Oregano

PLAN RECTOR DEL SISTEMA
PRODUCTO OREGANO
ESTADO DE SAN LUIS POTOSI
DOCUMENTO VALIDADO POR EL COMIT ESTATAL

DEL SISTEMA PRODUCTO OREGANO, EN SESIN DEL
31 DE JULIO DE 2008
San Luis Potos, S. L. P.
INDICE
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1. Introduccin
El nombre "organo" comprende ms de dos docenas de diferentes especies
de plantas, con flores y hojas que presentan un olor caracterstico a
"especioso". Las hojas secas del Origanum vulgare, nativo de Europa y del
Lippia graveolens, planta nativa de Mxico son de uso culinario comn. El
gnero Origanum pertenece a la familia Lamiaceae, mientras que el Lippia
graveolens, a la familia Verbenacea.
La especie organo se caracteriza por ser pequeos arbustos perennes
difusos de 40 cm. a 1.5 m de altura, caducifolios, de hojas simples de color
verde cenizo, debido a la pubescencia que presentan las hojas, y son muy
olorosas. La hoja del organo se usa no solo como condimento de alimentos
sino tambin en la elaboracin de cosmticos, frmacos y licores; motivos que
lo han convertido en un producto de exportacin. Adicionalmente, la
Organizacin Mundial de la Salud estima que cerca del 80% de la poblacin
en el mundo usa extractos vegetales o sus compuestos activos, por ejemplo
los
terpenoides,
para
sus
cuidados
primarios
de
salud.
La composicin y la cantidad de los metabolitos secundarios de estas plantas

(Los aceites esenciales son metabolitos secundarios, por lo que un
metabolismo ms activo puede asociarse con una mayor produccin de
aceites) dependen de factores climticos, la altitud, la poca de cosecha, y su
estado de crecimiento. Por lo anterior el estudio de dichos factores y su
influencia en su cultivo es importante para su mejor aprovechamiento y
explotacin.
Entre las especies de Origanum se encuentran como componentes principales
el limoneno, el -cariofileno, el r -cimeno, el canfor, el linalol, el a -pineno, el
carvacrol y el timol. En el gnero Lippia pueden encontrarse estos mismos
compuestos. Su contenido depende de la especie, el clima, la altitud, la poca
de recoleccin y el estado de crecimiento. Algunas propiedades de los
extractos del organo han sido estudiadas debido al creciente inters por
sustituir los aditivos sintticos en los alimentos. El organo tiene una buena
capacidad antioxidante y antimicrobiana contra microorganismos patgenos
como Salmonella typhimurium, Escherichia coli, Staphylococcus aureus,

Staphylococcus epidermidis, entre otros. Estas caractersticas son muy
importantes para la industria alimentaria ya que pueden favorecer la inocuidad
y estabilidad de los alimentos como tambin protegerlos contra alteraciones
lipdicas. Existen adems algunos informes sobre el efecto antimutagnico y
anticarcinognico del organo sugiriendo que representan una alternativa
potencial para el tratamiento y/o prevencin de trastornos crnicos como el
cncer.
El organo (O. vulgare) tiene usos medicinales, culinarios y cosmticos. Es
utilizado en forma fresca y seca en la cocina mediterrnea y de Amrica
Latina. Las especies de Lippia tiene usos tradicionales y farmacolgicos tales
como
culinarios,
analgsicos,
antiinflamatorios,
antipirticos,
sedantes,
antidiarrico, tratamiento de infecciones cutneas, antifngico, tratamiento de

desrdenes hepticos, diurtico, antihipertensivo, remedio de desrdenes
menstruales,
antimicrobiano,
repelente,
antimalaria,
antiespasmdico,
tratamiento de enfermedades respiratorias, de sfilis y gonorrea, contra la

diabetes, abortivo y anestsico local.
Debido a la capacidad antioxidante de los extractos acuosos del organo, se
sugiere que stos pueden ser empleados como sustitutos de los antioxidantes
sintticos. La peroxidacin lipdica es uno de los principales problemas en la
industria de los crnicos, durante el procesamiento, la preparacin y el
almacenamiento. En un intento por disminuir este problema se ha probado el
efecto antioxidante de hojas, flores, extractos y aceite esencial de organo con
resultados positivos. Otra forma interesante de evitar la peroxidacin de los
cidos grasos en la carne es utilizando los aceites esenciales del organo
como suplemento en la alimentacin de los animales destinados para
consumo humano.
El creciente inters por el uso de extractos naturales como alternativa para la
prevencin y tratamiento de enfermedades ha revelado un importante
potencial del organo. Se ha demostrado que el organo contiene sustancias
antioxidantes, por lo que no slo es benfico para la salud humana, sino que
adems puede sustituir los aditivos sintticos de los alimentos. Los aceites
esenciales del organo son tambin inhibidores de la mutagenicidad,
propiedad que ha despertado el inters por este tipo de hierbas, como posible
tratamiento contra el cncer. Por otro lado, el extracto de organo puede
funcionar como antibatericida e insecticida, siendo igual o incluso ms efectivo
que los compuestos tpicamente utilizados para estos propsitos. Los
resultados de los experimentos con organo confirman el potencial de esta
planta y motivan su mejor aprovechamiento. Es de gran importancia explorar
ms los beneficios del organo y entender ms a fondo los procesos que le
dan a esta especia sus propiedades biolgicas tan diversas y atractivas.
Mxico es uno de los pases con mayor produccin y exportacin de organo
en el mundo, superado slo por Turqua. Debido a la composicin qumica de
sus aceites esenciales, el organo mexicano es considerado como el de ms
alta calidad, lo que le ha permitido un mayor despegue a su comercializacin
en
los
ltimos
aos.
Perteneciente a la categora de productos no maderables, el organo es una

planta que se localiza en las zonas semiridas de Mxico. Se le conoce con
varios nombres como organo del cerro, organo cimarrn, organo silvestre,
organo mexicano y mejorana, entre otros. Esta planta recientemente ha
adquirido importancia econmica debido a que el 90% de la produccin de su
materia seca til es exportada a Estados Unidos de Norteamrica y en menor
grado
Italia
Japn.
Se estima que en 2002, las exportaciones de organo seco no manufacturado

con destino a los Estados Unidos fueron de 6648,313 kilogramos; Mxico
particip con una cantidad de 2143,377, slo por debajo de Turqua.
El costo promedio de la hoja seca de organo por kilo es de $ 8.00 a $ 9.00
pesos. Durante la cosecha 2002, productores del semidesierto de Quertaro lo
vendieron hasta en $ 11.00 pesos, el precio histricamente ms alto pagado a
colectores
de
organo
en
Mxico.
El principal producto derivado de la hoja de organo es el aceite esencial, el

cual tiene usos en las industrias licoreras, refresqueras, farmacuticas y de
cosmetologa. Al igual que la hoja seca de organo, el principal mercado del
aceite esencial son Estados Unidos de Norteamrica, Italia y Japn. ste se
vende en un promedio de 170 dlares el litro, dependiendo de la calidad que
tenga,
la
cual
se
mide
por
la
presencia
del
carvacrol
timol.
El carvacrol es el componente de mayor valor y existe variacin en los

porcentajes de ste, debido principalmente a los diferentes tipos de suelo en
donde
se
produce
aprovecha
el
organo.
En Mxico, el uso del organo es exclusivamente como condimento alimenticio

y en poca medida medicinal, por lo que se desaprovechan sus propiedades
organolpticas, ya que el aceite esencial de organo es un potente
fungosttico, adems de un excelente agente antibacterial que ataca a la
mayora de bacterias patognicas como estreptococos, estafilococos. Controla
parsitos
virus.
En Europa y Estados Unidos tiene un gran valor para la industria alimenticia e

industrial.
2. Diagnostico
2.1. Ubicacin Geogrfica.
El Estado por su situacin geogrfica se encuentra entre los 21 09 30 y 24
33 09 latitud norte y 98 1952 y 102 1751 de longitud oeste, siendo
cruzado por el trpico de cncer. Su
superficie representa el 3.1% del
territorio nacional y colinda con los
Estados de Zacatecas, Nuevo Len y
Tamaulipas al norte; al este con
Tamaulipas y Veracruz; al sur con
Hidalgo, Quertaro y Guanajuato.
El Estado se dividen en 4 regiones:
Altiplano (2172,950 ha.) integrada por 15 municipios, Centro (1254,654 ha.)
conformada por
11 municipios, Media (1663,255 ha) constituida por 12
municipios y Huasteca (1139,615 ha.) con 20 municipios.

El estudio comprende la Zona Centro, Altiplano y Media. En la seccin norte y
oeste del Estado, la altitud varia entre los 1500 y 2700 msnm, rea ms altas
del territorio potosino, abarcan parte de la sierra madre oriental. La Sierra
Madre Oriental es el factor determinante en la diversidad de climas, ya que al
actuar como barrera orogrfica hace que la humedad que proviene del Golfo se
detenga en ella y los vientos pasen hacia el centro y poniente del Estado.
La Zona Media entre los 500 y 1000 msnm, esta es de las reas mas bajas del
territorio potosino, abarca parte de la sierra madre oriental junto con la Llanura
Costera del Golfo Norte. La Sierra Madre Oriental es el factor determinante en
la diversidad de climas, ya que al actuar como barrera orogrfica hace que la
humedad que proviene del Golfo se detenga en ella y los vientos pasen hacia
el centro y poniente del Estado.
2.2. Poblacin.
El Estado de San Lus Potos en 2005 registro una poblacin de 2410414
habitantes y representa el 24% del total nacional; el 48.4 % aproximadamente
son hombres y el 51.6% restante lo conforman mujeres. Del total de
pobladores, un 33.4% lo integran jvenes, hombres y mujeres de 14 aos y
menos, el 51.5% la integran personas de 15 a 59 aos, el 9.1% mayores de 59

aos; la edad media de la poblacin es de 25 aos (INEGI, 2005).
2.3. Migracin.
La migracin a nivel nacional
en 2000 es de 17220,424 de
inmigrantes y emigrantes. El
Estado registr una poblacin
RIDA
SEMIRIDA
TEMPLADA
TRPICO SECO
TROPICO
HUMEDO
emigrante a Estados Unidos de

Amrica de un total de 61,757,
de
las
cuales
48,299
son
hombre y 13,458 son mujeres

(INEGI, 2004). Los factores
que propician la migracin de la poblacin principalmente del sector rural, son
mltiples entre ellos el limitado ingreso por la poca superficie que ostenta la
mayora de los productores, la demanda en zonas urbanas de mano de obra,
as como la falta de servicios en el medio rural, de vivienda y oportunidades
laborales bien remuneradas.
2.4. Inmigracin.
En lo que corresponde al proceso de Inmigracin, el 9.08% de la poblacin que
ingresa a la entidad, permanece menos de un ao en el Estado; el 8.60 %
permanece de 1 a 2 aos; el 13.07 % de 3 a 5 aos; el 17.2181 % de 6 a 10
aos; as tambin refiere que el
42.91% se establecen por ms
de 10 aos (INEGI, 2000).
2.5. Clima
En general predominan tres
tipos de clima:
Calido
La
Seco.-
ZONA
ALTIPLANO se encuentra en la
seccin
norte
oeste
del
Feozem
Regosol
Rendzin
Litosol
Soloncha
Castaoze
Chernoze
Xerosol
Vertisol
Luvisol
Estado, abarcando su capital. La temperatura promedio flucta entre 15 y 20C

y son comunes las heladas que se inician en octubre y las tardas que se
registran en el mes de mayo.
Zona Semirida.
Se caracteriza por climas secos: semiclidos y precipitacin de 320 a 676 mm.
La vegetacin es de pastizales amacollados y halfitos generalmente
asociados con rboles y arbustos, Matorrales y Bosque Caducifolio Espinoso,
la fisiografa son valles, llanuras, lomeros y sierras, con pendientes que van del
0 al 40%. Los suelos dominantes son xerosoles en los planos y litosoles en las
sierras, textura media a fina, profundidad de somera a profunda. Su
aprovechamiento es ganadero, agrcola de riego y temporal riesgoso, con una
superficie de 4113,000 ha.
Zona rida
Los climas son: secos: semiclido y semiclido templado, con porcentaje
invernal de lluvia mayor al 18%, temperatura media anual de 14.9 a 17.2C, y
una precipitacin pluvial de 288.1 a 317.9 mm. La vegetacin es: Matorral
Inerme Parvifolio, Crasirosulifolio Espinoso y Pastizales halfitos. La fisiografa
es de llanuras, sierras, con pendientes del 0 al 45%. Los suelos predominantes
son: Xerosol clcico y hplico, Litosol y Zolonchak rtico en menor grado se
tiene Regosol calcrico; la textura predominante es media y fina, la profundidad
vara de somera en las serranas a profunda en lo bajos. Su aprovechamiento
es ganadero, principalmente con pastoreo de caprinos y en pequea escala
agricultura
de
riego,
la
agricultura
de
temporal
se
realiza
con
el
aprovechamiento de abanicos aluviales donde se captan escurrimientos de

lluvia esta zona cuenta con una superficie de 703,000 ha.
Estepario-Templado.- se conoce como la Regin templada Se caracteriza por
tener climas templados subhmedos con lluvias en verano, semiseco templado,
semifro subhmedo con lluvias en verano y templado semiclido con
precipitaciones que van de 416 a 2964 mm y temperaturas de 16 a 22C,
Ocasionalmente ocurren heladas y granizadas al inicio de la temporada de
lluvias. La vegetacin es de bosques de pino, encino, y liquidmbar. La
fisiografa son sierras con pendientes mayores al 20%. Los suelos
predominantes son: Litosoles, rendzinas y regosoles de profundidad media y
somera, textura media fina su potencial es fundamentalmente forestal y ocupa

una superficie de 531,550 ha. Este estrato climtico se localiza en la ZONA
MEDIA.
Tropical.- Surcada por las estribaciones de la Sierra Madre Oriental, la
HUASTECA Potosina, cuenta con un territorio de 10 676.5 km2 con extensas
planicies muy frtiles, Abarca las importantes poblaciones de Ciudad Valles,
Xilitla y bano. Se ubican dos regiones:
Trpico Hmedo
El clima que lo caracteriza es el semiclido hmedo con lluvias en verano y
todo el ao, la precipitaciones de 1200 a 2964 mm y la temperatura de 22C a
24.9C
El
tipo
de
vegetacin
predominante
es
la
Selva
Mediana
Subperennifolia, la fisiografa es de sierras y valles con pendientes suaves del

