Universidad Autnoma Metropolitana.

Proyecto para la Maestra y el Doctorado en Ciencias Econmicas.

Plan de Exportacin de Dulce de Amaranto a la Unin Europea.

Planteamiento del problema.
Mxico y el mundo se encuentran sumergidos en la crisis econmica ms profunda de su historia
moderna, misma que ha llevado a la pobreza a ms de cuarenta y cinco millones de habitantes en
nuestro pas, golpeando con mayor crudeza a la poblacin campesina e indgena.
La crisis est provocando un descenso an mayor en los niveles de vida de la poblacin, situacin
que conlleva un deterioro substancial de la dieta familiar.
Esto significa condenar a toda una generacin de habitantes del mundo principalmente de
indgenas y campesinos al subdesarrollo mental por deficiencia alimenticia, principalmente por
escasez y an carencia de protenas y otros nutrientes fundamentales.
Una de las mejores posibilidades que tenemos para mitigar y revertir estos efectos se sustenta en
el cultivo del amaranto, defendiendo a los campesinos mexicanos de bajos ingresos contra la
desnutricin severa que los amenaza.
Mxico se ha visto en la necesidad de crear oportunidades de negocio y de establecen vnculos
comerciales con otros pases, que as como han significado ventajas para el pas, tambin han
provocado la disminucin de las escalas de produccin como la del amaranto.
El amaranto era una tradicin milenaria que decay desde la poca de la conquista, ya que fue
prohibida su produccin porque se usaba en rituales no aceptados por la corona espaola, la cual
no toleraba la religin politesta de los antiguos mexicanos. Despus de la Conquista su cultivo se
vio muy reducido, perdindose una buena cantidad de la variabilidad gentica existente.
En la actualidad, la superficie sembrada flucta en alrededor de 1,000 hectreas, habiendo aos
en que se reduce drsticamente, ya que los productores de amaranto transforman y comercializan
este cereal en condiciones de desventaja, pues desconocen la manera de comercializar en forma
correcta sus productos y por esta misma razn, las cadenas monoplicas ganan su mercado,
condenando a los productores a servir nicamente como proveedores de semilla vendiendo al
precio que se les imponga y obteniendo ganancias mnimas.
En el caso particular del dulce de amaranto, a pesar de su calidad y alto valor nutricional, es
notorio que no existe aprecio, ni una adecuada distribucin de ste, lo cual ha hecho que pierda
terreno en el mercado nacional y por ende en el internacional.
El dulce de amaranto se consume por tradicin y no por publicidad, como se estila actualmente
con los dems productos de cereal que encontramos en cualquier tienda y aunque ya estn a la
venta en algunos supermercados, el lugar que ocupan es mnimo.

LAI. Jimnez Martnez Gisselle Araceli

gisart0000@hotmail.com
gisart070985@comunidad.unam.mx

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Es notorio que son pocos los lugares en todo el territorio nacional en que se venden estos dulces y
por lo tanto, no estn llegando a todas las personas que podran consumir este producto de
extraordinaria calidad, altsimo valor nutrimental y bajo costo.
Por lo tanto, he decidido emprender el diseo de este Plan de Exportacin del dulce de amaranto,
tambin llamado Alegra, para unificar esfuerzos en la prosperidad de la cadena productiva del
amaranto.

Objetivo.
Disear un plan de exportacin para el dulce de amaranto mexicano, dirigido al mercado Europeo;
para fortalecer la produccin y las exportaciones del amaranto y sus productos con base en la
promocin de la cultura empresarial de exportacin, bajo el concepto de producto-pas y la
integracin de la cadena productiva del sector productivo nacional y sta a los flujos
internacionales de comercio, aprovechando las ventajas competitivas y comparativas productivas
de Mxico, para el desarrollo de esta actividad.

