N. 9.

PEQUEA
ENCICLOPEDIA

4|

DE AGRICULTURA 4
PUBLICADA

L L H S R V E S DE GOBBHL i

BAJO LA lURlvCCION DE

MR. A. L A R B A L T R I E R L

CONEJOS Y ABEJAS

AVES DE
C O N E J O S

CORRAL
Y

A B E J A S

PRINCIPALES

CORRESPONSALES

ALAVA. Vitoria: Lpez Mtinain, P. L.

Larraaga.
ALBACKTH.Vicente V i l a r , S . Kniz. HeUin: M. Furio. Villar robledo: T. Prez,
ALICAN TR.Costa y Mira, F. A l e m a y. Alcoy. Jos Perez Botella, G. Vilaplana y c o u t p . , J. Llorona Pericas. Elche: F. Ferrinde?..
A L N H I U A . G . Gajitc, I. Garca.
AVILA.Lucas M a r l i n , A . Lpez.
RADAJOZ. Gonzlez, Clararaunly compaa. Don Benito: N . Alvarz Muoz.
BALBARIS. Palma:
Juan A. Lpez,
Mahon.M. BusitUl. Manaror: B. Frau
BARCELONA. A. J. Bastino*. J. Gell,
Juan Llordachs, E. Piaget. Matar:
M. Woguer. Sabadell:
M. Berenguer. Tarrasu:
(orina. Vich:
N.
Gsrriga Mestanza. Vllanueva
yGeltr: A. Alad roa.
BURGOS.C Avila hijo, Hijos de S.
Rodrguez.
CACBRIS.J, del Pozo y Mateos.
CDIZ.Ibez y Prado, Manuel Morillas. Jerez 'Le la Frontera:
Jose
Bueno, M. Gener. Linea de la Concepcin: Juan d l o s Santos
Puerto
de banta
Mana: J. L. Garca, M.
Carrillo. San Fernando:
JosGay.
Veyer: Francisco Aragn.
CANARIAS. Las Pat/na
A. Delgado
Martn Velaseo. Oroava-, Viuda de
Herreros. Santa Cruz de la Palma:
T . Torres Lujan. Sania Cruz de Tenerife: Delgado Vinar.
CASTBLLR.J. H. vira Borras, M. Perales. Vinaroz.
Juon Botella.
CODAO R E \ L . l l a m n ti. l l u h i s c o .
CRDOBA.Viuda de Gacto. Lovera, F.
A. da Muela. Lueena: F. Bergillos.
CORONA.li. Carr, escudero Viuda de
Ferrer hijos. Ferrol; Viuda hijos
l e O b e m , Eduardo V a / e l a
Santiago: J . Escribano, Gali Camps.
CUBNCA.Viuda de dmez hijo.
GBRONA.Pactano T o r r e s .
GRANADA.L. Guevara, Paulino V e n tura Sabatei (Viuda hijos d e ) , Dmaso Santalo.
GUADALAJ ARA.Amero Concha.
GUIPZCOA.-San Sebastian'.
J. Baroja
o hijo, V. Benquet, Librera
Cen? ut. Viuda de Usos.
HITRLVA.Viuda o hijos de Muoz.
U B S C t . F . Iglesias Lacosteaa, Leandro Praa.
3

(La lista de corresponsales

JABN. C. Uribes. Andjar:

A . Barrios. Linares:
Eloy Montes.
LUN. M. Garzo Herederos de Mifiu. A.t torga: Viuda hijos de Lpez.
LitiuiK.J. A m o r s , E. Ilibelles.
LOGROO.Hijos de Alesn, Cipriano
Garca, C. G i l , Venancio de Pablo
(Viuda de).
LUGO.Juan Antonio Menndez.
MADRID. Alcal: J . Lobo.
Mi.ifii.J. Uarle, .1. Gonzlez Prez, M. Fernndez y hermano, /ionca, J. Saenz.
MURCIA.Viuda de J. P e r d i , C. Bo
tolla, Lpez y c o m p . Cartagena:
W
y L. Garca hermanos. G. Bant.
NAVARRA. Pamplona:
K. Bescans?
lioldn Prez y C. ', Araniburii, Viuda de Carrio.
OarNSR.Nemesio Prez, V . Miranda.
OVIKIIO. Juan M a r t n e z . Avil*:
F.
Fernndez. (Jijn: H . Andrade, I..
Menndez.
PALBPJCIA.A. Z . Menndez, Hincn.
PONTRVRDRA.A. Garca. Joaqun Poza
Cobas. Th$: Lorenzo Prez llermida (Viuda hijos d e ) . Vtgo: E. Dom n g u e z , E. Krapf, 3. N i e t o .
SALAMANCA.Viuda de Calo.i hijo,
M. Hernndez, Hidalgo, V . O l i v a .
SA^TANDR.J. B. Melendez y Valdor
L. Gutirrez.
SHGOVIA.M. Mecina.
S B V I L L A . F ( J . A . ) , Sanz, E. Torres.
S O R U . P . N . Sebastin.
TARRAGONA. J . Font hijos, S . Ginesta Salas. Reas: A g u s t n Torreja. Tortota:
F. M e s l r e , Bernis hermanos.
TBRDHL.P. P u n t e r N a v a r r o .
TOLEDO.R. Gmez Menor, J . Pelaei
(Viuda o hijos de).
VALKNCIA. Pascual A g u i l a r (en testamentara), llamn Ortega, Pubol y
Morales.
VALLADOLI.A- Martn Snchez, L.
Min, J. Montero, Hijos de N u e v o .
VLZCATA. Bilbao:
Bulfy y c o m p . ,
Dochao, A. A p e l l a n i z , E. Villar.
ZAHORA.Viuda de M. Rico, P. S e n d n ,
ZARVGOZA.A- A l i , Crespo y A Ico fiche!, Gasea, S^nz.
a

Isla de

Cuba.

HABANA.Santiago Lpez, Jos Lopes.

M . Ricoy.
termina

en el tomo

tiguiente,)

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

Publicada bajo la direccin de Mr. A. L A R B A L E T R I E R .

IST.

AVES DE CORRAL
CONEJOS Y ABEJAS
VERSIN ESPAOLA. A U M E N T A D A Y ANOTADA CON EL CAPTULO

CNICULICLTURA
ORIGINAL D E

DOMINGO

MASSUET Y AMORS

A v i c u l t o r , e x - a l u m n o de l a R e a l E s c u e l a E s p a o l a d e A v i c u l t u r a .

Ilustrado oon numerosos grabados.

MADRID
LIBRERA

D E

B A I L L
Plaza

EDITORIAL

Y - B A I L L I E R E
de S a n t a

Ana, nm. 10.

1902

H I J O S

PROLOGO

LA AVICULTURA EN ESPAA Y LA

OPORTUNIDAD

DE ESTE LIBRO

Los que sentimos verdadera aficin por la avicultura no

podemos menos que mostrarnos m u y satisfechos al ver el
desarrollo incremento que va tomando por doquiera llegan las enseanzas y el ejemplo.
T a no son unos pocos los que rinden culto tan noble
industria. E n todas las regiones de Espaa y aun en los ms
recnditos lugares se va extendiendo el uso de las modernas
prcticas avcolas.
Las pequeas razas comunes, susceptibles de dar u n producto algo menos que mediano, se van sustituyendo con
otras cuyas cualidades les superan en nracho, poseyendo la
misma rusticidad para que su cria sea fcil y no sean mayores los cuidados que deban prodigrseles.
L a evolucin que la avicultura ha efectuado de algunos
aos esta parte es m u y notable, y si ha costado tanto tiempo
ha sido debido que pocos, m u y pocos han sido los que, dedicndose razas prcticas y trabajando firmemente, se han
lanzado esta industria para dar el ejemplo y convencer
los incrdulos de que la avicultura es u n a fuente inagotable
ENC.

DE

AGRICULTURA.

IX.

PRLOGO

de riqueza, que slo puede malograr la falta de conocimientos tericos y prcticos.

Sin duda alguna restaron elementos de vida nuestra aficin los recientes fracasos de varios establecimientos que se
montaron sin los conocimientos necesarios y descuidando
hasta el emplazamiento.
Mucho ha costado levantar nuestra avicultura al nivel que
ocupa en la actualidad.
P a r a ello ha sido preciso muchos aos de constantes trabajos, que han operado un cambio radical en la industria avcola, determinando la creacin de numerosos establecimientos de avicultura en la mayora de las provincias y la introduccin por parte de los grandes y pequeos propietarios en
sus haciendas de esta productiva rama de la agricultura.
Esto por lo que se refiere explotaciones en grande y regular escala; pero con relacin al campo, que es de donde procede el gran contingente de volatera que surte los mercados,
nos llena de satisfaccin ver el cambio que se ha operado.
Desde la granjera hasta la ms humilde payesa procuran
por todos los medios su alcance criar buenos ejemplares,
eliminando del corral, cuando jvenes, los que por sus cualidades se adivina que no sern reproductores m u y buenos.
Adems, no es esto slo; introducen razas ms productivas,
que cuidan con esmero y aun seleccionan con la mayor atencin, renovando la poblacin del corral con una raza de la
cual obtienen casi siempre doble fruto. E n otras comarcas
que ya tienen una raza de gallinas de buen tamao y ponedoras es de ver cmo seleccionan su corral, buscando la
uniformidad en el plumaje y entre stas las de huevo ms
grande y de mayor tamao.
:

PRLOGO

Espaa, pas de clima privilegiado, tiene todas las ventajas

para que la industria avcola adquiera gran desarrollo, y sin
embargo existe an, y creemos que siempre existi, una prevencin inexplicable contra la cra de las aves de corral.
A no ser en grupos de pocas aves no se cree posible la
explotacin de la avicultura en ninguna forma.
No se admite que puedan prosperar granjas en gran escala,
donde las aves estn bien atendidas, clasificadas, con un rgimen de alimentacin sano, nutritivo y suficiente, no; como
os dirn muchas campesinas: por lo que ponen, maldita la
comida que ganan, y veris alrededor de la casa una porcin
de aves de andar macilento, de plumaje sin brillantez, tristes
y abat das., escarbando en la tierra, buscando en ella una
semilla y algn gusano para no morirse de hambre. Cmo
se quiere que estas aves, cuya postura media, bien alimentadas, sera de 80 huevos, sea la mitad de otra de gran
postura, resulten productivas? No; en estas condiciones slo
puede dar unos 40 huevos.
Lo mismo exactamente sucede con la incubacin artificial;
los que no conocen siquiera su teora la atacan, y sin ambages la creen ruinosa; sin embargo, cuan injustificadas son
estas opiniones! Cuando los ms incrdulos ven salir de los
cajones de las incubadoras grupos de polluelos, entonces
es cuando creen que realmente existe gran ventaja entre uno
y otro procedimiento.
P o r fortuna se ha roto el hielo en que se escudaban tantas
preocupaciones, y hoy ya vemos cmo van desapareciendo
aquellas que no han cedido hasta ver el ejemplo y prcticamente resueltos todos los extremos.
E n nuestra patria corresponde la mayor parte de gloria al

PROLOGO

que merece ser llamado patriarca de la avicultura espaola,

al maestro D. Salvador Castell y Carreras.
Su labor durante los ltimos aos, que comprenden la
poca del desarrollo de la avicultura, es grande y hermosa, y
confesamos desde luego que nuestra pluma no es capaz de
describirla.
Impulsado por una fe ardiente y profundo cario por su
patria, todos sus esfuerzos tendieron dotar su pas de u n
establecimiento modelo que sirviese de norma para la creacin de otros.
Al establecimiento de su Granja Paraso en Arenys de
Mar sucedi la inauguracin en la misma de una Escuela de
Avicultura, donde jvenes de toda la Pennsula pudieran
acudir al curso de esta nueva enseanza y diseminarse en
todas las regiones, y si no implantar por s propios esta industria, entrar al servicio de hacendados para dirigir las explotaciones que se les encomendaran.
Poco tiempo despus, y en vista de la importancia del
centro de referencia, S. M. la Reina Madre otorg la Granja
Paraso el ttulo de Real Granja Escuela de Avicultura.
A partir de la fundacin de la Real Escuela Avcola empez el desarrollo de la aficin bajo bases prcticas, y en los
seis aos que han transcurrido ha logrado el Sr. Castell ver
coronados sus esfuerzos por el xito ms lisonjero y colocar
nuestra industria al nivel de adelanto y esplendor que
alcanza en otros pases.
A la creacin de la Real Escuela de Avicultura debe aadirse la fundacin de la revista La Avicultura
Prctica.
que ha contribuido poderosamente formar en la Pennsula
un gran ncleo de aficionados que dentro de su radio de

PRLOGO

accin han procurado su vez despertar la aficin y hacer

crecer el entusiasmo por las buenas razas de aves de corral.
Sigui luego la publicacin de varios volmenes, en los
cuales el Sr. Castell, la par que en su ctedra, ha ido
sembrando en su patria y fuera de ella las modernas enseanzas y procedimientos de cra.
Sus libros han hecho mucho bien, y no es difcil hayan
desengaado algunos que estaban decididos emprender
esta industria en condiciones que les hubieran sido funestas.
Recientemente se ha publicado la segunda edicin de Colombofilia, que es un estudio completo de las palomas m e n sajeras y telegrafa alada. Su Avicultura
(curso completo
de gallinocultura industrias anexas) es obra de consulta, y
si sus sabios consejos y enseanzas fiis vuestra empresa
con fe, llegaris al fin que os habis propuesto.
El nombre del Sr. Castell es conocido y respetado en toda
Espaa, pues en el pueblo que no han llegado los productos
de sus granjas se leen sus libros su revista.
Todos sabamos que la labor realizada deba ser fecunda,
pero no podamos presumir que en tan pocos aos una industria nueva estuviese tan arraigada hasta despus de haber
admirado las dos Exposiciones que con tanto xito ha organizado la Sociedad Nacional de Avicultores Espaoles, de la
cual es Presidente y fundador el Sr. Castell; sociedad que,
si bien no tiene ms que cinco aos de existencia, los cuenta
por triunfos.
La primera Exposicin se celebr en Barcelona en diciembre de 1897, y pesar de ser la primera de esta ndole que
se celebraba en Espaa encerr ms de 1.000 ejemplares
de razas selectas y m u y bonitas instalaciones de material.

PRLOGO

No slo concurrieron este certamen los criadores y aficionados de Catalua; de la mayora de las provincias de E s paa fueron la Exposicin hermosos lotes de aves.
Esta Exposicin impuls notablemente la aficin, y ya
entonces nos hizo esperar para el segundo certamen, que deba celebrarse en Madrid, u n xito completo.
Reciente est en la memoria de tocios la Exposicin Internacional de Avicultura y Colombfila que durante el mes de
mayo de 1902 se celebr en Madrid. Bien es verdad que el
carcter de internacional dio la Exposicin un contingente
enorme de aves de todas las razas, de lujo y producto, pero
tambin nos es m u y grato hacer constar que la participacin
nacional fu brillante y de la cual podemos mostrarnos orgullosos. No slo pudimos apreciar las razas comunes tpicas de Espaa en u n grado mximo de perfeccin, si que
tambin tuvimos ocasin de admirar lotes de aves de razas
extranjeras criadas y seleccionadas en nuestro pas y que
nada tenan que envidiar, tanto por sus caracteres como por
el desarrollo.
Viva satisfaccin experimentamos al hacer constar que las
razas castellana y catalana del Prat, no slo han llamado la
atencin de todos los visitantes y aficionados, si que han m e recido los ms entusiastas elogios de afamados jueces y avicultores extranjeros, que conceptan ambas razas como de
gran producto.
Tiempo ha que las recomendamos como tales, y, bien
justificadas y comprobadas sus cualidades y rendimientos,
las vemos hoy en todas partes siendo objeto de u n cultivo
especial.
H a n contribuido al mayor incremento de la avicultura

PRLOGO

espaola las enseanzas, el ejemplo y la unin. Con estos

elementos necesariamente haba de vencerse, y todo hace
augurar que su porvenir es brillante.
Nada, pues, ms oportuno que la publicacin de este volumen

de la

ENCICLOPEDIA, D E AGRICULTURA., toda vez

que

habiendo entrado de lleno en el camino del progreso, y pesar

de que tenemos las obras nacionales antes mencionadas, m u y
conveniente ha de resultar la aficin y para los que no posean el francs la lectura de algo de lo mucho y bueno que
se ha escrito en el extranjero sobre la avicultura y sus industrias anexas.
P o r ello los Sres. Bailly-Baillire Hijos merecen los plcemes de todos los aficionados, pues la obra tiende, como todos los trabajos hechos en nuestra patria, desarrollar la
aficin y al incremento de la industria avcola.
Al verme honrado con el encargo de este trabajo me propuse en lo posible adaptarlo las necesidades y condiciones
de nuestro pas y sobre todo darle espritu [prctico, y me
considerar dichoso si lo he logrado.

DOMINGO MASSDBT Y AMORS,

Avicultor,

ex-alumno

de la Real

Escuela

Espaola

de

Avicultura.

PRIMERA PARTE
L A. S

A - V E S

CAPTULO

D E

O K. IR, A

PRIMERO

C O N S I D E R A C I O N E S

G E N E R A L E S

La cra de aves y animales de corral ofrece al agricultor y al

que vive en el campo un inters considerable, toda vez que produce, sin grandes desembolsos, un beneficio muy importante que,
como veremos, puede ser considerablemente aumentado. Remitindonos las ltimas estadsticas francesas, el valor total de
las aves y animales de corral alcanza la suma de 166 millones y
medio de francos, con una poblacin de:
Gallinas. .'
Ocas
Patos
Pavos
Pintadas
Palomas
Conejos

54.102.985 cabezas.
3.519.741
3.683.727

1.968.142

300.509

8.091.004

14.936.071

La misma estadstica nos dice que el valor total de los productos librados al consumo, as franceses como extranjeros,
asciende ms de 316 millones de francos. Verdad es que la cifra
no deja de ser importante, pero ninguna duda cabe que aumentara considerablemente con el. empleo de buenos mtodos de cra.

10

PEQOBA

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

Interrogad una campesina granjera acerca de la produccin del corral y muy menudo os contestar que le produce
muy poco, y aun muchas veces nada; desgraciadamente, la mayor parte de las veces esta afirmacin es cierta, pues si cra gallinas es slo porque le producen huevos que sirven para variar un
poco la alimentacin de los que viven en la casa y para que
pueda procurarse de tiempo en tiempo, con huevos y pollos,
dinero para las necesidades ordinarias de la familia.
Examinando un instante cmo tienen las gallinas en el campo,
veremos que vagan en las proximidades de la casa y muchas veces
en medio de las tierras de cultivo, estropeando los sembrados con
gran sentimiento del agricultor. De cuando en cuando se les distribuye una alimentacin exigua, insuficiente y de mala calidadLas condiciones higinicas en que estn alojadas son deplorables,
y la mayor parte de las veces sin abrigo para guarecerse ni
gallinero dormitorio, pudiendo encontrar abrigo slo en el
ramaje de algunos rboles. Algunas ms dichosas tienen un mal
cobertizo para cobijarse; pero como se amontona el excremento y
se respira U n aire viciado y pestilente, las aves entran en l con
pesar, presintiendo quiz las enfermedades que all.reinan con
carcter endmico. He aqu lo que se observa en muchos casos,
con lo cual no hay que extraar que en estas parecidas condi ciones los productos sean medianos.
Nunca se har bastante en contra de esta tendencia dejar las
cosas en el estado presente.
Tanto ms cuanto mejor entendida est una explotacin agrcola cuesta menos la alimentacin. Para la alimentacin de las
aves de corral se puede obtener mucho producto de los residuos
y desperdicios de nuestros graneros, y aadiendo hierbas y verde
procedentes de la misma finca obtendremos una alimentacin
sana y un precio muy bajo.
Por qu, si la mejora de nuestras razas de animales de gran
talla va hoy da paso de gigante, no sucede lo mismo con las

AVES

DE

CORRAL

11

que en este momento nos ocupan? No es fcil dar la respuesta.

No puede acusarse ms que la rutina, que tiene tan hondas
races en nuestros agricultores y que tan difcil es combatirla.
Siempre estamos oyendo quejarse los agricultores de la crisis
por que atraviesan de algunos aos esta parte. Sin embargo,
qu hacen para combatir esa crisis? Nada muy poca cosa. Deberan procurar abarcar todas las ramas de la produccin, aun
las ms pequeas, toda vez que el beneficio que obtuvieran de la
cra de aves y animales de corral servira de ayuda, de compensacin otros cultivos que no les fuesen tan beneficiosos. La avicultura es una industria, mejor que compatible, necesaria en toda
casa de campo, dando pinges beneficios cuando se explota con
conocimiento. Qu debera hacerse para llegar ese caso?
En primer lugar procede una seleccin juiciosa y concienzuda
de los reproductores, tanto machos corno hembras. No slo debe
procurarse criar bueno si que tambin que los productos sean de
desarrollo rpido y fcil, lo que indudablemente constituye uno
de los factores indispensables para el buen xito. En consecuencia, debe procurarse obtener aves de gran desarrollo y en un
tiempo relativamente corto. En resumen, por todos los medios
- debe procurarse obtener en las aves de corral la precocidad que
se ha obtenido en las razas de bueyes del Charolis y de Limousin. Casi nunca se persigue este fin, pues los polluelos de las primeras incubaciones, que son ms precoces y se desarrollan mejor,
van infaliblemente al mercado en la esperanza de obtener un
precio ms alto.
Que se vendan los pollos con defectos de conformacin raquticos es excusable, aun tratndose de las primeras cras; pero
vender los dems hemos de convenir que es absurdo, pues conservados y empleados en lo sucesivo como reproductores transmitiran sus descendientes la robustez, desarrollo y precocidad
que les distingua. Es este uno de los puntos que no nos cansaremos de repetir por la importancia capital que tiene.

12

PEQUEA

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

La seleccin no slo ha de practicarse en los reproductores, s

que tambin debe hacerse extensiva los huevos destinados la
incubacin. Saben muy bien los que se han dedicado la cra de
aves de corral, que han podido observarlo, que todas las gallinas, aun siendo de la misma raza, no ponen huevos del mismo
peso. Cierto es que los huevos de gran tamao contienen una proporcin mayor de sustancias nutritivas, y por lo tanto obtendremos pollos de gran talla de desarrollo rpido, y como quiera
que al vender huevos se nos exige que el peso mnimo sea de 60
gramos y nuestras gallinas estn muy lejos de dar todos los huevos de este peso, por lo tanto debern seleccionarse los huevos,
no poniendo en incubacin sino los ms grandes, llegndose por
este camino obtener en muy pocos aos el peso mnimo exigido y aun quiz aumentarlo.
En resumen, es necesario hacerse cargo de que la gallina, como
todo otro animal, no produce ms que con relacin la alimentacin que recibe. Con alimentacin exigua mala slo pueden
esperarse productos medianos, y con la alimentacin necesaria y
conveniente preciso, es que se obtengan productos mucho mejores. Dse una alimentacin conveniente y no se escatime el grano
hasta lo prudencial, pues merecen esas aves los mayores cuidados, que despus nos pagan con largueza.
En cuanto la parfcfe higinica, continuacin veremos la
importancia que reviste y lo que debe hacerse en un punto tan
importante.
Siguiendo estas indicaciones, forzosamente incompletas, la
aldeana y el agricultor obtendrn del corral productos mucho
ms apreciados y su modo de ver las cosas variar en poco
tiempo.

CAPTULO II
CLASIFICACIN DE LAS RAZAS DE GALLINAS, DESCRIPCIN

ORIGEN.Aun cuando la mayora de los autores distan mucho

de estar de acuerdo acerca de los orgenes del gallo domstico*
admitiremos, con un buen nmero de ellos, que desciende de
especies salvajes que se encuentran actualmente en ciertas regiones. Este tipo primitivo ha sufrido, bajo la influencia de las
diversas condiciones del clima en donde ha vivido, numerosas
modificaciones. De aqu la multitud de razas variedades que
se describen hoy da. Las especies salvajes actualmente conocidas
son cuatro cinco, entre las cuales pueden citarse:
1. El gallo Bankiva (Galhis BanJciva G. ferrugineus), que
habita en varias regiones del Asia meridional y central.
2 . El gallo de Sonnerat (G. Sonnerattii), habitando especialmente slo en la India.
3. El gallo de Stanleg (G. Slanleii, G. Lafayettvi), en la isla.
deCeiln.
4. El gallo manchado (G. varius, G. furcatus), habitante en
Java.
Por las razones siguientes debemos tomar como punto de partida de las razas actuales el gallo de Bankiva.
El gallo de Sonnerat y el gallo manchado presentan en sus
formas exteriores caracteres tan diferentes que nos obligan excluirlos.
El gallo Stanley se aparea con la gallina domstica, pero los
productos resultan infecundos sea verdaderos hbridos. En
cuanto al gallo Bankiva, da en las mismas condiciones productos
a

!I

14

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

mestizos, pero fecundos algunas veces. Sus formas exteriores,

caracteres especiales y coloracin le acercan mucho al tipo del
gallo comn, por lo que podemos, sin miedo de equivocarnos,
considerarle como el tipo primitivo de las aves que nos ocupan.
Como ya hemos manifestado anteriormente, el gallo Bankiva,
que vara en coloracin segn la zona que habita, se ha ido
extendiendo poco poco, y como consecuencia de esta dispersin,
bajo la influencia de la domesticidad, formndose y perpetundose nuevos caracteres.
El hombre ha desempeado un gran papel en la creacin de
nuevas razas y variedades, procurando por la seleccin conservar,
perpetuar y hasta exagerar ciertas particularidades y caracteres
que juzgaba ventajosos que daban al ave aspecto ms hermoso.
Mucha parte tambin ha tomado en ello la fantasa del aficionado: en unas ha aumentado el volumen, en otras lo ha disminuido, en otras ha procurado unificar variar la coloracin del
plumaje, etc., etc., creando as la variedad de colores, cuyo nmero es interminable.
CLASIFICACIN.Los caracteres distintivos que permiten clasificar las razas y variedades unas de otras son tan numerosos
que es muy difcil establecer una clasificacin completa. Hasta la
fecha, los autores se limitan dividirlas en razas de producto y
de lujo, razas francesas y extranjeras.
Continuando loa trabajos de Boucher, Cornevin, el malogrado
profesor de la Escuela de Veterinaria de Lyn, ha establecido
una nueva clasificacin, que toma por base los caracteres morfolgicos de las razas de gallinas. Interpretada de otra manera,
esta clasificacin me ha permitido establecer la fauna siguiente,
por medio de la cual el avicultor novel y el aficionado llegarn
en poco tiempo determinar la raza que tienen ante s.
El siguiente ejemplo nos har comprender cmo deberemos
servirnos de esta fauna, que es muy parecida la flora de que se
sirven los botnicos para reconocer las plantas.

AVES

DE

CORRAL

15

Supongamos que tenemos en nuestra presencia un gallo cochinchino; al examinar la fauna encontraremos:
^ l Vrtebras coxigeas, cola ms menos desarrollada,
( Sin vrtebras coxgeas, sin cola
,

2
52

En el caso que hemos tomado por ejemplo existe cola, si bien

rudimentaria, por lo que debemos continuar en el prrafo 2, que
nos indica la cifra colocada al final de la lnea adoptada:
2 ( Cuatro dedos en los m iembros posteriores

I Cinco dedos en los miembros posteriores

46

No teniendo el gallo cochinchino ms que cuatro dedos, debemos continuar como se nos indica en el prrafo 3.
g j Cresta sola, en la cabeza
Moo una es [liga sola acompaada de cresta

4
37

Despus del examen continuamos en el prrafo 4.

^ j Tarsos desnudos exentos de pluma
Tarsos emplumados

5
33

Resultando aplicable la ltima lnea, buscaremos el prrafo 33,

que dice:
I Cresta simple y dentada
34
33 ! Cresta doble, gran tamao, cola abierta y sostenida en lo alto.
'
Raza de
Brahmapootra.

