UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS

INGENIERA AGROINDUSTRIAL
Mercadeo Agroindustrial

NOMBRES: Brayan Alejandro Acosta Barrera

Melissa Alejandro Bernal Fonseca

CODIGOS: 117003100
117003107

ANLISIS POR PRODUCTO

MATERIA PRIMA: PIA
PRODUCTO: CERVEZA DE PIA

1. ANLISIS DE LA PRODUCCIN
1.1.

ORIGEN DE LA PRODUCCIN. LOCALIZACIN

De acuerdo a la Secretaria de Agricultura Departamental del Caquet para el 2014 Caquet
contaba con 626 hectreas sembradas de pia(Vase tabla N1), especialmente en los municipios
de Albania, Solano, Balen de los andaques y San Jos del fragua los cuales abarcan el 66% de la
extensin total sembrada de pia de este departamento, y el 44% de extensin restante se
encontraba en los municipios de Florencia, Cartagena del chaira, Morelia, la Montaita, San
Vicente del cagun, Miln, Solita y Valparaso. La pia que ms se produce en este departamento
es denominada india caquetea, la cual tienen un sabor muy dulce y su pulpa es blanca,
tambin se produce en menor proporcin la pia oro miel, esta tiene la pulpa amarilla y tiene un
sabor menos dulce, adems se produce la pia tropical roja, esta es pequea y muy acida.

1.2. VOLMENES Y POCA DE LA PRODUCCIN

El 13% de la produccin de pia en Colombia se centra en el Caquet siendo el tercer
departamento en donde ms se produce la pia. Esta fruta es cultivada en 12 municipios, los
cuales en el 2014 produjeron 4.332 Toneladas, con un rendimiento de 8,97 Ton/ha. El pico ms
alto de produccin se present en el ao 2012 (Vase tabla N2), el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural report una produccin de 73.422 Toneladas, sin embargo la produccin ha
cado en los ltimos aos por la fumigacin de cultivos ilcitos que se presentan constantemente
en este departamento.

La poca de siembra de la pia es en todo el ao y en cuanto a la recoleccin por lo general

pueden realizarse dos cosechas al ao, la primera al cabo de 15-18 meses, la segunda partiendo
de los brotes laterales al cabo de otros 15-24 meses.1
Tabla N1 (cultivo de pia por municipio, Caquet 2013 2014)

Fuente: Secretaria de Agricultura Departamental del Caquet UMATAS

Tabla N 2 (Produccin de pia en Colombia por departamentos 2012-2013)

Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

1.3. COSTOS DE LA PRODUCCIN

Cada regin tiene una configuracin propia de agro ecosistemas que son el resultado de las
variaciones locales en el clima, suelo, hidrologa, relaciones econmicas, estructura social,
cultura, historia, todos estos factores afectan en el costo de produccin de las diferentes materias
primas, en el caso de Caquet el costo para producir una hectrea de pia abarca los $
42,504.470 con un costo por planta de $ 734,894 , en donde se resalta la etapa de siembra con un
costo de $
Etapa
Costo(hectrea)
Costo(planta)
pre-siembra
$ 8.421.250
$140
Siembra
$13.145.000
$ 219
Desarrollo vegetativo
$ 18.313.220
$ 305
Cosecha
$ 2.625.000
Costos directos
$42.504.470
$ 734,894
13.145.000/hectrea teniendo en cuenta todos los procesos que abarcan la misma , pero la etapa
en donde ms se invierte capital es en el desarrollo vegetativo con un costo de $
18.313.220/hectrea, siendo esta la etapa ms importante debido a que hay que brindarle
diferentes suministros a la planta, para nutrirla y para protegerla de algunos microorganismos y
enfermedades.2(Ver tabla N3)
Tabla N 3 (Costos de produccin de pia en Caquet)

