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N 17
MANDARINA
EDICIN INTERNACIONAL
ENTREVISTA
MERCADOS
contenido
2
N 17
MANDARINA
La Bandera de los ctricos peruanos
Producto estrella
La mandarina
Este cultivo est ganando terreno
en el mercado internacional por
delante de otros ctricos nacionales
e internacionales.
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ENTREVISTA
MERCADOS
Socios Estatgicos
Buena oportunidad
Los pases nrdicos estn interesados en invertir en el Per. El
sector agroexportador aparece
como uno de los ms atractivos.
16
Institucional
20
Entrevista central
Lluvia de TLC
El ministro de Comercio Exterior,
Martn Prez, dialog con
Agro&Exportacin y respondi todo
sobre los acuerdos comerciales.
Simposio
Consejo Editorial
Presidente
Guillermo Van Oordt Parodi.
26
Gerente General
Sandro Farfn Padilla.
Asociatividad
Transparencia y
trabajo en conjunto
Ao 3, Edicin No. 17
NOVIEMBRE 2009
Una publicacin de:
37
Evento
Cuestin de tendencias
Las tendencias del mercado mundial estn dictadas
por parmetros que exigen a los productores y
exportadores a adaptarse a las nuevas costumbres.
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Gastronoma
Gerente de Publicidad
Aida Alvarado
En boca de todos
El IPEH particip en el Festival Gastronmico
Mistura 2009 con un balance positivo.
Publicidad
Paola Panduro
Relaciones Pblicas
Waleska Luna Ordinola
Diseo y Diagramacin
Elizabeth Arenas Reyes
Evelyn Becerra Huaman
Asesora Legal
Estudio Garcs & Asociados / T. 471-3691
Hecho el Depsito Legal N 2006-8309
Agro&Exportacin no se solidariza necesariamente con
el contenido de los avisos publicitarios ni de los artculos
firmados por los colaboradores. Se autoriza a reproducir el
material periodstico de esta edicin, siempre que se cite
como fuente la revista Agro&Exportacin.
4 Opinin
editorial
Enfrentando la cada del dlar
Tampoco debemos perder de vista que el precio del dlar est cayendo en nuestro pas al igual como sucede en
otros mercados. Es decir, se est devaluando con respecto
a otras monedas que supieron capear el temporal de la
crisis financiera internacional.
Periscopio 5
l embajador de Rusia en el Per, Mijail Troyansky, manifest que Piura puede tener un gran potencial agroexportador, aunque recomend no quedarse en enviar solo
materia prima sino a instalar fbricas para elaborar productos
manufacturados. El diplomtico asegur que a su pas le interesa el potencial agrcola de Piura, a travs de productos como
limn, mango y banano orgnico. Troyansky dijo que en su pas
no crece limn y podra venderse por la enorme cantidad de
vitaminas, por ser extico y por ser barato. Respecto al banano
orgnico dijo que se lo compran a Ecuador, pero que nuestro
pas tambin tiene muchas posibilidades de hacerlo debido a
la calidad que posee. Aadi que a Rusia le preocupa el desbalance de la balanza comercial con Per. Cit que en el 2008
a calidad del cacao tumbesino fue degustada por los ms exquisitos paladares del
mundo. Esto fue durante la realizacin de la Edicin Zero del Cacao de Excelencia, llevado a cabo en El Saln de Chocolate Profesional en Pars, donde participaron las 152 mejores muestras del mundo, de las cuales cinco fueron peruanas. Representando a Tumbes estuvo la Asociacin Regional de Productores de Cacao Tumbes
(ARPROCAT), la misma que al final de la calificacin se ubic en el noveno lugar en el
rubro madera dulce (canela). En la categora, Aroma a Cacao, la Asociaciones CAI Tocache y Oro Verde de San Martn y ocuparon el primer y noveno lugar, respectivamente;
mientras que en la categora frutal, la Asociacin Acopagro de San Martn se ubic en
el cuarto lugar y CAI Tocache el dcimo puesto y en la categora suave (caramelo, miel)
obtuvo el tercer lugar. Para la Asociacin Peruana de Productores de Cacao, APP CACAO, el objetivo de las asociaciones que representaron al Per es seguir posicionando
la calidad del cacao nacional a nivel nacional e internacional.
