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Ing. Agr. Raquel Barg Venturini - Ing. Agr. Fernando Queirs Armand Ugn
RAP-AL Uruguay
Ana Monterroso de Lavalleja 2112 Ap. 802
Montevideo Uruguay
Tel / fax.: (598 2) 401 28 34
Correo electrnico: rapaluy@chasque.net
Internet: http://www.chasque.net/rapaluy
INDICE
Presentacin
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5 - Reflexiones finales
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Presentacin
La produccin agropecuaria orgnica o agroecolgica parece ser un fenmeno reciente
y novedoso. Sin embargo, lo cierto es que durante miles de aos las comunidades
humanas produjeron sus alimentos de esa forma, acumulando experiencias sobre como
cultivar la tierra y criar animales en los distintos ambientes en que se desarrollaron.
En el caso concreto de Uruguay, la poblacin indgena originaria de cazadoresrecolectores no parece haber desarrollado prcticas agrcolas de importancia, recin
comienzan a surgir con la colonizacin espaola en la primera mitad del siglo XVIII
con la llegada de agricultores de las Islas Canarias primero y de la pennsula ms tarde.
Dichos agricultores trajeron consigo sus plantas y animales y comenzaron a hacer su
experiencia en un ambiente distinto al de su lugar de origen. Entre sus descendientes se
encontraba el presbtero Juan Manuel Prez Castellano, que durante 40 aos produjo
alimentos orgnicos en su chcara cercana a la ciudad de Montevideo.
Afortunadamente, el primer gobierno patrio le solicit en 1813 que plasmara su
experiencia agrcola acumulada en un manual para agricultores, cosa que hizo. Es as
que el pas hoy cuenta con sus valiossimas Observaciones sobre Agricultura, que
entre otras cosas muestran que el tipo de agricultura que practic era sustentable en lo
social, ambiental y econmico.
La valiosa experiencia acumulada por Prez Castellano y por miles de agricultores que
le siguieron fue sin embargo tildada de atrasada por los tcnicos que impulsaron e
impusieron la mal llamada Revolucin Verde a partir de la dcada de 1950. Sin
embargo, ahora comienza a verse que en realidad era mucho ms avanzada que las
desastrosas recetas impuestas por el nuevo modelo agrcola industrial.
En efecto, la Revolucin Verde impulsada por la FAO (Organizacin de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin) con el objetivo declarado de
acabar con el hambre del mundo vino acompaada con un paquete tecnolgico
compuesto de semillas mejoradas, agrotxicos para combatir plagas y enfermedades,
fertilizantes qumicos, mecanizacin y sistemas de riego. Este modelo no tan solo no
acab con el hambre en el mundo sino que contamin suelos y aguas, empobreci y
erosion suelos, destruy prcticas agrcolas tradicionales, result en la prdida de
cientos de variedades de plantas y expuls a millones de agricultores hacia los
cinturones de miseria de las ciudades.
Claro que esta revolucin tuvo sus ganadores: las grandes corporaciones vendedoras
de agrotxicos, de semillas, de maquinaria agrcola. Esas mismas empresas son las que
ahora estn imponiendo los cultivos transgnicos, que significarn una mayor
dependencia en materia de insumos agrcolas, una incalculable perdida de
biodiversidad, efectos en la salud, contaminacin ambiental y mayor expulsin de
poblacin rural.
En ese contexto, el objetivo de este libro es motivar el desarrollo del pensamiento
crtico frente a la agricultura convencional y mostrar que otro tipo de agricultura es no
solamente necesario sino tambin posible; mostrar que no slo nuestros abuelos fueron
capaces de producir alimentos de manera ambientalmente adecuada, sino que tambin
lo estn haciendo hoy muchos agricultores uruguayos que se inscriben en la moderna
concepcin de la agroecologa.
Si bien es cierto que cada da se cultiva con ms agrotxicos, es igualmente cierto que
la poblacin es cada da ms conciente de los daos tanto para la salud como para el
medio ambiente de este modo de hacer agricultura y crecientemente exige alimentos
sin venenos.
Uruguay es un pas que tiene excelentes condiciones para producir sus alimentos
naturalmente. La mayora de los vacunos y ovinos se alimentan en praderas naturales y
la contaminacin an no es tan grave comparada con otros pases del mundo. Por lo
tanto, el pas est en condiciones de cambiar el rumbo e impulsar y apoyar una
produccin agroecolgica para todos sus habitantes.
Todava se est a tiempo para recuperar y revalorizar nuestro medio ambiente, nuestras
tierras, agua, semillas y ecosistemas; de recuperar el conocimiento perdido y las
tcnicas de cultivar la tierra y criar los animales. Tanto los agricultores como la
sociedad en su conjunto deben exigir al estado la promocin de este tipo de prcticas,
ya que el estado es responsable de velar por el bienestar de su poblacin y la proteccin
del medio ambiente.
El rol del estado tambin incluye suministrar la informacin adecuada en relacin a los
alimentos que se encuentran en el mercado y de controlar que estos estn libre de
agrotxicos. Los alimentos sin venenos no pueden ser un privilegio para algunos sino
un derecho de todos. La poblacin solo podr tener la capacidad de elegir si tienen la
informacin adecuada.
RAPAL-Uruguay intenta a travs de este trabajo dar a conocer las posibilidades reales
de producir sin venenos, aportar herramientas, conceptos y perspectivas para una
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sirvi para canalizar las enormes cantidades almacenadas y para mantener las grandes
capacidades de produccin que haban sido montadas.
Las dcadas del 50 y del 60 fueron perodos en los que se produjeron los mayores
cambios recientes en la historia agrcola, conocido como Revolucin Verde. La
revolucin verde signific internacionalizar el modelo exitoso en el Primer Mundo,
implantando paquetes tecnolgicos (conjunto de prcticas agrcolas) de tipo
intensivo. En los pases como el nuestro, estas prcticas fueron impulsadas por los
gobiernos, la gran mayora de la comunidad agronmica y las empresas productoras de
insumos.
En 1963, la FAO, realiza el Congreso Mundial de la Alimentacin y a raz del mismo,
decide impulsar un plan de desarrollo agrario a nivel mundial (el World Plan for
Agricultural Development). La necesidad creciente de alimentos causada por el
aumento de la poblacin mundial, fue la justificacin para esta bsqueda de
incrementos de productividad agraria, que recibi el apoyo entre otros, de las
fundaciones Ford y Rockefeller. El programa alentaba a los pases a transformar su
agricultura y adoptar el modelo de monocultivos dependientes de fertilizantes qumicos
y agrotxicos, con el fin declarado de incrementar los rendimientos y la rentabilidad
agrcola.
