INGENIERA EN COMERCIO

EXTERIOR Y NEGOCIACIN
INTERNACIONAL
VINCULACION
PLANIFICACIN GESTIN Y
CAPACIDAD DE CENTRO DE
ACOPIO
INTEGRANTES:
PRISCILA CASCO
XIMENA COLLAHUAZO
SANTIAGO JARAMILLO

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CAPACIDAD DE CENTRO
DE ACOPIO
El proyecto de implementar un centro de acopio agrcola destinado a la futura
comercializacin de boroj en el Cantn San Lorenzo, provincia de Esmeraldas,
especficamente en la comunidad la Ceiba tiene por objeto dinamizar el comercio de
la zona lo que conllevara a una notable mejora en la condicin econmica, social y
comercial de la poblacin.

Hay que considerar varios factores que hay que tomar en cuenta para una correcta
planificacin y una gestin ptima de este proyecto; centrndonos en las vas de
acceso y la insalubridad de la comunidad, sta no cuenta con caminos que faciliten un
acceso eficiente para el comercio por lo que se tiene que gestionar, por medio del
Ministerio de Transporte y Obras Pblicas, la construccin de vas que permitan el
ingreso de vehculos que ayudarn tanto en el proceso de construccin de dicho
centro de acopio como tambin sern parte fundamental en el proceso logstico
comercial.

La capacidad de produccin tambin tendr que incrementar tanto en la comunidad

donde estar situado el centro de acopio como en los pueblos cercanos a ste, no
ser un proceso sencillo pero se gestionar, mediante las entidades gubernamentales
y provinciales competentes, charlas de emprendimiento y planes de financiamiento
para que incremente el volumen de produccin.

La capacidad que tendr el centro de acopio por el momento es incierta, pero se

espera que una vez obtenido el financiamiento, se lo construya con una capacidad
para aproximadamente de 200 a 300 quintales.

Se trabajar conjuntamente con el MAGAP para alcanzar los objetivos del proyecto

Dado que es una comunidad la cual carece de varios servicios bsicos, como un buen
sistema de alcantarillado, un servicio decente de energa elctrica, vas de acceso
como ya se mencion, centros de salud educativos cercanos, al mejorar la condicin
actual en a cual los habitantes de La Ceiba comercializan sus productos agrcolas

3 podr mejorar la calidad de vida de las 23

como consecuencia en un futuro tambin se
familias que son parte de esta comunidad los cules seran los beneficiarios directos.
Centro de Acopio
El centro de acopio constar de la construccin de una estructura tipo bodega
con ventilacin y amplia zona de ingreso por lo que para los clculos no se
consideraron las dimensiones totales de dicho centro de acopio, sino solamente las
dimensiones internas destinadas para almacenamiento, es decir, no se tomaron en
cuenta las unidades mtricas del grosor de paredes y loza.
Dimisiones para almacenamiento:
Largo: 8,70m
Ancho: 5,70m
Alto: 2,52m
Volumen:
124,9668 m
= 124m

Embalaje
El concepto bsico en embalaje es el de unitarizacin que se basa en la idea
de que todos los transportistas deberan de empacar la carga de manera que pueda
ser movida y manipulada durante toda la cadena de distribucin con equipo mecnico
como montacargas y gras.

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Esta prctica reduce la mano de obra, la manipulacin
de cajas y la posibilidad de que
la mercanca que se va a exportar se dae, y en ltima instancia, se traduzca en una
prdida para la empresa. Envase, empaque, embalaje, marcado y rotulado de la
carga.
La paletizacin se refiere a la agrupacin de productos en sistemas de empaque y/o
embalaje sobre un palet (estiba).
En

la

unitarizacin

se

evalan

las

dos

principales

modalidades:

Paletizacin y contenedorizacin. La contenedorizacin consiste en la acomodacin de

los pallets en el contenedor y su respectivo aseguramiento. Incluye las actividades de
disear y producir el recipiente o la envoltura para un producto. Su objetivo primordial
es el de proteger el producto, el envase o ambos y ser promotor del artculo dentro del
canal de distribucin.