6 Producto Estrella
Ctrico elemento
La mandarina representa para el Per la fruta ctrica con mejor desenvolvimiento comercial. Su calidad y buena productividad han hecho que se consolide en
los mercados internacionales. Tan solo en la primera parte del ao ha tenido
un comportamiento positivo que ya vislumbra en superar al mismo periodo del
ao pasado.
Producto Estrella 7
VARIEDADES DE MANDARINAS
SATSUMAS
GRUPOS CLEMENTINOS
OKITSU
CLEMENTINAS
OWARI
CLEMENULES
CLAUSELLINA
HBRIDOS
FORTUNA
KARA
PIXIE
TANGORES
MURCOTT
ORTANIQUE
OTRAS
DANCY
MALVASIO
8 Producto Estrella
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Setiembre
OKITSU
CLAUSELLINA
OWARI
CLEMENTINA (NULES)
DANCY
W. MURCOTT
FORTUNA
MALVASIO
MURCOTT
PIXE
KARA
ORTANIQUE
Entrevista Central 9
10 Entrevista Central
Los empresarios peruanos reportaron que sus contrapartes salvadoreos solicitan productos producidos en
Per por ms de tres millones de dlares; entre ellos,
materiales y acabados de construccin, pisos, autopartes y confecciones. Es una buena plaza para las pequeas y medianas empresas exportadoras peruanas. Adems, en este pas existen muy buenas oportunidades
para rubros como la agroexportacin, las confecciones
de punto, los productos hidrobiolgicos, la acuicultura
y las artesanas.
Cmo ven los empresarios salvadoreos la posibilidad
de firmar un acuerdo comercial entre ambos pases?
Los principales gremios empresariales salvadoreos ven
con inters un posible tratado de libre comercio con
Per. He conversado con el Consejo de Exportaciones
de El Salvador, la Asociacin Nacional de la Empresa
Privada, la Cmara de Comercio e Industria de El Salvador y la Cmara de Comercio Salvadorea Peruana, y
todos desean una negociacin comercial con Per. Ello
se debe, fundamentalmente, al hecho de que necesitan
diversificar sus mercados de destino, y Per se presenta
como un mercado atractivo. Adems, reconocen la ubicacin geogrfica de Per para ingresar a Brasil y a los
pases miembros de la Comunidad Andina.
Y por parte de las autoridades estatales?
El ministro de Economa de El Salvador, Hctor Dada,
y el viceministro de Relaciones Exteriores, Integracin
y Promocin Econmica de ese pas, Carlos Castaeda,
tambin han manifestado su aceptacin para iniciar negociaciones de un TLC con Per.
Entrevista Central 11
Otro pas que ha mostrado inters en iniciar conversaciones directas, es Uruguay. En qu marco se dio este acercamiento?
Uruguay ha planteado suscribir un TLC, aunque desea que las negociaciones comiencen el prximo ao. El embajador de ese pas
en el Per ha expresado voluntad por lograr un acuerdo comercial
con Per. Ambas naciones negociaran un TLC bilateral dentro del
marco de la Asociacin Latinoamericana de Integracin (Aladi), y
que sera una ampliacin del ACE N 8, que fue suscrito por los
dos pases en la dcada de 1980. Si bien los equipos tcnicos del
TLC de Per estn bastante cargados de trabajo con los mltiples
procesos que llevamos en este momento, iniciaramos las negociaciones bilaterales en 2010; ello, si es que hay un ofrecimiento
poltico oficial.
A cunto asciende la balanza comercial entre ambos pases?
El intercambio comercial entre ambas naciones sum 103 millones 712 mil 681 dlares el ao pasado, con una balanza a favor
de Uruguay que tuvo un supervit de 64 millones 906 mil 959
dlares. Uruguay importa de Per gran cantidad de lana bovina, y
esta sera una gran oportunidad para los productores nacionales.
Asimismo, un acuerdo comercial de este tipo abrira ms mercados a los productos nacionales de agroexportacin y servicios.
Cul es el comportamiento de su sector agroexportador?
