Vida en Equilibrio

REVISTA DIGITAL

VOLUMEN 2, NMERO 2

Nuestra misin es llegar cada da a ms y ms

personas con el fin de informarles e instruirles en
temas relacionados con nutricin, psicologa, actividad
fsica y ms.
Vida en Equilibrio es un boletn gratuito que se
difunde de manera semanal va correo electrnico.
Si desea compartirlo con sus amigos o familiares,
sintase en total libertad.

Contenidos
Editorial

Alergias alimentarias

Ansiedad y su relacin con la comida: Preparndonos para el taller vivencial

Las bondades del huevo

Reflexin sobre la conmemoracin del Da Internacional de la Salud Mental

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Receta de la semana

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Avisos importantes

15

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Alergias Alimentarias
Dra. Krissia Abdallah - Nutricionista

Cuando hablamos de alergias alimentarias estamos

haciendo

referencia

a aquellas

reacciones que

provoca el consumo de un determinado alimento. Se

trata de una respuesta inmunitaria en la que median
las inmunoglobulinas. Puede ser provocada por el

simple contacto, la ingestin o la inhalacin de los

alimentos que contienen alrgenos

Es importante diferenciar entre una alergia y la intolerancia a un determinado alimento. En casos

de intolerancia los sntomas ms comunes incluyen acidez, clicos, dolor abdominal o diarrea. En el
caso de las alergias los sntomas van mucho ms all; una reaccin alrgica puede desencadenar
urticaria, voz ronca y sibilancias (sonidos no intencionales al respirar).

Algunas personas alrgicas pueden presentar otros sntomas tales como: dolor abdominal;
dificultad para tragar; picazn de boca, garganta, ojos o piel; mareos o desmayos; congestin y/
o goteo nasal; calambres estomacales, diarrea, nauseas o vmito; hinchazn, especialmente en
prpados, cara, labios y lengua; dificultad para respirar y, en algunos casos ms graves shock
anafilctico.

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Alergias alimentarias ms comunes

Las alergias suelen presentarse con mayor incidencia durante los primeros aos de vida y suelen ir
disminuyendo con el tiempo. Sin embargo, algunas son para toda la vida y pueden llegar a ser letales. A
continuacin se detallan las alergias alimentarias ms comunes.
Alergia a las protenas del huevo
Es el tipo de alergia ms frecuente en nios entre los 12 y 24 meses de edad; el factor de riesgo ms
comn es la existencia de antecedentes familiares. Los sntomas suelen aparecer en la hora prxima a

su consumo e incluyen enrojecimiento de la piel, urticaria, hinchazn de los labios y los prpados, vmitos, dolor abdominal y diarrea.

Alergia al pescado y los mariscos

Es una de las alergias alimentarias ms comunes en adultos, especialmente en el caso de los mariscos.
Las manifestaciones clnicas suelen aparecer tras el consumo, el contacto o la inhalacin de los vapores
de coccin.

Alergia a la protena de la leche de vaca

Esta alergia tiene un trasfondo gentico; por lo que si alguno o ambos padres la presentan, las probabilidades de que el nio la sufra aumentan considerablemente. Suele aparecer durante el primer
ao de edad y puede desaparecer alrededor de los 3 aos. Tanto los sntomas como la gravedad
de sus manifestaciones dependen del grado de sensibilizacin y de la cantidad de alimento ingerida.

La protena de la leche de vaca se puede transmitir por medio de la leche materna, por lo que se
recomienda a las madres en estado de lactancia vigilar su alimentacin y estar pendiente de posibles
reacciones desfavorables en sus hijos.

Alergia al man y los frutos secos

Se considera una de las ms agresivas, ya que es de por vida y puede llegar a ser letal. El ms mnimo
contacto con man y/o frutos secos puede desencadenar reacciones severas, incluyendo anafilaxia.

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Alergia a verduras y frutas

Esta es la causa ms comn de reacciones alrgicas en nios mayores a 5 aos. La prevalencia se
relaciona con los factores genticos y medioambientales. Dentro de las verduras y frutas ms alerg-

nicas estn el melocotn, la manzana, la cereza, la pera, los albaricoques, la ciruela, el kiwi, las fresas, la pia, la sanda, el meln, el mango, el aguacate, la papaya, el tomate, la zanahoria, el chile
picante, las uvas, entre otras. Adems algunas legumbres como la soya, los guisantes y las lentejas
tambin pueden provocar alergia.

