Guida Carciofi Siciliani

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La guida sul carciofo siciliano
Dipartimento Sezione Scienze

Agronomiche (DACPA)
Il portale della Ruralita' Mediterranea
Agenzia del Mediterraneo
Il carciofo di Sicilia, con le sue propriet terapeutiche e salutari, un alimento ricco di ferro, vitamine e
zuccheri consentiti anche ai diabetici. Questi elementi caratterizzano il carciofo e ne fanno un alimento
completo, gustoso e sano. Con le sue origini millenarie, dagli egizi, ai greci, ai romani, il carciofo affonda
le sue antiche radici tra storia e leggende.
Il carciofo siciliano. Propriet organolettiche e tecniche di

coltivazione del carciofo siciliano.
Forse non sai che il carciofo possiede
caratteristiche terapeutiche e salutari svolgendo
un'azione benefica sulla secrezione biliare,
favorendo la diuresi renale e regola
regolarizzando le
funzioni intestinali. Scopri le mille risorse del
carciofo siciliano.
(CYNARA CARDUNCULUS L., scolymus)
Il carciofo,, antico prodotto della terra,

correntemente conosciuto e gustato dagli Egizi.
era
gi
tra gli ortaggi di pregio per pranzi raffinati, ed era

considerato una coltura da reddito molto elevato.
Lo stesso nome Cynara legato a vari miti, tra cui la
leggenda di Columella, secondo cui
c il nome deriverebbe
dalla consuetudine di coltivare i carciofi su terreni
concimati con cenere.
La pianta conosciuta dai greci e dai romani, sicuramente
era la variet selvatica e, a quanto sembra, ad essa
venivano attribuiti poteri afrodisiaci,
afrodisiaci per questo motivo
prenderebbe il nome da una ragazza sedotta da Giove e
trasformata da questi in carciofo.
La coltivazione dei carciofi risale ai tempi degli egizi fino ad arrivare ai

romani
I carciofi siciliani possono essere gustati con olio, prezzemolo e aglio e cotti
alla brace
Ortaggio della famiglia delle composte (Cynara

Cynara scolymus
scolymus),
tipico delle zone del Mediterraneo continu ad essere
apprezzato fino all'epoca dei Romani.
Il carciofo infatti, era gi noto fin dall'antichit per i pregi
organolettici del capolino al punto da essere annoverato
Etimologicamente il termine ,
nel greco antico era
comune a varie piante spinose, come anche la parola latina
"carduus"" era comune a specie diverse.
L'attuale nome volgare, nelle diverse lingue del mondo, ne
conferma l'origine mediterranea, infatti dal neo-latino
neo
"articactus"" derivano il francese "artichaut",
"
l'inglese
Il carciofo di Sicilia, le propriet terupetiche ed organolettiche e le ricette tipiche a base di carciofo!
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"artichoke", l'italiano "articiocco" (ancora presente in
alcuni dialetti del Nord Italia), mentre dall'arabo "harsciof"
deriva il termine CARCIOFO come dallo spagnolo
"ALCHACOFA".
Nel XV secolo il carciofo era gi consumato in tutta Italia.
Arrivato dalla Sicilia, apparve in Toscana intorno al 1466,
mentre nella pittura rinascimentale italiana,
rappresentato in diversi quadri quali: "L'ortolana" di
Vincenzo Campi, "L'estate" e "Vertumnus" di Arcimboldo.
Tradizione vuole che il carciofo sia stato introdotto in
Francia da Caterina de' Medici, grande consumatrice di
cuori dell'omonima pianta. Sarebbe stata proprio lei a
portare il carciofo dall'Italia alla Francia, quando spos il re
Enrico II di Francia. Anche Luigi XIV era un gran
consumatore di carciofi.
Furono invece gli olandesi ad introdurre i carciofi in
Inghilterra: si hanno notizie che nel 1530 venivano coltivati
nel Newhall presso l'orto di Enrico VIII.
Nel XVIII secolo, i colonizzatori spagnoli e francesi
dell'America, introdussero il carciofo in California e in
Louisiana. Oggi in California i cardi sono diventati una vera
e propria piaga in quanto, la pianta del carciofo si
rivelata "pianta invadente" di un habitat in cui non si
trovava in precedenza.
Notizie pi certe sulla sua coltivazione in Italia risalgono al
XV secolo. Introdotta da Filippo Strozzi nella zona di
Napoli, la coltura del carciofo si diffuse in Toscana, grazie a
Caterina dei Medici che ne fu grande consumatrice e,
successivamente, in molte altre regioni.
DIVERTENTE

