Nutricionistas do receitas de sopas

nutritivas e gostosas
Prato ideal para ser consumido no inverno
Canja de galinha gostosa e saudvel
Ferver o peito de frango sem pele e com osso cortado em pedaos em gua, retirar
espuma que se formar. Separar o frango do caldo e cortar em pedaos pequenos.
Cozinhar no caldo cenoura, cebola e arroz ou batata. Colocar o frango. Colocar uma
xcara do caldo de vegetais. No utilizar gordura na fervura. Regar com azeite de oliva
extra virgem e salsinha.
Sopa de capeletti mais saudvel
Ferver o peito de frango sem pele e com osso, cortado em pedaos em gua, retirar
espuma que se formar. Utilizar o caldo para ferver o capelletti e adicionar o peito de
frango desfiado ou em cubos. Utilizar uma xcara do caldo de vegetais. Servir
polvilhada com salsinha.
Sopa de feijo gostosa e saudvel
Cozinhe o feijo em gua e folhas de louro e coloque no final uma cebola grande bem
picada refogada em uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem. Deixe engrossar
com a panela destampada.
Fonte: nutricionista Funcional Dbora Vargas
Sopa creme de champignon ou cogumelo
Ingredientes
250 g de cogumelo fresco picado
Uma colher (sobremesa) de azeite
Uma colher (sopa) de hortel picada
200 g de queijo ricota light
Uma xcara (ch) de leite desnatado ou leite isento de lactose
Uma colher (sopa) de farinha de trigo ou de amido de milho
Sal a gosto
Uma colher (sopa) de salsa picada
Um litro e meio de caldo de vegetais
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite e frite o champignon e a hortel e refogue-os. Coloque
o caldo de vegetais e deixe ferver. parte, bata no liquidificador o queijo, o leite, a

farinha e o sal. Acrescente essa mistura ao caldo com champignon e deixe engrossar.
Sirva quente e com salsa polvilhada.
Fonte: nutricionista Dbora Vargas
Sopa de espinafre com ricota
Ingredientes
Um mao de espinafre limpo
Um litro de caldo de vegetais
Uma colher (sopa) de cebola ralada
Sal a gosto
Uma xcara (ch) de leite desnatado ou leite isento de lactose
Uma colher (sopa) de farinha de trigo ou de amido de milho
Uma colher (sobremesa) de azeite
Modo de preparo
Refogue no azeite a cebola e o espinafre. Junte o caldo e deixe ferver. Bata no
liquidificador e depois passe pela peneira. Misture o leite com a farinha e junte sopa.
Tempere com sal e deixe ferver.
Para as bolinhas de ricota:
Ingredientes
200 g de ricota / sal a gosto
noz-moscada a gosto / 1 clara
Bolinhas de ricota
Amasse a ricota com o garfo, misture o sal, a noz-moscada e a clara. Deixe descansar
por 30 minutos. Faa as bolinhas e coloque-as no caldo quente.
Fonte: nutricionista Dbora Vargas
Caldo verde
Ingredientes
Trs batatas grandes cortadas em cubos
Uma cebola grande cortada em cubos
Um mao de couve em fatias finas
Quatro colheres de leo de oliva extra virgem
Um litro de caldo de legumes caseiro
Um dente de alho inteiro, descascado
Sal e pimenta do reino
Opcional: uma sobrecoxa de frango cortado em cubos ou uma unidade de paio cortada
em fatias

Modo de preparo
Em uma panela funda refogue a cebola no leo at ficar translcida. Acrescente o paio
ou o frango e refogue mais 2 minutos. Coloque as batatas e despeje o caldo de legumes
e o dente de alho. Depois de cozinhar as batatas, retire a carne e bata no liquidificador a
parte slida com pouco caldo, para no respingar. Devolva para a panela, misture com o
caldo restante, tempere com sal e pimenta e junte a couve em tirinhas finas, deixando
cozinhar por 5 minutos. Sirva com um fio de azeite de oliva.
Fonte: nutricionista Claudia Mallmann
Sopa light de abobrinha
Ingredientes
Uma abobrinha comprida
Uma cebola
Um dente de alho
Um fil de peito de frango
Trs toletes de palmito
Duas colheres de sopa de pimento vermelho e amarelo em cubinhos
Ervas e sal
Modo de preparo
Lave e corte a abobrinha em pedaos. Refogue com cebola e alho. Liquidifique com o
caldo e gua se necessrio. Volte ao fogo e acrescente pedaos de frango (peito),
palmito em rodelas e pimento vermelho e amarelo em cubinhos. Tempere com ervas
(organo, slvia, mangerona, alecrim) e sal.
Opcional: primeiro liquidifique a abobrinha com um pouco de gua, fica bem cremosa.
Depois refogue a carne, a cebola e os pimentes, acrescentando a abobrinha no final.
Fonte: nutricionista Claudia Mallmann
Sopa da Mama com massa de Bfala Perfumada com Pimentas Doces
Ingredientes para 2 pessoas:
500g de coxa e sobrecoxa com osso lavadas
Um litro e meio de gua
20g de batata descascada
20g de cenouras descascadas
20g de chuchu
25g de abobrinha italiana parte verde
20g de mandioquinha descascada
20g de cebola branca descascada
30g de alho por
20g de brcolis cozido e cortado. Reserve-os
Uma colher de cafezinho de pimenta rosa
Uma colher de cafezinho de pimenta biquinho

200g de mussarela de bfala em fios

Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
Modo de fazer:
Coloque no fogo as coxas em uma panela mdia com gua e deixe cozinhar. Lave os
legumes e as verduras e corte em cubinhos. Quando as coxas estiverem macias (firmes)
acrescente tudo ao cozimento. Junte o sal e deixe pegar gosto. Reduza o caldo e deixe os
legumes ao ponto. Retire o frango e desosse em pedaos mdios. Junte novamente
panela e coloque o brcolis reservado. Sirva bem quente com a mussarela de bfala e
por ltimo as pimentas com salsinha.
Fonte: Miguel Boessio, chef do Plaza Porto Alegre Hotel