.35% IESS
ANTICIPOS
TOTAL
EGRESOS
LIQUIDO A
RECIBIR
318.00
29.73
29.73
288.27
318.00
636.00
29.73
59.47
29.73
59.47
288.27
576.53

ROL DE PROVISIONES
CARGO
TRABAJADOR
AGRICOLA
TRABAJADOR
AGRICOLA
TOTAL BENEFICIOS
S.B.U
DCIMO
DCIMO
TERCERO
CUARTO
12.15%
FONDOS DE APORTE
TOTAL
VACACIONES RESERVA PATRONAL PROVISIONES
318.00
26.50
26.50
159.00
53.00
38.64
303.64
318.00
636.00
26.50
53.00
26.50
53.00
29.73
188.73
53.00
106.00
38.64
77.27
303.64
607.27
222
Gastos administrativos
Cuadro 4.91
Depreciacin Infraestructura de uso administrativo
Inventario Inventario
Hato en Hato en
Terreno Infraestruct
produccion produccion
Costo Costo Vida Util
Costo Costo Costo Costo ura Costo Costo costo costo
Aos Costo Anual Mensual Da Total Anual
Anual mensual anual mensual
Infraestructura
Casa de la hacienda
1 metros 500 500 250,000 20 12,500.00 1,041.67 34.72 1,041.67 6,250.00 6,250.00 520.83 3,125.00 260.42
3 metros 50 500 75,000 20 3,750.00 312.50 10.42 312.50 1,875.00 1,875.00 156.25 937.50 78.13
Bodegas
1 metros 50 500 25,000 20 1,250.00 104.17 3.47
3.47 625.00
625.00 52.08 312.50 26.04
TOTAL
600
100,000
17,500.00 1,458.33 48.61 1,357.64 8,750.00 8,750.00
729.17 4,375.00 364.58
Se utilizo el concepto de la Pymes seccion 17.8 Los terrenos y los edificios son activos separables, y una entidad los contabilizar por separado, incluso si hubieran sido adquiridos de forma conjunta,
Para separacin de la infraestructura de la hacienda se distribuyo el 50% para produccion y el 50% para cianza.
223
Cuadro 4.92
Nomina
Contadora
Administrador
$Mensual
112.00
500.00
Gastos(1)
Porcentaje Produccin
59%
66.08
59%
295.00
Valor Total
Contadora
Administrador
Combustible/Propietario
Telfono
Energa elctrica /Casa hacienda y empleados
Agua consumo personal
Mantenumiento y Reparacion de fenos
Depreciacin vehculo
Depreciacin Equipo de Computo
Depreciacin Muebles y Enseres
Infraestructura Hacienda
112.00
500.00
80.00
20.00
54.75
0.76
2.27
150.00
10.00
10.87
338.54
59%Produccin
66.08
295.00
47.20
11.86
54.75
0.76
2.27
88.98
5.90
6.45
338.54
TOTAL
1,279.19
917.80
(1)De los gastos totales incurridos en la administracion se considera el 59% en produccin. Ver cuadro 4.36
COSTOS POR GASTOS ADMINISTRATIVOS
917.80
0.08
11,716.00
El costo de produccin por litro de leche por concepto de Gastos Administrativos en el mes es:0.08ctvs
224
Cuadro 4.93
Resumen del Costo de Produccin de un litro de Leche
Actividades
Mano de Obra en produccin
Depreciacin Semovientes en Crecimiento
CIF.Otros costos Indirectos de Fabricacion
CIF. Depreciacin
TOTAL
Valor total
471.61
51.33
664.45
1,524.22
109.64
19.90
81.78
184.92
917.80
4,025.66
Costo por litro

$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

Grfico 4.29: Costo de produccin de un litro de leche

0.04
0.00
0.06
0.13
0.01
0.00
0.01
0.02
0.08
0.34
225
4.18. CLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

CLASIFICACIN DE LOS COSTOS
CLASIFICACION DE LOS COSTOS
COSTOS FIJOS
Mano de Obra en produccin
CIF. Depreciacin
COSTOS FIJOS TOTAL
COSTOS VARIABLES
CIF.Otros costos Indirectos de Fabricacion
COSTOS VARIABLES TOTAL
COSTO TOTAL
CT=COSTO FIJO+COSTO VARIABLE
COSTO FIJO
COSTO VARIABLE
471.61
51.33
917.80
664.45
184.92
2,290.11
1,524.22
19.90
109.64
81.78
1,735.54

COSTO VARIABLE TOTAL / TOTAL PRODUCCIN
COSTO VARIABLE TOTAL
TOTAL PRODUCCION
PRECIO DE VENTA LITRO DE LECHE
4,025.65
2,290.11
1,735.54
0.15
1,735.54
11,716.00
0.45
INGRESOS
VENTA DE LECHE
PRODUCCIN MENSUAL LITROS
PRECIO DE VENTA LITRO
5,272.20
11,716.00
0.45
ESTADO DE RESULTADOS EN BASE A MARGEN DE CONTRIBUCIN (1)

VENTAS
COSTOS VARIABLES
MARGEN DE CONTRIBUCION
COSTOS FIJOS
UTILIDAD
$
$
$
$
$
5,272.20
1,735.54
3,536.66
2,290.11
1,246.55
(1) Para clculos del Punto de Equilibrio solo se considero los costos de produccin
226
MARGEN DE CONTRIBUCIN POR UNIDAD

MC = PRECIO DE VENTA-COSTO VARIABLE UNITARIO
PRECIO DE VENTA
PUNTO DE EQUILIBRIO
P.E. UNIDADES =
CF
VP UNIDAD-CVUNIDAD
COSTO FIJO
PRECIO DE VENTA
P.E.(VENTAS $)
P.E .V =
CF
1-
0.30
0.45
0.15
7,633.70
2,290.11
0.45
0.15
3,413.94
CVU
PV
COSTO FIJO
2,290.11
0.15
PRECIO DE VENTA
0.45
PUNTO DE EQUILIBRIO
8,000.00
VALOR MONETARIO
7,000.00
6,000.00
P.E
5,000.00
COSTO FIJO
4,000.00
INGRESO TOTAL
3,000.00
COSTO VARIABLE TOTAL

2,000.00
COSTO TOTAL
1,000.00
-
5,000.00
10,000.00 15,000.00 20,000.00
LITROS DE LECHE
Grfico 4.30: Punto de Equilibrio

227
Cuadro 4.94
Clculos para el punto de equilibrio
CANTIDAD
UBA'S
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
P.V.U
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
0.45
CANTIDAD
LITROS
480.00
960.00
1,440.00
1,920.00
2,400.00
2,880.00
3,360.00
3,840.00
4,320.00
4,800.00
5,280.00
5,760.00
6,240.00
6,720.00
7,200.00
7,680.00
8,160.00
8,640.00
9,120.00
9,600.00
10,080.00
10,560.00
11,040.00
11,520.00
12,000.00
12,480.00
12,960.00
13,440.00
13,920.00
14,400.00
14,880.00
15,360.00
15,840.00
16,320.00
16,800.00
INGRESO
TOTAL COSTO FIJO
216.00
2,290.11
432.00
2,290.11
648.00
2,290.11
864.00
2,290.11
1,080.00
2,290.11
1,296.00
2,290.11
1,512.00
2,290.11
1,728.00
2,290.11
1,944.00
2,290.11
2,160.00
2,290.11
2,376.00
2,290.11
2,592.00
2,290.11
2,808.00
2,290.11
3,024.00
2,290.11
3,240.00
2,290.11
3,456.00
2,290.11
3,672.00
2,290.11
3,888.00
2,290.11
4,104.00
2,290.11
4,320.00
2,290.11
4,536.00
2,290.11
4,752.00
2,290.11
4,968.00
2,290.11
5,184.00
2,290.11
5,400.00
2,290.11
5,616.00
2,290.11
5,832.00
2,290.11
6,048.00
2,290.11
6,264.00
2,290.11
6,480.00
2,290.11
6,696.00
2,290.11
6,912.00
2,290.11
7,128.00
2,290.11
7,344.00
2,290.11
7,560.00
2,290.11

C.V.u
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
0.15
COSTO
VARIABLE
TOTAL
71.10
142.21
213.31
284.42
355.52
426.63
497.73
568.84
639.94
711.05
782.15
853.25
924.36
995.46
1,066.57
1,137.67
1,208.78
1,279.88
1,350.99
1,422.09
1,493.20
1,564.30
1,635.40
1,706.51
1,777.61
1,848.72
1,919.82
1,990.93
2,062.03
2,133.14
2,204.24
2,275.34
2,346.45
2,417.55
2,488.66
COSTO
TOTAL
2,361.22
2,432.32
2,503.43
2,574.53
2,645.64
2,716.74
2,787.85
2,858.95
2,930.05
3,001.16
3,072.26
3,143.37
3,214.47
3,285.58
3,356.68
3,427.79
3,498.89
3,570.00
3,641.10
3,712.20
3,783.31
3,854.41
3,925.52
3,996.62
4,067.73
4,138.83
4,209.94
4,281.04
4,352.15
4,423.25
4,494.35
4,565.46
4,636.56
4,707.67
4,778.77
228
EJERCICIO CONTABLE MES DE AGOSTO DE 2013

La Hacienda Santa Ins al inicio del ejercicio contable presenta los
siguientes saldos:
Materiales
Valor
Inventario Materia Prima Potrero
2,460.50
Semoviente en Produccin
73,751.05
Equipo de Ordeo
8,000.00
Tractor e Implementos
15,500.00
Equipo de Cmputo
395.36
Muebles y Enseres
4,000.00
Terreno
500.000.00
Instalaciones
4,909.87
Bodega
5,000.00
Vehculo
28,476.00
Cuentas Beneficio Social
59.47
Cuentas por pagar Administracin 27.76

Tributaria
5,307.77
Cuentas Relacionadas accionista
4,399.58
Capital Suscrito
ESTADO DE SITUACIN FINANCIERA

AL 1 DE AGOSTO DEL 2013
EXPRESADO EN DOLARES
ACTIVO
PASIVO
-
ACTIVO CORRIENTE
EFECTIVO EQUIVALENTE A EFECTIVO
BANCOS
CUENTAS Y DOCUMENTOS POR PAGAR

-
INVENTARIOS
OTRAS OBLIGACIONES CORRIENTES

2,460.50
INVETARIO MATERIA PRIMA (POTRERO)
229
PASIVO CORRIENTE
2,460.50
CON LA ADMINISTRACIN TRIBUTARIA R.F

CON EL IESS
ACTIVO NO CORRIENTE
59.47
CUENTAS POR PAGAR RELACIONADAS
PROPIEDAD,PLANTA Y EQUIPO
500,000.00
500,000.00
TERRENO
4,909.87
1,677.29
INSTALACIONES
3,232.58
(-)DEP ACUM INST,MAQ,EQUIPOS
5,000.00
5,000.00
BODEGA
4,000.00
173.33
MUEBLES Y ENSERES
3,826.67
(-)DEP ACUM MUEBLES Y ENSERES
8,000.00
8,000.00
EQUIPO DE ORDEO
15,500.00
395.36
98.85
EQUIPO DE CMPUTO
296.51
28,476.00
24,782.28
3,693.72
75,414.02
(-)DEP ACUM VEHCULO

ACTIVOS BIOLGICOS
TOTAL PASIVO
5,395.00
602,223.13
CAPITAL SOCIAL
CAPITAL SUSCRITO
4,399.58
ACCIONISTA
15,500.00
VEHCULO
5,307.77
PATRIMONIO
TRACTOR E IMPLEMENTOS
(-)DEP ACUM EQUIPO DE CMPUTO
27.76
RESULTADOS
RESULTADO DEL EJERCICIO ANTERIOR
UTILIDAD EJERCICIO 2008
30,949.80
17,168.99
5,081.88
4,214.14
PRDIDA DEL EJERCICIO ANTERIOR
4,484.79
55,814.02
PRDIDA DEL EJERCICIO 2009
4,893.50
19,600.00
RESULTADO PRESENTE EJERCICIO
SEMOVIENTES EN CRECIMIENTO
TOTAL ACTIVO
612,017.71 TOTAL ACTIVO Y PATRIMONIO
GERENTE
CONTADOR
612,017.71
230
Durante el mes de agosto se realizaron las siguientes transacciones

Agosto 01- 13. El accionista de la hacienda realiza un prstamo de $2500
para cubrir los gastos del mes.
Agosto01-13. Se requiere pasto para alimentacin del ganado por un
valor de $201.32.
Agosto 01-13. Se requiere sal mineral para el ganado por un valor de
$14.60.
Agosto 03-13. Se requiere agua para el ganado por un valor de $7.81
Agosto 04-13. Pago por 47 vacunas de aftosa, brucelosis, tripe por un
valor de $14.70 con Factura# 1621.
Agosto 05-13. Se compra a Agso desparasitants para el ganado vacuno
uso veterinarios por un valor de $10.69 con factura#91536.
Agosto 06-13.Se compra a Agso medicamentos veterinarios por un valor
de $17.33 con factura#91536.
Agosto 07-13. Se cancela al veterinario de la hacienda un valor de
$55.00 con factura# 2332.
Agosto 07-13. Se cancela por servicios profesionales a la contadora Lidia
con Factura # 1232.
Agosto 07-13. Se requiere pasto para alimentacin al ganado por un valor
de$201.32.
Agosto 07-13. Se requiere agua para el ganado por un valor semanal de
$7.81.
$14.60.
Agosto 08-13. Se compra Agro soluciones detergente sellador cido
calino papel limpin por un valor de $29.42 con Factura #6522.
Agosto 09-13.Se compra pajuela para inseminacin al Sr. Len con
factura # 234.
Agosto 10-13.Se compra a Agso materiales de inseminacin por un valor
de $0.40 con factura # 873.
Agosto 11-13. Se paga por servicios elctrico del suministro #5060310
por un valor de $80,00.
231
Agosto 12-13. Se compra a gasolinera Amazonas disel para maquinara

por un valor de $40,00 con factura #237077.
Agosto 12-13. Se realiza un mantenimiento de maquinara en
Distribuidora Oa por un valor de$11.79 con factura# 12873.
Agosto 13-13. Se requiere pasto para alimentacin del ganado por un
valor de $201.32
$26.25.
Agosto 14-13. Se compra aceite hidrulico por un valor de $24.75 con
factura# 745.
Agosto 18-13. Se compra disel a Gasolinera Amazonas por un valor de
$80 con factura#237066.
Agosto 19-13. Pago de telefona a movistar por un valor de$20.00 del
mes de agosto con factura#17573084.
Agosto 22-13. Compra a Distribuidora Oa pastillas de freno por un
valor de$2.27 con Factura#82347.
Agosto 25-13. Se requiere pasto para alimentacin del ganado por un
valor de $201.32
$26.25.
Agosto 28-13. Se paga impuesto fiscal por un valor de$1.00
Agosto 31-13. Se cobra a la Sra. Suarez 11593 litros de leche por un
valor de litro $ 0.45 con factura#693.
Agosto 31-13. Se paga Sueldos y beneficios a dos empleados de la
hacienda por un valorde$635,00.
232

