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del Cultivo de
Uchuva Bajo
Buenas Prcticas
Agrcolas
Gobernador
SERGIO FAJARDO VALDERRAMA
Secretario de Agricultura y Desarrollo Rural
JAIRO HUMBERTO PATIO GMEZ
Directora Desarrollo Rural
NGELA MARA LVAREZ LVAREZ
Directora Unidad Regional de Planificacin Rural
DIANA PATRICIA TABORDA DAZ
Director de Comercializacin
SERGIO VELSQUEZ FERNNDEZ
Textos y Fotografas:
DIANA ISABEL PATIO SIERRA, Ingeniera agropecuaria
ELIANA LINENETH GARCA VALENCIA, Ingeniera Agrnoma
ELIZABETH BARRERA ABELLO, Qumica de alimentos
ORLANDO QUEJADA ROVIRA, Ingeniero Agrnomo
HERNN DARO RODRGUEZ MARIACA, Ingeniero Agrnomo, Especialista
en Proyectos, Lder AgroSENA
Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA
ISABEL CRISTINA ARROYAVE TOBN, Ingeniera Ambiental,Secretara de
Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia
Medelln, Colombia
2014
Tcnico
Manual
del Cultivo de
Uchuva Bajo
Buenas Prcticas
Agrcolas
CONTENIDO
1
7
7
11
16
21
21
23
26
28
33
41
57
72
Uchuva
75
REAS E INSTALACIONES
83
89
ANEXOS
91
BIBLIOGRAFA
103
GLOSARIO
106
PRESENTACIN
La produccin agrcola en Colombia se caracteriza por la baja productividad,
competitividad y calidad. Esto ha llevado a que muchos de los sistemas productivos
agrcolas hayan sido abandonados en diferentes regiones del pas y los productores
emigraran a los centros urbanos.
Es importante retomar renglones econmicos agrcolas, que dinamizaron muchas
regiones rurales en Colombia y que hoy estn contempladas dentro del plan exportador,
por su potencial desarrollo social econmico, como es el caso de la especie Uchuva
(Physalis peruviana L.).
Este frutal viene tomando mayor importancia por el aumento del rea cultivada, los
volmenes de exportacin y el consumo interno creciente. Adems, su produccin se
ha convertido en generadora de empleo, alternativa de diversificacin y dinamizadora
de la economa campesina de las zonas de clima fro y fro moderado del departamento
de Antioquia.
Con este manual se busca proporcionar a productores y tcnicos una herramienta
tecnolgica en la produccin de uchuva, bajo buenas prcticas de produccin ms
limpia y la implementacin de las Buenas Prcticas Agrcolas BPA (Norma 5400/05
y Resolucin 4174/09), que conlleven a la productividad y competitividad de este
importante rengln econmico para las regiones productoras de uchuva.
GENERALIDADES
DEL CULTIVO
Uchuva
Tabla 1. rea cosechada, produccin y rendimiento de uchuva en Colombia, 2011.
DEPARTAMENTO
REA COSECHADA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
RENDIMIENTO
(kg/ha)
Antioquia
Boyac
Cauca
Cundinamarca
Nario
Norte de Santander
Tolima
154
388
21
75
53
31
23
2.110
6.354
237
915
578
351
225
13.701
16.376
11.286
12.200
10.906
11.323
9.783
Total
745
10.770
14.456
2.500
2.000
Produccin (Total)
1.500
1.000
500
0
Norte
Oriente
Suroeste
Total
Uchuva
Tabla 2.
Uchuva
en en
el departamento
de Antioquia.
2. reas
reasaptas
aptaspara
paraelelcultivo
cultivodede
Uchuva
el departamento
de Antioquia.
SECTOR
Occidente
MUNICIPIO
Anz
Armenia
Buritic
Liborina
Olaya
Sabanalarga
Santa F de
Antioquia
Oriente
Valle de Aburr
Norte
HECTREAS POR
MUNICIPIO
43,9
15,36
55,06
3,89
HECTREAS POR
SUBREGIN
442,65
0,06
13,13
52,97
Abejorral
El Carmen de
Viboral
El Retiro
El Santuario
Guarne
La Ceja
Marinilla
Rionegro
San Vicente
Sonsn
Barbosa
Bello
Copacabana
Girardota
Itag
Medelln
Donmatas
Belmira
Ituango
San Pedro de los
Milagros
90,51
TOTAL
34.540,25
3.475,49
439,49
177,13
4.705,29
2.785,32
2.462,15
12.256,49
2.456,10
6,45
219,10
756,18
217,05
344,85
8,74
1.740,18
3,23
265,83
39,83
28.854,42
3.286,10
1.957,08
1.648,19
34.540,25
10
11
Uchuva
1.2.2. Clasificacin taxonmica
Nombre comn:
Nombre Cientfico:
Physalis Peruviana L.
Familia:
Solancea
Gnero:
Physalis
Especie:
Peruviana L.
1.2.3. Morfologa
La planta de la uchuva es perenne, herbcea, arbustiva y muy ramificada. Presenta
un crecimiento indeterminado, por lo cual el meristemo apical permanece vegetativo
durante todo el ciclo (Fischer citado por Flrez, Fischer y Sora, 2000).
Races: la mayora de las races son fibrosas y se encuentran entre los 10 y 15 cm de
profundidad; el sistema radical es ramificado y profundiza con sus races principales
hasta unos 50 a 80 cm. El desarrollo de races est relacionado con el tipo y textura
del suelo y especialmente de la aireacin, la temperatura y la humedad del mismo.
Con bajas temperaturas en la rizsfera la planta forma mayor biomasa de races finas.
Las races que se forman de estacas son ms superficiales, formando un sistema
radicular dbil y una mayor precocidad en la produccin, pero con un ciclo de vida
ms corto de la planta.
12
13
Uchuva
Flores: son solitarias, pedunculadas y hermafroditas, se originan en las axilas y
estn constituidas de una corola amarilla en forma tubular, originada en cinco ptalos
soldados con cinco puntos morados en su base. Las flores son fcilmente polinizadas
por insectos, por el viento o por autopolinizacin (Figura 3).
El cliz gamospalo est formado por cinco spalos persistentes, es velloso con venas
salientes y una longitud de 4 a 5 cm que cubre al fruto durante todo su desarrollo. Los
primeros 4 a 45 das es de color verde, pero con la maduracin va perdiendo clorofila,
tornndose de color amarilloso y volvindose pergaminoso al final. El cliz protege
al fruto contra insectos, pjaros, enfermedades y situaciones climticas extremas,
como el sobrecalentamiento causado por la alta radiacin solar; adems, sirve como
fuente de carbohidratos durante los primeros 20 das de crecimiento del fruto.
Fruto: es una baya jugosa en forma de globo u ovoide con un dimetro entre 1,25 y
2,15 cm, con un peso de 4 a 10 gramos, que contiene unas 100 a 300 semillas. Su
estructura interna es similar a la de un tomate en miniatura. La baya vara de color
amarillo a ocre o amarillo naranja cuando madura, su piel es delgada y lustrosa y est
recubierta con un cliz. Su sabor vara desde cido hasta muy agrio. Se consume
en forma natural, en ensaladas, helados y tortas. Es un fruto muy rico en vitaminas
especialmente A y C, complejo B, la concentracin de protena, Fsforo y Hierro es
alta, mientras que la de Calcio es baja (Figura 4).
14
1.2.4. Fenologa
El proceso de desarrollo de todo el cultivo de la uchuva en condiciones ptimas est
entre los 17 y 27 meses, comprende las siguientes etapas: (Datos segn Flrez,
Fischer y Sora, 2000; Caribbean Exotics y agricultores).
Etapa vegetativa: esta inicia con la germinacin de la semilla que dura entre 13
y 25 das. Contina el desarrollo de las plntulas en vivero por un periodo entre 58
y 80 das. Las plntulas son llevadas a campo y continan su desarrollo vegetativo
por un lapso entre 80 y 90 das, hasta el inicio de formacin de capullo floral. Esta
etapa tiene una duracin promedio entre 151 a 195 das.
Etapa reproductiva: inicia con la floracin hasta la formacin del capullo floral, luego
floracin hasta la formacin del fruto, con una duracin de 30 das en promedio; y
termina con un periodo de maduracin 45 das, para un total de 75 das en esta etapa.
15
Uchuva
Etapa productiva: inicia desde la cosecha hasta que termina la vida til del cultivo
con produccin de forma rentable. Esta etapa tiene una duracin de 10 a 18 meses,
dependiendo de las condiciones agroambientales y el manejo agronmico del cultivo.
Germinacin
13 - 25 das
Desarrollo
plntulas
en vivero
50 - 80 das
Siembra a
Prefloracin
Floracin
Formacin
del fruto
Maduracin
Produccin
de frutos
80 - 90 das
Etapa Vegetativa
151 - 195 das
30 das
Etapa Reproductiva
75 das
45 das
Etapa
Productiva
10 - 18 meses
16
1.3.3. Limitantes
Inversin econmica para la adopcin de las BPA. Se debe pagar por
la implementacin, lo cual incluye adaptaciones y/o mejoramiento de la
infraestructura y adems por la certificacin (auditoras).
La certificacin tiene validez por un ao, su renovacin involucra costo.
Se requiere un cambio cultural del personal involucrado (compromiso, uso de
registros, cambio de hbitos higinicos, entre otros), lo cual significa inversin
en tiempo y dinero.
Capacitacin del personal superior de la empresa y de los trabajadores
involucrando inversin de tiempo y posiblemente dinero.
Exigen cumplir con la normativa nacional (normas ambientales, sanitarias, entre
otros).
Largos perodos de tiempo, para implementar y alcanzar la certificacin, entre
6 y 18 meses.
