PRODUCCION Y MANEJOS DE AVES

Objetivos
Desarrollar el sistema de produccin y manejo de aves de corral, para incrementar la
disponibilidad de alimentos con alto contenido de protena, a fin de mejorar la dieta de
las familias rurales que viven en zonas marginadas. Proporcionar un conjunto de
procedimientos secuenciales, con el propsito de mejorar las condiciones de
infraestructura fsica y de manejo, para la crianza de gallinas criollas de doble propsito,
en mdulos de produccin ubicados en las viviendas rurales. Lograr la autosuficiencia
en la produccin de huevo y obtener excedentes para la venta en el mercado local,
incrementando as el ingreso familiar.
Metas
El establecimiento de mdulos de produccin y manejo de gallinas, para la produccin
de huevos y carne de pollo, con el propsito de mejorar la alimentacin y el ingreso
familiar. Al trmino de un ao cada familia participante, contar con una unidad de
produccin avcola, manejada de manera planificada y tecnificada, utilizando recursos e
insumos alimenticios locales o regionales y produciendo para el autoconsumo y la venta
local de excedentes.
Las gallinas ponedoras pueden colocarse en piso (sobre una cama) o en jaula, eso
depende de las necesidades y gustos del productor, sin embargo, en ambos casos los
requerimientos en cuanto a estructura del galpn son similares.
Antes de empezar a construir las instalaciones para gallinas ponedoras se deben conocer
los siguientes aspectos:
Ubicacin

En suelos bien drenados. Evitar que los vientos lleven malos

olores a la casa familiar. El eje longitudinal debe ser paralelo a la
direccin del viento.

Temperatura

Las aves requieren temperaturas entre 15 y 20 C. 3 C. En caso

de estar ubicados por fuera de este rango se deben utilizar
cortinas, paredes ms altas o bajas o ventanas y extractores para
adecuar la temperatura del galpn.

Humedad
relativa

Debe variar entre 50 y 75 %. En caso de no ser asi se debe evitar

el hacinamiento, disminuir el nmero de animales y utilizar
ventiladores y extractores.

Luz

Los pollitos necesitan 14 horas luz / da, por tal motivo en las
primeras semanas de vida es necesario la implementacin de
lmparas dentro del galpn.

Galpn

Los ms frecuentes son aquellos que presentan 10 m de ancho por

80 m de longitud. Con altura de techo de 2.75 - 3.25 en la

parte ms baja y 4 - 5 m en la parte ms alta. Techo en dos aguas.

Esto vara dependiendo del clima. En climas frios el techo es ms
bajo.
Separacin
entre galpones

Cuando existen o se van a construir varios galpones se

recomienda dejar un espacio de 2 metros minimo para facilitar la
ventilacion de los mismos. Por metro cuadrado se debe tener 6
pollos

Area para
insumos

Cada galpn debe presentar un rea para el almacenamiento de

alimento y otros insumos requeridos.

Nidos

En el caso de gallinas ponedoras se debe colocar un nido por cada

5 gallinas en postura. Los nidos se ubican entre los comederos y el
dormitorio. Los nidos deben presentar 32 cm de largo * 28 cm de
ancho * 30 cm de alto.
Construcciones e Instalaciones

El tipo y calidad de construccin de un galpn, depende de las condiciones climticas

del lugar, de la finalidad de la explotacin y de los medios econmicos con que se
cuente. Al construir naves para gallinas productoras de huevo, se deber pensar en que
debern estar hechas de tal manera que se pueda controlar la temperatura, la humedad,
la ventilacin, la iluminacin, con el tamao apropiado para el nmero de aves que se
vaya a manejar, fciles de limpiar y desinfectar, con posibilidades de hacer divisiones o
separaciones transitorias. Estas naves o casetas se pueden construir o comprar pre
construidas. Lo importante es tenerlas, con las caractersticas necesarias y al menor
costo.
Materiales de construccin. - El diseo de las naves y su equipamiento, dependern
como ya se dijo, del sitio, regin o lugar donde sean ubicadas. Adems, de los costos, de
la disponibilidad y de la mano de obra.
De preferencia, se debe pensar en contar con al menos una nave para iniciacindesarrollo y dos para produccin y separadas al menos 150 metros una de otra y 10 a 12
metros entre una nave de produccin y la otra. Considerando a los vientos dominantes
que se dirijan hacia las naves de postura
Caractersticas de los materiales de construccin
Una nave consta de varias secciones: cimientos, techo, paredes y piso. Y estas de
estructura y cubierta para el techo, malla o pared y piso y fosa
Cimientos. - Los cimientos deben suficientes para soportar el peso de los muros y la
estructura del techo, con una altura sobre el nivel del piso que proteja de las
inundaciones
Techo. - El techo de la nave consta de dos partes principales: La estructura y la cubierta.
Deber proveer la debida ventilacin, la cual tiene como propsito principal eliminar el
anhdrido carbnico y el amoniaco del excremento de las aves, a la vez que permite la

