Atividade Experimental com Lipdios

Os lipdios so chamados popularmente de gorduras, e constituem uma das mais importantes

macromolculas da qumica (aquelas de elevado peso molecular). Suas propriedades permitem
que se faam inmeros experimentos de confirmao de lipdio ou de caracterizao. Alguns
deles esto descritos abaixo:
a) Solubilidade dos lipdios

Numere quatro tubos de ensaio, coloque algumas gotas de leo em cada e

adicione:
1. No tubo 1: 2mL de gua destilada.
2. No tubo 2: 2mL de benzeno.
3. No tubo 3: 2mL de lcool etlico.
4. No tubo 4: 2mL de clorofrmio.

Agite a observe a solubilidade.

b) cidos graxos nos sabes

Dissolva, em um tubo de ensaio, um pequeno pedao de sabo comum em 5mL

de gua. Aquea o tubo de ensaio diretamente na chama e agite para facilitar a
dissoluo.

Deixe esfriar em gua corrente e adicione algumas gotas de cido sulfrico

concentrado.

Deixe em repouso e observe o cido graxo separar-se em forma de flocos.

c) Hidrlise do sabo

Solubilize, em um tubo de ensaio, um pedao de sabo comum em lcool etlico,

com auxlio de aquecimento.

Deixe em repouso para refrigerao e efetue um teste com trs gotas de soluo
alcolica de fenolftalena.

A soluo ficar incolor, mas passar a vermelho ao acrescentar-se gua

soluo.

d) Saponificao

Em uma cpsula de porcelana, aquea at ebulio 5g de manteiga em 25mL de

NaOH (1:2).

Misture bem e observe formao de uma espuma.

Depois de 30 minutos de fervura, deixe esfriar. Nota-se a formao de duas

camadas distintas, a inferior glicerina e a superior o sabo.

e) Preparao e propriedades do sabo

Pese 1,5g de NaOH e solubilize-o em um tubo de ensaio com 2mL de gua.

Pese 5g de gordura (azeite) em um copo de bquer.

Aquea brandamente a gordura at sua fuso.

Adicione gordura fundida, sob pequenas pores, a soluo de NaOH, agitando

com basto de vidro e aguardando trmino da reao para adicionar nova poro.
Esta etapa exige cuidados, pois pode haver projeo da soluo.

Aps ter adicionado toda soluo de NaOH, continue o aquecimento por mais 30
minutos.

Deixe esfriar o sabo formado e retire-o do bquer.

f) Propriedades dos sabes

Coloque 2g de sabo em um copo de bquer e adicionar 100mL de gua.

Aquea at a ebulio para solubilizar o sabo e formar uma soluo.

Resfri-la.

Em um tubo de ensaio, coloque 5mL da soluo aquosa do sabo em um tubo de

ensaio.

Adicione 1mL de HCl diludo (3M).

Observe a separao dos cidos graxos.

 Em outro tubo de ensaio, coloque 5mL da soluo aquosa de sabo em um tubo de

ensaio.

Adicione 1mL de CuSO4.

Observe o precipitado do sabo de cobre.

Em outro tubo de ensaio, coloque 5mL de soluo aquosa do sabo.

Adicione 1mL de MgSO4.

Observe a precipitao do sabo de magnsio.

Em outro tubo de ensaio, coloque 5mL da soluo aquosa do sabo.

Adicione 1mL da soluo de CaCl2.

Observe a precipitao do sabo de clcio.

Atividade Experimental com Carboidratos

Resumo
O referente relatrio tem como objetivo caracterizar a estrutura do amido e sua forma de
armazenagem e identificar a influncia de ambos na solubilizao deste, bem como o efeito
temperatura, utilizando como amostra uma batata. O amido uma mistura de glicanos que as
plantas sintetizam como seu principal alimento de reserva. depositado nos cloroplastos das
clulas vegetais como grnulos insolveis compostos por -amilose e amilopectina.
OBJETIVOS
Caracterizar a estrutura do amido e sua forma de armazenagem e identificar a influncia de
ambos na solubilizao deste, bem como o efeito temperatura.
PARTE EXPERIMENTAL
Materiais e reagentes

gua fervente e gua fria;

Basto de vidro;

Batata;

Bqueres de 100 ou 200 ml;

Faca;

Liquidificador;

Papel de filtro ou gaze;

Pipeta de 10 ml.

