NARANJA, CITRUS SINENSIS / RUTACEAE

La naranja es un fruto redondo, color naranja, consumido mayoritariamente en invierno. La

pulpa del interior es tambin anaranjada y est formada por pequeas bolsitas llenas de zumo.
La naranja se usa para consumo en fresco y, para la industria, principalmente en zumo.

Alimentacin y nutricin
Las naranjas frescas son bajas en caloras y fuente de fibra, potasio, vitamina C y folato. Ayudan
a prevenir el cncer y las enfermedades cardiovasculares.

El Fruto

La naranja es un fruto redondo, color naranja, consumido

mayoritariamente en invierno. La pulpa del interior es tambin anaranjada y est formada por
pequeas bolsitas llenas de zumo.
La naranja se usa para consumo en fresco y, para la industria, principalmente en zumo.
La naranja, junto con el pltano y la manzana, es uno de los frutos ms consumidos en el
mundo.
La naranja es un ctrico y su forma suele ser redonda u oval y su piel y carne es generalmente
naranja, excepto en las variedades de pulpa roja.
La parte comestible de la naranja es la pulpa y se consume fresca o en zumo. La naranja
tambin se utiliza para realizar compotas, mermeladas, para consumo como fruta deshidratada,
etc.
De la naranja tambin se extraen los aceites esenciales muy utilizados en perfumera y
cosmtica.
El consumo de naranjas en pases en vas de desarrollo ha aumentado ms rpidamente que en
los pases ricos. El mercado norteamericano abarca casi la mitad del consumo de los pases

desarrollados, debido en gran parte al consumo de zumo. En pases como en Japn el consumo
es en fresco y de produccin propia, es decir no necesitan importar naranjas.
El consumo medio mundial es de 12 kg por persona y ao, aunque esta cifra vara segn los
pases. Los pases desarrollados tienen una media de 28 kg/persona y ao, mientras que los
pases en vas de desarrollo es de 6 kg/persona y ao. La cifra ms alta de consumo es en
Estados Unidos alcanzando los 60 kg, mientras que en Europa Occidental es de 40 kg. Estas
cifras contrastan con el consumo en los anteriormente Pases del Este, 5 kg por persona.
La naranja es un fruto cuyo consumo se centra principalmente en el invierno en el Hemisferio
Norte, sin embargo se puede disponer de l fuera de la poca invernal gracias a pases
productores como Argentina, Brasil, Estados Unidos, Espaa, etc.
Tal y como se expone en el Fresh Produce Desk Book del 2001, la disponibilidad de la naranja en
el mercado ingls est asegurada prcticamente todo el ao. Desde enero a marzo en el
Hemisferio Norte es la Repblica Dominicana, Egipto, Israel, Turqua y Tnez la fuente de
suministro, en abril y mayo del Hemisferio Norte distintas variedades proceden de Egipto y
Estados Unidos. Durante los meses estivales del Hemisferio Norte sern pases como Brasil,
Cuba, Chile, Argentina, Per, y Zinbawe la fuente de suministro. Mencin especial tiene Espaa
que es el primer pas exportador de naranjas del mundo y que suministra este ctrico a Reino
Unido prcticamente durante todos los meses del ao.
Existen una gran cantidad de variedades que se diferencian por la forma, el tamao, el color de
la pulpa: naranja o rojo, por el sabor dado que hay naranjas ms dulces o ms cidas, por la
poca de maduracin, y por la existencia o no de semillas.
La poca de recoleccin va desde principios de octubre hasta mediados de junio en funcin de
las variedades. La maduracin interna y externa de las naranjas se rige por mecanismos
diferentes por lo que muchas veces un fruto que alcanza la maduracin para ser comercializado,
todava su color no es el apto para entrar en el mercado por lo que a estos frutos se les
someter a un proceso de desverdizacin provocando la coloracin del fruto. Para ello se
recolectarn los frutos en verde y se tratarn con etileno en cmaras especiales.
La conservacin de las naranjas en cmaras frigorficas a una temperatura ligeramente superior
a su punto de congelacin, prolonga el periodo de buenas condiciones organolpticas del fruto y
reduce el ataque de hongos.

