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UBICACIN: EL RINCON
LOCALIDAD: EL RINCON
MUNICIPIO: CADEREYTA
ESTADO: QUERETARO
ABRIL DE 2016.
Pg.
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Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
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6. Datos generales y aspectos tcnicos del proyecto.
a. Localizacin geogrfica del proyecto (Entidad Federativa, Municipio y localidad, ejido o predio y
referencias para localizacin en su caso, ncleo agrario, coordenadas georreferenciadas, as como la
localizacin especfica del proyecto o micro localizacin de acuerdo a la norma tcnica del INEGI). Para
PRODEZA, adems: clima, suelo, condiciones climticas, vegetacin, fuentes de aprovisionamiento de
agua, condiciones socio ambiental, asociaciones vegetales, agro diversidad productiva, segn aplique.
b. Actividad productiva, eslabn de la cadena de valor, y en su caso, ciclo agrcola, producto(s) o
especie(s) involucrada(s), para PRODEZA, sistema de produccin a intervenir. Para el Componente de
Desarrollo Estratgico de la Acuacultura incluir especie(s) involucrada(s) y ciclos productivos.
c. Descripcin tcnica del proyecto, la cual deber partir del concepto de apoyo y describir de forma
detallada el mismo (plano, croquis de ubicacin y distribucin de la unidad de produccin y as mismo del
arreglo interno de los equipos y esquemas del proceso, tipo de maquinaria, infraestructura, en su caso
terrenos de uso agrcola y/o pecuario, ganado, material vegetativo (de ser el caso), equipo, procesos,
tecnologas a emplear, monto de cada concepto a solicitar, capacidad de procesos, programas de
produccin y mantenimiento, asistencia tcnica, consultora y/o capacitacin, escenarios con diferentes
volmenes de proceso, entre otros).
c.1 Tipo de proyecto (azotea, traspatio, periurbano, integral, aprovechamiento de espacio pblico,
otros), describir en qu consiste el proyecto, recursos para la produccin (agua, energa elctrica,
corrales, cobertizo, acceso, otros) tipo de asistencia que requiere (produccin de hortalizas, composta,
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
control de plagas y enfermedades, manejo de ganado menor, otros); as como postcosecha (acopio,
almacenamiento, custodia y conservacin de granos.
d. Estudios especficos (geolgicos, mecnica de suelos, etc.) y de ingeniera de detalle, segn
aplique.
e. Proceso de reconversin (en su caso).
f. Cotizaciones de proveedores o prestadores de servicios que sustenten los costos reales y actuales
al momento de la presentacin del proyecto, presupuestos de las inversiones a realizar (por lo menos dos
cotizaciones de distintos proveedores). El (los) proveedores elegido(s) debern acreditar que cuentan con
infraestructura y la capacidad suficiente para el desarrollo de sus actividades profesionales, cumplir con
todos los requisitos fiscales y estar vigentes.
g. En su caso, avalo por perito autorizado por la CNB y V para el caso de adquisicin de
infraestructura.
h. Datos generales del solicitante (persona fsica, moral, grupo, comit, Asociacin Civil, Institucin, en
su caso), aspectos organizativos, antecedentes, tipo de organizacin y relacin de socios, miembros,
integrantes y/o de representantes del comit; estructura, Consejo directivo, de ser procedente. Para los
Comits Sistema Producto, adems deber incluir un listado de representantes gubernamentales, no
gubernamentales y eslabones. Para Comits Sistema Producto, convenios vigentes con otras
instituciones y fecha de constitucin legal.
i. Consejo directivo, perfil requerido y capacidades de los directivos y de los operadores (en su caso).
j. Infraestructura y equipo actual (disponibles para el proyecto), de ser el caso, as como condiciones
de uso y valoracin de activos que aporta la sociedad.
k. Permisos y cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras.
l. Para infraestructura (obra civil): catlogo de conceptos, especificaciones, presupuesto, planos segn
aplique, de cimentacin, estructural, arquitectnico, instalaciones sanitarias, elctricas e hidrulicas, y de
detalle, clculos de diseo, volumen de construccin, suscritos por un tcnico responsable del proyecto
con Cdula Profesional, componentes del proyecto, volmenes de construccin y permisos aplicables (de
los propietarios de los terrenos donde se ejecutarn las obras, de CONAGUA, etc.).
m. Documentos con los que se acredite la propiedad o legal posesin.
n. En su caso, copia de permisos, autorizaciones y concesiones expedidos por las autoridades
correspondientes. Para PRODEZA: permisos aplicables (entre otros, incluir los permisos de los
propietarios de los terrenos donde se van a ejecutar las obras y/o acciones, o que en su caso, se
pudiesen ver afectadas por las mismas.
o. En su caso, descripcin y memorias de clculo y documentacin o informacin adicional relevante
de cada uno de los componentes o temas que lo requieran.
p. Programas de ejecucin, de administracin de recursos humanos, en su caso, calendario,
administrativos, de capacitacin y asistencia tcnica o consultora.
q. En su caso, validacin del paquete tecnolgico por la autoridad competente.
r. En el caso de Infraestructura Rastros y Establecimientos TIF, dictamen positivo por parte de
SENASICA, sobre las mejoras, adecuaciones y nuevas construcciones del rastro o establecimiento TIF.
s. Desarrollo de estrategia; descripcin detallada de las actividades que se implementarn para el
cumplimiento de objetivos y metas, as como localizacin y descripcin especfica de donde se llevar a
cabo el proyecto.
t. En su caso, entregables que permitan comprobar la realizacin de las actividades.
u. Reglamento de uso presente y futuro de los apoyos otorgados.
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8. Anlisis Financiero.. 10
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a. Evaluacin financiera del proyecto, la cual debe contener flujo de efectivo, el clculo de la Tasa
Interna de Rendimiento (TIR), Punto de equilibrio (PE) y el Valor Actual Neto (VAN) desglosando todos
sus componentes y anexando documentacin que soporte dicho clculo (incluir el archivo Excel
considerado para los clculos efectuados). As mismo deber incluir el anlisis de sensibilidad, relacin
utilidad o beneficio costo.
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9. Activos....... 10
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a. Inventario de Activos Fijos (construcciones, terrenos agrcolas y ganaderos, inventarios de equipos,
semovientes y otros, de ser el caso).
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f. Descripcin de los componentes de conservacin del medio ambiente, utilizacin de las energas
alternativas y mejoras de eficiencia energtica.
g. En su caso, flora y fauna (nociva).
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12. Para PRODEZA.... 5
Dinmica territorial.
los beneficiarios, considerando adems de los puntos del guin, aspectos previsibles de conflicto
social, falta de permisos y normas aplicables, entre otros.).
1.
Organizacional:
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El grupo El Rincn emprende para formar una agro-empresa aprovechando las oportunidades
existentes, el mencionado grupo est integrada por 18 socios directos que estn promoviendo
el proyecto: CENTRO DE EMPACADO PARA CARNE DE BORREGO, con lo cual
pretenden participar dentro del: Programa Integral de desarrollo Rural, en su Componente
Desarrollo de las zonas ridas, que les permita dar valor agregado a su produccin e
integrarse a la cadena productiva, as como mejorar los ingresos de los productores agrupados
y asociados para un fin comn, y que mediante la infraestructura y equipamiento de su unidad
de produccin, les permita ofertar un producto de calidad y a precio competitivo.
La empresa del grupo El Rincn tiene su domicilio fiscal en el Domicilio conocido del poblado de
El Rincn, en el Municipio de Cadereyta, Quertaro, C.P. 76510 con grandes expectativas para
el crecimiento de la empresa del grupo y detonar un desarrollo importante para la regin. El
proyecto cuenta con una superficie de una hectreas para la instalacin de unidad para el
centro de procesamiento y empacado de carne de borrego, para lo cual se construir una
bodega con los requerimientos bsicos (bodega, oficina, baos), asi tambin corrales de
manejo para la operacin del proyecto y hacer una explotacin comercial e intensiva de ovinos,
despus de la etapa de engorda con el fin de darle un valor agregado a dicho producto. Se
estima iniciar la produccin de carne con 20 cb de ganado para una produccin y tener
producciones de uno a dos por semana. As tambin, cabe mencionar que con un esquema de
comercializacin bajo contrato y a un precio que rige el mercado de los productos, obtener
ventas a obtener, por ejemplo tenemos, pecho- espaldilla, chamorro, Rak, falda y costilla,
lomo/silla, cadera y pierna, dichos son variables en los precios. Se cuenta tambin con
servicios de asistencia tcnica, seguimiento y puesta en marcha, lo cual es parte importante del
programa.
Las expectativas de los socios del proyecto es ofertar un producto de calidad, lo cual se
traducir en beneficios para los asociados y la poblacin en general mediante la generacin de
fuentes de empleo, potencializar los activos de la Empresa, incrementar el ingreso de los socios
y aprovechar las oportunidades que ofrece el mercado local y regional para ste producto.
El comit del grupo se encuentra integrado de la siguiente manera:
Presidente
Secretario
EDGARDOMATEO GARCIA
Tesorero
Tcnico:
El proyecto a realizar por la empresa plantea la construccin de una infraestructura necesaria
para el proyecto, mediante la construccin de obras para tal fin, contribuyendo de sta manera
se den las condiciones adecuadas para que el proyecto est en buen trmino para iniciar
operaciones.
a) Componentes del proyecto (infraestructura, equipos).
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b) Fuentes de Financiamiento
El proyecto tiene una inversin total de $ 3, 293, 815.65, que se solicit a travs del Programa
Integral de desarrollo Rural, en su Componente Desarrollo de las zonas ridas, y de donde
aportar un monto por $ 2, 998,591.04 (equivalente al 91.25% de la inversin del proyecto), y
los productores a travs de sus aportaciones un monto total de $ 287,558.64 que representa
8.75%, inversin que directamente a las obras a realizarse.
Financiero
Analizando los parmetros tcnicos sobre los cortes y rendimiento de canal para un borrego y
siendo conservador en cuanto a la produccin, se llega a los siguientes indicadores econmicos
para efecto de la evaluacin dl proyecto:
TIR = 27.45%,
R B/C = 1.11,
ao.
VAN = $ 2,019,375.18
PR = 3 Aos y 0 meses
Dictamen
La empresa ha enfocado su estrategia a cubrir todos los aspectos inherentes para administrar
adecuadamente los riesgos involucrados en su operacin.
Como conclusin general podemos decir que en funcin de los parmetros de operacin, las
condiciones organizativas, los flujos de efectivo y el anlisis financiero, se considera que el
presente proyecto es tcnica, social, econmica, financiera y ecolgicamente viable, por
lo que consideramos que representa un riesgo de acuerdo a lo siguiente:
2.
Nombre del proyecto (en su caso indicar el alcance sea local, regional, estatal o
nacional, nuevo o ampliacin).
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El proyecto tiene un alcance local y tambin se trata de un proyecto nuevo que tiene muchas
posibilidades de xito.
Localidad: El Rincn (095)
Municipio: Cadereyta (004)
Estado: Quertaro (022)
Grado de Marginacin: Alto
3.
ii.
iii.
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Venta de productos derivado del ganado ovino por un total de 60 toneladas por ciclo
Crea una empresa que sea autosustentable y que adems tenga expectativas de crecimiento
Desarrollo de Capacidades.
Realizar una Gira de Intercambio en un centro similar o un rastro en Quertaro, con el fin de
intercambiar experiencias y de aprendizajes.
Indicadores
Indicador de lnea base
Los siguientes indicadores de lnea base, se estn planteados realizar para primero ao de este
proyecto, ms sin embargo se describen en esta etapa, para presentar un panorama general:
INDICADOR LINEA BASE
SITUACIN
ACTUAL
RESULTADOS
ESPERADOS
18
18
Productores
que construyen
infraestructura para el empacado
de carne de borrego
Productores capacitados en la
agroindustria de la carne
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5. Justificacin
a. Antecedentes.
