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DE LA

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CRIA DE GALLINAS,
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PATBS.

DE S U A L I M E N T O

PROPAGACIN,

MODO DE FH5IAK Y POBLAR LOS GALLINEROS Y PALOMAHES : ENFERMEDADES QUE PADECEN KSTAS AVES Y MTODO DE CURADLAS.

: ? ( D I R I D , ra. CG

MADRID,

1858.

hallar en EL I.1BRO DE ORO,

plti;.>ie!a

del Angel,

nam.

12.

IjIPlENTA I)E D.

PiAJION* C,mVV7.\M

, CALLE I1EL A v E

M i R I A , N."

17.

DE LA CRI DE GALLINAS.
C A R C T E R DEL GENERO.

LA gallina es entre todas las aves domsticas la

mas fcil de criar y mantener, y tambin la mas
til en la casa de un labrador; as es que se encuentra en todos tiempos y todos los climas. Algunos naturalistas colocan la familia de las gallinceas en el segundo orden de la tercera clase, que
comprende las aves cuyas piernas estan cubiertas
de pluma hasta el talon, que tienen cuatro dedos
que carecen de membranas, los cuales estan divididos o separados hasta cerca de su orijen, tres delante y uno detras, y el pico en forma de un cono
encorvado.
El gallo forma el tercer gnero de este orden;
pero las especies que componen dicho gnero no
son realmente mas que variedades del gallo y de la
gallina, porque todas las diferencias que las distinguen, suelen encontrarse veces reunidas en un
mismo individuo: no obstante, se cuentan seis especies principales, porque los signos que las caracterizan, se perpetan constantemente en los hijos

TESORO

DE

LA

cuando los padres y las madres no se mezclan con

las dems especies.
Uno de los caracteres que mejor pudieran servir
para distinguir este gnero de aves de los otros,
seria su cola si se encontrase en todas las especies;
pero hay una que carece de ella absolutamente.
Esta cola, de una figura singular, que la gallina
lleva derecha, se compone de catorce plumas, siete
inclinadas un lado y siete otro, formando juntas un ngulo muy agudo. Esta direccin de las
plumas solo se encuentra en las gallinas, y no conviene ningn otro gnero: ademas sus alas son
cortas, de manera que no pasan del origen de la
cola; y los machos tienen un espoln en cada pi.
B E L A S D I F E R E N T E S E S P E C I E S DE

GALLINAS

1. GALLO Y GALLINA COJIU.N.

a

Suele diferenciarse en el tamao, y en la variedad de los colores, los cuales son muy vivos en los

CRIA

DE

GALLINAS

machos: estos tienen sobre la frente una cresta

membranosa de color de grana, dentada corno una
sierra, y dos membranas carnosas del mismo color
pendientes de las fauces, que se llaman barbas; debajo de los oidos tienen una piel desnuda, de un
hermoso blanco, llamada orejas. El macho se distingue de la hembra en las dos plumas del medio de
la cola, que son muy largas y encorvadas en forma
de arco; en las plumas del pescuezo y rabadilla, que
son muy largas y angostas, y en los espolones que
tiene en los pies, de los cuales carece la hembra;
aunque algunas hay que los tienen.

2.

GALLO

GALLINA

MOUDOS.

Esta variedad difiere de la anterior en las plumas que tienen en la cima de la cabeza, mas lar-

TESORO

DE

LA

gas que las otras, y cuyo conjunto forma un moo.

El tamao y figura de este moo varian mucho y
los curiosos prefieren las gallinas blancas con moo
negro y las negras con moo blanco.
5.

GALLO

GALLINA

DE

PDUA.

Esta variedad se diferencia de la comn en que

es casi doble mas alta y gruesa: en lo dems es
igual.

La variedad mosqueada, difiere bastante de las

otras y ofrece la vista una mezcla curiosa de blanco, naranjado, verde y negro azabache. Se llama
mosqueada de oro o mosqueada de plata, segn el ;
color que domina en su plumaje. Las gallinas son
fecundas; engordan en poco tiempo y su carne es j
muy suculenta.
|

CRIA

4.

GALLO

DE

GALLINAS.

GALLINA

TURCOS.

Solo se diferencian de los nuestros en la variedad y belleza de su plumaje.

5.

GALLO

GALLINA

DE

CINCO

DEDOS.

Llmase tambin raza inglesa de Dorking, que

es el nombre de una pequea ciudad del condado
de Surrey, corta distancia de Londres; esta raza
se halla muy estendida en el S. E . de Inglaterra, y
ofrece una particularidad interesante para los naturalistas, pues las gallinas tienen dos pulgares en
cada pata, lo que es lo mismo cinco dedos en vez
de cuatro, y aun se encuentran algunas con seis
dedos.
Su origen es muy oscuro: algunos autores le
hacen remontar la conquista de los normandos,
otros la invasion de los romanos entre los cuales
ya se conocian las gallinas de cinco dedos pentadctilas. En nuestros dias, parece que las gallinas
de cinco dedos son bastante comunes en Normandia.
Estas aves son muy estimadas por su carne
blanca y jugosa. Tienen las patas corLas y las formas rechonchas, y engordan rpidamente. El color
de su plumaje es muy variable: algunos pretenden
que el verdadero dorking es blanco; pero basta fre-

TESORO

DE

LA

cuentar las esposiciones inglesas y consultar ios

aficionados para saber que el gris y el manchado
son tambin muy buscados. Una buena gallina
dorking, cuando est bien cebada, pesa frecuentemente mas de ocho libras. En Inglaterra un gallo y
una gallina dorkings, cuestan de 25 50 francos;
y los blancos, que son mas raros, cuestan por lo
menos el doble.

6. RAZA INGLESA DE PELEA.

La raza inglesa de pelea, cuyos gallos son tan
notables por su valor y terquedad, tuvo en otro
tiempo grande importancia en Inglaterra, pero ha
ido disminuyendo aquella desde que una ley ha
prohibido formalmente esas luchas brbaras para
las cuales suministraba combatientes.

CRIA

DE

GALLINAS.

Sin embargo, muchos aficionados ingleses han

conservado estas aves, tanto por su modo de andar
arrogante y gracioso, como por sus formas elegantes; por la delicadeza de los huevos que dan las g a llinas, y por la blancura y por buen gusto de
su carne.
Esta raza no tiene color constante: antiguamente presentaba tantos matices como aficionados haba. La variedad roja con la pechuga negra, era
una de las mas estimadas, l gallo de pelea tiene
naturalmente la cabeza adornada con una hermosa
cresta, pero la costumbre es cortrsela.
Los pollos son difciles de criar, porque tienen
tanto ardor y temeridad que se pelean continuamente hasta el punto de matarse por lo menos
dejar ciegos unos otros. Los gallos son incmodos
en un corral, porque atacan las otras aves, aun
las mas grandes: tambin son peligrosos para el
y hombre y sobre todo para los nios.
Es difcil el descubrir el origen de esta raza tan
antigua en Inglaterra. Tal vez los primeros gallos
de pelea fueron importados por los romanos la isla
de Bretaa, al mismo tiempo que el uso del placer
salvaje para que aquellos servan. Si esto fuera cierto, el gallo de pelea ingls seria de origen oriental,
porque los romanos hacian traer los suyos del Asia.
En apoyo de esta opinion se puede decir que la raza
inglesa tiene en sus formas y en su andar alguna

10

TESORO

DE

IA

cosa que recuerda ciertas razas de la Iodia, parti-j

cularmente la de Sonnerat: por lo dems, esto no
pasa de una pura hiptesis, porque los minuciosos
cuidados de los criadores ingleses han modificado
de tal modo la raza, que en el dia es imposible el
poder afirmar nada acerca de su estado primitivo.
Los criadores de gallos de pelea no descuidan
medio alguno para la mejora y perfeccin de la raza. As es que para obtener individuos mas robustos, no dan mas que tres cuatro gallinas cada
gallo; y para que los pollos se crien sanos y vigorosos, los alimentan con hormigas de prado, con miguitas de pan blanco y huevos duros, con hojas de
lechuga, etc. Estos, minuciosos cuidados han contribuido la creacin de diversas variedades, notables unas por su energia, otras por su talla y por
su peso.

7.

GALLO

Y GALLINA

ENANOS.

Estas aves tienen el mismo tamao y su plumaje

vara en color como la especie comn; pero tienen

CRIA

DE

GALLINAS.

11

las piernas muy cortas. De esta especie provienen

dos variedades, saber: 1. el gallo y gallina calzados, que tienen los pies cubiertos de plumas hasta
el nacimiento de los dedos: 2 . el gallo y gallina
de Bantam, cuyos pies estn cubiertos de pluma
hasta el nacimiento de los dedos, pero solamente
por delante. Se diferencian tambin en que las plumas de las piernas son muy largas y pasan mucho
de los talones. El macho es valiente y atrevido, y
rie con los dems gallos aunque sean mayores que
l. Estas dos variedades producen algunas otras,
siendo la mas notable uno cuyo tamao es el de la
especie de palomas grandes.
a

La verdadera gallina de Bantam apenas es tan

grande como una perdiz y su peso no llega una
libra: los escelentes huevos que pone en abundancia
son del tamao de los de paloma, y se hacen empollar por esta fcilmente. La gallina de Bantam es
buena clueca, y esta cualidad la hace preciosa para
ciertos aficionados que la ponen huevos de faisn
para que los empolle.
Los ingleses se han ocupado mucho de su perfeccionamiento, y han obtenido bonitas variedades,
unas con las patas desnudas, otras cubiertas de pluma hasta los dedos.

12

TESORO

8.

GALLO

DE

LA

GALLINA

RIZADOS.

Esta especie es mas singular que agradable la

vista: tiene todas sus plumas vueltas hacia arriba y
como rizadas, escepcion de las alas y de la cola:
esta estraa vestidura la proteje muy mal contra la
humedad; de modo que la menor lluvia la cala hasta
los huesos y le da el aspecto mas lastimoso. La curiosidad nicamente ha podido determinar algunos aficionados europeos conservar estas aves,
indgenas de la India, tan difciles de criar y cuidar
en los climas frios y hmedos, porque son endebles
y muy sensibles al fri. La raza primitiva es blanca;
pero se encuentran gallinas rizadas de diferentes
colores.
9.

G A L L O Y GALLINA NEGROS DE MOZAMBIQUE.

Esta especie se distingue de las dems, no solo

en sus plumas, que casi siempre son negras, sino
tambin en que la cresta, las barbas, la epidermis y
el periostio son tan negros, que cuando se cuecen
parece que los han echado en tinta.
10.

G A L L O Y G A L L I N A SIN R A B A D I L L A DE P E R S I A .

Solo se diferencia de las dems especies en qur.

carece de rabadilla, y por consiguiente de cola.

CRIA

11.

DE

GALLINAS.

13

GALLO Y GALLINA DEL J A P N .

Esta especie es casi del mismo tamao que las

comunes; pero todo su cuerpo est cubierto de plumas blancas muy singulares, porque sus barbillas no
estn unidas unas con otras como en las plumas ordinarias , sino separadas como el pelo. Sus pies estn cubiertos de plumas hasta el nacimiento de los
dedos, aunque solo por delante, y uno de los dedos
delanteros tambin est cubierto de plumas hasta
la ua.
Tales son las principales especies que describen
muchos naturalistas, y las cuales pueden reducirse las infinitas variedades que se encuentran por todas partes. Nosotros solo recomendaremos por su
utilidad, dos de estas especies, que son la comn y
la mouda: la primera es mas fecunda que las otras,
y suministra en sus huevos y en su carne mas abundante alimento; y la segunda proporciona una carne mas suculenta y delicada.
3 E L SITIO QUE H A D E OCUPAR E L G A L L I N E R O Y
LA MANERA BE FORMARLE.

DE

El gallinero no es precisamente el sitio en donde

se deben criar las gallinas, sino mas bien en donde
han de recogerse por las noches, porque siempre que
sya compatible con su seguridad, se debe-dejarlas

14

TESORO

DE

LA.

esparcirse por el campo, como se hace en nuestras

pequeas poblaciones, pues gustan mucho de la
yerba y de los insectos, con lo cual se economiza
mucho en su manutencin; pero como no todos los
que crian gallinas pueden dejarlas vagar por fuera
de la casa, y tienen precision de criarlas en un corral, diremos las circunstancias que este debe reunir
para no perjudicar las gallinas.
El corral no ha de ser hmedo, y ha de estar
dispuesto de manera que no se encharque el agua
cuando llueve, porque si sucede esto la beben las
gallinas y enferman. Cuanto mayor sea el corral y
cuanto mas le d el sol, tanto mejor ser para las
gallinas. La costumbre de sacar al corral el estircol de las caballerizas, como generalmente se practica, es muy til y econmica para el mantenimiento
de las gallinas, que escarban y buscan los granos
de cebada que las caballeras se han tragado enteros y los han depuesto sin mas alteracin que una
maceracion ligera, en cuyo estado los apetecen mucho las gallinas y les son muy saludables.
En el corral debe haber algunos rboles, para
que su sombra puedan las gallinas resguardarse
del sol en verano: para esto deben preferirse las moreras, no solo porque es su fruto muy agradable para
las gallinas, y las preserva de muchas enfermedades , sino tambin por el poco cuidado que exije su
conservacin, pu3s en cualquier corral la misma mu-

CRIA

DE

GALLINAS.

15

jer encargada de la direccin de las gallinas, puede

cuidar de dos tres moreras, que solo necesitan que
las echen al pi algunos cubos de agua de vez en
cuando.
Deben hacerse algunas divisiones en el corral,
en las cuales no puedan entrar el resto de las gallinas y dems animales que se suelea criar juntos,
para criar all independientemente los pollos hasta
que se hallen en estado de poder alternar con las
gallinas ; y tambin para cebar capones, pavos, etc.
En un rincn del corral deber haber un hoyo
lleno de arena fina, que se renovar cuando se juzgue conveniente, donde las gallinas puedan revolcarse, lo cual les gusta mucho, y as se libertan de
los piojuelos que estn tan espuestas. Esta precaucin es mas necesaria cuando acaban de empollar.
Asimismo se pondr en el corral un bebedero
semejante al que se tiene para las palomas, con la
diferencia de que los agujeros deben estar perpendiculares y no horizontales. El agua de este bebedero ser siempre abundante, clara y fresca; se mudar una vez al dia en invierno, y dos en verano,
cuidando de lavarlo por fuera y por dentro lo menos una vez la semana.
Por ltimo, se ha de procurar que en el corral
no haya lea hacinada haces de sarmientos ni otros
objetos donde las gallinas puedan ocultar sus huevos.

16

TESORO

DE

LA

Vamos ahora hablar de las circunstancias que

debe reunir el gallinero sitio donde se recogen las
gallinas, si el que las cria quiere evitar los muchos
inconvenientes que pueden resultar para estas aves
cuando el gallinero no est construido de la manera
que vamos indicar. Casi siempre sucede con los
gallineros lo que con las caballerizas y establos, que
por tener poco cuidado con su limpieza y ventilacin, se corrompe el aire que se respira en estos sitios, y de aqu provienen la mayor parte de las enfermedades que padecen los animales que los habitan.
Si el gallinero es hmedo, las gallinas padecen
dolores reumticos; si es muy fri ponen pocos huevos ; y si es muy clido y hmedo al mismo tiempo,
mueren de enfermedades agudas. As pues, el gallinero debe construirse en un paraje seco, de la
manera siguiente: uno de sus costados debe mirar
levante y otro al medioda, por lo menos la pared
de la fachada debe participar de uno y otro; los otros
dos costados estarn al oriente y poniente: de este
modo el gallinero disfrutar del influjo del sol mientras este permanezca en el horizonte, y tendr todo
el abrigo que conviene las gallinas.
En la pared del norte se abrir una ventana para
renovar el aire cuando convenga, la que se cerrar
por la noche y siempre que haga fri. Tambin se
abrir otra ventana bastante grande en la pared de!
medioda, con su vidriera correspondiente para que

CIUA

DE

17

GALLINAS.

en el invierno entre el so! y no el fri. Ambas ventanas deben tener un enrejado espeso y fuerte que
impida la entrada de cualquier animal. En fin , se
abrir un.agujero de nueve diez pulgadas de largo
y ocho de ancho, para que entren y salgan las gallinas, el cual se cerrar por medio de una trampa
puerta pequea de bastidor.
Las paredes del gallinero deben estar enlucidas,
y todos los agujeros, aberturas, rendijas, etc., bien
tapados, para que las ratas, ratones, otras sabandijas no puedan introducirse en l, y no inquieten
ni espanten con sus correras nocturnas las gallinas, que gustan de dormir tranquilamente. El suelo
ha de estar bien empedrado, lo que es mejor,
exactamente enladrillado, pues de lo contrario se
crian muchos insectos que producen una humedad
perjudicial, que aumenta la corrupcin del aire. En
el verano se debe barrer dos veces por semana el g a llinero, y lavar si es necesario el suelo, las paredes
y los palos travesanos en que duermen. Tambin
en el invierno se limpiar, aunque no con tanta frecuencia : en esta ltima estacin conviene mucho
cubrir el suelo con una capa de estircol para que
est mas abrigado.
La abertura agujero para que entren las g a llinas, estar la altura de cuatro cinco pies, con
una escalera pequea en la parte de afuera, que corresponda interiormente con el nivel de los travesaGALLINAS.

18

TESORO

DE

LA

os. Si estos estn muy bajos respiran las gallinas

un aire impuro, porque como especficamente es mas
pesado que el atmosfrico, ocupa la rejion mas baja,
y su cualidad perniciosa se aumenta por las emanaciones del estircol, cuando no hay cuidado de quitarlo.
La gallina, como todas las aves, duerme sobre
una pata, y encoje y oculta la otra debajo de su
cuerpo. En esta posicin se mantiene en equilibrio;
pero no podria conservarle si el travesano fuese redondo y liso, porque no pudiendo apoyar sus uas
ni abrazarlo, se resbalara continuamente: de consiguiente sern cuadrados los travesanos. La distancia de uno otro debe ser de un pi : en cuanto
la longitud, ser igual al dimetro del gallinero, y
la estension de este proporcionada al nmero de gallinas que debe contener.
Debe advertirse, que estando los travesanos del
gallinero cuatro cinco pies de altura, no podran
subir ellos las gallinas en tiempo de la muda; por
esta razn debe hacerse por dentro una escalera pequea que les sirva para bajar y subir; sin cuya precaucin pasarn la noche sin poder dormir con comodidad, y la vigilia es muy daosa estas aves.
Los nidos, que son unos canastos esportillos
en los cuales se pone un poco de paja de trigo de
avena, no deben colocarse en la parte inferior del
gallinero, pues cuando hay donde escojer rara vez

CRIA

DE

GALLINAS.

19

prefiere estos la gallina; siempre elije los que estn

en el sitio mas oscuro del gallinero. Se colocarn,
pues, al nivel de los travesanos clavndolos y sujetndolos bien la pared. La forma de los canastos
esportillos que sirven de nidos suele variar en algunas partes; pero cualquiera que sea su construccin se debe procurar que la gallina est en ellos con
comodidad, y se les mudar la paja cada quince
dias. Tambin se usan en vez de canastos esportillos, cajones de madera de un pi en cuadro, con
un borde por delante de unas tres pulgadas de alto.
Hay algunos que hacen los nidos abriendo unos n i chos huecos en el grueso de la pared, lo que no
aprobamos de ninguna manera, porque los nidos
suelen llenarse de piojuelos, y si estn formados en
la misma pared no pueden limpiarse con facilidad;
son pues preferibles los canastillos, porque si se i n festan de aquellos insectos, se arrancan fcilmente
de la pared; y lavndolos con un cocimiento hirviendo de tabaco y de estaflsagra yerba piojera, se destruyen todos los insectos y sus huevecillos, dejndolos perfectamente limpios.
El nmero de nidos debe ser proporcionado al
de gallinas, y aun puede haber algunos menos, en
razn que no todas ponen un tiempo, y muchas
lo hacen en un mismo nido.

20
SE

LAS

TESORO

DE

LA

C U A L I D A D E S QUE D E B E TEITER UN GALLO

P A S A S E R BUENO.

La eleccin del gallo debe hacerse con toda escrupulosidad, porque de ella depende el que las
crias salgan de buena de mala casta. El gallo ha
de tener buena talla; la pluma oscura; las patas
firmes, grandes, con buenas uas, y un espoln
fuerte en cada una; los muslos gruesos, largos y
bien poblados de plumas; el pecho ancho; el cuello
elevado y con mucha pluma; el pico corto y grueso:
las orejas grandes y blancas; las barbas de un encarnado vivo y que cuelguen bien; las plumas del
cuello y de la cabeza que bajen hasta las espaldas;
la cresta grande, gruesa y bien encarnada; las alas
fuertes, y la cola grande y encorvada en forma
de hoz.
Entre los gallos de la especie comn se ven
algunos que en lugar de la cresta ordinaria, sencilla y elevada, la tienen dividida en dos en muchas piezas, que todas juntas parecen carnculas
simples escrecencias. En algunos parajes no gustan
de estos gallos, porque los consideran como menos
vigorosos que los que tienen la cresta sencilla; pero
esto es un error, porque son tan buenos como los
otros, siempre que renan todas las dems cualidades.
Aunque es muy grande la fecundidad del gallo,

CRIA

DE

GALLINAS.

