Caracterização da atividade agrícola na região do Dão

ndice
Introduo
CAPTULO I Caracterizao do Territrio
1. PERFIL SCIO-ECONMICO DOS RESPONDENTES
2. CARACTERIZAO DA EXPLORAO AGRCOLA
3. INOVAO
Projecto Promovido pela Associao de Desenvolvimento do Do
4. PRINCIPAIS PONTOS FORTES/FRACOS E POTENCIALIDADES/AMEAAS DA EXPLORAO AGRCOLA
Projeto financiado por: PACA - Plano de Aquisio de
5. NECESSIDADES DE FORMAO
Competncia e Animao inserido na Medida 3.5, Aco 3.5.2

Aquisio de Competncias e Animao, integrada no Subprograma 3 do PRODER (ADD).
Equipa do projeto: Antnio Monteiro (ESAV), Antnio Pinto (ESAV), Helena Esteves Correia (ESAV), Lcia Pato (ESAV), Vtor
Martinho (ESAV)
Conceo Grfica: Jos Carlos Soares (IPV)
Ano 2014
CAPTULO II
1. O que posso produzir Produto
2. Como Produzir
2.1. Produo Integrada/Proteco Integrada
2.2. Preparao do solo para sementeira/plantao
2.3. Rega
2.4. Fertilizao
2.5. Proteco das culturas
2.6. Produo em modo biolgico
2.7. Produo de culturas sem solo
2.8. Que culturas produzir
Bibliografia Consultada
ndice-continua
CAPTULO III COMERCIALIZAO: PARA QUEM PRODUZIR
1. Como fazer a Prospeo do mercado
2. Aspetos a ter em conta em considerao numa anlise de mercado
ndice-continua
CAPTULO IV: APOIO TCNICO E FONTES DE INFORMAO
1. Apoio tcnico, outras fontes de informao, legislao referente atividade agroalimentar e apoios ao investimento e produo
3. Mercados Locais e Vantagens/desvantagens da Venda Direta
2. Apoio tcnico e outras fontes de informao
4. Cooperativismo e Associativismo (Produtores-Consumidores)
3. A importncia do apoio tcnico
5. Venda Online
4. Vantagens da formao especializada ao longo da vida e formas

de a obter
6. Marketing do Produto importncia da imagem associada ao produto

7. Tcnicas de vendas e comunicao
8. Marketing de produtos agrcolas e orientaes sugeridas
9. Comrcio externo alerta para a necessidade de legislao especfica
de cada pas face entrada de produtos externos
Bibliografia
5. Organismos onde se pode obter informao

6. Outras fontes para obter informao
7. Legislao referente fileira agroalimentar
7.1. O licenciamento das atividades
7.2. Legislao e diligncias comuns s diversas atividades
7.3. Legislao especfica para os diversos tipos de atividade
7.4. Fiscalidade
8. Apoios ao investimento e produo
Introduo
CAPTULO I
Caracterizao do Territrio
Os diversos setores da atividade econmica em Portugal tm vindo a
modernizar-se nas ltimas dcadas, muito por via dos novos investimentos, da
inovao, da investigao e do empreendedorismo.

A atividade agrria (agrcola, animal e florestas) e as atividades associa-
das a montante e a jusante (nomeadamente a indstria alimentar, a cinegtica

e as diversas formas de turismo em espao rural) no so exceo. Inclusive a
recente crise econmica e financeira que atingiu a conjuntura Portuguesa tem
levado muitas pessoas a interessarem-se pela atividade agrria.
Por outro lado, a performance da indstria alimentar neste contexto de crise
tem sido de uma dignidade extrema, no s em termos de produo, mas
tambm em termos de dinmica nos mercados internacionais.

Neste cenrio fundamental que os agentes econmicos relacionados
com o sector agrrio (na atividade, a montante e a jusante) tenham pleno

conhecimento das diversas diligncias que so necessrias para se iniciar e desenvolver uma atividade econmica, nomeadamente associada agricultura.
Atravs da aplicao de um inqurito por questionrio dirigido aos agri-
cultores, procedeu-se recolha de informao nos concelhos de abrangncia

da ADD: Sto, Penalva do Castelo, Aguiar da Beira, Mangualde e Nelas. O inqurito foi estruturado em cinco componentes: i) perfil do produtor agrcola;
ii) caracterizao da explorao agrcola; iii) inovao na explorao agrcola;
iv) pontos fortes/fracos da explorao agrcola e potencialidades/constrangimentos do meio; v) necessidades em termos de formao.

Esta parte do trabalho apresenta os resultados do tratamento da infor-
mao recolhida mediante a aplicao dos inquritos por questionrio. Ao

todo foram realizados 185 inquritos: 63 no concelho do Sto, 54 no concelho de Penalva do Castelo, 24 no concelho de Aguiar da Beira, 21 no concelho
de Mangualde, 20 no concelho de Nelas e ainda trs questionrios onde no
existe a identificao do concelho dos inquiridos (Tabela 1).
Tabela 1 Distribuio de inquritos por concelho
Neste sentido, consideramos de primordial importncia o convite efetuado

pela Associao de Desenvolvimento do Do (ADD) para se realizar um projeto
que conduza conceo de uma nova abordagem do agricultor perante a atividade agrcola, desde a produo comercializao, na sua zona de abrangncia (concelhos de Aguiar da Beira, Sto, Penalva do Castelo, Mangualde e
Nelas).
6/95
Sto
Frequncia Percentagem rela- Percentagem relaabsoluta (n) tiva simples (%)

tiva vlida (%)
63
34,1
34,6
Penalva do Castelo
54
29,2
29,7
Aguiar da Beira
24
13,0
13,2
Mangualde
21
11,4
11,5
Nelas
20
10,8
11
Total
182
98,4
100
NR
1,6
Total
185
100
Concelho
7/95
Tabela 2 Caracterizao demogrfica dos inquiridos

Esta parte do trabalho estruturada de acordo com as componentes do
inqurito. Assim na seo 1 procede-se identificao dos respondentes, na

seo 2 caracterizao da explorao agrcola dos respondentes, na seo
aos aspetos preconizados pelos respondentes em termos de inovao da respetiva explorao agrcola, apresentando-se os aspetos relativos aos pontos
fortes/fracos e potencialidades/constrangimentos do meio na seo 4. Finalmente na seo 5, de acordo com os dados dos inquritos, referem-se as necessidades em termos de formao dos inquiridos quer por reas quer em
tempo de formao.
1. PERFIL SCIO-ECONMICO DOS RESPONDENTES

Em termos de gnero nota-se um predomnio de respondentes do sexo
masculino, sendo que dos inquiridos que responderam questo, aproximad-
VARIVEIS
GNERO
FEMININO
65
35,1
36,1
MASCULINO
115
62,2
63,9
180
97,3
100
2,7
185
100
MENOS 24
1,6
1,6
25-34
14
8,6
7,6
35-44
17
8,6
9,2
45-54
41
21,5
22,2
55-64
42
23,1
22,7
MAIS 65
67
36
36,2
100
TOTAL
NS/NR
TOTAL
IDADE (ANOS)
amente 2/3 so efetivamente do sexo masculino (Tabela 2). Relativamente
TOTAL
184
99,5
idade dos inquiridos, observa-se que a larga maioria (36,2%) possui mais de
NS/NR
TOTAL
1
185
0,5
100
GRAU DE INSTRUO
4 CLASSE
6 ANO
9 ANO
SECUNDRIO
LICENCIATURA
OUTRA SITUAO
TOTAL
100
23
17
21
12
4
177
53,8
12,4
9,1
11,3
6,5
2,2
95,2
4,3
185
100
65 anos de idade, o que de alguma forma evidencia o envelhecimento dos

produtores agrcolas da regio. Quanto a outros dados que nos ajudam a identificar o perfil demogrfico dos inquiridos, notamos que mais de metade dos
mesmos (56,5%) apenas possui quatro anos de ensino (muito provavelmente
a considerada bsica para muitos deles) e mais de trs quartos (80,3%) casado.
NS/NR
TOTAL
8/95

tiva vlida (%)
56,5
13,0
9,6
11,9
6,8
2,3
100
9/95
2. CARACTERIZAO DA EXPLORAO AGRCOLA

VARIVEIS

tiva vlida (%)
ESTADO CIVIL
2.1 DIMENSO

Em termos de dimenso da explorao observa-se que a maioria (35,6%)
dos agricultores possui entre 2 a 5 hectares e aproximadamente um quarto
SOLTEIRO
16
8,6
8,7
CASADO
147
79,5
80,3
DIVORCIADO
3,2
3,3
inquiridos respondentes que possuem uma explorao agrcola com menos
VIVO
12
6,5
6,6
de 0,5 ha, mas tambm superior a 20 ha (Tabela 3).
OUTRA SITUAO
1,0
183
98,9
100
1,1
185
100
TOTAL
NS/NR
TOTAL
SIM
145
78,4
85,3
NO
25
13,5
14,7
170
91,9
100
15
8,1
185
100
NS/NR
TOTAL
Tabela 3 Dimenso da explorao agrcola

CLASSE DE SAU
AGRI. ATIVIDADE PRINCIPAL
TOTAL
dos mesmos (23,6%) entre 1 a 2 ha (tabela 3). So relativamente poucos os

Por ltimo neste ponto, de destacar que para a maioria (85,3 %) dos
inquiridos a agricultura a atividade principal.
Menos de 0,5 ha
Entre 0,5 a 1 ha
Entre 1 a 2 ha
Entre 2 a 5 ha
Entre 5 a 20 ha
Entre 20 a 50 ha
Mais de 50 ha
Total
NS/NR
Total
Frequncia
absoluta (n)
4
18
41
61
40
6
3
173
12
185
Percentagem relativa simples(%)

2,2
9,7
22,2
33,3
21,6
3,2
1,6
93,5
6,5
100
Percentagem relativa vlida(%)

2,3
10,4
23,7
35,3
23,1
3,5
1,7
100
De alguma forma, estes dados coincidem com os dados revelados pelo
Recenseamento Geral da Agricultura (2009) que refere que a grande maioria

das exploraes agrcolas nacionais explora menos de 5 ha de superfcie agrcola utilizada (SAU).
10/95
11/95
2.2. Produo Principal
2.3 Modo de produo
Com vista a aferir a produo principal dos agricultores, pedimos poste-
Passando agora para o modo de produo, os dados revelam que a lar-
riormente aos inquiridos que de uma lista de atividades agrcolas, indicassem
ga maioria dos inquiridos (85%) produzem de forma convencional, isto , com
aquelas que praticavam.
a utilizao de qumicos. Apenas um pouco mais de 10% dos agricultores pro-
duzem em modo de proteo integrada e apenas cerca de 6% de acordo em
A produo de vinha surge como a atividade agrcola mais praticada,
sendo que aproximadamente metade dos inquiridos (oitenta e oito inquiri-
modo de agricultura biolgica (ver figura 2).
dos) referiu a atividade. Segue-se o olival e as mistas de culturas e criao de

gado, com mais de dos agricultores a referir que desenvolvem as respetivas
atividades agrcolas (Figura 1).
Figura 2 Modo de produo (n=164)
2.4 Finalidade da Produo

Figura 1 Produo Principal (n=184)
Conforme descrito na tabela 4 os dados revelam que aproximadamente
75% dos produtores agrcolas vendem pelo menos uma parte da sua produo
e para 25% a produo destinada exclusivamente para auto-consumo.
Estes dados indiciam que os produtores agrcolas da regio tm como
principais atividades agrcolas a vinha e o olival. Apesar desta tendncia para

as culturas tradicionais, os dados revelam ainda que, alguns produtores da
regio optam por outro tipo de produo. Efetivamente quatro produtores
referem ter como produo agrcola principal a produo do mirtilo.
12/95
13/95
Tabela 4 Venda de produtos agrcolas

VENDA DA
PRODUO
Sim
106
57,3
75,2
No
35
18,9
24,8
141
76,3
100
44
23,8
185
100
Total
NS/NR
Total

Percentagem relaFrequncia Percentagem relativa vlida(%)

absoluta (n) tiva simples(%)
Figura 4 Agentes principais de venda da produo agrcola (n=93)
2.5. Atividades complementares agricultura na explorao
Desses produtores (que vendem parte da produo) verifica-se que
aproximadamente 40% deles vendem entre 75 a 100% da sua produo (Figu-
ra 3), o que pode revelar j uma certa tendncia para uma agricultura do tipo
existem outras atividades complementares agricultura na explorao agr-
mais empresarial.
cola. Com efeito, conforme se observa na tabela 4, quase 90% dos inquiri-
Para alm da agricultura, a larga maioria dos inquiridos refere que no
dos referem no existir outras atividades complementares agricultura na

explorao agrcola.
Tabela 5 Outras atividades complementares da agricultura na

explorao agrcola
OUTRAS ATIVIDADES
COMPLEMENTARES
Frequncia
Percentagem rela-
Percentagem rela-
absoluta (n)
tiva simples(%)
tiva vlida(%)
128
69,2
87,7
Prestao de servios 11
5,9
7,5
Turismo
0,5
0,7
Outra
3,2
4,1
146
78,9
100
39
21,1
185
100
DA AGRICULTURA NA
EXPLORAO
Figura 3 Proporo de produo destinada venda (n=106)

Dos produtores que vendem alguma ou quase toda a produo, cerca
de metade dos produtores refere que a maioria da produo entregue a cooperativas, seguindo-se os produtores que vendem diretamente a produo
ao consumidor final e a intermedirios (Figura 4).
14/95
No tem
Total
NS/NR
Total
15/95
2.6. Mo-de-obra da explorao agrcola

Os dados indiciam que a larga maioria (72,8%) dos produtores agrco-
Tabela 6 Dimenso da explorao agrcola
las inquiridos no possui trabalhadores agrcolas e apenas aproximadamente

20% das exploraes possui entre 1 a 2 trabalhadores (Figura 4).
OUTRAS ATIVIDADES
COMPLEMENTARES
DA AGRICULTURA NA
EXPLORAO
No existe inovao
A inovao existe na
Frequncia
Percentagem rela-
Percentagem rela-
absoluta (n)
tiva simples(%)
tiva vlida(%)
84
45,4
61,3
49
26,5
35,8
2,2
2,9
137
74,1
100
48
25,9
185
100
qualidade dos produtos

A inovao est rela-
Figura 5 Mo-de-obra da explorao agrcola (n=162)
3. INOVAO
3.1. Aspetos inovadores da explorao agrcola
Numa altura em que se fala cada vez mais de inovao, mesmo ao nvel
da explorao agrcola, a maioria dos inquiridos em questo diz no haver inovao. Com efeito, mais de metade dos inquiridos responderam que no existe inovao ao nvel da explorao agrcola. No entanto, aproximadamente
36% dos inquiridos referem que essa inovao est relacionada com a qualidade dos produtos e cerca de 3% com o circuito comercial (ver tabela 6).
16/95
cionada com o embalamento dos produtos