La planta

Las naranjas crecen en rboles de porte pequeo y hoja perenne. Es un rbol muy sensible a las
bajas temperaturas, requiere mucha luz y agua para la maduracin de los frutos. Sus flores son
blancas y muy aromticas.
El naranjo, tanto dulce como amargo, es de la familia de las Rutceas, gnero Citrus, especie

Citrus sinensis.
En plantaciones comerciales, los rboles son de porte reducido y tienen un solo tronco con tres
ramificaciones principales que salen de una altura entre 50 y 80cm.
Las hojas son de limbo grande, alas pequeas y espinas no muy acusadas. En el mes de marzo
del Hemisferio Norte y coincidiendo con el incremento de las temperaturas comienza la brotacin
y la floracin. Las flores, tambin llamadas azahar son ampliamente conocidas por su agradable
aroma y se presentan solas o agrupadas con o sin hojas. Los brotes con hojas denominados
campaneros son los que mejores frutos dan.
El fruto del naranjo es una baya denominada hesperidio y se forma por crecimiento del ovario de
la flor. El interior del fruto est dividido en aproximadamente diez pequeos huecos unidos entre
s y en cuyo interior crecen las semillas y los sacos de zumo.
El fruto se divide en tres zonas, la ms externa es el exocarpo o flavedo que est formado por
una epidermis y que presenta pequeas vesculas que contienen aceites esenciales, usados en
colonias, aromatizantes, etc.
La siguiente capa es el mesocarpo o albedo de aspecto esponjoso y de color blanco. Por ltimo
se encuentra el endocarpo o pulpa que es donde se encuentran los sacos de zumo y las
semillas.
Los sacos de zumo o vesculas son estructuras alargadas que nacen en el endocarpo y se alargan
hacia el interior del fruto hasta llenarlo por completo. Estas vesculas contienen cidos orgnicos
y azcares, que junto con agua constituyen el zumo.
Las clulas del exocarpo contienen cloroplastos, por lo que los frutos inmaduros son verdes.
Durante la maduracin se pierde clorofila dejando a la vista otros pigmentos coloreados,
principalmente los carotenoides que son los responsables del color anaranjado del fruto y que
adems aumentan en contenido durante la maduracin.
La naranja es una especie subtropical por lo que no tolera las heladas, y cuando estas se
producen quedan daados tanto las flores y los frutos, como la vegetacin. Por debajo de los 35C bajo cero, la planta muere.
Es un rbol que requiere importantes cantidades de agua y cuando no las proporcionan las
precipitaciones, los riegos se hacen necesarios. Necesita luz para los procesos de floracin
fructificacin, que se producen principalmente en la parte exterior de la copa y faldas del rbol.
Es un rbol muy sensible al viento y a la salinidad, con preferencia por suelos arenosos o francoarenosos, profundos y sin caliza.
La propagacin ms comn es mediante injerto. Los patrones ms utilizados son:
- Citrange Carrizo y Troyer: el Citrange Troyer es vigoroso, productivo y tolerante a al tristeza,
que es una enfermedad de la que se habla en el apartado problemas posrecoleccin. Ms tarde
se introdujo el Citrange Carrizo siendo ms productivo y resistente a la caliza y a ms
enfermedades.
- Mandarino Cleopatra: slo se utiliza en zonas con elevados contenidos de cal o problemas de
salinidad. Las plantaciones con este patrn muestran un comportamiento regular e imprevisible
y en algunos casos los rboles han mostrado un desarrollo deficiente los primeros aos.
- Swingle citrumelo CPB 4475: posee un buen vigor y productividad, entrada en produccin
rpida, con unos frutos de excelente calidad con una maduracin un tanto retrasada, a pesar de
estas buenas cualidades es muy sensible a suelos calizos.
- Naranjo amargo: un patrn con buenas propiedades agronmicas, resistente al fro, pero muy
sensible a la tristeza por lo que su empleo se prohibi a partir de 1972, excepto su uso en
limonero.
- Citrus volkameriana: muy extendido en los ltimos aos por su vigor y buena productividad.

ORIGEN Y PRODUCCIN

El origen de la naranja es incierto, si bien ciertos autores lo localizan en China y Japn. En

Espaa el naranjo fue difundido por los rabes.
Los dos principales pases productores son Brasil y Estados Unidos, dedicando la produccin casi
exclusivamente a la industria del zumo.
La nmero uno en exportacin de ctricos en fresco es Espaa.
En cuanto al origen del naranjo amargo existen distintas opiniones entre los expertos. Algunos
autores afirman que el naranjo amargo pas de Libia a Europa, otros, que los rabes lo trajeron
de la India en el siglo X y lo aclimataron a todos los pases, otros autores que en 1150 adornaba
los jardines de Sicilia. Segn otro autor el naranjo amargo procede de las regiones orientales de
las Indias. La primera descripcin del naranjo amargo que se conoce es la de Alberto Magno.
En cuanto a la procedencia del naranjo dulce tambin es poco clara para muchos. Unos dicen
que pas de Arabia a Grecia, desde Grecia a Italia, a Espaa, a Francia, a Portugal, etc. Para
otros parece claro que el naranjo dulce es oriundo de China meridional, Birmania y regiones de
la India al sur del Himalaya.
Fueron los rabes quienes difundieron los agrios por Espaa, propagndolos por jardines, parque
y calles, utilizando sus flores en muchas celebraciones religiosas.