El proyecto nace a partir de una propuesta realizada y/o planteada por integrantes del grupo en
asamblea a nivel ejidal, pero no fue concretada el planteamiento, por lo que dicho grupo tom la
decisin de organizarse y buscar apoyo para realizar las actividades planteadas en el proyecto.
Por otra parte, el proyecto nace para darle respuesta a las mltiples necesidades existentes en
el campo, y especficamente en El Rincn, Municipio de Cadereyta de Montes, Quertaro;
como es sabido por todos; la falta de empleo aqueja a mucha gente, pero tambin la necesidad
de diversificar actividades en el medio rural pero tambin conservar los recursos naturales y/o
aprovecharlos de la mejor manera, como es el suelo, el agua y las especies vegetales y
animal, haciendo y estableciendo un proyecto con sustentabilidad, incursionando en una
actividad diferente a lo tradicional, como es el procesamiento y/o empacado para darle un valor
agregado al producto; para eso se hace el planteamiento sobre el establecimiento de un
CENTRO DE EMPACADO PARA CARNE DE BORREGO como especie ganadera de amplio
desarrollo en la zona. La especie ovina se desarrolla muy fcilmente en la regin, por lo que el
proyecto tiene fines productivos, pues las condiciones ambientales del lugar lo permiten.
Cadereyta es uno de los municipios que estn dentro de la cruzada nacional contra el hambre,
y segn la comisin que integra el consejo de ste programa, se enfocan en 7 temticas, en
donde dos de ellos son los que a continuacin se mencionan y que el proyecto lo considera:
Generacin de ingresos en poblacin en situacin para darle un van de pobreza; Impulso de la
produccin agrcola en el campo mexicano. Preocupados por la situacin antes mencionada, el
presente proyecto, aborda la produccin de carne de borrego, como una opcin para la
generacin de ingresos, en una primer etapa se considera la infraestructura bsica y el
establecimiento del centro o una unidad para acopiar los animales para su procesamiento, en
donde se dispone de 1 ha.
Se espera que con esta infraestructura de la que se pretende llevar a cabo en ste proyecto,
CENTRO DE EMPACADO PARA CARNE DE BORREGO, se de beneficio para la regin y tambin
sea un ejemplo a seguir para futuros proyectos, aun el giro sea diferente.
b. Descripcin de la situacin actual de la empresa, en su caso caractersticas y
experiencias del grupo o participantes.
La empresa rural es de nueva creacin y se encuentra en un lugar adecuado, teniendo como
principal va de acceso, un camino transitable todo el tiempo para llegar hasta donde se
establecer el proyecto. Hasta el lugar de El Rincn, la carretera es de pavimento que
comunica la zona con la cabecera municipal, dicha carretera es la que comunica a Santa
Barbara, y tan solo unos 10 a min antes de llegar a dicho lugar, se encuentra la ubicacin del
proyecto, sta carretera entronca con carretera federal San Juan del Rio-Xilitla en la cabecera
municipal de Cadereyta. Como experiencias para el grupo, se toma en lo que respecta a la
produccin de borregos de manera tradicional y la elaboracin de la barbacoa. Para lograr el
Objetivo, se consideran talleres de capacitacin para el desarrollo de capacidades y quiz
tambin otras actividades que ayude a fortalecer los conocimientos.
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En la produccin primaria participan los ovino cultores dedicados a la generacin de pie de cra,
los criadores-finalizadores, los engordadores, y los productores de lana y leche, quienes
tambin comercializan machos para abasto y hembras de desecho.
En el proceso de transformacin de la carne intervienen los rastros (TIF, los municipales, los
mataderos informales), los elaboradores de barbacoa y mixiotes, los obradores (corte,
acondicionamiento, empaque y distribucin) y los expendedores de birria, de cordero lechal y
de cabrito, puesto que mucho del cabrito que se vende realmente es cordero y gran parte de la
birria se cocina con borregas de desecho, as como los que procesan carne para producir
barbacoa enlatada y otros productos como embutidos, jamones, salchichas, albndigas, etc.
En la comercializacin participan los tradicionales productores de barbacoa, las tiendas de
autoservicio, los expendios de cortes y/o platillos que atienden nichos de consumo especficos y
los restaurantes.
En el diagrama se destaca la fuerte participacin de los nada deseables intermediarios,
tanto en la comercializacin de productos nacionales como en la de los importados, quienes
encarecen el producto y obtienen mrgenes de utilidad que (las ms de las veces) son mayores
que los que obtiene el mismo productor primario.
Otra visin ms simplificada pero muy completa, de lo que se presenta en la cadena productiva
del pas, es el esquema que se describe por los procesadores y comercializadores de productos
elaborados, quienes indican que desde el punto de vista de la comercializacin, se pueden
diferenciar 3 niveles: uno de acuerdo con la ubicacin del productor, otro con el tamao de su
explotacin y uno ms que est relacionado con el nivel de organizacin.
Cuando el ovinocultor se encuentra dentro de la misma zona de consumo, se evita el
intermediarismo, pues se venden animales en pie o canales directamente al elaborador de
barbacoa, la venta se puede hacer en la misma explotacin o en algn tianguis ganadero. Se
comercian animales de diferente grado de finalizacin durante todo el ao.
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Sin embargo, el camino a recorrer es todava largo y hay que ir resolviendo la problemtica que
enfrenta la cadena de produccin de carne ovina, la cual se puede resumir en los siguientes
puntos:
- Baja productividad.
- Elevados costos de inversin en los sistemas intensivos.
- No hay planeacin estratgica ni control productivo en las explotaciones.
- Incremento constante en el precio de los insumos (ingredientes, equipo, medicamentos, mano
de obra, servicios, etc.).
- Existencia de un fuerte rezago en el uso de tecnologa.
- Deficiente organizacin de productores.
- Mnimo acceso al crdito.
- Escasos mrgenes de utilidad por un excesivo intermediar ismo.
- Falta de integracin de la produccin primaria con otros eslabones de la cadena productiva
(transformacin y comercializacin).
- Legislacin cada vez ms estricta.
- Presin de los mercados internacionales.
Como Principales Beneficios sociales del proyecto son los siguientes:
Generacin de empleos: Se contratar personal de la zona, como Vizarron, El Palmar,
Los Llanitos, Cadereyta, Santa Brbara, El Rincn, Ezequiel Montes y sus alrededores.
Mejorar la calidad de vida de las familias de los participantes: Al crear nuevas
fuentes do de e trabajo y mejores condiciones del mismo, las familias de los
trabajadores podrn mejorar sus condiciones ya que contarn con los recursos
necesarios para satisfacer sus necesidades.
Derrame econmico: Al producir y distribuir productos ya procesados del borrego y de la ms
alta calidad, se dar pie a que otras empresas y/o quieran comprar los productos que Quertaro
y particularmente el municipio de Cadereyta est produciendo, lo que permitir la introduccin
de la inversin econmica que llevar al Estado de Quertaro a un desarrollo econmico
avanzado y un estilo de vida ms digna para sta regin.
e. Metas, de concretarse el proyecto, que corresponden con la problemtica
identificada e indicadores que permitirn verificar el cumplimiento del(los) objetivo(s)
general(es) y especfico(s).
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Para el gobierno:
-
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As tambin se tiene el contacto con otras organizaciones y asociaciones para formar alianzas
estratgicas, con miras al cumplimiento cabal de todas las actividades aqu planteadas.
i. Investigador, tcnico o responsable del Proyecto. (Sealar los datos bsicos como
son:) 2/
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laurenciohg@yahoo.com.mx
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Aqu se localiza el
proyecto
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Ubicacin
de
proyecto
Cadereyta
de Montes
Descripcin del medio fsico:
a. Clima
Los climas que se presentan en estas comunidades son Seco estepario, semiclido (79.2%), y
semi Seco (20.8%), Bsh1 se caracterizan por un invierno seco, temperatura media anual de
16.7 grados centgrados y mxima de 38 grados centgrados, se presentan vientos erodables
durante febrero y marzo, con una precipitacin pluvial de 480 mm y una mala distribucin
durante la temporada de lluvias.
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La
disposicin de este territorio origina un ndice de precipitacin baja en la zona y provoca una
oscilacin trmica de 7C a 14C que determina el carcter extremoso de estos climas, a
excepcin de los semisecos templados que forman una ancha franja de Este a Oeste.
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b.
Suelo
El
tipo
existente
de suelo
en
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c. Condiciones climticas.
Climas secos y semisecos del Centro
Se manifiestan en la porcin central del estado, en los municipios de Quertaro, Corregidora, El
Marqus, Peamiller, Ezequiel Montes, Cadereyta, San Juan del Ro, Tolimn y Tequisquiapan,
sobre terrenos de relieve levemente ondulado a plano y con altitudes menores a los 2 000
msnm, rodeados por sierras, mesetas y lomeros del Eje Neovolcnico y de la Sierra Madre,
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que impiden el paso de los vientos hmedos del Golfo de Mxico y de la Mesa Central, la cual
retiene la humedad de los vientos que viajan de Norte a Sur.
d. Vegetacin
El municipio de Cadereyta de Montes es parte del Semidesierto Queretano Hidalguense, que a
su vez es una porcin disyunta del Desierto Chihuahuanse. En Quertaro se identifica a
Cadereyta como la regin semidesrtica y de Cactceas ms importante del estado, y algunas
de sus especies de cactus incluso son emblema mundial de esta familia de plantas
carismticas, por ejemplo Echinocactus grusonii.
Sin embargo, dada la condicin geogrfica del territorio municipal, la diversidad de ambientes
que se pueden encontrar en Cadereyta es muy amplia y comprende desde bosques tropicales
en las partes bajas del Can del Ro Moctezuma, hasta bosques templados (Quercus, Pinus y
Abies) en la cima de la Sierra de El Doctor, pasando naturalmente por los matorrales xerfilos.
En esta variedad de ambientes, son relativamente comunes los endemismos de diferentes
especies de plantas y su fauna an no ha sido ampliamente estudiada; no obstante, ya se
conocen vestigios de la megafauna del pleistoceno. Por todo ello es que Cadereyta de Montes
puede ser considerado como "el municipio megadiverso del estado de Quertaro".
El tipo de vegetacin es BSh, BW.
Las asociaciones vegetales encontradas en las zonas de influencia del proyecto son las
siguientes: Matorral crasicaule: compuesto de arbustos, de plantas trepadoras, de hierbas y a
veces de rboles; predominan en la zona las especies relativas a la familia cactceae
(cactceas), comprende plantas suculentas como el nopal, cardonal, rgano, garambullo y
biznagas. Se encuentran tambin especies de la familia Leguminosae (Leguminosas), que
comprende plantas herbceas, arbustivas o arbreas, como el mezquite y huisaches. Se
localizan tambin especies pertenecientes a la familia Labiatae (Labiadas), que comprende
plantas herbceas, arbustivas o arbreas, como el organo. Existen especies de la familia
Compositae (Compuestas), de tallo herbceo o leoso, como la jarilla.
Nombre comn
Nombre cientfico
Uso Potencial
CACTUS
Nopal
Opuntia sp.
Forraje,
humano
Cardonal
Hariota Salicornoides
Forraje
rgano
Pachycereus marginatus
Cercas, combustible
Garambullo
Myrtillocactus
geometrizans
Combustible, fruta
Biznagas
Echinocactus
Ferocactus sp.
sp,
combustible,
consumo
Dulces
ARBOLES
Mezquite
Prosopis juliflora
Madera, Combustible
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Huisaches
Combustible
HIERBAS
Organo
Origanum
Forraje y aromatica
ARBUSTIVOS
Jarilla
Senecio salignus
Combustible
Ocotillo (Ramosanto)
Dodonaea viscosa
Forraje, Adornos
Vara prieta
Ua de gato
Mimosa biuncifera
Chiuhite
Forraje
Casahuate o palo
bobo
Ipomoea intrapilosa
Lea
Palo dulce
Eysenhardtia polystachya
Forraje
AGAVES
Maguey del pulque, y
de aguamiel
Agave
americana,
atrovirens A. salmiana
A.
f.
condiciones socioambientales.