Uruguay es un pas agroexportador, por lo cual la agricultura
(arroz, trigo, maz, girasol, sorgo, cebada, soja, remolacha azucarera, caa de azcar) y la ganadera (vacunos, ovinos) son los
recursos fundamentales de su economa. El PBI per cpita de Uruguay es de 9 mil dlares, casi el doble del peruano. Ello quiere
12 Socios Comerciales
Diversificacin de mercados
La oportunidad escandinava
La instalacin y funcionamiento de la Cmara de Comercio Peruano Nrdica
abre posibilidades de negocio con pases que lideran las listas de dinamismo
econmico mundial. Agro&Exportacin convers con scar Encinas, presidente de dicha asociacin, sobre las posibilidades del sector agroexportador
en los pases nrdicos.
Socios Comerciales 13
14 Socios Comerciales
SKF del Per, SN Power, Aker Solutions, Wartsila, Estudio Glvez Abogados, Nokia Siemens Network, Ericsson y Larox.
Socios Comerciales 15
Enfoque
16 Vanguardia
Feria
n este evento estuvo presente AGAP, que conjuntamente con el ministerio de Agricultura coorganizaron la representacin nacional, y llev a tierras
estadounidenses lo mejor de la oferta exportable
nacional, a travs de sus gremios, con la finalidad de establecer un puente ms cercano con los grandes importadores del pas que es nuestro principal socio comercial.
El stand Per, que registr una extensin de 135 metros
cuadrados, tuvo un rea gremial que ocup casi el 90%. El
otro 10% se reparti en dos stands de 9 metros cuadrados:
Vanguardia 17
para demostracin de lo que se preparaba. En este contexto se degust de comida peruana, pisco sour y chicha
morada a cargo del restaurante La Mar de San Francisco.
Fresh Summit
Este es un evento de gran importancia que ayuda a los
participantes a obtener nuevas ideas para incrementar
el consumo de sus productos en otros mercados. Adems sirve como feria que ofrece soluciones por medio de
productos y servicios brindados por las ms importantes
empresas del sector a nivel mundial.
Son ms de 800 expositores los que acuden al Fresh Summit, que ayudan a perfeccionar el margen competitivo al
intercambiar y participar con colegas de la industria en
ms de 30 sesiones didcticas.
Tambin se puede apreciar las ltimas tendencias del
mercado al participar en los talleres sobre ruedas de negocios con empresas de frutas y verduras frescas. Asimismo se establece contacto con los lderes de toda la
cadena de suministros para intercambiar informacin
sobre los problemas principales que debe enfrentar.
En Fresh Summit estn representados todos los sectores
de la industria. Este evento anual cuenta con la partici-
18 Institucional
Atencin negociadores!
Los riesgos de no consolidar el principio del origen del caf entre las partes, que
tambin es reclamado por pases cafetaleros de Amrica Central y de Colombia,
en el marco de las negociaciones de un acuerdo comercial con la Unin Europea,
podra generar grandes prdidas para los productores peruanos.
Institucional 19
20 Colaborador
Mango nacional se
recuperara en el 2010
El evento ms importante para los productores y exportadores del mango
nacional contar con una nutrida agenda que promete analizar las realidades del
Per y sus competidores. Adems contar con expertos de diferentes pases que
abordarn los aspectos productivos, comerciales y climticos de dicho cultivo.
drn cuales son los cambios en la industria que atiende la oferta peruana, enfocada sobre todo a Estados Unidos y Europa.
Un punto importante que anunciaremos es que APEM, junto
con SENASA, est por cerrar el protocolo sanitario para que los
mangos peruanos ingresen a Japn. Hemos invitado a empresas japonesas al simposio para que conozcan la realidad del
sector. Una de ellas ya ha confirmado su asistencia. Este es un
mercado que vemos con buenos ojos. Tengamos en cuenta que
Colaborador 21
22 Colaborador
Colaborador 23
24 Institucional
Noche de GALA
Con la presencia de numerosos empresarios del sector agroexportador y altas
autoridades del sector pblico, la Asociacin Civil Fro Areo reconoci -por
noveno ao consecutivo- el esfuerzo del sector por impulsar la calidad y la
competividad en la actividad agroexportadora.
Institucional 25
En la categora de Agencias de Carga, PANALPINA fue premiada por cumplir mejor con las reservas, demostrando
un mayor cuidado por el producto, permitiendo que est
a tiempo para su descarga y por tener una capacidad
operativa acorde con las operaciones aeroportuarias.
