DETERMINACION DE LA ACTIVIDAD DE AGUA

Construccin de la curva isoterma de adsorcin:

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Escoger una muestra seca y homognea: 100 gr de caf.

Determinar el % de humedad (%H) y % de materia seca (%m.s.) en la muestra
para lo cual trabajar con 3-5 gr. de muestra. La muestra debe ser representativa.
%m.s. = 100 - %H

Preparar las soluciones saturadas y colocarlas en las campanas de vidrio o en su

defecto preparar la solucin deshidratante con cido sulfrico y NaCl.
Pesar exactamente 2 gr. de muestra (m) y colocarlos en los vasos descartables,
pesar los recipientes que contienen la muestra (Wi) y tapar inmediatamente para
evitar la ganancia de humedad.
Colocar adecuadamente los recipientes con su contenido en las campanas
evitando que haga contacto con las soluciones.
Con los datos obtenidos, calcular la humedad de equilibrio (X) y construir la
curva de isoterma de adsorcin.