XII JORNADAS DE INVESTIGACIN

Revista Investigacin Cientfica, Vol. 4, No. 2, Nueva poca. Mayo - Agosto 2008
ISSN 1870-8196

Competitividad sistmica de la industria del tomate

de invernadero en Zacatecas
Luz Evelia Padilla-Bernal
Oscar Prez Veyna
Unidad Acadmica de Contadura y Administracin
Universidad Autnoma de Zacatecas
Agustn F. Rumayor Rodrguez
b
INIFAP Campo Experimental Zacatecas
Elivier Reyes Rivas
Centro de Estudios Prospectivos
Universidad Autnoma de Zacatecas
Email: luze@uaz.edu.mx

Antecedentes

La construccin de invernaderos en el Estado de Zacatecas ha crecido rpidamente

en los ltimos aos, sobre todo los que cultivan tomate. Los primeros invernaderos con
vocacin comercial se establecieron en la dcada de los 80s, orientados a la
produccin de especies de ornato. Sin embargo, debido a mltiples problemas de
tipo administrativo y tcnicos, stos desaparecieron al paso de los aos. En virtud del
potencial que puede tener el desarrollo de invernaderos en la generacin de valor y
empleos, el gobierno estatal en sus dos ltimos Planes Estatales de Desarrollo (19992004 y 2005-2010) ha planteado como parte de las estrategias para la reactivacin
del campo la promocin de la agricultura protegida, establecindose programas de
apoyo para los productores interesados en la produccin de hortalizas bajo esta
modalidad. A travs de estos programas productores que desean invertir en
invernaderos han recibido apoyos de los gobiernos federal, estatal y municipal para
su construccin (SAGARPA-SEDAGRO, 2007).
El primer invernadero de la nueva generacin, donde se cultivan hortalizas, se
construy en el ao 2000 cubriendo una superficie de 1 ha e iniciando sus
operaciones en el 2001. A pesar de los altos costos de su construccin, los
invernaderos en el estado de Zacatecas se han expandido aceleradamente. A finales
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del 2004 se contaba con 63 invernaderos establecidos, cubriendo una superficie de

51.8 ha de las cuales 42.6 ha se dedican a la produccin de tomate (Padilla,
Rumayor y Prez, 2007). En mayo del 2008, de acuerdo a informacin obtenida en el
trabajo de campo de este trabajo de investigacin, existen ms de 150 ha con
invernaderos en produccin.
La expansin de los invernaderos en el estado de Zacatecas se debe en gran
medida al atractivo rendimiento potencial sobre la inversin que stos pudieran
ofrecer por estar localizados en una regin relativamente alta, en un clima templado,
rido y con buenas condiciones de luz, as como la cercana a la frontera de los
Estados Unidos de Amrica (EUA) y las facilidades otorgadas por los tres niveles de
gobierno para su construccin. El clima templado permite produccin durante todo el
ao (Padilla, Rumayor y Prez, 2007).
La industria de las hortalizas bajo invernadero ha crecido rpidamente no solo en
Zacatecas, sino tambin a nivel nacional y en los EUA y el Canad, principalmente los
que cultivan tomate. La industria del tomate de invernadero en Norteamrica (Mxico,
Estados Unidos y Canad) produjo un estimado de 651.7 mil toneladas en el ao
2006, cifra muy superior a las incipientes cantidades reportadas a principios de la
dcada de los 90s. Mxico el mayor productor con una participacin del 38%,
seguido por Canad y los EUA, con un 33% y 29% respectivamente. Aunque, Mxico
fue el ltimo en entrar a la industria del tomate de invernadero en Norteamrica, ste
ya cuenta con un rea mayor de invernaderos que los EUA o Canad (Cook, 2007;
Cook y Calvin, 2005). Sin embargo, en trminos de tecnologa y rendimientos Mxico
se encuentra a niveles inferiores que los otros dos pases. Los productores mexicanos
estn experimentando con un amplio rango de tecnologas que van desde el
invernadero en estructura permanente fija con un control del medio ambiente
limitado o pasivo hasta invernaderos de alta tecnologa con un completo control
activo del medio ambiente e hidropnicos1. Las consecuencias del rpido
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Debido al rpido crecimiento de la produccin de tomate en agricultura protegida, el estado de