21

el nmero de gallinas que puede cubrir vara segn

el clima y tambin segn su casta: de modo que,
si bajo la influencia del estmulo enrgico que produce el sol vivificador de las provincias meridionales, un gallo de cualquiera de las variedades comunes puede fecundar sin inconveniente alguno quince
veinte gallinas, la mitad de este nmero le bastar en las provincias del norte.
Pero debemos advertir que, en todos los climas,
el fin que se proponga el criador de gallinas, ha de
ser la principal guia para fijar el nmero de hembras que debe dar un mismo macho. Si su objeto
es crear regenerar una raza, y quiere obtener individuos uniformes, sanos y vigorosos, es preciso no
pasar de cinco gallinas para un gallo, imitacin
de los grandes criadores de gallos ingleses de pelea,
que se limitan casi siempre al nmero de tres
cuatro. Pero si el galio solo ha de servir para estimular la postura de las gallinas, pueden cirsele de
doce quince nada mas, porque un nmero mayor
le debilitaria mucho: de consiguiente el nmero de
gallos en un corral debe guardar esta proporcin con
el de las gallinas.
A los tres meses ya estn los gallos en disposicin de engendrar; pero no se les debe permitir
cubrir las gallinas hasta que tengan siete ocho
meses. A los cuatro aos disminuye su vigor: e n tonces se les debe escluir del gallinero. La edad de

22

TESORO

DE

LA

los gallos se conoce sobre poco mas menos, en la

longitud y dureza de los espolones, y en las escamas
mas menos fuertes de las patas.
Un buen gallo anuncia con su canto las horas
de la noche, y es mas seguro que un reloj. Sale por
la maana muy temprano del gallinero, y examina!
al instante si han salido todas sus gallinas. Si du-j
rante el dia se alejan de su vista, sea efecto de celos de cario, las llama y las rene: al ponerse ef
sol anuncia con su canto la hora de recogerse, y es!
!
obedecido puntualmente por sus gallinas.
El vulgo ignorante est persuadido de que los
gallos ponen huevos cuando llegan viejos: y que
enterrados estos huevos en estircol dan origen
una serpiente basilisco. Este error no merece verdaderamente una seria refutacin; diremos, sin embargo, para desvanecerle, que los huevos muy
pequeos y sin yema que se encuentran en los ponederos y que se atribuyen al gallo, los ponen las!
gallinas primerizas; y en los casos en que esto sucede, que son poco frecuentes, el huevo es muy pequeo, y no tiene yema porque se ha derramado al
pasar por el ovi-duchis: por ltimo, aadiremos!
que estos huevos se encuentran en sitios en donde i
hay gallinas, sin que entre ellas ni en las inmediaciones haya gallo alguno.

CRIA. D E

GALLINAS.

23

DE L A S C U A L I D A D E S O U S H A DE TENER L A G A L L I N A
P A R A SER BUENA.

La eleccin de las gallinas destinadas la r e produccin, debe subordinarse la que se haya hecho del gallo, de manera que se obtenga uniformidad en las crias, y que no se arriesgue, por apareamientos inconsiderados, el bastardear una buena
raza. Por lo dems ya hemos dicho al hablar de las
diferentes especies de gallinas, que para un corral
debian preferirse las de la especie comn, por su
mayor utilidad. En esta especie, pues, deben escogerse las que tengan una mediana talla, con la cabeza gruesa y alta, la cresta muy colorada y caida
un lado; el ojo vivo y el cuello grueso; el pecho
ancho; el cuerpo grueso y fornido; las piernas amarillentas; la pluma negra, aleonada roja, pintada
de negro y blanco: se cree que las grandes y principalmente las blancas ponen menos que las otras;
pero esto no tiene fundamento; y siempre que renan las dems circunstancias, deben ser tan apreciadas como las primeras.
Las que son todava pollas se conocen en la
cresta, que es mas pequea y delgada que la de las
gallinas; y en las patas, que estan lisas y suaves al
tacto; despus se les ponen como escamosas; pero
lo que mas las distingue es la disposicin de las
plumas inmediatas al ano, cuya parte termina en

24

TESORO

DE

LA

punta en las pollas, y proporcin que van poniendo y envejecindose, la masa de las plumas se aparta y presenta una forma casi cuadrada.
Las gallinas tienen espolones, aunque muy cortos. Sin embargo, suele suceder, aunque raras veces, que alguna le crecen los espolones como al
gallo: la que tenga semejantes espolones, debe
esclursela del corral, porque se hace quimerista y
turba el orden de las dems. Hay tambin gallinas
que cantan como el gallo, las cuales son poco ponedoras: en ambos casos parece que la naturaleza ha
equivocado el sexo, dando las hembras algunas
cualidades del macho: una gallina que canta con
frecuencia, es tan poco apreciada como un gallo
mudo.
Tambin deben escluirse del corral las gallinas
que rompen y se comen sus huevos; pero si se quiere conservar alguna de estas gallinas porque tenga otras bueas cualidades, se asar un huevo hasta ponerle duro, y hacindole inmediatamente
algunos agujeritos imperceptibles, se le presentar
bien caliente la gallina; esta principiar al instante picotearle; mas como se quema, se acobarda
y deja de picarle. Esta operacin, repetida dos
tres dias seguidos, es suficiente para corregir la
gallina de su defecto.
En algunas partes, para conseguir el mismo objeto, se pone en el nido de la gallina que tiene aquel

I.
CRIA

DE

GALLINAS.

25

vicio un huevo que se vacia por un agujero que se

hace en una de sus puntas y se rellena en seguida
de yeso amasado; este luego que se seca se pone tan
duro que retrae la gallina de picarle.
Las pollas no principian poner regularmente
hasta que tienen un ao, aunque las hay que principian los ocho nueve meses. Algunos limitan
cuatro aos la fecundidad de la gallina; y aunque
este tiempo parece demasiado corto, como las g a llinas son absolutamente estriles en los ltimos
aos de su vida, y en las viejas se halla el ovario
tan encogido, que muchas veces cuesta trabajo el
descubrirle, conviene no tener gallinas que pasen
de tres aos, lo mas que lleguen los cuatro.
Durante los aos de su fencundidad no ponen en
la poca de la incubacin, ni en el tiempo de la muda, ni en el mes que le sigue; es decir, comunmente desde ltimos de octubre mediados de noviembre hasta mediados de enero, con corta diferencia.
Tambin es sabido que ponen menos durante los
grandes fros; pero en los dems tiempos ponen casi todos los dias, y con tanta mas regularidad, cuanto
mejor alimentadas estn y mayor sea el calor; y aun
en el invierno no dejan de poner si se les estimula
con alimento propsito y se les tiene en un paraje abrigado.
Sabido es que las gallinas ponen sin que las cubra el gallo; pero estos huevos no sirven para- s a -

26

TESORO

DE

LA.

car pollos, porque no habiendo sido fecundados,

carecen de germen. Algunos dicen que tampoco
son tan sanos para comerlos como los fecundados;
pero esto es muy difcil de determinar: sin embargo,
como nada existe en vano en la naturaleza, es de
creer que son mejores los huevos de las gallinas
que hayan sido cubiertas por el gallo.
A veces se encuentran algunos huevos en que la
naturaleza manifiesta rarezas que sorprenden: por
ejemplo, un huevo pequeo dentro de otro grande,
tan bien formado como l, y algunas veces el huevo
interior sin yema: huevos con dos yemas, y sin ninguna; y huevos en cuyos cascarones se encuentran
algunos cuerpos pequeos, blancos y de la misma
naturaleza que el cascaron, que imitan muchas formas regulares irregulares, y que representan, en;,
fin, todo lo que una imaginacin sorprendida cree
ver en ellos.
D E L A L I M E N T O DE L A S G A L L I N A S -

La gallina es un animal que come de todo,

hasta la carne cocida de sus semejantes; gusta
mucho de toda especie de granos, menos de las alberjas silvestres que se crian entre los trigos y que
tanto gustan a las palomas: busca con ansia las lechugas y otras muchas hortalizas; y son para ella
una comida deliciosa los gusanos, los insectos, y
aun las culebras pequeas.

CRIA

DE

GALLINAS.

27

La persona que crie gallinas debe examinar ante todas cosas la cantidad y calidad de las provisiones que tiene para todo el ao, y arreglar
ellas el nmero de aves que podr mantener; teniendo presente que la prosperidad de un gallinero
depende de la sanidad y cantidad suficiente de alimentos y agua pura, y sobre todo de la limpieza:
de esta manera, un nmero pequeo de gallinas
bien cuidadas y alimentadas, produce mucho mas
que el duplo de ellas con provisiones escasas. La
gallina gusta mucho de los alimentos cocidos y todava calientes: este gusto decidido multiplica los
medios de alimentarla, y hace que sea doble el producto de los huevos.
As, pues, el primer cuidado que ha de tenerse,
ser cocer el dia antes en las lavaduras de los platos, los desperdicios hojas intiles de las berzas,
rbanos, acelgas, y en fin, de todas las hortalizas
de la estacin, mezcladas con salvado, sin que sea
necesario cocerlas mucho. Al dia siguiente antes
que salga el sol se pondrn calentar; luego se les
quitar el agua, y se echarn en una muchas artesillas que habr en el gallinero. Despus que h a yan comido esto las gallinas, se les dar una porcin de grano, que puede consistir en aechaduras
de trigo, en centeno, avena, trigo sarracnico, maiz
machacado, etc.
Este modo de administrar la primera comida,.

28

TESORO

DE

IA

supone que el gallinero ha de estar muy aseado; y

luego que hayan salido las gallinas, se ha de barrer
bien todos los dias. No cesaremos de recomendar en
todo la mas exacta limpieza; y el propietario que
desee la conservacin de sus aves, debe velar en
ello con el mayor cuidado, como tambin en la limpieza del agua que se les d beber. Pero si la
persona que las cuida es negligente y poco aseada,
mejor ser que les d la comida fuera del gallinero,
para que no se acumule en l la porqueria, porque
de ella dimana el mal olor, la fermentacin, la corrupcin, y por ltimo el origen de las enfermedades qne padecen las aves.
Habiendo la limpieza necesaria, es mejor dar
la comida dentro del gallinero, porque de este modo
las gallinas nada desperdician, y comen hasta los
ltimos restos: ademas, si seles d juntamente con
los dems animales, como pavos, patos, etc., se tiran estos con ansia ella, causan confusion, y los
patos sobre todo se tragan mas de la mitad. Mucho
mejor es el preparar y dar separadamente la comida cada especie de por s, porque de lo contrario,
y si es grano lo que se d las gallinas, se echan
sobre l las palomas, y metindose entre las gallinas comen mas que estas, pues pican dos veces
mientras la gallina pica una. Separando las porciones, se sabe lo que se d cada especie, y ningn animal sale perjudicado.

CRIA

DE

GALLINAS.

29

Generalmente la primera comida se les da en

verano las siete las ocho de la maana, y en
invierno las nueve; pero este mtodo no es provechoso para las gallinas, que se ocupan en poner
desde las siete hasta las nueve; y si no se les d la
comida mas tremprano, desde que despiertan por la
maana, no piensan mas que en buscar alimento:
as, pues, cuando se les d la comida mucho tiempo
despus que despiertan, desarregla la postura de
cada dia.
Esta comida de por la maana es de primera
necesidad para las gallinas, aun en tiempo de la
cosecha de los granos, pues entonces lo que nicamente se hace es disminuirles la cantidad de alimentos; porque la gallina es un animal tan de costumbre, que la menor novedad le incomoda; y si se le
d la comida mas tarde de lo acostumbrado, ademas
de salir entonces mas tarde del gallinero, perder
un tiempo muy precioso esperndola.
Luego que todas las gallinas han salido del g a llinero, la persona encargada de su cuidado le limpiar, renovar el aire abriendo las ventanas, y
quitar todo lo que pueda producir humedad: barrer bien, sacudir los travesanos donde duermen,
mullir la paja de los nidos, lavar las artesillas y
bebederos, y les pondr agua limpia. Con este cuidado toman las gallinas querencia sus habitaciones y no buscan los escondrijos para poner: estas

30

TESORO

DE

LA

posturas ocultas son una prueba evidente del disgusto que les causa su habitacin, y de ella resulta
una prdida considerable de huevos. No debe entrar
en el gallinero otra persona que la que cuida de l,
pues de lo contrario se alborotan y espantan las
gallinas: cuando estn acostumbradas ver una
misma persona, esta puede entrar cuando quiera,
porque no se alteran ni se levantan del nido aunque
estn poniendo.
Durante todo el dia la gallina v buscar su
alimento de insectos y de granos, y no hay que tener cuidado de que le falte, porque nada se escapa
su vista perspicaz: la ligereza de la mosca no la
liberta de la prontitud y seguridad de un picotazo;
por esta razn deben alejarse las gallinas de las
colmenas, pues de lo contrario las despoblaran en
poco tiempo.
Poco antes de ponerse el sol, la persona encargada del cuidado de las gallinas debe llamarlas, y
ellas acudirn al instante su voz: entonces les d
en el gallinero la segunda comida, preparada como la de la maana, en seguida cerrar el portillo
por donde han entrado, y se retirar.
Parece increble lo mucho que contribuye la
conservacin de las gallinas, su buena salud, y
al aumento de su postura el alimento caliente; por
eso debera cocerse con las yerbas el grano que se
les diese, y as les aprovechara mucho mas. Tam-

CRIA

DE

GALLINAS

31

bien es muy til mudarles de cuando en cuando las

especies de granos destinados para su alimento: las
patatas cocidas son tambin escelenles, principalmente en el invierno, tiempo en que son poco c o munes los insectos y el grano; el maiz tiene la misma
propiedad: el trigo sarracnico les llena el estmago
y les alimenta poco; la avena les enardece demasiado, las puntas del grano de la cebada les incomodan;
conviene, pues, drsela cocida, y as les aprovecha mucho. Pero todo esto seria preferible que se
moliese le cebada, la avena, el trigo sarracnico,
el maiz, en fin todos los granos de que se puede hacer pan, y que de sus harinas se formase una
masa como se hace con el trigo y el centeno; y
que de este pan se les preparase una especie de
sopa que se les diese caliente. De esta manera se
ahorra mucho grano, porque esta sopa, en menor
cantidad, les alimenta mucho mejor.
Las gallinas todo lo aprovechan: la fruta mala,
cortada en pedazos, la que principia podrirse
est podrida enteramente, y las hojas intiles picadas
menudamente y cocidas; pero hay que advertir que
si se les dan muchos dias consecutivos coles cocidas
y solas, les ablanda demasiado el vientre: lo mismo
sucede con las hojas de acelga, de remolacha y de
lechuga; mas si se les agregan hojas de apio un
poco de sal, son tan buen alimento como los otros;
sin embargo, para que las nutra bien es necesario

32

TESORO

DE

LA

alternarlo con sustancias harinosas animales. Por

ltimo, las gallinas encuentran que comer en todas
las barreduras y desperdicios de las.cocinas; escarban sin cesar en los estercoleros, porque su calor y
las sustancias animales que contienen atraen machos gusanos, y estos son para ellas un manjar delicado. Tngase presente que si se les d con abundancia los gusanos de seda muertos enfermos, les
perjudica mucho; lo mismo que la ninfa de este gusano sacada del capullo, si se les d en mucha
cantidad.
Cuando principia la recoleccin de los granos
no se deben dar estos las gallinas en las comidas
de maana y tarde, pues entonces encuentran muchos por todas partes. La avena y los caamones
se deben guardar para cuando las gallinas salgan
de la muda, y principalmente para cuando empiecen ponerse cluecas.
Ya hemos dicho anteriormente que convenia
plantar al rededor del gallinero algunas moreras, las
cuales no solo son tiles por la sombra que les pueden prestar en el verano, sino tambin porque el
fruto de estos rboles es muy saludable para las gallinas: as, pues, se les debe abandonar las moreras
no quitndolas ni las hojas ni el fruto, dejando que
se caigan por s mismos y que lo aprovechen las
gallinas.

CRIA

DE

33

GALLINAS.

DE X.A G U S A N E R A .

Otro mtodo hay tambin para engordar las gallinas, el cual es elogiado por muchos agricultores;
li aqui lo que sobre este punto dice Olivier de Serres, escritor del siglo X Y I , quien los franceses
llaman el patriarca de la agricultura.
La invencin de la gusanera ha nacido del
placer con que las gallinas comen los gusanos que
produce la tierra: es un descubrimiento muy til,
puesto que con mucho ahorro se logra mantener
una gran porcin de aves, engordndolas mucho,
con una corta porcin de grano que se les agregue
lodos los dias. El modo de hacer la gusanera es el
siguiente:
Se abre un hoyo de la figura y grandor que
se quiera, por ejemplo, de diez doce piez en cuadro, lo equivalente siendo de otra figura, con la
profundidad de tres cuatro, en un lugar que tenga pendiente para que salga el agua y no se corrompa en ella: en defecto de un lugar semejante,
porque est el piso plano, se forma un corralillo
con paredes fuertes de tres cuatro pies de altura,
dejando en lo bajo una salida para el agua. En el
fondo de este corral del hoyo, se pone una capa
de paja menuda, de centeno, de cuatro dedos medio pie d altura, y encima otra capa de estircol
GALLINAS,

34

TESORO

DE

LA

de caballo, puro y reciente, que se cubrir con tierra desmenuzada, sobre la cual se echar sangre de
buey de cabra, orujo de uva, avena y salvado de
trigo, todo mezclado: hecho esto, se pondr otra
capa de paja de centeno, y despus las dems materias, saber: el estircol y la tierra una despus
de otra por el orden dicho, y cada una con la espesura de cuatro dedos medio pie, aadiendo, las
dems drogas como arriba, y en medio de esta
composicin bastantes tripas de carnero, cabra y
otros animales. Finalmente, todo esto se cubrir
con espinos zarzas, que se cargarn con piedras
grandes, para que los vientos no descubran el artificio, ni tampoco las gallinas, como lo haran sin
este impedimento, escarbando y picando. Las lluvias que caigan podrirn esta composicin.
En esta mezcla se engendrar al cabo de poco
tiempo un nmero infinito de gusanos, los cuales se
darn las gallinas con orden, pues de otra manera dejndolos su discrecin, acabaran con ellos
prontamente.
Cuando se edifica la gusanera, se deja una
puerta en medio de una de sus fachadas que mire al
oriente al medioda, la cual se tapa hasta arriba
con piedras. Por esta puerta, quitando las piedras
primeras que sea preciso para que quede hecha una
abertura, se sacan los gusanos que se han de distribuir en el dia las gallinas, segn el nmero de

CEIA

DE

GALLINAS.

35

estas y el tamao de la gusanera; y los comen con

mucha complacencia despus de haber comido el
grano que se les d por la maana al salir del g a llinero. Un hombre saca de tres cuatro azadonazos
cada maana la provision para todo el dia: las g a llinas escarban y pican en ella sin cesar hasta que
no queda gusano alguno, y lo que resta no puede
servir sino para estircol. Los gusanos se sacarn
siempre por una misma abertura sin abrir otra nueva; de este modo durar mucho tiempo esta provision las gallinas. A proporcin de lo que se saca
se rebaja la puerta, quitndole cada dia piedras, las
cuales se pondrn un lado para reiterar la operacin luego que se hayan acabado los gusanos. Los
espinos zarzas no se quitarn hasta entonces, con
el fin de evitar los inconvenientes indicados. Es de
advertir que la gusanera debe estar en un sitio caliente y al abrigo de los vientos, para que la gallina
vaya y se detenga en ella con gusto.
A fin de que no falte la provision de gusanos,
seria bueno hacer dos tres gusaneras, para que
sirvan alternativamente unas despus de otras, sin
tener abierta mas que una, la cual luego que se vace se volver llenar, haciendo lo mismo con las
dems. Renovndose por este orden la comida, la
tendrn continuamente las gallinas, aun en tiempo
de invierno, que es cuando mas se necesita, por ser
esta una estacin que no permite que la tierra pro-

36

TESORO

DE

LA

duzca tantos insectos, tantas yerbas, tantas flores y

tantosfrutos como en tiempos calientes y templados,
en que la gallina tiene todos estos provechos.
Rocier dice que hizo el ensayo de estas gusaneras, y que le sali muy bien; pero aade que si las
aves las tienen su discrecin, engordan mucho y
ponen pocos huevos , porque el esceso es daoso en
todas las cosas. Olivier de Serres las considera como
muy tiles durante el invierno, y tiene razn; pero
cuando hiela los gusanos se entierran profundament
te, y las gallinas no los encuentran; y aun cuando
permaneciesen all, el fri los helara, y las gallinas
tampoco podran escarbar la tierra endurecida con el
hielo. Conviene, pues, hacia la poca del fri, rodear
la gusanera de estircol, para libertarla de los efectos del hielo, sacando cada dia la cantidad que se
necesite, y tapando en seguida la abertura con el
estircol; pero como las gallinas irian escarbaren
l, debe cubrirse todo con espinos y zarzas bien
apretadas, para que no puedan entrar.
Tambin se ensayaron las gusaneras en. uno de
los corrales de Madrid, al principio con buen xito;
pero despus con funesto, porque casi todas las gallinas murieron y principalmente los pollos: este mal
xito se atribuy no haber alternado el alimento
de granos con el de los gusanos, y a que estos se
suministraron con esceso en el rigor del verano; As,
pues, cuando se quiera hacer uso de la gusanera

CRIA

DE

GALLINAS.

37

para alimentar las gallinas, es necesario tener presente cuanto dejamos dicho, para sacar de ella toda
la utilidad posible y evitar los inconvenientes que
pudieran resultar.
DE L A E M P O L L A D U R A 7 S E L A S C L U E C A S .

La persona que cuida el gallinero no debe olvidar requisito alguno por pequeo que parezca,
observando y estudiando los medios de que sus
gallinas se hallen siempre en buen estado: de consiguiente, el en que se halle la gallina cuyos huevos
se destinen ser empollados, no puede serle indiferente. Si huye del gallo cuando este la quiere cubrir,
es seal de que no est muy en calor; y lo estar
demasiado si se agacha delante de l para que la
cubra, sin que l la solicite : en ambos casos se
enhueran muchos huevos de la nidada. En el primero conviene escitarla, dndole en abundancia caamones avena; y en el segundo se la privar de toda
especie de grano , alimentndola nicamente con
yerbas cocidas y refrigerantes, y con lechugas frescas y recien cogidas. Las gallinas alimentadas con
grano, que en los pases clidos han pasado todo el
invierno poniendo, son las primeras que deben
echarse empollar. Debe tenerse presente que las
crias tempranas tienen muchas ventajas sobre las
tardas, principalmente si se destinan para capones
pollas.

