SALSAS PARA WOKS

SALSA WOK
1 de salsa de ostras
1 de mirin
1 de salsa de soja
mezclar uniformemente
SALSA AGRIDULCE
se compra a ibifood
SALSA DE OSTRAS
se compra en ibifood
SALSA THAI (es la base de la salsa el resto se complete al momento)
500ml de salsa de pescado
450 gr azucar blanca
llevar a fuego para diluir el azucar pero no reducir
SALSA HOISIN (para pato)
1 de salsa hoisin
de zumo de lima colado
de azucar
de agua
SALSA AGRIDULCE DE LIMA Y GUINDILLA
1000ml agua
500gr azucar
llevar a fuego fuerte durante 15 minutos
1 cucharada sopera al raz de agar y cocinar 1
minuto en el almibar
400ml de zumo de lima
4 guindillas frescas picadas
4 gotas de colorante natural verde
llevar a frio y pasado 1 dia trabajar con varillas hasta encontrar la
consistencia de miel
SALSA PAD THAI
1200 gr azucar blanca
3 bote de pasta de tamarindo
2 y bote de salsa de pecado
bote de agua

llevar a fuego hasta diluir el azucar sin reducir