1

Gremios Productores Agrarios del Per

N 26

Trazabilidad:

un proceso que garantiza

la calidad alimentaria

FERIAS

Per, invitado de honor

en la Fruit Logistica

ENTREVISTA

Ministro Jos Luis Silva habla

sobre el TLC con la Unin Europea

contenido
2

Gremios Productores Agrarios del Per

N 26

TRAZABILIDAD:

un proceso que garantiza

la calidad alimentaria

FERIAS

Per, invitado de honor

en la Fruit Logistica

ENTREVISTA

Ministro Jos Luis Silva habla

sobre el TLC con la Unin Europea

10

Gremial

Per en Fruit
Logistica
La directora
ejecutiva de la
AGAP, Ana Mara
Deustua, da detalles
de la participacin
nacional en la feria
alemana donde el
Per fue invitado de
honor.

Entrevista Central

Una mirada al sector

12

Eventos

El ministro de Comercio Exterior, Jos Luis Silva, convers con

Agro&Exportacin e hizo un anlisis sobre la importancia de la participacin
peruana en la Fruit Logistica. Adems, opin sobre el reciente tratado de
nuestro pas con la Unin Europea.

Trazabilidad
El seminario internacional Iniciativa
de Trazabilidad y Requisitos de
Sanidad e Inocuidad Alimentaria,
donde particip AGAP, se realiz con
gran asistencia.

Consejo Editorial
Presidente
Sr. Carlos Enrique Camet Piccone.
Vicepresidente
Sr. Jos Antonio Gmez Bazn.
Secretario
Sr. Lionel Francisco Arce Orbegozo.
Tesorero
Sr. Ricardo Enrique Polis Labarthe.

20

Past Presidente
Sr. Guillermo van Oordt Parodi.
Vocal
Sr. James Lawrence Bosworth Crovetto.

Experto

Vocal
Sr. Alfonso Rizo Patrn Ruiz de Somocurcio.

Sanidad agroalimentaria

Vocal
Sr. Ricardo Briceo Villena.

Carlos Flores del Instituto para la Calidad de la Pontificia Universidad

Catlica explica la importancia de la inocuidad para el sector
agroexportador.

Vocal
Sr. Jos Chlimper Ackerman.
Vocal
Sr. Jos Antonio Castro Echecopar.
Vocal
Sr. Mario Salazar Vergaray.
Vocal
Sr. Paul Barclay Rey de Castro.
Directora Ejecutiva
Ana Mara Deustua.

Ao 6, Edicin No. 26
FEBRERO 2013
Una publicacin de:

22

Calle 21 N 737 Of. 201, San Isidro

Central: 225 8445 Fax: 225 7606
www.agroyexportacion.com.pe
revista@agroyexportacion.com.pe

Logstica

Transporte refrigerado

Director General
Miguel Kohler

Uno de los procesos ms

importantes para que los cultivos
lleguen en buenas condiciones
a sus destinos es el transporte
refrigerado. Conozca ms sobre el
tema.

Director Periodstico
Lic. Ral Ortiz Mory
Redaccin
Juan Carlos Daz Salazar
Javier Garca Wong-Kit
Fotografa
Dieter Castaeda
Correccin Idiomtica
Flor Nez del Arco

28

Eslabn
prioritario

Operadores logsticos
Tener una eficaz cadena de
suministros hace que la actividad
agroexportadora alcance niveles de
calidad que satisfacen las exigencias
de los clientes.

Publicidad
Paola Panduro
Patricia Navarro
Sandra Yauyo
Relaciones Pblicas
Waleska Luna Ordinola
Diseo y Diagramacin
Elizabeth Arenas Reyes
Administracion y Finanzas
Yolanda Rodrguez Garca
Asesora Legal
Estudio Garcs & Asociados
T. 471-3691
Hecho el Depsito Legal N 2006-8309
Agro&Exportacin no se solidariza necesariamente con el contenido
de los avisos publicitarios ni de los artculos firmados por los colaboradores. Se autoriza a reproducir el material periodstico de esta edicin,
siempre que se cite como fuente la revista Agro&Exportacin.

4 Opinin

editorial
Cultivos peruanos para todos

el 6 al 8 de febrero, el Per estuvo en

los ojos del mundo de la industria hortofrutcola. Su participacin como Invitado de Honor o Partner Country en
la feria Fruit Logistica de Alemania, le otorg un
estatus privilegiado frente a cientos de potenciales clientes y proveedores del sector.
Sin embargo, y tal como reconocieron los organizadores de la feria berlinesa, este sitio de prevalencia no hubiera sido posible sin la destacada
importancia de su industria, el crecimiento de sus
exportaciones, la calidad de sus productos y la
estabilidad econmica, que supone un atractivo
para los inversionistas nacionales y extranjeros.

sus exportaciones de productos agrcolas han

experimentado un crecimiento promedio anual
de 27%, con lo que la aportacin sectorial al
PBI ha alcanzado el 4%. Estas cifras, sumadas
al gran esfuerzo que hacen los empresarios
del rubro, va inversiones, dan un panorama
de cmo la agroexportacin es un puntal del
comercio exterior nacional.
Esta feria se realiza todos los aos y congrega,
aproximadamente, a ms de 2,500 expositores
y cerca de 56,000 visitantes provenientes de
ms de 139 pases. Desde el ao 2003, el Per
participa con una presencia en crecimiento
constante.

Sin duda, este evento ayuda a posicionar al Per

como proveedor a nivel mundial, destacando la
seriedad y competitividad del sector hortofrutcola nacional, tal como lo dijera el ministro de
Comercio Exterior, Jos Luis Silva, quien encabez la delegacin peruana presente en Alemania,
junto al titular de Agricultura, Milton von Hesse.

En esta edicin se congreg a una delegacin

de ms de 60 empresarios de los gremios productores agroexportadores asociados a AGAP
que tuvieron mucha acogida en su aproximacin comercial. Estamos seguros que seguiremos manteniendo nuestra presencia, la AGAP
est comprometida en esa direccin.

Segn fuentes del Mincetur a lo largo de los

aos que el Per ha asistido en la Fruit Logstica,

Enrique Camet Piccone

Presidente de la AGAP

6 Entrevista Central

Feria alemana ms importante del mundo en frutas y hortalizas

Histrica participacin peruana

en FRUIT LOGISTICA 2013
Del 6 al 8 de febrero el Per tuvo la participacin ms grande en su historia ferial
internacional. Ms de 300 personas entre empresarios, lderes gremiales, congresistas
y representantes del Estado, viajaron a Alemania para ver convertirse a su pas
en el INVITADO DE HONOR de la feria ms importante del mundo en frutas y
hortalizas la FRUIT LOGISTICA 2013. Agro&Exportacin convers con Jos Luis Silva
Martinot, Ministro de Comercio Exterior y Turismo, para plasmar la presentacin
de la delegacin peruana en esta vitrina internacional y sobre el inicio del Acuerdo
Comercial entre Per y la Unin Europea (UE).
Por Juan Carlos Daz Salazar

Cmo considera la participacin del Per en el Fruit Logstica?

En los ltimos aos las exportaciones de productos agrcolas han mostrado un incremento promedio anual de
casi 31%, con lo que la aportacin al sector ligado al PBI ha
alcanzado un promedio de 5%. Esto refleja, a criterio del mercado y de los especialistas, una fortalecida competitividad de la
industria agroalimentaria nacional. El panorama de los ltimos

20 aos se ha modificado en relacin al rango histrico si analizamos el movimiento de las exportaciones e importaciones
del pas.
En esto radica la importancia de promover nuestros productos
en una feria tan importante y demandada como la FRUIT LOGISTICA. Estamos hablando de la mayor feria en el planeta de
frutas frescas y verduras. Este 2013 se dio un hecho trascendente al ser nombrados por la Messe Berlin como pas invitado
de honor, esto nos ayuda a marcar un posicionamiento clave

Entrevista Central 7

a nivel internacional para reestructurar labores de inversin,

produccin, industria, organizacin, planeamientos, calidad,
presentacin, logstica, consumidores, mercados, exigencias y
visin exportadora.
Cada ao aparecen nuevos clientes y demandas para nuestros
insumos y los protagonistas de la cadena alimenticia mundial
destacan la diversidad, crecimiento, la calidad, seriedad, reto
empresarial y competitividad del sector hortofrutcola nacional.
Quiero precisar, asimismo, que la delegacin peruana que viaj
a Alemania para ver convertirse a PERU en el PAS INVITADO
DE HONOR de la feria FRUIT LOGISTICA 2013 ha sido la ms
numerosa en la historia ferial internacional de nuestro pas,
convocando a ms de 300 personas entre empresarios, lderes
gremiales, congresistas y representantes del Estado.
Se comprueba que el Per sigue un crecimiento comercial
orientado a la exportacin?
A pesar de la difcil coyuntura internacional, los esfuerzos del
Estado, empresa privada e instituciones gubernamentales se
conjugan en una tarea estratgica para aumentar la competitividad, canasta agroexportadora y una mayor apertura de
mercados. Es preponderante para el sector exportador que se
incremente la imagen de pas como proveedor de alimentos
de calidad. Este trabajo se va cristalizando justamente al darse
las invitaciones a eventos internacionales de gran envergadura
como la FRUIT LOGSTICA.
Hemos intercambiado posiciones industriales y de comercio
exterior de manera considerable con otras economas. De importar productos ahora podemos exportar productos en grandes cantidades debido a un cambio de mentalidad en nuestra
industria, innovadoras propuestas y estrecha relacin entre el
Estado y el empresariado. Por ejemplo, en el mbito agrcola,
se ha dado una reduccin de impuestos a las empresas agroindustriales y facilidades para el aumento de las inversiones, a lo
largo del territorio nacional, ya sea local como extranjera.
Es loable e importante el trabajo y actitud del empresario porque fortalece su confianza en las inversiones agrcolas y de
todos los sectores. Pero justamente entra a tallar la labor del
Estado para dar la tranquilidad necesaria en el orden jurdico,
econmico, social, etc., para proyectar una total estabilidad
para los inversionistas. Asimismo, en el mercado de las exportaciones, es destacable la poltica continua de fomento al
comercio exterior para apoyar a la iniciativa privada y generar
oportunidades para la sociedad.