38

TESORO

DE

LA

Nadie ignora que el objeto de las crias es multiplicar la especie; pero como en un corral que est
bien ordenado se reemplaza cada ao las gallinas
viejas con otras nuevas, la persona encargada del gallinero debe calcular aproximadamente : 1. el nmero necesario para sustituir las gallinas viejas : 2. el que conviene conservar para capones y
pollas; y 3. el de los pollos que se han de vender
guardar para el consumo. Todos estos objetos dependern de la cantidad de granos y dems alimentos con que pueda contar.
Hecho este clculo, se arreglar la cantidad y
cualidad de los huevos. Rozier, Herrera y otros autores, dicen que para tener muchos pollos y muchos
capones, deben elegirse los huevos puntiagudos; y
que mientras mas redondos sean por la parte superior, mas seguridad habr de que salgan de ellos
pollas; pero nosotros creemos con los adicionadores
de Herrera, que estas no son seales seguras para
distinguir los sexos, y que la forma del huevo es accidental, como procedente de la amoldadura que recibe la cascara en el acto de la postura.
Debe cuidarse de no mezclar en una misma nidada huevos de gallinas comunes con los de las gallinas de Pdua otra variedad de las que son mucho mayores y mas altas, porque estas gallinas
ponen muchos menos huevos que las otras, y tardan
mas en empollarlos; de consiguiente, si se llegasen

CRIA

DE

GALLINAS.

39

a mezclar, resultara que los pollos dlas gallinas

comunes saldran muchos das antes que los de las
otras, cuyos pollos, ademas, requieren una educacin diferente en algunos puntos.
Conviene tambin que los huevos sean frescos,
y del da si es posible, porque salen mas pronto los
pollos ; pero nunca deben ponerse las cluecas huevos que tengan mas de nueve diez dias. El tamao de los huevos y el de la gallina decidirn del nmero de huevos que se le han de echar, que ser de
doce quince para las pequeas, y de quince
dieziocho para las mayores, si los huevos son suyos.
Para asegurarse de si cada huevo de por s est
bueno, se mira ponindolo delante de una luz, y se
desechan los que no estn sanos y bien llenos, procurando al mismo tiempo que los que han de servir
sean iguales en tamao. Algunos autores aconsejan
ademas, que se echen todos los huevos en agua,
pues dicen que los que estan malos sobrenadan , y
los que estan buenos se van al fondo: aaden que
este bao les d todos la misma temperatura, es
decir, el mismo grado de calor, y que as todos s a len al mismo tiempo.
Pasemos ahora tratar de las cluecas. Las gallinas que se disponen enclocarse, ponen todos los
dias, y algunas veces dos huevos en un mismo dia;
y en el momento en que dejan de poner, indican que
estan cluecas. Hay otra seal que tambin lo mani-

40

TESORO

DE

LA

fiesta, y es su manera de coclear, que es un continuo y nuevo canto, diferente del ordinario. Sin embargo, no todas las gallinas que codean y que quieren estar siempre echadas son propsito para
empollar,; as, pues, no se echarn huevos las que
tengan menos de dos aos, ni las ariscas alborotadoras , ni las que pican y se abalanzan la
gente, ni las que tienen espolones como los gallos;
sino solamente las mansas y pacficas, que tengan
ademas buena complexion y sean naturalmente fuertes.
Cuando una gallina quiere encoclarse se le deben sacrificat' algunos huevos, y dejarla en el nido
uno dos dias para que se enclueque bien. Entonces se lleva la pieza destinada para la incubacin,
donde habr tantos nidos como gallinas se han de
echar. Esta pieza ha de ser naturalmente caliente.,
estar detrs de un horno del hogar, al abrigo de
los vientos, de todo golpe fuerte, de todo ruido repentino, y en fin, con muy poca luz, porque las gallinas echadas sienten que las incomoden en su operacin .
El nmero de huevos que se han de echar
cada gallina debe variar segn la estacin: en las
nidadas tempranas, es decir, en el mes de febrero,
se les pondrn menos huevos ; y cuando la estacin
est adelantada, se les echarn tantos cuantos pue^
da cubrir la gallina, que sern, como hemos dicha

CRIA

DE

GALLINAS.

41

anteriormente, de doce dieziocho, segn el tamao de la clueca. Esta se echa sobre los huevos con
tanta constancia, que algunas veces se moriria de
hambre, si no se la levantara para hacerla comer y
beber por lo menos una vez al dia. Tambin hay la
costumbre, y es lo mejor, de ponerla junto al nido
la bebida y la comida, de modo que pueda comer sin
levantarse; teniendo cuidado de renovarle el agua
todos los dias. As se evita que levantndose la gallina, pierdan los huevos parte del calor que les ha
comunicado, y por consiguiente que se dilate el
tiempo de la incubacin. Este cuidado debe tenerse
principalmente hacia el fin de la empolladura, porque
entonces el menor fri hace perecer los pollos
dentro del cascaron.
En algunas partes se conserva una prctica
abusiva, mal recomendada por ciertos autores, que
consiste en poner cada huevo una seal para
volverlos dos tres veces mientras dura la incubacin. Este cuidado le tiene la gallina, y no solamente los vuelve cuando es necesario, sino que
tambin los muda alternativamente de lugar, para
que el calor se distribuya con igualdad: sin este
cuidado de su parte, los huevos del centro estaran
siempre mas calientes que los de la circunferencia.
Por esto hemos aconsejado que no se echen una
gallina mas huevos que los que pueda cubrir cmodamente.

42

TESORO

DE

LA.

La incubacin dura veinte veintin dias: hacia

el diez y nueve es necesario hacer una exacta visita
al nido, para dar los socorros necesarios los pollos que no puedan salir del cascaron; porque sucede algunas veces que estos animalitos, por haber
estado privados del continuo calor de la clueca,
por haberse desordenado los huevos, estn tan dbiles que no pueden romper el cascaron: entonces,
para evitar que perezcan, cuando se percibe que el
pollo pia, se desconcha poco poco el cascaron,
cuidando de no lastimar al pollo con las uas, pues
por poco que se le hiriese perecera al momento,
Al hacer esta visita se tendr preparado vino tibio
mezclado por mitad con agua y un poco de azcar,
para mojar un dedo en este licor y humedecer el
pico del pollo que, al picar, tragar un poco y tomar fuerzas.
Tal es la prctica aconsejada por los mejores
autores, para que tenga buen xito la empolladura
natural. Esta prctica puede reasumirse en algunas
recomendaciones que una buena criadora de gallinas debe tener siempre presentes: cuidar de que la
gallina que est empollando no sea turbada en su
importante ocupacin: alejar de ella todo lo que
pueda espantarla y hacerla abandonar los huevos:
no dejar que se le aproxime sino una persona con
la cual est familiarizada; pero que esta persona
nunca la haga salir de su nido por ningn motivo.

CRIA

DE

GALLINAS.

43

Cuando llegue la poca de salir los pollos, ha de ser

muy circunspecta su intervencin, no olvidando que
la naturaleza es la mejor maestra: no vaya pues,
con el pretesto de ayudar un pollo salir del cascaron, causarle la muerte privndole prematuramente de la morada en que todava tenia necesidad
de permanecer algun tiempo mas.
Las ltimas horas de la permanencia del pollo
en el huevo, las emplea en la absorcin de la yema;
y este alimento fortificante es indispensable al pollito, que al salir luz debe buscar por s mismo
su subsistencia, porque no tiene el recurso, como
otras muchas aves, de que sus padres le den de comer con el pico. La prudencia, pues, aconseja que
se deje al pollito salir por s mismo del cascaron,
sin acudir su socorro sino cuando, despus de
la absorcin de la yema, se presente algun obstculo estraordinario la libertad del pequeo prisionero: por ejemplo, cuando el cascaron se halla
fuertemente pegado sus plumas pelusa: en este
caso se las despega con precaucin ayudndose de
un poco de agua tibia.
u

Guando hay suficientes gallinas echadas, es

intil aumentar su nmero, porque se esperimentaria una prdida real en el producto de los huevos
que dejaran de poner. A las dems gallinas que
no hayan de empollar, cuando se advierta- que c k > '
quean, se les priva de toda especie de grano y de

44

TESORO

BE

LA

todo alimento clido. Si continan con deseos de

empollar, se las baa muchas veces; se les dan bastantes lechugas, y por ltimo se les echa un poco
de nitro en el agua que beben.
DEL C U I D A D O DE LOS POLLOS.

Los pollos que vayan naciendo se dejarn debajo de su madre un da enter, y aun mas, esperando que nazcan los otros, y entonces no se les d
de comer mi lo necesitan, porque la provision de
yema de huevo que han absorvido, les basta para
unas veinticuatro horas; por manera que la sed les
atormentar antes que el hambre. Para satisfacer
esta necesidad se pondr su alcance agua muy
limpia, en una vasija llana para que no puedan
ahogarse. Tomada esta precaucin, es necesario
pensar en darles de comer al dia siguiente, como
luego diremos. Los huevos que los veintin dias
no estn abiertos picados por alguna parte, ni se
oiga piar dentro de ellos, se deben tirar.
Concluida la empolladura, se sacan los pollos
del nido, y se colocan con la madre en un canasto
grande, por espacio de uno dos dias solamente,
poniendo en l unas estopas para que no tengan
fri; y despus poco poco se van acostumbrando
al aire, sahumndolos con romero espliego, para
libertarles de muchas enfermedades que estan su-

CRIA

DE

GALLINA .
0

45

jetos estos animalitos desde que nacen. Si al cabo

de ocho dias se les quiere sacar al aire, se pondr
la madre en una jaula, cuyo enverjado sea bastante
ancho para que puedan entrar, salir y correr su
antojo los polluelos, sin que pueda, salirse la gallina;
de este modo no se desviarn mucho de la jaula, temiendo alejarse de la madre; pero no se sacarn al
aire sino cuando haya sol y el dia est caliente,, por
que la pelusa que cubre entonces estos animalitos
no los puede libertar del: menor fri.
Al principio ha de haber mucha exactitud en
renovarles la comida, no siendo, lo esencial el distribuirles abundantes raciones, sino el renovrselas
con frecuencia y regularidad, en poca cantidad cada
vez. Este es un punto capital que nunca debe perderse de vista si se quiere obtener buen resultado en la
crianza de estos animales; porque los pollos crecen
rpidamente y sufren cuando no tienen casi constantemente que comer. Durante los primeros dias
sobre todo, se les dar de comer tres cuatro veces
antes del medio dia, y con menos frecuencia por la
tarde, porque tienen mejor apetito por la maana.
El mijo crudo y el panadizo machacado es la
comida mas conveniente despus de la cebada y el
trigo bien cocidos, en: agua: las hormigas de los
prados, los gusanitos blancos y las hojas de lechuga
muy picada, son tambin para ellos alimentos provechosos. La miga de pan mojada en vino les

46

TESORO

DE

LA

fortifica; pero hay que drsela con precaucin, porque tambin les emborracha: si se v que no comen
con apetito, se les dar miga de pan mojada en leche en cuajada. Cuando se advierta que el escremento de los polluelos es demasiado lquido, lo que
indica que van enfermar, se les darn yemas de
huevos duros bien desmenuzadas; pero en cualquiera otro caso es muy daoso este alimento, porque
los estrie de manera que mueren al momento.
Sobre todo es necesario que nunca les falte el alimento conforme vayan creciendo.
Como el aire, cuando es templado, contribuye
mucho que estos animales crezcan, aconsejamos
que se coloquen lo mas pronto posible debajo de un
cobertizo para que se acostumbren las impresionos de la atmsfera; pero de manera que el sol bae el lugar en que se coloquen: al principio no se
dejarn all por mucho tiempo, porque podria alterarse su temperamento, que entonces es en estremo dbil y delicado: donde quiera que se pongan es
necesario que no les falte la bebida ni la comida,
pues quieren estar picando siempre.
Cuando los pollos tienen de cinco seis semanas, se abandonan los cuidados y la tierna vigilancia de su madre, que siempre atenta todo lo que
rodea su familia, se toma el trabajo de hacerles comer, llamndolos sin cesar luego que encuentra
alguna cosa que lisonjea su apetito, y cubrindolos

CRIA

DE

GALLINAS.

47

con sus alas al menor peligro que les amenace.

Al llegar los pollos la edad que acabamos de
indicar, para evitar la multiplicidad de gallinas con
pollos, se pueden confiar muchas nidadas una sola, la cual puede conducir lo menos tres docenas:
este mtodo es muy econmico, pues luego que
una buena gallina se le quitan los pollos, vuelve
poner al instante. Nosotros no aconsejaremos que
se aparten todas las gallinas de los pollos y se sirvan solo de capones para conducirlos, porque no
hallamos en ello ventaja alguna; pues si bien se
consigue que las gallinas separadas pongan, es
costa del enflaquecimiento de los capones.
La estacin mas conveniente para criar los pollos es la primavera. El esto no ofrece las mismas
ventajas, porque los pollos tardos no tienen tiempo
suficiente para fortificarse antes de la llegada del
fri. En la raza comn de gallinas, las polladas sacadas en abril, cuando son bien cuidadas, suelen dar
pollas que empiezan poner en el mes de setiembre
del mismo ao. Las polladas de invierno ademas de
que son muy difciles de obtener, exigen cuidados
demasiado minuciosos.
Por ltimo, el que quiera criar bien los pollos,
desde el momento en que nacen, no debe perder de
vista estas mximas:
1. Que el sitio est caliente y exento de toda
humedad.
a

48

TESORO

DE

LA

2 . Mucho aseo,
5 . Comida conveniente, abundante y renovada
frecuentemente, y lo mismo el agua.
4 . Poner los pollos al sol mientras lo permitan
las circunstancias; y si es muy activo, cubrir por arriba las jaulas con un lienzo , tablas, etc., para que
estn la sombra y no se priven del calor.
a

DE L A S E H 0 1 1 / K 3 B A S

ARTIFICIALES.

El uso de sustituir el calor artificial al natural

de las gallinas y dems aves domsticas para empollar, sus huevos, es muy antiguo, pues Aristteles
y Plinio el naturalista refieren que los antiguos
egipcios se ocupaban en estas investigaciones, y
aun Diodoro de Sicilia habla con admiracin de este
arte de los egipcios.
Principiaron sus ensayos colocando los huevos
que queran empollar en ciertas vasijas que enterraban y calentaban por medio del estircol. Poco
poco perfeccionaron este arte, inventaron los famosos mmales hornos de pollos, de que aun
usan en el dia; y con los cuales logran una prodigiosa cantidad de aves. En Europa se han hecho en
varios tiempos y lugares tentativas para naturalizar
este arte til de los egipcios; pero como su buen resultado depende en gran parte del clima de aquella region, no es estrao que no hayan tenido buen

CRIA

DE

49

GALLINAS.

xito los ensayos que se han hecho fuera de ella:

por otra parte, todos los mtodos de empolladuras
artificiales ofrecen mas prdidas que ventajas
nuestros labradores.
Sin embargo, por si hubiese algun curioso que
quisiese ensayar cualquiera de estos mtodos en alguna de las provincias meridionales de Espaa,
cuyo clima puede tener mas analogia con el de
Egipto, vamos hacer su descripcin.
El mamal horno de pollos es un edificio rectangular cortado en su longitud por un corredor,
los lados del cual estan los hornos donde se efectua
la empolladura artificial. Estos hornos tienen dos pisos : el inferior es de tres pies de alto, seis de ancho
y nueve de largo, con una puerta que se abre hacia
el corredor, y un agujero circular bastante grande
que comunica con el piso superior: este ltimo tiene
las mismas dimensiones, escepto que es un poco mas
alto.: tiene cinco aberturas, dos laterales que comunican con los hornos vecinos, una superior situada
en medio de la bveda y que puede dar paso al aire
esterior, despus una puerta que se abre hacia el corredor, y por ltimo, inferiormente el agujero circular comn los dos pisos.
Contiguo al local que encierra los hornos est el
sitio donde se prepara la lumbre que se hace con
adobes compuestos de paja menuda mezclada con
estircol de camello, de caballo de vaca. Tambin
GALLINAS.

50

TESORO

DE

LA

hay un aposento destinado recibir los pollos que

salen del cascaron. Un almacn para los huevos y
una habitacin para el vigilante, completan el conjunto de las piezas que constituyen un mamal egipcio.
Pasemos ahora los pormenores de la operacin, y para mas claridad designemos los hornos situados cada lado del corredor, por nmeros, los de
la derecha con el 2, 4, 6, 8, '10 y 12, y los de la
izquierda, con el 1, 3, 5, 7, 9 y 11. Se principia
por poner en actividad los nmeros 2, 6 y 10 de
un lado, asi como los 1, 5 y 9 del otro. Para esto
se depositan en los pisos inferiores de los hornos tres
camas de huevos sobre una capa de paja muy menuda y de polvo; despus se lleva el fuego los pisos superiores, colocando las brasas en una canal
practicada al rededor del agujero circular que comunica con los dos pisos: el fuego se mantiene constantemente por espacio de diez dias. Este es el primer
perodo de la operacin.
Al cabo de los diez dias se deja estinguir el fuego, y se suben los huevos del piso inferior al superior. Al mismo tiempo se ponen en actividad los
hornos intermedios, nmeros 4, 8 y 12 de la derecha, y 5, 7 y 11 dla izquierda, los cuales han
estado vacos hasta entonces, y en los que, como en
los primeros, se colocan los huevos en el piso inferior, y el fuego en el superior. Este es el segundo
periodo de la operacin, que dura igualmente otros

CRIA

DE

GALLINAS.

51

diez dias. Al cabo de este tiempo salen los pollos de

los primeros huevos , que han continuado calentndose por las aberturas laterales comunes todos los
compartimentos del piso superior.
Los pollos que han salido se retiran del horno y
se depositan por algun tiempo en una habitacin donde reina una temperatura conveniente; y despus se
entregan las personas encargadas de criarlos.
Libre ya la primera serie de hornos, se repite
otra nueva hornada, poniendo los huevos en el piso
inferior y el fuego en el superior: cambiando entonces de piso los huevos de la segunda serie, y as consecutivamente, Se v, pues, que la operacin total
dura de veinte veintids dias, divididos en dos p e rodos, y que cada diez once dias el mamal produce cierta cantidad de pollos.
Haremos notar que este procedimiento de incubacin artificial tiene el mrito de ser bastante exactamente calcado sobre la naturaleza. El lector habr
ya advertido que los. huevos nunca se calientan de
abajo arriba: durante los primeros dias reciben el
calor del piso superior, es decir, de alto abajo, como
sucede con el de las gallinas, y durante la segunda
mitad de la operacin se les mantiene en una atmsfera conveniente por medio del aire caliente que les
llega por los lados de los hornos vecinos donde est
la lumbre.
No ser intil hacer observar que el buen xito

52

TESORO

DE

LA

de la operacin depende del tacto de los que calientan el mamal. Estos sencillos campesinos egipcios
ignoran, sin embargo, que la temperatura necesaria
para la empolladura es de unos 40 grados prximamente del termmetro centgrado: por otra parte el
termmetro es para ellos un instrumento desconocido; pero tienen una prctica tan grande, que mantienen constantemente en sus hornos un calor de 55
40 grados.
Esta temperatura es inferior la que reina en
los empolladores modernos de Francia. El aparato
Cautelo, por ejemplo, mantiene los huevos en una
atmsfera de 40 42 grados. Por esto en el mama'
egipcio salen los pollos los veinte veintids dias,
mientras que en el empollador Cautelo nacen frecuentemente los dieziocho diezinueve. Pero
en cambio los pollos que nacen en los aparatos modernos, son como las plantas de estufa, de un temperamento tan delicado, que con dificultad pueden
soportar la temperatura esterior.
El mamal egipcio, tan groseramente construido
en la apariencia, llena perfectamente las condiciones necesarias al objeto para que ha sido destinado.
Casi hundido en la tierra, esperimenta muy poco las
variaciones de la temperatura esterior. El dbil combustible que se emplea en l , se presta tal vez mejor que otro mas fuerte, para suministrar un calor
moderado y suficientemente hmedo. Las muchas

CRIA

DE

GALLINAS.

53

aberturas que tiene el departamento donde se coloca

el fuego , son tambin de mucha utilidad para regular la temperatura : cuando el encargado de calentar el mamal siente que hace un calor escesivo,
abre las puertas; y por el contrario, cuando conoce
que la temperatura baja demasiado, intercepta toda
comunicacin con el aire esterior.
Los pollos que se obtienen por este procedimiento exijen los mayores cuidados, sobre todo durante
las dos tres primeras semanas, y ordinariamente
los cuidan mujeres. Cada una de ellas atiende
trescientos cuatrocientos un tiempo, y los mantienen lo mas abrigados y en la mayor sequedad que
pueden, colocndolos en los terrados que cubren sus
casas y abrigndolos durante la noche.
La cantidad de pollos que producan los mmales en el antiguo Egipto, era de unos cien millones
anualmente; en el dia se la calcula todava en treinta
millones prximamente.
La empolladura artificial es de absoluta necesidad en Egipto, porque las gallinas, en aquel clima,
se resisten obstinadamente empollar. Esto sin duda
ha obligado los egipcios emplear medios artificiales para obtener pollos; pero entre nosotros no
se esperimenta la misma falta de buenas cluecas.
Por otra parte, el cielo de frica es tan favorable
salud de los pollitos, que pueden pasarse perfectamente sin los cuidados maternales. En los dems

54

TESORO

DE

LA

pases, la mayor dificultad no est en sacar los pollos, sino en criar estos dbiles animalitos, incapaces por largo tiempo de soportar la influencia directa
de una temperatura hmeda fria.
Ya que hemos descrito el antiguo procedimiento
egipcio, vamos dar conocer sucintamente una de
las empolladeras contemporneas , que consideramos como la mejor, y que fu construida bajo la direccin de Mr. Grard, faisanero de Pars, en 1854.
Esta empolladera se compone de una caldera cilindrica llena de agua que se calienta una temperatura conveniente. De la parte superior de esta
caldera un poco mas abajo del nivel del agua, salen
dos conductos de guta-percha, que se dirigen casi
horizontalmente, uno hacia la derecha y otro hacia
la izquierda, sobre una longitud que varia segn la
importancia del aparato. En virtud del principio que
preside la construccin del sifn, el agua de la
caldera llena los dos conductos de guta-percha, formando una columna de dos lineas de espesor y una
vara de ancho. Despus de comunicar su paso el
calor que contiene, este agua llega la estremidad
de los conductos de guta-percha, desciende verticalmente en unos tubos de zinc, que encorvados y tomando luego una direccin horizontal, desaguan en
la parte inferior de la caldera. El agua se calienta
nuevamente; despus, en virtud de una ley natural,
asciende la parle superior y entra en los conductos

CRIA. D E

GALLINAS.