Para ello se procedi al desarrollo de semillas de variedades de alto rendimiento,
sobre todo de trigo, maz y arroz, como resultado del trabajo del Centro Internacional
de Mejoramiento del Maz y el Trigo (CIMMYT) de Mjico y el International Rice
Research Institute (IRRI) de Filipinas. Se trataba de plantas de tallo corto que resistan
mejor el viento y cuyo crecimiento rpido permita hasta tres cosechas al ao. Sin
embargo, su cultivo implica la utilizacin de grandes cantidades de fertilizantes y
agrotxicos, la utilizacin de sistemas de riego y tiene entre otras consecuencias la
desaparicin de las variedades locales adaptadas (estrechamiento de la base gentica de
los cultivos) y la cultura asociada a ellas. Todas estas transformaciones llevan a una
agricultura de gran escala.
La Revolucin Verde no solo significo el cambio de una variedad por otra, sino la
supresin de todo un conocimiento acumulado durante milenios.
Se calcula que en 1980 el 27% de las semillas en el conjunto de pases en desarrollo
correspondan a estas variedades, pero mientras en Amrica Latina ese porcentaje era
del 44%, en frica era slo del 9%.
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El padre de la Revolucin Verde fue el profesor Norman Borlaug que en 1970 recibi
el premio Nobel de la Paz y en esa ocasin dijo: el componente esencial de la justicia
social es adecuar el alimento a la humanidad. Si se desea paz hay que cultivar la
justicia, pero al mismo tiempo hay que cultivar los campos para que produzcan ms
trigo.
El trmino Revolucin Verde fue acuado en 1968 por el Dr William Gaud,
administrador de la Agencia Estadounidense para el Desarrollo Internacional (USAID),
para referirse al incremento sorprendente y repentino de la produccin de trigo y arroz
que ocurri en varios pases en vas de desarrollo a mediados de los aos 60.
Hoy, ao 2007, se est diciendo el mismo discurso que hace 40 aos atrs; el director
general de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin (FAO), llam a apoyar una segunda Revolucin Verde para alimentar a
la poblacin del mundo cada vez ms numerosa, que pasar de seis a nueve mil
millones de personas, a pesar de todas las consecuencias, ambientales, econmicas,
culturales y en la salud, que trajo aparejado la aplicacin de este paquete tecnolgico.
La agricultura que aplica el paquete tecnolgico impulsado por la Revolucin Verde se
denomina actualmente agricultura convencional, diferencindose de la agricultura
tradicional (anterior a la misma).
La Revolucin Verde de las dcadas del 50 - 60, subordin la agricultura al capital
industrial y elimin mtodos tradicionales de manejo ecolgico de suelo, manejo de la
materia orgnica, abonos verdes, cobertura permanente de suelo, barbechos, control
biolgico de plagas, variedades adaptadas a cada condicin de suelo y clima. Estas
prcticas sustentaban los sistemas productivos y alimentaban a la poblacin hasta la
aparicin del nuevo paquete tecnolgico en donde fueron sustituidas y consideradas
atrasadas e inviables.
La Revolucin Verde convierte a la agricultura en petro-dependiente. Si observamos
un predio que practica agricultura convencional en la actualidad, podemos afirmar que
gran parte de los elementos utilizados en el proceso productivo son dependientes del
petrleo o se utiliza ste para su fabricacin. La maquinaria (tractores, cosechadoras,
equipos para fumigacin), combustibles, lubricantes, neumticos, el nylon utilizado
para proteccin de silos, invernculos, suelo, fardos, todos derivados del petrleo.
Tambin utilizan petrleo los medios de transporte de los productos finales y de los
insumos (camiones, camionetas, aviones, barcos), los agrotxicos (insecticidas,
funguicidas, herbicidas), los envases de los agrotxicos, los fertilizantes nitrogenados
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En el mbito mundial se ha venido tomando conciencia cada vez mayor con respecto a
la magnitud de los problemas que este tipo de produccin agrcola industrial est
causando sobre el ambiente, como producto de la mala utilizacin de los adelantos
cientficos y tecnolgicos, sobre todo al condicionar estos a situaciones de carcter
meramente econmico, de consumo y a corto plazo.
Quizs uno de los rasgos distintivos de la ltima mitad del siglo XX haya sido la toma
de conciencia por una buena parte de la humanidad de la FINITUD de nuestro
planeta y sus recursos y de la imposibilidad de continuar sosteniendo el "desarrollo"
que la sociedad occidental propuso (impuso?) como modelo al mundo. A ms de
cuarenta aos de las primeras seales de alarma poco ha cambiado y por el lado que lo
miremos, todos los indicadores sealan claramente que la situacin empeora da a da.
La agricultura convencional es un proceso de artificializacin de la naturaleza.
Modernamente ha llevado a la simplificacin de la estructura del medio ambiente sobre
vastas reas, reemplazando la diversidad natural por un pequeo nmero de plantas
cultivadas y animales domsticos, destruyendo los equilibrios que pueden mantener
una agricultura saludable. Las plagas y enfermedades de las plantas y animales son
presentadas como enemigos arbitrarios, implacables, ciegos, que atacan cuando menos
se espera y que deben por tanto ser exterminados o combatidos en la forma ms
violenta, fcil, rpida y lo menos costosa (en trminos de dinero) posible.
La agricultura convencional es poco diversa, simplificada y requiere grandes
cantidades de insumos qumicos externos. El mtodo cientfico, por disciplinas
independientes, nos lleva a estudiar los sistemas agrarios como una caja negra:
sabemos lo que entra (insumos) y lo que sale (rendimiento), pero olvidamos lo que pasa
dentro y mas all. La agricultura moderna ha resuelto algunos problemas pero a que
costo? En el mundo se emplean ms de 2.000 millones de Kg. de pesticidas por ao,
con lo que se supone de prdida de fauna til y los problemas de contaminacin
ambiental, del consumidor y del propio agricultor (Altieri, 2004).
La especializacin excesiva y la utilizacin de insumos y tecnologas externas al
predio, la pobre integracin entre los diferentes subsistemas prediales (silvicultura,
agricultura y animales), prdida de variedades locales adaptadas, la erosin de
conocimientos referente al manejo de la biodiversidad local, la degradacin de la
calidad del suelo y del agua, hacen que las unidades productivas modernas sean
ineficientes econmica y energticamente, aumentando dicha ineficiencia a medida que
pasan los aos en produccin.
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Consecuencias
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tierra y las aguas, consume grandes cantidades de energa fsil, destruye paisajes y
diversidad biolgica y supone un grave riesgo para nuestra salud.
Tenemos suficiente riquezas para todos pero la apropiacin y acumulacin de las
mismas por algunos pocos hace que esas riquezas dejen de estar disponibles para la
mayor parte de los humanos que convivimos en este planeta. De la mano de este
proceso de apropiacin y acumulacin llega tambin la destruccin de riquezas que se
realiza en nombre del progreso y el desarrollo. As, llegamos a un panorama en el que
vemos que, en realidad, nuestra sociedad se est empobreciendo da a da. Esta
situacin se asemeja a aquel cuento en el que el hijo de un hombre rico va a visitar a un
campesino con el objetivo de conocer la pobreza y llega a la conclusin de que l y su
familia son muy pobres por disponer de tan poco espacio, naturaleza y tiempo para
vivir (Vicente, 2006).
