ALIMENTAO SAUDVEL: alimentao que respeita as caractersticas do

indivduo (idade, sexo, estado de sade, estrutura, ente outras) e recorre a

refeies que obedecem as pores indicadas na roda alimentar ou segue
as recomendaes da dieta mediterrnica
NUTRIENTES ORGNICOS (contm carbono na sua composio)
1. PRTIDOS (carbono, oxignio, nitrognio, hidrognio)
Funo:
Plstica (fazem parte da constituio das membranas das
clulas)
Enzimtica (as enzimas so de natureza proteica)
Revestimento (constituem as unhas e a pele)
Contrctil (participam na contrao dos msculos)
Transporte (transporte de oxignio e hemoglobina)
Hormonal
Defesa (defendem de corpos estranhos atravs da produo de
anticorpos)
Coagulao
2. GLCIDOS (carbono, oxignio e hidrognio)
Funo:
Energtica (representa 60% da energia necessria)
Constituio DNA
Substncia de reserva (glicognio encontrado nos msculos e
no fgado)
Regulao do organismo
3. LPIDOS (carbono, oxignio, hidrognio)
Funo:
Energtica
Reserva
Hormonal
Plstica (fazem parte da constituio das membranas
celulares)
Protetora (revestem a pele e os pelos)
4. VITAMINAS (lipossolveis dissolvem-se na gordura ou
hidrossolveis dissolvem-se na gua/ eliminados atravs da urina)
Funo:
Reguladora (homeostasia do corpo humano)
NUTRIENTES NO-ORGNICOS (no contm carbono na sua composio)
1. SAIS MINERAIS
Funo:
Plstica (composio dos ossos e dentes)
Reguladora (reaes bioqumicas)
2. GUA
Funo:
Plstica (manuteno da forma das clulas e pleo volume dos
rgos)

Reguladora de todas as funes vitais (transporte de

substncia e regulao da temperatura do corpo)
O soluto de Lugol uma substncia lquida de cor castanha, indicador,
que cora de azul na presena do amido.
O licor de Fehling um indicador de cor azul e que, quando aquecido,
na presena de glicose, forma um precipitado de cor castanhaavermelhada.
O reagente de biureto uma substncia lquida de cor azul, que
juntamente com a soluo de hidrxido de sdio, de cor branca,
forma uma soluo laranja na presena de protenas.

Elementos-trao: elementos qumicos do grupo dos sais minerais

essenciais aos processos biolgicos. Desempenham vrias funes
estruturais pois fazem parte da constituio dos rgos.
1. Cobre (cacau, fgado de bovino, ostras, lulas, caranguejos)
EFEITO
Absoro de ferro
Formao dos glbulos vermelhos
Pigmentao da pele
CARNICA
Fadiga, anemia, osteoporose
2. Ferro (carne vermelha, carne branca, fgado, gema de ovo, couve,
nozes)
EFEITO
Hemoglobina dos glbulos vermelhos
Transporte de oxignio
CARENCIA
Anemia, fadiga
3. Flor (guas fluoretadas, peixes marinhos, crustceos, fgado de
bovino)
EFEITO
Formao do tecido sseo
CARNCIA
Cries dentrias
4. Iodo
5. Selnio
6. Zinco