California en EUA determin que los tomates para ser etiquetados como de invernadero tienen que ser

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crecimiento de la industria del invernadero ha sido la disminucin de los precios. La

cada en los precios ha motivado, en gran medida, una tendencia hacia la
estabilizacin del crecimiento en EUA y Canad, sin embargo Mxico contina con su
rpida expansin.
La principal fortaleza de Mxico es la condicin climtica que permite la
produccin durante el invierno y el potencial que tiene de producir durante todo el
ao. Algunos productores solamente producen durante el invierno pero hay tambin
importantes proveedores durante todo el ao. Sus principales obstculos es el alto
costo del capital, el alto costo de la energa, la inexperiencia de los administradores,
la falta de infraestructura y proveedores de insumos, as como inconsistente calidad
en el producto (Calvin y Cook, 2005). Del total de la produccin de tomate en Mxico
para el ao 2006, se estima que el 12% se cultiv en agricultura protegida
(invernaderos y casas sombra) (Cook, 2007). Aunque debido a su rpida expansin, es
probable que a la fecha esta participacin sea superior. Otra caracterstica de la
industria del tomate de invernadero en Mxico es su alta concentracin. Al igual que
la de campo abierto unas cuantas empresas controlan gran parte de la produccin
(Thompson y Wilson, 1997; Wilson y Thompson, 2004).
A pesar de la rpida expansin de los invernaderos en Norteamrica y
concretamente en Mxico, existe relativamente poca informacin sobre esta nueva
industria, tanto a nivel nacional como a nivel estatal o local. Los productores estn
haciendo fuertes inversiones sin una base slida de informacin sobre la industria. De
igual forma, algunos productores a campo abierto estn sintiendo los efectos de la
creciente competencia pero tienen poca informacin para evaluar los probables
efectos en la industria, por lo que estudios que permitan conocer el nivel de
competitividad de la industria estatal del tomate de invernadero sern de utilidad

cultivados en una estructura de acero fija usando control del clima e irrigacin, en un medio artificial
sustituto del suelo. Esto implica que para vender tomates etiquetados como de invernadero en
California deben haber sido cultivados hidropnicamente (California Department of Food and
Agriculture, 2004).

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tanto a las agrupaciones de productores de tomate, como a los tomadores de

decisiones y diseadores de poltica a nivel gubernamental.

Objetivo
En este trabajo se presentan resultados preliminares de un proyecto de investigacin
cuyo objetivo general es determinar la competitividad de la industria del tomate de
invernadero en Zacatecas, a fin de proveer elementos que apoyen el diseo de
polticas para el desarrollo de los invernaderos y de la regin.

Metodologa
Siguiendo a Esser, Hillebrand, Messner y Meyer-Stamer (1996); Villareal y Ramos (2002) y
Villarreal (2004), para determinar la competitividad de la industria del tomate de
invernadero en Zacatecas, se obtuvo el ndice de competitividad sistmica. De
acuerdo a Villarreal (2004), la competitividad sistmica est relacionada al hecho de
que el desarrollo depende de muchos factores interrelacionados (Meyer-Stamer,
2005). Estos factores pueden ser ubicados en diferentes niveles: Institucional, poltico
social, macro, meso y micro.
Los informacin requerida se obtuvo durante los meses de abril y mayo de 2008 a
travs de entrevistas aplicadas a los tcnicos y personal directivo de 46 invernaderos
en produccin del Estado de Zacatecas, para lo que se disearon dos cuestionarios.
De igual forma, se hicieron entrevistas a las autoridades gubernamentales e
investigadores relacionados con el sector agrcola. Debe sealarse que en este
trabajo slo se presenta lo referente a los resultados de las entrevistas a los tcnicos y
personal directivo de los invernaderos. Las preguntas de estas entrevistas estaban
orientadas a determinar en que forma se integra el capital competitivo de las
unidades productivas. Esto es, los capitales de cada uno de los niveles econmicos
analizados que tanto aportan a la integracin del capital competitivo de la empresa.
Adems se obtuvo informacin para determinar los costos de produccin, la

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productividad

media

por

temporada,

precios

del

producto

insumos,

comercializacin y tecnologa aplicada. Los capitales analizados fueron los siguientes:

empresarial,

laboral,

organizacional,

intelectual,

logstico,

macroeconmico,

comercial, gubernamental, institucional y social.