0 al 5% y en las serranas mayores del 20%; los suelos predominantes son
vertisoles, regosoles, histosoles y luvisoles con profundidad de media a
profunda y textura media a fina. Su aprovechamiento es ganadero y agrcola de
temporal con una superficie de 301,250 ha.
Trpico Seco
Se caracteriza por climas clidos hmedos y semiclidos templados, con
precipitaciones de 985 a 1242 mm y temperaturas medias de 22.8 a 25C, los
tipos de vegetacin son Selva Mediana Caducifolia, Baja Caducifolia y Baja
Caducifolia Espinosa. La fisiografa es de llanuras, valles, lomeros y sierras
con pendientes ligera y en menor grado mayor del 40%. Los suelos que
predominan son: Vertisol, rendzina, regosoles y en menor grado litosoles la
textura, vara de media a fina de profundidad media a profunda, su
aprovechamiento es ganadero y
agrcola (caa de azcar, granos y
Cuenca Matehuala
oleaginosas), con una superficie

Cuenca Fresnillo-Yesca
de 636,000 ha.
RH37
Cuenca San Jos- Los
Pilares y otras
2.6. Hidrolgia
La hidrografa en San Lus Potos
Cuenca Sierra Madre

Cuenca San Pablo y otras
RH26
Cuenca R. Tamun
presenta
igual
fuertes
que
la
contrastes,
al
vegetacin,
la
Cuenca R. Verde Grande
RH12
Cuenca R. Pnuco
Cuenca R. Moctezuma
orografa y el clima. Su distribucin en la entidad est determinada

fundamentalmente por la configuracin orogrfica y los tipos de clima. La Sierra
Madre Oriental marca dos zonas bien diferenciadas en la entidad: La No. 26
Pnuco, en toda la porcin sur y sureste del Estado, y la No. 37 El Salado,
que abarca la parte central y norte.
En San Lus Potos se encuentran partes de dos regiones Hidrolgicas:
Regin Hidrolgica Pnuco.- Aun cuando cuenta la zona con varias
subdivisiones
con
importantes
ros,
estos
estn
limitados
en
su
aprovechamiento por las condiciones en que se ubican las huertas de naranja y

cuando esto es posible el costo es alto, salvo en aquellos casos de superficies
en reas planas con fuentes permanentes de agua y energa elctrica a
distancias que hagan rentable la inversin. La subdivisin que corresponde a la
zona Huasteca del Estado es la del Bajo Pnuco, la cual tiene importancia
dentro de territorio potosino, porque en ella se genera un buen nmero de
escurrimientos, afluentes que son de gran importancia para el ro Pnuco. Son
tres cuencas de esta regin hidrolgica:
Ro Pnuco: En esta cuenca se localizan zonas de cultivo del distrito de riego
No. 92 Las Animas-Tamaulipas, que son irrigadas por los ros Tampan y
Moctezuma.
Ro Tamun: De las cuencas correspondientes a la entidad sta es la mayor y
la que ms aportacin ofrece.
Ro Moctezuma: Su corriente ms importante es la del Moctezuma. Este ro
nace en el estado de Mxico, donde recibe la denominacin de San Juan o
Arroyo Zarco y sigue en general una direccin noreste.
Parte importante en la zona media lo constituye el manantial de la media luna
que irriga alrededor de 5,000 hectreas de esta regin.
Cuadro 1. Principales cuencas Hidrolgicas en el Estado

Regin
Clave
RH12
Nombre
Lerma Santiago
RH19
Ro Pnuco
RH37
El Salado
Cuenca
Nombre
R. Verde Grande
R. Pnuco
R. El Tames
R. Tamuin
R. Moctezuma
Matehuala
Sierra de Rodrguez
Fresnillo-Illescas
San Pablo y otras
P. San Jos-Los Pilares y otras
Sierra Madre
% Sup.
Estatal
% Total por regin
0.20
1.23
0.54
38.94
4.89
13.96
0.54
4.10
11.18
17.95
6.47
0.20
45.60
54.20
Fuente: CGSNEGI, Carta Hidrolgica de Aguas Superficiales.
2.7. El Sector Agropecuario del Estado.

El sector agropecuario del Estado, enfrenta retos y compromisos que han
obligado a su transformacin en aspectos de organizacin, aprovechando
innovadores modelos de organizacin, impulsando la productividad de aquellos
productos con potencial y considerados estratgicos, poniendo especial
atencin a la evolucin de los mercados y sistemas de comercializacin a fin
de que los logros en sector primario se transformen en mejores ingresos para
los productores.
2.8. Caractersticas Distintivas en Materia Agropecuaria en el mbito
Nacional.
San Lus Potos, tiene diversidad productiva en diferentes cultivos en nivel
regional, destacan en las zonas Huasteca cultivos como: caa, caf, naranja,
limn, mango, mandarina y pastos; en la regin Media la naranja, maz,
jitomate, chile verde, sorgo grano y cacahuate; en el Altiplano Norte, frjol,
maguey, maz, tuna y chile seco; en el Altiplano Centro, alfalfa, Cebada, maz,
frjol, jitomate, chile seco y hortalizas. Asimismo, en la Ganadera bovina,
destacan las zonas Huasteca, en las especies menores destacan Altiplano
Norte, Centro y Zona Media.
En el periodo de anlisis en el sector agropecuario el Estado ha enfrentado una
serie de contingencias entre ellos sequas prolongadas, la presencia de
huracanes (Gert y Paulina) y heladas que han afectado la produccin y
requerido de especial atencin, destinando a ello recursos financieros, fsicos y
humanos de carcter extraordinario.
2.8.1. Composicin del Sector en el PIB Estatal.

El Producto Interno Bruto de la entidad en 2002 fue de 1.66% con respecto al
Nacional, con relacin al PIB Estatal, tenemos que el 9.6% del total lo aporta el
Sector Agropecuario, Silvicultura y Pesca (INEGI: Sistema de Cuentas
Nacionales de Mxico a precios de 1993).
La poblacin en otras ramas, en lo que respecta al sector servicios, el 21.2%
de la poblacin empleada se encuentra en este sector, el 20.6% al comercio y
el 27% al sector manufacturero (INEGI, 2004).
2.8.2. Poblacin Activa Agrcola (PEA).
La poblacin econmicamente activa en el periodo de octubre a diciembre del
2006 fue de 999,428, destacndose en el sector primario 200,491de la
poblacin que se dedica a la agricultura, ganadera, caza, pesca y silvicultura.
(INEGI, 2006).
La poblacin ocupada en el sector agropecuario representa un 20.0% de la
poblacin el Estado.
2.8.3. Poblacin Activa de Otras Ramas.
En lo que respecta al sector de servicios el 21.2% de la poblacin empleada se
encuentra en este sector, el 20.6% al comercio y el 27% al sector
manufacturero (INEGI, 2004).
Cuadro 2. Aspectos Socioeconmicas de las Zonas del Estado
Fuente: Elaboracin Propia con Datos de INEGI, 1999.
2.9. Caracterizacin del Sistema Producto Organo

El rea histrica de produccin de Organo (Limpia graveolens) en el Estado,
en donde existen las condiciones favorables para su desarrollo, son algunos
municipios que pertenecen a la Zona Media: Rioverde, Cd Fernndez, San Ciro
de Acosta, Lagunillas, Alaquines, Rayn y Guadalcazar. Aunque es necesario
sealar que en municipios de la Zona Centro y Altiplano, en donde tambin se

explota en forma silvestre, son: Villa Hidalgo, Armadillo de los Infante,
Matehuala, Vanegas, Catorce, Santo Domingo, Villa de Ramosa y Salinas
todos estos habra que aadirles que la desorganizacin entre ellos impide la
competitividad de este sistema producto.
El Sistema de Produccin que se ha ejecutado en la Zona Media durante aos:
PLANTA
Se cultiva de
manera
silvestre.
En una
temporada
del ao
RECOLECCION
Aprovechamiento
PROCESO
Se corta
manualmente
sin una tcnica
estandarizada
Se envasa en
Costales a
Granel
Sin valor
agregado
INTERMEDIARISMO
Existe
Coyotaje
COMERCIALIZACION
Se vende en
pequeas
cantidades al
intermediario.
A precios muy
bajos de $1.50 a
$5.50 por kg.
Nota: A estos resultados habra que aadirles que la desorganizacin entre los municipios impide la
competitividad
2.10. Sistemas de Produccin (Proyecto CONAFOR)

A continuacin se presenta informacin proporcionada por CONAFOR
San Luis Potos, misma que nos permite conocer de alguna manera las
actividades que se realizan en forma general dentro del desarrollo y
produccin de este cultivo, esto debido a la escasa informacin que se ha
podido obtener para la generacin de este documento.
Proyecto CONAFOR
Reporte de investigacin de campo: Organo
Productos Forestales No Maderables: Organo
Presentacin de Investigacin de Campo
2.10.1. Presentacin del Producto/Cultivo
Organo es el trmino que se utiliza en la Repblica Mexicana para referirse a
cerca de 40 especies de plantas herbceas pertenecientes a cuatro familias
botnicas. Las plantas de las diferentes familias de organo mexicano se
encuentran en estado silvestre, en regiones ridas y semiridas del pas. Su
hbitat principal son los suelos pedregosos de cerros, laderas y caadas entre
los 400 y 2000 metros de altitud, siendo ms abundante entre los 1400 y 1800
metros de altitud. Los principales estados productores son Baja California Sur,
Chihuahua, Coahuila, Durango, Tamaulipas, Zacatecas, San Luis Potos,
Jalisco, Guanajuato, Quertaro y Oaxaca.
El organo molido se utiliza como saborizantes en alimentos frescos,
procesados y envasados. Debido a que la mayora de las especies de organo
poseen propiedades medicinales, tambin tienen usos en la prctica
teraputicas de herbolaria por sus propiedades para el control del asma, alivio
de clicos, control de la tos, contra lombrices, accin especficamente contra
Staphylococcus aureus, regulador de la menstruacin y fungicida. El aceite
esencial de organo se utiliza en la elaboracin de perfumes, jabones y
cosmticos.
2.10. 2. Insumos
2.10.2.1. Condicin de los recolectores de Organo y proceso que realizan
Los recolectores de organo son generalmente campesinos con bajo ingreso
que complementan la siembra de temporal (principalmente maz de temporal)
con la actividad de recoleccin, especialmente en aos con bajos rendimientos
de cosecha por falta de lluvias. La recoleccin de organo es una actividad
familiar muy extendida, en proceso de regulacin y adopcin de normas, que
se ha logrado un aumento contino en el nmero de recolectores con permisos
de aprovechamiento. La actividad de recoleccin se da principalmente en los
meses de septiembre a diciembre, al finalizar el temporal de lluvias, durante
estos meses la gente trabaja durante todo el da en recoleccin, convirtindose
en la actividad principal. El ingreso obtenido de la colecta permite a los
agricultores comprar semillas para la cosecha.
Dentro de la cadena de valor, los recolectores realizan las actividades de
recoleccin, secado al sol, desgrane y traslado para su venta. El recolector es
el cimiento de todas las actividades industriales relacionadas con el producto,
la cadena de valor de este producto depende por completo de una poblacin
constante y producciones constantes.
2.10.2.2. Acopio
Los acopiadores cumplen la funcin de suministrar la materia prima a grandes
empresas nacionales y extranjeras que lo empacan y venden con su propia
marca. En la investigacin de campo se encontr que el acopiador est sujeto
a las condiciones de sus compradores, que le ofrecen un precio bajo por la
materia prima a granel, de esta manera, el acopiador no puede pagar un mejor
precio a los recolectores. A medida que los recolectores se organizan en
cooperativas de empaque y destilacin de aceites esenciales, los acopiadores
tienden a desaparecer.
2.10.2.3. Determinacin del Precio de la Materia Prima
Para la venta de la materia prima, el recolector tiene dos opciones: a travs de
un acopiador, o bien, venta directa a una planta empacadora y/o procesadora
de organo. En el caso de venta a un acopiador, el pago consiste en una
operacin de trueque (p.ej alimentos por organo recolectado) o un precio
cercano a los $ 4.50 pesos por kg. Si el recolector tiene la opcin de vender
directamente a una cooperativa de transformacin y empaque, entonces
aspirar a un mejor precio, que va de los $6.00 a $8.50 por kg, dependiendo de
la calidad de la materia prima, en este caso, necesitar contar con un permiso
de explotacin forestal.
2.10.2.4.
Fallas Tecnolgicas en la Obtencin de la Materia Prima
(Insumo)
Cuando el organo se humedece debido a lluvia, el precio ser menor y
solamente puede ser utilizado en la produccin de aceite, y es rechazado por el
acopiador que abastece a fbricas de condimentos. En cambio, si ha sido
secado al sol correctamente y el productor cuenta con un permiso de
explotacin forestal, el precio pagado se aproximar a $8.50 por kg.
Ante la creciente demanda de certificados de sanidad y calidad de los
productos para el consumo humano, es necesario difundir entre los
recolectores buenas prcticas para el manejo del producto recolectado, que
eviten el contacto con el agua (de lluvia o riego) y la contaminacin con
deshechos fecales de animales. Las plantas procesadoras de organo cuentan
con laboratorios que les permite medir la calidad del organo en trminos de
contenido de humedad y contaminacin con deshechos, tal que tienen la
capacidad de detectar aquellos lotes que no cumplan con estndares y
detienen la
compra
de
organo
a acopiadores
recolectores
que
continuamente incumplan con los estndares mnimos.