Continuando encontraremos sucesivamente:

34 )
(
I
\
35 '
I
\

&
tamao
35
Formas enanas
36
Tarsos color rojo claro rosado, poco emplumados, cola corta.
Raza cuca de 31 alias,
Tarsos negros gris oscuro, poco emplumados.R. de
Langshan.
Tarsos amarillos, dedos emplumados, cola
rudimentaria.Raza
cochinchina.
r

16

Q
PE UEA

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

Nada absolut ament e es t an fcil como llegar de est e modo

determinar las razas.
Huelga advert ir que est a fauna no puede dar las indicaciones
ms que cuando se t rat a de razas puras. No obst ant e, cuanio SEtrate de cruzamiento, pueden llegar det erminarlo con la mezcla
de los caract eres las razas que han ent rado en su formacin.
Fauna sinptica para determinar las razas de gallinas,
segn la clasificacin de Gornevin.
j

2 j
(
gj
!
^ j
(
. (
(

(
I
I
g |
j
\
(
10
(
I
\
11 '
i
\

Con vrtebras coxigeas, cola ms .menos desarrollada

Sin vrtebras coxgeas, sin cola
Cuatro dedos en los miembros posteriores
Cinco dedos en los miembros posteriores
Cresta simple solamente
Moo una espiga sola acompaada de cresta
Tarsos limpios sin plumas
Tarsos emplumados. .
Sin corbata .
Con corbata
Cresta simple ms menos dentada

2
52
3
42
4
3V
533
(!
31
7

Cresta simple, sin dientes, ms menos doble

20
Cresta rizada de clavel
- . . 24
Cuello emplumado en toda su longitud
8
Cuello desnudo en sn parte superior. Raza de
Transvania.
Gran talla
i)
Mediana talla algo mayor
12
Mediana talla, con tarsos rudimentarios.Raza
paticorta.
Talla pequea
18
Cresta derecha en loe dos sexos
- '
Orejillas rojas y muy desarrolladas, tarsos amarillos, cola corta.
Cresta derecha en el gallo y cada en la gallina
11
Maza de l
P ymonth-Rock.
Orejillas blancas y rojas, medianas; tarsos color gris azulado.
Raza de l
E berfe
l d.
Orejillas pequeas,, rojas; tarsos blancos rosados. Raza
cuca
de Rennen.
Orejillas blancas, tarsos color pizarra.Raza de
Barbezieux.

AVES D E CORRAL
Porte muy vertical, cuerpo de lneas largas, pico fuerte.Itaza de
12?
combate.
' Porte ordinario
( Cresta derecha en los dos sexos
( Cresta derecha en el gallo y cada en la gallina
^ I Orejillas rojas, tarsos grises. Haza comn del jiais.
| Orejillas rojas, tarsos rosados.Itaza cuca de Escocia.
j . j Orejillas blancas
| Orejillas rojas.Raza, de
Goiirnay.
jg 1 Cara mejillas rojas
I Cara mejillas blancas.Raza espaola.
Tarsos gris azulado, plumaje variado.Haza de Breekel.
I Tarsos gris azulado, plumaje blanco. Maza de
Ramesloher.
1 Tarsos negros. Raza de Menorca.
\ Tarsos grises negros, largos.Raza
andaluza.
j Tarsos grises y delgados. Haza de la Bre.ise.
I Tarsos amarillos.Raza de Leghorn.
I Porte muy vertical, tarsos azulados.Raza enana de combate.
I Porte ordinario
1 Tarsos cortos y amarillos.Raza dt
Nangasaki.
19 I Tarsos color rosado.Raza de
Scotli-Greij.
( Plumaje sedoso.Raza sedosa.
2Q j Talla regular media
I Talla algo menos que mediana.Raza de
Sumatra.
2 j i Porte vertical
I Porte casi horizontal
1 Tarsos amarillos, cola pequea y muy inclinada.Raza
malaya.
22 j Tarsos color gris plomo, orejillas y barbillas rojas.Raza de
'
Jirvges.
1 Orejillas rojas, tarsos amarillos, cola muy larga.i?az de Yoho23 j
hama.
( Cola largusima, colores vivos y variados.Raza Fnix.
2^ j Plumaje rizado
I Plumaje ordinario
2g I Tamao ordinario.Raza rizada de Chile.
I Tamao enano. Raza rizada
pequea.
Tamao grande
Tamao mediano
Tamao mediano, tarsos cortos.Raza Campine.
patiecrta.
Tamao enano

ENC. DE AGRICULTURA. IX.

17

13
H
15

16
17

19

21
22
23

25
26

27
28
30

18

Q
PE UEA

, , , . ,
27

2g j
I
i
29

30

[
31 {
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32

i
33 j
(
34

35

36

37

39

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

/ Tarsos grises, orejillas blancas.Raza

1
Mans.

de
l

Cresta p l a n a . . . .

_
.
.
_
I larsos amarillos, o r e j i l l a s rojas.
Wyandotte.
Cresta pegada horizontalmente
Cresta cada uno de los costados.Raza Red Cap.
Orejillas blancas, tarsos grises.Raza de
Hamburgo.
Orejillas rojas, tarsos amarillos. Raza
dominicana.
Orejillas rojas, pequeas plumas tiesas en derredor de los ojos.
Raza de
Oe/iington.
Orejillas rojas, cola arqueada.Raza de, Sebright.
Orejillas blancas, cola derecha. - Raza
Bantam.
Cresta simple y dentada
Cresta fresada, corbata, barba y patillas. Raza barbuda
de
Amheres.
Corbata confundida con la barba y patillas.Raza cosaca.
Corbata, barba y patillas bien caracterizadas.Raza de Mants.
Cresta simple y dentada
Cresta doble, gran tamao, cola con plumas en forma de tenedor.
Raza de
Brahmapootra.
Gran tamao
Enana.
Tarsos rojos, poco emplumados, cola corta. Raza enea de
Malinas.
Tarsos negros grises oscuros, dedos emplumados, cola pequea.
Raza, de Langshun.
Plumaje leonado, dedos emplumados, cola pequea. Jfaza eo.
Plumaje leonado, caracteres y tipo de la cochinchina.Raza
enana de Pekn.
Tarsos blanco rosados, cola bastante desarrollada, Raza
Bantam
patuda.
Tarsos desnudos y limpios
Tarsos emplumadas
Moo sin cresta
Moo una espiga con cresta

38
45
39
42

Tamao mediano
Enana

40
41

29

32

34

35
36

AVES

DE

COEHAL

19

/ Sin corbata, barbillas muy desarrolladas.^

' Plumaje ordinario, j
Raza
holandesa.
\
' Corbata, barbillas pequeas.Raza de Padua.
j Plumaje rizado, tipo y caracteres de la de P a d u a . R a z a de Padua
rizada.
i Caracteres de la raza holandesa, plumaje blanco.Raza holan41 .
desa enana.
' Caracteres de la de Padua. Raza de Padua
enana.
^2 Gran tamao
43
L Tamao algo ms que mediano. Raza fai xana.
... | Sin corbata
44
43
I Con corbata.Raza de Crveeceur.
. . i Cresta bifurcada con dos cuernos.Raza de la Fleche.
44 '
I Cresta doble y algunas Teces de clavel R a z a de Caumont.
I Espiga pequea, cresta pequea.Raza de
,
_
,.
i
Breda.
4o
1 amano mediano.. <
I Moo echado hacia atrs, cresta bifurcada.
Raza de
Ptanuigan.
. i Cresta sola
47
4o

I Mono, una espiga o cresta sola

^_ j Cresta simple
I Cresta fresada.R/iza de orking
fresada.
^ I Talla grande.Raza de
Dorking.
) Talla mediana
^ Tarsos desnudos y limpios de plumas, sin corbata.Raza Jla4'.) >
menea.
( Tarsos emplumados, con corbata.Raza de Faver alies.
-y I Talla ordinaria, piel blanca
I Talla algo menos que mediana, piel negra.Raza negra.
j Tarsos desnudos, cresta doble, m o o . R a z a de Hundan.
I Tarsos emplumados, cresta bifurcada, m o o . R a z a sultana.
_2 | Cuatro dedos en los miembros posteriores
I Cinco dedos en los miembros posteriores
53 Cresta
I -^ "
i i n a r i a . R a z a de WalliMIH.
I Talla enana.Raza de Sabot.
54 Moo, talla pequea.Raza mouda sin cola.
a

50
48

4!)

51

53
54

or<

No permitindonos la ndole de esta obra la descripcin de

todas las razas enumeradas en la fauna precedente, nos limitaremos pasar revista las ms conocidas, eligiendo las que estn

20

PEQUEA

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

ms extendidas las que por sus cualidades merecen ser propagadas.

Raza comn. Esta raza constituye an hoy da la mayor
parte de la poblacin de los gallineros y corrales de todos los
pases. Si bien es verdad que deja bastante que desear, sin embargo rene cualidades que justifican su conservacin y la estima
en que se la tiene.
Rstica toda prueba, ponedora bastante apreciable, incuba
bien y acompaa admirablemente sus pollos durante las primeras semanas. De mediana estatura, la cresta es grande y bien
dentada en los dos sexos. La cola del gallo est adornada con
grandes plumas graciosamente curvadas. Las patas son de color
gris uniforme. La coloracin del plumaje variadsima: el blanco,
negro, rojo, leonado, gris, etc., etc., se encuentran solos mezclados de diferente manera, segn las comarcas en las cuales se
examina. Carece de precocidad, pues su desarrollo es muy lento, pero una seleccin bien entendida la transformara en poco
tiempo.
Razas espaolas.Pocas son las razas de producto que poseemos, pero dos hay que nada tienen que envidiar las ms
productivas. Una de ellas es la catalana del Prat, buena ponedora, gallina de gran tamao y excelente carne. Como productora de carne no tiene rival, pues los capones que con ella se preparan compiten ventajosamente con sus similares del extranjero.
La otra es la castellana negra, la ms ponedora de todas las razas espaolas y una de las mejores ponedoras que se conocen.
Ambas razas, en atencin sus cualidades, se van extendiendo
por toda la Pennsula sustituyendo las razas comunes, y por
eso creemos de sumo inters reproducir continuacin la des cripcin de estas dos razas hecha por D. Salvador Oastell en su
libro Avicultura.
Raza catalana del Prat (fig. 1).De buen tamao, peso 3
4 kilos en los gallos de un ao y 2,500 3,500 en las gallinas

A Y E S

D E

CORRAL

21

adultas. La raza tiene la cresta simple y recta en el gallo y ms

menos cada en la gallina; color leonado liso dorado, con

pecho verdoso en los gallos y leonado o perdiz en las gallinas.

El gallo tiene con frecuencia vistosos matices rojos y metlicos,
la cara roja, las orejillas blancas, esclavina, llorn y caudales muy

.22

PEQUEA

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

pronunciadas en el gallo, y cola alta y recta, por lo general p u n tada de negro, en las gallinas. Las patas son limpias de plumas y
de color pizarra blanco, rosadas, y el pico, por lo general, color
crneo algo oscuro en su base. La gallina tiene el vientre bajo y
muy abultado de plumas en su parte posterior; el gallo es hermoso y de gran tamao, y la gallina muy voluminosa y sus huevos enormes, de un blanco algo rosado.
sSupnese, no sin fundamento, que hace treinta aos, cuando
empez extenderse en la Pennsula la raza cochinohina, que
tanto llamaba la atencin en el extranjero por su volumen, superior cuanto se haba visto hasta entonces en punto gallinas,'
debi cruzarse con la antigua y ya buena raza del Dais, de suyo
ms perfecta en el Prat que en otras comarcas catalanas, donde
no fu rodeada de tantos cuidados, y del cruce resultaron mestizos de mayor talla que la ordinaria, de color por lo general leonado, de patas emplumadas, lo cual nunca fu carcter distintivo,
ni siquiera dominante, en las razas meridionales, y por ley natural fueron desapareciendo los signos mencionados para volver al
tipo de la raza ms rstica, que era la catalana, quedando slo
el mayor tamao, que las granjeras del Prat han sabido conservar por seleccin. De este modo se explica la existencia en Catalua de una raza mucho mayor que la generalizada en el resto
de la Pennsula y la desaparicin de los caracteres propios de los
ascendientes que la mejoraron.
Tales deben ser los beneficios que con la raza del Prat deben
realizar las payesas de aquella localidad que bien puede afirmarse no hay casa, por modesta que sea, donde no se cren algunas gallinas cuyos huevos siempre se venden mayor precio que
el del mercado en Barcelona, que les proporcionan excelentes
cras y en Navidades esplndidos capones, que alcanzan tal vez
el precio ms elevado entre los de clase comn preparados en
Espaa; con esos capones cebamos en la Granja Paraso piezas
que alcanzan 4,500 5 kilos, y en punto finura, en nada des-

24

PEQUEA

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

merecen los del Mans y la Brease, tan celebrados en el mundo

entero.
La gallina del Prat rene la cualidad de ser bastante
buena ponedora la de ser perfecta madre, lo cual hace que
pueda reputrsela como de mucha utilidad en una granja. La
puesta oscila entre los 1 0 0 y 1 3 0 huevos anuales; pero aun no
siendo de las ms ponedoras, el nmero viene compensado por
la calidad, pues el huevo pesa por trmino medio 7 5 gramos; es
muy grande y blanco y de yema roja, que lo ha.ce an ms
apreciable.
Los polluelos se cran bien, algo desnudos en la primera
edad, pero los tres meses estn perfectamente emplumados y
son muy robustos.
i>La carne de la raza del Prat es la mejor entre las razas peninsulares. Su color es blanco, toma bien el cebo y los pollos y pollas,
por ser muy precoces en su crecimiento, pueden ser dados al
consumo los cuatro cinco meses, proporcionando ya un regular volumen. Al ao y aun los ocho meses, el Prat produce ya
piezas verdaderamente notables por su volumen y peso, y por ese
lado nada tiene que envidiar, como antes se ha dicho, las razas
extranjeras que desde este punto de vista gozan de mayor fama.
Th1 vez como raza pura la del Prat debiera ser admitida
con algunas salvedades, pues su coloracin no resulta an del
todo unificada, pero los caracteres y lneas generales son lo bastante fijos para poder ser considerada como tal.
b E I precio de sus huevos oscila entre 1 y 1,50 pesetas docena
como ordinario de consumo; alcanza en algunos meses del ao
1,75 y hasta 2 pesetas, y parala reproduccin, tratndose de reproductores escogidos, hay granjera que los vende 2 5 cntimos
pieza. Para carne, vndense los pollos y pollas del Prat de tres
cinco meses, entre las 8 y 1 0 pesetas el par; las gallinas adultas,
de 1 2 1 8 pesetas el par, y los capones ya formados, aunque
cebados simplemente, segn su propio apetito, de 1 8 2 5 pese-

AVES

DE

CORRAI,

25

tas par. Gomo puede verse, es la volatera espaola que mayor

precio alcanza en el mercado, y si bien algo influye la proximidad de una buena plaza como Barcelona, ya se comprende que
debe ser buena raza cuando es tan.apreciada!.
En los grabados intercalados se ha reproducido lo ms fielmente posible el tipo usual del gallo y gallina del P r a t , grabados que completan la descripcin y dan idea perfecta de lo que
es la raza.
Raza castellana negra (fig. 3).En la raza de Castilla, llamada tambin andaluza, jerezana malaguea negra, porque es
realmente en aquellas comarcas donde ms abunda, aunque oriunda y de ms antiguo conocida en Ciudad Eeal y Zamora, por lo
cual algunos la han llamado zamorana, el gallo es sin duda el prototipo del espaol, alto, esbelto y arrogante, hasta el punto de
haberse dicho de l en el extranjero que revelaba en su aspecto y
movimiento la hidalgua espaola, de la que, aunque irracional,
tal vez algo pudo pegrsele.
Aunque genuinamente espaola la raza qne nos ocupa, es ya
muy conocida en el extranjero y especialmente en Inglaterra,
donde se la crey oriunda de Menorca, y los autores la bautizaron con el nombre de Gallas balearais, que he credo no deber
admitir en un tratado espaol, dndole el nombre de Gallus hispaniensis niger, que me parece mucho ms apropiado.
As el gallo como la gallina son completamente negros, con
vistosos reflejos metlicos. La cresta es regularmente grande y
bien dentada, cada en los tipos perfectos de gallina, derecha,
por no ser muy grande, en la mayora de los tipos no escogidos.
La cara es roja y las orejillas blancas, algunas veces con ligero
puntillado rojo, que debe irse evitando por la seleccin; el pico
negro, las patas negras tambin; el gallo tiene grandes plumas
caudales, y la gallina la cola larga y recta. La talla de los buenos tipos castellanos es bastante pronunciada, pero, por efecto
del poco cuidado que se ha tenido en el sostenimiento de esta

26

PEQUEA.

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

raza, ha ido degenerando mucho en cuanto tamao y puede

calificarse ms bien de pequea que de grande.

En el extranjero, y, como ya he dicho, muy especialmente en

Inglaterra, la raza castellana {Minorque), es reputada justo
ttulo como una de las mejores que se conocen, y desde luego la

AVES DE CORRAL

27

superior en calidad de huevos y carne, pues algunas razas que

la superan en el nmero de huevos no renen la doble cualidad
de tener la carne de sabor fino y abundante, y otras, reuniendo y
aun superndola en nmero de huevos, finura y abundancia de
carnes, desmerecen en el tamao de aqullos, que es enorme. Su
puesta se calcula de 150 170 huevos anuales, y por esto he
dicho que justo ttulo se la podra preconizar como buena raza,
y hasta no tengo inconveniente en proclamarla reina del corraespaol en punto huevos, como coloco en primera fila la catalana del Prat en punto finura y volumen de carnes.
La gallina negra de Castilla y Andaluca, aun con menos cresta y menor tamao que las Minorqites del extranjero, da como
ellas tantos huevos, es muy rstica, su carne es buena, come cuanto se halla su alcance y vagabundea de continuo, lo cual la hace,
en mi concepto, raza superior para el que quiera obtener serios
productos de la avicultura; pero... ste no puede faltar ya que
nada es perfecto en este mundo, la gallina castellana incuba
raramente y como madre cariosa no es de lo mejor que corre.
Ese defecto nos la recomienda, sin embargo, para los centros
dedicados especialmente la produccin de huevos, pues una
gallina con poca propensin acluecarse pone ms,
Tal vez sin la oportuna intervencin de algunos avicultores y
ganaderos esa gallina, llamada en ciertos puntos moruna, por
creerla an conservada desde l dominacin musulmana, hubiera
acabado por desaparecer, tanto fu lo limitadas que quedaron
las comarcas que la criaban. Vilches, en Mlaga; Camino, en
Sevilla; Guerrero hermanos, en Jerez de la Frontera; varios ganaderos en Ciudad Real, y los Exumos. Sres. Duque de Sexto y
Conde de las Navas, en Algete, han venido sostenindola, y hoy
bien puede afirmarse que su conservacin est asegurada.
Los polluelos de la raza castellana nacen muy fuertes y vigorosos; su color es negro, con el vientre blanco, desapareciendo
ste al caer el primer velln; los cuatro cinco meses, pollos y

28

PEQUEA

ENCICLOPEDIA

DK

AGRICULTURA

pollas pueden ya venderse para el consumo, y al ao no es raro

ver gallos de 3 3,500 kilos y gallinas que no bajan de 2,500
3 kilos.
Los huevos son blanqusimos y de gran tamao, como antes
se ha dicho; su peso de 75 gramos, siendo su precio medio en
el mercado de 1 peseta la docena, y para la reproduccin de 25
50 cntimos pieza; en determinados momentos hasta logran
venderse 75 cntimos, aunque en pequeas cantidades.

Jn<r. 4.(vallina de la raza de la .Bresse.

j>No me cansar de recomendar esa raza como la mejoi de

nuestra tierra para dar buenos y abundantes huevos, y de desear
sera que as se fuera pensando por todos los avicultores, pues
como se ha dicho, por s sola puede ser la base de una explotacin para la venta de huevos en grande escala.
Raza de la Bresse.Esta raza (fig. 4) toma su nombre de la
antigua provincia francesa, donde se encuentra nicamente. Sus

ATES

DE

COEEAL

29

apreciables cualidades, como buena ponedora y de excelente y

fina carne, le han hecho pasar los lmites en que estaba y tiende
propagarse cada da ms.
La talla de la raza de la Bresse es mediana, pero la finura del
esqueleto y la conformacin del cuerpo permiten la produccin
de ,una cantidad de carne considerable. Su carne finsima y de
sabor exquisito justifica la reputacin que poseen desde hace
muchos aos los capones y poulardes de la Bresse.
La cresta es bastante grande y simple, regularmente dentada,
derecha en el gallo y cada un lado en la gallina. Las orejillas,
casi siempre de color blanco puro, se encuentran menudo manchadas de rojo. Gallina excelente ponedora y buena madre; los
huevos que produce son ms que medianos.
Hay dos variedades conocidas de esta raza: la de Bourg y la
de Louhans. La primera tiene el plumaje lentejuelado, sea de
una mezcla de plumas blancas y negras en proporciones variables, dominando el blanco en el gallo.
La Variedad de Louhans tiene el plumaje completamente negro, con preciosos reflejos metlicos en el gallo. Esta variedad es
la ms hermosa y ms extendida actualmente.
Se encuentran, si bien en menor cantidad, grupos de la raza de
la Bresse blanca y apizarrada.
Raza Laghorn.Esta raza, de origen americano, importada
hace algunos aos, se distingue por su abundante postura. Mediana madre. Su carne es poco apreciada, pues los consumidores desechan las aves que tienen la piel de coloracin ms
menos amarillenta.
La cresta es grande y simple, dentada, derecha en el gallo y
cada en la gallina. El pico y las patas son amarillos, y esta misma coloracin se extiende la piel.
En esta raza se distingue un gran nmero de variedades, entre
las cuales las ms conocidas son las de Leghorn rojas, llancas,
negras, cuca y doradas.

30

PEQUEA ENCICLOPEDIA

DE AGRICULTURA

Raza Red Gap.De origen ingls, debe su rpmbre su cresta,

grande, inclinada hacia adelante, cubriendo el^lrneo en forma
de sombrero. Esta cresta, aplanada en su parf^,superior, est
provista de una infinidad de pequeas puntas de color rojo fuerte
(cresta fresada).

I?ig. 5.Gallina de la raza de Mants.

En conjunto su plumaje es dorado; el fondo es rojizo, manchado de negro casi siempre en la extremidad de las plumas.
Es muy renombrada por sus posturas, el tamao de los huevos y la calidad de su carne. En Francia aun est poco extendida, sin duda por la dificultad que presenta obtener en cuanto
forma y dimensiones su cresta, que constituye el principal
carcter distintivo de la raza.
Raza de Mans.Esta raza, de coloracin completamente

AVES

DE

CORRAL

31

negra, de cresta fresada y orejillas blancas, es una de las ms

estimadas por la calidad de su carne y por su especial disposicin al cebo.
Los capones y poulardes de Mans tienen una reputacin que
data de larga fecha, no teniendo nada que envidiar los productos similares obtenidos en la Bresse.
Rasa de Mants (fig. 5).Esta raza, seleccionada por Mr. Voi.
telh'er, ha visto aumentar en poco tiempo sus aptitudes y cualidades, pudiendo designarla como muy buena ponedora; incuba
muy bien y produce una carne exquisita. Su desarrollo es rpido
y de fcil engorde.
El plumaje es blanco y negro. En el cuello y cada lado de
la cabeza, las plumas, ms desarrolladas que de ordinario, forman
una especie de collar, compuesto de corbata, barba y patillas-, las
mejillas se presentan siempre limpias de plumas; su coloracin
es rojo clara. La cresta es simple y dentada.
Raza cochinchina (fig. 6"). A pesar de que el nombre dado
esta raza sea impropio, seguiremos llamndola as, ya que es como
generalmente se conoce. Su origen es extranjero; su importacin,
aunque no reciente, nos permite determinarla con exactitud.
La mayora de los autores estn de acuerdo, dndole como
punto de origen el Tonkn y el Sur de China, y el mismo Cornevin la denomina rasa de Shanghai, por ser en esta regin donde
se recogieron los primeros ejemplares importados Europa, primero Inglaterra en 1843 y despus Francia en 1846.
El entusiasmo con que fu acogida esta raza motiv que se
extendiera rpidamente; pero hace ya algn tiempo que aquel
mismo entusiasmo se ha apoderado de otras razas, y actualmente
la cochinchina es menos comn que veinte aos antes. Este cambio es debido causas sobre las cuales nos ocuparemos continuacin.
La talla de la raza cochinchina es muy grande, pero el peso no
est en relacin con el volumen, ya que el cuerpo est en efecto

32

PEQUEA

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

cubierto de plumaje, casi erizado y muy separado del cuerpo, lo

que da al ave unas formas gigantescas. Las alas y la cola estn
muy poco desarrolladas, casi rudimentarias; especialmente esta
ltima no presenta nunca las grandes plumas que vemos en los
gallos de otras razas. La cresta es simple, dentada y poco desarrollada en los dos sexos.

J?ig. (.Raza cochinchina.

El pico y los tarsos son de color amarillo, las orejillas y mejillas rojas. Los tarsos estn muy emplumados en la parte externa;
lo mismo sucede con los dedos, que estn provistos de plumas
hasta su extremidad, excepto el dedo interno, que no las tiene.
La gallina cochinchina no pasa de ser mediana ponedora; los
huevos son de color amarillento rojo oscuro y muy redondeados.
En invierno, en la poca en que las dems razas no dan huevos, la cochinchina pone bastante. Son inmejorables madres,
pues incuban y acompaan los pollitos admirablemente. Un

AVES

DE

COHRAL

33

solo defecto renen respecto al particular, y es que muchas veces,

como tienen las patas muy emplumadas, con el mismo afn de
abrigar los pollos buscando con ellos el alimento, los atrepellan, siendo sta no pocas veces causa de la muerte de algunos
pollitos.
Los pollos de esta raza cuestan mucho de emplumar y su desarrollo es muy lento. Debe tenerse especial cuidado en preservarlos de la intemperie. Despus de los dos meses ya empiezan
ser rsticos. Su carne es de mediana calidad, y partir del tercer
ao su fecundidad es casi nula.
En resumen: la raza cochinchina es apreciable por su regular
postura en invierno, su aptitud como clueca y muy especialmente
su-volumen. Peto las circunstancias de ser los polluelos muy
delicados en su primera edad y tener la carne medianamente
buena son cansa de que, pesar de la buena voluntad que anima
los criadores, la raza vaya en decadencia.
Las principales variedades conocidas, segn el orden de su
importancia, son las siguientes: cochinchina leonada, negra, cuca,
Manca y perdiz.
Raza Langshan (fig. 7).La raza Langshan primera vista
se parece la anteriormente descrita, hasta el punto que ha
sido duraute algn tiempo considerada por muchos como una
simple variedad. De origen asitico (Tartaria china), fu importada hace muy pocos aos. Hacia el ao 1872 fu importada
Inglaterra, y cuatro aos ms tarde en Francia Mr. Geoffroy de
Saint-Hilaire present los primeros ejemplares en el Jardn de
Aclimatacin.
La coloracin corriente del plumaje es negra. El tamao muy
grande. La cresta de la misma clase que la cochinchina, pero
algo ms pequea. La cara y las orejillas son de coloracin roja.
Los tarsos bastante emplumados, pero no tanto como la cochinchina. El pico y las patas tarsos son de color gris; la piel es
blanca; la gallina es bastante buena ponedora, incuba bien y
ENCADE AGRICULTURA.

IX.

34

PEQUEA

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

acompaa perfectamente los pollnelos. Estos se desarrollan bien

y despus de la primera edad son muy rsticos.
En resumen, recomendaremos esta raza mejor que la cochinchina, por carecer esta ltima de algunas buenas cualidades que
posee aqulla.
Se conoce la variedad blanca y la azul apizarrada, pero la
negra es la que est ms extendida.

.Fig. 7.Gallo }' gallina de la raza Langshan.

Raza de Brahmapootra (fig. 8).Esta raza, llamada ordinariamente raza Brahma, es de gran tamao, de cuerpo ancho
y muy voluminoso; tarsos y dedos muy emplumados; cresta doble, compacta y carnosa; cola adornada de hermosas plumas, que
apartndose hacia los lados forman una especie de V. Se conocen
tres variedades: Brahma armiada, que es la ms extendida, y
la invertida y blanca.
En la primera de dichas variedades, el color blanco domina;
el plumaje se encuentra manchado de negro slo en la parte superior de la esclavina y cuello, cerca de los tarsos y en las proximidades de la rabadilla.