A inovao est relacionada com o circuito
comercial
Outra
Total
NS/NR
Total
17/95
4. PRINCIPAIS PONTOS FORTES/FRACOS E POTENCIALIDADES/

AMEAAS DA EXPLORAO AGRCOLA
4.1 Principais pontos fortes/fracos da explorao agrcola

Com vista a aferir os aspetos mais positivos e negativos da explorao
agrcola, pedimos aos inquiridos que nos indicassem os trs principais pontos
fortes e fracos da explorao agrcola. Relativamente primeira questo, a
anlise dos dados aponta para o facto da qualidade dos produtos produzidos
Nota: S so apresentados na figura os aspetos que foram referidos pelo

menos por dois inquiridos em qualquer uma das trs posies (1,2, 3)

Quanto aos principais pontos fracos da explorao, a anlise dos dados
evidencia problemas relacionados com o escoamento do produto, referida

por vinte inquiridos, e com os custos das matrias-primas, referida por dezoito inquiridos (Figura 7).
na explorao e a disponibilidade de gua nos terrenos, serem os principais

pontos fortes da explorao agrcola, com noventa e dois e quarenta inquiridos
a referirem estes aspetos (Figura 6). Enfatiza-se ainda como aparente ponto
forte da explorao agrcola a localizao e acessos s exploraes e qualidade
dos terrenos, como trinta e vinte e nove inquiridos a referirem estes aspetos.
Figura 7 Aspetos negativos da explorao agrcola


Com um nmero ainda bastante significativo de respostas (17), as con-
dies climatricas que afetam a explorao, parecem preocupar grande parte

dos inquiridos. No entanto, de referir que quer num quer noutro caso, exFigura 6 Aspetos positivos da explorao agrcola
18/95
iste uma taxa de no-respostas bastante considervel, embora mais elevada

19/95
no cado dos pontos fracos da explorao agrcola. De facto, relativamente

questo onde pedamos que os inquiridos se pronunciassem sobre os principais pontos fortes (1., 2. e 3.) no responderam questo 76, 97 e 122
inquiridos, respetivamente e acerca da questo onde pedamos que os inquiridos se pronunciassem sobre os principais pontos fracos (1., 2. e 3.) no
responderam questo, 91, 122 e 148 inquiridos, respetivamente.
4.2 Principais potencialidades e ameaas da regio onde est inserida

a explorao agrcola
inquiridos, respetivamente (Figura 9).

Quanto s principais ameaas, os inquiridos enfatizam em maior nme-
ro os problemas relacionados com o escoamento dos produtos e com a unio

entre os agricultores. Estas ameaas foram referidas por trinta e sete e catorze

De forma anloga metodologia seguida no ponto anterior, pedimos
posteriormente aos inquiridos que nos indicassem as trs principais potencialidades e ameaas atividade agrcola exercida. Ou seja, o nosso intuito
era perceber como que as condies exgenas ou exteriores explorao
agrcola influenciam a atividade agrcola ao nvel da empresa. As duas potencialidades mais referidas pelos inquiridos relacionam-se com as condies de
clima e solo e com o facto de se estar na regio do Do. Estas potencialidades
foram referidas por vinte e dois e dezanove inquiridos, respetivamente (Figura
8).
Figura 9 Ameaas na regio


No entanto, de referir que tal como referimos a propsito dos pontos
fortes/fracos da explorao agrcola, quer no caso das potencialidades, quer

no caso das ameaas, existe uma taxa de no-respostas bastante considervel.
De facto, relativamente s potencialidades no responderam questo 114,
20/95
Figura 8 Potencialidades na regio
21/95
138 e 155 inquiridos, para o 1, 2 e 3 potencialidade, respetivamente e 100,
5.1 Tempo destinado formao?
136 e 150 inquiridos para o 1, 2 e 3 ameaa, respetivamente.
5.1 Que necessidades?

Por ltimo no que diz respeito ao tempo que os inquiridos estariam
dispostos a ocupar com a formao, observa-se na Tabela 7 que a maioria
(40,4%) dos inquiridos estaria disposta a gastar at 30 horas em formao,
seguindo-se os inquiridos (34,3%) que estariam dispostos a gastar entre 30 a
Tabela 7 Tempo com formao
5. NECESSIDADES DE FORMAO
Em termos das necessidades de formao, as reas que evidenciam
60 horas em formao.
uma procura maior so a rea da agricultura biolgica, viticultura e enologia

e gesto da empresa agrcola com quarenta, trinta e duas e vinte inquiridos a
TEMPO DISPENSADO
NA FORMAO
assinalarem esta opo (Figura 10).
Frequncia
absoluta (n)
Percentagem relativa simples(%)
Percentagem relativa vlida(%)
At 30 horas
40
21,6
40,4
De 30 a 60 horas
34
18,4
34,3
De 60 a 90 horas
3,8
7,1
Outra
15
8,1
15,2
1,6
3,0
99
53,5
100,0
86
46,5
Total
NS/NR
Total
Captulo II
1. O que posso produzir Produto

A agricultura uma atividade econmica incerta, nada fcil, uma vez
que exige conhecimentos, capacidades especficas e especializao.

O segredo da agricultura no reside na produo, este est localizado
na comercializao. Qual o interesse de produzir se depois no se consegue

Figura 10 Necessidades em termos de formao
vender? por este facto que muitos agricultores fracassam, pois no possuem
uma estratgia de diferenciao e inovao, para desenvolver o negcio dos
22/95
23/95
seus produtos que deveria conduzir ao escoamento e consequente recuper-
mostram que os concelhos na rea de abrangncia da ADD tm vindo a pro-
ao do investimento. Tal como todas a atividades econmicas, o setor agr-
duzir essencialmente culturas arvenses, vinha, frutos frescos, olival, outras cul-
cola, pode ser rentvel desde que exista uma estratgia para atingir o sucesso
turas permanentes, ovinos, caprinos e diversos herbvoros e depois uma vasta
e a sustentabilidade econmica da explorao agrcola.
gama de produes vegetais e animais mistas, deixando aqui uma enorme

variedade de potencialidades, tanto ao nvel de melhoria das produes ex-
24/95
A agricultura possui inmeros nichos de mercado por explorar, desde
istentes, tanto ao nvel da produo como ao nvel da comercializao (atravs
culturas exticas, aos pequenos frutos, a cogumelos e produo em cultura
de mais certificaes, etc.), mas tambm atravs de mais especializao na
protegida que permite produzir fora da estao diversos alimentos, uma vez
vasta gama de exploraes ainda com policultura e produes mistas.
que o clima em Portugal ideal para este tipo de culturas. Novas formas de
comercializao de frutas e legumes, por exemplo atravs da internet com
excelentes condies para a especializao agrcola, nomeadamente tanto ao
entregas ao domiclio.
nvel das produes hortcolas, como em termos de produes frutcolas.
Em primeiro lugar, deve-se consultar e estudar atentamente a legislao
As condies edafoclimticas dos concelhos da rea da ADD potenciam
A escolha por um tipo de produo, para alm do gosto ou interesse
aplicvel, bem como a que enquadra o apoio aos rendimentos (acessvel nos
pessoal, passa tambm por analisar as necessidades da produo, ou seja, a
sites do PRODER Gabinete de Planeamento do MAP e do FAP ).
rea disponvel, o tipo de solo, recursos hdricos, instalaes, equipamentos,
mo-de-obra, custos de energia, de manuteno entre outros. Devemos sem-
importante conhecer a regio atravs de troca de opinies com agri-
cultores experientes
pre fazer uma previso da produo e do seu escoamento, para no final, ficar-
e estudar e procurar saber das diferentes atividades, agrcolas, pecurias ou
mos com uma ideia dos custos de produo e as receitas. No, esquecer ainda
florestais, adequao sua regio e, sobretudo, s condies naturais (solo,
de averiguar a legislao sobre a produo que estamos a pensar implantar.
clima, existncia de gua acessos e condicionantes climticas) disponveis no
Por exemplo, no caso da pecuria podemos obter informao no stio internet
local onde pretende vir a instalar-se. O estudo dos mercados, o modo de es-
da Direo-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural ( DGADR ) e da
coamento a disponibilidade de especialistas na regio, (no que respeita a As-
Direo-Geral de Alimentao e Veterinria sobre os animais de interesse
sociaes, Cooperativas e Agrupamento de produtores), as ajudas pblicas e
pecurio, os modos de produo , alimentao , identificao animal ,SIRCA
comunitrias e a necessidade de mo-de-obra, devem ser ponderados.
(Sistema de Identificao e Recolha de Animais Mortos na Explorao) e Re-
A agricultura uma atividade que est sujeita a inmeros imprevistos,
gime de Exerccio da Actividade Pecuria ( REAP ).A escolha modo de produo
devido ao clima, aparecimento de doenas ou pragas, reparaes de equipa-
agrcola, quer seja convencional, produo integrada ou modo biolgico,
mentos, disponibilidade de contratao de mo-de-obra (se necessrio), mas
deve ser feita em funo da anlise prvia das condies que o agricultor dis-
um potencial a explorar.
pe e que depende de inmeros fatores (tipo de solo, clima, disponibilidade
econmica, localizao da explorao relativamente ao mercado, agricultor
Os dados do Instituto Nacional de Estatstica ( INE ), de 2009 (tabela 1),
25/95
a tempo integral ou parcial), mas tendo sempre em ateno produzir para

vender, e para tal saber dos gostos do consumidor e adaptar-se s realidades
do mercado.

Os preos de produo e os preos de venda variam ao logo do ano, po-
dendo ser consultados em SIMA e para ter uma noo da atividade agrcola
achamos interessante a leitura das contas econmicas da agricultura 19802009 do INE.
Fonte: INE (2014) Vr +
26/95
27/95
2. Como Produzir

A produo agrcola conven- viamente, das chamadas culturas sem
cional caracteriza-se como um pro- solo, como exemplo da hidroponia e

cesso produtivo que depende das con- a aeroponia, entre outras.
dies e da foclimticas e utiliza como
factores de produo primrios, um
conjunto de recursos naturais fundamentais, dos quais se destacam o solo,
a gua, a atmosfera e o patrimnio
gentico vegetal e animal. A agricultura convencional utiliza o solo agrcola
como suporte da produo, que actualmente, respeita os princpios da
proteco/produo integrada, ou
mais recentemente, pode adoptar
os princpios da produo em modo
biolgico, a chamada agricultura biolgica.
Mais recentemente, foram desenvolvidas novas formas de produo
agrcola,
assentes
em
processos
produtivos independentes do solo,

mas que continuam a depender dos
outros recursos naturais mencionados
anteriormente. Estamos a falar, ob-
2.1. Produo Integrada/Proteco Integrada

Este modo de produo continua a ser o mais generalizado e aquele
que garante, praticamente a totalidade dos alimentos agrcolas no mundo,

28/95
onde a utilizao do solo, da gua, da atmosfera e do patrimnio gentico

vegetal e animal, constituem os recursos naturais, indispensveis a este modo
de produo.

O solo agrcola o recurso natural que importa preservar, pois trata-se
de um recurso natural onde assenta, praticamente, a totalidade da produo
vegetal e pecuria e que se forma por processos complexos demasiado lentos. Uma camada de 1 cm de solo pode levar at 100 anos para se formar.
As intervenes desadequadas e irresponsveis no solo, pode levar a perdas
significativas das suas camadas arveis ou perda da sua aptido agrcola e
nvel de fertilidade, se as prticas agrcolas utilizadas no forem ao encontro
da preveno da eroso e dos diferentes tipos de poluio a que pode estar
sujeito. A poluio fsica, onde a eroso a principal responsvel pela degradao dos solos. A poluio qumica que est associada aos efeitos negativos
da utilizao irracional de fertilizantes, fitofrmacos e correctivos, que se podem traduzir por diferentes fenmenos, como a salinizao, os desequilbrios
nutricionais, as alteraes da reaco do solo, a acumulao de micronutrientes e metais pesados e da qualidade da gua de rega. A poluio bitica que
se manifesta por desequilbrios nas populaes microbianas do solo, a favor
de uma diminuio das populaes de microrganismos teis e aumento das
populaes microbianas prejudiciais (fitopatognicos do solo).

A escassez de gua a nvel global uma evidncia, a comear pelo facto
de que apenas 2% da gua do planeta doce. A escassez de gua resulta de
variadssimas causas, quer naturais quer humanas. A escassez natural da gua
tem sido agravada pelo homem atravs da poluio e contaminao de reservas aquferas e de guas de superfcie, como resultado de um mau uso deste
bem e dos outros recursos.

A agricultura a actividade que mais utiliza a gua e consequentemente, o sector agrcola apontado como a principal causa da escassez da
gua, para os outros sectores utilizadores, nomeadamente, os sectores do29/95
30/95
msticos, industriais e urbanos. A luta

contra a escassez ter que passar por
uma melhor utilizao, eficincia e
produtividade da gua, com o recurso
a novas medidas tcnicas, tecnolgicas e de gesto.

O sector agrcola pode tambm
influenciar negativamente a qualidade do ar, custa da emisso de gases txicos ou outros provenientes da
aplicao de prticas agrcolas desadequadas, como o caso das queimas

O patrimnio gentico vegetal
e pecurio, que a agricultura utiliza
no seu processo produtivo mais intensivo, constitudo por um nmero
de espcies vegetais e animais, muito baixo, quando comparado com o
nmero das espcies existentes na
Natureza, recorrendo sobretudo a
variedades e raas melhoradas altamente produtivas. Este aspecto tem
levado perda do patrimnio gentico, que importa contrariar, com a
introduo no processo produtivo de
raas e variedades autctones, muito
melhor adaptadas ao meio, garantindo biodiversidade e o equilbrio ambiental. Orientando a nossa agricultura
para processos produtivos cada vez
mais extensivos, iremos obter seguramente, produtos alimentares nicos,
de grande valor acrescentado, mais
saborosos e com maior segurana alimentar.
de borrachas, plsticos e das embalagens de fitofrmacos, entre outros,

que pode levar a desequilbrios na
atmosfera, com implicaes nas alteraes climticas e produo de chuvas cidas.

