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Crcuma: O Que , Benefcios, Efeitos Colaterais e

Como Tomar
em Alimentos Para Dieta, Dieta

A crcuma ou aafro o tempero que d ao Curry, famosa especiaria indiana, a

cor amarela, o aroma e o sabor caractersticos. Ela usada na ndia e por diversas
tribos indgenas h milhares de anos como especiaria e tambm como erva
medicinal. Nos Estados Unidos a crcuma usada no preparo dos tradicionais
molhos de mostarda.
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Pesquisas recentes reafirmaram o que os antigos j sabiam: a crcuma realmente

contm substncias com propriedades medicinais. So compostos chamados
curcuminides, o mais importante dos quais a curcumina.
A curcumina o principal ingrediente ativo do aafro. Ela possui efeitos antiinflamatrios potentes e um antioxidante muito eficiente.

O que a crcuma?
A crcuma (Curcuma Longa) uma planta herbcea rizomatosa da famlia do
gengibre, e tanto a sua folhagem quanto a raiz so bastante parecidas,
diferenciando-se basicamente pela colorao interna. Enquanto o gengibre tem
uma colorao amarelo-clara, a crcuma de um alaranjado profundo.
A crcuma ou aafro tem um sabor caracteristicamente picante e amargo e uma
fragrncia suave que lembra laranja e gengibre.
O rizoma ou raiz da crcuma muito utilizado como anti-inflamatrio tanto na
medicina chinesa quanto indiana e, por causa de sua cor amarelo alaranjada, tem
tambm sido utilizada ao longo da histria como condimento, corante txtil e
remdio.
A raiz pode ser consumida fresca ou na forma de extrato. Para se preparar o
extrato, os rizomas do aafro so fervidos e, em seguida, secos em forno quente.
Aps isso, so modos e obtm-se o p que comumente usado como tempero
culinrio, para tingimento de fibras txteis e corante de alimentos, ou como
medicamento.
A crcuma um poderoso anti-inflamatrio muito efetivo para o tratamento de
doenas inflamatrias como artrites, tendinites e machucados em geral. A planta
tambm um excelente purificador do sangue efetivo tambm no controle do
colesterol. Os chineses a usam nos seus tratamentos medicinais h mais de quatro
mil anos e seu consumo bastante seguro.

A Curcumina
O principal ingrediente ativo do aafro a curcumina. Ela um pigmento fenlico
que tem um sabor ligeiramente amargo e picante e um cheiro bastante
caracterstico que lembra a mostarda.
a curcumina que d ao aafro a propriedade anti-inflamatria e seu carter
preventivo em relao ao cncer.
ARTIGOS COMPLEMENTARES

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Ch de Canela com Gengibre Benefcios, Receitas e Dicas

10 Benefcios do Aafro Para Que Serve e Propriedades

16 Alimentos Que Aumentam a Imunidade

Embora ainda estejam sendo feitos estudos a respeito dos efeitos da curcumina
sobre o cncer, nota-se que em pases como a ndia e o Sri Lanka, onde a crcuma
consumida diariamente a incidncia de cncer de colo, tero, prstata e pulmes
muito mais baixa do que nos pases que no tm o hbito de consumi-la.

Benefcios da curcumina A melhor forma de se obt-los e

como toma-la
O aafro pode ser facilmente adicionado dieta. Seja na forma de p (depois de
cozido, seco e ralado), ralado cru como se faz com o gengibre, ou como suplemento
na forma de cpsulas, extrato ou gotas.
A maioria dos estudos sobre o aafro mostra que seus benefcios sade ocorrem
quando se consome uma dosagem superior a um grama por dia intercalado com as
refeies. No entanto, muito difcil chegar a este nvel de consumo usando-o
apenas como tempero dos alimentos.
Para obter seus efeitos completos, preciso tomar um extrato que contenha
quantidades significativas de curcumina.

Para aumentar a absoro de curcumina nos intestinos recomendado o consumo

concomitante de pimenta do reino, gengibre ou azeite.
Pesquisas mostraram que o consumo dirio de duas a trs gramas de crcuma por
um perodo de dois meses curou lceras estomacais em at 75 por cento dos
pacientes tratados.