En Servidores de Rampa, SERVISAIR PERU obtuvo el reconocimiento por tener el menor nmero de incidencias re-
Adems, se dio un reconocimiento especial a NEW TRANSPORT S.A. y a LAN CHILE por su mayor participacin en el
volumen de carga de exportacin de perecederos en la
campaa 2008, en los rubros Agencia de Cargas y Aerolneas, respectivamente.
La noche de reconocimiento al empresariado exportador
tuvo como invitados, adems de la ministra de la Produccin, Mercedes Aroz, al titular de Defensa, Rafael Rey,
quienes recibieron un reconocimiento especial por su
apoyo constante en la promocin de la exportacin de
productos peruanos.
26 Asociatividad
Asociatividad
Y es que el funcionamiento de CPF requera de coordinacin y una visin de conjunto, algo que no muchas empresas tienen. Al final, todos los integrantes
se comprometieron a trabajar unidos con la consigna
de que se pueda exportar a un nivel de calidad muy
ptimo.
Todo se inici a fines de la dcada anterior, especficamente en el ao 1999, cuando un grupo de agricultores
que cultivaban palta Hass decidieron exportar este fruto.
27
28 Asociatividad
29
30 Asociatividad
calidad, que no hubieran diez personas ofertndole a un mismo comprador sino que sea una
sola empresa.
Al tener un estndar de calidad uniforme, adems, se evita que luego se diga la fruta peruana
es mala, porque puntualmente un exportador no
hizo bien las cosas. Cabe anotar que a travs de CPF
pueden exportar otras empresas que no son accionistas, mediante un contrato de tipo comercial.
Actualmente CPF se concentra en la produccin
de ctricos, paltas y uvas. En promedio son 1200
contenedores los que est exportando, divididos
en 750 correspondientes a ctricos, poco ms de
400 son de palta y de uva de mesa ms o menos
50 contenedores.
Los actuales destinos para la exportacin de CPF
son fundamentalmente Europa y los Estados Unidos, para Asia ya se viene exportando pero todava en cantidades menores.
Lo que se procura es mantener un enfoque en
los mercados ms rentables, y que estos destinos
lleguen a consolidarse, no es un camino fcil sobre todo cuando se quiere acceder a uno de ellos.
Posicionarse es una tarea muy larga, recordemos
que inicialmente no tenamos acceso al mercado
norteamericano para los ctricos, y se tuvieron
que establecer muchas negociaciones adems de
cumplir una serie de requisitos para que la entidad sanitaria pertinente autorizara el ingreso de
nuestros ctricos a ese mercado.
Cabe anotar que uno de los problemas que enfrent al inicio este consorcio fue de corte tributario,
porque debido al modelo poco comn que manejan como asociacin, la SUNAT no lo conoca
Asociatividad 31
32 Asociatividad
Al trabajar de esta forma, el volumen exportable permite diversificar los riesgos, pues al colocar los productos en varios mercados, si surge un problema en
alguno de ellos, por ejemplo, por impacto de la crisis
mundial, se puede contar con otros destinos. Al exportar directamente, sin la necesidad de pasar por intermediarios que encarezcan los costos, la unin nos
permite conseguir un mejor precio para el productor,
seala el entrevistado.
Los clientes reciben respuestas rpidas a sus necesidades, pues el trato es directo con la asociacin de
agricultores, que controla los productos y los procesos
de exportacin. Cabe anotar que los asociados de CPF
se encuentran mayormente en los valles de Huacho,
Irrigacin Santa Rosa, Huaral, Caete, Chincha e Ica.
Adems de cumplir sus funciones netamente de
asociacin, CPF tambin sirve para mantener al da
a sus integrantes con informacin de calidad sobre las
regulaciones, certificaciones o prcticas que deben rea-
Asociatividad 33
la existencia de sistemas de seguimiento de los productos, en otras palabras realizan una tarea de trazabilidad.
Carlini refiere que los fundos deben cumplir con determinados sistemas de fumigacin, poseer servicios higinicos, normas sociales y econmicas para las zonas rurales,
as como estrictos controles medioambientales.