17
Uchuva
Auditoras peridicas, que crean aprensin y temor entre el personal de las
empresas, por no comprender el rol de las normas.
18
19
MANEJO INTEGRADO
DEL CULTIVO
21
Uchuva
Luz: la fructificacin de la uchuva parece ser inducida por la alta radiacin solar en
el altiplano, sin embargo tambin crece bajo la forma de bosque abierto o con poca
sombra. Das cortos con unas ocho horas de luz aumentan la floracin, por lo cual
se puede calificar como planta cuantitativa de da corto (Fischer citado por Flrez,
Fischer y Sora, 2000).
Vientos: se recomienda construir barreras contra vientos fuertes, para proteger la
planta de la deshidratacin, deformacin y estancamiento del crecimiento y, adems
de la cada prematura de flores y frutos (Fischer citado por Flrez, Fischer y Sora,
2000).
Suelos: se recomiendan suelos bien drenados, con pH entre 5,5 y 7,0 y ricos en
materia orgnica (Zapata et al., 2002).
En la Tabla 3, se presentan los requerimientos del cultivo de uchuva en Colombia
en cuanto a las condiciones climticas y fsico- qumicas del suelo; clasificados por
factores desde sumamente aptos, hasta no aptos. En el Anexo 10, se encuentra el
formato para el registro de la evaluacin de las caractersticas y recursos de la zona,
del predio y de los riesgos asociados.
Tabla 3. Modelo propuesto para identificar y presentar los requisitos del cultivo de uchuva en
las zonas productoras de Colombia
REQUISITOS DEL CULTIVO
Cualidad de la
tierra
Factor de
diagnstico
Unidad
Sumamente
apta
Moderadamente
apta
Marginal
No apta
Aireacin del
suelo
Clase de
drenaje del
suelo
Clase
Buen drenaje
a excesivo
Drenaje
moderadamente
bueno
Drenaje
imperfecto
Drenaje
deficiente o
muy deficiente
Condiciones de
enraizamiento
Profundidad
efectiva
cm
60
40-60
20-40
20
Niveles de
acidez
Reaccin del
suelo
pH
5,5-6,5
5-5,5
6,5-7
4,0-5,0
7,0-7,5
<4
>7,5
Textura del
suelo
Componentes
arcilla, limo y
arena
Tipo
Franco
Franco arenoso
Franco arcilloso
Arcilloso
limoso
Arcilloso
22
Factor de
diagnstico
Altitud
Temperatura
Condiciones
Climticas
Humedad
relativa
Unidad
Sumamente
apta
Moderadamente
apta
m.s.n.m
1.9002.500
1.700-1.900
70-75
mm
1.0001.500
1.7001.800
<1.500
>3.000
2.600-2.800
2.9003.000
10-14
11-13
<11
18-20
20-25
>25
60-70
40-60
50
75-80
80-85
85
800-1.000
1.500-2.000
Brillo solar
horas
No apta
14-18
Precipitacin
Marginal
2.0002.500
1.800-2.000
2.500-2.800
500-800
2.0002.500
1.5001.800
2.8003.000
<500
>2.500
<1.500
>3.000
Fuente: Miranda, citado por Fischer et al., 2005. Ajustado por Rogelio Tamayo
23
Uchuva
Se debe contar con la trazabilidad de todos los procesos de la produccin desde la
seleccin del material vegetal, preparacin del suelo, establecimiento del cultivo hasta
la poscosecha. Con las evidencias respectivas de la aplicacin de las Buenas Prcticas
Agrcolas BPA. Para esto se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones
generales y acciones por el productor, con el propsito de controlar o mitigar los
impactos ambientales negativos sobre los componentes bitico, abitico y social:
24
25
Uchuva
2.3. MATERIAL VEGETAL
Segn la normatividad sobre Buenas Prcticas Agrcolas - BPA, toda semilla o material
vegetal debe provenir de casas comerciales o viveros certificados por el ICA; garantizando
la trazabilidad e inocuidad del producto desde su inicio de desarrollo.
Para el caso de la uchuva, la forma ms utilizada de multiplicacin de la planta es la
semilla. En el oriente del departamento de Antioquia, existen varios viveros certificados
por el ICA para la produccin de plntulas de uchuva.
El mtodo de propagacin por semilla segn la normatividad vigente se debe realizar
con personal certificado y cultivos que cumplan con las caractersticas tcnicas
exigidas de calidad y que hayan aplicado la NTC 5400.
Cuando el productor decide comprar la semilla y establecer sus propios semilleros o
plantuladeros, es recomendable:
Comprar la semilla a una casa comercial que tenga registro ICA.
Utilizar sustratos adecuados y desinfectados para tener una buena germinacin
y desarrollo de las plntulas. En uchuva el sustrato ms recomendado es la
turba, por ser un material inerte libre de plagas y el que ha presentado mejores
resultados en relacin a la germinacin de la semilla.
Tambin se puede utilizar el sustrato que se prepara con una mezcla de dos
partes de tierra, una de arena y una de materia orgnica bien descompuesta
o compostada. Esta mezcla debe ser desinfestada para evitar problemas
fitosanitarios (Zapata y et al. 2002).
Hacer la desinfestacin del sustrato por medio de la solarizacin, que es un
mtodo fsico que utiliza la energa del sol. Consiste en sellar hermticamente el
sustrato hmedo, dispuesto en camas de mximo 20 cm de altura, con polietileno
calibre seis; as se provoca la muerte a organismos patgenos que pudiera
contener el sustrato. Dependiendo de las condiciones climticas la solarizacin
se da entre 30 y 45 das. Despus de esto se quita el polietileno y se recomienda
aplicar Trichoderma sp en dosis de 1 g/l (Figura 6).
26
27
Uchuva
28
Seleccin del terreno: para la uchuva se deben tener terrenos que no superen
el 25% de pendiente, buscando facilitar su manejo y conservacin. Si el suelo
est muy desprovisto de vegetacin se deben tomar medidas de proteccin con
coberturas vivas que no afecten el desarrollo del cultivo.
Anlisis de suelo: la norma de BPA exige que se tenga un plan de fertilizacin
basado en el anlisis de suelo. Este debe ser realizado en un laboratorio acreditado
por el ICA y los resultados deben ser analizados por un ingeniero agrnomo, el
cual dar el aval del plan de fertilizacin respectivo para el cultivo de uchuva.
Para la toma de la muestra se procede de la siguiente manera:
Toma de muestra de suelo: esta se hace en zig zag, abarcando todo el lote
y tomando una submuestra en cada punto. Se recomiendan un nmero superior
a 10 submuestras por hectrea. La muestra se toma con un barreno o una pala
a una profundidad de 25 a 30 cm. Es importante tener en cuenta que todas las
herramientas e implementos que se utilicen deben de estar totalmente limpios
(Figura 9).
29
Uchuva
Cuando los suelos son demasiado cidos se deben corregir antes de la siembra, pues
el cultivo requiere de suelos con pH entre 5,5 y 6,5. La recomendacin de aplicacin
de enmiendas se debe hacer segn el resultado del anlisis de suelos.
Preparacin del suelo: las labores de preparacin del suelo dependen del sistema
de labranza, bien sea mnima o convencional y del cultivo inmediatamente anterior.
Para el establecimiento de un cultivo de uchuva se recomienda labranza mnima
especialmente en terrenos demasiado pendientes con el fin de evitar la erosin;
se debe cortar la vegetacin existente a ras del suelo, bien sea guadaando o
sobrepastoreando, cuando el lote est en pastos. Luego de definir los sitios de
siembra se procede a hacer un plateo de por lo menos un metro de dimetro en el
sitio de siembra (Figura 10).
30
31
Uchuva
En la actualidad se vienen trabajando densidades entre 1.111 y 1.428 plantas por
hectrea; las cuales facilitan las labores culturales y permiten buenos rendimientos
y calidad del fruto.
Ahoyado: se debe hacer mnimo 30 das antes de la siembra. Estos tienen las
siguientes medidas 40 x 40 x 40 cm. En ellos se prepara una mezcla de tierra
extrada del hoyo a la cual se le adicionan fertilizantes orgnicos, qumicos y
correctivos, teniendo en cuenta el anlisis de suelos (Zapata et al. 2002). (Figura
12).
32
33
Uchuva
R3
R2
R1
34
35
Uchuva
3m
3m
2,1 m
Planta de Uchuva
Varas de soporte
Alambre Calibre 12
4,5m
3m
Alambre Calibre 14
1,2 - 1,4 m
Ramas Colgadas
Distancias en metros
36
37
Uchuva
2.5.4. Fertilizacin del cultivo
El diseo e implementacin del plan de fertilizacin se debe basar en la interpretacin
del anlisis de suelo y de la calidad del agua. En su implementacin se debe considerar
el control manual o qumico de malezas en la zona de plateo, con el fin de disminuir
el proceso de interferencia y facilitar la aplicacin y utilizacin del fertilizante por la
planta (Marn, Miranda y Piedrahta citados por Fischer 2005), (Figura 20).
38
DEFICIENTE
<0,6
<8,5
<3,5
<18
PTIMO
0,8 a 1
9,5 a 11,5
4,5 a 6
25 a 60
EXCESIVO
>1,5
>14
>7
>75
Fuente: tomado del artculo: El problema del rajado del fruto y su posible control (segn
estudios preliminares del CIAA, 2004 citado por Fischer 2005)
39
Uchuva
Dentro del plan de fertilizacin es importante tener en cuenta los biofertilizantes
slidos como el compostaje tipo bocashi y los lquidos como el caldo supermagro,
caldo anaerbico de estircol vacuno, caldo supercuatro entre otros.