LIBRO DIARIO
DEL 1 AL 31 DE AGOSTO DEL 2013
FECHA
CDIGO
DETALLE
1/agosto/13
1
1010301
Inventario de materia prima(Pasto)
1020101
Terreno
1020104
Instalaciones
1020104
Bodega
1020105
Muebles y enseres
1020106
Equipo de ordeo
1020108
Equipo de cmputo
1020106
Tractor e implementos
1020109
Vehculo
1020301
Semovientes en creciminto
1020302
Semovientes en produccin
2010704
Por beneficio de ley
2010701
1/agosto/13
10101
20204
DEBE
59.47
27.76
Cuentas por Pagar Relacionadas accionista

Capital Social
5,307.77
602,223.13
Capital Suscrito
Para reg. Asientos de apertura de la Hacienda Santa Ines
2
Efectivo
4,399.58
2,500.00

Para reg. El prstamo por parte del Ing. Patricio para cubrir los gastos del perodo
1/agosto/13
FOLIO#01
HABER
2,460.50
500,000.00
1,677.29
5,000.00
173.33
8,000.00
98.85
15,500.00
3,693.72
19,600.00
55,814.02
Con la administracin tributaria R-F
20204
301
30101
PARCIAL
2,500.00
3
1010301
10101
Inventario Materia Prima Potrero/ Fertilizante)
90.00
Efectivo
90.00
Para reg. La compra de fertilizante de un aos

Se debe registrar la compra de fertilizante para el potreo cada trimestre por tres aos
Suman.
614,607.71
614,607.71
233
FECHA

LIBRO DIARIO
DETALLE
CDIGO
Venen
2/agosto/13
1010302
1010301
4
Invenario Producto en Proceso - Vacas en produccin(Pasto)
Inventario Materia Prima (Pasto)
PARCIAL
DEBE
614,607.71
FOLIO#02
HABER
614,607.71
358.82
358.82
Para reg. El consumo de pasto en vacas de produccin 1 semana
2/agosto/13
5
520218.01 Inventario Materia Prima (Agua de Riego )
10101
220.00
Efectivo
220.00
Para reg. Pago de agua de riego a senagua
3/agosto/13
1010302
1010301
6
Inventario Producto en Proceso - Vacas en produccin (Agua)
Inventario Materia Prima - Vacas en produccin (Agua)
6.11
6.11
Para reg. El consumo de agua durante el proceso de produccin 1 semanal
3/agosto/13
7
1010301
10101
3/agosto/13
1010302
1010301
Inventario Materia Prima (Sal mineralizada)

Efectivo
Para reg. La compra Agro soluciones de sal mineraliza con Fact#6522
8
Inventario Producto en Proceso - Vacas en produccin (Salmineralizada)
Inventario Materia Prima- Vacas en Produccin (Sal mineralizada)
80.00
80.00
14.60
14.60
Para reg. El consumo semanal de sal en vacas de produccin 1 semana
Suman.
615,287.23
615,287.23
FECHA

LIBRO DIARIO
DETALLE
CDIGO
PARCIAL
Vienen
4/agosto/13
DEBE
615,287.23
FOLIO#03
HABER
615,287.23
9
1010301
Inventario Materia Prima (Vacunas)

Vacuna triple cada 3/meses
Vacuna brucelosis
Vacuna aftosa cada/6 meses
1010302
14.70
11.67
1.40
1.63
Efectivo
14.70
Para reg. Compra de vacunas a AEB con Fact#1621
4/agosto/13
1010302
1010301
10
Inventario Producto en proceso - Vacas en produccin (Vacunas)
Inventario Materia Prima - Vacas en produccin (Vacunas)
14.70
14.70
Para reg. El consumo de vacunas en el proceso de produccin
5/agosto/13
11
1010301.1 Inventario Materia Prima (Desparasitants )
1010302
Efectivo
Para reg. Compra de desparasitan ts Agso con Fact#91824
5/agosto/13
12
1010302 Inventario Producto en Proceso - Vacas en produccin ( Desparasitants )
1010301.1
Inventario Materia Prima (Desparasitants )
17.79
17.79
10.69
10.69
Para reg. La trasferencia al proceso productivo
6/agosto/13
13
1010301.1 Inventario Matria Prima- Vacas en produccin (Medicamentos)
1010302
Efectivo
20.80
20.80
Para reg.Compra de medicamentos veterinarios a Agso con Fact#91536
Suman
615,365.91
615,365.91
234
235
FECHA

LIBRO DIARIO
DETALLE
CODIGO
Vienen
6/agosto/13
14
1010302
Inventario Productos en Proceso (Medicamentos)
1010301.1
Inventario Matria Prima- Vacas en produccin (Medicamentos)
PARCIAL
DEBE
615,365.91
FOLIO#04
HABER
615,365.91
17.33
17.33
Para reg. Trasferencia de los medicamentos
7/agosto/13
15
510301.01 Inventario de Productos en Proceso - Vacas en produccin (Mano de obra Indirecta) - Veterinario
510301.02 Inventario de Productos en Proceso - Vacas en crecimiento (Mano de obra Indirecta) - Veterinario
10101
Efectivo
1010505
Impuesto Retencion en Fuente 10%
51.13
9.86
55.87
5.11
Para reg. Pago de servicios profesiones incluido iva al Dr.Santiago Factura #2332
16
7/agosto/13 520205.01 Honorarios, comisiones y dietas a personas naturales (Contadora-Apoyo a produccin)

520205.02 Honorarios, comisiones y dietas a personas naturales (Contadora-Apoyo a crecimiento)
10101
Efectivo
1010505
Impuesto Retenido Fuente10%
66.08
45.92
105.39
6.61
Para reg. Pago de servicios profesiones incluido iva a la Contadora con factura #1232
7/agosto/13
1010302
1010301
17
358.82
358.82
7/agosto/13
1010302
1010301
18
6.11
6.11
Para reg. El consumo de agua en vacas en produccin 2 semana
Suman
615,921.16
615,921.16
FECHA

LIBRO DIARIO
DETALLE
CODIGO
PARCIAL
Vienen
7/agosto/13
1010302
1010301
19
DEBE
615,921.16
236
FOLIO#05
HABER
615,921.16
14.60
14.60
Para reg. Consumo de sal en vacas en produccin 2 semana
20
8/agosto/13 1010301.1 Inventario Materia Prima - Vacas en produccin (Limpieza y desinfectantes)
Detergente y desinfectantes
Sellador
Acido calino
Papel limpion
10101
Efectivo
29.42
4.50
9.17
0.75
15.00
29.42
Para reg. Compra desinfectantes/ Agso con Fact#91824
8/agosto/13
21
1010302
Inventario Producto en Proceso - Vacas en produccin ( Desinfectante de limpieza)
1010301.1 Inventario Materia Prima - Vacas en produccin (Limpieza y desinfectantes)
29.42
29.42
Para reg. La transferencias de los desinfectantes de limpieza
22
9/agosto/13 1010301.1 Inventario Materia Prima - Vacas en produccin (Pajuelas)
Efectivo
37.50
37.50
Para reg. Compra de pajuelas al Sr. Leon con Fact# 234
9/agosto/13
23
1010302
Inventario Productos en Proceso - Vacas en produccin ( Pajuelas)
1010301.1
Inventario Materia Prima - Vacas en produccin (Pajuelas)
37.50
37.50
Para reg. El consumo de pajuelas en vacas de produccin
Suman
616,069.60
616,069.60
237
FECHA

LIBRO DIARIO
DETALLE
CODIGO
Vienen
10/agosto/13
1010303
10101
24
Inventario de materiales a ser consumido en el proceso de produccin (Catet.ins)
Efectivo
PARCIAL
DEBE
616,069.60
FOLIO#06
HABER
616,069.60
5.00
5.00
Para reg. Compra de materiales de inseminacin a Agso con fact#873
10/agosto/13
1010302
1010303
25
Inventarios productos en proceso - Vacas en produccin (Catet.ins)
0.40
0.40
Para reg. El consumo de materiales de inseminacin
10/agosto/13
1010303
10101
26
Inventario de materiales a ser consumido en el proceso de produccin - Vacas en produccin (Guantes)
Efectivo
2.00
2.00
Para reg. Compra de guantes de inseminacin
10/agosto/13
1010302
1010303
27
Inventario Productos en Proceso - Vacas en produccin (Guantes)
2.00
2.00
Para reg. El consumo de materiales de inseminacin
11/agosto/13
28
5202181
10101
Agua. Energa. Luz y Telecomunicaciones
60.00
Efectivo
60.00
Para reg. El pago de energa elctrica establo produccin
11/agosto/13
1010302
5202181
29
Inventario Productos en Procesos- Vacas en Produccin (luz establo)
Agua. Energa. Luz y Telecomunicaciones(luz casa)
5.25
5.25
Para reg. El consumo de luz en la produccin
Suman.
616,144.25
616,144.25
238
FECHA
LIBRO DIARIO
DETALLE
CODIGO
Vienen
11/agosto/13
1010302
5202181
30
Inventario Productos en Procesos- Administrativo(Luz hacienda)
Agua. Energa. Luz y Telecomunicaciones(Luz hacienda)
PARCIAL
DEBE
616,144.25
FOLIO#07
HABER
616,144.25
54.75
54.75
Para reg. El consumo de energa elctrica casa hacienda
12/agosto/13
510408
10101
31
Otros Costos de Produccin (Combustible Maquinaria)
Efectivo
40.00
40.00
Para reg. Compra de combustible a Amazonas con Fact#237066
12/agosto/13
1010302
32
Inventario Productos en Procesos-Combustible (Maquinaria )
Otros costos de produccin
40.00
40.00
Para reg. El consumo del combustible
12/agosto/13
33
510406
2010701
10101
Mantenimiento y Reparaciones (Maquinaria )

Con la Adm.Tribut.-Rte.Fte.1%
11.79
0.12
11.67
Efectivo
Para reg. Compra de aceite a Distribuidora Ona Fact#12873
13/agosto/13
1010302
1010301
34
358.82
358.82
Suman
616,649.60
616,649.60
239
FECHA

LIBRO DIARIO
DETALLE
CODIGO
Vienen
13/agosto/13
1010302
1010301
35
PARCIAL
DEBE
616,649.60
FOLIO#08
HABER
616,649.60
6.11
6.11
Para reg. El consumo de agua al proceso productivo 3 semana
13/agosto/13
1010302
1010301
36
14.60
14.60
Para reg. El consumo de sal mineral al proceso productivo 3 semana
14/agosto/13 510407
2010701
10101
37
Suministros Materiales y Repuestos (Lubricantes hidrulico )
Con la Adm.Tribut.-Rte.Fte.
Efectivo
24.75
0.25
24.50
Para reg. Compra de aceite hidrulico Fact#7405
15/agosto/13
1010303
2010701
10101
38
Inv.de materiales a ser consumido en el proceso deproduccin -Vacas en produccin (Nitrgeno )
Efectivo
35.00
0.35
34.65
Para reg. Compra de nitrgeno a Leon Fact#2899
17/agosto/13
1010302
1010303
39
Inventario Productos en Proceso - Vacas en produccin (Nitrgeno )
17.50
17.50
Para reg. El consumo de nitrgeno en vacas en produccin
Suman..
616,747.55
616,747.55
240
FECHA

LIBRO DIARIO
DETALLE
CODIGO
Vienen
18/agosto/13
40
520112.01 Combustible (Combustible-Apoyo a produccin)
520112.02 Combustible (Combustible-Apoyo a crecimiento)
10101
Efectivo
PARCIAL
DEBE
616,747.55
FOLIO#09
HABER
616,747.55
47.20
32.80
80.00
Para reg. Compra de combustible CotagFact#368675
19/agosto/13
5202183
5202183
10101
41
Agua,Energa ,Luz y Telecomunicaciones(Telfono - Apoyo a la produccin)
Agua,Energa ,Luz y Telecomunicaciones(Telfono - Apoyo a crecimiento)
Efectivo
11.86
8.14
20.00
Para reg. Pago de servicios bsicos Movistar con Fact#175773084
22/agosto/13
1010302
5202181
42
Inventario Producto en Proceso (agua de consumo personal)
Inventariom Materia Prima agua(Consumo Personal)
0.76
0.76
Para reg. Consumo de agua personal
22/agosto/13
520208
2010701
10101
43
Mantenimiento y Reparaciones(Past Freno)Administrador
Efectivo
2.27
0.02
2.25
Para reg. Compra pastillas de frns a Distribuidora Ona Fact#12873
25/agosto/13
1010302
1010302
44
358.82
358.82
Suman
617,209.41
617,209.41
241
FECHA

LIBRO DIARIO
DETALLE
CODIGO
Vienen
25/agosto/13
1010302
1010301
45
PARCIAL
DEBE
617,209.41
FOLIO#10
HABER
617,209.41
6.11
6.11
Para reg. El consumo de agua en el proceso de produccin 4 semana
25/agosto/13
1010302
1010301
46
14.60
14.60
Para reg. El consumo de sal mineral al proceso 4 semana
27/agosto/13 1010302
1010301
47
Inventario Producto en Proceso - Vacas en produccion (Agua)
Inventario Materia Prima (Agua de Riego )
6.11
6.11
Para reg. El consumo de agua de riesgo mensual en potreros
28/agosto/13
48
10101
4101
Efectivo
5,272.20
Venta de bienes(leche cruda) 11716*0.45
5,272.20
Para reg. El cobro de leche a la Sra. Suarez Fact#693 y Rf#11308
28/agosto/13
49
4101
51
42
Venta de bienes(leche cruda)
5,272.20
Costo de venta
Ganancia Bruta en venta
2,829.82
2,442.38
Para reg. La utilidad en venta de leche mensual
Suman..
627,780.63
627,780.63
242
FECHA

