>>> Carboidratos <<<

Conceitos sobre carboidratos:

Os carboidratos so as biomolculas mais abundantes na natureza.
Para muitos carboidratos, a frmula geral : [C(H 2O)]n, da o nome
"carboidrato", ou "hidratos de carbono"
Os carboidratos mais simples que existem, so: a GLICOSE E A FRUTOSE .
Obs: Todos os sacardeos sejam eles mono, di ou polissacardeo podem
ser escrito na forma: Cm(H2O)n. .
Funes dos CARBOIDRATOS
Os carboidratos so molculas que desempenham uma ampla variedade
de funes, entre elas: Fonte de energia,Reserva de energia, Estrutural
,Matria prima para a biossntese de outras biomolculas
A energia dos carboidratos importante para manter nossa temperatura
estvel. Por isso, os alimentos ricos em carboidratos so chamados alimentos
combustveis.
Os carboidratos representam a principal fonte de energia, pois o
principal combustvel do ser humano.Fornece energia para o desenvolvimento
do trabalho interno (respirao, circulao do sangue e batimentos do

corao), externos (caminhar, trabalhar, fazer esforo) e calor para manter a

temperatura do corpo. Os carboidratos so considerados nutrientes
energticos, pois tm como funo o fortalecimento da maior parte de energia
necessria para o corpo realizar suas atividades normais como trabalhar e
caminhar.
Na biosfera, h provavelmente mais carboidratos do que todas as outras
matrias orgnicas juntas, graas grande abundncia
O carboidrato a nica fonte de energia aceita pelo crebro, importante
para o funcionamento do corao e todo sistema nervoso. O corpo armazena
carboidratos em trs lugares: fgado, msculo (glicognio) e sangue (glicose).
Os carboidratos evitam que nossos msculos sejam digeridos para produo
de energia, por isso se sua dieta for baixa em carboidratos, o corpo faz
canibalismo muscular.
Quimicamente, como poli-hidrxi-cetonas (cetoses) ou poli-hidrxi-aldedos), ou
seja, compostos orgnicos com, pelo menos trs carbonos onde todos os
carbonos possuem uma hidroxila, com exceo de um, que possui a carbonila
primria (grupamento aldedico) ou a carbonila secundria (grupamento
cetnico).
Escrito por ACDM s 19h18
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Exemplos de CARBOIDRATO
So alimentos ricos em carboidratos:
cereais
pes
farinhas
mandioca e batata
doces
frutas.

Exemplo de Carboidratos energticos:

Escrito por ACDM s 19h15

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CLASSIFICAO

Carboidratos Simples: so os que possuem absoro mais rpida fornecendo

ao organismo uma forma de energia mais rpida.
Carboidratos Complexos: Que para serem absorvidos e transformados em
fonte de energia deve ser primeiramente quebrados em carboidratos simples.
Como representantes desse grupo temos: massas, pes, cereais, gros.
MONOSSACARDEOS (C6H12O6)

Frutose: *Conceito: A frutose uma cetose encontrada em vrios sucos de

frutas e tambm no mel. o acar de sabor mais doce que se conhece.
*Como conhecida: Levulose ou Acar das Frutas.
Galactose: No encontrada na natureza na forma livre de um
monossacardeo. Sua ocorrncia mais importante se d no Leite.
Glicose: *Conceito: Trata-se do mais comum dos aucares com seis
carbonos na molcula e tambm a nica aldose que comumente encontrada
na natureza na forma de monossacardeo. *Como conhecida: Dextrose,
Acar do Sangue ou Acar das Uvas.
*Curiosidades: Industrialmente a glicose produzida por meio de hidrlise
(quebra sob a ao da gua).
DISSACARDEOS (C12H22O11).

Lactose: o acar presente no leite. Suas molculas so formadas pela

combinao de uma molcula de glicose com outra de galactose:
Maltose: Est presente no MALTE. *Utilizao: utilizada na produo de
algumas bebidas alcolicas, como a cerveja e o usque. *Produo: Durante a
produo do Malte, o amido presente nos gro dos cereais sofre hidrolise total
ou parcial, dando origem a unidades menores: molculas de glicose
(monossacardeo), maltose (dissacardeo) e dextrinas (formada por dezenas de
molculas de glicoses unidas). *Como conhecida: Acar do Malte.
Escrito por ACDM s 19h11
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Sacarose: *Conceito: Encontrado em muitos vegetais e suco de fruta, cada

uma de suas molcula formada pela a unio de uma molcula de glicose e
outra de frutose:*Como conhecido: Acar de Cana, Acar de Mesa ou
Acar de Beterraba. *Curiosidade: No Brasil, a produo feita a partir da
Garapa, o caldo obtido pela moagem da cana-de-acar. Em muitos paises, a
sacarose fabricada a partir da Beterraba.
POLISSACARDEOS

 Amido: *Conceito: O amido uma longa molcula formada pela unio de

muitas molculas de glicose. Ele pode ser representada pela formula
( C6H10O5)n e no possui sabor doce e ele pode ser facilmente testado
utilizando-se uma soluo de iodo.
Glicognio: *Conceito: O excedente de glicose que passa para o sangue
aps uma refeio no permanece nele caso contrrio, o individuo entraria
em hiperglicemia. Esse excedente armazenado nos msculos e no fgado, na
forma de outro polissacardeo de alfa- glicose, denominado de GICOGNIO.
Celulose: *Conceito: um polissacardeo de beta-glicose e um importante
material estrutural que forma a parede das clulas vegetais. *Curiosidade:
Estima-se que cerca de 50% da matria orgnica existente em nosso planeta
corresponde celulose. Ela no digerida pelo organismo humano, que no
possui enzimas digestivas com tal finalidade. A celulose presente na madeira
usada para a fabricao de papel, no algodo utilizada na fabricao de
fibras txteis industriais destinada a confeco de roupas, cortinas e sacarias
Escrito por ACDM s 19h08
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CURIOSIDADE SOBRE O ETANOL

A Produo de Etanol por Fermentao
A produo do lcool a partir da cana-de-acar comea com a
moagem. O caldo de cana obtido (garapa) deixado, ento, por cerca de 24
horas em tanques contendo fermento, constitudo por micro organismos que se
encarregam de executar a transformao de acar em lcool etlico.
A primeira etapa a hidrolise, e a segunda a denominada
fermentao alcolica.
Muitas outras reaes acontecem, e o caldo adquire um odor
desagradvel. O lcool produzido est misturado com a gua e muitas outras
substancias e por meio de destilao fracionada o lcool separado dos
demais componentes.
O resduo pastoso e mal cheiroso que sobra aps a destilao
conhecido como Vinhoto ou Vinhaa. Quando jogado nos rios, constitui uma
grave fonte de poluio. Pode, no entanto, ser aproveitado como adubo ou na
produo de biogs. O bagao da cana, por sua vez, pode ser aproveitado
para alimentao do gado ou sofrer secagem, e ser aproveitado como
combustvel, movendo turbinas e gerando eletricidade
Escrito por ACDM s 19h07
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09/07/2005
>>Funo Dos Carboidratos<<

ENERGTICA: Os Carboidratos so os principais produtores de energia sob a forma de ATP;

ESTRUTURAL: a parede celular dos vegetais constituda por um carboidrato polimerizado que a
CELULOSE, os insetos contm a QUITINA e as celulas animais possuem uma srie de carboidratos
circulando na membrana plasmtica;

RESERVA ENERGTICA:
nos animais (GLICOGNIO

Essa reserva de Energia pode se encontrar nos vegetais (AMIDO),