Se deben aplicar bioestimulantes radiculares como las micorrizas, que son hongos
que se asocian con las races de las plantas aumentando el rea de absorcin
de nutrientes, especialmente el fsforo; permiten a la planta soportar mejor las
condiciones de estrs por sequa y ataques de patgenos.
40
41
Uchuva
trampas de luz para el control de cucarrones (chiza, mojojoy o marceo) y otros
insectos voladores (Figura 22).
42
PLAGAS
DAOS
MEDIDAS DE CONTROL
43
Uchuva
PLAGAS
Mosca blanca en uchuva.
Trialeurodes vaporariorum
(Homoptera: Aleyrodidae)
caro tostador
44
DAOS
MEDIDAS DE CONTROL
ENFERMEDADES
SNTOMAS
MEDIDAS DE CONTROL
Cultural: el manejo de la
enfermedad se basa principalmente
en prcticas adecuadas de cultivo,
tales como distancias de siembra
amplias de acuerdo con el
crecimiento del cultivo en la regin;
amarre en V con el fin de que la
planta tenga buena aireacin; poda
sanitaria peridica; recoleccin y
destruccin de frutos enfermos.
Cultural: el manejo de la
enfermedad se basa principalmente
en buenas prcticas de cultivo,
igual que para la mancha gris.
Qumico: se recomienda la
aplicacin preventiva de fungicidas
antes de la multiplicacin de las
primeras lesiones; los fungicidas
ms recomendados contienen los
ingredientes activos carbendazin,
clorotalonil y benomyl.
45
Uchuva
ENFERMEDADES
Marchitez Vascular
Fusarium oxysporum Schlecht
SNTOMAS
MEDIDAS DE CONTROL
Marchitez bacterial
Ralstonia solanacearun
46
ENFERMEDADES
Virosis en Uchuva
SNTOMAS
MEDIDAS DE CONTROL
Fuente: elabor equipo de trabajo con base en Zapata et al. 2002, citados por Fischer et al. 2005; Estupian
y Ossa 2007; Benavides y Mora 2005; Senz y Getiva 2003
47
Uchuva
Problemas fisiolgicos por rajado del fruto: este problema produce prdidas
importantes en la produccin y comercializacin y es causa de descarte de la
fruta por el exportador. El fruto se raja por crecimiento rpido o sobremadurez.
La alta disponibilidad de agua en el suelo (durante lluvias prolongadas),
combinada con una humedad relativa (HR) alta, acentan este problema,
especialmente cuando las temperaturas son bajas y disminuyen la transpiracin.
La alta humedad del suelo al final del desarrollo del fruto, provoca el rajado,
especialmente despus de una poca seca. Para reducir el rajado, las irrigaciones
deben ser moderadas y en forma localizada (goteo o microaspersin), con riegos
frecuentes en pocas secas y suministros adecuados de Calcio Boro, Nitrgeno
y Potasio (Fischer citado por Fischer et al., 2005).
Planeacin
Antes de tomar la decisin de usar un plaguicida, se identifican las plagas y
enfermedades que afectan el cultivo.
Se decide el tipo de tratamiento que se debe dar al cultivo: preventivo o curativo.
Se establecen los estndares permitidos segn las normas.
Se precisa el estado fenolgico del cultivo o el tipo de ataque al cultivo para
utilizar los mtodos de control adecuados.
Se propone un sistema de manejo integrado de plagas.
Eleccin del agroqumico: se deben elegir solamente los productos recomendados
por un asistente tcnico que conozca el cultivo y la normatividad BPA. Adems que
visite el cultivo, evale el dao e identifique la causa del problema fitosanitario.
Elegir productos que tengan registro ICA y especficos para la plaga y/o enfermedad
identificada, con efecto mnimo para el ambiente, los trabajadores y los consumidores.
48
CLASIFICACIN
Rojo
MUY TXICO
Rojo
TXICO
Amarillo
NOCIVO
Azul
CUIDADO
Verde
CUIDADO
Guantes
Foto: gipcitricos.ivia.es
Impermeable
Botas
49
Uchuva
Aplicacin segura de plaguicidas (antes, durante y despus): el personal
responsable de la aplicacin debe tener conocimiento si las condiciones climticas
(humedad, temperatura, viento) y del cultivo son las adecuadas para efectuar la
aplicacin, como tambin de las instrucciones incluidas en la etiqueta de los envases.
La preparacin se debe hacer en un lugar adecuado y restringido, con utensilios
especiales para dicha actividad, de acuerdo a las instrucciones que aparecen en el
envase del producto. A. Calcular las dosis y seleccionar el predio donde se aplicar
la mezcla preparada. B. Cargar la aspersora en un sitio abierto, ventilado, iluminado
y alejado de personas, animales domsticos y alimentos. C. Hacer una premezcla
alistando un poco de agua y luego agregar los agroqumicos. D. En caso de derrame
limpiar rpidamente. E. Lavar el equipo de proteccin personal, no comer, no beber,
no fumar y no ir a al bao durante la preparacin de la mezcla. F. Usar siempre el
equipo de proteccin personal al realizar una mezcla de pesticidas (Figura 24).
A.
Programacin
y registro de
las aplicaciones.
B.
Pesaje
de productos.
D.
C.
Agua
para la mezcla
Agregar
el producto
y mezclar
con un tubo
de PVC.
E.
F.
Adicionar
la mezcla a la
caneca o
el tanque
Los lquidos
directamente
en la caneca
o el tanque.
50
51
Uchuva
52
53
Uchuva
Mantener siempre cerrado los espacios donde se guardan pesticidas.
Permanecer el menor tiempo posible en los espacios donde se guardan pesticidas.
No comer, beber, ni fumar dentro del depsito.
No arrumar ms all del lmite y mantener los productos separados de las paredes
y el techo.
Mantener las etiquetas visibles, para el lado de afuera del arrume.
Separar los productos por clases (herbicidas, insecticidas, fungicidas).
Mantener la bodega organizada.
Mantener los productos en su envase original.
Dejar espacio para la circulacin.
54
Vehculo: utilizar vehculos adecuados de carga para plaguicidas que estn en buen
estado mecnico y con sus revisiones al da. La carrocera no debe tener huecos o
grietas por donde pueda entrar agua, ni ningn elemento (clavos, tornillos o astillas)
que sobresalgan, ya que pueden causar ruptura de los empaques o envases durante
el transporte.
Los vehculos para el transporte de plaguicidas con fines comerciales debern
tener licencia sanitaria expedida por las Direcciones Seccionales de Salud (Decreto
1843/91).
Equipos de emergencia: los vehculos deben estar dotados con extinguidor que sea
compatible con el material y los tipos de fuego que se puedan presentar; botiqun con
antdotos o medicamentos apropiados para el tratamiento de intoxicaciones, equipos
de proteccin, seales de peligro y material para el manejo de eventuales derrames.
Normas de transporte:
La cabina del vehculo debe estar separada de la carrocera.
Transportar productos con etiquetas legibles.
La carga a transportar se debe encontrar en perfectas condiciones.
No transportar plaguicidas que muestren signos de fugas o de derrames.
No colocar mercancas pesadas sobre los plaguicidas, porque pueden romper
o aplastar los envases.
Fichas de seguridad: es la informacin resumida, clara, sencilla y concreta sobre las
precauciones que se deben tener en cuenta con la mercanca, as como las acciones
a tomar en caso de emergencia.
Recomendaciones al momento del cargue:
Antes de realizar cualquier envo es recomendable tener en cuenta los siguientes
aspectos:
Distribuir el peso y el volumen de la carga de manera uniforme, para lograr una
buena estabilidad durante el viaje.
Balancear el peso de la carga.
Asegurar o amarrar correctamente la carga.
55
Uchuva
Recomendaciones al momento del descargue:
Revisar los documentos de seguridad.
Hacer inspeccin fsica de la parte externa del vehculo, para verificar posibles
fugas, seales de impacto, desgaste, sobrecalentamiento del motor, entre otros.
Evitar que el material transportado caiga al suelo, as como evitar que cualquier
roce pueda ocasionar un derrame.
Los lugares de descarga deben estar libres de fuentes de energa o calor.
Revisar que el etiquetado este acorde con los riesgos de los productos.
Incompatibilidades: en el almacenamiento y transporte se debe considerar no
mezclar los plaguicidas con base en los siguientes criterios:
Materiales txicos con alimentos - Riesgo de contaminacin de los alimentos
y/o envenenamiento.
Combustibles con oxidantes - Riesgo de ignicin de los materiales.
Manejo de derrames de plaguicidas: si el derrame es de un plaguicida lquido, se
debe cubrir con arena, tierra, aserrn o cualquier otro material absorbente en suficiente
cantidad para todo el lquido derramado; echar todo el material contaminado en un
envase a prueba de agua y eliminarlo como si se tratara de un sobrante de plaguicida.
Si un plaguicida lquido se derrama sobre el terreno, se debe sacar con una pala toda
la tierra contaminada y disponerla en un envase a prueba de agua. Eliminar la tierra
contaminada como si se tratara de un sobrante de plaguicida.
Los derrames de polvos, polvos humedecibles y grnulos se recogen y se reutilizan.
De estar muy mojados o contaminados con suelo u otros materiales extraos se deben
recoger con una pala, depositarlos en un envase a prueba de agua y disponer de ellos
como si se tratara de un sobrante de plaguicida. Para impedir que estos plaguicidas
secos se dispersen durante el recogido, se debe mojar levemente el derrame con
una llovizna de agua bien fina o cubrir el derrame con un plstico.
