Ao de la consolidacin del Mar de Grau

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL

TRABAJO ACADMICO DE
FORMULACIN Y EVALUACIN DE
PROYECTOS

CURSO: Formulacin y Evaluacin de Proyectos

DOCENTE: Ing. Jhonny Adalberto del guila Torres

ALUMNO: Jess Antonio Lpez Chacolla

CDIGO: 2013206229
DUED: PISCO
II

INTRODUCCIN

El hombre desde sus inicios, ha buscado alimentarse de la mejor manera, es por

ello que los huevos de gallina forman parte del grupo de alimentos ms completos para el
ser humano, ya que aporta el 15% de nutrientes de nuestra dieta diaria.- Para producir
huevos no se necesita gran inversin de mantencin, ni de espacio, adems se puede
convertir en una buena alternativa de produccin familiar de huevos y carne.
Es as, que la familia Lpez Guichard, empezaron una microempresa familiar, de
nombre La Granja de Pisco S.R.L, que es la produccin de huevos y venta de Carne de
Gallina, as como tambin, comercializar el excremento de aves, que se utiliza en la
agricultura como fertilizantes.
En el presente trabajo, se da toda la informacin en cmo hacer posible, que ste
sueo de crear empresa se haga realidad, para ello se hizo un estudio de mercado,
mediante una sencilla encuesta, as como tambin se investig, sobre la demanda de los
pobladores pisqueos en el consumo de huevos y carne de gallina, al tener el
conocimiento que la oferta era insatisfecha, se nos dio la iniciativa, de querer hacer
empresa, para bien de la familia, la localidad y de nosotros mismos, ya que nos
desarrollamos como personas.
Como futuros Ingenieros Industriales, tenemos que realizar en un futuro cercano,
cientos de proyectos para el desarrollo del pas, ya que la inversin pblica o privada, es
una de las maneras para salir de la pobreza, ms an en los pueblos alejados que por
falta de personal calificado, no se ha llegado a realizar proyectos inteligentes que sirvan a
la sociedad, ms bien se ha malgastado el dinero en obras que no benefician a los
pobladores y lo que es peor an, se ha devuelto dinero al estado por no hacer proyectos,
eso verdaderamente es una vergenza, ya que se tiene una brecha muy grande en
infraestructura, por ejemplo, construir puentes, autopistas, agua y desage, electrificacin,
escuelas, hospitales, etc.

II

INDICE

Contenido
INTRODUCCIN................................................................................................... ii
INDICE................................................................................................................ iii

CAPTULO I: DIAGNSTICO FUNCIONAL Y ESTRATGICO DE LA EMPRESA

LA GRANJA DE PISCO S.R.L............................................................................1
CAPTULO II: ANLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO.........................................6
CAPTULO III: INSUMOS, LOCALIZACIN, TAMAO DEL PROYECTO E
INGENIERA DEL PROYECTO...........................................................................23
CAPTULO IV: ORGANIZACIN, ADMINISTRACIN Y ASPECTOS LEGALES DEL
PROYECTO...................................................................................................... 38
CAPTULO V: INVERSIN, PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO.
...................................................................................................................... 41
CAPTULO VI: ANLISIS Y EVALUACIN ECONMICA FINANCIERA DEL
PROYECTO........................................................................................................ 1
CAPTULO VII: ANLISIS DE SOSTENIBILIDAD, RIESGOS Y EVALUACIN DEL
IMPACTO SOBRE EL AMBIENTE DEL PROYECTO................................................1
CONCLUSIONES DEL PROYECTO..........................................................................2
BIBLIOGRAFIA...................................................................................................... 2
LINKS DE INFORMACIN DE SOPORTE.................................................................3

III

DIAGNOSTICO ESTRATGICO - FUNCIONAL.

CAPTULO I: DIAGNSTICO FUNCIONAL Y ESTRATGICO DE LA EMPRESA

LA

GRANJA DE PISCO S.R.L.

Breve resea histrica.

La microempresa La Granja de Pisco S.R.L, de capitales netamente

peruanos, se fund el 30 de Setiembre del 2016, por el Sr. Jess Antonio
Lpez Chacolla de 43 aos y su Sra. esposa Ana Mara Guichard
Huasasquiche, de 33 aos, en el Distrito de Pisco, Provincia de Pisco, Regin
Ica, con la finalidad de crecer como personas, dar trabajo a la localidad y
brindar productos de alta calidad, para ello, se tiene la produccin de huevos
para el consumo humano, gracias a sus Gallinas Ponedoras de primera
calidad, utilizando materia prima como los granos para pollo, agua,
alimentacin balanceada, etc.
Tambin se planea comercializar, el excremento de las aves, como
fertilizantes para la agricultura y la carne de gallina, para el consumo humano.

1.1 Aspectos institucionales (organigrama)

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA LA GRANJA DE PISCO S.R.L.

1.3 Diagnostico estratgico de la empresa (misin, visin, objetivos

estratgicos, valores).
Misin:

Ofrecer al mercado productos de alta calidad, enfocado a la mejora

continua de nuestros procesos, para alcanzar el objetivo, nos comprometemos
a dar bienestar a nuestros colaboradores, ser amigables con el medio
ambiente y respeto a nuestros clientes y a la comunidad.

Visin:
Empresa lder en el mercado de los huevos y carne de gallina, con
presencia en el mercado nacional, sostenido por un equipo de colaboradores
altamente calificado, y ser una empresa muy rentable en el escenario
nacional.

Valores:

Responsabilidad
Calidad del servicio
Honestidad
Eficiencia
Trabajo en equipo

1.2 Definicin del problema, supuestos y justificacin del proyecto.

Actualmente no se tiene un muy buen abastecimiento de huevos y carne

de gallina, debido a su alta demanda en el mercado local, en razn que Pisco
es una ciudad en crecimiento y cada vez pide mayor consumo de productos
con calidad; a su vez, como el Per es la capital gastronmica de Amrica, los
platos tpicos peruanos son a base de huevo y algunos con carne de gallina,
por ejemplo: la rica Papa a la Huancana, la Causa, el Chupe de Camarones,
el Pisco Sour, y toda clase de postres llevan huevo, y no puede faltar el rico
Caldo de Gallina y Aj de Gallina, que tambin lleva huevo; la llegada de
turistas se incrementa cada da ms y ms, para visitar Pisco y Paracas, es
por ello que hay poca oferta y una demanda en crecimiento.

Actualmente los puestos de venta de carne de gallina y caldo de gallina,

ha crecido enormemente, as como el consumo del huevo forma parte de la
canasta bsica alimentaria de los peruanos, por lo que el negocio est
plenamente justificado.

1.3 Objetivos y metas del Proyecto.

El Objetivo: Abastecimiento de huevos, carne de gallina y fertilizantes para la

agricultura en el mercado local.
Las Metas: Buscar financiamiento para el proyecto, contratar el personal
adecuado para el negocio, construir las instalaciones e infraestructura para las
gallinas ponedoras, buscar clientes para nuestro negocio.

1.4 Productos y servicios.

Nuestros productos que ofrecemos son:

- Huevos de cascarn rojos o marrones, ya que es el preferido del pblico, el
cual es producido por gallinas semipesadas.
- Carne de gallina
- Fertilizante para la agricultura
Por el momento no ofrecemos ningn servicio.