Agronomiche (DACPA)
Sicilia: caccciulu
Veneto: articioco
LA SEGUENTE PANORAMICA DI NOMI
DIALETTALI ITALIANI RISERVATI AL CARCIOFO:

Abruzzo: scacioffl'
Calabria: caccifula
Campania: carcioffola
Emilia Romagna: articic
Liguria: articiocca
Lombardia: articich
Marche: scarciful, pallucca
Piemonte: articich
Puglia: scacioffa
Sardegna: cancioffa, iscarzofa
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Agronomiche (DACPA)
Le aziende della filiera. Le aziende siciliane che aderiscono al

progetto Carciofiamo.
Conosci le aziende del settore e cerca nuove
partnership per la fornitura di servizi e prodotti
nella filiera del carciofo. Dalla produzione alla
trasformazione, dalla commercializzazione alla
vendita, tutto quello che vuoi sapere sul settore
del carciofo.
Violetto Ramacchese
Azienda: Soc. Coop. Agricola

C/da Pietrosa, sn
Indirizzo: 95040 Ramacca (Catania)

Telefono: 095 7931341
Sito web: http://www.violettoramacchese.it
Le aziende della filiera

Aziende di commercializzazione e
trasformazione del carciofo siciliano
Azienda: Paglia Francesco
Via Santa Caterina, 10

Cellulare: 329 1953963
Azienda: Russo Forcina Salvatore

Via San Giacomo, 29

E-mail: turirussoforcina@tiscali.it
Azienda: Societ Agricola Di Benedetto

Via delle Gardenie, 11
Azienda: Paglia Francesco

Via Santa Caterina, 10

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Aziende di produzione del carciofo siciliano

Azienda: Agricoltura Calanni Salvatore
Via Pennisi, 31
D.I. Azienda Agricola Giaquinta
Azienda: Salvatore
Via Stazione Isolamento, 124
Indirizzo: 95040 Castel di Judica (Catania)
Indirizzo: 95041 Caltagirone (Catania)
Azienda: Azienda Agricola Calanni Adriano

Indirizzo:
Via Pennisi, 31
95040 Castel di Judica (Catania)
Azienda: Azienda Agricola F.lli Di Grandi

Indirizzo:
C/da Vendrelli
95040 Ramacca (Catania)
Azienda: Dimauro Antonina

Viale Libert, 17F

Telefono: 095 654777
Azienda: Evangelista Gaetano

Indirizzo: 94010 Aidone (Enna)
Azienda:
Indirizzo:
Azienda Agricola Scuderi

Francesco Antonio
Via Cavour, 77
95040 Ramacca (Catania)
Azienda: Giugno Francesco

Indirizzo: 95041 Catania (Caltagirone)
Azienda: Cascone Giovanni

Via Padova, 23

E-mail: az.agr.giugnofrancesco@hotmail.it

Golden Agri Colture di Caudullo
Azienda: Santo
Azienda: Cirino Giovanni
Via Ex Consortile, 3


Azienda: Iacono Giovanni
Coltivazione di Ortaggi in piena
Azienda: aria di Sicilia Maria Rosa
Via Martiri della Libert,12
Referente: Di Benedetto Giuseppe

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Azienda: Societ Agricola Di Benedetto