2. ANLISIS DE MERCADEO
2.1. FLUJO DE ORIGEN A DESTINO DE LA PRODUCCIN
Los agricultores del Caqueta destinan sus producciones de pia para la venta en fresco en un
40%, comercializacin que se realiza en los diferentes municipios de este departamento, el otro
60% es destinado a diferentes departamentos como Cundinamarca y Meta, en donde tambin
venden la pia en fresco y adems la procesan para la obtencin de productos como, nctares y
mermeladas, adems para la utilizacin en el mbito culinario.
2.2. ENFOQUE FUNCIONAL E INSTITUCIONAL
2.2.1 Anlisis funcional
Sistemas de compra y venta:

Los mayoristas compran la materia prima despus de haber inspeccionado algunas propiedades
fsicas de la pia tales como:

Uniformidad de tamao y forma

Firmeza
Libre de pudriciones
Ausencia de quemaduras de sol, agrietamientos, magulladuras, deterioro interno, manchado,
pardo interno y daos por insectos.
Hojas de la corona verde, longitud media y erguida.3
Adems se inspecciona que la pia no est muy madura, esto debido a que si la pia se
encuentra en este estado, su textura es muy blanda y con gran facilidad tendr daos mecnicos,
adems para vender la pia se necesita de un periodo de tiempo, en el cual la pia puede
presentar una sobre maduracin provocando la pudricin de la misma.
El grado de madurez de la pia se determina con el color de la pia, el cual se torna naranja y
muy amarillo, adems presenta un gran aroma, y la base de la fruta es blanda. Tambin se
realiza una prueba levantando la pia por las hojas, si stas se desprenden con facilidad, la pia
ya est en su grado ptimo de madurez.
Los parmetros de compra y venta dependen de cmo se desea la pia, si es para mayoristas no
es muy conveniente que este muy madura, si es para diferentes industrias de procesamiento, la
madurez indica un estado ptimo para procesar debido a que en este estado la fruta presenta la
mayor cantidad de azucares y sustancias voltiles, presentando un muy buen sabor y aroma.
La venta de los minoristas se hace por muestra, en donde el comprador tiene la oportunidad de
degustar la pia y dependiendo del gusto de cada persona la fruta es vendida o no, esto se lleva a
cabo debido a que la mayora de las personas no cuentan con el conocimiento para determinar el
estado de madurez de esta fruta por inspeccin.
Fijacin de precios
La fijacin de precio de venta del productor hacia el mayorista se hace a partir de una cotizacin
de precios FAS, debido a que el campesino no tiene los medios por los cuales transportar la pia,
y mucho menos la versatilidad para hacer toda la documentacin necesaria que implica esto, el
precio se acuerda dependiendo tambin las condiciones en las que se encuentra la pia.
El precio de venta del minorista hacia el usuario final la gran mayora de las veces se da por
regateo, se ajusta un precio segn las propiedades fsicas de la fruta, adems de las condiciones
en las que se encuentra.

 Funciones fsicas
Poscosecha de la pia

Cosecha

Norm atizac
in

Acopio

Em paque

Limpieza

Seleccin

Clasificaci
n

Corte del
pednculo
y
desinfecci
n

La pia es cosechada segn el grado de madurez que se desea, para esto hay que tener en cuenta
las tablas de color que indican el gran de madurez y el contenido de solidos solubles (figura
N1). Luego de haberse cosechado la pia, es muy importante conservar su calidad, esto implica
medidas tales como la utilizacin de sistemas adecuados para el transporte de la fruta dentro del
lote en donde es cultivada, para ello se utilizan canastos que constituyen una buena alternativa
utilizada por los agrnomos para el traslado de la fruta al centro de acopio en donde se inicia el
proceso post-cosecha.
Primero se limpia la fruta de materiales extraos, luego se realiza una seleccin en donde se
descartan frutos con daos mecnicos tales como rajaduras o deformaciones, luego se realiza un
corte de los pednculos hasta dejar solo 2 cm de longitud, posterior a esto se hace una
desinfeccin en la base del fruto en donde es arrancado el pednculo, esto para evitar el
desarrollo de microorganismos. Despus se clasifican los frutos de acuerdo a la categora (extra,
de primera y corriente), por tamao, color, variedad y segn su grado de madurez.
Figura N1 (Tabla de color de pia india caquetea)