Segn el Fresh Produce Desk Book del ao 2001, se calcula que la produccin mundial de
naranjas alcanza las 61.879.000 toneladas, y la produccin europea es de 5.796.000 toneladas,
lo que significa que alrededor del 9% de la produccin mundial corresponde a la Unin Europea.
De esta produccin 2.403.000 toneladas corresponden a Espaa, lo que significa un 41% de la
manufactura europea.
Estados Unidos haba sido el lder de la produccin mundial hasta ahora, pero Brasil ha tomado
el relevo y est a la cabeza. La produccin de estos dos pases supone el 42% de la produccin
mundial. La mayor parte de la cosecha de naranjas en estos pases, el 52% en Brasil y el 66%
en Estados Unidos, se destina principalmente a zumo concentrado congelado. Pases como
Espaa, Marruecos, Israel, Cuba y Sudfrica destinan gran parte de sus cosechas a la
exportacin para dar salida a su enorme produccin.
La produccin de los pases mediterrneos se destina en gran parte a abastecer el comercio en
fresco del Hemisferio Norte, ms concretamente de la Europa Occidental.
La produccin de Estados Unidos va dirigida a Canad y el Lejano Oriente, en particular a Japn
y Hong-Kong.
El principal exportador en el Hemisferio Sur es Sudfrica.
La produccin mundial de naranjas viene reflejada en esta tabla:
Produccin (miles de toneladas)

Pas
Africa
Asia
Europa
Norteamrica
Oceana
Sudamrica
TOTAL

1998
4.846
11.624
5.456
17.194
455
23.563
63.138

%
1999
4.740
12.241
5.796
13.246
483
25.373
61.879

8
20
9
21
1
41
100

Fuente: Fresh Produce Desk Book (2001).

Los 10 principales pases productores as como su evolucin de produccin en los ltimos aos,
se refleja en la siguiente tabla:

Pas
Brasil
EstadosUnidos
Mxico
China
Espaa
India
Italia
Irn
Egipto
Marruecos

Produccin (miles de toneladas)

1989-91
18.061
7.421
2.321
1.468
2.653
1.940
1.890
1.312
1.532
965

1996
21.865
10.366
3.598
2.234
2.212
2.000
1.771
1.670
1.613
1.032

1997
22.961
11.500
3.918
2.684
2.729
2.000
1.996
1.706
1.522
804

1998
22.987
12.571
4.005
2.804
2.403
2.000
1.921
1.800
1.525
1.104

Fuente: Anuario FAO de Produccin (1998).

Como se puede apreciar la cosecha de Brasil sobrepasa un tercio de la produccin mundial, y
junto con la de Estados Unidos representa ms de la mitad de la produccin global. En ambos
casos la prctica totalidad de la produccin es destinada a la industrializacin.

En el Mediterrneo las variedades cultivadas son principalmente para el consumo en fresco.

En Espaa, la principal zona productora es Valencia. En la siguiente tabla se detalla las 8
provincias con mayor superficie cultivada de naranjos en 1989 expresada en hectreas:
Superficie (ha)

Provincia
Valencia
Alicante
Castelln
Sevilla
Murcia
Huelva
Mlaga
Almera
TOTAL (toda Espaa)

63.250
17.505
13.656
8.475
8.091
5.908
4.847
4.197
135.579

Fuente: Anuario de Estadstica Agraria 1989. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin.

Secretara General Tcnica.
La produccin de naranja en China ha sido tradicionalmente baja puesto que siempre se ha
preferido la mandarina. Sin embargo y debido a un cambio de poltica en los aos 60, la
produccin de naranjo sufri un notable ascenso hasta los 2.8 millones de toneladas en 1998. La
produccin va destinada al consumo nacional.
En cuanto a las exportaciones los 10 principales exportadores de naranjas son:

Pas
Espaa
Estados Unidos
Marruecos
Sudfrica
Grecia
Egipto
Holanda
Turqua
Israel
Italia

Exportaciones
toneladas 1998
2.455.558
663.623
515.886
496.000
330.208
217.716
208.891
182.966
174.000
172.885

miles de $ 1998
1.396.137
388.634
249.561
172.373
107.300
60.822
125.504
78.949
84.049
81.904

(Exportacin de Naranjas, Mandarinas y Tangelos)

Fuente: Anuario FAO de Comercio, 1998.
Se puede observar la enorme diferencia entre la exportacin de Espaa y el resto de los
principales pases exportadores. Espaa exporta casi 1.800.000 toneladas ms que el segundo
pas exportador que es Estados Unidos. La cantidad de toneladas exportadas por Espaa supera
el total de toneladas exportadas por Estados Unidos, junto con Marruecos, Sudfrica, Grecia,
Egipto y Holanda.

