1.

Quiche de tofu y championes (6 8 personas)

Ingredientes

Para la base:
- 1 taza de avena
- taza de harina
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 taza de agua

Para el relleno:
- 250 gr de championes cortados en trozos grandes
- 20cc aceite de oliva
- bloque de tofu
- Agua
- Salsa de soya

Preparacin

Base:
- Hervir la avena durante 2 a 3 minutos.
- En un recipiente, agregar la avena y los dems ingredientes de la base.
- Amasar hasta formar una masa (hacer una pelota).
- Esparcir la mezcla por el molde previamente untado con aceite, y
espolvoreado con harina, para evitar que la masa se pegue.

Relleno:
- Saltear los championes en aceite de oliva hasta dorar. Aadir salsa de

soya.
- En una juguera triturar el tofu con agua. Que quede consistencia yogurt.
- Mezclar el tofu triturado con los championes.
- Verter sobre la masa del molde y llevar al horno durante unos 50 minutos a
fuego medio.
- Servir acompaado con ensaladas.

Informacin nutricional (por porcin)

Caloras: 302 cals.

Protenas: 13,7g
Carbohidratos: 25 g
Lpidos: 17,7 g

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2. Hamburguesas de lentejas (4 6 personas)
Ingredientes

- 400 gr de lentejas cocidas

- 1 cebolla picada fina
- 1 zanahoria rallada
- pimentn rojo en cubitos
- 10gr perejil picado
- 1 2 dientes de ajo picados finos
- Harina de garbanzo
- Pizca de sal
- 20 cc Aceite de oliva

Preparacin

- Sofreir en aceite de oliva cebolla, zanahorias, pimiento y ajos. Agregar sal.

- En un recipiente mezclar el sofrito, las lentejas cocidas y especias a gusto
(organo, perejil, etc). Moler con un procesador o minipimer.
- Incorporar la harina de garbanzo (hasta que la mezcla quede compacta).
- Dejar enfriar en el refrigerador por unos 10 minutos. Sacar y darles forma
de hamburguesas haciendo bolitas y aplastndolas.
- Colocar las hamburguesas en una bandeja de horno a 220 hasta que se
doren por un lado. Darlas vuelta.
- Servir acompaadas de ensaladas, pur, arroz, guisos de verduras, en un
pan integral con verduras, etc.

(Si la mezcla quedara muy hmeda se le puede agregar ms harina de

garbanzo o pan rallado.)

Informacin nutricional (por porcin)

Caloras: 169 cals

Protenas: 8 g
Carbohidratos: 23,2 g
Lpidos: 6 g

Lablascovegmenu (CC)Lablascovegmenu (CC)

3. Paella de verduras (6 porciones)
Ingredientes

- 500 grs. arroz integral

- 50 cc de aceite de canola
- 100 grs. de cebolla
- 200 grs. zapallo italiano
- 200 grs. de berenjena
- 100 grs. de choclo
- 50 grs. de arvejitas
- 100 grs. de zanahoria
- 1 tomate
- 1 2 ajos
- Hojas alga nori u otra a gusto
- 60 grs. de pimentones rojos y verdes
- 100 grs. de palmitos
- 150 grs. de champin
- 20 grs. de curry
- Sal y condimentos a eleccin.

Preparacin

- Dejar en remojo el arroz durante la noche.

- Sofreir las zanahorias, el ajo, adicionar el arroz (escurrido), agregar curry y
otros condimentos a eleccin, agua y cocinar a fuego bajo por 40 minutos. (1
taza de arroz ya hidratado = a 2 tazas de agua).
-Preparar un sofrito con la cebolla, las berenjenas, los zapallitos y el tomate
cortados en cubitos, condimente. (Las verduras deben quedar al dente, no
recocidas)
- Cortar los pimentones. Reservar.
- Cocinar el choclo y las arvejitas. Reservar.

- Saltear los championes. Reservar.

- Escurrir los palmitos. Reservar.
- Cuando el arroz este casi listo, agregue las verduras, el alga Nori en tiras y
todos los ingredientes que tiene reservados. Decore con semillas, hojas de
menta, etc.

Informacin nutricional (por porcin)

Caloras: 454 cals

Protenas:9,5 g
Carbohidratos: 80 g
Lpidos:11,3 g

Anette B. (CC)Anette B. (CC)

4. Zapallitos rellenos con carne de soya (4 porciones)
Ingredientes

- 1 taza de carne de soya

- 4 zapallitos italiano
- cebolla
- 20 cc Aceite de canola
- Hierbas frescas como organo, tomillo, albahaca, etc
- Sal a gusto
- Salsa de tomate (optativo)

Preparacin

- Hidratar la carne de soya, al menos 1 hora en agua caliente con 1 trozo de

cebolla (tambin se puede hidratar en un fondo de verduras caliente para
mayor sabor). Escurrir hasta que el agua salga sin espuma.
- En un sartn, poner aceite, la cebolla picada fina y la carne de soya.
- Cortar los zapallitos a lo largo y retirar su pulpa con una puntilla (cuchillo
pequeo, o en su defecto una cucharita), cortar finamente la pulpa y agregar
al sartn.
- Condimente a gusto, agregue las hierbas y la salsa de tomate (optativo).
- Rellene los zapallitos y lleve al horno por 15 minutos. Decore con
championes, hojas de organo, etc.
- Sirva acompaado de ensaladas.

Informacin nutricional (por persona)

Caloras: 176 cals

Protenas: 17,49g
Carbohidratos: 16,9
Lpidos: 6g

minuevohogar.clminuevohogar.cl
5.Goulash a la Hngara (4 5 porciones)
Ingredientes

- 200 grs. de seitn

- 30 grs. de maicena
- 40 cc de aceite de canola
- 1 cebolla picada fina en cubitos
- 6 tomates picados

- 1 pimento rojo en cubitos

- 1 aj picado
- 1 taza de fondo de verduras
- 1 taza de championes en lminas
- Pizca de comino
- 3 cdtas. de paprika

Preparacin

- Saltear las verduras, agregar paprika, ajo y comino.

- Cortar el seitn en tiras y agregarlo en la preparacin. Espesar con la
maicena diluida en el fondo de verduras.
- Servir acompaado de papas doradas, arroz, etc.

Para el fondo de verduras:

- Hacer un caldo con todos los sobrantes de verduras que tengan en el
refrigerador,
- Poner en una olla con agua hasta la ebullicin, luego retirar las verduras y
conservar solo el lquido para cocinar, (as evitamos los caldos que venden
que son altos en sodio).

Informacin nutricional (por porcin)

Caloras: 268 cals

Protenas: 13,3g
Carbohidratos: 32,7 g
Lpidos: 10,7g