ENSALADAS EXQUISITAS

RECETAS

INGREDIENTES
Ingredientes

1 Pote grande de ensalada de frutas

1 pote de Pia en cuadritos

1 queso crema pequeo

ENSALADA DIPLOMATICA
1 taza de Crema de leche

3 manzanas

1 taza de girnaldas en almibar para decor

Ingredientes(6 personas)

Ensalada de remolacha,
berros, queso de cabra y
nueces

4 Remolachas

2 Paquetes de berros
200 g. de queso de cabra
100 g. de nueces
2 Cebollas moradas
Ingredientes:

1 lechuga

Ensalada Waldorf

2 manzanas Granny Smith (Tambin se

puede utilizar Fuji y Golden)

100 g de nueces

1 corazn de apio
100 g de mayonesa
1 limn
Sal, pimienta negra

Ensalada CAPRESE

Ingredientes:

- Media col

Receta de Ensalada de Col

150 gramos de queso fresco

150 gramos de jamn york
Un yogur natural o griego
Un melocotn

ENSALADA DE COL

- Eneldo

Ingredientes:
- Una pechuga de pollo
- Queso, 80 gramos

Una lechuga y una endibia

Tres fresas pequeas
Pimienta negra
Sal fina
Aceite y vinagre
Nueces (opcional)

Receta de Ensalada de
Pollo

Ingredientes:
-

Receta de Ensalada de
Remolacha

500 gramos de lechuga variada

250 gramos de pechuga de pollo
100 gramos de tomates Cherry
Pimienta molida
Sal
Aceite de oliva virgen
Vinagre

Ingredientes:
-

175 gramos de espinacas frescas

125 gramos de tomates Cherry
125 gramos de queso fresco
100 gramos de nueces
Miel
Vinagre de Mdena
Aceite de oliva virgen

Receta de Ensalada de
Espinacas

Ingredientes:

Receta de Ensalada de
Cuscs

Cuscs, 200 gramos

Pepino, un trozo
Una cebolla pequea
Un par de tomates
Un trozo de pechuga de pollo
Un poco de zumo de limn
Sal
Vinagre
Aceite

QUISITAS
PREPARACION

ADEREZO

Procedimiento

Pele y parta en cuadritos las manzanas, pngalas un

rato en Agua con jugo de limn para que no se pongan
negras, culelas y djelas escurrir bien, haga lo mismo
con la ensalada de frutas y la pia. Ponga en la
licuadora la crema de leche ( fria) con un poco del jugo
de las frutas, triture el queso crema y adaselo y
mezcle bien. En un bol junte las manzanas, la pia y la
ensalada de frutas todas perfectamente escurridas,
mezcle la crema preparada y una todo muy bien,
colquela en la bandeja y decrela con las guindas de
la ensalada de frutas que se han apartado. Esta
ensalada debe guardarse en la nevera hasta el
momento de servirla.

Preparacin
Cocinar las remolachas con la piel en una olla con
suficiente agua. Pelarlas y picarlas en tiritas. Picar las
cebollas moradas en tiritas y mezclarlas con las
remolachas. Agregar dos cucharadas de azcar o miel
y pimienta negra molida al gusto. Preparar la vinagreta
de miel y mostaza mezclando en un recipiente todos
los ingredientes. Picar las nueces en trocitos. En cada
plato, poner las hojas de berro en el fondo. Encima,
colocar una rueda de queso de cabra. Aderezar con la
vinagreta al momento de servir.Notas:Las nueces
se pueden sustituir por almendras en hojuelas
tostadas.El berro se puede sustituir por rgula.

Vinagreta de miel y mostaza

1/2 Taza de vinagre de vino tinto

3 Cdas. de mostaza
1/2 Cdta. de sal
Pimienta negra molida
1 Taza de aceite de oliva
30 minutos
Preparacin de la ensalada Waldorf

Limpiar la lechuga, quitar las hojas

duras exteriores y el corazn, y cortar
en trozos con las manos. Lavar varias
veces con agua fra, escurrir y secar con
una centrifugadora especial.

Picar las nueces. Lavar y secar bien el

apio y cortarlo, hacer lo mismo con las
manzanas, cortar en 4 trozos, retirar el
corazn, y la cortamos en rodajas finas,
cuando estn listas, ponerlas en agua
acidulada con el zumo de limn. El
cido en el zumo de limn evita que las
manzanas se pongan marrones.