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En particular, el Trbol Blanco y dos de las variedades de maz (NK 603 y NK603 x
MON 810) estn a punto de cumplir su segundo ao de evaluacin de campo. El
siguiente paso previsto segn la normativa vigente, es el llamado a una audiencia
pblica en la que se presentan los resultados de esas evaluaciones y la sociedad civil
tiene la oportunidad de plantear sus observaciones. Luego el Poder Ejecutivo autoriza o
no el uso del cultivo transgnico.
Hasta ahora, todos los cultivos transgnicos que han entrado en la etapa de evaluacin
de campo han sido aprobados (Maiz MON 810 y el Maz Bt 11). La soja RR fue
autorizada sin siquiera una evaluacin de este tipo.
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sumar los efectos de dos o ms agrotxicos, el dao a la salud podra ser significativo,
es decir el porcentaje que supera los lmites podra ser mayor al 7%.
Dicho estudio no analiza, por razones tcnicas, residuos de Mancozeb o Dithane, el
funguicida ms utilizado en el pas y de uso comn en frutas y verduras (durazno,
manzana, tomate, papa, lechuga entre algunas). El mancozeb es un producto
cancergeno segn la agencia ambiental de Estados Unidos, afectando la reproduccin
y el sistema endocrino. Cuando el mancozeb se degrada da lugar a una sustancia
llamada ETU (etil-tio-urea) que es ms txica que el principio activo. La ETU se
produce tambin al cocinar los alimentos, por lo que el argumento de que no hay
problemas porque las hortalizas se consumen cocidas no es aplicable en el funguicida
ms utilizado en el pas (www.epa.gov).
Cabe acotar que los Lmites Mximos de Residuos (LMR) permitidos, se fijan en
funcin de las tecnologas disponibles y de los intereses econmico-comerciales
actuales. Estos lmites permitidos hoy, quiz no sern los mismos en un futuro y
tampoco lo fueron en el pasado, por lo que no estn establecidos en relacin al dao
que provocan en la salud sino que tienen ms que ver con los paquetes tecnolgicos
vigentes y con las empresas involucradas.
Una proporcin elevada de fertilizantes y agrotxicos que son aplicados, no llegan a
cumplir la funcin por la cual fueron utilizados. A modo de ejemplo entre el 25 al 66 %
de los nutrientes que se colocan en el suelo provenientes de los fertilizantes qumicos,
se pierden, contaminando ros, napas superficiales de agua, acuferos y suelo.
El 97 al 99 % de los agrotxicos (funguicidas, insecticidas, herbicidas) que se aplican
en los predios, no llegan a cumplir el objetivo por el cual fueron aplicados, se pierden
en aire, suelo, agua y slo 1 a 3 % llega al destino programado. En el Uruguay la
importacin de plaguicidas entre los aos 1997 y 2005 aument un 350% (Direccin
de Servicios Agrcolas).
Nuestros alimentos estn desbalanceados nutricionalmente, ya que se fertiliza,
generalmente con 1 a 3 elementos (nitrgeno, fsforo y potasio), en funcin de las
condiciones del suelo. Se sabe que las plantas necesitan entre 42 a 45 minerales para
crecer en forma saludable y con este tipo de agricultura reduccionista se le proporciona
a la planta muy pocos nutrientes. La variedad de nutrientes y el adecuado suministro a
las plantas puede lograrse a travs del manejo de la materia orgnica del suelo (aporta
los macro y micro nutrientes, sustancias de crecimiento y activa la vida en el suelo).
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En los inicios de los aos 20, algunos cientficos alertaban sobre la insustentabilidad
del modelo convencional de produccin agrcola (uso de insumos qumicos, alta
mecanizacin, entre otras prcticas).
Despus de la segunda Guerra Mundial, los productos qumicos se promovieron como
la solucin al problema del hambre; consecuentemente los agrotxicos comenzaron a
ser utilizados en la agricultura convencional. Sin embargo, hasta los aos 70 los
defensores de la agricultura sustentable eran ridiculizados.
A partir de los aos 60, comienzan a surgir indicios de que la agricultura convencional
presenta serios problemas energticos y econmicos y que causa un creciente dao
ambiental no entendido ni por los gobiernos ni por su gente. En este perodo varias
publicaciones y manifestaciones despertaron el inters de la opinin pblica, entre ellas
la mas notoria fue la publicacin del libro Primavera Silenciosa de Raquel Carslon, de
1964, que ya en esa poca alertaba del dao que causaban los plaguicidas clorados
(DDT, Lindano, Heptacloro, Aldrin, Dieldrin) en el ambiente y en la salud humana.
Desde pocas ancestrales la forma de producir alimentos ha sido la produccin
orgnica y en los ltimos aos ha recobrado importancia como forma de obtener
alimentos sanos y cuidar los recursos naturales.
En Asia desde tiempos remotos (6.000 aos antes de J.C.) se manejaban no slo el uso de
abonos orgnicos, sino que se haca un manejo integrado de los recursos, considerando
sistemas intensivos de produccin, reciclaje de desechos, conservacin del
agroecosistema y por tanto una agricultura sostenible. Los abonos orgnicos han sido
aplicados a los cultivos desde pocas ancestrales. Las inundaciones de las riberas del
Nilo (2.000-2.500 aos antes de J.C.) depositaban grandes cantidades de materia
orgnica, lo que permita mantener la fertilidad de estos suelos; los griegos (1.000 aos a.
de J.C.) conocieron y manejaron diferentes tipos de abonos orgnicos: estircoles,
abonos verdes y aguas negras (Trinidad, 1980). En Mesoamrica, hace casi 2.000 aos
ya se cultivaba bajo sistemas agrcolas orgnicos.
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Los trminos con los cuales se conoce este tipo de agricultura son variados: ecolgica,
sustentable, orgnica, holstica, biodinmica, de bajos insumos, de tecnologa apropiada,
natural, permacultura entre otros.
La agricultura convencional sienta sus bases cuando el qumico alemn Liebig (1803
1873) cuestion la teora humista o del humus, la cual afirmaba que las plantas
obtenan su carbono a partir de la materia orgnica del suelo. El sostena que las
plantas podan nutrirse a partir de sustancias qumicas presentes en el suelo,
despreciando la importancia de la materia orgnica como suministrador de alimento
para las plantas.
A fines de la primera guerra mundial (1918), cuando las industrias de explosivos se
quedaron sin mercado, comenzaron a producir fertilizantes nitrogenados (el nitrgeno
de la plvora se pas a Urea).
