PROYECTO FINAL

MARCELO BURGOS RODRIGUEZ

FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACION
Instituto IACC
07-11-2016

INTRODUCCION

Proyecto Final
Informacin importante para desarrollar el Proyecto Final
Qu es el Proyecto Final?
El Proyecto Final es una actividad que puede tener una o ms preguntas o tambin
puede incluir ejercicios prcticos. Las preguntas o ejercicios persiguen evaluar si el
alumno ha comprendido y alcanzado los objetivos generales de la asignatura y, por
lo tanto, puede incluir contenidos cubiertos desde la semana 1 a la semana 9.

Por qu las instrucciones quedan visibles desde la semana 6?

Debido a que el Proyecto Final es una actividad cuyo puntaje mximo es de 28
puntos y tiene una gran importancia en la calificacin final, sus instrucciones
quedan visibles desde la semana 6, de manera que el alumno pueda leerlas y
consultar al profesor cualquier duda que tenga sobre ellas.

Puedo comenzar a desarrollar el Proyecto Final desde la semana 6?

S. El alumno o alumna puede comenzar tan pronto como lo desee. No se tiene que
esperar a que llegue la semana 9 para desarrollar el Proyecto Final. Se debe tener
en cuenta que si bien las instrucciones quedan visibles desde la semana 6, el
proyecto puede incluir materias cubiertas en las semanas 7, 8 o 9.
Se debe recordar que en la semana 9 no hay controles, tareas ni foros, ya que
hemos pensado que el alumno se dedique exclusivamente a terminar el Proyecto
Final.

Puedo entregar el Proyecto Final antes de la semana 9?

No. Si por alguna razn el alumno o alumna termina el Proyecto Final antes de la
semana 9, deber dejarlo grabado en su computadora y esperar a que la semana 9
quede visible para que pueda enviarlo a travs del enlace Proyecto Final. El
Proyecto Final puede ser entregado en cualquier da de la semana 9. Si se enva
antes al profesor a travs de un correo electrnico, por ejemplo, eCampus no lo
considerar una entrega vlida.

Puedo atrasarme en la entrega del Proyecto Final?

No. El ltimo da de plazo de entrega corresponde al ltimo da de la semana 9.
Debe notar que el Proyecto Final no puede entregarse luego del ltimo da de
clases. En otras palabras, no se aceptan proyectos finales atrasados. Si se entrega
atrasado, ser calificado con 0 punto.

Si tengo dudas, cmo puedo contactarme con el profesor?

En la parte superior del curso se ha habilitado un foro llamado Foro del Proyecto
Final. Si el alumno tiene alguna consulta se le recomienda utilizar este foro para

contactar al profesor. El alumno est invitado a usar este recurso en vez del correo
electrnico del profesor, ya que su pregunta y la respuesta pueden ser muy tiles
para otro compaero.

Proyecto Final
Fundamentos de la Administracin
INSTRUCCIONES
Nicols comenz trabajando cuando era un estudiante, ha trabajado en una
banquetera de eventos a gran escala (fiestas de empresas, fiestas de ao nuevo).
Comenz como mesero o asistente segn la ocasin, gracias a su responsabilidad y
constancia cada vez fue ascendiendo y asumiendo ms responsabilidades y una vez
titulado le dieron la posibilidad de ser jefe de proyectos, cargo en el que lleva 6
aos, donde asume el desafo de coordinar completamente un evento.
Hoy ya conoce el negocio y est pensando en independizarse. Nicols ha podido
ahorrar para arrendar una oficina, hacer una pgina web, como jefe de proyecto
conoci a muchos clientes que estaran dispuestos a recomendarlo, parte del
equipo estara dispuesto a embarcarse con l en este nuevo desafo.
Con el fin de diferenciarse, adems de los men tradicionales, le gustara ofrecer
productos sanos, enfocados a personas con alergias alimenticias, o que busquen
una alternativa sana y rica para atender a sus invitados, ya sea matrimonios
vegetarianos, veganos, cumpleaos para nios celiacos.
En base al caso presentado responda las siguientes preguntas:
1. Realice anlisis FODA (mencione 2 ejemplos por cada variable)
2. Anlisis de las 5 fuerzas de Michael Porter
3. Explique de manera breve las actividades que se deberan realizar en cada etapa
del proceso
Administrativo:
I. Planificacin
a. Misin
b. Visin
c. Objetivos
d. Etapas Plan de apertura de la banquetera
II. Organizacin
a. Nombre y describa que herramientas de organizacin necesitara. Fundamente
b. Confeccione una propuesta de organigrama para la banquetera
III. Direccin
a. Qu tipo de liderazgo le recomendara tener con sus empleados?
b. Qu cuidados le recomendara usted tener para evitar problemas de
comunicacin con su equipo?
IV. Control
a. Qu tcnicas recomienda utilizar para realizar control, dada la naturaleza de la
empresa?

