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Proceso Administrativo de Granja Avicola

productora Carne de Pollo


junio, 2015

INTRODUCCIN.
El llevar a cabo el proceso administrativo en las granjas avcolas permite hacer ms eficiente la produccin
primaria, el transporte, el almacenaje, la transformacin, la distribucin y la comercializacin del huevo y
de las carnes de pollo y pavo. La eficiencia, en ocasiones, se traduce en ganancias para la empresa, y por
lo tanto su permanencia en el mercado, lo que provoca estabilidad en el empleo, generacin de valor
agregado, efectos multiplicadores y desarrollo local.
Generalmente, cuando se implementa correctamente el proceso administrativo, se hace un uso racional de
los recursos tecnolgicos (capital), de los monetarios, de los financieros, de los materiales, de las
superficies y del trabajo, configurando menores costos de produccin, pudindose observar utilidades
econmicas en las granjas avcolas.
Desafortunadamente, en muchas unidades de produccin (granjas), incluyendo a las grandes, no se lleva
correctamente el proceso, dando lugar a que negocios avcolas se encuentren en zona de prdidas crnicas
provocando la quiebra de stas.
En ocasiones, aun llevando correctamente el proceso administrativo, las granjas quiebran. La respuesta
del por qu stas quiebran est dada por los factores macroeconmicos (factores externos), mismos que
no pueden ser controlados por los avicultores. Por ejemplo, en el momento actual el precio de la mezcla
de exportacin del crudo mexicano viene presentando un desplome, el cual se ubic el da 6 de enero de
2015 en 39.94 dlares, nivel similar al de marzo de 2009, en plena crisis econmica mundial. Esta cada
en el precio del petrleo estimula a que los dueos de los recursos financieros de corto plazo (de cartera),
llamados tambin golondrinos dejen de invertirlos en activos petroleros para emigrar hacia otros
activos que otorgan mayores rendimientos y certidumbre, este movimiento de activos de corto plazo
presiona hacia el tipo de cambio, devalundose el peso mexicano (y otras monedas) ante el dlar. La
devaluacin encarece las importaciones de material gentico avcola, aumentando costos de produccin y

afectando la rentabilidad de las empresas, se aprecia que los avicultores no pueden hacer nada ante el
desplome del precio del petrleo de exportacin.
Las fases o etapas del proceso administrativo son: planeacin, organizacin, integracin, direccin y
control; algunos autores del rea administrativa incluyen a estas cinco etapas, dos ms: coordinacin y
evaluacin; para efectos de este trabajo se consideran las cinco etapas.
En la prctica, las granjas aplican simultneamente las cinco fases, y cada fase o etapa retroalimenta e
influye sobre la otra, as planeacin y control van muy de la mano; por ejemplo en planeacin se
determinan objetivos y metas, en control se observa si se cumplieron o no esos objetivos y metas.
Al interior del trabajo se estudiar cada etapa por separado con el fin de que se entienda mejor cada una
de ellas, y a su vez, en algunas partes del escrito, se vern las interpelaciones.
El objetivo del trabajo es estudiar el proceso administrativo en una granja productora de carne de pollo.