Agricultura alternativa
En Europa, en la dcada del 20 surgen algunos movimientos contrarios a la
fertilizacin qumica, ya que sta es asociada al aumento de las enfermedades en
plantas y animales (provocado por la nutricin desequilibrada) y surge una
revalorizacin del papel de la materia orgnica en la vida del suelo. Estas corrientes, si
bien difieren en algunos aspectos, tienen elementos comunes que las acercan a ciertos
principios agroecolgicos. Se presentan en forma resumida los fundamentos de las
principales corrientes.
Agricultura Biodinmica
La agricultura biodinmica naci en Alemania en 1924 a partir de 8 conferencias (curso)
dictadas por Rudolf Steiner, en donde describi algunas de las conclusiones a las que
arrib, como por ejemplo, las influencias de los planetas en la vida de las plantas. El
curso surgi de la necesidad de los agricultores de la poca, que vean que sus variedades
vegetales disminuan su rendimiento rpidamente, as como un aumento de las
enfermedades en los animales.
Steiner fue fundador del movimiento Antroposfico, ciencia espiritual que propone un
abordaje diferente con las diversas ramas del conocimiento humano (medicina,
pedagoga, sociologa, economa, botnica, etc) bastante diferentes de la ciencia actual.
La agricultura biodinmica tiene en cuenta, adems de las ciencia de la vida (bios), al
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conjunto de fuerzas (dinamis) inteligentes que estn ms all del mundo de la materia.
Estas fuerzas se manifiestan rtmicamente; la vida en la tierra est sujeta a ritmos, por
ejemplo la luna, junto al sol nos influyen fuertemente a travs de sus ritmos.
El aporte fundamental de la agricultura biodinmica consiste en la aplicacin prctica de
las influencias csmicas y el uso de preparados que actan como estimulantes del
crecimiento y de la sanidad de las plantas, entre ellos el preparado 500 de estircol, 501
de slice, 502 de milenrama, 503 de manzanilla, 504 de ortiga, 505 de roble, 506 de
diente de len y el 507 de valeriana. Steiner deca que en un sentido estricto las plantas
no deberan enfermarse, ya que son formadas por fuerzas sanas. Quien enferma es el
suelo y es en el suelo que debemos procurar la causa de las enfermedades.
En nuestro pas existe una organizacin que nuclea a productores, tcnicos, estudiantes y
personas interesadas en la agricultura biodinmica, llamada CABU (Crculo de
Agricultura Biodinmica del Uruguay), formada ya hace unos aos. Esta organizacin es
la encargada de organizar cursos, talleres, difundir y divulgar los principios de la
biodinmica. Anualmente se distribuye el calendario biodinmico y es utilizado tanto por
los productores que siguen esta corriente como por otros.
Dicho calendario est basado en el movimiento de la Luna alrededor de la Tierra, en su
ciclo de 27 das pasando a travs de las doce regiones astronmicas del Zodaco. Durante
este proceso el cuerpo celeste trasmite fuerzas csmicas a la Tierra y a los diferentes
seres que la habitan. En cada uno de estos das, las plantas reciben estmulos csmicos
que actan sobre el desarrollo de sus diferentes rganos, determinando efectos benficos
en funcin del da de siembra, por tanto tenemos: da de hoja, da de raz, da de tallo, da
de flores y frutos. El calendario esta fundamentado en el impulso que cada constelacin
del Zodaco le imprime al mbito vegetal trasmitido por la Luna en su paso frente a cada
una de las constelaciones (Piamonte, 2006).
Agricultura Orgnica
Albert Howard, botnico y agrnomo, al llegar a la India donde trabaj de 1889 a 1940,
tuvo oportunidad de constatar la equivocacin de los mtodos modernos de practicar
agricultura que traa de Inglaterra. Howard sustentaba que la verdadera fertilidad de los
suelos estaba en la incorporacin de materia orgnica y principalmente en mantener los
niveles elevados de humus en el suelo.
El observ que los agricultores hindes no utilizaban fertilizantes qumicos y devolvan a
la tierra los residuos vegetales y animales cuidadosamente acumulados. Dichas
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Agricultura Biolgica
Los principales exponentes de esta corriente fueron el francs Claude Aubert y el suizo
Peter Muller. La agricultura biolgica parte de un principio simple: las plantas y animales
deber ser cultivados y tratados como seres vivos que son y no como mquinas de
producir alimentos. El trmino Agricultura Biolgica fue usado por Aubert en
contraposicin al trmino Agricultura Industrial, que es la causante de producir alimentos
que arruinan la salud y empobrecen a la gran mayora de los agricultores.
Claude Aubert fue fuertemente influenciado por el trabajo del bilogo Francs Francis
Chaboussou. Este seor es el responsable de una de las teoras ms usadas por los
movimientos alternativos llamada, Trofobiosis. Sus experimentos mostraban una
estrecha relacin causa - efecto entre la intensidad del ataque de plagas y enfermedades y
el estado nutricional de las plantas. Sus trabajos revelan que es ms importante cuidar
una nutricin equilibrada y sana y no controlar los sntomas, por ejemplo, pulgones,
cochinillas, hongos, bacterias.
Agricultura Natural
Surge en el ao 1935 y su principal exponente es el japons Mokiti Okada. El principio
fundamental de esta propuesta es que las actividades agrcolas deben respetar las leyes de
la naturaleza. En 1938 Masanobu Fukuoka llega a conclusiones semejantes a las que
obtuvo Okada. Fukuoka defenda el mtodo no hacer: el agricultor no deba arar la
tierra, aplicar agrotxicos, fertilizantes, ni realizar esfuerzos innecesarios, desperdicio de
energa y aprovechando al mximo las fuerzas de la naturaleza.
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Caractersticas generales
Segn la Comisin Brundtland (CMMAD, 1987), todo desarrollo es sostenible si
satisface las necesidades de las generaciones presentes sin comprometer la capacidad
de las generaciones futuras. Ello implica la idea de las limitaciones que imponen los
recursos naturales, la tecnologa actual, el estado de la organizacin social y la
capacidad de la bisfera de absorber los efectos de la actividad humana. Precisamente
este cambio de paradigma se est produciendo en el campo de las ciencias agrarias de
manos de la Agroecologa.
La agroecologa es una disciplina cientfica que define, clasifica y estudia los sistemas
agrcolas desde una perspectiva ecolgica y socioeconmica. Tambin se considera
que es el fundamento cientfico de la agricultura orgnica, ya que brinda conceptos y
principios ecolgicos para analizar, disear, administrar y conservar los recursos de los
sistemas agrcolas.
La agroecologa incorpora ideas sobre una agricultura ms ligada al medio ambiente y
ms sensible socialmente; centrada no slo en la produccin sino tambin en la
sostenibilidad ecolgica del sistema.
La agroecologa ha surgido como un enfoque nuevo al desarrollo agrcola, ms
sensible a las complejidades de las agriculturas locales, al ampliar los objetivos y
criterios agrcolas, para abarcar propiedades de sustentabilidad, seguridad alimentaria,
estabilidad biolgica, conservacin de los recursos y equidad, junto con el objetivo de
una mayor produccin (Altieri, 1987).