Perodo de carencia y perodo de reentrada: despus de la aplicacin de los
agroqumicos se debe respetar el periodo de carencia y de reentrada. El periodo de
carencia (PC), es el intervalo de tiempo que debe transcurrir entre la ltima aplicacin
del producto y la cosecha y el periodo de reentrada es el tiempo que debe transcurrir
entre la aplicacin del producto y el nuevo ingreso de personas al cultivo. Se deben
instalar letreros permanentes a la entrada del cultivo, donde se indique la fecha de
aplicacin del pesticida, la fecha de recoleccin y de reentrada permitida (Echeverri,
2012), (Figura 27).
56
57
Uchuva
Se debe contar con los medios de transporte desde el lote donde se cosecha la fruta
hasta el punto final de acopio del producto.
Empaque: tener claro el tipo de empaque exigido por el comprador final, para esta
fruta, conocer el proveedor, el precio y la disponibilidad en el mercado.
Recursos econmicos: el productor debe tener disponibilidad de capital para el
pago oportuno de trabajadores y dems pagos que sean inherentes en el proceso de
la cosecha y la poscosecha, para evitar inconvenientes que afecten esta actividad.
Conocer muy bien el ciclo del cultivo para determinar la poca de cosecha del fruto.
2.7.1. Cosecha
La uchuva se considera una fruta climatrica, es decir que una vez separada de la
planta continan todos sus procesos de maduracin; por esta razn es importante
identificar el momento preciso para realizar la recoleccin, ya que en un estado
incorrecto de madurez se afecta la vida de poscosecha del fruto y por lo tanto su
comercializacin.
Existen varios mtodos para definir el momento apropiado de la cosecha, sin embargo,
el color del cliz o capacho es el ms utilizado por los productores y comercializadores;
normalmente cuando los frutos presentan color amarillo, simultneamente con el
cambio de color del cliz de verde a amarillo, es el momento ptimo de la cosecha
en aquellos frutos destinados a la exportacin. (Figura 28). Este cambio es fcil de
identificar y por lo tanto muy utilizado por los agricultores.
58
59
Uchuva
60
61
Uchuva
Para prevenir la propagacin de enfermedades, las tijeras deben permanecer en
buen estado y desinfectadas; se aconseja lavarlas con una solucin de agua y yodo
agrcola una vez terminada la labor de recoleccin y antes de pasar a la planta
siguiente (Figura 33).
62
En campo es recomendable realizar una preseleccin de los frutos y enterrar los que
estn afectados por plagas y enfermedades.
Nota: la cosecha o recoleccin finaliza una vez el fruto es depositado en la canastilla;
las operaciones siguientes a esta etapa, pertenecen a la poscosecha.
2.7.3. Poscosecha
Es considerado el ltimo proceso del ciclo productivo de toda especie agrcola,
comprende desde el momento de la recoleccin hasta que llega al comercializador
o consumidor final. En esta etapa se desarrolla: seleccin, clasificacin, empaque,
almacenamiento y transporte, con el fin de ofrecer una fruta de excelente calidad.
63
Uchuva
64
2.7.4. Clasificacin
Una vez seleccionada la fruta se clasifica por tamaos, calidades o grados de
maduracin de acuerdo con las exigencias del mercado, lo cual implica establecer
categoras por calidad. Los frutos destinados al mercado de exportacin se observan
uno a uno, abriendo el cliz y comprobando su integridad, color y calidad.
Para clasificar el fruto segn su tamao y color, se pueden tomar como referencia
los siguientes parmetros:
Categora extra: las uchuvas de esta categora deben ser de calidad superior y
caractersticas de la variedad y/o tipo comercial; carecer de defectos, salvo defectos
superficiales muy leves, siempre y cuando no afecten el aspecto general del producto,
su calidad, estado de conservacin y su presentacin en el envase (Figura 38).
65
Uchuva
Categora I: las uchuvas de esta categora deben ser de buena calidad, con caractersticas
de la variedad y/o tipo comercial. Se permiten sin embargo los siguientes defectos leves,
siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto, su calidad, estado de
conservacin y presentacin en el envase (Figura 39).
Categora II: esta categora comprende las uchuvas que no se pueden clasificar
en las categoras superiores, pero satisfacen los requisitos mnimos. Se permiten
los siguientes defectos siempre y cuando las uchuvas conserven sus caractersticas
esenciales en lo que respecta a su calidad y estado de conservacin, al aspecto
general y a su presentacin en el envase (Figura 40).
Defectos de la forma.
Defectos de la coloracin.
Defectos de la piel.
Pequeas grietas cicatrizadas que no representen ms del 5% de la superficie
total del fruto.
Los defectos en ningn caso deben afectar la pulpa del fruto.
66
67
Uchuva
Los frutos destinados para el mercado nacional se pueden empacar en mallas tejidas
de polipropileno de 1 kg de capacidad. La fruta tambin se comercializa sin capacho,
empacada en cajas plsticas, bandejas de Icopor o de cartn de 250 g de capacidad.
Este tipo de empaques mejora la presentacin y le da valor agregado al producto.
Las especificaciones tcnicas sobre el empaque para la uchuva, relacionadas con los
materiales permitidos, las dimensiones, la reutilizacin de empaques y el rotulado, as
como otras disposiciones para conservar la calidad del producto, se consignan en la
Norma Tcnica Colombiana del ICONTEC (NTC) 5166. (Figura 42).
68
69
Uchuva
Manejo Integrado de Residuos Slidos - MIRS: todos los residuos generados
durante las actividades de recoleccin, acopio, seleccin y clasificacin de los frutos
de uchuva, al igual que las de limpieza y desinfeccin deben ser colocados en
recipientes adecuados dotados de bolsa y tapa para evitar problemas ambientales
y de plagas y enfermedades (segn Decreto 3075 de las BPM). Para esto se debe
contar con el respectivo protocolo de saneamiento bsico (limpieza y desinfeccin,
manejo integrado de plagas y manejo de residuos), debidamente documentado con
la trazabilidad de las actividades antes mencionadas.
2.7.5. Comercializacin
Cultivo
Canales de comercializacin
Local
Minimercados
Asociaciones
Tienda
Regional
Nacional
Plazas de mercado
Empresas transformadoras
Supermercado de cadena
Comercializadores Nacionales
Internacional
70
Comercializadores
Internacionales
71
Uchuva
2.8. COSTOS DE PRODUCCIN
Los costos de produccin para la uchuva estn representados por la mano de obra
(jornales) pagada para todas las actividades desde el establecimiento del cultivo
hasta las etapas de cosecha y poscosecha. Tambin se involucran los insumos,
pago de intereses si se tiene crdito para el establecimiento del cultivo, fertilizantes
y semillas entre otros. A continuacin se describen los costos de produccin de un
agricultor promedio que implementa las Buenas Prcticas Agrcolas, en sistema de
produccin con labranza mnima, densidad de siembra de 1.111 plantas por hectrea
y una produccin promedio de 23.000 kilos (Tabla 7).
Tabla 7. Costos de produccin del cultivo de uchuva (para una hectrea, valores de
2014)
DESCRIPCIN
CANTIDAD
UNIDAD
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
COSTOS DIRECTOS
RECURSO HUMANO
Jornal
32.000
288.000
Trazado
Jornal
32.000
64.000
Ahoyado
Jornal
12
32.000
384.000
Jornal
32.000
128.000
Siembra
Jornal
32.000
64.000
Jornal
20
32.000
640.000
Jornal
95
32.000
3.040.000
Jornal
25
32.000
800.000
Jornal
65
32.000
2.080.000
Jornal
45
32.000
1.440.000
Guadaada calles
Jornal
20
32.000
640.000
Podas
Jornal
38
32.000
1.216.000
Cosecha
Kilo
23.000
500
11.500.000
Seleccin y empaque
Kilo
23.000
50
1.150.000
32.000
224.000
Jornal
23.658.000
INSUMOS
Plntulas
72
Unidad
1.111
500
555.500
750
1.800
1.350.000
Estacones 3mx3
Kilo
400
4.000
1.600.000
Hilaza
Rollo
30
11.000
330.000
Canastillas de 10 kg
Unidad
150
7.000
1.050.000
Herramientas y equipos
Global
500.000
500.000
Fertilizantes qumicos
Bulto
25
75.000
1.875.000
Enmiendas
Bulto
20
10.000
200.000
Abono orgnico
Bulto
180
12.000
2.160.000
Global
4.250.000
Global
1.500.000
Combustibles
Global
250.000
Global
100.000
15.720.500
Total Insumos
COSTOS INDIRECTOS
35
Tonelada
Global
39.378.500
30.000
250.000
1.050.000
1.300.000
40.678.500
RESUMEN
PRODUCCIN (kg/ha)
23.000
1.769
16.100
2.450
39.445.000
6.900
1.100
7.590.000
47.035.000
Utilidad ($)
9.939.500
Rentabilidad ( %)
24,4
Fuente: Datos suministrados por los productores y UMATA del municipio de La Unin, febrero de 2014.
73
74
CONSERVACIN
DEL AMBIENTE
75
Uchuva
Manejo de Residuos Slidos
Envases y empaques de
plaguicidas: Realizar el
triple
lavado*,
luego
perforar sin daar la
etiqueta y disponerlo en
bolsas
o
canecas
plsticas para su posterior
recoleccin por entidades
como Campo Limpio
Material
vegetal:
Residuos de cosecha
frutos en mal estado,
podas fitosanitarias y
control de malezas se
recogen
totalmente,
retirndolo del predio o
enterrndolo.
Para los residuos lquidos (Figura 47), como sobrantes de los plaguicidas, ya sea por
el residuo de mezclas de fumigaciones, lavado del equipo aplicador, se debe disponer
de un sitio de barbecho debidamente identificado y alejado de las fuentes de agua,
en un pozo de desactivacin, el cual consta de un filtro con carbn activado, arena y
gravilla. Nunca se deben eliminar cerca de viviendas, bodegas, galpones. Por ningn
motivo se deben verter en ros, pozos o aguas de uso domstico.
