Seleo de

Cervejas
Aprenda a identificar, classificar e selecionar
todos os tipos de cerveja sem medo de errar!
Gustavo L R Jota & Rubem Eger

Verso Compacta | eBook | Primeira edio

 Seleo de Cervejas. Aprenda a identificar, classificar e selecionar todos os tipos de cerveja sem medo de errar! Verso Compacta /ebook. Agosto 2015.
Sugesto de pauta: Rubem Eger
Concepo: Gustavo L R Jota
Reviso: Guilherme S Queiroga
Layout adaptado da Apple.
A marca Beer King propriedade de SYMS Comrcio LTDA e no poder ser reproduzida sem a permisso. A marca Bebideria registrada no INPI e propriedade de Gustavo L R Jota e no poder ser reproduzida sem a permisso
do autor.
Todas as marcas, rtulos, desenhos, grficos e grafismos so de propriedade de seus respectivos autores e utilizados
para simples ilustrao.
Fotografias licenciadas por Gustavo L R Jota para este ebook (verso compacta) do Seleo de Cervejas. Aprenda a
identificar, classificar e selecionar todos os tipos de cerveja sem medo de errar!
i

Agradecimentos
Este livro no seria possvel sem a ajuda de inmeras pessoas. Esposa, parentes, amigos, colegas e obviamente vendedores de livros, revistas, cerveja e vinho!
Agradeo primeiramente minha esposa Karine, por suportar o fracionamento do meu tempo, e dividilo com as muitas leituras, garrafas, sesses fotogrficas, compras e degustao.
H muitos outros que merecem crditos, impossvel citar todos, mas no poderia deixar de fora meu
guru na fotografia e primo, Mssimo Tava, e ao parceiro Rubem Eger do Beer King que me presenteou
com a oportunidade deste livro focado em resolver uma srie de questes comuns aos apreciadores de cerveja.
No obstante, agradeo aos leitores do Beer King e Bebideria, e a todos os outros que baixaram este recorte. Aproveitem seu tempo, comprem de modo inteligente e apreciem com moderao suas cervejas.
Sade!

Gustavo L R Jota

ii

Realizao

Quatro amigos com milhes de ideias por

minuto para serem colocadas em prtica.
Em comum a paixo pela cerveja e o empreendedorismo que resultou na abertura
do clube de cerveja do Beer King.
Desde 2013, o Beer King no apenas
uma loja online de cervejas. um ponto de
encontro feito pra voc que, como ns, gosta de desfrutar das coisas boas da vida e de
explorar novos horizontes. Nosso intuito
propagar no somente a cultura cervejeira,
mas sim, tudo aquilo que conhecemos e
acreditamos que possa ser to benfico
para algum quanto para ns.

Dois amigos cansados de comprar sempre

os mesmos vinhos e cervejas decidiram organizar suas colees em um blog, e ainda
compartilhar as experincias. Assim nasceu
a Bebideria que fiel ao seu conceito inicial catalogando todas as boas e pssimas
experincias de consumo do universo etlico.
Aps a maturao, a idade, decidimos expandir o portal e ainda oferecer o servio
de criao de contedo. Beer King e Bebideria ento criaram uma parceria para a
gerao e co-produo de contedo. Esperamos que apreciem o resultado.

Introduo
Devido ao expressivo aumento de ofertas de cervejas no
mercado, h uma grande variedade de tipos, procedncias,
ingredientes e valores que desafiam cotidianamente os apreciadores desta bebida, que, em sua maioria, buscam poupar
dinheiro e tempo nesta escolha para alimentar seu hobby.
Para tanto, criamos este eBook no intuito de auxiliar o leitor na busca de dicas que amenizem questes e dilemas que
podem surgir no ato da escolha de cervejas, que vo desde a
excessiva variao de preo entre os produtos, passando pelas particularidades das origens e ingredientes utilizados na
elaborao, at o esclarecimento sobre os tipos e os variados sabores, tanto das cervejas nacionais, quanto das importadas.
O objetivo deste de auxiliar o leitor na reserva de tempo
para o essencial: o prazer da degustao. Desejamos uma
tima leitura, compras e degustao! Sade.

Guia: Disponibilizamos hyperlinks para websites, portais,

mapas e diversos outros tipos de mdia. Sigam os cones!

Disponvel
no Clube Beer King
iv

Mapas

Links para
a Internet

1
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Cervejas, produtores e origem

Existe relao entre a regio produtora de cerveja e o
seu sabor? Qual a relevncia do produtor na expresso
do estilo adicionalmente aos tradicionais ingredientes
como os gros, lpulos e fermentos?

Como os apreciadores de vinho e usque, que do relevncia na Denominao de Origem

(regio do pas), produtores, estilo e sabores para realizarem as melhores escolhas e degust-las, ns cervejeiros tambm podemos selecionar nossa bebida sob o mesmo prisma.
O fator clima, no caso da produo das cervejas, no ocasiona tanto impacto no produto
quanto na produo de vinhos. As propriedades dos cereais maltados se mantm mais
constantes, integras, safra aps safra, e a variao climtica neles, para o produto final,
mnima, quase inexpressiva. Fato que no ocorre na produo de vinhos, pois as uvas so
mais sensveis a estas variaes, as quais podem impactar e muito na qualidade da safra do
vinho.
Obviamente, a qualidade dos gros, como das uvas, so diferenciais importantes na elaborao e resultado final das bebidas. Com isto, neste quesito, a cerveja est mais para o usque.
importante ressaltar que anlise, no
momento da compra, apenas dos parmetros acima elencados no lhe salvar de "comprar gato por lebre". Vejam
o caso: Na Alemanha a cerveja
"Oettinger" uma cerveja do dia-adia e barata (custa cerca de 0,19 Euros por l). Porm, no Brasil ela vendida em diversas lojas e clubes como

Saiba mais sobre

Denominao de Origem de
produtos e bebidas.
Os Belgas produzem algumas cervejas usando levedura selvagem. A tcnica consiste em
deixar o mosto exposto ao vento que sopra nas cervejarias, aguardando que as diversas cepas
de fungos e bactrias presentes no ar povoem a mistura. Com isto, ocorre uma espcie de
seleo natural, onde as Saccharomyces cerevisiae, que convertero os acares e protenas
em lcool, controlaro as demais cepas e bactrias, criando cervejas mpares.
6

cerveja especial.