Cules son las fortalezas o ventajas que obtenemos al participar en este tipo de eventos?
Las agroexportaciones peruanas consolidan su presencia mundial en este tipo de ferias y se tiene la oportunidad de comprobar que nuestro pas es sinnimo de calidad y mega diversidad
alimentaria. El auge agrcola, la nueva cara del Per que atrae al
mundo y el avance tecnolgico de las compaas de ese rubro,
ha motivado a los organizadores de la FRUIT LOGISTICA elegirnos como pas invitado de honor. Esta designacin se aprovech al mximo, y el objetivo es que las empresas peruanas
tengan un protagonismo mayor y consoliden su imagen en la
cadena alimenticia y de comercio exterior.
Nuestro pas posee muchsimo potencial que ofrecer y este tipo
de participaciones hace que el trabajo y la plataforma de marketing se fortalezca al ms alto nivel. Ya es sabido que lo que
gusta y atrae al consumidor o clientes del mercado europeo
sobre los insumos nacionales son aspectos o factores decisivos
en la vida, salud, seguridad y confianza como la adquisicin de
productos con alta calidad, el cumplimiento de las certificaciones solicitadas y la estacionalidad u oportunidad de producir
insumos agrcolas frescos en tiempos donde en otras reas del
mundo es muy difcil por factores climticos.
Qu balance se obtiene y hacia dnde apunta este esfuerzo
realizado?
Tuvimos la participacin de una numerosa delegacin de empresarios y autoridades locales, y se trabaj para dar a conocer
a la comunidad europea e internacional una gama de opciones
de inversin en nuestra geografa con productos ya conocidos
y con otros que a corto plazo sern muy atractivos para el con-

8 Entrevista Central

sumo mundial por ser naturales y nutritivos. Los productos que

se mostraron en esta feria y que han venido posicionndose en
latitudes europeas son los ctricos, esprragos, mangos, bananas, paltas y uvas. Del mismo modo, se presentaron otros como
arndano, aguaymanto, granadilla, berries, granada, chirimoya,
entre otros, que ya expresan una oferta con mucho potencial
no solamente en Europa sino en los dems continentes.
Con el fin de potencializar la presencia nacional en Europa, se
realiz previamente toda una estructura de marketing, anlisis
de mercado, estrategias y utilizacin de innovadoras herramientas que brindaron un formato poltico promotor y as cimentar los acuerdos bilaterales entre Per y Alemania. Se realizaron reuniones importantes con altas autoridades del pas anfitrin y con empresarios predispuestos a invertir y desarrollar
ms negocios con el Per en los siguientes aos. Es destacable
expresar que desde hace 10 aos las exportaciones locales de
frutas y hortalizas frescas vienen incrementndose llegando a
totalizar actualmente un promedio de 1,120 millones de dlares con un crecimiento anual de 24 % y duplicando la cantidad
de pases de destino, de 36 a casi 81. Los envos en este rubro
a la Unin Europea superaron los 517 millones de dlares para
el ao 2012, lo que da un resultado de crecimiento de 8.8 % en
comparacin con el 2011.
Acuerdo Bilateral
Qu implica la relacin comercial entre Per y la UE?
La puesta en vigor del Tratado de Libre Comercio entre Per y la
Unin Europea (UE) desde el 1 de marzo de este ao fortalece

las posibilidades de crecimiento de los peruanos a raz de un

incremento en la capacidad de intercambiar bienes y servicios.
La apertura del comercio invita a promocionar el desarrollo y la
generacin de empleo para todo trabajador. Ya se han demostrado todos los beneficios para un pas como ampliar mercados
de comercializacin, diversificacin de la oferta exportable,
generacin sustentable de mayores opciones de trabajo y por
consecuencia, incremento de los ingresos para fortalecer la calidad de vida.
La comunidad europea se ha transformado en una oportunidad
para los exportadores nacionales por tratarse de un mercado
grande y con diversas tendencias alimenticias. Es clave este
acuerdo para intensificar el comercio exterior y dar cuantiosas
ventajas para la base econmica y las facilidades empresariales
para los inversionistas. El comercio exterior genera el crecimiento econmico propiciando el mejoramiento y la innovacin del
sector industrial. Se construye un acceso ms asequible de los
consumidores para una gama ilimitada de productos con precios ms cercanos a su capacidad adquisitiva. Esta relacin de
nuestro pas con la economa del viejo continente otorgar ms
puestos laborales en las diversas regiones donde se plasmen las
inversiones pro industria.
De qu manera el comercio exterior con la UE apoyar en la
economa peruana?
Existen cambios ligados al profesionalismo y la globalizacin
que nos demanda acuerdos ms exigentes y este es uno de
ellos. Hay un orden a la altura de las circunstancias y vemos

Entrevista Central 9

los resultados en las estadsticas y en las cifras, lo que ofrece

el incremento de temas positivos para la economa. Una labor
eficaz y en conjunto entre el Estado y el empresario identifica
opciones comerciales dentro y fuera del pas, y se construyen
los lazos y negocios para tener confianza en todo el planeta.
Nuestra estabilidad econmica de los recientes aos crea un
ambiente de confianza para aumentar las inversiones y con todos los productos con el sello de Per en continentes como
Europa nos ven con otros ojos comparados con dcadas anteriores. Este acuerdo elevar las oportunidades de trabajo en
toda la cadena. Mientras se mantenga la estabilidad poltica del
pas, las empresas, las industrias, las inversiones y los nuevos
retos sern la mejor plataforma econmica para seguir en un
desarrollo para la poblacin en general.
Si hablamos de rasgos que se aprecian en este innovador rostro
comercial que ofrece el Per a Europa, se reconoce y es muy
loable el fortalecimiento del profesionalismo, de los valores, la
capacidad de organizacin, planificacin, produccin, logstica,
informacin y conocimiento de las exportaciones, servicios de
calidad, competitividad y satisfaccin de las demandas ms exigentes del mercado internacional. La estrategia del nuevo siglo
es captar todas las nuevas oportunidades que se presentan y
que incluso las observamos con anticipacin a travs de estudios e investigacin detallada.
Las nuevas tendencias europeas de consumo nos dan cierta
ventaja?
Tenemos un pas con una biodiversidad impresionante. Es lgico que al ser una geografa agroexportadora estemos dentro
de las tendencias que aparecen en los diversos continentes. Es
clave tener muy en cuenta y aprovechar la demanda alimenticia que se va incrementando y elaborar una serie de estrategias para satisfacer las necesidades en cada uno de los pases
y nuevos mercados. El gusto de los consumidores por nuestros
productos agrcolas debe ser una motivacin constante para
beneficio de la economa nacional.
La poblacin mundial ahora se cuida ms en su alimentacin y
los insumos nacionales son reconocidos por su alta calidad, se
genera una excelente demanda por el consumidor y viene demostrando que por temas de salud no escatima ningn esfuerzo para solventar esos gastos. La tecnologa, el internet, la globalizacin y la mentalidad innovadora para cuidar el organismo
construye una tendencia para comer ms sano diariamente,
priorizando lo natural como frutas y verduras y omitiendo las
frituras, comida chatarra, etc.

Qu har Mincetur a futuro en la lnea de los acuerdos comerciales?

Realizamos constantes esfuerzos para crear mayores oportunidades para el sector industrial, construir una plataforma de
estrategias comerciales con investigacin, planificacin, promocin y criterio globalizado con el fin de ofrecer ventanas de
negocios para los empresarios y agroexportadores. Debemos
ser ms inteligentes para la sensibilidad del comercio exterior y
adelantarnos a nuestros competidores con los productos. Solo
acuerdos como el firmado con la UE y que se vean reflejados en
las inversiones, calidad, productividad y mejor profesionalismo
lograrn aumentar las exportaciones para seguir en el ritmo de
crecimiento econmico que experimentamos los ltimos aos.
Trabajamos para incrementar constantemente el comercio
exterior y en tal sentido el esfuerzo est en fortalecer las inversiones, estrategias, planeamientos, infraestructura, logstica e
innovacin de objetivos para todos los sectores en general, y en
reas como la agricultura que viene demostrando una generacin
considerable de puestos de empleo para la poblacin.

10 Feria

Fruit Logistica con sabor a Per

Nuestro pas sigue reforzando un importante protagonismo en la cadena alimenticia
e industrial del mundo como proveedor de insumos del mbito hortofrutcola. Esto
debido a su biodiversidad y un arduo trabajo profesional de vanguardia ofreciendo
una actividad agroindustrial eficaz y moderna con productos de alta calidad, frescura
y excelente sabor en los ltimos aos.

La actividad hortofrutcola del planeta tiene como una

vitrina estratgica de promocin la Feria Fruit Logstica
con sede en Berln, Alemania, que acontece todos los
aos y alberga a ms de 2,900 expositores y alrededor
de 64,000 visitantes pertenecientes a ms de 152 pases. Otro
ao ms, el Per estuvo en la mirada del mundo ofertando
sus bondades alimenticias. Es el evento ms importantes de
frutas y hortalizas indica Ana Mara Deustua, directora ejecutiva de la Asociacin de Gremios Productores Agrarios del
Per (AGAP) La feria se llev a cabo del 6 al 8 de febrero y fue
encabezado por el titular del ministerio de Comercio Exterior y
Turismo (Mincetur), Jos Luis Silva, quien estuvo acompaado
del titular de Agricultura, Milton von Hesse. En la inauguracin
del evento, realizada en el pabelln peruano, tambin estuvo
presente la ministra de Agricultura de Alemania, Ilse Aigner.