2.10.3. Produccin y Proceso de Industrializacin
2.10.3.1. Procesos Principales
Los procesos de la industrializacin del organo, una vez comprado a los
recolectores son:
Clasificacin y separacin de acuerdo con el contenido de humedad.
El organo seco pasa por un proceso de cribado que separa la maleza,
piedras y tierra.
El material cribado es molido y posteriormente empacado para su venta

directa o a granel.
La materia prima de menor calidad y los residuos del proceso de cribado

pasan por un proceso de destilacin para la obtencin de aceite esencial.
Se elimina el contenido de humedad del aceite y se envasa para su venta
directa o a granel.
No se reportaron problemas de abasto en el organo, se menciona que las
poblaciones de recolectores han permanecido relativamente constantes, sin
embargo, a medida que se tienen actividades econmicas con mejor ingreso,
las nuevas generaciones tendern a abandonar las actividades de recoleccin.
2.10.3.2. Productos Intermedios y Terminados
Del proceso de cribado y molido se obtiene organo entero, triturado y en
polvo, se trata de productos finales que llegan al mercado a travs de las
grandes compaas fabricantes de alimentos para el consumo humano. Si la
fbrica tiene equipo para destilacin, entonces puede producir aceite esencial,
que se usa principalmente en prcticas teraputicas de herbolaria.
Las cooperativas empacadoras necesitan diversificar su oferta y utilizar la

capacidad instalada para empacar otros productos como la canela, cacahuate,
laurel, entre otros. De esta forma podrn trabajar continuamente durante el
ao, evitando el cierre de operaciones por falta de materia prima.
2.10.4. Comercializacin y Venta
2.10.4.1. Participacin de Mercado y Diversificacin de Clientes
Las cooperativas estn teniendo problemas para lograr el mayor valor por sus
productos. Debido a que tienden a especializarse solamente en un producto
tienen dificultad para acceder a los anaqueles en supermercados y comercios
pequeos. Los clientes nacionales y extranjeros de las plantas empacadoras
demandan organo a granel, a precios menores, para posteriormente
venderlos con marcas propias. Esto significa que las cooperativas necesitan
fuertes apoyos en la promocin del producto, desarrollo de marcas propias,
canales de distribucin e informacin sobre los mercados, representantes de
ventas en Estados Unidos y bodegas en los principales puntos de abasto
(nacionales y extranjeros).
2.10.4.2. Industrias que dan Mayor Valor al Producto
La forma de alcanzar el mayor valor agregado para el organo triturado es
envasndolo y etiquetndolo con una marca conocida, puesto en el anaquel de
una gran cadena de supermercados. Este es el principal reto de las
cooperativas de recolectores que lo empacan, garantizar la calidad y sanidad,
as como los volmenes que demandan las grandes cadenas comerciales.
El aceite esencial alcanza su mayor valor envasado en frascos pequeos para
su uso en prcticas teraputicas de herbolaria.
Las ventas a granel de organo triturado y aceite son una alternativa para los
recolectores organizados en cooperativas, pues les permiten capturar mayor
valor por su producto, pero siguen haciendo difcil la capitalizacin de las
empresas debido a los precios menores en producto no envasado.
2.10.4.3. Productos Sustitutos

En trminos de la composicin qumica de sus aceites esenciales, el organo
mexicano ofrece calidad superior comparado con el que proviene de Grecia y
de Turqua. Mxico es el principal proveedor de esta especie en Estados
Unidos y las amenazas que perciben los productores nacionales es que los
pases asiticos ofrezcan productos similares a menores precios.
2.10.4.4. Determinante Falla de Mercado
No se reportan.
2.10.4.5. Falla Tecnolgica para la Industria de Mayor Valor
En el caso del organo triturado, la tecnologa ms crtica para obtener un
producto de calidad es el proceso de cribado para separar la maleza y piedras
de las hojas. Las grandes empresas fabricantes de alimentos cuentan con
sofisticados procesos para el cribado, molido y envase de este producto que
garantizan la calidad del producto. Por otro lado, la menor parte de las
cooperativas de empaque cuentan con esta tecnologa, por lo que no pueden
ofrecer un producto de calidad. En trminos de sanidad, es indispensable
contar con un laboratorio de anlisis para poder evaluar la calidad del organo
en trminos qumicos, ms que en una inspeccin visual.
El aceite esencial necesita de un proceso de destilacin que elimine
completamente el contenido de humedad, este procedimiento requiere de un
laboratorio de pruebas y personal especializado, adems de equipos para el
envase y almacn con temperaturas adecuadas.
2.10.5. Problemas que Afectan a la Cadena de Valor
Se han clasificado los problemas que afectan a la cadena en cada una de las
fases del proceso productivo:
Insumos
Se reportan grandes diferencias en los Estados en cuanto al tiempo y
facilidad de obtener permisos de explotacin forestal.
La figura del prestador de servicios se percibe como un obstculo para el

desarrollo de la actividad
Faltan prcticas de calidad en la recoleccin y manejo de la materia prima
para evitar su humedecimiento o contaminacin con desechos animales.
Falta mayor organizacin en los recolectores que eviten el acopio y den
mayor valor a la materia prima.
Produccin
Las cooperativas de produccin no tienen acceso a tecnologas que
garanticen una mayor calidad del producto
Tampoco se cuenta con certificados de calidad y sanidad del producto
procesado
Las cooperativas de produccin se concentran en uno o dos productos
derivados del organo, por lo que una buena parte del ao detienen
operaciones.
Comercializacin
Las cooperativas estn teniendo dificultades para llegar al mercado de
consumidor
final
debido
principalmente
un
desconocimiento
del
funcionamiento del mercado y la desconfianza de las grandes cadenas

comerciales hacia los pequeos proveedores.
Faltan habilidades empresariales dentro de las cooperativas de empaque
para vincularse al mercado y dejar de vender producto a granel.
2.10.6. Casos de Estudio
2.10.6.1. Cooperativa de Produccin de Organo
La organizacin se constituy el 29 de agosto de 2000 con socios que se
dedicaban a la recoleccin del organo 35 aos antes de la fundacin de la
empresa. Para la fundacin se hizo una convocatoria pblica regional, a la que
respondieron nicamente 15 personas, que son los socios fundadores. Las
instalaciones se localizan en el municipio de Mezquitic, Jalisco, cerca de la
cabecera municipal.
En un principio el propsito de la organizacin no fue la extraccin del aceite o

empacar organo triturado, sino evitar a los acaparadores. Al haber disminuido
en la regin la presencia de acopiadores, la cooperativa formulado un nuevo
objetivo en el sentido de dar mayor valor al organo que se recolecta. En el
futuro la meta es obtener productos naturistas a partir del aceite, para ello
estn tramitando los permisos correspondientes y estn haciendo pruebas para
obtener subproductos.
La cooperativa se abastece de recolectores socios y no socios, se calcula que
unas 500 familias se estn beneficiando de las actividades de la planta,
principalmente las poblaciones de Zacatecas. Un 80% del organo procesado
proviene de Zacatecas.
La planta produce organo triturado, molido y aceite esencial. El organo
triturado se presenta en frascos etiquetados con marca propia, a granel o en
bolsas de plstico. El aceite se presenta en pequeos frascos para uso
medicinal. Actualmente estn a la espera de muestra de presentacin del
producto en el extranjero para poder ofrecerlo con las mismas caractersticas.
La cooperativa ha tenido dificultad para colocar el producto en el mercado de
consumidor final, por lo que su producto ms vendido es cribado, sin triturar y a
granel. Tienen problemas para colocar cantidades importantes de aceite y de
organo molido por ellos mismos y con su propia marca.
La planta se detiene en las pocas que no hay recoleccin de organo, esto
significa que est operando al 30% de su capacidad, no tiene problemas de
abasto de materia prima, ni an trabajando al 100% de capacidad durante los
prximos 15 aos.
Sin embargo han iniciado cultivos piloto para conocer el potencial en trminos
de nmero de cosechas por ao y caractersticas qumicas de las plantas. Los
resultados iniciales muestran que el exceso de agua resulta en un mayor
crecimiento de la planta con menos propiedades aromticas. Por ello el
organo sembrado parece ser una alternativa para la produccin de aceites.
En el futuro, se propone la siembra silvestre, con mtodos que garanticen la

dotacin de agua y permita a la planta soportar la falta de humedad, sin riego y
sin fertilizantes. Se calcula que en la regin se recolectan entre 800 y 1000
toneladas de organo por ao. En la cooperativa estima que se pueden estar
produciendo entre 3000 y 4000 toneladas, la mayor parte destinada al mercado
de Estados Unidos. En cuanto al aceite, han instalado una maquinaria con
capacidad suficiente para abastecer a la industria farmacutica y cosmtica con
una produccin anual de 18,000 lt., pero reconocen que necesitan mayor
informacin acerca de quines pueden ser los clientes potenciales para el
aceite, as como las normas que demanda este cliente en particular.
La planta se est concentrando en introducir buenas prcticas en la recoleccin
y manejo de la materia prima, adems ha establecido un laboratorio para el
anlisis de cada lote que llegue y un registro estadstico de cada recolector que
los abastece, con lo que buscan premiar a los recolectores que ofrezcan
continuamente la mejor calidad de producto recolectado y dejar de compra a
aquellos que continuamente llevan materia prima humedecida o contaminada
con desechos animales.
Dentro de los retos que enfrenta la cooperativa est la venta directa en
estantes de cadenas de supermercados, el organo triturado y molido ya ha
sido rechazado por dos de las principales tiendas, sin embargo, el mismo
producto es aceptado con el envase y marca de otras empresas, ya sea como
insumo o como organo. Ha sido difcil entrar al mercado ya que las grandes
cadenas son renuentes a cambiar de proveedor. Los clientes les estn
demandando informacin acerca de sus procesos de calidad, los cuales deben
ser implementados.
2.10.7. Conclusiones
La organizacin de recolectores para el procesamiento del organo se presenta
como la principal actividad a realizar, a partir de esto, es posible que reciban
apoyos de los diferentes programas federales y estatales. Sin embargo, la
formacin de una cooperativa de produccin es slo el primer paso para lograr
que los recolectores ganen mayor valor por la materia prima, el siguiente paso
es apoyarlos
para que cuenten con una administracin profesional,
conocimiento del mercado y certificados de calidad y sanidad. Esta es la forma

ms viable para reducir los aprovechamientos clandestinos y acopiadores.
Finalmente, una planta de procesamiento de organo depende de la
introduccin de buenas prcticas en el manejo de la materia prima, la eficiencia
en el trmite de permisos de aprovechamiento y la reformulacin del papel del
prestador de servicios.
2.10.8. Objetivos, Estrategias y Lneas de Accin
Objetivos
En relacin con este PFNM, se identifican los siguientes objetivos.
Insumos
Aumentar eficiencia institucional
Eliminar obstculos a la produccin
Aumentar el ingreso del recolector
Produccin
Mejorar tecnologa de procesos
Garantizar la calidad del producto
Aumentar la rentabilidad
Comercializacin
Alcanzar el mayor valor del producto
Desarrollar marcas propias
Estrategias
Para alcanzarlos se proponen las siguientes estrategias:
a) Dar a conocer las tcnicas adecuadas para el aprovechamiento y manejo
del organo recolectado.
b) Fomento y apoyo a la organizacin de los recolectores para agregar mayor
valor al producto.
c) Vinculacin de las cooperativas de produccin con centros de investigacin

para el acceso a las tecnologas crticas del proceso de transformacin.
d)
Realizar mayor investigacin dar mayor difusin de las bondades del
organo mexicano.
e)
Apoyar a las cooperativas de produccin para que puedan vincularse
exitosamente a los mercados de consumo final con marcas propias.

Lneas de accin
Insumos
Lograr mayor eficiencia en la entrega de permisos de aprovechamiento
forestal. el recolector con permiso tiene mejor precio por su producto.