55

de gula-percha, donde vuelve principiar su viaje,

que es seguido de otros muchos.
Hay pues en el aparato una circulacin continua
de agua caliente, que no puede compararse mejor
que la circulacin de la sangre en el hombre y en
los animales. La caldera y su fogn representan el
corazn y los pulmones; los conductos de gutapercha hacen el oficio de arterias; los tubos de zinc
son verdaderas venas que devuelven la fuente
central del calrico el lquido enfriado, despus de
na curso en que ha esparcido su paso el calor y la
vida.
Pasemos ahora los pormenores y la aplicacin. Mr. Grard coloca los huevos en cajones simados inmediatamente debajo de los conductos de
guta-percha, que llenan exactamente el oficio de
una gallina clueca. Pero como la guta-percha, dilatndose con el peso del agua, pudiera pesar desigualmente sobre los huevos, Mr. Grard ha tenido
el cuidado de sostenerla por medio de una funda de
indiana. Ademas, por un mecanismo muy sencillo,
se pueden bajar y levantar los cajones voluntad,
de manera que los huevos reciban mas menos directamente el calor, acercndolos alejndolos de
la columna de agua caliente. Para sustraer el aparato las variaciones de la temperatura esterior,
se ha cuidado de colocarle en una habitacin bien
caliente, echando ademas sobre todas sus partes una

56

'

- TESORO

DE

LA

capa bastante espesa de serrn, cuerpo mal conductor del calrico.

La temperatura adoptada por Mr. Grard es inferior la de muchas empolladeras modernas: varia de 37 39 grados, y por consiguiente se
aproxima la de los mmales egipcios. Un sistema
ingenioso de vlvulas, impide que el calor pase de
cierto lmite. El nacimiento de los pollos se verifica
casi siempre los veintin clias, algunas veces algo
mas tarde, y muy raras mas temprano.
Conformndose as con las leyes de la naturaleza, Mr. Grard obtiene pollos qu nos han parecido
tan vigorosos como los que saca una gallina. Este
aparato puede sevir al mismo tiempo para toda clase de aves: basta con meter los huevos en uno de
los cajones, y al cabo del tiempo requerido, se efectua el nacimiento.
En cuanto al nmero de huevos que se pueden
poner empollar un mismo tiempo, varia segn
las dimensiones del aparato. El que Mr. Grard hizo
funcionar en los Campos Elseos, se componia de
veinticuatro cajones, que podan contener cerca de
tres mil huevos. El gasto de combustible es poco
considerable: dos hectolitros de ulla bastan, y aun
sobra, para veintin clias.
Con respecto la prctica, diremos que la mejor
empolladera puesta en manos de un hombre negligente incapaz, puede convertirse en una mquina

CRIA

DE

GALLINAS.

57

de cocer huevos. Lo que distingue esencialmente la

empolladura artificial de la natural, es que en la
primera el hombre est obligado cuidar de todo,
mientras que en la segunda no tiene que hacer mas
que cruzarse de brazos y dejar obrar al instinto natural de los animales. Una vez hallada una buena
clueca, con ponerle el nmero de huevos que pueda
cubrir con su cuerpo, est hecho todo, y cuanto
menos se intervenga, mejor se lograr el resultado.
Al cabo de veintin dias saldrn los polluelos,
y apenas nacidos encontrarn bajo las alas de su
madre un abrigo mucho mas sano que el que pudiera procurarles el hombre mas prctico. En la empolladura artificial, por el contrario, se necesitan
tres semanas de continua vigilancia para sacar los
pollitos, y despus un mes de minuciosos cuidados
para impedir que perezcan.
Volvamos Mr. Grard y veamos cmo ha resuelto la segunda parte del problema, que consiste
en criar sin madre los polluelos sacados artificialmente. Apenas salen de la habitacin en que est
la empolladera, Mr. Grard coloca los pollos sobre el csped, en un jardn bien abrigado. Los encierra en un pequeo parque rectangular, en una
de cuyas estremidades se halla suspendida pocas
lineas del suelo una caja de zinc llena de agua c a liente, y guarnecida esteriormente con una piel de

58

TESORO

DE

LA

cordero. Esta es la madre artificial, bajo la cual van

los polluelos instintivamente calentarse.
Tal es el aparato de Mr. Grard; y aunque ha
merecido los mayores elogios de las personas inteligentes, no est destinado pasar manos del labrador de corta fortuna, que tiene que atender
otras cosas que le interesan mas que prodigar sus
cuidados los huevos y los pollos.
DE L O S C A P O N E S .

Se d el nombre de capon un pollo grande

quien se le han quitado los dos testculos, para que !
no pudiendo destruirse con los placeres, engorde
mas y tenga la carne mas delicada. El pollo pierde
su voz en esta operacin; pero si no le arrancan
mas que un testculo, le queda una voz dbil. Para
castrar los pollos se espera que tengan tres meses, y la operacin se practica de este modo:
Enfrente del operador se coloca un ayudante
que sujeta al ave con las manos de modo que no
pueda mover las alas; la pechuga vuelta hacia arriba, la cabeza mas baja que el vientre para que la
masa de los intestinos pese sobre el pecho, y la cola vuelta hacia el operador: en seguida se le dobla
la pata derecha y se le fija contra el cuerpo: al
mismo tiempo se tiende hacia atrs la pata izquierda, tenindola as sujeta el ayudante, de manera

CRIA

DE

GALLINAS

59

que el costado izquierdo del animal quede libre para

la primera operacin. Entonces el operador despluma este lado y con un instrumento bien cortante
practica una incision, con la precaucin de no cortar mas que la piel, los msculos y el peritoneo, sin
lastimarlos intestinos: en seguida con el dedo ndice untado en aceite, aparta ligeramente los intestinos, y se dirige con precaucin hacia la izquierda
de la espina dorsal, en la region de los rones, en
busca de un pequeo cuerpo glanduloso, que arranca y atrae hacia fuera doblando el dedo: en seguida
cose la herida, la unta con aceite y le echa ceniza
por encima. Despus opera del mismo modo el lado
derecho. Concluida la operacin se deben encerrar
los animales castrados por tres cuatro dias, separados de las dems aves para que estas no los atormenten, dndoles un alimento ligero, hasta que cese la inflamacin y sus consecuencias.
Muchas personas creeran que la operacin quedaba incompleta si no cortasen tambin la cresta
los capones, lo que provoca una hemorragia que se
detiene con un poco de ceniza: este complemento
no tiene otra ventaja que el poder distinguir mas
tarde los capones entre los gallos. Otros no se contentan con la amputacin de la cresta, sino que
les cortan tambin los espolones colocndolos en la
herida de la cresta, donde no tardan en prender,
formando dos especies de cuernos; pero este capri-

GO

TESORO

DE

LA.

cho no hace mejor ni mas hermoso al capon.

La castracin es una prctica muy ventajosa
para cebar los pollos, porque perdiendo estos su
natural bravura y aspereza, engordan mucho mas
pronto y se venden mas precio, no solo porque
estn mas gordos, sino porque su carne es mas fina.
Debe observarse que los pollos tardos no valen
para capones: los mejores son los que estn en estado de castrarse antes de San Juan. Para practicar
la castracin se elegir una maana serena y animales en buena salud, cuidando de que estn en
ayunas.
Despus de la operacin, se pone este animal
triste y melanclico, y permanece as muchos dias.
Cuando se castran los pollos en un tiempo muy
caloroso, les sobreviene algunas veces la gangrena
que los hace perecer: tambin se mueren cuando se
les ha hecho mal la operacin; pero cuando esta se
hace bien y oportunamente, adquiere el capon mas
carne y esta es mas suculenta y delicada.
El capon est apenas sujeto la muda; su voz
es ronca y se le oye raras veces. Tratado con dureza por el gallo, y con desprecio por las gallinas,
no solamente est escluido de la sociedad de sus
semejantes, sino tambin separado de su especie.
Comer, dormir y engordar, son sus principales
funciones.
Para cebarlos se les d cebada, trigo salvado

CRIA

DE

GALLINAS.

6i

amasado; tambin se les d una masa hecha con

harina de maiz. El trigo sarracnico los engorda
mucho, lo mismo que todas las aves. Cuando se
quiere engordarlos prontamente, se meten en caponeras, que se colocan en. paraje oscuro, para privarles de todo ejercicio, y fin de convertir todas
las fuerzas del organismo en provecho de la nutricin: se les asea y renueva la cama todos los dias, y
se les hacen tragar muchas bolitas de pasta hecha
con harina gruesa y leche; tambin les engordan
mucho las patatas cocidas, bien ralladas y mezcladas con leche. Un capon cebado segn este mtodo,
es un alimento jugoso, nutritivo, restaurante y fcil de dirgir. En un corral bien organizado, solo
deben castrarse las especies grandes de gallos y gallinas, conservando las pequeas especies comunes para poner, porque estas ponen mucho mas; y
aquellas podrn venderse con mayor estima por su
tamao.
El capon, para ser bueno, debe tener una vena
gruesa un lado del estomago; la cresta lisa, el
vientre y la rabadilla gruesos. Las enjundias del capon son muy emolientes, y se usan en la medicina
para remedios estemos.

62

TESORO

DE

LA

DE L A S P O L L A S C A P O N A S C E B A D A S .

Acerca de las pollas caponas, hallamos en el

Diccionario deRozier un artculo, en el cual, entre
las prcticas mas brbaras ineficaces, y solo propias para atormentar estas aves, leemos lo siguiente: A las pollas seles arranca tambin el ovario para cebarlas y que sean mas tiernas, hacindolas estriles al mismo tiempo. Esta operacin se
practica de la misma manera, con corta diferencia,
que la que se hace para quitar al pollo sus testculos:
se ceban de muchas maneras: 1. encerrndolas en
un cuarto donde no les falte grano ni agua: los granos mejores son la cebada, el trigo, y un poco de
salvado amasado, que se les dar de cuando en
cuando......
Se les har tragar dos tres veces al dia pedacitos de masa hecha con harina de mijo, de cebada de avena: al principio se les dar poca porcin,
y cada dia se les ir aumentando, hasta que estn
enteramente acostumbradas ella; despus de lo
cual se les obligar tragar cuanto puedan. Cuando se les quiera llenar de esta pasta, se les tentar
el buche, y si lo tienen enteramente vaco, no se temer darles de comer; pero si se advierte que aun
no se ha hecho la digestion, se esperar que la
naturaleza haga sus funciones, porque la demasiada

CRIA

DE

GALLINAS.

63

abundancia de aumento, tomado uno encima de otro,

causa indigestiones. Siempre que se d este alimento los animales, es necesario mojrselo en agua,
para que un tiempo les sirva de comida y de bebida. Si se moja en leche, la carne es mas blanca y
mas delicada

Ciertamente, la prctica de castrar las gallinas se usa en muchas partes; pero algunos labradores mas reflexivos y que conocen mejor sus intereses, solo castran los machos. Nosotros aprobamos
el proceder de estos ltimos, y lo aconsejamos los
que crien gallinas; pues tenemos por un absurdo el
castrar las hembras: lo primero porque esteriliza
ala gallina quitndola as su principal valor; y lo
segundo porque la castracin en las hembras no
mejora sus carnes, como acertadamente dicen los
adiclonadores de Herrera.
DE LOS PRODUCTOS DE L A C R I A D E G A L L I N A S .

Los rendimientos de las gallinas provienen de

dos fuentes principales, que son la venta de los huevos y la de las aves cebadas. Los maravillosos beneficios que podria dar este ramo de la produccin
agrcola han sido muy encomiados en multitud de
escritos as antiguos como modernos, en los cuales
nos han representado con los colores mas seductores las fabulosas ventajas de la cria de gallinas.

Gi

TESORO

DE

LA

Cuntos desengaos han debido esperimenlar los

hombres sencillos que se han dejado alucinar por
estas brillantes promesas, cuando han visto que
ciertas gallinas devoran cada ao dos fanegas de
grano y no dan en cambio su desdichado dueo
mas que tres cuatro docenas de huevos, hacindole pagar el producto de su postura mucho mas
caro que en el mercado!
Pasando de un estremo otro, estos admiradores, antes tan confiados, no encuentran injurias
bastante fuertes para acriminar los escritores cuyas teoras les han hecho perder el dinero que emplearon en busca de la fortuna.
Sin embargo, estos especuladores, exasperado;
por el mal xito de su empresa, son tan injustos en
sus denigraciones exageradas, como crdulos irreflexivos fueron antes. La produccin de los huevos
no es ciertamente una mina de oro; pero tampoco
es una causa de ruina. Es simplemente uno de eso;
medios honestos que la agricultura pone nuestro
alcance para adquirir un modesto bienestar por
medio de un trabajo asiduo, de cuidados minucioso;
y de una continua vigilancia.
Nosotros creemos que un establecimiento fundado esclusivamente con el objeto de criar gallinas
para vender sus huevos, no puede ser ventajoso sino en raras circunstancias: para obtener beneficios
importantes de semejante empresa, es necesaria

CRIA

DE

65

GALLINAS,

poder mantener las aves con poco gasto, ya sea

con los residuos de una fbrica, ya con otras sustancias casi sin valor, bien hallarse en circunstancias escepcionales que proporcionen una venta fcil
y alto precio. Podemos, pues, afirmar de una manera general que la produccin de los huevos debe
ser una dependencia de la esplotacion agrcola, y
que nicamente as ser como d utilidades, si no
crecidas, por lo menos seguras, siendo que una
ama de gobierno econmica y vigilante se ocupe
de ello.
Para poblar convenientemente el corral de un
cortijo granja, es necesario escoger gallinas robustas y activas, acostumbradas buscar su alimento entre las inmundicias; capaces, en una palabra,
de aprovechar todo lo que se pierde en un estercolero: conviene pues elegirlas de las razas mas rsticas; por ejemplo, de la raza comn: tampoco se han
de comprar para ello sino pollas, las cuales se irn
reemplazando medida que vayan envejeciendo.
La gallina no pone abundantemente sino durante los primeros aos de su existencia: si nace
en la primavera, dar algunos huevos en el primer
otoo, si pertenece una raza precoz: el segundo
y tercer ao sern los mas fecundos; el cuarto ser
todava bueno; pero desde el quinto en adelante
disminuir muy sensiblemente, y sus productos en
huevos no valdrn el alimento que consuma.
GALLINAS,

66

TESORO

DE

LA

Segn atentas observaciones, parece fuera de

duda que la decadencia de una ponedora llega mas
menos pronto, segn el mtodo que ha estado
sometida durante sus primeros aos. El nmero de
huevos que una gallina ha de poner durante su vida, est limitado con anticipacin al nmero de
vulos que existen formados en su vientre, y que
solo esperan ciertas circunstancias para desprenderse del ovario, sufrir diversas transformaciones,
y por ltimo ser espelidos del cuerpo del ave bajo
la forma que todo el mundo conoce.
El ovario de una gallina contiene prximamente seiscientos de estos globulitos huevos en germen, que una gallina de la raza comn, nacida al
principio de l primavera, y sometida un rgimen ordinario, pondr, sobre poco mas menos,
dla manera siguiente: el primer ao 20; el segundo 120; el tercero 130; el cuarto 110; el quinto 8 0 ; el sesto 60; el stimo 40; el octavo 20, y el
noveno 10. Pero con ayuda del rgimen se puede
modificar mucho este orden natural: un alimento
variado y convenientemente estimulante, una habitacin sana, limpia y abrigada con los dems cuidados necesarios, pueden acelerarla postura hasta el
punto de que una gallina de cuatro aos nada tenga ya que dar.
En los corrales de los cortijos, en donde las aves
se mantienen de lo que se desperdicia por el suelo,

CRIA

DE

GALLINAS.

67

sin gasto alguno para el cultivador, no siempre se

encontrara ventaja en precipitar a postura por medio de mayor cantidad de alimento, cuyo valor pudiera muy bien no ser compensado algunas veces
con el de los huevos obtenidos ademas del nmero
normal. Pero el especulador y el aficionado, que
deben tener en cuenta lo que les cuesta todo el alimento que dan sus gallinas, tendrn inters en
emplear esta prctica, porque para ellos es mucho
mas lucrativo obtener 150 huevos de una gallina
convenientemente alimentada, que no 75 de otra
medianamente mantenida. Pero todava hay que evitar un escollo; dando de comer sin discernimiento y
sin tasa una buena ponedora, noes como se consigue que produzca su mximum; por el contrario, se
ha notado que una gallina demasiado alimentada engorda y cesa de poner, por lo menos solo pone
huevos sin cascara.
No son igualmente todas las gallinas susceptibles de poner abundantemente bajo la influencia de
un rgimen conveniente: las hay que pesar de t o dos los cuidados que se tengan con ellas, no darn
nunca mas que 60 80 huevos; mientras que otras
darn con facilidad un producto anual de 150. Es
necesario pues que la persona encargada del cuidado de las gallinas las examine atentamente para
reemplazar las malas ponedoras. El medio mas seguro sera observar cada una en particular, y ase-

68

TESOEO

DE

LA

gurarse de la cantidad exacta de huevos que d;

pero este mtodo, aunque infalible, requiere mucho
tiempo y paciencia, y sera impracticable en un corral numeroso. En este caso hay que limitarse
reemplazar las gallinas viejas, lo cual siempre es
mas fcil, sobre todo si se ha tenido el cuidado de
marcarlas con alguna seal.
Por ltimo, despus de haber elegido cuidadosamente las aves que han de poblar el corral, segn
las circunstancias que dijimos ha de tener una buena gallina, se procurar huir de todo esceso en los
alimentos, lo mismo de mas que de menos; porque
una gallina que se muere de hambre no puede estar
muy dispuesta poner con abundancia; as como
otra demasiadamente alimentada engordar hasta el
punto de dejar de poner.
Como se acierte encontrar el justo medio de
un rgimen bien atemperado, las gallinas darn un
huevo un dia s y otro no, y tal vez todos los dias,
durante la mayor parte del ao. Estando abrigado
el gallinero, el invierno retrasar la postura sin paralizarla; y solo habr interrupcin completa durante los dias del otoo consagrados la muda.
D E L A C O N S E R V A C I N DE L O S H U E V O S .

Los huevos frescos, es decir, recien puestos, son

mucho mas estimados que los aejos; pero como lo

CRIA

DE

GALLINAS.

69

mas frecuente es que el corral donde se crian las

gallinas est lejos de los centros de consumo, de
aqu resulta casi siempre que son aejos los huevos
que se venden. Para conservar los huevos, hay quien
los sumerge en agua hirviendo durante algunos segundos, fin de obtener la coagulacin de una ligera capa de clara, que aisla el centro del huevo, preservndole de la influencia del aire esterior: otros
con el mismo objeto, untan esteriormente la cascara con un cuerpo grasiento con un barniz cualquiera. Cuando se quiere hacer en grande esta operacin se colocan en banastas, por capas, entre paja menuda, entre arena, serrin ceniza. Como se
v, todos estos medios tienen por objeto sustraer
los huevos de la influencia directa de la atmsfera:
la humedad, el calor y las heladas, les son perjudiciales: no les causa menos dao el traqueteo de
los carruajes, por cuya razn para trasportarlos lejos, debe hacerse en caballeras, despus de embalarlos cuidadosamente.
Las aldeanas que tienen prctica en la cria de
gallinas, recomiendan que se conserven con preferencia los huevos puestos entre las dos Vrgenes, es
decir, desde mediados de agosto hasta principios de
setiembre, porque se conservan mejor que los otros
durante el invierno, por las razones siguientes: como son los ltimos que han puesto las gallinas a n tes de la interrupcin que causa la muda, siendo los

70

TESORO

DE

LA

mas frescos, naturalmente han de estar menos espuestos echarse perder, que los puestos en mayo junio: ademas, han sido producidos en una estacin en que los gallos, estenuados por una larga
campaa, no tienen ya fuerza para fecundar las
gallinas; y sabemos por esperiencia que los huevos
claros se conservan mejor que los fecundados.

ENFERMEDADES DE L A S G A L L I N A S Y MODO DE C U R A R L A S .

DE L A P E P I T A .

Estas aves en su juventud padecen mucho la

pepita: la causa de esta enfermedad es comunmente la falta de agua y su impureza. Cuando les falta
el agua, la punta de la lengua se endurece y forma
una especie de callo, que se llama pepita, y que
no es otra cosa que una pelcula retorcida que les
impide comer. Es sumamente perjudicial estos
animales el agua de estircol, la cual solo recurren falta de otra: para remediar esto se les
pondr debajo de un cobertizo agua pura, que se
renovar todos los dias, y dos veces durante los
calores fuertes. Importa mucho advertir con tiempo esta enfermedad, porque entonces es fcil remediarla. Para ello se sujeta la gallina enferma,
se le abre el pico, se le escarba ligeramente la pel-'

CRIA

DE

GALLINAS.

71

cula con la ua con una aguja, se le arranca y

separa de la lengua, mojndosela despus de la
operacin con una gota de vinagre con un poco
desaliva. Hecho esto, no se le dar de beber hasta
que pase un cuarto de hora lo menos: entonces se
les dar agua en que se hayan puesto en infusion pipas de melon y de cohombro.
E N F E R M E D A D DE L A R A B A D I L L A .