Contudo, parece no haver
dvida, que a agricultura convencional uma das actividades que mais
presso exerce no solo e na gua e,
considerando que, na regio e no nosso pas, estes recursos se apresentam

particularmente sensveis, a abordagem que se segue ser feita sempre no
sentido da sua conservao e da preservao do ambiente.
2.2. Preparao do solo para sementeira/plantao

Para uma preparao adequada do solo para a sementeira ou
plantao das culturas, recorre-se frequentemente mobilizao do solo,
utilizando charruas, grades de discos
e frezas ou equipamentos de mobilizao mais profundas, como o caso
vamente para a conservao do solo e

para a manuteno da sua fertilidade,
potenciando grandemente a eroso
dos solos e consequentemente, a decapitao da camada arvel, se:

- Praticadas frequentemente
e de forma excessiva mobilizaes
que pulverizem demasiado o solo, levando destruio da sua estrutura e
perda de matria orgnica;

- Uso de equipamentos agrcolas que incorporam praticamente
a totalidade dos resduos da cultura
precedente, deixando a solo totalmente descoberto;

- Mobilizao das parcelas do
solo, segundo o maior declive, no
do recurso a bulldozers, aquando da caso de terrenos declivosos;
realizao das surribas para a instalao de vinhas, pomares ou olivais.

- Execuo de mobilizaes,

Estas mobilizaes so prticas quando o solo no apresenta teores
culturais que podem contribuir negati- de humidade adequadas. Estas oper-
31/95
aes em alturas em que o solo se apresente encharcado ou muito seco

devem ser evitadas. A compactao do solo tambm um aspecto a evitar;

- Instalao de pomares, vinha ou olival, com as linhas orientadas segundo o maior declive, em terrenos de declive acentuado. Em certos casos
interessar instalar as culturas com esta orientao, mas tero que ser equacionadas medidas, que previnem a eroso do solo, pelo menos durante na
reces para valores de pH adequados execuo de calagens.

No quadro seguinte apresentam-se os valores de pH (H2O) preferidos
por algumas culturas (Adaptado de Santos 2001).
Culturas
pH (H2O)
Culturas
pH (H2O)
poca das chuvas, recorrendo a prticas de proteco do solo (enrelvamento,

ou outras);
Alface
6.0 a 7.0
Milho
5.5 a 7.5
Algodo
5.0 a 6.0
Mirtilo
4.5 a 5.5
Alho
5.5 a 8.0
Oliveira
6.0 a 7.5
Amendoeira
6.0 a 7.5
Pereira
6.0 a 7.5
Arroz
5.0 a 6.5
Tomateiro
5.5 a 7.0
Aveia
5.0 a 6.5
Tremoo
4.0 a 6.0
Batateira
5.0 a 6.5
Trigo
6.0 a 7.5
Bersim
6.0 a 7.5
Beterraba
6.5 a 8.0
No quadro seguinte, apresentam-se
Cnhamo
5.0 a 7.5
as quantidades de calcrio (T/ha),
Centeio
5.0 a 6.5
necessrias para corrigir a acidez do
Cevada
6.5 a 8.0
solo at pH (H20) cerca de 6.5 ou pH
Couve
5.5 a 7.5
(KCl) cerca de 5.5 (Santos, 2001).
Fava
6.0 a 7.0
Feijoeiro
6.0 a 7.5
Figueira-do-inferno
6.5 a 7.5
Framboesa
5.5 a 6.5
Girassol
6.0 a 7.5
Groselha
5.5 a 7.0
Laranjeira
6.0 a 7.5
Luzerna
6.5 a 8.0
Macieira
5.5 a 7.5

- Uso de sistemas de rega no adequados s caractersticas do solo e das
culturas;

- M localizao do centro de lavoura e inadequada distribuio das culturas pelas parcelas da explorao agrcola (as culturas anuais devero ocupar
as parcelas menos declivosas e de cotas mais baixas enquanto que as culturas
perenes, as parcelas mais elevadas e de maior declive.

- Hoje so consideradas como boas prticas agrcolas de mobilizao
do solo aquelas que recorrem mobilizao mnima (mobilizar s segundo as
linhas da cultura) ou recorrer sementeira/instalao, sem mobilizao (sementeira directa).
Mas na preparao do solo, para a sementeira ou plantao das culturas, outras operaes culturais devem ter lugar, com o objectivo de o conservar e de
garantir a sua fertilidade. Estas operaes esto relacionadas com:

- Correces da acidez do solo. A acidez do solo pode ser medida atravs
do pH. A grande maioria dos solos do nosso pas apresenta valores de pH inferiores a 7, sendo por isso considerados cidos. O pH dos solos que melhor
contribui para o crescimento da generalidade das plantas cultivadas, situa-se
entre 6 e 7. Portanto, solos com pH inferiores a 5.5, devem ser objecto de cor32/95
33/95
pH
Classe de
textura
Matria Orgnica (percentagem)
- Incorporao de matria orgnica. A maioria dos solos do nosso pas
apresenta teores baixos de matria orgnica. Assim um bom nvel de matria

orgnica no solo essencial para:
KCl
H2O
>5
4a5
3a4
2a3
1a2
0.5 a 1
<4
< 4.5
18
15
12.5
10
7.5
II
16
14
11.5
6.5
solo, permitindo um melhor arejamento e penetrao das razes e diminuir os
14
12
10
II
riscos de eroso;
12
11
10
7.5
4.5
II
6.5
3.5
II
2.5
1.5
II
2.5
1.5
0.1
4.1 a 4.3
4.4 a 4.7
4.8 a 5.1
5.2 a 5.5
4.6 a 5.0
5.1 a 5.5
5.6 a 6.0
6.1 a 6.5
- Garantir a estabilidade dos agregados, melhorando a estrutura do
Legenda: Classe de textura I Solos ligeiros (arenosos). Classe de textura II

Solos mdios (francos) e pesados.
Para baixar o pH de solos calcrios, pode utilizar-se o enxofre. No quadro
seguinte apresentam-se as quantidades de enxofre a aplicar em solos calcrios para baixar o pH (H2O) at cerca de 6.5 (Santos, 2001).
Quantidade de enxofre (T/ha)
Valores de pH
Solos arenosos
Solos argilosos
7.5
0.5
0.9
8.0
1.25
1.75
8.5
1.75
1.75
eficincia da rega, principalmente nos solos de textura mais ligeira;

- Serve de substrato nutritivo componente biolgica do solo, que in-
clui a flora microbiana e no microbiana:

34/95
- Aumenta a reteno da gua no solo, o que contribui, para melhorar a
- Serve de fonte de nutrientes para as culturas, nomeadamente, do azo-
to, do enxofre e de outros, permitindo a sua reteno;
35/95
- Possui um efeito de remediao do solo, porquanto tem capacidade
optando por mobilizaes do solo pouco intensas;
de fixar elementos txicos para as plantas, impedindo que sejam assimilados
(metais pesados);
conta as seguintes prticas:

- Constitui um sequestro de CO2, impedindo a sua libertao para a at-
Durante a aplicao dos correctivos orgnicos ao solo deve-se ter em

- Aps a distribuio dos correctivos no solo deve proceder-se de ime-
diato sua incorporao;
mosfera;

- Exerce um poder tampo no solo impedindo variaes largas de pH;
- A incorporao no solo impede que aconteam perdas de nutrientes,
em particular do azoto;
Neste sentido, considera-se para se ter um solo com nveis de fertilidade adequada, vivo e dinmico, que os teores em matria orgnica no sejam infe-
riores a 2%.
por hectare e por ano;
- A ttulo indicativo, no aplicar mais do que 50 toneladas de estrumes
A manuteno destes nveis de matria orgnica poder ser feita recor-
rendo incorporao peridica de correctivos orgnicos, de que o agricultor

dispe, nomeadamente:

- Correctivos orgnicos provenientes das exploraes agrcolas, como
os estrumes provenientes das diferentes espcies pecurias, chorumes ou

os resduos da actividade agrcola, preferencialmente, aps um processo de
compostagem, desde que em boas condies fitossanitrias;

- Compostos de resduos slidos urbanos, vulgarmente designados por
RSU, provenientes das estaes de tratamento de resduos;

- Lamas provenientes do tratamento de efluentes de diferentes origens;
- A aplicao de lamas est regulamentada por lei, no que se refere s
quantidades mximas permitidas Consulte o diploma legal que regulamenta a

- Nas parcelas destinadas a culturas arvenses, pastagens e forragens a
quantidade mxima, devido existncia de metais pesados.
manuteno da matria orgnica no solo, deve ser encontrada, sobretudo,
36/95
no prprio sistema de produo, aumentando a quantidade de resduos de-
- Se recorrer aplicao de lamas conhea primeiro as anlises qumi-
volvidos ao solo e, ao mesmo tempo, reduzir a velocidade de decomposio,
cas destas e as do solo;
37/95
- Se aplicar chorumes provenientes de sunos, dever proceder-se ao
controlo dos teores de cobre e zinco, realizando anlises peridicas ao solo,
- Os mtodos de rega por gravidade devero ser aplicados em parcelas planas.

O que no significa que no devam ser utilizados os outros mtodos;
de trs em trs anos;

- Se recorrer aplicao de estrumes de avirio, pela sua natureza e
- Os mtodos de rega por asperso e gota a gota, devem ser utilizados
composio qumica, no aplicar mais do que 3 toneladas por hectare e por
nas parcelas mais inclinadas;
ano.
- Os mtodos de rega devem garantir uma adequada distribuio de gua na
2.3. Rega
parcela;
Com o objectivo de conservar e aumentar a produtividade da gua de
rega, como bem escasso que , importa que se apresentem um conjunto de

prticas agrcolas, que visam a economia da gua e a conservao do solo.
Para alm das preocupaes inerentes qualidade qumica e microbiolgica
- Rampas de aspersores mais curtas em terrenos declivosos;

- Tenha em ateno, que na escolha do mtodo de rega, nem sempre os mais
automatizados, so em termos econmicos, os mais adequados s pequenas
exploraes agrcolas.
da gua utilizada na agricultura, que tem que ser assegurada, importa dizer o
seguinte:

- Os mtodos de rega, o equipamento escolhido, a programao a con-
duo da rega tm que estar adaptados s condies das parcelas e do tipo de

culturas a regar;

- Intensidades ou dotao da rega deve ser escolhida em funo da ve-
locidade de infiltrao da gua no solo;

- Dos trs mtodos de rega disponveis: rega por gravidade, rega por as-
perso e rega gota a gota, deve escolher o que melhor se adeqe s condies
existentes;

- Os mtodos que mais rentabilizam a gua de rega e portanto aumen-
tam a sua eficincia, so: 1 rega gota a gota, 2 rega por asperso e 3 rega
por gravidade;
38/95
39/95
2.4. Fertilizao

A fertilizao das culturas um processo que tem que ser gerido de
uma forma racional e responsvel, no sentido de se obterem as maiores e
melhores produes, sem por em causa a conservao do solo, da gua e a
preservao do ambiente. Fertilizar consiste em garantir s culturas os nutrientes, em quantidade e qualidade, necessrios obteno de boas produes.
Estes nutrientes podem ser aplicados ao solo e s plantas. Ento, para que se
anlises e das necessidades das culturas. A utilizao de adubos minerais s

deve servir para complementar as necessidades nutritivas, que no conseguem ser satisfeitas, com os correctivos orgnicos produzidos na explorao.
Anda neste ponto, apresentar uma referncia especial, ao caso do macro -nutriente principal AZOTO. Isto porque:
faa uma correcta gesto dos nutrientes no solo e na planta, implica

conhecer:

- Os nveis de nutrientes disponveis no solo (efectuar anlises de terra);

- O azoto o nutriente que exigido em maiores quantidades pelas
culturas;

- Quantidade de nutrientes exportados por cada cultura durante o ciclo
cultural;

- Formas qumicas dos nutrientes exigidos;
- Quais as pocas mais adequadas para a fertilizao;
- Como aplicar os fertilizantes;

- As anlises de terra e/ou foliares realizadas em amostras colhidas, de
acordo com as regras definidas pelos laboratrios de referncia; INIAV

- A composio dos correctivos orgnicos produzidos na prpria explorao;

- A natureza, composio qumica e reaco dos adubos.

Os agricultores devem executar as fertilizaes de acordo e respeitando
as informaes de tcnicos e dos laboratrios, em funo do resultado das
40/95

- O azoto o nutriente que, em igualdade de outros factores, mais rapidamente entra em deficincia no solo;

- O azoto possui elevada mobilidade no solo e seno for assimilado pelas plantas, rapidamente lixiviado, indo poluir os lenis freticos;

- Das reservas totais deste nutriente no nosso planeta, apenas cerca de
2% esto disponveis para a produo vegetal, encontrando-se os restantes
98% totalmente indisponveis, no imediato;

- Os 2% do azoto disponvel no planeta encontram-se na atmosfera, sob
a forma gasosa (N2), forma essa que no pode ser utilizada nem por plantas,
nem por animais, sendo s utilizada por micrbios e dentro destes, apenas
por alguns, as chamadas bactrias diazotrficas;

- As plantas para utilizarem o azoto tm que o ter disponvel no solo. O
azoto pode chegar ao solo pelas seguintes vias:

- A partir da atmosfera, atravs de um processo designado por FIXAO;

41/95

- A Fixao biolgica, mediada por microrganismos (bactrias diazotrficas), que responsvel por cerca de 75% do azoto anualmente fixado no
planeta;
oito princpios gerais da produo / proteco integrada, que aqui transcrevemos:

1. A preveno e/ou controlo de organismos nocivos devem ser alcan-

- A Fixao industrial, base da produo dos adubos azotados, que
responsvel por cerca de 15 % do azoto anualmente fixado no planeta;
ados ou apoiados, designadamente, atravs de:

- Rotao de culturas;

- A Fixao espontnea, feita por efeito das trovoadas e descargas elctricas e depois arrastado para o solo, atravs das chuvas e de outros tipos de
precipitao. Responsvel por cerca de 10% do azoto anualmente fixado.
Do exposto, torna-se claro, que a aplicao e a utilizao do azoto em agricultura, se reveste como um processo bastante delicado e complexo, onde
o seu manuseamento exige algumas preocupaes, que se pautam por potenciar as prticas agronmicas que se prendam com a valorizao da fixao
biolgica (uso de rotaes e consociaes com leguminosas, sideraes, uso
de sementes peletizadas com bactrias diazotrficas). Quando da aplicao de
adubos azotados, optar por aplicaes de cobertura e fraccionadas ao longo
do ciclo cultural.
- Utilizao de tcnicas adequadas de cultivo (exp. tcnica de sementeira
2.5. Proteco das culturas

A proteco das culturas tem por objectivo prevenir e/ou combater os
organismos nocivos s plantas, numa lgica de proteco integrada, visando
diferida, datas e densidades de sementeira ou plantao, enrelvamento, mobilizao mnima, sementeira directa e poda);

- Utilizao, sempre que adequado, de cultivares resistentes/tolerantes
e de sementes e material de propagao vegetativa de categoria normalizada/

certificada;

- Utilizao equilibrada de prticas de fertilizao, de calagem e de irri-
gao/drenagem;