1.5 Anlisis Interno y externos de la empresa (FODA).

La matriz FODA, para nuestra microempresa, sera la siguiente:

1.6 Anlisis del sector (05 fuerzas de Michael Porter).

1.7 Identificacin de Stakeholders y plan de gestin.

Identificamos a los Stakeholders, las cuales son las personas, grupos,

organizacin o sistemas que influyen o son afectados por las acciones que

ocurren en nuestra empresa La Granja de Pisco, los cuales son las

siguientes:
1. Consumidores: Grupo objetivo de los productos, se basa en el control final
de los productos que consume, los cuales demandan un precio justo y
razonable.
2. Comerciantes de productos: Ofrecen productos en condiciones que
aseguren su buena conservacin y que provengan de establecimientos
autorizados con registro vigente. Aqu estn los centros de venta de carne
de aves, huevos.
3. Procesadores de aves y huevos: Su rol se basa en procesar los productos
aplicando prcticas y condiciones que aseguren su buen almacenamiento
y el bienestar de las aves.
4. Transportistas de productos: Su rol se basa en el transporte en buenas
condiciones de las aves, los huevos en javas, los fertilizantes, etc.

ESTUDIO DE MERCADO

CAPTULO II: ANLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO.

2.1 Definicin del producto (sobre la base de sus Caractersticas de Fabricacin).

1. Definicin del producto

1. Especificaciones Tcnicas del producto.

En el huevo de gallina, la clara representa el 57,3%, del peso total, la yema

el 30,9% y la cscara el 11.5%.

VALOR NUTRICIONAL DEL HUEVO DE GALLINA

Por cada 100 g.
Energa
Agua
Protenas
Grasas
Carbohidratos
Vitamina A
Tiamina (Vit. B1)
Riboflavina (Vit. B2)
cido Pantottico (Vit. B5)
cido flico (Vit. B9)
Calcio
Hierro
Magnesio
Fsforo
Potasio
Zinc
Colina
Colesterol

150 kcal
75 g.
12.6 g
10.6 g.
8.2 g.
140 g. (16%)
0.66 mg. (51%)
0.5 mg. (33%)
1.4 mg. (28%)
44 g. (11%)
50 mg. (5%)
1.2 mg. (10%)
10 mg. (3%)
172 mg. (25%)
126 mg. (3%)
1.0 mg. (10%)
225 mg.
424 mg.

FUENTE: Base de datos nutrientes (USDA)

2. Especificaciones de Calidad.

Las normas de calidad interior y exterior del huevo se basan en la

limpieza, solidez, textura y forma del cascarn, la viscosidad relativa de la
albmina, ausencia de materias extraas en la albmina, firmeza de la
yema y ausencia de defectos de la yema. Se tiene los siguientes
indicadores:
1. Calidad del cascarn: Si el productor maneja a la parvada de la forma
adecuada, proporcionado la nutricin, as como las condiciones ambientales

correctas, se va a lograr entonces una calidad alta del cascarn, tambin es

importante que el huevo pase poco ms de tiempo en el tero, ello producir
huevos con cascarones ms gruesos.

2.

Calidad

interior

del

huevo:

Se

relaciona

con

contaminacin

microbiolgica de la albmina (clara) y la yema. Una buena calidad interior

del huevo es bsica para el consumidor. Tan pronto como la gallina pone el
huevo, empieza a bajar la calidad de ste.

3. Conservacin del huevo: Prevenir la descomposicin de la albmina y de la

yema. Se ha demostrado que un huevo disminuye en promedio alrededor del
2% de su peso cuando se mantiene a 10C (50F) contra 5% de su peso
cuando se mantiene a 21C (70F) despus de 20 das de almacenamiento.

El uso de temperaturas de almacenamiento bajas va a ayudar a

mantener las buenas propiedades de la albmina y la yema, a reducir la
prdida de dixido de carbono de la clara a travs del cascarn, y ayuda a
mantener el pH de la albmina.

3. Normas Tcnicas de Fabricacin y de comercializacin.

Se tiene la siguiente Norma Tcnica Peruana, referente a los

alimentos envasados, en este caso los envases para la produccin de
huevos, que a la letra dice:
El Comit Tcnico de Normalizacin de Alimentos Envasados.
Rotulado, present a la Comisin de Normalizacin y de Fiscalizacin de
Barreras Comerciales No Arancelarias CNB-, con fecha 2009-08-24, el
PNTP 209.038:2009, para su revisin y aprobacin, siendo sometido a la

etapa de Discusin Pblica el 2009-10-24. No habindose presentado

observaciones fue oficializado como Norma Tcnica Peruana NTP
209.038:2009 ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado, 7 Edicin, el 20 de
febrero de 2010.
A su vez hay una gua de SENASA, para la fabricacin de huevos que
a la letra dice:
Su

produccin/procesamiento

primario

debe

contemplarlo

establecido en la Gua de Buenas Prcticas Avcolas (Produccin de

Huevos) del SENASA (aprobado con R.D. N 154-2011- AG-SENASADIAIA), las Normas Codex: CAC/RCP 1-1969. Principios Generales de
Higiene de los Alimentos (Adoptado en 1969. Enmienda 1999. Revisiones
1997 y 2003) y CAC/RCP 15 1976. Cdigo de prcticas de higiene para
los huevos y los productos de huevo (Adoptado en 1976. Enmendado en
1978, 1985. Revisin 2007).

Asimismo deber presentar las siguientes caractersticas:

ATRIBUTO

ESPECIFICACIN

REFERENCIA

CALIDAD
- Sanidad y Aspecto:

Cumplir con lo indicado

Cscara Yema

en el numeral 3.1 de la

Clara Germen
Olor Cmara de

NTP 011.219; as como

3.1 de la NTP 011.218,
segn

el

grado

de

calidad de Huevo de

NTP 011.218:1983 HUEVOS.

Huevos de Gallina. Clasificacin

aire

Gallina a adquirir

- Tamao

Cumplir con lo indicado

en el numeral 3.2 de la
NTP 011.218, segn el
tamao de Huevo de
Gallina a adquirir

- cido fosfrico

NTP 011.219:1983 HUEVOS.

Cumplir con lo indicado

Huevos de Gallina. Requisitos

en el numeral 3.1.3.1 de

Generales

la norma NTP 011.219

- Nitrgeno

Cumplir con lo indicado

Amoniacal

en el numeral 3.1.3.2 de
la norma NTP 011.219

INOCUIDAD
- Criterio

Cumplir

ntegramente NTS N 071-MINSA/DIGESA-V.01.

Microbiolgico

con la totalidad de los

Norma Sanitaria que establece los

criterios microbiolgicos criterios microbiolgicos de calidad

establecidos

para

el sanitaria

inocuidad

para

los

Grupo XII.1 Huevos con alimentos y bebidas de consumo

cscara.

humano (R.M. N 591-2008/MINSA).

Fuente: Norma Tcnica Peruana

4. Posicin arancelaria NANDINA (SUNAT).

CDIGO
0407.00

DESIGNACIN DE MERCANCA
Huevos de ave con cscara (cascarn), frescos, conservados
o cocidos.

84.33

Mquinas, aparatos y artefactos de cosechar o trillar, incluidas

las prensas para paja o forraje; cortadoras de csped y
guadaadoras; mquinas para limpieza o clasificacin de
huevos, frutos o dems productos agrcolas, excepto las de la
partida 84.37.

A/V

Fuente: Aranceles 2007

5. Usos.

Algunos usos de los huevos:

PROPIEDAD
Espumante

APLICACIONES
Merengues, mousses, souffls y productos
horneados

Adhesiva

Barritas dietticas, variedades de pan, aperitivos.

Aglutinante

Aperitivos, productos crnicos, embutidos.

Clarificante

Vinos y zumos.

Coagulante

Tartas y glaseados, flanes, pudines, natillas, surimi.