El tema de la responsabilidad social es determinante
para nosotros. No concebimos una empresa eficiente
que no practique un adecuado plan de colaboracin
con su pblico interno, el entorno donde se desenvuelve y el marco social, enfatiza Carlini.
Los miembros de CPF tambin estn comprometidos a
aplicar prcticas equitativas, ticas y no discriminatorias en el trabajo. Todo ello ha incidido positivamente
en la calidad de vida de los habitantes de las zonas donde estn ubicados los cultivos. Anualmente, empresas
34 Asociatividad
Asociatividad 35
36 Asociatividad
eventos 37
38 eventos
eventos 39
Como parte de esta implementacin se tienen que establecer servicios adaptados como los financieros: microcrditos, fondos fideicomisos, riesgos compartidos,
gestin del riesgo y seguros agrcolas. Tambin servicios
tcnicos: capacitacin, extensin, investigacin, calidadinocuidad, etc.
El Per es privilegiado por muchos factores y tiene ventajas a diferencia muchos pases, sobretodo los vecinos de la
regin. Destaca mencionar los microclimas que poseen, la
variedad de productos, las tierras frtiles en gran proporcin, el factor de una excelente mano de obra, de calidad y
barata. Todo esto fortalece el sector agrcola y la agroindustria para que sea una potencia comercial a nivel mundial,
argumenta Da Silva, quien adems es especialista de la Direccin de Infraestructura Rural de la FAO.
40 Colaborador
ctualmente, la cultura light est avanzando cada vez ms y esta actitud abre
una serie de oportunidades y de posibilidades para los pases que tienen una produccin importante de alimentos, entre los cuales
destaca justamente el Per, por todo lo que ofrece
hacia el mundo entero y, por lo tanto, se deben tomar las medidas para fortalecer el comercio exterior
y los negocios.
Hoy en da en el mundo y, sobre todo, en los pases
industrializados, est bien arraigada la corriente del
well- being, es decir, el vivir sano. Por lo tanto, los
consumidores de estas geografas demandan productos orgnicos que otorgan bienestar, en los que
no se hayan utilizado preservantes, qumicos, fertilizantes, etc.
Los negocios internacionales vienen a ser el conjunto de transacciones pblicas o privadas que celebran
los Estados y/o las empresas, y que trascienden las
fronteras, de tal forma que dentro de estos intercambios hay varias modalidades, y una de ellas que
interesa sobre todo al sector de la agroexportacin,
es el de comercio internacional justo.
Este trabajo consiste en exportar e importar mercanca que conlleva una serie de beneficios para
todo aquel pas que lo promueve. Se obtienen divisas que permiten diversificar la oferta exportable
para colocar ms productos en el exterior. Existen
negocios como: servicios, franquicias, joint ventures, licenciamiento, inversin extranjera directa y
en cartera, y uno de los que ms destaca es el de
comercio internacional.
Colaborador 41
Debe haber una alianza entre el Estado y el sector acadmico, porque este segundo, sea pblico o privado,
forma a los profesionales que sern lderes; y si en las
universidades se pone atencin para que los alumnos se
enrumben en carreras modernas como negocios internacionales, turismo, hotelera, comercio exterior, etc., la
economa mejorar con seguridad.
Estos nuevos profesionales sern capaces de gerenciar
empresas exportadoras o importadoras que compitan
en el mercado para negociar una franquicia, un licenciamiento internacional, formar parte de un joint venture; justamente, estas son las transacciones que le darn
ms competitividad al pas, con un trabajo universitario
de calidad.
El sector agroexportador y todos en general, involucrados en el comercio exterior, recibirn gran cantidad de
profesionales innovadores y son los llamados a liderar las
entidades que generen ms empleo, ms divisas y mayores beneficios para el Per. El gobierno est apoyando
con iniciativas de carcter econmico y comercial, sin
embargo, no es suficiente.
Se menciona esto porque con el Plan de Estmulo Econmico se increment la tasa del drawback, mecanismo
que favorece al exportador en general, de 5% a 8%, se
seal que se iban a otorgar lneas de crdito a travs de
COFIDE y por un fondo de garantas (aprox. 300 millones
de dlares). Pero por trabas burocrticas, solo se han
asignado 5 millones de dlares.