Perfil Nutricional
A crcuma uma excelente fonte de ferro e mangans. tambm uma boa fonte
de vitamina B6, fibras e potssio. Veja todos os valores de referncia na tabela a
seguir:
Valores em porcentagem ideal para o consumo dirio tendo como referncia uma
quantidade de duas colheres de ch de crcuma ralada.
Calorias totais: 16
Nutriente

Porcentagem

Mangans
Ferro
Vitamina B6
Fibras
Cobre
Potssio

8 principais benefcios da crcuma

A crcuma pode ser o suplemento nutricional mais eficaz existente. Muitos estudos
de alta qualidade mostram que ela tem grandes benefcios para o corpo e crebro.
Veja os 10 principais benefcios para a sade atribudos a ela.

1- A curcumina um composto anti-inflamatrio natural

A curcumina um potente anti-inflamatrio e, ao contrrio da maior parte dos
medicamentos usados para tratar inflamaes, a ingesto do aafro no provoca
lceras ou leva ao risco de hemorragias internas. Pelo contrrio, ela ajuda a
proteger os rgos do sistema digestivo.
A curcumina age em vrios estgios do processo inflamatrio, mas sua eficcia est
no fato de se tratar de uma substncia bioativa, que combate a inflamao em nvel
molecular. Estudos j mostraram que a curcumina pode ser comparada com os
frmacos tradicionais usados como anti-inflamatrios, porm, sem os efeitos
colaterais que os medicamentos provocam.

A revista americana Oncogene publicou os resultados de um estudo comparativo

entre vrios compostos anti-inflamatrios e descobriu que a aspirina e o ibuprofeno
so menos eficazes que a curcumina, o que a coloca entre os compostos antiinflamatrios mais eficazes do mundo.
Algumas pesquisas mostram que a curcumina pode aliviar os sintomas de uvete
inflamao intraocular. Outra pesquisa mostrou que tomar aafro diariamente
durante vrios meses pode melhorar a funo dos rins em pacientes com
inflamao nestes rgos.
Pesquisadores ainda ressaltam que algumas doenas fatais como cncer, colite
ulcerosa, artrite, nveis elevados de colesterol e dor crnica podem ser resultado de
inflamaes.

2- Crcuma aumenta drasticamente a capacidade

antioxidante do organismo
Acredita-se que a oxidao das clulas e tecidos um dos mecanismos que leva ao
envelhecimento e ao desenvolvimento de muitas doenas. A oxidao no organismo
seria causada por radicais livres, molculas que tendem a reagir com substncias
orgnicas importantes, tais como cidos graxos e protenas.
A curcumina um potente antioxidante da crcuma que pode neutralizar os
radicais livres, devido sua estrutura qumica. Alm isso, a curcumina tambm
aumenta a atividade de enzimas antioxidantes prprias do corpo. Dessa forma, a
curcumina age duplamente contra os radicais livres primeiro bloqueando-os
diretamente e, em seguida, estimulando os mecanismos antioxidantes do prprio
organismo.

3- A curcumina reduz o risco de doena cardaca

As doenas cardacas so atualmente a maior causa de mortes no mundo. Estudos
sugerem que a curcumina pode ajudar a prevenir o acmulo de placas que podem
obstruir as artrias e levar a ataques cardacos e derrames. Ela funciona porque seu
princpio ativo pode ser capaz de impedir a oxidao do colesterol no organismo.
Sabe-se que o colesterol oxidado o que danifica os vasos sanguneos e acumulase levando a ataques cardacos e acidentes vasculares no crebro.
Alm disso, a crcuma uma boa fonte de vitamina B6, necessria para manter os
nveis de um aminocido chamado homocistena. Altos nveis de homocistena so
considerados um fator de risco significativo para danos nos vasos sanguneos,
aterosclerose e doenas cardacas. J uma ingesto elevada de vitamina B6 est
associada com um risco reduzido de doenas do corao.

4- Diminui os nveis de colesterol no organismo

Pesquisas revelam que as molculas de curcumina funcionam como mensageiras
que se comunicam com genes das clulas do fgado, direcionando-as para

aumentar a produo de protenas que criam receptores para o LDL (mau

colesterol). Com mais receptores de LDL, as clulas do fgado so capazes de
eliminar uma maior quantidade de colesterol do organismo do que naturalmente
faria.