MATERIAL Y MTODOS.
La empresa dedicada a producir carne de pollo se encuentra en el municipio de Zumpango, en la regin
norte del Estado de Mxico y se le conoce tambin como la XVI Regin de Zumpango, siendo una de las
regiones con mayor crecimiento poblacional. Al norte se encuentra la Sierra de Tezontlapa en colindancia
con el estado de Hidalgo y una vertiente de colinas que dividen el Valle de Mxico con el Valle del
Mezquital; al noroeste se ubican las Lomas de Espaa que sobresalen por su aridez en colindancia con el
estado de Hidalgo.
El centro, occidente y sur del municipio se compone de una planicie que se form al desecar gran parte de
las aguas salitrosas del vaso que se conectaba con el gran lago de Texcoco y que hoy en da son zonas
urbanas y agrcolas.
El sureste del municipio se compone de lomas bajas hacia los pueblos de Xolox y Tizayuca, donde el suelo
tiene bancos subterrneos de tezontle que determinan su origen volcnico.
El clima predominante es templado subhmedo, con una temperatura anual promedio de 17C y 550 mm
de precipitacin anual media, con una estacin de lluvias entre mayo y septiembre. Las heladas se
presentan de octubre a marzo descendiendo en sus das ms crudos (por lo general en diciembre y
enero) hasta un grado bajo cero.
El Circuito Exterior Mexiquense tambin conocido como Va Mexiquense o Autopista Mexiquense es
una serie de autopistas de cuota construidas de 2006 a 2011 por el gobierno del Estado de Mxico, cuya
finalidad es dar una opcin a los vehculos automotores que deben atravesar el Distrito Federal.
La granja cuenta con cuatro casetas, con lminas de asbesto espreadas en su interior con poliuretano; los
pisos son de concreto, as como los patios exteriores; cuenta con equipo de alimentacin automtico
(Chore Time); bebederos de niple Cumberland; y criadoras infrarrojas radiantes de la marca PSI; las
cortinas son de plstico; tiene controladores Chore Tronic modelo 24; 5 extractores para ventilacin, los
controladores Chore Tronic controlan las criadoras, cortinas y ventiladores.
Las casetas de la granja estn orientadas noreste- sureste; miden 150 metros de largo y 10 metros de ancho;
con una altura lateral de 2 metros y 3 metros de altura central; la altura del murete es de 35 centmetros y
un claro de malla hexagonal de 1.35 metros; la distancia entre caseta y caseta es de 10 metros; la granja
cuenta con una barda perimetral de block de 2 metros de altura; adems tiene un arco sanitario; los baos
poseen de un rea sucia, regaderas y rea limpia; cuenta con una bodega para almacenar productos y
materiales; cada caseta tiene un silo para almacenar el alimento.
La empresa tiene una casa habitacin en donde se quedan a dormir los trabajadores cuando se requiere,
normalmente esto sucede cuando vacunan a las aves.

La metodologa para el clculo de costos de produccin es la utilizada por el Departamento de Economa,


Administracin y Desarrollo Rural de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad
Autnoma de Mxico. Las frmulas manejadas para obtener el costo de produccin de 1 kg de carne de
pollo son:
a) CT = CFT + CVT
Donde:
CT
=
CFT
=
CVT = Costos variables totales

Costos
Costos

totales
totales

fijos

b) CTU = CFU + CVU


Siendo:
CTU
=
CFU
=
CVU = Costo variable unitario

Costo
Costo

total
fijo

unitario
unitario

Para la obtencin de ingresos totales se utiliz la frmula:


c) YT = PVU (X)
Es
YT
=
PVU
=
Precio
de
X = Kilogramos de carne de pollo vendidos

venta

Ingresos
por
kilogramo

de

decir:
totales
pollo

La obtencin de ganancias totales y unitarias fue producto de aplicar las siguientes frmulas:
d) GT = YT CT
Donde: GT = Ganancias totales
e) GU = PVU CTU
Siendo: GU = Ganancias unitarias
Los puntos de equilibrio se calcularon as:
f) X = CFTPVU-CVU
Donde:
X = Punto de equilibrio en kilogramos de carne de pollo
g) Y =CFT 1-

PVU

CVU

As que: Y = Punto de equilibrio en ventas

Planeacin.
Misin.
La misin de la granja es producir y ofrecer carne de pollo de alto valor nutricional con la mejor calidad,
a precios de venta competitivos, generando un alto grado de satisfaccin del personal de la granja,

colaboradores, clientes, proveedores y consumidores. Adems buscando un margen de ganancias


razonable.
Visin.
Ser referencia como primera opcin de compra del consumidor. Buscar hacia el porvenir altos estn- dares
de calidad, servicio, innovacin y rentabilidad.
Consolidar a la empresa en los mercados actuales y futuros como proveedora de confianza.
Valores.
1. a) Reconocimiento. Valorar, reconocer y desarrollar el potencial del personal que labora en la
empresa.
2. b) Superacin. Innovar y renovar permanentemente con el fin de asegurar competitividad ante
un entorno globalizado cambiante.
3. c) Confianza. Trabajar en equipo compartiendo el conocimiento con transparencia y
cumplimiento.
4. d) Integridad. Comportamiento honesto, responsable y respetuoso en todas las relaciones
interpersonales.
5. e) Compromiso. Cumplir con la palabra empeada al grado de sorprender. Hacer todo lo que
ticamente est al alcance para lograr objetivos y metas.
Objetivos
Los objetivos planteados por la empresa fueron:
1.
2.
3.
4.
5.

Incrementar la produccin en un tres por ciento.


Ofrecer dos cursos de actualizacin a los mdicos veterinarios que laboran en la empresa.
Reducir significativamente los pasivos de la unidad de produccin.
Cambiar criadoras y bebederos de niple.
Disminuir hasta lo mximo posible la rotacin de personal operativo.