LIBRO DIARIO
DETALLE
CODIGO
PARCIAL
Vienen
31/agosto/13
DEBE
627,780.63
FOLIO#11
HABER
627,780.63
50
5102
51020103
51020104
51020101
51020102
51020101
10101
201040301
Mano de Obra Directa -Sueldos

Dcimo Tercer Sueldo
Dcimo Cuarto Sueldo
Mano de obra directa- Fdo. De Reserva
Aporte Patronal
Mano de obra Directa - Vacaciones
Efectivo
Con el IESS
Aporte Patronal 12.15%
Aporte Individual9.35%
2010704
Por Benefico de Ley Empleados Dcimo Tercero
20107041 Por Beneficio de Ley Empleado Dcimo Cuarto
20107042 Por Bebeficio de Ley Empleado Vacaciones
20107043 Por Benefico de Ley Empleados Fdos Reserva
318.00
26.50
26.50
26.50
39.75
159.00
636.00
53.00
53.00
53.00
79.50
318.00
576.53
138.97
79.50
59.47
53.00
53.00
318.00
53.00
Para reg. El pago de sueldo bsico a empleados de la hacienda
31/agosto/13
51
20204
10101
2,500.00
Efectivo
2,500.00
Para reg. Cancelacin del prstamo al accionista
Suman..
631,473.13
631,473.13
243
FECHA

LIBRO DIARIO
DETALLE
CODIGO
PARCIAL
Viene
DEBE
631,473.13
FOLIO#12
HABER
631,473.13
51
31/agosto/13 520121
1020104
102010601
102010602
1020108
1020105
10201081
10201051
10201041
102010611
5202.01
5202.02

Depreciacin Infraestructura
Depreciacin Equipo sin motor
Depreciacin Equipo con motor
Depreciacin Casa Hacienda
Depreciacin Equipo de cmputo
Depreciacin Muebles y enseres
Dep acum equipo de cmputo
Dep acum muebles y enseres
Dep acum Instalaciones
Dep acum equipo sin motor
Dep acum equipo con motor
Dep acum casa hacienda
544.33
84.38
17.21
83.33
338.54
10.00
10.87
10.00
10.87
84.38
17.21
83.33
338.54
Para reg. Asientos de Regularizacin
31/agosto/13 510402
1020301
31/agosto/13 5202.01
5202.02
10101
52
Depreciacin activos biolgicos en crecimiento
Depreciacin acum. Activos en crecimiento
Para reg. La inversion de animales en crecimiento
53
Sueldo Administrativo (Administracin -Apoyo a produccin)
Sueldo Administrativo (Administracin -Apoyo a crecimiento)
Efectivo
Para reg. Sueldo del administrador de la hacienda
Suman.
664.45
664.45
295.00
205.00
500.00
633,181.91
633,181.91
244

LIBRO DIARIO
DETALLE
FECHA CODIGO
Vienen
PARCIAL
DEBE
633,181.91
FOLIO#13
HABER
633,181.91
AJUSTES
54
31/agosto/13
1010301 Inventario Materia Prima Sal mineralizada

1010301.03.01
Inventario Semovientes en crecimiento ( Sal mineralizada)
21.62
21.62
Para reg. La trasferencia de sal mineralizada a semovientes en produccin
31/agosto/13
55
1010301.1 Inventario Materia prima Desparasitan ts
1010301.05.01
Inventario Materia Prima Desparasitants (semovientes en crecimiento)
7.10
7.10
Para reg. La trasferencia a semovientes en crecimiento
31/agosto/13
56
1010301.1 Inventario Materia Prima Medicamentos
1010301.06.01
Inventario Materia Prima Medicamentos ( semovientes en crecimiento)
3.47
3.47
Para reg. La trasferencia a semovientes en crecimiento
Suman.
633,214.10
633,214.10
245

MAYOR GENERAL
Cd. Cta.
1020302
Fecha
1/agost/13
Cuenta
Concepto
Semovientes enproduccin
Ref. Debe
1
46,910.93
Suman
Cd. Cta.
Cuenta
1020301
Fecha
Concepto
1/agost/13
Cuenta
1020106
Equipo de ordeo
Fecha
Concepto
1/agosto/13
Equipo de ordeo
Ref. Debe
1
1020106.01
Cuenta
Fecha
Concepto
1/agosto/13
Ref. Debe
1
Saldo
22,100.00
Haber
Saldo
8,000.00
8,000.00
8,000.00
Ref. Debe
1
Suman
Cd. Cta.
1020108
Haber
22,100.00
22,100.00
Suman
Cd. Cta.
Saldo
46,910.93
46,910.93
Suman
Cd. Cta.
Haber
Haber
Saldo
15,500.00
15,500.00
15,500.00
Cuenta
Fecha
Equipo de cmputo
Concepto
1/agosto/13
Equipo de cmputo
Ref. Debe
1
Suman
Cd. Cta.
Cuenta
1020105
Fecha
Muebles y enseres
Concepto
1/agosto/13
Muebles y enseres
Cuenta
1/agosto/13
Terreno
Terreno
Concepto
Suman
Saldo
98.85
98.85
Ref. Debe
1
Suman
Cd. Cta.
1020101
Fecha
Haber
98.85
Haber
Saldo
173.33
173.33
173.33
Ref. Debe
1
500,000.00
500,000.00
Haber
Saldo
500,000.00
246
MAYOR GENERAL
Cd. Cta.
1020104
Cuenta
Fecha
Concepto
1/agosto/13
Instalaciones
Instalaciones
Ref. Debe
1
Suman
Cd. Cta.
1020104.01
Fecha
Cuenta
Bodega
Concepto
1/agosto/13
Bodega
Cuenta
Vehculo
Concepto
vehculo
Cuenta
Cd. Cta.
2010701
Fecha
1/agosto/13
Cuenta
Con la administracin RF
Concepto
Con la administracin tributaria
Concepto
Suman
Ref. Debe
3,693.72
1
5,000.00
Haber
Saldo
3,693.72
Ref. Debe
1
Haber
59.47
59.47
Saldo
Ref. Debe
1
Haber
27.76
Saldo
3,693.72
59.47
27.76
27.76
Cuenta
20204
Cuentas por Pagar Relacionadas Sr.Patricio
Fecha
1/agosto/13
Concepto
Cuentas por Pagar Relacionadas
1/agosto/13
Cuentas por pagar por prstamo
31/agosto/13
Cancelacin del prstamo

Suman
51
1/agosto/13
Saldo
5,000.00
Cd. Cta.
Fecha
Haber
5,000.00
Suman
Cd. Cta.
301
1,677.29
1,677.29
Ref. Debe
Suman
Cd. Cta.
2010704
Fecha
1/agosto/13
Saldo
1,677.29
Suman
Cd. Cta.
1020109
Fecha
1/agosto/13
Haber
Ref. Debe
1
2,500.00
2,500.00
Haber
5,307.77
Saldo
5,307.77
2,500.00
7,807.77
5,307.77
7,807.77
Cuenta
Capital Social
Concepto
Capital Social
Suman
Ref. Debe
1
Haber
602,223.13
602,223.13
Saldo
602,223.13
247
MAYOR GENERAL
Cd. Cta.
30101
Fecha
Cuenta
Capital Suscrito
Concepto
1/agosto/13
Capital Suscrito
Suman
Cd. Cta.
Cuenta
1010301.01
Fecha

Concepto
2/agosto/13
7/agosto/13
13/agosto/13
25/agosto/13
Consumo de pasto vacas en produccin

Ref.
Debe
Haber
Ref.
Debe
Haber
4
15
33
43
4,399.58
Saldo
358.82
358.82
358.82
358.82
Suman
Cd. Cta.
Saldo
4,399.58
4,399.58
358.82
717.65
1,076.47
1,435.29
1435.29
Cuenta
520218.01
Fecha
2/agosto/13
Concepto
Pago de agua de riego a Senagua
3/agosto/13
Consumo de agua en produccin
6.11
213.89
7/agosto/13
18
6.11
207.78
13/agosto/13
25/agost/13

35
45
6.11
6.11
201.67
195.56
27/agosto/13
Consumo de agua en riego
47
6.11
189.45
Consumo de agua personal
41
0.76
Ref.
5
Suman
Cuenta
1010301.03
Fecha
3/agosto/13

Concepto
Compra de sal mineral
3/agosto/13
7/agosto/13
13/agosto/13
25/agosto/13
Registro de consumo
Registro de consumo
Registro de consumo
Registro de consumo
8
19
36
46
31/agost/13
Trasferencia de sal hato en crecimiento

Suma.
54
Cuenta
Concepto
4/agosto/13
5/agosto/13
Compra de Vacunas
Consumo de vacunas
Suma.
Cd. Cta.
1010301.05
Fecha
5/agosto/13
5/agosto/13
31/agost/13
Cuenta
Concepto
Compara de desparasitan ts
Consumo de desparasitan ts
Traspaso a semovientes en crecimiento
Suman
Cd. Cta.
Cuenta
1010301.06
Fecha

Concepto
5/agosto/13
5/agosto/13
31/agost/13
Compra de medicamentos
Consumo de medicamentos
Traspaso a semovientes en crecimiento
Haber
Ref.
7
Debe
9
10
Haber
Debe
80.00
13
14
56
14.60
14.60
14.60
14.60
65.41
50.81
36.22
21.62
21.62
80.00
Haber
Saldo
14.70
-
14.70
Debe
14.70
14.70
Haber
Saldo
17.79
17.79
Ref.
Saldo
80.00
14.70
Ref.
11
12
55
190.21
31.31
80.00
Ref.
Saldo
220.00
220.00
220.00
Cd. Cta.
Cd. Cta.
1010301.04
Fecha
Debe
Debe
10.69
7.10
17.79
Haber
20.80
20.80
17.33
3.47
20.80
0.00
Saldo
248

MAYOR GENERAL
Cd. Cta.
1010505
Fecha
Cuenta
Impuesto Retencin en Fuente 10%
Concepto
Impuesto retenido por servicios profesionales
Impuesto retenido por servicios profesionales
Suman
Cd. Cta.
520205.01
Fecha
7/agosto/13
7/agosto/13
Cuenta
Honorario,comisiones y dietas naturales
Concepto
Honorarios en produccin
Honorarios en crecimiento
Suma
Cd. Cta.
1010301.07
Fecha
8/agosto/13
9/agosto/13
Cuenta
Inventario Materia Prima - Vacas en produccin (Limpieza y desinfectantes)
Concepto
Compra de utilides de limpieza
Consumo de desinfectantes
Suman
Ref.
16
16
Debe
Ref.
16
15
Debe
66.08
45.92
112.00
Haber
Ref.
20
21
Debe
29.42
Haber
Cuenta
1010301.08
Fecha
Concepto
9/agosto/13
Compra de pajuelas
22
9/agosto/13
Consumo de pajuelas en produccin
23
Ref.
Suman
Cuenta
9/agosto/13
9/agosto/13
Compra de catteres de inseminacin

Consumo de catteres de inseminacin
Debe
Fecha
10/agosto/13
66.08
112.00
29.42
-
29.42
29.42
Haber
Saldo
37.50
Debe
24
25
37.50
Haber
Saldo
5.00
4.60
5.00
0.40
0.40
5.00
Cuenta
Concepto
Ref.
Debe
Haber
Consumo de guantes de inseminacin
27
2.00
Suman
Cd. Cta.
5202181
Fecha
Cuenta
Concepto
10/agosto/13
Pago de energa elctrica
Cuenta
Concepto
Para reg. Compra de combustible a Amazonas con Fact#237066
Ref.
29
30
Ref.
31
Suman.
Cd. Cta.
Cuenta
510406
Fecha
Concepto
Suman.
Saldo
2.00
Debe
60.00
60.00
Cd. Cta.
510408
Fecha
Saldo
37.50
Suman
Cd. Cta.
1010303.01
Saldo
37.50
37.50

Concepto
Ref.
Saldo
5.11
6.61
11.72
29.42
Cd. Cta.
Cd. Cta.
1010303
Fecha
Haber
Debe
Haber
Saldo
5.25
54.75
60.00
Haber
54.75
-
Saldo
40.00
40.00
40.00
Ref.
33
Debe
11.79
11.79
Haber
Saldo
11.79
249

MAYOR GENERAL
Cd. Cta.
2010701
Fecha
Cuenta
Concepto
12/agosto/13
14/agosto/13
15/agosto/13
22/agosto/13

Para reg. Compra de aceite hidrulico Fact#7405
Para reg. Compra de nitrgeno a Leon Fact#2899
Para reg. Compra pastillas de frns a Distribuidora Ona Fact#12873
Suman.
Cd. Cta.
510407
Fecha
14/agosto/13
Cuenta
Concepto
Compra de lubricamtes para mantenimiento
Ref.
Debe
Haber
33
37
38
43
Ref.
37
Debe
Haber
Cd. Cta.
520112.01
Fecha
Cuenta
Combustible (Combustible-Apoyo a produccin)
Concepto
Ref.
40
40
suman
19/agosto/13
Agua,Energa,Luz y Telecomunicaciones Apoyo a crecimiento)

suman
Cd. Cta.
5202181
Fecha
Cuenta
Inventariom Materia Prima agua(Consumo Personal)
Concepto
22/agosto/13
servicios bsicos
suman
Cd. Cta.
520208
Fecha
Cuenta
Concepto
22/agosto/13
Mantenimiento y Reparacin
suman
Cd. Cta.
4101
Fecha
Cuenta
Concepto
28/agosto/13
28/agosto/13
Venta de leche cruda a Planta industrial