Via delle Gardenie, 11
Azienda: Taibbi Calogero

Via Lecce, 6

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Agronomiche (DACPA)
Il carciofo in cucina. Ricette tipiche siciliane. Luso del carciofo

in cucina.
Il carciofo si presta a mille ricette gustose e poco
caloriche. Ricco di sali minerali, ferro, vitamine e
zuccheri consentiti anche ai diabetici, il carciofo
un alimento completo, gustoso e sano. Trova la
ricetta che pi ti piace e assapora i carciofi
siciliani in modo veloce, sano, gustoso e... BUON
APPETITO!
Antipasti & Contorni

Frittata fantasia
INGREDIENTI:

8 carciofi;
2 cipolle;
1 spicchio d'aglio;
8 uova;
100 gr di pecorino grattugiato;
prezzemolo;
burro;
olio d'oliva (q.b.);
sale;
pepe.
Insalata di carciofi arlecchino

con salsa lemoncella
INGREDIENTI:

8 carciofi;
100 gr di parmigiano a scaglie;
500 gr di gamberetti sgusciati;
1 radicchio;
bicchiere di olio d'oliva;
sale;
pepe;
succo di 2 limoni.
PREPARAZIONE:
Preparate la salsa lemoncella unendo il
succo di 2 limoni in olio d'oliva,
aggiustando di sale e pepe.
Fate sbollentare separatamente i gamberetti
in acqua, e i cuori di carciofo tagliati a
piccoli spicchi, in acqua acidulata. Scolate
sia i gamberi che i i carciofi e lasciateli
raffreddare.
Triturate finemente il radicchio, mescolate
tutti gli ingredienti e aggiungete le scaglie
di parmigiano insieme alla salsa
lemoncella.
PREPARAZIONE:
Tagliate a fettine i cuori dei carciofi e
fateli rosolare nell'olio d'oliva insieme ad
uno spicchio d'aglio. In un tegame sbattete
le uova insieme al pecorino e aggiustate
con sale e pepe. A parte fate rosolare le
cipolle tagliate finemente per circa 10
minuti. In una padella sciogliete il burro e
versate i carciofi e la cipolla, lasciate
insaporire per qualche minuto e aggiungete
le uova sbattute.
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Carciofi dorati
Fritto di carciofi alla casalinga
INGREDIENTI:
INGREDIENTI:

8 carciofi;
2 uova;
100 gr di farina;
olio di semi;
sale.
PREPARAZIONE:
Preparate un impasto con uova e farina e
aggiustate di sale.
Sbollentate i cuori di carciofo tagliati a
met e scolateli lasciandoli raffreddare.
Passateli nell'impasto e friggeteli in olio di
semi.

PREPARAZIONE:
In una terrina preparate un impasto denso
con le uova, il parmigiano e il prezzemolo
tritato, aggiustando di sale e pepe.
Sbollentare i cuori di carciofo tagliati a
met in acqua acidula e, appena si
saranno raffreddati, passateli nell'impasto
e friggeteli in olio di semi molto caldo.
Carciofi alla milanese

INGREDIENTI:

8 carciofi;
2 uova;
100 gr di farina,
300 gr di pangrattato,
50 gr di parmigiano grattugiato;
olio di semi,
sale.
PREPARAZIONE:
Fate bollire i cuori di carciofo tagliati a
met in acqua acidula per qualche minuto
e scolateli.
In una terrina sbattete le uova e
aggiungetevi la farina, mentre in un'altra
terrina metterete il parmigiano grattugiato
e il pangrattato.
Passate i carciofi prima nell'uovo e poi
nell'impasto di parmigiano e pangrattato e
friggeteli in olio di semi molto caldo.
8 carciofi;
2 uova,
prezzemolo;
olio di semi;
sale;
pepe;
Cuori di carciofo alla greca

INGREDIENTI:

12 carciofi;
200 gr di cipolline al naturale;
200 gr di pomodori pelati;
prezzemolo;
olio d'oliva;
sale;
pepe;
PREPARAZIONE:
Fate rosolare in olio d'oliva i cuori di
carciofo tagliati a spicchi, aggiungete le
cipolline e i pomodori pelati insieme a
qualche cucchiaio d'acqua, salate e pepate
ultimando la cottura.
Prima di servire spolverare con il
prezzemolo tritato.
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Agronomiche (DACPA)
Carciofi all'ortolana
Ratatouille di patate e carciofi
INGREDIENTI:
INGREDIENTI:

