UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA

UNIDAD ACDEMICA CIENCIAS AGROPECUARIAS

CARRERA DE INGENIERA ACUICOLA

PROCEDIMIENTOS DE SEGURIDAD BIOLOGICA

CONSIDERACIONES DE PRODUCCIN Y ENFERMEDADES EN
LABORATORIO DE LARVAS DE CAMARN

INTEGRANTES:
-

Poldark Rivera
Pablo Garca
Rodolfo Merchn

DOCENTE:
Dr. Wilson Torres

CICLO:
Dcimo Acuacultura

MACHALA- EL ORO ECUADOR

CONSIDERACIONES DE PRODUCCIN Y ENFERMEDADES EN

LABORATORIO DE LARVAS DE CAMARN

ENFONQUE

La bioseguridad es el conjunto de medidas y normas preventivas, destinadas a mantener el

control de factores de riesgo laborales procedentes de agentes biolgicos, fsicos o
qumicos, logrando la prevencin de impactos nocivos frente a riesgos propios de su
actividad diaria, asegurando que el desarrollo o producto final de dichos procedimientos no
atenten contra la seguridad de los trabajadores y el medio ambiente, ya que es un conjunto
de prcticas de manejo que van encaminadas a reducir la entrada y transmisin de alguna
enfermedad y su consecuente diseminacin.

Muchos criaderos de crustceos, especialmente los destinados al cultivo del camarn

peneido en fases larvarias, emplean medidas que incluyen una serie de mtodos de
desinfeccin para la prevencin y control de la enfermedad. Tales medidas pueden formar
parte de un programa de bioseguridad rutinario que puede haberse diseado para la
exclusin de enfermedades especficas y o constituir medidas de exclusin de pestes y
enfermedades.

OBJETIVO
- Desarrollar un artculo ejemplarizado sobre los principios de la bioseguridad en el mbito
acucola

TEMTICA

Cosideraciones de produccin
Factores que afectan al estado sanitario de las larvas
Principios bsicos de bioseguridad

Cosideraciones de produccin

La mayor parte de los pases de la regin se estn concentrando en la produccin de

camarones resistentes a patgenos especficos (SPR) o tolerantes a patgenos especficos
(SPF), seleccionando los mejores animales supervivientes (pero no necesariamente libres
de enfermedad) de los estanques de engorde para su posterior crecimiento en distintas
instalaciones, antes de ser transferidos a los sistemas de maduracin. Los camarones Libres
de Patgenos Especficos (SPF) por ejemplo, aquellos certificados, libres de uno o ms
agentes especficos, y mantenidos a lo largo de su vida en sistemas cerrados tambin han
sido utilizados, aunque con menor frecuencia, siendo generalmente importados de centros
de reproduccin aislados de los Estados Unidos
Es necesario primeramente revisar algunos requisitos bsicos para un sistema efectivo de
produccin en laboratorio. Estos requisitos incluyen: la presencia de una infraestructura
bsica, el desarrollo de unos Procedimientos de Operaciones Estndar (SOP) (incluyendo el
Anlisis de peligro y de puntos crticos de control [HACCP]), el mantenimiento de la
bioseguridad, el aprovisionamiento de las cantidades adecuadas de agua limpia, el uso
responsable de productos qumicos, y la garanta del estado sanitario de las poblaciones de
camarn a travs de pruebas de laboratorio.
Infraestructura
Los laboratorios de postlarvas tienen que estar bien diseados y tener la infraestructura
adecuada, puesto que stos tienen un impacto importante en la cantidad y la calidad de las
postlarvas producidas
Un buen diseo de laboratorio debe incluir la separacin fsica o aislamiento de las
diferentes instalaciones de produccin y un permetro de seguridad efectivo
Debe existir una unidad de cuarentena para las nuevas introducciones de reproductores para
minimizar las posibilidades de infectar los reproductores existentes a travs de los nuevos
animales
Calidad del agua y tratamiento
Los sistemas de tratamiento del agua deben ser diseados para proporcionar agua ocenica
de alta calidad.
El diseo del sistema de distribucin de agua debe tener en cuenta el nivel de bioseguridad
requerido en las reas en las que el agua es distribuida
Toda el agua que se vierte desde la instalacin debe estar libre de patgenos
Bioseguridad
Los elementos bsicos de un programa de bioseguridad comprenden los mtodos fsicos,
qumicos y biolgicos necesarios para proteger el laboratorio de las consecuencias de todas
aquellas enfermedades que representan un alto riesgo. Una bioseguridad efectiva supone

