VITAMINAS

Las vitaminas son substancias qumicas no sintetizables por el

organismo, presentes en pequeas cantidades en los alimentos y son
indispensables para la vida, la salud, la actividad fsica y cotidiana.
Las vitaminas no producen energa y por tanto no implican caloras.
Intervienen como catalizador en las reacciones bioqumicas provocando
la liberacin de energa. En otras palabras, la funcin de las vitaminas es
la de facilitar la transformacin que siguen los sustratos a travs de las
vas metablicas.
Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo,
que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamnica por
el incremento en el esfuerzo fsico, probndose tambin que su exceso
puede influir negativamente en el rendimiento.
Conociendo la relacin entre el aporte de nutrientes y el aporte
energtico, para asegurar el estado vitamnico correcto, es siempre ms
seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional
(legumbres, cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente
calricos.

LIPOSOLUBLES
Estas vitaminas liposolubles se disuelven en aceites y grasas. A
diferencia de las hidrosolubles, las liposolubles se almacenan en tejidos
adiposos del cuerpo y en el hgado, por lo que no es necesario un
consumo diario de alimentos ricos en vitaminas liposolubles.
Un cuadro comparativo entre vitaminas liposolubles e hidrosolubles nos
muestra que las primeras son menos variadas, ya que se trata de cuatro
vitaminas reales y una falsa, mientras que hidrosolubles son nueve.
Asimismo, las hidrosolubles al disolverse en agua se pierden

rpidamente en la coccin y se eliminan por la orina, mientras que las

liposolubles se acumulan en el organismo como reserva para los
momentos en que no ingresan vitaminas nuevas.
VITAMINA A O RETINOL

LA VITAMINA A: Tambin denominada retinol, se encarga de la proteccin de

la piel y de la visin. Adems contribuye a la formacin de enzimas del hgado y
de la produccin de hormonas sexuales. La vitamina A se suele dar en
suplementos dietarios a personas que sufren infecciones respiratorias,
problemas en la vista o en la piel gracias a sus propiedades reconstructivas.
La vitamina A se encuentra en alimentos de origen animal, verduras como las
zanahorias y la espinaca, manteca, etc.
Vitamina
A

Funcin (interviene en)

Fuente

Intervienen en el crecimiento,
Hidratacin de piel, mucosas pelo, uas,
dientes y huesos.
Ayuda a la buena visin.
Es un antioxidante natural.

Hgado, Yema de huevo, Lcteos,

Zanahorias, Espinacas, Broccoli,
Lechuga, Radiccio, Albaricoques,
Damasco,
Durazno, Melones,
Mamn

LA VITAMINA D: tambin se denomina calciferol, y recibe este nombre porque

contribuye a la absorcin del calcio y el fsforo. Estas propiedades absorbentes
hacen que esta vitamina sea muy necesaria para los nios en edad de
crecimiento, por lo que se venden leches y productos alimenticios reforzados.
No obstante, la vitamina D se forma automticamente en la piel por la
exposicin solar.
Algunos alimentos ricos en Vitamina D son las sardinas, el atn, margarina,
huevos y quesos altos en grasa.
D

Regula el metabolismo del calcio y

tambin en el metabolismo del fsforo.

Hgado, Yema de huevo, Lcteos,

Germen de trigo,
Luz solar

LA VITAMINA E O TOCOFEROL: cumple funciones relacionadas con la

produccin de glbulos rojos y formacin de tejidos musculares. Asimismo, se
considera que una de sus funciones principales es la produccin de hormonas
masculinas y permitir la maduracin de espermatozoides y vulos, por lo que
esta vitamina se relaciona con el favorecimiento de la fertilidad. Tambin tiene
accin antioxidante, lo que ayuda a la regeneracin de los tejidos y evita el
envejecimiento celular, por lo que tambin suele utilizarse para tratamientos
estticos.
Algunos alimentos ricos en vitamina E son el aceite de girasol, de maz y soja,
los frutos secos, el coco, la manteca y otros alimentos grasos.
LA VITAMINA K O ANTIHEMORRGICA: Recibe esta denominacin porque
su funcin es contribuir a la coagulacin sangunea. La vitamina K suele estar
siempre presente en el organismo. Sus deficiencias suelen asociarse con
problemas para la absorcin de grasas.
Algunos alimentos ricos en vitamina K son los vegetales de hoja verde, el
hgado, aceite y yema de huevos.