AVES DE

CORRAL

35

La segunda, por el contrario, tiene el plumaje negro y oscuro,

manchado de blanco.

F i g . 8.Gallo y gallina de la raza de Brahmapootra armiada.

La tercera es completamente blanca.

No slo como raza de gran tamao es muy apreciable, si que

F i g . 9.Gallo Wiandotte.

Eig. 10.Gallo Brahma,

variedad invertida.

tambin por su especial aplicacin para cruzar con las razas pequeas comunes se recomienda eficazmente.

1M5QUEA

KNCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

Raza de la Fleche (fig. 1 1 ) . L a raza de la Fleche, esencialmen

te francesa, como su nombre lo indica, es de plumaje completa
mente negro, con reflejos metlicos brillantes, especialmente ei
los gallos. Su talla bastante grande; su volumen apreciable; I
finura de su carne, de gusto exquisito, y la predisposicin al cebe
cuando llega la edad adnlla, la hacen muy apreciable.

JFig. 11.Gallo y gallina de la raza de la Fleche

La cresta consta de dos puntas en forma de cuernos, de forma

cnica, cuya longitud en algunos gallos llega hasta 5 centmetros. Delante de la cresta, en medio de la base del pico, se encuentra una protuberancia carnosa parecida un botn, y detrs
le la cresta se hallan algunas plumas finas y tiernas, que forman
ma especie de pequeo moo espiga.
La gallina es buena ponedora, pero tiene muy poca disposi:n para incubar, lo cual, dice Brchemin, es una ventaja, toda
ez que de ser al contrario, siendo raza de patas muy largas,
stropeara muchos huevos al incubar.
Su desarrollo es un poco tardo. La edad adulta no puede coniderarse llegada hasta los siete ocho meses, y entonces es
r

38

PEQUEA

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

cuando puede destinarse al cebo. En resumen, es raza rstica y

se aclimata bien en todas partes.
Raza Crvemur (fig. 12).Como la anterior, es de origen
francs. Toma su nombre de una pequea poblacin prxima
Lisieux, la cual, durante muchos aos, ha producido los mejores
ejemplares. La coloracin general de la raza Crvecceur, aun
cuando se conocen las variedades Manca y apizarrada, es completamente negra. La cresta es bifurcada, muy parecida la de la
raza de la Fleche, pero de mayores dimensiones, con la diferencia de que cada uno de los cuernos puede ramificarse. La diferencia ms esencial consiste en que la de Crvecceur tiene moo
voluminoso y redondo, especialmente en la gallina. Como la raza
de Mants, tiene collar, barba y patillas. Esta raza rene hoy da
todas las ventajas de la precocidad. Osamenta reducida y musculatura voluminosa. Adems, la gallina es excelente ponedora
y sus huevos son algo ms que medianos. Incuba poco. A pesar
de estas relevantes cualidades no podemos recomendar su propagacin en todas partes, pues junto con las dems razas moudas
y de patas emplumadas comparte nuestras apreciaciones sobre su
adaptacin en climas hmedos.
Raza Dorlcing (fig. 13).Toma el nombre de una poblacin
enclavada en el condado de Surrey en la Gran Bretaa, donde
apareci har prximamente un siglo. Algunos autores pretenden que esta raza se conoca en tiempos remotsimos, suponiendo
que fu importada Inglaterra "por las huestes romanas. Otros
opinan que es oriunda de Normanda, donde abundaban las gallinas de cinco dedos.
Es raza de gran talla y de volumen apreciable. Su carne es
muy estimada por la finura que la caracteriza. Regular ponedora.
Su cresta es simple y dentada; orejillas, barbilla y cara completamente rojas. Las patas son de color rosado. De los cinco dedos
que tiene, tres se dirigen hacia delante y los dos restantes hacia
atrs.

AVES D E

CORRAL

39

Existe un sinnmero de variedades, pero las ms conocidas y

extendidas son la plateada, dorada y cuca.
Es muy rstica en su pas de origen y se desarrolla muy rpidamente, alcanzando los gallos el peso de 4 5 kilogramos y de
3 4 las gallinas. El cebo es muy fcil y se verifica en poco
tiempo.

l i g . 13. Gallo de la raza Dorking.

Raza de Houdn (fig. 14). La raza de Hondn toma su nombre de una poblacin francesa del departamento Seine-et-Oise.
Esta poblacin debe sn actual importancia al comercio de volatera que en ella y su comarca se opera.
De la raza de Houdn no existe ms que un tipo de coloracin
uniforme, blanca puntillada de negro.
Pertenece al grupo de las moudas, por adornar la cabeza, tanto
en el macho como en la hembra, un tupido moo de plumas blan-

40

PEQUEA

ENCICLOPEDIA

D E AGRICULTURA

cas y negras. Sin embargo, en la gallina el moo y la corbata

estn ms caracterizados que en el gallo.
Su postura relativamente abundante, la finura de su carne y
la ventaja de incubar raramente, uuido un desarrollo precoz,
hacen que sea apreciada como una de las mejores razas francesas.

Fig.

14.Gallina de la raza de Houdn.

Son muy buscados los ejemplares en los cuales predomina el

color negro, ya que tendiendo siempre la raza al albinismo, de no
hacerse as, sera muy difcil conservar el color tipo. Pero, cosa
rara, en Espaa debe procurarse importar siempre ejemplares de
coloracin clara, pues, al contrario de lo que sucede en Francia
su pas de origen, despus de la primera muda el plumaje se
oscurece notablemente.
Raza de Faverolles (fig. 15).La raza de Faverolles dos aos
antes slo poda llamarse cruce por no haberse determinado an

AVES

DE

CORRAL

41

sus caracteres distintivos. Entraron en su formacin las razas de

Brahma, Houdn y DorMng; en un principio haba dos variedades distintas: la asalmonada y la armiada; desde luego, en la
necesidad de adoptar un tipo fijo, se abandon la armiada.
En la actualidad, el registro nomenclatura de sus caracteres distintivos est ya fijado en la variedad asalmonada, sea

Fig. 15.Gallo y gallina de la raza de Faverolles.

la que tiene ms afinidad con el gallo Dorking. Esta se cra

abundantemente en el departamento de Seine-et-Oise y muy
especialmente en la comarca de Houdn, que es donde tuvo su
cuna.
Es de gran talla, de cresta sencilla y dentada. Tiene barba,
collar corbata y patillas. Los tarsos tienen indistintamente
cuatro cinco dedos, pero actualmente se escogen siempre los
ejemplares que tienen cinco. En la actualidad est en boga por
sus buenas cualidades como ponedora, de carne muy fina y de
inapreciable aptitud para el cebo.

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PEQUEA

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

En Espaa ya se considera como raza muy rstica y existen

muchos gallineros poblados de estas aves, que se han recomendado por sus buenas cualidades.
Otras varias razas.Aparte de las razas descritas existe an
un gran nmero de ellas de menor importancia para nosotros
por pertenecer pases de condiciones tan distintas y que por no
tener objeto en el nuestro nos limitaremos slo mencionarlas,
dedicndoles algunas palabras. De ellas, algunas slo pueden
criarse en condiciones especiales y otras son exclusivamente de
lujo. .Realmente por la hermosura del plumaje, por su forma,
etctera, son dignas de admiracin, pero nunca pueden considerarse razas de producto.

F i g . 16. Gallo de cara blanca.

F i g . 17. Gallo de patas cortas.

En esta categora podremos incluir la espaola de cara llanca

(figura 16), patas cortas (fig. 17), Hamburgo y sus variedades,
Padua holandesa (fig. 18) y dorada (fig. 19), negra, cuello desnudo, Bardara, rizada, etc., etc.
La raza espaola es de plumaje completamente negro, cresta
sencilla, enorme y dentada. Las mejillas y orejillas son muy
grandes y de color blanco.
Debe preservarse mucho del fro en invierno para evitar la
congelacin de la cresta, lo que est muy expuesta. Es muy
buena ponedora y da huevos de tamao muy grande.
La raza de Hamburgo, as como la de Campine, son ciertamente muy ponedoras, hasta el punto de que esta ltima, en

AVES

DE

COERAL

43

Blgica, llmanl gallina de las cuatro estaciones, pues pone en

todo tiempo; pero sus huevos, lo mismo que los de la de H a m burgo, son pequeos. Difieren unas de otras en la forma de la
cresta, que en la de Hamburgo es pesada y simple y dentada en
la de Campine. Se distinguen dos variedades: listada con manchas redondas en cada pluma y negra. Segn el color del fondo,
la listada y la lentejuelada reciben el nombre de doradas plateadas.

F i g . 18.Gallo de la raza
holandesa.

Fig. 19.Gallo de Padua,

variedad dorada.

La raza holandesa es de talla regular, cou moo voluminoso

y sin cresta. Las orejillas son blancas. Las variedades ms conocidas son holandesa negra con moo Manco, azul con moo Manco
y Manca con moo negro, etc., etc. Los caracteres de esta raza
son muy difciles de perpetuar, y si aadimos que la humedad
le es muy perjudicial, se comprender por qu es muy rara y slo
puebla algunos gallineros de aficionados.
Por sus formas y caracteres exteriores, la raza de Padua es
muy parecida la precedente. Los ms salientes de sta y que
ms la distinguen son la corbata, barba y patillas, que ocultan
las orejillas. Las principales variedades de la de Padua son las
siguientes: plateada, dorada, leonada, Manca, negra y cuca.
En resumen, es gallina poco rstica y slo mediana ponedora.
La raza negra ledora tiene el plumaje completamente blanco
y por su finura parece el plumn que cubre los pollos en su
primera edad. La cresta y las orejillas son de color violeta

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PEQUEA

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

azul negruzco. La piel, as como la parte superficial de los huesos, es negra; sin embargo, la carne es blanca. La talla es relativamente pequea, sin que pueda considerarse enana.
La raza cuello desnudo de Transilvania debe su nombre
que la parte superior del cuello est enteramente desprovista de
plumas, presentando al descubierto la piel, que es dura y de
color rojo vivo. De aspecto poco agradable causa de esta disposicin, se la cra muy raramente y siempre slo como simple curiosidad. La coloracin que domina ms en su plumaje es la gris.

Fig. 20.Gallos Yokohama y Fnix.

F i g . 21. Gallo
malayo.

La raza Bantam se clasifica como enana. Excelente clueca, es

muy estimada de los que cran faisanes, pues no slo incuban
muy bien, si que tambin conducen las polladas admirablemente.
Existen innumerables variedades.
La raza rizada, ms conocida por el nombre de rizada de
Chile, pesar de que no se encuentra en todas partes, est caracterizada por la disposicin especial de su plumaje, que le da el
nombre de rizada. Se conserva exclusivamente como curiosidad.
Las variedades y tamaos de esta raza son numerosos.
Muchas veces hasta en a raza comn se encuentran vestigios
de esta raza, y en la provincia de Gerona y en otras comarcas de
Jbispaa se encuentran an ejemplares de la raza comn, que
slo les falta para ser raza rizada de Chile la procedencia.

CAPTULO

III

EXPLOTACIN

INSTALACIN DEL GALLINERO.Llmase gallinero al local

donde se alojan las aves. Se divide en parque y dormitorio. El
primero es donde las aves pasan el da y el segundo donde se
guarecen y descansan durante la noche. Esta construccin, la
mayor parte de las veces muy sencilla, adosada otras construcciones independiente, debe tener una cabida bien razonada,
con relacin al nmero de aves que deba albergar. En principio
debe procurarse que sea bien espacioso, aireado, pero sin que
existan corrientes de aire que puedan perjudicar las gallinas.
El piso y las paredes debern ser muy lisos para que su limpieza
sea fcil y no ofrezca grietas, ranuras, etc., donde pueda permanecer el piojillo y con l los mil insectos y microbios funestos
para las aves de corral.
Los utensilios necesarios en el gallinero son los posaderos
perchas y los ponederos. Los primeros, donde las aves se posan
durante la noche, y los segundos, como su nombre indica, donde
van las gallinas depositar los huevos.
Los posaderos perchas tienen bastante importancia. Ordinariamente se forma en los corrales una especie de escalera con
varios barrotes redondos y de poco grueso. Reflexionando un
momento comprenderemos que esta costumbre es contraria las
leyes naturales.
La gallina no es un ave que puede llamarse posadora en el
sentido estricto de la palabra. Tiene el hbito de descansar

PEQUEA

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

poca altura del suelo, pero siempre en un plano algo ancho; as

se explica cmo las aves, por la mala disposicin de los posaderos, abandonan el dormitorio gallinero y van posarse otros
sitios donde encuentran ms comodidad. De otra parte, el instinto dominador hace que todas busquen el barrote ms alto
para posarse, y de aqu las peleas y luchas que entre s se desarrollan y que siempre son perjudiciales para el reposo.

F i g . 22.Ponedero de mimbre.

En consecuencia, los posaderos debieran estar colocados

50 centmetros del suelo y dispuestos en un plano nico, formados de barrotes de madera de una anchura de 10 centmetros
lo menos y distantes los unos de los otros 40 45 centmetros.
De su nmero y longitud total podr deducirse el nmero de
aves que podr albergar el local, teniendo en cuenta que una
gallina necesita de 15 20 centmetros.
Asimismo con estos datos podrn calcularse las dimensiones
aproximadas de un gallinero que deba servir un nmero determinado de gallinas.
Los ponederos (flg. 22) consisten en cestos de mimbre cajas
con planchas de 25 30 centmetros de dimetro, de profundidad suficiente para que la gallina est bien. Se fijarn lo largo

AVES DE

CORRAL

47

de las paredes la altura de un metro. Los ms prcticos y ms

convenientes son los de mimbre, pues pueden limpiarse con
mucha facilidad, y si quieren renovarse anualmente puede
hacerse con un desembolso exiguo. Los ponederos, sean de lo
que se quiera, deben estar provistos de un buen fondo de paja
menuda de heno para evitar roturas y adems mantenerlos
limpios, pues puede renovarse de cuando en cuando.
Existe la costumbre de dejar un huevo en el gallinero para
que las gallinas vayan poner all con preferencia otro sitio,
pero es preferible, en vez de un huevo natural, poner uno de
mrmol de yeso.
El gallinero debe tenerse siempre en un estado de limpieza
constante.
Cada temporada deber procederse una limpieza completa
del mismo. Se quitarn todos los posaderos y ponederos; se baldear el suelo y las paredes con una solucin desinfectante de
creolina sulfato de cobre, este ltimo al 1 por 1.000. Una vez
seco, se proceder blanquear las paredes con cal.
Las perchas, una vez raspadas y limpias del excremento que
pueden llevar adherido, deben someterse un bao de la solucin
de sulfato de cobre antes mencionada. Con los ponederos se proceder de la misma manera.
Esto no quiere decir que debemos resignarnos no hacer ms.
Si pesar de todos los cuidados el tamao no aumenta, podremos
practicar el cruzamiento. Ss escogern para este objeto gallos
reproductores pertenecientes una raza precoz y de gran tamao,
y medida que vayan perdiendo parte de su vigor y potencia
sern reemplazados por otros que nos procuraremos directamente
del productor. De suerte que todos los pollos que se obtengan de
estas cras sern expedidos al mercado, pues para nuestro objeto
slo nos precisan las hembras.
Al elegir la raza que deba servir para el cruce debe tenerse
especial cuidado de que sea originaria de pas de clima y condi-

48

PEQUEA ENCICLOPEDIA DK AGRICULTURA

ciones semejantes al nuestro. Cuando el gallinero est emplazado en comarca de clima hmedo debemus desechar para el objeto
propuesto las razas que tengan moo muy tupido y grande y
las que tienen las patas tarsos muy emplumados. La masa de
plumas del moo, as como las de las patas, se impregnan de impurezas, polvo, barro, etc., etc., lo cual acarrea enfermedades,
las ms de las veces difciles de curar.
Recomendaremos los avicultores la conveniencia d conservar la raza de gallinas que actualmente posean, pero tendiendo
siempre todos sus esfuerzos mejorarla en lo posible.
COMPOSICIN DEL CORRAL.Acerca del nmero de gallinas'que

puede tener un gallo existe gran disparidad de pareceres. Unos

sostienen que debe tener slo de cinco seis gallinas, otros hasta
veinte y otros cifras intermedias. Las causas de estas divergencias son fciles de explicar segn la edad, y muy especialmente la
raza. Por ejemplo, todas as razas de gran talla, aun en el segundo
ao, sea cuando estn en pleno vigor, no pueden tener ms de
seis ocho gallinas. Algunas otras razas de tamao ms que
regular, como las del Prat y castellana, pueden perfectamente
tener desde el primer ao hasta veinte gallinas, en la seguridad
de que los huevos obtenidos estarn fecundados.
Tomando como base la proporcin de un gallo por diez gallinas, creemos que es lo ms acertado.
ELECCIN DE REPRODUCTORES.La eleccin de reproductores

es, nuestro entender, uno de los puntos ms importantes.

Cada ao se escogern los reproductores, as gallos como gallinas, entre las cras ms tempranas, que ese objeto debern conservarse hasta una edad que por su desarrollo permita ya fundar
esperanzas y apreciar condiciones en los futuros reproductores.
Desde el momento que el instinto de la reproduccin se deja notar
entre las cras se har una primera seleccin de machos y hembras, y dos meses ms tarde la seleccin definitiva.
Aparte de esto, deber limpiarse dos veces una cuando menos

AVES DE

CORRAL

49

cada semana el piso del gallinero, recogiendo la gallinaza, que

puede utilizarse para abono, ya que su valor fertilizante es cinco
veces mayor que el estircol de cuadra.
ELECCIN DE RAZA.Una vez construido y dispuesto el gallinero, segn ms arriba hemos espuesto, debemos pensar en la
eleccin de raza. Si consultamos la mayora de los autores, nos
encontraremos perplejos, ya que casi todos recomiendan una sola
raza y excluyen las dems como si realmente no hubiese la posibilidad de adoptarlas. No obstante, pesar de ser discutible, el
consejo tiene su lado bueno si se persigue un fin industrial,
criando slo una raza determinada. Criando una sola raza, al cabo
de algunos aos llegaramos conocerla tan bien y podramos perpetuar sus buenos caracteres con tanta facilidad que resultara
una verdadera especialidad, en la cual no deber temerse la competencia.
Nada ms sencillo para el aficionado que estudiar en el captulo Descripcin de razas las cualidades, ventajas inconvenientes de cada una.
Resulta que entre todas las razas descritas unas son muy productivas y otras no lo son tanto; que unas incuban repetidas
veces en el transcurso del ao, cuidando y llevando admirablemente los polluelos, y otras incuban raramente. De ah, pues, que
segn sea la produccin especial que quiera emprenderse, sea cra
de pollos, cra de aves para su venta una vez adultos produccin de huevos, segn cada uno de los casos, debern escogerse
las razas que renan el mximum de condiciones apetecidas.
Debemos aadir que algunas de las razas perfeccionadas ya
descritas slo las cran en su grado de pureza algunos avicultores
aficionados, y por esta razn su precio resulta, en la mayora
de los casos, elevadsimo. De ah que para plantear el negocio con
ejemplares selectos sea preciso hacer un desembolso importante.
Lo mismo que la vaca es susceptible de dar una buena produccin de leche una gran cantidad de carne, as como los carBNC. DE AGRICULTURA.

IX. 4

'50

PEQUEA

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

eros pueden dar un tiempo gran cantidad de lana y carne,

igualmente en la gallina puede obtenerse una postura abundante,
alcanzar una precocidad y desarrollo rpido y tamao apreciable.
La gallina comn, que posea ms menos aproximadamente
algunas de estas cualidades, podr bastarnos. Consrvese con cuidado, pero procrese por todos los medios exagerar sus cualidades, esto es, perfeccionarlas. Una vez realizado esto tendremos
la ventaja de poseer una raza ya aclimatada desde muchos aos,
y as evitaremos el escollo contra el cual han tropezado tantos
avicultores, la aclimatacin.
El gallo debe ser voluminoso. La talla deber apreciarse segn
las dimensiones del cuerpo y no segn la longitud de las patas.
La regin del pecho debe ser todo lo ms ancha posible. La
cabeza pequea, los ojos brillantes y rasgados, la cola bien derecha y el esqueleto sumamente reducido. Debe tenerse tambin
muy en cuenta que la conformacin de cada una de las partes
del cuerpo estn en armona, lo cual denota una constitucin
perfecta irreprochable. Todos estos detalles son signos evidentes de una precocidad grande, y acerca de esto ya hemos dicho
que era una de las cualidades que debamos perseguir.
El gallo es prolfico hasta una edad bastante avanzada, pero
no tiene cuenta tenerlo hasta la completa desaparicin de esta
cualidad. Los gallos adultos, de tres cuatro aos, empiezan
perder su vigor, y los productos que se obtienen resultan de
menor desarrollo y poco precoces. A partir de aquella poca, si
se someten los huevos incubacin, encontraremos en seguida
una gran cantidad de claros. Estas y otras conveniencias hacen
que recomendemos anticipar la poca de renovacin de los gallos,
dejndolos con las gallinas slo dos'aos.
Los mismos principios son aplicables la eleccin de gallinas.
Las formas exteriores difieren bastante de las del .gallo. La
anchura del pecho es menor, pero en cambio el dorso es mucho
ms ancho. La finura de las extremidades y del esqueleto en

AVES DE CORRAL

51

general es ms acentuada, los ojos menos vivos, el porte menos

-erguido. Se renovarn las gallinas despus de la tercera postura.
Para reconocer con exactitud la edad de las gallinas nada mejor
que unas sortijas inglesas que se estn adoptando por todos los
avicultores espaoles, las cuales, por su indiscutible utilidad y
baratura, pueden recomendarse. Consisten en anillos de aluminio,
llevando la numeracin que se desea el ao y todas las inscripciones que se quiera. Las hay de dos clases: unas para poner
las aves en todo tiempo, y son de quita y pon, y las otras como
las sortijas de nido para palomas, las cuales no pueden ponerse
las aves ms que en la edad de dos y medio cuatro meses.
Luego esta sortija no puede quitarse menos de romperla, lo
cual garantiza la procedencia de la misma. Con el uso de estas
sortijas puede llevarse un buen registro, y siempre sabremos la
edad de todas y cada una de las aves que pueblan los gallineros.
Al elegir los reproductores debe tenerse especial cuidado de
procurar que procedan de incubaciones compuestas de huevos
producidos por lotes d constitucin sana, que se distinguen por
su desarrollo y la abundancia de la postura.
POSTURA. Suponiendo que nos dedicamos la produccin
de huevos, aunque la presencia del gallo estimule la postura,
no nos ser tan necesario; de ah que podamos prescindir de l,
cuando ms tener algunos, pero en proporcin limitada.
La poca en que la gallina empieza la postura vara segn la
poca de su nacimiento. Las que nacen en los primeros meses
del ao, desde enero marzo, dan principio la puesta de huevos hacia el otoo del mismo ao (septiembre y octubre). Las
cras obtenidas durante el curso del ao no dan los primeros
huevos hasta la primavera del siguiente.
La postura principia en general, si las aves han estado convenientemente alimentadas, al terminar los fros ms crudos,
llegando pronto su grado mximo y disminuyendo sensiblemente al presentarse las primeras cluecas. En este momento se

52

PEQUEA

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

paraliza por completo, volviendo luego las mismas condiciones

hasta la poca de la muda, en que queda en suspenso, obtenindose slo de tarde en tarde alguno que otro huevo.
La fecundidad de las gallinas vara mucho. En la poca en
que la postura se halla en su apogeo, algunas gallinas dan un
huevo casi todos los das; otras uno cada dos tres das, y algunas dos huevos en un mismo da, pero en intervalos ms menos
largos. Como trmino medio puede calcularse que una gallina
algo ms que mediana ponedora, en la poca de mayor postura,
dar de cuatro cinco huevos semanales y un producto total al
ao de 100 120.
No obstante, segn las razas, existe una diferencia muy notable. La raza de Hamburgo puede dar hasta 250 huevos al ao, si
bien de pequeo tamao y de un peso de 50 gramos escasos. Otras
razas, como la Barbezieux en Francia y nuestra castellana negra ,
no dan ms que 150, pero de gran tamao y de 75 80 gramos
De suerte que si se calcula la cantidad de sustancias nutritivas que produce la de Hamburgo, hallaremos 10,800 y 11,230
kilogramos para la Barbezieux, castellana y otras razas ponedora$da.huvos grandes.
En e'sffs condiciones tendra mucha cuenta vender los huevos
al peso, ya jjue por un mismo precio tendramos una cantidad
igual de sustancias nutritivas. Ya hemos manifestado anteriormente que los huevos para el comercio deben ser de un peso
mnimo de 60 gramos, y los que'lo tienen inferior esta cifra
se pagan precio muy bajo.
El estado de gordura de las aves influye mucho en la postura.
Las gallinas alimentadas muy abundantemente, y que por lo
tanto estn sumamente gordas, ponen mucho menos que las que
slo tienen lo necesario. No se crea tampoco que las aves deben
estar insuficientemente alimentadas para que pongan ms; sera
un error grandsimo, pues la gallina que est muy flaca pone los
huevos de tamao pequeo.
1

AVES DE

CORRAL

53

Como ya hemos hecho notar anteriormente, puede aumentarse

en algunas generaciones el peso de los huevos de una raza determinada; asimismo podemos tambin conseguir que su nmero
sea mayor. La domesticidad ha influido podeosamente en ello.
Mientras la raza salvaje da apenas diez huevos, la de Hamburgo
llega producir de 200 250, y si bien este es el mximo obtenido, que no puede exigirse ni esperarse de la mayora de las
dems razas, no cabe duda alguna que con la seleccin, la alimentacin propia y conveniente para el caso y la gimnasia del aparato, productor se llegarn obtener resultados halageos.
En algunas razas, sea por su precocidad bien por la circunstancia de haber nacido en los primeros meses del ao, ponen,
aunque e poca cantidad, durante todo el invierno.
Como quiera que la temperatura desempea un papel importantsimo, debe procurarse que, al mismo tiempo que la ventilacin sea constante, no tenga el gallinero corrientes de aire, para
que permanezca en una temperatura uniforme y algn tanto
elevada, por ser muy favorable la postura. Se suministrar
las aves una alimentacin nutritiva y excitante la vez, compuesta de granos y amasijos de sustancias animales y verduras.
La sangre y residuos de matadero, bien limpios y cocidos, son
muy recomendables. Pueden unirse granos, como el maz y la
avena, y una vez adicionada una buena cantidad de salvado y
condimentada con un poco Je sal, tendremos un amasijo excelente que se suministrar las aves dos veces al da, maana y
tarde.
Se fabrican varias clases de productos, presentados en forma
de harinas, los cuales sirveu no slo para activar la postura,
si que tambin para fortalecer los pollos en su primera edad.
Entre ellos podemos citar la Paraisina, que se prepara en Espaa
por las Explotaciones Avcolas de D. S. Castell; la Pondcine en
Francia, y el Toyler en Inglaterra. Su uso es muy recomendable
por las propiedades que poseen. nicamente su precio algo ele-

l-'ig. 23.Parque d cra y gallinero de la Granja Experimental.

AVES D E

CORRAL

55

vado no permite que se emplee en la cra de toda clase de gallinas, reservndose para las cras y las razas ms delicadas y las
que por sus cualidades y rendimiento permitan su empleo.
No debe olvidarse nunca que las gallinas necesitan tener su
alcance materias calcreas, como cascote de derribos, conchas de
ostras trituradas arena calcrea, para la formacin de la cascara del huevo.
A pesar de que los caracteres exteriores de las gallinas no pueden sealarnos las buenas y malas ponedoras, nos indicarn, sin
embargo, cundo va empezar la puesta. La gallina que se dispone poner tiene las orejillas, las barbillas y la cresta de color
rojo vivo; las plumas rizadas que rodean el ano se apartan unas
de otras, y por ltimo el excremento, que al terminar la postura
es de coloracin muy clara con grandes manchas blancas, vuelve
presentarse al reanudar la puesta de color verdoso.
La recoleccin de los huevos se har cotidianamente, y acto
continuo se verificar la eleccin de los ms grandes para la incubacin, teniendo la precaucin de marcarlos con un nmero que
corresponda al da en que han sido recogidos; se guardarn en
lugar seco y sin corriente de aire, cuidando de voltearlos cada dos
das. Para los dems, sea los destinados al mercado, las precauciones indicadas no precisan, cuando menos el marcarlos y voltearlos.
La frescura del huevo puede ser reconocida hasta cierto punto
de las siguientes maneras: interponiendo el huevo entre una
lmpara cualquiera y apreciando el tamao de la cmara de aire
situada un extremo del huevo; si sta es apenas perceptible no
cabe duda alguna que es muy fresco, y tanto cuanto mayor se
vea tantos ms das tendr de puesto. Sumergiendo un huevo en
un recipiente donde se haya puesto sal marina al 10 por 100 se
ver que si es de algunos das flotar en la superficie y si se va al
fondo puede tenerse la seguridad de que no tiene ms que uno
dos das.

