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Maana
Curso:
comercio exterior
Tema:
Ciclo:
Ao :
2015
Introduccin
INFORMACIN GENERAL
Logo tipo
telf.:
1.5 Visin
Liderar la agroindustria de superalimento orgnicos andinos y amaznicos en el mercado
nacional e internacional, mediante la innovacin permanente de nuestras actividades.
La honestidad
Trabajo en equipo
Austeridad
Confianza
Cam Camu
2.2 Ficha
tcnica
: 0811
: 0811909200
SECCION
sandias
: Frutos y otros frutos, sin coser o cocidos en agua o vapor, congelados, incluso
u otro edulcorante.
El principal proceso productivo en el que estamos enfocados, se centra en la produccin depulpa refinada
del camu camu, para la produccin de nctares y bebidas en base a nuestro insumo principal (camu camu).
El proceso relacionado con la produccin de pulpa refinada de camu camu comprende las siguientes
etapas: cosecha, transporte, recepcin en planta, lavado y seleccin, pulpeado y refinado, estabilizado de la
pulpa, envasado, y almacenado. A continuacin, describiremos las etapas que comprende el proceso
relacionado:
1. Cosecha de la fruta
La fruta ms conveniente para la obtencin de pulpa refinada de camu camu es la que est al estado semi
maduro, que llega a madurar en el perodo que transcurre entre la cosecha y la industrializacin. Esta fruta
es preferida porque se obtendr nctar de color rosado, proveniente de los pigmentos que se encuentran
en la cscara: pigmentos rojo-morado en la fruta madura y verde en la fruta verde.
2. Transporte
La fruta cosechada debe acomodarse en recipientes de hasta 10 kg de capacidad. Colocar la fruta ms
verde (de mayor consistencia) en el fondo del recipiente y la ms madura encima. No utilizar envases muy
grandes, para evitar el aplastamiento de la fruta. La fruta debe transportarse en condiciones frescas, sin
exponerse al sol, para disminuir el riesgo de fermentacin de la fruta madura.
4. Remojar
La fruta lavada se remoja en una solucin de agua potable conteniendo un desinfectante. Puede utilizarse
Tecto al 0.2% por cinco minutos, metabisulfito de sodio al 0.5% por diez minutos, o algn desinfectante
natural biodegradable.
5. Segundo lavado
Se efecta con agua potable y tiene por objetivo eliminar los residuos de fungicida en ella. Este lavado
puede hacerse con chorros a presin.
6. Seleccin
La fruta lavada es pasada por una faja transportadora en la cual se eliminan las malogradas y las que no
renen las caractersticas deseadas. En esta etapa tambin se puede clasificar las frutas, de requerirlo el
proceso.
7. Pulpeado
La fruta seleccionada de acuerdo a las caractersticas especificadas para el producto es pasada a una
pulpeadora. La pulpeadora normalmente trabaja a baja velocidad y tiene una malla alrededor de 5 mm . En
esta etapa puede ser conveniente que el proceso de pulpeado se realice sobre fruta que ha pasado por un
ligero calentamiento con vapor de agua, para liberar mayor cantidad de color rojo natural de la pulpa. La
pulpa se colecta en un recipiente, mientras que las semillas y cscaras se colectan aparte. Las cscaras
pueden ser sometidas nuevamente a la extraccin del color rojo mediante agua caliente u otros medios.
8. Refinado
La pulpa as obtenida es pasada a travs de una refinadora, la cual trabaja a alta velocidad y con una malla
menor a 0.8 mm.
9. Tratamiento trmico
Se puede dar una pasteurizacin rpida con temperaturas alrededor de 80C por tres a cinco minutos, para luego
enfriar la pulpa.
10. Envasar
Se pueden utilizar mltiples tipos de envase, teniendo cuidado que no transfieran sabor ni olor a la pulpa
refinada. Si la pulpa ser guardada en congelacin, tener precaucin de no llenar mucho el envase, para
evitar rotura por aumento de volumen al congelarse.
11. Almacenaje
La pulpa debe guardarse a temperaturas que varan entre menos 18 y menos 20 C, para
exportacin.
Australia (3%)
Canad(12%)
Otros (5%)
El camu camu es una fruta de fcil exportacin, en este caso se exportara como
materia prima para la elaboracin de jugos; as su alto contenido de vitamina c es uno
de los mviles para su exportacin, especialmente a Japn.
El camu camu es preparado para su exportacin una vez este maduro; segn estudios
se ha comprobado que se exporten maduras pues as resisten mejor el transporte.
Adems si se intenta prepara el fruto no maduro, se noto que no alcanza los niveles de
vitamina c que un fruto maduro si alcanza.
Almaceanmiento
Las condiciones de almacenamiento son aspectos importantes que pueden afectar,
tanto lapopulacin final como los tipos de microorganismos que crecen en los
productos in natura. Latemperatura, la concentracin de gases y a humedad relativa en
el embalaje son los factores de mayor influencia sobre la microbiota y la determinacin
de vida til de los productos. La oxidacin de la vitamina C es acelerada por la accin
de las enzimas (ascorbato oxidasa operoxidasa), durante el almacenamiento de los
frutos y hortalizas. Las enzimas actan de forma intensa, cuando hay ruptura de los
tejidos vegetales o frutos, o tambin cuando los mismos son mantenidos sobre
congelamiento inadecuado .El corte de los tejidos aumenta la actividad enzimtica,
resultando una prdida rpida de la vitamina C por productos mnima mente
procesados. Por ello el fruto es procesado y congelado inmediatamente despus de su
cosecha para prologar el tiempo de vida til de pulpa.