Suman
Debe
Haber
Saldo
35.00
17.50
17.50
17.50
Haber
Saldo
47.20
80.00
47.20
32.80
80.00
Cuenta
Concepto
Ref.
Agua,Energa,Luz y Telecomunicaciones Apoyo a la produccin )
41
Cuenta
Concepto
24.75
24.75
Cuenta
Concepto
Ref.
Debe
Compra de Nitrgeno al Sr. Leon
38
35.00
Consumo de Nitrgeno
39
Suman
35.00
Cd. Cta.
5202183.02
Fecha
Saldo
24.75
Cd. Cta.
1010303.02
Fecha
15/agosto/13
15/agosto/13
Cd. Cta.
5202183.01
Fecha
19/agosto/13
0.12
0.37
0.72
0.74
0.74
Suman
18/agosto/13 Apoyo a laproduccin

18/agosto/13 Apoyo al crecimiento
suman
Saldo
0.12
0.25
0.35
0.02
Debe
Haber
Saldo
11.86
11.86
11.86
Ref.
Debe
41
Ref.
Haber
8.14
Debe
Haber
42
Ref.
48
49
Saldo
0.76
0.76
Debe
43
Ref.
Saldo
8.14
8.14
Haber
0.76
Saldo
2.27
2.27
2.27
Debe
Haber
5,272.20
5,272.20
5272.20
5,272.20
Saldo
5,272.20
250
MAYOR GENERAL
Cd. Cta.
51
Fecha
Cuenta
Costo de venta
Concepto
28/agosto/13
Para registrar el costo de venta en produccin de leche
Ref.
Debe
49
3,107.85
Suman
Cd. Cta.
42
Fecha
28/agosto/13
Cuenta
Concepto
Para registrar la Gancia del ejercicio contable
Cuenta
Fecha
31/agosto/13
Concepto
Pago de salario al administrador de la hacienda
Ref.
49
Cuenta
Concepto
31/agost/13
Pago de salario al administrador de la hacienda
Ref.
53
Debe
Cuenta
Concepto
31/agost/13
Pago de nmina a empleados
Ref.
53
Cuenta
Dcimo Tercer Sueldo
Concepto
beneficios a empleados
Suman..
Cd. Cta.
51020104
Fecha
Cuenta
Dcimo Cuarto Sueldo
Concepto
31/agost/13
31/agost/13

Suman.
Cd. Cta.
51020101
Fecha
Cuenta
Concepto
31/agost/13
31/agost/13

Suman..
Cd. Cta.
51020102
Fecha
31/agost/13
Cuenta
Aporte Patronal
Concepto
Suman
Saldo
2,164.35
Debe
Haber
Saldo
295.00
Haber
Saldo
295.00
Debe
205.00
205.00
205.00
Ref.
52
Suman.
Cd. Cta.
51020103
Fecha
31/agost/13
31/agost/13
Haber
2,164.35
295.00
Suman.
Cd. Cta.
5102
Fecha
3,107.85
2,164.35
Suman.
Cd. Cta.
5202.02
Fecha
Saldo
3,107.85
Suman.
Cd. Cta.
5202.01
Haber
Debe
Haber
Saldo
636.00
636.00
636.00
Ref.
52
52
Debe
52
52
Debe
52
52
Debe
Haber
Saldo
53.00
-
53.00
53.00
Haber
Saldo
53.00
-
53.00
53.00
Ref.
52
53.00
-
53.00
53.00
53.00
53.00
Ref.
Saldo
53.00
53.00
Ref.
Haber
Debe
77.27
77.27
53.00
53.00
Haber
Saldo
77.27
251
MAYOR GENERAL
Cd. Cta.
51020101
Fecha
Cuenta
Concepto
31/agost/13
31/agost/13

beneficios de ley a empleados
Suman.
Cd. Cta.
201040301
Fecha
Cuenta
Con el IESS
Concepto
31/agost/13
Ref.
52
52
Debe
318.00
Ref.
Debe
52
Cuenta
Concepto
Asientos de regularizacin
Cuenta
Concepto
31/agost/13
Ref.
53
Debe
Cuenta
Concepto
31/agost/13
Ref.
Debe
53
Cuenta
Fecha
31/agost/13
Concepto
Cuenta
Concepto
31/agost/13
Ref.
Debe
53
Cuenta
Depreciacin equipo con motor
Concepto
31/agost/13
Cuenta
Concepto
31/agost/13
Animales en crecimiento
Suman
Saldo
10.00
Haber
Saldo
10.87
Haber
Saldo
664.45
664.45
Ref.
53
Debe
Haber
78.13
Saldo
78.13
78.13
Ref.
Debe
53
Haber
Saldo
17.21
17.21
17.21
Ref.
Debe
51
Haber
Saldo
83.33
Suman
Cd. Cta.
510402
Fecha
Haber
10.00
664.45
Suman
Cd. Cta.
102010602
Fecha
136.74
10.87
Suman
Cd. Cta.
102010611
Fecha
Saldo
10.87
Suman
Cd. Cta.
10201041
Haber
10.00
Suman.
Cd. Cta.
1020301
Fecha
318.00
136.74
Suman
Cd. Cta.
10201051
Fecha
Saldo
318.00
318.00
136.74
Suman
Cd. Cta.
10201081
Fecha
31/agost/13
Haber
318.00
83.33
83.33
Ref.
52
Debe
664.45
664.45
Haber
Saldo
664.45
252

MAYOR GENERAL
Cd. Cta.
520121
Fecha
Cuenta
Concepto
31/agost/13
Depreciacin
Ref.
53
Suman
Cd. Cta.
5202
Fecha
Cuenta
Gasto depreciacin
Concepto
31/agost/13
Depreciacin
Haber
Saldo
544.33
544.33
544.33
Ref.
36
Suman
Cd. Cta.
10101
Fecha
1/agosto/13
1/agosto/13
4/agost/13
4/agost/13
4/agost/13
5/agosto/13
6/agost/13
7/agosto/13
7/agost/13
8/agosto/13
9/agost/13
10/agosto/13
10/agosto/13
11/agost/13
12/agosto/13
12/agost/13
14/agosto/13
15/agost/13
18/agosto/13
19/agost/13
22/agosto/13
28/agosto/13
31/agost/13
31/agost/13
31/agost/13
Debe
Cuenta
Efectivo
Concepto
Ref.
1
Compra de fertilizantes
2
Pago al Senagua
4
Compra de sal mineralizada a Agrosoluciones
6
8
Compra de vacunas a AEB con Fact#1621
Compra de desparasitants
10
Compra de medicamentos
12
Pagos de asistencia Veterinaria
14
Pago de servicios Contables
15
Compra de desinfectantes
19
Compra de pajuelas
21
Compra de materiales de inseminacin a Agrosoluciones
23
Compra de guantes de inseminacin
25
Pago de energa elctrica
27
Para reg. compra de combustible a Amazonas con Fact#237066
30
Mantenimiento y reparacin
32
Compra de aceite hidrulico
36
Compra de nitrgeno
37
Compra de combustible a Cotag
39
Pago de telefona a Movistra con Fact#175773054
40
Para reg.compra pastillas de frns a Distribuidora Ona Fact#12873
42
Para reg. El cobro de leche ala Sra.SuarezFact#693 y Rf#11308
48
Para reg. El pago de sueldo basicos a empleados de la hacienda
50
Para reg. Sueldo del administrador de la hacienda
53
Para reg. La cancelacion de ctas por pagar relacionadas al accionista
Suman
Debe
Haber
Saldo
20.87
20.87
20.87
Debe
2,500.00
Haber
90.00
220.00
80.00
14.70
17.79
20.80
55.87
105.39
29.42
37.50
5.00
2.00
60.00
40.00
11.67
24.50
34.65
80.00
20.00
2.25
5,272.20
7,772.20
576.53
500.00
2,500.00
4,528.07
Saldo
2,500.00
2,410.00
2,190.00
2,110.00
2,095.30
2,077.51
2,056.71
2,000.84
1,895.45
1,866.03
1,828.53
1,823.53
1,821.53
1,761.53
1,721.53
1,709.86
1,685.36
1,650.71
1,570.71
1,550.71
1,548.46
6,820.66
6,244.13
5,744.13
3,244.13
253
MAYOR GENERAL
Cd. Cta.
1010302
Fecha
2/agosto/13
7/agosto/13
13/agosto/13
25/agosto/13
4/agost/13
7/agosto/13
7/agosto/13
25/agosto/13
13/agosto/13
7/agosto/13
13/agosto/13
Cuenta
Inventarios Producto en Proceso
Concepto
Trasferencia de pasto a a vacas en produccin
Trasferencia de pasto a vacas en produccin
Consumo de agua semanal
Consumo de agua 2 semana
Consumo de agua 3 semana
Consumo agua 4 semana
Consumo 1 semama de sal mineralizada
Consumo 2 semana de sal mineralizada
Suman
Cd. Cta.
1010302
Fecha
Cuenta
Concepto
Vienen..
Consumo de vacunas en vacas de produccin
Consumo de desparasitants
Consumo de medicamentos
Consumo de agua del personal
Inventario Producto en Proceso - Vacas en produccin ( desinfectante de limpieza)
Inventario Productos en Proceso - Vacas en produccin ( Pajuelas)
Inventarios productos en proceso - Vacas en produccin (catet.ins)
Inventario Productos en Procesos- Vacas en produccin (luz establo)
Inventario Productos en Procesos- Administrativo(luz hacienda)
Inventario Productos en Proceso - Vacas en produccin (Nitrgeno )
Inventario Productos en Procesos-Combustible (Maquinaria )
consumo de agua de riego
Suman
28/agosto/13
4/agosto/13
5/agosto/13
6/agost/13
22/agosto/13
9/agost/13
10/agosto/13
10/agosto/13
10/agosto/13
11/agosto/13
11/agosto/13
17/agosto/13
12/agosto/13
27/agosto/13
Ref.
4
17
34
44
4
18
35
45
6
18
35
Debe
Ref.
Debe
1,503.52
14.60
14.70
10.69
17.33
0.76
29.42
37.50
0.40
2.00
5.25
54.75
17.50
40.00
6.11
47
10
12
12
42
21
23
24
26
27
29
38
32
46
Haber
Saldo
358.82
717.65
1,076.47
1,435.29
1,441.40
1,447.51
1,453.62
1,459.73
1,474.33
1,488.92
1,503.52
Haber
Saldo
358.82
358.82
358.82
358.82
6.11
6.11
6.11
6.11
14.60
14.60
14.60
1,503.52
1,754.53
1,518.11
1,532.81
1,543.50
1,560.83
1,561.60
1,591.02
1,628.52
1,628.92
1,630.92
1,636.17
1,690.92
1,708.42
1,748.42
1,754.53
254

BALANCE DE COMPROBACIN
Suma
N0
1
2
3
4
5
6
7
Cdigo
10101
1010301
1020302
1020301
1020106
1020106.01
1020108
Descripcin de las cuentas

Efectivo
Inventario de materia prima(Pasto)
Equipo de ordeo
Equipo de cmputo
1020105
Muebles y enseres
9
10
1020101
1020104
Terreno
Instalaciones
11
12
13
1020104.01 Bodega
1020109
Vehculo
2010704
14
15
16
2010701
20204
301
Con la administracin tributaria R-F

Capital Social
17
30101
Capital Suscrito
Debe
7,772.20
2,460.50
55,814.02
19,600.00
8,000.00
15,500.00
98.85
Saldo
Haber
4,528.07
Deudor
3,244.13
2,460.50
55,814.02
19,600.00
8,000.00
15,500.00
98.85
173.33
173.33
500,000.00
1,677.29
500,000.00
1,677.29
5,000.00
3,693.72
5,000.00
3,693.72
Acreedor
59.47
59.47
27.76
5,307.77
602,223.13
27.76
5,307.77
602,223.13
4,399.58
4,399.58
255

Suma
N0
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
Cdigo
20204
1010301
1010301.01
520218.01
1010301.03
1010301.04
1010301.05
1010301.06
1010505
520205.01
1010301.07
1010301.08
1010303
1010302
52022187
510408
510406

Inventario Materia Prima Potrero/ Fertilizante)
Impuesto Retencin en Fuente 10%
Honorario,comisiones y dietas naturales
Inventario Materia Prima - Vacas en produccin (Limpieza y desinfectantes)
Debe
Saldo
Haber
2,500.00
90.00
220.00
80.00
14.70
17.79
20.80
112.00
29.42
37.50
5.00
2.00
60.00
40.00
11.79
Deudor
Acreedor
2,500.00
90.00
1,435.29
31.31
80.00
14.70
17.79
20.80
11.22
188.69
-
1,435.29
29.42
37.50
0.40
2.00
60.00
40.00
112.00
4.60
11.79
11.22
256

Suma
N0
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
Cdigo
2010701
510407
1010303.02
520112.01
5202183.01
5202183.02
520208
4101
51
42
5202.01
5202.02
5102
51020103
5102104
51020101
51020102

Debe
24.75
Inv.de materiales a ser consumido en el proceso deproduccin -Vacas en produccin (Nitrgeno
35.00)
Combustible (Combustible-Apoyo a produccin)
80.00
11.86
8.14
2.27
5,272.20
Costo de venta
295.00
205.00
636.00
Dcimo Tercer Sueldo
53.00
Dcimo Cuarto Sueldo
53.00
53.00
Aporte Patronal
77.27
Saldo
Haber
0.74
17.50
5,272.20
2,829.82
2,442.38
53.00
53.00
53.00
Deudor
Acreedor
0.74
24.75
17.50
80.00
11.86
8.14
2.27
2,829.82
2,442.38
295.00
205.00
636.00
77.27
257

Saldo
Suma
N0
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
61
62
63
64
65
66
Cdigo
51020101
201040301
10201081
10201051
10201041
102010611
102010602
510402
1020301
520121
20204
1010302
510301.01
510301.02
510407

