u es

Las alergias alimentarias son una respuesta exagerada del sistema

inmunolgico por el consumo de un alimento en particular. Tal y como seala
Montserrat Fernndez, del Servicio de Alergia del Hospital Clnico San Carlos,
en Madrid, la respuesta normal del sistema inmunitario ante los alimentos es
tolerarlos. Sin embargo, en algunos casos genera una respuesta alterada que
puede provocar que, cuando las personas consuman determinados comestibles
se desencadenen efectos nocivos y reacciones por parte del sistema
inmunolgico que dan lugar a las alergias alimentarias.

El tipo de respuesta ms frecuente es la mediada por los anticuerpos del tipo

IgE, que producen reacciones inmediatas, explica Fernndez en el Libro de las
Enfermedades Alrgicas de la Fundacin BBVA, editado con el aval de la
Sociedad Espaola de Alergologa e Inmunologa Clnica. La especialista
tambin seala que existen respuestas inmunolgicas mediadas por clulas
que provocan respuestas que se manifiestan ms tarde. stas suelen ser
cutneas, como la dermatitis atpica, o digestivas.

Por otro lado, los alimentos tambin pueden causar alergia si estn en contacto
con la piel o tras la exposicin por va respiratoria. En el primer caso pueden
provocar dermatitis y urticaria, entre otras; mientras que en el segundo pueden
generar problemas relacionados con el aparato respiratorio, como asma o
rinitis.

Los alimentos que con ms frecuencia producen alergia son la leche, los
huevos, el marisco, los frutos secos, el trigo, las legumbres, la soja, las frutas y
el pescado.

Alergia o intolerancia?

En muchas ocasiones las personas confunden la alergia alimentaria con la

intolerancia. No obstante, aunque comparten similitudes, como que provocan
efectos nocivos en el organismo a causa de la ingesta de determinados
alimentos, no son iguales.

Las alergias se producen por una respuesta inmunolgica alterada a los

alimentos, mientras que en las intolerancias no interviene el sistema
inmunolgico. Las principales causas de la intolerancia suelen ser por
alteraciones en la digestin y/o el metabolismo de los comestibles.

Incidencia

Aunque la sociedad percibe que las alergias alimentarias son un problema de

salud importante, slo aproximadamente un tercio de las reacciones que
comunican los pacientes al especialista se pueden confirmar en un estudio
alergolgico.

Segn Fernndez, de los resultados que se han obtenido en los estudios

epidemiolgicos en los que se demuestra que hay una respuesta IgE especfica
a un alimento mediante pruebas de provocacin oral, se estima que la alergia
alimentaria se da entre el 1 y el 3 por ciento de la poblacin. Es ms comn
en los nios menores de 3 aos, en los que la incidencia puede llegar hasta el 8
por ciento, seala.

En los ltimos aos en pases como el Reino Unido y Estados Unidos ha

aumentado la frecuencia de las alergias, especialmente relacionadas con frutos
secos. Aunque en Espaa no hay en la actualidad datos sobre la prevalencia de
la alergia a los alimentos, la especialista indica que en una dcada se han
duplicado los diagnsticos, tal y como sealan los resultados de los estudios
Alergolgica realizados por la Sociedad Espaola de Alergologa e Inmunologa
Clnica en 1992, 2005 y 2014.

Causas
Las alergias alimentarias aparecen debido a que se produce un fallo en la
tolerancia inmunolgica por factores como la carga gentica de las personas, el
estado de la barrera de la mucosa intestinal, la edad o el tipo, la cantidad y la
forma de presentacin del alimento, entre otros.

En las circunstancias en las que falla la tolerancia, el sistema inmunitario

produce una respuesta de anticuerpos IgE frente a los alimentos. La respuesta

comienza en el intestino (aunque tambin puede manifestarse en otras zonas

como el aparato respiratorio o la piel); en la mucosa respiratoria y en la piel se
encuentran unas clulas, los mastocitos, a los que se unen los anticuerpos
cuando se desencadena la respuesta. Los anticuerpos tambin pueden
adherirse a otras clulas, los basfilos, que se encuentran en circulacin en la
sangre.