Es un pequeo tumor inflamatorio que les sale

de la estremidad de la rabadilla. Todas las aves que
padecen esta enfermedad tienen la pluma erizada y
lnguida: este sntoma es el mas caracterstico de
ella, y no la equivoca con otra alguna. En cuanto
la causa es muy fcil de indicar, pues no puede
ser otra que la escesiva espesura de la sangre, que
comunica este defecto la linfa: el animal est c a liente, y la enfermedad es precedida de estreimiento.
El mtodo que se puede emplear para curarla,
es el siguiente: luego que se advierta esta hinchazn, se abrir el tumor con una navaja bien afilada, se apretar lateralmente la herida con los dedos, y se har que salga toda la materia; despus
se lavar con vinagre bien caliente, y la curacin
es segura.
Algunas mujeres se contentan con abrir este

72

TESORO

DE

LA

tumor con una aguja; pero este mtodo es muy

pernicioso, porque no encontrando la materia una
salida libre y proporcionada su cantidad y espesura, se queda detenida all, va penetrando, caria
frecuentemente el hueso, y hace que perezca el
animal.
Para hacer la operacin que antes hemos indicado, es necesario esperar que haya madurado la
materia, lo cual se conoce en que el tumor adquiere un poco de flexibilidad; de otra manera la operacin seria muy dolorosa, y la curacin dilatada. Algunos autores dicen que para lavar la herida es
mejor el aguardiente mezclado con un peso igual
de agua tibia, que el vinagre, porque este por su
acrimonia causa mucha crispatura en los labios de
la herida. Conviene que los animales quienes se
hace esta operacin, se les sujete por algunos dias
un rgimen refrescante; es decir, que se les den
comer lechugas, acelgas, salvado de cebada y de
centeno, amasado con suficiente cantidad de agua:
siguiendo este mtodo, el animal sanar seguramente.
CURSOS D I A R R E A S .

Proviene esta enfermedad de la demasiada cantidad de alimento hmedo. Cuando las gallinas la
padecen, se les dan alimentos secos, y por cuatro
cinco dias vainas de guisantes remojadas en agua

CRIA

DE

GALLINAS.

73

caliente; si no se suspende el flujo por este rgimen,

se aadir un poco de raiz de tormentila en polvo;
pero el remedio mas eficaz son los polvos impalpables de asta de ciervo: se pone en infusion por espacio de un dia, en un poco de vino tinto, la cantidad de polvos que pueda cogerse con las yemas de
dos dedos, y de esta infusion se le darn al animal
siete gotas por la maana y otras tantas por la tarde, hasta que terminen los cursos. Es.necesario
advertir, que para hacer uso de este remedio, los
cursos no han de provenir de indigestion, porque
en este caso seria funesto al animal: y como las indigestiones pueden durar uno dos dias, no se
debe administrar la infusion hasta el cuarto quinto, en que ya puede haber certeza de que el animal
padece cursos.
ESTREIMIENTO.

Esta enfermedad se puede atribuir la demasiada cantidad de alimento seco y clido. Las aechaduras de trigo, la avena y los caamones dados por
mucho tiempo, ocasionan las gallinas esta enfermedad, que se cura dndoles durante muchos dias
pan mojado en caldo de tripas; pero algunas veces
sucede que no cede el mal este remedio: entonces
es necesario darles la espuma que se quita del puchero; esta espuma mezclada con un poco de hari-

74

TESORO

DE

LA

na de centeno y lechuga picada menudamente, se

pone hervir por un rato, y despus se les d con
rgimen. Si el mal fuese tan tenaz que tampoco cediese este remedio, se emplear un poco de man
desledo en la composicin precedente, que para este efecto se har mas liquida: entonces se moja en
ella pan, y se d comer la gallina; ser muy rarsimo el estreimiento que no se cure con este rgimen.
O F T A L M A I N F L A M A C I N DE L O S OJOS-

La hay de dos especies: una que proviene de

mucho calor interior, y reconoce por causa el demasiado uso de los caamones y otras simientes clidas; y otra llamada fluxion catarrosa, que proviene de un alimento muy hmedo, de la cualidad
del aire cuando es tan hmedo y est tan cargado
de niebla, que los mismos hombres se sienten incomodados.
En el primer caso se asegura que produce muy
buenos efectos el uso del jugo de la celidonia, de
yedra terrestre y de ancusa en iguales porciones,
aadiendo un cuartillo escaso de l, cuatro cucharadas de vino blanco: con esta composicin se lavan
por maana y tarde los ojos las aves enfermas.
En la segunda especie de oftalma, se usar de
aguardiente mezclado con igual porcin de agua, y
con ello se les lavar los ojos por maana y tarde,

CRIA

DE

GALLINAS.

10

cuidando de darles por alimento semillas clidas,

como las de esparsilla y aechaduras de trigo, y t o das las maanas salvado de trigo amasado con lavaduras de platos. Cuando esto no baste, se recurrir al remedio siguiente: tmese un poco de man y un polvo de ruibarbo; amsese bien todo junto
con suficiente cantidad de harina de centeno, aadiendo nueve diez gotas de jarabe de prsico: dse esta masa la forma y consistencia de pildoras
del grueso de un guisante, y hgase tragar al ave
dos por la maana y dos por la tarde, sin que se
olvide lavarle los ojos como queda dicho, y sanar
radicalmente.
ULCERAS, VULGARMENTE VIRUELAS

Frecuentemente s advierten en el cuerpo de

estas aves unos tumores pequeos y ulcerosos, que
las ponen lnguidas, abatidas y con la pluma erizada. Esta enfermedad proviene comunmente de un
agua de mala calidad, de un mal alimento; y para
su curacin hay que recurrir al remedio siguiente:
hgase un ungento con iguales porciones de resina, manteca y pez, y despus de haberlo desledo
en leche caliente, cortada con igual cantidad de
agua, ntese la parte afectada, y las dos tres
unturas se logra regularmente la curacin. Tambin
se curan poco poco lavando los tumores menudo
con vino tibio. Pero si estas lceras no provienen

76

TESORO

DE

LA.

de las causas indicadas, sino de un vicio interior de

la sangre, y son numerosas, lo mejor ser retorcer
el pescuezo al animal y enterrarlo, para libertar del
contagio los dems.
C A T A R R O MOQUILLO

Es una fluxion una especie de destilacin de

humores que acomete las gallinas cuando han estado por mucho tiempo espuestas al fri, un sol
muy fuerte. Es muy fcil conocer cuando padecenesternal, porque moquean y se sorben los mocos,
con frecuencia, tienen un ahoguido que algunas ve-j
ees les causa movimientos convulsivos: se esfuerzan;
por arrojar la materia acre que les cae al garguero, j
y en efecto, espectoran algunas veces aunque no lo |
bastante para sanar. Este humor, de trasparente y i
lquido pasa tomar la consistencia y el color del
pus: las gallinas que padecen esta enfermedad est
muy disgustadas con ella, y comen con mucha repugnancia. Para facilitar la salida del pus, se les
atraviesa en las narices una pluma pequea; y si
cayendo la fluxin sobre los ojos los lados del
pico, como sucede veces, se forma un tumor, es
necesario abrirlo, hacer que salga la materia, lavar
bien la herida con vino tibio, y ponerle despus un
poco de sal bien molida.

CRIA

DE

GALLINAS.

77

H I D R O P E S A , ETIQUEZ T I S I S .

La hidropesa procede segn unos de lesion del

hgado, y segn otros de lesion en la molleja; pero
provenga de donde quiera, se parece mucho la
hidropesa de pecho en los hombres: esta enfermedad es siempre muy grave y duradera, debilitando y
estenuando gradualmente las gallinas de tal manera, que por esto la llaman algunos autores etiquez
tisis. En el principio aseguran que se cura fcilmente, dndoles por nico alimento cebada cocida mezclada con acelgas, y por bebida el jugo de esta misma
planta en una cuarta parte de agua comn; pero si
no cede el mal con este rgimen, el animal perece,
porque todas sus partes vitales se debilitan insensiblemente.
GOTA.

Se dice que las gallinas padecen esta enfermedad cuando se les ponen envaradas y algunas veces
hinchadas las patas, de modo que no pueden mantenerse sobre los travesanos del gallinero. Gomo este
mal proviene de la humedad, alejando esta cesar
aquel: as, pues, si la habitacin es naturalmente
hmeda, se trasladarn otra parte las gallinas, y
4 las que padezcan esta enfermedad se les pondr en
un paraje abrigado, como detrs de un horno del

78

TESORO

DE

LA

hogar, envolvindolas en paos calientes, frotndoles las patas ligeramente con aguardiente, y de esta
manera cesar el mal.
L A MUDA.

La muda es un estado enfermo comn todas las

aves. Los pollos especialmente la padecen cuando
son pequeos: entonces estn tristes y taciturnos;
sus plumas se erizan; se sacuden con frecuencia para
dejar caer las de su vientre, y aun se las arrancan
con el pico escarbndose la piel. Entonces comen
poco, algunos se mueren, en particular los tardos,
que no mudan hasta el tiempo de los vientos fros
octubre, mientras que los que principian mudar
fines de julio salen bien, porque el calor contribuye
la caida de sus plumas y la reproduccin de otras
nuevas. Estos, ademas, no pierden todas sus plumas; las que no se les caen en el primer ao se caen
al siguiente. Para libertarlos del peligro de la muda,
es necesario hacerlos acostar muy temprano, no permitirles salir muy de maana, alimentarlos con caamones, mijo panizo; aumentar el calor del gallinero, y no dejarlos espuestos la lluvia.
PIOJUELO.

Estas aves se ven acometidas de una casta particular de piojos, que las atormenta mucho, y pro-

CRIA

DE

GALLINAS.

79

vienen del poco aseo, pues se enjendran en la porquera que se deja amontonar en el gallinero,
inquieta y altera considerablemente la salud de las
gallinas. Luego que se note que alguna est atacada de dichos insectos, se pondr cocer un cuartern de elboro blanco en ocho cuartillos de agua,
hasta que se queden en tres: se colar este cocimiento por un lienzo, y se le aadir media onza
de pimienta negra, y otro tanto de tabaco tostado.
Con esta mezcla se lavar al animal, y los dos
tres baos se ver libre de piojuelo. Sin embargo,
Rozier dice que deben preferirse los baos de agua
de jabn todos estos ingredientes; porque la porcin oleosa del jabn tapa las bocas de las traquearterias de los insectos y los hace morir sofocados:
ademas, como el jabn es muy soluble en el agua,
se puede, despus de uno dos dias, lavar bien al
animal con agua comn y tibia, porque la gallina
siente mucho la frialdad del agua; y su piel quedar
enteramente limpia. Tngase siempre presente que
el aseo liberta las gallinas de toda especie de insectos y de muchas enfermedades.
Cuando astas aves son pequeas padecen dos
enfermedades que se pueden comparar con la denticin de los nios: la primera es cuando les empiezan salir las plumas de la cola, y la segunda
cuando principia crecerles la cresta. En ambos
casos se debe evitar que los pollos estn espuestos

80

TESORO

DE

LA

la humedad; se les procurar calor y buena y

abundante comida. As, pues, no se dejar que la
madre se acueste con ellos sobre la tierra sobre
los ladrillos hmedos, y se les pondr un poco de
estopa para que se acuesten sobre ella. Para criar,
pues, estas aves robustas y sanas, es indispensable la limpieza, el calor y buen alimento.

mn

MIM.

DE LA CRIA DE LAS PALOMAS.

C A R C T E R DEL

GENERO

EL carcter genrico de las palomas es tener cuatro dedos desnudos de membranas, tres delante y
uno detras, separados todos hasta cerca de su origen; el pico recto, y la estremidad de su mandbula
superior un poco hinchada y encorvada. No todas
las palomas tienen el pico de una longitud igual,
pues en unas es muy corto y bastante grueso, y en
otras mas largo y mas delgado.
Aunque es indefinida la variedad que se observa
de palomas, todas se aparean y producen hijos semejantes los padres, de modo que constituyen una
especie nica, cuyo origen parece ser la paloma llamada torcaz montisca; pero esta especie se puede dividir con relacin al aprecio y uso que se hace
de ella, en tres clases, que son: torcaces 6 montucas, zuritas de torre, y caseras.
Las torcaces son sumamente fieras; pero al fin
GALLINAS.

82

TESORO

DE

LA

se consigue domesticarlas y aun aparearlas con las

zuritas: algunos naturalistas subdividen esta clase
en tres especies, que solo se distinguen por los colores; y no hay inconveniente en confundirlas,
puesto que apenas se puede sacar algun provecho
de ellas.

Las zuritas, que constituyen la segunda clase,

son bien conocidas de todos, y no hay necesidad de
detenernos en su descripcin; el principal carcter
que las distingue es el que ellas mismas buscan su
alimento, sin necesidad de que se les suministre; y
tienen tanto amor la libertad, que muchas veces

CRIA

DE

PALOMAS.

83

huyen de los palomares para vivir solitariamente en

los agujeros de las paredes altas en las torres poco frecuentadas.

Las caseras son todas aquellas razas esclavas,

tanto mas perfeccionadas para nosotros, cuanto
mas degeneradas y viciadas estn para la naturaleza, entre las cuales hay algunas variedades que
siempre estan cautivas, pues se dejan morir de hambre antes que buscar por s mismas su subsistencia,
porque acostumbradas recibirla de la mano del
hombre, y siempre en el mismo sitio, solo saben
vivir para comer, y no hallan ninguno de los recursos que la necesidad inspira todos los animales.
Entre todas las aves, la paloma ha sido desde
tiempo inmemorial la mas amada del hombre, no
por sus despojos y productos, pues en esto la aventaja la gallina, sino por particular inclinacin; as
se v algunas veces un aficionado ofrecer por una
paloma de tal cual casta un precio exorbitante,

S4

TESORO

DE

LA

que no tiene relacin con su precio intrnseco. Este

mismo afecto ha hecho, con objeto de perfeccionar
las formas esteriores, que en las palomas domsticas haya tantas razas, variedades y mezclas, que es
casi imposible numerarlas. Sin embargo, como es
tan grande la aficin que se tiene estas aves,
principalmente en las ciudades populosas, y tan importante su cria en las cercanas de estas, haremos
mencin de las castas mas notables, que dividiremos en dos grandes rdenes, con arreglo a estimacin que hacen de estas aves sus aficionados.
DE L A S C A S T A S M A S N O T A B L E S .

ORDEN

Palomas

1.

finas.

Todas las comprendidas en este orden se asemejan las zuritas en el tamao, en el vuelo sostetenido mas menos rpido, y en que no han perdido enteramente el instinto de su origen; pues
cuando no les conviene la habitacin, las incita el
amor, se desertan y se establecen con las zuritas,
de las cuales se distinguen por la brillantez infinita diversidad de sus colores, por tener el pico mas
corto y grueso, y la cabeza mejor proporcionada.
1.

CASTA.

Paloma

ladrona,

llamada tambin

CRIA

DE

PALOMAS.

85

por escelencia de casta. Tiene el pico corlo, la c a beza amartillada, los tubrculos de la mandbula superior muy abultados, y los ojos sin membranas circulares. Generalmente todas las de esta casta tienen
el manto ceniciento, que es el que mas se estima, y
por consiguiente el que se procura conservar; aman
y reconocen de tal manera el sitio donde empezaron
volar, que es difcil acostumbrarlas otra habitacin libre: esta propiedad, y al ardiente amor que
las abrasa, deben el empleo de seductoras, para que
recorriendo las torres donde se refugian y crian las
zuritas, las atraigan con halagos la casa de su
dueo. Para este fin se tienen pareadas desde mayo
hasta fines de octubre; y principios de noviembre
se les quitan todos los machos todas las hembras,
segn el capricho de los dueos que las destinan al
corso: privadas as de sus consortes, y estimuladas
naturalmente propagar la especie, acuden inquietas las torres para contraer nuevos enlaces, lo
que consiguen fcilmente por encontrarse all multitud de palomas sin consortes, lascivas y dispuestas al amor. Cuando este las ha unido, vuelven las
palomas sus casas en busca del alimento que hallan preparado, y las zuritas que las siguen caen en
el lazo y quedan presas. Sin embargo, se ha notado
veces que algunas zuritas ceden los halagos de
las ladronas, pero no entran en la habitacin de
estas. En tales casos el macho ladrn se establece

86

TESORO

DE

LA

con su compaera campesina en una torre, y viene

comer al palomar mientras cria los pichones; mas
cuando estos principian volar los conducen al
cautiverio, para ahorrarles el trabajo de buscar pollos campos la comida necesaria.
2 . CASTA. Paloma buchona. Es muy parecida
la anterior; pero se diferencia notablemente en la
facilidad que tiene de inspirar mucho tiempo aire, y
de hinchar de tal manera su buche, que le abulta
mas que el resto del cuerpo. Se pueden admitir dos
variedades buchonas, que se distinguen en el pico,
pues unas le tienen muy corto, grueso, y casi siempre negro; y otras largo, delgado, y generalmente
blanco. Las que pertenecen la primera de estas
dos variedades, sirven tambin para ladronas.
a

5 . CASTA. Paloma mensagera de la raza.

Llmase asi, porque en otro tiempo servia para llevar cartas de una parte otra. Se asemejan las
ladronas: son esquivas, huyen cuando alguno se
acerca ellas, y tienen tanta fuerza en las alas,
que si tomadas en la mano se le estiende una de
ellas, la recogen violentamente.
a

4 . CASTA. Volteadora refiladora. Las palomas de esta casta son muy parecidas las precedentes en el tamao y dems caracteres: se distina

CniA

DE

PALOMAS.

87

guen en la facultad que tienen de remontarse y

dejarse caer desde bastante altura, dando vueltas
como una pelota, en lnea casi perpendicular, cayendo muchas veces tan distradas, que sin advertir el riesgo llegan hasta los tejados, y dando contra ellos se lastiman.

5. CASTA. Con repeln chorrera. Son del tamao de las zuritas, y tienen la cabeza aovada, el
pico corto y cnico, los tubrculos poco hinchados,
los ojos brillantes, cercados casi siempre de una
membrana circular encarnada, y las piernas sin
pluma. Algunas tienen una especie de corona de
plumilas, que en vez de bajar unas sobre otras se
levantan en la parte occipital; y casi todas tienen
desde la mandbula inferior hasta la parte inferior
a

88

TESORO B E

LA.

del pecho, un surco formado de plumas erizadas,

llamado repeln, chorrera venera. Estas palomas son muy bonitas y airosas, y casndolas con las
trtolas producen hbridas. Aventajan todas en la
diversidad y regularidad de los colores de su plumaje.
6 . CASTA. Flamenquillas.
Son muy parecidas
las precedentes, aunque de mayor tamao: algunas son enteramente negras, otras blancas, y muchas matizadas, cuyos colores no guardan simetra;
tienen los ojos cercados de una membrana circular
encarnada, los tubrculos abultados, el pico corto,
la cabeza menos prolongada, y carecen de repeln.
a

ORDEN 2."
Palomas

ordinarias.

El carcter distintivo de las palomas que incluimos en este orden, es su vuelo corto y algunas
veces difcil. En este orden pueden hacerse dos
grandes divisiones; las castas de la primera se diferencian por su fecundidad, pues suelen hacer al
ao hasta once doce crias; y como solo se aprecian por esta cualidad y por el sabroso manjar que
nos proporcionan, los aficionados han mirado con
indiferencia los colores y aun veces el tamao.

CRIA

DE

PALOMAS.

89

mezclndolas promiscuamente hasta destruir en gran

parte los tipos primitivos, por lo cual es muy difcil
y casi intil el describir las variedades que se conocen de estas castas tan fecundas.

PRIMERA DIVISION.
1. CASTA. Paloma calzada.
Se distinguen en
tener las patas cubiertas de pluma hasta la estremidad de las uas. Tienen el inconveniente de llenarse las patas de lodo y de cuerpos estraos, que enfrian los huevos, y veces los rompen.
a

2 . CASTA. Paloma mouda coronada.

Difieren en las plumas de su cabeza, que estn levantadas en forma de penacho; de estas hay algunas que
tambin son calzadas.
a

o." CASTA. Paloma de capilla beata. Tienen

el pico muy corto, las plumas de la cabeza y del

90

TESORO B E

LA

cuello remangadas hacia arriba, formando una especie de capilla de fraile: estas no suelen ser muy
fecundas.
4 . CASTA. Paloma monjin.
Se diferencian en
que su cabeza, las plumas de su cola y las grandes
de las alas son siempre del mismo color aunque diferentes del resto del cuerpo; de manera, que si el
cuerpo es blanco, la cabeza, la cola y las plumas
grandes de las alas son negras de algun otro color, y vice-versa.
a

5 . CASTA. Paloma comn. Son de un tamao

regular, de color vario, pero la parte inferior del
lomo casi siempre blanca, el pico feo, las patas coloradas y las uas negras.
a

SEGUNDA DIVISION.
Las castas que componen esta divisin se distinguen de las de la anterior en que su vuelo es todava mas corto y mas difcil, y son las menos fecundas de todas las variedades de palomas que se
conocen, inclusas las zuritas.

CASTA. Flamencas. Se asemejan las que

Buffon denomina polacas: son pesadas, y tan grandes como las gallinas; tienen el pico corto y bien
1.

CMA

BE

PALOMAS.

91

proporcionado, con tubrculos mas menos hinchados en la nariz, y una membrana encarnada al
rededor de los ojos: vuelan poco y con estrpito:
las hay blancas, negras, bayas y rojas; pero comunmente con matices de muchos colores sin orden
ni simetra; observndose muchas veces que los hijos degeneran del color de los padres, volviendo
sacar los que tuvieron sus progenitores.

CASTA. Paloma comn grande. Solo se distingue de la precedente en que tienen los ojos desnudos y el pico largo.
2.