entrada de oxgeno y la salida de humedad, que se debe mantener por debajo de 35%.
La temperatura ideal a la que se deben mantener las casetas es de 23C mximo para
animales adultos, sin que llegue a ser inferior a 12C. Las casetas de pequea capacidad
no tienen problema de ventilacin, pero las de gran tamao necesitan de un recambio
constante del aire que renueve el oxgeno al interior del galpn. La estructura
generalmente esta sustentada por muros slidos de madera o cemento o de material
metlico a o largo de los muros largos. La cubierta esta formada por lminas que pueden
ser de asbesto, carton, galvanizada, etc.. depende de la necesidad, la regin, el precio, y
la disponibilidad
Para disminuir la radiacin del calor de la cubierta hacia el interior de la caseta, se suele
instalar algn material aislante, que permita disminuir la temperatura algunos grados,
tales como el poliestireno o mas barato, la hoja de palma, segn la disponibilidad.
Segn la capacidad de la caseta, los techos pueden ser de una, dos o ms aguas:

Las de una agua se usan en las casetas pequeas de 6 o menos metros de ancho, con la
altura del techo menor opuesta a los vientos dominantes. Los techos de dos aguas
pueden ser cerrados, difciles de ventilar en su parte superior, por lo que no conviene
utilizarlos para lugares con climas calurosos. Los de dos aguas asimtricos permiten una
buena ventilacin superior, pero en caso de lluvia con viento, el agua puede penetrar a la
nave.Muy utilizadas en construcciones de 8 a 10 metros de ancho. Los techos de dos o
mas aguas, simtricos con chimeneas, se emplean en las casetas grandes.

Paredes.- Las paredes de un galpn tienen por lo general una altura aproximada de 2.50
m desde el piso interior al techo. En climas clidos las paredes de los extremos anterior
y posterior se hacen de arriba a abajo de mampostera, en tanto las dos ms largas
solamente llevan un pretil de no ms de 20 cm, el resto esta formado por malla de
alambre, que en una primera instancia pudiera ser ciclnica y enseguida pollinera, que
impida a las aves silvestres y a los ratones y ratas penetrar a la caseta. Las mallas van
protegidas con cortinas que pueden ser de manta o de plstico con cuya abertura, mayor
o menor, se regula la ventilacin, la temperatura y la humedad del interior de la nave.
Piso.- El piso de la nave debe estar al menos 20 cm sobre el nivel del suelo. As se da
proteccin contra eventuales inundaciones y contra las filtraciones de humedad. Contar
con drenaje. Con una inclinacin del 3%. Como material, se puede usar la tierra
apisonada, sin embargo, aunque es barato requiere de mucha labor y no es nada
recomendable para casetas industriales. El piso de tierra se puede apelmazar y ser
utilizado en esta forma, aunque por razones sanitarias es preferible chorrear una capa
con concreto, de un espesor (5 a 6 cm) que no se quiebre con facilidad y dure muchos
aos, y que adems permita efectuar una buena lavada y que, aunque su costo es ms
alto, es mucho ms duradero, permite una mejor desinfeccin y un mejor manejo de la
cama.

Piso de rejilla o alambre. - El tipo de piso en la caseta de crecimiento variar las

recomendaciones de manejo. La cama, parte de rejilla, parte de alambre, todo
enrejillado, todo de alambre y los tipos de innovaciones de piso que se usan en pollas y
gallitos en crecimiento, alteran ciertos procedimientos. Por ejemplo, cuando una porcin
de piso est cubierta con rejilla debe ensearse a las aves jvenes a frecuentar esa zona.
An despus que puedan saltar sobre las rejillas no las usarn, sin embargo, la mayor
parte de las casetas de este tipo, comederos y bebederos automticos se colocan sobre
las rejillas con el fin de concentrar las heces en esta parte de la caseta.. Antes de las 8
semanas de edad el consumo de agua y alimento debe efectuarse en la porcin del piso
que tiene cama. Cuando las aves alcancen las 8 semanas, deben colocarse los comederos
y bebederos sobre rejillas para su operacin.
Al no contar con pisos de rejilas o alambre y se utilice directamente en cama, se
recomienda una densidad de poblacin de 30 pollitas de reemplazo de menos de 4
semanas de edad por metro cuadrado y hasta las 14 semanas, es recomendable 15,

aunque es aconsejable manejar un promedio de 12 aves por m2 durante las 8 semanas.