Cuando la persona alrgica consume el alimento que causa la reaccin, el

alrgeno se vincula a la IgE que se encuentra en la superficie de los basfilos y
los mastocitos. En ese momento los activa y se produce la liberacin de la
histamina y de otras sustancias inflamatorias que son los responsables de que
aparezcan las reacciones alrgicas.

Evala tus sntomas

Sntomas
Segn especifica la mdico especialista en Alergologa, Montserrat Fernndez,
las reacciones alrgicas suelen presentar las primeras manifestaciones en las
dos horas siguientes al consumo del alimento, aunque lo ms frecuente es que
aparezcan los sntomas en los primeros 30-60 minutos. Estas reacciones
pueden implicar a uno o varios rganos, incluidos la piel, el tracto digestivo, el
respiratorio y el sistema cardiovascular, aade Fernndez, quien seala que la
gravedad depende de la respuesta inmunolgica del paciente, de la reactividad
del rgano afectado y de las caractersticas del alrgeno.

Adems, factores externos como la toma de medicamentos antiinflamatorios

esteroideos, la realizacin de ejercicio fsico o el consumo de alcohol pueden
agravar las reacciones.

Las principales manifestaciones que pueden aparecer son las siguientes. Todas
pueden desencadenarse asociadas o de forma aislada:

Cutneas: Es la reaccin ms frecuente. Los pacientes suelen presentar

urticaria.
Mucosas y faringe: Estos sntomas son los segundos ms comunes. Los adultos
que tienen alergia a los alimentos suelen tener reacciones en la mucosa oral y

en la faringe, conocidas como sndrome de alergia oral, como la rinitis. En

individuos con asma pueden producirse broncoespasmos en el contexto de la
anafilaxis (reacciones alrgicas graves), este sntoma puede ser muy grave y
con frecuencia puede causar la muerte por la reaccin alrgica.
Aparato digestivo: Por ltimo se encuentran los sntomas relacionados con el
aparato digestivo que incluyen diarrea, dolor abdominal, vmitos y nuseas.
Otros sntomas son el picor en la boca, la garganta, los ojos, la piel u otra rea,
dificultad para deglutir, mareo, desmayo, hinchazn de los prpados, la cara,
los labios y la lengua o rinorrea. Entre los sntomas de alergia bucal destacan el
picor en los labios, la lengua y la garganta y la hinchazn de los labios en
determinados casos.
Prevencin
No existe una forma eficaz de prevenir una alergia alimentaria; la principal
recomendacin para evitar los sntomas es evitar consumir el alimento
alrgeno.

Tipos
En la actualidad existen muchos tipos de alergias alimentarias. Las ms
frecuentes son cinco:

1. Alergia al huevo

La alergia al huevo de gallina es una reaccin adversa inmunolgica provocada

por el consumo y el contacto con el huevo. Este tipo de alergia slo se
desarrolla en las personas que han producido inmunoglobulinas IgE dirigidas
contra las protenas del huevo. En estos pacientes, cada vez que tengan
contacto con el huevo se producir una reaccin alrgica.

Los factores de riesgo ms comunes de la alergia al huevo son los

antecedentes familiares, haber presentado alergia previamente a otro alimento
o tener dermatitis atpica.

Este tipo es la ms frecuente en nios de ms de 12 meses con una

prevalencia en Espaa entre el 0,5 y el 2,7 por ciento de la poblacin general

en los primeros aos de vida. De hecho, el 44 por ciento de las consultas por
alergia alimentaria en menores de 5 aos es por el huevo y en mayores de 5
aos esta cifra se reduce a un 10 por ciento.

A partir de los dos aos los casos en los que se produce la alergia son muy
raros. En adultos la prevalencia baja a un 1 por ciento.

La alergia al huevo es la ms frecuente en nios de ms de 12 meses.

La alergia al huevo es la ms frecuente en nios de ms de 12 meses.

Sntomas:

Segn explica Elena Alonso, mdico especialista en Alergologa y Pediatra en

el Servicio de Alergia del Hospital General Universitario Gregorio Maran, en
Madrid, al igual que en el resto de alergias, los sntomas de la alergia al huevo
pueden ser muy diferentes y variar de manifestaciones leves, como un ligero
picor en la boca y/o la garganta, hasta sntomas ms graves que pueden llegar
a poner en peligro a la persona.