56

PEQUEA

ENCICLOPEDIA

D E

A G R I C U L T U R A

Ya hemos visto que la postura sufre durante el curso del ao

alternativas de subida y bajada, sea cual fuere la raza que pueble
el gallinero, y estando supeditado el huevo en el comercio la
ley de la oferta y la demanda, cuando abundan el precio baja
considerablemente, aumentando en el momento que la postura
es insignificante; de ah que se haya investigado y estudiado
tanto para lograr la conservacin del huevo, almacenndolo en
pocas de abundancia y vendindolo en las de escasez.
De la interminable lista de procedimientos que para la conservacin de huevos se preconizan describiremos los que nuestro
juicio son ms aceptables:
1. Empleo del agua de cal.El agua de cal se obtiene diluyendo una cantidad de cal viva en agua potable, y una vez
aqulla en el fondo del recipiente vasija se extraer el agua
que queda limpia y que es la nica que se emplea.
Se preparan los recipientes, que pueden ser de tierra cocida
de cemento, desechando los de madera, y se colocarn los huevos
unos al lado de otros, procurando con cuidado que ninguno est
roto simplemente rajado, y una vez form idos varios pisos hasta
el lmite del recipiente se rellenar con el agua de cal, procurando queden los huevos dos tres centmetros bajo el agua.
Los recipientes, una vez dispuestos, se colocarn en lugar de
poca luz y de temperatura constante en lo posible. Si pesar de
todos los cuidados ocurriese que en alguna de las vasijas se rompiese algn huevo, se quitarn todos stos, se limpiarn con agua
clara y se renovar la operacin de poner agua de cal. De no
haberlo advertido, las sustancias que contiene el huevo se desparramaran por el recipiente, ocasionando una putrefaccin rpida
del agua de cal, y sta su vez, comunicndola los huevos,
ocasionara la prdida de todos.
2." Empleo de lasal. M.v. Mariot-Didieux, en su tratado La
poule pratique, recomienda mucho su procedimiento, por el cual
dice se obtienen resultados muy positivos. Consiste en colocar los

ATES

DE

COERAL

57

huevos en recipientes cajas de madera forradas interiormente

con papel, en pisos cubiertos completamente con sal gema; una
vez llena se cierra la caja, y afirma el autor citado que en esta
forma ha conservado huevos durante once meses con un resultado excelente.
En Rusia se emplea mucho la vaselina para la conservacin de
huevos. Consiste la operacin en frotar los huevos dos veces con
vaselina y guardarlos luego en cestos cajas, recubrindolos con
salvado. La primera vez que se frotan se hace al recoger los huevos y la segunda algunos das ms tarde, debiendo almacenarse en
sitio, aunque fresco, seco y lejos de toda clase de olores, sean cuales fueren. La conservacin no excede de tres meses.
En Amrica sustituyen el agua de cal por una solucin de
cido saliclico, que nos abstenemos de recomendar por creerlo
hasta cierto punto peligroso.

C A P T U LQ

IV

INCUBACIN

Llmase incubacin la parte de la avicultura que tiene por

objeto colocar los huevos fecundados en condiciones tales que el
desarrollo del embrin contine su curso, terminando por el
nacimiento del pollo. Gracias ella queda asegurada la perpetuacin de la especie.
Dos procedimientos existen y pueden ponerse en prctica para
el logro de este objeto: la incubacin natural y la incubacin artificial.
Se llama incubacin natural cuando los huevos se confan
una gallina clueca que manifieste buenos deseos de incubar.
En la incubacin artificial se prescinde por completo de la
gallina, reemplazndola por aparatos especiales llamados incubadoras.
Incubacin natural.La incubacin en las aves se manifiesta
fisiolgicamente por afluir la sangre una parte del aparato circulatorio situada en la parte anterior del cuerpo y que por su
riqueza en vasos sanguneos ha recibido el nombre de red admirable.
Al mismo tiempo se manifiestan exterior mente sntomas tan
visibles y claros que el menos experto comprender los deseos de
la gallina. A pesar de que la postura cesa, pasa largas horas en
los ponederos, de donde cuesta echarla y adonde vuelve tan
pronto no es vigilada. Cuando salta del ponedero marcha con las
plumas erizadas y como si llevase junto s un grupo de pollitos, quienes busca el alimento escarbando de uno otro lado.

AVES

DE

CORRAL

59

A pesar de que estos sntomas bastan para creer en el estado

de cluequez, es muy conveniente, antes de confiarle los huevos,
arreglarle un nido con algunos de aquellos que sean viejos, y si
durante veinticuatro horas permanece quieta y los abriga bien,
entonces, sin ninguna clase de cuidado, pueden confirsele los que
estn destinados incubar.

F i g . 24.Clueca en cesta especial.

Las cluecas se instalarn en un local especial, media oscuridad y que est apartado de ruidos, procurando muy especialmente que sea sano y ventilado. La temperatura se procurar sea
constante. Las gallinas estarn en cestas de mimbre, como la que
representa la figura 24, pudiendo tambin adoptarse cestas de las
que se usan para el transporte de ostras; el fondo de las cestas
estar arreglado con un buen lecho de paja.
Los huevos escogidos para someterlos incubacin, y que han
sido guardados con las precauciones que antes hemos reseado,
pueden esperar hasta tres semanas; pero esto no es regla general,

60

PEQUEA

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

y pesar de que pueden resistir ese tiempo, para que los nacimientos se verifiquen en el menor espacio de tiempo posible, ser
muy conveniente que no tengan ms de ocho diez das.
En cuanto al nmero de huevos que cada gallina puede incubar, vara segn el tamao de la gallina y de los huevos. Cuando
la gallina incuba huevos de la misma raza se le dan 1 5 1 8 . En
muchas localidades y no slo en Espaa, si que tambin en Francia, existe una antiqusima preocupacin, que consiste en no
poner las gallinas ms que 13 huevos, ni uno ms ni uno menos,
y nicamente de esta suerte, segn las payesas y granjeras, puede
obtenerse un resultado satisfactorio. Al generalizarse el empleo
de las incubadoras y al apreciar prcticamente sus resultados
estas preocupaciones van cayendo por s mismas, llevndose al
mismo tiempo la aversin y desconfianza que antes infundan los
modernos aparatos de incubacin.
La incubacin dura tres semanas, sea de diez y nueve veintids das.
Durante este lapso de tiempo debe sacarse la clueca dos veces
al da para que coma, beba y haga sus necesidades, evitando as
que se ensucie sobre los huevos. La alimentacin debe constar de
maz, trigo avena y agua pura. Permanecer fuera del cesto
tan slo de quince veinte minutos como mximum durante la
primera semana; en las dos sucesivas podr aumentarse sensiblemente, pero no pasar nunca de media hora.
A los seis das de incubacin debe practicarse la operacin del
examen, que consiste en eliminar los huevos claros infecundos
que por razn de no tener embrin vivo pueden, causa de las
fermentaciones que se originan, acarrear la prdida de muchos
embriones. Para efectuar el examen basta interponer el huevo
entre una luz potente y un aparato especial llamado ovoscopio,
que representa la figura 2 5 .
Cuando el huevo es claro (fig. 26), sea que no est fecundado,
slo se nota en el centro una pequea parte ms oscura que el

AVES DE C O R R A L

61

resto, y cuaudo est fecundado se ve flotar una especie de araa,

rodeada de filamentos, sanguneos (fig. 27).

F i g . 25.Ovoscopio para efectuar el examen de los huevos.

Adems de evitar prdidas muy probables y perjuicios sensibles, el examen de los huevos nos ser muy til, ya que algunas,
veces se ponen huevos incubar varias cluecas, y una vez prac-

F i g . 26. Huevo claro.

Fjg. 27.Huevo fecundado.

ticado el examen pueden repartirse los huevos fecundados d e

suerte que quede una gallina libre, la cual se le podr dar otra
cantidad nueva de huevos.

62

PEQUEA

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

Los primeros sntomas del nacimiento se notan al lanzar los

polluelos desde el interior del huevo dbiles chillidos mientras
van perforando la cascara. Es preciso abandonarles esta tarea,
pues ayudarles es peligroso, ya que puede ocasionar una hemorr;igia que ordinariamente ocasiona la muerte.
Debe tenerse mucho cuidado en sacar de la clueca los polluelos
ya completamente secos y no devolvrselos hasta que el resto
haya nacido. As se evitar que aplaste algunos, no por poco
cuidado, sino ms bien por esceso de celo en abrigarlos y facilitar
el nacimiento de los dems.
En el momento de salir el polluelo del huevo queda an en
ste una cantidad de yema que absorbe por el cordn umbilical
y que basta para alimentarle durante veinticuatro treinta y
seis horas; as que hasta pasado este tiempo no debe drseles
absolutamente nada. Cuando los nacimientos han terminado y
los pollos estn completamente secos ya pueden pasar los departamentos de cra.
Incubacin artificial.La incubacin artificial, cuya definicin
hemos adelantado, es ms que recomendable necesaria y siempre
preferida por las ventajas que nos proporciona sobre la incubacin natural.
Aparte de que el criar razas que no incuban son malas
madres es imprescindible, tiene una infinidad de ventajas ya que
permite hacer incubaciones en todo tiempo y muy especialmente
cras tempranas, con lo cual se obtienen mejores productos y en
poca en la cual hay todava escasez y el precio es por consiguiente alto, sin contar que nos ahorraremos-espacio y trabajo.
Una incubadora de cabida de 100 huevos es evidente que no
ocupar tanto tiempo ni ocasionar tanta molestia como ocho
diez cluecas.
Sin entrar en prolijos detalles, que nos llevaran muy lejos, nos
concretaremos manifestar que la incubacin artificial se ha
venido practicando desde la ms remota antigedad, apoyando-

AVES

DE

COERAIi

63

nos en que remontndonos las pocas ms lejanas encontramos en los autores datos y documentos que no nos dejan lugar
duda. En Egipto lleg estar en su mayor apogeo, monopolizando el negocio los sacerdotes dedicados al culto de Isis. El procedimiento no poda ser ms simple: consista en colocar vasos
con huevos cubiertos de un buen lecho de estircol, que procuraba la temperatura necesaria.
Muy pronto aparecieron perfeccionamientos y se establecieron
grandes centros de incubacin, llamados mamis, en los cuales
podan incubarse la vez muchos miles de huevos. Algunos de
estos hornos de incubacin existen hoy da en algunas regiones
de Egipto.
^
Una infinidad de ensayos ms menos afortunados s*fectuaron en Francia; Carlos Y I , en Amboise, y Francisco I, en Montrichard, mandaron construir hornos de incubacin del sistema
antes mencionado, y vinieron egipcios para dirigir su funcionamiento, pero desgraciadamente estas tentativas no dieron resultado prctico alguno.
Raumur, Dubois, Bonnemain (1777 1814), Bir (1844),
Valle (1848;, Grard (1855) y Deschamps (1860), en Francia,
efectuaron mil tentativas, y slo hasta esta ltima fecha (1860)
puede decirse que no apareci la primera incubadora artificial.
Actualmente, los modelos y sistemas de incubadoras artificiales son tan numerosos que es difcil precisarlos aun en grupos.
Segn la calefaccin empleada pueden dividirse en varias categoras:

Incubadoras. .

Con agua
caliente.
Temperatura constante obtenida. . . .
Con aire

Por la renovacin del agua.

Por calefaccin con lmparas, carbn vegetal, briquettes,
gas
termosifn.

caliente.

Los dos primeros grupos pueden estar no provistos de regU'

lador de temperatura, lo mismo que para.los de aire, caliente.

64

PEQUEA

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

Entre los modelos de incubadoras de agua caliente citaremos

las francesas de Roullier-Arnoult, Voitellier, Lagrange, Keays
(sin regulador), Fanfillon, Philippe (con regulador), etc.; las
espaolas con agua caliente y calefaccin con carbn vegetal,
con gas renovacin de agua del sistema Castell de la Granja
Paraso, y como modelos de aire caliente las de Delmas, Porget,
Gombault, Philippe, etc.
No siendo posible describir minuciosamente todos los sistemas
y modelos de incubadoras artificiales, nos limitaremos describir
tres modelos escogidos entre sistemas diferentes, sea la incubadora Philippe entre las de agua caliente, la de Delmas entre
'as de aire caliente y el sistema que fabrican las Explotaciones
Avcolas de D. Salvador Castell entre las de calefaccin por
carbn vegetal.
Veamos antes qu condiciones debe reunir una incubadora
para que resulte lo ms perfecta posible. Ante todo debe tenerse
en cuenta que una buena incubadora debe procurar los huevos
el calor y las condiciones ms parecidas la clueca, sea la
incubadora natural.
Por lo tanto, en la construccin y disposicin del aparato
que debe suplir la Naturaleza en una funcin tan importante,
se procurar que las condiciones del mismo se acerquun en todo
lo posible ella misma.
Lo primero que nos preocupar es la temperatura. Esta deber
ser constante en lo posible, oscilando entre 38 y 40 c.
La aireacin no es menos importante. Desde el momento que
el embrin se desarrolla, vive y respira hay que procurarle oxgeno, y que el aire de la cmara donde estn contenidos los
huevos se renueve, pues si el cido carbnico no tiene salida,
siendo extremadamente nocivo y ms denso, pesa sobre los huevos y determina la asfixia de los embriones polluelos; as que
es indispensable procurar la salida del cido carbnico medida
que se vaya formando.

AVES

DE

CORRAL

65

Durante el curso de la incubacin natural es sabido que el

aire impregna de humedad los huevos, as que es indispensable.
Al acercarse el trmino de la incubacin, los lquidos contenidos
en el huevo han desaparecido por completo; de ah que partir
de aquel momento, si el aire ambiente es seco, la evaporacin
alcanzar su grado mximo y el polluelo se quedar pegado
la cascara, sin que sea posible librarle de la muerte que esto
le acarreara. As queda explicado por qu en la mayora de las
incubadoras se aplica, partir de la segunda semana, un platillo
recipiente de poco fondo, en el cual se deposita agua arena,
que se humedece diariamente para que el aire de. la cmara
donde est el cajn de los huevos est saturado de humedad.
Si examinamos la clueca en el momento de volver sobre los
huevos, observaremos que se remueve, apartando hacia los lados
los huevos que estn en el centro internando los que estaban
en la periferia, voltendolos al mismo tiempo, con objeto de
que todos estn sometidos una misma cantidad de calor.
As, pues, el cajn cajones de la incubadora debern estar
construidos dispuestos en forma que permitan dar fcilmente
la vuelta los huevos y cambiarlos en el sentido practicado por
la clueca, toda vez que en la incubadora tambin en el centro es
donde la temperatura es ms alta en relacin con los costados
y ngulos.
Finalmente, se tendr muy en cuenta que las condiciones de
manejo fcil y prctico, buena construccin y precio son indispensables, pero sin dejarse seducir por aparatos anunciados
pomposamente y precio? baratsimos y que por carecer de las
principales condiciones preconizadas en este captulo slo pueden
acarrear fracasos y decepciones.
Empezaremos la descripcin de los tres sistemas de incubadoras por el aparato de Philippe (fig. 28), sin intencin alguna de
reclamo y s slo para que los avicultores y agricultores 'puedan
apreciar las ventajas de cada sistema y asimismo la forma en que
ENC. DE AGRICULTURA.

IX.

66

PEQUEA

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

sus constructores han resuelto los problemas que estamos estudiando.

La incubadora sistema Philippe consta de una caja de madera B, que encierra otra de metal A, destinada contener el

Ifig. 28.Incubadora Philippe.

agua necesaria. Esta segunda caja caldera est separada de

la de madera por sustancias aisladoras para evitar prdidas de
calrico.
Debajo de esta caldera A est dispuesto un espacio en que va
colocado el cajn O para los huevos. Este espacio puede cerrarse
con ayuda de una puerta colocada paralela al aparato en la parte

AVES

DE

CORRAL

67

delantera del mismo. Esta puerta est provista de tres orificios i i i.

Atraviesan la caja metlica A tres tubos E b F . El primero, E,
sirve de chimenea para la lmpara D, que calienta el aparato;
el tubo F sirve para dar salida al aire caliente cuando el regulador funciona y el tubo b para dar paso la barra del regulador.
El termmetro h, colocado en el cajn al mismo nivel de los
huevos, sirve para comprobar la buena marcha del aparato.
Por lo que se refiere al regulador, veamos cmo explica su funcionamiento el inventor:
Un tubo vertical atraviesa de parte parte la caldera. Dentro de este tubo pasa una barra metlica b, que tiene en su base
una placa a colocada en una cavidad situada encima de los huevos. Esta placa a est formada de dos pequeos tabiques muy
delgados, cerrados por los bordes. En el espacio que forman estos
dos tabiques va colocado un lquido compuesto de productos com
binados, de suerte que se evaporan una temperatura alrededor
de 40 grados centgrados. Ocupando los vapores que se producen
un espacio mucho mayor que el lquido, llegado el momento de
la expansin se hinchan los tabiques de la placa a j levantan la
barra b. Al propio tiempo la barra b soporta en su parte superior
un tubo que tiene por objeto aumentar disminuir la longitud
por medio de la pieza c.
La pieza e est asimismo provista de un contrapeso f.
Estas dos partes del aparato, que constituyen lo ms importante del regulador, sirven para graduar la temperatura. Mediante la dilatacin y la vuelta al estado normal del ter, la temperatura se regula constantemente los 40 grados.
En esta incubadora, el problema de la humectacin est resuelto por la presencia debajo del cajn de los huevos de una
bandeja de zinc, en la cual se pone agua arena hmeda.|
La incubadora Delmas consiste en una caja de madera con pies,
de suerte que pueda colocarse debajo la lmpara que ha de pro-

68

PEQUEA ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

ducir el calrico. Los huevos van colocados en cajones perforados

encima del fondo de la caja.
El aparato de calefaccin, que constituye lo ms importante
para nosotros, he aqu cmo lo describe el inventor:
El aparato calefactor se compone de tres partes distintas:
a) aparato productor de calrico; b) aparato para diseminar el
calor de la incubadora, y c) regulador de temperatura.
sEl aparato a no es otra cosa que una lmpara de petrleo.
sEl aparato b, que sirve para conducir y diseminar el calrico
en la incubadora, consiste en un tubo cilindrico de palastro,
cerrado en su parte superior y penetrando en la incubadora, en
el fondo de la cual se sujeta voluntad. La parte inferior de este
tubo termina en cono y est provista de tubos para evacuar los
productos de la combustin. En el interior estn dispuestos tres
tubos de cobre, cuyos orificios superiores desembocan directamente en la incubadora, y en su base atraviesan la pared del tubo
calefactor en tres puntos diferentes, prolongndose exteriormente
en forma de trompa para aspirar aire.
Las ventajas de esta disposicin se comprenden fcilmente.
El calor desarrollado por la combustin del petrleo afecta directamente los tubos-de cobre, provocando la entrada del aire
exterior que penetra por los tubos de aspiracin, yendo desembocar en el interior de la incubadora, llevando as ella la temperatura necesaria para el desarrollo del embrin.
s E n la parte superior de la incubadora hay practicados varios
agujeros para facilitar la salida del aire caliente, y debajo, en el
fondo de los cajones de huevos, otros tambin con el objeto de
renovar el aire y dar salida los gases deletreos.
Cuando el aparato est la temperatura ordinaria, el regulador c se encuentra ligeramente inclinado hacia atrs; pero
cuando la temperatura llega un grado intenso, la columna de
mercurio que tiene el regulador, impulsada por un lquido que
se dilata, avanza y penetra en el tubo de cristal, haciendo incli-

ATES

DE

COERAL

69

nar el regulador hasta quedar perfectamente obturados los agujeros por donde sale el calor. A partir de este momento, no entrando el aire caliente en la incubadora, la temperatura no sube
ms, y por consiguiente la columna de mercurio vuelve recobrar gradualmente su grado primitivo, causa de la constriccin
del lquido, y el regulador vuelve su posicin horizontal, dejando al descubierto los agujeros por donde entra el calor.
En estos aparatos, el consumo de combustible tiene relacin
con la capacidad del aparato. Las incubadoras de 50 huevos consumen unos 70 centilitros y las de 200 l'Va litros cada veinticuatro horas.
El alto precio que alcanza en nuestro pas el petrleo es causa
de que estos sistemas de incubadoras no puedan considerarse
como prcticos industriales, toda vez que una incubadora de
200 huevos por petrleo nos costar de calefaccin 28 30 pesetas por incubacin, y si se tiene en cuenta que una de gas de la
misma cabida lo sumo consume 5 6 pesetas en los veintin
das y otra de carbn de 3 3,5f> pesetas en el mismo lapso de
tiempo, hemos de convenir que si bien es verdad que en pases
donde este aceite mineral est precio reducido pueden ser los
aparatos descritos muy convenientes y utilizarse en una explotacin industrial, no puede decirse lo mismo respecto Espaa,
donde slo un aficionado quien no le importe el precio que le
resulten los pollos puede utilizarlos.
El adjunto grabado (fig. 29) representa el modelo de incubadora Paraso, de D. Salvador Oastell, muy conocida en nuestra
Pennsula por no haber poblacin sus alrededores donde no
exista un aparato de este sistema. El buen nombre de que gozan
estos aparatos lo deben slo su slida construccin, fcil y econmica calefaccin y manejo sencillsimo y prctico, por lo cual
resulta realmente una incubadora industrial.
Consiste el aparato en un perfeccionamiento del sistema RouiUier Arnoult, al cual se le ha dotado de todos los perfecciona-

70

PEQUEA

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

mientos necesarios aplicables la incubacin artificial, construyndolo slidamente para que resultara un aparato, la vez que
prctico, de duracin indefinida.

'ig. 29.Incubadora de las Explotaciones Avcolas de D. Salvador Castell.

El aparato est formado por una caja rectangular de dimensin varia, segn el nmero de huevos que deba contener, en cuyo
interior y convenientemente aislada va dispuesta una caldera
tambin rectangular. Entre la caldera, que est suspendida por un
cuadro de hierro, y el fondo de la incubadora queda un espacio,

AVES

I'E

COERAL

71

por el cual se desliza el cajn que contiene los huevos. Este cajn
est dividido en cuatro cajones pequeos, formados con marcos
ligeros y pequeos listones paralelos, sobre los que se sostienen
los huevos, facilitando esta disposicin el dar muy fcilmente la
vuelta los huevos, pues al sacar uno de los cajones basta hacerlo
correr 8 centmetros encima de una mesa cubierta por un pao
para que los huevos den media vuelta completa.
El aparato est provisto de una espaciosa secadora para alber.
gar los polluelos una vez nacidos.
Se construyen varios modelos de incubadoras, unos que funcionan con carbn vegetal y otros con gas renovacin de agua.
La calefaccin en los mismos se efecta en la siguiente forma.
En primer lugar se calienta la cantidad de agua necesaria para
llenar la caldera del aparato, y al hervir se llenar la caldera por
medio de un embudo, teniendo previamente el cuidado de echar
unos veinte litros de agua fra para evitar los efectos de la rpida
accin del vapor. Es muy conveniente, antes de llenar por completo la caldera, cortar la accin del agua caliente con diez litros
de agua fra. Seguidamente se cierran los ventiladores, y se dejar que la temperatura suba hasta los 42* centgrados; entonces se colocarn los huevos en su lugar. La temperatura baja 2
grados por efecto del calor absorbido por los huevos que estaban
fros, quedando por lo tanto la temperatura regulada.
La calefaccin por carbn de encina, que es la ms econmica
y prctica, se obtiene introduciendo por la parte superior del
aparato, quitando el birrete, un hornillo de 50 centmetros de
largo, en cuyo interior se ha encendido carbn de encina, el cual,
al calentar el agua de la caldera, de la que est separado aqul
por un cilindro fijo de zinc, mantiene el agua la temperatura
debida.
Para mantener la temperatura constante entre los 39 y 40
basta poner dos veces al da el hornillo con carbn media hora
por la maana y otra media hora por la tarde. Se explica fcil-

72

PEQUEA

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

mate que la temperatura permanezca casi invariable, teniendo

en cuenta que en la caldera hay albergados 115 litros de agua
caliente, que bien aislados con serrn de corcho comprimido pueden mantener la misma temperatura durante muchas horas sin
alternativas ni cambios bruscos.
La condicin esencialmente prctica del sistema, su exiguo
coste de calefaccin y la facilidad con que se grada la temperatura le hacen altamente recomendable.
Cuidados que deben tenerse presentes durante la incubacin.
Antes de someter los huevos incubacin deber tenerse especial
cuidado de lavarlos, para que queden exentos de parte del excremento que pudieran llevar adherido, dejndolos secar antes de
someterlos la incubacin.
Una vez dispuestos los huevos y asimismo la incubadora se
colocar el cajn, procurando partir de este momento que la
temperatura oscile entre 39 y 41 centgrados sin apartarse de
estas cifras.
Cualquiera que sea el aparato de incubacin que se utilice debe
tenerse muy en cuenta que para conocer la temperatura exacta
que estn sometidos los huevos debe tenerse en la cmara donde
estn stos, en el mismo nivel y proximidad con la caldera, un
termmetro comprobado y suficientemente sensible para que nos
acuse siempre la temperatura exacta.
Durante la primera semana debe procurarse que la temperatura no sufra muchas alteraciones. Maana y tarde se abrir el
cajn, y durante todo el curso de la incubacin se dar vuelta
los huevos. El tiempo que esta operacin puede durar vara segn
el perodo de desarrollo del embrin. La primera semana slo
pueden estar descubiertos los huevos unos dos minutos, sea el
tiempo preciso para darles vuelta; la segunda semana cinco diez,
y la tercera de diez doce.
Tarea muy difcil sera detallar el manejo de una incubadora
sin ceirnos un sistema determinado, ya que si bien todos con-

AVES

DE

CORRAL

73

vergen en las mismas teoras y prcticas en algunos puntos aqullas estn distanciadas y stas son diferentes abiertamente contrarias; de ah que debemos aceptar como ejemplo un modelo
conocido y en uso en toda Espaa.
Del libro Avicultura, de que es autor el inventor del sistema,
Sr. Castell, copiamos las instrucciones para el manejo de la incubadora anteriormente descrita:
.Primera semana.Temperatura, 40 centgrados. Aireacin,
la menor posible. Dse la vuelta los huevos inmediatamente
mtase el cajn en el aparato. Emplese en la operacin un
tiempo mximo de tres minutos. Tnganse cerrados los ventiladores laterales hasta el sexto da, en que se practicar el examen
y se destaparn, elevando algn tanto la temperatura para que
al empezar la ventilacin no descienda de los 40.
>8egunda semana. Temperatura, 38,5 39,5. Aireacin de
cinco minutos. A los diez das se pondr la bandejilla con arena
mojada se empezar regar el pavimento de la habitacin sin
dar humedad en exceso. Los ventiladores se mantendrn siempre
abiertos. A los doce das se quitarn las alzas del cajn para que
ste quede un poco ms distante de la caldera. Se tendr en cuenta
que respirando ya el embrin no debe forzarse el calor para graduar el aparato, pues con menos calrico el aparato subir mucho
ms pronto, por tener los huevos calor propio.
-^Tercera semana.Temperatura,
38 39, y el penltimo y
ltimo da, 39,5 40. Aireacin de cinco diez minutos. Ventilacin constante y renovacin cotidiana del aire del interior del aparato con abanico otro objeto. Ventilacin al medio da sin tocar
el cajn y sacando la tapa de la cmara donde estn los huevos
durante dos tres minutos. Los dos ltimos das se rociarn los
huevos con agua tibia. La vspera del nacimiento, la hora de
dar vuelta los huevos, se observarn detenidamente los que estn
picados y se colocarn con la parte picada hacia arriba.
No se mirarn los huevos ms que las horas de costumbre y

74

PEQUEA

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

al medio da. Los polluelos que no puedan salir del cascarn sern
ayudados sacndoles la cabeza fuera, pero es necesario que no se
vea sangre ni jugos en el interior del huevo y no intentar ayudarlos en ms, pues se les daara por completo. Los polluelos
nacidos sern colocados en el secadero, mantenindose cerrada la
tapa de cristales mientras hay pocos y abrindose ligeramente
cuando empieza haber demasiados.
Estos sabios consejos del Sr. Castell, fundados en su larga
prctica, son el evangelio en materia de incubacin artificial, y
aun cuando muchos no estarn de acuerdo con sus teoras, los
que las practiquen tendrn ocasin de convencerse y luego sern
los ms firmes y entusiastas propagadores de la incubacin artificial.