Diluir un poco de mayonesa con el zumo

de limn restante y 2 cucharadas de
agua mineral. Organizar la ensalada en
un bol grande o ensaladera, echar las
manzanas escurridas y secas, las nueces
y el apio. Sazonar con la mayonesa, sal
y pimienta recin molida.

Caprese
- Primero desmenuzar la mozzarella que con las
manos.
- Si lo desea, tambin puede cortarla en rodajas.
- Colquela en un bowl.
- Luego seleccione unas hojas frescas de albahaca y
crtelas en finas y pequeas tiras.
- Incluya la albahaca en el mismo bowl de la
mozzarella.
- Condimente con aceite de oliva, sal y pimienta
negra. Mezcle.
- Dejar reposar esta preparacin en la nevera por
alrededor una hora.
- El ltimo paso es incluir los tomates. Crtelos en
ptalos sin extraer la piel.
- Si tiene tomates cherry, crtelos a la mitad.
Presentacin.

- Deber intercalar sus ingredientes: el queso, los

tomates y aada unas hojas ms de albahaca.
Preparacin:
Para comenzar la elaboracin de estaensalada de
col, que resulta ideal para almorzar o cenar cualquier
da de la semana, vamos a lavar bien la col y despus
la troceamos en pedazos que sean ms bien
pequeos, para poder comerla bien. Podemos usar col
blanca, col lombarda o una mezcla de ellas, lo que
har laensaladaan ms sabrosa, por el contraste
de sabores. Una vez estn cortada la col la vamos a
echar en el bol o fuente donde vayamos a preparar
laensalada.

A continuacin vamos a trocear en forma de daditos

no muy grandes tanto el queso fresco como el jamn
york, el cual es mejor que lo pidis en el
supermercado en lonchas que sean gruesas, para
poder sacar los daditos para la ensalada, aunque si
prefieres puedes aadirlo en tiras finas si tienes ya las
lonchas compradas y son finas, hazlo a tu gusto. Y el
queso fresco lo puedes sustituir tambin por otro tipo
de queso que sea tierno si te gusta ms, en ambos
casos queda bien laensalada.

Pelamos ahora el melocotn y lo cortamos tambin en

forma de daditos, como los otros ingredientes, as
todos tendrn ms o menos el mismo tamao, y lo
echamos en el bol anterior. Por encima vamos a echar
el yogur de forma que nos sirva para integrar todos
los ingredientes de laensalada, el cual es mejor que
sea natural sin azucarar ni edulcorar, normal o griego,
para darle un poco ms de espesor a la mezcla.
Por ultimo podemos aadir por encima un poco de
eneldo para dar un toque de sabor que queda curioso,
y removemos todos los ingredientes para mezclarlos
bien y llevamos laensaladaa la nevera para enfriarla
bien, y entonces la servimos cuando est bien fra,
aunque si eres de los que prefiere comerla menos fra,
entonces no la guardes en el frigorfico. Estaensalada
de coles ideal para verano y cuando hace calor,
resulta refrescante.

PREPARACION

Ingredientes(6 personas)
1/2 taza de vinagre de arroz
2 cdas. de aceite de ajonjol
1 cda. de jengibre rallado
3 cdas. de salsa de soya
3 dientes de ajo machacados

2 cucharadas de miel

Preparacin
Mezclar en un recipiente todos los
ingredientes. Sirve para aderezar una
ensalada con lechuga, frijolitos chinos,
pollo o camarones cocinados y
cortados en trocitos, y man o merey.
Tambin, puede colocarle cangrejo
surimi en tiritas o frutas como pia,
lechosa o mango verde.

VERDURAS Y LEGUMBRES
RECETAS

INGREDIENTES
1 Brocoli
2 cdas de aceite de Oliva
1 cdita de ralladura de naranja
1 ajo
1 taza de crema de leche
Jugo de 1 naranja
sal y pimienta