Los sntomas suceden en un tiempo corto, como mucho de una hora, tras
comer el huevo. Los ms habituales son el enrojecimiento de la piel, picor,
urticaria, hinchazn de los labios y los prpados. Tampoco son raros los
sntomas digestivos con vmitos, dolor abdominal y diarrea, seala antes de
advertir de que con menor frecuencia aparecen sntomas respiratorios que
pueden ir acompaados de dificultad para respirar y tragar. stos son muy
graves por lo que el paciente debe acudir al mdico en el momento en el que
empiecen a producirse.

Pronstico:

El 70 por ciento de los nios alrgicos al huevo se termina curando. De hecho,

en algunas ocasiones esto se produce precozmente. A los 24 meses toleran el

huevo el 20 por ciento de los nios, explica Alonso, quien seala que esa cifra
sube al 30-35 por ciento a los 3 aos y a 50-55 por ciento a los 5 aos. Ms
tarde, la evolucin a la tolerancia se produce ms lentamente, hasta alcanzar
el 60-75 por ciento a los 9 aos.

El pronstico a la edad adulta todava es desconocido.

Tratamiento y dieta:

El tratamiento para las personas que tienen alergia al huevo est basado en
mantener una dieta exenta de este alimento y todos los productos que lo
puedan contener. Sin embargo, esta opcin suele ser complicada de lograr por
lo que los especialistas recomiendan que los pacientes y los familiares
conozcan bien los sntomas y el protocolo de atencin que deben seguir si se
consume huevo.

Los pacientes con esta alergia pueden tener problemas al seguir una dieta
porque muchos productos contienen huevo sin que el consumidor lo conozca y
aparece en otros alimentos, como las salsas o productos de repostera, y
aparecer en lugares como los cosmticos.

2. Alergia al pescado y al marisco

Estos dos tipos de alergias son reacciones adversas que se producen por una
respuesta del sistema inmunolgico frente a un alimento. En estos dos casos,
la respuesta inmunolgica est mediada por anticuerpos IgE especficos para el
pescado y el marisco.

Segn explica Ana Fiandor, mdico especialista en Alergologa del Servicio de

Alergia del Hospital Universitario La Paz, en Madrid, la alergia al pescado se
desarrolla en los pases con gran consumo de este alimento, como Espaa.

Las reacciones ocurren en los primeros aos de vida y coinciden con la

introduccin del pescado en la dieta, hacia el primer aos de vida, expone
Fiandor. En los nios es la tercera causa de alergia y en los adultos es el
responsable del 12-14 por ciento de los casos de alergia alimentaria en
Espaa.

La alergia al pescado puede durar dcadas, incluso toda la vida.

En el caso del marisco, este tipo de alergia es ms comn en los adultos que
en los nios. Aunque, si aparece en nios, suele ser muy persistente.

Sntomas:

Las manifestaciones clnicas que se producen en la alergia al pescado y al

marisco son similares a las de otros tipos de alergias alimentarias. Los
sntomas aparecen tras el consumo aunque en el pescado y el marisco pueden
aparecer slo con la inhalacin de los vapores de coccin o de las partculas
que se desprenden en la manipulacin de los alimentos.

Tratamiento:

El nico tratamiento disponible en la actualidad es seguir una dieta que no

incluya pescado, marisco y sus derivados y, en casos ms graves, evitar el
contado y la exposicin a los vapores.

La alergia al pescado puede llegar a durar toda la vida.

3. Alergia a la leche

La alergia a la leche es una reaccin adversa del organismo a las protenas de

este producto. Sin embargo, segn Mara Flora Martn, mdico especialista en
Alergologa en el Servicio de Alergia del Hospital Universitario de La Paz, en
Madrid, no todas las reacciones adversas a la leche son alergias.

Esta reaccin suele tener una base hereditaria, por lo que se puede transmitir
de padres a hijos a travs de los genes, aunque es en el desarrollo tambin
participan factores ambientales.