5- A curcumina melhora a funo cerebral e diminui o risco

de mal de Alzheimer
Os neurnios so clulas capazes de se dividir, se multiplicar e formar novas
ligaes ao longo de toda a nossa vida. Um dos principais fatores deste processo
fator neurotrfico (ou BDNF Brain-Derived Neurotrophic Factor), um tipo de
hormnio de crescimento que funciona no crebro. Muitos distrbios cerebrais
comuns tm sido associados diminuio dos nveis deste hormnio. Isto inclui a
depresso e a doena de Alzheimer.
Curiosamente, a curcumina pode aumentar os nveis cerebrais de BDNF e com isso,
retardar ou at mesmo reverter a diminuio de funes cerebrais relacionadas
idade e prevenir doenas cerebrais.
Um nmero grande de estudos tem sugerido que a curcumina tambm protege
contra a doena de Alzheimer diretamente. Ela age acionando um gene responsvel
pela produo de protenas antioxidantes no crebro. Um estudo publicado no Jornal
italiano de Bioqumica em 2003 detalhou o papel da curcumina na induo de um
sistema de proteo de tecido cerebral. De acordo com esta pesquisa, quando tal
sistema acionado ele induz a produo de um potente antioxidante, que protege o
crebro contra leses oxidativas causadas por radicais livres. A oxidao tida
como um fator importante no envelhecimento e responsvel por doenas
neurodegenerativas incluindo demncias como a doena de Alzheimer.

6- Crcuma pode ajudar a prevenir e at mesmo tratar

alguns tipos de cncer
O cncer uma doena caracterizada pelo crescimento descontrolado de grupos de
clulas no organismo. Pesquisadores afirmam que a ingesto de crcuma pode
interferir bloqueando o crescimento, o desenvolvimento e a propagao do cncer
em nvel molecular nas clulas.
Acredita-se que as funes antioxidantes da curcumina agiriam protegendo as
clulas do clon, da prstata, da mama, da pele, entre outros rgos, dos radicais
livres que podem danificar o DNA celular. No caso destes rgos, a renovao
celular bastante rpida, o que os torna mais sensveis ocorrncia de cncer. Isto
se explica porque h uma replicao celular frequente e com isso a possibilidade de
mutaes no DNA tambm aumenta e pode resultar na formao de clulas
cancerosas.
Um estudo americano de 2007 combinou a curcumina com a quimioterapia para o
tratamento de cncer de intestino em clulas de um laboratrio. Os resultados
mostraram que o tratamento combinado matou mais clulas cancerosas do que a

quimioterapia sozinha.
A curcumina tambm ajuda o corpo a destruir as clulas cancerosas que j sofreram
mutao evitando que se espalhem atravs do corpo na forma de metstase. Esta
ao se d atravs do reforo da funo heptica e da inibio da sntese de uma
protena que colabora na formao de tumores fornecendo sangue adicional
necessrio para o crescimento das clulas destes.
Novos estudos ainda esto sendo desenvolvidos para provar que doses elevadas de
curcumina podem ajudar a tratar o cncer em seres humanos, no entanto, h
evidncias de que sua ingesto pode ajudar a prevenir a ocorrncia do cncer
especialmente do sistema digestivo. Num estudo com 44 homens com leses no
clon que, por vezes, se tornam cancerosas, foram dadas quatro gramas de
curcumina por dia, durante 30 dias. Observou-se uma reduo de 40% do nmero
de leses nos pacientes.

7- Pacientes com artrite respondem muito bem

suplementao com curcumina
A artrite um problema comum nos pases ocidentais. Existem vrios tipos
diferentes, mas a maioria envolve algum tipo de inflamao nas articulaes. Dado
que a curcumina um potente anti-inflamatrio e age tambm contra a dor, ela
poderia ajudar no tratamento contra a artrite.
Tambm pela sua ao antioxidante, a curcumina capaz de neutralizar os radicais
livres, substncias qumicas que podem viajar atravs do corpo e causar grandes
danos s clulas saudveis e suas membranas celulares. Isto importante em
doenas como a artrite, onde os radicais livres so responsveis pela inflamao
das articulaes que geralmente causa dor e danos em sua estrutura. Por este
motivo, pessoas com doenas nas articulaes encontrar alvio quando usam o
tempero regularmente.
Em um estudo recente entre pacientes com artrite reumatoide, compararam a
curcumina com fenilbutazona e perceberam que as pessoas que receberam
curcumina tiveram melhorias mais significativas em relao rigidez matinal e a
capacidade de caminhar, alm de diminuio do inchao das articulaes.