12 carciofi;
500 gr di patate;
100 gr di pomodori pelati;
1 cipolla;
prezzemolo;
olio d'oliva,
sale;
pepe.
PREPARAZIONE:
Rosolate nell'olio la cipolla e poi
aggiungete i cuori di carciofo tagliati a
spicchi, le patate tagliate a pezzetti, i
pomodori pelati e il prezzemolo,
aggiustando di sale e pepe.
Coprite con acqua e ultimate la cottura.
Carciofi Gran Duca

INGREDIENTI:

12 carciofi;
12 rossi tuorli d'uovo;
100 gr di panna da cucina;
litro di besciamella;
sale;
pepe.

8 carciofi;
500 gr di patate;
50 gr di conserva di pomodoro;
1 cipolla;
1 cucchiaino di zucchero;
1 cucchiaio di aceto;
bicchiere di vino bianco;
1 mazzetto di basilico,
olio d'oliva;
sale;
pepe.
PREPARAZIONE:
Fate imbiondire nell'olio la cipolla, i cuori
di carciofi e le patate tagliate a pezzi
grossi, bagnando con vino bianco,
lasciandolo evaporare.
Aggiungete la conserva di pomodoro
precedentemente diluita con aceto e
zucchero, unite il basilico, aggiustate di
sale e pepe e coprite con acqua.
Lasciate asciugare l'acqua e servite freddo.
PREPARAZIONE:
Sbollentate i cuori dei carciofi interi e
riempiteli con la besciamella, un rosso
d'uovo, la panna, il parmigiano e
aggiustate di sale e pepe.
Disponete i cuori di carciofi in una teglia
da forno e infornate per 10 minuti a 150.
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Agronomiche (DACPA)
Carciofi lessi in salsa vinaigrette

INGREDIENTI:

6 carciofi;
bicchiere di olio d'oliva;
2 cucchiai di aceto rosso;
1 cucchiaio di senape;
sale;
pepe.
PREPARAZIONE:
Mentre lessate i cuori di carciofo tagliati a
spicchi, preparate la salsa vinaigrette
emulsionando l'olio d'oliva, l'aceto, la
senape, sale e pepe.
Scolate e fate raffreddare i carciofi,
conditeli con la salsa e servite.
Julienne di carciofi fritti

INGREDIENTI:

10 carciofi;
olio d'oliva;
sale;
pepe.
PREPARAZIONE:
Tagliate i cuori di carciofo a julienne e
friggeteli in olio d'oliva.
Aggiustate di sale e pepe. (A piacere,
spolverate di prezzemolo fresco tritato).
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Agronomiche (DACPA)
Primi piatti
Riso con carciofi alla
Ramacchese
Insalata di farfalle con carciofi

primavera
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI:

6 carciofi;
400 gr di riso paraborio;
100 gr di burro;
1 cipolla;
1 bicchiere di vino bianco;
100 gr di prosciutto cotto;
1 radicchio rosso;
bicchiere di panna;
olio d'oliva (q.b.);
sale;
pepe.
PREPARAZIONE:
Fate rosolare in un tegame i cuori di
carciofi tagliati a pezzetti e aromatizzateli
con sale e pepe e bagnateli con del brodo di
dado o di carne.
Preparare a parte il riso, facendo
imbiondire la cipolla con il burro e
aggiungendo il riso e il vino bianco,
versando poco alla volta il brodo e cuocendo
a fuoco lento per circa 10 minuti.
A cottura quasi ultimata aggiungere il
prosciutto cotto tagliato a dadini e i cuori
dei carciofi preparati in precedenza, infine
aggiungere il radicchio tagliato finemente,
la panna e il parmigiano.