REQUISITOS FORMALES
Desarrolle el proyecto final de la asignatura en un archivo Word, incluya una
portada donde figure su nombre, el nombre de la asignatura y el tipo de trabajo (en
este caso Proyecto Final).
Cantidad de palabras: 1.500 como mnimo, Interlineado 1,5
Recuerde que el trabajo debe obedecer a una elaboracin personal, utilizando sus
propias palabras, citando si corresponde y cuidando su ortografa y redaccin.
PAUTA DE EVALUACIN CRITERIOS

PUNTAJE
4

Realiza anlisis FODA y entrega 2

ejemplo para cada componente
5
Realiza anlisis de las 5 fuerzas
de Porter
2
Describe misin de la empresa
2
Describe misin de la empresa
2
Define objetivo de la empresa
2
Describe las etapas del plan de
apertura de la banquetera
3
Nombra y describe herramientas
de organizacin
2
Confecciona organigrama
2
Nombra y describe tipo de
liderazgo
2
Nombre y describe estrategias
para evitar problemas de
comunicacin
2
Nombra y describe herramienta
de control

PUNTAJE TOTAL

28
DESARROLLO

1.- Anlisis FODA

A) Interno
Fortalezas: Las fortalezas de la empresa de Nicols, tiene la experiencia en el rubro, adems las
personas que lo seguirn en este desafo estn capacitadas para entregar un buen producto
Adems cuenta con la implementacin necesaria para poder dar comienzo a este servicio de
banqueteara esto generara que el producto final que se entregue deber tener los mejores estndares de
preparacin.Debilidades: Relativo a la inversin inicial que Nicols deber tomar , tendr que considerar la compra
de maquinas para poder refrigerar de buena forma los productos que el ocupara en esta banquetera ,
adems de contar con la certeza de que estos funcionaran bien para no cometer un error grave en las
cadenas de fros de sus productos, ya que es de suma importancia que los alimentos no tengan
problema alguno en su manipulacin, tendr que contar con un buen proveedor en el mercado ya que
necesita que todo este en el lugar y momento preciso de sus programaciones y esto puede ser riesgoso
por la falta de experiencia , pero Nicols sabe que lo puede manejar .B) Externo
Oportunidades: en el factor econmico , el pas est pasando por un buen momento y la gente est
abierta a probar otro tipo de gustos culinarios , en el mercado es el momento oportuno ya que existe
una variedad de gustos gastronmicos de los cuales existen , veganos , vegetarianos, y la gastronoma
comn que es muy requerida., el factor poltico y social , no se ve comprometido ningn tipo de
iniciacin empresarial el pas otorga la tranquilidad necesaria para realizar inversiones.Amenazas: no existe tipo de amenaza por el momento se ve que el factor econmico est estable,
mercado, esta para invertir en lo que Nicols se proyecto , no existe una competencia fuerte ni
establecida aun , factor poltico gremial podra influir en el alza de productos que eso si afectara la
misin de la empresa.Anlisis de las 5 fuerzas de Michael Porter
A) Amenaza de entrada de nuevos competidores: Esta establecido dentro de la planificacin que
el producto final en este servicio tiene que ser el mejor , con los mejores productos ya que es
importante para que el comensal que tienen su gusto por la comida vegana , encuentre el servicio
de primera sin errores en los productos y un vegetarianos tampoco, adems del conocimiento de lo
que puede consumir cierto tipo de comensal , la amenaza real solamente seria que bajara los
estndares de los productos que ofrece en sus eventos.-

B) Amenaza de ingreso de nuevos productos: En este mercado de la elaboracin de alimentos

orgnicos de distintas especies es importante siempre estar a la vanguardia en los productos que se
utilizan , en este mercado en el cual Nicols ingreso , es difcil que el producto sustituto influya de
manera considerable

C) Poder de negociacin con proveedores: Este punto es considerablemente importante para la

gestin que realizara Nicols, este punto debe ser sincero de compromiso y de negociacin estable
ya que el proveedor deber siempre contar con el producto fresco, libre de contaminacin, bien
manipulado, adems que de produccin constante cuando sea requerida, ya que existirn momentos
en que Nicols junto con su banquetera tengan que necesitar mayor volumen de productos dada
las exigencias del mercado .-