Hay que subrayar que el Per participa por primera vez como
pas invitado de honor, donde la delegacin nacional aprovech para posicionar productos como el esprrago, uvas, paltas,
ctricos, mangos y granadas, y promocionar los berries, higos,
chirimoyas, aguaymanto, frutas exticas, entre otros.
Alrededor de 600 peruanos entre presidentes de gremios
miembros de AGAP, profesionales, especialistas, empresarios,
funcionarios de alto nivel y polticos estuvieron en Alemania
para trabajar y hacer fuerza comn para beneficio de la produccin y agroexportacin del Per. Se tuvo el decidido apoyo
y contribucin de la Comisin de Promocin del Per para la
Exportacin y el Turismo (Promper) para difundir en forma
detallada y tcnica la gama de productos de nuestra geografa
y brindar informacin en este importante encuentro ferial.

Feria 11

El Per se esforz para presentar lo mejor de su canasta de

oferta agro alimentaria en productos frescos, incluso la reunin en Europa fue aprovechada para conocer, informarse y
recopilar sobre las innovaciones, proyectos, novedades industriales y temas de produccin. Se renovaron estrategias
y difundieron los avances del sector y se obtuvo informacin
sobre las ltimas tecnologas del proceso de fruta fresca y
hortalizas. Por ejemplo, se realiz una conferencia sobre las
oportunidades y tendencias de la produccin agroexportadora peruana a cargo de AGAP que tuvo muy buena acogida.
Asimismo se particip en un Foro Empresarial Per Alemania,
para reunir a exportadores con inversionistas extranjeros y
analizar opciones comerciales con desarrollo de inversin
conjunta en esta industria.
Medalla de honor:
Crecimiento agroexportador ya tiene frutos
El Per ha ganado una mejor imagen y ahora obtiene un diferente estatus conferido por su innovadora industria, el crecimiento sostenible de sus exportaciones, la demostracin en la
calidad de sus productos de formato sano y que coinciden con
la nuevas caractersticas o tendencias alimenticias de los consumidores de otros continentes y finalmente, por la estabilidad
econmica que irradia cada da. Obviamente, estos factores
ofrecen un atractivo para los gobiernos, empresarios, inversionistas nacionales y extranjeros.

El crecimiento loable demostrado en las agroexportaciones

nacionales en la ltima dcada, el avance tecnolgico del mbito empresarial y el esfuerzo diario por la participacin peruana
en los eventos ms preponderantes de la cadena alimenticia
como las ferias internacionales ha sido decisivo para que el
Per gane prestancia estratgica de primer mundo y uno de los
resultados es que haya sido elegido para este 2013 como pas
invitado de honor ante la institucin organizadora.
Comparativamente recordamos que con protagonistas como
PromPer y los empresarios agroexportadores nacionales en esta
feria europea se present nuestro pas en el ao 2003 con un
stand de casi 30 metros cuadrados. Sin embargo, para este ao
2013 el pabelln nacional estructurado tuvo ms de 500 metros
cuadrados. Asimismo, los empresarios nacionales proyectaron
negocios por ms de 52 millones de dlares en su participacin
del evento, superando con creces lo alcanzado el ao anterior.
Los gremios del AGAP en un trabajo arduo y mancomunado para
bien del Per han brindado todo el apoyo necesario para que nuestros empresarios incorporen altos niveles de calidad y ello se refleje adems, en la presentacin de los productos. Se recurri al
Fruit Logstica para convencer al exigente mercado europeo y a los
representantes de 152 pases que los frutos y hortalizas peruanos
estn de moda y cumplen con todos los estndares de calidad,
inocuidad, seguridad y de presentacin sostiene la Dra. Deustua.

12 Calidad

Evento de buena acogida

Trazando una agricultura

exportable inocua

l 22 de enero se realiz con xito el seminario internacional Iniciativa de Trazabilidad y Requisitos de Sanidad e
Inocuidad Alimentaria. Expertos del extranjero en este
rubro, acompaaron a especialistas del Servicio Nacional
de Sanidad Agraria (Senasa) y del Ministerio de Agricultura (Minag). Enrique Camet y Ana Mara Deustua, presidente y directora
ejecutiva, respectivamente, de la Asociacin de Gremios Productores Agrarios del Per (AGAP) encabezaron la cita. Justamente
la organizacin estuvo a cargo del AGAP y de la Comisin de
Promocin del Per para la Exportacin y el Turismo (PromPer)
El fin prioritario fue que los exportadores locales tengan la opcin
de informarse sobre las novedades en temas de la sanidad y trazabilidad de frutas, y hortalizas frescas, solicitadas por el mercado
mundial. Asimismo, se detallaron las necesidades de esta incorporacin, catalogada como requisito imprescindible para dar proteccin al productor, consumidor e involucrados del mercado internacional, con la calidad, seguridad e inocuidad alimentaria.
Los expertos extranjeros fueron Ed Treacy, Vice Presidente de
Eficiencia de la cadena de suministros de la Produce Marketing

Association (PMA). Dan Vach, ex Vicepresidente de Manejo de

la cadena de Suministro en United Fresh,. Y Robert Guenther,
Vice Presidente Senior de polticas pblicas de United Fresh.
La asistencia del pblico y el enfoque de la cita fueron muy
loables por las propuestas de inocuidad alimentaria,
las posturas del empresariado peruano para estar a
la vanguardia en el sector y as impulsar los controles preventivos para garantizar la seguridad de los
alimentos. El seminario reuni a los protagonistas
de la industria de exportacin de alimentos del
Per, para adquirir la capacidad en este
sistema y proteger la cadena de frutas y hortalizas frescas.

Calidad 13

Las exigencias que definen el mercado

Trazabilidad: oportunidad para

el sector agroexportador
El trabajo de conocer y certificar al detalle el recorrido hecho por un cultivo, desde
su origen hasta su llegada al consumidor final, surgi como una necesidad y,
actualmente, expresa una opcin de conquistar mercados nuevos.

Cada vez se hace ms necesario exportar frutas y verduras

mediante un sistema de cdigo de barras. Los productores de frutas, verduras y hortalizas que deseen hacerlo,
debern codificar sus paquetes o cajas. Esto forma parte de la Iniciativa de Trazabilidad de Productos Frescos, ms
conocida como PTI (Produce Traceability Initiative) planteada
por Produce Marketing Association (PMA), United Fresh Produce Association y Canadian Produce Marketing Association
(CPMA), indica Ed Treacy, vicepresidente de Eficiencia, de la
cadena de suministro PMA.
Con esta iniciativa, los diversos productores estarn en la obligacin de codificar sus cajas con el objetivo de seguir vendiendo y no perder oportunidades comerciales. Esta medida forma
parte de un conjunto de normas que ha ganado protagonismo
en los ltimos aos en el escenario alimentario mundial. Ello ha
despertado la necesidad y una clara tendencia a que diversos
socios comerciales se pronuncien con innovadores formatos de
trazabilidad. En realidad, se intenta profundizar este sistema
para que brinde acceso permanente no solo a relaciones eficientes sino, tambin, para trabajar de manera dinmica, otorgando constantes beneficios al consumidor.
Clave para el comercio exterior
La penetracin de la trazabilidad en el comercio exterior al inicio, fue en forma pausada pero, con el transcurrir de los aos,
fue avanzando con fuerza y estrategia por la promulgacin de
reglamentaciones innovadoras, por la demanda de estndares
de calidad y la necesidad de los consumidores. En base a lo
expuesto, el sector exportador debe comprender que, antes de
realizar envos o ingresar a un pas, debe cumplir con la aplicacin de esta innovacin catalogada como trazabilidad, dice
el experto.

Como ejemplo, se pueden mostrar dos acciones de xito a nivel

regional, los cuales le han extrado lo mejor a la aplicacin de
los formatos de trazabilidad para proyectarse como productores
confiables y competitivos. Ellos son los frigorficos de Paraguay
para el envo de insumos crnicos, moldendose como proveedores de alta garanta y asegurando clientes poderosos, como el
retail Cencosud, de Chile.
Per, que se ha constituido en uno de los ms importantes exportadores de esprragos del planeta, ha elevado los estndares
de su oferta exportable en frutas y hortalizas, en parte debido a
su esfuerzo por incrementar la calidad e inocuidad en la industria

14 Calidad

con la aplicacin de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA), HACCP y

de formatos de trazabilidad.
Con los casos nombrados, estos sectores productivos, han demostrado la capacidad de comprender que la aplicacin de la trazabilidad en sus compaas ha sido una inversin que les ha dado
acceso para abrir y mantener destinos comerciales tan exigentes
como el de Europa, Estados Unidos o Asia. Por otro lado, se pueden apreciar a aquellas latitudes que estn an en un camino de
implementar esta tecnologa a nivel nacional y, as, empezar a
crecer en las novedosas oportunidades que viene otorgando una
industria ms especializada.
Varios pases acumulan mayor informacin al respecto y son
conscientes que sin trazabilidad el acceso de las exportaciones
se puede ir complicando, dejando de lado oportunidades debido
a la ausencia de implementacin tecnolgica y desarrollo de sus
estndares locales que les garanticen a los importadores que sus
insumos son de confianza y saludables para el consumo del ser
humano.

Lgicamente, mientras no se invierta dinero, tiempo y trabajo para

regularizar esta realidad, ciertos pases estarn limitados en sus
volmenes de exportacin a los destinos de agenda comercial.
La innovacin industrial con la trazabilidad para mejorar oportunidades ya existen, tambin, en muchos sectores productivos
como salud, que aprovecha todas sus ventajas, llmese clnicas,
hospitales, laboratorios, proveedores de medicamentos, entes o
instituciones pblicas, etc.
Subrayemos el nivel de importancia a nivel mundial y su fortalecimiento rpido que miles de representantes de oficinas de
farmacias, distribucin e industria expresaron enorme preocupacin por la implementacin, a corto plazo, de un proceso de
trazabilidad para complementar mayores garantas de seguridad
a la lista de suministros farmacuticos.
Adems, ofrece respuestas precisas y oportunas a los importadores y consumidores finales. La trazabilidad es una herramienta
de marketing que permite cierta diferencia de la competencia.