Alergia a algunos cereales

Algunos cereales, como el trigo, el centeno, la cebada, la avena, el maz y el arroz, pueden provocar
reacciones alrgicas. Es importante no confundir una alergia al los cereales con la celiaqua. La primera se debe a una reaccin inmunitaria del organismo en presencia de ciertas sustancias, mientras

que la celiaqua se trata de una enteropata crnica mediada por la gentica. Muchas de estas reacciones alrgicas suelen ser del tipo respiratorio.

Tratamiento y consejos
Si sospecha que usted o algn miembro de su familia sufre de alguna alergia alimentaria consulte
inmediatamente con su mdico. l le indicar el tratamiento que mejor se adapte a su condicin. El
tratamiento puede incluir el uso de antialrgicos, dietas de eliminacin o la desensibilizacin al alrgeno,
mediante la cual se le expondr a dicha sustancia bajo supervisin mdica.
Si sufre de alguna alergia y va a comer fuera de casa indique al encargado de la alimentacin de su
condicin y solicite la garanta de que su platillo no contenga ninguna sustancia que pueda ser afectar su
salud.
Es importante que si usted o algn familiar es diagnosticado con alguna alergia alimentaria consulte con

un nutricionista que le oriente, ya que en ocasiones no es tan simple como eliminar un alimento, ya que
algunos son fuente de nutrientes esenciales que deben ser sustituidos por otros alimentos. Por ltimo, es
importante que aprenda a identificar en las etiquetas nutricionales la presencia de alrgenos, ya que
algunos alimentos procesados pueden contener trazas de los mismos.
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Ansiedad y su relacin con la comida:

Preparndonos pare el taller vivencial
Psic. Karen Garca Cubero

La ansiedad, esa extraa que se ha convertido en compaera del da a

da y que muchos no saben exactamente que es pero si saben cmo se
siente, adems se ha puesto tan de moda, que ya no nos cuestionamos
sus efectos y hemos aprendido a vivir con ella, algo parecido a lo que
sucedi con el famoso estrs.

Muchos no imaginamos como seria vivir sin ansiedad, y nos escudamos en la ajetreada vida que
llevamos hoy en da y en la ilusin de la necesidad de estar conectados todo el da en diversas

redes sociales, el nuevo mal se llama estoy ocupado, parece imposible si quiera el pensar en
desconectarnos por un da de la tecnologa y las redes sociales, y eso se ha convertido en un
factor causante de ansiedad. Nos desesperamos por saber las ltimas noticias, los trending
topics, e incluso sentimos una gran ansiedad si por momentos no sentimos el celular en la bolsa o
en la mano, pensando solo lo peor, como haberlo perdido.

Pero esa es solo una pequea manifestacin de la ansiedad, ya que esta afecta todos los
mbitos de nuestra vida, y en especial en las decisiones de lo que comemos, cuando comemos, y
porque comemos, porque esta rea no se escapa de la influencia social de las redes sociales, y
es parte de estilos de vida que todos queremos seguir y formar parte.

Da a da somos bombardeados por mensajes contradictorios, por un lado se nos imponen

estndares de belleza, marcas y tipos de cuerpo deseables para ser adaptado socialmente,
por otro lado se nos dictan estilos de vida lujosos con alimentos estticamente perfectos, y por

otro lado las comidas rpidas con sus precios ridculos, promociones atractivas y promesas de hacernos la vida ms fcil, para salir de la carrera de tener que cocinar.