Suele aparecer en el primer ao de vida. En Espaa, uno o dos nios de cada

cien desarrolla alergia a la leche en el primer ao de vida. De hecho, en los
pases desarrollados, la incidencia se sita entre el 2 y el 3 por ciento. La
mayora de los nios pierde la alergia a la leche a lo largo de los tres primeros
aos y, entre la poblacin adulta, la sensibilizacin clnica a la leche es
excepcional, aade Martn.

Sntomas:

Las manifestaciones de esta reaccin son diversas, as como la gravedad, que

depende del grado de sensibilizacin y de la cantidad de alimento que ingiera.
Adems, los sntomas pueden empeorar si el paciente realiza ejercicio,
consume alcohol o sigue un tratamiento farmacolgico.

Las manifestaciones ms frecuentes son las cutneas, que aparecen en el 70

por ciento de las reacciones. Suelen ser picor acompaado de enrojecimiento
de la piel con habones, urticaria, edema en zonas como los labios o los
prpados, etc. Adems, patologas como la dermatitis atpica, suelen
empeorar cuando se produce la reaccin.

Otros sntomas que suelen aparecer son los digestivos: dolor abdominal,
vmitos, diarrea ocasional o dificultad al tragar. Por ltimo, pueden aparecer
sntomas respiratorios, aunque son menos frecuentes, como la rinitis o el asma.

Tratamiento y pronstico:

En la actualidad, el nico tratamiento eficaz es la exclusin de la leche de

origen animal, de sus derivados y de productos que puedan contener leche de
la dieta.

La mayora de los casos de este tipo de alergia se producen de manera

temporal y su pronstico es bueno en los nios. Ms del 70 por ciento de los
diagnosticados en el primer ao adquiere tolerancia a lo largo de los tres
primeros aos. Al ao, la tolerancia se establece en el 50-60 por ciento de los
nios; a los dos aos en el 70-75 por ciento y a los cuatro, en el 85 por ciento,
explica Martn. A partir de los 10 aos la alergia a las protenas de la leche de
vaca todava persiste en un 10 por ciento de los casos iniciales. La evolucin en
la edad adulta es desconocida.

La alergia a la leche suele aparecer en el primer ao de vida.

4. Alergia a verduras y frutas

La alergia a las frutas es la causa ms comn de reacciones a los alimentos en

nios mayores de 5 aos y en adultos. Segn los datos del estudio
Alergolgica, el 7,4 por ciento de las personas que acuden al alerglogo tienen
una alergia alimentaria. De este porcentaje, el 33 por ciento son alrgicos a las
frutas y el 7 por ciento a las verduras.

La prevalencia est supeditada a factores genticos (que un miembro de la

familia tenga alergia), medioambientales, como los hbitos alimenticios segn
la zona o la presencia de diferentes plenes que pueden sensibilizar al
individuo.

Las frutas y verduras ms alrgicas:

Existen muchas frutas y verduras que producen reacciones alrgicas. En el

caso de las frutas, las ms alrgicas son las rosceas. De esta familia, el
melocotn es la que ms alergias provoca. Otras frutas incluidas en este grupo
son la manzana, la cereza, la pera, el albaricoque, la ciruela, la nectarina, la
fresa, etc.

Adems de stas, otras frutas que provocan alergia son el kiwi, el meln, la
pia, la sanda, las uvas, el aguacate y el mango.

Respecto a las verduras, las ms alrgicas son las hortalizas, como el tomate,
la zanahoria, la col, la lechuga, la berenjena o el pimiento. Otras verduras que
provocan reacciones son la cebolla, la espinaca, el esprrago, as como
especias como la pimienta o el comino, entre otras.

Sntomas y tratamiento:

Las manifestaciones ms frecuentes son la aparicin de sntomas locales como

picor, eritema labial, hinchazn de labios y lengua, aparicin de manchas rojas
o ronchas en la piel, dermatitis, entre otras. Tambin pueden aparecer
manifestaciones que afecten al aparato digestivo y respiratorio.

Al igual que en otras alergias alimentarias, el nico tratamiento eficaz es la

eliminacin de la fruta y/o vegetal de la dieta.