8 carciofi;
250 gr di farfalle;
100 gr di prosciutto cotto,
200 gr di insalatina;
200 gr di formaggio;
100 gr di piselli,
2 uova sode;
olio d'oliva;
sale;
pepe;
aceto.
PREPARAZIONE:
Tagliate il prosciutto e il formaggio a
cubetti piccoli, lessate i piselli e tagliate le
uova sode a spicchi, disponendo il tutto in
un tegame.
Nel frattempo cuocete le farfalle al dente e,
dopo averle raffreddate sotto l'acqua,
unitele al condimento precedentemente
preparato.
Aggiungete l'insalatina e un'emulsione di
olio, aceto, sale e pepe.
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Pennette con salsa rosa ai
carciofi
INGREDIENTI:

8 carciofi;
400 gr di pennette;
150 gr di latte;
30 gr di burro;
100 gr di farina;
100 gr di salsa di pomodoro;
1 cipolla;
bicchiere di vino bianco;
olio d'oliva;
sale;
pepe.
PREPARAZIONE:
Rosolate nell'olio la cipolla e i cuori dei
carciofi tagliati a pezzetti, bagnate con il
vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete
lentamente.
In un tegame a parte preparate la
besciamella sciogliendo il burro e
aggiungendo la farina mescolando bene per
evitare di formare grumi e aggiungete
lentamente il latte.
Appena la besciamella sar pronta, unitevi
la salsa e aggiustate di sale e pepe.
Cuocete le pennette, scolatele al dente,
aggiungetevi la salsa, spolverate di
parmigiano e servite.

Agronomiche (DACPA)
Gnocchetti sardi variopinti

INGREDIENTI:

8 carciofi;
400 gr di gnocchetti sardi;
100 gr di piselli;
250 gr di panna;
50 gr di parmigiano;
100 gr di burro;
sale;
pepe
PREPARAZIONE:
Rosolate nel burro i cuori di carciofo
tagliati a spicchi piccoli e il prosciutto
tagliato a dadini.
Unitevi i piselli e la panna, aggiustate di
sale e pepe e cuocete a fuoco lento per
qualche minuto.
Nel frattempo cuocete gli gnocchetti sardi
in abbondante acqua salata, scolateli.
Aggiungete la salsa e mantecate con il
parmigiano.
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Barchette di carciofi con
tagliolini
INGREDIENTI:

8 carciofi;
200 gr di tagliolini;
100 gr di parmigiano;
1 bicchiere di besciamella;
burro;
noce moscata;
sale;
pepe.
PREPARAZIONE:
Tagliate a met carciofi eliminando
l'eventuale barba, sbollentate in acqua
acidulata, scolate e fate raffreddare.
Fate bollire i tagliolini, scolateli e conditeli
con parte della besciamella, aggiungendo il
prosciutto a dadini, parmigiano e burro.
Con una forchetta formate dei bocconcini
di tagliolini e poneteli sui carciofi.
Disponeteli in una teglia, aggiungete la
besciamella rimasta e gratinate in forno.

Agronomiche (DACPA)
Carciofi alla provinciale

INGREDIENTI:

6 carciofi;
200 gr di piselli;
1 lattuga;
1 cipolla;
brodo;
burro;
sale;
pepe.
PREPARAZIONE:
Fate imbiondire nel burro la cipolla,
aggiungete i cuori di carciofi tagliati a
spicchi, i piselli, la lattuga tagliata a
julienne, aggiustate di sale e pepe.
Aggiungete del brodo e ultimate la cottura.
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Agronomiche (DACPA)
Secondi piatti
Crepes con carciofi al pomodoro
profumato
Spiedini di carciofi alla

meranese
INGREDIENTI:
INGREDIENTI:

6 carciofi;
4 uova;
200 gr di farina;
50 gr di burro;
bicchiere di latte;
1 cipolla;
aglio;
basilico;
filetti di pomodoro;
1 confezione di besciamella;
parmigiano grattugiato;
sale;
pepe.