Pudiendo contar con divisiones para seccionar la nave en lotes de 250 a 300 aves con el
fin de evitar los tumultos en los rincones de la nave.
Durante la etapa de desarrollo, es recomendable dar un espacio de piso de 10 aves/m2
dentro de la nave. Y para la postura, se recomienda subir a las gallinas (pollonas) a las
jaulas desde las 14 a 16 semanas de edad para que se vayan acostumbrando a su nuevo
hbitat al momento de rompimiento que se presenta entre las 18 y 20 semanas de edad.
Las naves para explotar gallinas en jaulas debe tener piso de cemento, con una fosa de
60 cm de profundidad bajo las jaulas. Superficie suficiente para contener el excremento
producido durante 12 meses.
Tamao
En fin, el tamao de las casetas va de 8 a 10 metros de ancho por un largo generalmente
de 100 m, segn la cantidad de pollos y el sistema que se piense tener. En el siguiente
cuadro se pueden observar los requerimientos de espacio en cm2 para aves segn su
edad y sistema de produccin.

Instalaciones anexas
Almacn.-Un almacn tiene el propsito principal de servir para guardar alimentos,
implementos y medicamentos. Debe estar fuera de los gallineros y deber ser a prueba
de ratas, insectos y toda clase de bichos. Donde las reservas de alimento no sean
menores a una semana, o bien deben durar el tiempo necesario para prevenir un retraso
en el abastecimiento. Se considera que 2m3 de superficie son suficientes para almacenar
una tonelada de alimento empacado en sacos de 40 kg e instalado sobre tarimas de
tamao normal de madera o plstico
Bodega.- Para guardas herramientas, equipos y materiales necesarios para el manejo de
la produccin, es necesario contar con una bodega, que satisfaga las necesidades de
espacio y de futuro crecimiento de la granja. Deber estar limpia y contar con luz y piso
de cemento para facilitar su aseo peridico.

Depsito de huevos.- Cuando en una granja est dedicada a la produccin de huevo,

ser aconsejable que se destine un cuarto especial para el mantenimiento y preservacin
del producto, consistente en una cmara fra, mantenida entre 10C y 76% de humedad,
mientras se envan al mercado, lo cual debe hacerse lo antes posible.
Cuando se manejen grandes cantidades de huevo, el almacn debe tener secciones para
clasificacin, lavado y almacenamiento de las cajas que entrarn a enfriamiento y
refrigeracin.
Estercolero.- Siempre ser conveniente tener una fosa donde vaciar la gallinaza. El
estircol de las gallinas (gallinaza) puede ser un excelente abono para tierras de cultivo,
si se maneja de manera adecuada. Debe contarse con un depsito lo suficientemente
lejos para que las moscas y los olores no causen molestias a los humanos ni a los
animales.
Crematorio.- La cremacin es la operacin ms recomendada para la eliminacin de
cadaveres, puesto que es posible evitar un problema higinico y sanitario. Con la
incineracin, se evitan posibles focos de infeccin, envenenamiento de aguas,
contaminacin ambiental, etc. Tras la muerte del animal, el dueo debe contar con una
crematorio para realizar discha opracin. De no contar con l, deber ponerse en
contacto con alguna empresa especializada, centro veterinario o centros de acogida para
entregar los cadveres. El animal se congela para evitar su putrefaccin mientras se
espera a que vengan a recogerlo para su cremacin.
Servicios. Instalaciones de agua y drenaje. - Segn su ancho, las casetas deben tener a lo largo
una o dos lneas de distribucin de agua colgando de la estructura del techo, con salidas
a cada 6 metros, en que se embonan las mangueras flexibles que se conectan a los
bebederos. El drenaje debe siempre estar limpio y terminar en un registro externo que
permita revisar su estado con periodicidad.
Gas. - Se usa exclusivamente para proporcionar calor en las criadoras. Aunque tambien
pueden ser elctricas, pero es preferible contar con las de gas para no depender de un
corte sorpersivo de la energa elctrica, adems de que es mas cara. Si es una granja
pequea, es preferible contar con tanques de poca capacidad, tales como los de 20 o 30
kg, mientras que si son de gran pasidad es preferible la instalacin de un tanque
estacionario fuera de las casetas y ser conducido a travs de lneas de tubo galvanizado
o de cobre, a 1.20 m sobre el piso, con una llave de salida por criadora.
Electricidad. - La electricidad dentro de las casetas es principalmente para iluminacin
y para la marcha de equipos elctricos, tales como ventiladores o equipos elctricos. La
iluminacin artificial es complementaria de la luz natural a fin de estimular la
produccin de huevo en la gallina de postura. En las naves de 8 metros o menos, basta
con una sola lnea de focos colocada a cada 2.5 metros y a una altura de 1.80 m. pero
cuando las naves son ms anchas, entonces es necesario instalar dos lneas paralelas con
focos a cada 4 m, tambin a una altura de 1.80 m del nivel del piso, utilizando focos de
60 watts si no se utiliza pantalla y de 40 si la usa.