tener en cuenta un rango de factores, tanto especficos como no especficos de

enfermedades, desde los puramente tcnicos hasta aspectos econmicos y de gestin.
Procedimientos de operaciones estndar (SOP)
Los Procedimientos de Operaciones Estndar (SOP) que resumen el protocolo de control
para el laboratorio, deben ser descritos en un documento detallado que cubra cada etapa o
proceso del ciclo de produccin. El documento debe incluir detalles de todos los puntos
crticos de control (CCP) y describir cmo realizar cada tarea para controlar el riesgo
asociado. Una vez que el protocolo est documentado, los SPOs deben ser repartidos a todo
el personal, as como dejar una copia a disposicin de todos los trabajadores en un lugar
accesible (comedor, sala de reunin, etc.). Se debe organizar una reunin para explicar la
necesidad y los contenidos de los SOP, siendo una buena oportunidad para identificar y
explicar cualquier punto que genere dudas o que pueda generar confusin; se puede
aprovechar tambin para recoger ideas prcticas procedentes del personal de laboratorio.
Anlisis de peligros y de puntos crticos de control (HACCP)
El HACCP es un sistema preventivo de gestin de riesgos que ha sido utilizado
ampliamente para identificar y controlar los peligros en los sistemas de procesado de
alimentos para la salud pblica. Se fijan lmites crticos para cada uno de los puntos crticos
de control (CCP) del sistema donde se tienen que realizar controles para prevenir, eliminar
o reducir los riesgos.
Los puntos crticos de control (CCP) tienen que ser identificados en cada rea
Entrada a la instalacin: Controlar la entrada de operarios, administrativos, vehculos y
otros vectores de enfermedad, para prevenir la propagacin de infecciones procedentes de
otros laboratorios de postlarvas y del ambiente en general.
Tratamiento del agua: Todo el agua utilizada en las unidades de produccin tiene que ser
tratada (cloro, ozono, filtracin, etc.) apropiadamente (en funcin de la etapa) para eliminar
los patgenos y a sus portadores.
Maduracin: La cuarentena de los reproductores recibidos; la inspeccin y desinfeccin
del alimento fresco; la limpieza de los estanques y de las conducciones de agua y aire; y la
desinfeccin de los reproductores, los huevos, los nauplios y el equipo.
Laboratorio: Perodos de secado regulares; limpieza y desinfeccin de edificios, tanques,
filtros, conducciones de agua y aire y equipo; control de calidad y desinfeccin de los
alimentos frescos; separacin de los materiales de trabajo en cada sala y en cada estanque.
Algas: Entrada restringida de personal al laboratorio y a las instalaciones de tanques de
algas; desinfeccin de equipo, agua y aire; saneamiento y control de la calidad de las algas
y de los productos qumicos usados.
Artemia: Desinfeccin de cistes, y de nauplios, limpieza y saneamiento de los tanques y el
equipo.

Restriccin de la entrada al laboratorio en general y a cada rea en particular al

personal autorizado: Todos los empleados y el personal administrativo que entre en las
reas de produccin tienen que cumplir los SOP.

Factores que afectan al estado sanitario de las larvas

Algunos factores que afectan al estado sanitario de las larvas y sus posibles medidas
de control.

Densidad de siembra
Un exceso en la densidad de siembra puede aumentar el estrs y en posteriores etapas,
puede degenerar en canibalismo y disminucin de la calidad del agua, especialmente
cuando las tasas de supervivencia son altas.
Calidad del agua
La calidad del agua tiene un impacto fundamental en la salud y rendimiento de los lotes de
larvas. Una baja calidad del agua puede acarrear una baja supervivencia y crecimiento,
retraso en la muda/estadio, incremento del fouling epibionte y deformidades.
Necrosis
La necrosis del cuerpo y miembros de las larvas, la cual es una indicacin de canibalismo o
una posible infeccin bacteriana, se puede observar a la luz de un microscopio de baja