Redisear el papel del prestador de servicios y la forma en que realiza sus
actividades pues se percibe como un obstculo para el desarrollo de la
actividad.
Introducir prcticas en el proceso de recoleccin y manejo del producto para
evitar humedecimiento o contaminacin con deshechos animales.
Continuar con la organizacin de recolectores en cooperativas de produccin
que evitan el acopio y den mayor valor a la materia prima.
Produccin
Asociar a los sistemas de investigacin para la construccin de mquinas y
equipos ms eficientes en los procesos crticos: cribado, molido, envasado,
destilacin y eliminacin de humedad
Introduccin de laboratorios de anlisis qumico para garantizar la calidad de
la materia prima y los productos
Apoyos para la certificacin ISO:9000, ISO:14000 y normas sanitarias.
Procesar productos distintos al organo con la maquinaria y equipo disponible
(laurel, canela, cacahuate, pimienta) de tal manera que las cooperativas tienen
produccin y empleo constante durante todo el ao.
Comercializacin
Introducir los conceptos mercadotecnia, imagen, logstica que apoyen a las
cooperativas en la venta sus productos en los anaqueles de supermercados
con marca propia y calidad total.
Organizacin de cooperativas de produccin en unidades regionales para el

abasto en los volmenes y variedades que demandan las grandes cadenas
comerciales.
2.11. Sistemas de Produccin que Prevalece en el Estado

La informacin que a continuacin se describe fue proporcionada por
productores miembros del Consejo Estatal de este Sistema Producto del
Estado de San Luis Potos, misma que se obtuvo en reunin de trabajo
efectuada en el mes de Julio del presente ao.
Con relacin al sistema de produccin que prevalece en la Zona Media del
Estado y que es muy parecida a la que se realiza en los otros municipios de las
zonas ridas y semiridas, que se dedican a la recoleccin del organo, cabe
sealar lo siguiente:
Como ya se menciono en apartados anteriores en el Estado prevalecen cuatro

zonas importantes, que son: la Centro, Altiplano, Media y Huasteca. Con
respecto a la identificacin en donde se desarrolla el organo en forma silvestre
se mencionan la Zona Centro, la Altiplano y la Zona Media.
El organo es una planta aromtica silvestre, que se desarrolla mucho mejor
cuando se tienen buenas lluvias; crece inclusive en suelos pobres, y se
encuentra entre los 1,500 y 3,000 metros sobre el nivel del mar (msnm).
De lo manifestado por los productores destacan algunos aspectos entre ellos:
prevalece el sistema de produccin en forma silvestre, que equivale a un
sistema de baja tecnificacin, por llamarlo de alguna manera; que la mayora
de los recolectores de organo son generalmente campesinos con bajos
ingresos, que complementan la siembra de temporal (principalmente maz y
frjol) con la actividad de recoleccin, especialmente en aos con bajos
rendimientos de cosecha de estos cultivos por falta de lluvias. Una de las
ventajas que paulatinamente ha ido creciendo con respecto a la recoleccin de
organo es que ha logrado un aumento en el nmero de recolectores con
permisos
de
aprovechamiento.
La
actividad
de
recoleccin
se
da
principalmente en los meses de septiembre a diciembre, al finalizar el temporal

de lluvias, convirtindose en la actividad principal.
Para aprovechar el organo, es indispensable saber cuanto se produce por
hectrea, y la rapidez con que esta planta se recupera cuando es aprovechada
por el hombre.
En Mxico no se sabe con exactitud, con cuantas plantas o hectreas se
cuenta, ni su calidad, ni su localizacin, ni mucho menos la capacidad de
crecimiento de sus hojas.
Se usa como condimento y sazonador de alimentos; en medicina se usa para
combatir los problemas de la garganta, de los bronquios, desinfectante o
antisptico, diurtico (que provoca la eliminacin de orina), sudorfico (que
provoca el sudor). En la industria de la farmacia se usan las esencias de sus
tallos y sus hojas como aromatizante.
En Mxico, el uso mas comn es como saborizante y como remedio casero en

la cura del rin, clicos, tos, en infusiones para el combate de la fiebre y
enfermedades de las vas respiratorias.
La extraccin del aceite de organo se logra mediante el sistema de arrastre
con vapor y destilacin, en un equipo especial compuesto por una caldera o
emisor de vapor, un contenedor donde se deposita la materia prima, dos tubos
a lo largo que inyectan el vapor proveniente de la caldera, un condensador o
intercambiador, donde se condensa la mezcla aceite esencial y agua, pasa a
un embudo donde se separan por diferencias de densidades. Una planta con
capacidad para 200 kilos de hoja seca de organo produce 5 litros de aceite
esencial; el tiempo empleado en este proceso es de aproximadamente 3 horas,
con una mano de obra de 3 personas.
2.11.1. Insumos
Mano de obra: Elemento importante en la recoleccin del organo, las labores
en donde se ocupa este concepto son las siguientes: recoleccin, encostalado,
traslado, secado al sol, variado de las ramas y traslado para su venta.
El recolector tiene dos opciones: a travs de un acopiador con un precio
promedio de $4.00 a $5.50 por Kg., o bien, venta directa a una planta
empacadora y/o procesadora de organo, pero para esto deber contar con un
permiso para su explotacin forestal y de esa manera mejorar el precio,
dependiendo del tamao y calidad de la hoja, que varia de los $5.00 a 8.00 por
Kg.
Acopiador: Los acopiadores cumplen la funcin de suministrar la materia
prima a las empresas que le dan valor agregado y lo venden.
Financiamiento: Actualmente no se cuenta con financiamientos para las
actividades que implican la produccin primaria; sin embargo es necesario,
para estar en posibilidades de mejorar el sistema productivo y promover la
sustentabilidad de esta actividad. Principalmente en vestimenta apropiada para
la actividad, para evitar espinadas, cortaduras, rasguos y otros; en relacin al
equipo de trabajo, se mencionan las tijeras para podar, mismas que permitiran
una poda mas apropiada y que le permitiera a la planta la regeneracin en
forma; guantes y mala sombra para el secado de la hoja; se sugiere que con la
implementacin en la cosecha de lonas o mantas se lograra una cosecha mas
apropiada sin tanto desperdicio de la hoja que se queda en el suelo y ya no se
levanta; costales para el traslado, basculas portatiles; el traslado se realiza en
carretillas, carretones, bicicletas; y algunos utilizan camionetas.
Asistencia Tcnica: Es escasa, existe poco material de consulta con respecto
a las investigaciones y/o la transferencia de tecnologas generadas, que
sealan los procedimientos para lograr un mayor y mejor aprovechamiento del
cultivo tanto en forma silvestre como cultivado. En forma silvestre no se tiene
asesora en las zonas de produccin, en parte se debe a que las zonas
productoras no presentan importantes problemas de plagas y enfermedades,
en todos los casos se desarrolla en condiciones orgnicas, lo que representa
una mejor oportunidad para su comercializacin.
Maquinaria y Equipo: Se requiere de infraestructura, como son centros de
acopio
equipo
para
la
transformacin
del
organo
(maquinas
seleccionadoras, trituradoras, y de extraccin), basculas, maquinas de

sanitizacion.
Comercializacin y Venta: En la Zona Media existe la Empresa Plantas
Aromticas de San Lus S. A. de C. V., quien se encarga de acopiar las
mayores cantidades que se producen en las diferentes comunidades en donde
se desarrolla este cultivo y que cuentan con los permisos de aprovechamiento
forestal.
Esta empresa esta compuesta por once organizaciones que pertenecen a los
municipios de: Rioverde, Cd. Fernndez, Alaquines, Laguinillas, San Ciro de
Acosta y Rayn, la cual esta vinculada con una organizacin nacional que es
HIFAMEX, Hierbas Finas y Aromticas de Mxico, S. A. de C. V. de Quertaro.
La empresa se encuentra en la etapa de crecimiento y fortalecimiento, ya que
actualmente estn en la elaboracin de un proyecto integral, que pretende
comercializar organo orgnico y para ello solicitan apoyo a diferentes
instituciones del sector para poder adquirir
infraestructura y equipo, como:
bodega para centro de almacenamiento, mquina cribadora para organo de

tres charolas, con capacidad de una tonelada por da, bscula para pesaje
hasta 200 kg., electrnica, equipo de extraccin de aceite, una maquina

llenadora volumtrica en bolsa y maquinas cosedoras.
Esta empresa comercializa actualmente organo a granel o en grea. Una de
las necesidades es el de brndale valor agregado al producto, requiriendo para
esto el apoyo de las instituciones para la adquisicin de equipo e
infraestructura; Necesita fuertes apoyos en la promocin del producto,
desarrollo de marca propia, canales de distribucin e informacin sobre los
mercados.
Los canales de comercializacin que tiene contemplados la empresa Plantas
Aromticas de San Lus, S. A. de C. V., son con: HIFAMEX S.A. de C. V.,
Agroherbolarias S. P. R. de R. L. Expoforestales, Compean Internacional y
estn trabajando para conseguir compromisos de exportacin a Estados
Unidos.
Cuadro 3. La Empresa considera que los productos transformados, se podrn
ofertar de la siguiente manera:
P. U.
Costo de
Venta
Utilidad/Kg.
Produccin
A granel en sacos de 12 Kg.
$8.00
$96.00 (saco)
$120.00
$2.00
En frascos de pet 30 gr.
$0.008
$2.50 (frasco)
$4.50
$66.00
En Bolsa 30 gr
$0.008
$1. 34 (bolsa)
$3.00
$55.00
$533.00
$600.00 (frasco)
Litro aceite
$1,200.00
$600.00
Fuente: Plantas Aromticas de San Luis, S. A. de C. V. ( Proyecto: Integradora de San Luis para la
Comercializacin de Organo Orgnico).
Cuadro 4. Superficie y Produccin de Organo en la Zona Media
Municipio
Ro Verde
Ciudad
Fernndez
San Ciro de
Acosta
Lagunillas
Alaquines
Rayn
Guadalcazar
Localidad
Sup. Por
Aprovechar
Kg./Ha
El Huizachal
400
100
Vol. Anual
Estim.
Prod./Ton
40
El Riachuelo
400
125
50
Miguel Hidalgo
3000
17
Santa
Isabel
y
Obrajero
San Rafael Bagres de
Abajo
San Jos del Tapanco
150
200
30
800
50
40
1275
11
14
San Sebastin
1000
32
32
Plazuela
800
20
16
El Capuln
80
236
19
Santa Rita
400
25
10
La Reforma
400
100
40
Labor Vieja
50
560
28
Villa Pedro Montoya
400
150
60
Colonias Guadalupe,
Lindavista, San Isidro
El Quelitalillo
San Rafael,
El Carrizal
Caada y Maldonado
Rayn
Vaqueros
Presa de Guadalupe
Las Negritas
100
200
20
600
90
22
222
13
20
200
300
455
1500
1200
200
140
112
120
42
40
42
51
180
50
Fuente: Plantas Aromticas de San Luis, S. A. de C. V. (Proyecto: Integradora de San Luis para la
La Mesa Directiva de este Consejo seala que es necesario lograr una

vinculacin a nivel estado, con la finalidad de detectar y organizar a los
productores que se dedican a esta actividad. Se pretende que a travs de las
reuniones de los Consejos Municipales de Desarrollo Rural Sustentables y de
los tcnicos de microcuencas reunir a los productores de las diferentes
comunidades, con el propsito de invitarlos a que se integren y participen
dentro de las actividades que se estn realizando a travs de esta figura y que
se elija a un representante de este cultivo por municipio y que sea el la persona
que contacte a los dems.
Contando con esta informacin, se podrn detectar problemticas, identificar
lugares de produccin, as como volmenes y precios que prevalezcan en
esos lugares y obtener un sondeo de mercados.
Cuadro 5. Organizaciones, Representantes y No. de Socios, Identificados en la Produccin

de Organo en la Zona Media
Nombre de La Organizacin
Representante
Localidad
No. Soc.
Oreganeros Unidos de Lagunillas
J Feliz Vzquez Ramrez
El Quelitalillo
18
Epifanio Oviedo Resendiz
Plazuela
20
Juan Padilla Rodrguez
Santa Isabel
15
Tomas Elas Gamez
Miguel Hidalgo
29
Filiberto Daz Garca
El Riachuelo
12
Bonifacio Corren
La Caada De
16
Moctezuma
Maldonado
Palemn Jimnez Rocha
San Ciro De Acosta
20
Abel Sanchez
La Reforma
10
Organo Fino de Labor Vieja
Clemente Cruz Garca
Labor Vieja
Procesadora Para La Extraccin de
Juana Padrn Galvn
Rioverde
18
S.C. de R .L.
Organo Fino De Plazuela S.C. de
R.L.
Organo De Santa Isabel, S.C. de
R. L.
Productores De Miguel Hidalgo S.C.
de R.L.
+Oreganeros Unidos del Riachelo
S.C. De R.L.
El Progreso de Cardona S.P.R de
R.L.
Grupo
de
Oreganeros
de
San
Ciro S.C de R.L.

Productores
de De Organo La
Reforma S.C. de R.L
Aceite S.C. de R.L.