Procedimento
Com a ajuda de uma faca, a batata foi cortada em cubos e transferida para um liquidificador
contendo 100 ml de gua destilada temperatura ambiente. Em seguida, a soluo foi
despejada em um bquer. O lquido foi filtrado e passado para outro bquer deixando em
repouso por 10 minutos.
Em um bquer foi fervida 150 mL de gua destilada. Na sequncia, no bquer que foi posto em
repouso, separou-se cuidadosamente o sobrenadante e ao precipitado, adicionado 50 mL de
gua fria com 150 mL de gua quente.
RESULTADOS E DISCUSSES
O amido mais solvel em gua que em lcool. Sua solubilidade em gua aumenta com a
temperatura. Na realidade, o amido formado por vrias molculas de glicose unidas por

ligao alfa-1,4. Como a glicose um carboidrato, tem vrios grupos -OH que interagem mais
com a gua.

A batata contm protena de alta qualidade, boa quantidade de vitamina C e algumas do

complexo B, contm niacina, tiamina e vitamina B6 e sais minerais. rica em amido, tem teor de
amilose variando entre 20 a 25% de sua massa.
A solubilidade do extrato de amido de batata foi testada em gua fria e gua quente. Pode-se
observar que em gua quente a capacidade de solubilizar do amido foi maior.
As propriedades fsico-qumicas e funcionais dos amidos nativos das diferentes espcies
vegetais so influenciadas por suas estruturas granular e molecular.
Quando o amido aquecido em excesso de gua, acima da temperatura de empastamento, a
estrutura cristalina rompida devido ao relaxamento de pontes de hidrognio e as molculas de
gua interagem com os grupos hidroxilas da amilose e da amilopectina. Isso causa um aumento
do tamanho dos grnulos devido ao inchamento e tambm ocorre parcial solubilizao.
CONSIDERAES
Portanto, pode-se observar que o amido extrado da batata mais solvel em gua quente, pois
com o aumento da temperatura a estrutura cristalina do amido rompida devido ao relaxamento
de pontes de hidrognio e as molculas de gua passam a interagir melhor com os grupos
hidroxilas da amilose e da amilopectina.

Atividade Experimental
plasmtica

com

Membrana

OBJETIVO:
Este experimento permite simular a passagem seletiva de substncias atravs da membrana
celular.
MATERIAL E REAGENTES:

Um pedao de filme de PVC (plstico fino e aderente para envolver alimentos);

Uma colher de amido;

Um copo com gua;

Iodo.

PROCEDIMENTO:
Coloque um pouco de amido em um pires e acrescente uma gota de iodo sobre ele, registrando
o que ocorre.
Em seguida, colocar gua no copo com um pouco de iodo.
Introduzir o plstico no copo com uma colher de amido, formando uma pequena bolsa.
Acrescentar um pouco de gua no amido e fechar o plstico, deixando preso em um dos lados
do copo.
Aguardar alguns minutos e registrar o que ocorre.

Atividade experimental com

Fermentao
Para realizar o experimento da postagem anterior necessrio o seguinte
material:

Fermento biolgico;

Acar;

Sal;

gua gelada;

gua quente;

4 bexigas;

4 tubos (copos);

1 colher
Procedimento:
Coloca-se cerca de uma colher de fermento biolgico em cada um dos tubos,
em seguida identifique-os em dois grupos: dois tubos SAL e dois tubos
ACAR. A seguir, adicione os respectivos ingredientes em cada um dos
tubos. Depois, despeje em um dos tubos de sal um pouco de gua quente e no
outro, gua fria. Nos tubos com acar, o procedimento o mesmo, um com
gua quente e o outro com gua fria. Para facilitar a observao, identifique os
tubos com gua quente ou fria. Mexe-se os ingredientes e fecha-se cada tubo
com as bexigas. Em aproximadamente duas horas, o resultado do experimento
poder ser observado.