- Preveno da propagao de organismos nocivos atravs de medidas
de higiene (exp. limpeza regular e adequada das mquinas e do equipamento

agrcola);
no a erradicao total de pragas, doenas ou infestantes, mas sim fazer a sua

gesto, de forma a manter as populaes de organismos nocivos abaixo de
determinados nveis, designados por NEA (nveis econmicos de ataque). As
meio de medidas fitossanitrias adequadas ou da utilizao de infra-estruturas
medidas de combate a utilizar so hoje muito diversificadas e s deveremos
ecolgicas no interior e exterior dos locais de produo.
- Proteco e reforo de organismos teis importantes, por exemplo, por
recorrer ao uso da luta qumica, quando os outros meios de luta disponveis
42/95
se revelem desadequados. Assim, as boas prticas agrcolas a adoptar na pro-
teco das culturas, tm a ver com o cumprimento e o respeito dos chamados
mentos adequados, sempre que estejam disponveis. Estes instrumentos ad-
2. Os organismos nocivos devem ser controlados por mtodos e instru43/95
44/95
equados incluem observaes no terreno e, sempre que possvel, sistemas de
pesticidas nas culturas, dever recorrer-se s estratgias anti-resistncia dis-
alerta, de aviso e de diagnstico precoce, assentem em bases cientficas sli-
ponveis para manter a eficcia dos produtos. Tal poder incluir a utilizao de
das, bem como informaes de conselheiros qualificados profissionalmente.
vrios pesticidas com diferentes modos de aco.
3. Com base nos resultados do controlo, o utilizador profissional deve
8. Com base nos registos relativos utilizao de pesticidas e ao con-
decidir se aplica ou no medidas fitossanitrias, e em que momento. Valores-
trolo dos organismos nocivos, o utilizador profissional dever verificar o xito
limiar slidos e rigorosos do ponto de vista cientfico so componentes es-
das mediadas fitossanitrias aplicadas.
senciais da tomada de decises. No que se refere aos organismos nocivos, os
Dentro de uma estratgia de proteco integrada, em que se valorizam me-
valores-limiar definidos para a regio, para zonas especficas, para as culturas
didas de combate no qumicas, importa referir aqui a Solarizao do Solo,
e para as condies climticas especficas devem, se possvel, ser tidos em
como uma meio de luta no qumico a ter em conta, e com resultados muito
conta antes dos tratamentos.
satisfatrios no controlo de infestantes, de pragas e doenas do solo, selectiva
4. Os meios de luta biolgicos, fsicos e outros meios no qumicos sus-
(no cria vazio biolgico) e estimuladora do crescimento e da produo das
tentveis devem ser preferidos aos meios qumicos, se permitirem um con-
culturas. A solarizao do solo, baseia-se no aproveitamento da energia solar
trolo dos inimigos das culturas de uma forma satisfatria.
custa de um filme de plstico transparente de espessura reduzida, que se
coloca sobre a superfcie dum solo previamente humedecido, durante os me-
5. Os pesticidas aplicados devem ser to selectivos quanto possvel
ses mais quentes do ano, por um perodo de 30 a 60 dias ou mais, provocando
para o fim em vista e ter o mnimo de efeitos secundrios para a sade hu-
uma elevao das temperaturas do solo e destruindo os propgulos dos agen-
mana, para os organismos no visados e para o ambiente.
tes patognicos e das infestantes. Para a realizao adequada da solarizao
deve executar-se uma mobilizao adequada do terreno, at cerca de 20 a
6. O utilizador profissional deve manter a utilizao dos pesticidas e
30 cm de profundidade. Para garantir que a superfcie do solo fique perfei-
outras formas de interveno nos nveis necessrios, por exemplo, utilizando
tamente homognea e esmiuada, procede-se de seguida a uma fresagem a
doses reduzidas, reduzindo a frequncia de aplicao ou recorrendo a apli-
pequena profundidade, de modo a obter uma superfcie do terreno plana e
caes parciais, tendo em conta que o nvel de risco para a vegetao deve ser
suficientemente lisa, requisito necessrio para uma adequada colocao pos-
aceitvel e que essas intervenes no aumentem o risco de desenvolvimento
terior do plstico no solo. Proceder a uma rega abundante do solo, por gravi-
de resistncia nas populaes de organismos nocivos.
dade ou por asperso debitando uma dotao de cerca de 30 mm, aplicada
em dois dias sucessivos, procurando que o terreno permanea saturado ao
7. Quando o risco de resistncia a uma medida fitossanitria for con-
longo do perfil. Com esta rega pretende-se aumentar a condutividade trmica
hecido e quando o nvel de organismos nocivos exigir a aplicao repetida de
do solo, privilegiando assim a eficcia da solarizao. Cobrir com um filme de
45/95
polietileno transparente de espessura reduzida (0,050 mm), garantindo que

o plstico fique esticado e perfeitamente aderente superfcie do solo, de
modo a evitar a formao de bolsas de ar. O plstico dever permanecer esticado e fixo, por enterramento das suas extremidades, numas valas laterais
abertas para esse efeito, manualmente ou mecanicamente (Figs. 11, 12, 13 e
14).
Figura 12 Pormenor da colocao do plstico.
Figura 11 Fresagem do solo, aps mobilizao adequada.
Figura 13 - Pormenor do enterramento lateral do plstico com motocultivador

46/95
47/95
- O armazenamento dos produtos fitofrmacos nas exploraes, ter
que ser feita num armazm, ou local, especialmente construdo para o efeito,
com as seguintes recomendaes:

- No construir o armazm em locais prximos dos cursos de gua ou
locais sujeitos a inundaes;

Figura 14 - Aspecto final de uma parcela solarizada.

Nos casos em que se recorre luta qumica, a compra, o armazena-
mento e a aplicao dos produtos fitofarmacuticos, bem como o destino a

dar s embalagens vazias, so alvo de procedimentos e prticas consignadas
na legislao portuguesa e europeia, que visam garantir o bom estado dos
produtos, a segurana dos aplicadores, das instalaes e do ambiente.

Os produtos fitofarmacuticos so produtos qumicos, constitudos por
uma mais substncia activa, que se destinam ao combate de pragas, doenas

e infestantes das culturas. So produtos que tm inerentes a si prprios, uma
certa toxicidade, sendo necessrio avaliar os riscos associados sua utilizao
ao nvel dos aplicadores, consumidores, ambiente e espcies no visadas. Esta
informao dever ser transmitida com o mximo de rigor no rtulo do produto.

Actualmente existe uma grande preocupao quanto venda, armaze-
namento e aplicao dos fitofrmacos, estando a produzir-se legislao neste

domnio, que visa, fundamentalmente, licenciar os locais de venda, exigir formao especfica para vendedores e aplicadores.
Assim, importa apresentar algumas boas prticas agrcolas, no que respeita
ao armazenamento, aplicao e ao tratamento a dar s embalagens vazias,
48/95
que a seguir se enunciam:
- A acessibilidade do local dever garantir uma adequada carga e descar-
ga e o acesso fcil a bombeiros e a outros servios de socorro;

- O armazm deve estar isolado de outros edifcios, deixando-se pelo
menos uma distncia de 10 metros entre eles e dever estar equipado com
instalao elctrica adequada;

- O armazm dever ter uma cobertura adequada e ventilao natural,
ou forada, com entrada de ar localizadas perto do pavimento e sadas perto

do tecto, devidamente protegidas;

- O pavimento do armazm dever ser estanque e deve estar previsto
um sistema de escoamento e reteno de guas.

- Dever existir um fcil cesso a gua corrente e estar previsto um chu-
veiro de emergncia;

- Os produtos fitofarmacuticos (PF) devem ser armazenados em
prateleiras, nas suas embalagens originais fechadas e com o rtulo visvel;

- Os PF devem ser armazenados por grupos de classes (fungicidas, in-
49/95
secticidas, herbicidas, etc,) e dentro de cada classe, segundo a classificao
culturas para que est homologado, entre outras;
toxicolgica (perigosidade);

- Para permitir um bom arejamento, as embalagens dos PF no devem
ser colocados directamente no cho nem encostados s paredes laterais;
- A preparao da calda, que consiste na mistura do PF com gua, em
propores referidas no rtulo, vai depender do tipo de formulao. No caso

dos ps molhveis deve-se fazer a dissoluo, numa vasilha parte, onde jun-
- Os PF devem ser armazenados tambm de acordo com as formulaes
ta a quantidade de PF necessria com um pouco de gua, agitando bem at
(formulaes lquidas nas prateleiras inferiores e formulaes slidas na su-
obter uma pasta homognea e sem grumos. Deitar esta pasta no pulverizador
periores). Os PF com formulaes volteis devem se armazenados nos locais
que j contm cerca de metade da gua necessria e completar o volume de
com melhor arejamento;
gua, agitando sempre;
- Para evitar que os PF se tornem desactualizados, no seu armazena-
mento deve aplicar-se a regra primeiro produto a entrar ser o primeiro
- A preparao da calda deve ser feita ao ar livre e longe de poos fontes
ou cursos de gua;
produto a sair;

- Os locais de armazenamento dos PF tm que estar fechados chave s
- Em dias de vento o aplicador deve preparar a calda voltando as suas
costas no sentido da direco do vento;
podendo aceder ao local aplicadores e tcnicos responsveis.

Quanto aplicao dos PF, vamos apresentar tambm algumas reco-
- Todo o material utilizado na preparao da calda dever ser lavado,
mendaes, que se prendem com a segurana do aplicador, durante a pre-
aps o seu uso, e as guas da lavagem adicionadas calda.
parao da calda:
Quanto ao tratamento a dar s embalagens vazias dos PF, a legislao considera as embalagens primrias (aquelas que contm o produto directamente)
- Obrigatoriedade de utilizar o equipamento de proteco individual
como resduos perigosos, pelo que devero ser alvo de tratamento (recolha
(EPI), para evitar contaminao de pele e olhos. Basicamente o EPI constitu-
e valorizao), de acordo com um sistema integrado de gesto de resduos.
do por um facto de proteco de tecido impermevel e com gorro, culos de
O sistema responsvel e que est autorizado pelo Instituto Nacional de Re-
proteco, mscara naso - bucal, luvas e botins;
sduos (INR) a VALORFITO que tem a responsabilidade de fazer a gesto das

embalagens vazias dos produtos fitofarmacuticos. O sistema VALORFITO ,
50/95
- Leitura atenta e interpretao rigorosa do rtulo, que contm infor-
por outro lado, gerido pela SIGERU sistema integrado de gesto de embala-
mao sobre a concentrao / dose, preparao da calda, os inimigos que
gens e resduos em agricultura. Assim, o sistema VALORFITO tem como objec-
combate, os efeitos toxicolgicos e ecotoxicolgicos, intervalos de segurana,
tivo a recolha peridica e a gesto final dos resduos de embalagens dos PF,
51/95
dando resposta adequada e um destino seguro, a estes resduos gerados nas

exploraes agrcolas.
Este sistema implica o envolvimento responsvel das diferentes entidades que
compem a fileira dos produtos fitofarmacuticos, a saber:

- O agricultor/aplicador, que na sua explorao dever proceder tripla
lavagem das embalagens vazias dos PF, inutiliz-las e armazen-las temporariamente em sacos adequados sua recolha, que podero ser solicitados nos
pontos de venda ou nos centros de recepo. Proceder entrega destes sacos
nos centros de recepo nos perodos de recolha previamente definidos;

- Os pontos de venda dos PF devero fornecer aos agricultores os sacos
de recolha e definir os perodos de entrega;

- Os centros de recepo so constitudos por operadores econmicos,
devidamente licenciados e autorizados pela SIGERU e devidamente identificados com o logtipo da VALORFITO, que procedem ao armazenamento, em
condies de segurana, de toas as embalagens vazias, at serem enviadas
para as estaes de tratamento, reciclagem e valorizao energtica;

- As empresas detentoras de APV (autorizao provisria de venda),
que so responsveis pela colocao dos PF no mercado, devero informar a

SIGERU, anualmente, da quantidade dos PF existentes no mercado e colocar
no rtulo das embalagens dos PF o logtipo da VALORFITO.
Relativamente proteco das culturas, todos os agricultores devem estar atentos s informaes das ESTAES DE AVISOS da sua regio.
Nas trs pginas seguintes, inclumos uma circular, emitida pela Estao de
Avisos do Do, em 18/03/14, como exemplo da informao tcnica fornecida
52/95
aos agricultores, no mbito da proteco das plantas.
Visualizar Original
53/95
PESSEGUEIRO
Lepra

A previso de chuva e frio a partir do final da semana, condies extrem-
amente favorveis ao desenvolvimento da doena. Realize tratamento antes das

chuvas. Consulte a lista de produtos homologados enviada com a Circular anterior.
NMERO DE HORAS DE FRIO
54/95
Visualizar Original
Visualizar Original
55/95
O modo de produo biolgico foi alargado ao sector pecurio, em 1999, com

a publicao do Regulamento CE n 1804/99.

Actualmente a prtica da agricultura biolgica regulamentada segun-
do os preceitos publicados nos Regulamento CE n 834/2007 e Regulamento

CE n 889/2008 e Regulamento CE n 1235/2008. Actualmente foi publicado
o Regulamento de Execuo (EU) n 335/2014 que altera algumas normas referentes importao de produtos biolgicos de pases terceiros.
Os agricultores que se dediquem agricultura biolgica tm que respeitar e
cumprir todas as normas e legislao em vigor que regulamentam a actividade, pelo que de consulta obrigatria os seguintes stios:
EUR-LEX
DGADR .