SOCIALES Y ECONMICAS:
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Socio-econmica
Las condiciones socio-econmicas de estas comunidades son la produccin de autoconsumo
de granos de maz y forrajes para los animales, el proceso para la produccin agropecuaria es
la ejidal, sin embargo la organizacin de avecindados y jornaleros impulsa a los ejidatarios en la
toma de acuerdos y decisiones en cuanto al acceso a espacios de tierra para la produccin,
espacios para el aprovechamiento del recurso tierra, de uso comn a la reconversin productiva
de la guayaba con la implementacin de frutales, la implementacin y construccin de sistemas
de produccin intensiva en espacios reducidos con disponibilidad de recursos abiticos como
agua y tierra para la construccin de invernaderos. Los habitantes de lugar por su orografa y
ecosistema frgil, se ven con pocas posibilidades del desarrollo agropecuario, esto los
encamina a dedicarse a servicios de la construccin y de jornaleros y empleados fuera del ejido
en las ciudades grandes del estado, del pas y del extranjero, lo que ocasiona la salida de la
poblacin econmicamente activa este fuera y se forma el fenmeno de la migracin, quedando
la produccin y la educacin al cuidado de la mujer. El rezago educativo, con niveles de
preparacin de saber leer-escribir y primaria, limita la visin de desarrollo integral y el desarrollo
de habilidades y capacidades formales dejando esto a la educacin informal de los adultos.
Aprovechamiento de la participacin comunitaria para establecer nuevas formas de acuerdos y
formas de organizacin para la produccin y generacin de ingresos.
La distancia y la fluctuacin de precios y otros factores econmicos como la inflacin la
elevacin del precio de la gasolina, hacen difcil la comercializacin de sus productos, el
proceso de globalizacin, los enmarca a una economa de escala y como estrategia a un
desarrollo del ahorro y comercio desde lo local.
El proceso para organizarse en el trabajo para un nuevo cultivo ha sido complejo, se necesita
llevarlos por un proceso de sensibilizacin, donde nos apoyaremos en los cursos de
capacitacin sobre este tema y con ello lograr ampliar la conciencia colectiva y los apoyos
institucionales que les permitan incrementar sus posibilidades de productividad en las
actividades econmicas que desarrollan. Situacin que limita adems, que manifiesten sus
conocimientos capacidades y habilidades en la elaboracin de artesanas u otros oficios que les
generen ingresos econmicos.
AMBIENTALES:
El deterioro de los recursos naturales agua-suelo-vegetacin en esta zona del municipio es
considerable, el aprovechamiento irracional ha provocado alteraciones significativas a la
biodiversidad, a las condiciones normales de recarga acufera y a la regeneracin de la masa
vegetal. Asimismo, el inadecuado manejo de los potreros con largos periodos de ocupacin u
ocupacin permanente, reduce la cobertura del suelo, exponindolo a la erosin hdrica,
acelerando su deterioro y hacindolo paulatinamente improductivo, la utilizacin del agostadero
como relleno sanitario mal planeado, ms utilizado como relleno de las barrancas con basura
que no se degrada y queda expuesta a la vista.
Esta situacin se agrava con las condiciones climticas prevalecientes en esos lugares, ya que
las precipitaciones pluviales que se presentan son errticas y escasas. Problemtica que
requiere atencin inmediata, mediante la implementacin de un sistema de produccin
ganadera ambientalmente responsable, el cual debe iniciar con una buena planificacin de las
actividades a desarrollar, que permita en explotaciones de uso extensivo utilizar el terreno de
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acuerdo a su capacidad de uso, evitar la sobreexplotacin del recurso natural existente y sobre
todo con la aplicacin de prcticas y tcnicas de conservacin, lograr la sustentabilidad de la
actividad.
Es indispensable implementar prcticas de conservacin y preservacin, que impacten
favorablemente en el entorno geogrfico del proyecto, que incrementen las posibilidades
productivas que se genere un cambio de actitud y convencimiento del productor por la actividad,
y como consecuencia el mejoramiento econmico de los participantes y el bienestar de sus
familias.
g. Asociaciones vegetales.
Pastizal: Los pastos o zacates naturales encontrados en la regin del proyecto pertenecen a la
familia Gramneae (Gramneas), plantas con caractersticas forrajeras para alimentacin del
ganado. Las especies que predominan son: zacate tres barbas, navajita, zacate lobero, zacate
de agua.
Cultivos: la asociacin de cultivos que prevalece son el maz (Zea mays) y el frjol (Phaseolus
vulgaris), establecidos bajo una agricultura de temporal. Cuyo producto se destina al
autoconsumo, y los esquilmos a la alimentacin del ganado.
La asociacin de matorral ocupa el primer lugar en extensin en el rea del proyecto, donde las
especies existentes tienen diversos usos de aprovechamiento, entre ellos, como plantas
forrajeras, como lea, material para cercado de terrenos, e incluso como componentes de la
dieta humana. Ejem: Ms-Ca-No, Matorral subinerme en asociacin con cardonal y nopalera; MiNo-Ca, Matorral inerme en asociacin con nopalera y cardonal.
Los pastizales naturales (Pn), ocupan el tercer orden de ocupacin en la zona; por lo general se
encuentran en asociacin con matorral subinerme (Ms). Especies con caractersticas forrajeras
que representa la base para el desarrollo del ganado en pastoreo directo.
Asociaciones vegetales que se presentan en el rea del proyecto
h. Agro diversidad productiva segn aplique.
La agrobiodiversidad del maz y frijol como cultivos bsicos para la alimentacin y la
subsistencia, tiene tres componentes principales: la riqueza de la variedad del maz que se
siembra, la riqueza del producto que se cosecha, y los procesos de produccin que estn
involucrados en su produccin y cosecha. El mercado favorece la riqueza de la biodiversidad,
principalmente por el tipo de maz que se comercializa y por el intercambio que se da entre los
agricultores de las semillas que van a utilizar cada ciclo. En este intercambio influyen las
caractersticas de las semillas y el gusto que tienen los productores por el sabor. Como
diversidad de cultivos, se encuentra tambin, el nopal, el maguey, tunas, calabaza criolla, que
forman parte de la dieta de la gente de la zona, pero esto se ha degradado por causas
multifactoriales y que ha afectado el sistema alimentario local y nacional.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
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Cantidad o meta
Objetivo
COUSSA
Construccin de un tanque
de 30 m3 para
almacenamiento de agua
(Depsito de agua)
30 m3
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los establecidos en el programa."
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Obra
INFRAESTRUCTURA Y EQUIPO
ADQUISICIN DE 1
BOMBA SUMERGIBLE
SOLAR
EQUIPO
EQUIPAMIENTO
EQUIPO
ADQUISICION
INSTALACON
ELECTRICA
EQUIPO
DESARROLLO DE CAPACIDADES
Desarrollo de capacidades
1 Elaboracin de proyecto. 1
Puesta en Marcha y
Seguimiento 2 Curso de
Capacitacin.
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EQUIPAMIENTO
EMPACADORAS CONTINUAS
1 Envasado con mquinas de termoformado. Las mquinas funcionan a partir de dos rollos
de film y estn diseadas para conseguir un rendimiento alto. El fiml inferior es termoformado
en alvolos de forma y tamao adaptados al producto que van a recibir.
El llenado se realiza manual o mecnicamente. El fiil superior se coloca sobre los envases
formados. El aire es aspirado y el gas o mezcla de gases se inyecta antes del cierre hermtico
por accin conjugada del calor y de la presin. El formado evita el almacenamiento voluminoso
de los envases vacos.
Se utiliza para productos de tamao regular y de gran longitud como jamones moldeados en
barra y embutidos de dimetro contante, entre otros.
2 EMPACADORA AL VACO
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Es una mquina que consta de una cmara o campana (donde se colocan las bolsas a sellar) a
la cual se le extrae el aire por intermedio de una bomba, con presiones hasta de 5 milibares y
un sistema de sellado por calentamiento de resistencias que sellan las bolsas sin aire.
Para evitar que un vaco muy intenso pueda deteriorar el producto se pueden utilizar cmaras
de doble cmara que hacen el vaco en dos tiempos. Es posible tambin inyectar gases en las
cmaras.
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USOS PRINCIPALES:
RESTAURANTES
BARES
PASTELERIAS
COCINAS INDUSTRIALES
HOTELES
DULCERIAS
PROCESOS DE EMPAQUE
ESPECIFICACIONES:
L-EQ-10/20
CAPACIDAD: 10KGS/20LBS
DIVISION MINIMA: 2G/0.005LBS
DISPLAY: CUARZO LIQUIDO
BACKLIGHT (PANTALLA ILUMINADA): INCLUIDA
CORRIENTE ELECTRICA: 110V/60HZ
ADAPTADOR A CORRIENTE ELECTRICA: INCLUIDO
ADAPTADOR AL ENCENDEDOR DEL AUTO: OPCIONAL
CONECTOR SERIAL: RS-232
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CARACTERISTICAS:
MEDIDA DE LA SUPERFICIE: 60X120CMS
CALIBRE DE LA LAMINA: 18
ESTRUCTURA: ACERO CROMADO
MATERIAL DE LA CUBIERTA: ACERO INOXIDABLE FERROSO 400
DIMENSIONES DEL EMPAQUE: 123X62X9CMS
PESO DEL EMPAQUE: 14KGS
CARACTERISTICAS:
MEDIDA DE LA SUPERFICIE: 60X150CMS
CALIBRE DE LA LAMINA: 18
ESTRUCTURA: ACERO CROMADO
MATERIAL DE LA CUBIERTA: ACERO INOXIDABLE FERROSO 400
MEDIDA DEL EMPAQUE: 155X62X9CMS
PESO DEL EMPAQUE: 17.5 KGS
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Congelador Horizontal Tapa Cristal Plano Torrey MODELO CHC-180P De 180 Cms
FICHAS TECNICAS:
FRIGUS 180|CHC-180P
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CARACTERISTICAS:
MODELO MV-25
MOTOR: 40W/0.054HP
CAPACIDAD: 35 LITROS/MIN
CAPACIDAD DEL CONTENEDOR: 25KGS/50LBS
VELOCIDAD DE GIRO: 6RPM
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12 Bolsa De Vacio De 4x6 Tipo Pouch Coextruida De Alta Barrera $, PRECIO POR
250 PZAS: $[PRECIO] IVA INCLUIDO
13 Cmaras de refrigeracin
14 Ahumador
15 Embutidora
Rumiantes
Bovidae
Caprinae
Ovis
aries
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Transporte.
Los vehculos que transporten carne fresca o congelada debern estar lavados y desinfectados.
La caja del mismo, deber estar construida de materiales lisos de fcil lavado y desinfeccin,
libre de plagas y de materiales que produzcan xido u otro material contaminante.
El transportista que entrega la materia prima crnica, deber vestir ropa limpia. El vehculo
deber contar con sistema de refrigeracin que garantice la cadena fra de los productos que
maneja, es decir, en el caso de productos frescos, la temperatura que deber tener ser de 0 4 C, en el caso de producto congelado, deber contar con una temperatura mnima de - 18 C,
corroborando lo anterior por medio de termmetro o bien por termgrafo instalado dentro de la
caja refrigerante del mismo.
El producto a recibir deber venir en canastillas de plstico, perfectamente lavadas y
sanitizadas, envuelto en plstico, polipapel o bien de otro material que no sea txico y que lo
permita la autoridad competente.
En caso de la carne cuya presentacin sea en combos y que venga en tarimas de madera,
stas debern estar en buenas condiciones para prevenir el riesgo de contaminacin por
madera en reas de proceso; cerrados por lo menos con plstico y flejado, identificado
mediante la etiqueta correspondiente que est acorde a la normatividad vigente por la autoridad
y que la estructura de cartn, sea resistente y que llegue en buenas condiciones.