5. Alergia a los frutos secos, legumbres y cereales

Las reacciones a los vegetales dentro del grupo de los cereales, las legumbres
y los frutos secos son muy habituales en las consultas del alerglogo. De
hecho, tal y como expone Ernesto Enrique Miranda, mdico especialista en
Alergologa de la Seccin de Alergologa del Hospital General de Castelln, los
frutos secos son con las frutas la primera causa de alergia alimentaria en los
adultos y una de las primeras en la edad infantil.

Los sntomas y los tratamientos coinciden con el resto de alergias alimentarias.

Cereales:

Segn Miranda, la prevalencia de la alergia a los cereales es baja comprada

con otros grupos de alimentos, aunque vara dependiendo de la edad y de la
zona geogrfica. Este tipo es frecuente durante la infancia y suele desaparecer
con la edad.

Legumbres:

La mayora de las alergias de legumbres se deben a la ingesta de soja,

lentejas, guisantes, garbanzos, judas verdes, altramuces o habas.

Esta alergia es ms comn en los pases con dieta mediterrnea, Oriente

Prximo, Extremo Oriente e India. En Espaa, las legumbres estn en el quinto
lugar de los alimentos que intervienen en las alergias en la infancia, siendo
poco frecuente en la edad adulta.

Frutos secos:

La alergia al cacahuete es la ms frecuente. En los pases anglosajones se

considera un problema de salud pblica porque el 0,5 por ciento de la
poblacin es alrgica a l y en un 50 por ciento de los casos las reacciones que
produce son tan graves que incluso pueden provocar la muerte.

La avellana es el segundo fruto seco que ms alergia produce. Adems, en

Espaa las nueces y las almendras provocan gran cantidad de reacciones.

Diagnstico

Cuando el paciente haya sufrido alguna reaccin al consumir algn alimento, la

alergloga Montserrat Fernndez, recomienda que consulte a un mdico. En
estos casos el mdico de familia o el pediatra considerarn los sntomas del
paciente y si son sugestivas de alergia los remitir al alerglogo.

Una vez que est en la consulta del especialista, ste recoger una historia
clnica detallada de la reaccin para intentar establecer qu alimento o
alimentos han desencadenado la reaccin y establecer una relacin temporal
entre la ingesta y la aparicin de los sntomas para mandarle las pruebas
necesarias para establecer el diagnstico y confirmar la respuesta por IgE al
alimento.

Tratamientos
En la actualidad el nico tratamiento contra la alergia alimentaria es la
eliminacin del producto de la dieta. Esta recomendacin parece sencilla, pero
nada ms lejos de la realidad, seala Fernndez. Una correcta dieta supone
que el paciente lleve una vigilancia continua con el fin de evitar la exposicin a
los alrgenos presentes y ocultos que aparecen en los alimentos procesados.

Por este motivo, la especialista recomienda vigilar y leer las etiquetas de los
alimentos y la composicin exacta de las comidas cuando se realizan fuera del
hogar para evitar intoxicaciones accidentales.

En las ltimas dcadas se estn empezando a desarrollar tratamientos

especficos para intentar modificar la respuesta del sistema inmunitario y
conseguir inducir una tolerancia oral en los pacientes con alergias persistentes.
Estos tratamientos se conocen con el nombre de desensibilizaciones orales o
inmunoterapia oral o vacunas antialrgicas, que podran ser prometedores para
la alergia a la leche, el cacahuete y el huevo.

Otros datos
Pruebas para el diagnstico

Las pruebas cutneas en algunos casos permiten diagnosticar una alergia

alimentaria; un resultado positivo no necesariamente significa que una persona
sea alrgica a un alimento en particular, pero un resultado negativo seala que
es improbable que sea sensible a dicho alimento. Despus de un resultado
positivo en una prueba cutnea, el alerglogo puede necesitar realizar una
prueba oral para llegar al diagnstico definitivo.

En una prueba de provocacin oral, el alimento sospechoso se oculta en otra

sustancia, como leche o compota de manzana, y el paciente lo ingiere. Si no
aparecen sntomas, la persona no es alrgica a ese alimento. Las mejores
pruebas son las pruebas "ciegas"; es decir, a veces el alimento en cuestin
est mezclado con otra sustancia, y otras veces no. De esta forma, el mdico
puede determinar con certeza si el paciente presenta alergia a ese alimento en
especial.