CAPTULO V
CRA

DE

LOS

POLLUELOS

POLLUELOS PROCEDENTES DE LA INCUBACIN NATURAL .

Cuando han terminado los nacimientos y los polluelos estn

completamente secos, se trasladarn junto con la madre un
departamento llamado parque de cra. Se da este nombre un
pequeo recinto cerrado por tela metlica de malla muy estrecha
para que los polluelos no puedan salir y donde se coloca, resguardada del Norte, una casita de madera para que se guarezcan de
la lluvia y durante la noche.
En el campo no sucede lo mismo. Durante la noche cuando
hace mal tiempo los encierran en cualquier parte y durante el
da se les deja vagar por doquiera, teniendo la madre encerrada
en una pollera; costumbre detestable en el campo, ya que de leon ellos podra defenderlos de los peligros que corren.
Con el sistema de parques de cra, que no nos cansaremos de
recomendar, todos los inconvenientes que son de temer teniendo
los polluelos sueltos desaparecen, ya que se les tiene cautivos en
un espacio relativamente grande, donde encuentran todo lo que
puedan apetecer, y en caso de lluvia la primera indicacin de
la madre se guarecen alrededor de ella dentro de la pollera, donde
la madre permanece encerrada. Consiste la pollera en una caja
de forma rectangular cuadrada, con una divisin en el centro;
en un lado cerrado por delante con listones, que permitan fcilmente la entrada y salida de los polluelos, as como que la madre
pueda vigilarlos, permaneciendo encerrada, y en el otro com-

76

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

' pletamente abierto, comunicando con el primer departamento por

medio de pequeas aberturas practicadas en la divisin mencionada, estn los comederos y bebederos de los pollos, los cuales
voluntad pueden reunirse con su madre desde fuera desde la
divisin donde comen.
Al anochecer, una vez recogidos los pollos con la madre, se
cierra la pollera hasta el da siguiente, en que se les da libertad
en horas distintas, segn la temperatura y el estado atmosfrico.
Los pollos deben permanecer en estas condiciones hasta la
edad de un mes cinco semanas, especialmente en las pocas de
lluvias, toda vez que al pasar la primera crisis, motivada por la
salida de las plumas de las alas y de la cola, moriran muchos, y
por el contrario, observando bien lo antedicho, se tendr la seguridad de que se desarrollarn ms rsticos.
La limpieza ms rigurosa deber observarse constantemente,
pues de lo contrario no tardaran en dejarse sentir muy pronto
los efectos de tal abandono.
Los polluelos criados en esta casi relativa libertad se acostumbran al cautiverio que luego ha de ser su vida y no sufren
el cambio brusco de una condicin otra al ser encerrados en
los gallineros. A las cinco seis semanas lo sumo se retirar
la clueca, que pasar los gallineros, donde reanudar la puesta.
Los pollos pueden seguir viviendo en el mismo parque hasta los
tres meses, en que pasarn al gallinero que se les destine con los
de su categora.
POLLUELOS PROCEDENTES DE LA INCUBACIN A R T I F I C I A L .

Una vez fuera del cascarn, los polluelos nacidos en incubadoras artificiales debern pasar la secadora, donde podrn permanecer las primeras veinticuatro horas. El objeto principal de
este anexo de las incubadoras, como su nombre lo indica, es
secar el plumn de los polluelos y mantenerlos durante el primero y hasta el segundo da una temperatura constante de 25
30.

AVES

DE

CORRAL

77

Al segundo da de nacidos pasan los pollos la hidromadre,

llamada tambin criadora y madre artificial.
Las mismas recomendaciones que para la adquisicin de incubadora deben tenerse presentes al adoptar una hidromadre. Debe
preferirse siempre la que tenga menos mecanismo y ofrezca ms
garantas por sus condiciones prcticas.

jr i y. HO. lli<romidre Pliilippe.

Consiste la hidromadre en un aparato en el que est dispuesta

una cmara caleutada por calderas llenas de agua caliente, dispuestas de suerte que en todos los ngulos del mismo se disfrute
de una temperatura regular y uniforme, que oscile entre 22
y 25" c. Para mantener el agua caliente se renueva sta se
emplea el gas, el carbn y hasta el petrleo como calefactor.
El primero de los adjuntos grabados representa la hidromadre
Philippe de Houdn (fig. 30) y el segundo la de las Explotacio-

78

PEQUEA

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

nes Avcolas de D. Salvador Castell, de Barcelona (fig. 31). Fin

el primero se mantiene la temperatura con Iniquetl.es carbn
aglomerado y en la segunda sencillamente con carbn de encina,
permitiendo sn construccin especial que pueda instalarse y permanecer durante todo el ao la intemperie, lo cual significa
una ventaja importantsima, toda vez que es imposible que pueda
desarrollarse ninguna afeccin entre los polluelos, puesto que el
aparato no est nunca en atmsfera viciada.

Fig. 31.Hidromadre de las Bxplotaciones Avcolas de I). Salvador Castell.

Anexo la hidromadre va un invernadero, donde los polluelos pueden estar en los das que no se les permita por mal
tiempo salir al parque exterior, donde pueden ir pasar el da de
ordinario escarbando y tomando el sol, regresando al invernadero
internndose en la hidromadre medida que el da avanza.
Antes del anochecer se cerrarn las ventanillas que limitan el
paso al invernadero para que todos los pollos permanezcan abrigados en la hidromadre.
Deber cuidarse mucho que la temperatura sea regular y constante, como ya se ha indicado ms arriba, pues una subida brusca

ATES

DE

CORRAL

79

de temperatura podra determinar la asfixia de los pollos, as

como tambin en el caso de enfriarse el aparato, ya que para
calentarse los polluelos siempre tienden amontonarse y sucedera lo mismo que en caso contrario. La limpieza deber ser
tambin muy escrupulosa, pues si al vivir los pollos en una
atmsfera infecta malsana no mueren, no por eso dejan de
perjudicarse gravemente, ya que siguen desarrollndose lnguidamente, sin que sobre aquellos ejemplares puedan fundarse
muchas esperanzas. Por lo tanto, la higiene en todas las fases de
desarrollo y crecimiento de las aves debe tenerse muy presente,
y si as fuera, cuando menos no tendran que lamentar muchos
el desengao que han sufrido en sus clculos.
No deber olvidarse tampoco que todo lo que ms se aproxime
la Naturaleza ser de saludable conveniencia en la incubacin
y cra artificial.

CAPTULO

VI

ALIMENTACIN

POLLELOS.Siendo esta parte de nuestro trabajo una de las

ms delicadas, por la importancia que reviste, nos vemos en la
necesidad de consultar los principales autores para cumplir
mejor nuestro cometido.
En primer lugar debe procurarse obtener la precocidad. No
siendo esta cualidad hereditaria, debemos procurar obtenerla por
medio de una alimentacin abundante, sana, nutritiva y variada.
nicamente as es como puede alcanzarse un crecimiento rpido
y un desarrollo realmente precoz. As, pues, debe desecharse la
teora que establecen algunos autores aconsejando que se emplee
una alimentacin ms rica para los ejemplares destinados la
reproduccin, ya que si stos crecen y engordan rpidamente lo
mismo sucedera con los dems; as que cuando menos hasta la
edad adulta debern recibir todos idntica alimentacin.
A partir de esta edad se suministrar la alimentacin ordinaria las aves que vayan destinadas al consumo, continuando
los reproductores la alimentacin especial que se les suministraba.
Para la distribucin de los alimentos se dispondr d^ utensilios especiales, llamados comederos y bebederos, representados en
las figuras adjuntas. Para los pollos se emplear en su primera
edad el comedero llamado billot (fig. 32), imprescindible para
darles amasijos y pastas, ya que por su disposicin no pueden
subirse l y estropear la comida. Comederos cuyas dimensiones
variarn segn sea el nmero de aves que deban comer en el
mismo.

AVES DE CORRAL

81

Los ms apropiados y prcticos son los que tienen la forma

de un libro abierto, que representa la figura 33, con la sola
variante de que para aves moudas y de cresta muy volumi-

F i g . 32.Billot para repartir la pasta los pollos.

nosa el barrote superior, que sirve para impedir que las aves
pisoteen la comida, debe quitarse, pues entonces las crestas
moos qae constituyen los caracteres ms salientes de las razas

F i g . 33.Comedero para aves adultas.

que los poseen se pondran en un estado lastimoso con el constante roce, lo que se evita suprimiendo el referido listn.
Eespecto bebederos, nuestro criterio nos inclina recomendar siempre sobre todos los sistemas conocidos el agua corriente; pero toda vez que no es posible utilizar dicho medio, por la
ENC.

DE

AGRICULTURA.

IX.

82

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

falta escasez de este elemento, debemos poner especial cuidado

en que el bebedero elegido rena las mejores condiciones, por lo
cual nos inclinaremos recomendar el bebedero higinico presin de aire. Las figuras 34 36 dan una perfecta idea de cmo

F i g . 34.Bebedero para pollos.

Fig. 35,Bebedero para ares adultas.

son estos utensilios, indispensables para que el polluelo en su

primera edad reciba los alimentos y el agua en inmejorables
condiciones.

F i g . 36.Bebedero higinico de agua corriente.

Algunos autores sostienen que durante la primera edad debe

darse los pollitos la comida horas determinadas y en forma
de raciones. Nuestro parecer es abiertamente opuesto, y, por el
contrario, creemos que los pollitos deben tener constantemente
su alcance comida y agua. Durante los primeros das debe drseles una mezcla de pan, huevo cocido y harina de maz, todo

ATES DE CORRAL

83

bien desmenuzado y amasado. A los pocos das puede aadirse

esta pasta un poco de T e r d e , ensalada de preferencia, bien triturado.
Ms adelante ya podr empezarse darles en poca cantidad
mijo, arroz y granos cocidos, trigo, avena, etc., etc.
Para variar esta alimentacin, antes de terminar la segunda
quincena puede drseles en poca cantidad carne cocida y triturada en pequeos pedacitos, bien cocida, junto con pan y verdura tierna, desmenuzndolo y mezclndolo todo junto.
Despus de las cinco seis semanas se suprimir el mijo y el
arroz, consistiendo los amasijos en un litro de lquido, 1.200 gramos de harina y 200 gramos de granos, que podrn ser trigo,
maz pequeo avena.
La alimentacin animal deber seguir suministrndose, pero
slo de tiempo en tiempo, pues tiene el inconveniente de que
predispone las aves resfriarse.
Si los pollos han recibido desde su primera edad una alimentacin abundante y rica, la edad de tres meses y medio cuatro
la mayora ya puede destinarse al consumo. Entonces es cuando
en el mercado, segn sea el desarrollo y gordura, aumenta el
precio, pagndose ms caros los que tienen esa edad en primavera.
De acuerdo con lo manifestado al principio de este libro, e s
evidente que no se vender ningn ejemplar sino despus de elegidos los que deben reservarse como reproductores, porque
ningn precio trataremos de vender las aves que por su desarrollo rpido, formas robustas y correctas nos hayan hecho ver en
ellos buenos reproductores.
Una vez eliminados los que van al mercado, los que nos quedamos, ya sea como reproductores, ya para destinarlos al cebo,
para obtener mejor rendimiento, pasarn la categora de adultos.
Para terminar diremos que es muy conveniente tener siempre
en los bebederos, especialmente en los meses del esto, el agua

84

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

sulfurosa, que se prepara echando en agua pura algunas gotas

de sulfuro potsico.
ALIMENTACIN DE LAS AVES A D U L T A S . E n las aves adultas

la alimentacin se divide en dos clases: para los reproductores

la una y la otra para las aves que deben guardarse slo hasta el
momento que alcancen un peso ms menos grande, con objeto
de que en el mercado se paguen mejor.
Tanto en uno como en otro caso debe darse una alimentacin
sustancial y muy rica, con objeto de llegar al mximum de produccin en ambos sentidos.
La alimentacin que debe suministrarse los reproductores
ser excitante para determinar la mayor postura, al mismo tiempo
que no engordarn demasiado las aves, toda vez que s t o perjudicara notablemente la produccin, por lo cual debern mantenerse en un estado medio, sin gordura, pero tampoco flacos.
En esta alimentacin pueden entrar las semillas, granos, harinas, tubrculos, hierbas verdes y cocidas y sustancias animales,
como son sangre, tripas y dems restos del matadero, y que se
suministrarn las aves cocidos, una vez bien limpios, ya que
al correr el riesgo de que procedan de un animal tuberculoso
atacado de alguna enfermedad infecciosa con la coccin se evita
la posibilidad de un contagio.
Todos los granos y harinas pueden entrar en la alimentacin
de las aves de corral, si bien debe ejercerse mucha vigilancia,
desechando los granos de calidad inferior averiados, pues podran acarrear enfermedades de carcter epidmico indisposiciones muchas veces difciles de curar. Las harinas se emplearn
junto con tubrculos verde en forma de amasijo.
Cuando las gallinas disfrutan de libertad no debe pensarse en
la parte animalizada de su alimentacin, pues ellas mismas se
procuran, entre larvas y gusanos, lo que debe drseles cuando
permanecen cautivas en gallineros, como es la sangre y restos de
carne, todo convenientemente cocido, como ya hemos dicho.
r

AVES DE CORRAL

85

En algunas comarcas, en la poca de efectuar las labores de

preparacin de tierras, llevan los campos grupos de gallinas que tienen por dormitorios donde guarecerse unas casetas
montadas en una plataforma con ruedas para facilitar la conduccin de un campo otro. Con este sistema y con gran ventaja los labradores despojan sus tierras de larvas insectos
dainos, que tan perjudiciales son las cosechas, al mismo tiempo
que se procura para las aves una alimentacin excelente y muy
econmica.
En algunas regiones se emplea mucho el procedimiento de dar
las aves gran cantidad de larvas producidas en gusaneras, si
bien, aparte que esto slo es factible en pases de clima fro, los
huevos tienen un sabor que hace sean poco apreciados, por lo
cual la alimentacin animal deber moderarse y darse slo dos
veces por semana.
Brechemin, en su obra Paules et poulaillers, nos dice que una
gallina de mediano tamao necesita por da 80 gramos de grano
y una cantidad aproximada de verdura.
Para las aves destinadas al engorde y despus al consumo la
alimentacin ser la misma, sustituyendo los granos muy fuertes
por cocimientos con tubrculos y harinas, dndoles la racin ms
abundante y aun condimentando bien los amasijos para que
coman lo ms posible, pues ello ha de redundar en beneficio de
su mejor venta.
Todo gallinero estar provisto de comederos y bebederos; los
primeros para recibir los alimentos, evitando as las prdidas que
ocurren esparcindolos por el suelo, y los segundos conteniendo
agua, siempre limpia y renovada muy menudo.

CAPTULO

VII

CEBAMIENTO

El cebamiento tiene por objeto producir pollos del mayor peso

posible y de carne muy fina, y por lo tanto adquiriendo en el
mercado un precio ms elevado. El cebo est caracterizado por
la acumulacin en los tejidos de materias grasas.
Para que el engorde resulte ms beneficioso al avicultor debe
reunir algunas condiciones.
En primer lugar, el pollo debe haber llegado un determinado
estado de desarrollo.
La habitacin en que se le tenga tiene que ser poco ventilada
y hmeda y con una media oscuridad. Las aves debern permanecer estabuladas y disfrutando del menor espacio posible para
que puedan hacer pocos movimientos.
Y, por ltimo, debe ser sometido una alimentacin especial.
Examinemos sucesivamente estas tres condiciones:
1. Para aprovechar mejor la alimentacin especial que debe
recibir el pollo debe ser de desarrollo tal que el esqueleto est
completamente terminado. Los ejemplares jvenes no se engordan bien y resultan un precio ms caro que si continuaran en
el gallinero recibiendo la alimentacin ordinaria. La alimentacin elegida que se les distribuye, si son demasiado jvenes, se
desva de la direccin que se les quiere dar, y en vez de producir
grasa sirve para el mayor desarrollo del esqueleto y de la masa
muscular. El kilogramo de aumento cuesta en este caso mucho
ms que con la alimentacin ordinaria.
a

ATES DE C0EEAL

87

Tampoco, por ti contrario, hay que esperar que las aves sean
adultas, pues entonces las fibras musculares estn ya casi rgidas
y muy difcilmente dan paso la grasa.
De manera que el cebamiento de un ave adulta es costoso,
pues necesita una cantidad mayor de materias nutritivas, y aun
as no llega nunca poderse presentar entre los ejemplares que
poseen las condiciones apetecidas.
Ya hemos visto en la Descripcin de razas que no todas llegan
adultas en la misma poca, pues si bien las hay que son precoces , tambin las hay que bajo este concepto dejan mucho que
desear. As, pues, es imposible fijar en general la edad media
propia para el engorde de las aves, y slo la experiencia podr
guiarnos en este punto.
En las razas dotadas de una gran precocidad, como la de Houdn y la de Dorking, etc., puede empezar el cebo los cuatro
meses, edad relativamente temprana. Las que, por el contrario,
son tardas, como la raza comn, de la Elche, etc., no pueden
someterse engorde hasta el sptimo octavo mes. La raza del
Prat, que de todas las espaolas es la que rene mejores cualidades para el cebo, puede empezar engordarse los cinco meses.
2 . Las condiciones indicadas en el prrafo segundo tienen
por objeto reducir al mnimum las prdidas que pueden provenir
de agentes exteriores de ejercicios violentos.
Un animal instalado en un local de temperatura muy baja pone
eu combustin una parte de su sustancia para elevar la temperatura
de su cuerpo; el que est instalado en una habitacin demasiado
caliente sufre igualmente una prdida por evaporacin. Teniendo
en cuenta estas apreciaciones, se ha fijado como temperatura
media la de 1 2 15 centgrados. Es tambin muy cierto que
una luz demasiado fuerte perjudica el cebamiento, acelerando las
combustiones internas, y de aqu la necesidad de que la habitacin destinada dicho objeto est alumbrada por una semiclaridad.
a

88

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

3." El cebamiento puede practicarse en dos formas diferentes:

estabulando las aves en jaulas construidas al efecto, que se llaman
epinettes, y suministrndoles una alimentacin especial, que constantemente tendrn su alcance, bien sometindolas al cebo
forzado, sea embucharles el alimento, bien con embudo, bien

con el aparato especial llamado cebadora mecnica, que se emplea

cuando se destinan al engorde gran nmero de piezas por facilitar
mejor la operacin de darles el alimento.
Tambin se acostumbra hacerles tragar bolitas hechas con
harina de maz de alforfn y leche, pudiendo asegurar que
este procedimiento da excelentes resultados.
En el grabado que se acompaa (fig. 37) podrn ver nuestros

AVES DE CORRAL

89'

lectores la disposicin exterior interior de las jaulas para el cebo,

en las cuales permanecen las aves tres cuatro semanas ms
das sin poder hacer apenas movimiento alguno.
Durante todo el tiempo que dure el cebo la limpieza en las
jaulas debe ser muy rigurosa, pues de lo contrario podra ser
causa la deficiencia de esta medida de que las aves enfermaran.
Para el cebo mano con bolitas de harina y leche debe precederse en la forma siguiente para que una sola persona pueda practicarlo. El ave debe quedar sujetada entre las rodillas del opera-

Fig. 38.Embudo para el cebo mano.

dor, que permanecer sentado; con ayuda de la mano izquierda

coger la cabeza, procurando alargar el cuello todo lo posible; con
los dedos de la misma mano se' mantendr el pico abierto. Ahora
bien, con la mano derecha, que queda libre,se coger una primera
bolita, que se introducir en el cuello del ave, y con una pequea
presin de los dedos se llega en seguida al esfago. Seguidamente
se empezar de nuevo, y se repetir esta operacin hasta que se
halle el buche bastante lleno. El nmero de bolitas que puede
darse un ave en cebo vara con su tamao, edad, raza y tiempo
de cebo.
En los primeros das debe drseles slo de cinco seis en cada
comida; sucesivamente se irn aumentando hasta llegar quince
en cada comida, y como stas son dos al da, sumarn treinta
diariamente.

Fig. 3!).Cebadora mecnica para el cebo forzado.

AVES DE OOEEAL

91

El procedimiento del embudo ha sido ideado para economizar

tiempo, toda vez que facilita mucho la operacin del engorde.
Las mismas harinas que se utilizan para el cebo en forma de
amasijos se emplean para darlo con embudo, si bien en forma
semilquida. En cada litro de leche se aadirn 350 de harinas.
En esta proporcin, el alimento pasa sin dificultad alguna por el
cuello del ave al esfago, emplendose breves instantes en llenar el
buche de cada pieza. Para llegar al cebo perfecto con este procedimiento se necesitan tres cuatro semanas.
El cebo mecnico es, sencillamente, un perfeccionamiento que
ha sugerido el empleo del embudo. Lo emple por primera vez
Mr. Odile Martin, de Cussefc (Allier).
Sin entrar en detalles del aparato, nos limitaremos decir que
se compone de un depsito cilindrico que recibe la mezcla de
harina y leche; en el fondo de este recipiente hay un tubo ancho
que termina en un pitn, al cual va unido un tubo de caucho
que se introduce en el cuello del ave. Por medio de una palanca
que acciona un pistn se comprime el lquido en el tubo del fondo
del recipiente, hacindole pasar hacia el esfago.
La adjunta lmina (fig. 39) da una perfecta idea del aparato.
PREPARACIN PARA LA VENTA.Precisa que las aves que se

manden al mercado, adems de estar bien criadas y cebadas,

no dejen nada que desear en punto su presentacin.
Cuando las aves se venden vivas, se procurar algunos dias
antes darles una alimentacin algo ms refrescante que de ordinario, para que el plumaje se hermosee, y adems, al mandarlas,
procurar que no estn estrechas en las jaulas, pues los pobres animales se cansan, se atrepellan, se estropea el plumaje y el efecto
que producen es malsimo, lo cual redunda en perjuicio del precio
que el ave hubiera podido alcanzar.
Si debe venderse sacrificada la preparacin ya es ms delicada,
pues tanto en el sacrificio como en el desplumado y presentacin
debe tenerse mucho cuidado.

92

PEQUEA

ENCICLOPEDIA

DE

AGRICULTURA

El sacrificio tendr lugar siempre doce quince horas despus

de la ltima comida, y se efectuar con un instrumento muy cortante que se introducir hasta el fondo de la boca para cortar los
gruesos vasos sanguneos que pasan por este punto. Mientras el

F i g . 40.Capones tal como se dan la venta

(de las Explotaciones Avcolas de D . Salvador Castell).

animal vaya sangrando se mantendr suspendido por las patas;

as se evitarn las manchas negruzcas que al contrario aparecen en
la piel, y si en ellas se posan moscas puede ser causa de amenguar su conservacin.
En algunas comarcas, sin causar ninguna abertura y slo por
el ano, con ayuda de los dedos, sacan del interior del ave el in-

AVES DE CORRAL

93

testino, si bien esta operacin es poco frecuente y slo se verifica

cuando las aves deben tardar muchos das en ser consumidas.
Seguidamente, aprovechando el calor que aun se mantiene en
el animal, se despluma con gran cuidado,y finalmente, por medio

Fig. 41. Capones prensados

(de las Explotaciones Avcolas de 1). Salvador Castell).

de un procedimiento especialsimo, que consiste en un prensado,

se da las aves una forma que hermosea mucho su aspecto ordinario y que hace que su precio sea ma elevado.
Consiste esta operacin en doblar las patas del animal sobre los
muslos y las alas contra la pechuga; una vez arreglada as, se
dispone un trozo de lienzo blanco fino y otro fuerte, ser posible

94

PEQUEA ENCICLOPEDXA.DE

AGRICULTURA

nuevo, dentro del cual se cose el ave, dejando el lienzo fuerte

la parte de afuera. Una vez completamente cosido, procurando
que quede bien tirante, se sumergir la pieza en un cubo de agua
si se quiere mejor en leche aguada, pues da mejor coloracin
la piel. Por efecto de la humedad, el trapo exterior se contrae
presin y da al ave una redondez y un aspecto tan magnfico
que es el encanto de los aficionados y gourmets.
Por las adjuntas lminas podrn nuestros lectoresapreciardebidamente la disposicin y forma en que se practica la operacin
del prensado, as como la presentacin de las aves al pblico tal
como se efecta en la Real Escuela de Avicultura, en donde
aprendimos del insigne maestro D. Salvador Oastell sus sabias
enseanzas.
En nuestro pas uo es industria de mucho porvenir, pues el
consumo es limitado y al precio que forzosamente deben venderse
las piezas cebadas slo hay fcil venta en Navidades.

CAPTULO V i l i
LAS PINTADAS

Su ORIGEN, VARIEDADES Y ORA.La pintada comn (JVw-

mida meleagris) (fig. 40) es originaria del frica septentrional y

ms especialmente de la antigua provincia de Numidia, que le ha
dado nombre y en donde aun vive en la actualidad en estado
salvaje.
Varios historiadores romanos nos han legado descripciones de
la gallina de Numidia, lo cual nos afirma que su importacin
Europa data de tiempos remotos. Sin embargo, sea que el clima
no le fuese favorable bien por otra causa, desapareci bien
pronto para ser importada nuevamente por los portugueses hacia
el ao 1760.
A partir de esta fecha, la pintada, llamada tambin gallina de
Guinea, se ha extendido por todas partes, si bien no tanto como
el pavo de Indias, atribuyndose esta diferencia que, siendo la
pintada un ave imperfectamente domstica, es necesariamente
vagabunda, y si no se la tiene encerrada en gallinero en la poca
de la puesta, ser muy difcil dar con los huevos, pues va
ponerlos en sitios distantes y muy escondidos.
En la actualidad se conocen tres variedades, segn la clasificacin de Oornevin: variedad gris comn, variedad lila y variedad blanca.
Sin embargo, independientemente de estas tres variedades se
encuentran frecuentemente, y son muy dignas de tener en cuenta,
la pintada vulterina y la mouda.

96

PEQUEA ENCICLOPEDIA

DE AGRICULTURA

El cuerpo de la pintada, completamente curvado, si bien en

proporciones mucho mayores, recuerda las formas de la codorniz.
Su cuerpo es voluminoso, terminando con un cuello sumamente
delgado y que el animal mantiene constantemente enhiesto. La
cabeza ofrece las particularidades siguientes: en la parte superior
tiene un tubrculo de forma cnica y color rojizo, y ambos
lados, hasta ms abajo de la mandbula inferior, dos apndices
del mismo color.

Pig. 12.Pintada comn.