Coagulante

Bollera y pastelera, pasta, flan y natillas

Emulsionante

Aderezos para ensaladas, salsas

Aromatizante

Natillas, golosinas

Fuente: Cuadro del material divulgativo Ovoproductos de El huevo.org

6. Atributos del producto: Marca, Logo, Envase, Empaque.

MARCA: LA GRANJA DE PISCO S.R.L.

LOGO: Ir impreso en todas nuestras presentaciones, etiquetas y formatos en

general.

LA GRANJA DE PISCO
S.R.L

10

ENVASE: De cartn prensado, desde 6 huevos hasta 30 huevos.

7. Bienes sustitutos y complementarios.

Los huevos son utilizados a menudo en los productos horneados por sus
propiedades para ligar e hinchar. Pero los buenos cocineros han encontrado
buenos sustitutos para los huevos, por ejemplo, copos de avena remojados en
agua, pan rallado, etc.
Tambin se puede considerar como sustituto, los huevos de codorniz, ya que
de alguna manera nos entrega las protenas que nos da los huevos de gallina.

8. Codificacin (Cdigo de barras, QR, etc.).

Para cualquier consulta sobre nuestros productos, favor de contactarnos con el

siguiente cdigo QR.
11

2. Estudio del Producto del proyecto.

1.

Simulaciones.

12

Utilizando el software Arena, podemos simular cual es el nmero en

porcentaje de gallinas que se deben vender, debido a su poca produccin de
huevos, y por lo tanto se deben reemplazar por gallinitas pichonas, para un
total de 500 gallinas, con un tiempo de trabajo diario de 12 horas.
A continuacin el detalle:

Total de Gallinas Ponedoras: 500

Gallinas que se quedan en produccin: 52% de 500 = 260
Gallinas que se empaquetan para la venta: 240
Gallinas que no se llegan a empaquetar por estar en cola: 1
Gallinas que salen empaquetadas para la venta: 47

2.2 Investigacin de Mercado.

2.2.1 Definicin de rea geogrfica que abarcar el estudio.

13

2.2.2 Mtodo de investigacin.

1.

Fuentes Secundarias.
Las fuentes secundarias con respaldo tecnolgico, que se utiliz son las
siguientes:

Forma de procesar los huevos.

www.huevo.org.es/el_huevo_formacion.asp

Buenas prcticas avcolas

www.senasa.gob.pe/senasa/wp-content/uploads/2014/.../GUIA-BPAv-prodhuevos.pd

Estadsticas sector Avcola

www.minagri.gob.pe/portal/download/pdf/herramientas/boletines/boletinesel
ectronicos/industriaavicola/2010/Encarte-Sector-Avicola-Junio17082010.pdf

Alimentos para aves

14

http://www.elsitioavicola.com/articles/2491/alimentacian-de-pollospara-obtener-mejor-salud-y-mayor-rendimiento/
2. Fuentes primarias.

Es toda la informacin propia que estoy haciendo en el presente

proyecto por ejemplo:

Encuestas a los propietarios de avcolas

Grficos, sobre los consumos y precios de los huevos
Mapas de localizacin, etc.

1. Encuesta

2. Encuesta (Formato De Encuesta)

El formato es el siguiente:

ENCUESTA SOBRE LOS CONSUMOS DE

HUEVO Y CALDO DE GALLINA.
1 Consume Ud. Huevos?
S
No
2

Consume Ud. Caldo de Gallina?

S
No

El costo actual de los huevos, Le parece caro?

S
No

15

3.

Entrevista (Formato De Entrevista)

Se consult a 100 personas, las cuales se encontraban en el mercado local y

en los puestos de venta de Caldo de Gallina, lo que arroj los siguientes resultados:

Con los

Si
No

Consumo
Consumo de Caldo
de
de
Huevos
Gallina
85%
60%
15%
40%

recopilados se realiz el siguiente diagrama de barras.

16

Le
parecen
caros los
huevos?
70%
30%

datos

Como se puede apreciar, hay mucho mercado potencial en el consumo de

huevos y caldo de gallina.

Y el precio de los huevos, a los encuestados les parece caros, entonces
tenemos mercado para entrar con unos precios competitivos.

2.3 Anlisis de la demanda

2.3.3 Proyeccin de la demanda del Proyecto
1.

Demanda satisfecha e insatisfecha.

Al efectuar nuestro anlisis con el clientes potenciales y localizados en el

distrito de Pisco, y dems municipios de la Provincia de Pisco, la cultura del

consumo de alimentacin, crece de manera muy importante a travs del tiempo,
es por ello, que un alto nivel de la demanda insatisfecha que puede estar
alrededor de 2 000 000 huevos al ao, la demanda puede superar los 11 000 000
huevos al ao, ello a razn que la provincia de Pisco tiene alrededor de 110 000
habitantes.
Teniendo como referencia que al ao 2014, el consumo per cpita de huevos
de los peruanos es de 186 unidades al ao, por supuesto que mucho tiene que
ver la Regin donde nos encontramos, asumamos que en Pisco sea de 100
unidades por ao, y teniendo una poblacin de 110 000 habitantes, la demanda de
huevos es del orden de 11 000 000 unidades.
Nuestra Oferta es de 500 gallinas ponedoras, que ponen 1.5 huevos al da,
por lo que anualmente sera una produccin de 270,000 unidades.

DEMANDA
11 000
000

OFERTA

DEMANDA
INSATISFEC
HA

OFERTA
DEL
PROYECT
O

9 000 000

2 000 000

270 000

0.135

Nuestro proyecto, aporta slo un 13.5% de la demanda insatisfecha, por lo

que nuestro crecimiento en el tiempo est garantizado, slo tenemos que ofrecer

17

un buen producto y entregarlo en los plazos establecidos, para que sea sostenible
en el tiempo.

2.

Demanda estimada para el proyecto.

2.4 Anlisis de la oferta.

2.4.1 Anlisis de la competencia
Hay varias avcolas, que se ubican la mayora, a las afueras de la ciudad y
muy pocas dentro, es decir que tienen sus corrales dentro de la casa y distribuyen
sus productos a su clientela, por lo general bodegas y pequeos mercados.
2.4.3 Capacidad instalada actual
Las empresas instaladas en Pisco, tienen una capacidad de produccin de
9 000 000 huevos al ao.

2.5 Anlisis de Precio

2.5.1 Tendencia histrica de los precios actuales
Evolucin del precio del kilo de huevos en el pas

Aos
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
PROMEDIO

Precio
3.8
4.2
3.9
3.8
3.75
4.5
3.9
PROMEDIO4.0
4.0

Fuente: Ministerio de Agricultura

SOLES

Con la informacin, graficamos el siguiente diagrama de barras.

18

2.5.2 Precios actuales

El precio actual en la provincia de Pisco es de 3.90 soles, como promedio.
2.5.3 Referencias de precios internacionales

Pases
Argenti
na
Bolivia
Colombi
a
Chile
Mxico
Per

Precio
del
Huevo
en Soles
0.45
0.43
0.4
0.9
0.47
0.25

Fuente: Investigacin propia

19

La informacin se lleva al siguiente diagrama de barras

Se puede decir, que los huevos que se venden en el mercado local, son los
ms baratos de la Regin.
2.6 Comercializacin, Canales de distribucin y Publicidad.
2.6.1 Poltica de comercializacin
1.

Poltica de ventas
Nuestra poltica de ventas se centra en las bodegas y los pequeos mercados
de la localidad, as como los puntos de venta de Caldo de Gallina.

2.

Poltica de Crdito
Se propone financiar, todo el proyecto con recursos propios.