Una dieta de eliminacin puede ayudar a identificar la causa de una alergia. La

persona deja de ingerir los alimentos que presumiblemente estn provocando
los sntomas. Ms tarde comienzan a introducirse en la dieta de uno en uno.
http://www.dmedicina.com/enfermedades/alergias/alergias-alimentarias.html
Para la mayora de las personas, las fiestas son encuentros divertidos. Pero
para quienes tienen hijos con alergias alimentarias, o incluso para los adultos
que padecen de alergias alimentarias, las actividades que tengan que ver con
la comida pueden resultar una preocupacin. Esto se debe a que el contacto
con alimentos alergnicos tiene el potencial de provocar una reaccin alrgica
muy grave.

Las alergias son el resultado de una reaccin que comienza en el sistema

inmunolgico. Por ejemplo, si usted tiene alergia al huevo, su sistema
inmunolgico identifica como alrgena a una protena que se encuentra en el
huevo. Su sistema inmunolgico reacciona produciendo anticuerpos llamados
Inmunoglobulina E (IgE). Estos anticuerpos se adhieren a las clulas de su piel,
pulmones y tubo digestivo (TD). Si usted entra en contacto con el alrgeno
nuevamente, las clulas liberan qumicos, incluso histaminas, que producen
sntomas de alergia alimentaria como picazn, ronchas, inflamacin, diarrea,
sibilancia y una reaccin potencialmente mortal llamada anafilaxia. Sin un
tratamiento inmediato una inyeccin de epinefrina y atencin mdica en un
hospital la anafilaxia puede ser fatal.

Existe una diferencia entre la alergia alimentaria y la intolerancia alimentaria.

La alergia alimentaria involucra al sistema inmunolgico, mientras que la
intolerancia alimentaria por ejemplo, la intolerancia a la lactosa no lo
involucra. La intolerancia alimentaria generalmente involucra al tubo digestivo,
lo que causa sntomas desagradables como dolor abdominal, nuseas, vmitos
y diarreas, pero sin riesgo de anafilaxia.

Alrgenos alimentarios comunes

Los alimentos alrgenos ms comunes son las protenas que se encuentran en
la leche de vaca, huevos, man, trigo, soja, pescado, mariscos y nueces. En
algunos grupos alimentarios, en especial las nueces y los frutos de mar, la
alergia a un miembro de esa familia de alimentos puede determinar que la
persona sea alrgica a otros miembros del mismo grupo. Es lo que se llama
reactividad cruzada. La reactividad cruzada para otras familias de alimentos no
es comn.

La mayora de los alrgenos pueden provocar reacciones alrgicas incluso

luego de su coccin o de haber sido digeridos en los intestinos, si bien las
investigaciones demuestran que ms de la mitad de los nios que padecen
alergias a la leche y al huevo pueden tolerar la leche si est bien cocida y los
huevos en los alimentos horneados. Algunos alrgenos (por lo general, las
frutas y verduras) provocan reacciones alrgicas en personas que tienen
alergia al polen, pero solamente si se comen crudos. Los sntomas en estos
casos suelen limitarse a la boca y a la garganta.

Diagnstico de alergias alimentarias

El alergista/inmunlogo, usualmente llamado alergista, tiene especializacin y
experiencia para determinar si sus sntomas son provocados por una alergia
alimentaria o debido a otros trastornos relacionados con los alimentos, como el
Sndrome de Enterocolitis Inducida por Protenas Alimentarias (SEIPA) o la
Esofagitis Eosinoflica (EE).

Su alergista har una historia clnica completa, seguida de un examen fsico. Le

consultarn sobre los alimentos que ingiere, la frecuencia, gravedad y
naturaleza de sus sntomas, y la cantidad de tiempo transcurrido entre la
ingestin de un alimento y las reacciones.

Los exmenes de alergia cutnea pueden determinar qu alimentos

desencadenan sus sntomas alrgicos, si es que los hubiere. En la prueba
cutnea, una pequea porcin del alimento se coloca sobre la espalda o sobre
el brazo. Si dentro de los 20 minutos, aparece una roncha o una pequea
urticaria, eso indica una posible alergia. Si ello no ocurre, el examen es
negativo. Es infrecuente que alguien que tenga un resultado negativo en el
examen cutneo tenga una alergia alimentaria mediada por IgE.