Fuente: corpoica
El empaque debe de ser homogneo, para el consumo interno se recomienda el uso de canastillas
plsticas, donde se colocan las frutas de forma horizontal. El almacenamiento se hace con el
objetivo de mantener la calidad de la fruta por un periodo largo de tiempo, para esto es necesario
tener en cuenta que la temperatura mnima de almacenamiento es hasta 8C porque la pia es
sensible y puede sufrir quemaduras por congelamiento, adems a bajas temperaturas se desarrolla
la enfermedad conocida como pudricin endgena.
Las normas que se deben consultar para la pia en fresco son la NTC 729-2 de 1996, para Frutas
frescas. pia . Especificaciones del empaque NTC 729-3 de 1996 para Frutas frescas. Pia.
Almacenamiento y transporte. NTC 2479 del 1988, Embalajes. Indicaciones grficas para el
manejo de artculos4.

Transformacin
La falta de agroindustria en el departamento del Caquet es un problema latente en los
agricultores, debido a que las frutas que han alcanzado su grado ptimo de madurez, no pueden
ser transportadas ya que pueden presentar daos mecnicos porque su textura es muy blanda, no
obstante las frutas en este estado tienen que ser consumidas con rapidez o simplemente
desechadas, pudiendo ser aprovechadas en diferentes productos.
En el mercado actual existen pocos productos transformados a partir de la pia, entre estos se
pueden encontrar nctares, mermeladas, postres y compotas. Debido a la poca variedad de
productos a base de pia, nace la idea de hacer una cerveza artesanal utilizando la cascara y fruta
de la pulpa, proceso que se lleva a cabo de la siguiente manera:
MOLIENDA DE LA MALTA DE CEBADA

MACERACIN
PCC: Agua potable tratable a 67C
1 hora

Obtencin del
mosto

FILTRADO

COCCIN
Lupulo

PPC: 100C, 1 hora

Clarificante Irish moss

ENFRIAMIENTO
Hielo

PPC: 25 C, 15
min

FERMENTACIN
Levadura
Pia

ESTERILIZACION Y DESINFECCION

CARBONATACIN
Azcar de maz

SELLADO

ETIQUETADO

MADURACIN

Funciones auxiliares
Informacin de precios
El SIPSA (SISTEMA DE INFORMACIN DE PRECIOS) se encarga de informar los precios
mayoristas de los productos agroalimentarios que se comercializan en el pas, as como la
informacin de insumos y factores asociados a la produccin agrcola y el nivel de
abastecimiento de alimentos en las ciudades.4 Estos precios en la pia dependen de la oferta y la
demanda, adems de la calidad de la fruta, si es extra, de primera, o corriente. Adems existen
diferentes pginas en internet como agronet y de centros de abastos de todo el pas, en donde se
puede mantener al tanto de los precios actualizados de las frutas.
Riesgos
Los riegos dados en la produccin de cerveza de pia estn dados desde la plantacin del cultivo
de pia hasta la transformacin y comercializacin de este; cuando se tiene el cultivo este puede
verse afectado por daos marchitamiento originado por la cochinilla algodonosa es la
enfermedad ms ampliamente extendida en el cultivo de la pia y probablemente la ms
perjudicial, tambin se puede presentar la mancha amarilla que realmente es originada por un
virus que es transmitido por un trips , adems puede ser afectada poro tras plagas de la pia
como los caros, moscas de la fruta. Despus de la cosecha tambin pueden presentarse daos
en el fruto tales como una sobre maduracin provocando la pudricin del fruto.