Um saboroso copo de
cerveja, vinho ou whisky
capaz de transportar o
degustador para aquele
local, e o Beer King
atravs de seu clube
viabiliza este turismo
enviando rtulos de todo
o mundo para sua casa.

Com isto, o pas de origem e suas receitas de cerveja esto

diretamente relacionados expresso de sabor (definido
por alguns como estilo), pois vale lembrar que naquele
pas, Alemanha, a cerveja foi "inventada" e possui forte
apelo cultural, que por sua vez so intimamente relacionados aos tipos de tipos de gros, lpulos, leveduras e at "ingredientes especiais" que aquela populao tinha acesso h
centenas de anos atrs.
Resumindo, quando voc prova uma Stout Irlandesa, produzida l mesmo, voc estar provando um pouco do sabor daquele solo, do trabalho daquele povo: o turismo
atravs de um copo de cerveja. Esta mescla de geografia,
localidade e seus fatores climticos intrnsecos tambm
chamado de microclima, denominado pelos Franceses
como "Terroir", que est presente fortemente no vinho,
cerveja, whisky e todas bebidas alcolicas de qualidade
e alto padro.

A rota dos Grand Crus uma

delimitada regio Francesa da
Borgonha que produz alguns
dos mais renomados vinhos do
mundo. Sua geografia nica lhe
confere distino dentre as
demais regies do mundo.

7 Foto: Wikipedia /Creative Commons.

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Cervejas, produtores e origem

Existe relao entre a regio produtora de cerveja e o
seu sabor? Qual a relevncia do produtor na expresso
do estilo adicionalmente aos tradicionais ingredientes
como os gros, lpulos e fermentos?

Para melhor compreender as denominaes dos produtores, preferimos apresenta-los dentro uma escala, que entendemos como crescente. Iniciaremos pelo Produtor artesanal:
este ns o dividimos em duas possibilidades: o primeiro, o fabricante caseiro, que no tem
empresa constituda e que produz por hobby. Ele dever consumir todo o lote, presentear
ou convidar os amigos para degustar a sua produo. J o segundo, que possui pretenses
maiores e detm empresa registrada no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (o famoso registro MAPA), j visa a comercializao, mas esta produo se limitada a um mximo de 200 mil litros por ms de chopp e cerveja (combinados).
Em outro patamar de volume, vm as microcervejarias, que so empresas com outorga
para comercializao de at 3 milhes de mil litros por ano. Caso a microcervejaria ultrapasse o limite determinado pela legislao, ela passar para a outra categoria e, consequentemente, sofrer correo de impostos, entre outros. A partir da, torna-se um Cervejaria
Industrial, tal como a Skol (marca da Ambev) ou Heineken, dentre outras.
E o que o sabor ou qualidade da cerveja, como costumamos dizer, tem haver com isso
tudo? Bem, primeiro vamos esclarecer bem o conceito de qualidade. Esta famigerada palavra confundida muitas vezes com sabor, alto padro e outras coisas que passam na mente do consumidor, do cervejeiro.
Qualidade, contudo, a capacidade de determinada indstria ou processo de fabricar um
produto (ou servio) dentro de um determinado padro, ou traduzindo em midos, todas
as cervejarias que conseguem produzir uma cerveja exatamente com as mesmas caractersticas de sabor, turbidez (transparncia), cor, espuma e etc, considerada de qualidade. Portanto sabor e qualidade so coisas distintas.

SAIBA MAIS:
Tem curiosidade ou planeja montar uma cervejaria? O SEBRAE d todas as
dicas...
A legislao em discusso para cervejas artesanais trs ms notcias. O Jornal O
Globo detalha os pormenores da legislao que tramita nos meios polticos e a
pesada carga tributria que pode inviabilizar os negcios.
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Finalmente, ao consumir uma cerveja artesanal ou mesmo de

uma microcervejaria poder (bem provvel) haver um desvio
A microcervejaria Four Pines
nas caractersticas da cerveja e sensaes que ela estimula: sade Sydney na Austrlia
bores levemente ou bem diferentes de uma mesma fbrica ou
produz em duas localidades, mesmo nos mesmos lotes da cerveja, algo que no existe em
em pequenas fbricas, que
cervejarias com maior oramento. Por isso Skol sempre
suprem seus os bares e
Skol, Heineken sempre Heineken e com todas as graas
restaurantes, para felicidades uma Guinness sempre uma Guinness.
de seus clientes.

A nica exceo quando existem problemas no armazenamento ou transporte. Ento, onde encontrar cervejas artesanais de verdade? No exterior obviamente existem diversos estabelecimentos que produzem
e vendem localmente em seus bares e restaurantes (Europa, EUA e Austrlia so expoentes), mas aqui no Brasil s teremos este privilgio em encontros e eventos bem fechados,
quase um Clube da Luta.

Na Austrlia, a Four Pines Brewery um grande exemplo de microcervejaria que se

aproveita da cultura local e Terroir. Embora no seja o pas de origem dos tipos de
cervejas que produz, este produtor consegue diferenciar-se devido ao microclima
extraordinrio e, consequente, na qualidade dos insumos usados para a produo das suas
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cervejas. O mesmo ocorre com os vinhos.