Es importante contar con un adecuado sistema para la disposicin de aguas servidas
de instalaciones sanitarias. Estas aguas residuales son generadas por el uso del
bao y cocinas de las viviendas e instalaciones de la unidad productiva y van al pozo
sptico, construido tcnicamente alejado de las fuentes de agua. Un pozo retenedor
de slidos y aguas negras, est compuesto por un tanque, la caja de distribucin,
un sistema de zanjas que filtran y un pozo de absorcin. Se construye para que las
aguas negras no afecten la salud ni contaminen el entorno. Las aguas residuales o
servidas no se deben utilizar para riego.
76
Tener un rea de
barbecho debidamente
identificada, alejada de
fuentes de agua y del
cultivo; para disponer la
mezcla de agroqumicos
no utilizada, aguas de
lavado de equipos de
aspersin y herramientas
Disponer de un sistema
adecuado como pozo
sptico o pozo de
infiltracin, desechar las
aguas servidas o negras
(instalaciones sanitarias);
Ambos son diseados
para descontaminar las
aguas
77
Uchuva
Proteccin
Ambiental
ASPECTO
IMPACTOS
MEDIDAS CONTROL
Afectacin a la flora
78
uso
Reduccin de coberturas
protectoras.
Incompatibilidad
potencial POT.
Afectacin al recurso
suelo
con
el
Disminucin de la cobertura
vegetal nativa y prdida de la
biodiversidad.
Prdida de diversidad.
Prdida de hbitats y de la
Afectacin a la fauna
permitir
el
Afectacin al recurso
suelo
ACTIVIDAD
Reduccin de coberturas
protectoras.
suelo.
Bajo Mantenimiento
Buenas de
Prcticas
Agrcolas
la cobertura vegetal
en el
ASPECTO
Afectacin al recurso
Afectacin
a la flora
hdrico
Obtener el mnima
permiso de
de aguas.
Labranza
y concesin
uso de maquinaria
adecuada
Evitar la siembra en zonas productoras de agua.
Mantener los lotes aledaos protegidos y
siembra
de zonas
especies
diferentes
Mantener las
de proteccin
de laspara
favorecer la biodiversidad.
fuentes hdricas.
Comprar la madera para el sistema de
tutorado en sitios autorizados y/o garantizar
Verificar
si la azonacabo
es apta
para de
la
que
se lleve
medidas
agricultura. Siembra
de frutales de clima fro
compensacin
(reforestaciones).
moderado.
Desmonte paulatino para permitir el
Trazos en curvasdedela nivel,
desplazamiento
fauna.hacer caballones
en terrenos planos y establecer barreras
vivas.
Hacer rescate de fauna del sitio elegido para
la
siembra.mnima y uso de maquinaria
Labranza
adecuada.
Establecer barreras vivas en los alrededores
Mantenimiento
la cobertura
en el
de
la unidad de
productiva
paravegetal
mitigar
suelo. visual.
impacto
uso
Prdida de diversidad.
Siembra en pendientes entre
0-25%.
Prdida de hbitats y de la
cadena
trfica.
Prdida de
suelo por remocin de la
capa vegetal y movimiento de tierra.
Reduccin de coberturas
protectoras.
Alteracin
visualdel
(Montaje
parala
Contaminacin
suelo por
el
tutorado de
plantas)slidos
generacin
de las
residuos
(empaques).
Afectaciones a las
personas
Afectacin a la flora
Afectacin al recurso
hdrico
Afectacin al recurso
suelo
ACTIVIDAD
Afectacin a la fauna
Afectacin al recurso
aire
ASPECTO
Disminucin de la cobertura
vegetal nativa y prdida de la
Generacin de mano de obra.
biodiversidad.
las
Afectacin al recurso
hdrico
Afectacin al recurso
suelo
Afectacin
al recurso
suelo
Afectacin al recurso
aire
Afectacin al recurso
aire
Afectaciones
personas
las
Mantener
lotesdealedaos
Contratar lalosmano
obra de losprotegidos
habitantesy
siembra
de la zona.de especies diferentes para
favorecer la biodiversidad.
Disminuir
se est en
Comprar las
la aplicaciones
madera paracuando
el sistema
de
tutorado endesitios
y/o garantizar
temporada
altasautorizados
precipitaciones.
que se lleve a cabo medidas de
compensacin
(reforestaciones).
Hacer las aplicaciones
de acuerdo al anlisis
de suelos y las recomendaciones del
Desmonte
paulatino
para permitir el
profesional del rea.
desplazamiento de la fauna.
Contaminacin por dispersin Aplicar la enmienda en surcos para evitar la
Hacer rescate de fauna del sitio elegido para
Prdida
de particulado.
hbitats y de la dispersin.
de material
cadena IMPACTOS
trfica.
la siembra.
MEDIDAS CONTROL
Afectacin al recurso
hdrico
Afectaciones
personas
Disponer adecuadamente
adecuadamente los
los elementos
residuos
slidos
al punto de
externosgenerados
al cultivo (trasladarlos
(residuos, herramientas,
acopio y disponerlos en contenedores
entre
otros). identificados).
debidamente
Establecer
vivascuando
en los se
alrededores
Disminuir lasbarreras
aplicaciones
est en
de
la unidad
productiva
para mitigar el
temporada
de altas
precipitaciones.
impacto visual.
Establecer cobertura vegetal alrededor de la
unidad productiva.
Disponer
adecuadamente los elementos
externos
al cultivoen(residuos,
herramientas,
Evitar las siembras
suelos arcillosos
y en altas
entre
otros).
pendientes.
Restablecer en el menor tiempo posible el
El fertilizante
aplicado debe ser cubierto con un
paisaje
natural.
poco de suelo, para evitar el arrastre a causa del
agua
lluvia la
y su
posterior
contaminacin.
Contratar
mano
de obra
de los habitantes
Generacin de empleo.
79
Aumento de disponibilidad de
nutrientes.
Uchuva
Afectacin al recurso
suelo
ACTIVIDAD
ACTIVIDAD
ASPECTO
AumentoIMPACTOS
de organismos patgenos.
Afectacin
al recurso
ASPECTO
aire
Afectacin al recurso
suelo
Afectaciones
personas
las
Afectacin al recurso
Afectacin a la salud
hdrico
humana
MEDIDAS CONTROL
El fertilizante
aplicado debe ser tapado con un
MEDIDAS
Implementar
el plan deCONTROL
manejo de residuos
poco de suelo para evitar prdidas por
slidos (este plan contiene el componente de
volatilidad.
Disminuir
las
aplicaciones
cuando se est en
capacitacin).
temporada de altas precipitaciones.
Utilizar abono orgnico bien compostado.
Establecer cobertura vegetal alrededor de la
unidad productiva.
Entregar
a los trabajadores la dotacin
Disminucin
de la calidad por completa de los Elemento
Proteccin
Generacin
de empleo.
de
Proteccin
Evitar las siembrasElemento
en suelosde
arcillosos
y en altas
escorrenta de nutrientes.
-EPP
Personal
-EPP.
pendientes.
Contaminacin
por volatilidad de
IMPACTOS
Contaminacin
del suelo por la
compuestos.
generacin de residuos slidos
orgnicos (residuos de cosechas)
eContaminacin
inorgnicos
(plsticos)
por emisin
de
dispuestos
inadecuadamente
olores
Hacer
las aplicaciones
de acuerdo
alalos
Capacitar
a los
trabajadores
forma
El fertilizante
aplicado
debe
sersobre
cubierto
con un
resultados
del
monitoreo
yelaarrastre
lasy recomendacorrecta
realizar
labores
manejo
dedel
poco dede
suelo,
para las
evitar
a causa
ciones
tcnicas
de un profesional
del rea.
equipos
peligrosos.
agua lluvia
y su posterior
contaminacin.
Utilizarla
abono
orgnico
compostado.
Acoger
normatividad
debien
empaque
del
Aplicar
productos
agrobiolgicos
Aumento de disponibilidad de producto (canastillas de cosecha de 8 a 10 Kg).
nutrientes.
Aplicar
los
fertilizantes
en
bandas
localizadas
Alteracin de las caractersticas Utilizar productos registrados ante el ICA para
Afectacin al recurso
la zona
de dosis
goterarecomendadas
de la planta, con
elen
cultivo
y en
por elel fin de
hdrico
Afectacin al recurso fsico-qumicas y microbiolgicas.
que estn del
cerca
de las races absorbentes.
profesional
rea.
suelo
Implementar el plan de manejo de residuos
Contaminacin del suelo por la
Afectacin al recurso
Aumento dedeorganismos
Hacer uso
del pozo los
de desactivacin
para el
Compostar
residuos slidos
generacin
residuos benficos.
slidos slidos.
suelo
Utilizarlquido
abono
orgnico
compostado.
residuo
del
lavado
del
equipo
de
de acuerdo
a labien
normatividad
(orgnicos) dispuestos inadecua- orgnicos
Aumento de organismos patgenos. vigente.
aspersin.
damente.
fertilizante
aplicado
debe
tapado con
Contaminacin por volatilidad de NoEllavar
Afectacin al recurso
la bomba
ni verter
losser
sobrantes
de un
de suelo para
prdidas
por
compuestos.
aire
lospoco
agroquimicos
a lasevitar
fuentes
de agua.
volatilidad.
Hacer las aplicaciones de agroqumicos de
Contaminacin por emisin de Utilizar abono orgnico bien compostado.