La cola es compacta y cada, y los tarsos, de regular longitud,

son de coloracin gris, ms menos acentuada en unos ejemplares que en otros.
Para el reconocimiento de los sexos nicamente podemos
orientarnos teniendo en cuenta que el macho tiene los apndices
de la cabeza ms voluminosos y adems su voz es ms ronca que
en la hembra.
La variedad gris ceniza es la que est ms extendida en todas
partes. En la coloracin del plumaje domina el gris claro, si
bien en el dorso tiene numerosas manchas blancas, perfectamente redondeadas dentro de un crculo de color oscuro. En las

AVES DE CORRAL

97

partes inferiores, las manchas blancas suelen ser ms grandes y

menos regulares.
En esta variedad empieza la degeneracin cuando aparecen
plumas completamente blancas en ambas alas.
La variedad Manca no tiene, pesar de su nombre, color albo
puro, ya que encima del fondo blanco se distinguen las manchas
redondeadas de la variedad precedente.
La variedad lila, que es muy hermosa, toma este nombre por
parecerse mucho la coloracin del cuello y de las partes anteriores del cuerpo al de la flor lila.
La pintada empieza la postura antes de cumplir un ao. Los
reproductores debern tenerse en la proporcin de un macho por
8 10 hembras. Las pintadas hacen dos posturas: la primera
de 35 40 huevos, y despus de algunos das de descanso, si no
se les obliga incubar, hacen una segunda puesta no tan abundante como la primera, pues slo dan de 15 20 huevos.
La duracin de la incubacin de los huevos de pintada es de
veintisiete treinta das.
Es siempre preferible confiar la incubacin una gallina clueca
una pava de Indias que la misma pintada, no porque
tenga que reprochrsele falta de asiduidad cuidado y s slo
por el macho, que ya desde los primeros das que empieza la postura no cesa de molestar la hembra, rompiendo los huevos
siempre que tiene ocasin para ello.
Desde el momento del nacimiento debe tenerse especial cuidado con los pequeuelos, que son en extremo delicados. Toda
clase de humedad y fro les es pernicioso.
La alimentacin que debe suministrrseles durante la primera
edad consistir en huevos de hormiga, y cuando no sea posible adquirirlos se sustituirn por huevos cocidos, carne triturada y escarola, todo ello bien mezclado. Tambin se emplean
pastas formadas con mijo, caamones y miga de pan.
No se dejar salir los pollos ms que cuando el estado atmosENC. DE AGRICULTURA.

IX.

98

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

frico lo permita, teniendo en cuenta, como se ha dicho anteriormente, que les es muy perjudicial la humedad.
Al final del primer mes ya se empezar dar los pollos los
granos enteros, alternando con amasijos de patatas cocidas,
salvadillo y verdura bien desmenuzada.
Un poco ms tarde se presenta en los pollos de pintada un
estado patolgico especial que coincide con el desarrollo de las
carnculas, que desde esta poca adquieren la coloracin rojiza
que conservan luego. Esta crisis es conocida con el nombre de
crisis del rojo.
A continuacin transcribimos la excelente descripcin que de
la misma hace en su obra el competente Mr. Ad. Benion:
La crisis del rojo no es, propiamente hablando, una enfermedad, ms bien una fase de la juventud, durante la cual las
carnculas se inyectan y adquieren el color rojo que conservan
cuando adultos. Aparece entre el segundo y tercer mes, segn
los cuidados que han recibido y la temperatura y necesita una
atencin continua.
La crisis del rojo se salva tanto mejor cuanto mejor es el
tiempo y la humedad no obliga sufrir los pollitos. La lluvia
y los enfriamientos restan la economa el calor indispensable
las funciones vitales, paralizando forzosamente la digestin y
acarreando la diarrea con sus fatales consecuencias, como son:
la inapetencia, el marasmo y la muerte en poco tiempo.
A1 cuidado de personas descuidadas poco prcticas, la crisis del rojo aparece con los caracteres siguientes: aire triste, debi-'
lidad general, plumaje erizado y alas cadas, inapetencia y todos
los signos de que una enfermedad empieza. En seguida los fenmenos mrbidos adquieren gran intensidad; se observa que las
pobres aves rehusan todo alimento, y por fin, despus de una
diarrea ftida que determina una gran debilidad, viene la
muerte.
Mr. Benion cita el caso de un avicultor de Bretaa, quien por

99

AVES DE CORRAL

medio de cuidados especiales no sufre apenas prdidas pesar de

vivir en un pas hmedo.
Consiste este tratamiento en tener encerrados los pollos en
una habitacin bien aireada, pero al mismo tiempo confortable,
y no permitirles salgan al campo hasta despus que el sol ha
secado por completo el roco. Estas precauciones las observa desde
mucho antes de la poca en que ordinariamente se presenta la
crisis del rojo.
Por ejemplo, cuando se presentan los primeros casos de la crisis del rojo, suministra cuatro veces al da una alimentacin compuesta de salvadillo, leche, ortigas machacadas y yema de huevo
cocido, que sin duda alguna les salva de una muerte cierta.
Adems, tres cuatro veces al da les hace tragar 3 4 gramos de pimienta.
Tales son las precauciones que deben tomarse durante este
perodo de la cra de las pintadas.
Otra frmula que ha producido tambin excelentes resultados
es la que nos ha legado Mr. Mille, y consiste en una composicin
en la que entran:
Canela de China en polvo
Jengibre en polvo
Genciana
Ans
Carbonato de hierro

1.500 gramos.
5.000

300

500

2.500

El conjunto bien mezclado.

La dosis es una cucharada de las de caf maana y tarde para
cada veinte aves, mezclndolo en los alimentos.
Para que los resultados sean ms positivos debe empezar
darse un poco antes de la poca en que se presuma va aparecer
la crisis, y se continuar unos quince das despus de pasada.
Aparte de esta poca, la pintada es sumamente rstica.
Su carne, pesar de que muchos autores digan lo contrario,
es tierna y de buen sabor.

100

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

Su engorde es fcil, y consiste en darle una alimentacin ms

abundante y rica en principios nutritivos.
No adquiere un cebo completo, pues ni puede castrarse ni
tenerse en un espacio demasiado reducido.
Los ejemplares jvenes y que estn bien cebados se venden
muy bien, pues su carne tiene un sabor parecido al del faisn.
La cra de las pintadas se recomienda en todas las granjas y
casas de campo, pues es susceptible de rendir un buen productq.

CAPTULO IX
EL

PAVO

DOMSTICO

ORIGEN, VARIEDADES Y CRA .El pavo domstico (Meleagris

gallopavo), tambin llamado pavo de Indias, es de origen americano, y se atribuye su importacin bajo el reinado de Francisco I,
segn unos, el de Carlos I X , segn otros (fig. 43).

Fig. 43.Pavo de Indias.

Sea como quiera, se ha extendido tanto que es comn verlo en

todas partes en ms menos abundancia.
Los primeros ejemplares eran de coloracin completamente
negra. Despus, bajo la influencia de las diversas condiciones de
clima y seleccin, se han ido formando algunas variedades, las
cuales, segn la clasificacin de Cornevin, son las.siguientes:
Pavo ordinario.Es la variedad ms conocida; tiene el plumaje negro, con muchos reflejos metlicos en el macho y mate en
la hembra.

102

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

Variedad Manca.
Variedad gris.
Variedad marrn, de color rojo amarillento.
Variedad jaspeada, que tiene sobro el fondo negro niuchas lneas transversales blancas y amarillas.
La variedad bronceada es tambin muy notable. Llmase tambin de Cambridge. Es muy apreciada y est muy extendida.
En los dos sexos la diferencia es marcadsima, pues el macho
es casi siempre de doble volumen que la hembra, tiene los apndices de la cabeza mucho ms desarrollados, as como las rectrices grandes plumas de la cola no pueden levantarse y formar
la rueda que caracteriza al macho.
La edad adulta de los pavos es entre diez doce meses. Para
formar lotes de reproductores debe tenerse un macho para seis
siete hembras.
La postura empieza en primavera. No obligando las pavas
incubar y acompaar los pollos se obtiene una segunda postura. La primera comienza en marzo y la segunda mediados de
julio agosto. El nmero de huevos puestos en los dos perodos
vara entre 45 70, segn el clima y la variedad.
La pava posee, entre otras cualidades, una inclinacin innata
y una disposicin especial para la incubacin y cuidado de los
polluelos, tanto si son de su especie como de cualquiera raza de
gallinas. Al principio son algo torpes, pero luego, bien adiestradas, pueden utilizarse durante algunos meses para la incubacin
y para llevar numerosos grupos de pollos, que cuidan admirablemente.
La incubacin de los huevos de pava dura de treinta treinta
y dos das.
Durante la primera edad, lo mismo que las guineas, sufren la
crisis del rojo; de suerte que siendo las dificultades las mismas,
deben tenerse en cuenta las observaciones y consejos anotados al
tratar de este asunto en el captulo anterior.

AVES DE CORRAL

103

En todo lo posible debe evitarse la humedad y el fro, pues les

perjudica grandemente. En el primer mes deben salir muy poco
durante el da; deben estar encerrados en un invernadero habitacin seca y bien confortable, y slo permitirles la salida en
las horas que haga ms calor y siempre sitio que sea bien seco.
La alimentacin puede ser parecida la de las pintadas y compuesta de huevos cocidos, escarola y carne triturada miga de
pan durante los primeros das. Despus, medida que van avanzando en edad, se les dar amasijo de salvadillo, residuos de trigo,
caamones y carne triturada. Ms adelante ya pueden comer los
granos enteros.
No debe olvidarse que el pavo, durante su primera sdad, es
muy apocado y parece que todo le tiene impasible. Precisa que
la madre les obligue comer para que se alimenten. Teniendo en
cuenta esto debe prevenirse la poca de la crisis del rojo, que se
presenta ordinariamente los dos dos meses y medio.
Una vez pasada esta crisis son rsticos toda prueba, sin que
la lluvia ni la intemperie les perjudique en lo ms mnimo.
Los pavos durante el da se llevan al campo, y ya en medio
de los rastrojos, en las orillas de los caminos y en los prados se
procuran la mayor parte de su alimentacin, que consiste en
insectos de toda especie, granos, semillas y hierbas. Al llegar
casa se les da una racin abundante de grano un amasijo como
el que se distribuye las gallinas.
En algunos puntos existe la mala costumbre de no darles absolutamente nada, consistiendo toda la alimentacin en los granos,
insectos y verde que comen en el campo. Nunca aconsejaremos
tal cosa, pues mal alimentados se desarrollan y adquieren muy
poco peso, y por consiguiente su valor no tiene punto de comparacin con el de los que, tratados diferentemente, han recibido,
adems de lo que se procuran en el campo, bien sea maana y
tarde una sola vez al da, una buena comida, como antes hemos
indicado.

104

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

En algunas regiones francesas (Brie, Berry, Poitou, etc.), y en

Espaa en el Ampurdn, Extremadura, Castilla, e t c . , salen
por la maana de las granjas cortijos grandes manadas de
pavos, los cuales, coaducidos por un hombre un muchacho,
van pastar parajes donde ya saben han de hallar larvas
insectos en abundancia, as como hierbas que los pavos apetecen.
La poca de vender los pavos es hacia el mes de noviembre.
En Espaa es el plato indicado en la celebracin de las Navidades. Bien es verdad que se consumen pollos y capones en abundancia; pero precisamente en aquellos das ocupa lugar preferente, aun en las mesas ms aristocrticas, el soberbio pavo de
Indias.
Para que su carne resulte ms suculenta, treinta cuarenta
das antes de mandarse al mercado se les tiene cautivos, dndoles
eu abundancia maz y bellotas, lo cual determina un estado de
gordura que hace alcanzar muy buenos precios.

CAPTULO X
LAS

OCAS

DOMSTICAS

Tooslos autores concuerdan en que la oca comn qu puebla

hoy da los corrales procede de la oca salvaje oca cenicienta
(Anser cinereus), que vive en grandes bandadas en la Europa
septentrional.
Sin duda alguna su domesticidad data de tiempos remotos, y
debido ello ha aumentado de tamao y se ha perfeccionado por
completo.
Sin embargo, no todas las variedades tienen la misma procedencia,^ pues cada una de las especies conocidas ha sido importada en diferente poca.
Siendo, como es, un animal muy conocido, nos evitaremos la
descripcin del mismo, y nicamente sealaremos los caracteres
distintivos de las principales variedades.
La oca ordinaria comn es de talla algo mayor que la oca salvaje. La coloracin del plumaje no es fija, pues se encuentran de
la mayora de los colores, predominando siempre el blanco y el
gris. En algunas comarcas que han sabido seleccionar los buenos
ejemplares tienen ocas comunes, que en cuanto tamao nada
tienen que envidiar las de mayor volumen.
En esta variedad abundan mucho los ejemplares completamente blancos.
Oca mouda.Decoloracin gris claro,dominando el blanco en
las partes inferiores del cuerpo; est caracterizada por tener algunas plumas en la parte superior de la cabeza en forma de moo.

106

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

Oca rizada de Sebastopol.Su plumaje es completamente

rizado, como el de las gallinas de la raza denominada de Chile.
Oca de Tolosa (fig. 44).La raza ms ponedora, de mayor
tamao y peso y de carne ms apreciada.
Es la que est llamada sustituir todas las dems variedades
que pueblan los corrales. En Espaa se cra muy bien, tanto si
dispone de agua corriente charca como si se la cra encerrada en un corral.
El plumaje es de coloracin gris ceniza y ms claro, mezclado
de blanco, en la parte inferior del cuerpo.

Fig. 44. Oca de Tolosa.

Fig. 45,Oca de Embden.

Oca de Embden (fig. 45).Parecida la de Tolosa en cuanto

desarrollo, pero de color blanco.
Siguen despus algunas variedades de origen diferente, entre
las cuales citaremos:
Oca del Canad.Es de gran tamao y se la llama an oca de
collar por un crculo de plumas blancas que va desde la nuca al
occipucio.
Las tres variedades oca de Guinea, oca de Siam y oca china
de Madagascar son completamente diferentes las descritas. Son
de talla ms elevada, de cuerpo ms delicado y de lneas muy

AVES DE CORRAL

107

finas. Tienen el cuello de mayor longitud, y en la parte superior

de la cabeza una protuberancia tubrculo de color negro en las
de Guinea y Madagascar y amarillo en la de Siam.
En la reproduccin debe observarse siempre la proporcin de
un macho por cada cuatro seis hembras. Debe tenerse en cuenta
que en esta especie la fecundidad, despus de los tres aop,
decrece muchsimo. Asi, pues, los reproductores debern tenerse
de dos tres aos, que es cuando son ms fecundos.
La postura empieza fin de enero, retardndose algunas veces
hasta muy adelantado el mes de febrero. La incubacin puede
practicarse con gallinas incubadoras, pero es preferible que lo
hagan las mismas ocas. Pueden cobijar de 18 25 huevos, segn
su tamao.
Por ejemplo, las de Tolosa, que los dan enormes, no pueden
incubar ms de 15 18 huevos.
La incubacin dura de veintinueve treinta y un das, y
medida que van naciendo deben colocarse en un cesto bien
rodeado de lana y ste en una habitacin bien confortable. Una
vez todos nacidos se reunirn la madre.
Los pollos son voraces en extremo, as que es necesario alimentarlos abundantemente.
La alimentacin consistir en amasijos de huevos y harinas
miga de pan. Tambin puede mezclarse verde triturado, y entre
ste ortigas, las cuales en algunas regiones abundan. Dos tres
das despus los huevos pueden sustituirse por patatas cocidas y
sal cadillo.
Hasta el quinto sexto da no se dejarn salir los pollos, que
lo harn con la madre.
Debe tenerse mucho cuidado de que el tiempo sea bueno, pues
si bien en nada les perjudica el sumergirse en el agua, puesto que
tienen el cuerpo cubierto de un plumn provisto de una sustancia grasa que evita que el agua llegue la piel, no ocurre lo
mismo al tratarse de la lluvia, pues cada una de sus gotas se infil-

AVES DE CORRAL

109

tra entre este plumn llegando ha?ta la piel, y del resultado de

]a evaporacin viene un enfriamiento que acarrea muy menudo
enfermedades del aparato respiratorio y muchas veces la muerte.
El cebamiento se practica en invierno, en los meses de octubre, noviembre y diciembre.
Antes de entrar en el cebo deben sufrir una preparacin, que
consiste en disminuir las horas de vagar por el campo y aumentarles la alimentacin, compuesta de amasijos.
Algunos das despus pasan una habitacin sana, alejada de
todo ruido y en la cual las aves permanezcan un poco estrechas.
Es necesario tener la habitacin en una media oscuridad.
Los primeros das deben comer granos, avena, alforfn y maz,
alternando con cocimientos de patatas y harinas. Puede drseles
las habas y guisantes en harina cocidos, y durante los ltimos
das, para obtener una gordura mayor y una carne ms exquisita,
se les obligar comer, adems de las comidas reglamentarias,
algunas bolas de pasta de patatas cocidas con harinas y leche.
Pasaremos por alto algunos detalles que pudiramos incluir,
pues siendo el cebo de las ocas una especialidad que no tiene porvenir alguno en nuestro pas desde el punto de vista de la p r o duccin del foic f/ras, que es una fuente de riqueza en varias
comarcas de Francia y en la Alsacia-Lorena, nos limitaremos
lo expuesto, que basta para llegar obtener ejemplares de gran
peso.
Allende el Pirineo, el consumo de la carne de oca se explica,,
pues siendo el principal objeto de la cra y cebo de estos animales la obtencin del hgado, la carne se vende precios muy
bajos, siendo ello una de las principales causas del gran consumo
que de la misma se hace. Como quiera que estas aves se sacrifican casi en su mayora en una misma poca, para que la carne se
conserve todo el ao se cuece previamente, extrayendo parte de
su grasa; se deposita en unos recipientes propsito, formando
capas, las cuales se irn cubriendo con la misma grasa.

110

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

As, medida que debe ser consumida se ir retirando, sin

temor de que la que quede se estropee.
Para alcanzar el mximum de desarrollo del hgado han llegado
ponerse en prctica usos abominables y antihumanos. Teniendo
conocimiento algunos acaparadores de ocas que por medio del
dolor el hgado adquira eri poco tiempo un desarrollo que no se
lograba ni con mucho con todo el cuidado y los mejores sistemas
de alimentacin, empezaron por someter las aves tormentos
muy crueles, como, por ejemplo, al corte de uno varios dedos
de las patas, colocar en medio de las falanges de cada pata hierros
candentes, obligar las aves correr encima de planchas completamente rojas al fuego, etc., etc., procurando evitar que el
dolor ocasionara la muerte, lo que no sucede muchas veces, pues
los animales no pueden resistir tan atroces dolores y mueren.
Nos resta decir que la oca es susceptible de rendir producto
con su plumaje, que se paga buen precio. En algunas comarcas,
en poca conveniente, les arrancan parte de la pluma y plumn,
que se vende un precio bastante remunerado! .
No aconsejaremos en nuestro pas la cra de ocas en gran
escala, pero s creemos que es un complemento obligado y hasta
indispensable en toda granja y explotacin avcola, pues son sus.
ceptibles de muy buen rendimiento, teniendo cuidado de que se
elija una buena raza.
-

CAPTULO XI
LOS

PATOS

El pato domstico pertenece al grupo de las palmpedas.

Todas 1 as variedades que se cran actualmente provienen del
pato salvaje (Anas boschas), procedente de las regiones septentrionales de Europa, hallndose todava en tal estado en Francia y Espaa y habitando en los grandes pantanos, charcas y
parajes donde hay corrientes de agua.
Las principales variedades domsticas son las siguientes:
Pato comn, Es de tamao algo mayor que el pato salvaje.
Su plumaje es de coloracin variada. Abundan los de color enteramente gris, otros blancos por completo, pero la mayora son
de estos colores mezclados con manchas negras azules y vistosos reflejos metlicos.
Pato ele Rouen (fig. 47).Si al hablar de las ocas hemos aconsejado la raza de Tolosa como la de mayor producto por sus
mltiples condiciones, al hacerlo de los patos recomendaremos sin
vacilar la de Rouen por su tamao, belleza, calidad de la carne,
postura, etc., cualidades que posee en alto grado.
El plumaje del pato de Rouen es igual al del pato salvaje, si
bien tiene en las extremidades algunas manchas blancas y en
conjunto el color es ms claro.
De la raza de Rouen existe una variedad, llamada Rouen ingls,
con la nica particularidad de que el plumaje es todo l ms
oscuro.
Pato de Duclair.Por su afinidad de tipo y caracteres parece
procede del de Rouen. Su plumaje es casi completamente negro.

112

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

Pato Aylesbury. Procede del Reino Unido. De gran tamao;

de coloracin blanca perfecta; tarsos de color amarillo rosados.
Asombra la facilidad que tiene para el cebo, cualidad que explica lo muy extendida que est la raza en Inglaterra.

Fig. -47.Patos (le Konen.

Palo Labrador. De algo menos que mediana talla. Su coloracin es negra, con reflejos metlicos en el cuello y a cabeza.
Las patas y el pico son tambin de color negro. Ms que raza
de producto debe considerarse como de adorno de lujo para el
embellecimiento de estanques.
Pato de Pekn (fig. 48).De color blanco como el de Aylesbury y casi del mismo tamao. Merecen citarse adems el pato
Pingouin y l polons, los cuales deben considerarse como aves
de lujo.
Abunda bastante una variedad llamada pato de India de
Berbera (fig. 49), que pertenece la especie Anas moschata y
es originario de la Amrica meridional. Su color ordinario es ne-

AVES DE CORRAL

113

gro, pero abundan tambin los de color blanco y pizarra. Como

caracteres especiales pueden citarse las carnculas que tiene en
la cabeza y en la parte inferior del pico, que son parecidas las
del pavo de Indias.

Fig. 48. - P a t o de Pekn.

Fig. 49.Pato de Berbera.

Quedan an una infinidad de variedades de poca importancia,

entre las cuales descuellan el pato mandarn (fig. 50) y el de la
Carolina, muy bonitos, pero que slo pueden criarse en concepto
de adorno.

Fig. 50.Pato mandarn.

Un macho basta para cinco seis hembras.

Los sexos se conocen los pocos meses, pues siempre el macho es de mayor tamao y la coloracin de su plumaje ms
brillante.
La postura empieza con la primavera, y se compone de unos 30
huevos; pero en las razas ms fecundas, como por ejemplo en la
de Rouen, el nmero de huevos es mucho mayor.
La incubacin dura de veintiocho treinta das, y todos los
cuidados que deben someterse los patos recin nacidos, as
ENC. DE AGRICULTURA.

IX.

114

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

como los de su alimentacin durante la primera edad, deben

ser los mismos que hemos sealado para las ocas.
Debe tenerse en cuenta que los patos apetecen mucho el agua,
y su cra ser tanto ms productiva cuando se verifique en sitio
que tenga charcas cuando menos arroyos canales.
Algunas variedades, como, por ejemplo, el pato de Rouen, no
necesitan poder permanecer en el agua, si bien se ha comprobado que si disponan de ella se criaban mucho mejor.
El pato es susceptible de engorde, y para ello debe precederse
como hemos indicado para las ocas. Si as se hace, la carne resulta muy fina y se puede vender muy buen precio.
Tambin se saca algn producto del plumn del pato, pero
como no tiene el valor del de la oca, no merece se tenga en
cuenta.

CAPTULO

XII

COLTJMBICULTTJKA

Todas las variedades de palomas domsticas descienden, segn

Darwin, de una sola especie que aun existe en la actualidad y
lleva el nombre de paloma torcaz, que abunda en varias regiones
de Espaa y en el Medioda de Francia.

F i g . 51.Revolcador.

F i g . 52.Biset.

No podemos entrar en la descripcin completa de todas las

razas conocidas, toda vez que se necesitara^un volumen mayor
que esta obra. Una gran infinidad de razas son producto de aficionados que, haciendo cruces con razas nuevas entre s, han ido
creando nuevos tipos.
Mundana.Una
de las razas que puede recomendarse es la
paloma mundana, de la cual se conocen tres variedades: una
muy grande, otra mediana y, por ltimo, una cuyo volumen es
muy reducido.
La mundana de gran tamao es poco fecunda, pues da slo
de cuatro cinco cras al ao, por lo cual no sefpuede recomen-

116

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

dar, como as tampoco la mundana pequea, por su volumen poco

apreciable.
La que resulta raza de verdadero producto es la mediana, que
da hasta ocho cras al ao; esto es, slo interrumpe la postura
en los meses de mucho fro.

Fig. 53.Tumble.

M g . 54.Boulant ingls.

En cuanto coloracin hay gran diversidad de colores. En la

composicin del plumaje entran el blanco, negro," amarillo, rojo,
etctera, hallndose tambin algunos ejemplares con las patas
emplumadas y otros con moo ms menos grande en la cabeza.

F i g . 55.Polaco.

Fig. 56.Cantero.

Romana.-Las palomas romanas son de gran tamao, alcanzando la mundana mayor. Como caracterstico debemos citar
dos tubrculos voluminosos que aparecen en la base del pico
Los ojos estn rodeados de un crculo rojo. El nmero de cras
que dan al ao oscila entre seis y ocho, por lo cual puede considerrsela como raza fecunda.

AVES DE CORRAL

117

Los pichones adquieren en poco tiempo un peso muy elevado

y su carne es excelente.
En esta raza hay tambin diversidad de colores, tan numerosos como en la precedente.

Fig. 57.Cravate ingls.

F i g . 58.Romano.

Estn muy generalizadas las^buchons, capuchinas y mensajeras, as como la zurita paloma de roca, de la que se ha produ cido la zurita fugitiva, que est ya casi domesticada y que
puebla todos los palomares campestres.

F i g . 59.Senegal.

F i g . 60,Cravate.

En Espaa, especialmente en la Mancha, existe buen nmero de palomares poblados de palomas zuritas. Estas palomas
no necesitan ms cuidado que mucha limpieza para que no se
desarrollen enfermedades. Las palomas se procuran el alimento
en el campo.
Un palomar de zuritas puede rendir buenos beneficios toda
vez que, adems de recoger sin gasto alguno una cantidad enorme
de palomina en las pocas en que se nota abundancia de cras,

118

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE

AGRICULTURA

pueden enviarse grandes cantidades al mercado, donde se pagan

2,50 pesetas el par.
REPRODUCCIN.La paloma es mongama, por lo cual se ha
llegado citarla como ejemplo de ternura y fidelidad conyugal,
lo cual resulta en verdad exagerado.
Desde la edad de cuatro cinco meses, segn las razas, las
palomas son aptas para la reproduccin y entonces da principio
la postura. En cada postura la hembra pone dos huevos, naciendo
los pichones los diez y ocho das de incubacin.

J?ig. 61.Tambor de Dresde.

Fig. 62.Capuchino.

El macho y la hembra incuban alternativamente. A pesar de

que hay excepciones, comnmente nace un macho y una hembra.
Poco tiempo despus del nacimiento, cuando los pichones
estn ya regularmente desarrollados, la postura empieza de nuevo
y contina durante toda la buena estacin.
La fecundidad de las palomas dura hasta el cuarto ao, disminuyendo rpidamente despus de esta edad.
ALIMENTACIN.El mejor alimento para las palomas es la
alberja, tanto mejor cuanto ms negra es. Sin embrrgo, comen
toda clase de granos, como maz pequeo, yeros, trigo, haboncillos, lentejas, etc., etc.
Se evala en 70 80 litros de granos diversos el consumo de
una pareja de palomas en un ao.
Para suministrar el alimento se observan dos sistemas: por
medio de racionamiento, sea darles el alimento dos veces al da
en cantidad proporcional al nmero de palomas, bien racin

Fig. 6 3 , - P a l o m a s mensajeras belgas, reproductoras del palomar de Barcelona.

120

PEQUEA. ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

continua, depositando el grano en un comedero en forma de

tolva, en el cual el grano va cayendo medida que se consumen
las primeras capas.
- PALOMAR.Al tratar de construir un palomar se tendrn en
cuenta las mismas reglas que al instalar el gallinero, esto es, que
la orientacin y emplazamiento debe ser la misma.
Los palomares pueden ser de cualquier forma, de madera
manipostera. Muchas veces se instalan en habitaciones desvanes, los cuales slo debe dotrseles de nidales y de aberturas
para la salida y entrada de las palomas.

F i g . 64.Milans.

Fig. 65.Colipavo.

El palomar puede estar anexo al gallinero y aun instalado en

la parte superior del mismo.
Debe tenerse muy presente que para evitar las enfermedades
que son muy comunes en sitios donde se descuida la higiene es
preciso verificar menudo una limpieza escrupulosa y tener en
cuenta cuanto respecto al particular se ha dicho al hablar de las
gallinas.
A pesar de que, segn algunos autores, las palomas pueden
rendir un beneficio lquido de ms de 15 por 100 del capital
empleado, debemos advertir que una explotacin muy importante de palomas lleva consigo las probables prdidas que resultan de la aglomeracin.
Sin embargo, cuando los palomares estn bien dispuestos, y
mejor cuando se pone en prctica el "uso de varios pequeos
palomares, que contiene cada uno lo sumo cincuenta parejas

AVES DE CORRAL

121

se adopta el sistema celular, entonces nada hay que temer si se

observa fielmente un precepto avcola que no debe descuidarse
nunca: limpieza, limpieza y limpieza.
En nuestro pas creemos la cra de palomas de mucho porvenir, siempre y cuando se elija una raza muy productiva, que
podra ser la misma mensajera, pero sin exigir que sobresalga
por ninguna de las cualidades porque es hoy tan estimada.
Hemos citado la paloma mensajera toda vez que, la par que
rstica, es de regular tamao, bastante apreciable y como fecunda
una de las mejores que existen.
No dudamos, pues, en recomendar la cra de palomas, indispensable como industria anexa toda granja explotacin
avcola.

