RTULO PADRO RECOMENDADO PELA ANVISA.

(Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria)

Quantidade por poro

%VD
Valor Calrico (kcal)
Carboidratos (g)
Protenas (g)
Gorduras totais (g)
Gorduras saturadas (g)
Gorduras trans (mg)
Fibra alimentar (g)
Sdio (mg)
Na tabela de rtulos possuem as seguintes informaes:

Valor calrico: O termo caloria refere-se quantidade de energia que o

alimento fornece ao organismo, considerando que ela seja totalmente
aproveitada. Em termos cientficos, calorias (Kcal ) uma unidade que
indica o calor necessrio para elevar a temperatura 1g de gua em 1C.

Carboidratos: Carboidratos so molculas orgnicas formadas por

carbono, hidrognio e oxignio. Glicdios, hidratos de carbono e acares
so outros nomes que esses podem receber. So as principais fontes de
energia para os sistemas vivos, uma vez que a liberam durante o processo
de oxidao. Participam tambm na formao de estruturas de clulas e de
cidos nucleicos.

Protenas: As protenas esto relacionadas com quase tudo que

ocorre nas clulas. Para comeo de conversa, o papel central das
protenas est no fato de a informao gentica ser expressa em
protenas. Para cada protena existe um gene que codifica uma
sequncia especfica de aminocidos.

Gorduras Totais: As gorduras totais representam a soma de todos os

tipos de gorduras, ou seja, as poli-insaturadas, monoinsaturadas, saturadas
e trans.

Gorduras Saturadas: Um tipo de gordura encontrado principalmente

em produtos de origem animal e que, em temperatura ambiente, apresentase em estado slido.

Gorduras Trans: um tipo de gordura formada por um processo

qumico (hidrogenao), no qual leos vegetais lquidos so transformados
em cido graxo trans, uma gordura slida.

Fibra Alimentar: Estas consistem em uma classe de compostos no

digerveis, que englobam celulose, hemicelulose, lignina, entre outros
compostos. O crescente uso de produtos refinados em substituio aos
integrais tem acarretado a minimizao da presena de fibras em dietas.
Todavia, por sua contribuio ao processo digestivo, nos ltimos anos, tem
sido crescente o estmulo ao consumo de fibras alimentares.

Sdio: O sdio o principal e mais abundante eletrlito catinico presente

no lquido extracelular do organismo humano, contribuindo para regular a
presso osmtica do sangue, plasma e fluidos intracelulares, manter o
equilbrio hdrico do organismo e tambm para a transmisso dos impulsos
nervosos. Por outro lado, uma ingesto em excesso de sdio um fator de
risco para agravar quadros de hipertenso arterial.

Os rtulos de alimentos
Diet. o termo empregado para designar a retirada de um
nutriente do alimento, sem a necessidade de reduo do valor
energtico. Nesse sentido, um alimento diet. pode ser empregado
em dietas especiais com restries, tais como ausncia de sal
para um hipertenso ou de acar para um diabtico.
Light. utilizado para indicar a reduo mnima de 25% em
determinado nutriente ou valor energtico.