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NG8.64 e 1.10
REV01 JULHO/2015
Amassados;
Riscos de pintura;
Quebra de peas;
Falta de peas;
Violao da embalagem.
Para uma maior durabilidade do forno, mantenha uma higienizao peridica do equipamento, e tambm
evitando assim uma possvel contaminao dos alimentos.
Ler tpico Higienizao.
2.2. Aplicao
Figura 1 - EPI's
Recomenda-se que as crianas sejam vigiadas para assegurar que elas no estejam brincando com o aparelho.
Este aparelho no se destina utilizao por pessoas (inclusive crianas) com capacidades fsicas, sensoriais ou
mentais reduzidas, ou por pessoas com falta de experincia ou conhecimento, a menos que tenham recebido
instrues referentes utilizao do aparelho ou estejam sob a superviso de uma pessoa responsvel pela sua
segurana.
Para a segurana do operador, preciso fazer uso de Equipamento de Proteo Individual (EPI), composto por
luvas, avental e touca de proteo capilar.
Leia cuidadosamente este manual para utilizar de forma correta e segura o seu forno, visando sade e
segurana do operador e tambm, uma maior durabilidade do seu equipamento. Este manual lista abaixo os
procedimentos necessrios a serem seguidos com o intuito de evitar riscos de incndio, queimaduras, curtoscircuitos, intoxicao entre outros.
2. INSTRUES DE SEGURANA
Caso suspeite de eventuais defeitos, no retire a embalagem. Contate a empresa de transporte dentro de
no mximo 15 dias ou registre o ocorrido para futuras consultas.
Ao receber o seu Forno Rotomax, verifique o estado do produto atentando se h danos decorrentes do
transporte, tais como:
Leia cuidadosamente este manual, pois ele ir lhe ajudar a utilizar o seu Forno Rotomax de forma correta e
segura, visando sade e segurana do operador e tambm, uma maior durabilidade do seu equipamento.
Caro cliente:
1. APRESENTAO
Ateno: Para evitar queimaduras, no use recipientes carregados com lquidos ou produtos a serem cozidos
que se tornem fludos pelo aquecimento em nveis mais altos do que aqueles que podem ser facilmente
observados.
A etiqueta abaixo, que foi enviada junto com o forno, deve ser colada no vidro externo da porta do forno a
uma altura mnima de 1,60 metros do cho.
O Rotomax ideal para produes de grande porte, assa todos os tipos de pes e confeitos. Prepara biscoitos,
suspiros e produtos desidratados. O forno Rotomax possui sistema de carro giratrio e painel digital. O Forno
Rotomax possui verses eltrica e a gs.
3. ESPECIFICAO DO PRODUTO
V.
III.
IV.
II.
I.
Observaes
Etiqueta
Para seu conforto e segurana, recomendamos que as instalaes prediais, sejam feitas por profissionais
devidamente qualificados.
Evite que pessoas no credenciadas pela Perfecta efetuem reparos em seu equipamento, no apenas para
evitar perda da garantia, mas tambm para ter seu equipamento em perfeitas condies e manter total
segurana.
Para sua comodidade preserve o manual de instrues, certificados de garantia e nota fiscal do produto.
Caso o produto apresente algum defeito recomendamos que leia atenciosamente o guia de solues para
pequenas ocorrncias contidas neste manual, se o problema persistir no hesite em ligar ao nosso Servio
de Atendimento ao Consumidor.
Leia atentamente este manual antes da instalao, e instrua qualquer pessoa que operar o equipamento.
10.3.
10.1.
Excluso da Garantia
1. Peas sujeitas ao desgaste natural tais como: conjunto de lonas, correias, rolamentos, vedaes, correntes e
etc.
2. Componentes de consumos mveis ou removveis: lmpadas, filtros, botes de comando, puxadores e etc.
3. Despesas com o transporte do produto para o servio autorizado caso seja necessrio sua remoo para o
reparo.
10.2.
Aps Transcorrido o Prazo da Garantia Legal de 90 (noventa) Dias, No Estar Coberto Pela
Garantia Contratual:
1. A fim de validar a garantia, a instalao deve ser realizada por um representante de servio autorizado que
dever encontrar o equipamento dentro da embalagem original, o no cumprimento deste acarretar em
excluso da garantia.