Durante el procesamiento para la produccin de cerveza se puede presentar una contaminacin

sino se esterilizan bien los diferentes materiales, adems durante la fermentacin tambin se
pueden dar contaminacin por bacterias y hongos patgenos. Tambin se corre el riesgo de que
durante la carbonatacin (generacin de espuma) se sedimenten algunas partculas, que la
espuma no sea la deseada o que haya una sobre carbonatacin. El producto se comercializa en
botella mbar de vidrio, su transporte debe de ser sumamente cuidadoso ya que se corre el riesgo
de que se rompan las botellas y perder el producto. El ltimo riesgo que se corre es que la
cerveza no sea muy apetecida, todo esto depende de cada uno de los procesos de transformacin.
Promocin de mercados
Para promocionar la cerveza de pia se ofrecern degustaciones en diferentes supermercados y
almacenes de cadena a diferentes personas que sean adultas, describiendo las buenas
caractersticas del producto, resaltando que es ciento por ciento natural y que es de origen
nacional. Para esto se contratar gente especializada en el tema de mercadeo pera toda la
logstica correspondiente acerca de la promocin del producto, tal como estratgica empresarial
AG la cual es una empresa que realiza investigacin de mercados, logstica empresarial y
adems genera proyectos especiales para diferentes sectores de la industria colombiana.
2.2.2. Anlisis institucional
Agentes de comercializacin
Entre los agentes de comercializacin solo encontramos el productor y la empresa
transformadora. Esto para evitar intermediarios y producir ms ganancias, adems si se tiene la
ventaja de tener un contacto directo con el productor, se verificar que la materia prima sea
producida bajo los estndares deseados por la empresa.
Tipologa del canal de comercializacin
Inicialmente el canal de comercializacin inicia con el productor ubicado en el departamento de
Caquet, seguido directamente con la industria productora de cerveza, y posteriormente a
usuarios finales que son personas mayores de 18 aos de cualquier estrato socioeconmico.
Mrgenes de comercializacin
Costos para elaborar 20 L de cerveza.
Ingredient
es
Cebada
Levadura
Lpulo
Pia
Clarificante
TOTAL

Precio(pes
os)
32000
20000
2000
5400
2200
61600

Total: $61600 para producir 20000 ml

Teniendo en cuenta que una cerveza tiene 330 ml, el valor por cerveza es de $1016.
MC= Precio al consumidor- precio real de la cerveza x100 = $1500-1016 = 32%
Precio al consumidor
1500
Por cada cerveza de pila que se logre vender se obtiene una ganancia del 32%

3. ANLISIS DE PRECIOS
3.1. PRECIOS ACTUALES A DISTINTOS NIVELES DE MERCADO

Intermediario

Precio (1 Kg)

Productor

900

Mayorista

$1200

Supermercados

$2200

Detallista

$2500

3.2. PRECIOS Y MRGENES DE COMERCIALIZACIN

Productor: $900
Mayorista: $1.200
Supermercados: $2.200
Detallistas: $2.500

Margen del Productor: Precio de compra al productor =

Precio de venta al por menor

900 = 36%
2.500

Margen del mayorista: Precio de mayorista precio de compra al productor =

Precio de venta al por menor
(1.200 900) = 12%
2.500
Margen de supermercados: Precio de Supermercados precio de compra al productor =
Precio de venta al por menor
(2.200 900) = 52%
2.500
Margen de detallista: Precio de venta al por menor precio de compra al productor =
Precio de venta al por menor
(2.500 900) = 64 %
2.500
El productor tiene una ganancia del 32%, el mayorista tiene una ganancia de 12%, Los
supermercados tienen ganancias de 52%, y los detallista tiene ganancias de 64% por kilo de pia
venido.
Ao 2015 (Enero Junio Diciembre)
Nombr
e

Presentacin

Cantida
d

Unidad

$
Cal.
Extra

$ Cal.
Primera

Gran.
Superficies

$514

Valor
x
Unida
d
$457

PIA

GUACAL

35.00

KILO

$571

PIA

GUACAL

35.00

KILO

$629

$571

$514

$2,500

PIA

GUACAL

35.00

KILO

$ 28,000

$ 857

$ 2,500

30,00
0

3.3.

