CAPTULO V: DISEO METODOLGICO

4.1

MATERIAL
4.1.1 UBICACIN GEOGRFICA Y TEMPORAL
La investigacin se realizara en el laboratorio de la escuela de
ingeniera de industrias alimentarias de la universidad nacional Jorge
Basadre Grohoman
Para esta investigacin la materia prima a procesar ser de los
palos por la notable cantidad de produccin de meln en cuanto a la
cebada de produccin nacional del ao 2017.
4.1.2 UNIDAD DE ESTUDIO
Estudio de la fermentacin entre el jugo de meln y la cebada
malteada, y el comportamiento del lpulo frente al meln.

4.1.3 POBLACIN Y MUESTRA

Las pruebas se realizan con la muestra de cebada de 10Kg, 1l
litros de jugo del meln procedente de los palos de la regin de Tacna.
En la cual se realizara diferentes

fermentaciones con diferentes

muestras para su evaluacin organolptica y fsico-qumico.