potencia. Si no presentan necrosis se punta 10; donde 15% muestren necrosis, lo que
indica que existe una infeccin severa, se punta
Deformidades
Las deformidades pueden indicar una baja calidad de los nauplios, si aparecen en los
primeros estadios, e infecciones bacterianas o manejo inapropiado y estrs si lo hacen en
estadios posteriores. Tpicamente las finas setae de los miembros o del rostrum pueden
aparecer torcidas, rotas o no estar presentes; la cola puede estar doblada; o el intestino
terminarse antes de llegar al ano. Normalmente no existen remedios para estos problemas
(salvo para el manejo descuidado), y las larvas deformes morirn. En determinados casos
severos, puede ser preferible desechar todo el tanque lo ms pronto posible y prevenir la
propagacin a otros tanques. Cuando no existan deformidades se punta 10, para 10%
entonces se punta
Fouling epibionte
Las larvas pueden hospedar un amplio rango de organismos que pueden ser desde bacterias
y hongos hasta protozoos de muchas especies. Estos atacarn normalmente el exoesqueleto
de la cabeza y el cuerpo, y especialmente alrededor de las branquias de las larvas. Cuando
las infecciones son ligeras, en la siguiente muda puede deshacerse del fouling sin mayores
problemas, pero en casos severos el fouling persistir o reaparecer en el siguiente estadio,
siendo indicativo de una baja calidad del agua y siendo necesario tomar medidas. Cuando el
fouling est ausente se punta 10; si 15% de los organismos que estn colonizados
permanentemente, se punta
Baculovirus
Los Baculovirus pueden ser normalmente detectados en preparaciones de hepatopncreas
enteros o aplastados (teido con verde malaquita para el Monodon baculovirus) o de hilos
fecales en el casos de larvas de mayor tamao. Se usan microscopios de luz de alta potencia
para identificar los cuerpos virales caractersticos (los cuales, en el caso de MBV, son
tetradricos y de color oscuro). La aparicin de Baculovirus est frecuentemente asociada
al estrs, y vemos, que la reduccin de los niveles de estrs puede hacer disminuir con
frecuencia, la prevalencia y los problemas asociados a la depresin del crecimiento. Cuando
los baculovirus estn ausentes se punta 10; si 10% estn infectados, punta
Bolitas
Las Bolitas es el nombre que recibe el sndrome en el que las clulas epiteliales del
intestino y hepatopncreas se desprenden y aparecen como pequeas esferas dentro del
tracto digestivo. Se cree que est causado por bacteria y puede ser letal. Para prevenir dicho
sndrome han tenido xito determinadas prcticas tales como sembrar rpidamente todo el
laboratorio (entre tres y cuatro das), uso de probiticos y un manejo sanitario y alimenticio
correcto.

Principios de Bioseguridad

CONSIDERACIONES
DE
PRODUCCIN
LABORATORIO DE LARVAS DE CAMARN

ENFERMEDADES

EN

NORMA DE UNIVERSALIDAD

DEFINICIN. - Normas de bioseguridad de carcter universal que se deben

aplicar en todos los mbitos donde exista la probabilidad de ocurrir un accidente o
incidente, por accin de un determinado factor de riesgos capaz de provocar
lesiones a las personas, animales, y medio ambiente.

En la acuacultura todo el personal debe seguir las precauciones estndares rutinariamente

para prevenir accidentes que puedan ocurrir, sin importar el grado de complejidad del
mismo. Como estos tener un control de la calidad de agua, un control de los factores
ambientales, el alimento entre otros.

USO DE BARRERAS

DEFINICIN. - Se basa en la utilizacin de barreras para prevenir la exposicin

directa o indirecta, a agentes biolgicos y material orgnico e inorgnico
potencialmente contaminado o de riesgo de producir un accidente inesperado.

Comprende en evitar la exposicin directa al material manipulado, mediante la utilizacin

de materiales adecuados para prevenir contaminacin. Esto nos quiere decir que tenemos
que tener un buen proceso de desinfeccin de los materiales a utilizar o bien utilizar
material desechable para evitar alguna contaminacin.

ELIMINACIN DE DESECHOS

DEFINICIN. - Aplicacin de un conjunto de dispositivos y procedimientos

adecuados para la eliminacin de desechos contaminados, con la finalidad de
disminuir o eliminar la probabilidad de riesgo de contaminacin en un rea de
trabajo, determinada o comunitaria.

Comprende en un conjunto de tcnicas y procedimientos para la eliminacin de materiales

utilizados y contaminados para evitar algn tipo de contaminacin con los dems
organismos.

EVALUACIN DE RIESGO

DEFINICIN. - Procedimiento de evaluacin de la probabilidad que ocurra un

accidente a cargo del personal que tcnicamente est ms preparado para ejecutar un
anlisis de los diferentes agentes, que ser debidamente reevaluado y formular las
estrategias de mitigacin.

La evaluacin de riesgos busca identificar y eliminar riesgos presentes en el entorno de as

como la valoracin de la urgencia de actuar. La evaluacin de riesgos es una obligacin
empresarial y una herramienta fundamental para la prevencin de daos a la la salud y la
seguridad.

CONCLUSIONES
A travs de la investigacin se comprende el uso de principios en el mbito laborar en un
laboratorio de larvas. Ya que a los trabajadores se les exige un buen uso y cuidado con los
equipos de proteccin, previniendo as la propagacin de enfermedades a los otros
estanques u organismos en proceso de cultivo. Debido a esto ha creado conciencia para la
aplicacin de las buenas prcticas de manejo en la acuicultura sostenible, protegiendo la
inocuidad del producto durante su procesamiento y gracias estas barreras de proteccin se
han disminuidos las numerosas enfermedades transmitidas por el mal manejo, ya por este
ende se debe ser obligatorio las medidas de proteccin personal para que el trabajador
adquiera conciencia del uso importante de sus herramientas de proteccin, brindando y
garantizando as un producto de primera calidad destinado hacia la siguiente etapa que sera
el cultivo y engorde de camarn.