ANLISIS DE PRECIOS HISTRICOS

$2,500

Ao 2014 (Enero Junio Diciembre)

Nombre

Presentacin

Cantidad

Unidad

$ Cal.
Primera

Valor x
Unidad

Gran.
Superficies

KILO

$
Cal.
Extra
$871

PIA

GUACAL

35.00

$514

$657

$2,500

PIA

GUACAL

35.00

KILO

$679

$571

$714

$2,500

PIA

GUACAL

35.00

KILO

$671

$714

$657

$2,500

Ao 2013 (Enero Junio Diciembre)

Nombre

Presentaci
n

Cantida
d

Unida
d

$ Cal.
Extra

$ Cal.
Primera

Valor x
Unidad

Gran.
Superficies

PIA

GUACAL

35.00

KILO

$981

$514

$577

$2,500

PIA

GUACAL

35.00

KILO

$589

$571

$434

$2,500

PIA

GUACAL

35.00

KILO

$481

$714

$857

$2,500

Ao 2012 (Enero Junio Diciembre)

Nombre

Presentaci
n

Cantida
d

Unida
d

$ Cal.
Extra

$ Cal.
Primera

Valor x
Unidad

Gran.
Superficies

PIA

GUACAL

35.00

KILO

$431

$514

$897

$2,500

PIA

GUACAL

35.00

KILO

$989

$571

$654

$2,500

PIA

GUACAL

35.00

KILO

$481

$714

$786

$2,500

Ao 2011 (Enero Junio Diciembre)

Nombre

Presentaci
n

Cantida
d

Unida
d

$ Cal.
Extra

$ Cal.
Primera

Valor x
Unidad

Gran.
Superficies

PIA

GUACAL

35.00

KILO

$997

$514

$457

$2,500

PIA

GUACAL

35.00

KILO

$839

$571

$974

$2,500

PIA

GUACAL

35.00

KILO

$898

$714

$563

$2,500

Ao 2010 (Enero Junio Diciembre)

Nombre

Presentaci
n

Cantida
d

Unida
d

$ Cal.
Extra

$ Cal.
Primera

Valor x
Unidad

Gran.
Superficies

PIA

GUACAL

35.00

KILO

$456

$514

$674

$2,500

PIA

GUACAL

35.00

KILO

$765

$571

$765

$2,500

PIA

GUACAL

35.00

KILO

$865

$714

$654

$2,500

Promedio precio por mayor en Colombia

4.

ANLISIS DEL MERCADO

4.1 DESTINO DE LA PRODUCCIN
La produccin cervecera de pia Matz Beer, va dirigida especialmente al consumo humano,
disponible para todas las personas mayores de 18 aos. Se destina abastecer el mercado interno
colombiano siendo sus principales clientes la poblacin de Caquet, extendindose por toda la
regin de Amazorinoquia y finalmente lograr comercializar a nivel regional y nacional.
Se tiene proyectado a largo plazo lograr comercializar hacia el exterior con el fin de dar a
conocer el producto y lograr posicionarse a nivel mundial como una de las mejores cervezas, de

acuerdo a ello se espera exportar a pases a como : Estados Unidos, Canad, Blgica, Pases
bajos, Republica Checa, Alemania, entre otros.

4.2 DEMANDA INTERNA DE LA PIA

Demanda Interna de la pia
Consumo a nivel nacional de la pia
Produccin de frutas a nivel Nacional

Fuentes: Agronet, 2012

La pia, es la fruta que se encuentran entre las ms producidas en el pas y que de acuerdo a los
productores, manifestaron que estn destinadas para la exportacin, sin embargo se observa que
estn dentro de la canasta de las 15 frutas ms consumidas, con lo cual sera beneficioso para la
cadena de estas frutas, como para el sector de la salud, promover estrategias para promover su
consumo interno.
Indicadores de consumo de frutas en Colombia

Principales frutas consumidas de acuerdo a la ENSIN 2013.