SEGUNDA PARTE
C T J N I C U L I C U L T T J E A

CAPTULO
EL

Xlll

CONEJO

El conejo es originario de los pases clidos, como lo demuestra

el hecho de estar muy propagado en Asia y frica y ser muy
abundante en la India. Plinio el viejo, llamado tambin el naturalista, nacido el ao 50 antes que Nuestro Seor Jesucristo, describi ya este interesante animal.
El conejo, junto con la liebre, figura entre los roedores en el
quinto orden de la oase de los mamferos.
En Egipto, donde casi nunca llueve y el clima es clido y seco,
se encuentra una clase de conejos que los del pas no distinguen
de las liebres, las cuales dan el mismo nombre.
Strabn narra en su geografa que en algunos pases, especialmente en Espaa, la reproduccin de estos roedores haba llegado
tal lmite que se consider como un inminente peligro. Muchos
otros ejemplos se citan de la antigedad.
En las inmediaciones de Madrid hemos visto que algunos propietarios, si quieren salvar sus cosechas, no tienen ms remedio
que cercar los sembrados con alambrera para evitar que los conejos lo destrocen todo.
El conejo tiene el pelo sedoso y muy fino, de color ordinaria-

123

CTJNICULI CULTURA

mente pardo y gris claro oscuro y con mezcla de leonado.

Tambin se presentan ejemplares completamente blancos y todo
negros.
La vida del conejo slo en casos extraordinarios pasa de siete
ocho aos.
Su fecundidad es excesiva, pero especialmente del primero al
cuarto ao. La gestacin dura treinta treinta y un das, dando
por trmino medio de 6 8 gazapos.

* \

se*"'
Fig. 66. Conejos comunes.

El nmero de cras que hace cada raza oscila entre 4 y 7 y

hasta 14.
Actualmente el conejo vive en todos los pases, hasta en los
ms fros, donde la necesidad de aprovechar la utilidad que reporta ha inducido criar variedades que, aunque no tan fecundas, se aclimatan perfectamente y dan regular producto.
El conejo fu llevado las Antillas en tiempos muy remotos
por los espaoles, y si bien al principio no fu muy apreciada
su carne actualmente cran diversidad de razas, producto de la
primitiva y que son muy estimadas.
UTILIDAD.La cra del conejo domstico, bien entendida y razonada, proporciona excelentes resultados como complemento en
una explotacin agrcola avcola, y aun puede resarcir de las
prdidas experimentadas en aos calamitosos, en que las cosechas
el gallinero han sufrido fuertes reveses.

124

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

En tres categoras puede dividirse la explotacin del conejo:

1 C r i a del conejo para el consumo del mercado.
2.' Cria del conejo para el consumo particular.
3. Cria de razas de lujo.
La cra para el consumo del mercado, sea la explotacin industrial, es la que nos merece mayor atencin.
Esta es la que tiene ms fcil aplicacin en el campo, pues
una de las condiciones esenciales es poseer el alimento necesario
con poco coste.
Estas explotaciones necesitan muchos cuidados higinicos para
evitar que la aglomeracin acarree epidemias.
Debe establecerse en sitio propsito anexo otras industrias
rurales cultivos, cerca con fciles medios de transporte
poblaciones importantes, donde el consumo "del conejo sea grande.
La cra del conejo para el consumo particular puede efectuarse
en todas partes. Kara es la casa de campo que no posee en este
sentido algunas hembras para el consumo particular y para enviar al mercado el sobrante, lo cual proporciona una gran economa en la vida domstica y un ingreso no despreciable cuando
se puede tener un nmero regular de hembras, toda vez que la
venta de las cras est siempre asegurada.
La cra de razas de lujo puede practicarse: 1., como aficin
deporte, criando y seleccionando razas de reconocido mrito,
para servir de adorno y tambin p:ira concurrir exposiciones y
certmenes, y 2., criando y perfeccionando razas de lujo fantasa para vender los aficionados esta especialidad. Esta explotacin debe establecerse necesariamente en las cercanas de una
ciudad.
E L CONEJAR. El conejar debe estar situado con el frente
Levante al Medioda para evitar las corrientes fras del Norte.
Muchos son los sistemas conocidos, pero ninguno rene las
condiciones higinicas y prcticas como el celular.
Como su nombre lo indica, tiene por objeto reducir sus habi1

CUNICULICULTUEA

125

tantes incomunicacin completa, lo cual tiene la ventaja de

facilitar la limpieza y evitar la aglomeracin.
Cada ejemplar tiene su jaula independiente, colgada del techo
con listones.
Asimismo va provista de uu rastrillo para los forrajes y verduras y un comedero para el salvado y harinas.
Las jaulas son de armazn de madera y cerradas con tela metlica. El piso es de enrejado fuerte y de malla estrecha. "De esta
forma el excremento y los restos de alimentos caen debajo, donde
hay una canal con pendiente proporcional que sirve para la limpieza. Basta tirar maana y tarde un cubo de agua para que
todo sea arrastrado y la canal quede limpia por completo.

F i g . 67.Conejo holands.

As se evitan muchsimas enfermedades, como la sarna, el mal

en las patas y otras varias producidas por los gases emanados de
los excrementos.
En uno de los costados de la jaula hay una abertura que comunica con la madriguera, que es un cajn independiente, con una
abertura en la parte superior para facilitar su limpieza y observar las cras.
Para que el conejar tenga mejor aspecto se colocarn las jaulas en lnea, uuas junto otras, formando varias galeras y dejando entre s el espacio suficiente para el servicio del mismoAdems de las jaulas para las hembras ya descritas, y las que
deben tenerse para los machos, que deben ser de forma circular

Fig. 68.Conejos gigantes de la raza de Flandes.

CUNICULICULTURA

127

y estar al mismo tiempo provistas de comedero para salvados y

harinas y otro para forrajes, deben tenerse otras de forma rectangular, grandes, para poner las cras una vez destetadas. En
estas jaulas pueden reunirse hasta 20 gazapos. Antes de los dos
meses es muy conveniente tenerlos, aunque slo sea por quince
das, en mayor libertad, en algn parquecito donde no se renan
ms de 10 12, y los dos meses, hasta la poca en que se mandan
al mercado, deben tenerse en jaulas mayores, pero de idnticas
condiciones las que pasan una vez destetados.
En la raza de Plandes hemos visto los magnficos resultados
que se obtienen con la pequea estancia fuera del conejar. Se
procura tener su alcance ramaje y follaje que se sabe no les
puede perjudicar, y cuando los dos meses vuelven ocupar su
sitio en las jaulas del conejar se nota la gran diferencia que va
de los que no se han movido de all los otros.
En esta forma est montado el conejar de la Granja Paraso
de Arenys de Mar, propiedad de D . Salvador Casfcell, quien
tiene all establecido desde el ao 1896 un criadero especial de
conejos gigantes de Flandes.
REPRODUCCIN.Cuando la cra del conejo se explote como
industria deben elegirse reproductores que renan las condiciones siguientes: fecundidad, gran tamao y rusticidad, prescindiendo por completo de todas las variedades de lujo exticas.
La eleccin de reproductores es uno de los puntos ms importantes, y de ello depende el xito de la industria.
Los conejos son tiles para la reproduccin desde la edad de
seis ocho meses hasta los cuatro aos las hembras y hasta
cinco seis los machos.
Al escoger los reproductores deber procurarse que exista la
mayor uniformidad y brillantez en el pelo.
El macho debe ser vigoroso, listo, inquieto, su mirada ardiente y el pecho ancho.
, Un macho bien alimentado basta para 15 hembras.

128

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA .

La hembra debe ser de carcter opuesto al macho, apacible y

mansa. Debe ser ancha y larga de lomo.
El macho siempre est dispuesto para la reproduccin, pero
las hembras muy menudo no se prestan sus caricias ms que
en las pocas de celo, que se manifiesta por revolverse dentro de
la jaula y no tener apetito.
Las hembras que han criado anteriormente no deben estar con
el macho ms que una hora dos lo sumo, tiempo suficiente
para que la fecundacin sea segura. Si se las dejara mayor
tiempo se acostumbraran de mala gana seguir amamantando
sus gazapos.

F i g . 69.Conejos y gazapos rusos.

Las hembras jvenes deben estar todas una noche con el macho para tener mayor seguridad.
Cuando se quieran forzar las cras al objeto de producir ms
puede darse el macho la hembra los pocos das de parida, y
la fecundacin ser ms segura que despus de las fatigas ocasionadas por la lactancia. Bajo este rgimen los animales sufren,
y para que puedan resistirlo hay que rodearles de muchos cuidos y especialmente de una alimentacin muy abundante y nutritiva.
Es muy conveniente tener en cada jaula registros especiales,
como el siguiente, en los cuales se consignar el nmero.de la
hembra, da en que fu cubierta, fecha del parto, y cuando llegue este da anotar los gazapos nacidos y otras observaciones.

CUNICTJLICULTURA

129

De esta forma se evitar el dar por segunda vez el macho una

hembra, y se podrn prevenir todas las atenciones de que deban
ser objeto las hembras en cra.

GRANJA DE
C O X E J A B
Jaula nm.

CHAS

1.

Hembra

raza

Fecha

Fecha

N limero

Nmero

del

del

de gazapos

ile g a za j) o s

salto.

nacimiento.

nacidos.

destetados.

OBSERVACIONES

2."
3.

4."
5.

il

.6."

Cinco seis das antes de parir debe limpiarse bien el cajn

que hace las veces de madriguera, disponiendo en ella un lecho
abundante de paja, en el cual la coneja practicar el nido, donde
depositar los gazapos.
Siempre escoge la hembra el ngulo ms oscuro para preparar
su cama, que cubre con pelo arrancado de sus costados y pecho.
Los gazapos nacen con los ojos cerrados y no los abren hasta
el noveno da.
E N C . DE A G R I C U L T U R A . I X . 9

130

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

En el conejar deben evitarse siempre los ruidos fuertes y la

presencia de perros y gatos, pues particularmente las hembras
de cria se asustan, y como entran precipitadamente algunas
veces, causa de golpes recibidos abortan aplastan sus pequefiuelos.
A los treinta treinta y cinco das los gazapos ya saben
comer y pueden pasarse perfectamente sin la madre.
ALIMENTACIN.Cmo se explica que en las casas de campo
obtengan productos cuya carne no est impregnada del fuerte
sabor que tanto se nota en el conejo criado en aglomeracin en
un corral de un poblado? Porque en el campo, como no siempre
pueden acudir los recursos del. cultivo, se limitan criar un
reducido numero de conejos, y necesariamente van todos los das
al campo al bosque buscar hierbas que saben les gustan y
que por sus cualidades han de comunicar la carne un sabor
agradable.
Ya que la variedad en la alimentacin es muy conveniente,
cuando la industria no se implante en lugar donde pueda procurarse gran cantidad de hierbas y forrajes silvestres, ser preciso dedicarse al cultivo de varios forrajes para que la alimentacin resulte, como hemos apuntado antes, ms variada.
Todas las plantas de la familia de las leguminosas y todas
aquellas que provienen del escardo de los campos pueden formar parte de la alimentacin del conejo.
Deben exceptuarse las ranunculceas, las adormideras y las
amapolas, cuyos efectos son siempre funestos.
Gustan de las hojas tiernas que proceden de la poda de rboles frutales, hojas de vid, olmo, lamo, avellano, tilo, moral y
sauce, as como los tubrcu'os, patatas, zanahorias y remolachas.
Las patatas se darn cocidas, en especial en la poca de cebo.
El maz en grano y harina y el salvadillo son alimentos que
convienen mucho los conejos, especialmente cuando cran.
Algunos autores aconsejan que en invierno, cuando hay esca-

CUNICULICULTURA

131

sez de forrajes verdes, se d agua los conejos, si bien puede

sustituirse dndoles la siguiente alimentacin:
Maana.Salvado hmedo y forrajes secos.
Tarde.Zanahoria remolacha y forrajes secos.
nicamente en una poca es de todo punto necesario tener
agua en las jaulas de los conejos. Algunas veces, despus del
parto, se apodera de las hembras una sed tan intensa que para
saciarla no vacilan eu devorar los pequeuelos, creyendo que
al beber de su sangre la calmarn.
En esta poca, pues, se tendr en un rincn de la madriguera
un pequeo bebedero con agua, que la hembra apurar de cuando
en cuando con avidez.
Debe tenerse presente que los forrajes y verduras no deben
darse nunca hmedos, y con este fin se recolectarn de un da
para otro bastante tarde para que el roco est evaporado.
CASTRACIN.Los machos destinados al consumo podrn ser
castrados. Esta sencilla operacin, muy simple, tiene por objeto
hacerles engordar ms fcilmente, siendo la carne ms delicada.
La castracin determina el desarrollo ms rpido y evita el
sabor fuerte y desagradable de la carne del macho que ha vivido
con hembras.
La edad de tres meses es la ms propsito para esta operacin, y la hora ms conveniente por la maana, practicndose
en la forma siguiente: un ayudante tiene el conejo sobre sus rodillas y vuelto de espalda, la cabeza cada hacia atrs y las patas
abiertas en ngulo; el operador, despus de cortar con unas tijeras el pelo que cubre la parte que debe operarse, provisto de un
bistur de mi cuchillo afilado, practica un corte encima de la
parte donde por el tacto se ha convencido de que existen los testculos, que saldrn por esta abertura; acto continuo y de un
slo golpe deben cortarse los cordones que les unen al cuerpo, y
la operacin queda terminada.
Debe evitarle en todo lo posible que la incisin sea muy in-

132

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

tensa, pues adems de causar al animal un sufrimiento innecesario podra acarrearle funestas consecuencias.
No es necesario se cosa la parte lastimada si la herida ha sido
relativamente pequea; pero si ha sido regular es mejor dar dos
tres puntos de sutura, destinarle uu sitio tranquilo donde no sea
molestado por sus compaeros y procurar que tenga siempre un
buen lecho de paja bien seca.
Una vez la herida cicatrizada, el conejo no muestra tristeza
ni malestar.
CEBAMIENTO.El cebamiento tiene por objeto lograr que por
medio de cuidados y alimentos especiales se afinen las carnes
de! conejo y aumente en peso y volumen.
Para el engorde deben elegirse ejemplares que no hayan servido para la reproduccin y estn castrados, recomendndose de
preferencia los que tengan slo de tres cuatro meses.
Los conejos que se destinen al engorde para el consumo del
mercado deben ser tratados desde pequeos por un rgimen especial. Conviene que no sean ejemplares defectuosos, pues lo mismo que sucede con las aves linfticas anmicas sucede con los
conejos, que no llegan nunca al mximo de desarrollo.
Hasta los tres meses se les dar una alimentacin nutritiva,
procurando darles hierbas aromticas, tales como pino, enebro
y tomillo, que dan buen sabor la carne, pasando en esta edad
jaulones, en donde empezpr drseles en la primera semana
patatas cocidas, remolacha, zanahoria y maz cocido; en la segunda, patatas cocidas y harina de cebada, maz cocido y hierbas tiernas y avena, y en la tercera, patatas cocidas, harina de
cebada, hierbas tiernas y ser posible pan humedecido con leche.
Con este rgimen de comida puede muy bien aumentar un
conejo un kilogramo en veinte das.
En Espaa, el cebo se practica en razas comunes y aun algo
imperfectamente; pero gracias que la raza gigante de Flandes
va generalizndose, no tardar veremos muy reformada la pe-

CUNICULICLTEA

133

quena raza comn, y en consecuencia abundarn entre los destinados al consumo conejos como los que se admiran en los mercados belgas.
RAZAS.Todas las razas de conejos tienen sus ventajas inconvenientes, dominando estos ltimos ms en unas que en otras.
La prctica nos ha enseado que ya que un conejar industrial, dedicado exclusivamente producir para la venta en el
mercado, debe obtener buenos y abundantes productos, no puede
dedicarse la cra de razas extranjeras poco generalizadas, no
slo porque el coste de los reproductores es muy elevado, si que
tambin porque la fecundidad, rusticidad y gran tamao que
alcanzan en su pas generalmente no se obtienen en el nuestro,
ya que los efectos de la alimentacin y aclimatacin los aminoranAhora bien; si se trata de adoptar una raza de producto y de
gran tamao, recomendamos eficazmente la gigante de Flandes,
que como la raza del pas puede constituir la base de un conejar
industrial, ya que despus de algunos aos que se cra en Espaa
se mantiene en toda su pureza, conserva el sabor y finura de su
carne y el tamao y fecundidad que la hacen tan recomendable.
Las principales razas y variedades de conejos son: de bosque,
comn, gigante de Plandes, Belier, plateado rico, de China,
de Angora, negro y fuego, mariposa, azul y fuego, japons y
moruno.
Conejo de bosque.Este conejo es el verdadero (Lepns cuniculus), del cual provienen todas las dems razas conocidas.
Esta raza es la que vive y prospera en los montes, y es la que
se encuentra en. todos los pases en los sitios donde abunda la caza
conservando las costumbres primitivas, siendo casi todos del
mismo tipo y coloracin, con algunas variantes que el clima y
el tiempo han introducido.
Conejo gigante de Flandes.El origen del conejo gigante de
Flandes es un punto muy oscuro, pues apenas hay dos autores
que estn de acuerdo. Se pretende, y parece ser sta la versin ms

134

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

fundada, que procede de la Patagonia, de donde fu importado

Francia y Blgica, adquiriendo all el nombre de Flandes. La
niza es la ms esplndida, midiendo algunos ejemplares un metro
desde la punta de las orejas hasta el extremo de las patas traseras.
Se desarrolla rpidamente, y la edad de siete meses pesa unos
5 kilogramos y 8 al llegar adulto.
Su cra es fcil, y como se ha aclimatado muy bien en Espaa
su cultivo est ya bastante desarrollado.

Fig. 70.Conejo gigante de Flandes.

Los buenos ejemplares deben ser de formas atltictis, cuerpo

largo, vigoroso y flexible.
Tambin son condiciones precisas que tengan las orejas bien
derechas, el pelo tupido y lustroso, el lomo ancho y plano, la
cabeza grande y bien hecha y el cuerpo en conjunto bien conformado.
En el extranjero, y aun en el pas donde ms se ha criado, que
es Blgica, en cada cra no da ms que de 5 8 gazapos, mien
tras que en Espaa los reproductores dan siempre de 8 12 y
algunas veces 14.
Este hecho, inexplicable en parte, creemos debe fundarse en
que, siendo Espaa un pas de clima templado, facilita mayormente el desarrollo y funcionamiento de todos sus rganos.
Debe, pues, considerarse al conejo gigante de Flandes como

CCSIOULICUIJTURA

135

raza de gran producto, hoy ya bien aclimatada en nuestro pas,

cuya cra debiera extenderse todas sus comarcas.
RazaBelier.Magnfica raza, que algunos conceptan de pro-

Fig. 71.Conejos Belier.

ducto, pero que nosotros estimamos por su belleza slo, para servir de adorno en el parque de un aficionado y en exposiciones y
concursos.

F i g . 72,Conejo plateado, con gazapos negros.

El color del pelo es gris oscuro leonado. Tiene la particularidad de que sus orejas alcanzan menudo 25 30 centmetros
de longitud.
De esta raza se han derivado algunas variedades de colores
raros y muy buscados, que alcanzan precios verdaderamente fabulosos.

136

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

Es raza robusta, pero poco fecunda, pues slo da cuatro pequeuelos en cada cra.
Raza plateada.Muy bella y estimada por su fecundidad y
hermosa piel, muy apreciada por las aplicaciones que tiene.

F i g . 73. Conejo de Angora Illanco.

Al nacer los gazapos son negros y hasta los tres meses no

adquieren el color definitivo.
Necesita muchos cuidados y debe tenrsele en sitio templado,
muy resguardado y exento de humedad.

F i g . 74.Conejo de Angora negro.

A causa del color de su pelaje y por el nombre que lleva se le

ha aadido el de rico.
Raza de China.El color de esta raza, que es una de las ms
pequeas, es blanco, excepto las extremidades de las patas, cola
y nariz, que son negras.

OUNICUIIIOULTURA

137

Se aprecia por su fecundidad, pues da 10 gazapos en cada cra,

y por su hermosa piel, que es de gran utilidad para la industria.
Raza de Angora.De carcter dulce y sociable. Tiene tres
variedades: blanca, gris y negra. Las hembras son muy fecundas
y buenas madres, siendo de notar que ninguna otra raza de conejos arregla para sus pequeuelos un nido tan hermoso, formado
con pelo arrancado sus costados y pechos.

F i g . 7 5 . - Conejo mariposa ingls.

La reproduccin y cra de esta raza se hace en grau escala en

algunos departamentos franceses, donde existen hilaturas especiales de pelo de Angora, que se destina la confeccin de gneros
de punto, que adquieren un precio muy elevado.
Conejo negro y fuego.Oriundo de Inglaterra, donde se cra
abundantemente.
Existen dos variedades, una de tamao grande y otra pequea.
La primera procede de la villa de Oheltenalm y es de carne
finsima, creyndose que es producto de varios cruces practicados entre s con la raza del pas.
La segunda" variedad hizo su aparicin en el condado de Derby,
y se cree tambin producida del cruce de diversas razas, entrando
el macho de conejo salvaje.
Los perfeccionamientos sucesivos han creado un tipo de conejo
negro y fuego que, aunque delicado, es de buena constitucin, de

138

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

carne muy fina y su cra no necesita otros cuidados que los que
se prodigan una raza rstica.
Rasa mariposa.Raza hermossima, de color blanco con manchas negras en las orejas, narices y lo largo de la columna vertebral. El pelo es sedoso y hermoso, y sin ser tan largo y fino
como el de Angora es muy apreciado.
Algunos autores dicen que el mximo de peso que esta raza
alcanza es de 8 10 libras, y sin embargo hemos visto en Arenys de Munt, provincia de Barcelona, un conejar poblado enteramente con conejos mariposas, cuyos reproductores no pesaban
menos de 16 20 libras sin estar en cebo. El propietario del conejar nos ha facilitado algunos dato? muy interesantes respecto
su cra y especiales condiciones de la raza.
Son aptos para la reproduccin los cuatro meses. Los cuidados que deben drseles, as como la alimentacin, son enteramente
iguales los de las razas ms rsticas y comunes, con la particularidad de que tienen una gran ventaja sobre la mayora de las
razas para el cebo.
En cuanto las restantes variedades, diremos que son ni ms
ni menos que lo que todos los das va produciendo la fantasa
del aficionado.
Terminamos esta segunda parte recomendando muy eficazmente la cra del conejo, bieu sola, pero siempre mejor unida
la cra de aves de corral, cuya prodnctibilidad, as como la del
conejo, est bien sentada.

TERCERA

PARTE

APICULTURA

CAPTULO

XIV

LAS ABEJAS

ORIGEN.Las abejas que sou objeto de cultivo proceden de

Europa, Asia occidental y frica. Antes del descubrimiento de
Amrica por los espaoles eran desconocidas en el Nuevo
Mundo.
Las abejas viven en enjambres de 15.000 20.000 cuando
menos, no siendo raro hallar en las colonias ms fuertes enjambres de 40.000 60.000. Segn Langskoth, estos insectos no
pueden vivir ms que e i sociedad.
COMPOSICIN DE LAS COLONIAS.Tres especies se encuentran

en las colmenas: 1. , la abeja madre reina; 2 . , los machos,

y 3 . , las obreras.
La reina.Se ha denominado reina la abeja madre que en
cada enjambre tiene la misin de asegurar la propagacin de la
especie. Por lo tanto, su nico objeto dentro de la colmena es
la postura.
La fecundidad de la reina es considerable. E n colonias muy
importantes no es raro encontrar reinas que ponen de 3.000
3.500 huevos al da.
La postura de la reina no permanece siempre en el mismo
a

140

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

grado de actividad. La mayor menor postura depende de la

abundancia de miel que les procure la flora.
La primavera y verano son las dos estaciones de ms postura;
en otoo disminuye notablemente, y cesa por completo al entrar en el invierno.

F i g . 76.Pobladores de las colmenas y sus rganos principales.

La forma de la reina es la misma que la de cualquier otra

abeja, con la diferencia que tiene el cuerpo ms largo que la
obrera. Su longitud es de 16 18 milmetros. La parte superior
del cuerpo es de color amarillento casi dorado, y la parte baja
ms oscura que en las obreras. Las patas, as como las alas, son
algo ms largas que las de las obreras.
Las abejas obreras tratan la reina con tanto cario como
respeto. Le demuestran su afecto ya sea acaricindola, ya ofrecindole el alimento y apartndose cuando circula por los pana-

APICULTURA

141

les. Si por una causa cualquiera la reina perece, se suspenden

todos los trabajos y una extraa agitacin reina en la colmena.
La joven reina, apenas salida de la celda en donde se ha operado su metamorfosis, recorre los panales para encontrar sus
rivales ya nacidas punto de nacer. Visita las celdas reales y
destruye una una las jvenes reinas en va de transformacin.
Si dos reinas salen al mismo tiempo de sus celdas se libra entre
ellas un rudo combate, en el cual una de las dos debe sucumbir.

Fig. 77.Reina.

Algunas veces sucede que dos reinas viven juntas en la misma

colmena y ponen ambas al mismo tiempo, pero entonces se les
denomina la madre y la hija. Este estado no dura mucho tiempo,
algunas semanas algunos meses lo sumo.
Una infinidad de teoras se han emitido .por sabios y naturalistas respecto la fecundacin de la reina. Huber fu el primero en descubrir que la fecundacin de la madre se efectuaba
en pleno aire y que la influencia de la primera unin dura tanto
como la vida del insecto.
La primera salida la efecta la joven reina cinco seis das
despus de su nacimiento. Sale y entra repetidas veces para
darse cuenta de su habitacin, y al fin se lanza al espacio en
busca de un esposo. Si en su primera salida no encuentra ningn macho, vuelve salir al siguiente da y los sucesivos. La
fecundacin se opera por un solo macho, el cual no puede fecundar ms que una hembra, toda vez que muere una vez consu mado el acto.

142

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

Se ha comprobado que la hembra lleva al macho en el dorso

y le sujeta con sus patas; en seguida acerca su abdomen al
del macho, y ste introduce su miembro en el canal genital de la
hembra. A causa de un armazn especial, pesar de todos los
esfuerzos el mucho no puede separarse de la hembra, hasta el
punto que slo lo consigne dejando en los rganos de la hembra
sus partes genitales, lo cual le ocasiona la muerte.
La joven reina entra muy menudo en la colmena con los
rganos de su desgraciado esposo. A su llegada procura desembarazarse de ellos, y en este trabajo la ayudan las abejas obreras.
La postura comienza dos tres das despus de la fecundacin. Los primeros huevos, aunque puestos en las celdas de
obreras, dan nacimiento machos.
La madre deposita de preferencia sus huevos en medio de los
panales, dejando las celdas superiores para almacenar la miel y
el polen. Antes de depositar el huevo en la celda introduce la
cabeza inspecciona su interior para ver si est en condiciones
para recibirlo, y luego acerca su abdomen y deja caer el huevo.
Despus pasa las celdas contiguas, donde va depositando nuevos huevos. Cuando ha llenado de huevos las celdas de un costado del panal pasa al otro lado para hacer lo mismo.
Algunas veces, por causa ignorada, la reina doposita los huevos fuera de las celdas; entonces las obreras los devoran en
seguida.
Las obreras.Las obreras tienen la misin de procurar albergue y alimentacin la colonia, con objeto de perpetuar la
especie
Las obreras se dividen en dos categoras: las proveedoras y las
constructoras. Las primeras son casi siempre las obreras viejas, y
las segundas las ms jvenes, que se ocupan en la construccin
de los panales.
Las obreras son hembras cuyos rganos genitales estn atrofiados. Poseen unos ovarios rudimentarios; pero no pueden ser

APICOLTURA

143

fecundadas, y en el caso de que lo sean dan slo nacimiento

machos.
La vida de las obreras es muy corta, mas corta de lo que se
cree generalmente. Las que nacen en la primavera y en el principio del verano no viven ms que treinta y cinco " cuarenta

Fig. 78.Abeja.

das; las que nacen al principio del otoo alcanzan ms edad

gracias al descanso de que gozan durante el invierno, pero en
ningn caso pueden vivir ms de un ao.
Es preciso no confundir la duracin de la vida de las abejas
con la de la colonia, ya que, reproducindose sucesivamente,
pueden habitar la misma colmena un nmero ilimitado de aos.