Antecedentes.
Hasta mediados de la dcada de los 60s el sector agropecuario, forestal y agroindustrial tuvo un
grado de desarrollo suficiente para satisfacer la demanda de su productos dentro y fuera del pas.
En este periodo el sector creci de manera importante para la actividad econmica contribuyendo
a la creacin de fuentes de empleo y a la formacin de ingresos, sentando las bases para el
desarrollo de la economa en Mxico.
Posteriormente, a partir de la segunda mitad de los 60s, la actividad del sector inicia un fuerte
retroceso, el cual dada su magnitud, afect directamente a la actividad productiva y a la economa
nacional en su conjunto. Adems del grave deterioro que sufre el bienestar de la poblacin rural,
incrementndose los ndices de desempleo y subempleo, desnutricin, etc. Agravando el
fenmeno de migracin del campo hacia la ciudad y al extranjero. Cualquier poltica
instrumentada en relacin a este sector, tendr un alto impacto para el bienestar social de la
poblacin rural.
Los retos que se enfrentan son cada da ms grandes: satisfacer una creciente demanda interna
alimentaria y de materias primas, y aprovechar las ventajas competitivas econmicas y geogrficas
de pas para ganar un lugar en los mercados internacionales.
La palabra amaranto viene del griego y significa eterno, perdurable.Desde tiempos muy
antiguos, los amarantos de grano (Amaranthus spp.) han logrado formar parte de los cultivos
bsicos en las Amricas, logrando persistir hasta la fecha como parte de la agricultura tradicional
en Mxico.

LAI. Jimnez Martnez Gisselle Araceli

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En la actualidad, existe un renovado inters en su cultivo debido al potencial que presenta en la

elaboracin de nuevos productos alimenticios, sus beneficios nutricionales y sus ventajas
agrcolas. En efecto, el amaranto puede ser procesado de muy diferentes maneras. Las semillas
pueden ser reventadas con el objeto de elaborar los dulces llamados alegra, granolas, hojuelas.
Se puede obtener harina con la cual se elaboran pasteles, galletas, cremas, pastas, etc. El
amaranto requiere menos procesamiento que muchos de los otros cultivos, factor muy
importante en pases donde las fuentes de energa son escasas o muy costosas.
Su protena es de alto valor biolgico, pues es la que presenta el balance de aminocidos que ms
se acerca a la protena ideal; la eficiencia proteica del amaranto es comparable con la de la
casena. En particular, el aminocido esencial lisina, el cual no se encuentra en las protenas de los
cereales, en el amaranto se presenta en cantidades dobles con respecto a la que presentan los
granos comunes. Como resultado de esto, el amaranto puede ser usado para complementar
alimentos elaborados con maz, trigo y arroz.
Desde el punto de vista nutricional es especialmente benfico para los grupos sociales ms
vulnerables como seran los nios y mujeres embarazadas o las que se encuentran en la fase de la
lactancia.
Desde el punto de vista agronmico, el amaranto es un cultivo que prospera en regiones
temporaleras de baja precipitacin donde los cultivos bsicos tienen poco xito. Es muy resistente
a la sequa y al calor y requiere menos cantidad de agua. Es un cultivo fcil de establecer y crece
vigorosamente, adaptndose a nuevos medios. Lo anterior hace del amaranto una excelente
alternativa para la agricultura y para subsanar los problemas nutricionales en los pases en
desarrollo.
Evidencias arqueolgicas indican que Mxico es uno de los centros de origen y domesticacin del
amaranto (Sauer, 1950), adems de que presenta una enorme variacin tanto de especies
cultivadas como no cultivadas.
Marco contextual.
El programa de comercio exterior del gobierno federal, tiene como uno de sus objetivos
principales fortalecer las exportaciones mexicanas orientadas a producir bienes de alta calidad,
para convertir al pas en una potencia exportadora sustentada en un slido mercado interno
(SECOFI 2012).
Nuestro pas tiene diversas ventajas y beneficios econmico-sociales derivados del cultivo del
amaranto:
Aumento de la extensin de tierras cultivables.
Aumento de la rentabilidad de la tierra y aumento del ingreso del campesino.
Mejoramiento de la dieta del productor de bajos ingresos.
Transformacin tradicional y autoconsumo.
Mercado nacional y mercado mundial.
LAI. Jimnez Martnez Gisselle Araceli
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Econmicas

Los conceptos que se revisarn en este marco terico y que a continuacin enlistar, ayudarn a
esta investigacin en razn de facilitar el anlisis y la ejecucin del plan de exportacin. Los
conceptos
tos a desarrollar sern los siguientes
siguientes:
Comercio

Mezcla de mercadotecnia.