VARIEDADES

Existen tres grupos principales de variedades: el grupo Navel que se caracteriza por su ombligo
y su consumo en fresco, el grupo de Blancas sin ombligo muy utilizadas en la industria del
zumo y el grupo de las Sanguinas distinguibles del resto por su caracterstica coloracin rojiza
tanto en pulpa como en corteza.
Dentro del grupo de ctricos naranjas, distinguimos dos especies: el naranjo dulce y el naranjo
amargo. Los frutos de ste ltimo no tienen mucha importancia comercial para consumo en
fresco por lo que slo se nombran las distintas variedades del naranjo dulce.
1- Grupo Navel
La naranja Navel es la mejor como fruta de mesa ya que su uso en la industria est ms
restringido, por ejemplo no se usa en la transformacin para zumo ya que da menor cantidad y
el cual adems al poco tiempo desarrolla sabor amargo debido a un compuesto que se encuentra
en muy pequea cantidad llamado limonina, y que slo se desprende cuando se exprime la
naranja.
Se caracteriza por tener un pequeo fruto rudimentario que queda incluido en el fruto principal
por su zona estilar (zona opuesta a la unin del fruto con las hojas). El aspecto que toma es
similar a un ombligo, y da nombre al grupo puesto que navel en ingls significa ombligo.
Las naranjas Navel son de madurez precoz y dan frutos sin semillas de gran tamao debido a
degeneraciones diversas (polen, saco embrionario, etc.). La corteza se pela con facilidad, su
color es naranja intenso y el sabor dulce y agradable.
A pesar de tener mayores restricciones climticas, representa gran parte de la produccin
citrcola de Espaa, Marruecos, Turqua, Sudfrica, California, Australia, Uruguay y Argentina.
Las variedades ms importantes de este grupo son:
- Navelina: Originaria de California, no lleg a Espaa hasta 1933 cuando la Universidad de
California la proporcion al Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias IVIA, donde se le dio
el nombre de Navelina.
- Washington Navel: Su origen es incierto aunque siempre se ha pensado que procede de Brasil
a partir de una mutacin.
- Newhall: Es una mutacin de la Washington Navel originaria de California. Las caractersticas
del rbol y del fruto son prcticamente iguales a las de la Navelina, excepto su poca de
maduracin que se adelanta ligeramente.
- Navelate: Originaria de Espaa, es una mutacin de la Washington navel.

- Lane late: Procedente de Australia, su origen procede de una mutacin de la variedad

Washington Navel.
2- Grupo Blancas
Antiguamente se utiliz este nombre para diferenciarlas de las variedades Navel o de las de
sangre.
Las principales caractersticas son la carencia de ombligo en sus frutos, una acidez inferior a la
de otros grupos de variedades y la ausencia de sabor amargo en su zumo.
Las variedades ms importantes del grupo son:
- Salustiana: Se origin por mutacin espontanea de la variedad Comuna a finales de los aos
40 en Enova, provincia de Valencia, Espaa. Es la segunda variedad ms cultivada del grupo de
blancas en Espaa ocupando una extensin aproximada de 4000 ha., lo que representa el 6%
de la superficie dedicada al cultivo de naranja en Espaa.
- Valencia Late: Su origen es un tanto confuso. Se tuvo conocimiento de ella por primera vez en
las Islas Azores, a finales del siglo pasado. Desde all fue llevada a Florida y despus a California
por los ingleses, e importada finalmente a Espaa. Otros autores consideran con seguridad que
su origen es portugus.
Posee cualidades extraordinarias que la convierten en la actualidad en la naranja ms importante
del mundo, siendo la variedad lder en muchos pases productores como Argentina, Australia,
California, Florida, Marruecos, Uruguay, etc.
3- Grupo Sanguinas
Antiguamente se pens que este grupo tena su origen en la zona mediterrnea pero
recientemente se ha averiguado que es originario de China.
Las naranjas de este grupo son muy similares a las Blancas pero se diferencian si se cultivan en
condiciones que favorezcan la sntesis de pigmentos rojos en la pulpa y el zumo, en incluso a
veces en la corteza. Para que esto ocurra se deben dar bajas temperaturas nocturnas y esperar
a que el fruto adquiera este tono rojizo hasta otoo o invierno del Hemisferio Norte.
Las naranjas de esta variedad no son aptas para la industria dado que los pigmentos suelen
proporcionar un color oscuro al zumo. Sin embargo en Italia se produce un zumo de naranjas
sanguinas atractivo y refrescante que recuerda al zumo del tomate.
En Espaa el cultivo de esta variedad se encuentra en recesin no alcanzando el 1% de la
produccin total de naranjas.
Algunas variedades ms apreciadas son: la Doblefina, Entrefina, Sanguinelli.
Algunas variedades naranjas
Navelina
El fruto es de color rojizo intenso, de tamao medio y de forma ovalada en la zona del ombligo.
Es una naranja de maduracin precoz, pudindose recoger a partir de finales de octubre.
El rbol nunca alcanza gran tamao aunque se trate de un rbol adulto. Sus hojas, grandes
tienen un color verde muy oscuro.
Washington Navel
El fruto es de tamao medio a grande, redondo o ligeramente oval, de corteza ligeramente
rugosa, gruesa, fcil de pelar. Los gajos se separan fcilmente y contienen una pulpa firme, con
mucho zumo de sabor agradable y un equilibrado contenido en cidos.