10 carciofi;
200 gr di speck;
olio d'oliva;
sale;
pepe.
PREPARAZIONE:
Tagliate i cuori di carciofo in 4 spicchi e
sbollentateli in acqua acidulata per qualche
minuto. Infilzate in uno spiedo i carciofi,
intervallandoli con lo speck e disponeteli in
un tegame con olio d'oliva. Aggiustate di
sale e pepe ed infornate a forno alto.
PREPARAZIONE:
Rosolate i cuori di carciofo tagliati a
fettine, insieme alla cipolla, in olio d'oliva
e togliete dal fuoco a cottura ultimata.
Aggiungetevi il basilico tagliato finemente,
i filetti di pomodoro e parte della
besciamella. Lavorate la farina con le uova
e diluite con il latte formando una pastella
morbida, aggiustate di sale e pepe e, dopo
aver imburrato la padella, fate delle crepes
con questo impasto.
Distribuite su ogni crepes il ripieno e
piegatele a met chiudendole bene.
Disponete le crepes ripiene in una teglia
imburrata e ricoprite con la besciamella
rimasta cospargendo con parmigiano
grattugiato e fate gratinare in forno.
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Agronomiche (DACPA)
Bignoli di carciofi delicati

INGREDIENTI:

4 cuori di carciofo sbollentati e tritati;

50 gr di farina,
2 uova;
50 gr di burro;
50 gr di groviera tritata;
100 gr di latte;
100 gr di acqua;
noce moscata;
sale;
olio di semi.
PREPARAZIONE:
Portate ad ebollizione l'acqua, il burro e un
pizzico di sale.
Aggiungete la farina mescolando sempre
finch non si former una palla; appena la
palla comincer a friggere alle pareti della
pentola, togliete dal fuoco ed incorporate le
uova ad uno ad uno mescolando sempre
fino ad ottenere la consistenza di una
pomata.
Aggiungete il groviera finemente tritato, i
cuori di carciofo precedentemente
sbollentati e tritati e il latte, amalgamando
il tutto.
Utilizzando una tasca a bocchetta liscia,
fate cadere nell'olio di semi caldo piccoli
bastoncini di circa 6-7 cm e lasciateli
colorire.
Appena saranno pronti fateli asciugare su
carta da cucina e servite.
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Agronomiche (DACPA)
Appuntamenti siciliani con la Sagra del Carciofo in diverse

province
Sagra del carciofo di Ramacca
Ad aprile, a Ramacca (CT) si inaugura ogni anno
un appuntamento dedicato al carciofo.
Un'occasione divertente e stimolante per il
palato che potr degustare piatti tipici locali a
base di carciofo nello splendido scenario della
piana di Catania.
Il carciofo siciliano, della qualit certificata "Violetto
ramacchese", un ortaggio delizioso e dalle qualit
organolettiche di indiscussa utilit.
Solitamente la Sagra del carciofo di Ramacca si svolge ad
aprile, sempre consigliabile, di anno in anno, informarsi
per tempo dell'effettiva data di svolgimento, perdersi
questo evento sarebbe davvero un peccato... .
Informazioni sulla citt di Ramacca

Ramacca ha un'economia prevalentemente agricola,
grazie ad un territorio molto esteso ed estremamente
fertile, ricco di agrumeti e uliveti, con le colline coltivate a
viti e le vaste pianure a cereali, legumi ed ortaggi.
Ma ci che rende incantevole questo paesaggio di
rigogliosa natura il Carciofo, antico e prezioso prodotto
della natura, mangiato comunemente sin dai tempi degli
Egizi.
Coltivato a pieno campo rappresenta per i braccianti, i
produttori, i commercianti e la filiera che ne consegue, una
risorsa economica di grande portata per creare sviluppo e
ricchezza.
Per queste e molte altre ragioni, l'Amministrazione
Comunale di Ramacca sente la responsabilit e il piacere di
far conoscere, attraverso una vetrina importante e, ogni
anno sempre pi ricca di eventi culturali, gastronomici,
artistici e dibattiti tematici, cosa rende il carciofo di
Ramacca, un vero toccasana per la nostra salute.
Giunta alla XIX edizione, la Sagra del carciofo, che ha
riscosso negli anni una entusiasmante affluenza di
visitatori e turisti, rappresenta uno strepitoso momento di
socializzazione ed arricchimento culturale, artistico e

gastronomico.
La Sagra e il Carciofo di Ramacca hanno conquistato spazi
di interesse sempre pi ampi ed importanti attirando
attorno a s l'attenzione della stampa e della televisione
nazionali.
Sagra del carciofo di Niscemi