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As Brasileiras x Importadas
Ser que Cervejas Pilsen ou Trigo produzidas no Brasil
so to boas como suas primas da Repblica Checa da
cidade de Plze ou Bavria regio sul da Alemanha?

O Brasil no novo na produo de cerveja. Produzamos o produto desde o sculo XVII,

porm demorou mais alguns sculos para os empresrios compreenderem que no temos
um gosto simples e padronizado que aprecia cervejas aguadas, de pouca personalidade,
muito transparentes, com pouca espuma e que s caem bem quando extremamente geladas. Foi-se o tempo!
Este movimento de renascimento cervejeiro no exclusivo do Brasil. Outros pases do
"Novo Mundo" como so chamados o Brasil, Estados Unidos, frica do Sul, Austrlia, Argentina, Chile e Uruguai, tambm conseguiram a proeza de produzir cervejas melhores
que os Europeus, dentro de um mesmo estilo e, hoje, so agraciados com um mercado
crescente que busca novos sabores por meio da inovao das receitas e at com o uso de
tcnicas de produo inusitadas.
A polmica de Cerveja Nacional versus importada nunca acabar, tampouco o preconceito de que cervejas produzidas fora de seu local de origem tm acontecido devido mudanas "inovadoras" no estilo. Contudo, quanto mais os apreciadores expandem seus horizontes, ou seja, bebem, e aprovam novas as combinaes propostas e que quebram alguns
paradigmas, mais lenha se adiciona na fogueira. E qual e a sua opinio? Produzimos Porters to boas quanto as Britnicas?

Cervejaria: Waybeer

Cervejaria: Colorado

Estilo: Porter (origem Britnica)

Estilo: Porter (origem Britnica)

Ingredientes: gua, maltes torrados, aveia,

Ingredientes: gua, maltes torrados, caf e

levedura e avel. TA 6%.

levedura. TA 6%.

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Cerveja Brasileira de Pinhais-PR

Cerveja Brasileira de Ribeiro Preto-SP

At pouco tempo atrs duas cervejarias disputavam pelo

gosto do Brasileiro. Brahma e Antactica eram sinnimo de
cerveja - desce uma Antactica e desce uma Brahma - significavam cervejas, no necessariamente Pilsen, mas do jeito
que o povo gosta: extremamente leves e geladas. As duas
ento correndo atrs do sonho capitaneado por Jorge Paulo Lemann se uniram com o nome de AMBEV para conquistar o mundo. Primeiro adquiriram marcas europias,
culminando na fuso com a InterBrew proprietria da
Stella Artois, chegaram a lanar a Brahma Chopp na Europa. Audcia! E finalmente se consolidaram como a maior
cervejaria do mundo aps comprarem a Anheuser-Bush,
que proprietria de um dos maiores cones Norte Americanos a Cerveja Budweiser. Resumo da pera, os Brasileiros produzindo "gua suja" como dizem, acabaram por se
tornar a maior cervejaria do mundo, a InBev.

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Rtulos, Padro e Esttica

Ser que Cervejas Pilsen ou Trigo produzidas no Brasil
so to boas como suas primas da Repblica Checa da
cidade de Plze ou Bavria regio sul da Alemanha?

Neste vinho temos o

destaque para a marca
Cosecha, produtor
Tarapac, produto base
uva merlot, safra
2013, regio Vale
Central no Chile e depois
informaes adicionais.

Infelizmente no mundo da cerveja no existe padro rgido

nos rtulos. Portanto, beleza no indcio de cerveja saborosa ou mesmo de qualidade. Vamos resumir em poucos
parmetros a bebida e condicion-la em um rtulo de vinho,
whisky e cerveja para compreender as diferenas e importncia de cada um na seleo da cerveja!
No mundo do vinho a briga relativa Denominao de Origem versus Produtor (ou marca), no entanto todos os vinhos
srios trazem informaes dos parmetros adicionais para
auxiliar na seleo da garrafa: [1] produto base aqui, no caso,
a uva ou uvas (tambm chamado de corte) e algumas vezes
com a percentagem das mesmas; [2] regio produtora (denominao de origem) e muitas vezes o detalhe mnimo de
um determinado vale; [3] safra e seu ano pois crucial para o
vinho e no entanto bem menos para a cerveja; [4] teor alco-

Estilo: Trigo, Weizen ou Weiss

Ingredientes: gua, malte, trigo, levedura e aditivos
Denominao de Origem: Tijucas em SC /Brasil
Produtor: Bayer Bier
TA: 5,2%

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Volume: 600ml

Sensaes:
Colarinho de bolhas pequeninas e
consistentes, especiarias e frutas
destacando a banana devido
levedura. Turva dourada e refrescante.

Notem o destaque para a

marca Johnnie Walker
seguida da categoria
prpria Black Label, a
denominao de origem
Esccia com informao
de corte de mais de um
produto base - malte de
cevada e outros!

lico (ou TA); [5] produtor ou fabricante, e ainda importador

e distribuidor no contra-rtulo incluindo o registro MAPA;
e continuando no contra-rtulo podem existir os [6] detalhes dos aditivos e conservantes ou antioxidantes; e finalmente [7] qualificaes como prmios ou nomenclaturas
prprias daquela marca como "premium", "reserva e tantos
outros. So muitos parmetros que exigem muita degustao, afinal, a cada ano de safra o mesmo vinho pode ter sabor e expresses diferentes do anterior!