2. Produtos ou peas danificadas por acidente de transporte.
3. Falhas no funcionamento normal do produto, decorrentes da falta de limpeza e excesso de resduos, ou
ainda, decorrentes da existncia de objetos em seu interior, estranhos ao seu funcionamento.
4. Defeitos e danos causados por agentes naturais, tais como: enchentes, maresias, descargas eltricas entre
outros.
5. Casos de corroso provocados por riscos, deformao similares, decorrentes da utilizao do produto, bem
como eventos consequentes da aplicao de produtos qumicos, oxidantes de limpezas, abrasivos ou
similares que provoquem eventos danosos qualidade do material componente.
6. Falta de aterramento individual do equipamento
7. Danos por acidentes, uso indevido, maus tratos, manuseio inadequado, ou ainda se tiver sofrido
modificaes tcnicas e/ou funcionais.
8. A no observao aos procedimentos de instalao contidos neste manual.
9. Sinais de violao do produto, remoo e/ou adulterao do nmero de srie ou etiqueta indicativa.
10. Consertos do equipamento ou mudanas das condies iniciais de instalao realizados por pessoas no
credenciadas da Perfecta.
11. Falhas no funcionamento do produto, oriundos de problemas e/ou insuficincia no fornecimento de energia
eltrica ou gua tais como:
Rede eltrica: oscilaes de energia eltrica superiores ao estabelecido pelo manual
Ponto de gua: presso de gua insuficiente para o ideal funcionamento do equipamento, ou no
filtragem da gua quando necessrio.
A Perfecta Curitiba reserva-se ao direito de excluir da garantia a reparao de defeitos, danos ou avarias de qualquer
natureza originadas por:
Condies e Prazos
A confiana que tem na qualidade de seus produtos, permite Perfecta Curitiba conceder, alm da garantia legal
de 90 (noventa) dias, nos termos da Lei n 8.078 de 11 de setembro de 1990, uma garantia adicional contratual
de 9 (nove) meses totalizando 1 (um) ano de garantia do produto, a partir da data de emisso da nota fiscal de
venda, exclusivamente para o primeiro comprador. Para a comprovao do prazo, o cliente dever apresentar
uma via da nota fiscal de compra, ou, na impossibilidade, o prazo ser contado a partir da data de fabricao do
equipamento, constante na etiqueta indicativa.
10.0.
Para um transporte seguro de seu forno, utilize equipamentos adequados para suportar o peso indicado no
item 4.6 Dados Tcnicos, com o equipamento sempre em sua embalagem.
Sigas as instrues de transporte desse manual, pois danos decorrentes do transporte inadequado no so
cobertos pela garantia Perfecta.
Ao descarregar, iar ou durante qualquer manipulao do equipamento, o pessoal dever utilizar os EPI's
adequados para a funo, dispositivos e equipamentos adequados.
3. TRANSPORTE
O forno deve ser instalado sobre uma base de 1cm de altura, perfeitamente nivelado. O p direito do local da
instalao deve ter altura mnima de 3 metros.
Deve ser respeitado o mnimo de 1,0m de afastamento da lateral direita do forno e 0,5m da parte traseira em
relao parede, garantindo assim espao suficiente para acesso ao servio de manuteno e/ou
higienizao.
Deve ser respeitada distncia mnima para enfornamento, 1,2m a frente do forno.
Certifique-se de que as conexes eltricas, de gua e de drenagem so acessveis.
A rea do equipamento deve ser mantida afastada de substncias combustveis. Risco de incndio.
No obstrua o fluxo de ventilao e mantenha um espao adequado para abertura da porta do equipamento.
Uma coifa deve ser providenciada a fim de eliminar as emisses de gases e uma distncia mnima para
enfornamento deve ser respeitada.
Certifique-se de que h um suprimento adequado de ar na sala para substituir ar retirado pelo sistema de
ventilao.
Antes de realizar a instalao de gua e gs, verifique os condutos para retirar eventuais sujeiras ou resduos.
Toda a instalao predial de total responsabilidade do cliente e compete a tcnicos devidamente qualificados.
