UNIVERSIDAD AUTONOMA

GABRIEL RENE MORENO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRCOLAS
CARRERA INGENIERIA AGRONOMICA

PLAN DE NEGOCIOS
ADMINISTRACION AGROPECUARIA DRS-332
PRODUCCION DE CODORNICES
DOCENTE: ING. FIDEL HOYOS
INTEGRANTES:

FERNANDO MORANDO B.
EDIN YOVANY VILTE P.

SANTA CRUZ-BOLIVIA

RESUMEN EJECUTIVO

El proyecto est enfocado a la produccin de codornices con dos

propsitos produccin de carne y huevo en la localidad de OKINAWA 1 ,
con una capacidad de produccin de 5000 codornices por ao.
Nuestro mercado para la carne lo abarcan los principales distribuidores,
y consumidores. Entre ellos restaurantes, hoteles y diferentes cadenas
de supermercados de santa cruz.
El producto obtenido de la cra de codornices es principalmente la carne
seguida del huevo
Al ser un producto rentable producido con todas las condiciones
necesarias, se logra obtener ms produccin por ao, ya que es un
producto muy higinico, por lo tanto tiene mayor calidad que otros
productos producidos convencionalmente, lo que indica que el precio y
la preferencia es mayor
El equipo para la direccin y administracin de la produccin en este
proyecto est conformado por un administrador y 2 trabajadores
generales.

1. INTRODUCCION
La coturnicultura es una rama de la avicultura cuya finalidad es la de
criar, mejorar y fomentar la produccin de codornices para aprovechar
sus productos: huevos, carne, entre otros. Este tipo de explotacin ha
tenido en los ltimos aos un gran auge, mostrando unas perspectivas
amplias de comercializacin e industrializacin, en particular de
variedades como japnica, coreana, faraona y lassoto, entre otras, de
gran inters
Zootcnico por sus caractersticas de precocidad y alta postura.
Para mejorar la productividad del sector se debe realizar una excelente
planificacin y, sobre todo, un estricto control de las prcticas de
manejo, cuidando los factores que intervienen en la produccin, como
son la nutricin, el manejo, la sanidad y, segn el fin productivo, la raza
seleccionada; todo esto para lograr una produccin satisfactoria que le
permita al productor competir en precio y calidad y obtener una alta
rentabilidad al final de cada ciclo.
Otro factor importante para el desarrollo adecuado de la coturnicultura
es el confort del ave. Para lograrlo se debe tener en cuenta la ubicacin
y el diseo del galpn, con el fin de manejar de la forma ms adecuada
el hbitat del ave, variables a las que
es muy sensible la coturnicultura.

Esta publicacin le ofrece al coturnicultor algunas bases fundamentales

que
le
permitan
integrar
aspectos
biolgicos,
zootcnicos,
agroindustriales y de administracin, para el logro de un manejo
eficiente de su explotacin a nivel comercial.

2. INGENIERIA DEL PROYECTO

Produccin intensiva
La implementacin de un mtodo de produccin intensiva dar un
mayor rendimiento en cuanto a la produccin pero requerir
mayor capital para su elaboracin e implementacin.

Costos de instalaciones
Los costos fijos (luz, calefaccin, etc.) para, por ejemplo, 2.400
codornices, se cubren con la
produccin de 400 codornices. A partir
de all, e resto es ganancia.
En una habitacin de 36 m se pueden albergar 2.400 animales.
La codorniz tiene un periodo de postura de 18 a 22 meses.
La amortizacin del animal se logra a los 3 meses y la de las jaulas, a
los 6.
Las instalaciones demandan $ 5 por codorniz, de donde se des prende
que para armar un criadero de mil animales deben invertirse 5 mil
Bolivianos.
En lneas generales, las ganancias para la venta de huevos en maples
se estiman en $1 por codorniz y por mes (1.000 aves generaran $1.000
mensuales) Cabe destacar que los valores indicados en este artculo
corresponden al establecimiento del Ing. Burdisso, que pueden coincidir
o no con los del resto del mercado.
Costos de alimentacin
En un mes, la codorniz consume un kilo de alimento -unos 32 a 33
gramos por da-, con los cuales produce 2 docenas de huevos. Esto
quiere decir que una docena de ellos cubre el costo de medio kilo de
alimento.
Ahora bien, ese alimento representa el 80 % del costo de produccin. El
20 % restante corresponde a gastos de iluminacin, gas, impuestos, etc.,
se puede comprar el alimento terminado y preparado, que representa un
gasto de $1 por kilo; o bien optar por elaborar alimento propio con la

siguiente frmula: ncleo (16%), maz (54%) y soja (30%). Esto tiene un
costo promedio de $ 0,80 por kilo.
De esa forma con $0.50 erogados en alimento se obtiene una docena de
huevos, a lo que debemos sumar un 20% ms en concepto de otros
gastos. Este es el costo de una docena de huevos, sin contabilizar el
porcentaje de ganancia. Tome nota de otros datos que le sern
igualmente tiles.