Afectacin al recurso
Contaminacin
del suelo por altas acuerdo al anlisis de suelos y las
olores
suelo
Afectaciones a las dosificaciones y mezclas de recomendaciones del profesional del rea.
personas
Entregar a los trabajadores la dotacin
productos sin recomendacin Llevar
a cabo la dosis recomendadas por el
completa de los Elemento de Proteccin
Generacin de empleo.
tcnica.
profesional del rea.
Personal -EPP
Utilizar los equipos de aspersin debidamente
Hacer las aplicaciones de acuerdo a los
calibrados.
resultados del monitoreo y a las recomendaciones adecuadamente
tcnicas de un profesional
delslidos
rea.
los residuos
Inadecuado manejo de los Disponer
ACTIVIDAD
ASPECTO
Afectacin
al recurso
hdrico
Afectacin al recurso
aire
IMPACTOS
Alteracin
de las caractersticas
fsico-qumicas y microbiolgicas.
Contaminacin atmosfrica.
Afectacin al recurso
Contaminacin del suelo por altas
suelo
dosificaciones y mezclas de
Afectacin a la flora
Reduccin o eliminacin de
productos sin recomendacin
especies.
tcnica.
80
Reduccin
especies.
eliminacin
de
Resistencia de plagas.
Reduccin
especies.
eliminacin
de
ACTIVIDAD
ACTIVIDAD
ASPECTO
ASPECTO
IMPACTOS
IMPACTOS
Afectacin al recurso
suelo
Afectacin a la fauna
aire
Afectacin a la salud
humana
Afectacin a la flora
Resistencia de plagas.
Potenciales accidentes de trabajo
por los sobre esfuerzos, manejo de
herramientas peligrosas, caminos
Reduccin
en mal
estado. o eliminacin
especies.
Afectacin a la salud
humana
Afectacin al recurso
suelo
Afectacin a la fauna
Afectacin al recurso
hdrico
Reduccin
especies.
eliminacin
Resistencia de plagas.
de aspersin
Entregar aellosuso
trabajadores
la dotacin
Disminuir
de plaguicidas
de categoras
a los equipos y
completa
Elemento de Proteccin
Ia,
Ib yHacer
II. de losmantenimiento
maquinaria
para evitar la generacin de ruido y
Personal
-EPP.
Realizar
la rotacin del ingrediente activo de
gases.
los
agroqumicos.
Capacitar
a los trabajadores sobre la forma
Aplicar el producto en la dosis recomendada.
correcta de realizar las labores y manejo de
Entregar a los trabajadores la dotacin
equiposHacer
peligrosos.
de
uso Elemento
de controles
integrados o MIP
completa
de los
de Proteccin
fsico, mecnico,
biolgico,
cultural,
Personal
Acoger(legal,
la -EPP.
normatividad
de empaque
del
etolgico
y como
ltimo de
recurso
control
producto
(canastillas
de cosecha
8 a 10elKg).
Capacitar
a los trabajadores sobre el uso
qumico)
adecuado de los Elemento de Proteccin
Personal
-EPP. el uso de plaguicidas de categoras
Disminuir
Implementar
de manejo
residuosy
Ia,cuenta
Ib y elII.plan
Tener
en
los periodos
de de
reingreso
slidos. Compostar
los residuos slidos
carencia
de loselplaguicidas.
Aplicar
producto
en
la
dosis
recomendada.
orgnicos de acuerdo a la normatividad
Llevar
de control del uso de filtros de
vigente.registros
Hacer uso de controles integrados o MIP
fumigacin.
Disminuir
el usovegetal
de plaguicidas
de categoras
Compostar
el material
sano en sitios
Ia, Ib y II.para su elaboracin,
acondicionados
siguiendo las normas vigentes y evitar
Realizar
la rotacin
contaminar
fuentes
de agua.del ingrediente activo de
los agroqumicos.
Personal -EPP.
Compostar
el material
sano ensobre
sitiosel uso
de materia
orgnica de
al los
Afectacin
al arecurso
Capacitar
a losvegetal
trabajadores
Posible
intoxicacin
Afectacin
la salud Aporte
acondicionados
suelo.
suelo
adecuadopara
de su
loselaboracin,
Elemento de Proteccin
operarios al hacer la aspersin de
humana
siguiendo
las normas
Personal
-EPP.vigentes.
los agroqumicos.
ACTIVIDAD
ASPECTO
IMPACTOS
Tenerproveniente
en cuentadelospodas
periodos
de reingreso y
El material
fitosanitarias
carencia
los plaguicidas.
debe ser
retiradode
y enterrado
en zonas
alejadas
del predio
y deCONTROL
fuentes
de del
agua.
MEDIDAS
Llevar
registros
de
control
uso de filtros de
fumigacin.
acondicionados
parala su
elaboracin,
Entregar
a los trabajadores
dotacin
siguiendo
normas
y evitar
completa
de los las
Elemento
devigentes
Proteccin
contaminar
fuentes de agua.
Personal
-EPP.
Afectacin a la salud
humana
Afectacin al recurso
suelo
Afectacin al recurso
suelo
Controlar
la cantidad sobre
de residuos
Capacitar
a los trabajadores
la formade poda
correcta(que
de realizar
las labores
y manejo
de
no obedecen
a podas
fitosanitarias)
en el
equipossuelo
peligrosos.
Acoger la normatividad de empaque del
sano
Aporte de materia orgnica producto
al Compostar
(canastillaseldematerial
cosechavegetal
de 8 a 10
Kg).en sitios
acondicionados para su elaboracin,
suelo.
siguiendo las normas vigentes.
Contaminacin del suelo por la
generacin de residuos slidos
(orgnicos) dispuestos inadecuadamente.
81
ACTIVIDAD
ASPECTO
Afectacin al recurso
suelo
IMPACTOS
Contaminacin del suelo por la
generacin de residuos slidos
orgnicos (residuos de cosechas)
e
inorgnicos
(plsticos)
dispuestos inadecuadamente
MEDIDAS CONTROL
Implementar el plan de manejo de residuos
slidos (este plan contiene el componente de
capacitacin).
Afectacin al recurso
suelo
REAS E
INSTALACIONES
83
Uchuva
rea para almacenamiento de insumos agrcolas y fertilizantes
Debe estar independiente de la vivienda, y los agroqumicos deben estar separados
de los fertilizantes y bioinsumos. sta rea debe permanecer con acceso restringido
y en su entrada estar visible la palabra "Peligro" (Figuras 50).
84
85
Uchuva
86
87
88
SALUD, SEGURIDAD
Y BIENESTAR DE
LOS TRABAJADORES
89
Uchuva
Primeros auxilios.
Manejo de extintores.
Se debe tener registros de la capacitacin o certificados que acrediten
competencias.
Seguridad
Debe haber equipos de primeros auxilios de fcil acceso y disponibles en las
zonas de trabajo.
Deben existir procedimientos escritos acerca de un plan de emergencia a
implementarlo en la eventualidad de un accidente.
Debe existir al menos un trabajador con conocimientos bsicos demostrables
en primeros auxilios.
90
ANEXOS
ANEXO 1. Evaluacin de las caractersticas y recursos de la
zona, del predio y de los riesgos asociados
Municipio:
Vereda:
Productor:
Rango ptimo
Resultado
Controlable
S
No
Afecta
No
Valor
Calificacin
Plan de accin
correctiva
Valor
Calificacin
Plan de accin
correctiva
1. Caractersticas de la regin
1.1. Clima
1.1.1. Zona de vida (Holdridge).
1.1.2. m.s.n.m.
Bhmb-Bsmb
1800-2800
1.000-2.000 mm/ao
13 a 18 C
70-80 %
1.1.6. Heladas
Sin historial
1.1.7. Granizo
Sin incidencia
Total.
1.2. Logstica
1.2.1. Vas de acceso
Alta disponibilidad.
Experiencia en labores
de campo
Total
2.Caractersticas de la finca
2.1.Historial de Sitio
2.1.1. Mapa de la finca
Levantamiento
Topogrfico, Curvas
a Nivel.
No Incidencia de
Problemas Fitosanitarios
y plagas limitantes
Total
Rango ptimo
Resultado
Controlable
S
No
Afecta
S
No
5- 25%
2.2.2. Erosin
Leve a Nula.
Bueno.
2.2.3. Drenaje
2.2.4. Nivel Fretico
> 60 cm.
Franco
91
Especie Vegetal).
No Incidencia de
Problemas Fitosanitarios
y plagas limitantes
Uchuva
Despus de dos ciclos
productivos rotar.
Total
Rango ptimo
Resultado
Controlable
S
No
Afecta
S
No
Valor
Calificacin
Plan de accin
correctiva
5- 25%
2.2.2. Erosin
Leve a Nula.
Bueno.
2.2.3. Drenaje
2.2.4. Nivel Fretico
> 60 cm.
Franco
Estructura
Granular.
M.O.
> 10%
pH
5,5 - 6,5
AL Intercambiable
CE
< 4 mmhos/cm
C.I.C.
P2O5
> 20 ppm
K2O
CaO
MgO
Anlisis Visual y
Fitopatolgico.
Decreto 1594 de
Minsalud.: Coliformes
Totales < 5.000
UFC /100 m.l. E.
Coli < 1.000
UFC /100ml.
Total
2.3.1. Vias
2.3.2. Almacen de Plaguicidas
2.3.3. Instalaciones Sanitarias
Unidad Sanitaria
con Ducha.
Equipos de Proteccin
para Aplicacin de
Plaguicidas, Botiqun de
Primeros Auxilios.
Total
Total
Hecho y revisado por Jorge Ramos
y Luis Klinger
92
CULTIVO
FECHA DE SIEMBRA
AO
INGENIERO AGRNOMO O AT
FECHA DE
APLICACIN
No.