Foto: Divulgao Johny Walker

J no whisky os principais parmetros determinantes so a

Denominao de Origem e em segundo plano o tempo de
guarda. Assim, outros parmetros acabam por ter outras
funes: [1] Os gros podem variar de puro malte at outras
misturas mais em conta financeiramente criando whiskys e
whiskeys; a [2] denominao de origem um fator crucial

Estilo: Blonde Beer (Ale)

Ingredientes: gua, malte, aveia,, trigo e leveduras
Denominao de Origem: Esccia
Produtor: Harviestoun Brewery
TA: 4,2%

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Volume: 330ml

Sensaes:
Pouca espuma, dourado escura,
pouca

especiaria, destaque para

frutas ctricas devido a tcnica de

lpulo seco na fermentao. Filtrada.

Marca, publicidade e
qualidade significam
necessariamente sabor?
Esta matria traz uma
pesquisa realizada por
uma famosa consultoria
Americana, a Millward
Brown, que aponta as 10
marcas mais valiosas de
cerveja do mundo, e
ajudam a desmistificar
este mito.

Segundo o MAPA existem

232 cervejarias e 1110
diferentes cervejas.
registradas no Brasil registros consolidados no
ano corrente de 2014.

para identificar se Irlands, Escocs, Japons ou mesmo

um usque Americano; a [3] safra bem menos significativa, pois os gros so commodities facilmente estocveis e
transportveis, gerando ocorrncia de gros de diferentes
localidades em um mesmo lote de usque; o [4] TA praticamente no muda nos lotes do mesmo produto; j o [5] fabricante muito importante e altamente destacado juntamente com a origem; [6] detalhes de aditivos basicamente
no existem embora algumas marcas adicionem corantes; e
assim como no vinho [7] prmios e nomenclaturas prprias
povoam os rtulos e dependem de cada marca. Aqui temos
menos parmetros, menos variao de origem do gro, e
maior reconhecimento de regio do produtor e sua marca o mesmo vale para a cerveja!
Conciliando, notamos que a cerveja e whiskys possuem menos variaes que o vinho e, por conseguinte, menos informaes nos rtulos. Notemos, no entanto, que na cerveja
devemos acrescentar o parmetro [0] estilo da cerveja para
ento observarmos seus ingredientes - gua, malte, levedura e, algumas vezes, cereais no maltados. Simples? Certamente que no, mas vale um pouco de ateno para no
sermos seduzidos somente pelos rtulos bonitos e cheios
de frases de efeito.

SE ACHAR MUITO COMPLICADO VALEM SEMPRE AS DICAS BSICAS:

1. Cerveja puro malte no contm cereais no-maltados!
2. Cerveja tipo extra ou premium no significam nada, s apelo publicitrio!
3. Reinheitsgebot ou Lei de Pureza Alem fica lindo no rtulo mas ser que
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adicionam acar invertido, anti-oxidantes e outros ingredientes?

5
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Com dvidas? Pesquisem!

Muitas variveis para levarmos em conta, certo? E
para nosso deleite a tendncia so mais lanamentos,
portanto como realizar uma pesquisa para no
gastarmos tempo e dinheiro em excesso?

Participe do grupo de
discusso do Beer King
no Facebook, l nossos
clientes e visitantes
compartilham suas
experincias e debatem
todos temas relacionados
ao universo cervejeiro.

Como o universo das cervejas to grande quanto os do vinho

e usque, uma pesquisa por diferentes cervejas dentro de um estilo apenas j seria uma tarefa para muito tempo e gasolina para
qualquer cidado. Para piorar ainda mais, o preo de uma
mesma garrafa pode variar muito de um estabelecimento para
outro. Por exemplo, em Florianpolis, em um mesmo Shopping Center, o consumidor encontra a mesma cerveja de 355ml
importada dos EUA com R$ 10,00 de diferena, em uma loja
sai por R$ 28,00 e na outra R$ 18,00. Ou seja, pesquisando
voc pode economizar 30% ou mais!

E porque toda esta variao? Bem, a cerveja assim como qualquer outro produto depende
de diversos fatores como o ponto (loja), experincia de consumo, folha de pagamento, encargos e impostos.
Bem, o custo do produto cerveja, assim como qualquer outro produto, depende de muitas
variveis, tais como ponto (loja), investimento, experincia de consumo, folha de pagamento, encargos e impostos.
Para adicionar ainda mais complexidade, os rtulos adicionam todo tipo de informao,
usando em muitos casos nomenclaturas prprias, alm de outros
parmetros sem muito nexo. Ao entrarmos no mrito margem de lucro
praticada, devido fama da bebida,

Diferena de R$ 10,00 entre

Quiosque e Supermercado
no mesmo Shopping Center
para a mesma cerveja. Por
que pagar mais pelo mesmo
produto?

19

Visite a Bebideria.com.br
mesmo do seu celular e
procure por opinies
honestas e
independentes. L so
compartilhadas as
experincias de provas,
degustaes e
harmonizaes de
cervejas vinhos e
outros.

forma-se um arcabouo para composio e variao expressiva

de calores agregados garrafa.
Ento, gaste um pouco de tempo e sola de sapato. Pesquisar?
Sempre, afinal, quem em s conscincia est disposto a pagar
mais pelo mesmo produto? fcil achar garrafas de R$ 40,00
e isso muito caro para 330ml ou 660ml para uma cerveja que
no tenha expresso ou diferencial real de ingredientes, processo de fabricao ou mesmo regio. Lgico que o caro relativo de pessoa para pessoa, haja vista a disponibilidade financeira de cada um, interesse, entre outros fatores, mas o
nosso intuito demonstrar que a caa s cervejas deve ser
planejada para se obter sempre as melhores compras.