Metas.
Se constituyeron en metas las siguientes:
i.
ii.
iii.
iv.

Aumentar en un tres por ciento los recursos financieros va mayores ventas.


Adquirir insumos de calidad a precios competitivos.
Disminuir la mortalidad de nueve por ciento a cinco por ciento.
Disminuir en un dos por ciento los costos de produccin.

Formulacin de estrategias.
1. Adquirir materias primas de la mejor calidad posible, con niveles bajos de micotoxinas, sin
contaminaciones,
siendo
inocuo
el
alimento
las
conversiones
mejoran.
En la planta de alimentos debe optimizarse la elaboracin del alimento, ste debe presentar
texturas adecuadas de acuerdo a la edad del pollo. Cuando sea pellet que ste tenga un PDI que
permita tener una resistencia tal que el ave consuma la menor cantidad de finos. Como plan de
mejora se est construyendo una moderna planta de alimentos.
2. Disear un programa de vacunacin adecuado a los desafos de las enfermedades presentes, con
la finalidad de minimizar los efectos de los desafos de campo. Utilizar vacunas de alta calidad,
es importante establecer que no se deben escatimar estas compras, ya que no son gastos sino
inversiones. Los supuestos ahorros comprando vacunas ms baratas de menor calidad pueden
costar caros.

3. Capacitar al personal de la granja en manejo de ventilacin, alimentacin, hidratacin, manejo de


la cama y, manejo y aplicacin de vacunas.
4. Recibir pollito de buena calidad fsica y microbiolgica para abatir mortalidades en la primera
semana de vida del ave.
5. Llevar a cabo un control estricto de limpieza y desinfeccin de la granja eliminando todos los
fmites y plagas presentes, aunque en la parvada anterior no se hayan presentado problemas
sanitarios. Rotacin de desinfectantes, cuidados en la dosificacin y aplicacin de los mismos.
6. Controlar consumos de alimento para evitar desviaciones en el cumplimiento de los pesos de las
aves, ya que estos cumplimientos en el peso dependen factores de productividad y calidad.
7. Evitar robos de alimento y aves, contratando vigilancia o buscando otros mtodos de control como
cmaras, candados, etc.
8. Trabajar en el sellado de la caseta, evitando fugas de gas o entradas de corrientes de aire fro, y
as disminuir costos por un consumo elevado de gas.
Matriz FODA
FODA se refiere a Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas que se presentan en el entorno
interno y externo de la granja. Las oportunidades y amenazas pertenecen al entorno externo (fuera de la
granja) y pueden ser locales, regionales, estatales, nacionales e internacionales; las fortalezas y debilidades
se inscriben al interior de las empresas.
La granja present las siguientes oportunidades:
i.
ii.
iii.

Sus ventas estn aseguradas, ya que la empresa se encuentra bien posicionada, con una amplia
cartera de clientes que reconocen la calidad del producto.
Existe la posibilidad de aumentar ventas de la mercanca, ya que hay una demanda potencial con
cierto poder de compra.
Los consumidores se informan continuamente de la calidad del satisfactor.

Con respecto a las amenazas, stas son:


I.
II.
III.

Precios de venta bajos, por competencia desleal de otras empresas.


Variacin continua en el precio de los insumos alimenticios, generalmente hacia la alza, lo que
aumenta el costo de produccin, y que en ocasiones aun teniendo buenos ndices de produccin
no se reflejan en mejorar los mrgenes de utilidad.
Desafos constantes de enfermedades provenientes de otras granjas.

Las fortalezas que la empresa presenta:


1. a) Costos de produccin competitivos.
2. b) Como empresa integrada tiene estabilidad en la produccin de huevo frtil, pollito de un da
y ofertar producto final de forma constante.
3. c) La organizacin de la granja favorece personal especializado en cada rea de trabajo. Asimismo
es poltica de la empresa medir la eficiencia de cada trabajador, para que en conjunto se alcancen
las metas.
Las debilidades mostradas por el negocio avcola se mencionan a continuacin:
1. La empresa presenta pasivos altos.
2. El equipo de calefaccin (criadoras) se encuentra en malas condiciones. Se requiere su cambio en
5 meses, ya que este equipo se fabrica sobre pedido.
3. Las condiciones de los bebederos de niple son precarias, se requiere su cambio.
4. Se presenta una alta rotacin del personal operativo.

