a) Indicar la importancia en el rea industrial de calcular el nmero de Reynolds para

un respectivo proceso qumico. (escoger 2 reas industriales para su ejemplo)

Sistemas de limpieza y seguridad de los alimentos

Para conseguir alimentos seguros, es imprescindible una buena limpieza y desinfeccin,

en especial de superficies e instalaciones. El mantenimiento de unas condiciones
adecuadas y seguras en la manipulacin industrial de alimentos exige, adems de
controles en puntos crticos del sistema de produccin, la implementacin de mecanismos
que aseguren la higiene total de superficies, equipamientos y utensilios de trabajo.
Gran parte de los sistemas industriales de produccin incorporan caeras, tuberas o
sistemas cerrados por donde circulan alimentos o ingredientes. Para lograr una limpieza
efectiva se hace circular por los equipos e instalaciones durante un tiempo determinado y
con un caudal turbulento. Esta turbulencia slo asegura la efectividad de la limpieza si
presenta el llamado nmero de Reynolds en una franja de valores adecuada. En este
indicador se consideran la densidad, la viscosidad del lquido, la velocidad media de
circulacin y el dimetro de la caera. Para un flujo turbulento adecuado y efectivo se
considera un nmero de Reynolds situado entre 3000 y 9000. (Nmero Adimensional).
De las experiencias de Osborn-Reynolds el reparto de velocidades en una tubera es
funcin de:
D = dimetro de tubera
Q = caudal
= viscosidad dinmica
= densidad del fluido
Estas cuatro variables definen un nmero adimensional, el nmero de Reynolds:

Por tanto, los fluidos utilizados para las operaciones de limpieza deben circular en
rgimen turbulento. El ptimo resultado es logrado alcanzando velocidades en tubera de
1,5 a 3,0 m/s
b) Realizar un pequeo anlisis financiero de todos los posibles gastos operacionales
tangibles e intangibles) adicionales que le llevara a una empresa al tener mal los
datos del clculo del nmero de Reynolds en algn proceso. (escoger un solo
proceso para su ejemplo)
Si en una empresa de alimentos se llevar acabo de forma incorrecta el clculo del
nmero de Reynolds, seguramente no se obtendra el flujo turbulento adecuado para la
realizacin eficaz de la limpieza en las tuberas, superficies y sistemas cerrados, lo cual
representara un aumento en los costos de operacin, costos energticos y en el impacto
ambiental al realizar la produccin. Por lo que, un anlisis financiero de los posibles
gastos operacionales adicionales tendra en cuenta los siguientes factores:

aumento en el consumo energtico

amento en los tiempos de lavado (gastos adicionales de agua)
aumento en el consumo de insumos de limpieza y soluciones (soda caustica, agua
y detergente neutro)
gastos de personal operativo adicional (operativos y supervisores)
gastos adicionales en produccin (si se generan prdidas de productos por
contacto con sustancias)