El producto en cuestin no podr estar en contacto directo con el piso, por lo cual se requiere
de tarimas o bien de canastillas de arrastre, las cuales debern estar perfectamente
identificadas ya sea por colores o bien por letreros, y adems debern reunir las mismas
condiciones que las canastillas para entrega del producto.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
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2.
Recepcin.
3.
Inspeccin
La inspeccin de la materia prima crnica, iniciar con la revisin visual del personal
transportista, el transporte deber cumplir con todas indicaciones necesarias, posteriormente se
realiza una inspeccin organolptica del producto (color, olor, textura y frescura que debern ser
sui generis, libre de materia extraa, y seguir las especificaciones de calidad que la empresa
maneje en particular, etc.).
La temperatura de la materia prima crnica fresca en su centro trmico (rea interna de mayor
masa muscular), deber ser de 0 - 4C como mximo, verificado con termmetro de vstago,
as mismo se verificar mediante potencimetro el pH de la materia prima crnica, el cual
deber oscilar preferentemente entre 5.8 - 6.2 y en caso de materia prima congelada nos
remitimos a la NOM-030-ZOO-1995 (SAGARPA).
Tanto en el caso de producto fresco como congelado, debern tomarse muestras con la
periodicidad que garantice la inocuidad de la materia prima crnica, para practicarle el anlisis
microbilogico correspondiente. Documentar todo lo anterior mediante registros.
4.
Segregacin
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Si el producto resulta apto para proceso, se liberar el producto mediante una etiqueta que diga
ACEPTADO, colocndose encima de la etiqueta de retenido, para que posteriormente se le d
el proceso para el cual fue adquirido.
En caso contrario se elimina la etiqueta de retenido colocando despus la de RECHAZADO,
aplicando el criterio de producto rechazado.
c) Rechazado. En caso de que un producto no rena las condiciones sanitarias especificadas
para su proceso, se proceder a realizar un rechazo aplicando la etiqueta de
RECHAZADO, para decidir el destino final del producto en cuestin, el cual puede ser
incineracin o bien consensar con el proveedor el destino final.
5.
Almacenado
Una vez que la materia prima crnica cumpli con los requisitos y especificaciones de calidad
de la empresa, se debern almacenar en cmaras de refrigeracin o congelacin, segn sea el
caso.
La materia prima crnica se identificar asociada con la fecha de ingreso y de empaque, para
poder ingresarla al almacn de acuerdo al principio de primeras entradas y primeras salidas
(P.E.P.S.).
La materia prima crnica retenida o rechazada, podr mantenerse en la misma cmara de
almacenamiento, siempre y cuando se cuente con un rea especfica para ello, sin que exista
riesgo de contaminacin para las cargas aceptadas que ah se almacenan.
B. INSUMOS O INGREDIENTES
1. Transporte
El transporte para este tipo de productos deber estar limpio, seco, libre de plagas y
completamente cerrado
2. Recepcin
Los ingredientes debern llegar libres de polvo y humedad, acompaando el embarque por la
documentacin correspondiente que garantice su origen, as como la documentacin
complementaria requerida por la autoridad competente y de la empresa misma (p. ej. Ficha
tcnica, certificados de anlisis fisicoqumicos, microbiolgicos, hoja de seguridad, etc.). Segn
el ingrediente del que se trate.
Esta recepcin deber realizarse por personal capacitado para ello, as como en una instalacin
adecuada que garantice la inocuidad en los productos a elaborar.
Documentar lo anterior mediante registros
3. Inspeccin
Todos los ingredientes que se reciban en la planta, debern venir envasados de origen,
perfectamente identificados con informacin que incluya al menos su composicin, lote, fecha
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4. Segregacin
Una vez inspeccionados los ingredientes, obtendremos tres posibles destinos:
a) Aceptado. Para la aceptacin de estos productos, es de suma importancia que el envase
original est ntegro, sin roturas, con sus etiquetas y que el producto coincida
organolpticamente con lo especificado.
b) Retenido. En caso de que los ingredientes resulten sospechosos para su procesamiento,
debern identificarse con una etiqueta que diga RETENIDO, para as realizar los exmenes
pertinentes y que aseguren el destino del producto en cuestin, es decir, si el producto resulta
apto para proceso, se liberar el producto mediante una etiqueta que diga ACEPTADO,
colocndose encima de la etiqueta de retenido, para que posteriormente se le d el proceso
para el cual fue adquirido. En caso contrario se elimina la etiqueta de retenido, colocando
despus la de RECHAZADO, aplicando el criterio de producto rechazado.
c) Rechazado. En caso de que un producto no rena las condiciones sanitarias o las
especificaciones establecidas para su proceso, se proceder a realizar un rechazo aplicando la
etiqueta de RECHAZADO, para posteriormente decidir el destino final del producto en cuestin.
5. Almacenado
El almacenamiento deber realizarse en un rea especfica para ello, la cual debe ser cerrada,
seca y de fcil limpieza.
El envase debe permanecer perfectamente cerrado, libre de polvo y humedad, bien identificado
y almacenado por compatibilidad (p.ej. almidones con almidones, condimentos con
condimentos, etc.).
Todo producto deber almacenarse sobre tarimas limpias o anaqueles, para que posteriormente
las mezclas se realicen en un rea especfica separada fsicamente, en la cual los sacos que se
abran y no se utilice la totalidad, se almacenen en recipientes perfectamente cerrados e
identificados.
El material deber estibarse de acuerdo a las recomendaciones hechas por el fabricante y en
los lugares designados para ello.
1.
Acondicionamiento de agua
Para garantizar la potabilidad del agua, la empresa deber someter las diferentes metodologas
existentes como pueden ser: dosificacin de cloro, paso por filtro de arena, carbn activado,
intercambio-inico, lmparas ultravioleta, ozonizacin, osmosis inversa, etc. Cabe mencionar
que la tubera por la cual circula esta agua, deber ser de material que no constituya un riesgo
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2.
Sanitizacin de tuberas
El personal debe:
Lavar los contenedores y llenarlos hasta el nivel indicado con agua corriente.
Encender la bomba para que pase el agua con cloro a travs de las tuberas.
Cuando se haya terminado el agua con cloro, abrir la llave de cada punto (recordando
que se deben abrir primero las ms alejadas a la cisterna), tomar una muestra de agua
en el tubo y agregar una gota de la solucin de ortotoluidina (gotero amarillo); para
verificar la presencia del cloro, la cual al contacto con el agua dar un tono entre amarillo
a caf (prueba positiva).
Cuando se hayan verificado todas las tomas de agua y siendo stas positivas, deben
cerrarse nuevamente.
En caso negativo, repetir desde el paso .2 aumentando la concentracin del cloro de 400
ml. a 600 ml. De hipoclorito de sodio.
3.
Sanitizacin de cisterna
El responsable de sanidad debe contratar el servicio de una empresa externa para lavar la
cisterna una vez por semestre en los meses de febrero y agosto, procurando que sea la ltima
semana de estos meses.
4.
Inspeccin
El personal competente, deber llevar sus registros de monitoreo diario, del buen
funcionamiento del equipo as como de los anlisis fisicoqumicos y microbiolgicos, con la
frecuencia que garantice el proceso adecuado de acondicionamiento.
5.
Almacenamiento
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6.
Hielo
D. MATERIAL DE EMPAQUE
1. Transporte
El transporte para este tipo de productos deber estar limpio, seco, libre de insectos y
completamente cerrado.
2. Recepcin
El material de empaque deber llegar libre de polvo, humedad y ser requisito indispensable,
verificar que este tipo de materiales vengan en su empaque original, libre de roturas, ya que el
material de empaque est en contacto directo en la culminacin de los procesos.
Asimismo deber ir acompaando al embarque, la documentacin que garantice su origen, as
como la documentacin complementaria requerida por la autoridad competente y de la empresa
misma. (Ej. Ficha tcnica).
Esta recepcin deber realizarse por personal capacitado para ello, as como en una instalacin
adecuada que garantice la inocuidad en los productos a elaborar. Documentar lo anterior
mediante registros.
3. Inspeccin
Al realizar la recepcin, bsicamente se realiza la inspeccin sanitaria, el siguiente paso es
inspeccionar el producto para verificar que cumple con las especificaciones.
4. Almacenamiento
El almacenamiento deber realizarse en un rea especfica para ello y separada de cualquier
otra rea, la cual debe ser cerrada, seca y de fcil limpieza. El envase debe permanecer
perfectamente cerrado, libre de polvo, humedad y estar bien identificado.
Todo producto deber almacenarse sobre tarimas o anaqueles limpios, el material deber
estibarse de acuerdo a las recomendaciones hechas por el fabricante y en los lugares
designados para ello.
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1. Transporte
El transporte para este tipo de productos deber estar limpio, seco, libre de insectos y
completamente cerrado.
2. Recepcin
El material de empaque deber llegar libre de polvo, humedad y ser requisito indispensable
verificar que este tipo de materiales vengan en su empaque original, libre de roturas. Asimismo
deber ir acompaando al embarque la documentacin correspondiente, que garantice su
origen, as como la documentacin complementaria requerida por la autoridad competente y de
la empresa misma. (p.ej. Ficha Tcnica, Ficha de Seguridad etc.).
Esta recepcin deber realizarse por personal capacitado para ello, as como en una instalacin
adecuada que garantice la inocuidad en los productos a elaborar. Documentar lo anterior
mediante registros.
3. Inspeccin
Al realizar la recepcin, bsicamente estamos realizando la inspeccin sanitaria, lo que
procedera despus de esto, es inspeccionar el producto para verificar que cumple con las
especificaciones.
4. Almacenamiento
El almacenamiento deber realizarse en un rea especfica para ello y separada de cualquier
otra rea. Su acceso ser controlado, deber ser cerrada, seca y de fcil limpieza. El envase
debe permanecer perfectamente cerrado, libre de polvo, humedad y estar bien identificado.
Todo producto deber almacenarse sobre tarimas o anaqueles limpios. El material deber
estibarse de acuerdo a las recomendaciones hechas por el fabricante y en los lugares
designados para ello.
El transporte para este tipo de productos deber estar limpio, seco, libre de plagas y
completamente cerrado.
Para garantizar la potabilidad del agua, la empresa deber someter las diferentes metodologas
existentes como pueden ser: dosificacin de cloro, paso por filtro de arena, carbn activado,
intercambio-inico, lmparas ultravioleta, ozonizacin, osmosis inversa, etc. Cabe mencionar
que la tubera por la cual circula esta agua, deber ser de material que no constituya un riesgo
de contaminacin, adems deber realizarse el lavado de la cisterna, la sanitizacin de tuberas
y la cloracin del tinaco de agua de proceso.
Consideraciones Para el empaque de la carne de Borrego:
FRESCOS
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Es aquella que ha sufrido los cambios fsicos qumicos normales posteriores al sacrificio que
transforman el msculo en carne, o que ha sufrido un proceso mnimo tal como es el molido, el
marinado o el corte en piezas.
Si la carne fue empaquetada y congelada de manera adecuada puede mantenerse mucho
tiempo en congelacin sin que sus caractersticas nutricionales y de sabor se vean afectadas;
no obstante, debido a la gran demanda de producto es poco probable que la carne sea
mantenida en congelacin por mucho tiempo antes de venderla.
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CONGELADAS
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Atemperar:
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Temperatura de la cmara flucta, esto favorece deterioro. Superficie se hace seca y porosa
ms susceptible a rancidez y transferencias de aromas. Entre mayor sea la humedad
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PROCESO DE ENVASADO
Diagrama de flujo del envase
Envase Embalaje
Envasado. La introduccin de un producto alimenticio en un envase o recipiente en contacto
directo con el mismo.
Embalaje. La colocacin de uno o ms productos alimenticios envasados en un segundo
recipiente, as como el propio recipiente
CONDICIONES DEL TRANSPORTE DE ENVASES
Los materiales que entran en contacto con los alimentos constituyen un elemento
fundamental a la hora de no comprometer su calidad e inocuidad.