3.

Transporte y almacenaje
Se dispone de una camioneta para la distribucin y un almacn acondicionado
en la casa de los dueos.

2.6.2 Canales de Distribucin.

Se dispone de una camioneta para la movilidad, por el momento es suficiente.

20

2.6.4 Marketing, Promocin y Propaganda

Se propone recorrer los mercados y dems puestos de venta de Caldo de
Gallina, para ofrecer nuestro producto, para ello se entregar unos volantes,
donde se indique, nuestro compromiso con el cliente, la calidad del producto y
los precios de los mismos.
La propaganda ser cara a cara, ya que es la mejor forma de sensibilizar
a los clientes y futuros compradores

2.6.5 Determinacin de las estrategias comerciales.

4.

Estrategias de producto y marca.

Pegaremos nuestro logo por todos los sitios, especialmente donde se
comercialice los huevos y el Caldo de Gallina.

21

5. Estrategias de precio.
Nuestros precios tendrn un descuento del 10% en relacin a la
competencia, por ejemplo:
Si el kilo de huevo cuesta 4.00 soles, nosotros lo venderemos a:
4.00 0.4 = 3.6 soles el kilo de huevo, que servir para nuestro clculo financiero
Ello har que nuestro producto, pueda penetrar en el mercado, luego iremos
ajustando los precios al valor del mercado, pero siempre con la calidad y
puntualidad de brindar el mejor servicio.

2.6.6 Diseo metodolgico del plan de marketing para la comercializacin.

2.6.7 Redes sociales (Facebook, twitter, etc.)
Se utilizar una agresiva publicidad en las redes sociales, ya que es la forma
ms econmica, de hacer conocido nuestro proyecto, el cual se incluir una masiva
informacin a nuestras amistades, ofreciendo el servicio por delivery.

ANLISIS TCNICO

CAPTULO III: INSUMOS, LOCALIZACIN, TAMAO DEL PROYECTO E INGENIERA

DEL PROYECTO.
1. Disponibilidad de insumos
1. Caractersticas Principales de la Materia Prima.
Las aves necesitan una alimentacin equilibrada de maz, soya, minerales,
vitaminas, con un peso de alimento de 100 a 110 gramos, aqu algunas
caractersticas del alimento, como por ejemplo:
- Protenas: Fundamental para el desarrollo del cuerpo y los msculos.
- Carbohidratos: Satisfacen las funciones vitales y productivas de carne y
huevos.
- Minerales y Vitaminas: Complementan a los nutrientes para que las

22

funciones de mantencin y produccin se desarrollen.

- Adems debe estar incluida el agua y alimentos que contengan los
componentes mencionados.
Tipos de Alimentos:
A. Energticos
Granos:
- Maz - Cebada - Avena - Trigo - Curagilla Arroz.
Sub-productos:
- Harinilla y afrechillo de trigo
- Pulido, afrecho y harinilla de arroz
- Melaza de remolacha

B. Proteicos
Origen Vegetal:
- Afrecho de maravilla
- Afrecho de raps
- Afrecho de linaza
- Afrecho de soya
- Lupino

2. Costos de la Materia Prima e insumos en general.

MATERIA PRIMA
MERCADERIA

VALOR
UNITARIO
(en Soles)

UNIDADES
REQUERID
AS

TOTAL

Gallinita bebe

3.5

500

1750

Alimento

7.8

500

3900

100

1.5

150

392

Vacunas y vitaminas
Torta de soya (sacos)

98
TOTAL
SOLES

23

6192

2. Localizacin optima del proyecto.

3.2.1 Anlisis de los Factores Predominantes de localizacin
1. Proximidad a las Materias Primas (Recursos productivos)
Muy cerca a la metera prima, ya que el mercado donde se compra los
insumos estn a casi 1 Km., de distancia.
2. Cercana al Mercado
Se tiene cerca el mercado donde se va a distribuir nuestros
productos, as como los puestos de venta de Caldo de Gallina.
3. Disponibilidad de Mano de Obra
Se tiene buena oferta de Mano de Obra, ya que es semi calificada,
slo tiene que tener conocimientos bsicos, sobre mantenimiento del local
y cuidado de las aves.
4. Requerimientos de Infraestructura Industrial
Los requerimientos son los siguientes:
- Focos para los galpones de las gallinas, un sistema de desage para la
toma de agua y servicios complementarios, as como,

un ambiente

especial para el almacenaje de las materias primas, huevos y residuos

fecales de las aves.

5.

Disponibilidad de Energa Elctrica

Si se requiere, ya que es indispensable para la calefaccin de las
aves, se tiene el Servicio de Luz todos los das del ao, en el local de
produccin.

6. Disponibilidad de Agua.
Sobre la disponibilidad se cuenta con una cisterna y un tanque
elevado, lo que garantiza el abastecimiento del agua todo el ao.
7.

Estructura de desages.

24

De todas maneras, ya que al tener que utilizar el agua para la limpieza

de los corrales, tiene que haber un Sistema de Desage en ptimas
condiciones.
8.

Facilidades de Transporte (Caminos de acceso) y sus Fletes

Se tiene las vas asfaltadas, adems se cuenta con una camioneta,
para el traslado de la mercadera.

9.

Disponibilidades de Terrenos y sus Costos

Se dispone de un local en el tercer piso, en la casa de los dueos,
aproximadamente 100 m2, los cuales se pone a disposicin para el proyecto.

10.

Efectos sobre el Medio Ambiente

Es un poco contamnate, ya que los residuos fecales desprenden
olores no agradables, adems atrae roedores y moscas, para ello, se tiene
una poltica de limpieza, orden y fumigacin.

11.Efectos del Clima.

Pisco tiene un clima soleado, casi nunca llueve, por su cercana al mar,
tiene un temperatura agradable, es un clima propicio para las crianzas de
aves.

12.

Polticas de tratamiento de residuos.

Nuestro proyecto, tiene una alternativa para los residuos fecales de
las aves, es venderlos como fertilizantes para la agricultura, los agricultores
locales lo utilizan para sus cultivos, para maximizar sus cosechas.

13.

Cluster
Si existe un cluster en la venta de caldo de gallina, puesto que en una
cuadra hay varios locales de la venta de ese rico caldo, cerca del Mercado
de la ciudad.

14. Zona Franca.

25

No existe, puesto que Pisco no es considerado como Zona Franca

3.2.2 Anlisis de Micro-localizacin (Evaluacin de los Factores de

Localizacin)
15.
Operativos)

Anlisis Costo a Costo (Cuantificacin de los Costos

El mercado de huevos para la ciudad de Pisco, tiene un dficit de

oferta, por lo que el proyecto se decidi ubicarlo en la Ciudad de Pisco, con
ello, eliminamos a los intermediarios, y por ende la cercana a los mercados
y puesto de venta de Caldo de Gallina, disminuye nuestros costos de
transporte.
Se decidi ubicar los galpones en el tercer piso, de la casa de los
dueos, ya que cuenta con todas las comodidades y servicios, as como
tambin una buena seal del Internet.
16.

Seleccin de la Localizacin Optima

La seleccin ms ptima para nuestro negocio, que recin
empezamos, es nuestro propio domicilio, ya que cuenta con todos los
servicios e infraestructura necesaria, ms adelante, en el largo plazo,
tenemos en mente la expansin a un rea de mayores dimensiones.

3. Tamao ptimo del proyecto (Planta y Comercializacin)

3.3.1 Proceso de aproximaciones Sucesivas en funcin de:
4.

Seleccin del Tamao de Planta

Est de acuerdo a la capacidad de produccin que se quiere dar al
proyecto, como se dispone de 100 m2, la capacidad que se tiene es para
500

gallinas

ponedoras,

ya

microempresa.