Calidad 15

Al mismo tiempo, ayuda a incrementar las oportunidades para

analizar nuevos negocios.
Uno de los principales obstculos que han debido superar los
exportadores en la etapa de adaptacin, ha sido la de disponer
y entregar la informacin solicitada dentro de las primeras 24
horas desde el instante de su solicitud. Para dar solucin a esta
situacin, los exportadores debieron ordenar en formato lgico
todos los datos obtenidos e incorporar tecnologa para poder
cumplir con la entrega.
Los compradores incrementan su inters de trazabilidad; del
mismo modo, sobre las reglas de inocuidad de los comestibles
que se comercializan en el mundo. Esta trazabilidad es un importante instrumento de seguridad alimentaria, y tanto los compradores y como los vendedores de insumos no pueden darse el lujo
de no trabajar con los mejores operadores y proveedores que
sean exigentes en los estndares de calidad estipulados con la
globalizacin y crecimiento del sector, define Treacy.

Ventajas del sistema

Entre las ventajas que otorga la trazabilidad al sector exportador,

estn:
Aptitud de cumplir con reglas internacionales actuales.
Acceso para tener el control de los datos en toda la lnea productiva.
Tener la capacidad de monitorear, paso a paso, la cadena de produccin en tiempo real.
Mejorar y realzar la imagen del producto.
Enviar productos de calidad, inocuos y seguros.
Reducir tiempos de crisis con el retiro rpido de los insumos en
mal estado.

16 Calidad

La trazabilidad y su implicancia en la sanidad agroalimentaria

Factores clave para el consumidor

En los ltimos aos se fortalece la posicin de establecer la trazabilidad de toda la
lnea alimenticia con el fin de reforzar la confianza del consumidor en los productos
frescos. Todos los integrantes de la industria inscritos en la cadena de suministros,
desde el productor hasta el llamado minorista y servicios de alimentos, estn
invitados para apoyar este proceso. Ya son varios pases y sus respectivas empresas
donde se expresa el planeamiento para incrementar la capacidad industrial de
productos de la trazabilidad.

as compaas tienen la chance de intercambiar informacin por medio del software y la tecnologa instaurada.
United Fresh Produce Association y la Produce Marketing
Association (PMA) realizan estudios e investigaciones frecuentes colaborando, de esta manera, con el Comit Directivo

de la Iniciativa de Trazabilidad de Productos Frescos (PTI), para

evaluar administraciones y analizar las necesidades de apoyo y
cambios adicionales del sistema a futuro.
Existen asociaciones que recopilan todo tipo de informacin,
estadsticas, datos y la opinin de la industria y consumidores
sobre la aplicacin PTI. Lgicamente, se utiliza la informacin
para complementar lo ya adquirido y esforzarnos trabajando
para visualizar cada detalle de la trazabilidad en toda la lnea de
suministros, menciona Dan Vache, exvicepresidente de Manejo
de la cadena de Suministro en United Fresh.
Cmo se trabaja la trazabilidad en el mbito del consumidor?
Con el tema de seguimiento de PTI, desde los inicios se instaur
un comit de direccin con el fin de trazarse objetivos y una serie
de metas de tiempo y procesos dentro del programa de rastreo.
Entre los objetivos generales est dar confianza a los consumidores para que sepan que lo que compran es saludable. No es un
trabajo fcil, ya que de un ao para otro no se cambiar la confianza de los clientes, pero se va por el camino correcto y todos
colaboran en este sentido.
Cada da el consumidor es ms exigente, especialmente con productos importados, y son estos, muchas veces, los que tienen la
capacidad de direccionar el xito o el fracaso en un nuevo mercado. Interesa que dichos productos, por encima de todo, respeten
las normativas internacionales actuales y los relacionados a los
materiales y objetos que estn en contacto con alimentos en diversos mercados.
Otro tema interesante es que el producto cuente con el etiquetado nutricional obligatorio, los cdigos de barra y conocer la

Calidad 17

procedencia del insumo a consumir. Por esta razn, cada da la

trazabilidad va adquiriendo una mayor relevancia para el sector exportador, y ya depender del criterio e inversin de cada
empresa, si de ahora en ms desea mantener o incrementar sus
variables comerciales y ver su trabajo diario como una exigencia
o una oportunidad.
Qu ventajas o beneficios tiene a su favor el cliente?
Si vemos los beneficios de cumplir con el proceso PTI y trabajar
con el modelo de trazabilidad, podemos nombrar los siguientes:
mejora, hasta en un 85%, el control de calidad y seguridad alimenticias. Detecta y analiza todo tipo de problemas en el manejo
de productos. Garantiza a los consumidores un marco de proteccin y responsabilidad con la calidad, caducidad, higiene, entre
otros, para cuidar la salud y salvar vidas.
Identifica todo artculo contaminado o daado en su manipulacin y transporte para retirarlo inmediatamente. Reduce costos
logsticos y de operacin al destruir solo la produccin o lote en
mal estado, evitando prdidas econmicas.
Habilita a la empresa para demostrar que el producto no est
implicado en una contingencia.
Se cumple con las normativas y modificaciones de control y trazabilidad de los insumos ante las diferentes entidades, se establece un orden exacto de la va que siguen los alimentos desde la
parte productiva hasta el rea de venta.
Da una mejor visin a caminos de distribucin a lo largo de toda
la cadena del producto. La imagen de la compaa ante sus clientes y proveedores se eleva de manera positiva y se construye una
filosofa de autntica responsabilidad social.
Y si nos enfocamos en otros factores de eleccin, como los
costos?
Si hablamos sobre el costo y la viabilidad de software de trazabilidad, podra decir que al inicio las primeras empresas fueron dando cobertura y enfocndose en la agenda de productores ms
grandes. Ahora, con el transcurrir de los aos, observan que las
necesidades de las pequeas empresas tienen una solucin ms
sencilla y menos costosa.
Tenemos estos casos, ya que existen productos en el mercado
que solamente requieren ciertas herramientas como el acceso
a Internet, por ejemplo. Muchos comercializan sus productos
directamente con los consumidores, dejando de lado a los intermediarios. Los sistemas o formatos computarizados mejoran el
nivel de estandarizacin de las operaciones a una propuesta muy
sencilla que, ya en la realidad, es muy asequible para el aprendizaje de los trabajadores.
Del mismo modo, las unidades logsticas son ms accesibles y
van en aumento, tales como cajas, bins, pallets o el mismo con-

tenedor, y todos estos recursos suman en una actividad como

la exportacin. Con esto podemos subrayar que cada da ms
entidades pblicas han proyectado en la trazabilidad un canal
para dinamizar sus acciones operativas, como son las actividades
en aduana, accesos bancarios, de seguros y de certificacin.
El factor tiempo tambin es vital
La etapa de aplicacin en estos mbitos tiene un formato electrnico por parte de todas las instituciones inmersas en una
operacin de comercio exterior, subrayndose el crecimiento y
fortalecimiento de la trazabilidad documentaria. Elegir esta trazabilidad en las exportaciones es emitir y enviar paralelamente el
set ntegro de documentos (tipo la factura de exportacin, pagos
varios, certificados, packing list y visaciones) a todos los agentes
inmersos en el camino exportador, incluyendo el importador.
Esto significa que la operatividad est ajena a trmites burocrticos, demostrando rapidez y eficiencia, ahorro de tiempo considerable, lo cual le da al exportador la aptitud de administrar su
agenda, sorteando los atrasos innecesarios que pueden llevar al
fracaso de la actividad comercial e, incluso, perder el cliente en
el extranjero. Definitivamente, estamos ante una herramienta de
mayor eficiencia operativa, y todo este mecanismo se traduce en
una reduccin de costos y tiempo de la compaa.
En el momento que una compaa ya cuente con un documento
de trazabilidad, definitivamente le avala el ingreso de sus productos al 100% de los mercados. Ya se ha iniciado un trabajo
de capacitacin para informar a diferentes empresas sobre esta
innovacin, las ventajas, oportunidades y la necesidad que desde
ahora trabajen para obtener este certificado. Este sello patenta a
cada producto que su proceso de produccin, transformacin y
distribucin han tenido las mejores condiciones.

18 Calidad

Paso a paso

Seguridad e inocuidad
alimentaria anexado al PTI
A pesar que la Iniciativa de Trazabilidad de Productos (PTI) abarca inversin de tiempo
y de dinero para mucha gente, tambin expresa opciones para el incremento de la
eficiencia de las compaas, adems de fortalecer la inocuidad de los alimentos y los
anlisis de rastreo electrnico en la cadena de suministro. Esto protege a los clientes e
invita a la participacin de toda la industria.

ay un considerable optimismo en que los programas

de implementacin en las diferentes empresas vayan
bien encarrilados con el aporte de mayor informacin, desde la produccin hasta la comercializacin
de cada insumo. El sistema PTI colabora con determinar con
mayor detalle la ubicacin de defectos o de inconvenientes de
seguridad de los alimentos. Por ejemplo, al producirse algn
tipo de accidente se puede detectar fcilmente qu lotes de
produccin han sido defectuosos y otros elementos relacionados al origen del problema. Es decir, el sistema de trazabilidad
apoya en la capacidad de identificar los proveedores industriales, sus materias primas, envases y cualquier sustancia utilizada en el proceso. Entonces, no hablamos solo de seguridad alimentaria, sino de mejoras para la calidad alimenticia, ampliar
el conocimiento de los ingredientes, origen y el control desde
todo punto de vista, expresa Robert Guenther, vicepresidente
de Polticas Pblicas de United Fresh.
Entidades internacionales apoyan innovaciones
La trazabilidad viene demostrando, en los ltimos aos, que
administra toda la informacin requerida sobre la historia de
un alimento. Y ya vemos que la aplicacin del sistema requiere
de tecnologa que brinde la interpretacin de cdigos a un lenguaje ms asequible y transparente para el consumidor final.
La Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin
y la Agricultura (FAO) y la Organizacin Mundial de la Salud
(OMS), expresan que la trazabilidad debe ser considerada
como un requisito fundamental en la industria globalizada y
ser adquirida por ms pases conforme pasan los aos. Mediante consenso se ha comprobado la importancia de una ade-

cuada aplicacin de este formato para superar crisis alimentarias, ya que impone un mejor orden y manejo logstico.
Destacan tambin los avances plasmados en temas de seguridad alimentaria en nuestra regin en la ltima dcada. Estos
entes han pronunciado que promovern mucho ms la pro-

