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PRESENTACIN
La Gastronoma Peruana es muy diversa.
Esta ha sido el punto de encuentro de
diversas culturas,
gracias
a
la
inclinacin por el mestizaje que ha
caracterizado la historia del Per., la
cual no poda ser la excepcin y en el
Per encontraremos una amplia variedad
de platos tpicos de lo ms exquisitos y
que entre sus ingredientes base se
hallan el pescado, la carne seca, las
verduras, las legumbres, los pltanos y
las yucas, entre otros. Importante para
nosotros y para
ustedes En el
departamento de Amazonas, Per,
podemos encontrar una gran variedad
de platos exquisitos. Preparados a base
de pescado, pltano, yuca, que son una
delicia para los visitantes.

ORIGEN

El tacacho con cecina es un plato

tpico de la gastronoma del Per
originario de la zona de la selva
peruana y ampliamente difundido en el
resto del pas. El trmino tacacho
deriva probablemente del quechua
taka

chu,

que

significa

lo

golpeado.
El consumo del tacacho con cecina
vara

segn

la

regin

donde

se

elabora, as en Madre de Dios y San

Martn se acostumbra consumir el
tacacho durante el desayuno mientras
que en otras regiones es un plato

TACACHO
CON oCECINA
servido
en el almuerzo
la cena.1 En
la regin San Martn se incluye el
tacacho
dentro
de lacomida
cena navidea.
El tacacho
es una
preparada
con pltano y es uno de los platos
ms representativos de la selva
peruana. Es fcil de preparar y junto
a los famosos juanes, son aquellos
platos que debes probar. Es as que a
continuacin te brindamos su receta
y un video preferencial para que
puedas prepararlo en casa.

Ingredientes:
- 4 pltanos verdes grandes

AO CONSOLIDACION DEL
MAR DE GRAU

- 1 cucharada de manteca de cerdo

- kilo de cecina de cerdo (carne seca
y ahumada)
-Machacar
Aceite y sal
los pltanos asados con
una piedra o un mazo de madera en
un recipiente grande de madera o
barro (tradicional para esto).
Al momento de machacar los pltanos
agregar la sal al gusto y la manteca
de cerdo. Luego amasar y dividir la
masa en cuatro porciones para
Preparacin:
formar con la mano una bola con cada
Asar
en el carbn los pltanos verdes
porcin.
sin cscara (es la manera tradicional).
Finalmente,
cortar
la cada
cecinaunoende
Luego
retirarlos
y limpiar
trozos grandes y frerlos en la
los pltanos con un cuchillo bien afilado.
sartn o parrilla.
En vez de asar los pltanos se pueden
Servir
cada plato
uno o dos
trozos
frer
enen
abundante
aceite,
previamente
de cecina en
fritatrozos
con unagruesos
bola de y
cortados
tacacho (dependiendo del tamao de
cerciorndose que queden bien cocidos
la bola). Se puede acompaar con una
por dentro.
salsa criolla o salsa de cocona.

TEMA: LA GASTRONOMIA PERUANA

TACACHO CON CECINA
CURSO

: COMUNICACION

GRADO: 3 A
ALUMNO: STEFANY COLLANTES
PECHE
DOCENTE: LUZ E. CLAVO
BECERRA

AO: 2016