En algunos casos, como en el de los pacientes con eccema grave, no se puede

realizar un examen de alergia cutnea. Su doctor quizs optar por
recomendar un anlisis de sangre del IgE. En las pruebas cutneas y anlisis de
sangre, puede darse el caso de falsos positivos. No se recomiendan los
exmenes de sangre para el IgG dado que no estn probados para el
diagnstico de alergias alimentarias. Los exmenes de provocacin de
alimentos pueden confirmar el diagnstico y se realizan consumiendo el
alimento en un entorno mdico para determinar si el alimento causa la
reaccin. Los estudios de provocacin de alimentos no deben realizarse en el
hogar.

Tratamiento de alergias alimentarias

Actualmente no hay cura para las alergias alimentarias, pero hay muchos
tratamientos prometedores que se estn evaluando. Para tratar las alergias
alimentarias es clave evitar los alimentos negativos, informarse y estar
preparados.

Si bien la exposicin a los alrgenos alimentarios transmitidos por el aire por

ejemplo, los vapores de la comida por lo general no produce anafilaxia, puede
producir secreciones nasales y picazn en los ojos, una reaccin similar a la
que se puede tener al entrar en contacto con el polen. Sin embargo, comer
incluso una pequea cantidad del alimento, como la que queda en los
utensilios de cocina o proveniente de lugares en que se procesan alimentos,
puede causar una reaccin potencialmente mortal. Es por eso que cuando se
deben evitar ciertos alimentos es clave leer los ingredientes de las etiquetas de
los alimentos y consultar sobre los alimentos preparados.

Las personas que padecen de alergia alimentaria deberan llevar siempre

consigo epinefrina autoinyectable por si se llegara a producir una reaccin
anafilctica. Los sntomas de anafilaxia pueden incluir dificultades para
respirar, mareo o prdida de la conciencia. Si usted tiene algunos de estos
sntomas al comer, use el autoinyector de epinefrina e inmediatamente llame
al 911. No espere para ver si sus sntomas desaparecen o mejoran solos.

Curndose de las alergias alimentarias

La mayora de los nios superan las alergias a la leche de vaca, huevos, soja y
trigo, incluso si tienen antecedentes de reacciones graves. Sin embargo, la
alergia al marisco tiende a persistir hasta la edad adulta. Es conveniente
repetir los exmenes de alergia con el alergista para ver si las alergias
alimentarias mejoran a medida que pasa el tiempo.

Consejos para la salud

Siempre consulte sobre los ingredientes cuando coma en restaurantes o
cuando coma alimentos preparados por familiares o amigos.
Lea atentamente las etiquetas de los alimentos. Estados Unidos y muchos
otros pases exigen que los principales alrgenos alimentarios se informen en
lenguaje comn (leche, huevos, pescado, mariscos, nueces, trigo, man y soja).
Lleve consigo epinefrina autoinyectable y antihistamnicos, y sepa cmo
usarlos por si surgieran reacciones de emergencia. Ensee a los miembros de
la familia y a otras personas cercanas cmo usar la epinefrina, y use una
pulsera de identificacin que describa su alergia. Si se produce una reaccin,
alguna persona debe llevarlo a una guardia mdica, an si los sntomas
disminuyen. Luego, su alergista se deber ocupar del seguimiento.

Sentirse mejor. Vivir mejor.

El alergista / inmunlogo, usualmente llamado alergista, es un pediatra o
internista con al menos dos aos adicionales de especializacin en el
diagnstico y tratamiento de alergias, asma, deficiencias del sistema
inmunolgico y otras afecciones del sistema inmunolgico.

La visita al consultorio de un alergista puede darnos un diagnstico exacto, un

plan de tratamiento adecuado e informacin que nos ayudar a controlar la
enfermedad y a sentirnos mejor.
https://www.aaaai.org/global/spanish-materials/Library/At-a-Glance/FoodAllergy-Tips-to-Remember