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duccin de insumos inocuos para los habitantes de diversos

continentes. Advierten que cada geografa es soberana con sus
propias polticas, y seguirn trabajando en el apoyo, asistencia
tcnica, tecnologa, proyectos, herramientas, logstica, sistemas productivos y, as, complementar las actividades agrcolas
y acciones en general.
Queda claro que la inversin en estudios cientficos, innovacin tecnolgica y polticas pblicas no sern suficientes para
mejorar el trabajo en la cadena alimenticia, agroexportadora y
de comercio exterior, se necesita la participacin responsable
de las empresas y de los consumidores. Es decir, se requiere
la confluencia de varios actores, herramientas, capacidad y esfuerzos entre el Estado, sus instituciones, la sociedad, el empresariado, entre otros agentes.
Al final, todos somos responsables para mejorar la produccin,
comercializacin, distribucin e implementacin de estos nuevos sistemas, ya que la alimentacin y la oferta de productos
es un derecho para todo ser humano. Es seguro que as como
empezaron pases del primer mundo, despus otros como Per
y otros latinoamericanos, tambin se siga propagando el PTI y
mejores sistemas de inocuidad alimentaria en otras geografas.
Solo as tendrn nuevas oportunidades comerciales y de integracin, explica Guenther.
El entrevistado quiso dar ms detalles sobre temas
agrcolas:
Qu opinin tiene sobre los rubros en torno a la agroexportacin peruana, sobre todo acerca de la trazabilidad?
Hay rubros clave inmersos en temas de la agroexportacin. Podemos mencionar directamente los mbitos del transporte y de la
logstica, que son otras de las reas que vienen aportando y otorgando mltiples beneficios en la agroindustria y en el comercio
exterior, plasmndose en el crecimiento de toda la cadena agroexportadora y en la economa peruana. Estas reas fortalecen el proceso apoyndose en diversas herramientas tecnolgicas.
Por ahora, la trazabilidad no es obligatoria para las compaas.
Estados Unidos, la Unin Europea y algunos pases asiticos
solicitan, de manera opcional, certificacin de trazabilidad a
insumos como el caf, los esprragos, el banano, mango. El pedido de la UE por productos de calidad para proteger la salud
de su poblacin, es definitivo. Es entendible que se pida una
serie de certificados que, si bien ahora son opcionales, despus
sern obligatorios. Por ende, es necesario que los agroexportadores peruanos inicien su trabajo en este tema para acceder a
ellos y evitar perjuicios posteriores. En tal sentido, con mayor
frecuencia se organizan conferencias para preparar a nuestras
empresas locales para la Normativa PTI y Trazabilidad. Mientras
se fortalezcan dichas innovaciones, el comercio exterior seguir
en ascenso, incrementando la canasta agroexportable y la economa de todo el pas.

Cmo observa este sistema del PTI en la realidad peruana?

Es importante que la poblacin industrial peruana y mundial se
vayan acostumbrando que esta placa expresa que el producto
cumple con las regulaciones exigidas por los mercados internacionales. Incluso, permitir agilizar los procesos de exportacin
por ser una eficaz herramienta de marketing. As como existen
las certificaciones ISO, Buenas Prcticas Agrcolas, Comercio
Justo, Buenas Prcticas de Manufactura, etctera, muchos pases ya exigen y trabajan con el certificado de trazabilidad.
Per y Chile, en la regin, son de los primeros que vienen entregando los sellos de trazabilidad. Podemos recalcar que fue la
Central Piurana de Cafetaleros (CEPICAFE), integrada por ms
de 6 800 pequeos productores, una de las compaas locales
pioneras a la hora de obtener el sello de trazabilidad despus
de casi diez meses de implementacin, en los cuales se trabaj
muy duro con las actividades de capacitacin con una excelente participacin de tcnicos, productores y operarios.
Todos estos acuerdos, entre compaas comerciales, pretenden
procesos de trazabilidad integrales a travs de productos totalmente etiquetados a la hora del embalaje. Asimismo, se busca
conseguir la captura y el almacenamiento de todo tipo de informacin para adquirir una consistencia en los datos existentes
y, as, analizar las decisiones correctas por los integrantes de
las empresas. Adems, se consigue precisin, confianza y seguridad para los clientes que adquieren mayor estabilidad en
temas alimenticios.
Con esta demostracin de globalizacin tecnolgica, el Per demuestra su inters por estar a la vanguardia con la capacidad de
identificacin de forma nica e irrepetible de unidades logsticas,
productos, proveedores e instalaciones. Es importante satisfacer
las exigencias y la demanda de alimentos para tener un crecimiento econmico sostenible. Este pas es mejor visto en el extranjero y
no puede darse el lujo de perder oportunidades comerciales.

20 Calidad

Control de origen en las materias primas

Las exigencias
que demanda la industria
ltimamente, con la globalizacin y nuevas exigencias hay una gama variada
de aplicaciones y tecnologas para complementar la calidad, productividad,
competitividad, inocuidad, seguridad, etc. La importancia de estas innovaciones es
reforzar y modernizar la cadena industrial, otorgando mayor calidad, fortalecer la
mano de obra calificada y elaborar una transformacin competitiva.

Es loable que las empresas e instituciones adopten mayores retos e inversin para captar un cmulo de informacin y dotar a los productos
con un agregado cualitativo que genere mayores beneficios comerciales sostiene el Ing. Jos Carlos Flores Molina, Director del Instituto para
la Calidad de la Pontificia Universidad Catlica del Per (PUCP).
El experto sostiene que hoy en da se aplica un mayor control en el proceso de elaboracin e identificacin de origen, para disminuir el resultado
negativo de las malas prcticas de produccin y comercio.
El control da acceso a una especie de radiografa de un insumo en todas
las etapas de la cadena hasta llegar al consumidor final. Se trabaja en el
control del origen de las materias primas, la produccin integral, la distribucin y comercializacin del producto. El consumidor y cliente final valora
este agregado y mucho ms si se trata de alimentos que llegan a su familia.
Impulsando una garanta exportable
Flores aade que desde la Sociedad Nacional de Organismos Acreditados en Sistemas de Calidad (SNOASC) se hace un trabajo debidamente
planificado en aras de la competitividad. La constante incorporacin de
procesos o controles va de la mano con las negociaciones de los Tratados
de Libre Comercio (TLC).
As como se buscan acuerdos para limitar barreras arancelarias y se puedan realizar intercambios ms fluido y recprocos, tambin se innovan
las gestiones y la logstica. Este tema es muy importante, por tal motivo, los tcnicos y profesionales de la Organizacin Mundial del Comercio
(OMC) le dan mucha vigencia y protagonismo. Es prioritario avanzar en
la enseanza con las nuevas generaciones, y como fuente principal de
esta gestin es la bsqueda de la mejora de los procesos industriales o
agroexportables para ser ms competitivos y ser conscientes que debemos promover ms inversiones, concluye Flores.

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22 Logstica

Altas exigencias para conservar la calidad

Transporte refrigerado
Desde que se recolectan hasta que llegan a la mesa, frutas y hortalizas frescas
se mantienen en buen estado a lo largo del proceso de poscosecha y transporte.
A fin de garantizar condiciones de calidad y salubridad de la carga para el
consumidor, se exigen condiciones especficas de transporte. La ms importante es
la temperatura. El transporte refrigerado controlado, en cualquier medio, va a ser
la primera condicin necesaria para un transporte de calidad.

e lo que se trata, durante los procesos de poscosecha

y transporte, es de ralentizar todo lo posible la evolucin de estos productos. En este sentido, el medio de
transporte a elegir depende de la distancia del mismo
(local, nacional, internacional, intercontinental), del tiempo necesario para recorrer dicha distancia (horas, das, semanas e,
incluso, meses) y de la fisiologa propia de cada producto.

La variedad de productos hortofrutcolas que se comercializan y se transportan, es inmensa, tanto en especies como en
variedades. Cada producto o grupo, requiere condiciones especficas de transporte. Desde luego, la ms importante es la
temperatura. Por ello, el transporte refrigerado controlado,
en cualquier medio, va a ser la primera condicin necesaria
para alcanzar la calidad solicitada.

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En el transporte de cultivos de este tipo, al ser productos perecederos, hay que conservar la cadena de fro en todo momento.
Segn Transmeridian NYK Line Reefer Team la cadena de fro
en el proceso de exportacin es determinante e imprescindible,
pues no se puede hablar de un proceso de exportacin de productos frescos o perecibles sin mencionar lo importante que es
la conservacin de la cadena de frio. Refiere que es la nica manera de asegurar que el producto llegue en ptimas condiciones
a destino.

En cuanto a las tendencias del mercado, Transmeridian NYK Line

Reefer Team manifest que las propuestas se orientan a ofrecer
tecnologas ms avanzadas que permitan no solo mantener la calidad del producto, sino en lo posible extender la vida til, retrasando la maduracin del producto, lo que permitir llegar a destinos
cada vez ms alejados con productos en ptimas condiciones. Para
ello, se utilizan tecnologas como la atmosfera modificada y/o controlada, los cuales cada vez se perfeccionan ms. Teniendo como
preocupacin principal no daar el medio ambiente.

Para esta empresa lo primordial es que el producto debe estar a

la temperatura adecuada, ya que lo que har el sistema de refrigeracin ser mantener dicha condicin. Paralelamente se debe
establecer (setear) en la unidad de refrigeracin, los valores ptimos de refrigeracin (temperatura), ventilacin, humedad para
el producto, de esta manera se podr reducir la respiracin y el
calor producido por las mismas frutas y hortalizas. Asegurando
as la cadena de fro.

Con el propsito de conservar la integridad y calidad de los productos durante su transporte se realiza un monitoreo de las temperaturas; consiste en medir y registrar de forma continua las
variables fsicas del producto y su entorno. La cuestin est en
asegurar qu se mide exactamente.