D) poder de negociacin con clientes : se tiene que tener en cuenta que el producto ofrecido
tambin puede que no sea considerado importante dentro de la mayora de los eventos ya que la
mayora de los comensales son de gustos comunes y muy poca parte de la poblacin es vegana o
vegetariana, lo que si el producto final es nico de la banquetera de Nicols, el sabe que cualquiera
puede preparar un plato vegetariano pero el tiene el conocimiento de una preparacin gourmet y eso
cambia las expectativas para el comensal y cuando sea requerido ser el mejor de todos.
E) Nivel de rivalidad entre competidores: En este punto si bien Nicols considero que entrara
con una nueva propuesta al mercado , si el fuerte sigue siendo banqueteria la realizacin de
eventos , casamientos , cumpleaos, bautizos , festividades etc. El mercado comn de las banqueteras
est bien copado de posibles competidores, pero Nicols tienen un fuerte en un mercado que crece
rpidamente y es su especializacin de propuesta diferente en la elaboracin para distintas
tendencias alimenticias lo que si hace la con los posibles competidores.1.- Planificacin
La primera parte de este emprendimiento es considerar y desarrollar la Misin, Visin de la empresa
adems de sus objetivos. Esto dar el destino a la empresa y a los colaboradores de esta, lo segundo es
se deben desarrollar las estrategias para llegar a lograr los objetivos deseados, ocupando todos los
recursos que se tengan para esta, aqu tambin se tienen que considerar un nombre comercial esta
banquetera se llamara , La Propuesta Hay que crear las polticas para mantener un orden y seguridad
dentro de esta, esto se desarrollara en cada rea de la empresa, lograr el desarrollo en la planificacin y
as poder realizar todo tipo de actividad que logre los objetivos planeados, tambin lograr la
planificacin del presupuesto financiero este tendr que ser controlado de los recursos donde se
destinaran, costos de la produccin, remuneraciones, y cualquier imprevisto que pueda aparecer, esto
puede ser nuevos ingresos tareas no programadas etc.Misin : Es dar diversidad al mercado de eventos con variedades en gustos culinarios y tendencias
adems de dar confianza a nuestros clientes que el servicio est hecho por personal capacitado y con
conocimiento adems de ser esta una productora consiente con el medio ambiente que ocupara solo los

mejores productos y entrega una nueva propuesta a la alimentacin con preparaciones que cambiaran
los lo habitualmente conocido , asegurando as un proceso integro .Visin: Llegar a ser la productora numero uno a nivel nacional, demostrando que en todos sus productos
y preparaciones y sus lneas de calidad de origen orgnico sin preservantes ni pesticidas en nuestros
productos, trados de huertas particulares, para as alcanzar un estatus en el mercado nacional.
Objetivos estratgicos: 1 ao debe ser a corto plazo, lograr estructurar la banquetera , con personal
altamente capacitado para la produccin del servicio, un nutricionista, un chef, garzones conocidos para
as crear una lnea de produccin que funcione a la perfeccin, adems de la apertura de otros locales
en el pas enfocndonos en grandes regiones como Temuco, concepcin o Talca .4 aos, es un periodo mediano plazo lograr estar insertos en el mercado, con buen marketing en redes
sociales y publicidad adems de cartera de clientes que conoci anteriormente, se pretende ya estar
implementando arriendo de carpas , utensilios para festejos varios, arriendo de mantelera, cristalera, etc.
adems abarcando todo el rea de msica, luces, dj y maestro de ceremonias y adems de un vehculo
camin que pueda transportar diferente tipo de equipamiento para dar banqueteria en lugares
apartados de la ciudad .-

2.- Organizacin
En este punto se deben establecer las actividades que se necesiten para poder asignar los recursos y
asociar objetivos a lograr que propone la empresa, tambin determinar organizacin estructural, reas,
tareas, divisin de trabajo por cada dpto. Crear un organigrama. Esto crea una organizacin formal-,

NICOLAS

Nutricionista

Proveedores

Arrendatarios

Cocina (chef

Garzones

Instalaciones
Varias

Cuidadores de
vehculos

3.- Direccin
En este punto se debe establecer un sistema adecuado a la empresa, se deben seleccionar, definir cargos
para todos los equipos de trabajo, definir la jerarquizacin, ver el tema de liderazgo en cada jefatura, y
crear compromiso y motivacin al personal y as obtener los logros que la empresa necesita cumplir sea
realizar una buen liderazgo para comprometer al personal en el xito de la organizacin.-.Tcnica CMP: aplicara esta ya que se cuenta con tiempos estimados en la ejecucin, basndose en
proyectos anteriores por lo mismo se puede aplicar en cada proyecto similar al anterior ejecutado.4.- Control
Aqu estamos en uno de los pasos ms importantes de de la planificacin, este determina el sistema de
control para estar consciente de no caer en errores anteriores, establecer normas en cada uno de los
departamentos que conforman la empresa y as llevar un buen control en las gestiones administrativas
generando criterios en los encargados de estas, la formulacin de informes, tareas las cuales se
informaran a gerencia.Control preliminar: preliminar ya que aqu se da inicio a las operaciones, se definen las polticas
metodologas y procedimientos en la produccin del evento, para asegurar lo planificado llegue a buen
puerto, lo positivo es la labor proactiva, ya que se ejerce una funcin de control desde el inicio, ya que
puede uno tomar medidas en caso de ocurrir algn problema que desven el plan de trabajo.-

Bibliografa
[Haga triple clic en cualquier parte de este prrafo para escribir la primera referencia
bibliogrfica.]

Instrucciones para la seccin de las citas bibliogrficas:

Contenidos de la semana 1 a la 8
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