8- Age na preveno ao diabetes

Estudos preliminares sugerem que tomar aafro diariamente pode ser essencial
para a reduo de acar no sangue e para reverter a resistncia insulina.
Em 2009, a revista Biochemistry and Biophysical Research Communications,
especializadas em pesquisas biolgicas, publicou um estudo sobre como a
suplementao com crcuma pode ajudar a inverter o diabetes.
O estudo descobriu que a curcumina no aafro literalmente 400 vezes mais
potente do que a metformina, uma droga usada comumente para melhorar a
sensibilidade insulina e ajudar a reverter o diabetes tipo dois.

Alm de prevenir as causas da diabetes, a curcumina tambm tem provado ajudar a

reverter muitas das questes relacionadas com a resistncia insulina e a
hiperglicemia. Um exemplo a ser citado o caso da retinopatia (doena da retina),
uma das complicaes mais comuns do diabetes onde vasos sanguneos
danificados causam cegueira. Um estudo descobriu que a suplementao com
curcumina pode retardar essa complicao horrvel do diabetes por causa de suas
propriedades anti-inflamatrias e antioxidantes.

Como tomar? Ideias para servir a crcuma no dia a dia

Adicione crcuma ao ovo cozido da salada para dar-lhe uma cor amarela mais
apetitosa;
Misture o arroz integral com passas e castanha de caju e tempere com aafro,
cominho e coentro;
Adicione a especiaria diretamente couve-flor cozida no vapor, ou ainda faa um
molho cremoso para acompanha-la adicionando aafro e cebola seca a um pouco
maionese, sal e pimenta.
Crcuma um timo tempero para incrementar as receitas que levam lentilhas.
D aos molhos para salada um tom amarelo-alaranjado, adicionando um pouco de
p de aafro a eles.

Efeitos colaterais da crcuma e segurana do consumo

Crcuma no um alimento que comumente cause alergias e no conhecido por
conter quantidades mensurveis de purinas ou oxalatos, no entanto algumas
pessoas relataram reaes alrgicas crcuma, especialmente aps a exposio da
pele ao sol. Nestes casos foram relatadas suaves erupes cutneas acompanhadas
de coceira.
H registros de reaes adversas em pessoas que consumiram doses elevadas de
aafro. Nestes casos foram observadas as seguintes reaes:

Nusea

Diarreia

Retardo na coagulao do sangue

Funo heptica aumentada

Contraes da vescula biliar

Hipotenso (presso arterial baixa)

Contraes uterinas em mulheres grvidas

Aumento do fluxo menstrual

Diminuio drstica do nvel glicmico em diabticos

Dores no estmago

Diminuio na absoro de ferro

Pessoas que tomam certos medicamentos tambm devem ter cuidado ao ingerir
crcuma ou usar suplementos que a contenham. Seu princpio ativo pode interferir
na ao de anticoagulantes como a aspirina e na absoro de medicamentos no
esteroides, anti-inflamatrios e outros suplementos que estejam sendo tomados.
Referncias adicionais:
Reviso Geral pela Dra. Patrcia Leite - (no G+)
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Tayyem, Reema F., et al. Curcumin content of turmeric and curry powders.
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Leia mais http://www.mundoboaforma.com.br/curcuma-o-que-e-beneficios-efeitoscolaterais-e-como-tomar/#eYdXeOH1GCdHvcKh.99