26

que

es

una

empresa

familiar,

una

1. Ingeniera del Proyecto.

3.4.1 Proceso de Produccin
5. Seleccin del Proceso Productivo (DOP, DAP)

27

PROCESO PRODUCTIVO DE LOS HUEVOS DE

GALLINA

INSUMOS

RECEPCIN Y
ALOJAMIENTO DE
GALLINITAS POR 17
SEMANAS
ALIMENTO

PLANTEL DE
PONEDORAS

AGUA

CONDICIONE
S
SANITARIAS

RESDUOS
- Agua de bebederos,
limpieza
- Granos, huevos en
mal estado, aves
muertas
- Olores
- Ruidos

HUEVOS
Eliminacin
Disposicin
Incineracin
DEPSITO

6. Diagrama de Flujo.

CARGA DE
VEHCULOS

28
VENTA

3.4.2 Caractersticas de las Instalaciones y Equipo

- Se tiene cada gallinero con las gallinas de la misma edad y razas.

- En la construccin no permitir el paso de roedores, pjaros o aves de rapia.
29

- Se evita la humedad, aunque aqu en Pisco, estamos cerca al mar, y por lo

general amanece con un ambiente hmedo.
- Se tiene los gallineros listos 36 horas antes de que lleguen las gallinitas.
- Para que las aves no se sofoquen se tiene una temperatura entre 22 y 25 C.

Elementos:
Piso: El piso es de concreto (Tercer piso de la casa)
Cama: Se tiene una cama de viruta y un zcalo contra las corrientes de aire, ya
que en el tercer piso hay un fuerte viento
Techo: Se tiene el techo en pendiente, para que la lluvia discurra, pero en Pisco,
muy rara vez llueve.
Se debe de tener una cortina, para que las aves descansen tranquilas.

Implementos:
Comederos: Son de buena capacidad para que las aves coman tranquilas.
Nidos o ponederos: Se construyen uno por cada 4 aves, tienen que tener las
siguientes dimensiones, 30 cm de alto, profundidad y de
ancho.

7. Seleccin de la Maquinaria y Equipo.

No se tiene equipos, slo una red de focos estratgicamente ubicados, que
se utilizan como calefaccin para las aves, en un futuro cercano, cuando se
expanda el negocio, si Dios quiere, se podr adquirir fajas transportadoras,
para la recoleccin de los huevos.

3.4.3 Capacidad instalada

30

8.

Capacidad y Eficiencia de cada Fase Productiva

Se tiene problemas en la fase de reemplazo, es decir en la transicin
de cambio de gallinas viejas por las pichoncitas, ya que segn nuestra
simulacin del proceso se debe cambiar 240 gallinas, entonces se tendrn
240 gallinitas pichoncitas, eso mermar nuestra produccin, hasta que se
regularice la produccin.

9.

Determinacin del proceso o equipo Cuello de Botella

Nuestro cuello de botella es la transicin de las gallinas, ya que en
esta etapa, se tiene una bajada de produccin de huevos, es algo
inevitable.

10. Clculo de la Capacidad instalada.

La capacidad instalada, es cuanto se puede producir, como mximo:
Se tiene 100 gallinas ponedoras, que dan 1.5 huevos diarios, lo que
equivale a decir: 500*(365 * 1.5) = 273.750 unidades,

11. Clculo de la Capacidad ociosa.

No se tiene capacidad ociosa, ya que todos los galpones estn
ocupados.

3.4.4 Programa de Produccin

12. Consideraciones sobre la Vida til del Proyecto
El proyecto tiene una vida til de 5 aos, puesto que despus se
tomar la decisin de seguir o no con el negocio, ya que puede cambiar la
situacin del pas.
31

13. Porcentajes de Utilizacin Instalada en cada ao.

Se tiene un 100% de la capacidad instalada.

3.4.5 Requerimientos de Insumos y Otros Materiales

14. Materias Primas
Se tiene lo siguiente:
-

Gallinita bebe

Alimento balanceado

Vacunas y vitaminas

Torta de Soya (sacos)

15. Materiales Indirectos

Se tiene lo siguiente:
-

Energa Elctrica

Sacos de viruta

Fardo de papel peridico

Agua

Lnea mvil Entel

Transporte 2 veces por semana (compra y venta)

Pajilla de arroz

Fumigacin

3.4.5 Requerimientos de Servicios

16. Energa Elctrica, S
17. Internet (wifi), S
18. Agua, S
19. Desage, S

32

20. Vapor, No
21. Combustible, No
22. Aire comprimido, No
23. Refrigeracin, No
24. Gas, etc. No

3.4.5 Control de Calidad

25. En materias primas
Se tiene una revisin exhaustiva en la recepcin de los insumos para
los alimentos y los medicamentos para las aves, ya que se les vacunan
contra la Bronquitis Infecciosa.
26. En el proceso
Se supervisa, que las aves tengan la comida y el agua en el momento
indicado, ya que de no hacerlo pueden debilitarse y enfermarse, as como
en la recoleccin de los huevos, tambin es necesario estar atentos a la
limpieza de los galpones, ya que ello trae roedores e insectos.

27. En los productos terminados

Los huevos estn almacenados a una temperatura ambiente, en un
espacio especial, donde no se tenga contacto con los insectos ni roedores.

3.4.6 Requerimientos de Mano de Obra

28. Mano de Obra Directa
Se tiene un personal, que se encarga de todas las funciones, a saber:
Recepcin de la materia prima, alimentacin de las aves, limpieza de los

33

galpones, recoleccin de los huevos, empaquetado de los mismos y los

distribuye a las tiendas, mercados y restaurantes.
29. Mano de obra indirecta
El Gerente-Administrador, para supervise, lleve la contabilidad y los
costos.
30. Subcontratacin o tercerizacin (Outsourcing)
Por el momento no se tiene terceros trabajando para la empresa.

3.4.7 Caractersticas Fsicas del Proyecto (Caractersticas de las Obras Civiles)

31. Terrenos (saneamiento)
Se dispone para el proyecto un rea de 100 m 2, que es propiedad de
los dueos de la empresa, esta se sita en el tercer piso de su domicilio.
32. reas requeridas actuales y futuras
Por el momento no se ha contemplado ampliaciones.
33. Accesos y vas
Se tiene un buen acceso, para las materias primas y reparto de
nuestros productos.
34. Infraestructura
Se tiene buena infraestructura con todos los servicios.

3.4.8 Distribucin de planta y Oficinas (Layout).

35. Ubicacin de edificaciones industriales.
Se muestra la ubicacin del local de produccin de huevos y sus vas de
acceso.

34

Aqu se muestra la
ubicacin exacta de la Plaza de
Armas de Pisco, as como el
local

de

produccin

el

Principal Mercado de Pisco,

sombreado de color rojo.
Lo sombreado de color azul es
donde se expende el delicioso
Caldo de Gallina.

36. Disposicin de maquinaria

y equipo.
Como ya se dijo anteriormente, se tom el tercer piso de la casa de los
dueos como local de produccin, todava no se cuenta con maquinarias y
equipos, es as que se utiliz el AutoCAD, para disear la infraestructura

35

necesaria para la produccin de los huevos, las medidas estn en cm, como se
aprecia queda distribuido de la siguiente manera:
Referencia: 1000 cm. = 10 m.

Se cuenta con los galpones, que estn alrededor del local, as como
tambin una oficina con su bao, el almacn, un tanque elevado de agua y un
patio grande, que podra servir para posibles ampliaciones.