Com essa complexidade, que envolve logstica, variao de preo, metodologia de pesquisa e diversas outras variveis, atualmente, para este ultimo quesito, a mais satisfatria
a realizada por meios digitais.
Tambm temos percebido que a participao em grupos de discusso, portais de renome,
clubes de cerveja potencializam e muito a realizao de boas experincias. E hoje, com
uma poderosa ferramenta que temos mo, o smartphone, temos a possibilidade de acessar fcil e rapidamente diversos canais digitais, tambm por meio de aplicativos, que facilitam a busca e auxiliam, muitas vezes, quando estamos em frente a uma gndola, tomando
a deciso.
Use os parmetros que discutimos como estilo, origem, produtor, TA, ingredientes e
opinies acerca das sensaes e gosto das cervejas. Informaes relevantes e que deve tentar perceber, quando degustando a sua breja.
Buscas genricas nos sites de pesquisa tendem a retornar resultados insatisfatrios.
Digitem: cerveja, maturao em barril de madeira envelhecido em cachaa. O resultado
sero matrias que contenham na ntegra as palavras e/ou expresses entre aspas. Para os sites
tudo entre aspas ser obrigatrios e a vrgula soma as obrigatoriedades. Experimentem mais
expresses e vrgulas e suas buscas sero mais efetivas!

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6
21

E-Commerce & Cervejas

Vocs j ouviram falar, todos tem opinio, segurana
um fundamental, mas na verdade nem todos tiveram
coragem de comprar, certo? Calma, no estamos
falando de sexo, e sim de e-commerce!

Brincadeiras parte, depois de selecionar a cerveja, usando as tcnicasque discutimos, ou

algumas delas, o prximo passo natural ser uma pesquisa. Ou melhor, uma busca na internet pelo melhor preo e no apenas referncias sobre as caractersticas e sabor da bebida.
Os resultados, consequentemente, apontaro para diversas lojas virtuais, o famoso ecommerce. Esteja seguro que esta uma modalidade de venda, ou mercado, consolidada
mundo afora e que mais cresce no Brasil, mesmos nestes tempos difceis em que descobrimos que infelizmente o vo era realmente de galinha e no de uma guia.
E esse mercado justamente cresce de forma assustadora, pois costuma praticar os melhores preos, quando comparado aos pontos de venda fsicos tradicionais como supermercados, quiosques e lojas especializadas...
E por qu? Simples, lembram-se dos custos fixos e encargos que levantamos anteriormente? Isso explica muita coisa, inclusive, pois o Leo consolidou neste segmento as mesmas
regras e encargos do tradicional, o que proporciona uma maior competitividade no quesito preo.
Mas nem tudo so festa e brincadeira. Estejam atentos a algumas questes como o frete
do produto, quantidade mnima do pedido e, principalmente, a segurana na hora da

Batalha de cervejas de trigo. Uma Alem versus uma Curitibana. Cervejas integrantes dos kits
22do

Beer King. Quem ganhou?

No e-commerce os
custos so menores e

compra. Em muitos casos o frete cobrado

pela loja pode inviabilizar o pedido de algumas "ampolinhas" para degustao, uma
vez que algumas delas, ou melhor, espertalhonas, "jogam" uma margem de lucro sobre o frete.

a economia final na

Alguns outros destes so atacadistas, que

buscam vendas em volumes maiores, e escompra de cervejas to disfarados de loja virtual, onde lhe
oferecem um timo preo, mas somente
para compras em maiores volumes, por
pode chegar a 25%!
exemplo, 06 caixas de latinha Stella Artois
ou nada feito. Esta linha de vendas pode,
para o cervejeiro do dia-a-dia, inviabilizar
uma degustao mais variada, que permite
uma melhor explorao e comparao, por exemplo, entre duas Porters, ou Pale Ale, ou
IPAs, ou as Indie Pale Ale. No caso do varejista online, seramos obrigados a comprar
umas dezoito caixas de cerveja especial - nada de degustao e sim um carnaval!
Finalmente vamos falar da segurana que crucial. Selecione lojas virtuais de boa referncia, exatamente como fazemos no mundo real. Novamente: pesquise na internet referncias, se a empresa idnea, entrega o prometido, respeita prazos e, acima de tudo, que possua diversas modalidades de compra, tipo Paypal ou Boleto Bancrio - e fique de orelha
em p com depsitos bancrios. Normalmente, empresas respeitveis no praticam esta
modalidade! Fica a pergunta ento, ser que comprar cerveja pela internet sempre uma
roubada? Obviamente que no. Existem empresas que olham para os nossos problemas do
cotidiano e se adiantam, pensando na seleo de cervejas, na experincia de consumo que
os apreciadores almejam e, principalmente, na organizao de um conjunto de sabores relevantes para cada estao do ano ou festividade.
Enfim, tem para todo mundo.

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7
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Clubes de Cerveja
Caar as cervejas bem divertido, mas como
avaliamos se esta operao pode sair caro e
dispendioso em tempo? Logo, por que no contarmos
com os Clubes especialistas? E como eles funcionam?