3 . CASTA. Rizadas.
En las palomas de esta
casta las hebras rayos paralelos de que se componen las plumas, no estn pegados unos otros, como sucede en las dems palomas, sino libres y mas
menos rizados. Esta conformacin estraa se opone que vuelen, porque sus alas forman un cuerpo
destruido, por cuyas aberturas pasa el aire que debiera sostenerle. Varan en el modo, colores y tamao: las hay blancas algo mayores que trtolas,
las cuales tienen tan rizados y desunidos los rayos
de las plumas, que no pueden volar absolutamente:
otras los tienen menos desunidos; son del tamao
de las zuritas, de varios colores y con corona. T o das estas se mantienen mas por su estraeza que
por la utilidad que reportan, pues malogran con
a

92

TESORO

DE

LA

frecuencia las crias: por esta causa y para perpetuar la casta, los aficionados suelen poner los huevos de las rizadas alguna de las criadoras que
haya puesto los suyos en el mismo dia, y cria despus robustos los pichones que resultan.
4 . CASTA. Colipavas.
Estas palomas para ser
preciosas, han de tener treinta y seis plumas en la
cola; tambin se estima la de veintiocho treinta y
cuatro. Su ancha cola les impide volar con libertad;
pero les suministra un adorno peculiar cuando estn
paradas, y mucho mas cuando el macho y la hembra procuran agradarse. Entonces la abren en forma circular como los pavos, y la inclinan hacia adelante, doblando al mismo tiempo hacia atrs el cuello j
y la cabeza hasta tocar con la cola: esta postura j
violenta les produce cierto temblor en todo el cuerpo;
pero cesa en el momento en que las partes vuelven ;
su estado natural. El color vara mucho en esta
casta, que como la anterior, desgracia muchas crias.
a

CARACTERES

S E X U A L E S Y CONSORCIO DE L A S PALOMAS.

En todas las castas de palomas se distingue la

hembra del macho en tener las piernas mas delgadas, la cabeza mas pequea y las plumas mas menudas, delgadas y estrechas; pero estas seales de

CRIA

DE

PALOMAS.

93

comparacin solo pueden distinguirlas los que estn

acostumbrados examinar estas aves. Hay otra seal menos equvoca en las agujas huesos puntiagudos que se estienden hasta el ano en direccin casi
paralela la rabadilla ovispillo: estos huesos estn
casi unidos en los machos y bien separados en las
hembras, aunque cuando estas estn mucho tiempo
sin macho no es tan notable la diferencia. En este
caso no hay mas medio que poner la paloma en libertad, y ver si tiene la arrogancia y arrullo del macho, y principalmente si persigue con tesn y halagos las hembras.
Una vez unido el macho la hembra permanecen sin separarse hasta la muerte de uno otro; en
cuyo caso el que enviuda se vuelve casar de nuevo.
A pesar de la decantada fidelidad de las palomas, los
machos adulteran si los incita alguna hembra soltera
y provocativa; y aun las hembras, aunque raras veces ceden las instancias de los machos en presencia de sus maridos. Sin embargo, algunas veces se
ven hembras casadas con dos maridos perfectamente
avenidos entre s.
DEL P A L O M A R .

El palomar debe construirse en forma de torre,

cuadrado redondo, y ha de tener las circunstancias que vamos espresar.

94

TESORO

DE

LA

ESTERIOR DEL PALOMAR.

Toda la fachada de las paredes se calafatear

con cal y arena, enlucindola bien para que no puedan trepar por ella las garduas, comadrejas, ratas, etc. Cualquiera que sea la forma del palomar,
debe tener en la parte superior una cornisa de seis
ocho pulgadas de vuelo, tanto para impedir que
los animales que gatean pasen mas adelante, puesto
que no pueden mantener el cuerpo en una posicin
enteramente diversa; como para que las palomas se
paseen y calienten al sol. La ventana del palomar
mirar al medioda, y tendr delante un tabln ancho para que la paloma pueda posarse en l cuando
viene del campo y salir tomar el sol. Esta ventana
estar cubierta con un enrejado de alambre con
una red de bramante, dejando en ella dos tres
huecos proporcionados al tamao de las palomas
para que estas puedan salir y entrar: interiormente
tendr su puerta de madera para que pueda cerrarse
por la noche. De ninguna manera han de abrirse en
el techo del palomar ventanas tragaluces, porque
esto produce muchos inconvenientes. Este techo debe
tener una inclinacin considerable hacia el medioda, sobre todo cuando est cubierto con tejas, porque la palomina se rene en la canal formada por
dos rdenes de tejas, y por poco llano que sea el te-

CRIA

DE

PALOMAS.

95

jado se amontona este estircol de trecho en trecho,

formando pequeos depsitos que detienen el agua
cuando llueve, y se v filtrando hasta dentro del palomar; cuanta mayor sea la inclinacin del tejado,
mas fcilmente despedir todas las inmundicias. De
cualquiera manera que est techado el palomar, es
indispensable que cada teja asiente en argamasa
para que queden mas slidas: de esta manera el agua
no penetrar con tanta facilidad, ni los vientos ni los
gorriones podrn desordenar las tejas. Esta inclinacin del tejado ofrece las palomas un escelente
abrigo, y un sitio muy til para tomar el aire: y es
preferible en todos conceptos los pabellones de cuatro frentes, porque los tejados de estos tienen necesariamente mucha inclinacin, y las palomas se mantienen en ellos con dificultad, sobre todo si estan
cubiertos de pizarras de tejas planas.
Cuando un palomar est muy poblado, sucede
veces que la transpiracin de las palomas, sus eserementos, etc., vician el aire y le corrompen frecuentemente de manera que el animal no puede
respirar, anda triste, y muere abandona su
habitacin para siempre. No debe de estraarse esta
alteracin del aire si atendemos que no se puede
renovar sino por la ventana del medioda, que ordinariamente est colocada en la parte superior. S a bemos que el aire viciado pesa mas que el atmosfrico, y por consiguiente que ocupa la parte inferior;

96

TESORO

DE

LA.

pero como estas capas se aumentan poco poco, el

aire est muchas veces viciado hasta cerca de la
ventana. Este inconveniente se puede remediar con
facilidad abriendo una trampa en el suelo del palomar que se abra y cierre cuando se quiera: entonces el aire viciado, mas pesado que el atmosfrico,
pasar por esta trampa, como cuando el agua de
una vasija corre al inclinarla; y poco poco el aire
atmosfrico ocupar el lugar del viciado, y se establecer una comunicacin libre. Cuanto mas negro
sea el color de las tejas, pizarras, etc., de que est
cubierto el tejado, mas fuerte ser el calor en el palomar, porque se reconcentran mas los rayos del
sol; y este calor contribuye mucho corromper el
aire.
INTERIOR

DEL

PALOMAR.

Del piso suelo. Si este es de madera, cualquiera que sea, le taladrarn muy pronto las ratas,
animales destructores de las palomas, porque rompen sus huevos, se comen los pichoncillos en el nido, y espantan las que duermen, pues hacen sus
correrlas de noche: hasta que por ultimo, alborotadas las palomas sin cesar, se disgustan del palomar,
huyen y se van buscar otra parte su tranquilidad
y la seguridad de sus crias. El suelo, pues, debe estar enladrillado, y las baldosas ladrillos metidos
en las paredes de los costados hasta dos pulgadas

CRIA

DE

97

PALOMAS.

de profundidad, fin de que no puedan las ralas

escarbar entre la pared y el ladrillo. Estando lodo
bien guarnecido de argamasa mezclada con piedrecillas, se coloca de frente una baldosa ligeramente
inclinada y de llano, de manera que forme la base de un tringulo cuyos otros dos lados los forman
las baldosas del suelo y la pared. Esta baldosa estar igualmente asentada por detrs sobre argamasa
y piedrecillas, y de esta manera es casi imposible
que las ratas ratones puedan hacer cuevas.
De los nidos.
La forma de los nidos vara segn el capricho de cada uno: muchos los hacen con
labias divididas por traviesas de ocho pulgadas en
todo sentido; ya guarnecindolas con un borde de
una pulgada, ya no poniendo borde alguno: para
esto eligen la madera de castao bien seca, la de
roble; pero todas las maderas estan espuestas llenarse de piojuelo, insecto que molesta mucho las
palomas. Los nidos que tienen borde, nunca se pueden limpiar perfectamente; por esto es mejor que
no tengan borde, si la profundidad es de ocho pulgadas.
Otros se sirven de ceslillos, remplazando cada
ao la cuarta parte, gasto que renovndose sin cesar no deja de ser gravoso; ademas de que en estos
ccstillos se esconde mejor el piojuelo que en cualquiera madera.
En otras partes construyen espresamente para
GALLINAS.

98

TESORO

DE

LA

esto vasijas de barro, en que la paloma vive gusio;

pero es difcil colocar las escaleras para limpiar el
palomar sin romper muchas.
Algunos hacen los nidos con ladrillos, y los colocan formando tringulos. De esta manera hay tanto espacio lleno como vaco, puesto que la parte
del tringulo cuya punta est hacia abajo, no se
acomoda para el nido de la paloma, porque le seria
imposible abrigar sus hijuelos durante el tiempo de
la incubacin: me parece, pues, preferible el mtodo de colocar los ladrillos de manera que los cuatro
reunidos por sus estremidades formen cuadros.
En los paises en donde hay abundancia de yeso,
se puede emplear este para hacer los nidos del modo que diremos, sobre todo cuando los palomares
son cuadrados: tambin sirve para los que son redondos; pero entonces cada nido ofrece uno de sus
lados cortado en su reunion con el nido siguiente.
Esta construccin es sin duda la que rene todas
las ventajas. Es necesario proveerse de un nmero
de tejas proporcionado a la magnitud y altura del
palomar; que tengan dieziocho pulgadas de largo,
ocho en su mayor anchura y siete en la menor.
A la altura de cuatro pies sobre el pavimento se
comienza formar una especie de cornisa al rededor del palomar, de cuatro seis pulgadas de grueso y sobre doce de ancho: ocho pulgadas de estas
doce, estan destinadas sostener la teja, y le que-

CRIA

DE

PALOMAS.

99

dan otras cuatro de borde. Para mayor seguridad

se puede formar debajo de la cornisa una especie de
apoyo estribo de yeso de un pie de altura, hecho
de pedazos de teja de madera. Concluida la cornisa, se pone encima de ella y contra la pared la
primer fila de tejas, baando la parte inferior y los
costados con yeso. La estremidad mas estrecha de
cada teja monta cosa de dos pulgadas contra la parte mas ancha de la teja siguiente. Sobre esta parte
que monta una sobre otra, se forma un tabique de
yeso de pedazos de ladrillos de dos pulgadas de
grueso, sobre ocho y media de altura, de manera
que la orilla de las tejas quede cubierta por el yeso.
A la altura de ocho nueve pulgadas se c o mienza una segunda fila de nidos, despus de haber
enlucido bien la faz de la pared de la primera fila;
y cada teja guarnecida de su paredilla en sus dos
estremidades, forma un nido: de esta manera se
contina hasta la altura conveniente para todos
los dems. Seria una imprudencia hacerlos llegar
hasta el techo, porque las ratas podran entrar en el
palomar por los agujeros que pudieran formar debajo
del techo, en el techo mismo, aunque se hubiesen
tomado todas las precauciones que dijimos anteriormente; ni las palomas tendran entonces una cornisa
interior para pasearse, acariciarse y dormir. Conviene, pues, dejar al menos un espacio de diezocho
pulgadas dos pies, desde el ltimo nido al techo.

OO

TESORO

DE

IA

En esta parte superior se formar igualmente una cornisa de doce quince pulgadas de profundidad, que
esceder la de los nidos de cuatro siete pulgadas y
dar la vuelta todo el palomar. Esta misma cornisa
se propagar igualmente al rededor de la ventana
por donde entran y salen las palomas, porque no est dems ninguna de las precauciones que se tomen
contra las ratas y otros animales malficos.
La parte interior de los nidos y las paredes de
yeso que los separan, las paredes del palomar, las
tablas del techo y las tejas se blanquearn bien,
porque las palomas gustan mucho de este color,
haciendo lo mismo con toda la parte esterior del
palomar.
Construido el palomar como acabamos de decir,
se escusan las escaleras, necesarias en los otros, para coger los pichones en el nido; porque cada cornisa de nidos forma, por decirlo as, una grada
donde se pone el pi, agarrndose en las cornisas
superiores; de manera que sin bajarse se pueden
visitar todos los nidos. El que v recogiendo los pichones se ata por una punta un talego la cintura;
con una mano se agarra los nidos, y con la otra
coge los pichones y los mete en el saco.
Es indispensable mantener el mayor aseo en los
palomares, limpindolos al menos todos los meses,
y lo mismo los nidos. No basta para esto rasparlos,
pues aunque as se quita toda la porqueria, no se

CRIA

DE

PALOMAS.

101

quita el piojuelo. Despus de haberlo raspado todo

bien, conviene pasar por el interior del nido una
escoba spera; prctica muy til aunque parezca
minuciosa.
Muchos autores recomiendan tambin que se
sahume el palomar con plantas aromticas; pero
Rozier dice que si bien es verdad que el fuego purifica el aire cualquiera que sea la madera que se
queme, el humo solo oculta por algun tiempo el mal
olor, y no neutraliza los miasmas como la llama;
por esta razn las caamizas serian mejores que todas las plantas aromticas, pues dan una llama mas
clara y sin humo; pero que teniendo los palomares
bien aseados y limpiando menudo los nidos, todas
las fumigaciones son intiles. Lo mismo sucede con
los tallos de espliego que algunos destinan para los
nidos suponiendo que gustan mucho las palomas;
pues estas eligen indiferentemente para sus nidos el
espliego las hebras de otra paja cualquiera.
Si el agua est distante del palomar, ser til
penrsela en el palomar mismo.
DEL MODO DE P O B L A R DIT P A L O M A R , V CUIDAR L A S
P A L O M A S ZORITAS-

Para poblar un palomar deben elegirse hacia

fines de invierno un nmero proporcionado de palomas nuevas del ao anterior, y de las primeras
nidadas, si es posible, y echarlas en el palomar,

102

TESORO

DE

LA

que tendr puesta la reja de alambre para que no

puedan salir las palomas por la ventana. Se les
echar diariamente agua nueva, y se les dar bastante grano, encargndose siempre una misma persona de este cuidado, y echndoles siempre de comer la misma hora. los dos tres dias se habrn acostumbrado las palomas verla, esperarn
la hora con impaciencia, no se alborotarn, y la
costumbre que contraern se perpetuar de raza en
raza, porque son animales de costumbre. Estas
aves, bien comidas y bebidas, y no fatigndose en
correr los campos, tardarn poco en entrar en celo,
y si se desea acelerar su postura se les dar avena,
y sobre todo caamones, mezclados si se quiere con
una corta porcin de cominos ans. Luego que se
v que han hecho su postura y comienzan salir
los pichoncillos, se abre la ventana, y el macho la
hembra impelidos por sus primeras costumbres, van
buscar al campo el alimento para sus hijuelos;
pero se contina aun por algun tiempo dndoles
grano, aunque disminuyendo poco poco la cantidad, hasta que se suprime enteramente pasada la
segunda postura. De esta manera se fijan para
siempre en el palomar los padres, las madres y su
generacin; y los que nacen en este sitio no le
abandonan si se les mantiene aseado y no les inquietan las ratas, las garduas los mochuelos. Los
padres, ocupados en la segunda postura, no pensa-

CRIA

DE

PALOMAS.

103

rn en huirse, y despus de acabada se habrn ya

acostumbrado al nuevo domicilio.
Los primeros pares de palomas que hayan de
echarse en el palomar, conviene traerlos de dos
tres leguas de distancia, para que la proximidad y
vista del sitio en que han nacido no despierte en ellas
el deseo de volver l, aunque hayan estado muchos meses ausentes, porque las primeras impresiones son muy difciles de borrar.
El nmero de los primeros pares de palomas que
se echen en el palomar, debe ser proporcionado su
eslension; y como este ave, acostumbrada la sociedad, se pone triste cuanto la compaa es escasa,
conviene poner un nmero considerable de pares,
haciendo el gasto de una vez, fin de apresurar los
rditos y de comenzar sacarlos con usura desde el
ao siguiente, aun suponiendo que solo hagan tres
posturas en este primer ao; porque echando cien
pares de palomas, el nmero total al fin del ao ser
de cuatrocientos pares, por lo menos de doscientos, contando con todos los accidentes que pueden
sobrevenir. Conviene no quitarles los pichones en el
segundo ao para lograr al tercero un producto mas
ventajoso.
En los aos siguientes se debe dejar siempre la
primera cria, porque de ella depende la prosperidad
del palomar, supuesto que los pichones de ella tienen
la fuerza necesaria para sufrir los rigores del invier-

104

TESORO

DE

LA

no siguiente, estando ya acostumbrados entonces

ir buscar su alimento. Si la primera cria no ha salido luz, como sucede veces por la intemperie de
las estaciones; se conserva cuidadosamente la segunda para que supla por ella; pero se quitan todos
los pichones de la tercera, y con mas motivo de la
cuarta y siguientes, porque se ponen lnguidos y dbiles durante el invierno.
Hay dos estaciones propsito para poblar los
palomares nuevos, ya con los pichones de mayo
con los de agosto; pero la primera es preferible.
Estas aves encuentran un alimento suficiente en las
semillas de todas las plantas de flores cruciformes y
papilionceas, lo mismo que en las de la familia numerosa de las gramneas silvestres, aunque ciertamente prefieren el trigo, el centeno, la cebada, la
avena, el maiz, el trigo sarracnico, y sobre todo las
vezas. Asi pues, el dueo del palomar, luego que las
aves estn acostumbradas su habitacin, no tiene
necesidad de alimentarlas sino en la poca cruda del
invierno, y cuando reinan lluvias largas y continuas
en las dems estaciones del ao ; porque la paloma
teme las lluvias y las tempestades, y le gusta mas no
salir del palomar en muchos dias, que esponerse
mojarse mucho; pero como el hambre es una necesidad cruel, obliga las que no tienen que comer
salir del palomar y arrostrar el mal tiempo. Resulta
de esto que su habitacin les es penosa, se ponen

CRIA

DE

PALOMAS.

105

tristes, padecen, y si hallan otra morada mejor, la

prefieren y abandonan la suya. Tngase pues por
seguro, que el propietario que mantenga bien sus
palomas, sin emplear astucia alguna atraer su palomar las de sus vecinos que estn mal alimentadas.
Una de las causas que mas contribuye ahuyentarlas, es el mal olor que exhalan sus escrementos
cuando se dejan por mucho tiempo en el palomar;
de consiguiente conviene quitarlos cada ocho dias en
verano, cada mes al menos, segn el mayor menor nmero de palomas, porque estos escrementos
vician el aire, y entonces las palomas solo anidan
en los agujeros mas altos.
Siempre ha de ser una misma persona la que
eche de comer las palomas y cuide de sus nidos,
entrando en el palomar todos los dias la misma
hora; porque asi no se alborotan al verla, ni abandonan sus huevos pichones, ni los dejan caer de
sus nidos con sus movimientos y alboroto. Las palomas zuras conocen al que las cuida lo mismo que las
caseras, y algunas son tan mansas que llegan comer en la mano.
Si los palomares estn muy distantes de arroyos
manantiales, conviene poner en ellos uno muchos bebederos, cuidando de lavarlos y renovar el
agua lo menos cada dos tres dias, porque las palomas beben mucho, y necesitan que el agua est
limpia.

106

TESORO

DE

LA

Ademas del aseo en el palomar para que sea

sano; ademas de la abundancia de agua limpia y de
un alimento conveniente en la mala estacin, hay
todava que observar una precaucin muy til que
lija las palomas en su primera morada. Se observa
que acuden muchas veces de dos tres leguas i
las orillas del mar comer los cristalinos de sal que
se forman en los escarpados y entre las piedras: esta sal no es enteramente como la comn, sino un
poco nitrosa. Se v tambin que van picar en las
paredes, principalmente si estan enlucidas con yeso, porque encuentran en ellas una verdadera sal de
nitro. El instinto de este animal nos indica sus necesidades; y pues el hombre ha domesticado las
palomas, es preciso que se las satisfaga. Con este
objeto se toman veinte libras de vezas, algarrobas,
cualquier otro grano farinceo; se echan en una
vasija y se amasan con arcilla ablandada con agua
en que se hayan desledo ocho libras de sal comn,
mejor todava seis de nitro salitre: amalgmese
y mzclense los granos con esta arcilla, de manera
que queden bien engastados y separados en ella.
Hganse con esta mezcla unos conos, que se podrn secar al sol en un horno medianamente caldeado, hasta que se les disipe toda la humedad, y
gurdense despus en un sitio bien seco para irlos
poniendo tres cuatro de cada vez en el palomar
fin de que las palomas piquen en ellos. No se crea

CRIA

DE

PALOMAS.

107

que las palomas se entretienen sin cesar en picarlos y arrancar los granos, pues la estacin en que
mas los pican es en invierno, en tiempo de lluvias
largas, cuando estn criando, y sobre todo cuando
estn de muda. No toman, pues, mas alimento de
este que el que necesitan, porque lo toman por remedio.
B E L A C R I A DE L A S P A L O M A S D O M E S T I C A S .

El que quiera formar un palomar sin mas objeto

que surtirse de buenos y abundantes pichones, debe
prescindir de los colores y dems atributos que hacen estas palomas bajo otros conceptos tan apreciables, y elegir las ordinarias, y entre estas las
mas pequeas, pues son siempre las mas fecundas.
Las hembras principian poner los cinco
seis meses, segn el mayor menor calor del clima.
El que cuide de ellas debe apuntar el dia en que pone cada paloma, fin de registrar los once
doce dias los huevos, y quitrselos si no estn empollados, para que no pierdan tiempo, si lo estuviese uno solo quitar el otro, y agregarle el de otra
paloma que se hallase en el mismo caso y en el
mismo tiempo de incubacin.
Se conocer que los huevos estan empollados
los dichos once doce dias, en que mirados al sol
esln negros, escepto una coronita vaca que tendrn al lado mas ancho.