Totales
161
Fuente: Plantas Aromticas de San Luis, S. A. de C. V. ( Proyecto: Integradora de San Luis para la
+ Esta organizacin no ha podido lograr su constitucin formal.
2.12. Determinacin de la Produccin de Hoja Seca de Organo

A continuacin se presenta informacin generada y proporcionada por el
INIFAP del Estado de San Luis Potos, misma que parte de un estudio
apegado a las condiciones que prevalecen en las zonas ridas y
semiridas del Estado.
2.12.1. Introduccin
La Republica Mexicana tiene aproximadamente 90 millones de hectreas con
zonas ridas y semiridas; donde la lluvia es muy escasa, y cuando se
presenta en ocasiones es de manera torrencial o mal distribuida. Las
temperaturas son muy bajas, de hasta -15C, o muy altas hasta de 47C.
En estas zonas la agricultura y la ganadera encuentran condiciones muy poco
favorables para su desarrollo, por ello los pobladores de estos lugares, basan
sus actividades en muchas ocasiones, en la existencia de las plantas tiles
como el organo que es una de esas plantas, pues sus propiedades son cada
vez mas aprovechadas en las industrias del perfume, de alimentos y la
farmacutica.
por el hombre.
Por ello el INIFAP, presenta esta tecnologa con la finalidad de evitar el mal
aprovechamiento del organo, y contribuir
de manera racional a su
aprovechamiento.

tallos y sus hojas como aromatizante. En Mxico, el uso mas comn es como
saborizante y como remedio casero en la cura del rin, clicos, tos, en
infusiones para el combate de la fiebre y enfermedades de las vas
respiratorias.
2.12.2. Tecnologa Disponible
Para determinar la produccin de hoja seca de organo, se recomienda
considerar el uso de la tabla de produccin siguiente, de acuerdo con el
mtodo de medicina a continuacin descrito:
1. Se toman dos lecturas del dimetro de la copa de cada planta, en dos
lugares diferentes. Se suman los dos valores, y se divide el resultado entre
dos, para obtener el valor promedio.
2. Se consulta el cuadro de la Tabla de produccin, y en la columna de la
izquierda (CATEGORIA DIAMETRICA cm), se ubica el valor obtenido, y se
relaciona con la columna de la derecha, que es la estimacin del
rendimiento que se obtendr por planta. Si la medida de dimetro no
coincide exactamente, se toma la ms cercana a la tomada.
Cuadro 6. Tabla de Produccin de Hoja Seca de Organo
CAT. DIAM. (cm)
22
25
28
31
34
37
40
43
46
49
52
55
58
61
64
67
70
73
76
79
82
85
PESO SECO HOJA (g)

13.77
17.43
21.12
34.84
28.54
32.23
35.92
39.62
43.31
47.01
50.70
54.39
58.09
61.78
65.47
69.17
72.86
76.56
80.28
83.94
87.68
91.33
88
91
94
97
100
95.06
98.76
102.45
106.84
109.84
Para el clculo de la produccin de toda una superficie de organo, se debe

tomar en cuenta el procedimiento siguiente:
1.
Se mide el rea de inters, donde esta el organo.
2.
Se definen sitios representativos de toda el rea. La cantidad y tamao

de estos sitios se define por el tamao de superficie por medir y por la
exactitud que se pretenda obtener de la medicin.
3.
De todas las plantas de cada sitio se mide su dimetro, como se indico

en el punto anterior.
4.
Se ordena la informacin y se cuenta el nmero de veces que aparece

cada categora (dimetros similares).
5.
Se calcula el rendimiento de la superficie muestreada, multiplicando la

cantidad de plantas de cada categora (dimetros similares) de todos
los sitios por el dato que corresponda (lado derecho de la tabla), para
sumar al final los resultados de cada categora.
6.
Con la informacin obtenida de la muestra, se calcula la superficie

total, mediante la conocida regla de tres, por ejemplo, si 20m2 indican
50 kg., entonces 1000m2 producirn 2500 Kg. (se multiplica 50 x 1000
/ 20 =).
7.
despus de que se ha calculado la produccin de la superficie, se

define el porcentaje que se aprovechara (cortara), de acuerdo a las
normas oficiales definidas en cada lugar.
2.12.3. Recomendaciones Prcticas

1.
Entre los meses de septiembre y octubre, una vez que las lluvias
hayan pasado, y que por lo tanto las hojas estn a su mximo
desarrollo, es entonces cuando se deben hacer las mediciones para
calcular la produccin del organo.
2.
Si la copa de la planta de organo, presenta una forma muy irregular,

deber hacerse ms de dos mediciones, como antes se indica, para
despus promediar (sumar todas las mediciones y dividir el resultado

entre el nmero de mediciones hechas).
3.
La superficie por medir, no deber ser muy extensa, y deber tratarse

de que las plantas dentro del rea por muestrear, sean parecidas en
tamao y en la cantidad de ellas por rea.
Cuadro 7. Permisos de Aprovechamiento emitidos por SEMARNAT en el Estado

Municipio
Ro Verde
Ciudad Fernndez
San Ciro de Acosta
Lagunillas
Alaquines
Rayn
Localidad
Aviso de
Aprovechamiento
El Huizachal
Sup. Por
Aprovechar
(ha)
400
El Riachuelo
400
21/09/2006*
Miguel Hidalgo
3000
11/11/2010
Santa Isabel y
Obrajero
150
14/01/2003*
800
17/08/2001*
21/09/2006*
San Rafael Bagres

de Abajo
San Jos del
Tapanco
San Sebastin
1275
17/06/2009
1000
17/06/2009
Plazuela
800
17/06/2009
El Capuln
80
14/01/2003*
Santa Rita
400
29/09/2000*
La Reforma
Labor Vieja
Villa Pedro Montoya
Colonias
Guadalupe,
Lindavista, San
Isidro
El Quelitalillo
San Rafael,
El Carrizal
Caada y
Maldonado
Rayn
Vaqueros
Presa de Guadalupe
Las Negritas
400
50
400
100
26/10/2000*
25/10/1996*
30/12/2002*
11/12/2005*
600
90
17/06/2009
21/10/2004*
200
05/12/2005*
300
27/10/2000*
455
10/11/1999*
Guadalcazar
1500
25/01/2002*
1200
25/01/2002*
13,600
*Permisos vencidos; pero actualmente se encuentran en tramite para actualizar su
aprovechamiento
Cuadro. 8. Produccin Autorizada

Municipio
Comunidad
Ton. Aut.
Ro Verde
Ro Verde
Ro Verde
Ro Verde
Lagunillas
Miguel Hidalgo
Plazuela
San Sebastin
San Jos del Tapanco
El Quelitalillo
17
16
32
20
13
Ao de
Vencimiento
2010
2009
2009
2009
2009
Fuente: Plantas Aromticas de San Luis, S. A. de C. V. ( Proyecto: Integradora de San Luis para
la Comercializacin de Organo Orgnico).
Producto
El organo, (Origanum vulgare), es una herbcea perenne aromtica del
gnero Origanum, perteneciente a la familia de las Laminaceas, muy utilizada
en la cocina mediterrnea. Son las hojas de esta planta las que se utilizan
como condimento tanto secas como frescas, aunque secas poseen mucho ms
sabor y aroma.
La planta forma un pequeo arbusto achaparrado de unos 45 cm de alto, los
tallos, que a menudo adquieren una tonalidad rojiza, se ramifican en la parte
superior y tienden a deshojarse en las partes ms inferiores. Las hojas surgen
opuestas, ovales y anchas de entre 2-5 cm, con bordes enteros o ligeramente
dentados y con vellosidad en el envs. Las diminutas flores, de color blanco o
rosa, que nacen en apretadas inflorescencias terminales muy ramificadas estn
protegidas por diminutas hojillas de color rojizo.
Toda la planta posee unas pequeas glndulas donde est contenida la
esencia aromtica, de color amarillo limn, compuesta por un estearopteno y
dos tipos de fenoles, como mayoritario el carvacrol y en menor proporcin el
timol. Las races contienen estaquiosa y los tallos sustancias tnicas.
Sus propiedades han sido ampliamente estudiadas, siendo las ms importantes
su actividad antioxidante, antimicrobiana y, en estudios bastante primarios,
antitumoral, antisptica y tambin se la considera tnica y digestiva.
Muy aromtico y de sabor ligeramente amargo, el organo de buena calidad
puede llegar a entumecer la lengua, sin embargo, las variedades cultivares que
han sido adaptadas a los climas ms fros, a menudo poseen un sabor menos
intenso.
Es el ingrediente imprescindible de la cocina italiana, donde es utilizado para la
salsa de tomate, las verduras fritas y la carne a la brasa y, por supuesto, la
pizza. Combina eficazmente con las aceitunas encurtidas y alcaparras;
armoniza incluso con los platos picantes, populares de la cocina italiana
meridional. Junto con la albahaca da el carcter a la gastronoma italiana. Las
cocinas de otros pases mediterrneos utilizan esta especia en menor medida,
aunque es de relativa importancia en la espaola, francesa y griega. En Mxico
se utiliza para condimentar platillos como el pozole.
De acuerdo a las estadsticas reportadas por el Servicio de Informacin
Agropecuaria y Pesquera (SIAP) del periodo 1993-2003, los principales
Estados productores de Organo son cinco los cuales concentran el 100% y
por orden de importancia son: Baja California Sur (136%), Puebla (134%),
Chihuahua (18%), Oaxaca (3%) y Durango (1%).
Grafica 1. Volumen de Produccin de Organo de Principales Estados
Estados por Volmen Produccin de Organo
300
Toneladas
250
200
150
100
50
0
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
Aos
BAJA CALIFORNIA SUR
PUEBLA
CHIHUAHUA
Fuente: Elaboracin propia con datos de SIAP 1993-2003
OAXACA
DURANGO
2003
Organizaciones
Una de las principales organizaciones que se tienen detectadas en el Estado
es Plantas Aromticas de San Luis, A. C.; y dentro de esta se tienen
detectadas otras que se encuentran en proceso de integracin y la gran
mayora, se ubican en la Zona Media del Estado:
Cuadro 9. Organizaciones que cultivan Organo y que se encuentran en proceso de
Integracin en el Acta Constitutiva de Plantas Aromticas de San Luis, A. C.
NOMBRE DE LA ORGANIZAION
Oreganeros
Unidos
Lagunillas SC de R.L.
de
REPRESENTANTE
J
Feliz
Ramrez
Vzquez
LOCALIDAD
No. SOCIOS
El Quelitalillo
18
Plazuela
20
Santa Isabel
15
Miguel Hidalgo
29
Ro Verde
18
Organo Fino de Plazuela S.C.

de R.L.
Organo de Santa Isabel, S.C.
de R. L.
Productores de Miguel Hidalgo
S.C. de R.L.
Epifanio
Oviedo
Resendiz
Juan Padilla Rodrguez
Procesadora para la extraccin

de aceite S.C. de R.L.
Juana Padrn Galvn
El Progreso de Cardona S.P.R

de R.L.
Bonifacio
Moctezuma
Corren
La caada de
Maldonado
16
Grupo de Oreganeros de San

Ciro S.C. de R.L.
Palemn
Rocha
Jimnez
San Ciro de Acosta
20
Productores de Organo la
Reforma S.C. de R.L
Abel Snchez
La Reforma
10
Comercializadora agrcola de
Ro verde, S.P.R. de R.L.
Organo Fino de Labor Vieja**
Arnoldo
Balderas
Castillo
Clemente Cruz Garca
Ro verde
Labor Vieja
Oreganeros
unidos
Riachuelo S.C. de R.L. **
Filiberto Daz Garca
El Riachuelo
12
del
Tomas Elas Gamez
167
Fuente: DIAGNISTICO PRELIMINAR, PLANTAS AROMATICAS DE SAN LUIS A.C.
** Todos los representantes lo son en su carcter de presidentes de los

consejos de administracin de las empresas representadas.
2.13. Programas de Gobierno

Identificacin de los programas que confluyen al sistema producto a travs de
alguno de los actores y la dependencia pblica que los otorga.
2.13.1. Programas de la SAGARPA.
Objetivo
general.
Impulsar
la
participacin
creciente
autogestiva,
principalmente de los productores de bajos ingresos y sus organizaciones, para

el establecimiento de los agronegocios en el medio rural, encaminados a
obtener beneficios de impacto social, econmico y ambiental, y el
fortalecimiento de la competitividad de las cadenas agroalimentarias, tanto para
incrementar el ingreso de los productores y elevar su calidad de vida, como
para diversificar las fuentes de empleo y fomentar el arraigo en el campo.
La orientacin de los nuevos Programas, son los que a continuacin se citan:
2.13.2. Programa para la Adquisicin de Activos Productivos.
Objetivo Especfico: Contribuir al incremento de los bienes de capital
estratgicos de la poblacin rural y pesquera a travs del apoyo subsidiario a la
inversin en regiones y unidades econmicas rurales, para la realizacin de
actividades de produccin primaria, sus procesos de agregacin de valor y
acceso a los mercados, as como actividades productivas del sector rural en su
conjunto.
2.13.3. Programa de Apoyos Directos al Campo (PROCAMPO)
Objetivo Especfico: Continan vigentes la Reglas de Operacin Actuales.
2.13.4. Programa de Induccin y Desarrollo del Financiamiento al Medio
Rural.
Objetivo Especfico: Propiciar un mayor acceso a servicios financieros en el
medio rural.
2.13.5. Programa de Uso Sustentable de Recursos Naturales para la

Produccin Primaria.
Objetivo Especfico: Contribuir a la conservacin, uso y manejo sustentable
de los recursos naturales utilizados en la produccin primaria, rescatar,
preservar y potenciar los recursos biogenticos, inducir una nueva estructura
productiva y apoyar la generacin de bioenerga, mediante el pago de apoyos y
servicios, que permitan desarrollar sistemas integrales, obras, acciones y
prcticas sustentables que ayuden a conservar y mejorar los recursos primarios
de la produccin agropecuaria y pesquera
2.13.6. Programa de Atencin a Problemas Estructurales (Apoyos
Compensatorios).
Objetivo Especfico: Compensar las deficiencias estructurales de los procesos
productivos y de comercializacin en el sector agropecuario y pesquero a
travs de: Facilitar el acceso a precios competitivos en el costo de los
energticos a los productores agrcolas y pesqueros, dar certidumbre a los
productores de granos y oleaginosas elegibles comercializados a precios de
mercado, garantizando un ingreso mnimo por unidad de venta y ordenar el
mercado de granos y oleaginosas elegibles con transacciones comerciales
oportunas que den certidumbre a los productores y compradores en los
mejores trminos de mercado.
2.13.7. Programa de Soporte
Objetivo Especfico: Apoyar la generacin de bienes pblicos, tales como
informacin, investigacin, sanidad, desarrollo de mercados, desarrollo de
capacidades, inspeccin, vigilancia y cumplimiento de los marcos normativos
en el sector agropecuario, pesquero y rural, necesarios para la explotacin
ordenada y sustentable de los recursos, y potenciar su competitividad.
2.13.8. Programa de Apoyo a Contingencias Climatolgicas
Objetivo Especfico: Apoyar a productores agropecuarios, pesqueros y
acucolas de bajos ingresos para reincorporarlos a sus actividades productivas
en el menor tiempo posible ante la ocurrencia de contingencias climatolgicas
atpicas, relevantes, no recurrentes e impredecibles.
2.13.9. Programa de Apoyo a la Participacin de Actores para el

