Prof Ms Serlyjane Nunes

Dpt Cincias Fisiolgicas

UFMA

Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

Estrutura e funo

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So as unidades fundamentais das protenas

So formados por tomos de carbono,

hidrognio, oxignio e nitrognio
Podem conter enxofre e fsforo na cadeia lateral

So molculas pequenas

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Compostos orgnicos de funo mista

que apresentam em suas molculas
pelo menos um grupo funcional amina
(-NH2) e uma carboxila (-COOH)

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Apresentam carbono assimtrico

Um grupo amina (-NH2)
Um grupo carboxila (-COOH)
Um hidrognio (H)
Um radical ou cadeia lateral (R)

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Carter anftero
Todo aminocido possui caractersticas cidas e bsicas

Em pH neutro
Predominam os ons dipolares (ou zwitterions)
COO- e NH3+

Ponto isoeltrico
Valor de pH no qual o aminocido eletricamente neutro

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Polar (hidroflico)
Positivo (bsico)
Negativo (cido)
Sem carga

Apolar (hidrofbico)

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Relativamente apolar
Maior reatividade, mais hidroflicos

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No-essenciais
Conseguimos produzir

Essenciais
No produzimos e precisamos obter da alimentao

Obs: varia de espcie para espcie

Tabela relativa aos

humano

NO-ESSENCIAIS ESSENCIAIS
Glicina
Alanina
Serina
Cistena
Tirosina
Arginina
Aspartato
Glutamato
Asparagina*
Glutamina
Prolina

Fenilalanina
Valina
Triptofano
Treonina
Lisina
Isoleucina
Leucina
Metionina
Histidina

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Formam dois estereoismeros

LeD

Classificao em relao ao gliceraldedo

COO

Importante
Os aminocidos que compem as protenas
esto sempre na forma L
Os D-aminocidos foram encontrados apenas
em pequenos peptdeos de parede celular
bacteriana e alguns peptdeos que tem
funo antibitica

H3N

C H
CH3

L-Alanina

CHO
HO C H

COO

H C NH3
CH3
D-Alanina

CHO
H C OH

CH2OH

CH2OH

L-Gliceraldedo

D-Gliceraldedo

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Unidade formadora das protenas

Precursores de diversos compostos

Hormnios
Melanina
Neurotransmissores

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Espinha dorsal - formada pela unio dos aminocidos (ligao peptdica)

Grupamento
N -terminal (NH2 livre
C- terminal (COOH livre)

Resduos de aminocidos - formam os peptdeos

Radicais dos aminocidos - ligados a espinha dorsal
Responsveis pelas propriedades dos peptdios

Resduos de aminocidos
-ina ; +il
Ex: alaniltirosilaspartilglicina (Ala-Tyr-Asp-Gly)

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Peptdeos naturais

Encefalina 5 aa analgesia
Vasopressina 9 aa aumento de PA
Oxitocina 9 aa contrao uterina
Aspartame 2 aa - adoante

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Estrutura e funo

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Produzidas a partir da unio de 20 tipos de aminocidos

Nos animais, as protenas correspondem a cerca de 80% do peso

dos msculos desidratados, cerca de 70% da pele e 90% do
sangue seco

Os peptdeos podem ser constitudos de apenas poucos

aminocidos os oligopeptdeos, ou grandes cadeias os
polipeptdeos

Caractersticas

Composio e sequncia de aminocidos

Classificao quanto composio
Simples
Conjugadas (+ grupo prosttico)
Lipdios, Acares, Metais

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Enzimas
Transporte
Defesa
Reserva
Motilidade
Estruturais

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Estrutura linear
Sequncia de aminocidos

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aa prximos entre si na
seqncia primria
-hlice

folha pregueada ()

Outras

Pontes de H (entre O e H que

esto 4 resduos adiante) e Van der
Waals
Pontes de H ocorrem em cadeias
polipetdicas vizinhas
Paralela e antiparalela
Volta
Ala

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-hlice

Ponte de H

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Folhas-

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aa distantes entre si na seqncia polipeptdica

Enovelamento da protena
Interaes que estabilizam a estrutura terciria das
protenas
Pontes dissulfeto

Ligao covalente entre dois resduos de cistena

Interaes hidrofbicas

Formadas entre as cadeias laterais hidrofbicas dos aa polares

Pontes de hidrognio

Entre grupos R de aa polares, com ou sem carga

Ligaes inicas ou salinas

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Corresponde unio de dois ou mais polipeptdeos,

originando molculas de maior complexidade

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Quanto composio
Simples

Liberam somente aminocidos e nenhum outro produto orgnico ou

inorgnico
Ex: Albumina, Globulina, Queratina, Histonas

Conjugadas

Liberam no somente aminocidos, mas tambm outros componentes

orgnicos e inorgnicos
Ex: Glicoprotenas, Fosfoprotenas, Lipoprotenas, Metaloprotenas,
Cromoprotenas

Quanto ao nmero de cadeias polipeptdicas

Monomricas

Formadas por apenas uma cadeia polipeptdica

Oligomricas

Formadas por mais de uma cadeia polipeptdica

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Fibrosas
Cadeias polipeptdicas enroladas em espiral ou
hlice com ligaes cruzadas por pontes dissulfeto
e de hidrognio
Baixa solubilidade em gua
Funes estruturais
Colgeno, Queratina, Miosina

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Globulares
Cadeias peptdicas dobradas e enroladas de
maneira compacta, em forma de esfera
Relativamente solveis em gua
Funes
catalisadores (enzimas)
protenas de transporte
reguladores da expresso gnica

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Protenas com funo estrutural

Protenas de sustentao dos tecidos conjuntivo e muscular,
da pele, dos cabelos e das unhas
Ex: Colgeno, Elastina, Queratina

Protenas com funo motora

Protenas responsveis pelo transporte intracelular

e pela motilidade do sistema contrtil muscular.
Ex: Actina, Miosina, Tubulina

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Protenas com funo hormonal

Hormnio do Crescimento (GH)

191 aminocidos / 2 pontes dissulfeto

Insulina

51 aminocidos dispostos em 2 cadeias unidas por 2

pontes dissulfeto

Protenas com funo cataltica

Tripsina, Amilase, Lactase, Pepsina

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Protenas com funo transportadora

Albumina, hemoglobina

Protenas com funo imunolgica

Imunoglobulinas

Protenas de reserva
Fornecimento de aminocidos necessrios
nutrio animal
Ex: casena (leite), albumina (ovo)

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Nucleoprotenas
Protenas associadas ao DNA
Auxiliam no empacotamento do DNA e exercem funo de
controle da expresso gnica

Protenas de membrana
Receptores, transportadores

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Protena nativa

Protena desnaturada

a alterao da estrutura da protena sem ruptura das

ligaes peptdicas

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Alteraes de temperatura

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cidos e bases fortes

Detergentes
Uria

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Reduo

da solubilidade
Aumento da digestibilidade
Perda da atividade biolgica (enzimas,
hormnios, anticorpos, etc...)

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Asp

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Anemia falciforme
Substituio de um cido
glutmico por uma valina na
molcula de hemoglobina

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