El rbol es de buen tamao y vigor. Tiene poco adaptabilidad acondiciones climticas extremas
como tiempo seco y caluroso durante la floracin, que suele ser abundante.
Es una variedad de recoleccin temprana a media, aunque actualmente ha sido desplazada hasta
mitad del invierno por la existencia de mandarinas y de la variedad Navelina ms precoz.
Navelate
El fruto es de tamao medio a grande aunque algo ms pequeo que el de la Washington, de
color amarillo-rojizo. Es de corteza fina y forma alargada o redondeada. La pulpa es fina, con un
elevado contenido en zumo de sabor muy agradable y equilibrado contenido en cidos. Todas
estas cualidades hacen de esta variedad la de mejor calidad de las cultivadas en Espaa.
Su maduracin se retrasa con respecto a la Washington Navel y puede mantenerse en el rbol
durante al menos tres meses sin prdida de calidad. Su recoleccin suele comenzar a finales de
diciembre, principio de enero.
El rbol es similar al de la variedad Washington Navel, aunque presenta gran cantidad de
espinas, fuertes y punzantes en sus ramas y brotes. Su productividad es baja.
Lane late
El fruto es similar al procedente de la Washington Navel, aunque conla corteza ms fina y el
ombligo menos pronunciado. Su zumo contiene menos principios amargos.
Es un rbol vigoroso de intenso follaje y hojas de color verde oscuro con presencia de espinas en
las axilas de stas.
Una caracterstica importante es la lenta maduracin de sus frutos, ya que pueden mantenerse
en el rbol hasta el mes de mayo, aunque en climas clidos suele perder zumo lo que limita su
poca de recoleccin.
Salustiana
El fruto madura en el mes de diciembre en el Hemisferio Norte pero no alcanza su ptimo hasta
finales de enero, incluso puede permanecer en el rbol hasta mayo sin sufrir prdidas de calidad.
Es de tamao medio a grande de color poco intenso, de corteza ligeramente rugosa y sin
semillas.
Es un rbol vigoroso, de tamao medio a grande con tendencia al formacin de ramas verticales
que le distingue de otras variedades.
Valencia Late
El fruto es de tamao medio a grande, esfrico o ligeramente alargado. Su color puede ser
intenso o algo plido y de corteza algo rugosa pero fina.
No tiene prcticamente semillas y la pulpa tiene un alto contenido en zumo de atractivo color a
veces, ligeramente cido.
Es un rbol vigoroso, con un buen desarrollo con tendencia a la verticalidad y que se adapta muy
bien a diversos climas y suelos.
Es la variedad ms tarda de todas las de naranjo dulce. Se recoge en marzo aunque puede
permanecer en el rbol varios meses sin prdida de calidad, aunque con el aumento de las
temperaturas tiende a reverdecer. Inclusive cuanto ms tarde se recolecta, ms pequea es la
siguiente cosecha debido a la influencia del fruto en la floracin del ao prximo.
Grupo sanguinas
El fruto es de tamao mediano a pequeo, de forma alargada o redondeada, corteza fina y
elevado contenido en zumo. Poseen el carcter distintivo del color rojo en la pulpa, zumo y
corteza, debido a unos pigmentos llamados antocianos. Su sabor recuerda al de las frambuesas

o cerezas, rasgo ms acusado en las variedades de pulpa con una coloracin ms intensa.
Los rboles son pequeos de follaje espeso, de color claro y con decoloraciones irregulares en
las hojas.
Su baja productividad, su pequeo tamao y el desarrollo de variedades navel de mejor calidad
ha propiciado la prdida de importancia comercial.
Dentro de este grupo destacan las variedades Doble fina, Maltaise Sanguine, Moro, Sanguinelli,
Tarocco, Tomango, Washington Sanguina, etc.