Desarrollo Rural (Fomento a la Organizacin Rural).
Objetivo Especfico: Apoyar la consolidacin de formas de participacin
social, territorial y por sistema-producto representativas, para su efectiva
participacin consultiva en la instrumentacin de polticas, planes y programas
de desarrollo rural.
Poblacin Objetivo.- Las personas fsicas o morales que, de manera
individual o colectiva, se dediquen a actividades agrcolas, pecuarias,
pesqueras, acucolas, agroindustriales y del sector rural en su conjunto.
En este sentido, la Secretara diferenciar los siguientes grupos:
Poblacin habitante de localidades de Alta y muy Alta
Marginacin.- Los sujetos anteriormente definidos que, realicen actividades
econmicas en el medio rural y pesca en localidades de alta y muy alta
marginacin segn la clasificacin ms reciente del Consejo Nacional de
Poblacin y Vivienda (CONAPO); considerando a su interior tres estratos de
poblacin:
a) De bajo o nulo nivel de activos productivos.- Integrado por grupos o
individuos habitantes de este tipo de localidades a decir, mujeres, jvenes,
indgenas, personas con capacidades diferentes y adultos mayores sin tierra;
productores cuya actividad preponderante sea la agricultura que sean
propietarios de hasta 20 hectreas de temporal 5 de riego hasta 800 m2 en
agricultura protegida; cuando se dediquen preponderantemente a la ganadera
que sean propietarios de hasta 15 cabezas de ganado mayor o su equivalente
en otras especies. En el caso de que su actividad principal sea la acuacultura,
tengan una capacidad productiva de hasta 5 toneladas de producto fresco o
hasta
50,000
piezas
de
otras
especies;
cuando
se
dediquen
preponderantemente a la pesca su capacidad extractiva sea de hasta 15

toneladas anuales de producto fresco. As como microempresas rurales que
tengan como socios principalmente a miembros de los grupos sociales
anteriormente sealados y ventas anuales equivalentes a hasta 2 salarios

mnimos vigentes en el Distrito Federal (D. F.), anuales por socio
b) De nivel medio de activos productivos.- Incluye a cualquiera de los
sealados en el grupo anterior que adems, por su cuenta o de forma
organizada, posea en empleo permanente o sea dueo de una microempresa
de comercio o servicios que le genere ingresos por el equivalente de hasta 2
salarios mnimos vigentes en el D. F., anualizados; y a quienes en funcin de
su actividad productiva sea propietarios de una superficie mxima de 10
hectreas de riego o hasta 50 hectreas en temporal, o hasta 2,000 m2 de
cultivos en agricultura protegida cuando su ocupacin principal sea la
agricultura; o que sea propietario de hasta 35 cabezas de ganado mayor o sus
equivalentes en otras especies, cuando se dediquen preponderantemente a la
ganadera. En el caso de que su actividad principal sea la acuacultura, tengan
una capacidad productiva entre 5.1 y 10 toneladas anuales de producto fresco
o 130,000 piezas de otras especies y cuando se dediquen preponderantemente
a la pesca su captura anual sea de entre 15.1 y 40 toneladas de producto
fresco.
As
como
microempresas
rurales
que
tengan
como
socios
principalmente a miembros de los grupos sociales anteriormente sealados y

una venta anual equivalente a hasta 5 salarios mnimos vigentes en el D. F.
anuales por socio.
c) De alto nivel de activos.- Incluye a toda persona fsica o moral que de
manera individual o colectiva, realice preponderantemente actividades en el
medio rural y pesquero, en localidades de alta y muy alta marginacin, y que en
funcin de sus sistemas de produccin y actividad productiva genere ingresos
mayores a los sealados anteriormente o sea propietario de superficies y
activos pesqueros y ganaderos mayores a las establecidas para el nivel medio
de activos productivos, y que cumpla con lo establecido en la Ley Agraria,
Ttulos Quinto, De la Pequea Propiedad Individual de Tierras Agrcolas,
Ganaderas y Forestales; y Sexto, De las Sociedades Propietarias de Tierras
Agrcolas, Ganaderas o Forestales, o con lo aplicable en la Ley General de
Pesca y Acuacultura Sustentables y su Reglamento.
Poblacin habitante de Localidades de Marginacin Media.Incluye a toda persona fsica o moral que de manera individual u organizada,
realice actividades econmicas en el medio rural y pesca en localidades de
marginacin media segn la clasificacin de CONAPO; considerando a su
interior los tres estratos de poblacin conforme a la caracterizacin ya sealada
en los incisos a), b) y c) del numeral II.2.1.
Poblacin habitante de Localidades de Baja y Muy Baja
Marginacin.- Incluye a toda persona fsica o moral que de manera individual u
organizada, realice actividades econmicas en el medio rural y pesca en
localidades de marginacin baja y muy baja segn la clasificacin de CONAPO;
considerando a su interior los tres estratos de poblacin conforme a la
caracterizacin ya sealada en los incisos a), b) y c) del numeral II.2.1 .
Operacin de los Programas.
Programas operados con base en un padrn predefinido.- Seguirn siendo
operados a travs de la SAGARPA mediante sus Delegaciones y Entidades
Sectorizadas.
Programas de Fomento.- Podrn ser operados por:
Gobiernos Locales.
La SAGARPA a travs de sus propias estructuras.
Entidades Sectorizadas.
Agentes Tcnicos
Privilegiar la presentacin de Proyectos de:
Sistemas Producto
Gobiernos Locales
2.14. Otros programas de Gobierno
2.14.1. Secretaria de Desarrollo Social (SEDESOL)
Oportunidades
El programa dar prioridad a aquellas propuestas o proyectos de las
organizaciones productivas de productoras y productores y de la sociedad civil
que cumplan con alguna de las siguientes caractersticas: Contemplen la
articulacin agricultura-industria y fomenten el desarrollo productivo de las
familias, impulsen la cultura del ahorro y crdito y/o cuenten con instrumentos
autogestivos de financiamiento y se orienten a mejorar las condiciones de
ingresos de las familias en pobreza.
Los apoyos pueden ser de dos tipos: Proyectos de Integracin Productiva, en
tanto que participen en uno o ms tramos de la cadena productiva, integren a
un nmero amplio de productores e impacten en una o varias microrregiones.
Los proyectos debern tener opciones para impulsar el desarrollo integral de
los productores en aspectos tcnico productivo y procesos organizativos y de
acompaamiento de organizaciones de productores rurales y Agencias de
Desarrollo Local conformadas por organizaciones de la Sociedad Civil que
impulsen procesos de integracin y proyectos con un enfoque de desarrollo
regional, mediante la presentacin de propuestas que contemplen la
integracin de procesos en las principales actividades econmicas de la
microrregin o regin.
2.14.2. Fideicomiso de Riesgo Compartido (FIRCO)
Es una agencia promotora de agronegocios de la SAGARPA, entidad financiera
del gobierno federal, cuyo objetivo es Fomentar el desarrollo de los
agronegocios, nuevos o ya constituidos, con visin de mercado y mejorar su
insercin en las cadenas de produccin consumo, desarrollando capacidades
empresariales, impulsando sinergias y alianzas estratgicas y la creacin de
fideicomisos de fuente alterna de pago y/o garantas para apoyar a las
organizaciones de productores del sector rural para acceder a los recursos
necesarios para el desarrollo de actividades agropecuarias, pesqueras,
acucola, agroindustriales y del sector rural, mediante programas de
agronegocios denominados: Programa del Fondo de Riesgo Compartido para
el Fomento a los Agronegocios (FOMAGRO) y la creacin de un Fondos de
inversin y Contingencia (FINCA).
2.14.3. El Fondo para la Micro, Pequea y Mediana Empresa (FMPYME)
Es un organismo que depende de la secretaria de economa, con una visin
social pero atendiendo la capacidad emprendedora de los individuos, impulsa
el diseo y operacin de los proyectos productivos viables de las familias
pobres, facilitando el acceso inicial al crdito y al microcrdito, la aportacin de
capital de riesgo, la creacin de fondos de garanta, y la provisin de

capacitacin en la conformacin de microempresas.
El Fondo para la Micro, Pequea y Mediana Empresa est conformado por los
siguientes fondos y programas:
Fondo de Microfinanciamientos a Mujeres rurales (FOMMUR);
Fondo
Nacional
de
Apoyos
para
Empresas
en
Solidaridad
(FONAES);
Programa de Desarrollo Productivo de la Mujer
Programa de la Mujer Campesina, y Programa de Banca Social y

Microcrditos.
2.14.4. Fideicomisos Instituidos en Relacin con la Agricultura (FIRA)

Es una entidad financiera del gobierno federal, cuya misin consiste en crear
valor en las redes
productivas, de los sectores rural y pesquero con
actividades de Produccin primaria, Agroindustria, Comercializacin y servicios.

Lo tipos de servicio y crditos que ofrece son: Crdito, Reembolso,
Capacitacin Empresarial y Transferencia de Tecnologa, Crdito a corto plazo
(avo): Tradicional y Cuenta Corriente, Capital de Trabajo Permanente y Crdito
a Mediano Plazo (Refaccionario).
Fondo Nacional de Apoyos para Empresas en Solidaridad (FONAES)
Es un organismo que depende de la secretaria de economa y que su funcin
es destinar recursos a actividades prioritarias de inters general con criterios de
objetividad, equidad, transparencia, selectividad y temporalidad, para la
promocin del desarrollo empresarial de las personas que presenten proyectos
productivos viables, con el fin de mejorar su calidad de vida mediante la
generacin de ingresos y empleos.
los Tipos de Apoyo que ofrece son: Formacin de Capital Productivo, Capital
de Trabajo Solidario (CTS), Capital Social de Riesgo (CSR), Apoyo para
Capitalizacin al Comercio, la Industria y Servicios (ACCIS), Comercializadora
Social, Impulso Productivo de la Mujer (IPM), Atencin a Empresas Sociales
Integradas por Personas con Discapacidad, Facultamiento Empresarial, Apoyo
al Desarrollo Empresarial (ADE) y Apoyo para fortalecer la competitividad e
insercin en los mercados de los Beneficiarios de FONAES (PROCOMER).
El Programa Especial Concurrente define una serie de instituciones cuyos

apoyos tienen aplicacin a lo largo de esta cadena productiva, sin embargo
ser necesario su involucramiento a partir de la definicin del plan rector y la
revisin peridica del mismo que propicie en paralelo al desarrollo su
incorporacin.
2. 15. Conclusiones del Diagnstico.
El sistema producto organo representa una alternativa para fomentar el
desarrollo de los productores que se encuentran ubicados en zonas ridas y
Semiridas del Estado; as como tambin en la Zona Media del Estado; ya que
algunos municipios cuentan con potencial para desarrollar adecuadamente esta
actividad.
Adicionalmente y como factor importante la falta de organizacin entre los
productores limita su desarrollo e incluso representa un alto riesgo de no
permanecer en el mediano plazo, principalmente por los tramites que deben de
realizar para lograr los permisos de explotacin de este recurso que emite la
SEMARNAT, los cuales tienen un alto costo para este tipo de productores que
la gran mayora de ellos se encuentran ubicados en zonas de alta y muy alta
marginacin.
Lo anterior muestra la necesidad de impulsar acciones que den respuesta a las
debilidades identificadas en los eslabones de la cadena, entre ellos lograr un
mayor aprovechamiento de este recurso aplicando tcnicas y manejo adecuado
para el organo recolectado, permitiendo lograr la sustentabilidad y que les
permitan
brindarle
valor
agregado
por
ende
propicie
una
mayor
competitividad (se anexan resultados de mesas de trabajo).