Segn explic Transmeridian NYK Line Reefer Team entre los

principales componentes del sistema de refrigeracin estn el
compresor, responsable de elevar la temperatura y presin en
lado de alta. El condensador, dispositivo esencial para eliminar el
calor ganado en el interior del contenedor. El evaporador, componente responsable de la transferencia de calor entre el refrigerante y la carga. La vlvula de expansin, el corazn del equipo,
sin este elemento no se podra dar el proceso de refrigeracin al
disminuir la presin y temperatura del refrigerante entrante al
evaporador, controlada a travs de su bulbo sensor.

Para ello, se ha de garantizar el lugar o los lugares idneos de

colocacin de los sensores de temperatura: uno solo, en cualquier punto de un contenedor, es insuficiente. Dentro de dicho
contenedor frigorfico se pueden dar variaciones de temperatura
de hasta 10C, en sus distintas posiciones y condiciones externas.
Es posible colocar un nmero elevado de sensores de temperatura. Por ejemplo, dentro de las unidades de transporte o en cajas,
bultos y palets, y establecer el mapa tridimensional de distribucin de las temperaturas en el recinto, as como sus variaciones
a lo largo del transporte. An as, nos preguntamos si ello es
suficiente para garantizar no solo que estos alimentos frescos
lleguen en perfecto estado sino que, adems, haya ausencia de

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microorganismos u otros patgenos. La supervisin de la temperatura no es suficiente. La humedad ambiental afecta mucho
tanto al avance hacia la senescencia -dao a la clula del cultivo
de las hortalizas, como al desarrollo de posibles microorganismos
que hayan podido contaminar el alimento.
La presencia de microorganismos u otros patgenos son consecuencia del periodo inicial productivo y de manipulacin, y las
condiciones del transporte solo pueden frenarlos o favorecerlos.
Una mayor higiene, cuyo control se incluya en los manuales de
buenas prcticas, en cada uno de los procesos de produccin,
recoleccin, manipulacin y confeccin, evitara dichos problemas, sin olvidar las condiciones de las estanteras en los centros
de venta. De este modo, cualquier envasado de los productos
en lotes de uso directo aporta una mayor seguridad de calidad.
Condiciones de almacenamiento
La temperatura de almacenamiento y transporte de frutas es un
factor muy importante. A temperaturas entre 3C y -0,5C las
frutas se congelarn. Cuanto ms alto sea su contenido en agua y

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menor la concentracin de sustancias disueltas en la savia (principalmente azcares) ms se acercar su punto de congelacin
a 0C. Una vez congeladas, las frutas se daan; la extensin del
dao depende de la temperatura y de la duracin del proceso de
congelacin.
Si se congelan pocas horas a temperatura cercana a su punto
de congelacin, algunas se recobrarn si se descongelan gradualmente en una atmsfera de alta humedad y a temperatura no
muy superior a su punto de congelacin. Si la congelacin es ms
severa, no se pueden recuperar y decaen rpidamente despus
de la descongelacin. Queda claro que debe evitarse la congelacin durante el almacenamiento y el transporte, lo que significa
que las temperaturas no deben caer por debajo de 1C en la
mayora de los productos.
Por otro lado, existen lmites superiores de temperatura por encima de los cuales el dao en frutas es irreversible. Estos lmites
varan ampliamente segn el producto: los pltanos son ms sen-

sibles que otros a la temperatura, se daan y maduran anormalmente cuando son expuestos a temperaturas superiores a 27C
durante cierto tiempo. Otros son ms tolerantes a las altas temperaturas y no son aparentemente daados por temperaturas de
hasta 35C, aunque normalmente la calidad se ve reducida. La
mayora de las frutas se daan rpidamente al ser expuestas a
temperaturas de 38C o ms, despus de la recoleccin.
Se deben considerar las temperaturas de maduracin, as como las
de almacenamiento. Muchas frutas maduran mejor a temperaturas
que oscilan entre 18C y 22C. No obstante, hay una gran variedad
en el rango de temperaturas a las que las diferentes frutas madurarn satisfactoriamente. A menos que se madure en temperaturas
controladas, la calidad ser pobre y no aceptada por el consumidor.
Los pltanos son muy sensibles a la temperatura y madurarn debidamente solo dentro del intervalo de temperaturas que oscilan
entre 15C y 22C. Adems, algunas variedades de pera y ciruela
madurarn satisfactoriamente entre 5C y 27C.
La velocidad de muchas reacciones qumicas es reducida, al menos a la mitad, disminuyendo la temperatura en 10C, pero los
efectos de la temperatura en las velocidades de respiracin, metabolismo y vida de almacenamiento de las frutas son ms variables y con frecuencia ms marcada. Para muchos perecederos, la
reduccin ms normal es de un tercio y, por lo tanto, la reduccin de temperatura en 10C aumenta la vida de almacenaje tres
veces ms. En general, cuanto ms baja es la temperatura, ms
larga es la vida de almacenamiento.
Tendencias exigentes
Para Seatrade la cadena de fro es clave para el proceso de exportacin ya que involucra un porcentaje importante del costo
del fruto. Actualmente, el nivel de exigencias de calidad es muy
alto, al igual que la competencia cada vez ms fuerte, por lo
que es fundamental el ser eficiente en los tiempos de enfriado. Entre las variantes ms importantes de este proceso estn:
temperatura, humedad y ventilacin. Respecto a los componentes bsicos de cualquier sistema de refrigeracin Seatrade
precisa que son: compresor, condensador, dispositivos de expansin y evaporador.
Para el caso de naves del tipo reefer esta empresa adems cuenta
con ventiladores con motores elctricos, materiales aislantes y
controladores de temperatura. La construccin de las bodegas
de estas naves especializadas es muy particular, esto es debido
a la naturaleza de la mercadera que transportarn. Cada bodega
est recubierta con material aislante, para impedir que la temperatura exterior afecte a la de las bodegas y hacer ms eficiente
el enfriado; luego se reviste con un material metlico para evitar
la corrosin. El proceso de enfriado se realiza por medio de aire
forzado (ventiladores con motores elctricos).

Logstica 27

La construccin del interior de la bodega es la parte ms importante en las naves reefer. El piso posee ranuras para permitir la
circulacin del aire proveniente de la parte baja de la bodega
movido por los ventiladores, la circulacin de aire favorece la
evacuacin de lquidos que pudiesen derramar las mercaderas.
La circulacin de aire es forzada desde abajo para desplazar el
aire caliente hacia arriba desde donde se lleva hacia el exterior
a los condensadores donde el aire se enfra para poder utilizarlo
nuevamente o expulsarlo.
Para Seatrade la tendencia a nivel mundial indica la utilizacin
de equipos o naves especialmente dedicados y diseados para
la conservacin de los productos perecibles. Por ejemplo, contar
con un servicio dedicado, directo y rpido es el escenario ideal
para los perecibles, por lo que podemos destacar las bondades
del uso de naves del tipo reefer que garantizan la ptima conservacin de la calidad del producto exportado con un trnsito muy
favorable. Desde hace 60 aos, Seatrade transporta productos
perecibles en sus naves reefer de trnsitos muy rpidos, servicios
dedicados y directos.

28 Logstica

Competitividad

La importancia de los
operadores logsticos en el
comercio internacional

A qu costo y en cuanto tiempo llegan sus embarques

desde el lugar de la compra? Por lo general el personal
de ventas de las agencias de carga, ofrece rapidez y seguridad en el transporte de los embarques. Pero lo ms
importante, para Renatto Castro Macedo, MBA en Economa y
Route Development Manager en Andina Freigth SAC, est en
los servicios agregados conexos, que al integrarlos conforman
toda la logstica de la operacin.

manejar despachos aduaneros, efectuar pagos y otros servicios

complementarios de acuerdo a la clase de las mercancas.

Cuando una empresa decide expandir sus operaciones ms all

de su pas de origen debe pensar en tener personal capacitado
y especializado, apto para elegir medios, disear rutas, seleccionar lneas, coordinar itinerarios, recopilar documentacin,

Un operador logstico es aquella empresa que por encargo de

su cliente disea los procesos de una o varias fases de su cadena de abastecimiento (aprovisionamiento, transporte, almacenaje, distribucin e incluso ciertas actividades del proceso pro-

Adems debe dar cumplimiento a requisitos y necesidades

especficas de la operacin, todo dentro de presupuestos de
tiempo y dinero muy restringidos. Es as como surge la necesidad de contar con los servicios de un profesional en la materia:
un operador Logstico.

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ductivo), organiza, gestiona y controla tales operaciones, utilizando para ello la infraestructura fsica, tecnologa y sistemas
de informacin propios y ajenos, independientemente de que
preste o no los servicios con medios propios o subcontratados.
En este sentido, el operador responde directamente ante su
cliente de los bienes y servicios adicionales acordados en relacin con stos, y es su interlocutor directo.
Para Castro el xito de un producto no depende nicamente
de sus caractersticas fsicas, sino tambin de encontrarse en
el lugar adecuado a travs de un servicio de transporte ptimo.
Sin embargo, antes y despus del traslado a nivel global existen
factores que tambin forman parte fundamental de la Distribucin Fsica Internacional DFI, como son el acondicionamiento,
embalaje, transportes complementarios, despachos de aduana,
seguro de transporte, etc.
En trminos precisos, la DFI viene a ser el movimiento eficiente y estructurado del producto a nivel internacional, desde el

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productor hasta el usuario final, incluyendo todos los canales

directos e indirectos utilizados.
Su funcin se cierne a guardar el equilibrio entre los trminos
contractuales y su cumplimiento en funcin de los canales de
distribucin, precios, tiempos y gestin operativa.
En ese contexto debemos comprender que un operador logstico es una empresa que busca optimizar toda la cadena de
suministros de una compaa, que se inicia con el recojo de la
mercadera del cliente.
Si se trata de exportacin, incluye el transporte, los trmites
aduaneros, la llegada al puerto, el embarque a la naviera y el
traslado al extranjero. Al ser un punto fundamental, la congestin en el puerto genera sobrecostos y estos normalmente los
asumen los clientes exportadores o importadores.
Por ello, lo puertos juegan un rol fundamental en el trabajo de
los operadores logsticos. Cuanto ms eficiente sean los puertos peruanos, menores sern los costos logsticos y, por lo tanto, el Per ser un pas ms competitivo a todo nivel.
Ms all de respuestas tcnicas, asegura Castro, el operador
logstico debe ser un verdadero aliado de sus clientes. Su rol
es no slo proveerlo de respuestas en trminos logsticos, sino
en asesorarlo en visin de una constante mejora en reduccin
eficiente de tiempo y costos.
Agrega que lo que quiere un cliente en el exterior es recibir un
producto en buen estado, en un lugar adecuado, en el momento oportuno y a un precio competitivo, es decir, menor al que
pueden ofrecer otras empresas.