3.4.9 EDT/WBS (Estructura de desglose del trabajo del proyecto.)

3.4.10 Planificacin para la Ejecucin del Proyecto
37. Cronograma de actividades (implementacin). PDM (PERT, CPM).

36

ACTIVIDA
DES
INICIO

TAREAS

DURACIN

Obtener el permiso municipal

Acondicionamiento del local

C
D

Construir los galpones

Pintar toda la infraestructura

21
3

Instalaciones Elctricas

Conseguir la movilidad
Conseguir los alimentos y
medicinas
Conseguir las gallinitas
ponedoras

G
H
FIN

PREDECES
OR

15

2
15
20
10

da
s
da
s
da
s
da
s
da
s
da
s
da
s

A
B
C
D
A
A
E,F
G

Con la informacin dada, lo llevamos al Proyect y obtenemos el Diagrama de Gantt,

vemos la duracin del proyecto, los plazos para cada actividad y la Ruta Crtica.

37

ANLISIS ADMINISTRATIVO, LEGAL

CAPTULO IV: ORGANIZACIN, ADMINISTRACIN Y ASPECTOS LEGALES DEL
PROYECTO.

1. Organizacin para la Implementacin Fsica del Proyecto.

4.2.1 Organizacin para el Funcionamiento de la Empresa
67. Organigrama del proyecto (Funcional o Matricial)
Organigrama de la empresa:

38

68.

Manuales: Manual de Organizacin y Funciones (MOF), Reglamento de

Organizacin y Funciones ROF, Reglamento Interno de Trabajo (RIT)

69.

Descripcin de Puestos, roles y responsabilidades.

PUESTO: ADMINISTRADOR
FUNCIONES:
1.

Buscar financiamiento del Proyecto

2.

Comprar todos los insumos que se necesitan para el proyecto.

3. Buscar clientes y proveedores, buscando siempre los mejores precios.

4.

Tomar las decisiones para que el proyecto sea sostenible en el tiempo.

5.

Supervisar las funciones de los colaboradores para del proyecto.

6.

Llevar la contabilidad y el pago de tributos e impuestos

7.

Pagar los sueldos a los colaboradores.

8.

Pagar y cobrar todo lo relacionado a la produccin de los huevos, la carne

de gallina y el fertilizante.

9.

Coordinar con todos los Stakeholders, todo lo relacionado al proyecto, para

tener las mejores condiciones de funcionamiento.

PUESTO: OPERADOR DE PLANTA

FUNCIONES:
1.
2.

Recepcionar los insumos

Preparar el alimento y alimentar a las aves.

3.

Limpiar los galpones, el local y fumigarlos.

4.

Recolectar y almacenar los huevos.

39

5.

Repartir y vender los huevos, las gallinas y el fertilizante de las aves

6.

Coordinar con el Dr., para el tratamiento de las aves.

70.

Perfiles Personal para cada Puesto

Los perfiles son tan exigentes, ya que es una Microempresa:
Administrados: Slidos conocimientos en organizacin y presupuestos,
cursos sobre Avicultura.
Operador de Planta: Tcnico, con conocimiento de Avicultura,
recomendable.

4.2.2

Programa de Capacitacin y Entrenamiento de Personal.

Llevar a cabo polticas sobre capacitacin sobre Avicultura, Medio
Ambiente y Seguridad en el Trabajo.

1.

Calidad (Calidad Total)

71. Calidad de Insumos.
Dando un buen alimento balanceado a las aves, frmula basada en
protenas, cidos grasos, aminocidos, meteonina, vitaminas y minerales.
72. Calidad de Proceso productivo.
Se tiene un riguroso control sobre las aves, respetando los horarios
de alimentacin y vacunas.
73. Calidad sobre el Producto.
Se tiene un riguroso control sobre los huevos, ya que es nuestra
poltica, seleccionarlos de la mejor manera, en base a su peso y color.

1. Seguridad industrial e higiene Industrial

74. Mapa de Riesgos.

40

Los riesgos se pueden identificar en el siguiente mapa, se puede

nombrar a los roedores y los gatos, pueden perturbar a las aves, el hecho
de que el local de produccin se encuentre en el tercer piso puede dar a
lugar a cadas de distinto nivel, puede haber corto circuitos debido a los
cables de iluminacin de la calefaccin de las aves, tambin puede haber
inundacin por el tanque elevado (sombreado de rojo).

1. Programa de Mantenimiento
79. Programas preventivos, Correctivos y Predictivos (Confiabilidad y
mantenibilidad).
Se tiene dispuesto en un cronograma las horas de la limpieza del local, as
como las fumigaciones, calibracin de la balanza, etc.
A su vez ya tiene prevista la llegada del Veterinario, para el cuidado de las
aves.

ANLISIS ECONMICO E INVERSIN.

CAPTULO V: INVERSIN, PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO.

5.1 Inversin del Proyecto.

5.1.1 Inversin Fija Tangible.

41

Costo del terreno

Gastos de infraestructura movimiento de tierras, vas de acceso, cisterna,

etc.
Construcciones civiles (incluye, sanitarias, elctricas, servicios)
Maquinaria y equipo
Instalaciones y montajes
Otros
Se tiene las siguientes Inversiones, por motivos de espacio, se estar
dando la informacin por bloques:

1. Inversin Egresos
UNIDADE
VALOR
S
UNITAR REQUERI
IO
DAS

CONCEPTO EGRESOS
ACTIVO FIJO
Terreno/Infraestructura
Manta artillera
Palos, clavos, alambre, cemento
Mallas
Mano de Obra
Cajas Trmicas, claves, pozo a tierra
Piso pulido
Adquisicin de terreno
Maquinaria y Equipos
Balanza Electrnica (15Kg.)
Cortadora de pico
Mochila de fumigacin (5 gl.)
Herramientas
Jaula (100 gallinas)
Comederos de 10 Kg.
Bebederos lineales
Bandeja rectangular
Bebederos bebe (1 gl)

42

70
100
30
150
-------400
-------

1
1
2
1

100
50
30

1
1
1

6
10
35
4.5
4

500
4
2
3
2

TOTA
L S/.
4454.
5
780
70
100
60
150
0
400
0
180
100
50
30
3180.
5
3000
40
70
13.5
8

Bebederos (2 gl)
Bandejas plsticas
Barreta
Pala
Taladro
Muebles y enceres
Mesa de trabajo
Botas
Mandil
Rafia plstico
Parihuelas, plstico y madera
Tanqueta pequea
Cilindros
Tanque con bomba
Escoba y recogedor
Tachos de basura
2. Resumen de la Inversin

2
6
1
1

150
30
20
5
8
------50
-------15
10

1
1
1
1
3
1
1
2

14
15
10
10
0
314
150
30
20
5
24
0
50
0
15
20

TOTAL
S/.
4454.5
270
8448
13172.
5

CONCEPTO EGRESOS
ACTIVO FIJO
GASTOS PRE OPERATIVOS
CAPITAL DE TRABAJO
TOTAL

7
2.5
10
10
------

S/.

La Inversin Total del proyecto asciende a 13.172 Soles.