Se deben realizar medidas ms efectivas para que se
plasmen varios proyectos. Cuando se cumplan las premisas del gobierno, el trabajo y los resultados reflejarn
un crecimiento econmico que le otorgar a nuestro pas
mayores ventajas y calidad en las exportaciones, en los
negocios internacionales y en el comercio exterior.
Justamente, en toda operacin de este comercio est
presente el Estado a travs de la autoridad aduanera.
Lamentablemente, en muchos pases se convierte en
un ente que entorpece, que frena el flujo de mercanca.
Ahora a la Aduana se le asigna un papel facilitador, se le
debe dar prioridad a toda operacin comercial porque se
consiguen beneficios y ventajas.
Otro tema clave es incentivar y promocionar el comercio exterior con una alianza efectiva entre los sectores
pblico y privado. Asistir a ferias internacionales donde
las empresas locales se contacten con importadores extranjeros para coordinar la comercializacin de los productos que tienen mayor demanda en el mercado.
Tambin desempean un rol fundamental los consejeros econmicos comerciales. El Per est presente en
muchos pases a travs de sus embajadas, y dentro de
estas tenemos a los agregados comerciales, los cuales
son funcionarios que deben estar capacitados en actividades de exportacin e importacin. Estos profesionales son los llamados a contactar al empresario peruano
con los clientes externos, facilitando las actividades,
brindando informacin sobre aranceles y temas relacionados.
Es as que entidades como PromPer, Mincetur, etc.,
vienen apoyando a los empresarios locales en distintas
actividades. Se les invita a los pequeos exportadores
a entregar sus ofertas exportables, ya que no todos
manejan un presupuesto para viajar y mostrarlas. Solo
as, con la unin de esfuerzos y polticas, los negocios
internacionales y la promocin del comercio exterior
seguirn avanzando para bien del pas.
42 Colaborador
Miguel Cabello
Economista de la UPC
La necesidad de una
cultura empresarial
stamos en una posicin de crecimiento econmico. El Estado, desde hace varios aos dentro
del plan estratgico nacional de exportaciones,
vio necesario considerar como uno de los objetivos la facilitacin al comercio exterior y, dentro de
estas facilitaciones est, por supuesto, el tema de la
infraestructura.
A raz de este plan, el Estado ha priorizado el desarrollo
de infraestructura logstica para las exportaciones; esto
incluye el tema de la mejora y concesin de aeropuertos, puertos, as como el mejoramiento en la infraestructura de carreteras.
Necesitamos modificar drsticamente el sistema de
carreteras en el Per. Recordemos que solo el 14% de
nuestras carreteras est asfaltada, mientras que cerca
del 45% 50% debe estar aun en trocha.
He visto, tengo fotografas, de cmo se transporta el
caf de la zona de Cajamarca hacia Lambayeque en
mula! Y hablamos de caf destinado a la exportacin.
Considero, sin embargo, que se debe poner especial
atencin al mejoramiento de la infraestructura portuaria, pues aproximadamente el 90% de nuestras exportaciones sale del pas por los puertos nacionales.
Otra razn para tener como prioridad el tema portuario, es que la inversin en puertos es bastante grande,
y ya tenemos puertos establecidos. Entonces, lo nico
que debemos hacer es ampliar esa capacidad portuaria
y habilitarla debidamente, no slo para enviar mercadera sino, tambin, para recibir los bienes que pueden
Colaborador 43
ayudar a la actividad exportadora y al consumidor en general, siguiendo los estndares internacionales de calidad.
Polticas de desarrollo
Puede afirmarse que por lo menos se est cumpliendo con
lo que dicta el plan de facilitacin de comercio exterior.
Hay que tener en cuenta que esto es un proceso, pues de
la noche a la maana no se pueden conseguir los cambios
que no hemos tenido en 30 aos.
Hace diez aos ni siquiera se vea como un tema prioritario la ampliacin del muelle del Callao: se saba que era
necesario pero no se llevaron a cabo acciones puntuales a
resolver esta situacin. Y en los ltimos meses hemos sido
testigos de colapsos portuarios drsticos, como el caso de
la huelga de los trabajadores, tiempo en el que no tenamos cmo recibir ni cmo sacar mercadera, o el choque
de dos naves hace unos meses ocasionando que el puerto
prcticamente se paralizara por dos das, generando grandes prdidas.