5. En ocasiones se adquieren insumos de baja calidad.


6. Limitacin de recursos financieros.
Planeacin tctica
En la empresa productora de carne de pollo se lleva a cabo una planeacin tctica para obtener mayores
mrgenes de ganancia, sta comprende:
I.
II.
III.

La substitucin de estirpe Ross por Cobb, la cual es ms eficiente en ganancia de peso y


conversin, en el presente la proporcin es 50 50 por ciento, se pretende llevar Cobb al 100 por
ciento, esto ocupar cuando menos dos aos.
Llevar a cabo una ventilacin de tnel en la granja, eficientando la ventilacin, repercutiendo en
mejores ndices productivos, es decir, disminuyendo la conversin en cincuenta gramos, e
incrementando el peso del pollo al final del ciclo en cien gramos.
Se requiere capacitar al personal de la granja en el manejo de la ventilacin en tnel.

Organizacin.
Al interior del negocio avcola no se llevan a cabo actividades propias de la organizacin, como: tiempos
y movimientos, manual de organizacin y manual de procedimientos.
La empresa presenta el siguiente organigrama:
Organigrama.

Funciones de los trabajadores de la empresa.


1. a) Direccin General.
Coordina y supervisa a las distintas reas gerenciales para verificar y marcar estrategias en el
seguimiento del control presupuestal de gastos e inversiones. Evala y controla resultados

2.

3.
4.

5.
6.

7.

productivos de la granja, planta de alimentos, ventas, relaciones industriales y de recursos


humanos.
b) Gerente de Recursos Humanos.
Se encarga del reclutamiento y seleccin del personal que labora en la granja. Es el
representante legal de la empresa en revisin del contrato colectivo de trabajo. Se encarga de
revisiones salariales del personal de confianza.
Detecta las necesidades de capacitacin del personal a todos los niveles y coordina los cursos de
capacitacin requeridos.
c) Gerente Administrativo.
Controla los gastos presupuestales de todas las reas para cumplir con los presupuestos de
gastos.
d) Gerente de Ventas.
Su funcin principal es establecer las estrategias de venta de pollo vivo, y as otorgar un flujo
constante de ventas, buscando nuevos clientes, mantener los actuales y vender el producto al
mejor precio posible de acuerdo al comportamiento del mercado.
e) Gerente de Compras.
Se encarga de comprar los insumos que requiere la empresa. La esencia de este puesto es
comprar los recursos de la mejor calidad al menor costo.
f) Gerente Tcnico.
Es el responsable de coordinar la produccin de todas las reas, es decir de crianza,
reproductoras, incubadoras y pollo de engorda. Toma decisiones de programas de vacunacin,
alimentacin, rotacin de desinfectantes. Coordina y capacita al personal operativo. Marca
estrategias tcticas y tcnicas y as cumplir con los ndices de produccin propuestos, y
disminuir costos.
g) Gerente Planta de Alimentos.
Lleva el control en la produccin de alimentos balanceados, cantidades de materias primas y su
calidad. Cumple con los programas de alimentacin y as surtir a la granja en tiempo y forma, y
no generar problemas de desabasto, calidad y balance nutricional.

Problemtica.
La granja present problemas como: variacin en la calidad y textura de los alimentos, generando
problemas en la alimentacin del pollo.
Es deficiente la oportunidad para cubrir los puestos vacantes, aunado a la alta rotacin de personal
tcnico, genera sobrecarga de trabajo e inconformidad del personal.

Integracin.
En la granja productora de carne de pollo, los recursos de capital, animal, mano de obra, financieros,
monetarios y tecnolgicos se integran y combinan en general bien. Sin embargo, s se presentaron
algunas deficiencias como un nmero menor de caseteros.
En la empresa no se llevan a cabo estudios micro- econmicos referentes a las relaciones fsicas de
produccin insumo producto, insumo insumo y producto producto, que tienen por objetivo
establecer el mximo beneficio econmico, el mnimo costo y el mximo ingreso, respectivamente.
Integracin de la fuerza laboral.
La contratacin de la fuerza trabajadora es de suma importancia, ya que es el inicio de una relacin
laboral entre el candidato seleccionado y la organizacin empresarial, representando un acuerdo de
trabajo para presentar un servicio, identificar beneficios, obligaciones y remuneraciones.
El proceso establece formalmente la relacin entre la granja y el empleado, en un marco regulado por la
Ley Federal del Trabajo, y as evitar proble- mas legales y asegurando una buena relacin laboral.
Polticas laborales en la granja.

I.