Con el IESS( beneficio de ley a empleados)
Depreciacin equipo con motor
Cancelacion de la cuentas relacionionadas accionista
Inventario de Productos en Proceso - Vacas en produccin (Mano de obra Indirecta) - Veterinario
Inventario de Productos en Proceso - Vacas en crecimiento (Mano de obra Indirecta) - Veterinario
Dep acum casa hacienda
Suman
Debe
318.00
Haber
318.00
138.97
10.51
10.87
84.38
17.21
83.33
664.45
Deudor
-
138.97
10.51
10.87
84.38
17.21
83.33
664.45
664.45
544.33
2,500.00
1,754.53
51.13
19.53
24.75
633,214.09
Acreedor
664.45
544.33
2,500.00
1,754.53
51.13
19.53
24.75
338.54
633,214.10
622,585.41
338.54
622,585.41
258
HACIENDA GANADERA SAN INES

CLCULO DEL COSTO POR LITRO
EXPRESADO EN DLARES
Materiales Utilizados
Inventario Inicial Materia Prima
Alimento disponible
Inventario de Materia Prima
(+) Compras
Materia Prima (medicamentos)
0
1,524.22
109.64
101.68
Inventario de Materia Prima(Suministros indirectos y Otros )

Depreciaciones propiedad planta y equipo s/m e infraestructura
471.61
51.33
664.45
184.92
295.00
Sueldo y Salarios y demas Remuneraciones

Honorarios comisiones y dietas naturales
66.08
Combustible
Mantenimiento y Reparaciones(Past Freno)
47.20
2.27
Agua,Energa ,Luz y Telecomunicaciones
67.38
Depreciacin propiedad planta y equipo

COSTO TOTAL DE PRODUCCIN DE LECHE
COSTO UNITARIO DE PRODUCCIN
GERENTE
439.87
4,025.65
$
CONTADOR
0.34
259
Cdigo
41
4101
51
52022403
520226
510105
5102
510201
5103
510301
5104
510402

Descripcin Cuentas
Costo de crecimiento
INGRESOS DE ACTIVIDADES ORDINARIAS
Venta de bienes(leche cruda)
Costo de produccin
Matria Prima(alimentacin)
Materia Prima (medicamentos)
Materia Prima(Suministros indirectos y Otros )
Mano de Obra directa
Sueldos y Beneficios Sociales
Sueldos y Beneficios Sociales
Otros Costos Indirectos de Fabricacin
520221
Depreciaciones propiedad planta y equipo s/m e infraestructura
42
5202
Ganancia Bruta
Gastos administrativos
520201
520205
520112

Combustible
520208
520218
510401

Agua,Energa ,Luz y Telecomunicaciones
Depreciacin propiedad planta y equipo
60
Ganancia antes de impuestos

Gastos administrativos para Crianza y Produccin
Utilidad para el clculo del costo del litro de leche
GERENTE
Costo de produccin Valor total

5,272.20
3,107.85
1,524.22
109.64
101.68
471.61
471.61
51.33
51.33
849.37
664.45
184.92
2,164.35
1,279.78
205.00
45.92
32.80
295.00
66.08
47.20
500.00
112.00
80.00
8.20
70.06
2.27
67.38
439.87
2.27
75.58
509.93
884.57
361.98
917.80
1,246.55
CONTADOR
260
HACIENDA SANTA INES

ESTADO DE FLUJO DEL EFECTIVO
EXPRESADO EN DLARES
ESTADO DE FLUJO DEL EFECTIVO
Flujo de efectivo proveniente de actividades de actividades de operacin
Ventas de leche
(-) Efectivo pagado (Egresos)
Compra de materias primas, materiales y productos terminados a terceros
Mano de Obra directa
Combustible
Agua.Energa,Luz y Telecomunicacin
Mantenimiento y reparacin
Compra de aceite hidrulico
Flujo neto de actividades de operacin
Flujo de efectivo proveniente de actividades de inversin
Inversiones
Flujo neto de actividades de inversin
Flujo de efectivo proveniente de actividades de financiamiento
(+)Prstamo por parte del accionista
(-) Pago del prstamo al accionista
Flujo neto de actividades de financiamiento
(+) Saldo Inicialdel Efectivo
Saldo Final de Efectivo
GERENTE
5,272.20
5,272.20
2,028.09
331.86
576.53
55.87
105.39
500.00
120.00
2.27
300.00
11.67
24.50
3,244.11
-
2,500.00
2,500.00
3,244.11
CONTADOR
261
HACIENDA "SANTA INES"
ESTADO DE SITUACIN FINANCIERA
EXPRESADO EN DLARES
ACTIVO
ACTIVO CORRIENTE
3,244.11
EFECTIVO EQUIVALENTE A EFECTIVO

BANCOS

3,244.11
INVENTARIOS
PASIVO
PASIVO CORRIENTE
1,380.50
1,380.50
CON LA ADMINISTRACIN TRIBUTARIA R.F

CON EL IESS
CUENTAS POR PAGAR RELACIONADAS ACCIONISTA
ACTIVO NO CORRIENTE
500,000.00
500,000.00
4,909.87
1,104.07
TERRENO
3,805.80
INSTALACIONES
(-)DEP ACUM INST,MAQ,EQUIPOS SIN/MOTOR
5,000.00
4,000.00
BODEGA
3,837.54
MUEBLES Y ENSERES
8,000.00
8,000.00
(-)DEP ACUM MUEBLES Y ENSERES

EQUIPO DE ORDEO
TRACTOR E IMPLEMENTOS
15,435.42
395.36
306.57
15,435.42
88.79
EQUIPO DE CMPUTO
28,476.00
3,543.72
(-)DEP ACUM EQUIPO DE CMPUTO
24,932.28
VEHCULO
(-)DEP ACUM VEHCULO
PROPIEDADES DE INVERSIN
INVERSIN EN ACTIVOS BIOLGICOS EN CRECIMIENTO
ACTIVOS BIOLGICOS
SEMOVIENTES EN CRECIMIENTO
(-) DEP ACUM ACTIVOS BIOLGICOS
TOTAL ACTIVOS
GERENTE
138.97
5,307.77
TOTAL PASIVO
5,446.74
PATRIMONIO
5,000.00
162.46
CAPITAL SOCIAL
CAPITAL SUSCRITO
658,094.24
4,399.58
ACCIONISTA
1,246.54
55,814.02
55,814.02
75,414.02
55,814.02
19,600.00
664.45
669,187.10 TOTAL ACTIVO Y PATRIMONIO

CONTADOR
669,187.10
262
ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS

CUENTAS
ACTIVOS
CORRIENTE
BANCOS
ACTIVO NO CORRIENTE
PROPIEDADES DE INVERSION
ACTIVOS BIOLOGICOS
TOTAL ACTIVOS
AO 2013
Anlisis Vertical
44,451.28
38,929.28
5,522.00
664,562.49
533,334.46
55,814.02
75,414.02
709,013.77
5%
1%
75%
8%
11%
100%
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTES
CON EL IEES
CUENTAS POR PAGAR RELACIONADAS
TOTAL PASIVO
1,667.59
5,307.77
6,975.36
0%
1%
1%
702,038.41
682,680.31
4,399.58
96%
1%
14,958.52
2%
709,013.77
100%
PATRIMONIO
PATRIMONIO
CAPITAL SOCIAL
CAPITAL SUSCRITO
TOTAL PASIVOS+ PATRIMONIO
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO

INGRESOS OPERACIONALES
VENTAS DE LECHE CRUDA
TOTAL INGRESOS
COSTO EJERCICIO
COSTO DIRECTO
COSTOS INDIRECTOS
UTILIDAD BRUTA
GASTOS ADMINISTRATIVOS
UTILIDAD OPERATIVA
(-) 15% PARTICIPACION A TRABAJADORES
(=) UTILIDAD IMPONIBLE
(-) 22% IMPUESTO A LA RENTA
(=) UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO
AO 2013
63,266.40
63,266.40
37,294.24
19,606.36
17,687.88
25,972.16
11,013.62
14,958.55
2,243.78
12,714.76
2,797.25
9,917.52
263
INDICADORES FINANCIEROS PROYECTADOS

INDICADORES
AO 2013
INDICADOR DE LIQUIDEZ
INDICADORES ACTUALES(ACTIVOS ACTUALES/PASIVOS ACTUALES)
INDICADOR DE ENDEUDAMIENTO
RAZN ENTRE DEUDA Y ACTIVO TOTAL (TOTAL DE LA
DEUDA/TOTAL DEL ACTIVO)
INDICADORES DE ACTIVIDAD
ROTACIN DE ACTIVOS FIJOS(VENTAS/ACTIVOS FIJOS)
ROTACIN DE ACTIVOS TOTALES( VENTAS/TOTAL DE ACTIVOS)
6.37
0.01
0.10
0.09
INDICADORES DE RENTABILIDAD
MARGEN BRUTA DE GANANCIA(UTILIDAD BRUTA/VENTAS NETAS)
0.41
MARGEN DE GANANCIA OPERATIVA( GANANCIA

OPERATIVA/VENTAS NETAS)
MARGEN NETO DE UTILIDAD(UTILIDAD NETA/VENTAS NETAS)
0.24
RENDIMIENTO SOBRE LOS ACTIVOS TOTALES(UTILIDAD

NETA/TOTAL DE ACTIVOS)(ROA)
0.02
RENDIMIENTO SOBRE EL CAPITAL(UTILIDAD NETA/TOTAL DEL

CAPITAL DE LOS ACCIONISTAS)(ROE)
0.02
0.16
264
ANLISIS DE LOS INDICADORES

La razn corriente permite conocer la capacidad de la empresa para
medir su capacidad de pago. La hacienda ganadera Santa Ins, cuenta
con USD6.37 para cubrir cada $1.00 de su deuda corriente.
Las razones de actividad miden la eficiencia de la inversin en los

activos totales de la Hacienda. Al analizar la rotacin de activos totales,
nos indica que por cada dlar de activo, se factura $0.09 en ventas.
Las razones de rentabilidad determinan la eficiencia que tiene la empresa

para generar renta a travs del uso racional de los activos y sus ventas.
El margen de utilidad denota que la utilidad restante luego de deducir los

costos y gastos es del 16 % respecto a las ventas.
El margen bruto de ganancia representa el 41 %, es decir, el costo de

produccin asciende al 59 % de las ventas.
El rendimiento sobre los activos totales, al comparar la utilidad residual

luego de deducir los costos y gastos es de 24 %, respecto a las ventas.
El rendimiento sobre el capital, si la utilidad se relaciona con el total del

patrimonio,
observa un margen de rendimiento del 2 %. Este
rendimiento se puede recompensar con inversiones alternativas en el

mercado.
265
CAPTULO V
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1. CONCLUSIONES
El sistema de costos a emplearse para el rea de produccin de leche en

la Hacienda Ganadera Santa Ins, permite realizar
las siguientes
conclusiones:
La produccin agrcola ganadera contribuy a la Produccin Interna

Bruta en un equivalente al 9.19 % del PIB total.
De la produccin pecuaria la mayor
existente corresponde a la
ganadera de doble propsito, es decir a la produccin de carne y de

leche.
Segn informe del INEC (cuadro 4.12). La mayor produccin de
leche se obtiene de la Regin Sierra con una produccin de
3.989.382.00 litros da.
El precio de venta de litro de leche en la finca es de 0.38ctvs.
Esta investigacin intenta general una contribucin para facilitar la
toma de decisiones a nivel financiero para asegurar la permanencia
del negocio, e incentivar a los ganaderos, el anlisis del costo para
que sea un elemento del da a da que permita el mejoramiento
continuo en del proceso.
Considerando estimaciones no existe suficiente informacin para la
obtencin adecuada del costo de produccin en la Hacienda.
Para obtener el costo inicial de los semovientes en produccin se
trabaj con las dos categoras vacas en produccin y en crecimiento y
as se pudo obtener el valor por cada unidad bovina en produccin.
El costo de produccin es manejado con distintos fines, uno de ellos
es de utilizar como un instrumento para comprobar si hay
una
viabilidad del producto a nivel econmico, para este caso el litro de
266
leche de vaca en la Hacienda Ganadera Santa Ins, se consider el

costo promedio es de 44 % del precio de venta de cada litro de leche,
lo que nos permite concluir que el producto es viable
a nivel
econmico.
El costo de produccin de un litro de leche en la hacienda es de 0.34
centavos de dlar.
La Hacienda Ganadera Santa Ins no cuenta con un sistema de
costos de produccin y por ende desconoce el costo de produccin.
Se dise un formato de sistema de costos por proceso y costos ABC
siguiendo las necesidades y caractersticas de la produccin de la
leche.
El proceso de produccin de leche se realiza mediante un ordeo.
En la produccin de leche la alimentacin de las vacas en produccin
ascienden al 49 % de su costo, la reproduccin y sanidad en 4 % y
la mano de obra en 15 %.
La propiedad cuenta con instalaciones y maquinarias propias,
La administracin lo realiza el dueo de la propiedad por lo que se
deduce que existe un buen manejo del hato en produccin y por ende
una buena produccin de leche, esto genera que los costos de
produccin sean manejables y tengan un margen de rentabilidad
aceptable.
A diciembre del 2012, los activos de la empresa fueron de USD
30,546.4, mientras que en el ao 2013 los activos ascendieron a
USD 709,013.77. Esta alza se debe a que algunos activos no se
contabilizaban adecuadamente.
En cuanto a los resultados operacionales en el ao 2012, la gestin
operativa de la Hacienda Ganadera Santa Ins produjo una utilidad
operacional de USD 6,0809.48, mientras que el ejercicio fiscal del
2013 fue de USD 14,958.22. Teniendo un crecimiento significativo.
Al realizar los estados comparativos cabe resaltar que las ventas de
leche cruda en el ao 2013 han aumentado en USD 63,266.40 y su
costo de produccin en USD 37,294.27.
267
Al analizar los indicadores financieros de liquidez, endeudamiento,