La agroecologa, con su nfasis en la reproduccin de la familia y la regeneracin de
los recursos naturales utilizados en la agricultura, proporciona un sistema gil para
analizar y comprender los diversos factores que afectan a los predios pequeos.
Proporciona tambin metodologas que permiten el desarrollo de tecnologas hechas
cuidadosamente a la medida de las necesidades y circunstancias de los productores.
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Las tcnicas agrcolas regenerativas y de bajos insumos y los proyectos propuestos por
la agroecologa, son socialmente activadores ya que requieren un alto nivel de
participacin popular y para su puesta en prctica necesitan de mano de obra.
Las tcnicas agroecolgicas son culturalmente compatibles, no cuestionan la lgica de
los productores, sino que en realidad construyen a partir del conocimiento tradicional o
indgena, combinndolo con los elementos de la ciencia agrcola moderna. Las
tcnicas son ecolgicamente saludables, ya que no pretenden modificar o transformar
el ecosistema, sino ms bien identificar elementos de manejo que, una vez
incorporados, llevan a la optimizacin de la unidad de produccin.
Los enfoques agroecolgicos son econmicamente viables porque minimizan los
costos de produccin al aumentar la eficiencia del uso de los recursos localmente
disponibles (Altieri, 1997).
Si consideramos que toda prctica agraria es producto de la interaccin entre el ser
humano y la tierra, la explotacin, como unidad de anlisis, debe considerarse NO
como una unidad de gestin econmica y manipulacin fsico-qumica, sino como un
ecosistema. El predio productivo, debe describirse como una "unidad medioambiental
que integra los procesos geolgicos, fsico-qumicos y biolgicos a travs de flujos y
ciclos de materia y energa que se establecen entre organismos vivos y entre ellos y su
aporte ambiental" (Toledo, 1984), citado por Gonzlez de Molina (1992).
El enfoque agroecolgico segn Miguel Altieri constituye "una ciencia que se deriva
del conocimiento tradicional de los agricultores y que recoge elementos de la ciencia
moderna, estableciendo un dilogo de saberes, que concluyen en principios ecolgicos
y agronmicos para el estudio del agroecosistema" Ms que prcticas son principios
que los productores adaptan a sus necesidades y realidades.
A diferencia del enfoque agronmico convencional, basado en la difusin de paquetes
uniformes de tecnologas, la agroecologa se centra en principios vitales como la
biodiversidad, el reciclaje de nutrientes, la cooperacin e interaccin entre los diversos
cultivos, animales y suelo, adems de la regeneracin y conservacin de los recursos
naturales. Los propulsores de este enfoque parten de las tcnicas y posibilidades de
cada lugar y las adaptan a las condiciones agroecolgicas y socioeconmicas.
Esta mirada desde el agroecosistema permiti el surgimiento de una gran "familia de
agriculturas" que centraron la atencin de los agroeclogos en los procesos productivos
ms que en los productos. Miembros de esta familia han sido la agricultura ecolgica,
orgnica, biolgica, biodinmica, natural, tradicional, conservacionista, alternativa,
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Esta mirada se refuerza an ms cuando se seala por parte de Altieri en 1997, que una
agroecologa socialmente justa debe orientarse al mercado local, slo exportando
potenciales excedentes.
La agroecologa como enfoque sistmico que promueve el desarrollo rural sustentable
est basada en la bsqueda de lo local y de su identidad, a partir de ah, generar
diversidad en el medio rural, a travs de diferentes formas de accin social colectiva de
carcter participativo.
El desarrollo de agroecosistemas autosuficentes, diversificados, econmicamente
viables y en pequea escala proviene de diseos nuevos de sistemas de cultivo y/o
ganadera manejados con tecnologas adaptadas al medio ambiente local, que se
encuentran dentro del alcance de los recursos y finanzas del agricultor.
La diversidad gentica que resulta de esta realidad, hace a estos agroecosistemas
resistentes a las plagas y enfermedades y provoca usos mltiples de las plantas como
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por ejemplo: su uso medicinal, como pesticidas naturales, como alimento, como
refugio para insectos, mejorando la seguridad del sistema.
Para disear agroecosistemas integrales es necesario disminuir la dependencia de
insumos externos, as como romper la estructura del monocultivo, logrando as una
productividad agrcola sustentable, base de la estrategia agroecolgica.
No slo es posible detener la continua degradacin de la base productiva de la
agricultura, sino que puede incluso ser revertida, ya que muchas de las tecnologas
agroecolgicas han demostrado que permiten la recuperacin de distintos tipos de
suelo desgastados o esquilmados.
En general, las tecnologas agroecolgicas son econmicamente viables y
ambientalmente acertadas, ya que por una parte reducen los costos de produccin por
utilizar los recursos del predio y esto se maximiza cuando el sistema se estabiliza, logra
una estructura biolgica eficiente que asegura el funcionamiento del sistema. En
algunos predios, puede llevar varios aos, en funcin del grado de intervencin o
simplificacin que hayan sufrido anteriormente.
Junto a los indicadores tradicionales como nivel de produccin, rendimiento,
productividad, relacin costo/beneficio, deben tambin considerarse otros indicadores
econmicos como contabilidad de la degradacin ambiental y contabilidad energtica.
El anlisis de la viabilidad y el impacto de cada agroecosistema y de la tecnologa a l
aplicada, debe utilizar tambin, otros indicadores ambientales, sociales y culturales.
Ambientales tales como: degradacin de suelos (erosin en toneladas por hectrea y
ao); nivel de deforestacin (hectreas por ao); nivel de forestacin con una sola
especie (hectreas por ao); porcentaje de materia orgnica por unidad de suelo;
eficiencia energtica en trminos de razn entre el insumo de energa y el rendimiento
energtico de los productos; estabilidad del rendimiento en el tiempo; grados de
contaminacin del suelo y de las aguas; porcentaje de dependencia de insumos
externos a cada agroecosistema. Indicadores de impacto social tales como: porcentaje
de autosuficiencia alimentaria de cada comunidad; nivel de autonoma en el manejo de
los recursos locales; nivel de solidaridad y trabajo comunal; distribucin de los
beneficios; nivel nutricional y de salud de los grupos domsticos. Indicadores
culturales como: sofisticacin del conocimiento agrcola, capacidad de innovacin y
experimentacin, nivel de conciencia en la conservacin de los recursos naturales
(Gonzalez de Molina, 1992).