En cuanto a la prdida de peso
El almacenamiento con embalaje de polietileno (bolsa plstica) selladas, es mas
eficiente debido a que las perdidas fueron alrededor de 0,6 a 1,5%, mientras que en las
frutas almacenadas con embalaje abierto, tuvieron perdidas mayores alrededor de 3
a 6%, Este hecho puede ser explicado debido a que el embalaje plstico no permite que
el fruto pierda agua en exceso para el medio ambiente, formando de este manera un
ambiente interno saturado y permitiendo de esta forma un equilibrio microscpico bien
ms rpido.
En cuanto a la refrigeracin
Si bien la refrigeracin conserva el sabor del fruto, segn estudios hay perdida de acido
ascrbico.
PARTIDA
DESCRIPCIN DE LA PARTIDA
FOB-14
2008999000
2009895000
%Var14-13
17,513,360
27%
64,956
136%
JAPON
- Camu Camu es considerado un producto muy atractivo y muy poco explotado, debido a que no
est muy difundido al ser un producto relativamente nuevo en el campo del Comercio
Internacional.
- En los ltimos aos, la exportacin del camu camu ha manifestado un ascenso considerable,
ello debido principalmente a las bondades que brinda a la salud de sus consumidores, adems
de presentar un sabor apetecible y aceptable para el paladar de la poblacin consumidora en
general.
- Japn presenta una campaa de dimensin significativa para promover al camu camu.Al
ser un principal mercado de camu camu Japn, la exportacin seria a dicho pas. Asimismo,
elcamu camu en Japn es un producto altamente cotizado. En el ao 2009, este producto abarc
el 38% del total de las exportaciones. La industria japonesa utiliza esta fruta en jugos naturales,
caramelos, gomas entre otros. Incluso se utiliza en la creacin de frmacos en el campo de la
medicina
Principales ciudades
TOKIO
KYOTO
OSAKA
SAPPORO
FUKUOKA
HIROSHIMA
KOBE
NAGASAKI
POLTICA
Japn es una monarqua constitucional donde el Emperador es el representante
simblico de la nacin. En la prctica, es una democracia parlamentaria, donde los
ciudadanos votan a los miembros del Parlamento y stos, a su vez, votan a un Primer
Ministro de entre ellos.
RELIGIN
El budismo es la religin predominante, ocupando el segundo lugar el sintosmo.
Tambin hay confucianos y taostas y finalmente, aunque de forma ms minoritaria, se
practica el cristianismo.
Indicadores econmicos
Desempleo: 4% (Noviembre/2006)
Inflacin: -0,3% (2003)
Tasa de crecimiento anual: 5,3% (2005)
PNB (Producto Nacional Bruto): 497,485 billones de yenes (2003)
PIB: US$ 3.582 billones (2003)
PIB per capita: US$ 26,852 (Noviembre/2004)
Exportacin: US$ 592,836 millones (2005)
Principales Clientes: EE.UU (24.8%), China (12,1%), Corea del Sur (7,3%), Taiwan (6.6%),
Hong Kong (6.3%) (2003)
Importacin: US$514,216 millones (2005)
Declaracin de exportacin:
Productos Agrcolas:
Verificacin e inspeccin:
Las aduanas japonesas, estn encargadas de verificar la declaracin de exportacin, para
asegurase que la informacin estipulada en los documentos es legtima y computada
adecuadamente.
Licencias:
Una vez que los requisitos de importacin han sido propiamente llenados, la aduana
japonesa emite el permiso de importacin, el cual libera la mercanca para ser entregada a
su destinatario; de no tener este permiso, la carga no deber ser embarcada ni liberada de
aduanas. Los prerrequisitos para un permiso de importacin en el Japn, son el pago de
impuestos de consumo, de importacin, entre otros. Adems, que los productos no se
encuentren dentro del listado de prohibicin de importacin (especificados en el artculo 21
de la Ley de Barreras Aduaneras).
CONCLUSIONES
Recomendaciones
sumamentenutritivos.
ANEXOS
BIBLIOGRAFA
http://egarciamoncada.jimdo.com/camu-camu/proceso-productivo/
https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?
qid=20070404130324AAm7CaC
http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources%5Cpromo%5CLoreto-Jap
%C3%B3n-Luis-Helguero-Gonz
%C3%A1lez-2.pdf
https://prezi.com/qziph2dokx_r/ecoandino-sac/
file:///C:/Users/Jor/Downloads/D429%20(1).pdf
http://www.orangesmile.com/guia-turistica/japon/
http://www.buscounviaje.com/idioma-moneda-horarios/japon-jp
https://prezi.com/gkagzowsao_c/plan-de-exportacion-de-camu-camu-almercado-de-japon/