DISPONIBILIDAD
La naranja es un fruto cuya disponibilidad se extiende a lo largo de todo el ao, aunque es ms
abundante su consumo en el Hemisferio Norte durante los meses invernales.
Las naranjas estn disponibles en los mercados a lo largo de todo el ao variando el pas de
origen y las variedades, aunque su cosecha se realice durante el otoo e invierno del Hemisferio
Norte. Tomando como muestra el mercado de frutas y verduras del Reino Unido, la tabla
siguiente muestra la disponibilidad de algunas variedades procedentes de los distintos pases
exportadores.
Origen y variedad
ARGENTINA
Navel
Valencia Late
AUSTRALIA
Navel
Valencia Late
BRASIL
Benny Valencia
Hamlin
Navel
Pera
Valencia
CHILE
Navel
Thompson
Valencia Late
Washington
CUBA
Criolla
Valencia
CYPRUS
Navel
Oval
Valencia Late
EGIPTO
Baladi
Navel
Shamouti
Valencia
GRECIA
Navel
Navelina
Valencia Late
ISRAEL
:Navel
Shamouti
Valencia
ITALIA
Blood
Moro
JAMAICA
Parson Brown
Valencia
MARRUECOS
Maroc Late
Navel
Salustiana

Meses de disponibilidad en el Reino Unido

Junio-agosto
Agosto-octubre
Mayo-agosto
Octubre-febrero
Mayo-septiembre
Mayo-septiembre
Mayo-septiembre
Mayo-septiembre
Mayo-septiembre
Junio-septiembre
Junio-septiembre
Noviembre-febrero
Junio-septiembre
Noviembre-enero
Junio
Enero-marzo
Diciembre-marzo
Febrero-junio
Octubre-marzo
Noviembre-abril
Enero-marzo
Marzo-mayo
Noviembre-abril
Noviembre
Marzo-junio
Diciembre-enero
Enero-abril
Marzo-junio
Noviembre-junio
Diciembre-marzo
Septiembre-finales junio
Septiembre-finales junio
Marzo-julio
Noviembre-Febrero
Enero-marzo

Washington Sanquine
PERU
Valencia
Washington Navel
SUDFRICA
Delta Sedles
Late Navel
Midknight Seedless
Navel
Navelate
Proteus
Seville
Shamouti
Tomago
Valencia Late
Valentine
ESPAA
Blood
Seville bitter
Lane Late
Navel
Navelate
Navelina
Salustiana
Sanguina
Valencia Late
Verna
TURQUIA
Oval
Shamouti
Valencia
Washington Navel
ESTADOS UNIDOS
Navel
Valencia Late

Febrero-marzo
Julio-septiembre
Mayo-agosto
Julio-noviembre
Agosto-octubre
Julio-noviembre
Finales mayo-agosto
Julio-septiembre
Julio-septiembre
Finales septiembre-octubre
Finales junio-finales septiembre
Mediados junio-mediados septiembre
Agosto-diciembre
Mediados julio-mediados agosto
Febrero-marzo
Finales noviembre-abril
Enero-junio
Octubre-finales febrero
Enero-finales abril
Febrero-mediados mayo
Mayo-septiembre
Finales marzo-principios de julio
Diciembre-marzo
Diciembre-junio
Diciembre-junio
Noviembre-marzo
Abril-mayo
Mayo-principios de julio

Fuente: Fresh Produce Desk Book (2001).

ENVASADO

Las naranjas pueden presentarse en multitud de envases. Generalmente en los supermercados

solemos encontrrnoslas en bolsas o mallas de hasta 3 kg o bien, en cajas de hasta 15 kg para
la libre eleccin del consumidor. Tambin es usuales las bandejas de poliestireno expandido de 6
unidades.
En el envasado de naranjas se usan una gran cantidad de envases. Las unidades de venta que
nos solemos encontrar en supermercados, tiendas, etc., suelen ser cajas, bolsas o mallas de
hasta 3 kg de capacidad.
Cuando no estn preenvasadas, la tienda suele recibir las naranjas en envases de 7 kg hasta
20.
Tambin solemos encontrar naranjas expuestas en los mostradores de las frutas en cajas de 2,
2.5, 3, 10 y 15 kg, con los frutos encajados y ordenados en varias capas estticamente bien
distribuidos para la libre eleccin del consumidor. Muchas de las naranjas de estas cajas van
empapeladas y mostrando la etiqueta de la marca comercial como reclamo al degustador.
En algunos hipermercados son frecuentes los envases de 60 y 180 kg, grandes cajas cuya base
es un pallet y donde se encuentran depositadas mallas de 1,5 o 2 kg.
En numerosos centros comerciales y con la intencin de economizar espacio en las despensas
del consumidor, las naranjas se presentan en bandejas de 6 unidades, de poliestireno
expandido recubiertas con plstico estirable.
Tambin se suelen encontrar bandejas con mezcla de naranjas, manzanas y pltanos para
facilitar la compra al consumidor, ya que estos son los frutos ms comprados.