A agricultura biolgica consiste num modo de produo, em que so
utilizadas prticas culturais que respeitem o equilbrio natural do ambiente,

respeitando os ciclos e sistema naturais da terra, das plantas e dos animais,
promovendo a biodiversidade e preservando a fauna e flora selvagem. Esta
actividade privilegia os recursos renovveis da explorao agrcola, a conservao e preservao do solo e da gua, assim como, a utilizao de materiais biodegradveis e reciclados.
Visualizar Original
A agricultura biolgica deve orientar-se para um nicho de mercado es-
pecfico e estabelecer uma fileira produtiva e de distribuio que seja social-
56/95
2.6. Produo em modo biolgico
mente justa e ecologicamente respeitadora do meio.
Outra forma de produzir alimentos de origem vegetal e animal atravs
Assim a agricultura biolgica deve utilizar as tcnicas culturais que pro-
do modo de produo biolgico, tambm conhecido como agricultura bi-
movam a conservao do solo e da gua e aplicar, em termos de factores de
olgica, que aplica as tcnicas culturais da agricultura convencional, mas com
produo, nomeadamente, fertilizantes e produtos fitofarmacuticos, s os
muito mais restries impostas legalmente, no que concerne aos factores de
autorizados pela legislao comunitria e nacional. Para este fim recomen-
produo disponveis. O conceito de agricultura biolgica foi legalmente regu-
damos a consulta de uma brochura intitulada Guia de Factores de Produo
lamentado pelo Regulamento CE n 2092/91, que foi objecto de sucessivas al-
para a Agricultura Biolgica, 2012/2013, Agro Sanus, do autor Jorge Fer-
teraes e derrogaes e complementado por outros regulamentos e anexos.
reira, assim como as associaes de agricultura biolgica seguintes: AGROBIO
57/95
- Associao Portuguesa de Agricultura Biolgica e INTERBIO - Associao In-
A aeroponia, corresponde ao sistema de produo em que as plantas e o seu
terprofissional para a Agricultura Biolgica.
sistema radicular esto suspensos no ar e os nutrientes so fornecidos pela
Do exposto, a agricultura biolgica, representa em nossa opinio, um estado
nebulizao da soluo nutritiva.
ambientalmente mais avanado e exigente da produo vegetal e animal, do
que a agricultura em modo de produo integrada.
convencionais de agricultura, uma vez que permite maiores produes em
A produo de culturas sem solo constitui uma alternativa aos sistemas
quantidade e qualidade, permite uma monitorizao rigorosa da qualidade e
2.7. Produo de culturas sem solo

Um processo produtivo mais recente, assenta em sistemas de produo
de culturas, onde o solo agrcola no utilizado. As culturas vo retirar os nutrientes de que necessitam para crescimento e para produo a solues nutritivas equilibradas e adequadamente elaboradas. Este modo de produzir j
se encontra muito generalizado em pases como a Holanda, Dinamarca, Fran-
quantidade dos nutrientes fornecidos, permite um melhor controlo de pragas

e doenas e permite produzir de forma mais ou menos constante, ao longo de
todo o ano, mas obviamente, trata-se de um processo produtivo com investimentos iniciais mais avultados (estufas, infra-estruturas e equipamentos). O
Sistema actualmente mais implementado de hidroponia o sistema conhecido pela designao NFT, que significa: Nutrient Film Technique (Fig. 15).
a e Espanha. No nosso pas j comea a ter uma expresso razovel. Culturas

hortcolas, florcolas e at arvenses podem ser cultivadas por este processo.
Dentro das culturas sem solo existem fundamentalmente trs processos de
produo, a saber
2.7.1. Culturas em substrato, Hidroponia e Aeroponia

As culturas em substrato so aquelas que se cultivam num substrato
inerte ou no, que se encontra confinado a um espao e separado do solo.

Exemplos de substratos mais utilizados so: fio de coco, l de rocha, perlite,
vermiculite, argila expandida, areia, turfa, palhas, serradura, etc. Estes substratos servem de suporte fsico s plantas e os nutrientes so fornecidos pela
soluo nutritiva que incorporada nos substratos.

A hidroponia diz respeito ao cultivo de plantas em que o seu sistema
radicular se encontra apenas em contacto directo com a soluo nutritiva, que

lhe fornece os nutrientes necessrios.
58/95
Figura 15. Aspecto de culturas hidropnicas no sistema NFT.
59/95
2.8. Que culturas produzir

Para alm das culturas tradicionais da regio, os agricultores podero
introduzir `novas culturas que agora esto disponveis e com melhor mercado das quais podemos sugerir, as seguintes: Figueira-da-ndia; Cnhamo
para fins industriais, Mirtilo, Framboesa, Groselha e culturas tropicais ou subtropicais, que tero que ser em estufa, como a Manga e o Abacaxi. Para mais
informaes consultar: APROFIP (Associao de Profissionais do Figo da ndia
Para a produo de cogumelos necessrio que os agricultores dispon-
ham de inculo, semente, que no mais que os propgulos da espcie de

cogumelo que se pretende produzir, sendo que as formas mais comuns de
disponibilizar essa semente so as cavilhas (Fig. 17) ou gros de cereal inoculados (Fig 18), para alm de outros materiais orgnicos.
Portugueses). Cooperativa para o Desenvolvimento do Cnhamo: CANAPOR .

Hoje assume particular interesse, a cultura de cogumelos, com especial
destaque para a produo de cogumelos Shiitake em troncos (Fig. 16).
Figura 17. Cavilhas inoculadas.
60/95
Figura 16. Incio da produo de Shiitake em troncos de choupo.
61/95
- MADRP Grupo de Trabalho Tcnico para as Boas Prticas Agrcolas (S/D).

Manual Bsico de Prticas Agrcolas: conservao do solo e da gua. INGA.
80 pp.
- Pereira, LS, Mexia, JT & Pires CAL (Edts), (2010). Gesto do Risco em Secas:
Mtodos Tecnologias e Desafios. Edies Colibri e CEER. Lisboa. 344 pp.
- Pinto, A, Pereira J. & Teixeira D., (2008). Solarizao do Solo e Produo
Biolgica em Agricultura. In: Variedades Regionais e Agricultura Biolgica:
desafios para peras e mas portuguesas (Simes, O, Lopes, A & Ferreira J
(Coords). ESAC/DRAPC. Coimbra: 68 -75.
Figura 18. Gros de cereal (trigo) inoculados.
Bibliografia Consultada:
- Amaro, P. & Godinho MC (Coords), (2011). Livro de Resumos do 9 Encontro
Nacional de Proteco Integrada. Escola Superior Agrria / Instituto Politcnico de Viseu. Viseu. 136 pp.
- Barrote, I. (2010). Manual de Converso ao Modo de Produo Biolgico.
MADRP DRAP Norte: 22 pp.
- Pinto, A, (2011). Solarizao do Solo. Uma contribuio para a sua aplicao

e divulgao em Portugal. AGROTEC Revista Tcnico-Cientfica Agrcola. 1:
76- 79.
- Pinto, A. (2013). Cogumelo Ostra Versus Shiitake. Quem Vence? AGROTEC
Revista Tcnico-Cientfica Agrcola. 9: 34-38.
- Santos, JQ. (2001). Fertilizao e Ambiente: Reciclagem Agro-Florestal de
Resduos e Efluentes. Publicaes Europa America, LDA. Mem Martins. 261
pp.
- http://www.lusosem.pt/seguranca.html . 06/03/2014.
- Ferreira, J. (2012/2013). Guia de Factores de Produo para a Agricultura

Biolgica. Agro Sanus: 45 pp.
62/95
- Mouro, I.M. (Edt.) (2007). Manual de Horticultura no Modo de Produo

Biolgico. Projeto PO AGRO DE&D 747. Escola Superior Agrria de Ponte de
Lima/IPVC. 198 pp.
63/95
CAPTULO III - Comercializao: Para quem produzir

1. Como fazer a Prospeo do mercado
- Instituto Nacional de Estatstica (INE);
O mercado pode ser definido como o conjunto de clientes, reais e po-
- AICEP (Agncia para o Investimento e Comrcio Externo de Portugal);
tenciais de um dado produto (Lindon et al., 2008). A melhor forma de fazer
- Agroportal;
de mercado envolvem normalmente quatro fases: i) definio e formulao
- Revistas da Especialidade (exemplo de revistas agrcolas: Gazeta Ru-
do problema; ii) definio dos objetivos com o estudo de mercado; iii) recolha
ral, Ruralidades, Espao Rural, Investigao Agrria, Associao Portuguesa de
de informao e, iv) anlise e tratamento da informao (Pires, 2000).
Horticultura, entre outras);
uma prospeo de mercado proceder a um estudo de mercado. Os estudos
A definio e formulao do problema, pressupes naturalmente que

- Artigos da especialidade, que se encontram muitas vezes on-line.
orizam os produtos oriundos de agricultura biolgica? O problema definido
Por seu turno as fontes de informao primria referem-se a uma in-
deve ser a base da prospeo de mercado e nortear todo o trabalho a desen-
formao original de mercado concebidas com um fim muito especfico e de-
volver pelo empresrio.
senvolvidas pelo prprio empresrio (ou empresas de estudos de mercado). A
Paralelamente definio do problema tambm importante que o
recolha de informao primria utiliza frequentemente como ferramentas os
empresrio defina claramente os objetivos a alcanar na realizao do estudo
inquritos, as entrevistas, a observao, a experimentao, entre outas fer-
de mercado. Tomando como exemplo o referido anteriormente, os objetivos
ramentas.
podem prender-se com a identificao e caracterizao destes clientes.
A terceira fase da elaborao do estudo de mercado requer a recolha
tratamento de informao. No que diz respeito ao tratamento de informao
de informao sobre o mercado/clientes. O empresrio tem ao seu dispor as
recolhida por meio de inquritos a informao poder ser tratada sob o ponto
fontes de informao secundria e as fontes de informao primria. As fontes
de vista descritivo ou utilizar-se formas mais sofisticadas de anlise da infor-
de informao secundria referem-se informao publicada. Pode ser infor-
mao como a anlise de clusters (muito utilizada nos estudos relativos seg-
mao publicada pela prpria empresa (por exemplo referente ao histrico da
mentao de mercado).
seja identificado o problema para o qual se pretende obter resposta. Poder

por exemplo ser: Quais os tipos de clientes que na NUT Do-Lafes mais val-
A ltima fase da elaborao dos estudos de mercado a anlise e
prpria empresa) e/ou informao publicada por entidades externas prpria

empresa. Com relevncia na rea agrcola e afim refere-se como exemplo a
informao publicada pela:

64/95
- Direo Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural (DGADR);

65/95
2. Aspetos a ter em conta em considerao numa anlise

de mercado

Numa era marcada pela globalizao e crescente concorrncia de
produtos e servios o conhecimento do mercado de uma empresa uma pea

fundamental para a estratgia do seu negcio. De facto como referem alguns autores (e.g. Mullins, 2003), sem satisfazer as necessidades dos clientes
poder no haver mercado e sem estes a empresa no consegue prosperar.
Com efeito, os negcios para serem bem-sucedidos tm de se concentrar nas
necessidades e expetativas dos clientes e no na suposio (muitas vezes,
pouco rigorosa) do prprio empresrio. Naturalmente o mercado de produtos
agrrios no foge a esta necessidade.

Desde logo, na anlise do mercado imprescindvel perceber quais os
tipos de clientes ou grupos de clientes que a empresa pretende servir e que

podero proporcionar os maiores ganhos. A empresa pode caracteriz-los
com base em diferentes critrios de segmentao ou diviso. So geralmente
utilizados os critrios demogrficos; os critrios psicogrficos e critrios baseados nos benefcios obtidos pelos produtos adquiridos e consumidos. Os
critrios demogrficos utilizam variveis como: a localizao geogrfica, o
sexo, a idade, o nvel de instruo, o rendimento, a profisso, o tamanho da
famlia e classe social. Os critrios psicogrficos so baseados numa dimenso
psicolgica e no demogrfica do indivduo. Uma das dimenses psicolgicas
a que normalmente as empresas recorrem o estilo de vida. Assim, por exemplo, uma empresa agrria produtora de produtos biolgicos pode querer
lanar os seus produtos para pessoas que procuram ter um estilo de vida mais
saudvel, devendo por isso desenvolver esforos no sentido de atrair o segmento de mercado constitudo por este grupo de pessoas. Por sua vez nos
critrios baseados nos benefcios dos produtos, as empresas devem enfatizar
os benefcios que os produtos tm ao ser adquiridos ou consumidos. Tomando
ainda como exemplo a empresa produtora de produtos biolgicos, a par dos
66/95
critrios baseados nos benefcios dos produtos, a mesma empresa pode frisar
a qualidades destes mesmos produtos em termos nutricionais, de segurana,
de sabor, entre outros.

Para alm dos tipo de clientes, segmentos ou target que a empresa
pretende servir, outra questo a ter em conta diz respeito dimenso de mercado e ao seu potencial de crescimento. Dito de outro modo, importante
perceber quantos clientes a empresa est disposta e tem capacidade para
servir. Por exemplo, a empresa pode estar disposta a trabalhar o mercado local e regional, todo o territrio nacional ou mesmo trabalhar mercados internacionais. O conhecimento do tamanho e dinmica de crescimento de mercado fundamental para o empresrio que deve compreender se o mercado
grande e atrativo (composto por muitos clientes e com muito potencial de
crescimento ou se um nicho de mercado (formado por um conjunto de consumidos em nmero limitado) com um potencial de crescimento limitado. A
taxa de crescimento de mercado pode ser baseada ou no histrico da empresa
e/ou em produtos concorrentes ou substitutos, podendo fazer-se projees
com base nessa base. Igualmente importante na estimao do potencial de
mercado observarem-se as tendncias a nvel econmico, demogrfico, social, poltico (entre outras) de forma a perspetivar e percecionar alteraes
que indiquem se o mercado tende a evoluir no sentido favorvel ou desfavorvel ao desenvolvimento do negcio.

No menos importante, a anlise de mercado requer ainda a observao
e anlise da concorrncia. Pretende-se que o empresrio seja capaz de identificar as empresas concorrentes atuais e potenciais, assim, como a avaliao
das mesmas. Esta avaliao compreende normalmente a anlise da linha de
produtos e servios oferecidos (por exemplo, fruta, hortcolas, carne), bem
como a anlise dos preos, publicidade e promoes desenvolvidas por estas
empresas e canais de distribuio utilizados (feiras, mercados locais, grandes
superfcies, etc.).
67/95
3. Mercados Locais e Vantagens/desvantagens da Venda Direta

Os Estados Unidos da Amrica so, por excelncia, o pas da produo
Muitos autores apontam para os benefcios sociais, econmicos e am-
agrcola em grande escala, especializada e intensiva, dominada geralmente
bientais deste modo de comercializao de maior proximidade entre produ-
por um complexo agro-industrial de grande dimenso (Tibrio, 2013). Os Es-
tores e consumidores. neste contexto que a Rede de Rural Nacional enfatiza
tados Unidos da Amrica so tambm o pas de origem do fast-food (Cristvo
as vantagens ou benefcios da venda direta ou Circuitos Curtos de Proximi-
& Tibrio, 2009). Porm neste pas parecem estar gradualmente a surgir novas
dade (como se evidencia a seguir). F-lo tendo em conta os benefcios para
formas de produo e distribuio que pouco tem a ver com comida dita mais
os produtores, para a economia local, o ambiente e para os consumidores
industrial (Tibrio, 2013). Um dos seus slogans mais representativos Buy
(Tabela 1).
Fresh, Buy Local, traduzindo-se por um lado num incentivo distribuio e

consumo de produtos locais e por outro lado no apoio produo e recon-
Tabela 8 Vantagens da Venda Direta
struo/sustentabilidade de sistemas alimentares locais (Cristvo & Tibrio, 2009). Este sistema tem pouco a ver com o sistema organizado industrialmente, onde os alimentos percorrem grandes distncias e passam geralmente
por uma grande quantidade de intermedirios.