5.1.3 Capital de Trabajo.

CAPITAL DE TRABAJO
Materia Prima / Mercadera
Pollita bebe
Alimento
Vacunas y Vitaminas
Torta de Soya (sacos)
Mano de Obra
Administrador
Tcnico Galponero

43

3.5
7.8
100
98

500
500
1.5
4

1200
850

1
1

8448
6192
1750
3900
150
392
2050
1200
850

Costos Indirectos
Energa Elctrica
Sacos de Viruta
Agua
Transporte dos veces por semana
Pajilla de arroz
Fumigacin concentrado
Gastos de Ventas
Cartones
Cinta de empaque
Gastos Administrativos
Libretas de Ventas
Cuaderno de Control
Lapicero
TOTAL S/.
5.2

44

50
8
20
4
8
10

1
2
1
2
2
2

0.1
10

500
2

2
3
0.5

1
1
2

130
50
16
20
8
16
20
70
50
20
6
2
3
1
13172
.5

5.3 Presupuesto de Ingresos.

PROYECCIN DE
VENTAS
A. Proyeccin de Ventas en unidades fsicas
por producto / servicio
Ener Febrer Marz
May
o
o
o
Abril
o
Mes
Mes Mes Mes
Producto /Servicio
1
Mes 2 3
4
5
140
Huevo (Kg)
1406 1406 1406 1406
6
Abono (seco de 50 Kg)
20
20
20
20
20
Carne de Gallina
0
0
0
0
0
TOTAL DE UNIDADES
142 142 142
VENDIDAS
1426 1426
6
6
6

Junio
Mes
6
1406
20
0
142
6

Agos Setiemb Octub Noviemb Diciemb

Julio
to
re
re
re
re
Mes Mes
Mes
7
8
Mes 9
10
Mes 11
Mes 12 TOTAL
140
6 1406 1406
1406
1406
1406 16872
20
20
20
20
20
20
240
0
0
0
0
240
240
480
142
6 1426
1426
1426
1666
1666 17592

Justificacin de la Estimacin:
500 gallinas * 1.5 huevos al da = 750 / 16 huevos por Kilo = 46.9 Kg. al da * 30 das = 1406 Kg/mes de huevos.
B. Proyeccin de Ventas en unidades
monetarias - dinero
Producto
/Servicio

Precio( Mes Mes Mes Mes Mes

Mes Mes Mes
Mes
Mes
Mes
1)
1
2
3
4
5
6
7
8
Mes 9 10
11
12
TOTAL
5061 5061 5061 5061 5061. 506 5061 5061. 5061.
5061. 5061.
3.6
.6
.6
.6
.6
6
2
.6
6
6 5061.6
6
6 60739.2

Huevo (Kg)
Abono (seco de 50
Kg)
15
300
300
300
300
300 300
300
300
300
Carne de Gallina
7
0
0
0
0
0
0
0
0
0
TOTAL DE UNIDADES
5361 5361 5361 5361 5361 536 5361 5361 5361.
VENDIDAS
.6
.6
.6
.6
.6
2
.6
.6
6
1

300
300
300
3600
0 1680 1680
3360
5361. 7041 7041.
6
.6
6 67699.2

(1) El precio est de acuerdo a la

estrategia comercial

Los Ingresos ascienden a 67,699.2 Soles Anuales, producto de las ventas.

5.2.2 Presupuesto de Costos y Gastos.

C. Proyeccin de
Costo Variable
Producto
/Servicio

Costo(
2)
Mes 1

Huevo (Kg)
Abono (seco de 50
Kg)
Carne de Gallina

Mes
Mes
Mes Mes Mes
Mes
Mes
Mes
2
Mes 3 4
Mes 5 6
7
8
Mes 9 10
11
12
TOTAL
150
150
150 150 150
1500
0 1500
0 1500
0
0
0 1500 1500 1500 1500 18000
0
0

TOTAL DE COSTOS

1500

0
0
0
0
150
0 1500

0
0
0
0
150
0 1500

0
0
150
0

0
0
150
0

0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
150
0 1500 1500 1500 1500 18000

(2) El nivel de costo debe de estar de acuerdo la realidad del

negocio y de la zona

GASTOS

EGRESOS
Materia Prima y
Mercadera

Mes
1
1500

Mes
Mes 2 3

Mes
4

1500 1500 1500

Mes
5
1500

Mano de Obra
2050 2050 2050 2050 2050
Costos Indirectos
130
130
130
130
130
Gastos de Ventas
70
70
70
70
70
Gastos Administrativos
6
6
6
6
6
TOTAL DE EGRESOS
375 3756 3756 3756 3756
1

Mes
6
150
0
205
0
130
70
6
375

Mes
7
1500

Mes
8

Mes
Mes 9 10

Mes
11

Mes
12

TOTAL

1500

1500

1500

1500

1500

18000

2050 2050
130
130
70
70
6
6
3756 3756

2050
130
70
6
3756

2050 2050
130
130
70
70
6
6
3756 3756

2050
130
70
6
3756

24600
1560
840
72
45072

Los Gastos o Egresos ascienden a 45, 072.0 Soles.

5.4 Financiamiento (Estructura Capital / Deuda).

5.3.1 Fuentes de Recursos

Fuentes Financieras Privadas

Si es necesario se recurrir a prstamos bancarios por el momento no lo
necesitamos.

Otras fuentes de financiamiento

Recursos propios, es un sueo familiar y nos hemos preparado para sta
inversin.

5.5 Anlisis Econmico - Financiero

5.4.1 Estados Financieros

Estado de Prdidas y Ganancias

Estado de Utilidades Retenidas
Balance General
Flujo de Caja Econmico.
Flujo de Caja Financiero.
Flujo de Fondos
Costos Fijos y Costos Variables.
Punto de Equilibrio
En unidades producidas
En importe vendido

FLUJO DE CAJA

CONCEPTO
Ingresos

Mes
0

5361.
6

Ventas
TOTAL INGRESOS
(A)
EGRESOS
Terreno /
Infraestructura
Maquinaria y Equipo

Mes 1

5361.
6

Mes 2

Mes 3

Mes 4

5361.6

5361.
6

Mes 6

Mes
Mes 7 Mes 8 Mes 9 10

Mes
11

Mes
12

5361. 5361. 5361. 5361. 5361 5361 5361 5361 5361 5361
6
6
6
6
.6
.6
.6
.6
.6
.6

780
180
3180
.5
314
270

Herramientas
Muebles y enseres
Gastos Pre Operativos
Materia
Prima/Mercadera
6192
Mano de Obra
Costos Indirectos
Gastos de Ventas
Gastos Administrativos

TO
S/

5361. 5361. 5361. 5361. 5361. 5361. 5361.

6
6
6
6
6
6
6

5361.6 5361.6

5361.
6

Mes 5

1500
2050
130
70
6

1500
2050
130
70
6

1500
2050
130
70
6
1

1500
2050
130
70
6

1500
2050
130
70
6

1500
2050
130
70
6

1500
2050
130
70
6

1500
2050
130
70
6

1500
2050
130
70
6

1500
2050
130
70
6

1500
2050
130
70
6

1500
2050
130
70
6

Impuestos RUS/RER/RG

20

20

20

20

20

20

20

20

20

3756

3776

3776

3776

3776

3776

3776

3776

3776

3776

1605.6 1605.6

1585.
6

1585.
6

TOTAL EGRESOS

1091
7

3756

Saldo Econmico (A)(B)=C

1091
7

1605.
6

SALDO ACUMULADO
S/.

1091 9310.
7
9 -7705.3

3756

1585. 1585. 1585. 1585. 1585. 1585. 1585.

6
6
6
6
6
6
6 8

6099. 4514. 2928. 1342.

1828. 3413. 4999. 6585. 8170.
7
1
5
9 242.7
3
9
5
1
7

EVALUACIN ECONMICO FINANCIERA.