actividad y rentabilidad, sirven para medir la efectividad de la
administracin de la empresa para controlar los costos y los gastos y
de esta manera convertir las ventas en utilidad.
La razn financiera de rentabilidad, miden el grado de eficiencia que
tiene la Hacienda para general renta a travs de sus activos, al
comparar los perodos 2012- 2013, el margen de ganancia en el
perodo 2012 fue del 42 %, y en ao 2013 del 41 % observando una
disminucin y por tanto su costo de produccin aumentando.
El rendimiento del ROE, denota el porcentaje de rentabilidad que se
obtiene en relacin con la inversin total, el rendimiento en el
perodo 2012 fue del 29 % y en ao 2012 fue del 2 % se observa una
disminucin del margen de rendimiento sobre el capital. Esta
diferencia se da antes del ejercicio contable 2013. Ya que no se
registraba los valores reales.
La razn corriente permite conocer la capacidad de la empresa para
medir su capacidad de pago. La Hacienda Ganadera Santa Ins
cuenta con $85.12 para cubrir cada $1.00 de su deuda corriente, en el
ao 2013 alcanzo a $6.37, es decir que tiene seis dlares con treinta y
siete centavos de dlar para respaldar su deuda a corto plazo. Este
indicador debe ser mejorado.
5.2. RECOMENDACIONES
Una vez finalizado el presente trabajo investigativo sobre la propuesta de
un Sistema de Costos por Proceso para el rea de produccin de la
hacienda Ganadera Santa Ins se pone en consideracin las siguientes
recomendaciones con el objeto de que la hacienda rectifique las
deficiencias encontradas durante el trabajo investigativo:
Ejecutar la propuesta.
Desarrollar un sistema informtico para la aplicacin del sistema
de costos por proceso que se desarroll en el trabajo investigativo,
268
ya que ser de utilidad para conocer con exactitud los costos de

produccin de cada litro de leche y su rentabilidad.
Realizar el costeo de los productos considerando las unidades
producidas (litros de leche), ya que la alimentacin tiene un
porcentaje representativo en la produccin del producto.
Para la asignacin del costo de medicamentos y de sanidad se
recomienda utilizar el costeo basado por actividades, ya que se
asigna el valor correspondiente para cada categora.
Delegar
una persona que se encargue del rea de costos de
produccin, y capacitarla en talleres sobre procedimientos y

asignacin del costo, con el objeto de tener una adecuada
informacin.
Deben establecer objetivos para el hato ganadero en trminos de
produccin aumentando la carga animal , para esto es importante
revisar peridicamente cada unida bovina agropecuaria para ver si
cumple las expectativas en corto y largo plazo, todos aquellos
animales que no cumplan las metas deben ser descartados.
Hay valores importantes que se deben conocer para la toma de
decisiones como, el costo de produccin por litro de leche, el
punto de equilibrio. Mientras ms volumen de produccin de
leche se produzca por arriba del punto de equilibrio mayor sern
el margen de utilidad.
Al departamento contable se recomienda utilizar los formatos
NIFF de la Superintendencia de Compaas para la realizacin de
la contabilidad de la hacienda.
Para la sistematizacin y posterior operativizacin del sistema es
conveniente realizar el levantamiento de datos en un perodo de
tiempo ms prolongado.
Se sugiere que se tome como ejemplo el costeo del proceso de
produccin de leche para el anlisis del costo del ganado de
carne.
269
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275
GLOSARIO
AGSO: Asociacin de Ganaderos de la Sierra y Oriente.

BCE: Banco Central del Ecuador
BNF: Banco Nacional de Fomento
CIF: Costos Indirectos de Fabricacin.
CFN: Corporacin Financiera Nacional.
FAO: Organizacin de las Naciones Unidas para laAgricultura y la
Alimentacin.
FODA: Fortalezas Oportunidades Debilidades y Amenazas.
HAS: Hectreas.
HDA: Hacienda.
INEC: Instituto Nacional de Estadstica y Censo.
INEN: Instituto Ecuatoriano de Normalizacin.
INIAP:
Instituto
Nacional
Autnomo
de
Investigaciones
Agropecuarias.
IPCU: ndice de Precios al Consumidor Urbano.
MAGAP: Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca.
MSD: Materia Seca Digestible.
MP: Materia Prima.
MOD: Mano de Obra Directa.
NIC: Norma Internacional de Contabilidad.
NIC 41: Norma Internacional de Contabilidad (Agricultura)
NIFF: Norma Internacional de Informacin Financiera.
276
PEA: Poblacin Econmicamente Activa.

PEI: Poblacin Econmicamente Inactiva.
PIB: Precio Interno Bruto.
PCGA: Principios de Contabilidad Generalmente Aceptados.
SICA: Servicio de Informacin y Censo Agropecuario.
SESA: Servicio Ecuatoriano de Sanidad Animal.
SRI: Servicio de Rentas Internas.
UBA: Unidad Bovina Agropecuaria
UPAS: Unidades Productivas Agropecuarias.
277
ANEXOS
278
Anexo A-1.
Encuesta

Encuesta para conocer el manejo del hato ganadero en las Haciendas Ganaderas
del Cantn Meja de la Parroquia de Aloasi.
Nombre del Predio:
Nombre del Propietario:
Favor de subrayar la respuesta correcta
1 Por quin es administrada su propiedad?
Propietario ( )
Administrador ( )
Otros ( )
Porque
2Cul es el tamao de su propiedad?
5 a 10 ha (
Otros ( )
15 a 25 ha (
30 a 40 ha (
50 ha (
Aspectos Generales
3.- Cuntas hectreas estn destinadas para la ganadera?

25% ( )
50% ( )
100% ( )
Porque
4.- En una hectrea de potrero que capacidad de carga animal tiene?
2 Upas( )
3 Upas ( )
4 Upas ( )
Otras ( )
5.- Cul es el tamao de su hato ganadero?

50 Ubas ( )
Otros ( )
70 Ubas ( )
80 Ubas ( )
6.- Cul es el promedio de produccin diaria de una vaca dentro de su

hato ganadero?
7 litro ( )
10 litros ( )15 litros ( )
20 litros ( ) 25 litros ( )
7.- Qu valor le pagan por su litro de leche y est usted de acuerdo?

39ctvs ( )
Otro ( )
40ctvs ( )
45ctvs ( )
50ctvs ( )
Porque
279

Encuesta para conocer el manejo del hato ganadero en las Haciendas
Ganaderas del Cantn Meja de la Parroquia de Aloasi.
8.- Qu tipo de pastos utiliza para realizar sus potreros?
Anuales ( )
Perennes ( )
Porque
10 Conoce cul es su costo de produccin de un litro de leche?
SI ( )
NO ( )
Porque
11.- La hacienda cuenta con un sistema de costeo de produccin de
leche?
SI ( )
NO ( )
Aspectos Generales
Porque
12.- Conoce usted de algn sistema computarizado que se aplique en
el rea de ganadera para conocer con exactitud los costos de
produccin?
SI ( )
NO ( )
13.- Le gustara obtener un sistema para conocer sus costos de

produccin?
SI ( )
NO ( )
Porque
14.- Cree usted que la actividad ganadera es rentable?
SI ( )
NO ( )
Porque
280
Anexo A-2.
Poblacin del Cantn Meja
PARROQUIAS
Aloag
Aloasi
Cutulagua
Chaupi
Machachi
Tambillo
Uyumbicho
Total
SEXO
Hombre
Mujer
Total
Hombre
Mujer
Total
Hombre
Mujer
Total
Hombre
Mujer
Total
Hombre
Mujer
Total
Hombre
Mujer
Total
Hombre
Mujer
Total
Hombre
Mujer
Total
Hombre
Mujer
Total
PEA
2,380
1,517
3,897
2,487
1,822
4,309
4,292
2,868
7,160
377
246
623
7,369
5,333
12,702
1,127
581
1,708
2,150
1,497
3,647
1,211
824
2,035
21,393
14,688
36,081
PEI
1,166
2,256
3,422
1,137
2,192
3,329
1,948
3,698
5,646
184
341
525
3,353
6,179
9,532
378
762
1,140
1,129
1,943
3,072
632
1,121
1,753
9,927
18,492
28,419
TOTAL
3,546
3,773
7,319
3,624
4,014
7,638
6,240
6,566
12,806
561
587
1,148
10,722
11,512
22,234
1,505
1,343
2,848
3,279
3,440
6,719
1,843
1,945
3,788
31,320
33,180
64,500
281
Anexo A-3.
Formato Planilla de leche
PLANILLA DE LECHE
MES:
DIA
LITROS
TERNERAS
LITROS
TOTAL
VACAS
RACION PRODUCCIN ORDEADAS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
TOTAL
LITRO
PROMEDIO
VACA
282
Anexo A-4.
Plan de cuentas
HACIENDA GANADERA "SANTA INES"

PLAN DE CUENTAS BAJO NIIF
CUENTAS
ACTIVO CORRIENTE
EFECTIVO Y EQUIVALENTES AL EFECTIVO
CAJA
BANCOS
ACTIVOS FINANCIEROS
ACTIVOS FINANCIEROS A VALOR RAZONABLE CON CAMBIOS EN RESULTADOS
ACTIVOS FINANCIEROS DISPONIBLES PARA LA VENTA
ACTIVOS FINANCIEROS MANTENIDOS HASTA EL VENCIMIENTO
(-) PROVISION POR DETERIORO
DOCUMENTOS Y CUENTAS POR COBRAR CLIENTES NO RELACIONADOS
DOCUMENTOS Y CUENTAS POR COBRAR CLIENTES RELACIONADOS
OTRAS CUENTAS POR COBRAR RELACIONADAS
OTRAS CUENTAS POR COBRAR
(-) PROVISIN CUENTAS INCOBRABLES
INVENTARIOS
INVENTARIOS DE MATERIA ALIMENTO)
BALANCEADO
SAL MINERALIZADA
PASTO
AGUA
INVENTARIOS DE MATERIA ( MEDICAMENTOS)
MEDICINA
VACUNAS
DESPARASITANTS
VITAMINAS
DETERGENTE ALCALINO
DETERGENTE EN POLVO
PAPEL LIMPIN
INVENTARIOS DE PRODUCTOS EN PROCESO
LECHE CRUDA
INVENTARIOS DE SUMINISTROS O MATERIALES A SER CONSUMIDOS EN PROCESO DE PRODUCCION
CATTERES DE INSEMINACIN
PAJUELAS
RECARGA DE NITRGENO
INVENTARIOS DE SUMINISTROS O MATERIALES A SER CONSUMIDOS
INVENTARIOS DE PROD. TERM. Y MERCAD. EN ALMACN - PRODUCIDO POR LA COMPAA
INVENTARIOS DE PROD. TERM. Y MERCAD. EN ALMACN - COMPRADO A DE TERCEROS
MERCADERAS EN TRNSITO
OBRAS EN CONSTRUCCIN
INVENTARIOS REPUESTOS, HERRAMIENTAS Y ACCESORIOS
OTROS INVENTARIOS
(-) PROVISIN DE INVENTARIOS POR VALOR NETO DE REALIZACIN
(-) PROVISIN DE INVENTARIOS POR DETERIORO
SERVICIOS Y OTROS PAGOS ANTICIPADOS
SEGUROS PAGADOS POR ANTICIPADO
ARRIENDOS PAGADOS POR ANTICIPADO
ANTICIPOS A PROVEEDORES
OTROS ANTICIPOS ENTREGADOS
ACTIVOS POR IMPUESTOS CORRIENTES
CRDITO TRIBUTARIO A FAVOR DE LA EMPRESA (IVA)
CRDITO TRIBUTARIO A FAVOR DE LA EMPRESA ( I. R.)
ANTICIPO DE IMPUESTO A LA RENTA
ACTIVOS NO CORRIENTES MANTENIDOS PARA LA VENTA Y OPERACIONES DISCONTINUADAS
CDIGO
101
10101
10101.01
10101.02
10102
1010201
1010202
1010203
1010204
1010205
1010206
1010207
1010208
1010209
10103
1010301
1010301.01
1010301.02
1010301.03
1010301.04
1010302
1010302.01
1010302.02
1010302.03
1010302.04
1010302.05
1010302.06
1010302.07
1010302
1010302.01
1010303
1010303.01
1010303.02
1010303.03
1010304
1010305
1010306
1010307
1010308
1010309
1010310
1010311
1010312
10104
1010401
1010402
1010403
1010404
10105
1010501
1010502
1010503
10106
283
ACTIVO NO CORRIENTE
PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO
TERRENOS
EDIFICIOS
CONTRUCCIONES EN CURSO
INSTALACIONES
MUEBLES Y ENSERES
MAQUINARIA Y EQUIPO
EQUIPO DE ORDEO
NAVES, AERONAVES, BARCAZAS Y SIMILARES
EQUIPO DE COMPUTACIN
VEHCULOS, EQUIPOS DE TRANSPORTE Y EQUIPO CAMINERO MVIL
OTROS PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO
REPUESTOS Y HERRAMIENTAS
(-) DEPRECIACIN ACUMULADA PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO
(-) DETERIORO ACUMULADO DE PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO
ACTIVOS DE EXPLORACIN Y EXPLORACIN
ACTIVOS DE EXPLORACIN Y EXPLOTACIN
(-) AMORTIZACIN ACUMULADA DE ACTIVOS DE EXPLORACIN Y EXPLOTACIN
(-) DETERIORO ACUMULADO DE ACTIVOS DE EXPLORACIN Y EXPLOTACIN
TERRENOS
EDIFICIOS
(-) DEPRECIACIN ACUMULADA DE PROPIEDADES DE INVERSIN
(-) DETERIORO ACUMULADO DE PROPIEDADES DE INVERSIN
ACTIVOS BIOLGICOS
ANIMALES VIVOS EN CRECIMIENTO
VACONAS VIENTRE
VACONAS FIERRO
TERNERAS
ANIMALES VIVOS EN PRODUCCIN
VACAS REJO
VACAS SECAS
PLANTAS EN CRECIMIENTO
PLANTAS EN PRODUCCIN
(-) DEPRECIACIN ACUMULADA DE ACTIVOS BIOLGICOS
(-) DETERIORO ACUMULADO DE ACTIVOS BIOLOGCOS
102
10201
1020101
1020102
1020103
1020104
1020105
1020106
1020106.01
1020107
1020108
1020109
1020110
1020111
1020112
1020113
1020114
102011401
102011402
102011403
10202
1020201
1020202
1020203
1020204
10203
1020301
1020301.01
1020301.02
1020301.03
1020302
1020302.01
1020302.02
1020303
1020304
1020305
1020306
ACTIVO INTANGIBLE
PLUSVALAS
MARCAS, PATENTES, DERECHOS DE LLAVE , CUOTAS PATRIMONIALES Y OTROS SIMILARES
ACTIVOS DE EXPLORACION Y EXPLOTACION
(-) AMORTIZACIN ACUMULADA DE ACTIVOS INTANGIBLE
(-) DETERIORO ACUMULADO DE ACTIVO INTANGIBLE
OTROS INTANGIBLES
ACTIVOS POR IMPUESTOS DIFERIDOS
10204
1020401
1020402
1020403
1020404
1020405
1020406
10205
1020501
ACTIVOS FINANCIEROS NO CORRIENTES