De acordo com os autores supracitados (Cristvo & Tibrio, 2009;
Tibrio, 2013) as vantagens da venda direta ao consumidor desta nova abordagem so:

a dinamizao do consumo de alimentos produzidos localmente;
o estabelecimento de ligaes diretas e personalizadas entre produ-
tores e consumidores;

a revitalizao de estruturas de produo, transformao e distribuio
prprias dos meios rurais;

a construo de redes de relaes entre produtores e governos lo-
cais, empresrios e outros lderes e a;

a promoo da economia local e do desenvolvimento rural;
o consumidor tem acesso a informao sobre a origem, o seu modo
de produo e as respetiva qualidade.
68/95
PRODUTORES
- Forma regular, e em muitos casos garantida, de escoamento dos produtos.
- Possibilidade de aumento da produo.
- Possibilidade de diversificar as atividades da explorao atravs da transformao dos produtos.
- Aumento do rendimento dos produtores.
- Planeamento da produo e da organizao do trabalho.
- Pagamento imediato e justo dos produtos.
- Possibilidade de ter contato direto com os consumidores, conhecendo a sua
opinio sobre os produtos em venda e preos praticados.
- Manter o seu emprego, criar emprego para familiares ou outro trabalho
remunerado.
- Possibilidade de alargar a venda dos produtos a outros pblicos, localmente.
- Reconhecimento social e profissional.
69/95
TERRITRIO E ECONOMIA LOCAL

- Estimulo economia local, retendo valor e populao no territrio.
- Acesso a uma alimentao mais saudvel por parte de grupos populacionais de menores recursos.
- Dinamiza os territrios rurais, contribuindo para a sua regenerao.

- Contributo para a preservao dos produtos e das especialidades locais.
- Solidariedade com os produtores, contribuindo para a manuteno da atividade dos produtores e das economias locais.
- Reforo da coeso territorial.
- Aquisio de produtos com uma boa relao qualidade/preo.
- Refora a identidade cultural dos territrios.

- Incentiva a interao entre produtores e consumidores, entre o rural e o
urbano.
- Cria condies para o surgimento de novas iniciativas e de redes para o desenvolvimento local.
Fonte: Rede Rural Nacional, 2014a

Muito embora sejam naturalmente de enfatizar estes benefcios, h al-
gumas desvantagens ou dificuldades inerentes ao prprio processo de venda

direta. A Rede Rural Nacional (2014) refere igualmente essas dificuldades ou
desvantagens do ponto de vista do produtor e consumidor.
AMBIENTE
- Reduo da produo de resduos, pela menor quantidade de perdas e
menor volume de embalagens.
- Diminui a utilizao de combustveis fsseis e a emisso de gases c/ efeito
de estufa.
- Promove a conservao de variedades locais, mais adaptadas ao ambiente
contribuindo para a manuteno da biodiversidade.
- Promove uma maior conscincia ambiental por parte dos consumidores.
- Quando associado a modos de produo sustentveis ou biolgicos, menor
poluio, menor consumo energtico, preservao da biodiversidade e da
paisagem, contributo para a proteo do solo e da gua.
CONSUMIDORES
- Consumo de produtos diversos, frescos e com qualidade garantida.
- Contacto direto com os produtores, permitindo conhecer a origem dos
produtos e as condies de produo utilizadas.
70/95
- Acesso a uma oferta mais diversificada e a especialidades locais e tradicionais.

- Acesso a uma dieta nutricionalmente equilibrada ao longo de todo o ano.
PRODUTORES
- Dificuldade em garantir uma quantidade, variedade e regularidade na oferta de produtos que satisfaa as exigncias e necessidades dos consumidores.
- Necessidade de adquirir novas competncias para desempenhar outras
funes para alm de agricultor (transformao dos seus produtos e comercializao), o que por vezes difcil para o agricultor.
- Dificuldade e necessidade em gerir o tempo, pela acumulao das atividades de produo, comercializao e eventualmente de transformao de
produtos.
- Necessidade de adquirir ou adaptar instalaes e equipamentos para garantir o transporte e a comercializao dos produtos e em alguns casos a sua
transformao (veculos adaptados, cadeias de frio, locais para embalamento, rotulagem e venda, instalaes e equipamentos para a transformao).
- Dificuldade em garantir o financiamento do investimento necessrio s
diferentes atividades, por inexistncia de capitais prprios ou por dificuldade
de acesso ao crdito bancrio.
Inexistncia de uma cultura de cooperao e de organizao dos produtores.
- Dificuldade em garantir as exigncias legais requeridas para o exerccio
da sua atividade, muitas vezes por inadequao destas dimenso destas
produes e das empresas.
71/95
- Distncia em relao aos centros urbanos ou locais de venda.

- Dificuldade de aquisio de novas competncias por inadequao dos formatos e contedos das aes de formao existentes.
- A oferta de produtos pouco diversificada e irregular (porque respeita a

sazonalidade dos produtos) em relao aos seus hbitos de consumo.
- Os horrios e locais de comercializao no so os mais adequados s exigncias e hbitos dos consumidores.
em que a produo, a transformao, a distribuio e o consumo de produtos

alimentares visam promover a utilizao sustentvel dos recursos ambientais,
comunidade de interesses localizados, reforando as relaes entre os respetivos agentes intervenientes;

Circuito Curto Agroalimentar (CCA): Um modo de comercializao que
- Dificuldade no acesso a informao clara sobre locais, horrios de comercializao e outas especificaes sobre os produtos e produtores.
se efetua ou por venda direta do produtor para o consumidor ou por venda in-
- Em alguns casos, dificuldade em cumprir a regularidade dos compromissos

de consumo exigidos (aquisio regular de cabazes, aquisio de produtos
pelo comrcio e restaurao local).
cia uma proximidade geogrfica (concelho e concelhos limtrofes) e relacional
- Inexistncia de cultura de cooperao e de organizao dos consumidores.

- Falta de informao sobre os benefcios destes produtos e formas de comercializao
Fonte: Rede Rural Nacional, 2014a
De referir ainda que este tipo de movimento de venda direta, nascido no
direta, com a condio de no haver mais de um intermedirio. A ele se assoentre produtores e consumidores.

Em Portugal a Rede Rural Nacional (2014b) destaca as modalidades dos
CCA existentes no pas: Mercado de Produtores; Mercado de Produtores Bio;

Feira de Produtos Locais; Cabaz de Produtos Agro-Alimentares e ainda o Ponto
de Venda Coletivo (este ltimo com menos expresso no pas).

No mbito destas modalidades podemos encontrar exemplos muito in-
Japo e nos Estados Unidos da Amrica a partir da segunda metade do sculo
teressantes de Cooperativismo, Associativismo e venda Online. Estas questes
XX (Tibrio, 2013), visa reconstruir os referidos sistemas curtos de proximi-
sero objeto de anlise de seguida.
dade tambm conhecidos por Circuitos Curtos (Agro) Alimentares (CCA), ligando produtores e consumidores e criando relaes de confiana entre uns
e outros.

Observe-se que em Portugal foi criado em 2012 um grupo de trabalho
com vista preparao de uma proposta de Estratgia para a valorizao da

produo agrcola local (GEVPAL), coordenado pela Direo Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural (Despacho n. 4680/2012 de 3 abril). Este
72/95
Sistema Alimentar Local (SAL): Um conjunto de atividades interligadas,
econmicos, sociais e nutricionais de um territrio. Este definido como uma
CONSUMIDORES
grupo de trabalho definiu os seguintes conceitos:
4. Cooperativismo e Associativismo (Produtores-Consumidores)

Se verdade que a grande distribuio tem vindo a assumir uma importncia crescente e que os alimentos processados esto cada vez mais presentes na nossa dieta, no deixa igualmente de ser verdade que muitos portugueses comeam a procurar produtos produzidos de forma mais natural e
equilibrada.

As cooperativas de produtores ou organizaes cooperativas com vista
73/95
5. Venda Online
74/95
a oferecer produtos agrcolas produzidos de forma mais natural e com uma

qualidade superior, ganha por isso, cada vez mais destaque. Em Portugal um
bom exemplo disso o projecto Relaes de Cidadania entre Produtores e
Consumidores - RECPROCO (organizao cooperativa), dinamizado pela Organizao Cooperativa para o Desenvolvimento Integrado do Concelho de
Odemira (TAIPA), cujos objetivos se prendem com a valorizao de uma ag-
O projeto PROVE um bom exemplo das vendas exercidas on-line. Com
ricultura de proximidade, a criao de parcerias entre produtores e consumidores permitindo a estes ltimos o acesso a produtos locais frescos mais
saudveis e a sensibilizao do consumidor para o consumo dos frescos locais
de qualidade (TAIPA, 2014). Das aes da RECPROCO sublinha-se a constituio e organizao dos consumidores e a distribuio de cabazes de produtos
agrcolas.

Projetos do mesmo tipo foram tambm lanados pela ADDLAP, em
S. Pedro do Sul, e pela ADREPES, na rea de Palmela-Sesimbra. Em S. Pedro
do Sul, a COOPRAZES (cooperativa de produtores) disponibiliza cabazes de
produtos hortcolas e frutas provenientes de pequenos agricultores do concelho, resultantes do modo de produo biolgico, de proteo integrada e/
ou de sistemas de produo tradicionais (Cristvo & Tibrio, 2009).

Na rea da ADREPES, o projeto PROVE - Promover e Vender (grupo
informal de produtores e consumidores, cooperativa ou outra instituio,
grupo autogerido pelos produtores) resulta de uma iniciativa que pretendeu
fomentar e contribuir para o escoamento de produtos locais, fomentando as
relaes de proximidade entre quem produz e quem consome, estabelecendose deste modo circuitos curtos de comercializao entre pequenos produtores
agrcolas e consumidores (Prove, 2014a). Em 2011 esta iniciativa contava j
com 22 ncleos estabelecidos em todo o pas, 900 consumidores e 6,5 toneladas de produtos vendidos a cada semana. Atravs da PROVE os agricultores
participantes aumentam o seu rendimento mdio mensal em mais de 500
euros (Minha Terra, 2011).
tamente com os produtores (ver ficha do consumidor).
efeito, este projeto valoriza as tecnologias de informao e comunicao (TIC).

Para aderir e receber o cabaz PROVE, basta selecionar um cabaz do ncleo de
produtores da rea de residncia respetiva e preencher online a ficha de consumidor. Nesta ficha deve-se indicar os produtos que nunca deseja receber e
escolher o local de entrega do cabaz, onde se ter oportunidade de falar dire-
75/95
6. Marketing do Produto
importncia da imagem associada ao produto

Os produtos agrcolas so produtos que tm uma srie de especifici-
dades e, do ponto de vista do marketing, no podem nem devem ser vistos de

forma igual a produtos produzidos de forma industrial. Entre essas especificidades sublinha-se o facto de, no geral, esses produtos serem partida indiferenciados. Felizmente com a organizao e criao dos sistemas curtos
de proximidade e com os problemas crescentes relacionados com a produo
massificada, gradualmente os consumidores comeam a adquirir uma imagem
diferenciada positiva dos produtos produzidos de forma mais sustentvel.

no entanto fundamental perceber o produto um conceito vasto que
pode estar associado a bens fsicos (por exemplo uma fruta) e a servios (entrega do bem) ou combinaes dos dois que visam satisfazer necessidades
dos consumidores. Para as empresas agrcolas (assim como para outro tipo de
empresas) fundamental garantir que o produto tenha valor para os clientes.

Assim pensar um produto, obriga assim a pensar numa srie de outros
parmetros. Pela sua importncia na conceo de uma imagem diferente e

positiva nos consumidores, destaca-se aqui a questo da qualidade, da embalagem e da prpria marca associada ao produto.

No que diz respeito qualidade importante garantir que o produto
tenha uma boa qualidade tcnica (que respeite as normas impostas internamente na empresa e impostas externamente pelas autoridades em termos de
higiene e segurana alimentar), mas tambm que tenha elevada qualidade
percebida pelos clientes. De forma a fidelizar o cliente importante garantir
e atestar a qualidade percebida do produto. A possibilidade de falar com os
produtores agrcolas poder ajudar no estabelecimento de relaes de confiana entre produtores e consumidores e, de alguma maneira, ajudar na construo dessa qualidade percebida.
A embalagem e/ou acondicionamento do produto frequentemente, o
76/95
77/95
7. Tcnicas de vendas e comunicao

primeiro contacto que o cliente tem com o mesmo produto. Assim quer a em-
O Objetivo da comunicao dar a conhecer clientes atuais e poten-
balagem quer o acondicionamento, deve ser suficientemente apelativo para
ciais o produto oferecido, o seu preo e o local onde est disponvel. Comu-
motivar a compra e levar repetio da compra. De igual modo, a embalagem
nicar no exige no entanto publicidade na televiso (at porque na maioria
deve conter algum tipo de informao que seja relevante para o consumidor.
das vezes so produtos com distribuio regional). Vale a pena investir na im-
Cita-se por exemplo a relativa origem do produto, ao modo de produo e
prensa regional ou em revistas da especialidade, mas tambm na criao de
sua durabilidade, entre outro tipo de informao.
uma pgina na internet apelativa e com suficiente informao para motivar a
A criao da marca, embora seja frequentemente negligenciada pe-
compra dos produtos. A possibilidade de venda online afigura-se neste campo
los produtores e muitos empresrios agrcolas, deve ser um esforo desde o
como uma alternativa a ponderar pelas empresas agrcolas. Falmos acima do
inicio. A marca permite distinguir a empresa dos concorrentes, dando mais
projeto Prove, mas muitas outras empresas seguem este caminho. Veja-se por
credibilidade aos produtos. Alm disso, na generalidade das vezes os consum-
exemplo o caso da Ervital (produo e comercializao de plantas aromticas
idores esto dispostos a pagar mais por um produto de marca do que por um
e medicinais) e da Ecoseiva (produo e comercializao de produtos oriun-
produto sem marca. Nos produtos agrcolas a possibilidade dos agricultores
dos da agricultura biolgica.
poderem usar a marca produto tradicional, de que se destaca os produtos
de Denominao de Origem Protegida DOP; Indicao Geogrfica Protegi-
outra alternativa a ponderar pelas empresas.
Paralelamente a divulgao da empresa atravs de redes sociais ainda
da IGP; ou Certificado de Especificidade (CE) ou qualquer outra marca que

garanta um nvel de qualidade de que so igualmente exemplo os produtos
oriundos da Agricultura Biolgica (AB); Proteo Integrada (PI) ou mesmo de
8. Marketing de produtos agrcolas e orientaes sugeridas
um Cabaz de Produtores (exemplo PROVE) so bons que servem para rotular
O marketing de produtos agrcolas foi evoluindo de uma forma talvez
e diferenciar positivamente produtos agrcola e agro-alimentares.
mais lenta do que o de outros setores de economia. No entanto devido a uma
Para alm da embalagem, deve-se ter igualmente especial cuidado
srie de fatores o marketing agrcola deve fazer parte da estratgia das ex-
na criao do logtipo da empresa ou entidade (cooperativa, associao de
ploraes agrcolas. O fundamental interiorizar que a principal preocupao
produtores, etc.) que fornece o produto. Todas estas questes reforam a im-
do marketing so os clientes, com as suas necessidades e gostos e isto
agem do produto.
claramente extensvel ao mundo agrcola. Pensar o marketing muito mais

que as campanhas publicitrias das grandes multinacionais. olhar para os
consumidores e pensar no que precisam, como e onde querem ser servidos e
quanto esto dispostos a pagar pelos produtos. Depois, ajustar a atuao da
empresa agrcola ao nvel do seu modelo de negcios do produto a produzir,
das formas de levar o produto ao consumidor e de o divulgar e do preo a
78/95
79/95
praticar. E isto todos os produtores agrcolas podem, em princpio, fazer.