De las 15 frutas ms consumidas por las personas, la pia con un 9% se caracteriza por estar
entre las 10 frutas ms consumidas en cuanto a cantidad de gramos.

Produccin de pia por departamentos.

Departamento
Cundinamarca
Santander
Norte de Santander
Meta
Casanare
Arauca
Vichada
Amazonas
Vaups
Putumayo
Caquet
Bolvar
Crdoba
Quindo
Risaralda
Huila
Valle del Cauca

Producci
n (t)
11466
239130
7500
16400
3915
1680
52
50
63
5805
3375
1500
382
11255
16240
5696
80771

Participaci
n (%)
4
51
10
7
18
21
1
3
83
34
39
2
1
10
23
5
15

Cauca
Nario

23232
4679

31
4

Fuentes: Agronet, 2012

El principal departamento productor de pia es santander con 239130 Toneladas, seguido el Valle
del Cauca con 80771 Toneladas , Cauca con 23232 Toneladas,entre otros. El departamento de
Caqueta produce 3375 Toneladas y cuenta con una participacion del 39 %.

Indicadores de consumo de pia por departamentos

25

20

15

Consumo de personas (%)

10

Departamento

Como se evidencia en la anterior grafica la mayor concentracin de demanda de pia se

encuentra en los departamentos de Vaups, Nario, Quindo, Valle del Cauca, Cauca y Risaralda,
ya que presentan los mayores porcentajes de consumo a nivel departamental. Como objetivo
principal para potencializar la demanda de la pia es incentivar el consumo de la pia, resaltando
las caractersticas y beneficios que trae consumir este fruto tropical adems de ello, se pueden

desarrollar productos transformados de esta manera poder comercializarlos dndole un valor

agregado.

4.3 DEMANDA EXTERNA DE LA PIA

La pia es la fruta tropical de mayor demanda en el mundo por su agradable sabor y aroma, as
como su contenido en vitaminas c, b1, b6, cido flico y minerales como el potasio, la hacen
altamente demandada en los diversos mercados.

2009

2010

2011

2012

2013

Fuente: trademap

La pia ocupa la quinta posicin a nivel mundial, ya que es una de las cinco frutas ms
consumidas por sus caractersticas de sabor y aroma y beneficios que aporta. Como se puede
evidenciar esta fruta tropical tiene una concentracin demandante alta a nivel mundial, siendo en
el 2013 el mayor nivel de importacin con 2.906.355 Toneladas y un precio considerable de
2.264 millones de dlares.

Pases importadores de pia

20%
Estados Unidos

Paises Bajos
4%
4%

Alemania

Blgica

Japn

27%
Reino Unido

5%
6%
Francia

Canad

10%

5%

Espaa

Italia

6%

6%

7%

Otros

Fuente: trademap

Los principales pases importadores de pia que presentan una demanda alta de consumo,
actualmente Colombia es proveedor de algunos pases como Estados Unidos, Blgica, Canad,
Pases Bajos entre otros, convirtindose en el 8 proveedor de pia en el mercado estadounidense
en trminos de valor y el 9 en volmenes de produccin. Debido a que la pia mantiene
volmenes de produccin constantes es una gran ventaja que permite un flujo de exportacin
constante y Colombia tendra oportunidades de implantarse en mercados de pases como Reino
unido.

4.4 DEMANDA INTERNA DE LA CERVEZA

Principales consumidores de Cerveza en Colombia.

1- Soledad (Atlntico) 18229.300 litros

2- Barrancabermeja (Santander) 17947.900 litros
3- Soacha (Cundinamarca) 15837.100 litros
4- Sogamoso (Boyac) 12926.700 litros
5- Floridablanca (Santander) 11909.600 litros
6- Buenaventura (Valle) 11905.800 litros
7- Bello (Antioquia) 11822.500 litros
8- Ubat (Cundinamarca) 11794.800 litros
9- Fusagasug (Cundinamarca) 11719.300 litros
10- La Mesa (Cundinamarca) 11000.100 litros

Fuente: Bavaria. Datos correspondientes al perodo comprendido entre abril de 2013 y marzo de
2014.