REGISTRO
ICA Y
LOTE
PLAGA A
CONTROLAR
NOMBRE
COMERCIAL
E INGREDIENTE
ACTIVO
DSIS
APLICADA
MTODO DE
APLICACIN
PERODO DE
REENTRADA (PR)
Y PERODO DE
CARENCIA (PC)
QUIN
RECOMEND
QUIN
APLIC
CULTIVO
FECHA DE SIEMBRA
AO
INGENIERO AGRNOMO
FECHA DE
APLICACIN
NOMBRE
COMERCIAL
DEL
PRODUCTO
No.
REGISTRO
ICA
DOSIS
UTILIZADA
FORMA DE
APLICACIN
FOLIAR
EDAFICO
LOTE DEL
PRODUCTO
LOTE DEL
PREDIO
QUIN
RECOMEND
QUIN
APLIC
93
Uchuva
ANEXO 4. Registro de mantenimiento, desinfeccin y calibracin de equipos
F-08-85-851 a 854-1
SISTEMA DE
MANTENIMIENTO:
RESPONSABLE:
RESPONSABLE:
ASESORIA:
FECHA DE
APLICACIN
ASESORIA:
EQUIPO DE
APLICACIN
FONDO:
MANTENIMIENTO
VERIFICACIN
LTIMO
MANTENIMIENTO
LTIMO
VERFICACIN
ANUAL
CAMPO:
ELABORADO POR:
PROGRAMA DE PREPARACIN
DEL PRODUCTOR
EN
CALIBRACIN
TIENE
CERTIFICACIN
(S/N)
EN LAS MEZCLAS,
SE SIGUEN LAS
INSTRUCCIONES DE
LA ETIQUETA
(S/N)
CULTIVO/PRODUCTO:
FECHA:
DOCUMENTOS
SUSTANTORIOS
NECESIDADES
DE ATENCIN
VARIEDAD:
PGINA:
RESPONSABLE:
RESPONSABLE:
RESPONSABLE:
ASESORIA:
ASESORIA:
TRABAJADORES CAPACITADOS (S/N)
FECHA DE REGISTRO
FONDO:
ELABORADO POR:
94
SE REGISTRA
CADA TRABAJADOR
Y PROGRAMA DE
CAPACITACIN
CAPACITACIN
ESPECIFICA EN
MANEJO DE
EQUIPO COMPLEJO
O PELIGROSO
CAMPO:
UNO EN PRIMEROS
AUXILIOS DE CADA
REA DE ACTIVIDAD
DEL FONDO
ESPECIFICA EN
REQUISITOS DE
HIGIENE
F-08-85-851 a 854-1
INSTRUCCIONES DE
HIGIENE PARA
PERSONAL SUB
CONTRATADO Y
VISITAS (S/N)
CULTIVO/PRODUCTO:
FECHA:
DOCUMENTOS
SUSTANTORIOS
VARIEDAD:
PGINA:
NECESIDADES
DE ATENCIN
RESPONSABLE:
RESPONSABLE:
RESPONSABLE:
ASESORIA:
FECHA DE
REGISTRO
F-13-132-1321 a 1326-1
ASESORIA:
SE DISPONE DE
UN PLAN DE
CONSERVACIN
DEL MEDIO
AMBIENTE PARA
LA FINCA (S/N)
FONDO:
CAMPO:
ELABORADO POR:
LEVANTAMIENTO
DE UNA
AUDITORA
AMBIENTAL
PREVIA
MEJORA DE
REAS EN
DETERIORO
MEJORA DE
LOS HABITAT
DE FLORA
Y FAUNA
INCREMENTO
DOCUMENTOS
NECESIDADES
DE LA
SUSTENTATORIOS
DE ATENCIN
BIODIVERSIDAD
EN LA FINCA
CULTIVO/PRODUCTO:
VARIEDAD:
FECHA:
PGINA:
RESPONSABLE:
RESPONSABLE:
RESPONSABLE:
ASESORIA:
ASESORIA:
DISPONIBILIDAD DE
EQUIPO DE PRIMEROS
AUXILIOS (S/N)
FECHA DE
REGISTRO
RESPONSABLE
FONDO:
ELABORADO POR:
LOCALIZACIN
DE
FCIL
ACCESO
F-12-123-1231 a 1235-1
CAMPO:
DE FCIL INSTRUCTIVO
ACCESO
VISIBLE
CULTIVO/PRODUCTO:
FECHA:
DOCUMENTOS NECESIDADES
SEALES SUSTENTATORIOS DE ATENCIN
DE
ADVERTENCIA
VARIEDAD:
PGINA:
95
Uchuva
ANEXO 8. Registro auditoras
F-02-22 a 24-000-1
SISTEMA DE
MANTENIMIENTO:
RESPONSABLE:
RESPONSABLE:
RESPONSABLE:
ASESORIA:
ASESORIA:
FONDO:
ITEM IMPORTANCIA
CAMPO:
ELABORADO POR:
REAS A
MEJORAR
RESPONSABLE
CORRECCIONES DOCUMENTOS
DE LAS
ACCIONES
EFECTUADAS SUSTENTATORIOS
CORRECTIVAS
CULTIVO/PRODUCTO:
FECHA:
NECESIDADES
DE ATENCIN
VARIEDAD:
PGINA
PRODUCTO
96
PREPARACIN
USO
EXPOSICIN Y
TIEMPO DE
CONTACTO
FRECUENCIA DE
UTILIZACIN
Inmersin por 20
minutos (3 kg por
cada 10 litros de
solucin)
Cada
que
se
preparen frutas y
verduras
Frutas y hortalizas
4 cc de hipoclorito por
cada litro de agua (200
ppm)
Herramientas y
utensilios
Inmersin por 5
minutos
4 cc de hipoclorito por
cada litro de agua (200
ppm)
Equipos
Aspersin
8,5 cc de hipoclorito
por cada litro de agua
(450 ppm)
Ambiente
Aspersin
Al inicio, a la mitad y
al final de la jornada
Canecas de basura,
pisos,
pocetas,
baos y vehculos
Contacto o
aspersin
Cada que se
desocupen y laven
Canastillas
Aspersin
Cada que se
desocupen y laven
8,5 cc de hipoclorito
por cada litro de agua
(450 ppm)
CULTIVO
FECHA DE SIEMBRA
AO
ASISTENTE TCNICO
FECHA
TIPO DE MONITOREO
PLAGA
PREVENTIVO VERIFICACIN
TIPO DE CONTROL
UMBRAL / NIVEL
BAJO MEDIO
ALTO
QUMICO
NOMBRE DE QUIEN
REALIZ LA
ACTIVIDAD
CULTIVO
RESPONSABLE
REA
CULTIVO
CARACTERSTICAS PTIMAS
PARMETROS
CARACTERSTICAS ACTUALES
Temperatura:
Humedad relativa:
Climatologa
Altitud:
Precipitacin:
Condiciones fsicas:
Tipo de suelo
Condiciones qumicas:
pH:
Drenaje:
Plano:
Ondulado:
Topografa
Pendiente:
Otros, Cul?:
Erosin
Realizar la descripcin teniendo en
cuenta:
topografa,
prcticas
culturales, cobertura del terreno y el
tipo de suelo.
Cultivo anterior:
Familia botnica:
97
cuenta:
topografa,
prcticas
culturales, cobertura del terreno y el
tipo de suelo.
Uchuva
Uso anteriorDEL
del suelo
NOMBRE
PREDIO
CULTIVO
Familia botnica:
CARACTERSTICAS PTIMAS
Temperatura:
Precipitacin:
Condiciones qumicas:
reas adyacentes
Basado
Erosin en el mapa de la finca,
realizar
las reas.en
Realizarlaladescripcin
descripcindeteniendo
REA
CARACTERSTICAS ACTUALES
Humedad relativa:
Altitud:
Condiciones fsicas:
pH:
Drenaje:
Plano:
Ondulado:
Pendiente:
Otros, Cul?:
No debe presentarse erosin en el rea a cultivar.
cuenta:
topografa,
prcticas
culturales, cobertura del terreno y el
tipo de suelo.
BAJO (1)
CALIFICACIN
MEDIO (2)
ALTO (3)
agrcola ?
Nivel
Tener
cuenta
el tipo(lotes, aguas,
Se
tienefretico
un mapa
de laen
finca
que seale
de cultivo
linderos,
construcciones como vivienda, empacadora,
bodegas, vas de acceso, entre otras) ?
Contaminacin biolgica y qumica
Seconsiderar
cuenta coneluna
usoevaluacin
anterior de
delriesgos
terrenopara la siembra
que
incluya
(suelo, agua,
plagas, disposicin de
para
las siguientes
actividades:
residuos, clima, precipitacin) ?
Sereas
encuentran
debidamente identificadas y demarcadas
adyacentes
cada
una deen
las el
reas?
Basado
mapa de la finca,
realizarlalabodega
descripcin
de las
Cuenta
de insumos
conreas.
un seguro que evite
la entrada de personal no calificado y de nios?
Todos los equipos y utensilios empleados para las
labores del cultivo deben estar: limpios y organizados.
Se cuenta con un programa de mantenimiento preventivo
y de calibracin de equipos, de acuerdo con los
requerimientos de cada uno de ellos?
98
TOTAL
OBSERVACIONES
LIMPIEZA
ELEMENTO
Exteriores
DESINFECCIN
Cmo se hace
Cundo
Diario
Cmo se hace
Cundo
N.A
N.A
Aspersin (segn
plan de desinfeccin
Maana y tarde
Diario
Cada 8 das
N.A
N.A
Cada 8 das
N.A
N.A
Permanentemente
Vehculos
Canastillas
Ambiente
Pisos
Ventanas, vidrios,
mallas
Puertas
Mesa de seleccin
Recipientes plsticos
N.A
N.A
Baos
Pecetas
Contacto o aspersin
(segn plan de desin feccin).