Para todos los trabajadores de la empresa se maneja el Contrato individual por tiempo
determinado o por obra determinada segn sea el caso, en razn a las condiciones que requiera
la operacin.
El vencimiento de los contratos celebrados con los trabajadores, independientemente de su
duracin, deber ser el ltimo da del mes.
Para el caso de los contratos trimestrales, los celebrados del primero al catorce del mes, se solicita
una evaluacin al cierre del mes inmediato anterior al indicado al trimestre. Por lo tanto, el tiempo
mnimo evaluado ser de 75 das hbiles.
Las contrataciones se realizan mnimo 24 horas antes del inicio de las actividades del trabajador,
y estas actividades deben ser notificadas a nmina, de acuerdo a lo establecido en el documento
Altas y Bajas del Personal.
Ningn empleado debe iniciar labores sin haber firmado antes su contrato, y dado de alta en el
Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS).

II.
III.
IV.
V.

Factores de no contratacin.
i.
ii.
iii.
iv.
v.
vi.

Escasa o nula veracidad entre la informacin entregada y la investigada.


Si el rea de recursos humanos no cuenta con el registro de consulta de crditos Infonavit, ni el
nmero de seguridad social del candidato.
Si el candidato es menor a dieciocho aos de edad.
Si cuenta con antecedentes penales o referencias negativas.
Si el candidato tiene familiares trabajando en la empresa.
Si el candidato labor bajo un contrato por tiempo determinado con el fin de obtener un puesto
de planta en la granja y no lo logr.

Puntos contenidos en los contratos de trabajo.


1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Lugar y fecha del contrato.


Indicacin de nacionalidad y fechas de nacimiento e ingreso del trabajador.
Determinacin de la naturaleza del trabajo y lugar o ciudad donde se llevar a cabo.
Monto, forma y periodo de pago del sueldo o salario acordada.
Duracin y distribucin de la jornada de trabajo.
Plazo del contrato.
Definicin de la materia del trabajo.

Documentos que debe presentar el trabajador para ser contratado.


1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.

Acta de nacimiento.
Identificacin oficial con foto de: IFE, cartilla, pasaporte, cdula profesional y CURP.
Comprobante de domicilio (recibo de telfono o luz no mayor a dos meses).
Comprobante del ltimo grado de estudios.
Una fotografa a color tamao infantil.
Dos cartas de recomendacin laboral y/o personal.
Solicitud de empleo y copia del currculum vitae.
Aviso de Retencin en caso de tener crdito Infonavit o Fonacot.
Estado de cuenta en Afore.
Certificado mdico.
Documento de no antecedentes penales.

Documentos que entrega el Departamento de Recursos Humanos al trabajador.


i.

Carta propuesta.

ii.
iii.
iv.
v.

Seguro de vida.
Carta de no adeudo ante Infonavit.
Firma formato Declaracin Formal de Conflicto de Intereses.
Carta I.S.P.T.

Criterios para otorgar Contrato por tiempo indeterminado.


1. a) Existencia de contratos individuales por tiempo determinado.
2. b) Entrega del jefe inmediato a recursos humanos, los das 20 de cada mes la Evaluacin del
Desempeo del Personal Eventual, para asignarle el contrato de planta (tiempo indeterminado).
3. c) Aprobar con calificacin mayor a ocho la Evaluacin del Desempeo del Personal Eventual.
4. d) En caso de que el desempeo del trabajador no se pueda evaluar en el periodo probatorio (tres
meses como mnimo) se podr otorgar un contrato por un mes ms y as tener mayores elementos
para su no o s contratacin.
Capacitacin
Hay en el negocio avcola productor de carne de pollo diferentes tipos de capacitacin dirigidos al
personal. En el caso de la capacitacin a los caseteros de nuevo ingreso se les adiestra en: el llenado de
registros de controles de produccin, explicndoles la parte de los registros de mortalidad, consumo de
alimento y pesaje semanal de las aves. Adems se les adiestra en el control de la temperatura al interior de
las casetas por medio de cortinas, ventiladores y criadoras. Asimismo, se les ilustra en el manejo de la
cama y vacunas.
Evaluacin y control del recurso humano.
La evaluacin bsicamente se hace a travs de los resultados productivos de la granja. La permanencia
del personal depende de los resultados productivos.
Para el control de recursos humanos existen listas de asistencia, as como un checador digital que
identifica la huella del trabajador, para controlar su asistencia.
Obligaciones del recurso humano.
Estas son: respeto a los compaeros de trabajo, puntualidad en la hora de entrada y salida de acuerdo al
horario de trabajo, respetar las medidas de bioseguridad, evitar robos, cuidar las instalaciones y equipos,
acatar las rdenes de manejo indicadas y aplicar los conocimientos para darle confort a las aves.
Problemtica del recurso humano.
La alta rotacin de personal, sobre todo operativo, alcanz un 12 a 15 por ciento, lo que gener
problemas de manejo, y por lo tanto en la homeostasis del parrillero, generando incremento de
costos y disminucin de ganancias.
La razn principal de la rotacin del personal fue una carga excesiva de trabajo y un bajo sueldo con
respecto a la zona.