108

TESORO

DE

LA

No es cierto, como afirman algunos escritores,

que el primer huevo que ponen las palomas sale
macho, y hembra el segundo, porque hemos visto
muchas veces salir dos hembras dos machos de
una misma empollada.
El encargado del palomar debe conocer todas
sus palomas para separar las hembras machos
sueltos; porque una sola hembra soltera basta para
inquietar todos los machos, los cuales v provocar hasta en las horas en que se encargan de la
incubacin: bien es verdad que muchas veces encuentra uno que la tome por concubina, y satisfechos sus deseos pone y se dedica empollar; pero
su amante, que prefiere su lejtima consorte, no cuida de estos huevos, y regularmente se pierden. Si
hay dos hembras solteras es muy comn el amancebarse, y fuerza de conatos por saciar su ardor,
ponen cuatro huevos, que salen hueros siempre que
no hay cooperacin de macho. Uno de estos soltero,
es todava mas perjudicial, porque persiguiendo
siempre las esposas de sus compaeros, escita los
celos de todos y destierra la paz, siendo un perpetuo camorrista, siempre dispuesto defenderse y
acometer.
Tambin cuidar de que tengan la comida con
abundancia, procurando varirsela si hay proporcin, porque gustan mucho de que se la varen, renovndoles el agua lo menos cada dos dias, lavan-

CRIA

DE

PALOMAS.

109

do antes el bebedero, que estar dispuesto de modo

que no puedan ensuciar el agua, y el comedero de
suerte que no puedan desparramar la comida, pues
sino desperdician mucha; por esto no se les debe
echar en el suelo; mas en el caso que as se haga,
no se les suministrar otra nueva hasta que la necesidad les obligue comer la que desparraman y
ensucian.
Tambin es muy bueno colocar en medio del palomar, durante la primavera y verano, una dos
cazuelas grandes de dos tres pulgadas de altura y
llenas de agua, porque las palomas gustan de b a arse, y es el mejor medio para preservarlas de los
piojillos que tanto las incomodan, sin hacer caso de
lo que dice un escritor valenciano, de que enhueran
los huevos volviendo mojadas al nido; porque ellas
tienen buen cuidado de secarse antes.
Se debe cuidar mucho de que est limpio el palomar, y sobre todo luego que acaben una cria, tirar la cama del nido, y limpirselo bien, porque sin
esta precaucin se engendran en ellos unos insectos
que taladran el vientre los pichones y los matan.
Como la limpieza les- es tan necesaria al paso
que ellas ensucian tanto, se deben preferir los palomares abiertos los cerrados, pues aunque se pierda alguna palomina, se las liberta de las incomodidades anejas al encierro y viven mas sanas: verdad
es que estn espuestas perderse y ser robadas

ItO

TESORO

DE

LA

por las palomas ladronas; pero si se tiene el palomar tan alto que no oculten su salida los edificios
circunvecinos, y este rene todas las comodidades
que hemos mencionado al hablar del palomar; como
ademas no les falte la comida y bebida, no se debe
temer que se pierdan, ni tampoco que sean robadas,
si no se permite salir las solteras.
Para dejarles libre la salida es preciso que hayan estado ya algun tiempo en el palomar, y es
bueno que tengan pichones para que las llame su
amor; cuidando de que el primer dia no las molesten ni espanten, porque siendo sumamente tmidas,
si huyen asustadas no reconocen la salida, y de
consiguiente no saben volver. Algunos eligen un dia
nublado y algo lluvioso, no abrindoles el palomar
hasta las tres de la tarde, con el objeto de que temiendo mojarse las palomas no se alejen del palomar, y de que saliendo tarde, llegue mas pronto la
hora de recogerse, que les obligar retirarse. De
este modo, en su primera salida no hacen las palomas otra cosa que volar al rededor del palomar,
como si su nico deseo fuese reconocer el terreno;
lo cual dura hasta el anochecer, que vuelven entrar en el palomar.
Lo mas seguro es principiar por pichones bien
emplumados, y despus de algunos dias de encierro soltarlos: una vez acostumbrados salir, cuando
se quiera poner otras palomas nuevas, basta arran-

CRIA

DE

PALOMAS.

111

carias las plumas de las alas de modo que no puedan volar; y cuando les crecen, que es al mes, ya
sehan olvidado de su primera habitacin, y salen y
entran con las dems, no ser las castas que hemos
llamado finas; pues estas rara vez olvidan su primera morada como hayan tenido en ella libertad.
Cuando esta no se les conceda, se debe al menos
formar una jaula en la ventana del palomar, cuya
base sea de tablas, y los costados, el frente y la
parte superior de alambre; la cual sirve para que las
palomas salgan tomar el aire y calentarse al sol.
Esta ventana debe tener por la parte interior una
vidriera, que se cerrar cuando haga fri.
La paloma domstica que sale al campo hace
menos odas que la que est enteramente cautiva;
esta siente poco la prdida de su libertad si ha n a cido en el palomar ha estado siempre cautiva, y
engorda y se reproduce mas pronto que las que
andan volando libremente.
Cada paloma pone dos huevos en menos de veinticuatro horas: el primero las cinco de la tarde,
y el segundo las dos de la tarde siguiente, y tarda en empollarlos quince diez y seis dias en primavera y verano, y veintiuno en otoo invierno; un
dia antes de cuya poca empieza el pichoncito taladrar la cascara, haciendo una lnea circular de agujen tos, cuyo plano es perpendicular al eje mayor
del huevo, y ayudado de los padres hace un esfuer-

112

TESORO

DE

LA

zo, separa en dos hemisferios la cascara, y sale de

su prisin.
Guando el macho sale del cascaron est durante los seis ocho dias primeros mas pequeo que la
hembra nacida al mismo tiempo que l; pero despus en poco tiempo adquiere mayor tamao que
aquella. Estas palomas, en iguales ciscunstancias,
no adquieren su mayor corpulencia hasta fines del
segundo ao.
Los padres alimentan los pichones los seis
dias primeros con una masilla que preparan en su
buche, y despus les sustituyen alimentos mas slidos, que siguen suministrndoles hasta que tienen
veintiocho dias: entonces comienzan comer por s
solos.
A los ocho, diez doce dias de haber sacado
unos pichones, hace la hembra nueva postura. Macho y hembra cuidan con igualdad de alimentar la
prole; pero en la incubacin cabe mas trabajo la
hembra, que est sobre los huevos pichoncitos
tiernos desde las tres de la tarde hasta las diez y
media de la maana; y el macho solo la releva desde esta hora hasta las tres, en que vuelve al nido la
hembra.
Suelen hacer al ao hasta once doce crias,
para lo cual es preciso que la hembra ponga nuevos
huevos cuando apenas tienen pluma los hijuelos de
la cria anterior; continuando en ser tan fecundas

CRIA

DE

113

PALOMAS.

hasta los doce 6 catorce aos, y algunas hasta

cumplidos los veinte. Esto depende en gran parte
de la calidad y cantidad del alimento, y asimismo
de la limpieza y renovacin del agua. Los pichones
alimentados con partes iguales de maiz, habas y
aechaduras, y una pequea parte de linaza y caamones, son mas tiernos y sabrosos que los que se
crian con algarroba.
KI fri influye mucho en estos animales, y retarda sus crias y el tiempo en que las palomas nuevas comienzan criar, lo cual se verifica en Valencia los cuatro meses en las pardas, los cinco en
las comunes, y los seis en las de la raza; pero en
invierno se retarda un mes mas cada una de estas
pocas.
ENFERMEDADES DE LAS

PALOMAS.

CALENTURA C O N T N U A .

Es un ardor escesivo que las enflaquece y pone

tristes: esta enfermedad no es tan peligrosa como la
anterior, y se cura con alimentos frescos, como
aechaduras y maiz, prohibindoles los caamones y
las habas, aadiendo algun otro remedio que se les
introduce en el buche, como un picadillo de- cebolla
y aceite, tres cuatro bolitas de acbar del tamao de un grano de maiz. Tambin es til arrancarGALL1NAS.

114

TESORO

DE

LA

les la cola y reventarles un grano que les sale en la

punta de la rabadilla, para que espela el pus que
contiene.
PEPITA.

Tambin suelen padecer las palomas la pepita,

como las gallinas, y se cura como en estas; arrancndoles el callo de la lengua, untndola en seguida con ceniza y aceite.
VIRUELAS.

Estas aves padecen una especie de viruela, que

se manifiesta en forma de numerosos granos que
salen en las piernas, en las alas y en las inmediaciones de los ojos. Esta enfermedad es mortal y
contajiosa; por lo tanto conviene separar la paloma
enferma de las dems.
PIOJUELO.

El contrario mas cruel que tienen las palomas

es el piojuelo, insecto tan pequeo que apenas tiene media lnea de longitud, y tan delgado como un
cabello fino. Se multiplica sobremanera, depositando sus huevecillos liendres en la parte inferior del
eje de las plumas. La numerosa prole subsiste espensas de la pobre paloma, principalmente en sus

CRIA

DE

PALOMAS.

115

sobacos y cabeza; ajitndola de tal modo, que no

bastndole el pico contra ellos, se v obligada
abandonar sus huevos y buscar algun sosiego. El
remedio para esta incomodidad es el agua; pero es
mucho mejor untar la paloma la cabeza y los sobacos con agua y aceite batidos, y frotarles las partes untadas despus de secas, para que se caigan
los piojos muertos.
LA

MUDA.

La muda, comn todas las aves, principia en

las palomas entre setiembre y octubre, y termina en
noviembre. Si la paloma no muda en dicho tiempo,
es prueba de que est enferma: entonces es preciso
arrancarle las plumas, y untarla el cuerpo dos
tres veces con aceite tibio, para que arroje otras
nuevas y cure.
HINCHAZN

DEL

BUCHE.

Cuando la paloma pichn se le hincha el

buche con la escesiva comida que han tomado, y
hay peligro de que mueran sofocados, se les hace
una incision en la parte inferior, se les saca la c o mida, y en seguida se cose la abertura.
Cuando el gaviln cualquiera otra ave de rapia abriese por casualidad el buche la paloma,

116

TESORO

DE

LA

CRIA

DE

PALOMAS.

de manera que se le salga la comida por la abertu

ra, es preciso cosrsele: de esta operacin fcil \
sencilla, que repara el mal en poco tiempo, no re
sulta, al parecer, incomodidad alguna la paloma.

DE LA CRIA DE LOS PAVOS.

C A R A C T E R E S D I S T I N T I V O S DEL F A V O

EL pavo es originario de Amrica, y su introduccin en Europa se remonta la primera mitad del

siglo X Y I . Todava se encuentran pavos silvestres en
el pais de donde son originarios; pero como poco
poco van huyendo la aproximacin de los colonos,

1 18

TESORO

DE

LA

cada vez van siendo mas raros en el Canad y en los

Estados-Unidos. Para hallarlos actualmente con alguna abundancia, es preciso penetrar hasta los terrenos mas incultos y salvajes de los estados de Kentucky, del Ohio, del Illinois y de Indiana.
Asi el macho como la hembra tienen la cabeza y
parte del cuello cubiertos de una piel floja y suelta,
algo azulada, llena de tubrculos escrecencias encarnadas por la parte anterior, y blanquecinas por
la posterior; pero este color varia segn las impresiones que siente el animal: cuando el macho est
en la muda, cuando tiene fri, cuando la hembra
est empollando, son casi blancas; antes y durante
la cpula, el color encarnado se pone mas encendido.
El macho tiene en la cabeza y cerca del nacimiento del pico una membrana carncula algo cnica, llamada vulgarmente moco, que alarga y encoge cuando quiere, y que estendida sobresale por
encima del pico y cuelga dos tres pulgadas: en
medio del pecho le sale un mechn de cerdas de dos
tres dedos de longitud, que crecen y se endurecen
conforme v el animal entrando en edad : cada una
de sus patas est armada de un espoln, del cual
carece la hembra: tiene el mismo modo de andar
que el pavo real, y como l hace ostentacin de sn
cola, estendindola cuando se le antoja en forma de
abanico, lo que no hace la pava: su voz es un grito

CRIA

D li P A V O S .

119

de diversas modulaciones, segn la pasin que le

afecta.
Cuando los pavos son jvenes es difcil distinguir
al macho de la hembra, antes que se haya dilatado
la carncula de aquel: cuando los pavipollos salen
del cascaron y durante muchos dias despus, la hembra es mayor que el macho; poco poco se van
igualando, hasta que se dilata el moco del macho, el
cual crece entonces mas que la hembra, sus patas se
van alargando, y engorda tambin mas.
DEL P A V O S I L V E S T R E Y DEL P A V O DOMESTICO.

El pavo silvestre es mas grande que el domstico, pues los hay de una vara de largo y mas de
dos de envergadura. Algunas personas aseguran que
se suelen encontrar pavos que pesan de 40 a 50 libras ; pero el peso ordinario es de 14 16. La hembra forma su nido con hojas secas que amontona en
un matorral: desde los primeros dias de la primavera principia poner huevos de un blanco sucio,
manchados con puntos rojos. El nido solo sirve para
empollar : los pavipollos le abandonan al dia siguiente de su nacimiento para no volver mas l : estos
crecen con tal rapidez, que los quince dias se hallan en estado de volar y de bastarse s mismos:
su alimento se compone de yerba, de semillas, de
frutas, de insectos, y hasta de ranas y lagartos.

120

TESORO

DE

LA

Los pavos silvestres no permanecen sedentarios

en una misma comarca, sino que viajan frecuentemente para buscar alimento mas abundante; as es
que hacia fines de octubre, se renen para emigrar
de los pases en que han pasado el verano, hacia las
comarcas mas frtiles de las llanuras que riegan el
Ohio y el Mississipi: hacen casi siempre el viaje
pi, y aunque su vuelo es rpido y sostenido, casi
nunca se sirven de sus alas mas que para atravesar
las corrientes de agua.
El clima influye en el color del pavo silvestre,
que es tanto mas brillante, cuanto mas se acerca
los paises meridionales: el plumaje gris del pavo de
la Luisiana est adornado con un filete dorado que
corta la uniformidad: el pavo de Mjico puede compararse al pavo real en el brillo de los colores que
adornan su cola. La especie que debe considerarse
como el tipo y origen de los pavos domsticos, es de
color pardusco, con reflejos bronceados, violados
purpreos, segn recibe la luz. Los hay de muchos
colores y matices, y algunos, aunque raros, enteramente blancos. Muchas personas creen que estos ltimos son mas delicados; pero esto es un error, porque la delicadeza de estas aves solo proviene del
modo de criarlas y alimentarlas.
El pavo domstico se diferencia nicamente del
silvestre, en que es menos robusto y mas pequeo,
consecuencia de su aclimatacin en paises diferen-

CRIA

DE

PAVOS.

121

tes de aquellos de que es originario, y por el hecho

mismo de la domesticidad.
DE L A S

C U A L I D A D E S QUE H A D E TENER UN BUEN

PAVO.

El pavo pavos que hayan de poblar el corral,

se elegirn que tengan buena talla, de piernas gruesas, pico corto y abultado, la membrana carncula
larga y gruesa, los tubrculos de la cabeza y cuello
gordos y muy encarnados, y la escobilla de cerdas
del pecho larga y spera.
As el macho como la hembra entran en celo
luego que tienen un ao; pero es conveniente no
dejarlos juntar hasta que tengan ao y medio, porque entonces tienen mas vigor y no degenera la
casta. La poca del ao en que deben juntarse, es
cuando entran en celo principios de la primavera,
dando cada pavo seis hembras. Tanto el macho
como las hembras deben matarse los cuatro aos,
porque pasando de esta edad su carne es muy dura.
DE LA POSTURA.

Para escitar las pavas recibir al macho y

poner, se les dar un alimento clido y abundante,
como avena, caamones, etc.
Las pavas no son tan fecundas en huevos como
las gallinas comunes: hacen dos lo mas tres pos-

122

TESOKO

DE

LA

turas al ao, cada una de diez quince huevos: la

primera principia en los paises meridionales mediados de febrero, y la ltima en el mes de agosto:
segn el calor de la estacin, ponen un huevo cada
dia, cada dos dias.
La pava procura siempre esconderse para poner, y si no halla obstculo v buscar una mata
lejana en donde depositar sus huevos. Para esto emplea muchas precauciones : permanece con sus compaeras hasta las nueve las diez de la maana, en
que comienza desviarse de ellas poco poco, fingiendo que v comiendo por el camino, y volvindose
atrs si conoce que la observan; pero acercndose
cada vez mas al sitio que ha elegido, se sube con frecuencia sobre las piedras y montoncitos de tierra
que encuentra, procurando descubrir mas terreno y
cerciorarse si es espiada ; hasta que llegando el momento de poner, apresura el paso y se retira su
escondite.
De estas observaciones debemos inferir que las
pavas en la poca de la postura, prefieren la soledad,
por cuya razn se deben colocar en los rincones mas
ocultos del corral unos cajones con paja para que
depositen sus huevos; que estos cajones no deben
estar muy inmediatos, ni tener la entrada unos enfrente de otros: y que para que no se pierdan los
huevos, conviene no dejar salir las pavas del corral
antes del medioda, fin de que llegado el momento

CRIA

DE

PAVOS.

123

de poner, se vean obligadas depositar sus huevos

en los referidos cajones.
Durante el tiempo de la postura se han de separar los machos de las hembras, al menos por las maanas, porque si el pavo encuentra la pava en el
nido, la pica, la echa fuera y rompe los huevos.
A medida que van poniendo se recogern los
huevos y se colocarn en un paraje seco y abrigado,
entre paja cosa semejante, cuidando, si es posible,
de sealar los huevos de cada pava, con el objeto de
hacer empollar despus cada una sus propios huevos, porque los sacan mucho mejor.
DE LA

EMPOLLADURA.

Cuando se ha concluido la postura y las pavas

quieren empollar, lo que se conoce en que permanecen en el nido por mas de media hora, se deben
construir para las cluecas unos nidos que se colocarn lejos de los machos y en sitio bajo y fresco, pero
que no sea hmedo, y se cuidar que los pavos no
se acerquen las hembras mientras estas estn empollando, porque lejos de ayudarlas la incubacin,
las perturban en ella y les rompen los huevos.
Cada nido se formar de un cesto de mimbres
redondo, de media vara de ancho y una tercia poco
mas de profundidad, llenndole hasta mas de la mitad de su altura de paja, y sujetndole la pared

124

TESORO

DE

LA

para que la pava no pueda volcarle. Sobre la paja

se ponen de quince veinte huevos, aunque lo mas
seguro es ponerles solo quince, y despus se coloca
la pava clueca encima, teniendo con ella los mismos
cuidados que con las gallinas.
' La incubacin dura por lo menos treinta dias:
en todo este tiempo la pava no se levanta de sobre
los huevos y antes moriria de hambre que abandonarlos. Para evitar este caso, muchos autores aconsejan que se levante del nido todos los dias la pava
para hacerla comer, beber y andar, pero no han
reflexionado que este es un medio seguro de que la
pava rompa los huevos al colocar sus largas patas
sobre ellos: mucho mas sencillo es, que cuando la
pava ha tomado la postura que le conviene, y que
nunca pierde, se le ponga delante y adonde pueda
alcanzar sin moverse, la comida y bebida: de esta
manera empollar mejor sus huevos, porque el pollo
encerrado en el cascaron no esperimentar las alternativas de fri y de calor, como cuando la pava
se levanta todos los dias para comer, y tendr mas
fuerza para taladrar el cascaron y salir de su encierro.
Tambin aconsejan algunos que se vuelvan de
cuando en cuando los huevos para que reciban el
calor de la clueca por todos lados; pero esta precaucin es intil, porque la misma pava tiene el
cuidado de mudarlos todos los dias echando los del

CRIA

DE

PAVOS.

125

centro la circunferencia, y los de esta al centro.

Si la pava es grande se pueden obtener al misrao tiempo pollos de otras aves, ponindole al rededor de sus huevos media docena de los de gallina;
pero esta operacin no se ha de hacer hasta que lleve diez dias de estar empollando los suyos, para
que salgan todos un tiempo.
La naturaleza, siempre prvida y previsora ha
colocado en la parte superior del pico de los polluelos de la pava una especie de cuerno puntiagudo
con el cual, y por un movimiento de cabeza de arriba abajo dentro del huevo, horadan poco poco
el cascaron: hecha esta operacin, el pico se ensancha, la cabeza sale y el animalito empujando con las
patas hacia atrs el resto del cascaron, consigue desembarazarse de l. A los dos tres dias de nacido,
se le cae la punta cuernecillo del pico, que queda
enteramente limpio.
En esta poca es cuando se necesita vigilar mucho la pava, porque suele abandonar los huevos
tan luego como empiezan salir algunos polluelos,
y es menester obligarla que permanezca en el nido hasta que acaben de salir los dems: si no se
consigue, se ponen los huevos que queden otra
clueca para que acabe de sacarlos.

12C

TESORO

DE

LA.

D E LOS C U I D A D O S QUE E X I G E N LOS P A V I P O L L O S -

La primera edad de estas aves es muy delicada,

y muchas mueren en ella: temen el fri, la humedad, el sol muy fuerte, y les es funesta una larga
privacin de alimento. Deben dejarse debajo de la
madre durante cuarenta y ocho horas, y en seguida
encerrarlos en un gallinero que sea oscuro y caliente; para lo cual se cubrir el suelo con una capa de
cinco seis pulgadas de estircol de caballo, bien
seco y desmenuzado, y se reservar de los vientos
del Norte.
A los dos dias de nacidos se les echa en el pico
un poco de vino mezclado con agua, y se principia
darles de comer; pero es preciso hacerlo abrindoles el pico y llenndosele de la pasta que diremos despus, porque no saben picar y tomar el
alimento como los polluelos de la gallina cuando salen del cascaron. Las dems aves, estimuladas por
el hambre, abren el pico cuando la madre la persona encargada de darles de comer se les acerca:
los pavipollos, la inversa, no comen si no se les
obliga por la fuerza. Tal vez el estado de domesticidad los habr hecho tan estpidos, porque los
pavipollos silvestres de Amrica nadie les d de comer, sino que ellos mismo se buscan el alimento.
La primera comida de los pavipollos ha de ser

CRIA

DE

PAVOS.