Productividad
Este cultivo representa para los productores de estas zonas una alternativa
viable, siempre y cuando se vaya dando el cambio en su sistema de
produccin, que actualmente es considerado de baja tecnificacin con el uso y
empleo de prcticas en el proceso de recoleccin y manejo del producto.
En el futuro, se propone la siembra silvestre, con mtodos que garanticen la

dotacin de agua y permita a la planta soportar la falta de humedad, sin riego y
sin fertilizantes
Rentabilidad
Es un cultivo que por la naturaleza es rentable econmicamente, debido a que
los costos de produccin son bajos por las labores que se realizan, aunado a
que existe potencial en la zona para el desarrollo de este cultivo.
En teora la rentabilidad para los productores varia de acuerdo al tipo de valor
agregado que se efectu, ya sea en verde seco o procesado, en este segundo
caso, la presentacin final luego del proceso de transformacin y derivado de
los anlisis y caractersticas del producto entregado, derivan los descuentos o
bonificaciones.
Se plantea la posibilidad de efectuar la siembra silvestre, con mtodos que
permita a la planta soportar la falta de humedad, sin riego y sin fertilizantes y de
acuerdo a las caractersticas que se manejan en el proceso de produccin,
alcanzar la calidad de orgnico y con ello acceder en mejores condiciones de
competitividad al mercado.
Retorno al productor.
El porcentaje que retorna al productor, no se puede obtener, ya que el producto
que se oferta al consumidor es industrializado y no se cuenta con informacin
sobre los costos de produccin para su procesamiento.
Participacin en el mercado meta.
Existen dos tipos de comercializacin. La primera es la venta en seco (verde),
en este caso el productor vende a los acopiadores de la regin o bien
directamente a las cooperativas que tienen como funcin concentrar las
pequeas producciones y transportarlas a los industriales quienes las procesan
y transforman en productos directos al consumidor.

parsitos
virus.
El segundo tipo de comercializacin es el que realizan los empresarios, estos

son los encargados de brindarle un valor agregado a la organo verde al
transformarla en organo ya procesado, vendindolo casi en su totalidad al
mercado internacional a travs de las empresas extranjeras que posteriormente
la comercializan o bien directamente a las diversas industrias que requieren de
estos productos. Al mercado nacional se vende un volumen apenas
significativo, que se destina a la industria.
Anteriormente el primero tipo era considerado como el mercado meta y
actualmente, son mas los productores que realizan de alguna manera acciones
empericas de valor agregado, ya que esto les representa mayores ganancias
Competitividad en el precio
Fomentar la organizacin de los recolectores en cooperativas de produccin
que permitan evitar el acopio y brinden mayor valor a la materia prima.
El precio de la organo se fija a travs de negociaciones entre la industria
transformadora y aspectos, como la informacin de los mercados, siendo un
precio variable dependiendo del estado proveedor, considerando que existen
variaciones en los costos de produccin entre entidades, pero mas
significativas con otros pases tales como Turqua.
Debido a la composicin qumica de sus aceites esenciales el organo
mexicano es considerado como el de ms alta calidad, lo que le ha permitido
un mayor despegue a su comercializacin en los ltimos aos.
Participacin en el mercado global

La produccin primaria a nivel nacional de organo se encuentra integrada
principalmente por 5 Estados los cuales en promedio del periodo 1993-2003
sembraron una superficie de 42.4 has.; los cuales aportan el 100% de la
superficie sembrada a nivel nacional, desglosada de la siguiente manera:
Chihuahua con 67.2 has., que representa el 158%, Oaxaca con 30 has., que
representa el 71%, Puebla con 9 has., que representa el 21%, Baja California
Sur con 2.3 has., que representa el 5% y Durango con 1 has., representando el
2% de la superficie sembrada a nivel nacional. En donde San Luis Potos, no
aparece estadsticamente, por lo que resulta importante promover acciones que
impulsen y promueva su desarrollo y fortalecimiento.
3. Estrategias
3.1. Misin
Impulsar la integracin de los productores, a travs del fortalecimiento y la
competitividad del Sistema Producto Organo, mediante acciones de
planeacion y concertacin que promuevan procesos de mejora continua en
cada uno de los eslabones, atendiendo con calidad las demandas de los
mercados y el consumidor, respetando el medio ambiente de una manera
sustentable, con la aplicacin de mejores practicas agrcolas y de manejo, que
conlleven a mayores ingresos para sus agremiados.
3.2. Visin
Organizar a los productores del Estado con el propsito de fomentar la
Competitividad y Sustentabilidad de la Cadena Productiva, aprovechando
oportunidades de negocios
y generando beneficios econmicos equitativos
entre sus integrantes

3.3. Objetivos
General:
Con la aplicacin de mejores prcticas agrcolas y de manejo del Sistema
Producto Organo, alcanzar los niveles requeridos de calidad y precio que
demanda el mercado, logrando con esto los niveles de Competitividad y
Sustentabilidad.
Especficos:
Mediante la capacitacin aplicar mejores prcticas agrcolas y de manejo con el
propsito de mejorar la calidad del proceso productivo y lograr la certificacin
orgnica del producto que represente mayores ingresos.
Mediante la adquisicin e implementacin de infraestructura y equipo, facilitar
el proceso de transformacin para lograr productos con valor agregado, que
permitan competir en los mercados nacionales e internacionales
Detectar las necesidades de mercado en el mbito nacional e internacional
para participar en ellos, comprometiendo volmenes de produccin en tiempo y
forma.
3.4. Valores
Los componentes de los valores de las conductas de los lderes e integrantes
protagnicos de la cadena productiva, independientemente de sus condiciones,
creencias y principios se deben soportar bajo las premisas de respeto a los
acuerdos de las personas ms que a los procedimientos o acuerdos legales.
Honestidad
Competitividad
Pertinencia social
Compromiso
Confianza
Trabajo en equipo
Responsabilidad
Respeto al medio ambiente
Constancia
Disciplina
tica
3.5. Lneas Estratgicas

3.5.1. A Corto Plazo
Aprovechar los terrenos productivos y las condiciones climticas en donde
se desarrolla el cultivo, impulsando la produccin, mediante buenos
manejos y el uso adecuado de la infraestructura, apoyados en un programa
de asesora tcnica que integre aspectos tcnico-productivos.
Impulsar el ordenamiento de la produccin, donde se considere como
alternativa el cultivo del organo, previo estudio de determinacin de
potencialidades y explotacin del producto, como una oportunidad de
negocio, mediante la coordinacin interinstitucional con los actores del
sistema producto y los tres niveles de Gobierno, acompaado de promocin
comercial para contribuir a su desarrollo y fortalecimiento.
Impulsar y consolidar la integracin de las organizaciones de los
productores para
empresariales,
fomentar el desarrollo de habilidades y capacidades
para
explotar
el
producto
con
las
autorizaciones
correspondientes, mejorando los procesos productivos, mediante apoyos

con servicios de capacitacin, asistencia tcnica, consultora y formulacin
de proyectos para la apropiacin de tecnologas que contribuyan al
desarrollo econmico sustentable de su entidad.
Impulsar la participacin de productores en la toma de decisiones para la
incorporacin de esquemas de valor agregado, desarrollo de economas de
escala que conlleven mejoras del proceso productivo.
Promover la integracin y vinculacin de los comercializadores e

industrializadores de Organo al Comit Estatal del Sistema Producto, as
como la interaccin y coordinacin permanente con los dems eslabones de
la Cadena Productiva que promuevan actividades y negociaciones que
impulsen su crecimiento basado en la competitividad.
A travs de la coordinacin interinstitucional con los actores del sistema
producto, promover acciones que les permitan a los productores
aprovechar, desarrollar y preservar sus cultivos, asegurando sus cosechas,

evitando perdidas por robos, clandestinaje, etc.
Previo estudio para la determinacin del aprovechamiento y potencialidades
del Organo, se pretende impulsar el ordenamiento de la produccin.
Fomentar entre los productores la regularizacin de los permisos de
aprovechamiento que emite la parte oficial (SEMARNAT), su normalizacin
y certificacin con visin empresarial, que acerque al productor primario con
el comercializador y/o Industrial, para con ello mejorar la rentabilidad del
cultivo.
Impulsar la realizacin de estudios para el anlisis del mercado, local,
nacional e internacional y conocer las preferencias y tendencias sobre el
Organo y en base a esto planear y concertar las acciones del Sistema
Producto, donde tengan una participacin directa el Consejo y el Comit
Estatal del Sistema Producto.
Promover la creacin de medios y mecanismos de acceso a informacin
sobre el comportamiento del mercado, los precios a futuro, forma de acceso
a los mismos, requerimientos normativos, aprovechar la estructura
institucional, municipios, consejos, comits, y medios de comunicacin para
mantener al da la informacin sobre esos temas, que permitan realizar
negociaciones de compra-venta con oportunidad y con una distribucin
econmica equitativa.
Promover el acceso a la informacin sobre el comportamiento del mercado,
los precios a futuro, forma de acceso a los mismos, requerimientos
normativos, aprovechando la estructura institucional de los municipios,
consejos, comits, y medios de comunicacin para mantener al da la
informacin sobre estos temas, que permitan realizar negociaciones de
compra-venta con oportunidad y con una distribucin econmica equitativa
A travs de la organizacin y con el apoyo de un prestador de servicios
profesionales acceder a la asesora y capacitacin sobre la implementacin
de un paquete tecnolgico que permita preservar adecuadamente la
produccin de organo promoviendo la transformacin y el procesamiento
de subproductos que respondan a la demanda del mercado.
Establecimiento de parcelas de validacin y mdulos demostrativos que

permitan impulsar la certificacin e instrumentacin de sistemas de calidad
tales como: la aplicacin de buenas prcticas agrcolas y de manufactura.
Identificar las necesidades de financiamiento para fortalecer la produccin
primaria, impulsar la existencia de equipo e infraestructura poscosecha y
asegurar los servicios de asistencia tcnica y capacitacin a los actores del
sistema producto que les permita lograr mayores ingresos.
Promover el desarrollo de esquemas de financiamiento, de acuerdo al tipo

de productores del sistema producto organo por medio de la coordinacin
interinstitucional que ofrecen programas de apoyo y crditos.
Promover la integracin y articulacin entre la investigacin cientfica, el

desarrollo tecnolgico, la transferencia de tecnologa y la capacitacin
acorde a las necesidades de los agentes de la cadena productiva y a las
demandas del mercado.
Con el apoyo de las instituciones relacionadas con el tema, promover
acciones que les permitan a los productores preservar sus cultivos y
asegurar sus cosechas, evitando perdidas por robos, clandestinaje, etc
3.5.2. Mediano Plazo
Promover la capitalizacin y tecnificacin de plantaciones de organo a
travs de la rehabilitacin y adquisicin de infraestructura productiva,
insumos, servicios, maquinaria y equipo que mejore la produccin,
productividad, calidad y la incorporacin de valor agregado al producto
primario, aprovechando los programas y apoyos institucionales.
Consolidacin de las organizaciones de los productores con la finalidad de

acceder a los apoyos de las instituciones y as programar la adquisicin de
insumos, maquinaria, equipos y la rehabilitacin y construccin de
infraestructura. promoviendo la compra y venta de estos por volumen, con

la finalidad de obtener mejores precios en el mercado.
Impulsar la realizacin de buenas practicas agrcolas, de manejo y la

agricultura orgnica; para contribuir a la optimizacin de recursos y evitar
posibles efectos negativos en el medio ambiente, as como ofertar un
producto diferenciado al mercado, mediante acciones de un manejo
orgnico del cultivo que propicie el acceso a mercados con ventajas
comparativas.
Con la participacin directa de productores, el consejo estatal y el comit en
alianzas estratgicas con comercializadores, desarrollar la produccin y
productividad del organo a travs de la capacitacin, la transferencia de
tecnologa y el acceso al financiamiento que fortalezcan la organizacin
empresarial, el equipamiento e infraestructura y un uso racional y eficiente
de los recursos, promoviendo una cultura de sustentabilidad.
Promover el valor agregado con la participacin de productores,
aprovechando la maquinaria, el equipo e infraestructura disponible,
buscando complementarla con el apoyo de los diferentes programas
institucionales.
Impulsar la competitividad de la cadena agroalimentaria, tanto para
incrementar el ingreso de los productores como para diversificar las fuentes
de empleo, mediante la capacitacin en agronegocios a travs de cursos,
diplomados, simposium y talleres, entre otros eventos, que contribuyan a la
realizacin de planes de negocio, estudios de mercado y con esto visualizar
oportunidades de mejora para el Sistema Producto.
Promover el valor agregado con la participacin de productores,
aprovechando la maquinaria, el equipo e infraestructura disponible,
buscando complementarla con el apoyo de los diferentes programas
institucionales.
Impulsar y consolidar la integracin de organizaciones que permitan el

desarrollo de habilidades y capacidades empresariales, mediante apoyos
institucionales con servicios de capacitacin, asistencia tcnica, consultora

y formulacin de proyectos para mejorar los procesos productivos.
A travs de la organizacin y con los servicios de un prestador de servicios

profesionales buscar la orientacin, la capacitacin y el apoyo de los
diferentes programas de gobierno con el propsito de adquirir equipo e
infraestructura que permita obtener mayores ganancias a los productores.
Impulsar la aplicacin de esquemas de vinculacin y transferencia de
tecnologa que fortalezca la competitividad y fomenten el desarrollo del
sistema producto, propiciando la inversin de instituciones y de los sectores
productivos y sociales que faciliten la adquisicin de equipo, maquinaria e
infraestructura, para lograr un mayor aprovechamiento del producto.
Impulsar la atencin para el control de plagas y enfermedades en el cultivo
de organo a travs del apoyo del personal tcnico del Comit Estatal de
Sanidad Vegetal.
Con el apoyo del PSP y a travs de la organizacin impulsar y consolidar el
financiamiento a travs de la identificacin y elaboracin de proyectos
productivos, con la integracin de garantas liquidas en los eslabones del
sistema producto que faciliten el acceso al financiamiento con visin
empresarial que mejoren los procesos productivos y que permitan preservar
la especie, asegurando su comercializacin con mayores beneficios
econmicos.
Promover el establecimiento de parcelas de validacin y demostracin que
permitan a los productores conocer los ndices productivos de esta especie,
su mejor aprovechamiento y los alcances que esta pudiera generar.
Impulsar la mejora contina en el proceso productivo a travs de la
aplicacin de tecnologas generadas por instituciones de investigacin y
transferencia de tecnologa, que permitan a los productores adoptar
prcticas de conservacin y mejoramiento de la especie en forma silvestre e

inducida.
3.5.3. Largo Plazo
Promover la organizacin, la capacitacin y la asesoria a los productores a
travs del establecimiento de plantaciones, la construccin, rehabilitacin y
el equipamiento de centros de acopio para el acondicionamiento del
Organo en puntos en que previamente se determinen como estratgicos
para la comercializacin, as como tambin la creacin de agroindustrias
para la transformacin del producto, donde se impliquen alianzas
estratgicas con comercializadores e industriales tales como la agricultura
por contrato.
Fomentar a travs del Consejo y el Comit Estatal del Sistema Producto
Organo la formulacin de proyectos relacionados a la integracin,
consolidacin y fortalecimiento de los esquemas de comercializacin y
generacin de valor agregado que permitan obtener economas de escala
con la participacin de productores.
Promover la inclusin y coordinacin de instituciones pblicas y privadas al
Comit Estatal del Sistema Producto para que de manera conjunta se
gestionen los apoyos necesarios que representen oportunidades de
negocios, aprovechando el potencial que representa la ubicacin geogrfica
de la entidad, entre otros que conlleven al desarrollo y fortalecimiento del
Sistema Producto.
Promover la integracin e interaccin permanente de productores con los
dems eslabones del sistema producto para impulsar la rehabilitacin y el
establecimiento de plantaciones en el Estado mediante una adecuada
planeacin.
Fomentar el establecimiento y la explotacin de otras variedades de

organo, con base en la realizacin de un estudio de mercado que permita
conocer las preferencias del consumidor, para incidir en el mercado en

pocas de mayor demanda y obtener un mejor precio de venta.
Con el apoyo de los diferentes programas institucionales promover la

organizacin de los productores, a travs de la agricultura por contrato que
les permita asegurar la comercializacin de sus productos.
Impulsar la certificacin e instrumentacin de sistemas de calidad tales

como: la aplicacin de buenas prcticas agrcolas y de manufactura.
Promover la integracin y articulacin entre la investigacin cientfica y el

desarrollo tecnolgico acorde a las necesidades de los agentes de la
cadena productiva y de mercado con el propsito de mejorar las tcnicas de
produccin primaria, transformacin y comercializacin.
Promover el establecimiento de empresas proveedoras de microorganismos
benficos para el control biolgico.
Promover a travs del consejo y el comit con las instituciones de
educacin superior y centros de investigacin el desarrollo de propuestas
que mejoren sustancialmente los productos generados a travs de la
cadena productiva.
4. Proyectos
Sistema Producto Organo: Produccin Primaria y Productividad, Organizacin Empresarial