Se utilizar un embalaje secundario de madera tipo caja de madera de tamao

estndar, el adecuado para almacenar y organizar la fruta ya cosechada. Este tipo de
caja aparte de ser de calidad y resistente se puede personalizar y colocar un logo, un
nombre, etc.

Tipo: Caja de madera

Dimensiones:
Largo: 49 cm
Ancho: 35 cm
Alto: 31 cm

Volumen:

53,165 cm
= 53 cm

FRUTA (BOROJ)
EL BOROJ COMO MATERIA PRIMA

Cuando

se

habla

de

especialmente

para

particularmente

de

uso
tipo

materia

prima,

industrial

y,

artesanal,

es

necesario destacar que la materia prima

puede

tener

dos

orgenes,

produccin

silvestre y produccin cultivada. En ambos

casos se debe tener presente que la calidad
de

la

materia

determinante

del

prima

es

cumplimiento

altamente
de

los

objetivos propuestos en el procesamiento, la

conservacin del producto y un adecuado
nivel de beneficio econmico. Para esto es
necesario que la calidad del material sea
adecuada, que su rendimiento industrial, altamente dependiente de la calidad de la
materia prima, sea elevado, y que la calidad sanitaria de la materia prima cumpla con
ciertos requisitos bsicos.
Va a ser la fruta destinada a su almacenamiento y posterior distribucin, la cosecha de
la fruta se realizar antes de que esta madure para evitar inconvenientes al momento
de su transporte.

Forma: esfrica, piriforme

Dimetro promedio: 9,32 cm
Peso promedio por unidad: 420,36 gr

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La calidad de la materia prima depende tambin
del manejo que reciba durante su
produccin. Pero no es slo el proceso de cosecha y pos cosecha el que incide en la
calidad de la materia prima, sino el proceso completo de produccin, desde su
plantacin o siembra hasta la cosecha.
Incluso se podra decir que antes de la siembra, el escoger los suelos para las
plantaciones, el material gentico a plantar, la localizacin geogrfica para la
plantacin, todos son factores que tienen, sin dada, una importancia muy grande en el
resultado final, la calidad de la materia prima y el producto procesado. Algunos
factores que tienen importancia primaria dentro del manejo de los cultivos o de los
recursos naturales son los que se presentan a continuacin:

Manejo tcnico de los niveles de fertilizacin necesaria para el adecuado

crecimiento de las plantas, compatibilizando rendimiento con algunos factores
de calidad dependientes de niveles de ciertos nutrimentos en el suelo y la

planta.
El control de los recursos hdricos para la planta es un factor que determina en
forma importante la calidad final. Un material que haya sufrido de restricciones
en el recurso agua presentar caractersticas desfavorables para el
procesamiento. No tendr una buena terminacin en cuanto a sus niveles de

azcar y cidos orgnicos.

El manejo de los aspectos fitosanitarios es de crucial importancia en el caso
de una materia prima que deba presentar condiciones mnimas de calidad

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para se procesada, ya que las caractersticas
de sanidad son determinantes de
la calidad final. La prioridad

FICHA

TECNICA

PRODUCTO

TERMINADO

PRACTICAS

DE

DE

MANUFACTURAS

(PDM)

NOMBRE DEL PRODUCTO

BOROJO (BOROJOA PATINOA CUAT)
Composicin:
88% por pulpa y el 12% restante por la
semilla y la cscara
Origen
San Lorenzo- Esmeraldas- Ecuador
Composicin nutricional del producto componente unidad VALOR