BROCOLI HORNEADO A LA CREMA

1 cucharadita de pimentn
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta

2 huevos
TOMATES VERDES FRITOS DE NICK
STELLINO
2 cucharadas de crema de leche

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VERDURAS Y LEGUMBRES

RECETAS

INGREDIENTES
8 rebanadas firma tomate verde, cortada
1 pulgada de grosor (rebanadas de
tomate rojo puede ser sustituido.)
2 tazas de migas de pan( PAN RALLADO)
5 cucharadas de Aceite de Oliva
6
de albahaca
4 hojas
de 4 onzas
burrata bolas de
mozzarella, cada corte por la mitad (para
un total de 8 piezas)
Ingredientes para 5
personas
3 cucharadas de aceite
vegetal
taza de cebolla
picadita
1 cucharada de ajo
triturado
de taza de aj dulce
picadito
1 cucharada de
Sazonatodo MAGGI

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VERDURAS Y LEGUMBRES
taza de pur de
tomate
350 gramos de carne de
res para mechar, cocida
Pimentones rellenos con
RECETAS

1 pltano amarillo
INGREDIENTES
3 pimentones rojos

Carne Mechada y pltano

al gratn

1 taza de queso
parmesano

Ingredientes para 10
personas
RELLENO DE CARNE
de taza de aceite de
oliva
1 zanahoria pequea
rallada
1 tallo de cleri cortadito
taza de cebolla rallada
300 gramos de carne
molida
1 cucharadita de Adobo
MAGGI
de taza de vino tinto
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VERDURAS Y LEGUMBRES
1 taza de pur de tomate
1 taza de agua

RECETAS
Croquetas de yuca
rellenas de carne

2 hojas de laurel
kilo de yuca cocida
triturada
taza de queso blanco
rallado
INGREDIENTES
de taza de harina de
maz
1 huevo
taza de harina de trigo
para todo uso
Pimienta negra molida al
gusto
MOJITO
de taza de cebolln
picadito
taza de cilantro
cortadito
1 cucharada de perejil
picadito
el jugo de medio limn
taza de aceite de maz
INGREDIENTES
2calabacinesbienfirmes
100gde
quesoparmesanorallado,recin
ralladotiene msaroma.
unpoco de pimientanegra recin molida

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VERDURAS Y LEGUMBRES
Chips de calabacn y parmesano

RECETAS

INGREDIENTES
INGREDIENTES
4calabacines
125 grde parmesanorallado
1 cucharaditade hojas detomillo seco
1 cucharaditade hojasde organoseco
1 cucharadita dehojas de
albahacaseca
1/2 cucharadita de salde ajo
saly pimientanegra recin molidaal
gusto
2 cucharadas de aceitede oliva

Bastoncitos aromticos de
calabacn

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VERDURAS Y LEGUMBRES
INGREDIENTES
Para la masa
200 gr de harina
90 gr de mantequilla
1 huevo
20 ml. de agua fra
1/2 cucharada de sal
2 cucharadas de semillas de amapola
Para el relleno

Quiche de espinacas y
calabacn con queso crema

400 gr de espinacas
2 calabacines
1 cebolleta
150
gr
de
queso
crema
(tipo
Philadelphia)
queso emmental rallado, unos 100 gr
aproximadamente
200 ml de leche
60 ml de nata
3 huevos
sal
aceite de oliva virgen extra

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VERDURAS Y LEGUMBRES

RECETAS

INGREDIENTES
Ingredientes tempura:
1 vaso de harina, ( 120 grs.+ o - )
1 vaso agua fra, ( 200 ml. )
1/4 de vaso de cerveza, ( y
aprovecha, que no la vamos a tirar...
xD ! )
Sal
Opcional, 1 yema de huevo

Chips de calabacn en tempura

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VERDURAS Y LEGUMBRES
chips vegetales

Ingredientes:
Calabacn.
Leche.
1 taza de pan rallado.
2/3 de taza de queso parmesado (rallado
o deshidratado).
1 cucharadita de ajo en polvo.
1 cucharadita de sal.

RECETAS

INGREDIENTES

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VERDURAS Y LEGUMBRES
PREPARACION