Na realidade o marketing essencial para muitas das exploraes agrcolas,
Oportunidades
Ameaas
at porque como vimos na anlise dos dados dos inquritos, estas empresas
- Condies edafoclimticas da regio
- Apesar de algum associativismo, este

ainda dbil
tem recursos humanos e provavelmente financeiros escassos.

Muito embora as exploraes se deparem com uma srie de obstculos
- Muitos produtos agrcolas usufruem do - Falta de estruturas comerciais na regio

reconhecimento Do e da associao a que assegurem o escoamento dos produtos agrcolas
produtos de qualidade
- A existncia de algum associativismo por - Despovoamento e abandono dos recursos
parte dos produtores agrcolas
locais e afastamento da agricultura o que
pode por em risco muitas das produes
tradicionais
- A procura por parte de produtos agrcolas - Apoio tcnico insuficiente
de qualidade (embora este aspeto no tenha sido referido pelos inquiridos no deve
ser descurado)
e ameaas, as mesmas possuem vrias vantagens e gozam de um ambiente

externo favorvel, como alis evidenciado pela anlise dos inquritos
(Tabela 7).
Tabela 9 Anlise SWOT decorrente da anlise dos inquritos
Pontos fortes
Pontos fracos
- Produtos agrcolas com qualidade difer- - Poder negocial dos produtores agrcolas
dbil e problemas de escoamento dos
enciada
produtos agrcolas
- Disponibilidade de gua nas exploraes - Matrias-primas e consumveis com custos elevados
agrcolas
- Localizao das exploraes junto a canais - Pequena dimenso das parcelas agrcolas
de escoamento
geralmente sistema de minifndio
O que propomos tirar proveito das vantagens e potencialidades das
exploraes agrcolas e do ambiente externo s mesmas e combater, na medida do possvel, as desvantagens e ameaas. Assim, desde logo parece-nos
importante fomentar um maior grau de associativismo entre os produtores
agrcolas. Embora no tenhamos dados que nos permitam afirmar com toda
a certeza, qual o grau de associativismo dos produtores, estamos convictos
- Qualidade dos terrenos das exploraes - Acessos aos terrenos

- o que permite melhorar ao nvel das exploraes
- Dificuldade na angariao de mo de obra
agrcola
que a estratgia comercial que dbil no momento e que pode ser adotada
no futuro, ser mais forte, se for desenvolvida com a unio dos produtores.
Com o intuito de atenuar o despovoamento e abandono dos recursos
locais parece-nos igualmente importante sensibilizar a populao local, especialmente os agricultores para a existncia de produes agrcolas ou agropecurias nicas (fruta, com particular destaque para a ma,
castanha, queijo, vinho, etc.) a nvel nacional, muitas delas ancestrais.

80/95
De facto a existncia de condies edafoclimticas particulares e a

81/95
procura crescente por parte de alguns consumidores por estas produes ni-
- Gerir mecanismos comunitrios (contingentes pautais) de importao;
cas, permitem-nos igualmente apontar como estratgia de marketing a seguir
- Cumprir com os compromissos internacionais da Unio Europeia as-
a reorientao da produo para nichos de mercado que possam atribuir valor
sumidos no mbito da Ronda do Uruguai sobre a reduo das subvenes
ao produto em si. Veja-se por exemplo as vantagens da regio para a produo
aplicadas exportao de produtos agrcolas (as designadas restituies ex-
de produtos tradicionais por exemplo a maa Bravo de Esmolfe com denomi-
portao);
nao de origem protegida (DOP) oriunda da aldeia de Esmolfe em Penalva do
- Prever medidas de salvaguarda.
Castelo, as castanhas do Souto da Lapa com DOP (produzidas em Aguiar da Beira)
Tratando-se de mecanismos de gesto e controlo de mbito Comuni-
e ainda o famoso vinho do Do com denominao de origem controlada (DOC).
trio, a validade dos vrios tipos de certificados e procedimentos relativos
Por outro lado vejam-se ainda as vantagens da regio na produo
ao licenciamento do comrcio externo de produtos agrcolas, estende-se a
de produtos oriundos da agricultura biolgica mas, azeite, vinho, carne,
qualquer ponto da Unio Europeia independentemente da nacionalidade ou
etc. Sero certamente estas algumas das apostas que devem ser enceta-
local da sede da empresa.
das pelos agricultores em prol do desenvolvimento das suas exploraes.
A comunicao destes produtos poder posteriormente ser dirigida a estes
produtores agrcolas e os operadores econmicos que atuam ou pretendem
nichos de mercado, por exemplo atravs da divulgao na imprensa na especial-
atuar no domnio do comrcio externo de produtos agrcolas retirem todas as
idade (jornais, revistas, etc.), feiras de produtos locais e ainda outros certames
vantagens do sistema em vigor. Por outro lado permite-lhes adaptar legis-
do tipo. Conscientes do poder atual da internet e das redes sociais, advoga-se
lao que constantemente emitida.
naturalmente a divulgao dos produtos agrcolas atravs destas ferramentas.
A Diviso de Produtos Agrcolas da Direo de Servios de Licencia-
O conhecimento de tais normas , assim, imprescindvel para que os
mento procede emisso dos certificados e poder fornecer informao de
9. Comrcio externo alerta para a necessidade de legislao especfica de cada pas face entrada de produtos externos

A liberalizao do comrcio externo de produtos agrcolas faz-se acom-
panhar por mecanismos de controlo e vigilncia dos fluxos comerciais, designadamente atravs da emisso de certificados de exportao e certificados de
importao, prvia entrada dos produtos nos diferentes pases.

Os certificados so um instrumento privilegiado de gesto de poltica
comercial e perseguem diferentes objetivos. importante o controlo estatstico prvio das operaes de comrcio externo, controlo que permite (ATA,
82/95
2014):
acordo com o produto em questo.
Bibliografia:
- Ata (2014) Licenciamento de produtos agrcolas. Acedido a 24 abril.
- Cristvo, A.; Tibrio, L.; 2009. Comprar Fresco, Comprar Local: Ser que
temos algo a aprender com a experincia americana? In Moreno, L., M. M.
Sanchez e O. Simes (Coord.).
Cultura, Inovao e Territrio, O Agroalimentar e o Rural, pp. 27-34.
83/95
- Despacho n. 4680/2012 de 3 abril.
cuitos Curtos de Proximidade. Revista da Rede Rural Nacional, n 3, pp 5-9.
- Ferreira, M. (2008). Ser Empreendedor, Pensar, Criar e Moldar a Nova Empresa. Edies Slabo, Lisboa.
Captulo IV: APOIO TCNICO E FONTES DE INFORMAO
- INE (2010). Recenseamento Geral da Agricultura 2009. INE, Lisboa.

- Lindon, D.; Lendrevie, J; Lvy, J.; Dionsio, P.; Rodrigues, J.V., 2008. Mercator
Teoria e Prtica do Marketing. Publicaes D. Quixote, 11 edio, Lisboa.
1. Apoio tcnico, outras fontes de informao, legislao

referente atividade agroalimentar e apoios ao investimento e
produo

Nesta parte do manual sero abordadas questes relacionadas com o apoio

tcnico, a legislao e os diversos apoios ao rendimento e ao investimento.
- Minha Terra (2011). Projeto Prove dinamiza atividade de pequenos produtores. Revista Pessoas e Lugares, n 1, pg.11.
- Mullins, J. W. ;2003. The new business road test. FT Prentice Hall.
- Pires, A., 2000. Marketing, conceitos, tcnicas e problemas de gesto. Edies
verbo, Lisboa.
2. Apoio tcnico e outras fontes de informao
Seguidamente sero apresentadas os diferentes aspetos relacionados
com a importncia do apoio tcnico, as vantagens da formao especializada

e com as vrias fontes onde se pode obter informao.
- Prove (2014) . Promover e vender. Acedido a 29 abril.
3. A importncia do apoio tcnico
- Prove (2014) . Ficha de consumidor. Acedido a 29 abril.
O apoio tcnico fundamental em qualquer unidade produtiva da filei-
ra agroalimentar, para se tomarem decises ajustadas, at porque estamos a

- Rede Rural Nacional ; 2014a. Organizao dos Circuitos Curtos Alimentares.
Acedido a 10 maio.
- Rede Rural Nacional ; 2014b. Modalidades dos Circuitos Curtos Alimentares. Acedido a 10 maio.
- TAIPA , 2014. RECIPROCO. Acedido a 11 maio
falar de setores econmicos, onde decises mal tomadas costumam ter consequncias nas margens de lucro anuais. Contudo, em alguns casos, as unidades produtivas agrrias no tm dimenso nem fsica nem econmica para
terem tcnicos permanentes. Nestes casos as associaes e as cooperativas,
das quais os agricultores podem ser scios, podem prestar um grande auxlio,
uma vez que costumam ter dimenso para terem tcnicos para apoiarem os
produtores agrcolas associados. Alm das associaes, cooperativas e at
84/95
- Tibrio, L., 2013. Sistemas Agroalimentares Locais e Comercializao em Cir-
empresas privadas, os diversos organismos pblicos, como, entre outros, os
85/95
do Ministrio da Agricultura e do Mar, as Escolas ligadas ao setor e as Cmaras
atualizada e especializada abundante, por exemplo, na internet), das tecno-
Municipais, podem prestar apoio tcnico e at de aconselhamento aos agri-
logias de informao (os computadores so uma boa ferramenta de trabalho,
cultores.
mas preciso saber utiliz-los de forma adequada), ou pela melhoria das ca-
pacidades especializadas relacionadas com, por exemplo, a produo agroali-
Os apoios tcnicos e de aconselhamento vo desde a fase em que se
pretende identificar uma ideia de negcio ajustada s pretenses de cada
mentar no seu conjunto ou com algum sector especfico da fileira.
agente econmico at s fases de implementao e desenvolvimento da ideia
de negcio, passando pelas fases de construo e estruturao da ideia.
mais continuada (com melhoria da escolaridade e/ou da formao acadmica)
Quando se pretende tomar decises de criao ou crescimento de um neg-
e de uma forma mais informal. A formao mais formal e continuada relacio-
cio fundamental estruturar e planear muito bem o que se pretende fazer,
nada com o setor agroalimentar pode ser obtida, entre outros, em Escolas Se-
nomeadamente em termos de anlise dos atuais e potenciais consumidores,
cundrias, em Escolas Profissionais e em Universidades/Institutos Politcnic-
dos atuais e potenciais fornecedores e dos atuais e potenciais concorrentes.
os. As formaes mais informais e menos continuadas, como pequenos cursos
Depois muito importante proceder a uma anlise econmico-financeira do
de formao profissional, seminrios, workshops, conferncias, entre outros,
que se pretende fazer de modo a perceber-se se vale a pena avanar com o
podem ser conseguidas em associaes, cooperativas, escolas, instituies de
pretendido e depois tomar decises conscientes e informadas.
ensino superior, empresas de formao profissional. De referir, por exemplo,
A obteno de formao pode ser feita de uma forma mais formal e
o facto de as instituies de ensino superior permitirem a frequncia apenas

algumas unidades curriculares dos cursos superiores, o que pode ser uma boa
4. Vantagens da formao especializada ao longo da vida e

formas de a obter

alternativa para quem pretende obter formao especializada em determinadas reas, num curto espao de tempo, e no pretende ocupar muito tempo
a obter um curso superior.
86/95
Geralmente a formao ao longo da vida serve, essencialmente (num
contexto de atividade econmica), para a aquisio de competncias. A
5. Organismos onde se pode obter informao
aquisio de competncias ao longo da vida fundamental num contexto
A obteno de informao sobre os diversos aspetos relacionados
econmico e social extremamente competitivo e onde os avanos tcnicos
com as necessidades dos agentes econmicos que operam nas diversas fases
e tecnolgicos so permanentes e ocorrem nos mais diversos domnios. Esta
da fileira agroalimentar pode ser obtida em diversos organismos presentes
aquisio de competncias deve ser consentnea com os objetivos pessoais e
na regio da Associao de Desenvolvimento do Do, nomeadamente os
profissionais de cada um, de modo a tomar decises mais ajustadas, e podem
seguintes:
passar pela melhoria das capacidades transversais ao nvel das lnguas (por
exemplo, o ingls fundamental quando se pretende ter acesso a informao
- Escola Superior Agrria de Viseu;

87/95

- Servios da Delegao de Viseu da Direo Regional de Agricultura e
Pescas do Centro;

- Servios da Diviso de Investimento de Viseu da Direo Regional de
Agricultura e Pescas do Centro;
6.
Outras fontes para obter informao
Hoje em dia a internet disponibiliza muita informao sobre pratica-
mente todos os assuntos e poder ser uma excelente ferramenta para recolher
informao. Para a fileira agroalimentar sugerem:
Rede Rural Nacional
- Servios da Direo Regional de Florestas do Centro;
ADI
- Cmaras Municipais;
Agro Portal
- Coabeiras, CRL;
- ELPAA Entre a Lapa e o Pisco Associao de Agricultores;
- Associao de Criadores de Gado da Beira Alta (ACGBA);
- Cooperativa Agrcola de Sto;
- Adega Cooperativa de Penalva do Castelo;
- COAPE Cooperativa de Agricultores e Olivicultores de Mangualde;
CHIL
CAP - Agricultores de Portugal
CNA - Confederao Nacional de Agricultura
Confagri
Confederao Nacional dos Jovens Agricultores e do esenvolvimento Rural
AJAP - Assoc. dos Jovens Agricuotores de Portugal
Portugal Fresh
Portugal Foods
88/95
- Cooperativa Agrcola de Mangualde (Cooperativa da Fruta);
- Gabinete do Agricultor da Cmara Municipal de Mangualde;
- Adega Cooperativa de Mangualde;
- Vincola de Nelas;
- Associao de Olivicultores de Nelas.
Inov Cluster
GPP - Gabinete de Planeamento, Politicas e Administrao Geral
Agricultura e Desenvolvimento Rural
89/95
7. Legislao referente fileira agroalimentar