CONDICIONES DEL TRANSPORTE DE ENVASES
Los materiales de empaque primario (bolsas, pelculas o films de polietileno), tanto como los
secundarios (cartones, bolsas de plastillera, stockinnetes) deben ser transportados en
unidades estancas o protegidos del polvo, la lluvia o cualquier otra forma de contaminacin o
deterioro fsico.
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Los materiales de empaque primario deben tener un local o sector fsicamente separado y
exclusivo para su almacenamiento.
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Control de Plagas
En los depsitos de envases no pueden utilizarse productos txicos.
Esto es vlido tanto para el control de insectos como para roedores.
A los efectos del control de roedores se emplean trampas.
A los efectos de control de insectos: prevencin. Si se requiere fumigar se debe hacer
protegiendo las estibas, y con un producto no residual seguido de limpieza y desinfeccin
posterior.
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Rtulos de corte
Para algunos mercados y para determinados productos cada corte va acompaado de una
etiqueta con informacin reglamentada por la autoridad competente (MGAP) y que responde a
las exigencias de los mercados internacionales
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Envasado al vaco
Se utilizan bolsas especiales de diversos tamaos segn el corte al cual va destinado. Conviene
dejar unos 2.5 cms libres en el fondo de la bolsa y otro tanto en el cierre.
Se retira el excedente de bolsa con una trincheta y se acomoda en la cinta de la mquina de
vaco.
La mquina de vaco trabaja en dos fases:
1. Realiza el vaco,
2. Sella la bolsa
Luego el corte se sumerge en un bao con agua a 85- 87C o pasa por un tnel con lluvia a
esa temperatura para que la bolsa se contraiga y quede como una piel pegada al corte
MAQUINA DE VACIO
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Cortes al vaco
Los cortes al vaco se comercializan enfriados y se conservan a 0C por un tiempo de 90 a 120
das.
Algunos mercados compran cortes al vaco congelados con un perodo de maduracin
comercial antes de congelar.
Algunos cortes congelados se envasan al vaco por presentacin del corte ante mercados
exigentes
ENVASE AL VACIO
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ENVASADO SECUNDARIO
ROMANEO O PESAJE
ROTULADO
Cortes congelados
Van inicialmente a tneles de congelado rpido.
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ROTULOS EN CAJA
TEMAS
DESARROLLO
- Las estrategias en la
organizacin para la
produccin de Borregos.
Da -1
HORARIO
PARTICIPANTES
10:00
14:00
Productores de la
comunidad de El
Rincn, municipio
de Cadereyta.
Da 2
- Manejo.
Da - 3
10:00
14:00
- Sanidad
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OBJETIVO
Aprender a conocer la
partes del cuerpo del
borregos (cortes
primarios) y los
principales cortes
derivados de los cortes
primarios.
Saber empacar la carne
de borrego.
TEMAS
DESARROLLO
HORARIO
Introduccin
Da 4
10-14 hrs
Importancia de la carne
en una dieta sana
Da 5
10-14 hrs
Da -6
10:00
14:00
PARTICIPANTES
Obtencin y
comercializacin de la
carne
Signos de prdida de
frescura y mtodos
para la
conservacin de carne
fresca
Caractersticas de la
carne fresca y
recomendaciones de
Compra
Manejo higinico de la
carne en el hogar
Empacado de la carne
Diferentes productos
que se pueden
preparar
Manejo y conservacin
de la carne de borrego
Administracin y
desarrollo humano.
-proceso administrativos
-Planeacin estratgica
-Desarrollo humano y
equidad de gnero-
Productores de la
comunidad El
Rincn, municipio de
Cadereyta.
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- Liderazgo y equidad de
genero
- Estrategias para
comercializar el producto
- Almacenamiento y
conservacin del
producto
Da - 7
10:00
14:00
68
suficiente para el desarrollo de sus actividades profesionales, cumplir con todos los requisitos
fiscales y estar vigentes.
De acuerdo a las cotizaciones presentadas, se prepar el siguiente presupuesto:
g. En su caso, avalo por perito autorizado por la CNB y V para el caso de adquisicin
de infraestructura.
Se encuentra en proceso para su elaboracin y en su momento se presentar como
requisito, segn las reglas de operacin.
h. Datos generales del solicitante (persona fsica, moral, grupo, comit, Asociacin
Civil, Institucin, en su caso), aspectos organizativos, antecedentes, tipo de organizacin
y relacin de socios, miembros, integrantes y/o de representantes del comit; estructura,
Consejo directivo, de ser procedente.
Tipo de Constitucin de la Organizacin
La organizacin es un grupo formado sin ninguna figura legal, integrada por 20 personas que
pensaron en un mismo objetivo para llevar a cabo el proyecto, todos con Domicilio social en la
comunidad de El Rincn, Cadereyta de Montes, Quertaro.
RELACION DE PRODUCTORES PARA EL PROYECTO CENTRO DE EMPACADO PARA
CARNE DE BORREGO.
Nombre
APOLINAR HERNANDEZ
DOMINGUEZ
MA OTILIA MAQUEDA
RESENDIZ
BEATRIZ MATEO GARCIA
VERONICA MENDOZA
MARTINEZ
BLANCA BEATRIZ MORENO
MEJIA
MA ANTONIA RAIMUNDO
HERNANDEZ
CURP
HEDA741218HQTR
MP01
MARO650523MQTQ
ST04
MAGB730807MDFTR
T06
MEMV820214MQTN
RR09
MOMB800709MQTRJ
L08
REHA730424MQTYR
N16
INE
0066045593
958
0066111170
189
0066122000
006
0046089614
73
0660544093
54
0066117822
531
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
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RECA920622MQTSR
ANA MARIANA RESENDIZ CRUZ N17
SAVH760401HQTLL
HONORIO SALINAS VALENCIA
N09
UAAA720627HQTGL
ALFREDO UGALDE ALMARAZ
L07
MAGC740912HDFTR
CARLOS MATEO GARCIA
R08
CAYETANO VALENCIA
VAMC370807HQTLQ
MAQUEDA
Y05
MA ANGELICA RESENDIZ
REMA610922MQTSR
MARTINEZ
N19
GASR530102MQTRL
REINA GARCIA SOLANO
N02
MA DOLORES HERNADEZ
HEDD800430MQTR
DOMINGUEZ
ML19
MAGE880710HQTTR
EDGARDO MATEO GARCIA
D09
TEODORO VALENCIA
VAHT781109HQTLR
HERNANDEZ
D05
MARICELA MARTINEZ
MAFM770713MQTR
GONZALEZ
NR04
ROBERTO MENDOZA
MEMR890726HQTN
MARTINEZ
RB09
0661277238
28
0066054194
444
0046106400
944
0066089666
679
0066111400
101
0066022833
220
0066114906
885
0066054373
733
0066114799
067
0066543978
07
0066054253
703
0046110946
819
Secretario
EDGARDOMATEO GARCIA
Tesorero
Asamblea General
Su funcin es dirigir y orientar las actividades del grupo, designar al Administrador nico
en su caso o al gerente, as como sancionar los informes peridicos o extraordinarios
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
70
que presenten, analizarlo y tomar decisiones para el mejor funcionamiento del grupo y la
Empresa.
Las Asambleas ordinarias se realizarn por lo menos una vez al ao dentro de los cuatro
meses siguientes a la clausura del ejercicio social; sin embargo, se pueden realizar
extraordinarias para tratar asuntos de importancia para la empresa, en el momento en
que lo requieran.
Asamblea de
socios
Gerente
general
Asesor externo
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
71
Depto de
produccin
Depto de
Administracin
y Finanzas
Trabajadores
Descripcin de cargos
Asamblea de socios
Es el mximo organismo de la Empresa, est representada por todos los socios y sus
funciones son:
Gerente general
Tiene la autoridad, aplica y hace cumplir los acuerdos tomados por la asamblea de
socios.
Departamento de produccin
Supervisa que los parmetros productivos de la industria pecuaria se ajusten a los del
sector de lcteos procesados.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
72
Est al pendiente del comportamiento del mercado y las demandas para que en
coordinacin con el administrador realicen planes de accin.
Se encarga de la recepcin.
Reclutamiento de gentes
El personal que ingresar a la empresa deber cumplir con los requisitos establecidos
previamente en los perfiles de los puestos a los que van a cubrir.
Cada empleado tiene una responsabilidad personal en la manera en que coopera con
los dems, y pieza clave para la empresa.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
73
74
II.-
III.- Los trmites podrn ser realizados personalmente, por personas de su familia o
V.-
En su caso cumplir las sanciones que se les impongan por infracciones a este
reglamento, ante la Tesorera Municipal.
VI.- Permitir las visitas de inspeccin que practiquen el Ayuntamiento en los lugares
II.-
III.- Distribuir carne fresca o refrigerada para el consumo humano a los detallistas,
Hacer trmites fuera del horario autorizado: este ser fijado por la
administracin del rastro y publicado en lugares visibles del establecimiento.
V.-
e inspeccin sanitaria.
VIII.- Colgar canales fuera de las perchas autorizadas por la administracin.
IX.- Vender canales y vsceras fuera de los lugares y horarios autorizados.
X.-
XI.- Depositar en las cmaras de refrigeracin carne que, a juicio del inspector de
75
DENTRO
DE
LAS
Sacrificio
humanitario
de
los
animales
domsticos
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
76
II.
III.
IV.
Las dems que sealen esta Ley, su reglamento y otros ordenamientos en materia de salud
pblica.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
77
Infraestructura.
1 Tanque de 30 m 3 (Depsito de agua)
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
78
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
79
Bao
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
80
Bodega
81
a. Volmenes de construccin
Infraestructura.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
82
U.M.
CANTIDAD
P.U.
TOTAL
materiales
BRIDA ROSCADA AC. DE 2
PZA
2.00
$208.80
$417.60
PERFIL TUBULAR
KG
12.50
$24.00
$300.00
KG
0.18
$25.80
$4.64
M2
16.80
$78.00
$1,310.40
CALHIDRA EN SACO
TON
0.01
$2,160.00
$15.55
M3
2.35
$72.00
$169.34
TEPETATE
M3
36.30
$360.00
$13,068.00
PZ
3.50
$7.39
$25.87
PZ
0.25
$72.00
$18.00
ROL
0.09
$54.00
$4.86
PZA
1.00
$180.00
$180.00
2.00
$2,310.00
$4,620.00
PZ
1.00
$240.00
$240.00
PINTURA ESMALTE
MADERA DE PINO DE 3A. EN DUELA DE 1" X 4" X 2
2.50 M
MADERA DE PINO DE 3A. EN BARROTE DE 2" X 4"
LT
0.25
$144.00
$36.00
PZA
0.99
$15.60
$15.44
PT
1.44
$15.00
$21.60
PT
1.98
$15.00
$29.70
PZA
16.00
$13.78
$220.42
28.40
$228.37
$6,485.76
PZA
2.00
$64.45
$128.90
PZA
1.00
$60.41
$60.41
PZA
2.00
$163.56
$327.12
PZA
2.00
$306.24
$612.48
PZA
1.00
$2,711.59
$2,711.59
MIL
0.16
$4,200.00
$663.60
TON
0.28
$18,960.00
$5,278.46
KG
8.66
$25.80
$223.45
KG
16.72
$24.00
$401.28
KG
11.12
$25.80
$286.98
PT
8.24
$16.20
$133.44
PT
71.02
$15.00
$1,065.31
PT
12.60
$16.20
$204.04
PT
126.11
$16.20
$2,042.91
ML
7.60
$540.00
$4,105.73
TON
11.54
$3,000.00
$34,630.20
M3
13.96
$72.00
$1,005.13
ARENA DE MINA
M3
28.66
$360.00
$10,319.37
GRAVA DE 3/4"
M3
5.01
$400.00
$2,004.87
PIEDRA BRAZA
M3
97.28
$320.00
$31,129.99
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
83
$124,518.46
MANO DE OBRA
PEON
JOR
37.33
$220.00
$8,212.52
JOR
2.88
$220.00
$633.59
AYUDANTE DE FIERRERO
JOR
1.98
$220.00
$435.91
AYUDANTE DE PINTOR
JOR
0.25
$388.06
$97.01
AYUDANTE DE HERRERO
JOR
0.03
$355.72
$8.89
AYUDANTE DE PLOMERO
JOR
2.17
$156.97
$340.00
OFICIAL ALBAIL
JOR
1.38
$300.00
$413.64
JOR
2.88
$300.00
$864.00
JOR
1.98
$300.00
$594.43
PINTOR
JOR
0.25
$549.74
$137.44
PLOMERO
JOR
2.17
$274.74
$595.09
HERRERO EN CAMPO
JOR
0.03
$452.72
$11.32
CABO
JOR
2.67
$400.00
$1,066.27
MAESTRO DE OBRA
JOR
0.81
$646.75
$521.51
ALBAIL
JOR
44.40
$300.00
$13,319.21
JOR
0.44
$300.00
$131.33
CABO
JOR
4.49
$400.00
$1,797.61
CABO DE PEON
JOR
0.37
$360.00
$132.77
JOR
0.11
$300.00
$31.68
PEON.