Marcas de cerveza ms consumida en Colombia

Club Colombia
Redds
guila Light
guila
Pker
Pilsen
Costea
Cola y Pola
La mayor concentracin de demanda interna se encuentra en municipios del departamento de
Cundinamarca, seguido de Atlntico, Santander, Valle, Antioquia. Siendo los mercados
potenciales para implementar la cerveza Matz Beer y potencializar de esta manera la produccin
de pia caquetea dando una alternativa de valor agregado y que es agradable para el consumo.
4.4 DEMANDA EXTERNA DE LA CERVEZA

Consumo de cerveza a nivel mundial.

1. Repblica Checa 151,2 litros por persona
2. Alemania 108,2 litros por persona
3. Austria 101,8 litros por persona
4. Irlanda 101 litros por persona
5. Eslovenia 98 litros por persona
6. Estonia 91 litros por persona
7. Luxemburgo 90,7 litros por persona
8. Blgica 89,7 litros por persona
9. Australia 88,7 litros por persona
10. Polonia 86,8 litros por persona

Fuente: Top 10 of Everything 2014

Marcas de cerveza ms consumida en el mundo.

Coors Light (Estados Unidos).

Brahma (Brasil)

Harbin (China)

Heineken (Holanda)

Yanjing (China)

Skol (Brasil)

Budweiser (Estados Unidos)

Bud Light (Estados Unidos)

Tsingtao (China)

Snow (China)

El mayor consumo de cerveza a nivel internacional se encuentra en los pases del antiguo
continente siendo la cerveza una bebida tradicional. A nivel mundial se presencia mucha
competencia, ya que existe variedad de cerveza para diferentes gustos.

5. CONCLUSIONES
En el presente trabajo se ve reflejado el anlisis de producto, de la cerveza Matz beer utilizando
como materia prima la pia proveniente del departamento de Caquet, se realiz el anlisis del
comportamiento de la materia prima para tener un visin de las caractersticas generales desde el
origen hasta la demanda interna y externa, como resultado se obtuvo que la pia es una fruta
muy apetecida por los mercados globales ya que tiene ciertos aspectos que la resaltan como el
sabor y el aroma adems de que aporta componentes vitales para salud. Con el fin de
potencializar la pia en el departamento de Caquet se opta por elaborar una cerveza con sabor a
pia, es un producto trasformado con un valor agregado. La cerveza es una bebida tradicional
disponible para todo el pblico mayor de 18 aos, el objetivo es lograr posicionar la cerveza
Matz Beer, a nivel nacional brindando un producto con las mximas condiciones de calidad e
inocuidad, as mismo, proyectndose a poder comercializar a nivel mundial a los principales
pases cerveceros de esta manera implantarse en el mercado de tal forma, que logre establecerse
como una de las mejores cervezas.

Referencias bibliogrficas

1. http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/pina.htm
2.http://asohofrucol.com.co/archivos/biblioteca/biblioteca_277_Estructura%20de%20costos
%20de%20producci%C3%B3n%20de%20pi%C3%B1a%20MD2.pdf
3. http://postharvest.ucdavis.edu/frutasymelones/Pi%C3%B1a/
4. http://tienda.icontec.org/brief/NTC729-1.pdf
5. http://www.dane.gov.co/index.php/agropecuario-alias/sistema-de-informacion-de-preciossipsa

6.http://asohofrucol.com.co/archivos/biblioteca/biblioteca_285_Proexport%20Oportunidades
%20para%20pi%C3%B1a.pdf
7. http://www.osancolombia.gov.co/doc/Perfil_Nacional_Consumo_FyV_Colombia_2012.pdf
8. http://www.dane.gov.co/index.php/comercio-y-servicios/comercio-exterior/exportaciones
9. http://www.semana.com/especiales/los-10-mas/asi-somos/10-municipios-colombianos-10paises-donde-mas-consumen-cerveza.html