Una vez que un ecosistema es perturbado con el fin de convertirlo en predio
productivo, el equilibrio original es alterado y reemplazado por una situacin nueva
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POLICULTIVOS
ROTACION
ABONOS VERDES
CULT. DE COBERTURA
MANEJO DE
MATERIA
ORGANICA
DIVERSIFICACIN
DEL
HABITAT
LABOREO
MINIMO
LABOREO
CONVENCIONAL
ELIMINACION
TOTAL DE MALEZAS
MONOCULTIVO
PLAGUICIDAS
FERTILIZACION
QUIMICA
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AGRICULTURA ORGNICA
AGRICULTURA ORGNICA DE
MERCADO
TECNOLOGA
Rediseo del agroecosistema
Sustitucin de insumos
Naturaleza como matriz tecnolgica
Produccin limpia
Policultivo, asociaciones y rotaciones
Monocultivos orgnicos
Restablecimiento de nuevos equilibrios
Control de plagas (biolgico, etc)
Manejo de sucesin vegetal
Control de hierbas perjudiciales, dainas
Restablecimiento de los ciclos de los Utilizacin de abonos naturales
nutrientes
Enfoque de procesos
Enfoque de productos
ORGANIZACIN SOCIAL
Nueva estructura social
Mantenimiento del Status quo
Organizaciones autnomas y democrticas Integracin verde
Independencia del agricultor
Dependencia de la Cadena orgnica
Basada en la agricultura familiar
Indiferente en cuanto a la estructura
fundiaria (pequeo, mediano y gran
productor)
Tecnologas transparentes y socializables Paquete tecnolgico orgnico
Soberana y seguridad alimentaria
Ventajas comparativas
Estructuras
descentralizadas
de Procesamiento centralizado
procesamiento
CIRCULACIN DE MERCADERAS
Canales alternativos
Comercializacin convencional
Transparencia
Oscuridad
Solidaridad / Complementariedad
Competicin / Individualismo
Integracin
Exclusin
Beneficio de la poblacin como un todo
Beneficio de grupos de inters
Conocimiento
mutuo
entre
los Anonimato
participantes
Fuente: (Meirelles, 2000)
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Agricultura orgnica
La agricultura orgnica se basa en un conjunto de prcticas agrcolas resultantes del
saber agronmico, ecolgico y del conocimiento acumulado por los productores y
comunidades tradicionales a lo largo del tiempo, teniendo siempre como preocupacin
la produccin de alimentos orgnicos mediante un manejo sustentable del
agroecosistema.
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Principales conceptos
La agricultura orgnica no es solo producir sin el uso de agrotxicos, fertilizantes
qumicos y transgnicos. Es una forma de relacionarse con la naturaleza y con el otro. Es
el rescate del productor/a como protagonistas del proceso productivo y de los
consumidores acompaando dicho proceso. Se basa en la tica del respeto a la vida en
todas sus expresiones incluyendo al ser humano, construyendo una sociedad ecolgica,
justa y solidaria. Tambin apunta a crear alternativas al mercado global controlado por
las grandes corporaciones y establecer un intercambio directo entre el productor y el
consumidor a nivel local.
La prctica de este tipo de agricultura saludable es condicin para el desarrollo rural
sostenible y lleva al productor a valorar el papel que desempea cada elemento del
agroecosistema, por ejemplo los yuyos o malezas dentro de un cultivo. Un predio rural
manejado con principios ecolgicos estimula la diversidad y las relaciones intra e inter
especies y tiene como palabras claves: interdependencia, simbiosis, convivir,
cooperacin, horizontalidad, armona, entre otras (Meirelles, 2003).
La agricultura orgnica tambin puede definirse como una forma por la que el ser
humano puede practicar la agricultura acercndose en lo posible a los procesos que se
desencadenan de manera espontnea en la naturaleza. Este acercamiento presupone el
uso adecuado de los recursos naturales que intervienen en los procesos productivos, sin
alterar su armona. Adems la confianza est basada y sostenida sobre condiciones y
procesos ticos.
La agricultura orgnica no es una agricultura de recetas (paquete tecnolgico), sino
ms bien una agricultura que se desarrolla a partir de una comprensin cabal de la
naturaleza, aplicando por parte de los productores tecnologas apropiadas que se
encuentran arraigadas en el saber y conocimiento popular, junto con el saber
agronmico.
La sustitucin de insumos como por ejemplo insecticidas qumicos por controladores
biolgicos o insecticidas elaborados en base a plantas, fertilizantes qumicos
sustituidos por estircoles o compost o biofertilizantes como nicas prcticas de
manejo de cultivos, no aprovecha los efectos benficos que tiene la integracin de la
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La siguiente tabla nos muestra las estrategias bsicas para la mejora del suelo en
la agricultura orgnica (principio bsico) y las opciones tecnolgicas para cada
una de las estrategias implementadas.
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Cadro 2: Principios bsicos y opciones tecnolgicas para mejorar el uso sustentable del recurso suelo (Lal,
1994), citado por Altieri (1995)
Estrategia
Opciones tecnolgicas
Elevar contenido de
materia orgnica
Reducir compactacin
Mejorar reciclaje de
nutrientes
Manejo de salinidad y
alcalinidad
Mejorar fertilidad
La agricultura orgnica debe cumplir con ciertos requisitos para ser realmente
sustentable y saludable:
Ambientalmente sana
Energticamente positiva (relacin entre la energa que ingresa y lo que sale
como producto)
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Econmicamente viable
Socialmente justa
Culturalmente apropiada
Favorecer el protagonismo del productor
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Soberana alimentaria
Como resultado de la aplicacin de los principios agroecolgicos se logra transitar
hacia la soberana alimentaria de un pas.
Antes de la colonizacin todas las culturas del mundo eran soberanas
alimentariamente, o sea, producan lo que consuman. Fue con la llegada de la Colonia
que las mejores tierras de todos los pases del sur, las tierras que antes producan
alimentos para las poblaciones locales, se convirtieron en plataformas de exportacin.
Ya no producan alimentos para la poblacin local sino que se dedicaron a producir
productos agrcolas para mercados lejanos.
La soberana alimentaria es el derecho de todos los pueblos a poder definir su propio
sistema de produccin, distribucin y consumo de alimentos. Es el derecho de los
pueblos rurales a tener acceso a la tierra, a poder producir para sus propios mercados
locales y nacionales, a no ser excluidos de esos mercados por la importacin de
mercaderas provenientes de las empresas transnacionales. Y tambin es el derecho de
los consumidores a tener acceso a alimentos sanos, accesibles, culturalmente
apropiados con la gastronoma, la historia culinaria de su pas y producidos localmente.
Si un pas no es capaz de alimentar a su propia gente, si depende del mercado mundial
para la prxima comida, estamos ante una situacin profundamente vulnerable.