JOR
53.54
$220.00
$11,777.79
$41,122.01
EQUIPO
HERRAMIENTA MENOR
(%)mo
0.04
$13,931.84
$545.71
HERRAMIENTA MENOR
(%)mo
0.03
$25,134.53
$754.04
$1,299.75
HERRAMIENTA MENOR
COMPACTADOR MANUAL (BAILARINA) MDD-GV-151
MOTOR DE GASOLINA 5 H.P.
REVOLVEDORA MARCA DE1 SACO CON MOTOR DE
GASOLINA.
HORA
0.62
$100.87
$62.37
HORA
15.81
$45.00
$711.65
$774.01
UTILIDAD
UTILIDAD
LOTE
1.00
$44,445.77
$44,445.77
$44,445.77
$212,160.00
U.M.
CANTIDAD
P.U.
TOTAL
KG
257.88
$16.50
KG
42.03
$17.60
4,255.03
739.73
materiales
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
84
ARMEX 10X15CM.
PZA
65.16
$104.50
ZAGUAN DE HERRERIA
ML
2.00
$5,787.76
KG
24.85
$21.45
PZA
30.30
$682.00
TON
25.45
$2,398.00
CALHIDRA EN SACO
TON
3.83
$1,386.00
M3
14.64
$22.00
ARENA
M3
40.77
$176.00
GRAVA
M3
10.62
$286.00
PIEDRA BRASA
M3
31.50
$201.66
PZA
415.17
$1.32
MIL
3.33
$6,380.00
DIESEL
LT
116.64
$9.79
ROL
0.45
$49.50
KG
19.77
$49.50
PT
196.72
$9.63
PZA
4.95
$14.30
PT
7.20
$13.75
PT
37.62
$13.75
PT
42.63
$9.63
352.80
$0.83
LT
9.87
$66.00
LT
1.04
$132.00
THINER
LT
4.38
$33.00
KG
18.90
$17.60
KG
227.47
$16.50
KG
24.78
$21.45
DIESEL
LT
100.80
$8.25
PT
14.41
$9.63
ML
408.24
$9.35
PT
33.10
$13.75
PT
22.04
$9.63
PT
252.17
$9.63
TON
7.73
$2,398.00
ML
24.00
$104.36
Monten de 4"x2"x6ml
ML
157.50
$71.50
M3
15.86
$22.00
ARENA DE MINA
M3
10.04
$176.00
6,809.35
11,547.7
4
533.03
20,664.5
6
61,021.9
5
5,302.09
322.14
7,174.87
3,036.78
6,352.38
548.03
21,243.1
0
1,141.91
22.28
978.43
1,893.45
70.79
99.00
517.28
410.30
291.06
651.14
137.12
144.70
332.64
3,753.29
531.53
831.59
138.74
3,817.04
455.07
212.15
2,427.16
18,526.6
6
2,504.57
11,261.2
5
349.00
1,766.86
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
85
GRAVA DE 3/4"
M3
12.10
$286.00
TEPETATE
M3
46.80
$110.00
PEON
JOR
160.11
$201.66
JOR
1.18
$201.66
AYUDANTE DE HERRERO
JOR
4.35
$342.42
OFICIAL ALBAIL
JOR
130.93
$275.00
JOR
1.18
$275.00
JOR
4.35
$465.47
JOR
0.92
$275.00
CABO
JOR
14.76
$366.66
MAESTRO DE OBRA
JOR
4.90
$343.75
ALBAIL
JOR
50.91
$275.00
JOR
1.05
$275.00
CABO
JOR
5.21
$366.66
CABO DE PEON
JOR
1.62
$330.00
JOR
0.18
$275.00
PEON.
JOR
74.62
$201.66
HERRAMIENTA MENOR
(%)mo
0.06
$7,644.69
HERRAMIENTA MENOR
(%)MO
0.06
HERRAMIENTA MENOR
(%)mo
0.07
$2,183.06
$51,310.9
5
(%)MO
0.06
$5,695.16
Hora
13.32
$79.75
HORA
4.35
$38.31
HORA
0.87
$30.33
HORA
9.00
$41.25
HORA
15.09
$41.25
3,459.54
5,148.00
211,423
.29
MANO DE OBRA
32,288.2
8
238.77
1,489.52
36,006.3
5
325.60
2,024.77
254.11
5,412.03
1,684.25
13,999.5
9
287.91
1,911.75
534.60
50.82
15,048.3
1
111,556
.65
EQUIPO
458.68
130.55
3,840.11
4,429.3
4
HERRAMIENTA MENOR
341.71
1,062.22
166.66
26.38
371.25
622.51
2,590.7
4
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
86
$330,000.02
Oficina 4 x 3 m2
CONCEPTO OBRA
U.M.
CANTIDAD
P.U.
TOTAL
materiales
ALAMBRON LISO DE 1/4" ( NO. 2 )
KG
39.11
$16.50
$645.24
KG
10.13
$17.60
$178.34
ARMEX 10X15CM.
PZA
7.75
$104.50
$809.89
KG
8.55
$21.45
$183.44
TON
3.97
$2,398.00
$9,520.06
CALHIDRA EN SACO
TON
1.03
$1,386.00
$1,427.79
M3
4.77
$22.00
$104.99
ARENA
M3
10.94
$176.00
$1,925.57
GRAVA
M3
2.74
$286.00
$783.65
PIEDRA BRASA
M3
12.60
$201.66
$2,540.95
MIL
0.37
$6,380.00
$2,365.45
DIESEL
LT
16.44
$9.79
$160.95
ROL
0.03
$49.50
$1.49
PT
84.96
$9.63
$817.77
PZA
0.33
$14.30
$4.72
PT
0.48
$13.75
$6.60
PT
46.49
$13.75
$639.21
PT
14.14
$9.63
$136.11
58.80
$0.83
$48.51
KG
1.58
$17.60
$27.72
KG
22.68
$16.50
$374.22
KG
1.40
$21.45
$30.03
TON
0.15
$13,970.00
$2,116.46
PZA
2.00
$21.62
$43.23
CINTA DE AISLAR
PZA
0.40
$38.50
$15.40
PZA
2.00
$14.30
$28.60
PZA
1.00
$275.00
$275.00
PZA
2.00
$13.20
$26.40
CONTACTO POLARIZADO
PZA
2.00
$26.02
$52.03
DIESEL
LT
8.40
$8.25
$69.30
PZA
2.00
$8.80
$17.60
PT
1.20
$9.63
$11.56
ML
58.80
$9.35
$549.78
PT
0.45
$13.75
$6.16
PT
1.84
$9.63
$17.68
PT
6.98
$9.63
$67.21
FOCO 60 W
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
87
ML
5.00
$495.00
$2,474.75
TON
0.55
$2,398.00
$1,326.38
M3
2.00
$22.00
$44.09
ARENA DE MINA
M3
0.72
$176.00
$126.49
GRAVA DE 3/4"
M3
0.87
$286.00
$247.47
TEPETATE
M3
14.04
$110.00
$1,544.40
PZA
2.00
$24.60
$49.19
ML
16.00
$3.30
$52.80
PZA
1.00
$2,420.00
$2,420.00
SOQUET DE PORCELANA
PZA
2.00
$16.50
$33.00
CABLE THW 12
ML
51.00
$9.90
$504.91
PZA
1.00
$1,974.72
$1,974.72
$36,827.29
MANO DE OBRA
PEON
JOR
39.86
$201.66
JOR
2.29
$201.66
$461.11
AYUDANTE DE FIERRERO
JOR
1.30
$201.66
$262.75
OFICIAL ALBAIL
JOR
29.91
$275.00
$8,224.42
JOR
2.29
$275.00
$628.79
JOR
1.30
$275.00
$358.30
JOR
0.24
$275.00
$65.38
CABO
JOR
3.83
$366.66
$1,405.90
MAESTRO DE OBRA
JOR
1.28
$343.75
$438.82
ALBAIL
JOR
4.21
$275.00
$1,156.61
JOR
0.07
$275.00
$20.60
jor
4.44
$198.97
$884.30
AYUDANTE DE
JOR
0.50
$280.92
$140.46
CABO
JOR
0.43
$366.66
$157.52
CABO DE OFICIOS.
JOR
0.07
$511.56
$35.71
CABO DE PEON
JOR
0.24
$330.00
$79.99
JOR
0.02
$275.00
$4.24
$1,166.49
AYUDANTE
ELECTRICISTA
$8,038.79
jor
4.44
$262.46
OFICIAL ELECTRICISTA.
JOR
0.50
$557.73
$278.87
PEON.
JOR
7.16
$201.66
$1,444.42
$25,253.46
EQUIPO
HERRAMIENTA MENOR
(%)mo
0.04
$33,213.02
$1,188.36
HERRAMIENTA
(%)mo
0.03
$2,050.80
$61.54
HERRAMIENTA MENOR
(%)mo
0.03
$1,099.33
$32.98
HERRAMIENTA MENOR.
(%)MO
0.03
$455.04
$13.65
$1,296.54
HERRAMIENTA MENOR
REVOLVEDORA PARA CONCRETO MIPSA-KOHLER R-10 8 H.P. 1
SACO
COMPACTADOR MECANICO MANUAL (PLACA VIBRATORIA)
Hora
3.43
$79.75
$273.32
HORA
2.70
$41.25
$111.38
HORA
1.08
$41.25
$44.55
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
88
$429.24
TOTAL: CONSTRUCCION DE OFICINA 4X3 MTS.
$63,806.53
Bao 3 x 2 m2
CONCEPTO OBRA
U.M.
CANTIDAD
P.U.
TOTAL
KG
35.32
$16.50
$582.84
KG
8.14
$17.60
$143.21
ARMEX 10X15CM.