CAPTULO VI: ANLISIS Y EVALUACIN ECONMICA FINANCIERA DEL PROYECTO.
6.1 Evaluacin Econmica
Valor Actual Neto Econmico (VANe),
Tasa Interna de Retorno Econmico (TIRe)
Anlisis BeneficioCosto Econmico (B/Ce),
Periodo de Recupero de la Inversin Econmico (PRIe)
CONCEPTO
TOTAL INGRESOS
(A)

Mes 0

Mes Mes Mes Mes Mes Mes TOTAL

Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 7
8
9
10
11
12
S/.
5361 5361. 5361. 5361 5361 5361 5361 5361 5361 5361 5361 5361
.6
6
6
.6
.6
.6
.6
.6
.6
.6
.6
.6 64339.2

10916.
5 3756
3756 3756 3776 3776 3776 3776 3776 3776 3776 3776 3776 56168.5
Saldo Econmico (A)10916. 1605.
1605. 1585. 1585. 1585. 1585 1585 1585 1585 1585 1585
(B)=C
5
6 1605.6
6
6
6
6
.6
.6
.6
.6
.6
.6 8170.7
SALDO ACUMULADO 10916 9310 7705. 6099. 4514 2928 1342 242. 1828 3413 4999 6585 8170
S/.
.5
.9
3
7
.1
.5
.9
7
.3
.9
.5
.1
.7
TOTAL EGRESOS (B)

UTILIDAD
- A cuantos meses de iniciado el negocio, los Ingresos superan a los
Egresos
- Utilidad bruta anual (Saldo
Acumulado)
- Utilidad bruta anual (Saldo Acumulado) x
8170.
100 / Ingresos
7
100
64339
.2
RENTABILIDAD
1

Mese
8 s
8170.
7 Soles
12.7 %

Saldo Acumulado Primer Ao x 100 / Inversin

Requerida
Rentabilidad =
8170.7
100
10916.
5

74.8 %

ANLISIS DE SOSTENIBILIDAD, RIESGOS Y EVALUACIN

AMBIENTAL.
CAPTULO VII: ANLISIS DE SOSTENIBILIDAD, RIESGOS Y EVALUACIN DEL
IMPACTO SOBRE EL AMBIENTE DEL PROYECTO.

7.1 Anlisis de sostenibilidad

Sostenibilidad econmica-financiera.
Anlisis de riesgos.
Factor inflacionario.
Es posible, que el pas tenga una recada, pero principalmente de
fuentes extranjeras, ya que nosotros le vendemos al mundo, puede
haber una crisis en alguno de nuestros socios comerciales, y ello nos
afecte, por lo que se debe buscar otros tipos de exportaciones, que
tengan valor agregado, para no sufrir de inflacin.

Nivel mnimo de ventas en que el proyecto an es rentable.

Para que sea rentable el negocio, tiene que haber ventas superiores a
los 3,776 Soles.

Riesgo Tecnolgico.
No aplica, porque no usamos tecnologa en nuestro proceso.

Riesgo de Mercado.
Es posible, ya que nada es infalible en esta vida, pero ello pasa por
que el Gobierno Central, no incentiva la Inversin privada, la cual trae
prosperidad a la poblacin y capacidad de gasto.

Sostenibilidad social: equidad, gnero, participacin ciudadana, generacin

de trabajo. etc.
Se da trabajo directa e indirectamente a la poblacin, tambin ofrecer
productos de calidad, es hacer un bien social.

CONCLUSIONES DEL PROYECTO.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

El presente trabajo, me ha puesto a prueba en desarrollar todos mis conocimiento

adquiridos hasta la fecha, puesto que he tenido que hacer un proyecto, cosa nada fcil,
ahora entiendo por qu los proyectos demoran mucho, el diseo, la ubicacin, los
permisos municipales, legales, de medio ambiente, es sin duda alguna los ms
engorrosos, por lo dems es cuestin de conocimiento, actitud y mente positiva en poder
desarrollarlo.
He tenido que poner en prctica los software que he aprendido a lo largo de la
carrera, como el AutoCAD, para disear el local de produccin, el Arena, para ver cul es
el nmero de gallinas que se deben reemplazar, sin bajar mucho la produccin, el
Proyect, para ver el Cronograma de las actividades a desarrollar, lo cual es importante,
porque te permite dar los plazos para que el proyecto no se alargue, ya que de lo
contrario se debe de asumir un costo.
Las Recomendaciones:
Se recomienda que los trmites para los permisos, no sean tan engorrosos, eso
afecta mucho el tiempo de la conclusin del proyecto, es tarea del Nuevo Gobierno, darle
celeridad a ello, lo bueno es que ya se tiene conocimiento, slo hay que expulsar a tanta
burocracia corrupta, que lo nico que hace es dilatar el tiempo, en espera de una coima
para darle la LUZ VERDE.
Otra recomendacin sera como futuros Ingenieros Industriales, hacer buenos
proyectos, que sean tiles a la sociedad, no caer en el lado oscuro, haciendo proyectos
para tapar la mediocridad de las autoridades, que slo se escudan en proyectos malos,
para tapar la corrupcin, como ocurre en Pisco, que habiendo dinero, hacen obra que no
trascienden, pero eso s, esas obras estn sper valoradas, por qu ser?.

BIBLIOGRAFIA (Segn NORMA APA, 6ta edicin.)

-

Castillo Snchez, M. (2004). Gua para la Formulacin de Proyectos de

Investigacin (1a edicin). Bogot: Cooperativa Editorial Magisterio.

Sapag Chan, N. (2007). Proyectos de Inversin Formulacin y Evaluacin

(1a edicin). Mxico: Pearson Educacin de Mxico.

LINKS DE INFORMACIN DE SOPORTE

1.

Formulacin de Proyectos Industriales

http://www.esc.industrial.efn.uncor.edu/wp-content/uploads/2012/12/6425_formulacion_y_evaluacion
_de_proyectos_industriales_05.pdf.
2.

Elaboracin y evaluacin de proyectos.

http://proyecta.galeon.com/

3.

Formulacin y Evaluacin de Proyectos de Inversin en Mxico

http://www.colparmex.org/Revista/Art5/24.pdf

4.

Evaluacin de proyectos, Baca Urbina Gabriel, 7ed

http://es.slideshare.net/yelsk8/evaluacion-de-proyectos-baca-urbina-gabriel-7ed.

5.

Gua para la formulacin de proyectos de inversin exitosos. MEF

https://www.mef.gob.pe/contenidos/inv_publica/docs/instrumentos_metod/salud/Guia_Simplificada_Salud

6.

Gua para la formulacin de proyectos de inversin exitosos, Turismo. MEF

https://www.mef.gob.pe/contenidos/inv_publica/docs/instrumentos_metod/turismo/Guia_de_turismo

7.

Formulacin de proyectos productivos para mype

http://www.fondoitaloperuano.org/wp-content/uploads/2012/01/Formulaci%C3%B3n-de-proyectosproductivos-para-MYPE.pdf

8.

Metodologa de Formulacin de Proyectos de Inversin

http://www.famp.es/racs/ObsSalud/CajaHerr/guia2a-metodologia-proyectos-inversion.pdf

9.

Evaluacin de impacto ambiental: un instrumento preventivo para la gestin

https://books.google.com.pe/books?
id=f2yWYo2lWooC&pg=PA220&lpg=PA220&dq=esquema+de+un+proyecto+privado&source=bl&ots=gyZL
ibM9wr&sig=xFTRpWNyWbf4Cne52hroD1pxYUg&hl=es419&sa=X&ved=0ahUKEwjzzPGr29_OAhXNsh4KHTUEAYk4ChDoAQgqMAM#v=onepage&q=esquema
%20de%20un%20proyecto%20privado&f=false.