La Sagra del Carciofo Violetto di Sicilia - Citt
di Niscemi uno strumento di Marketing
territoriale.
La Sagra del carciofo Violetto di Sicilia - Citt di Niscemi
un evento che ha tutte le caratteristiche di una
manifestazione fieristica di tipo commerciale e
gastronomico ma, adeguatamente promossa e valorizzata
potrebbe anche ottenere delle notevoli ripercussioni dal
punto di vista turistico.
Lintento della Sagra, rimasto immutato nel corso degli
anni, quello di far conoscere nel territorio circostante, il
carciofo violetto e le sue virt e allo stesso tempo
promuovere Niscemi oltre i suoi confini territoriali.
L'auspicio che questa manifestazione, che idealmente
apre la bella stagione, si possa trasformare da festa
paesana ad appuntamento fisso di grande rilievo.
Il programma della Sagra del Carciofo di Niscemi prevede:
degustazione di piatti tipici a base di carciofo;
mostre;
manifestazioni sportive;
spettacoli musicali e intrattenimenti vari;
convegni sul carciofo ed attivit culturali.
Tra le manifestazioni sportive citiamo il Torneo di tennis
alla sua prima edizione:
Lo Sporting Club Niscemi, in occasione della XXIXa Sagra
del Carciofo svoltasi a marzo, ha organizzato un Torneo di
tennis di singolare maschile e di doppi maschili
denominato 1 torneo Sagra del carciofo 2009, con il
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patrocinio del Comune di Niscemi, dell'Assessorato allo
Sviluppo Economico ed all'Assessorato allo Sport.

Agronomiche (DACPA)
Il monumento del carciofo di Cerda
Sagra del carciofo di Cerda

Cerda un piccolo centro agricolo, in provincia di
Palermo, particolarmente rinomato per la
produzione dei carciofi.
La Sagra del Carciofo un appuntamento fortemente
atteso dalla comunit dei Cerdesi e da tutti gli amanti dei
sapori intensi dei prodotti della campagna siciliana, e si
festeggia il 25 aprile in un turbinio di eventi e di festanti
appuntamenti.
Durante la sagra, oltre a varie manifestazioni di
intrattenimento, prevista la degustazione gratuita dei
carciofi, cucinati in diverse ricette, accompagnati da pane e
vino locali.
Unoccasione di aggregazione per il Paese che a questo
umile ma prezioso ortaggio ha dedicato un monumento
monumento.
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Agronomiche (DACPA)
Lo sapevi che...
...Marylin Monroe fu eletta Regina
del carciofo nel 1949 a Castroville,
localit californiana di grande
produzione di carciofi. Era la prima
edizione del Festival del Carciofo che
si tiene da allora ogni anno.
...anche un nostro burbero
personaggio storico e famoso pittore
ha avuto a che fare con i carciofi?
Caravaggio e l'odore dei carciofi
Si narra che un giorno, Michelangelo
Merisi, il noto pittore del Seicento
meglio conosciuto con il nome di
Caravaggio, entr con il suo spirito
baldanzoso in un'osteria e ordin un
piatto di carciofi. Gli fu portata una
pietanza di carciofi cotti con olio e
carciofi cotti con burro. Quando
Caravaggio, proverbialmente irascibile,
chiese al ragazzo della bettola come
distinguere gli uni dagli altri, si sent
rispondere che per capire la differenza
tra i carciofi cotti all'olio e i carciofi cotti
al burro bastava semplicemente
odorare, tir il piatto in faccia al
garzone, sguain lo spadone e lo
rincorse per tutta l'osteria.
...una tradizione australiana invece