Los requerimientos de inventario estn influenciados por el

modo de transporte utilizado: sistemas de transporte ms
veloces y ms caros se asocian a stocks ms pequeos. Sera
imposible disear sistemas logsticos integrados justo a tiempo
sin el progreso tcnico en el transporte, afirma Castro.

Modalidades de servicios
Segn el libro Subcontratacin de Servicios Logsticos
del experto espaol Antoni Aguilar, en funcin de tres
factores fundamentales pueden encontrarse diferentes
modalidades de servicios ofrecidos por los operadores:
I.- De acuerdo con el tipo de proceso:
Logstica dedicada. Cuando el servicio prestado al
cliente se ofrece en forma exclusiva, previo diseo
a la medida del proyecto logstico requerido. Es un
servicio monocliente.
Logstica compartida. Los servicios prestados forman
parte de un catlogo ofertado por el operador logstico, y por tanto pueden ser solicitados por otras
empresas. Es un servicio multicliente.
II.- De acuerdo con la localizacin o ubicacin fsica de
la operacin:
Logstica en la empresa. Se lleva a cabo en las dependencias de la empresa contratante del servicio,
que cede parte de sus instalaciones a la compaa
subcontratada para desarrollar la funcin objeto del
contrato.
Logstica fuera de la empresa. El servicio se ejecuta en
el establecimiento del operador logstico, diferente
de la ubicacin de la empresa subcontratante.
III.- De acuerdo con los recursos humanos y tcnicos:
Recursos propios. Cuando se emplean los recursos de
la empresa de carcter fijo o temporal, y la gestin
del sistema corre a cargo de la organizacin subcontratada.
Recursos externos. Cuando los recursos pertenecen
a la compaa subcontratada y no a la empresa subcontratante.

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32 Logstica

El seguro de transporte de mercancas

Se trata de aquel contrato por medio del cual, el Asegurador, asume los daos y prdidas materiales sobrevenidos a los objetos transportados, en caso de traslado o
viaje por va martima, fluvial, area o terrestre.
Si bien no existe en general normas legales que obliguen a la contratacin de este seguro, se recomienda
a los exportadores tomarlo (contratarlo), para amparar
las eventuales prdidas o daos que puedan causarse
a la carga, durante su trnsito desde el origen hasta el
destino final.
Argumenta que la estrecha relacin con agentes de carga para
la recoleccin y distribucin de carga en tierra, han transformado al modo areo en una opcin difcilmente descartable.
El especialista comenta que para entender en un sentido ms
amplio el campo de los operadores logsticos es necesario conocer lo que son los Incoterms (International Commercial Terms).
Se trata de un conjunto de reglas para la interpretacin de los
trminos comerciales en un contrato de venta. Son publica-

dos y actualizados regularmente por la Cmara Internacional

de Comercio (ICC) y ayudan a prevenir malos entendidos entre
comprador y vendedor en el contrato de venta.
Requerimientos
El sector de operadores logsticos a nivel mundial est creciendo
mucho y este crecimiento se sustenta en la medida que las empresas logsticas son capaces de que estas empresas son capaces
de brindar soluciones.
En la medida que haya empresas informales que se autodenominan operadores logsticos, pero no provean soluciones,
el sector no va a crecer. La tercerizacin logstica va a seguir
creciendo en el Per.
El principal requerimiento es gente profesional, que pueda recibir las necesidades de los clientes y darle soluciones, ya sea
en el tema de infraestructura, almacenaje o transporte. Cuando
hay un crecimiento tan rpido del pas, normalmente hacen
falta este tipo de profesionales.
Cualquier compaa que importa o exporta o transporta mercadera de un lugar a otro utiliza servicios logsticos. Lo que necesitan es cierto conocimiento de los mecanismos de comercio
exterior para poder ser competitivos.

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34 Logstica

lvaro Salas

Gerente general de Gourmet Logistic

LOGSTICA en Estados Unidos

s importante tener en cuenta los siguientes conceptos:

pecialmente en Miami. Las flores han comenzado a reactivarse y pronto llenarn la capacidad instalada en Miami......

1) No todos los productos pueden ingresar por los

mismos puertos
Miami es el principal aeropuerto para carga perecedera en
USA, mientras que Long Beach (en la costa oeste) y Philadelphia, New Jersey, Newark y Baltimore (en la costa este) son
importantes en la carga martima. En el caso peruano, los
ctricos, uvas, paltas y mangos (productos que se mueven
va martima, principalmente) se distribuyen por Philadelphia y Long Beach, mientras que los esprragos (va area) y
mangos (areo y martimo) lo hacen por Miami. Las berries
argentinas ingresan va area por Miami y las chilenas por
Miami y Philadelphia. Recientemente, las berries peruanas
hicieron su primer embarque exitoso a los Estados Unidos
va New York. Esa carga fue fumigada al arribo, aunque tambin podra haberse importado con cold treatment, el cual
se realiza en el contenedor mientras viaja. Por ahora, las berries peruanas no pueden ingresar a USA ni por Miami, ni
por Los Angeles. Hay conversaciones avanzadas con el USDA
para comenzar a mover uvas chilenas por Miami este ao.
Hasta hoy, se mueven por Long Beach y Philadelphia.

Suroeste. Miami tiene un aeropuerto especializado en

perecibles (flores, esprragos, berries, salmn, etc.) y un
puerto con un volumen respetable (melones, snow peas,
mangos, berries, etc.); tiene manejo profesional e instalaciones adecuadas. Est alejada de las ciudades ms grandes
y pobladas del noreste a las cuales llega por camin.

2) Todos los puertos tienen pros y contras

Luego del inicio de la recesin en USA (2008), el volumen
se contrajo 15% en frutas y hortalizas y 30% en flores, es-

Noreste. Philadelphia est cerca a estas grandes ciudades

(aproximadamente, 60% de la poblacin americana) y maneja de manera relativamente eficiente y econmica todos
los commodities. No es fcil encontrar servicios especializados y no tiene cerca aeropuertos donde operen aerolneas cargueras, solo pasajeros.
Oeste. Long Beach, en California, es el primer puerto de los
Estados Unidos (nueve veces ms grande que el puerto de
Miami). En LAX se reciben semanalmente vuelos cargueros
de Ecuador, Colombia y Mxico, y es el que ms movimiento de carga area perecible tiene despus de Miami. En el
rea de Los Angeles, San Diego y San Francisco se concentra solo el 25% de la poblacin total de USA, pero con
un alto poder adquisitivo. California tiene un PBI similar al
de Francia.
3) Comercializacin a travs de Importadores o directamente a los supermercados? (aspecto logstico)
Empresas pequeas y medianas usualmente exportan a importadores serios y reconocidos para minimizar sus riesgos
de manejo logstico y de pagos. Las empresas ms grandes
exportan a esos mismos importadores con programas ms
grandes y con otras condiciones por volumen. Algunas veces abren sus propias oficinas comerciales subcontratando
servicios logsticos en USA. Estas iniciativas a veces son
exitosas y otras veces no; son muchos factores los que intervienen.

Empresa 35

Herramientas que generan valor

Cuidado asociado a la calidad

Las bolsas para frutos son herramientas cada vez ms usadas que ayudan a preservar
la calidad de los cultivos. De esta manera, se cumple uno de los requisitos ms
importantes que solicitan los clientes en el extranjero: inocuidad.
K-MARINE PERU es una empresa creada con capital peruano-japons, que nace para convertirse en una empresa lder en la comercializacin de productos para la agricultura (proteccin de
los cultivos), llegando a desarrollar e innovar productos segn la
demanda del cliente, ya que cuenta con una asociacin estratgica
con el mercado japons y de otros pases de Asia, de donde se
proporcionan la tecnologa y la materia prima para poder ofrecer
productos de la ms alta calidad.

as principales caractersticas de las bolsas para frutos son el buen manejo del color, la buena clorofilisacin, evita la prdida de frutos por picaduras de
pjaros y lluvia y, lo ms importante, es el aspecto
aterciopelado que se obtiene en la epidermis que la hace
ms suave, le da un aspecto de fineza. Esto evita que los
pesticidas entren en contacto directo con la epidermis del
fruto. Estos cambios son notados a simple vista y al tacto,
lo que hoy es altamente recompensado por los mercados
europeos, norteamericano y especialmente asiticos.
Actualmente, en los principales mercados del mundo, se
paga por cualquier fruto protegido con este sistema versus
un fruto al aire libre, casi un 30% ms, lo cual da un panorama de hacia dnde hay que dirigir la produccin agrcola.
Hoy se aplican las bolsas para manzanas, uvas, duraznos,
peras, pltanos, granadas, ciruelas, entre otros frutos.