JAULAS
Se recomiendan mdulos de 5 jaulas, (una jaula encima de la otra) cada
jaula de 3 compartimientos y en cada compartimiento 7 a 10 aves,
dependiendo del clima de la regin, As sern de 21 a 30 aves por jaula
y de 105 a 150 aves por modulo. Las jaulas debern ser metlicas para
permitir una limpieza perfecta. Las rejillas del piso de las jaulas con una
abertura no menor de 10 mm. Tampoco es recomendable que dicha
abertura sea muy ancha ya que los animales pueden meter all sus
patas y lastimarse. La capacidad de la jaula por cada mt2 es de 60
codornices. Para cada 1.000 aves en jaula se necesitan 35 mt2 de
galpn haciendo mdulos de 5 pisos y dejando corredores de 1.25 mt.
Entre las lneas de mdulos. Es conveniente emplear siempre el sistema
de piso inclinado Roll Way para facilitar la recoleccin de los huevos.
Las bandejas estercoleras, as como los comederos y bebederos
plsticos son ms recomendables. En instalaciones de ms de 10.000
ponedoras, se recomienda el sistema piramidal, para facilitar la
recoleccin del estircol y una gran visibilidad sobre las aves. Claro que
se requiere mucho ms espacio en el galpn; 40 x 8 mt.
Aproximadamente para 10.000 aves. El estircol se recoge
mensualmente
ILUMINACIN
La codorniz requiere de 4 horas extras de luz en pases tropicales. De las
O a las 10 p.m. que son las horas de mayor postura. Ojal con luz
fluorescente, 3 bombillos de 100 watt con intervalos de 4 mt son
suficientes

3. ANALISIS DEL MERCADO

MADUREZ SEXUAL DE LA CODORNIZ

Las codornices alcanzas su madurez sexual en breve tiempo. Es

as como los machos la obtienen a las 5-6 semanas de nacidos, es
decir de 35 a 42 das y las hembras comienzan postura a los 40
das de nacidas. El peso de 110 a 120 gramos lo obtiene al
completar su desarrollo y para ello solo requiere 8 semanas. A
esta edad los ejemplares de engorde deben ser sacrificados para
su venta.
PRODUCCION DE HUEVOS
Las hembras son buenas productoras durante tres aos
aproximadamente. Despus de este tiempo decrece la postura. La
produccin es de unos 300 huevos por ao y estos tienen un peso
aproximadamente de 10 gramos. Los huevos de la codorniz son ms
ricos en vitaminas y minerales de mejor sabor que los de gallina.
Adems 6 huevos de codorniz equivalen en peso a uno de gallina.
PRODUCCION DE CARNE
Para la produccin de aves para consumo humano se deben tener en
cuenta los siguientes aspectos:

Animales que han cumplido su edad y pasa hacer beneficiados.

Animales que se han criado especialmente para engorde y
consumo.
En cualquier de los tres casos es aconsejable para engordarlos
bien, mantenerlos separados por sexo a fin de evitar peleas y
desgastes que afectan el engorde.
Es recomendable colocar las codornices que se van a engordar a
razn de 50 aves por piso y mantenerlos con abundante alimento,
que en este caso pueden ser el mismo que se utiliza para la ceba
de pollos. Si es factible, es preferible suminstrales un alimento de
ceba para pavos ya que este es el ms adecuado para

En la actualidad existen muy pocos criaderos de ms de 10.000

animales en produccin, el 80% cuenta con un plantel de entre 500 (con
400 se equiparan costos) a 1000 codornices, malas instalaciones y
escasos conocimientos.
Si bien no es grande la venta de huevos de codorniz para el consumo
familiar, existe una notable demanda insatisfecha en el rubro confiteras,
restaurantes y tenedores libres.
Burdisso hace el siguiente clculo: en un mercado con dos cajas

registradoras se comercializan 10 docenas de huevos por semana, y en

un restaurante perteneciente a una cadena de tenedores libres se
consumen 50 docenas de huevos por semana procesados. Esto da una
pauta por considerar, concluy el asesor.
Con un plantel de 5000 codornices se obtienen 144000 huevos por
mes, o 28 huevos por cada codorniz al mes lo que requiere tan slo 5
bocas de expendio para cubrir la comercializacin.
En un principio se pretende comercializar en el departamento de Santa
Cruz de la sierra; empezando por los mercados y supermercados para
luego llegar a abastecer el mercado nacional y posteriormente el
mercado internacional.