Hay diferentes reportes que nos dicen cmo vamos avanzando en el tema de la competitividad. Creo que ha mejorado mucho el nivel de competitividad en el pas; el Per,
desde hace bastante tiempo, es consciente que lo que
necesita a futuro es ser un pas exportador de bienes y
servicios con valor agregado, de avanzar pensando en insertarse en un mundo globalizado; para ello, necesitamos
simplemente ser un pas competitivo y que sus empresas
deben ser, a la vez, ms competitivas.
Es ms, existe un plan nacional de la competitividad, incluso, por parte del Estado, que apoya a las empresas, en este
caso, exportadoras, a mejorar su quehacer.
Pero hay cosas que nos faltan como, por ejemplo, el tener
una demanda ms exigente para que las empresas sean
an ms exigentes. Nuestro mercado en tal sentido debe
de cambiar mucho. Creo que el tema de la competitividad
puede caer en lo que podramos denominar el desarrollo
de una cultura exportadora, precisamente, uno de los objetivos del plan nacional de exportaciones.
El empresario formal es consciente de esto; hay que tener
en cuenta que cerca del 98% de nuestras empresas en el
44 Colaborador
Bruno Seminario
Catedrtico de la Universidad del Pacfico.
El Futuro de la
economa mundial
desastre financiero que ocurri el ao pasado. En efecto, tanto los gobiernos como las instituciones internacionales, en sus informes, parecen ms interesados en
justificar las principales decisiones de poltica y promover el optimismo, que en mostrar el curso probable
de los desarrollos macroeconmicos.
Ni siquiera una institucin tan poco comprometida con la desregulacin y el neoliberalismo como la
CEPAL se salva de esta curiosa tendencia. Aunque el
Estudio Econmico para Amrica Latina, publicado por
esta institucin en el mes de julio, menciona que vivimos en un momento crtico del desarrollo de Amrica
Latina y ofrece un excelente anlisis de los efectos de
la crisis sobre la regin, tambin seala que la contraccin que este ao experimentar la produccin
ser relativamente moderada. Cul es la razn? Una
versin modificada de la teora del blindaje. Como ya
resulta insostenible la afirmacin de Amrica Latina,
pues la evidencia que la contradice es abrumadora,
ahora se sostiene que el efecto del desastre financiero
ser moderado. Y, si esto no es consuelo suficiente,
tambin se refiere que el sistema de indicadores lderes de esta institucin, ya detect, en las principales
economas, seales de recuperacin.
No lo hago, porque me gustara resumir las ideas contenidas en los publicados recientemente en Project
Syndicate[2] por Dani Rodrick y Kenneth Rogoff, dos
destacados economistas estadounidenses.
Sostiene Dani Rodrick, en sugerente comentario titulado: Un mundo desglobalizado?, que es improbable
que la ecoma mundial siga siendo la misma, a pesar de
que comparte la opinin de que tarde o temprano llegar la recuperacin. Para l, cuando termine la crisis,
Colaborador 45
46 Gastronoma
El cnclave de la gastronoma
En su segunda edicin, la feria ms importante de la cocina nacional, Mistura 2009,
se visti de gala para presentar a la mestiza y verstil comida peruana, convocando
en sus cuatro das a casi 200 mil personas. El Instituto Peruano del Esprrago y
Hortalizas - IPEH, integrante de AGAP, estuvo presente en el Parque de la Exposicin
y dej una grata impresin entre los asistentes
a presencia del gremio que representa a los productores y exportadores de esprrago, alcachofa
y pimientos se enfoc bsicamente en promover
el consumo interno de estos productos e introducirlos en la oferta gastronoma peruana.
Los asistentes visitaron y descubrieron el fascinante
mundo horticultor a travs del stand del IPEH ubicado
en el Gran Mercado. El puesto 21 del gremio, que cont con una original decoracin, form parte de los 500
espacios que diferentes participantes reservaron para
exhibir sus productos en el rea destinada a la degustacin.
Adems de probar los exquisitos potajes nacionales, en
el Gran Mercado se distribuyeron recetas y encartes con
detalles de las propiedades nutricionales de nuestros
insumos. Para esta ocasin, el IPEH dise una caja especial que contena muestras de cultivos que se repartieron a los asistentes.