Nesta seco sero abordados as vrias questes referentes ao licen-
ficheiro central de pessoas coletivas; registo comercial; comunicao obrig-
ciamento das atividades, diversa legislao comum a diversas atividades e
atria ao instituto de desenvolvimento e inspeo das condies de trabalho;
mais especfica e fiscalidade.
inscrio do empresrio na segurana social inscrio do empresrio na segurana social inscrio do empresrio na segurana social; inscrio da em-
7.1. O licenciamento das atividades
presa individual na segurana social . Esta forma jurdica tem a vantagem

de poder ter menos obrigaes fiscais, mas tambm podem deduzir menos
Os licenciamentos industriais (Sistema da Indstria Responsvel) que
despesas decorrentes da atividade econmica desenvolvida.
podem ser realizados por via eletrnica no portal da empresa ou presencial-
O incio de atividade como empresrio em nome individual ou como
mente no espao empresa da Loja do Cidado de Viseu, com o SIRAPA (Sis-
scio pode ser efetuado online no portal da empresa ou presencialmente nas
tema Integrado de Registo da Agncia Portuguesa do Ambiente ) e o MIRR
Conservatrias do Registo Comercial ou nos balces do Espao Empresa na
(Mapa Integrado de Registo de Resduos) para os resduos agrrios perigosos,
Loja do Cidado de Viseu. Nestes casos no esquecer que pode ser necessrio
cujos registos so efetuados via eletrnica em consultar site e consultar site
proceder ao seguinte: pedido de nome e de carto provisrio de pessoa co-
, respetivamente. H, ainda, outras questes a ter em conta, nomeadamente
letiva; marcao do registo do pacto constitutivo; depsito do capital social;
as relacionadas com o REAP (Regime de Exerccio de Atividade Pecuria).
registo do pacto constitutivo; declarao de incio de atividade; inscrio na

segurana social .
7.2. Legislao e diligncias comuns s diversas atividades
Aquando do incio da atividade os agentes econmicos devem tambm

ter em conta outros aspetos descritos no stio de internet do Balco do
Por exemplo, para incio de uma atividade econmica ligada ao sec-
Empreendedor relacionados, nomeadamente, alm dos j referidos,
tor agrrio ou a outros setores relacionados com este (atividade comerciais,
com a Identificao de Beneficirio do Instituto de Financiamento da
atividades industriais, servios, etc) o agente econmico deve proceder
Agricultura e Pescas para ter acesso a determinados apoios, nomeadamente
declarao de incio de atividade que poder ser como pessoa singular (em-
apoios a apoios ao investimento e com o Parcelrio Agrcola para aceder a
presrio em nome individual) ou atravs da constituio de sociedades com as
apoios, sobretudo s ajudas ao rendimento. Geralmente, as Associaes, Co-
diversas formas jurdicas (unipessoal, por quotas, ou annimas).
operativas e Gabinetes de Apoio ao Agricultor das Cmaras Municipais (como
o caso do GAA da Cmara Municipal de Mangualde , ) ajudam a proceder a
Para a declarao de incio de atividade como pessoa singular pode-
se utilizar o portal online dos Servios Tributrios ou consultar qualquer bal-
estes registos.
co destes Servios. Em todo o caso convm ter em ateno que podem ser
necessrias as seguintes diligncias: pedido de certificado de admissibilidade
90/95
de firma ou denominao; declarao de incio de atividade e inscrio no
91/95
7.3. Legislao especfica para os diversos tipos de atividade

Numa perspetiva mais agrria e agro rural grande parte da informao
sobre legislao disponibilizada pelo IFAP (Instituto de Financiamento da Agricultura e Pescas, I.P.) e pelo GPP (Gabinete de Planeamento e Polticas).

O stio de internet do IFAP apresenta logo na pgina inicial num menu
do lado esquerdo vrios itens com informao sobre crditos e seguros e legislao atualizada. O IFAP um instituto pblico que prossegue as atribuies
do Ministrio da Agricultura e do Mar. Este Instituto tem por misso proceder
ao pagamento de financiamentos decorrentes das diversas medidas nacionais e comunitrias, ao nvel da agricultura, desenvolvimento rural, pescas e
setores relacionados. Relativamente legislao atualizada, por exemplo, de
referir a Portaria n.257/2013, publicada no Dirio da Repblica n.155, de
13/08/2013, que para o setor vitivincola Estabelece as regras complementares para o apoio comunitrio promoo de vinhos em mercados de pases
terceiros, no mbito do programa nacional de apoio ao sector vitivincola,
para o perodo 2014-2018( consultar site ).

A publicao dos dirios da repblica online, no do stio de internet
( consultar site ), atravs das trs sries disponibiliza toda a informao sobre
todos os atos das Instituies pblicas, nomeadamente sobre as decises legislativas. Logo na pgina inicial deste stio de internet h um link na parte final
da pgina com a designao Onde se publicam os atos no D.R.? onde se explica o que publicado em cada uma das trs sries. Este stio de internet d
ainda acesso, na barra de menus da parte superior da pgina inicial, aos JOUE
(Jornais Oficiais da Unio Europeia) que publicam os atos das Instituies da
Unio Europeia atravs do seguinte stio de internet ( consultar site ). H con-
O GPP tem por objetivo apoiar na definio de polticas o Ministrio da
Agricultura e do Mar, nomeadamente ao nvel das polticas agroalimentares

nacionais (tendo em conta as orientaes da PAC Poltica Agrcola Comum
da Unio Europeia) e de desenvolvimento rural. Logo na pgina inicial do stio
de internet do GPP , no menu do lado esquerdo possvel ter acesso a toda
a informao relacionada com os aspetos referidos e com outros conexos.
possvel encontrar, ainda, neste stio de internet as principais perspetivas de
evoluo das polticas agrcolas e de desenvolvimento rural, o que se reveste
de primordial importncia na planificao das decises dos agentes econmicos. Nesta perspetiva possvel ter acesso ao futuro da PAC, atravs do link
PAC ps 2013.

Numa perspetiva mais abrangente, ou seja, para alm do mbito agrrio
e agro rural, o IAPMEI (Instituto de Apoios s Pequenas e Mdias Empresas

e Inovao), no seu stio de internet ( consultar site ) apresenta muita informao direcionada s empresas, inovao e ao empreendedorismo dos
diversos setores econmicos, o que numa perspetiva de desenvolvimento
econmico integrado e complementar pode fazer sentido para os agentes
econmicos das zonas mais rurais, como caso da zona de abrangncia da
ADD. Na pgina inicial do stio de internet do IAPMEI possvel ter logo acesso
mais diversas informao com interesse para as empresas, nomeadamente
a diversos programas com pacotes financeiros para promover a competitividade das empresas e a inovao e o empreendedorismo. Muitos destes programas so suportados pelo atual QREN (Quadro de Referncia Estratgico
Nacional, 2007-2013).
tudo, stios de internet de instituies pblicas que disponibilizam legislao

especfica atualizada, e por tpicos, para determinados setores, como o caso
do Instituto da Vinha e do Vinho para o setor vitivincola.
92/95
93/95
7.4. Fiscalidade

H imensa informao fiscal que est quase diariamente a ser atual-
Sobre os bens em circulao obrigatria a comunicao prvia Au-
izada e com fortes implicaes nos setores agro rurais e das quais funda-
toridade Tributria, com algumas excees, como sejam os bens agrcolas
mental que os agentes econmicos tenham conhecimento. Toda a informao
transportados pelos prprios produtores ou por sua conta.
relativa aos diversos impostos a que os agentes econmicos esto obrigados a

pagar est disponvel no portal do Ministrio das Finanas , nomeadamente
8. Apoios ao investimento e produo
no link da informao fiscal , no link do apoio ao contribuinte e da atualidade.

Por exemplo, na agricultura esto em curso diversas alteraes fiscais
Para o sector agro-rural o stio de internet do IFAP apresenta, tambm,
( consultar site ) , nomeadamente no que diz respeito ao IRS (Imposto sobre o
no menu inicial do lado esquerdo um link para os vrios apoios financeiros ao
Rendimento de Pessoas Singulares), ao IVA (Imposto sobre o Valor Acrescen-
rendimento, com a designao de Ajudas FEAGA, para as ajudas do RPU
tado) e aos bens em circulao.
Regime de Pagamento nico e outras que para 2014 esto j elencadas em
Em termos de IRS esto enquadrados nos Rendimentos Empresariais e
consultar site e um link com a designao Desenvolvimento Rural para os
Profissionais da Categoria B os rendimentos obtidos com o exerccio de ativi-
apoios financeiros ao investimento que esto atualmente em vigor (de 2007 a
dades agrcolas, silvcolas ou pecurias e com os subsdios ou subvenes rela-
2013) e contidos no PRODER Programa de Desenvolvimento Rural.
cionados com estas atividades. Ficam excludos de tributao as atividades
agrcolas com rendimentos totais do agregado familiar at 22.637,88 euros.
apoios financeiros ao investimento. O QREN divide-se em programas opera-
Mesmo isentos de tributao, os agricultores ficam sujeitos obrigao de
cionais temticos (Compete Programa Operacional Fatores de Competitivi-
declarar o incio de atividade e os rendimentos totais obtidos.
dade, POPH Programa Operacional Potencial Humano e POVT Programa
Relativamente ao IVA deixou de existir iseno, podem contudo fic-
Operacional Temtico Valorizao do Territrio), programas operacionais re-
ar isentos os sujeitos passivos que (art 53, CIVA) no possuam nem sejam
gionais do continente (para cada uma das 5 NUTs II), programas operacionais
obrigados a possuir contabilidade organizada para efeitos de IRS ou IRC, no
das regies autnomas e programas operacionais de assistncia tcnica. Toda
exeram atividades de importao ou exportao e no tenham atingido no
esta informao est disponvel no seguinte stio de internet ( consultar site
exerccio econmico anterior um volume de negcios superior a 10.000 euros.
). O QREN tem um perodo de aplicao de 2007 a 2013, mas possvel obter
Sobre a emisso de faturas, ficam dispensados os sujeitos passivos que pra-
informao na barra de menus na parte superior da pgina inicial sobre o que
tiquem exclusivamente operaes isentas de IVA (art 9 e 53, CIVA) sem di-
vai suceder ao QREN no perodo 2014-2020. Na mesma barra de menus est
reito deduo (art29, CIVA). Por outro lado, no aplicado IVA nas faturas
disponvel outra informao, nomeadamente a relativa aos diversos progra-
relativas entrega de bens s cooperativas agrcolas. H, contudo, obrigato-
mas operacionais referidos anteriormente.
Numa perspetiva mais abrangente o atual QREN tem, tambm, diversos
riedade de comunicao das faturas Autoridade Tributria at ao dia 25 do

94/95
ms seguinte (D.L. 198/2012).
95/95

Caracterização da atividade agrícola na região do Dão

Caricato da

Informazioni sul documento

Descrizione originale:

Titolo originale

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

Caracterização da atividade agrícola na região do Dão

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

ndice

4. PRINCIPAIS PONTOS FORTES/FRACOS E POTENCIALIDADES/AMEAAS DA EXPLORAO AGRCOLA

Projeto financiado por: PACA - Plano de Aquisio de

Competncia e Animao inserido na Medida 3.5, Aco 3.5.2

3. Mercados Locais e Vantagens/desvantagens da Venda Direta

2. Apoio tcnico e outras fontes de informao

4. Cooperativismo e Associativismo (Produtores-Consumidores)

3. A importncia do apoio tcnico

4. Vantagens da formao especializada ao longo da vida e formas

6. Marketing do Produto importncia da imagem associada ao produto

5. Organismos onde se pode obter informao

Os diversos setores da atividade econmica em Portugal tm vindo a

A atividade agrria (agrcola, animal e florestas) e as atividades associa-

das a montante e a jusante (nomeadamente a indstria alimentar, a cinegtica

Neste cenrio fundamental que os agentes econmicos relacionados

com o sector agrrio (na atividade, a montante e a jusante) tenham pleno

Atravs da aplicao de um inqurito por questionrio dirigido aos agri-

cultores, procedeu-se recolha de informao nos concelhos de abrangncia

Esta parte do trabalho apresenta os resultados do tratamento da infor-

mao recolhida mediante a aplicao dos inquritos por questionrio. Ao

Tabela 1 Distribuio de inquritos por concelho

Neste sentido, consideramos de primordial importncia o convite efetuado

Frequncia Percentagem rela- Percentagem relaabsoluta (n) tiva simples (%)

Tabela 2 Caracterizao demogrfica dos inquiridos

Esta parte do trabalho estruturada de acordo com as componentes do

inqurito. Assim na seo 1 procede-se identificao dos respondentes, na

1. PERFIL SCIO-ECONMICO DOS RESPONDENTES

Em termos de gnero nota-se um predomnio de respondentes do sexo

masculino, sendo que dos inquiridos que responderam questo, aproximad-

amente 2/3 so efetivamente do sexo masculino (Tabela 2). Relativamente

65 anos de idade, o que de alguma forma evidencia o envelhecimento dos

Frequncia Percentagem rela- Percentagem relaabsoluta (n) tiva simples (%)

2. CARACTERIZAO DA EXPLORAO AGRCOLA

Frequncia Percentagem rela- Percentagem relaabsoluta (n) tiva simples (%)

Em termos de dimenso da explorao observa-se que a maioria (35,6%)

dos agricultores possui entre 2 a 5 hectares e aproximadamente um quarto

inquiridos respondentes que possuem uma explorao agrcola com menos

de 0,5 ha, mas tambm superior a 20 ha (Tabela 3).

Tabela 3 Dimenso da explorao agrcola

AGRI. ATIVIDADE PRINCIPAL

dos mesmos (23,6%) entre 1 a 2 ha (tabela 3). So relativamente poucos os

Percentagem relativa simples(%)

Percentagem relativa vlida(%)

De alguma forma, estes dados coincidem com os dados revelados pelo

Recenseamento Geral da Agricultura (2009) que refere que a grande maioria

2.2. Produo Principal

2.3 Modo de produo

Com vista a aferir a produo principal dos agricultores, pedimos poste-

Passando agora para o modo de produo, os dados revelam que a lar-

riormente aos inquiridos que de uma lista de atividades agrcolas, indicassem

ga maioria dos inquiridos (85%) produzem de forma convencional, isto , com

aquelas que praticavam.

a utilizao de qumicos. Apenas um pouco mais de 10% dos agricultores pro-

duzem em modo de proteo integrada e apenas cerca de 6% de acordo em

A produo de vinha surge como a atividade agrcola mais praticada,

sendo que aproximadamente metade dos inquiridos (oitenta e oito inquiri-

modo de agricultura biolgica (ver figura 2).

dos) referiu a atividade. Segue-se o olival e as mistas de culturas e criao de

Figura 2 Modo de produo (n=164)

2.4 Finalidade da Produo

Conforme descrito na tabela 4 os dados revelam que aproximadamente

Estes dados indiciam que os produtores agrcolas da regio tm como