1.27

una pasta compuesta de huevos cocidos, miga de

pan y ortigas, todo picado muy menudo y bien mezclado. A los cinco seis das se les va disminuyendo
poco poco la cantidad de huevos hasta que se suprime enteramente: entonces solo se les d ortigas
cocidas bien esprimidas y otras yerbas, que se mezclan con salvado harina de cualquiera especie,
aadiendo un poco de aceite que se mezclar bien,
y todo ello se pondr calentar al fuego para que
no lo coman fro. La cebada, el mijo y otros granos semejantes les hacen adquirir una vista tan
perspicaz, que en adelante cogen en la tierra el
grano mas pequeo que encuentran.
No es conveniente darles de comer mucho de
una vez, sino poco y menudo, para que puedan
digerirlo bien. Cuando pican es seal cierta de que
tienen hambre: su estmago es tan clido que digiere el alimento en media hora, y cuanto menos
tiempo esperen la comida mas adelantarn. Luego
que coman solos se les pondr el alimento en vasijas pequeas y planas al lado de la madre para que
no se alejen de ella. Siempre que se advierta que
no comen con la misma ansia, se les hace tragar
algunas gotas de vino para escitarles el apetito.
A los seis ocho dias de nacidos, si hace buen
tiempo se sacarn al sol sin perderlos de vista; pero
si el sol pica mucho se les formar un pequeo cobertizo donde puedan estar la sombra y partici-

128

.TESORO

DE

LA

par del calor, cubrindoles el suelo de arena muy

seca para que se revuelquen en ella.
Para que estas aves proporcionen ventajas al
labrador, es preciso que las crie en gran nmero:
en este supuesto se formarn manadas hasta de
trescientos pavipollos, y cada manada estar cargo de una persona que cuidar de sacarlos al campo, de tenerlos siempre reunidos, y de encerrarlos
en el corral tan pronto como se levante algun aire
haya nublados, porque los vientos fuertes les son
perjudiciales, y la humedad los mata. Si fueran
sorprendidos por alguno de aquellos accidentes, es
necesario volverles el calor envolvindolos con cuidado entre lienzos calientes y hacerles tragar algunas gotas de vino. Como tambin el mucho calor
les daa, el pavero se retirar con ellos en verano
las diez de la maana, y no los volver sacar
hasta las cinco de la tarde.
A las seis semanas dos meses de nacidos, entran los pavipollos en un perodo crtico: la especie
de vello que cubria su cabeza y parte del cuello
desaparece y es reemplazado por los tubrculos
escrecencias encarnadas. Este desarrollo en los pavos, es lo que la salida de la cresta en los gallos y
la denticin en los nios; es decir, un perodo peligroso para ellos: estn tristes, abatidos y comen
poco. En estos momentos es necesario redoblar los
cuidados para con ellos y tenerlos en un paraje seco

CRIA

DE

129

PAVOS.

y caliente, so pena de perder muchos. Multitud de

medios han sido aconsejados para ayudar la naturaleza en esta crisis decisiva: se ha recomendado
un alimento tnico, como huevos cocidos y muy picados, con miga de pan bien desmenuzada, caamones quebrantados, y sopa en vino: para los casos difciles se ha prescrito la sangra de la vena
situada debajo del ala. ltimamente, en Inglaterra
y Francia, se han empleado con muy buen xito las
cebollas, dndoselas comer estas aves.
DEL M A N T E N I M I E N T O DE LOS P A T O S .

Cuando los pavos han echado las carnculas coloradas, estn fuera de peligro y se hacen tan robustos como dbiles y delicados eran antes. Desde
entonces su alimentacin es fcil, y pueden considerarse como muy productivos. Ya no temen las
intemperies, y durante el verano se puede dejarlos
dormir al aire libre sin ningn inconveniente. Sin
embargo, en el invierno se es har entrar en el
gallinero, porque las lluvias abundantes pueden hacerlos enfermar, y el fro algo intenso les daara
los dedos que son muy sensibles las heladas.
Cuando los pavos llegan la edad de pasarse
sin madre, se envian al campo bajo la custodia de
un muchacho muchacha, que los saca por la maana temprano, los trae las diez las once, para
GALLINAS.

130

TESORO

DE

LA

volverlos llevar al campo despus de mediodia

hasta la caida de la tarde, en cuyo tiempo se les
echan algunos granos para acostumbrarlos retirarse sin separarse.
Tambin se pueden conducir los pavos pastar
los prados recien segados: y para hacerlos adquirir una carne mas delicada, se les puede echar
las vias despus de la vendimia, en donde aprovechan con avidez los racimos que han quedado.
Como no hay alimento que los pavos sean tan
aficionados y que al mismo tiempo haga su carne
tan delicada como las moras, aun las silvestres que
se crian en las zarzas, es necesario que su conductor haga pasar la manada, al volverse por la tarde,
lo largo de los cercados, y que sacuda las zarzas
con la vara para que caiga el fruto y le coman los
pavos.
Cuando hay bosques prximos, conviene llevar
con frecuencia los pavos ellos, porque all encuentran una infinidad de gusanillos y de insectos, que
comen con avidez, y su carne adquiere un gusto
mas delicado; pero es necesario que el que los guarda cuide de que no se separe ninguno, porque podra ser presa de algunos animales carnvoros; para
evitar esto ser conveniente llevar algun perro que
vigile al rededor de ellos.
Si la manada de pavos es considerable, conviene tener un pavero robusto que pueda resistir las

CRIA

DE

PAVOS.

131

inclemencias del tiempo; que sea listo, madrugador

y vigilante para que no se estravie ningn pavo:
que sea fiel y exacto en contarlos todas las maanas, y observar si hay algunos cojos enfermos
para suministrarles los remedios necesarios.
El pavero debe sacar su manada al salir el sol,
sin abandonarla nunca y cuidar de conducirla ya
un lado ya otro, para que la diversidad de los
pastos les despierte el apetito y haga crecer con
prontitud los pavos. A las diez de la maana los
volver casa en donde los encerrar hasta des-.
pues de mediodia: entonces los conducir nuevamente al pasto hasta la caida de la tarde que los
encerrar en el gallinero echndoles antes un poco
de grano; pero en el tiempo de la siega no se les
debe dar nada. Cuando los malos temporales impidan sacarlos al campo, se les dar en los corrales
algunas yerbas frutas picadas mezcladas con
salvado.
Aunque el pavo es un ave rstica y fcil de alimentar, exige algunas precauciones de parte de su
guardian: una de ellas es el librarlos del roco de la
maana al llevarlos pastar, y lo mismo del de la
tarde.
Igualmente ha de tener presente que, segn los
buenos autores, las arvejas, los guisantes, y en g e neral todas las legumbres no convienen los pavos;
y que la cicuta, el beleo y la digital de flores en-

132

TESORO

DE

LA

carnadas los envenenan. Algunos pretenden tambin que los caracoles y las langostas, que los pavos comen con tanta avidez, pueden producirles
una diarrea que suele matarlos.
El aire libre es muy favorable los pavos, y ya
hemos dicho antes que no hay inconveniente en dejarlos dormir al raso durante el verano. Sin embargo, en lo mas fuerte del esto es preciso preservarlos del demasiado ardor del sol, procurndoles
alguna sombra, y no es indispensable encerrarlos
sino en tiempos frios de abundantes lluvias.
En los corrales que merecen servir de modelo
por su buen urden, los pavos no estn mezclados
con las gallinas: el suelo de su gallinero est cubierto de una capa de paja que se renueva por lo
menos cada quince dias: los travesanos donde duermen estn colocados de manera que estas pesadas
aves puedan trepar cmodamente ellos, y su
grueso es proporcionado al peso que han de
sostener.
DEL MODO D E C E B A R LOS P A V O S .

Aunque estas aves ponen poco y sus huevos

solo son estimados para la pastelera; aunque son
difciles de criar y apenas se puede obtener una pollada al ao, el pavo es, sin embargo, en algunas
circunstancias el ave de corral que proporciona
mayores utilidades.

CRIA

DE

PAVOS.

133

La cria de pavos conviene particularmente en

los paises poco frtiles que tienen muchos terrenos baldos. Nada es mas favorable la salud de
estos animales que el llevarlos pastar los bosques y las landas. Verdad es que no adquieren la
gordura de los que pastan en las llanuras frtiles;
pero su carne es mucho mas sabrosa.
El engordar los pavos es muy fcil causa de
su voracidad, por cuya razn no es necesario caparlos, ni generalmente se acostumbra hacerlo:
ademas como los que no se destinan multiplicar
la especie se suelen matar al ao y engordan bastante, puede muy bien omitirse dicha operacin.
Sin embargo el pavo capon tiene la carne mas delicada, y se han visto algunos de estos llegar
treinta libras de peso la edad de doce quince
meses, mientras que los pavos enteros apenas pasan de diez y seis libras: la pava es mucho menos
pesada, pero su carne es mas sabrosa. Para capar
los pavos hay que esperar que tengan cinco
seis meses.
Por lo dems, est no capado el pavo, se consigue hacerle engordar rpidamente por los mismos
medios empleados con las dems aves, saber: el
reposo, el buen alimento y la oscuridad. Para cebarlos se pueden encerrar en una caponera, dndoles dos veces al dia, por la maana y al medioda,
una pasta compuesta de pan de chicharrones o re-

134

TESORO

DE

LA

sduo del sebo derretido, y ortigas bien picadas,

aadiendo despus que estas se trian, harina de cebada de maiz. Esta pasta es muy recomendada
para hacer que la carne de los pavos jvenes sea
mas blanca y delicada. Los fabucos, las nueces y
las castaas son tambin escelenles para cebar
estos animales.
El estmago del pavo es tan activo, que le bastan doce horas para digerir completamente las nueces enteras con sus cascaras: se principia por
hacerle tragar una dos, y cada dia se va aumentando progresivamente la dosis hasta llegar treinta
cuarenta: entonces se va disminuyendo el nmero
de nueces diarias, del mismo modo que se han ido
aumentando, hasta descender darle solamente dos
tres, que se volver principiar el aumento si no
se mata entonces.
E N F E R M E D A D E S D E LOS P A V O S Y MODO DE
CURARLAS.

Ademas de las enfermedades que padecen las

gallinas, y que son comunes los pavos, en los cuales se curan del mismo modo que en aquellas, tienen estos ltimos otras que les son peculiares y que
espresamos continuacin.

CRIA

SALIDA

DE L O S

DE

PAVOS.

TUBRCULOS

135

ESCRECENC1AS.

La poca en que estas aves salen de la infancia

y entran en la adolescencia, que es cuando les salen los tubrculos encarnados en la cabeza y parte
superior de cuello, es un perodo crtico, en el cual
sucumben muchos si el tiempo est fri vario; pero si est sereno y templado les es muy favorable.
Lo nico que puede hacerse con ellos para ayudar
la naturaleza vencer esta crisis, es tenerlos en un
paraje seco y abrigado, y fortalecerlos dndoles miga de pan empapada en vino, una pasta compuesta de caamones, peregil, hinojo y pimienta,
todo bien machacado. Se les sacar al aire libre dos
tres horas al dia, cuando haga calor, pero resguardndoles de los rayos del sol y hacindoles tragar de vez en cuando unas gotas de vino. La sangra que algunos aconsejan, de la vena que tienen
debajo del ala, es enteramente intil.
HELADURA.

Cuando sorprende los pavos un lluvia fra, los

pone tan entorpecidos que algunas veces se quedan
sin movimiento y frecuentemente les causa la muerte: esta afeccin se le d el nombre de heladura.
Si se les puede socorrer tiempo, se metern en

136

TESORO

DE

LA.

una habitacin seca y muy templada y se irn enjugando uno por uno con un lienzo caliente: despus
de enjutos se les rociar con vino caliente el dorso
y las alas y se les soplar aire caliente en el pico:
en seguida se les cubre con otro lienzo tambin caliente, y cuando hayan adquirido alguna fuerza se
les har tragar unas gotas de vino.
PASMO.

Dase este nombre un accidente repentino que

acomete los pavos cuando estn mas contentos y
vigorosos, desde la edad de tres semanas hasta que
tienen dos meses y medio. Cuando les ataca este mal
se les encoge el pescuezo de tal modo que parece
que lo meten dentro del pecho: se les levanta la ltima falange de cada dedo y la ua se echa encima
de la falange: d algunos pasos en esta disposicin,
despus permanece sin movimiento como si durmiese; los pocos momentos se agita y vuelve tranquilizarse: esta alternativa dura como una media
hora y termina con la muerte, sin que sea posible
salvar al animal una vez atacado.
HINCHAZN

DE

LA

CABEZA.

Esta enfermedad suelen padecerla los pavipollos cuando son algo crecidos: se cura promoviendo

CRIA

DE

PAVOS.

137

la destilacin por las narices y frotndoles la cabeza

con bastante manteca. Algunas veces se les cubre
la cabeza de pstulas: entonces se les lava con un
cocimiento de cebollas y pimienta en vinagre, dndoles comer caamones para favorecer la erupcin.
VIRUELAS.

La viruela de los pavos es muy diferente de la

del hombre y del ganado lanar. Se manifiesta en
los pavipollos los dos tres meses de edad, principiando por una inflamacin de los ojos, que no
tarda en estenderse por toda la cabeza, cubrindose
despus esta y el pescuezo de unos granos veces
tan gordos como avellanas, que tambin suelen presentarse en los muslos y en las alas.
Algunos dias antes de aparecer estas seales,
el pavo est triste, v detras de los otros cuando
marchan en manada, eriza las plumas y come muy
poco nada: estos sntomas se agravan con el fri
y la humedad.
Como esta enfermedad es contagiosa, los pavos
que la padezcan han de ser separados inmediatamente de los sanos, encerrndolos en un paraje seco y templado, sin dejarles salir al campo hasta que
estn convalecientes y dndoles buenos alimentos
cuando principian tener apetito.
Esta enfermedad es casi siempre mortal, sin que

138

TESORO

BE

LA

CRIA

DE

PAVOS.

alcance curarla ninguno de los remedios que indican los autores: lo nico que al parecer ha producido algun buen efecto, ha sido la quina tomada interiormente; pero rara vez recobra el animal su
completa salud: si escapa de las viruelas, se queda
siempre flaco y enfermizo.

MOT
DE LA CRIA DEL PAYO REAL.

Pocos son los que se dedican la cria del pavo real,

porque considerado generalmente como ave de lujo,
solo es apreciado por la magnificencia de su plumaje, aunque la carne de los pavoncillos es escelente.
El pavo real es originario de las Indias orientales, y como todas las aves de corral, ha esperimen-

140

TESORO

DE

LA

tado la influencia de la domesticidad, modificndose

mas menos sensiblemente segn la naturaleza del
pais donde ha sido aclimatado ; as es que se hallan
de diferentes colores y aun enteramente blancos.
Lineo dice, que el pavo real vive con mucha dificultad en Suecia y que all se altera su plumaje: esta
observacin del gran naturalista no hace mas que
confirmar una ley general, que quiere que el color
de las aves sea tanto mas vivo y abigarrado cuanto
mas clido sea el clima; y por el contrario, tanto mas sencillo y uniforme cuanto mas fri es el
pais.
Respecto su origen meridional, el pavo debe
ser considerado como una de las aves que mejor se
aclimatan en las comarcas del Norte; no exige ningn cuidado particular en nuestra latitud, y vive
hasta la edad de 20 2o aos. La hembra se distingue del macho por sus colores menos brillantes.
DEL MODO DE C R I A R LOS P A V O S

REALES.

Al pavo real se le dan cuatro seis hembras:

estas no ponen hasta los tres aos, y si lo hace
antes sus huevos no son fecundos. Cada postura es
ordinariamente de diez doce huevos, y principian
poner ltimos de abril principios de mayo,
dando un huevo cada dos dias. Es necesario cuidar
de reunir los huevos, porque este ave los oculta en

CRIA

DEL

PAVO

REAL.

141

diversos parajes; se observar asimismo los sitios

en que se encarama para dormir, y se pondr paja
debajo con el objeto de evitar que se rompan los
huevos al caer.
La pava real procura ocultar el nido donde empolla: cuando se le descubre, se rodea este sitio con
entacas caizos que impidan la entrada los animales dainos.
Si la pava real est empollando, conviene no
acercarse ella, sino vigilarla desde lejos, para que
no abandone los huevos: si el macho descubre el nido procura romper los huevos; por cuya razn se
le tendr alejado. Un mes basta para sacarlos pavn cilios.
Algunas personas toman el partido de poner estos huevos las gallinas comunes para que los empollen, diez dias despus de haber empezado empollarlos la pava: pero la gallina no se le pueden
echar mas que cinco seis huevos, aunque la pava empolla diez doce: y como las gallinas no pueden removerlos con facilidad por ser pesados para
ellas, se tendr el cuidado de rselos volviendo
fin de que reciban el calor por todos lados con
igualdad.
El mejor alimento para los pavoncillos cuando
salen del cascaron, es la harina de cebada amasada
con vino, el trigo remojado en agua, papilla enfriada despus de cocida: mas tarde se les d ceba-

142

TESORO

DE

LA

da pura, y en el invierno habas asadas. Tambin

gustan mucho del trigo, de las pepitas de las peras
y camuesas, del queso blanco, bien prensado y sin
suero, y de las langostas; pero antes que el ave coma estos insectos es bueno cortarles las patas.
Los pavoncillos machos no se han de juntar con
los pavos grandes hasta que tengan siete ocho meses, porque antes de esta edad, apenas los ven los
machos viejos los persiguen como estraos.
Cuando les principia salir el penacho que los
distingue de las hembras, enferman como los pavos
comunes al echar los tubrculos encarnados de la
cabeza. No se les debe permitir que duerman en el
suelo, porque el fri y la humedad les es daoso; de
consiguiente se les colocar en los travesanos del
gallinero.
medida que los pavoncillos crecen se van haciendo pendencieros, y rien unos con otros: es
necesario vigilar fin de evitar estos combates, para que los mas dbiles no salgan heridos.
D E L A U T I L I D A D DE LOS P A V O S R E A L E S .

El pavo real, considerado bajo el punto de vista

de la utilidad, ha tenido y aun tiene sus defensores
y sus enemigos. En los tiempos antiguos figur en
las mesas de los grandes no solo como una pieza de
aparato y de ostentacin, sino como un manjar que

CRIA

DEL

PAVO

REAL.

143

tenia su mrito, y los que se destinaban este uso,

se cebaban con los desperdicios de las manzanas.
Mas tarde, los conocedores pretendieron que la
carne de este ave tan magnfica, tenia el triple defecto de ser dura, seca y difcil de digerir. En nuestro dias, se ha contestado esto, que si los pavos
reales viejos merecen este reproche, no sucede lo
mismo los jvenes, capaces, por el contrario, de
suministrar un escelente asado si estn convenientemente mechados.
Los huevos de pava real, lo mismo que su carne, unas veces han sido declarados superiores los
de gallina, y otras despreciados por la generalidad
de los consumidores.
Hasta el grito tan desagradable del pavo real
ha tenido un defensor en Olivier de Serres, pues
dice que con l le avisaban estas aves cuando secretamente se aproximaba el enemigo, en la poca
turbulenta en que vivi aquel grande agrnomo.
Pero sean lo que fueren las cualidades del pavo
real y sus productos, nosotros nos parece que pudiendo haber en un corral un mismo tiempo g a llinas, pavos y perros guardianes, no se debe considerar al ave de los brillantes colores sino como un
objeto de puro recreo: y aun considerada de este
modo, solo es hermosa durante una parte de la primavera y del esto, porque desde ltimos de julio
principia mudar; entonces se pone triste, no pue-

144

TESOEO DE L A

CRIA

DEL P A V O

REAL.

de hacer la rueda ni ostentar con orgullo los brillantes ojos que adornan la estremidad de las plumas de su cola. En cambio, durante este tiempo
est silenciosa, y si no encanta la vista, por lo menos
no hiere cada instante los oidos con su desagradable grito.

FIN.

I P & I B ^ F I S iPiBirane!iB&.
DE L A C R I A B E G A L L I N A S .

Carcter del gnero

De las diferentes especies de gallinas. . . .
Del sitio que ha de ocupar el gallinero y de
la manera de formarle
De las cualidades que debe tener un gallo
para ser bueno
De las cualidades que debe tener la gallina
para ser buena
Del alimento de las gallinas
De la gusanera
De la empolladura y de las cluecas
Del cuidado de los pollos
De las empolladuras artificiales. . . . . .
De los capones
De las pollas caponas cebadas
De los producios de la cria de gallinas. , .
De la conservacin de los huevos
Enfermedades de las gallinas y modo de
curarlas
De la pepita
10

Pg.
3
4
13
20
25
26
35
57
44
48
58
62
6o
68
70
id.

Enfermedad de la rabadilla
Cursos diarreas
Estreimiento
Oftalma inflamacin de los ojos
lceras, vulgarmente viruelas
Catarro moquillo
Hidropesa, etiquez tisis
Gota
La muda.
Piojuelo

71
72
75
74
75
76
77
id.
78
id.

PiViB'TIE SiinjKiDDii,
DE LA CRIA D E PALOMAS.

Carcter del gnero

De las casta?, mas notables
Caracteres sexuales y consorcio de las palomas
Del palomar
Esterior del palomar
Interior del palomar
Del modo de poblar un palomar y cuidar
las palomas zoritas
De la cria de las palomas domsticas. . . .
De las enfermedades de las palomas. . . .
Calentura continua
Pepita
Viruelas

81
84
92
95
94
%
101
10"
lio
id.
114
id-

Piojuelo.
La muda
Hinchazn del buche

DE L A

CRIA

114
lia
id.

DE

FAVOS.

De los caracteres distintivos del pavo. . . .

Del pavo silvestre y del pavo domstico. . .
/as cualidades que debe tener un buen
paw.
De la postura
De la empolladura
De los cuidados que exigen los pavipollos. .
Del mantenimiento de los pavos
Del modo de cebar los pavos
De las enfermedades de los pavos
Salida de los tubrculos escrecencias. . .
Heladura
Pasmo
Hinchazn de la cabeza
Viruelas

117
119
121
id.
123
126
129
132
154
153
id.
156
id.
157

DE L A C R I A D E L P A V O R E A L .

De/ modo de criar los pavos reales

De la utilidad de los pavos reales

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