PZA
6.95
$104.50
$726.29
KG
6.28
$21.45
$134.73
CEMENTO GRIS
TON
0.07
$2,888.60
$188.34
TON
2.86
$2,398.00
$6,846.60
CALHIDRA EN SACO
TON
0.80
$1,386.00
$1,114.65
M3
3.60
$22.00
$79.19
ARENA
M3
8.75
$176.00
$1,539.69
GRAVA
M3
2.30
$286.00
$657.54
PIEDRA BRASA
M3
8.03
$201.66
$1,618.35
MIL
0.36
$6,380.00
$2,291.06
DIESEL
LT
15.96
$9.79
$156.25
ROL
0.02
$49.50
$0.74
PT
61.97
$9.63
$596.44
materiales
PZA
0.17
$14.30
$2.36
PT
0.24
$13.75
$3.30
PT
26.34
$13.75
$362.20
PT
12.19
$9.63
$117.33
42.00
$0.83
$34.65
KG
1.13
$17.60
$19.80
KG
16.20
$16.50
$267.30
KG
1.00
$21.45
$21.45
TON
0.08
$13,970.00
$1,166.50
M3
0.05
$28.60
$1.50
PZA
2.00
$21.62
$43.23
CINTA DE AISLAR
PZA
0.40
$38.50
$15.40
PZA
2.00
$14.30
$28.60
PZA
1.00
$275.00
$275.00
PZA
2.00
$13.20
$26.40
CONTACTO POLARIZADO
PZA
2.00
$26.02
$52.03
pieza
15.38
$33.00
$507.55
PZA
14.37
$6.33
$90.89
PZA
4.00
$10.12
$40.48
COLADERA DE BOTE
PZA
1.00
$93.50
$93.50
COPLEPLUS 3/4
pieza
4.41
$28.05
$123.76
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
89
DIESEL
LT
6.00
$8.25
$49.50
FOCO 60 W
PZA
2.00
$8.80
$17.60
CESPOL DE PLASTICO
PZA
1.00
$71.50
$71.50
PZA
2.00
$6.16
$12.32
PZA
1.00
$18.98
$18.98
PZA
1.00
$68.20
$68.20
PZA
1.00
$94.88
$94.88
PZA
1.00
$22.77
$22.77
PZA
1.00
$715.00
$715.00
PZA
2.00
$94.88
$189.75
PZA
1.00
$253.00
$253.00
LT
0.12
$92.37
$10.85
PZA
1.00
$33.00
$33.00
ML
2.00
$22.00
$44.00
ML
2.05
$55.00
$112.75
KG
0.06
$198.00
$11.88
LLAVES DE EMPOTRAR
PZA
1.00
$290.95
$290.95
M2
6.00
$220.00
$1,320.00
PT
0.86
$9.63
$8.26
ML
42.00
$9.35
$392.70
PT
0.32
$13.75
$4.40
PT
1.31
$9.63
$12.63
PT
4.90
$9.63
$47.16
ML
2.76
$495.00
$1,363.97
TON
0.32
$2,398.00
$761.01
M3
1.03
$22.00
$22.57
ARENA DE MINA
M3
0.41
$176.00
$72.57
GRAVA DE 3/4"
M3
0.50
$286.00
$141.77
TEPETATE
M3
7.02
$110.00
$772.20
KG
1.50
$16.50
$24.75
PZA
2.00
$24.60
$49.19
ML
16.00
$3.30
$52.80
PZA
1.00
$2,420.00
$2,420.00
pieza
1.01
$11.55
$11.61
pieza
13.37
$6.33
$84.57
REGADERA ECONOMICA
PZA
1.00
$227.70
$227.70
SOQUET DE PORCELANA
TAPA DE REGISTRO SANITARIO DE 40 X60 CMS CON ANGULO DE
3/16"X11/4".
TABIQUE DE BARRO RECOCIDO 7X14X28 CMS
PZA
2.00
$16.50
$33.00
PZA
2.00
$208.63
$417.25
MILL
0.22
$3,080.00
$689.92
PZA
5.00
$15.18
$75.90
PZA
15.37
$14.30
$219.79
CABLE THW 12
ML
51.00
$9.90
$504.91
PZA
1.00
$2,200.00
$2,200.00
TUBOPLUS DE 20MM
ML
12.00
$49.50
$594.00
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
90
ML
19.87
$55.00
$1,092.85
pieza
1.01
$50.60
$50.86
PZA
1.00
$1,155.00
$1,155.00
PZA
1.00
$935.00
$935.00
$37,744.41
MANO DE OBRA
PEON
JOR
35.79
$201.66
$7,217.44
JOR
1.38
$201.66
$278.77
AYUDANTE DE FIERRERO
JOR
0.72
$201.66
$144.81
OFICIAL ALBAIL
JOR
28.73
$275.00
$7,900.87
JOR
1.38
$275.00
$380.14
JOR
0.72
$275.00
$197.48
JOR
0.20
$275.00
$54.79
CABO
JOR
3.43
$366.66
$1,258.48
MAESTRO DE OBRA
JOR
1.14
$343.75
$392.82
ALBAIL
JOR
2.85
$275.00
$784.55
JOR
0.04
$275.00
$11.81
jor
4.44
$198.97
$884.30
AYUDANTE DE
JOR
3.79
$280.92
$1,063.76
CABO
JOR
0.29
$366.66
$106.58
CABO DE OFICIOS.
JOR
0.07
$511.56
$35.71
CABO DE PEON
JOR
0.12
$330.00
$40.00
JOR
0.01
$275.00
$3.03
$1,166.49
AYUDANTE
ELECTRICISTA
jor
4.44
$262.46
OFICIAL ELECTRICISTA.
JOR
0.50
$557.73
$278.87
OFICIAL PLOMERO.
JOR
3.29
$450.07
$1,479.24
PEON.
JOR
5.22
$201.66
$1,053.16
$24,733.10
EQUIPO
HERRAMIENTA MENOR
(%)mo
0.04
$29,649.74
$1,063.83
HERRAMIENTA
(%)mo
0.03
$2,050.80
$61.54
HERRAMIENTA MENOR
(%)mo
0.03
$549.67
$16.49
HERRAMIENTA MENOR.
(%)MO
0.03
$455.04
$13.65
$1,155.52
HERRAMIENTA MENOR
REVOLVEDORA PARA CONCRETO MIPSA-KOHLER R-10 8 H.P. 1
SACO
COMPACTADOR MECANICO MANUAL (PLACA VIBRATORIA)
Hora
2.87
$79.75
$229.01
HORA
1.35
$41.25
$55.69
HORA
0.62
$41.25
$25.54
$310.24
Total $411,974.84
3 Bomba solar, cotizada en dolares,
$63,943.27
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
91
COTIZACION
NUMERO
FECHA
09/06/2014
CL
CONTACTO
VicenteEstrada
PARTIDA
CANTIDAD
DESCRIPCIN
22
COSTO
UNITARIO
SUB-TOTAL
$ 348.29 $
7662.32
$ 4,800.00 $
4,800.00
TOTAL
PRECIOS:
PAGO:
VIGENCIA:
T. ENTREGA:
L.A.B.:
12,462.32
DolaresAmericanos. IncluyeIVA
Contado
15dias. Preciossujetosacambio sin previo aviso pasado estetiempo.
30dasdespusdesu pago
Quertaro
Riel Transportador
$227,500.00
Cmara de refrigeracin
$608,978.66
Ahumado
$75,000.00
$130,000.00
Botas de hule
$17,500.00
$3,000.00
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
92
$9,000.00
Batas
$15,000.00
Lentes de seguridad
$17,000.00
10
Chairas
$27,500.00
11
Chuchillos
$30,000.00
12
Casco de seguridad
$29,400.00
13
Cubre Boca 50 pz
$6,386.50
14
Mezcladora
$32,000.00
15
Rebanadora de carne
$34,500.00
16
Empacadora al vaco
$80,400.00
17
Picadora o molino
$16,999.00
18
$31,999.00
19
$42,999.00
20
Bascula porcionadora
$2,100.00
21
$50,000.00
22
$30,000.00
23
Bascula elecyronica
$5,800.00
24
$18,999.00
25
Marinadora de carne
$23,500.00
26
$23,000.00
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
93
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
94
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
95
TEMAS
DESARROLLO
- Las estrategias en la
organizacin para la
produccin de
Borregos.
Da -1
HORARIO
10:00
14:00
PARTICIPANTES
Productores de la
comunidad de El
Rincn, municipio de
Cadereyta.
- Introduccin sobre
las razas de Borregos
- Instalaciones
- Alimentacin
Da 2
- Manejo.
10:00
14:00
Da - 3
- Sanidad
OBJETIVO
Aprender a conocer la
partes del cuerpo del
borregos(cortes
primarios) y los
principales cortes
derivados de los cortes
primarios.
Saber empacar la carne
de borrego.
TEMAS
DESARROLLO
HORARIO
Introduccin
Da 4
10-14 hrs
Importancia de la carne
en una dieta sana
Da 5
10-14 hrs
PARTICIPANTES
Obtencin y
comercializacin de la
carne
Signos de prdida de
frescura y mtodos
para la
conservacin de carne
fresca
Caractersticas de la
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
96
carne fresca y
recomendaciones de
Compra
Manejo higinico de la
carne en el hogar
Empacado de la carne
Diferentes productos
que se pueden
preparar
Manejo y conservacin
de la carne de borrego
Administracin y
desarrollo humano.
-proceso administrativos
Da -6
10:00
14:00
Da - 7
10:00
14:00
-Planeacin estratgica
-Desarrollo humano y
equidad de gnero-
Productores de la
comunidad Los El
Rincn, municipio de
Cadereyta.
- Liderazgo y equidad de
genero
- Estrategias para
comercializar el producto
- Almacenamiento y
conservacin del
producto
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
97
No aplica
s. Desarrollo de estrategia; descripcin detallada de las actividades que se implementarn para
el cumplimiento de objetivos y metas, as como localizacin y descripcin especfica de donde se
llevar a cabo el proyecto.
El xito del proyecto se relaciona estrechamente con los servicios de asistencia tcnica; ste se
considera un requisito fundamental para el crecimiento y consolidacin como tal; pues durante
el proceso productivo intervienen mltiples factores que se deben de controlar y en donde se
necesita el servicio de asesora y acompaamiento tcnico.
La asesora tcnica pretende que los integrantes de la sociedad y sus trabajadores se inserten
en la cotidianeidad del proceso de produccin de la carne de borrego, tambin, fortalecer el
conocimiento que ya tienen, para que su desempeo sea adecuado dentro de las actividades
diarias que se tienen que realizar en la empresa. Acompaar el proceso implica recibir asesora
permanente que constituya un puente entre los participantes y los expertos en el manejo del
sistema de produccin y comercializacin, para tomar decisiones oportunas y pertinentes
durante el desarrollo productivo.
Al sumarse la asistencia tcnica, el proyecto favorece el aspecto formativo, ya que permite a los
actores aprender sobre la propia experimentacin y reflexin de la prctica, con el
acompaamiento y supervisin durante el proceso, por terceros competentes.
Principales Actividades
Formulacin y evaluacin del proyecto de inversin
Gestora y aprobacin del recursos
Inicio de construccin de las obras propuestas
Adquisicin de equipo propuesto
Capacitaciones
Puesta en operacin
Compra de insumos
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
98
Se anexan al expediente
u. Reglamento de uso presente y futuro de los apoyos otorgados.
Se anexan al expediente
v. Plan de manejo proyectado del territorio atendido con PRODEZA o COUSSA.
MESES
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
25%
50%
75%
100%
25%
50%
75%
100%
100%
Construccin de Deshidratadora de 4 x 3 m2
25%
50%
75%
50%
50%
100%
Equipamiento
50%
Desarrollo de capacidades
100%
w. Proyeccin de riesgos.
Toda actividad se encuentra en riegos a factores externos, como por ejemplo ahorita la
devaluacin del peso frente al dlar, que afectan a la economa de los ms necesitados del
sector rural. As tambin riesgos ambientales respecto a la produccin agropecuaria
x. Para proyectos de energas renovables: demanda de energa actual, cantidad y tipo
de combustible fsil desplazado, cantidad y tipo de energa renovable generada (MWh),
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
99
100%
100
CATEGORIA 2
CATEGORIA 3
: Paletilla
: Cabeza, cuello, falda, manitas y pecho.
CUELLO: o pescuezo, corte muy econmico apropiado para guisos, estofados o fondos
(caldos) muy buen sabor, es jugoso y tierno.
CHULETAS: salen de tres zonas; las de aguja las ms cercanas al cuello, las de centro
son las que llamamos "de palo" y las de riodada que no tienen hueso (palo), todas ellas
son ideales para asar, frer o hacer a la plancha y "no hablemos de la lumbre".
COSTILLAR: es la parte deshuesada de las chuletas, tambin se usan para asar, frer o
plancha.
SILLA: es uno de los cortes ms apreciados, es ideal para asados y hay un corte que se
conoce como "baron" que se compone de las dos piernas y la silla. El corte que recoge
las dos piernas se llama "doble"
PALETILLA: carne sabrosa y jugosa con ms grasa que la carne de la pierna, se asan
enteras y se pueden trocear y hacer excelentes guisos.