Con la informacin obtenida en las entrevistas a los tcnicos y/o personal directivo
de los invernaderos se obtuvieron los ndices de competitividad de cada uno de los
capitales

considerados

en

los

diferentes

niveles

econmicos

estudiados.

Posteriormente, se obtuvo el ndice de competitividad sistmica. Los entrevistados se

autoevaluaron contestando a diferentes grupos de preguntas con la siguiente escala:
totalmente de acuerdo = 3, parcial acuerdo = 2 , desacuerdo = 1 y no hay o no
existe = 0.
La informacin se proces por cada uno de los niveles econmicos analizados,
calculndose el puntaje mximo por nivel. El ndice por nivel representa la relacin
entre el puntaje del nivel estudiado respecto al mximo posible. Finalmente, para
hacer comparable todas las puntuaciones, se consider al puntaje mximo como
diez.

Resultados
A travs de la informacin obtenida en las entrevistas se determin que en mayo de
2008 haba 150.895 hectreas cultivadas bajo invernadero en el Estado de
Zacatecas, de las cuales el 92% produce tomate. En cuanto al tipo de invernadero se
encontr que el 52% son raspa y amagado, 44% son multitnel y el 4% no est
claramente identificado. De total de invernaderos, 16 cultivan en hidropona, 38 en
suelo y 2 combinan suelo e hidropona.
En cuanto al ndice de competitividad sistmica, se obtuvieron los siguientes
indicadores preliminares por cada uno de los capitales estudiados en la industria del
tomate de invernadero en Zacatecas: empresarial = 5.4, laboral = 5.7,
organizacional = 5.4, intelectual = 3.8, logstico = 6.3, macroeconmico = 5.7,

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comercial = 2.6, gubernamental = 1.9, institucional = 5.9 y social = 4.3. El ndice de

competitividad sistmica obtenido fue de 4.7. Estos valores son inferiores a los
obtenidos por el CECIC (2002) para la industria en el Estado de Coahuila.
Se puede decir que en la formacin del capital sistmico se comparte
responsabilidad entre las empresas y el gobierno. Por la parte empresarial se muestra
un rezago en el desarrollo de capital intelectual. Se denota un menor rezago en las
capacidades acumuladas por la empresa y las acciones que realiza para fortalecer
su fuerza laboral. En lo que se refiere a la responsabilidad gubernamental, los
capitales comercial y gubernamental son los que se muestran insuficientes para el
desarrollo de una competitividad sustentable en la industria del tomate de
invernadero en el Estado de Zacatecas.

Conclusiones
Este estudio muestra que el xito o falla de la industria del tomate de invernadero en
Zacatecas no puede ser considerado solo con factores aislados. Se trata de un
fenmeno sistmico relacionado con la interfuncionalidad de los diferentes niveles
econmicos, considerando desde el nivel de las empresas, de los sectores
productivos, del la economa nacional, del gobierno y de las instituciones. En la
realidad se presenta una interaccin dinmica entre varios sistemas que afecta la
competitividad de las empresas, en donde el funcionamiento de cada uno de ellos
repercute en los otros de manera directa o indirecta.
Los resultados presentados en este trabajo son preliminares, an falta contrastarlos
con los datos obtenidos a travs de los informantes clave, as como con informacin
secundaria. Esto permitir validar lo ya obtenido. De igual forma, a fin de poder
proporcionar mayor informacin para la toma de decisiones, los invernaderos
estudiados se tipificarn aplicando la tcnica la estadstica multivariada de
conglomerados y posteriormente se obtendrn los ndices correspondientes para
cada uno de los grupos resultado del anlisis.

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