Direccin.
Liderazgo.
El liderazgo de la empresa es de tipo tradicional, es decir que pertenece a un grupo familiar de lite que
ha tenido el poder por varias generaciones.
Se puede decir que el personal de la granja est motivado por la alta estabilidad en el empleo, y adems
por programas de incentivos los cuales pueden alcanzar el cincuenta por ciento del sueldo mensual.
Constantemente se retroalimenta al personal de la granja, y se hace notar las desviaciones observadas para
que recapaciten. Este ejercicio va configurando personal bien entrenado y as se obtienen mejores
resultados tcnicos y econmicos.

Comunicacin.
La empresa avcola presenta una comunicacin efectiva, basada en una lenguaje claro y objetivo,
procurando no generar confusiones. Se busca ser explcito y reafirmar con los trabajadores la conveniencia
del trabajo en equipo.
Problemtica.
El hecho de que exista un liderazgo tradicional, impide que algunas personas brillantes de la empresa no
desarrollen todo su potencial. Adems, estas personas no pueden modificar algunos puntos clave que
mejoraran la productividad y rentabilidad de la unidad productiva.

Control.
La empresa lleva controles con el fin de eliminar despilfarros, desperdicios y robos de los insumos
productivos.
En la empresa los costos de produccin se ubicaron por encima a lo presupuestado, observndose la
mayor desviacin en el costo del pollito, ya que ste se elev en 19 centavos por ave, en razn a la
escases de huevo frtil en el pas.
El costo en medicina y vacunas se ubic por encima de lo presupuestado, ya que se modific el
programa de vacunacin, aadindose vacunas ms caras, y se utiliz una vacuna ms a los 28 das de
edad del pollo.
Se adquirieron nuevas criadoras y bebederos fuera de presupuesto (se tienen que adquirir an ms), ya
que se daaron en la granja por inundacin.
El costo de produccin de un kilogramo de carne de pollo fue de $16.40, el precio de venta por carne de
pollo fue de $18.50, la ganancia por kilogramo fue de $2.10. Los costos totales fueron del orden de
$3608,623.20, los ingresos totales se ubicaron
en $4070,703.00, por lo tanto las ganancias totales fueron de $462,079.80.
El punto de equilibrio en unidades producidas fue de 75,385 kg, y se produjeron 220,038 kg, por lo que
la granja se encontr en zona de ganancias. Con respecto al punto de equilibrio en ventas ste fue de
$1394,622.50, las ventas totales fueron del orden de $4070,703.00, indicando que la empresa se
encontr en zona de ganancias.
Problemtica.
El costo de produccin del kg de carne de pollo se puede abatir disminuyendo la mortalidad que fue del
nueve
por
ciento.
Otro problema es el desafo de enfermedades infecciosas, ya que han provocado mayor mortalidad a la
presupuestada (cinco por ciento), originando que no se produzcan toneladas presupuestas, encareciendo
los costos variables totales y los fijos, y variables unitarios, disminuyendo las ganancias de la empresa.
CONCLUSIONES.
Llevar a cabo el proceso administrativo en las gran- jas productoras de carne de ave (y en todo el mbito
pecuario), permite hacer un uso racional de los medios productivos, pudiendo generar mayores ganancias,
o
menores
prdidas.
Ante un mundo globalizado, las variables econ- micas internas y externas deben ser estudiadas,
analizadas y evaluadas, con el fin de tener mejores diagnsticos y as reformular el proceso administrativo
y
evitar
el
quiebre
de
las
empresas.
Sin embargo, el capital financiero internacio- nal (que en ocasiones se maneja como un casino sin
escrpulos), puede en periodos relativamen- te cortos neutralizar y acabar con las ventajas del proceso
administrativo, y as hacer desaparecer a las empresas ms vulnerables, en un entorno externo sumamente
voltil.

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