POSCOSECHA
Manejo del ambiente de posrecoleccin
Las naranjas que son recolectadas con un buen ndice de maduracin interna pero con
maduracin externa escasa, es decir, mantienen el color verde, son sometidas a un proceso de
desverdizacin con etileno.
La conservacin en cmaras frigorficas en condiciones adecuadas, ayuda a mantener las
caractersticas organolpticas del fruto en perfectas condiciones.
Tras la recoleccin las naranjas se trasladan a naves hortofrutcolas donde son sometidas a
varios procesos. Con la ayuda de cintas transportadoras las naranjas se pasan a travs de
cmaras ultravioletas donde se detectan de forma precoz las reas podridas. Posteriormente se
procede al lavado en grandes balsas con la utilizacin de cortinas de espuma y lavado posterior
con agua. Tras un presecado, las naranjas se encerarn (siempre tras la desverdizacin) y
abrillantarn pasando a los tneles de aire caliente donde se realizar el secado final. A
continuacin se realiza la clasificacin comercial del fruto por dimetro y color
con calibradoras mecnicas.
Como se ha explicado en puntos anteriores, la maduracin interna y externa del fruto se rige por
procesos diferentes, por ello en algunas variedades de naranjas el ndice de maduracin ptimo
para su comercializacin se alcanza antes del cambio de color. En estos casos con la intencin de
anticipar la venta, se provocar la coloracin del fruto tratndolo con etileno en cmaras
especiales. A este proceso se le llama desverdizacin, en donde la presencia de etilenodegrada la
clorofila de la corteza y favorece la formacin de carotenoides que son los responsables del color
anaranjado.
Con concentraciones tan bajas de 1 ppm (partes por milln) de etileno se produce un efecto
apreciable en la desverdizacin, ahora bien, no se recomienda superar las 10 ppm ya que
favorece el ablandamiento del fruto.
Para un correcto proceso de desverdizacin, la temperatura de las cmaras debe rondar los 1824C y al mismo tiempo facilitar la circulacin uniforme del aire en la cmara para evitar las
acumulaciones de CO2 que producen la aparicin de malos sabores en el fruto. Por otro lado la
humedad relativa de las cmaras ser lo ms alta posible, para evitar la aparicin de
alteraciones fisiolgicas.
Uno de los problemas ms importantes y claves para la conservacin de las naranjas es, su
prdida de agua tras la recoleccin. Las bajas temperaturas y la humedad relativa alta en torno
al 95% reducen la transpiracin, retardan la senescencia y reducen el desarrollo de patgenos,
por tanto, ayudan a prolongar la vida til del fruto.
Las bajas temperaturas en las cmaras de conservacin tienen dos limitaciones: la temperatura
nunca debe alcanzar la temperatura de congelacin que se encuentra entre 1,5 y 2C y la
sensibilidad a las bajas temperaturas de algunas alteraciones fisiolgicas. La temperatura ptima
ronda los 3-8C.
Con la intencin de reducir la sensibilidad de los frutos al fro se han desarrollado varias tcnicas
que en definitiva se basan en la modificacin de la atmsfera durante la conservacin. Una de
estas tcnicas es el uso de atmsferas controladas, consistente en reducir la concentracin de
O2 al 2% y un aumento del CO2 al 10% en la atmsfera que rodea al fruto. Sin embargo dado el
alto coste econmico, este sistema no es muy utilizado en la prctica.

Distribucin
Durante el transporte las naranjas deben de estar protegidas contra los agentes atmosfricos.
Durante el transporte de los frutos al punto de consumo, las naranjas deben de protegerse de la
lluvia, insolacin , viento, etc.

Los camiones de transporte mantendrn la temperatura de la caja alrededor de los 0C y una

humedad relativa en torno al 85-95%. La carga nunca debe apoyarse en las paredes, ni techo y
debe existir un espacio adecuado entre los envases para una correcta circulacin de la corriente
refrigerante.

Problemas de postrecoleccin

Existen numerosas alteraciones que pueden afectar al fruto y diversas enfermedades, plagas o
virosis que atacan al rbol. Entre las alteraciones sobre el fruto podemos destacar
abultamientos, grietas, manchas marrones.
Alteraciones del fruto:
- Abultamientos o Creasing
Presencia de grietas o ausencia de corteza en ciertas zonas debido a un fallo enzimtico durante
la formacin del fruto.
- Agrietado del fruto o Splitting
Presencia de grietas por el crecimiento a diferente velocidad de la corteza y la pulpa. Si la pulpa
aumenta su tamao muy deprisa, y la corteza no puede seguir el ritmo, se producir una rotura
de sta ya que las dimensiones del fruto son muy grandes.
- Colapso de la corteza
Alteracin muy frecuente en la variedad Navelate. Consiste en la aparicin de depresiones sobre
la superficie que evolucionan dando manchas marrones. Se producen cuando el fruto es
sometido a variaciones de humedad relativa muy fuertes.
Plagas
- La mosca del mediterrneo
Es una de las plagas ms importantes, tambin llamada Ceratitis capitata. Es un dptero que
deposita los huevos en el interior del fruto. Las larvas se irn alimentando de la pulpa
descomponiendo la naranja hasta que caen del rbol.
Enfermedades
- Phytophthora
Es un hongo que ataca al cuello de la planta y produce exudaciones de goma. Si ataca a los
vasos circulatorios del rbol, pueden llegar a bloquear la absorcin de las races produciendo el
debilitamiento que lleva al rbol a morir. Los sntomas en el fruto suele ser un marcado olor
alcohlico.
- Hongos poscosecha
Existen multitud de hongos posrecoleccin como el de tipo Penicillium que provoca un moho
algodonoso azulado. Su mejor control se realiza en los almacenes aplicando diversos fungicidas.