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Estilos de vida que parecen imposibles de seguir, por un

lado comidas accesibles y econmicas pero altas en
grasas y azucares, por otro la restriccin de ciertos
alimentos por seguir una moda como los veganos (y sin
nimos de meterme con nadie, pero muchos no se
asesoran con especialistas que les recomienden como
obtener estos nutrientes de otras fuentes) y la necesidad
imperante de parecer o lucir fit pero solo delante de
las cmaras. Todo esto pone especial presin en las
decisiones sobre qu comer, ya no es tan fcil como:
tengo hambre, voy a ver que tengo para prepararme,
ahora son mltiples opciones, miles de mens, la presin
social sobre que es mejor, dejando de lado que es ms
beneficioso para mi estado de salud actual, dejando de
lado el balance necesario y olvidando l por qu detrs
de la necesidad bsica de alimentarnos, parece que
olvidamos como comer y porque lo hacemos, y ms se ha
convertido en un requisito social que nos hace sentir
incluidos y aceptados, sin importar las consecuencias en
nuestra salud fsica y psquica.

Esto Es solo partE dE la introduccin ha dicho tallEr

Cordialmente invitados a conocer ms.

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Las bondades del huevo

Dra. Krissia Abdallah - Nutricionista

El 14 de octubre de cada ao se celebra el Da Mundial

del Huevo. Este magnfico alimento que nos aporta mltiples nutrientes y un sinfn de beneficios a nuestra salud.

Nutricionalmente hablando, se podra decir que el huevo es un alimento completo. Es una buena
fuente de protena animal de alto valor biolgico y fcil absorcin. En la clara encontramos ms de
la mitad de las protenas que ste aporta, as como la vitamina B12, vitamina D, vitamina B6, zinc,
selenio, hierro y cobre.

La yema, por su parte, es fuente de colesterol, vitaminas A, D, E y K y lecitina.

Un huevo grande contiene

78 caloras

6,3 gramos de protena (de alto valor biolgico)

5,3 gramos de grasa

1,6 gramos de grasa saturada

212 miligramos de colesterol

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Por muchos aos se consider al huevo como un riesgo para la

salud; se le atribua la capacidad de aumentar los niveles de
colesterol en sangre. Sin embargo, diversos estudios han logrado
constatar que su consumo no produce ningn dao a la salud.

Segn diversos estudios, se ha logrado demostrar que consumir uno o dos huevos al da no
representa ningn riesgo de sufrir de enfermedades cardiovasculares y, que por el contrario,
posee una sustancia denominada colina que es esencial para el funcionamiento cardiovascular y
cerebral. La colina ayuda a metabolizar y disminuir las concentraciones de homocistena,
sustancia que se asocia con el aumento de las enfermedades cardiovasculares. Un solo huevo
aporta 125 miligramos de colina, alrededor del 25% de las recomendaciones dietticas diarias.

El huevo es un alimento sumamente verstil, se puede incluir en infinita cantidad de platillos y

preparaciones y se puede consumir prcticamente en todos los tiempos de comida.

Se recomienda su consumo en el desayuno, ya que gracias a su alto contenido en protena

brinda una mayor sensacin de saciedad, evitando el picoteo entre horas de comida .

Adems se recomienda evitar consumirlo frito, ya que el uso de grasas de coccin s podra
afectar su salud. Otro aspecto importante es que no se recomienda consumirlo crudo, ya que
puede estar contaminado con salmonella, bacteria que provoca una enfermedad infecto
contagiosa llamada salmonelosis y que afecta el sistema gstrico, provocando nuseas, vmitos,
dolor abdominal y diarrea crnica.

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Existen mil maneras de disfrutar de este delicioso y nutritivo alimento, el cual como se comentaba
anteriormente se puede incluir en los diferentes tiempos de comida. A continuacin les presentamos
una opcin que bien puede servir como desayuno o como merienda.

Huevos en canasta al horno

Ingredientes (para cuatro porciones)

4 huevos

4 rebanadas de pan

Aceite en spray

Sal, pimienta y especias al gusto

Queso (opcional)

Precaliente el horno a 200 C (400 F)

Roce con aceite una bandeja para muffins; coloque una rebanada de pan en cada espacio
de la bandeja

Coloque los huevos uno a uno sobre cada rebanada de pan, condimente y hornee alrededor
de 20 minutos o hasta que las claras estn cocidas

Si desea puede agregar queso rallado antes de introducir al horno, pero recuerde que esto
tambin sumar caloras a la preparacin

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Reflexin sobre la conmemoracin del Da Internacional de la Salud Mental

Psic. Karen Garca Cubero

Esta semana celebramos el da mundial de la salud mental, y quise traer a colacin el tema porque
lamentablemente todava hoy existen estereotipos y estigmas sobre los diversos trastornos mentales y
su atencin.