Contacto o aspersin
(segn plan de desin feccin de pocetas)
Contacto o aspersin
(segn programa de
desinfeccin)
Lavamanos
99
Uchuva
Anexo 14. Formato vericacin de limpieza y desinfeccin semanal
BUENAS
PRCTICAS DE
MANUFACTURAS
F-02-22 a 24-000-1
VERSIN:
FECHA:
REAS DE POSCOSECHA, RECEPCIN, EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO
Mes
Semana 1
Lugar/
material
SI
Semana 2
NO
SI
Semana 3
NO
SI
Semana 4
NO
SI
Semana 5
NO
SI
Observaciones
NO
Pisos
Paredes
Ventanas
Estibas
Canastillas
Mesas
Bsculas
Dilingenci:
Fecha:
F-02-22 a 24-000-1
MANUFACTURAS
BP-VLD-02
ELABORADO POR:
VERSIN:
FECHA:
VEHCULOS
Fecha
LUNES
MARTES
MIRCOLES
JUEVES
SI
SI
VIERNES
SBADO
OBSERVACIONES
Lugar/
material
SI
NO
SI
NO
NO
NO
SI
NO
SI
NO
Estibas
Paredes internas
Paredes exteriores
Dilingenci:
Cargo:
Accin correctiva: En caso de quedar bien realizado los procesos de limpieza y desinfeccin se deber repetir la operacin
100
SUELO
FLORA/FAUNA
PERSONAS
Material particulado
/Olores /Ruido
Contaminacin / Erosin
Prdida de Biodiversidad
Salud / Bienestar
Solicitud de
concesin de aguas
Permiso de
vertimientos.
Capacitar
a
los
trabajadores sobre el uso
adecuado de los EPP.
Cantidad/Calidad
AIRE
Disminuir las
aplicaciones de
agroqumicos cuando
se est en temporada
de altas
precipitaciones para
evitar la
contaminacin de las
fuentes de agua por
escorrentas.
Aplicar el producto en la
dosis recomendada
Capacitar
a
los
trabajadores sobre la
forma correcta de realizar
las labores y manejo de
equipos peligrosos.
Disminuir el uso de
plaguicidas de categoras
Ia, Ib y II.
Acoger la normatividad
de empaque del
producto (canastillas de
cosecha de 8 a 10 Kg).
Controlar la cantidad de
Estabilizar el compostaje de residuos vegetales en el
los residuos orgnicos (cal)
suelo.
para evitar malos olores.
El fertilizante aplicado
debe ser tapado con
un poco de suelo para
evitar el arrastre a
causa del agua lluvia y
su
posterior
contaminacin.
Hacer las aplicaciones
de acuerdo a los
resultados
del
monitoreo y a las
recomendaciones
tcnicas
de
un
profesional del rea.
Hacer uso del pozo de
desactivacin para el
residuo lquido del
lavado del equipo de
aspersin.
Implementar el plan de
manejo de residuos
slidos (disponer
adecuadamente los
residuos slidos
generados en el sitio de
acopio).
El material proveniente de
podas fitosanitarias debe
ser retirado y enterrado
en zonas alejadas del
predio y de fuentes de
agua.
101
Uchuva
BIBLIOGRAFA
102
103
Uchuva
agronet.gov.co/www/htm3b/public/Anuario/ANUARIO%20ESTADISTICO%20DE%20
FRUTAS%20Y%20HORTALIZAS%202011.pdf. (Consultado el 1 Noviembre 2013).
MIRANDA, DIEGO. Criterios para el establecimiento, los sistemas de cultivo, el
tutorado y la poda de la uchuva En: FISCHER, Gerhard... et al. Avances en cultivo,
poscosecha y exportacin de la uchuva (Physalis peruviana L.) en Colombia. Bogot:
Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Agronoma, 2005. P. 29-52. xiv, 222
p. : il., grafs., tablas color
NAUSA, OSCAR FERNANDO, FRANCO, MARCO HELI Y PIEDRAHITA, WILSON.
Produccin orgnica de uchuva. En: FISCHER, Gerhard... et al. Avances en cultivo,
poscosecha y exportacin de la uchuva (Physalis peruviana L.) en Colombia. Bogot:
Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Agronoma, 2005. P. 131-145. xiv,
222 p. : il., grafs., tablas color
Norma Tcnica Colombiana, 4580. Frutas frescas. Uchuva. Especificaciones
(1999-02-17).
SENZ A, ADRIANA y GETIVA DE LA HOZ, JUAN CARLOS. caros asociados al cultivo
de la uchuva en los municipios productores de Cundinamarca y Boyac. Bogot DC,
Produmedios, Asofrucol, ICA, Fondo Nacional de fomento Hortofruticola, 2003. 43p.
TAMAYO A. ROGELIO L (2007). Propuesta de capacitacin en el manejo agroambiental
sostenible de los sistemas productivos de la Asociacin red de reservas campesinas
del municipio de Sonsn- Antioquia (Colombia). Sevilla: Universidad internacional de
Andaluca: Junta de Andaluca, consejera del medio ambiente. 199 p.
TORRES A. El mercado de la uchuva en Colombia y sus proyecciones para la
penetracin y comercializacin en el mercado de los Estados Unidos. Pereira:
Universidad Catlica de Pereira, 2012.
ZAPATA R, JOS LUS et al. Manejo del cultivo de la Uchuva en Colombia. RionegroAntioquia, Corpoica. Boletn Tcnico No 12, 2002. 42 p.
SECRETARIA DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL DE ANTIOQUIA. Zonificacin
Agropecuaria, Pisccola y Forestal. Departamento de Antioquia 2011., Direccin de
Planificacin Agropecuaria.
104
105
Uchuva
Uchuva
GLOSARIO
106
107
Uchuva
Drenaje: canal natural o artificial cuya funcin es recoger y guiar el agua sobrante
proveniente de lluvias, de riego o de lavado para impedir que la escorrenta erosione
el suelo al arrastrar la capa vegetal o contamine fuentes de agua superficiales.
Enmienda o acondicionador de suelo: toda sustancia cuya accin fundamental
consiste en el mejoramiento, de por lo menos, una caracterstica fsica, qumica o
biolgica del suelo.
Esqueje: fragmento herbceo de rama utilizado como material de propagacin
asexual.
Estaca: fragmento leoso de tallo o rama que sirve como material de propagacin
asexual.
Fertilizacin: se entiende como la tcnica empleada para el suministro de nutrientes a
la planta, de acuerdo con sus requerimientos, con los estados fenolgicos, empleando
diferentes fuentes y dosis, con el fin de permitir un desarrollo ptimo de la planta.
Herbicida: fitosanitario destinado al control de las malezas.
Inocuidad: garanta de que los alimentos no causarn dao al consumidor cuando
se preparen o consuman, de acuerdo con el uso a que se destinan.
Insumo agrcola: todo material utilizado en la produccin agrcola primaria como
semillas, plntulas, agroqumicos o bioinsumos.
Laboratorio aprobado, autorizado o acreditado: laboratorio nacional o extranjero,
aprobado, autorizado o acreditado por la autoridad competente que posee la idoneidad
necesaria para llevar a cabo, en forma general, la determinacin de las caractersticas,
aptitud o funcionamiento de materiales o productos.
Labranza mnima: prctica consistente en remover y aflojar la tierra slo donde se
va a sembrar, con el fin de conservar la estructura del suelo, evitar su compactacin,
aumentar la fertilidad y ahorrar mano de obra, agua e insumos.
108
109
Uchuva
Plan: documento que contiene un programa o conjunto de programas donde se
enuncian las prcticas,los recursos y la secuencia de las actividades que son
especficas a un producto, un proyecto o un contrato en particular.
Plan de Ordenamiento Territorial (POT): instrumento mediante el cual los
municipios, distritos y reas metropolitanas integran y proyectan en su territorio,
las polticas y estrategias econmicas, sociales, ambientales y culturales, con el fin
de lograr la coherencia entre sus objetivos de desarrollo y los procesos de uso y
ocupacin del territorio.
Plntulas: planta en sus primeros estados de desarrollo procedente de semilla, que
se usa para la propagacin de la especie.
Prcticas culturales: prcticas comunes al buen manejo de la tierra y el agua,
fauna benfica, rotacin de cultivos, preparacin del suelo, cultivos trampas, cultivos
asociados, control de poca de siembra y de cosecha.
Procedimiento: manera especfica de realizar una actividad. Contiene los propsitos
y alcance de una actividad; lo que se debe hacer y quin lo debe hacer; cundo, en
dnde y cmo se debe hacer; qu materiales, equipos y documentos se deben usar;
y como se controlar y se registrar dicha actividad.
Producto Fitosanitario: concepto ms genrico que plaguicida y sinnimo. Incluye
todo compuesto qumico, orgnico e inorgnico, o sustancia natural que se utiliza
para combatir plagas, enfermedades y malezas potencialmente capaces de causar
perjuicios a nivel econmico. Se entender como tal a cada producto formulado
y sus substancias activas con aptitudes insecticidas, acaricidas, nematicidas,
molusquicidas, rodenticidas, fungicidas, bactericidas, herbicidas, defoliantes,
desecantes, fitorreguladores, coadyuvantes, atrayentes, feromonas, repelentes y
otros utilizados en la produccin.
Produccin Primaria: fase de la cadena agroalimentaria hasta alcanzar el primer
nivel de elaboracin o procesamiento.
110
111