Comercio Internacional.
Teoras del Comercio
Internacional.

Producto.
Precio.
Plaza.
Promocin.

Globalizacin.

Exportacin.
Plan de exportacin.
Pasos de un plan de exportacin.
Agente Exportador.

Logstica.

Tratados Comerciales.

Bloques Econmicos
Comerciales.

Hiptesis.
Si se le proporciona al microempresario que elabora el dulce de amar
amaranto
anto una metodologa de
exportacin y con ella herramientas econmicas, administrativas y mercadolgicas, as como
informacin sobre trmites y fu
fuentes
entes de financiamiento nacional e internacional, entonces tendr
la posibilidad de consolidad su empresa, de hacerla crecer y desarrollarse an en el marco
artesanal, propiciando una mayor fuente de empleos, un aumento en sus utilidades, una mayos
difusin
n tanto nacional como internacional de su producto y el arraigo y conservacin del legado
gastronmico, histrico y cultural que el amaranto representa.
Conclusiones.
He decidido realizar un Plan de EExportacin
xportacin de Dulce de Amaranto, convenci
convencida de que el xito
econmico de Mxico depende en gran medida del xito, competitividad e internacionalizacin de
las micros, pequeas y medianas empresas que representan el mayor porcentaje del sector
empresarial de nuestro pas.
La contribucin de las PyMES
MES a la actividad econmica de Mxico se da principalmente en
trminos de empleo, contribuyen al desarrollo regional y participan en el comercio internacional
LAI. Jimnez Martnez Gisselle Araceli
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de Mxico, adems de apuntar hacia un mercado local y regional; siendo las PyMES el 95% de los
exportadores (INEGI 2011).
A travs de la aplicacin de los conocimientos adquiridos en la carrera de Administracin Industrial
(IPN), en la carrera de Relaciones Internacionales (UNAM) y el la Maestra y Doctorado en Ciencias
Econmicas (UAM), pretendo desarrollar este plan tratando de lograr un aporte que ayude a
poder dar al dulce de amaranto mexicano, el lugar que se merece a nivel internacional. Las
caractersticas que posee, en cuanto a los elementos y mtodos con los que se fabrica, hacen de
l, un dulce de calidad, de alto nivel nutricional, bello, delicioso y adems econmico, donde las
empresas mexicanas dedicadas a la fabricacin y venta de este tipo de dulces, puedan innovar
diseos, marcas y empaques ms fcil y rpidamente; minimicen costos y maximicen utilidades.
Unificando esfuerzos y apoyando a la cadena productiva del amaranto, se puede promover la
creacin de nuevas fuentes de empleo necesarias en nuestro pas, al aumentar la demanda del
dulce de amaranto a las familias productoras, por exportacin, para combatir de alguna manera y
gradualmente, la pobreza, la desnutricin, el desempleo y la migracin, fomentando la apertura de
nuevas empresas y el crecimiento de las ya existentes. Lo que contribuira al crecimiento de la
economa mexicana y a la conservacin de nuestras hermosas tradiciones. Y ya que Mxico es un
pas muy querido por mucha gente en el extranjero, mediante la exportacin, se puede dar a
conocer a nuestro mercado meta, algo de nuestra riqueza cultural, manifiesta en el dulce de
amaranto, uno de los legados histricos culinarios de gran arraigo en nuestro pas.

LAI. Jimnez Martnez Gisselle Araceli

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