Hay dos cortes menos conocidos pero los voy a comentar aunque deben tener cierta
precaucin al decrselo a su carnicero por si le crea alarma son:
NOISETTE: del lomo deshuesado con parte de falda y costillas, se sacan unos cortes
como medallones exquisitos para frer o hacer a la plancha.
Materias primas.
La principal materia es el borrego gordo para el rastro.
Productos.
CUELLO: o pescuezo, corte muy econmico apropiado para guisos, estofados o fondos
(caldos) muy buen sabor, es jugoso y tierno.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
101
CHULETAS: salen de tres zonas; las de aguja las ms cercanas al cuello, las de centro
son las que llamamos "de palo" y las de riodada que no tienen hueso(palo), todas ellas
son ideales para asar, frer o hacer a la plancha y "no hablemos de la lumbre".
COSTILLAR: es la parte deshuesada de las chuletas, tambin se usan para asar, frer o
plancha.
SILLA: es uno de los cortes ms apreciados, es ideal para asados y hay un corte que se
conoce como "baron" que se compone de las dos piernas y la silla. El corte que recoge
las dos piernas se llama "doble"
PALETILLA: carne sabrosa y jugosa con ms grasa que la carne de la pierna, se asan
enteras y se pueden trocear y hacer excelentes guisos.
Hay dos cortes menos conocidos pero los voy a comentar aunque deben tener cierta
precaucin al decrselo a su carnicero por si le crea alarma son:
NOISETTE: del lomo deshuesado con parte de falda y costillas, se sacan unos cortes
como medallones exquisitos para frer o hacer a la plancha.
Subproductos
Pelo
Piel
a.1 Para Comits Sistema Producto, el volumen de la produccin primaria de las
unidades de produccin que lo conforman.
NA No Aplica.
a.2 Nmero y fecha de reuniones efectuadas en el ao inmediato anterior. Fecha de
elaboracin o actualizacin del reglamento interno.
NA No Aplica.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
102
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
103
En la produccin primaria participan los ovino cultores dedicados a la generacin de pie de cra,
los criadores-finalizadores, los engordadores, y los productores de lana y leche, quienes
tambin comercializan machos para abasto y hembras de desecho.
d. Plan y estrategia de comercializacin.
Principal demanda
Canales de comercializacin
Los calanes existentes, son:
En un taller con una dinmica, se identific todos los participantes en la cadena, desde la
produccin hasta el consumidor final en ambas mesas.
Para cada eslabn, se detallaron las acciones que realiza, a quien le compran y venden, y de
quien dependen. De esta manera, los diagramas de comercializacin de ovinos para consumo
crnico, son:
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
104
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
105
Centros bataneros.
Casas.
Puestos de barbacoa.
Restaurante.
Supermercados.
Mercados.
Fiestas / Eventos.
Comedores Industriales.
Carniceros.
Hoteles.
106
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
107
FORTALEZAS
Existe cultura para engorda de borrego
Existe tierra, gente, y recursos para realizar el proyecto
En Mxico se estn realizando investigaciones y se han detectado que hay dficit de carne de
borrego en cortes.
Existe la figura jurdica para organizar a las PYMES, mediante empresas integradoras.
DEBILIDADES
No existe una cultura de trabajo en equipo y bien organizado.
Las culturas empresariales entre los actores son muy diferentes.
Los actores pueden estar muy separados geogrficamente
Existe asesora tcnica para los emprendimientos rurales.
OPORTUNIDADES
Inicio creciente de la demanda de los productos de carnero
Polticas de fomento al desarrollo de las PYMES
Amplias reas climticas favorables para la cra y engorda de borrego.
Amplia gama de programas del gobierno federal que apoyan proyectos productivos y
emprendimientos rurales.
AMENAZAS
Oferta internacional e importaciones excesivas.
Desequilibrios econmicos en Mxico afectara a los productores.
Desastres por fenmenos climatolgicos.
ESTRATEGIA 1
Conformar empresas integradoras de criaderos de borregos en las zonas ms propicias para
esta especie, a partir de all ejemplificar y expandir la cria y engorda de borrego , en donde se
proporcione informacin y capacitacin a los agricultores interesados.
ESTRATEGIA 2
Promover las prcticas de calidad total y mejoramiento continuo en la operacin de las
empresas integradoras para borrego.
i.
Centros bataneros
Casas
Puestos de barbacoa
Restaurante
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico y queda prohibido el uso para fines distintos a
los establecidos en el programa."
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_
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Supermercados
Mercados
Fiestas / Eventos
Comedores Industriales
Carniceros
8. Anlisis Financiero
a.
Evaluacin financiera del proyecto, la cual debe contener flujo de efectivo, el clculo de la
Tasa Interna de Rendimiento (TIR), Punto de equilibrio (PE) y el Valor Actual Neto (VAN)
desglosando todos sus componentes y anexando documentacin que soporte dicho
clculo (incluir el archivo Excel considerado para los clculos efectuados). As mismo
deber incluir el anlisis de sensibilidad, relacin utilidad o beneficio costo.
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Punto de Equilibrio:
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e. Necesidades de inversin.
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g. Copia(s) del (de los) balance(s) general(es) y del (de los) estado(s) de resultados, en su caso.
EMPRESA DE NUEVA CREACION (NA)
i.
9. Activos
a. Inventario de Activos Fijos (construcciones, terrenos agrcolas y ganaderos,
inventarios de equipos, semovientes y otros, de ser el caso).
La empresa del grupo, cuenta con una relacin de activos que incluye el predio rstico, adems
de yunta, vehculos utilitarios, herramientas diversas.
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b.
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SAGARPA
2,998,591.
04
Con proyecto
SOLICITANTE
28
7,558.64
Si proyecto
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El sitio seleccionado presenta condiciones naturales y elementos del paisaje en una situacin
aceptable en cuanto al estado de conservacin, por lo plano que es, no hay obras de
conservacin de suelos y aguas.
Por su ubicacin, cercana a Cadereyta y buena comunicacin, se encuentra muy cercana a la
Carretera Federal San Juan del Rio-Xilitla.
La ubicacin del predio y sus vas de comunicacin, las cuales son apropiadas y se cuenta
con medios de transporte disponibles, por lo que la obra no demandar vas y medios de
comunicacin y transporte adicionales a las ya existentes en la zona.
Los suministros de los servicios bsicos no representan un problema mayor, debido a la
proximidad de la cabecera Municipal y a que stas cuentan con abastecimientos permanentes
de servicios de toda ndole.
b. Condiciones y mecanismos de utilizacin de equipos de energas alternativas.
Si se consideran equipos de energa alternativas, como la bomba solar entre otras o instalacin
elctrica.
c. Plan y estrategias de sustentabilidad ambiental de la empresa, en su caso.
No se manejan desechos txicos, no es un rastro, es un centro de empacado de carne, por
lo que los desages sern de lavar el equipo y pisos con agua y detergente, por lo que no
existe un impacto negativo en cuanto al medio ambiente. Por otro lado se pretende realizar los
baos de tipo ecolgico, que seria los nicos con descargas, pero con ese tratamiento.
d. Estudio del impacto ambiental, en su caso.
No hay estudios de impacto ambiental.
e. En su caso, permisos y autorizaciones de las Entidades Normativas sobre la
preservacin del medio ambiente (en el caso de proyectos de bioenerga y fuentes
alternativas slo aplica este punto de los aspectos ambientales).
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CAPITULO II
DE LA PRESTACION DEL SERVICIO
ARTICULO 5.- El Ayuntamiento, por medio de la Secretara Municipal y previo el
cumplimiento de los requisitos legales de este reglamento y de las dems Leyes
complementarias, expedir la autorizacin correspondiente a los usuarios del rastro.
ARTICULO 6.- La administracin que ser nombrada y removida por el Presidente
Municipal y tendr a su cargo el personal de apoyo que garantice la buena
prestacin de los servicios, cuyo cobro estar a cargo de la Tesorera Municipal.
ARTICULO 7.- El Ayuntamiento vigilar coordinadamente con las autoridades
sanitarias y de comercio, que se cumplan todas las disposiciones legales sobre la
materia, en relacin a autorizaciones, pesas, sanidad, precios oficiales y otros.
CAPITULO III
DE LOS USUARIOS
ARTICULO 8.- Son usuarios del rastro municipal aquellas personas fsicas o morales
que realizan actividades de comercio de animales y productos del mar para
consumo humano, y que cumpliendo los requisitos de este Reglamento y dems
disposiciones afines, adquiere la categora de permanentes o temporales, con la
autorizacin del municipio.
ARTICULO 9.- Para obtener la licencia de acreditacin como usuario del rastro
municipal, deber presentar en el departamento correspondiente de la Tesorera
Municipal solicitud, anexando documentos de identificacin, domicilio, actividad o
asiento de su(u) negocio(s), autorizacin sanitaria o tarjeta de salud y dos
fotografas tamao credencial y dems requisitos que se soliciten.
ARTICULO 10.- Para la introduccin de ganado a sacrificio en el rastro municipal, el
usuario deber cumplir con las siguientes normas:
VII.- Registrar debidamente su ganado en la caseta de vigilancia mostrando
XI.- En su caso cumplir las sanciones que se les impongan por infracciones a este
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XII.- Permitir las visitas de inspeccin que practiquen el Ayuntamiento en los lugares
rastro municipal.
XIV.- Distribuir carne fresca o refrigerada para el consumo humano a los detallistas,
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DENTRO
DE
LAS
Sacrificio
humanitario
de
los
animales
domsticos
VI.
VII.
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VIII.
Las dems que sealen esta Ley, su reglamento y otros ordenamientos en materia de salud
pblica.
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Estas acciones comprenden el uso del suelo a nivel local no descuidando la productividad del
mismo, sino potencializando, abonndolo, cuidndolo con cortinas rompe vientos en su caso y
el manejo del agua, interrelacionadas entre s, para que la actuacin de cualquiera de ellas,
incida en las otras. Los diferentes tipos de uso del suelo, y la clase de terrenos con sus
diferentes factores limitantes, requieren de prcticas de manejo. Estas prcticas debern
seleccionarse al considerar aquellas que a ms bajo costo mejoren las condiciones de los
suelos; los suelos con limitaciones para el desarrollo de cultivos agrcolas deben mantenerse
con vegetacin permanente como una forma de facilitar su adecuada conservacin al estar
sujetos a riesgos de erosin; en tales circunstancias, los pastos son un medio eficaz en la
formacin y proteccin del suelo contra los procesos erosivos, cuando estos con sus races,
tallos y hojas constituyen una cubierta densa y vigorosa.
Las acciones para mejorar el bienestar social de los pobladores, estn encaminadas a mejorar
la infraestructura de los servicios bsicos: educativos, de salud, de comunicaciones, sanitarios,
de ingresos, de vivienda y de capacitacin.
Inventario de obras de conservacin de suelo y agua.
En el rea considerada de una hectrea no hay obras de conservacin de suelos.
a. Identificacin de interrelaciones, de debilidades y potencialidades, de procesos de
agregacin de valor, de mercados meta y sus actores, as como de indicadores de
competitividad.
Como ya se seal las principales actividades agropecuarias en esta regin son la agricultura
de temporal, produccin de frutillas y ganado semiestabulado, y otras plantas no maderables
con el nopal y el maguey, principalmente. En base a estas actividades se vive en la regin
propuesta de trabajo.
El productor o habitante se caracteriza por ser personas con pocos estudios la mayora
pasan de los 45 aos, casi no encontramos jvenes y gran parte de las localidades es mayor el
porcentaje de mujeres que de hombres. Son escasos los servicios mdicos y los pocos que se
tienen son principalmente de la SESEQ, a nivel municipal no se tiene hospital alguno y en
cualquier problema de salud tienen que salir a Cadereyta de Montes, Qro
Identificacin de debilidades y potencialidades del territorio
Debilidades
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Buena actitud para inicio de las actividades productivas que mejoren su situacin econmica.
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entre otros.
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