F i g . 79,Zngano macho.

Los machos.Los machos son los ms grandes pobladores de

la colonia. Son incapaces de ningn trabajo, pues no estn provistos del apndice para la recoleccin del polen y su abdomen
tampoco tiene las glndulas para segregar la cera. Su nica misin en la colmena consiste en fecundar las jvenes reinas.
Si la primavera se presenta adelantada, los machos aparecen
en abril mayo y aun algunas veces ms tarde.

144

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

Su salida de la colmena tiene lugar en buen tiempo y hacia el

medio da, para ir al encuentro de las reinas, que escogen esta
hora para su unin.
El nmero de machos que existen en cada colmena es variable. Algunas tienen slo unos cientos, otras bastantes miles.
La colonia que tiene menos machos es la mejor, pues tiene
menos bocas intiles.
Cuando la cosecha de miel disminuye, las obreras echan los
machos de la colmena.

C A P T U L O XV
CONSTRUCCIONES Y ALIMENTACIN DE LAS ABEJAS

Panales. La cera de que estn formados los panales es una

secrecin natural de las abejas, que se produce cuando tienen el
estmago lleno. La transformacin del alimento en cera tarda
veinticuatro horas. Durante el reposo, cuatro pares de glndulas, situadas bajo el abdomen de las obreras, segregan la cera, formando pequeas placis, que utilizan para la construccin de los
panales.
Las abejas jvenes producen ms cantidad de cera que las viejas, toda vez que tambin consumen ms cantidad de miel.
Para producir un kilogramo de cera se necesita consumir 11 kilogramos de miel.
A continuacin copiamos la descripcin que del trabajo arquitectnico de las abejas tienen hecho M l l r . Sonrb y Girard:
Una obrera coloca en la parte superior de la colmena el
pequeo bloque de cera que ha retirado de las glndulas de su
abdomen; otra obrera le sucede para aumentar el grueso.
i Estos pedazos de cera, unidos los unos los otros, forman una
lnea derecha, sobre la cual las obreras depositan una buena capa
de cera que alarga la primera hasta la base. Las abejas alargan
este primer tabique bajando, y como el peso de las que estn suspendidas es suficientemente considerable y la cera muy malea ble, la direccin de la construccin es vertioal plomo.
^Cuando este tabique plano y vertical tiene bastante longitud,
las abejas se distribuyen en dos grupos: uno para prolongar el
BNC. D E A G R I C U L T U R A . I X .

10

146

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

tabique y el otro se ocupa en la formacin de celdas eu las dos

caras del mismo. Al efecto, una de las abejas, con auxilio de sus
mandbulas, practica una abertura en la parte superior del tabique. Cuando tienen construidas un gran nmero de celdas, edifican derecha izquierda del primero dos nuevos tabiques.
Despus prosigue, hasta tocar la parte inferior de la vivienda, la
construccin de todos los panales.

F i g . 8 0 . - (Jeldns.

El espesor de un panal de celdas de obreras es de 25 milmetros La distancia que separa cada panal de otro vara entre 9,
11 y 12 milmetros. Cuando los panales estn recin construidos
tienen un tinte amarillento; con el tiempo adquieren un color
ms oscuro, causa de las inmundicias que dejan las larvas.
Las celdas de las obreras son las ms pequeas de la colmena.
Segn el abate Colln, eu un decmetro cuadrado caben 850
celdas de obreras, mientras que en el mismo espacio slo caben
530 de machos.
Las celdas de reinas son las ms grandes, y en su construccin
se emplea 100 150 veces ms cera que en una de las de obrera.
Prpolis,Es una materia resinosa recolectada por las abejas
en ciertos rboles, tales como los sauces, lamos, castaos, etc-

APICULTURA

147

tera, y que sirve para endurecer los panales, para cerrar aberturas y dejar la colmena impermeable al aire y al agua.
Miel. La miel es una sustancia azucarada, producida por la
transformacin del nctar de las flores recogido por las abejas.
Cuando el nctar ha sido ingerido en el buche de las abejas,
basta una transformacin qumica que hace pasar el azcar de
caa al estado de azcar de uva glucosa.
Nctar.El nctar se encuentra en las flores en diferentes arados de composicin. En algunas plantas se encuentra en estado
de azcar casi enteramente sin agua y se cristaliza aun en tiempo
seco; en otras plantas, por el contrario, abunda considerablemente.
La cantidad de nctar exudado por las flores es ms considerable por la maana que por la tarde.
El lquido azucarado pueden recogerlo las abejas, no slo en
las flore?, si que tambin en las hojas de ciertos rboles y en
algunos arbustos.
Las abejas que van la recoleccin de miel la toman indistintamente de todas las flores, y una vez el esfago lleno vuelven
la colmena y la depositan en la parte denominada granero de
miel.
Las abejas que van en busca de la miel no son las mismas que
la depositan en las celdas.
La miel es depositada en una superficie del panal con objeto
de que se evapore la gran cantidad de agua que contiene, lo cual
efectan con una gran ventilacin con ayuda de sus alas.
Polen.Esta sustancia es recogida por las abejas en las flores.
Sirve para la alimentacin de las larvas y es una materia de
composicin azoada.
Huber fu el primer agricultor que descubri que el polen era
el principal alimento de las abejas.
Cuando las abejas recogen el polen no lo hacen ms que en
flores de la misma especie, de suerte que nunca mezclan polen

148

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

de diferentes colores. Cuando escasea no lo encuentran frecuentan las cercanas de los molinos, panaderas otros lugares
donde almacenan harinas. Este descubrimiento ha dado idea la
prctica, observada en algunos pases, de dar harina las abejas
hacia final del invierno.
Fecundacin de las flores.Las abejas ayudan poderosamente
la fecundacin de las flores yendo al encuentro de los granos
de polen.
Agua. El agua es tan necesaria las abejas como los animales domsticos y nosotros mismos.
La emplean para disolver la miel granulada, humedecer la
alimentacin de las larvas y digerir su alimento. Para llevar el
agua la colmena emplean el esfago.

CAPTULO XVI
EL COLMENAR

La apicultura exige numerosos cuidados, as que un principiante no debe comenzar ms que con cuatro cinco colmenas
paralas primeras campanas.
Emplazamiento. Es preciso un cuidado especial en el emplazamiento del colmenar. En todo lo posible debe estar situado en
sitio abrigado de los vienios fuertes del Norte, al mismo tiempo
que apartado de caminos muy frecuentados, para que las abejas
no sean molestadas.
Las colmenas deben situarse no muy distanciadas, pero que
medie entre una y otra espacio suficiente para circular libremente. Cuando sea preciso que estn algo prximas ser bueno
no olvidar el consejo de John Mills, que recomendaba que la
entrada de cada colmena se pintara de color diferente.
En Alemania Italia se encuentran muchos colmenares en
sitio cerrado, con objeto de evitar el robo de la miel; pero como
quiera que todas las operaciones son ms difciles de practicar
que en un colmenar al aire libre, en manera alguna lo recomendaremos los apicultores espaoles.
Cuando la colonia es dbil escasean las provisiones es fcil
que lleguen abandonar la colmena. Tambin puede ocasionar
la marcha del enjambre el esceso de humedad. Cuando la primavera es fra y se retrasa la poca del buen tiempo, las colonias
pierden la mayora de sus habitantes, y en el caso de que el
tiempo persista ma'o, mueren todas.

150

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

Para evitar la despoblacin en la primavera deben abrigarse

bien las colmenas durante el invierno, y si antes de aparecer las
flores han terminado sus provisiones debe facilitrseles alimento.
Las abejas resisten los inviernos ms rigurosos siempre que
durante el verano hayan podido hacer provisiones suficientes.
Al comenzar los primeros fros se unen dentro del colmenar en
una masa compacta, lo cual les permite disfrutar de una temperatura bastante elevada, aun en los das ms fros del invierno.
Cuando las abejas estu agrupadas en esta forma, la cabeza de
cada una se encuentra debajo del abdomen de la colocada inmediatamente encima.
Esta agrupacin se efecta encima de las celdas vacas sea
debajo de la miel; las abejas que se encuentran en la parte superior, cerca de las celdas llenas, pasan la alimentacin las que
estn debajo, stas las inmediatas y as sucesivamente hasta llegar las inferiores.
La alimentacin durante el invierno debe ser de muy buena
calidad, si no se quiere que les ataque la diarrea y mueran.
La mejor alimentacin para el invierno debe ser compuesta
de materias casi todas azucaradas.
La miel de trbol y esparceta, que es casi blanca, es mejor que
la de alforfn y hierbas de matorral, que es oscura.
En los pases de clima benigno puede dejarse las abejas
pasar el invierno en libertad, pero teniendo en cuenta que si el
apicultor quiere sacar todo el partido posible no debe conservar
ms que las colmenas muy pobladas, y por lo tanto deber resignarse reducir sus colonias, sirvindose de las que son poco
numerosas para engrosar los buenos enjambres.
Las colonias numerosas consumen ms alimentos, pero conservan tambin mejor el calor.
Cuando deban unirse dos colonias es preciso asustar las que
deben recibir las otras, con objeto de hacerles ingerir miel para
que sean ms pacficas con sus nuevas huspedas.

APICULTU8A

151

Despus de haberlas ahumado se pueden vaciar con agua azucarada y aromatizada,

Cuando las colmenas quedan durante el invierno la intemperie es muy conveniente abrigarlas con hierba seca paja.
Tambin pueden colocarse en el interior de la colmena sustancias que absorban la humedad, tales como almohadillas de serrn
de madera bien seco paja bien triturada.
La entrada de las colmenas debe permanecer abierta en i n vierno para que las abejas puedan salir los das que sean buenos.
Para proteger las abejas del fro se han ideado unas colmenas que tienen doble tabique de madera.
En algunos puntos de Europa y en los Estados Unidos y
Canad se hace invernar las abejas en bodegas pozos especiales. En nuestro pas, gracias al clima, son intiles estos procedimientos, que tambin resultan muy costosos.
La comarca en la cual se instalan las colmenas influye mucho
en la calidad y cantidad de miel que se puede recoger.
El nmero de colmenas que se pueden instalar vara segn la
riqueza de la flora de cada comarca.
En un territorio pobre bastarn algunas colmenas para recoger el nctar de toda la flora en un kilmetro y en otros de flora
abundante puede tenerse una colmena por hectrea.

CAPTULO XVII
LOS ENJAMBRES

Los enjambres se forman por medio de una emigracin parcial

de la colonia para establecerse en otro sitio.
Este puede ser natural cuando las abejas abandonan una colmena artificial cuando se trata de fundar nuevas colonias restando fuerzas otras muy fuertes y numerosas.
Los enjambres se forman de varias maneras. Cuando la p r i mavera lia sido buena y las abejas han hecho una buena cosecha, las reinas han llenado de huevos en poco tiempo todas Ias
celdas disponibles, y si pasada esta estacin aun es fecunda y el
tiempo es bueno, no arda en dejarse sentir en la colmena el
deseo de formar otra colonia.
Desde luego preparan la cra de reinas, para reemplazar la
madre que va partir con el enjambre. La poca en que.se forman los enjambres es variable, pues depende de la temporada,
estado de la colonia y del clima.
A. pesar de que no est comprobado, se cita como sntoma de
emigracin cuando las colonias ms fuertes y numerosas mandan pocas abejas al campo, mientras que las otras trabajan con
gran actividad.
Cuando el tiempo es caluroso, los enjambres salen las siete
de la maana, pero ordinariamente no lo hacen hasta despus
del medio da.
Cuando las abejas quieren formar enjambre envan una vanguardia en busca de nuevo alojamiento. Si el sitio que tienen que
;

APICULTURA

153

ocupar lo conocen de antemano van directamente al punto sealado.

Medios empleados para coger un enjambre.Puede llamarse la
atencin de las abejas colocando en una rama sitio un poco
elevado un sombrero viejo un manojo de hojas de color oscuro
y que distancia hacer creer las abejas la existencia de otro
enjambre.

Fig. 81.Manera de coger m i enjambre.

Los enjambres deben recogerse tan pronto como en la colmena

se nota tranquilidad. De todas suertes, es preferible esperar y
tener en cuenta que es preciso calma y no olvidar que en el buen
tiempo las abejas estn su mmente bien alimentadas, y de consiguiente su carcter es ms dulce, y por el contrario en tiempo
malo estn ms excitables.
La colmena que ha de contener el nuevo enjambre no deber

154

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

recibir los rayos del sol con mucha fuerza, y es preferible y hasta
preciso que sea fresca para que agrade al enjambre. Si se le instala en una colmena de cuadros movibles podrn colocarse algunos pedazos de panal de obreras, y de esta suerte es raro que un
enjambre abandone su nueva habitacin.
Tambin es muy conveniente adaptar los cuadros de la colmena hojas de cera estampada.

CAPTULO XVIII
COLMENAS

En estado silvestre, las abejas tienen la costumbre de alojarse

en los rboles que tienen en su superficie huecos cavidades, y
de ah procede el que se construyeran las antiguas colmenas con
corteza de rboles y se recurriera ms tarde construirlas de
paja, brezo y madera.
En la actualidad, las colmenas se dividen en dos grupos: las
de panales de cuadros fijos y las de panales movibles.
Las colmenas de cuadros fijos son las en que las mismas abejas fijan los panales en as paredes de la colmena.
El enjambre que se instala en esta colmena construye los
panales, y cuando se quiere efectuar la cosecha de la miel es preciso destruir la colonia, cuando menos echar perder grandes
cantidades de polen. Para evitar estas contrariedades se ha ideado
un modelo de colmena del mismo tipo que la vulgar, pero dividida en dos por un piso de madera que pueda cerrarse voluntad. Cuando llega la poca de la gran mielada, en que, habiendo
llenado las abejas todos los cuadros del medio piso inferior de la
colmena, pasan al superior para continuar su obra y hacer otro
tanto, esta es la ocasin para quitarles los panales del primer
departamento sin que ellas se den cuenta de la operacin, toda
vez que estn aisladas del mismo y forman casi una colmena
independiente.
Entre los mejores ejemplares de colmenas del sistema movible

156

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

debemos citar las Dadant y las Layens, tambin llamadas sistema francs.
La Dadant consiste en un caja de 50 centmetros de largo por
Colmena Oaciant n-n...

Fig. 82.Diferentes sistemas de colmenas.

45 de ancho y 30 35 de alto. Esta caja tiene doble fondo. La

salida est situada en el lado ms estrecho.
Los cuadros panales movibles tienen 4 5 centmetros de
altura por 30 de ancho. El nmero de cuadros que contiene es
de 11 y estn cubiertos por una tela pintada. Encima de la caja

APICULTURA

157

que contiene los cuadros se coloca la tapa en forma de cubierta

con inclinacin suficiente.

F i g . S3.Colmena vulgar.

Para la cosecha de miel se aaden dos tres cajas sin fondo,

de la misma anchura y fjndo que la colmena, pero tan slo de

F i g . Si. Colmena vulgar.

la mitad de su altura. Estas cajas se proveen de cuadros del

mismo ancho que los de la colmena, pero slo la mitad ms altos.:

158

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

El otro sistema, colmena Layens, est muy en uso, y especialmente en nuestro pas es donde generalmente se adopta como'
ms prctico.

F i g . 85. Colmena sistema movihsta Dadant.

Fig. 8 6 . - Colmena sistema movilista.

Consiste en una caja de madera que 'contiene 20 cuadros de

31 X 37 centmetros de dimetro, siendo las ms indicadas por

APICULTURA

15&

su fcil manejo, y para su cuidado basta visitarlas slo dos tres

veces al ao.

Fig. 87.. Panal de colmena, sistema movible.

En esta colmena los nidos de pollo estn situados lo mismo

que las provisiones de invierno en el extremo en que se halla la
entrada, tambin llamada piquera, y en el extremo opuesto los
cuadros de miel sea lo que se llama almacn.

CAPTULO XIX
RECOLECCIN

DE

LA

MIEL

Despus de la gran mielada, sea luego que todas las plantas

han dado flor, se practica la cosecha de esto quitando los panales de las colmenas.

l'Mg. 88. - Ahumando una colmena vulgar.

En algunos pases existe la mala costumbre de asfixiar las

abejas quemando azufre debajo de la colmena. Esto se entiende
tratndose del sistema antiguo.
Cuando las colmenas son del sistema vulgar, pero que tienen
doble compartimiento, se procede de la siguiente forma: se pasa
el filo de un buen cuchillo entre el casco parte superior de la
colmena, con objeto de separar uno de otro; entonces se ahuma

APICULTURA

161

las abejas y se traslada la parte superior separada una habitacin, en donde se quitarn los panales con ayuda de un cuchillo; despus slo resta separarla miel de los panales de cera.
Para efectuar esta operacin en las colmenas movibles se
proceder en la siguiente forma: se levantarn todos los cuadros
que estn llenos de miel y se reemplazarn por panales vacos.
Cuando se practique esta operacin debe tenerse especial cuidado
de separar con un cuchillo los panales que las abejas hayan pegado las paredes de la colmena.

Fig, S9. Aparato extractor de miel.

En otoo se efecta una segunda cosecha y se deja arreglada

la colmena para la invernada. Con este objeto no se respetan
ms que los panales de miel necesarios para la alimentacin de
invierno y los cuadros de pollo.
El producto mximo de una colmena fija oscila entre 8 10
kilos de miel y 2 kilos de cera. Las colmenas de cuadros movibles dos, tres y hasta cuatro y cinco veces ms.
Extraccin ele la-miel de los cuadros de cera.Para extraer la
miel de los cuadros de cera en que est contenida se opera de
E N C

DE

AGRICULTURA.

IX.

11

162

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

diferentes maneras, ya sea moliendo triturando los panales,

cortndolos en pedazos por medio del extractor.
Los dos primeros procedimientos se emplean para los panales
obtenidos en colmenas antiguas fijas y el ltimo para los panales de colmenas movibles.
El extractor consiste en un cubo, dentro del cual da vueltas
una manera de jaula de tela metlica, que sostiene los panales;
en la parte inferior tiene el cubo una espita cao para dar
salida la miel.
Antes de poner los panales en el extractor se desoperculan por
ambos lados con un cuchillo.
Una vez colocados en el extractor se empieza dar vuelta
la manivela moderadamente hasta que se considera ha salido la
mitad de la miel que contena la cera de los panales opuesta al
eje del aparato; entonces se da vuelta los panales y se hace
girar la manivela con ms rapidez medida que la miel va desalojndolos.
Enfermedades de las abejas.Las abejas estn sujetas varias
enfermedades; entre ellas las ms conocidas son la disentera, la
indigestin, el vrtigo y la loque.
La disentera diarrea de las abejas se manifiesta hacia ltimos de febrero primeros de marzo, y se cree es producida polla humedad. Para prevenir esta diarrea es preciso airear bien
las colmenas y evitfr todo lo posible la humedad en la parte
exterior interior de las mismas.
La indigestin se produce cuando una abeja, hallndose muy
repleta de miel, es sorprendida por el fro, y como no puede digerir, muere.
El vrtigo, que ataca las abejas algunas veces, consiste en
una especie de movimiento de rotacin causado, segn se asegura, por las flores de las plantas umbelferas en las cuales se han
posado las abejas.
La loque enfermedad del pollo ataca las larvas de abeja.

163

APICULTURA

Esta enfermedad se presenta sin causa bien justificada. Las larvas atacadas se vuelven de color amarillo, y despus de muertas
se desecan, tomando el color del caf tostado.
Cuando se note la presencia de esta enfermedad es preciso destruir los panales y recoger las abejas en otra colmena.
Marco

cebado

7T~ry,__ - 7 .

Cepillo

Criador
Derosne

^^enn

CenFicador -sratar

Fig. 90.Herramientas y tiles para la apicultura.

Enemigos de las abejas.Las abejas tienen varios enemigos, y

entre ellos debemos citar los ratones, sapos, avispas y muy particularmente la polilla. La polilla es una oruga que proviene de
una mariposa de color gris. Esta oruga penetra en los panales de
miel y se encierra dentro de un crculo formado con seda y reforzado con los excrementos y alguna parte de cera. Poco poco,
si las polillas son numerosas, invaden por completo los panales
y llegan obligar las abejas evacuarlos.
Cuando se advierte la presencia de la polilla precisa quitar de
la colmena los cuadros atacados, y si el mal est ya muy extendido debe vaciarse la colmena por completo y pasar el enjambre
otra nueva.
Las avispas matan las abejas; de consiguiente, es conveniente
destruir los avisperos.

1'64

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

La invasin de ratones puede evitarse disminuyendo la abertura de entrada de la colmena, llamada piquera. No obstante,
cuando entran en la colmena, casi siempre las abejas logran darles muerte.
Los sapos se colocan cerca de la entrada de la colmena para
coger las abejas que se ponen su alcance; conviene alejarlos
de las colmenas, pero no destruirlos, toda vez que son grandes
destructores de babosas.

INDICE
PRLOGO.La avicultura, en Espaa y la oportunidad de
este libro

P r i m e r a p a r t e Las a v e s d e c o r r a l .
CAPTULO I.Consideraciones generales
Productibilidad de la gallina
CAPTULO II.Clasificacin de las razas de gallinas. . . .
Origen
Clasificacin

Faima para determinar las razas de gallinas

Raza comn
Razas espaolas: catalana del Prat y castellana negra. .
Raza de la Bresse
,
Raza Leghorn
Raza Red Cap
Raza de Mans
Raza de Mants
Raza cochinchiua
Raza Langshan
Raza Brahmapootra
Raza de la Fleche
Raza Crevecoeur
Raza Dorking
Raza de Houdn
Raza de Faverolles
Otras varias razas
CAPTULO III.Explotacin

Instalacin del gallinero

Utensilios del gallinero
Composicin del corral
Eleccin de raza

9
11
13
13
14
16
20
20
28
29
30
30
31
31
33
34
36
38
38
39
40
42
45

45
45
48
49

166

PEQUEA ENCICLOPEDIA

DE AGRICULTURA

Postura
Preparados tnicos y estimulantes
Conservacin de los huevos
CAPTULO IV.Incubacin.
Incubacin natural. . .
Incubacin artificial
Historia

Teora de la incubacin artificial

Incubadora Philippe
Incubadora Delmas
Incubadoras de las Explotaciones Avcolas de D. Salvador Castello
Cuidados que requiere la incubacin
Instrucciones para el manejo de las incubadoras de las
Explotaciones Avcolas de D. Salvador Castello. . . .
CAPTOLO V.Cra de los polluelos
Polluelos procedentes de la incubacin natural
Polluelos procedentes de la incubacin artificial
Hidromadre Philippe
Hidromadre de las Explotaciones Avcolas de D. Salvador Castell
CAPTULO VI.Alimentacin

69
72
73
75.
75
76
77
78
80

Polluelos
Aves adultas

80
84

CAPTULO VII.Cebamiento

Conveniencias del cebamiento

Cmo se practica el cebo
Cebo mecnico
Preparacin para la venta
CAPTULO V I I I . L a s pintadas
Su origen, variedades y cra. . :
Alimentacin
Crisis del rojo
CAPTULO I X . E l pavo domstico
Origen, variedades y cria
Alimentacin
CAPTULO X . L a s ocas domsticas..
Origen
Razas y variedades
Reproduccin

51
53
56
58
58
62
63
63
66
68

.-.

. . . .

86

86
88
91
91
95
95
97
98
101
101
103
105
105
105
107

NDICE

167

Alimentacin
Cebamiento
Explotacin de las ocas para la produccin del foie-gras.
CAPTULO X I . Los patos

107
109
109
111

Origen
Razas y variedades
Reproduccin
Alimentacin y cebo

111
111
113
114

CAPTULO XII.Columbicidtura

115

Origen
Razas y variedades
Reproduccin
Alimentacin
Palomar

115
115
118
118
120

utilidad

121

Segunda parte.Cuniculicultura.
CAPTULO X I I I . E l conejo
Origen
Utilidad
El conejar
Reproduccin
Alimentacin
Castracin
Cebamiento
Razas: conejo de bosque
Conejo gigante de Plandes
Conejo Belier
Raza plateada
Raza de China
Conejo de Angora
Conejo negro y fuego
Conejo mariposa

122
122
123
124
127
130
131
132
133
133
135
136
136
137
187
138

Tercera parte. Apicult ara.

CAPTULO X I V . L a s abejas
Origen
Composicin de las colmenas

, . . .

139
139
139

168

PEQUEA ENOIOLOPEDIA DE AGRICULTURA

La reina
139
Fecundacin de la reina
141
Las obreras
142
Los machos
143
CAPTULO XV. Construcciones y alimentacin de, lasabejas.
145
Panales
145
Las celdas
146
Prpolis
146
Miel.-.
147
Nctar
147
Polen
147
Fecundacin de las
flores
148
CAPTULO X V I ; E l colmenar
149
Emplazamiento
149
Invernada
150
Cuidados contra el fro
151
Flora
151
CAPTULO X V I I . L o s enjambres
152
Enjambracin
152
' Medios para coger un enjambre
153
CAPTULO XVIII.Colmenas
155
Colmenas de cuadros
fijos
155
Colmenas de cuadros movibles
155
Colmena Dadant.
156
Colmena Layens
158
CAPTULO XIX. Recoleccin de la miel
160
Cosecha de la miel
160
Produccin
160
Extraccin de la miel de los cuadros de cera
161
Extraccin mecnica
162
Enfermedades de las abejas. . . .'
162
Enemigos de las abejas
163

Y
Tetuan de Chamartn.Imp. de Bailly-Baillire Hijos.

LIBRERA EDITORIAL DE BAILLY-BAILLIERE HIJOS

Plaza de Santa Ana, nm. 10, Madrid.

PEQUEA ENCICLOPEDIA DE AGRICULTURA

PUBLICADA

BAJO

LA DIRECCIN

DE M I . A .

LARBALETIIER

Traducida al castellano por reputados Ingenieros agrnomos.

Esta nueva Enciclopedia consta de doce tornos en 1 2 . " , con

grabados en el texto.
NOMENCLATURA DE LOS TOMOS LE LA COLECCIN
1. t o s illtonog.Abonos qumicos..Abonos naturales.Abonos compuestos. Frmulas.Necesidades de las plantas.
Anlisis de los abonos.
2 . T l a m i a l p r c t i c o d e l s a n e a m i e n t o d e las tierras rte labor.Aparatos de drenaje de madera y alfarera, etc.Trabajos sobre el terreno.Drenajes especiales.
Modo de funcionar y sus ventajas.
3 . M a n u a l le H o r t e l a n o . L A S LEGUMBRES.Caracteres.Variedades.Cultivo prctico.Enfermedades, etc.
4 . M a n u a l d e l Jai-dinero.PLANTAS AL AIRE LIBRE Y
DE ESTOFA. C a r a c t e r e s . V a r i e d a d e s . C u l t i v o prctico.
Enfermedades, etc.
5. P l a n t a s d e m o n t e . ARBOLES MADERABLES. ARBUSTOS.PLANTAS HJIRBCBAS INDGENAS.Caracteres.Varie-

6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.

dades. Cultivo prctico.-Enfermedades, etc.

C r a d e l granado.Caballos, bueyes, vacas, corderos, cerdos, etc.
l a leche, l a m a n t e c a y el picso.
l a sidra, l a sidra d e p e r a y las 1eidas e c o nmicas.
l a s aves d e corral, conejos y altejas.
l o s rlioles frutales y l a v i a .
Cereales y forrajes.Cultivo prctico.
Mquinas aercolas y construcciones rurales.
PRECIO DE CADA TOMO

E n rstica, 1,50 peseta; en tela la inglesa, 2 pesetas.

La coleccin completa vale: en rstica, 1 8 pesetas; en tela la
inglesa, 2 4 . En provincias, 0 , 2 5 ms para el certificado.
Tetun de C h a m a r t n . I m p . de Bailly-Buillire Hijos