Cabe destacar que Mistura 2009 ya se ubica como la
mayor Feria Gastronmica de Amrica Latina. El ao pasado el mismo evento cont con un rea de 12,000 m2
de espacio de exposicin, mientras que para la presente
edicin se destinaron casi 100,000 m2.
Y los ganadores son
El equipo piurano San Miguel integrado por Luz Valdivieso Patio, Guillermo Andr Castillo y Jorge Morales
Valenzuela, creadores del plato piurano Arroz morado
con pavo al huacatay, gan el concurso Per Gourmet
Gastronoma 47
Cocina opulenta
No solo el orgullo por una de las cocinas ms importantes del mundo fue lo que distingui a este evento. El
impacto econmico tambin fue positivo: un stand de
un restaurante, por ejemplo, costaba US$500. Uno de
los ms destacados fue el del bar Huaringas. Slo el sbado vendi 5,000 Pisco Sours, a un costo de S/.12.00.
Haga sus nmeros.
Pero ese costo es mnimo si se compara con el poder
de consolidacin de marca que lograron conseguir los
restaurantes presentes. Mucha gente, por ejemplo, no
conoca a algunos de los establecimientos, pero tras su
paso por Mistura lograron probar las delicias de cada
uno de los locales.
que conquist el paladar del presidente de la Sociedad Peruana de Gastronoma - APEGA, el reconocido chef nacional Gastn Acurio, quien fue parte del jurado calificador.
En la Feria se pudieron observar en diferentes recetas de
entradas, platos de fondo, sopas y postres, la utilizacin
de productos como banano orgnico, aj pimiento piquillo, morrn, jalapeo, guindilla, as como limn, ctricos,
esprragos, entre otros cultivos de la canasta agroexportadora.
Las cifras de Mistura 2009 son sencillamente espectaculares: casi 200 mil personas, 400 mil panes regalados a
los visitantes, 200 mil porciones preparadas en carretillas,
170 mil platos en los restaurantes, etc.
Para muestra un botn: solo la seora Grimanesa, muy
conocida por la exquisitez de sus anticuchos prepar 11
mil palitos de este potaje, equiparable a su produccin de
un mes en su puesto de Miraflores.
A pesar de que esta feria fue ms grande que la del ao
pasado, muchas personas no lograron ingresar y se quedaron con las ganas de degustar alguno de los platillos.
En una especie de redistribucin del xito, APEGA invit
gratuitamente a los pequeos productores agropecuarios
de todo el pas para que pudieran vender sus tubrculos
o ajes, buscando propiciar el comercio justo y el consumo
ecolgicamente responsable.
Otro aspecto interesante de Mistura fue el surgimiento del merchandising para darle incluso ms fuerza a
la marca del evento. APEGA coloc puntos de venta
estratgicos en los que comercializaba camisetas, mandiles y pauelos de la feria, con los que apuntaba a
generar fidelidad de parte de los clientes. Sin dudas,
detrs de las ollas y las cucharas peruanas existe un
gran potencial de desarrollo econmico.
Otra de las certezas que tambin saludamos desde
aqu es que este tipo de eventos cuenten con el apoyo
del Estado, tal como lo hizo PromPer y el ministerio
de Agricultura, una demostracin de que cuando todos
tienen el mismo objetivo se avanza seguro.
48 Agronotas
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az Centenario celebr junto a sus clientes y vecinos de Barranco, el comienzo de la construccin de su proyecto Atelier. Al evento se dieron
cita algunas personalidades entre las que destacaron
Nuria Puig, Tito Reyes, los gerentes y funcionarios del
Scotiabank. En este evento, los invitados disfrutaron
de una noche de camaradera y compartieron buenos
momentos junto a todo el grupo de Paz Centenario.
As mismo, no desaprovecharon la oportunidad de visualizar este gran proyecto de cerca y tuvieron acceso
al moderno departamento piloto donde apreciaron
la innovacin, elegancia, la calidad de los acabados
y la excelente distribucin de los ambientes. Atelier
brinda la oportunidad de vivir en un distrito lleno de
tradicin e historia, ofreciendo departamentos a la
altura del ms exigente cliente, llenos de modernidad