EFECTOS SALUDABLES
Beneficios para la salud

Las naranjas frescas son bajas en caloras y una buena fuente de fibra y potasio. Las naranjas
son una rica fuente de vitamina C. sta es necesaria para mantener unas encas, dientes y
huesos sanos, y para la curacin de heridas. La vitamina C es un potente antioxidante;
desempea un papel a la hora de intensificar la accin de la vitamina E, ayudar en la absorcin
de hierro y en las funciones inmunolgicas. Las naranjas tambin contienen cantidades
importantes de folato, una vitamina del complejo B que proporciona un efecto protector til
durante el embarazo.
Adems, las naranjas (y otros frutos relacionados) son una fuente primaria de betacriptoxantina
en la dieta. La betacriptoxantina es un carotenoide no provitamina A con propiedades
antioxidantes. stos ayudan a disminuir el riesgo de contraer cncer y enfermedades
cardiovasculares. Todos los ctricos contienen el flavonoide taxifolin, un fitoqumico con
propiedades antioxidantes.
FPC

Tradicin popular
Las naranjas son muy ricas en sales minerales: potasio, calcio y fsforo y en vitaminas A, C, B.
Poseen la propiedad de ayudar a resistir la fatiga, son desinfectantes y favorecen la fijacin del
calcio. Actan contra enfermedades como el reumatismo, la gota, la obesidad y los estados
gripales. Es fruta muy baja en caloras tan slo 44 caloras por 100 gramos, lo que las hace muy
recomendables para aquella gente que siguen dietas alimenticias.
Las naranjas son digestivas y las tisanas hechas con flores y hojas son tiles para la tos seca, los
nervios, el dolor de estmago y el insomnio.
La naranja es la segunda fruta en contenido de vitamina B. La primera posicin la ocupa el
tomate, y le sigue el limn. La vitamina B protege a los nervios, excita el apetito y las
secreciones digestivas, regula las oxidaciones que se producen en nuestras clulas y el
aprovechamiento de los alimentos especialmente de los hidrocarbonados y las grasas.
Otra vitamina de suma importancia que contiene la naranja es la vitamina C o tambin llamada
antiescorbtica porque la carencia de ella en la alimentacin provoca el sndrome escorbtico.
La naranja tambin es una fuente rica en fibra. La fibra de la naranja provoca un descenso
moderado de los niveles de colesterol, tal y como se demostr en un estudio realizado sobre
varios humanos al proporcionales una dieta enriquecida en fibra (45.1 g/da), frente a una dieta
normal (21.2 g/da) que sirvi de control. Adems las fibras ctricas tienen la caracterstica de

retencin de agua, por lo que se utilizan mucho en la industria para un amplio rango de
alimentos , como productos crnicos, salsas, como espesante para yogurt y helados. Incluso
pueden llegar a reemplazar algunos de otros ingredientes como harina, grasas o aceites.
La naranja tambin es rica en flavonoides, que son metabolitos secundarios de plantas y que
poseen diversas propiedades como la actividad antialrgica y antiinflamatoria. Adems algunos
flavonoides tienen cierta actividad anticarcinognica dado que mantienen la integridad celular y
defienden contra la degeneracin celular.
Otra propiedad muy importante de los flavonoides es su carcter antioxidante. En general los
compuestos antioxidantes ejercen un efecto protector mediante la inhibicin de las reacciones de
oxidacin. Reacciones que se producen a diario en nuestras clulas por su actividad fisiolgica.
As los procesos de oxidacin pueden producir daos en las paredes vasculares de los vasos
sanguneos, por lo que pueden acelerar enfermedades desembocando en la trombosis.
Conviene recordar que las naranjas no se deben exprimir con anticipacin puesto que en
contacto con el aire, la vitamina C se oxida y pierde sus propiedades. Si se utiliza la piel para
adornar o confeccionar algn plato, es conveniente lavar las naranjas con agua caliente y
frotarlas con cuidado para eliminar las pequeas dosis de sustancias protectoras que aplican los
productores.