(-) PROVISION POR DETERIORO DE ACTIVOS FINANCIEROS MANTENIDOS HASTA EL VENCIMIENTO
DOCUMENTOS Y CUENTAS POR COBRAR
(-) PROVISIN CUENTAS INCOBRABLES DE ACTIVOS FINANCIEROS NO CORRIENTES
OTROS ACTIVOS NO CORRIENTES
10206
1020601
1020602
1020603
1020604
10207
284
INVERSIONES SUBSIDIARIAS
INVERSIONES ASOCIADAS
INVERSIONES NEGOCIOS CONJUNTOS
OTRAS INVERSIONES
(-) PROVISIN VALUACIN DE INVERSIONES
1020701
1020702
1020703
1020704
1020705
PASIVO
2
PASIVO CORRIENTE
201
PASIVOS FINANCIEROS A VALOR RAZONABLE CON CAMBIOS EN RESULTADOS
20101
PASIVOS POR CONTRATOS DE ARRENDAMIENTO FINANCIEROS
20102
20103
LOCALES
2010301
DEL EXTERIOR
2010302
OBLIGACIONES CON INSTITUCIONES FINANCIERAS
20104
LOCALES
2010401
DEL EXTERIOR
2010402
PROVISIONES
20105
LOCALES
2010501
DEL EXTERIOR
2010502
PORCIN CORRIENTE DE OBLIGACIONES EMITIDAS
20106
20107
CON LA ADMINISTRACIN TRIBUTARIA
2010701
IVA EN VENTAS
2010701.01
RFIR POR PAGAR(RETENCIN A LA FUENTE POR IMPUESTO A LA RENTA)
2010701.02
RFRI DEL IVA POR PAGAR(RETENCIN A LA FUENTE DEL IMPUESTO A LA RENTA IVA)
2010701.03
IMPUESTO A LA RENTA POR PAGAR DEL EJERCICIO
2010702
CON EL IESS
2010703
APORTE PATRONAL
2010703.01
APORTE INDIVIDUAL
2010703.02
POR BENEFICIOS DE LEY A EMPLEADOS
2010704
SUELDOS
2010704.01
HORAS EXTRAS
2010704.02
DCIMO TERCER SUELDO
2010704.03
DCIMO CUARTO SUELDO
2010704.04
VACACIONES
2010704.05
PARTICIPACIN TRABAJADORES POR PAGAR DEL EJERCICIO
2010705
DIVIDENDOS POR PAGAR
2010706
CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS/RELACIONADAS
20108
OTROS PASIVOS FINANCIEROS
20109
ANTICIPOS DE CLIENTES
20110
PASIVOS DIRECTAMENTE ASOCIADOS CON LOS ACTIVOS NO CORRIENTES Y OPERACIONES DISCONTINUADAS20111
PORCION CORRIENTE DE PROVISIONES POR BENEFICIOS A EMPLEADOS
20112
JUBILACION PATRONAL
2011201
OTROS BENEFICIOS A LARGO PLAZO PARA LOS EMPLEADOS
2011202
OTROS PASIVOS CORRIENTES
20113
PASIVO NO CORRIENTE
PASIVOS POR CONTRATOS DE ARRENDAMIENTO FINANCIERO
LOCALES
DEL EXTERIOR
LOCALES
DEL EXTERIOR
LOCALES
202
20201
20202
2020201
2020202
20203
2020301
2020302
20204
2020401
285
DEL EXTERIOR
OBLIGACIONES EMITIDAS
PROVISIONES POR BENEFICIOS A EMPLEADOS
JUBILACION PATRONAL
OTROS BENEFICIOS NO CORRIENTES PARA LOS EMPLEADOS
OTRAS PROVISIONES
PASIVO DIFERIDO
INGRESOS DIFERIDOS
PASIVOS POR IMPUESTOS DIFERIDOS
PATRIMONIO NETO
CAPITAL
CAPITAL SUSCRITO o ASIGNADO
(-) CAPITAL SUSCRITO NO PAGADO, ACCIONES EN TESORERA
APORTES DE SOCIOS O ACCIONISTAS PARA FUTURA CAPITALIZACIN
PRIMA POR EMISIN PRIMARIA DE ACCIONES
RESERVAS
RESERVA LEGAL
RESERVAS FACULTATIVA Y ESTATUTARIA
RESERVA DE CAPITAL
OTRAS RESERVAS
OTROS RESULTADOS INTEGRALES
SUPERVIT DE ACTIVOS FINANCIEROS DISPONIBLES PARA LA VENTA
SUPERVIT POR REVALUACIN DE PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO
SUPERVIT POR REVALUACIN DE ACTIVOS INTANGIBLES
OTROS SUPERVIT POR REVALUACIN
RESULTADOS ACUMULADOS
GANANCIAS ACUMULADAS
(-) PRDIDAS ACUMULADAS
RESULTADOS ACUMULADOS PROVENIENTES DE LA ADOPCIN POR PRIMERA VEZ DE LAS NIIF
RESULTADOS DEL EJERCICIO
GANANCIA NETA DEL PERODO
(-) PRDIDA NETA DEL PERODO
2020402
20205
20206
20207
2020701
2020702
20208
20209
2020901
2020902
3
301
30101
30102
302
303
304
30401
30402
30403
30404
305
30501
30502
30503
30504
306
30601
30602
30603
307
30701
30702
INGRESOS
VENTA DE BIENES
VENTA DE LEHE CRUDA
PRESTACIN DE SERVICIOS
CONTRATOS DE CONSTRUCCIN
SUBVENCIONES DEL GOBIERNO
REGALAS
INTERESES
DIVIDENDOS
OTROS INGRESOS DE ACTIVIDADES ORDINARIAS
(-) DESCUENTO EN VENTAS
(-) DEVOLUCIONES EN VENTAS
(-) BONIFICACIN EN PRODUCTO
(-) OTRAS REBAJAS COMERCIALES
COSTO DE VENTAS Y PRODUCCIN
41
4101
4102
4102.01
4103
4104
4105
4106
4107
4108
4109
4110
4111
4112
MATERIALES UTILIZADOS O PRODUCTOS VENDIDOS

(+) INVENTARIO INICIAL DE BIENES NO PRODUCIDOS POR LA COMPAIA
5101
1010303
51
286
(+) COMPRAS NETAS LOCALES DE BIENES NO PRODUCIDOS POR LA COMPAIA

(+) IMPORTACIONES DE BIENES NO PRODUCIDOS POR LA COMPAIA
(-) INVENTARIO FINAL DE BIENES NO PRODUCIDOS POR LA COMPAIA
(+) INVENTARIO INICIAL DE MATERIA PRIMA
(+) COMPRAS NETAS LOCALES DE MATERIA PRIMA
INVENTARIOS DE MATERIA ALIMENTO)
BALANCEADO
SAL MINERALIZADA
PASTO
AGUA
INVENTARIOS DE MATERIA ( MEDICAMENTOS)
MEDICINA
VACUNAS
DESPARASITANTS
VITAMINAS
DETERGENTE ALCALINO
DETERGENTE EN POLVO
PAPEL LIMPIN
(+) IMPORTACIONES DE MATERIA PRIMA
(-) INVENTARIO FINAL DE MATERIA PRIMA
(+) INVENTARIO INICIAL DE PRODUCTOS EN PROCESO
(-) INVENTARIO FINAL DE PRODUCTOS EN PROCESO
(+) INVENTARIO INICIAL PRODUCTOS TERMINADOS
(-) INVENTARIO FINAL DE PRODUCTOS TERMINADOS
(+) MANO DE OBRA DIRECTA
SUELDOS Y BENEFICIOS SOCIALES
SUELDOS Y HORAS EXTRAS
FONDOS DE RESERVA
APORTE PATRONAL
DCIMO TERCER SUELDO
DCIMO CUARTO SUELDO
VACACIONES
GASTO PLANES DE BENEFICIOS A EMPLEADOS
(+) MANO DE OBRA INDIRECTA
SUELDOS Y BENEFICIOS SOCIALES
(+) OTROS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
DEPRECIACIN PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO
DEPRECIACIN DE ACTIVOS BIOLOGICOS
DETERIORO DE PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO
EFECTO VALOR NETO DE REALIZACION DE INVENTARIOS
GASTO POR GARANTIAS EN VENTA DE PRODUCTOS O SERVICIOS
MANTENIMIENTO Y REPARACIONES
SUMINISTROS MATERIALES Y REPUESTOS
OTROS COSTOS DE PRODUCCIN
GANANCIA BRUTA
OTROS INGRESOS
DIVIDENDOS
INTERESES FINANCIEROS
GANANCIA EN INVERSIONES EN ASOCIADAS / SUBSIDIARIAS Y OTRAS
VALUACION DE INSTRUMENTOS FINANCIEROS A VALOR RAZONABLE CON CAMBIO EN RESULTADOS
OTRAS RENTAS
GASTOS
GASTOS
SUELDOS, SALARIOS Y DEMS REMUNERACIONES
APORTES A LA SEGURIDAD SOCIAL (incluido fondo de reserva)
1010303
1010303
1010303
1010301
1010301
1010301.01
1010301.02
1010301.03
1010301.04
1010301.05
1010301.06
1010302
1010302.01
1010302.02
1010302.03
1010302.04
1010302.05
1010302.06
1010301
1010301
1010302
1010302
1010305
1010305
5102
510201
510201.01
510201.02
510201.03
510201.04
510201.05
510201.06
5103
510301
510302
5104
510401
510402
510403
510404
510405
510406
510407
510408
42
43
4301
4302
4303
4304
4305
52
5202
520201
520202
287
ACTIVO NO CORRIENTE
TERRENOS
EDIFICIOS
CONTRUCCIONES EN CURSO
INSTALACIONES
MUEBLES Y ENSERES
MAQUINARIA Y EQUIPO
EQUIPO DE ORDEO
NAVES, AERONAVES, BARCAZAS Y SIMILARES
EQUIPO DE COMPUTACIN
VEHCULOS, EQUIPOS DE TRANSPORTE Y EQUIPO CAMINERO MVIL
OTROS PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO
REPUESTOS Y HERRAMIENTAS
(-) DEPRECIACIN ACUMULADA PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO
(-) DETERIORO ACUMULADO DE PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO
ACTIVOS DE EXPLORACIN Y EXPLORACIN
ACTIVOS DE EXPLORACIN Y EXPLOTACIN
(-) AMORTIZACIN ACUMULADA DE ACTIVOS DE EXPLORACIN Y EXPLOTACIN
(-) DETERIORO ACUMULADO DE ACTIVOS DE EXPLORACIN Y EXPLOTACIN
TERRENOS
EDIFICIOS
(-) DEPRECIACIN ACUMULADA DE PROPIEDADES DE INVERSIN
(-) DETERIORO ACUMULADO DE PROPIEDADES DE INVERSIN
ACTIVOS BIOLGICOS
ANIMALES VIVOS EN CRECIMIENTO
VACONAS VIENTRE
VACONAS FIERRO
TERNERAS
ANIMALES VIVOS EN PRODUCCIN
VACAS REJO
VACAS SECAS
PLANTAS EN CRECIMIENTO
PLANTAS EN PRODUCCIN
(-) DEPRECIACIN ACUMULADA DE ACTIVOS BIOLGICOS
(-) DETERIORO ACUMULADO DE ACTIVOS BIOLOGCOS
102
10201
1020101
1020102
1020103
1020104
1020105
1020106
1020106.01
1020107
1020108
1020109
1020110
1020111
1020112
1020113
1020114
102011401
102011402
102011403
10202
1020201
1020202
1020203
1020204
10203
1020301
1020301.01
1020301.02
1020301.03
1020302
1020302.01
1020302.02
1020303
1020304
1020305
1020306
ACTIVO INTANGIBLE
PLUSVALAS
MARCAS, PATENTES, DERECHOS DE LLAVE , CUOTAS PATRIMONIALES Y OTROS SIMILARES
ACTIVOS DE EXPLORACION Y EXPLOTACION
(-) AMORTIZACIN ACUMULADA DE ACTIVOS INTANGIBLE
(-) DETERIORO ACUMULADO DE ACTIVO INTANGIBLE
OTROS INTANGIBLES
10204
1020401
1020402
1020403
1020404
1020405
1020406
10205
1020501
ACTIVOS FINANCIEROS NO CORRIENTES