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Orgenes
En Uruguay, como en todo el mundo, se practic exitosamente una agricultura
convencional con semillas propias y baja utilizacin de insumos externos hasta la dcada
de 1950 y principios del 60. Posteriormente se produce la difusin, a travs de los centros
de estudio medio (Escuelas Agrarias) y terciario (Facultad de Agronoma), adems de los
centros de investigacin y extensin, del paquete tecnolgico de la Revolucin Verde
que incluye agrotxicos, fertilizantes qumicos, semillas hbridas, maquinaria de alta
potencia. Esto implic que haba que sustituir lo anterior (atrasado, de baja
produccin) por la opcin moderna, cientfica y de punta, donde el productor que
adoptaba la nueva tecnologa no solo producira ms y mejor, sino que se le haca ver que
lo anterior no era viable y que sta era su nica alternativa. Muchos aos despus, se
comienza tmidamente a rever lo que se haba utilizado hasta el momento, ya que se
empezaban a ver los impactos sociales, ambientales y econmico-financieros de la
aplicacin del paquete.
Los primeros antecedentes de la produccin orgnica moderna en el Uruguay se
remontan a mediados de los aos ochenta y a un pequeo grupo de docentes y
estudiantes de Facultad de Agronoma (1987-1988). Esta experiencia se contina en la
accin de Organizaciones no Gubernamentales coordinadas en la Mesa de
Agroecologa del Uruguay, la que llev la propuesta a pequeos productores que no
encontraban alternativas en los sistemas convencionales de produccin (Gmez, 1998).
Se desarrollaron propuestas para el diseo de pequeas huertas, incorporando plantas
medicinales y aromticas, con la aplicacin de tecnologas apropiadas. Algunas
Organizaciones No-Gubernamentales (ONGs) instalaron sus propias granjas orgnicas,
como el Centro Emmanuel en Colonia Valdense, departamento de Colonia, Caritas en
Maldonado y la Eco Comunidad en Montevideo. Era clara la influencia de experiencias
europeas interesadas en una vuelta a lo natural y valorizacin de lo pequeo, pero
rpidamente se entr en contacto con experiencias latinoamericanas como la del CET
(Centro de Educacin y Tecnologa) de Chile, con su propuesta de pequeos huertos
dirigida a trabajadores rurales y sectores campesinos.
En 1987 se publica el libro de Miguel Altieri: Agroecologa: Bases cientficas de la
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En 1993 el grupo Punto Verde, apoyado por CEADU (Centro de Estudios, Anlisis y
Documentacin del Uruguay) coloca productos orgnicos en supermercados de
Montevideo.
En 1994 CEADU convoca su primer Congreso de Agricultura Orgnica.
En 1994 se realiza un viaje de estudio y visita a productores orgnicos del sur de Ro
Grande del Sur, organizado por la Mesa de Agroecologa, donde participaron
productores, consumidores, tcnicos y personas que haban realizado cursos de huerta
orgnica. Este viaje da pie a la creacin de la Feria del Parque Rod de productos
orgnicos de Montevideo.
En 1994 comienza a funcionar la Feria de productos ecolgicos del Parque Rod. Esta
feria se origina a iniciativa del grupo de productores de Colonia Valdense apoyados
por Ceuta y Centro Emmanuel, a la que se unieron productores del sur vinculados a los
proyectos de la Mesa de Agroecologa.
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Entre los aos 2004 y 2006 se ejecut el proyecto FAO Apoyo al Desarrollo de la
Agricultura Orgnica y Fortalecimiento Institucional de la Certificacin Orgnica.
Los objetivos del mismo eran adecuar y/o armonizar la legislacin nacional referida a
la certificacin orgnica; fortalecer los sistemas de certificacin/acreditacin
nacionales para que puedan tener un mayor reconocimiento internacional; identificar
fortalezas y debilidades de los sistemas de produccin y comercializacin de productos
orgnicos; promover los productos de la agricultura orgnica a nivel de los
consumidores nacionales.
Como producto del proyecto de FAO se edit un Manual Operativo y Gua de
Formacin. Este manual est dirigido a todas aquellas personas o asociaciones
interesadas en obtener la certificacin participativa o informarse sobre qu respaldo
existe detrs del sello de la Red de Agroecologa.
Organismos e instituciones
Entre las variadas instituciones y organismos se mencionaran a continuacin aquellas
de mayor visibilidad y relevancia en la actualidad.
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superficie (hs)
10.500.000
3.192.000
1.230.000
950.000
679.000
678.000
632.000
485.000
430.000
% rea agrcola
2,31
1,89
7,94
0,23
3,96
4
3,70
1,66
0,58
RUBRO
SUPERFICIE (hs)
Ganadera
753.937
Lechera
1.093
Agricultura extensiva
718
Citricultura
500
Fruticultura
310
Horticultura
303
Aromticas y medicinales
16
Apicultura
11.400 colmenas
TOTAL
756.877
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De lo anterior surge claramente que la nica razn por la que Uruguay aparece en un
sitial tan elevado a nivel mundial es por la produccin de carne orgnica, que
aprovecha un nicho de mercado y condiciones naturales muy favorables para
desarrollar este tipo de explotacin.
La situacin ecolgica nacional, ha permitido que por lo menos desde la poca
colonial, los ecosistemas de pasturas y la cra de ganado se convirtieran en ejes
centrales de la economa nacional. Las diversas regiones que corresponden a praderas y
sabanas subtropicales del centro de Argentina, Uruguay y sur de Brasil, albergan
aproximadamente 63 millones de cabezas de vacunos; consecuentemente en alrededor
del 13% de la superficie del Cono Sur se encuentra el 24 % del ganado vacuno de
Amrica del Sur (Lapitz, Evia, Gudynas, 2004).
Cabe aclarar que la ganadera sobre todo del norte del pas, para considerarse como
orgnica debi realizar muy pocos ajustes tcnicos, ya que se trabaja en forma muy
aproximada a lo que demanda el consumidor europeo y que exigen las normas de
certificacin orgnicas de los pases del hemisferio norte.
Como se desprende del cuadro, la superficie mayoritaria est constituida por el rubro
ganadero, cuyo destino es la exportacin y en segundo trmino la lechera, donde muy
pocos productos finales llegan al consumidor local, rotulados como orgnicos.
Podemos asegurar que la amplia mayora de las hectreas orgnicas certificadas,
corresponden a establecimientos que realizan ganadera orgnica (99%). Esta
superficie se basa en un paquete tecnolgico orgnico, por ejemplo utilizacin de
fertilizantes naturales (rocas molidas) y control biolgico de plagas. Manejan un
enfoque de productos ms que de procesos, en forma centralizada (frigorficos), con
participacin de certificadoras extranjeras. La poblacin nacional no se beneficia de
consumir carne orgnica, ya que todo est dirigido a mercados externos. De acuerdo
con los parmetros del Cuadro 1, queda claro que se trata de produccin orgnica de
mercado y no agroecolgica.
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La produccin de carne orgnica involucra a 270 ganaderos del norte del pas que
remiten sus ganados producidos en pasturas naturales, a al Frigorfico PUL, que se
encuentra en el departamento de Cerro Largo y Tacuaremb, en el departamento del
mismo nombre. El producto es exportado con certificacin internacional, Skal de
Holanda. Esto abarca 760.000 hectreas y 506.000 cabezas bovinas.