Este equipamento foi inspecionado antes de sair da fbrica. A empresa de transporte assume total
responsabilidade para uma entrega segura aps a aceitao da remessa. Imediatamente aps a entrega do
equipamento verifique se h algum possvel dano (desembalar apenas equipamentos que no necessitem de
instalao do servio autorizado). Em casos em que o cliente realiza o transporte, de sua responsabilidade que seja
feito a inspeo do equipamento antes de seu carregamento.
Antes de instalar, verifique se a instalao predial atende s especificaes abaixo listadas. Se os requisitos de
alimentao do equipamento no estiverem de acordo com o manual, no prossiga. Equipamentos que necessitem
instalao de tcnicos credenciados da Perfecta devero permanecer em sua embalagem original totalmente
preservada. O no cumprimento dos requisitos para instalao acarretar em perda da garantia.
A fim de validar a garantia, a instalao deve ser realizada por um representante de servio autorizado da
Perfecta.
4. INSTALAO
proibido subir sobre o equipamento ou embalagem, ficar ou passar por debaixo do equipamento durante o seu
manuseio.
O acesso rea de elevao e manipulao proibido a todos, com exceo dos funcionrios envolvidos na
operao. A rea utilizada para mover o equipamento deve ser identificada a fim de evitar qualquer perigo
potencial.
Todos os funcionrios devem ser mantidos a uma distncia segura para evitar ser atingido por equipamentos ou
peas que possam cair acidentalmente.
Este smbolo, localizado na lateral da embalagem, refere-se posio por onde se deve passar a cinta
que realizar o iamento.
9.11.
9.10.
Deve existir uma caixa d'gua prxima ao equipamento, localizada com no mnimo 2 metros e mximo 6
metros acima do mesmo.
Para a instalao de gua, necessria uma tubulao metlica com dimetro de 3/4 devendo ser instalado
um registro entre a sada da caixa d'gua e o forno. Este registro pode ser uma torneira com rosca, o que
facilitar o acoplamento com a mangueira do equipamento.
Prximo ao forno deve ser instalado um ponto de tubulao metlica que funcione como retorno sobre a
caixa dgua (Rotomax 1.10).
A presso da rede hidrulica deve estar compreendida entre a mnima e a mxima, ver tabela 02, para no
comprometer o bom funcionamento do equipamento.
Observao: Em caso de condies crticas da qualidade da gua, recomenda-se a filtragem, evitando assim
avarias da parte interna do equipamento ou at mesmo possveis contaminaes.
O ponto de escoamento de gua deve ter um dimetro de 3 a 4, situado no piso conforme figura 11.
Deve ser resistente a temperaturas elevadas e estar localizado no piso.
Conecte as sadas de escoamento do forno ao de drenagem do estabelecimento por meio de um tubo
flexvel.
4.5. Exausto
A Perfecta tem como poltica de atuao o contnuo aperfeioamento tcnico de seus produtos, reservando- se o
direito de alterar especificaes quando necessrio, sem aviso prvio.
11
5. TECLA LIGA/DESLIGA
6. BOTO DE EMERGNCIA
5. CHAVE DE ENERGIZAO
2. SONALARME
1. CONTROLADOR
5. OPERAO
Figura 18 Controlador
DISPLAY TEMPERATURA Indica a temperatura do forno e estufa
DISPLAY TEMPO Indica o tempo que est faltando para completar o ciclo.
SEM FUNO PARA FORNOS ROTOMAX
SEM FUNO PARA FORNOS ROTOMAX
TECLA DE PGM - Tecla para ter acesso aos parmetros de ajuste.
TECLA DECREMENTA Decrementa o valor programado dos seguintes parmetros: Tempo de cozimento,
Tempo de injeo de vapor e Temperatura de cozimento.
TECLA INCREMENTA - Incrementa o valor programado dos seguintes parmetros: Tempo de cozimento,
Tempo de injeo de vapor e Temperatura de cozimento.
TECLA DE ILUMINAO - Acende a lmpada interior do forno
LED SEM VAPOR - Indica quando est operando no Modo s/ Vapor
LED COM VAPOR - Indica quando est operando no Modo c/ Vapor
LED AQUECIMENTO Indica que o aquecimento est ligado.
LED ILUMINAO - Indica se a lmpada est acesa.
H.
I.
J.
K.
L.
G.
A.
B.
C.
D.
E.
F.