Com a popularizao tablets e smartphones, somadas ao exercito de computadores pessoais, laptops e notebooks, nada mais natural que haja uma alavancagem na modalidade de
compras pela Internet, inclusive bebidas alcolicas. Diante da oportunidade, surgiram, em
um primeiro momento, nos sites especializados em vinhos e, posteriormente, nos de cervejas.
Estes servios de assinaturas de cerveja, ou parodiando a
Cerveja as a Service,
indstria de software Cerveja as a Service (CaaS) para os
parodiando os softwares a
mais ntimos, tem crescido assustadoramente no Brasil,
nova modalidade de compra de
uma vez que se prope a proporcionar ao associado a mecervejas, simplificando o dia a
lhor experincia, que a degustao dos produtos, j que
dia dos apaixonados pela
eles resolvem todos os problemas que envolvem a seleo
cerveja.
das cervejas em todos os mercados mundiais, negociao
e compra, almejando sempre os melhores preos, estocagem e transporte adequado, desembarao aduaneiro, alm de no repetirem rtulos,
para que, ou acima de tudo, garantir que voc usufrua do seu tempo degustando e conhecendo as caractersticas das cervejas que recebeu em casa.
A iniciativa atrai diversos consumidores, ou "assinantes", de variadas idades de 18 a 80 que tm em comum a paixo pelas cervejas e que, acima de tudo, procuram maximizar seu
precioso tempo e dinheiro, ampliando o conhecimento sensorial e a sua cultura cervejeira,
para obter as melhores experincias.
Um clube de cervejas ideal, portanto,
deveria solucionar aquelas questes e

Na seleo de Junho de 2015

do Clube Beer King os
clientes receberam a
saborosa Bodebrown Curitiba
Pale Ale (produzida pela
Bodebrown em parceria com
a britnica Adnams). Que no
ponto de venda custa ao redor
de R$ 25,00 porm no Kit sai
por menos de R$ 15,00!
25

diversas outras
Na seleo de Junho de 2015
para seus assinan- do clube Beer King os clientes
tes. Viabilizar exreceberam a saborosa
perincia de
Bodebrown Curitiba Pale Ale
compra simplifiproduzida pela Bodebrown em
cada e segura,
parceria com a britnica
com as princiAdnams. Que no ponto de
pais modalidavenda custa ao redor de R$
des de pagamen25,00. Porm no Kit sai por
to, o bsico.
menos de R$ 15,00!
So necessrios,
ainda, entrega
pontual, afinal de contas seu tempo precioso,
assim como seu dinheiro. Conhecer o clube, assinar e receber as cervejas tem de ser uma experincia, no mnimo, prazerosa e de confiana - afinal
um clube e no um simples comrcio de esquina. Alis, esta relao pode durar um bom tempo,
s vezes, mais que seu namoro ou casamento. E
por favor, sem pegadinhas nas assinaturas ou pacotes, pois j estamos cansados disto!
Adicionalmente ao processo de compra e venda,
o clube precisa se comprometer em entregar um
variado e seleto conjunto de cervejas, pois s assim permitir que os assinantes saiam das mesmices e degustem do "turismo no copo", os quais diversos produtores se esmeram em produzir, diferenciando suas cervejas das demais.
Contudo, de que adianta receber um kit de cervejas sem qualquer explicao sobre aquelas beldades? Como se fossem embaladas por um rob
qualquer? importante que os clubes comparti26

Receber de presente alguns copos

e material para leitura com desconto
de 20% em compras na loja virtual
no fazem mal a ningum.
O Clube Beer King faz...

lhem materiais de apoio que apresentem o mnimo de

informaes, como as que discutimos aqui.
Finalmente, as empresas online dedicadas aos seus assinantes devem ter um preo competitivo, pois conseguem comprar em escala.

Este conjunto de dicas colocar os leitores diante de

bons clubes e no simples pontos de venda na Internet que s querem lucro. Contudo, todavia, no entanto... Se existem vantagens podem existir desvantagens, certo? Talvez.
Diversos clubes de cerveja e de outras bebidas pedem assinatura mnima de longos perodos, criando assim um compromisso ou custos fixos indesejados. Outros, porventura, acabam por oferecer um servio mediano, pois selecionam cervejas ruins ou repetem constantemente os rtulos. E obviamente alguns devem estar pensando que nem todos os estilos
sero do seu paladar... Correto. Por isso ressaltamos que o poder est com o consumidor,
ainda mais na Internet. Fuja de planos "pegadinha" realizando pesquisas prvias, em fruns, por exemplo, e no menor sinal de repetio, baixa qualidade e servios "adicionais"
ruins, caiam fora. Claro que o que bom para uns,
nem sempre nos agrada tambm e s saberemos se
O Clube Beer King no tem
realmente se uma coisa boa se experimentarmos.
assinatura mnima, envia grande
Mas nada como saber das mancadas alheias para evivariedade de estilos e produtores,
tar alguns problemas quase certos.
folhetos informativos e ainda por
cima copos para a melhor
J sobre os rtulos nem sempre agradveis ao seu paexperincia de degustao.
ladar, bem... Para se tornar um bom conhecedor do
vasto universo cervejeiro e, principalmente, descobrir quais estilos, produtores, escolas, regies realmente so de seu gosto, s tem um
jeito: cair de boca, provar os mais variados tipos, regies, mtodos, ou seja, viajar o mundo pela cerveja, afinal, as receitas variam muito dentro de um mesmo estilo ou escola cervejeira.

Tenham coragem, toram o nariz, mas bebam as cervejas at o fim!

Sade!

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Gostou da ideia de aderir ao

Clube Beer King?

Kit Padro
4 diferentes cervejas especialmente escolhidas por
nossos especialistas, uma carta explicativa e, a cada
3 meses, um copo especial.

PLUS I - WEIZEN & PILSEN

Receba 2 cervejas a mais nos estilos:
American Lager, Premium Lager, Pilsen,
Weizen, Hefeweizen ou Witbier.

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PLUS II - PALE ALES

Receba 2 cervejas a mais nos estilos: Pale Ale,
India Pale Ale, American Pale Ale, Brown Ale,
Belgian Ale ou Strong Golden Ale

PLUS III - PORTER & STOUT

Receba 2 cervejas a mais nos estilos: Porter, Stout, Dry Stout, Imperial Stout ou Russian Stout.