Agua g 55 a 69

Azcares totales g 4.2 a 7.8

Ph 2.7

Azcares reductores g 2 a 6

Caloras 93

Fibra g 10 a 15

Carbohidratos g 23 a 32

Cenizas g 0.8 a 1.2

Protenas g 0.8 a 1.3

Riboflavina Mg. 0.12

Grasas g 0.7 a 1

Niacina Mg. 2.3

Calcio Mg. 23 a 25

cido ascrbico Mg. 3.1

Fsforo Mg. 40 a 160

Acidez g 3.3

Hierro Mg. 0.16 a 1.5

Slidos solubles Grados Brix 29 a 4

Tiamina Mg. 0.3

Caractersticas organolpticas

COLOR: Verde al principio y marrn al madurar

OLOR: Aromtico
SABOR: Caracterstico
TEXTURA: Pulpa Pardusca
APARIENCIA: Fruto Globoso
TAMAO: De 8 a 10 centmetros de
dimetro
PESO: De 250 gramos a 1000 gramos
VIDA UTIL
SIN REFRIGERAR: 3 meses
REFRIGERADO: 6 meses

Cadena de comercializacin del Borojo

Proceso Productivo

Relacin embalaje/producto

Al ser la fruta de una forma esfrica y de acuerdo a sus dimensiones se estima

que en cada caja se coloquen aproximadamente 45 unidades de boroj. Dado que a lo
largo entraran 5 unidades, a lo ancho 3 unidades y en la altura de la caja cabran 3
unidades, es decir cada caja de madera se tendra 3 pisos de 5*3 unidades de boroj.
Al tener cada unidad de fruta un peso promedio de 420,36 gr estamos
hablando de que en cada caja llena tendra un peso de 18.916,2 gr (18,92 Kg)

Relacin empaque/bodega
La relacin entre dimensiones de las cajas con las de la bodega se da de la
siguiente manera:

A lo largo caben 17 cajas (8,70m /

0,49m = 17,75)
A

lo

ancho

caben

16

cajas

(5,70m / 0,35m = 16,28)

En Altura caben 8 cajas (2,52m /
0,31m = 8, 13)

Es decir que la capacidad de almacenaje del centro de acopio ser de:

2176 CAJAS DE MADERA DE TAMAO ESTNDAR, EN CADA

CAJA CABEN 45 UNIDADES DE BOROJ LO QUE RESULTA QUE
LA CAPACIDAD REAL DEL CENTRO DE ACOPIO SER PARA
ALMACENAR 97.920 UNIDADES DE FRUTA O 41.169, 92 KG DE
BOROJ.

La fruta es transportada a travs de vehculos refrigerados por va terrestre ,

garantizando la calidad del producto dirigindose a las ciudades y fuera de pas
(Ecuador) cabe resaltar que el servicio de transporte es contratado acorde a la
demanda de fruta que se requiera en el mercado.

Condiciones de acceso a los mercados. requisitos sanitarios y fitosanitarios.

Es necesario aclarar que con respecto al boroj no existe ningn tipo de restriccin
sanitaria o fitosanitaria, excepto porque se debe hacer la Poda fitosanitaria del Boroj,
que consiste en corta todas las ramas enfermas o muertas de la planta y se las lleva
fuera de la plantacin para ser incineradas. De esta forma se evita focos de infeccin,
que pueden producir plagas o enfermedades.

Es as como que desde que el producto cumpla

con las normas de calidad, requisitos mnimos
de etiquetado, empaque, permisos, licencias,
conceptos y cualidades tcnicas, bien puede
entrar a los mercados que requieran de su
exportacin o a los cuales se pueda exportar
potencialmente el producto, sin problemas de
salida o entrada al pas. Por lo cual el requisito
ms importante es el que se tiene que cumplir con el ICA en cuanto a sanidad y
fitosanidad. Sistema de Informacin para el Control Sanitario en la Importacin y
Exportacin de Productos Agropecuarios.

Solicitud de documento sanitario andino para exportacin

Quien pretenda exportar del pas vegetal, productos y subproductos de origen vegetal,
deber obtener previamente un certificado fitosanitario para exportacin del Instituto
Colombiano Agropecuari. El certificado lo puede solicitar toda persona natural o
jurdica, sin embargo para el caso de exportar papas, ornamentales, frutales, semillas
para siembra, debern estar inscritos.
Requisitos:

Que el pas importador requiera del certificado fitosanitario de

exportacin
Que la exportacin este permitida respecto a los tratados, acuerdos o

convenciones.
Que el interesado cumpla con las disposiciones que regulan las

exportaciones.
Que en el caso de ornamentales, frutales, estn registrados ante la

divisin de sanidad.
Presentar el material que se va a exportar para su correspondiente
inspeccin.