Curcuma longa L. - CURCUMA

Nome cientfico: Curcuma longa L.
Famlia: Zingiberaceae.
Sinnimos botnicos: Amomum curcuma Jacq., Curcuma
domestica Valeton, Stissera curcumaRaeusch.
Outros nomes populares: falso-aafro, gengibre-amarelo,
aafro, aafroa, aafro-da-terra, acafro-da-ndia,
aafroeiro-da-ndia, crcuma, curcum, batatinhaamarela, gengibre-dourada, mangarataia, gelbwurzel
(alemo), crcuma (espanhol), curcuma (francs),
turmeric (ingls), curcuma (italiano), haldi (ndia).
Constituintes qumicos: cidos graxos, acares, amido,
carvona, cineol, curcumina, felandreno, glicose, niacina,
leos essenciais, resinas, riboflavina, saponina, substncia
amarga, tiamina, turmerona.
Propriedades medicinais: antidiarrica, antiescorbtica,
antiespasmdica, antimicrobiana, antioxidante, antitxica,
cicatrizante (de feridas), colagoga, colertica, colerfera,
cordial, digestivo, diurtica, emenagoga, estomquica,
excitante, hepatoprotetora, hipocolesterolmica,
hipoglicemiante, laxante, litotrptica, resolutiva.
Indicaes: amenorria, auxlio digesto, bexiga,
clculos biliares, colesterol alto, diarria, dismenorria,
distenses abdominais e peitorais, epistaxia, espasmo,

fgado, hematmese, hematria, hepatite, m circulao,

micoses de pele, priso de ventre, problemas dos rins,
reumatalgias, sarampo, lceras estomacais.
Parte utilizada: rizomas.
Contra-indicaes/cuidados: em doses altas pode causar
embriaguez, sono e delrio.
Modo de usar: tintura, elixir, vinho, xarope.
- tintura a 20%: deixar o rizoma triturado em macerao
em 1 parte de lcool e trs partes de gua, durante trs
dias. Dosagem de 2-5 ml at 3 vezes ao dia;
- em saladas: 10 a 20 g de rizoma fresco;
- decoco: 3 a 9 g do rizoma por xcara de gua: priso de
ventre, antiespasmdico, diurtica, digestiva e acelerar a
circulao;
- infuso: 1 colher das de caf de p de crcuma em 1
xcara das de ch de gua quente. Abafar e filtrar. Tomar 2
vezes ao dia.
- corante: 20 g de p de aafro em 100 ml de gua filtrada
ou destilada. Agitar e deixar sedimentar. Eliminar a gua.
Repetir por trs vezes. Secar em estufa ou em forno o
sedimento final, no passando de 100oC. Aps seco, o p
macerado em lcool de cereais por 7 dias. Filtrar e usar a
soluo para colorir alimentos e bebidas;
- infuso das flores: estimulante, sedativo, asma,
bronquite;
- na culinria: corante de molhos, temperos, mostarda,
queijos, manteiga, margarina, xaropes, verduras, sucos de
frutas, ovos mexidos, carne de galinha, salmo, camares,

lagostas.
Algumas espcies do gnero: Curcuma.
Foto encontrada em:
http://mobot.mobot.org/cgi-bin/search_vast?
w3till=34500029_001.gif.
Planta originria da regio sul da sia e da ilha de Java,
introduzida h alguns sculos no Brasil.

Curcuma aromatica Salisb. - AAFRO

Nome cientfico: Curcuma aromatica Salisb.
Famlia: Zingiberaceae.
Sinnimos botnicos: no encontrados na literatura
consultada.
Outros nomes populares: crcuma, curcuma-selvagem.
Constituintes qumicos:
Propriedades medicinais: amarga, digestivo, pungente,
refrescante.
Indicaes: angina, choque, cogulo, dor torxia

associadas com baixa energia do fgado, hemorragia nasal,

hemorragia interna, ictercia, menstruao dolorosa,
sangramento, sistema circulatrio, vescula biliar.
Parte utilizada: rizoma.
o rizoma que colhido durante o perodo de dormncia e
cozido ao vapor ou fervido antes de secagem e moagem
para uso em decoco, plulas, cataplasmas e polvilhos.
usada interiormente para ictercia, hemorragia nasal,
hemorragia interna, menstruao dolorosa, choques, dores
de trax associadas com baixa energia do fgado, e angina.
Contra-indicaes/cuidados:
Efeitos colaterais: No encontrados na literatura
consultada.
Modo de usar: No encontrados na literatura consultada.
Nota: colher o rizoma durante o perodo de dormncia e
cozinh-lo ao vapor ou ferv-lo antes de sec-lo e mo-lo
para uso em decoco, plulas, cataplasmas e polvilhos.
Algumas espcies do gnero: Curcuma.
Foto encontrada em: http://mobot.mobot.org/cgibin/search_vast?w3till=34500306_001.gif.
Nota: planta perene nativa da ndia.