PREGUNTAS DE COLORANTES

1. Qu es un colorante?
Son Aquellas sustancias que aaden o devuelven color a compuestos
alimenticios, fibras de animales y vegetales o materiales sintticos (tales
como lana, seda, algodn, lino, nylon, papel, cuero o pieles), u otros
materiales (como aceite, ceras, caucho, o plsticos).
2. Qu es el color?
El color es una precepcin visual que se genera en el cerebro de los humanos
al interpretar las seales nerviosas que le envan los fotorreceptores en la
retina del ojo, que a su vez interpretan y distinguen las distintas longitudes
de ondas que captan de la parte visible del espectro magntico.
3. De donde se preparan los colorantes naturales
Se preparan a partir de los minerales y otras materias naturales obtenidas
mediante extraccin fsica o qumica
4. Nombre 3 colorantes naturales?
Riboflavina E101a
Clorofila E141
Carmn Cochinilla E120
5. En donde se aplica la Riboflavina E101
Se aplica en helados, confitera, bebidas, yogur, etc. Su presentacin es en
lquidos hidrosolubles y polvos hidrosolubles. Tiene buena estabilidad al
calor y media a la luz y a los cidos. La coloracin que se obtiene es
amarilla.
6. Defina un colorante artificial
Los colorantes artificiales son solubles en agua, debido a la presencia de
grupos de cido sinfnico, y consecuentemente son fciles de utilizar,
generalmente en forma de sales sdicas, en lquidos y materiales pastosos.
7. Cmo se prepara el ac. Sulfanilico?
Se prepara calentando anilina con cido sulfrico a una
temperatura de 190C durante varias horas; se forma
primeramente sulfato cido de anilina, despus pierde agua con lo
que se obtiene la formacin del cido fenilsulfmico que
posteriormente se reordena a cido sulfanlico.
8. Propiedades del ac. Sulfanilico

La sustancia tiene una temperatura de fusin de 288C, una densidad de 1.485

Kg/L a 20C y es poco soluble en agua (1 g por 100 ml de Agua a 20C)
9. A que temperatura son estables las sales aromticas de
diazonio?

Cabe decir que las sales aromticas de diazonio nicamente son estables a
bajas temperaturas, normalmente entorno a los 5C, y las ms, entre 10 y 15C.

10.

Cul es la longitud de onda para ver el color?

Un compuesto orgnico se ve de color cuando absorbe luz de una o ms

frecuencias en la regin visible de 4000 a 7500 A .
11. Clasificacin de los colorants

Segn su origen
Naturales: Como la hematoxilina, el carmn y la orcena.
Sintticos o artificiales: Como el azul de metileno, la safranina, azul de
anilina, etc.
Segn sus propiedades qumicas
Colorantes cidos: Como la eosina.
Colorantes bsicos: Como el azul de metileno.
Colorantes neutros: Como el eosinato de azul de metileno.
12.
MENCIONE LAS APLICACIONES DEL COLORANTE E163 ANTOCIANOS:

Se utilizan relativamente poco, solamente en algunos derivados lcteos,

helados, caramelos, productos de pastelera y conservas vegetales, aunque
estn tambin autorizados en conservas de pescado.
13.

QUE SON LOS COLORANTES ARTIFICIALES?

Los colorantes artificiales son solubles en agua, debido a la presencia de

grupos de cido sinfnico, y consecuentemente son fciles de utilizar,
generalmente en forma de sales sdicas, en lquidos y materiales pastosos.
Tambin se pueden utilizar en forma insoluble, como lacas con hidrxido de
aluminio, cuando se aaden a productos slidos, para evitar que estos
productos destian.
14.

QUE ES EL ANARANJADO DE METILO?

Naranja de metilo es un colorante azoderivado, con cambio de color de rojo

a naranja-amarillo entre pH 3,1 y 4,4. El nombre del compuesto qumico del
indicador es sal sdica de cido sulfnico de 4-Dimetilaminoazo benceno.

15.
CUALES SON LOS REQUISITOS EXIGIDOS PARA LOS
COLORANTES?
Ser inocuo. Constituir una especie qumica definida y pura. Tener gran poder
de tincin, con objeto de utilizar la mnima cantidad posible y ser fcilmente
incorporables al producto. Ser lo ms estable posible a la luz y al calor.

16.

QUE SIGNIFICA LA PALABRA AUXOCROMO?

Por definicin un autocromo es un grupo funcional que no absorbe por s solo en

la regin del ultravioleta pero que tiene los efectos de desplazar picos de los
cromforos hacia longitudes de onda larga adems de aumentar sus
intensidades. Muchos de estos grupos o radicales, son cidos y bases que
originan colorantes cidos y bsicos, y que fijan eficazmente el colorante. Un
ejemplo lo podemos encontrar en el ion diazonio que es un cromforo fuerte
generado por una base.
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DE LA CRUZ ROMERO, SANDRA

GRADOS SORIA, JORDY

RODRIGUEZ GONZALES, LUIS

VALLE RAMOS, BEJAMIN