(-) PROVISION POR DETERIORO DE ACTIVOS FINANCIEROS MANTENIDOS HASTA EL VENCIMIENTO
DOCUMENTOS Y CUENTAS POR COBRAR
(-) PROVISIN CUENTAS INCOBRABLES DE ACTIVOS FINANCIEROS NO CORRIENTES
OTROS ACTIVOS NO CORRIENTES
10206
1020601
1020602
1020603
1020604
10207
288
INVERSIONES SUBSIDIARIAS
INVERSIONES ASOCIADAS
INVERSIONES NEGOCIOS CONJUNTOS
OTRAS INVERSIONES
(-) PROVISIN VALUACIN DE INVERSIONES
1020701
1020702
1020703
1020704
1020705
PASIVO
2
PASIVO CORRIENTE
201
PASIVOS FINANCIEROS A VALOR RAZONABLE CON CAMBIOS EN RESULTADOS
20101
PASIVOS POR CONTRATOS DE ARRENDAMIENTO FINANCIEROS
20102
20103
LOCALES
2010301
DEL EXTERIOR
2010302
20104
LOCALES
2010401
DEL EXTERIOR
2010402
PROVISIONES
20105
LOCALES
2010501
DEL EXTERIOR
2010502
PORCIN CORRIENTE DE OBLIGACIONES EMITIDAS
20106
20107
CON LA ADMINISTRACIN TRIBUTARIA
2010701
IVA EN VENTAS
2010701.01
RFIR POR PAGAR(RETENCIN A LA FUENTE POR IMPUESTO A LA RENTA)
2010701.02
RFRI DEL IVA POR PAGAR(RETENCIN A LA FUENTE DEL IMPUESTO A LA RENTA IVA)
2010701.03
IMPUESTO A LA RENTA POR PAGAR DEL EJERCICIO
2010702
CON EL IESS
2010703
APORTE PATRONAL
2010703.01
APORTE INDIVIDUAL
2010703.02
POR BENEFICIOS DE LEY A EMPLEADOS
2010704
SUELDOS
2010704.01
HORAS EXTRAS
2010704.02
DCIMO TERCER SUELDO
2010704.03
DCIMO CUARTO SUELDO
2010704.04
VACACIONES
2010704.05
PARTICIPACIN TRABAJADORES POR PAGAR DEL EJERCICIO
2010705
DIVIDENDOS POR PAGAR
2010706
20108
OTROS PASIVOS FINANCIEROS
20109
20110
PASIVOS DIRECTAMENTE ASOCIADOS CON LOS ACTIVOS NO CORRIENTES Y OPERACIONES DISCONTINUADAS
20111
PORCION CORRIENTE DE PROVISIONES POR BENEFICIOS A EMPLEADOS
20112
JUBILACION PATRONAL
2011201
OTROS BENEFICIOS A LARGO PLAZO PARA LOS EMPLEADOS
2011202
OTROS PASIVOS CORRIENTES
20113
PASIVO NO CORRIENTE
PASIVOS POR CONTRATOS DE ARRENDAMIENTO FINANCIERO
LOCALES
DEL EXTERIOR
LOCALES
DEL EXTERIOR
LOCALES
202
20201
20202
2020201
2020202
20203
2020301
2020302
20204
2020401
289
DEL EXTERIOR
OBLIGACIONES EMITIDAS
PROVISIONES POR BENEFICIOS A EMPLEADOS
JUBILACION PATRONAL
OTROS BENEFICIOS NO CORRIENTES PARA LOS EMPLEADOS
OTRAS PROVISIONES
PASIVO DIFERIDO
INGRESOS DIFERIDOS
PASIVOS POR IMPUESTOS DIFERIDOS
PATRIMONIO NETO
CAPITAL
CAPITAL SUSCRITO o ASIGNADO
(-) CAPITAL SUSCRITO NO PAGADO, ACCIONES EN TESORERA
APORTES DE SOCIOS O ACCIONISTAS PARA FUTURA CAPITALIZACIN
PRIMA POR EMISIN PRIMARIA DE ACCIONES
RESERVAS
RESERVA LEGAL
RESERVAS FACULTATIVA Y ESTATUTARIA
RESERVA DE CAPITAL
OTRAS RESERVAS
OTROS RESULTADOS INTEGRALES
SUPERVIT DE ACTIVOS FINANCIEROS DISPONIBLES PARA LA VENTA
SUPERVIT POR REVALUACIN DE PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO
SUPERVIT POR REVALUACIN DE ACTIVOS INTANGIBLES
OTROS SUPERVIT POR REVALUACIN
RESULTADOS ACUMULADOS
GANANCIAS ACUMULADAS
(-) PRDIDAS ACUMULADAS
RESULTADOS ACUMULADOS PROVENIENTES DE LA ADOPCIN POR PRIMERA VEZ DE LAS NIIF
RESULTADOS DEL EJERCICIO
GANANCIA NETA DEL PERODO
(-) PRDIDA NETA DEL PERODO
2020402
20205
20206
20207
2020701
2020702
20208
20209
2020901
2020902
3
301
30101
30102
302
303
304
30401
30402
30403
30404
305
30501
30502
30503
30504
306
30601
30602
30603
307
30701
30702
INGRESOS
VENTA DE BIENES
VENTA DE LEHE CRUDA
PRESTACIN DE SERVICIOS
CONTRATOS DE CONSTRUCCIN
SUBVENCIONES DEL GOBIERNO
REGALAS
INTERESES
DIVIDENDOS
OTROS INGRESOS DE ACTIVIDADES ORDINARIAS
(-) DESCUENTO EN VENTAS
(-) DEVOLUCIONES EN VENTAS
(-) BONIFICACIN EN PRODUCTO
(-) OTRAS REBAJAS COMERCIALES
COSTO DE VENTAS Y PRODUCCIN
41
4101
4102
4102.01
4103
4104
4105
4106
4107
4108
4109
4110
4111
4112
MATERIALES UTILIZADOS O PRODUCTOS VENDIDOS

(+) INVENTARIO INICIAL DE BIENES NO PRODUCIDOS POR LA COMPAIA
5101
1010303
51
290
APORTE PATRONAL
FONDOS DE RESERVA
BENEFICIOS SOCIALES E INDEMNIZACIONES
DCIMO TERCER SUELDO
DCIMO CUARTO SUELDO
VACACIONES
HONORARIOS, COMISIONES Y DIETAS A PERSONAS NATURALES
REMUNERACIONES A OTROS TRABAJADORES AUTNOMOS
HONORARIOS A EXTRANJEROS POR SERVICIOS OCASIONALES
MANTENIMIENTO Y REPARACIONES
ARRENDAMIENTO OPERATIVO
COMISIONES
PROMOCIN Y PUBLICIDAD
COMBUSTIBLES
LUBRICANTES
SEGUROS Y REASEGUROS (primas y cesiones)
TRANSPORTE
GASTOS DE GESTIN (agasajos a accionistas, trabajadores y clientes)
GASTOS DE VIAJE
AGUA, ENERGA, LUZ, Y TELECOMUNICACIONES
NOTARIOS Y REGISTRADORES DE LA PROPIEDAD O MERCANTILES
IMPUESTOS, CONTRIBUCIONES Y OTROS
DEPRECIACIONES:
AMORTIZACIONES:
INTANGIBLES
OTROS ACTIVOS
GASTO DETERIORO:
INVENTARIOS
INSTRUMENTOS FINANCIEROS
INTANGIBLES
CUENTAS POR COBRAR
OTROS ACTIVOS
GASTOS POR CANTIDADES ANORMALES DE UTILIZACION EN EL PROCESO DE PRODUCCIN:
MANO DE OBRA
MATERIALES
COSTOS DE PRODUCCION
GASTO POR REESTRUCTURACION
VALOR NETO DE REALIZACION DE INVENTARIOS
OTROS GASTOS
GASTOS FINANCIEROS
INTERESES
COMISIONES
GASTOS DE FINANCIAMIENTO DE ACTIVOS
DIFERENCIA EN CAMBIO
OTROS GASTOS FINANCIEROS
OTROS GASTOS
PERDIDA EN INVERSIONES EN ASOCIADAS / SUBSIDIARIAS Y OTRAS
OTROS
520203.01
520203.02
520203
520203.01
520203.02
520203.03
520204
520205
520206
520207
520208
520209
520210
520211
520212
520213
520214
520215
520216
520217
520218
520219
520220
520221
52022101
52022102
520222
52022201
52022202
520223
52022301
52022302
52022303
52022304
52022305
52022306
520224
52022401
52022402
52022403
520225
520226
520227
5203
520302
520303
520304
520305
5204
520401
520402
60
GANANCIA (PRDIDA) ANTES DE 15% A TRABAJADORES E IMPUESTO A LA RENTA DE OPERACIONES CONTINUADAS
61
15% PARTICIPACIN TRABAJADORES
62
GANANCIA (PRDIDA) ANTES DE IMPUESTOS
63
IMPUESTO A LA RENTA
64
GANANCIA (PRDIDA) DE OPERACIONES CONTINUADAS
291
Anexo A-5.
HACIENDA SANTA INS
CLCULO DEL COSTO POR LITRO DE LECHE
Del al del 2013
Materiales Utilizados
Inventario Inicial de Materia Prima
Alimentos disponibles
(+)Compras
Inventario Materia Prima (Medicamentos)
Inventario Materia Prima (Suministros indirectos y Otros)
Depreciaciones semovientes en crecimiento
Depreciacin propiedad planta y equipo (infraestructura)
Depreciacin. Equipo de ordeo
Depreciacin. Equipo sin motor
Costo total de Produccin de Leche
Costo Unitario de Produccin
Gerente
Contador
292
Anexo A-6.
Depreciacin de la infraestructura de la hacienda
Costo
Infraestructura Cantidad Metros2 M2 Costo Total
Casa de la hacienda
1
500
500
250,000
3
50
500
75,000
Sala de ordeo ( establo)
1
50
500
25,000
criadero de terneras
1
50
500
6,000
bodegas
1
50
500
25,000
TOTAL
381,000.00
Vida
Util/Aos Costo Anual
20
20
20
20
20
12,500.00
3,750.00
1,250.00
300.00
1,250.00
17,800.00

Elaborado por: Paola Yambay Velzquez
Costo
Costo
Mensual Costo Da Hora
1,041.67
312.50
104.17
25.00
104.17
1,483.33
34.72
10.42
3.47
0.83
3.47
49.44
Costo
Total
Inv.terre Inv.infraestruc
no costo tura costo
Costo
anual
anual
mensual
1,041.67 6,250.00
312.50 1,875.00
0.14
13.02 625.00
25.00 150.00
3.47 625.00
1,395.66 9,525.00
6,250.00
1,875.00
625.00
150.00
625.00
9,525.00
Hato
Hato Hato en
crianza Hato en crianza produccin
costo produccin costo
costo
anual costo anual mensual mensual
520.83 3,125.00 3,125.00

1,875.00 937.50 937.50
625.00
75.00
75.00
52.08 312.50 312.50
4,762.50 4,762.50
260.42
78.13
6.25
26.04
370.83
260.42
78.13
52.08
6.25
26.04
422.92
293
Anexo A-7.
Al 31DEL 201
Ventas
_________
(=) Costo Productos Terminados y Vendidos

(=) Utilidad Bruta en Ventas
(-) Gastos Operacionales
______
Administracin
Ventas
(=) Utilidad Operacional
_________
294
Anexo A-8.
Casa de la hacienda
295
296
Anexo A-9.
Potreros de la Hacienda Ganadera Santa Ins
297
Anexo A-10.
Hato ganadero
298
Anexo A-11.
Sala de ordeo
Botelln y bidones de leche
Tanquero de leche
299
Anexo A-12.
Canales de distribucin de le leche

Tesis Junio 2014 A Imprimir-18-Junio-2014

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i

UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

TESIS DE GRADO PARA LA OBTENCIN DEL TTULO DE

PROPUESTA DE COSTEO DE PRODUCCIN DE

LECHE EN LA HACIENDA SANTA INES,

Jenny Paola Yambay Velsquez

Ser la autora de esta tesis de grado titulada PROPUESTA DE COSTEO

pie de pgina y cuyas fuentes se incorporan en la

bibliografa del trabajo investigativo.

En virtud de esta declaracin, me responsabilizo del contenido y eximo a

Quito, 05 de Mayo del 2014

Jenny Paola Yambay Velsquez

PRODUCCIN DE LECHE EN LA HACIENDA SANTA INS,

El mencionado trabajo consta de un documento empastado y un disco

El esfuerzo realizado a lo largo de mi carrera universitaria representa una

Con amor Paola Yambay

El captulo uno incluye los objetivos de estudio del proyecto

En el captulo dos se encuentra el marco referencial, el marco terico,

Internacionales de Informacin Financiera NIIF para (PYMES),

En el captulo tres, se encuentra el Marco Metodolgico de la

En el captulo cuatro, consta el entorno externo, el macro ambiental que

elaboracin de un anlisis FODA del sector, y el estudio de la situacin

En el captulo cinco, se encuentra el desarrollo del diseo del sistema de

Captulo seis, se encuentra el desarrollo del sistema de costos para la

los gastos incurridos durante el

perodo productivo, la contabilizacin, punto de equilibrio y los estados

Captulo siete, se encuentra

las conclusiones y recomendaciones

generales, formuladas en base a los hallazgos del anlisis del trabajo

Posteriormente, se presenta los anexos para reforzar la fuente de la

1. EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN ................................ 25

MARCO TERICO Y REFERENCIAL ........................................... 34

2.1.2.1 DEFINICIN ................................................................................. 36

2.1.2.3. LA FUNCIN EN QUE SE INCURRE .............................................. 37

2.2.2.1. COSTOS DE MERCADEO .............................................................. 38

2.3.1. COSTOS DIRECTOS ........................................................................ 42

2.4.1. MATERIA PRIMA .......................................................................... 43

2.6.1. SISTEMAS DE COSTOS POR RDENES DE PRODUCCIN

2.7.1. DEFINICIN ................................................................................... 50

2.8. Costo Estndar ............................................................................. 56

2.10.1. DEFINICIN ................................................................................. 65

2.11. COSTEO VARIABLE ........................................................................... 68

2.11.1. DEFINICIN ................................................................................. 68

2.13.1. DEFINICIN Y ALCANCE ............................................................. 73

2.14.1. DEFINICIN ................................................................................. 75

2.14.5 PRESENTACIN DE LOS ESTADOS FINANCIEROS

2.15.1. ESTADO DE RESULTADOS ............................................................ 78

2.16.1. FUENTES DE FINANCIAMIENTO ................................................... 79

3. DISEO DE LA INVESTIGACIN: ............................................. 81

3.6.1. Hiptesis General ........................................................................ 98

4. ANLISIS DEL ENTORNO EXTERNO ..................................................... 99

4.1.3. Aspecto social ............................................................................. 106

4.1.5.2. Asistencia tcnica ................................................................... 118

4.4.2. Situacin legal y administrativa de la Hacienda Santa Ins

HACIENDA GANADERA SANTA INS ......................................... 173

4.12.1. Proceso contable para la determinacin del costo de

5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................ 265

CUADRO 3.10. ................................................................................................ 92

CUADRO 4.9 ..................................................................................................113

CUADRO 4.23 ............................................................................................... 146

COSTO DE UN KILO DE PASTO ............................................................ 202

CUADRO 4.70 ................................................................................................210

HERRAMIENTAS SIN MOTOR............................................................... 217