se coloca a hornear los brocolis con aceite de oliva, el jugo de

naranja, sal y pimienta a 350C de 15 a 20 minutos. Se hace la
salsa con: la crema de leche, 4 ramitas del brocoli cocido, la
ralladura de la naranja y 3 dientes de ajo, se licuan y se coloca
encima de brocoli cocido y listo
Mezclar todas las especias secos.
En un tazn, bata los huevos y la crema.
Espolvoree
la mezcla
entomate
cada lado
demezcla
los tomates
y
Sumerja cada
una de de
las especias
rodajas de
en la
de huevo
dejar
reposar
durante
unos
15
minutos;
secar
antes
de
continuar.
y luego por el pan rallado; asegrese de que ambos lados estn
recubiertos uniformemente. Coloque las rodajas de tomate
empanadas
en del
unaaceite
bandeja
que est
listo
usarlos.grande
Vierta la mitad
de hasta
oliva extra
ligero
enpara
una sartn
y cocine a fuego alto durante unos 2 minutos hasta que empiece a
chisporrotear.
Limpie la sartn y deseche el aceite. Cocine el segundo lote de las
rodajas de tomate en el aceite restante, siguiendo las mismas
instrucciones que el anterior. Cubra y mantenga caliente.
Para servir:

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VERDURAS Y LEGUMBRES

PREPARACION
Colocar una rodaja de tomate frito en el centro de cada plato.
Cubra cada de las rebanadas con un trozo de mozzarella burrata.
Adorne con las hojas fritas de albahaca y rociar con calidad
premium aceite de oliva virgen extra.

OTRA VERSION: Si no los quieres fritos, despues de empanizarlos

los horneas hechandoles por arriba un poquito de aceite de oliva,
cuando esten doraditos los sacas, quedan igual de ricos
Preparacin en 45 Minutos
1. Agrega en una sartn el aceite y saltea la cebolla, el ajo y
el aj dulce. Aade el Sazonatodo MAGGI, incorpora
el pur de tomate y la carne, mezcla bien. Continua la
coccin a fuego medio por 5 minutos.
2. Cocina en suficiente agua el pltano con su piel hasta

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VERDURAS Y LEGUMBRES
ablandar. Pela y corta en ruedas delgadas.
3. Corta los pimentones de manera horizontal y elimina las
semillas.
PREPARACION
4. Rellena con la carne mechada, corona con lminas de
pltano y espolvorea con el queso.
5. Colcalos en una bandeja y llvalos al horno a 350F, tapados
con papel de aluminio por 20 minutos. Destpalos
y gratina un poco antes de servir
Preparacin en 45 Minutos
1. Calienta en una olla el aceite y saltea la
zanahoria, el cleri y la cebolla. Incorpora
la carne y el Adobo MAGGI. Cocina a
fuego medio por 5 minutos.
2. Agrega el vino tinto, el pur de tomate y
el agua. Aade las hojas de laurel. Deja
cocinar a fuego muy lento durante 1 a
2 horas, removiendo de vez en cuando.
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VERDURAS Y LEGUMBRES
La salsa espesar y se reducir mucho.
3. En un bol mezcla la yuca, el queso y la
harina de maz hasta formar una masa.
Reserva.
4. Forma croquetas con la masa de yuca,
PREPARACION
abre un pequeo hueco en el medio y
rellena con carne.
5. Pasa las croquetas por huevo ligeramente
batido y, luego, por la harina de trigo.
Fre en aceite caliente. Reserva.
MOJITO
6. Mezcla en un bol el cebolln, el cilantro,
el perejil, el limn y el aceite. Sirve las
croquetas con el mojito al gusto.

Preparacion:
Limpiamoslos calabacines, lossecamos, lossacamoslos dos
extremosylo cortamosen rodajasbien finas, con
uncuchilloafiladoo, mejor an, con unamandolina.
Losponemosenuna bandejade horno forrada de papel de hornoy
ponemosencima de cadarodaja decalabacnuna cucharaditade
cafde quesoparmesanorallado i un poquito de pimienta negra
recin molida.
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Losponemosenuna bandejade horno forrada de papel de hornoy

ponemosencima de cadarodaja decalabacnuna cucharaditade
cafde quesoparmesanorallado i un poquito de pimienta negra
recin molida.

VERDURAS Y LEGUMBRES

Lasgratinamosunos 8o10 minutos, tened cuidadoque se

quemanenseguidaylas quemadasamarganyno sonbuenas.Una
vezlas vemosdoradasya estarn.

PREPARACION
RECETA

Limpiamoslos calabacinesy loscortamosen cuartosa lo

largo,formandobastoncitos.Enun plato llanomezclamosel
quesoparmesano, el tomillo, el organo,la albahacala salde
ajo,la sal y lapimienta negra.

