GULASH UNGHERESE

Ingredienti per 6 persone

1 kg. di carne di manzo tagliata in cubetti

500 gr. di cipolla tagliate sottilmente
150 gr. di pancetta
1/2 cucchiaio di cumino in polvere
3 spicchi di aglio
600 gr. di peperoni
200 gr. di pomodori pelati
500 gr. di patate tagliate a cubetti abbastanza grandi
1 peperoncino piccante
1 cucchiaio di paprika piccante
olio
sale e pepe nero

Preparazione
Tagliare i peperoni in pezzetti di circa 1 cm. di lato e metterli da parte.
In una grande casseruola fare appassire la cipolla in un po di olio mescolandoci la paprika,
aggiungere la carne e lasciarla rosolare finch non prende un bel colore dorato e uniforme.
Aggiungere nell'ordine: pancetta, aglio, cumino, il peperoncino, i pomodori e infine i peperoni.
Dopo qualche minuto versare del vino rosso, insaporire con sale e pepe nero, coprire il tutto e
lasciar cuocere a fuoco moderato per circa un'ora aggiungendo di tanto in tanto un po di vino
affinch lo stufato non si attacchi al fondo del recipiente.
Il tempo indicato dovrebbe portare la carne a met circa della sua completa cottura.
Aggiungere allora le patate e continuare la cottura aggiungendo un po di vino, fino a che le patate
non risultino amalgamate con il resto dello stufato e la carne sia completamente cotta.
Aggiungere sale e pepe nero macinato quanto basta, lasciare riposare per una decina di minuti e
servire.