A pesar que los productores han accedido a la certificacin, esto no ha redundado en
una mejora sustancial de los precios relativos. Esto se debe a que en la actualidad todas
las carnes (orgnicas o no) pagan el mismo arancel o estn sujetas a la misma
cuotificacin; por tanto como el acceso est limitado, estos sistemas no pueden
beneficiarse del sobre precio de mercado que eventualmente los consumidores estaran
dispuestos a pagar.
En materia ganadera, sera deseable avanzar hacia un rediseo de los agroecosistemas,
con el objetivo de lograr un manejo de la sucesin vegetal, restablecer el ciclo de los
nutrientes, diversificar los sistemas, usar tecnologas apropiadas de menor costo y
mayor adaptacin a nuestras condiciones y que la poblacin como un todo se beneficie
de consumir el producto. Adems hay que advertir que si bien los esquemas de
certificacin son accesibles para los productores del punto de vista del cumplimiento
de las normas, es necesario adaptar y mejorar los mismos en funcin de objetivos
ambientales que tomen en cuenta estndares especialmente apropiados para la regin.
Es importante recordar que solo el 27 % de la produccin mundial de carne vacuna
proviene de sistemas pastoriles; el 50 % de la produccin y el consumo de carne
vacuna proviene de pases desarrollados, donde el 70 % de ella se produce en
61
sistemas intensivos como el engorde a corral (Boggio y Giancinti, 2001, citado por
Lapitz, 2004).
Esto no significa flexibilizar o reducir las exigencias de certificacin, sino adaptarlas a
las condiciones de la regin y no a las del hemisferio norte, tomando en cuenta
adecuadamente la dimensin de la biodiversidad desde la perspectiva de la
conservacin de ecosistemas completos. Se ha dado la paradoja de certificar carne
orgnica en praderas implantadas en reas deforestadas de la Amazonia. Esto es un
ejemplo de las actuales limitantes de los esquemas de certificacin orgnica, ya que no
discriminan sobre el origen de las reas utilizadas para la produccin (Lapitz, Evia,
Gudynas, 2004).
Tambin la apicultura tiene su destino ms importante en la exportacin, aunque a
diferencia de la carne este tipo de producto se encuentra en el mercado interno en
tiendas especializadas y ferias orgnicas.
La horticultura orgnica se encuentra localizada principalmente en los departamentos
de Montevideo, Canelones, San Jos, Colonia y Maldonado; quiz sea el rubro ms
diversificado y en su totalidad dirigido al mercado interno.
Las hierbas aromticas y medicinales se producen principalmente en el noreste de
Canelones por parte de un grupo de mujeres rurales; cultivan una importante
diversidad, su produccin est destinada al
mercado interno, aunque ha habido experiencias
puntuales de exportacin a Europa y a la regin
(Chile y Brasil).
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Mercado Externo
El valor bruto de la produccin exportada en el ao 2003 fue de U$S 4.000.000. La
canasta de productos exportados se integr principalmente con carne vacuna, miel,
citrus, arroz y vinos. Los principales destinos fueron pases de la Unin Europea
(Alemania, Italia, Reino Unido, Suecia), seguidos de Brasil y Canad (Weco Consult
GmbH, 2003).
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5) REFLEXIONES FINALES
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Por otra parte, la sostenibilidad del desarrollo depende de la manera como se enfoque
la ciencia y se aplique la tecnologa. Hoy la agricultura orgnica en el Uruguay, se ve
seriamente amenazada por el incremento de la superficie de cultivos transgnicos en
alrededor de 400 mil hectreas. Esta realidad nos enfrenta a que una vez instalados en
el ambiente estos cultivos manipulados genticamente, se hace muy difcil saber a
dnde van a parar esos genes introducidos. Supongamos un cultivo de maz, esta
especie es de polinizacin abierta, se calcula que en 1 hectreas de este cultivo se libera
al medio alrededor de 200 kg de polen. Estos pueden ser transportados por insectos,
viento, agua. Como sabemos, en Uruguay, se plantan dos tipos de maz transgnico;
por tanto el polen modificado genticamente es liberado al medio, por lo que no
podemos asegurar que otros cultivos de maz incluidos los maces orgnicos, los que
reproducen sus semillas, adems de los que producen miel, pollos, leche, carne estn
libres de genes extraos, no deseados. Esta dificultad no exista antes de la transgenia,
por tanto la ciencia y la tecnologa actuaron en este caso en contra de la sostenibilidad
y la preservacin de especies adaptadas.
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produce y las dificultades para obtener dicha produccin se da cuando los extremos de
la cadena comercial toman contacto, se establece una relacin y compromiso entre
ambos, hay nombre y apellido. Sera de inters estimular por parte del estado canales
donde esto se de, como por ejemplo: ferias, canastas, promover la visita de los
consumidores a nivel de los predios orgnicos, con el fin de observar como se produce
y adquirir los alimentos directamente.
Se promovera la produccin orgnica y la reconversin de predios productivos a
travs de exoneraciones, por ejemplo: contribucin inmobiliaria rural, Banco de
Previsin Social (BPS), rebajas en la carga tributaria. La produccin agroecolgica es
gran demandante de mano de obra, sera un estmulo exonerar del pago de aportes
tanto patronal como de mano de obra asalariada. Estos y otros beneficios mejoraran la
viabilidad econmica de los pequeos predios y deberan ser instrumentadas por
gobiernos locales y nacionales.
Sera de inters que los gobiernos departamentales y nacionales realizaran la compra de
alimentos orgnicos a travs de distintos organismos, por ejemplo Instituto Nacional de
Alimentacin (INDA), hospitales, escuelas pblicas, hogares de ancianos. Estas
medidas resultaran en un estmulo para aumentar, fortalecer y diversificar al sector
orgnico.
Nuestro pas, como otros de la regin, presenta distintos tipos de problemas: dficit en
el abastecimiento y generacin de energa elctrica, reciclaje de los residuos
domiciliarios, problemas con la produccin y el vertido de grandes cantidades de aguas
residuales domsticas (aguas negras y aguas grises). Una alternativa viable, barata y
limpia para todos estos problemas podra ser favorecer y estimular la incorporacin de
tecnologas apropiadas en los predios urbanos y rurales a saber: clasificacin y
reciclaje de la basura, saneamiento ecolgico y fuentes de energas alternativas, entre
otras medidas que se pueden adoptar. En el pas existe investigacin por parte de
ONGs, demostrando la viabilidad de estas propuestas.
As como el gobierno tom la decisin de desestimular el consumo y venta de tabaco a
travs del aumento de impuestos, sera deseable aplicar una poltica similar respecto de
los agrotxicos, gravando todas las categoras (Categora I, II III y IV). Con estos
impuestos a la importacin y produccin de estas sustancias txicas, se financiara
formas de produccin ms limpias y respetuosas de la salud y el ambiente como la
agricultura agroecolgica.
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7) BIBILIOGRAFA
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Curso de
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