Aun hoy en muchos pases no es bien visto que alguien acuda donde un psiclogo, porque lo creen
loco, aun hoy en da muchos prefieren callar sus trastornos por miedo al rechazo, hombres que no se
atreven a hablar de sus emociones y sentimientos por miedo a la vergenza y al sealamiento, mujeres

que prefieren callar su ansiedad o depresin por la creencia de que debe ser fuerte y no mostrarse
vulnerable, entre miles otros de relatos que impiden que estas personas tengan el debido derecho a
una atencin que le permita lograr calidad de vida.

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Queremos llamar la atencin para que estas personas se sientan apoyadas y salgan a buscar ayuda

profesional, pero tambin queremos llamar la atencin sobre otra gran cantidad de trastornos que
pasan desapercibidos y que desencadenan en otros males.

Los trastornos que ms suelen pasar desapercibidos por la sociedad son las depresiones y la ansie-

dad, tenemos la errada creencia de que si los ignoramos no pasa a ms, o muchos incluso no saben (o
se niegan) a reconocer sus sntomas y llegan a creer que es algo que forma parte del estrs diario, de
la presin del trabajo, de los problemas econmicos, y cualquier otra situacin que sirva para depositar la responsabilidad en el afuera y as no tener que hacerme cargo de mi bienestar.

Y quiero tender una lista que solo ilustra parte de cmo se siente una depresin o un episodio de ansiedad, para que cada uno reflexione y sepa si debe al menos buscar una consulta con un profesional
de la salud mental:

Cansancio casi permanente y falta de energa a pesar de dormir bien y por varias horas seguidas.

Sentimientos de culpa, de odio a s mismo, rencor, desesperanza, falta de motivacin, alta

distractibilidad e incapacidad de terminar las tareas o trabajos, sensacin de abandono.

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Pensamientos recurrentes de muerte, desinters por la vida.

As

que ayudemos a desmitificar los

trastornos

emocionales, no es normal vivir con poca energa, no

es normal sentirse cansado despus de dormir bien
toda la noche, no es normal tener sentimientos de
inutilidad, no es normal sentirse preocupado todo el
tiempo, o estresado todo el da, no es normal tener

pensamientos automticos que nos impiden seguir con

nuestro trabajo, no es normal tener varios episodios
de llanto al da, no es normal sentirse mal de un
momento a otro y al siguiente estar alegres, no es
normal sentirse apticos.

Todas estas son seales de alerta que deberan

hacernos cuestionarnos si algo anda mal con nosotros
mismos o con alguien que conocemos, incentivemos a
que estas personas busquen ayuda y apoyemos a
quienes ya padecen de alguno de estos trastornos.

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Receta de la semana: Cheesecake light

Ingredientes

1 paquete de gelatina sin sabor

1 paquete de gelatina Sugar Free del sabor que desee

1 taza de queso crema light

1/2 taza de crema batida baja en grasa

12 a 16 sobre de edulcorante

1 paquete de galletas Mara integrales

7 cucharaditas de mantequilla light

Preparacin

Muela las galletas, mezcle con la mantequilla y el 4 sobres de edulcorante hasta obtener una
mezcla cremosa. Coloque en un molde hondo y reserve en el refrigerador

Disuelva la gelatina sin sabor tal y como lo indica el sobre.

Bata el queso crema con la crema batida e incorpore poco a poco la gelatina sin sabor.

Coloque la mezcla sobre la base de galletas y refrigere por dos horas

Prepare la gelatina sin azcar tal y como lo indica el sobre, si lo desea para que la gelatina tome una consistencia ms fuerte omita media taza de agua en la preparacin.

Coloque la gelatina sobre la mezcla de queso crema y refrigere hasta que corte

Puede decorar con frutas

NutriTip
El consumir gelatina favorece la digestin, brinda elasticidad
a la piel y mejora la salud sea.
Adems al ser baja en caloras puede formar parte de un plan
de alimentacin balanceado, incluyndola en las meriendas

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Avisos Importantes

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