36 Colaboradores

Ph.D. Arturo Prez Mendoza

Director de la Escuela Profesional de Economa y Finanzas del Instituto Tecnolgico de Monterrey, Mxico

Economas dinmicas que

demandan polticas innovadoras

n muchas latitudes, durante las recientes dcadas, se han implementado gestiones claras en
cuanto instrumento eficiente para analizar ciertas temticas relacionadas a las polticas pblicas
(transporte, infraestructura, trabajo de agricultores y
consumidores para una ideal alimentacin, sustentabilidad, energa, etc.). Una faceta innovadora de polticas
pblicas es bsica que d un mejor nivel a los valores
de la coyuntura econmica: participacin, propuestas,
gestin, construccin, reciprocidad, cooperacin y unin.
Se siguen ejecutando reformas econmicas, polticas y
sociales en Amrica Latina, las cuales se han complementado con las modificaciones y ha quedado comprobado
que el formato, adquisicin, implementacin y ejecucin
de polticas pblicas con rasgos universales no son suficientes para conseguir los fines y objetivos en el desarrollo, ya que se implementaron sin valorar el contexto de
institucin poltica, econmica, social y cultural de cada
geografa.
Los actores principales, el papel desempeado, los gustos y los incentivos, las caractersticas de los espacios
en los que interactan, el crculo socioeconmico y la
naturaleza de la comercializacin en las que se introducen, a pesar de que tienen elementos en comn, cambian
de modo relevante en cada pas y tienen una profunda
presencia en los xitos o problemas del Proceso de Formulacin de Polticas (PFP). Incluso, ayudan, adems, a
explicar el cmulo de experiencia de polticas pblicas
empujando a realizar reformas estructurales integrales
y/o graduales que han daado, en algunos trminos, a la

poblacin. Estas polticas abarcan partidos polticos, ministros, alcaldes, medios de comunicacin, universidades,
parroquias, entidades empresariales y diversos miembros
de la sociedad civil que se relacionan de manera estratgica en diferentes espacios. El PFP pblicas ordenado es
de considerable importancia para el desarrollo poltico,
socioeconmico, cultural y ambiental de cada geografa.
Ciertos mbitos econmicos otorgan perspectivas ms
que interesantes para las compaas de la economa.
Estas polticas que beneficien el crecimiento o el fortalecimiento de sectores econmicos precisos (comunicaciones, turismo servicios al pblico, cultura, innovadoras
tecnologas, servicios alimenticios, etc.), significan instrumentos trascendentales para un verdadero desarrollo
de una nacin.
Los especialistas aconsejan frecuentemente, con las caractersticas comerciales que se observan en los recientes aos, la expansin estratgica de los mercados que
ya conocemos y la creacin de otros nuevos para seguir
construyendo comunidades ms slidas. Cuando se confa realmente en la economa de libre mercado, debemos
pensar en darles seguridad a los organismos que regulan,
promueven eficiencia y real competencia en todas las
geografas comerciales.
Pero para crecer y demostrar que las empresas y trabajadores estn preparados para trascender fronteras y cumplir con los requerimientos de los estndares internacionales, es imprescindible la competitividad. Si hablamos

Colaboradores 37

cualquier actividad extractiva que genera cierto impacto en

el ecosistema, debemos pensar en proponer soluciones que
garanticen un desarrollo competitivo y sostenible.
Nos referimos a la capacidad de nuevos procesos productivos con tecnologas e insumos que minimicen la emisin
de carbono, poder sembrar productos orgnicos y una comercializacin de frutas y hortalizas de calidad y con los
registros sanitarios para bien del consumidor. Es un trabajo
de maximizar y aprovechar cada uno de los productos que
ofrece la biodiversidad en cada pas, cumpliendo con las
prcticas de conservacin y uso sostenible.
La agroexportacin tiene como base la inversin en infraestructura. Este aporte es fundamental porque mejoran los
niveles de productividad y de logstica,

con estos cambios en el modernismo ya podr pensarse en pasar de ser un pas eminentemente exportador
en bienes primarios, a un proveedor importante con
insumos de alto valor agregado.
El trabajo hacia adelante debe estar encajado en gestiones de gobierno con lneas estratgicas para un
desarrollo sostenible en los sectores industriales para
la generacin de empleo, otorgar calidad de vida a los
habitantes en general y elevar los niveles en la comercializacin de los productos para los mercados interno
y externo. La calidad y labor profesional causar inters
de los inversionistas extranjeros y nacionales y as realizar los negocios que beneficien a todos. Es una tarea
que compete a cada uno de los habitantes en el Per
y en el mundo.

38 Colaboradores

Ing. Fernando Andrade Carmona

Pdte. de la Comisin de Economa, Banca, Finanzas e Inteligencia Financiera

del Congreso de la Repblica

ptica legislativa
de la industria y el desarrollo

abemos del trabajo muy profesional de las empresas inmersas en el mbito agroexportador que involucra una labor destacada de todos los gremios,
trabajadores, planificacin y gestin empresarial, y
todo lo referente a actividades de la cadena agroindustrial.
Es un tema interesante y el Per ha mostrado un crecimiento ejemplar con las agroexportaciones y la oferta de
una gama de productos elogiados en el mercado internacional. No obstante, no podemos dormirnos en nuestros
laureles y todos los das la agenda empresarial tiene que
hacerse la siguiente interrogante: cmo trabajar para seguir innovando el pas en temas de modernidad e infraestructura con polticas estratgicas, articulando sectores y
evaluando polticas de competitividad?
Lo que se pretende desde la comisiones del Congreso de
la Repblica es lograr reformas importantes que permitan
crear las bases de un Estado ms gil y acorde a las necesidades que el mundo competitivo nos exige. Para eso, se
debe identificar dnde estn los problemas o entrampamientos al momento de tramitar y/o aprobar las diversas
solicitudes y expedientes presentados por los ciudadanos
y/o empresas.
Debemos poner el mximo esfuerzo para conseguir que
nuestro pas siga aprovechando las oportunidades de biodiversidad, demandas alimenticias y la sostenibilidad del
comercio exterior para convertirnos en un Estado slido. Existe una proyeccin constante de reestructurar los
sectores, hacer la reforma del servicio civil, fortalecer la
gestin administrativa y de recursos humanos.

En ese sentido, el reforzamiento de las polticas pblicas

es una misin que les compete a todas las autoridades,
est quien est al frente del gobierno. Somos conscientes
que al incrementarse la produccin habr mayores oportunidades laborales con los que el ciudadano peruano adquirir un mejor rango en su capacidad adquisitiva para
satisfacer sus necesidades.
Bajo esta idea, podemos preguntarnos cul es la importancia del trabajo mancomunado entre el Congreso, los ministerios y otras entidades. Definitivamente, es fundamental
conseguir un Estado unitario que emita planteamientos
estratgicos con frecuencia y se realice una gestin descentralizada en cada una de las regiones. Para eso, es importante conseguir que todos los actores cumplan un rol
ms activo, sin descuidar el proceso de crecimiento comunitario que tiene como objetivo el desarrollo integral de
pas. Debe ser una prioridad del gobierno, en sus tres niveles, el lograr cambios importantes en este proceso y generar las sinergias en las polticas pblicas de vanguardia que
permitan una mejor convivencia, crecimiento econmico
para todas las familias en general, articulacin eficiente y
sostenibilidad en los sectores industriales.
El Per aprecia el crecimiento en todas las regiones con mayor empleo y calidad de vida. Y lo vemos en lugares ligados
a la agroexportacin como La Libertad, Piura, Lambayeque e
Ica. Los puestos de trabajo en estas zonas se han incrementado y las oportunidades para las familias, del mismo modo.
Considero que el Estado debe ayudar a las empresas a ser
ms competitivas y agilizar los trmites, por lo que deben

Colaboradores 39

tener las reglas claras y transparentes, promoviendo

el respeto por las leyes laborales y adecuacin a estndares internacionales que nos permitan una mejor
evaluacin en el mercado extranjero y que nos vuelva
un mercado an ms prspero y competitivo. Se debe
perfeccionar la regulacin referida a las operaciones
de exportacin, por lo que se debe adecuar la ley del
IGV, con las prcticas internacionales de bienes y servicios, sin descuidar el rol fiscalizador que debe tener
el Estado.

Por ello, el Estado debe promover las polticas pblicas y

mejorar la infraestructura al interior del pas en puertos,
carreteras y aeropuertos, con la finalidad de que el pas
tenga un desarrollo sostenible en todas sus reas. Otro
aspecto importante es lo referente a la administracin del
agua, ya que en un pas agrcola con importante crecimiento econmico a nivel mundial, es inconcebible que
los gobiernos regionales y locales no puedan planear y
ejecutar en este tema con la ayuda de profesionales con
las capacidades necesarias.

Es importante elevar el presupuesto en materia de proyectos, infraestructura, gestiones innovadoras, logstica

y as seguir creciendo en objetivos en todas las regiones.
Aun cuando el Per viene creciendo sostenidamente,
en infraestructura el pas es deficiente y se necesita corregir esta brecha histrica. Se puede verificar que la
mejora en infraestructura de puertos, carreteras y aeropuertos en el pas se ha centralizado, contando Lima
y Callao con mejor infraestructura que las dems regiones, lo que encarece los productos y nos hace perder
competitividad frente a otros pases.

Nosotros los legisladores y los peruanos en general, debemos apoyar para seguir con el crecimiento agrcola, preservar el suelo y el subsuelo, maximizar la explotacin de
los recursos que no los tienen otros pases y, justamente,
es nuestra ventaja en la competencia internacional. El comercio exterior de nuestro pas ha sobrepasado las expectativas y este factor incrementa las posibilidades de
inversin. Este tema tiene que ser aprovechado pero con
criterio, honestidad, orden, profesionalismo, tecnologa,
seguridad y cumpliendo las nuevas exigencias de sanidad
e inocuidad alimentaria.

Seatrade en
Fruit Logistica

a feria Fruit Logistica, evento catalogado como uno de

los ms importantes para el sector hortofrutcola a nivel
mundial, fue un xito en asistencia para los organizadores y un puente que uni a productores y proveedores
de todos los continentes. En ese contexto, Seatrade se hizo
presente, como todos los aos, en la feria berlinesa ofreciendo
a sus clientes un cctel de camaradera donde se pudo apreciar
las naves con las que cuenta la empresa (en Per para su servicio Rayo el ms rpido del Per al norte de Europa se utilizan
seis naves para un servicio semanal). La ubicacin precisa de
Seatrade estuvo en el Hall 25 Stand C-19. Cabe destacar que la
empresa opera alrededor de 130 naves del tipo frigorficas reefer, que transportan carga perecedera fresca como congelada.
Desde su casa matriz ubicada en Amberes, en conjunto con su
red global de agencias, Seatrade monitorea la gestin de todas sus naves tanto en aspectos comerciales como operativos,
manteniendo comunicacin permanente con sus capitanes, lo
que permite mantener el gran nivel de calidad para el transporte de los productos perecederos.

40 Empresa