4. EVALUACION FINANCIERA

Para la cra de codornices, ocupa terrenos que ya no son aptos

para la agricultura u otra actividad agropecuaria.
Mejorar nuestros ingresos econmicos a travs de la produccin de
carne de codorniz, mejorando la calidad de produccin para una
mejor calidad de vida.
Esta actividad presenta ventajas frente a la explotacin de la
carne de gallina y otras aves debido a que ocupa poco espacio, es
de fcil manejo y menores costos entre otros.
COSTOS DE PRODUCCIN
El desarrollo de un proyecto coturncola involucra la inversin inicial y los
costos operacionales (directos e indirectos)
Inversin: hacen referencia a galpn, equipos y animales; con ellos se
inicia el sistema productivo.
Costos directos: son los de la mano de obra, alimentacin, droga con
ellos se sostiene el sistema.
Costos indirectos: hacen referencia a los servicios, arrendamientos,
transportes y empaques con ellos se ayuda al buen funcionamiento del
sistema productivo.
Como un ejemplo, se trabajar aqu con el montaje de una explotacin
Coturncola para huevo con 5.000 aves, bajo un sistema de bateras de
300 aves, con alimentacin balanceada (concentrado) y un
arrendamiento mensual de $200.000.
En cuanto a las inversiones, el rubro ms elevado es la adquisicin de
las aves y, para efectos de la mortalidad dentro del ciclo productivo, se
calcula la compra de un 10% adicional de aves. Adems, se hace una
gran inversin en la compra de las jaulas. Por otra parte, los costos
operacionales para esta explotacin estn

Directamente influenciados por la compra del alimento balanceado y son

relativamente bajos para los dems rubros, a diferencia de otros tipos de
explotaciones (ganadera de leche, por ejemplo), en donde son mayores.
INGRESOS
Para el clculo de los ingresos se tendr en cuenta los ingresos directos
(huevos) y los ingresos indirectos (codornaza y animales de descarte).
En cuanto a la produccin de huevos, se estima que una codorniz
japnica pone en su ciclo unos 260 huevos; para la codornaza, se tiene
contemplado 8 g al da por ave, para un total de 2,9 kg por ave al ao.
Es de resaltar que el manejo de los subproductos le
Genera los mayores ingresos a la explotacin.
ANLISIS DE RESULTADO
ECONMICO
Para el anlisis econmico se realiz una proyeccin a 5 aos, en la que
se tuvo en cuenta los egresos y los ingresos de la explotacin.
AMBIENTE, CONSTRUCCIONES,
INSTALACIONES Y EQUIPOS
CONDICIONES DE CONFORT
La codorniz puede tolerar diferentes condiciones ambientales pero, para
que su explotacin a gran escala sea eficiente, deben manejarse en
zonas con temperatura entre 18 y 24 C y con un ambiente seco,
humedad relativa entre 60% y 65%.
Las codornices son muy sensibles a las temperaturas fras,
especialmente en las noches, siendo necesario hacer un manejo de la
temperatura a travs de cortinas para proveerles un medio ambiente
ptimo. En cuanto a la altitud sobre el nivel del mar, deben estar entre
los 500 y 1700 msnm, ya que en este rango se estimula la ovulacin y
se favorece el rendimiento en la produccin de huevos. Por otra parte, se
requiere mantener una iluminacin suficiente, pues as se estimular la
postura, habr un emplume ms rpido y ms eficiencia en la
conversin en carne o huevos. En los pases tropicales, la codorniz
requiere cuatro horas extras de luz.

5. CONCLUSIONES
Un aspecto importante a considerar es crear la necesidad de enfocar las
investigaciones hacia las bondades en el consumo de carne, huevos de
codorniz desde el punto de vista nutricional y de esta manera promover
la produccin y el consumo de esta especie.
Es un sistema de produccin intensiva que genera mayor utilidad
debido al aprovechamiento de los distintos productos producidos,
demostrando que es un negocio rentable y seguro para su
implementacin.

6. BIBLIOGRAFIA
Bissoni E, Cria de la codorniz, Buenos Aires, Editorial albatros SACI, 1996.
Ortiz, Fernando, Introduccin a las aves del Ecuador, FECODES, 1991.
Enciclopedia Monitor, Tomo # 4, Barcelona, Salvat editores, 1970.
Enciclopedia Salvat, Tomo # 3, Barcelona, Salvat editores, 1973.
Enciclopedia electrnica Encarta, 2000.http://www.google/codornices/crianza.com
www.google/codornices/crianza.com
www.geocities/ codornices.com
www.geocities/ aves/gallinas. comhttp://www.codornices.com/
www.codornices.com