Beer King Contatos:

WhatsApp: (48) 9805-8493
blog.beerkingstore.com.br | suporte@beerkingstore.com.br
Estamos sempre buscando novas cervejas. Entre em contato.

Bebideria Contatos:
WhatsApp: (48) 8469-2727
www.bebideria.com.br | falecom@bebideria.com.br
Degustando e harmonizando todos os vinhos e cervejas. Visitem-nos.

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gua
substantivo feminino.
1. Lquido natural (H2O), transparente, incolor, geralmente inspido e inodoro,
indispensvel para a sobrevivncia da maior parte dos seres vivos.
2. Esse lquido como recurso natural que cobre cerca de 70% da superfcie terrestre.
Na Bebideria encaramos como um importante ingrediente para a produo de
cerveja, vinhos, whisky e outras bebidas, comida, alm obviamente de acompanhamento durante as degustaes! A gua o ingrediente presente em maior quantidade na cerveja em uma concentrao que pode variar entre 90 a 95% dependendo do estilo.
Existe grande controvrsia sobre a relao entre sabor, qualidade e gua. Nenhum autor srio at hoje afirmou categoricamente que sim, ou no.
Formada por dois tomos de Hidrognio e um de Oxignio formando a molcula
resultante o H2O, que segundo os terrestres o componente bsico para a existncia da vida. Podemos afirmar no entanto que excencial no processo
biolgico terrestre para a obteno da cerveja atravs das leveduras!

Related Glossary Terms

Cerveja, Cevada, Fermentao, Mosto, Reinheitsgebot, Vinho, Whyskey

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Bebideria
substantivo feminino

A Bebideria.com.br um site de criao de contedo direcionado ao u

bebida e gastronomia. Criamos elaborado contedo para a mdia inclu
rias, fotografia profissional, e adicionalmente veiculamos o contedo p
de terceiros que tenham forte relevncia para nossos leitores.

Bebideria marca registrada no INPI (instituto nacional de proprie

telectual) e propriedade de Gustavo L R Jota e no poder ser reprodu
permisso do autor.

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Beer King
substantivo masculino

O Beerking um servio fruto de quatro amigos com milhes de ideia

nuto, que reunidas na prtica criaram este servio diferenciado.

Desde 2013, o Beer King no apenas uma loja online de cervejas. u

de encontro feito pra voc que, como ns, gosta de desfrutar das coisa
vida e de explorar novos horizontes. Nosso intuito propagar no som
tura cervejeira, mas sim, tudo aquilo que conhecemos e acreditamos q
ser to benfico para algum quanto para ns. Buscamos uma vida m
cerveja uma ferramenta de socializao cultural quando degustada m
mente, por isso a escolhemos.

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Cerveja
(latim cervisia, -ae, cervesia, -ae ou cerevisia, -ae)
substantivo feminino

Bebida alcolica fermentada do mosto resultante da fervura de gua ce

cereais maltados e/ou no maltados com adio de lpulo e/ou aditivos
Possui em uma lata de 356g:

Calorias 154, sdio 14mg, potssio 96mg, protena 1.6g, clcio 1%, vitam
1%, vitamina B-6 10% e Magnsio 5%
Baseado nos valores de uma dieta com 2.000 calorias.

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gua, Cevada, Fermentao, Harmonizao, Lpulo, Prova, Reinheitsgebot, Se

Cevada
substantivo feminino.

A Hordeum vulgare (seu nome cientfico) uma gramnea cultivada no inve

seus gros so a base do malte utilizado na fabricao da cerveja, whisky e
bebidas.
Reino: Plantae
Diviso: Magnoliophyta
Classe: Liliopsida
Ordem: Poales
Famlia: Poaceae
Gnero: Hordeum
Espcie: H. vulgare

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gua, Cerveja, Destilao, Fermentao, Lpulo, Whyskey

Degustao
substantivo feminino. Derivao de degustar.
Degustar
verbo transitivo e intransitivo
1. Provar ou tomar o gosto de algo.
2. Avaliar pelo paladar o sabor de.

Na Bebideria encaramos como um ato sensorial de examinar e avaliar bebidas

utilizando os cinco sentidos: viso, audio, olfato, paladar e tato. No universo da
as bebidas pode ser realizada s cegas, vertical e horizontal - incluindo nuances e derivaes. Na degustao s cegas a bebida o avaliador dever identificar as caractersticas da mesma (sem conhecer previamente a bebida). Na modalidade vertical so analisadas bebidas idnticas de um mesmo produtor em diferentes safras
(ou pequenas mudanas de ingredientes no caso da cerveja). E finalmente na horizontal tradicionalmente avaliam-se diversas bebidas de um mesmo padro, por
exemplo Ales de diferentes produtores e regies.

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Whyskey

Denominao de Origem
DOC | sigla

Conhecido tambm como Denominao de Origem Controlada, ou D

Designao de produtos alimentares de origem agrcola e/ou industria

spondem a determinadas regies e cumprem um conjunto de requisito

Cada pas tem requisitos legais para o uso de DOC ou suas variaes. N
um conceito amplo e explorado nas cervejas atravs do pas ou cidad
gem. Exemplo a Stella Artoais que traz a cidade de Leuven (Blgica) em
rtulo.

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Whyskey

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Destilao
substantivo feminino. Derivao de destilar.
Destilar
verbo transitivo

Separar, por meio de alambique, as partes volteis do mosto fermentad

de diversas matrias primas ou gros) das suas partes fixas, ou separar
que tenham diferentes pontos de ebulio. utilizado para produzir c
whisky, vodka e outras bebidas.

A cerveja parte do mosto de cevada adicionando leveduras iniciar o pr

fermentao - bebidas fermentadas. J as bebidas alcolicas como o w
do processo de destilao aps a fermentao para a obteno das beb
das.