vuole che quando non si ricorda di
aver mangiato un carciofo, e lo si
ritrova in tavola davanti a s, allora
bene esprimere un desiderio?
sognare il carciofo... ha un suo
significato?!
Secondo l'interpretazione dei sogni,
sognare carciofi pu significare e
corrispondere a: CARCIOFI = n 58
comprarli: progetti lenti (n 68);
mangiarli: decisioni impegnative (n 80);
sulla pianta: impazienza e irritabilit (n
40);
spinosi: stabilita' e progresso (n 8);
secchi: promesse non mantenute (n
38);
fioriti: scoraggiamento momentaneo (n
11);
lessati: piccoli contrattempi (n 54);
in tegame: appoggi e protezioni (n 7);
fritti: irrequietezza e volubilit (n 41);
sott'aceto: incontri misteriosi (n 23);
sott'olio: nuovi legami affettivi (n 36).
...Isabel Allende, invece, in Afrodita

scriveva:
Di chi sfarfalleggia qua e l, si dice che
abbia un cuore di carciofo, perch
distribuisce foglie a destra e a manca. Si
mangia con le mani e con lentezza: c un
che di rituale nel denudare il carciofo
privandolo delle foglie a una a una per
intingerle in una salsa di olio, limone, sale
e pepe, e condividerle poi con lamante.
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Guida Carciofi Siciliani

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La guida sul carciofo siciliano

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Il carciofo siciliano. Propriet organolettiche e tecniche di

Il carciofo,, antico prodotto della terra,

tra gli ortaggi di pregio per pranzi raffinati, ed era

La coltivazione dei carciofi risale ai tempi degli egizi fino ad arrivare ai

Ortaggio della famiglia delle composte (Cynara

Il carciofo di Sicilia, le propriet terupetiche ed organolettiche e le ricette tipiche a base di carciofo!

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DIALETTALI ITALIANI RISERVATI AL CARCIOFO:

Il carciofo di Sicilia, le propriet terupetiche ed organolettiche e le ricette tipiche a base di carciofo!

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Le aziende della filiera. Le aziende siciliane che aderiscono al

Azienda: Soc. Coop. Agricola

Indirizzo: 95040 Ramacca (Catania)

Le aziende della filiera

Indirizzo: 95040 Ramacca (Catania)

Azienda: Russo Forcina Salvatore

Indirizzo: 95040 Ramacca (Catania)

Azienda: Societ Agricola Di Benedetto

Indirizzo: 95040 Ramacca (Catania)

Azienda: Paglia Francesco

Indirizzo: 95040 Ramacca (Catania)

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Aziende di produzione del carciofo siciliano

D.I. Azienda Agricola Giaquinta

Via Stazione Isolamento, 124

Indirizzo: 95040 Castel di Judica (Catania)

Indirizzo: 95041 Caltagirone (Catania)

Cellulare: 333 6073098

Cellulare: 328 4338225

Azienda: Azienda Agricola Calanni Adriano

Cellulare: 339 7898784

Azienda: Azienda Agricola F.lli Di Grandi

Azienda: Dimauro Antonina

Indirizzo: 95040 Ramacca (Catania)

Azienda: Evangelista Gaetano

Azienda Agricola Scuderi

Azienda: Giugno Francesco

Azienda: Cascone Giovanni

Indirizzo: 95040 Ramacca (Catania)

Cellulare: 329 0303881

Cellulare: 338 8493164

Indirizzo: 95040 Ramacca (Catania)

Indirizzo: 95040 Ramacca (Catania)

Cellulare: 329 7423800

Azienda: aria di Sicilia Maria Rosa

Via Martiri della Libert,12

Indirizzo: 95040 Ramacca (Catania)

Referente: Di Benedetto Giuseppe

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Azienda: Societ Agricola Di Benedetto

Indirizzo: 95040 Ramacca (Catania)

Azienda: Taibbi Calogero

Indirizzo: 95040 Ramacca (Catania)

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