Con las manosembadurnamoslospalitos decalabacnde aceite de

olivay despuslospasamos porla mezcla quede quesoy
hierbasaromticaspordos lados,nohace falta hacerlopor el
ladode la piel quequedardebajo.Losvamoscolocandoen una
bandejadehornopreparada con unalminade
teflnantiadherenteodepapeldehorno.
gratinarunos 3minutos para conseguiruna capacrujientey
doradade
quesoconhierbasaromticas.Loservimosinmediatamente,bien
calientey fragante.Delicioso!
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VERDURAS Y LEGUMBRES
RECETA
Masa

Hacemos una montaita con la harina y un agujero en medio donde

ponemos la mantequilla bien fra de la nevera cortada en daditos,
la sal, el huevo y las semillas de amapola. Lo vamos mezclando con
los dedos, deshaciendo la mantequilla fra con la harina hasta que
tengamos una textura como de arena, entonces aadimos el agua
fra y seguimos mezclando hasta que tengamos una textura ligada,
entonces la amasamos con la mano hasta que quede bien firme. Es
facilsimo y se hace en cinco minutos. Formamos una bola, la
cubrimos con papel film y la dejamos en la nevera durante un rato,
como una media hora, as no se nos romper cuando la estiremos.

Estiramos la masa, va muy bien hacerlo entre dos trozos de papel

de hornear. Engrasamos con mantequilla el molde que utilizaremos
y despus ponemos debajo un disco de papel de hornear y tambin
lo engrasamos para ayudar despus a desemmoldar.
Sofremos la cebolla en una sartn con una cucharada de aceite
hasta que est transparente, entonces aadimos los calabacines
cortados en rodajas delgadas y lo sofremos hasta que estn
tiernos.
En otra sartn rehogamos las espinacas con un poco de aceite,
enseguida disminuyen de tamao y estarn hechas. Las escurrimos
muy bien y las aadimos a la sartn con el resto de verduras,
damos unas vueltas para mezclar bien los sabores.
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VERDURAS Y LEGUMBRES

En otra sartn rehogamos las espinacas con un poco de aceite,

enseguida disminuyen de tamao y estarn hechas. Las escurrimos
muy bien y las aadimos a la sartn con el resto de verduras,
damos unas vueltas para mezclar bien los sabores.
En un bol batimos los huevos, la leche, la nata, un poco de sal y
una pizca de pimienta negra recin molida.
Ponemos las verduras del relleno sobre la pasta cocida, repartimos
el queso crema en montoncitos y encima vertemos la mezcla de la
leche, nata y huevos. Por encima esparcimos el queso emmental
rallado y lo cocinamos en el horno caliente a 180 treinta minutos,
o hasta que est bien dorado por encima y el huevo bien cuajado.
PREPARACION
Preparacion:
Corta el calabacn en rodajas muy finitas, y del mismo grosor. Para
esto viene de escndalo, una mandolina.

En un cuenco echa la harina, sal, y aade el "chorrete" de cerveza.

Con ayuda de unas varillas, ve removiendo, y aadiendo el agua
fra poco a poco. Es mejor de primeras remover cuando est muy
espeso, ya que as no se formarn grumos.
Sigue removiendo, y aadiendo agua hasta que quede una masa
fina. Yo no he llegado a gastar el vaso de agua entero.
Deja
minutos.
Ahorareposar
en unaunos
sartn
con abundante aceite, no demasiado caliente,
ve aadiendo las rodajas de calabacn pasadas por la tempura.
Puedes ayudarte de unas pinzas, y no eches demasiada cantidad,
ya que se hacen enseguida.
Deja aproximadamente 1 minuto, da la vuelta, y lo mismo por el
otro lado.
Saca a un papelabsorbente.
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VERDURAS Y LEGUMBRES
Preparacin:
Primero, corta el calabacn en rodajas. Mientras ms delgadas, ms
crujiente ser el resultado final.
A continuacin,moja las rodajas de calabacn en la leche. En
unos10-15 minutos habrn absorbido gran parte de la leche.
Ahora mezcla el resto de los ingredientes.Las medidas no han de
ser exactas.
Acontinuacin,cubre los calabacinescon la mezcla de pan y queso
por ambos
lados.
Una vez que est llena, mtela
al horno
a 200Cdurante unos2025 minutos. Cuando empiecen a dorarse, tuspatatas fritasestarn
listas.Que las disfrutes!
PREPARACION

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