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Cevada

E-Commerce
substantivo masculino. Estrangeirismo.

E-Commerce ou Comrcio Eletrnico um tipo de transao comerc

zada utilizando um equipamento eletrnico, como, por exemplo, com
tablets e smartphones.

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Fermentao
(fermentar + -o) | substantivo feminino

Processo bioqumico de transformao de uma substncia devido a

fermento ou levedura (ex.cerveja, vinho, po, bolos...).

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gua, Cerveja, Cevada, Lpulo, Vinho

Harmonizao
substantivo feminino
Ato ou efeito de harmonizar.
Harmonizar
verbo transitivo

Estabelecer harmonia entre, conciliar, fazer concordar, dividir em part

monicas.

Para os entendidos da boa mesa trata-se do ato de conciliar uma bebid

com um determinado prato, seja ele doce ou salgado, para que a soma
seja melhor que os mesmos em separado.

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Cerveja, Prova, Vinho, Whisky, Whyskey

Levedura
substantivo feminino
Sinnimo de Fermento.

So fungos microscpicos e unicelulares. As leveduras de bebidas alco

do gnero Saccharomyces, e a principal espcie de nosso interesse a Sa
cerevisiae e suas diferentes cepas, que juntamente com diferentes ingre
tcnicas de produo resultaro nas mais variadas cervejas.

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Lpulo
substantivo masculino
Planta trepadeira, prima da Cannabis sativa (a mesma usada para fazer maconha),
e usada principalmente na produo cervejeira, ou conhecida como uma liana
europeia da espcie Humulus lupulus, adicionada a depender do estilo da cerveja
diretamente sobre o mosto fervente, em flocos secos na fermentao, dentre
outras.
Reino: Plantae
Clado: angiosprmicas
Clado:eudicotiledneas
Clado: rosdeas
Ordem: Rosales
Famlia: Cannabaceae
Gnero: Humulus
Espcie: H. lupulus

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Malte
substantivo masculino

Produto resultante do processo de germinao controla da cevada com

secagem e torra. comumente usada na fabricao de cerveja, whisky
bebidas.

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Reinheitsgebot, Whisky, Whyskey

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Mosto
substantivo masculino
1. Sumo de uva (antes da fermentao completa).
2. Suco em fermentao de qualquer fruta sacarina.

3. Produto da gua fervida misturada com malte e lpulo (produo de

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gua, Lpulo, Reinheitsgebot, Vinho, Whisky, Whyskey

Prova
substantivo feminino

Ato de tomar uma pequena poro de um todo para avaliar o seu estado
emplo prova de cervejas Belgas ou prova de vinhos Portugueses.
verbo transitivo
1. Estabelecer a verdade de.
2. Indicar, dar provas de.
3. Submeter a prova.
4. Padecer.
5. Comer ou beber em pequena quantidade.
6. Experimentar (uma pea de vesturio)

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Cerveja, Harmonizao, Sentidos, Vinho, Whisky

Reinheitsgebot

Lei da Pureza da Cerveja (traduzido do Alemo), promulgada pelo duq

herme IV da Baviera (sul da Alemanha), em 23 de abril de 1516. A lei da
cerveja dita que cerveja fruto dos seguintes ingredientes: gua, malte
e lpulo.
NOTA: A levedura no era conhecida poca.

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gua, Cerveja, Lpulo, Malte, Mosto

Sentidos
substantivo masculino

Faculdade pertencente ao homem e os animais de receber as impresses d

mundo exterior.

Para nos na Bebideria, os cinco sentidos podem ser utilizados na avaliao

bidas e comidas, e dependendo de cada pessoa um sentido sobressair ao o

Com a viso podemos visualizar a cor da bebida e sedimentos depositados

rafa, copo ou taa. A audio analisar sons ou rudos tpicos /atpicos da a
tura da garrafa e rudos borbulhantes, dentre outros. O olfato em associa
com o paladar distinguir sabores bsicos e expor referncias associativas
outros sabores como por exemplo tonalidades de frutas. E o tato finalmen
ceber textura de sedimentos ocasionais e em conjunto a viso avaliar se
dade e turbidez das bebidas por exemplo.

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Cerveja, Prova, Whisky, Whyskey

TA
TA| sigla
Conhecido tambm como Teor Alcolico.

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Cerveja, Whisky, Whyskey

Vinho
substantivo masculino
Bebida alcolica obtida da fermentao, total ou parcial, do sumo das
cas (ou mosto).

Related Glossary Terms

gua, Fermentao, Harmonizao, Mosto, Prova

Whisky
substantivo masculino
Vide Whisky

"Whisky" o nome geralmente dado bebida no Reino Unido (incluin

Esccia), no Canad e no Japo, enquanto o termo usado nos Estados
na Irlanda "whiskey". uma bebida rigorosamente regulamentada; p
nominaes de origem e vrias classes e tipos.

obtido atravs do processo de destilao de mosto de cevada e outro

maltados e no maltados.

Related Glossary Terms

Harmonizao, Malte, Mosto, Prova, Sentidos, TA, Whyskey

Whyskey
substantivo masculino
Vide Whiskey

"Whisky" o nome geralmente dado bebida no Reino Unido (incluin

Esccia), no Canad e no Japo, enquanto o termo usado nos Estados
na Irlanda "whiskey". uma bebida rigorosamente regulamentada; p
nominaes de origem e vrias classes e tipos.

obtido atravs do processo de destilao de mosto de cevada e outro

maltados e no maltados.

Related Glossary Terms

gua, Cevada, Degustao, Denominao de Origem, Harmonizao, Malte, M

dos, TA, Whisky