5.1. Controlador
ATENO: toda manuteno deve ser efetuada com a energia eltrica da mquina totalmente desligada.
A manuteno preventiva recomendada pela Perfecta, pois:
Aumenta a confiabilidade: a boa manuteno gera menos parada de equipamentos.
Melhora a qualidade: equipamentos mal ajustados tm maior probabilidade de baixo desempenho e
irregularidades no produto final.
Diminui custos: quando bem cuidados, os equipamentos funcionam com maior eficincia.
Aumenta a vida til: cuidados simples, como limpeza e lubrificao, garantem a durabilidade da mquina
reduzindo os pequenos problemas que possam causar desgaste ou deteriorao.
Melhora a segurana: equipamentos revisados periodicamente tm menos chance de se comportar de
forma no previsvel ou no padronizada, evitando assim, possveis riscos ao operador.
6. MANUTENO
O FORNO ROTOMAX NG 8.64 possui capacidade para assar 45 kg de massa, ou seja, 672 pes de 50g a cada
20 minutos, em 16 bandejas de 0,60x0,80m.
O FORNO ROTOMAX 1.10 possui a capacidade para assar 55kg de massa, ou seja, 825 pes de 50g a cada
20 minutos, em 15 bandejas de 0,68x0,90m. O carro de cozimento pode ter at 32 divises, dependendo do
produto a ser assado.
9. ESQUEMA ELTRICO
7. HIGIENIZAO
Retirar resduos de sobra de massa assada com escova de nylon (cerdas macias).
Aplicar detergente neutro, com borrifador, nas partes fixas internas, externas (exceto painel de controle) e
partes mveis.
Esfregar com esponja (fibra no abrasiva).
O enxgue do forno deve ser feito somente com o borrifador com gua. Atente para no molhar o painel
eltrico.
Para secar o forno utilize papel toalha.
Aplicar sanitizador, deixar agir por 15 minutos.
Enxaguar com o borrifador, e retirar o excesso secando com o auxlio de papel toalha.
Use um pano macio levemente umedecido para limpeza do painel eltrico.
7.2. Limpeza semanal
Retirar resduos de sobra de massa assada com escova de nylon (cerdas macias).
Pulverizar o interior do forno e porta com desengordurante, deixar agir conforme orientaes do fabricante.
Esfregar com esponja (fibra no abrasiva) e secar com papel toalha.
Aplicar sanitizador, deixar agir por 15 minutos.
Enxaguar com o borrifador, e retirar o excesso secando com o auxlio de papel toalha.
Use papel toalha levemente umedecido para limpeza do painel eltrico.
Escova de nylon
Esptula plstica
Esponja de fibras no abrasivas
Borrifador
Papel toalha
1.
2.
3.
4.
5.
A higienizao do forno deve ser feita diariamente para retirar resduos da superfcie. Os materiais de limpeza
devem ser adequados para mquinas e que no ofeream riscos de contaminao alimentar. O procedimento e
observaes para uma limpeza adequada esto listados abaixo
Visando uma maior durabilidade do equipamento, economia de energia e qualidade dos alimentos
imprescindvel manter uma limpeza peridica do forno, mantendo tanto a parte externa quanto a interna sempre
limpas, assim o equipamento pode ser utilizado da melhor maneira possvel e tambm evitando riscos de
contaminao alimentar.
8. PROBLEMAS E SOLUES
Retire o cabo eltrico da tomada e inicie a higienizao, que deve ser feita somente quando o forno estiver
totalmente temperatura ambiente.
No jogue gua fria sobre o vidro quente. Risco de trinca.
Tenha cuidado ao limpar as partes interiores sensveis, tais como sondas, sensores e painel eltrico.
Nunca utilize objetos pontiagudos, perfurantes, cortantes, esponjas de ao ou quaisquer tipos de material
abrasivo em superfcies de ao inoxidvel.
Nunca molhe o painel eltrico, use apenas um pano macio levemente umedecido para uma limpeza da
superfcie do mesmo.
Sempre use os EPIs (culos, luva e avental).
A aplicao do desengordurante s ser necessria se a limpeza diria no for efetuada conforme orientado
no passo a passo do item limpeza diria.
7.3. Consideraes
Tabela 6 Problemas e Solues de Assamento