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Introduccin

Nosotros decidimos decantarnos en la industria alimenticia, en concreto con la


comida vegana, ya que el estilo de vida sano origina grandes oportunidades de
negocio. Tal vez ahora se pregunten que si la comida vegana y la vegetariana
es lo mismo, pues la respuesta es un no, porque en la comida vegana a
diferencia de la vegetariana no se incluyen productos alimenticios derivados del
animal.
Actualmente en nuestro municipio no existen lugares en donde se venda este
tipo de comida, por ello nos hemos enfocado en aquellas personas que estn
preocupadas por el bienestar animal y la ecologa, adems de que las
personas que no estn interesados en este tipo de comida, tambin se pueden
dar la oportunidad de comerlos porque existen muchos productos con un sabor
muy parecido o igual a la carne y a los productos derivados de los animales.
Nos daremos a conocer por medio de redes sociales, ya que este es el medio
ms usado en nuestra localidad para darse a conocer, adems de que la
mayora de las personas no estarn familiarizadas con la comida que
venderemos, pero les dar mucha curiosidad probar los distintos platillos, por
ejemplo el seitn con sabor a carne al pastor, entre otros. La apariencia de
nuestro negocio seria con paredes verdes, mesas circulares de cuatro o cinco
personas, al fondo la cocina, en frente de ella la barra donde se pagara la
cuenta, por ahora no est decidido el nmero de empleados hasta conocer las
dimensiones del local.
La obesidad que hay en Mxico es un problema muy grande que se debe
combatir mediante una buena alimentacin, no depender de las grasas. En la
comida vegana se pueden encontrar variedades de platillos bien elaborados y
muy sabrosos que contienen un valor saludable igual o mayor que la comida
omnvora o a la que es totalmente carnvora, adems de que se contribuye a la
disminucin de matanza de animales, en especial a los animales que estn en
peligro de extincin. Aunque el alimentarse de una manera ms sana puede
salir un poco ms caro de lo normal, tambin es verdad que al hacerlo se
tendr una mejor salud; ergo, una mejor calidad de vida.

Justificacin
Segn encuestas que han hecho el Gabinete de Comunicacin Estratgica
(GCE), algunas de las razones por lo que los mexicanos consideran optar por
una dieta vegana son: por la salud que es un 47.8%, por orden esttico 12.3%,
por moda un 11.5% y el 11.1% cree que hay conciencia social para evitar el
sufrimiento de los animales.
Los

veganos

tienen

un

menor

riesgo

de

padecer

enfermedades

cardiovasculares, de exceso de colesterol y son pobres en grasas saturadas.


Tienen una menor tasa de cncer especialmente de colon, prstata, pulmn,
entre otras, a causa de numerosos antioxidantes en frutas y verduras, ms
fibra, menor peso corporal, sin consumo de protenas animales.
Al extender la comida vegana se creara un hbito, lo que llevara a eliminar las
comidas con exceso de grasa. La mayora de los mexicanos al escuchar
comida vegana tiene por concepto mental que se trata de una dieta muy
estricta, el cual puede ser un concepto errneo. El propsito de expandir la
comida vegana en Mxico tambin seria cambiar la forma de pensar del
mexicano para que as acceda a ver de una manera ms nutritiva y saludable
la comida.
La competencia es muy poca porque en nuestra localidad no existen este tipo
de establecimientos que atiendan a este tipo de pblico. Sin embargo, una de
las caractersticas ms favorables de las recetas veganas es su comida baja en
grasas y gluten, ideales para cubrir las dietas ms estrictas.
Precisamente por este motivo, los veganos son un pblico estricto, pero fcil de
fidelizar. Ms all de consumir recetas de comida vegana ellos forman parte de
un estilo de vida, convirtindose en seguidores de aquellos restaurantes,
marcas y productos que estn libres de ingredientes de procedencia animal.
El mercado que atiende la comida vegana consta de 3 tipos de consumidores:
Los veganos: es el cliente nmero uno, el cliente que consumir tu producto
frecuentemente debido a su estilo de vida y dieta estricta.

Las personas saludables: son aquellas cuya dieta requiere de productos


veganos para mantener su equilibrio diettico. Tanto los deportistas, como
personas con problemas de salud sern los compradores ocasionales.
Aventureros: ltimamente los jvenes han optado por llevar un estilo de vida
mucho ms aventurero, dispuestos a probar todo tipo de comidas y pueden
verse seducidos por tu men. Solo hace falta que consigas encantarles con el
sabor para convertirlos en tus clientes ocasionales.
La clientela de los negocios de comida vegana suelen ser personas con un
buen poder adquisitivo, no diremos que solo clases sociales altas, peros si de
media hacia arriba, lo que nos asegura que podemos manejar precios con
buenos mrgenes de ganancia. En su mayor parte son las mujeres las que
buscan este tipo de alimentacin, sin que sea una tendencia exclusiva solo del
gnero femenino, hoy en da un gran porcentaje de hombres se inclinan por
esta alimentacin ya sea de manera dedicada o tan solo fortuita.
No hay que subestimar este tipo de negocio, cranme que es un negocio que
se mueve y es rentable, si son 100% carnvoro esto de carne de lentejas y
championes en vez de tocino, no convence mucho, y tal vez comnmente se
piense Quin podra gustar de comer ese tipo de cosas? pero si se le
preguntara a una persona vegetariana o vegana su estado de salud nos
daremos cuenta de su buena calidad de vida.
Sin embargo, hablar de dieta vegana no es sinnimo de dieta saludable,
porque podemos ser vegetarianos y comer a diario fideos y patatas fritas con
refresco, lo cual implicara no incluir alimentos de origen animal pero al mismo
tiempo, no incluir vitaminas, minerales ni fibra, entonces los beneficios de la
dieta vegetariana quedaran limitados.

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