Documentacin:
1. Presentar una solicitud en un papel comn o con membrete de la firma exportadora,
para la expedicin del certificado fitosanitario de exportacin que incluya la siguiente
informacin:

Nombre

del

exportador,

direccin,

telfono, Nit o cdula de ciudadana.

Nombre del importador, direccin

exacta.
Pas de destino.
Nombre del producto a exportar.
Medio de transporte.
Puerto de salida.
Cantidad y descripcin del producto.

2. Copia del permiso o documento fitosanitario

de importacin, o copia de los requisito exigidos por el pas de destino. En caso de
estar de un idioma diferente al espaol, deber ser traducido a este idioma.

3. Adjuntar a la solicitud el recibo de pago por concepto de la expedicin del certificado

fitosanitario de exportacin, cancelado en la oficina del ICA del puerto, aeropuerto o
paso fronterizo, por donde va a salir la mercanca. El valor de la expedicin del
certificado se cobra de acuerdo con la tabla de tarifas vigentes.
4. Cuando el pas importador exige declaracin adicional, esta deber solicitarse
previamente al nivel central.
5. Adjuntar a la solicitud la declaracin adicional solicitada por el pas importador y
aprobada por el coordinador del grupo de inspeccin y cuarentena vegetal.
La oferta mundial del producto.
No hay informacin disponible sobre una oferta mundial de boroj, No se encontr
ningn tipo de base de datos que informen a ciencia cierta en qu volmenes,
perodos y porqu valores, se ha venido exportando en los pases productores como:
Brasil, Ecuador, Mxico y las Antillas,

CONCLUSIONES:
En el grupo de frutas frescas, se destaca el comportamiento de las exportaciones
mundiales de las frutas tropicales por su alto dinamismo y an ms por la tendencia
positiva de las remuneraciones obtenidas en los mercados internacionales ya que el
mercado de frutas en fresco y procesadas es uno de los ms dinmicos del sector
agroalimentario tanto en Ecuador como en el mundo, su crecimiento se ha visto
favorecido por los cambios en las preferencias de los consumidores y las mayores
preocupaciones por el cuidado de la salud, dichos consumidores en la mayora de los
casos estn dispuestos a pagar por el agregado en la calidad y presentacin del
producto.

En la actualidad, a nivel mundial el inters por el consumo de productos naturales con

propiedades medicinales ha aumentado en este grupo se encuentra el Boroj el cual
se ha convertido en un fruto de alto inters para la industria de ingredientes naturales
con fines nutricionales, cosmticos y farmacuticos.
Sin embargo el vaco de conocimiento en el tema de los biocompuestos activos
presentes en el Boroj ha sido una barrera para potenciar sus usos, pero sin lugar a
duda, el Boroj tiene un gran futuro y seguramente de continuar con el impulso a su
produccin, divulgacin, procesamiento y comercializacin, llegar a posicionarse
entre las frutas exticas ms consumidas y demandadas tanto en el mercado local
como en el internacional gracias a sus ventajas para la salud, adems de su novedad
y sabor extico.
A pesar de no haber una informacin exacta acerca de las cantidades de Boroj en
fresco que requiere la industria para la obtencin de subproductos, si se sabe que la
demanda de Boroj es bastante amplia, ya que de la fruta en fresco se obtiene un sin
nmero de derivados como: pulpas para jugo, mermeladas, conservas, entre otras
tantas. el Boroj del choc es el fruto que ms tiene potencial exportador debido a la
abundancia y carcter silvestre de su produccin y de su estado ideal y natural; slo
falta, ms desarrollo, inversin e impulso comercial e industrial para lograrlo.