OBJETIVOS
ESTRATEGIA
PROYECTO
PROGRAMA
INSTITUCION
los
terrenos Estudio de potencialidad para el PROGRAMA
DE
Fortalecer el sistema producto Organo a Aprovechar
PSP;
travs de acciones de planeacin, organizacin productivos y las condiciones cultivo del Organo en el TRABAJO;
MICROCUENCAS,
y concertacin que mejoren la capacidad de climticas en donde se desarrolla Estado.
el
cultivo,
impulsando
la
SANIDAD
VEGETAL,
autogestin de los productores.
produccin,
mediante
buenos
PIASRE. INVESTIGACIN
manejos y el uso adecuado de la Fomento al establecimiento de Y TRANSFERENCIA DE
Mejorar los procesos productivos, mediante infraestructura, apoyados en un plantaciones de Organo con TECNOLOGIA, PSP.
apoyos con servicios de capacitacin, asistencia programa de asesora tcnica que variedades demandadas en el
tcnica, consultora y formulacin de proyectos. integre
en
zonas ADE, FACULTAMIENTO
aspectos
tcnico- mercado
determinadas con potencial.
productivos.
EMPRESARIAL, APOYO
AL
DESARROLLO
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EMPRESARIAL,
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SINACATRI.
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4
FUNDACIN
PRODUCE;
INIFAP;
SEDARH, SAGARPA, CONSEJO Y
COMITE ESTATAL DEL SISTEMA
PRODUCTO, UACH, COLEGIO DE
POSGRADUADOS, UASLP, UAAAN
Promover la capitalizacin y Fomentar la rehabilitacin y

tecnificacin de plantaciones de establecimiento de plantaciones
organo
a
travs
de
la de Organo en donde se
rehabilitacin y adquisicin de consideren esquemas de apoyo
infraestructura
productiva, y/o financiamiento.
insumos, servicios, maquinaria y
equipo que mejore la produccin,
Fomentar el reordenamiento de la produccin productividad,
calidad
y
la Capacitacin y asesoria tcnica
de Organo con plantaciones comerciales.
buenas
prcticas
incorporacin de valor agregado al sobre
producto primario, aprovechando agrcolas y de manufactura del
los
programas
y
apoyos proceso para la produccin de
Organo.
institucionales.
FUNDACIN
PRODUCE;
INIFAP;
SEDARH, SAGARPA, CONSEJO Y
COMITE ESTATAL DEL SISTEMA
PRODUCTO, UACH, COLEGIO DE
POSGRADUADOS, UASLP, UAAAN
Promover el desarrollo de actividades

productivas, como lo es la explotacin del
Organo en forma orgnica que contribuyan a
preservar el medio ambiente y que propicien el
progreso de comunidades rurales marginadas.
Impulsar
y
consolidar
la
integracin de las organizaciones
de los productores para fomentar
el desarrollo de habilidades y
PROGRAMA
DE
TRABAJO;
PSP;
MICROCUENCAS,
SANIDAD
VEGETAL,
PIASRE. INVESTIGACIN
Y TRANSFERENCIA DE
TECNOLOGIA, PSP.
ADE, FACULTAMIENTO
EMPRESARIAL, APOYO
AL
DESARROLLO
EMPRESARIAL,
SINACATRI.
DESARROLLO
RURAL,-SEDARH
FONAES; UACH, UAAAN, UASLP,
capacidades empresariales, para

explotar el producto con las
autorizaciones correspondientes,
mejorando
los
procesos
productivos, mediante apoyos con
servicios
de
capacitacin,
asistencia tcnica, consultora y
formulacin de proyectos para la
apropiacin de tecnologas que
contribuyan
al
desarrollo
econmico sustentable de su
entidad.
Fomentar el establecimiento, desarrollo, Impulsar la participacin de Certificacin de plantaciones y
productividad y sustentabilidad de plantaciones productores en la toma de produccin de Organo con
de Organo.
decisiones para la incorporacin de caractersticas orgnicas.
esquemas de valor agregado,
Impulsar la interaccin entre los productores desarrollo de economas de escala
primarios y dems eslabones de la cadena que conlleven mejoras del proceso Programa para la prevencin de
plagas y enfermedades que
productiva para la realizacin de acciones de productivo.
pudieran poner en peligro la
mejora en las rehabilitaciones y establecimiento
Promover
la
integracin
y
produccin de Organo o
de plantaciones de Organo.
vinculacin
de
los afectar su mercado.
comercializadores
e
industrializadores de Organo al
Comit Estatal del Sistema
Producto, as como la interaccin y
coordinacin permanente con los
dems eslabones de la Cadena
Productiva
que
promuevan
actividades y negociaciones que
impulsen su crecimiento basado
en la competitividad.
de
las Impulso y fortalecimiento de
Proporcionar asesoria y capacitacin sobre el Consolidacin
paquete tecnolgico para la produccin de organizaciones de los productores sistema producto Organo.
Organo con variedades que respondan a la con la finalidad de acceder a los
demanda del mercado a productores y a apoyos de las instituciones y as
de
la
programar la adquisicin de Fortalecimiento
agricultores interesados en el cultivo.
empresarial
insumos, maquinaria, equipos y la organizacin
Obtener Organo con reconocimiento de rehabilitacin y construccin de alrededor del sistema producto
orgnico para acceder al mercado en mejores infraestructura. promoviendo la Organo.
compra y venta de estos por
condiciones de competitividad.
volumen, con la finalidad de
obtener mejores precios en el
mercado.
Promover
la
integracin
ADE, FACULTAMIENTO DESARROLLO

RURAL,-SEDARH
EMPRESARIAL, APOYO FONAES; UACH, UAAAN, UASLP,
AL
DESARROLLO
EMPRESARIAL,
SINACATRI.
ACOMPAAMIENTO
Y
ASISTENCIA
TECNICAAPOYO AL DESARROLLO
EMPRESARIAL;
CAPACITACIN
EMPRESARIAL.
DESARROLLO
RURAL-SEDARH;
NAFIN;
FUNDACIN
PRODUCE;
SAGARPA; FOCIR; SINACATRI; UACH;
FINANCIERA RURAL; UAAAN, EL
CONSEJO Y COMIT ESTATAL DEL
SISTEMA PRODUCTO.
interaccin
permanente
de
productores
con
los
dems
eslabones del sistema producto
para impulsar la rehabilitacin y el
establecimiento de plantaciones en
el Estado mediante una adecuada
planeacin.
los
ndices
Prevenir y erradicar plagas y enfermedades que Con la participacin directa de Incrementar
productores, el consejo estatal y el productivos a travs de la
pudieran afectar al Organo.
comit en alianzas estratgicas tecnificacin, la adquisicin de
con comercializadores, desarrollar equipo y maquinaria en la
Fortalecer la infraestructura productiva que la produccin y productividad del produccin
primaria
y
la
impulse el sistema producto.
organo
a
travs
de
la rehabilitacin y/o construccin
capacitacin, la transferencia de de infraestructura en el manejo
tecnologa y el acceso al postcosecha a travs de la
financiamiento que fortalezcan la asesoria
tcnica
y
la
organizacin
empresarial,
el capacitacin.
equipamiento e infraestructura y un
uso racional y eficiente de los
recursos, promoviendo una cultura Implementacin de talleres de
capacitacin dentro del consejo
de sustentabilidad.
y el comit estatal para
Impulsar la realizacin de buenas desarrollar
capacidades
y
practicas agrcolas, de manejo y la habilidades que faciliten la toma
agricultura orgnica; para contribuir de desiciones.
a la optimizacin de recursos y
evitar posibles efectos negativos
en el medio ambiente, as como
ofertar un producto diferenciado al
mercado, mediante acciones de un
manejo orgnico del cultivo que
propicie el acceso a mercados con
ventajas comparativas.

RURAL,-SEDARH
AL
DESARROLLO
EMPRESARIAL,
SINACATRI.
Propiciar la capitalizacin de los productores Fomentar el establecimiento y la Impulsar la operatividad y

con la incorporacin de equipo e infraestructura explotacin de otras variedades de representatividad del Sistema
necesaria para el sistema producto.
organo,
con
base
en
la Producto en los organismos de
realizacin de un estudio de planeacin y concertacin con
Desarrollar la capacidad de autogestin de mercado que permita conocer las respecto a proyectos del sector
preferencias del consumidor, para agropecuario:
Consejo
productores.
incidir en el mercado en pocas de Municipal, Distrital, Estatal de
mayor demanda y obtener un Desarrollo Rural Sustentable,
Promover la coordinacin entre el Comit con mejor precio de venta.
Consejo Consultivo de la
Dependencias e Instituciones para la realizacin
Produccin de la Fundacin
A
travs
de
la
coordinacin
de actividades de mejora en el Sistema

RURAL,-SEDARH
AL
DESARROLLO
EMPRESARIAL,
SINACATRI.
Producto.
interinstitucional con los actores Produce A. C.

del sistema producto, promover Generacin de un directorio de
acciones que les permitan a los productores
del
Sistema
productores
aprovechar, Producto Organo y de sus
desarrollar y preservar sus cultivos, organizaciones.
asegurando
sus
cosechas,
evitando perdidas por robos,
Implementacin de Talleres de
clandestinaje, etc.
Capacitacin dentro del Comit
Estatal del Sistema Producto
para desarrollar habilidades y
herramientas que impulsen su
operatividad.
Sistema Producto Organo: Comercializacin e Industrializacin

OBJETIVOS
ESTRATEGIA
PROYECTO
PROGRAMA
INSTITUCION
Impulsar la agricultura por contrato con el

propsito de brindarle certidumbre al productor
sobre precios de compra-venta.
Previo estudio para la determinacin

del
aprovechamiento
y
potencialidades del Organo, se Estudio para la determinacin
aprovechamiento
y
pretende impulsar el ordenamiento del
potencialidades del Organo,
de la produccin.
con el ordenamiento de la
Fomentar entre los productores la produccin.
regularizacin de los permisos de
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visin empresarial, que acerque al %)& 1",2%!.
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" 4
.
,.
%'5
6
productor
primario
con
el )%&
comercializador y/o Industrial, para
con ello mejorar la rentabilidad del
cultivo.
ACOMPAAMIENTO
Y
FORMACIN
EMPRESARIAL;
PROGRAMA DE APOYOS
A LA COMERCIALIZACIN
Y
DESARROLLO
DE
MERCADOS
REGIONALES.
FONAES; FIRA; FIRCO; FONDO PYME;

SEDESOL; DESARROLLO RURALSEDARH;
NAFIN;
FINANCIERA
RURAL; FUNDACIN PRODUCE; EL
SISTEMA PRODUCTO; PSP; FOCIR;
SEDARH; SAGARPA; ASERCA.
Promover el valor agregado de la produccin de

grano, fortaleciendo la infraestructura productiva
que impulse la comercializacin del sistema
producto.
de
Agricultura
por
Promover
la
organizacin,
la Propuesta
ACOMPAAMIENTO
Y
capacitacin y la asesoria a los Contrato para el cultivo de Organo.
ASISTENCIA
TECNICAproductores
a
travs
del
CAPACITACIN
establecimiento de plantaciones, la
EMPRESARIAL;
construccin, rehabilitacin y el
ELABORACIN
DE
equipamiento de centros de acopio
ESTUDIOS
Y
para el acondicionamiento del
PROYECTOS;
Organo en puntos en que
INTEGRACION
previamente se determinen como
PRODUCTIVA-OPCIONES
estratgicos
para
la
PRODUCTIVAS.
comercializacin, as como tambin
la creacin de agroindustrias para la
transformacin del producto, donde
se impliquen alianzas estratgicas
con comercializadores e industriales
tales como la agricultura por
contrato.
SE;
FONAES;
FIRA;
FIRCO;;
OPCIONES PRODUCTIVAS-SEDESOL;
DESARROLLO
RURAL-SEDARH;
NAFIN; FINANCIERA RURAL; PSP;
FUNDACIN PRODUCE; SEDESOL;
SISTEMA PRODUCTO.
Promover el valor agregado con la

participacin
de
productores,
aprovechando la maquinaria, el
equipo e infraestructura disponible,
buscando complementarla con el
apoyo de los diferentes programas
institucionales.
Difundir programas de apoyo, desarrollando

conocimientos y habilidades en los eslabones
del sistema producto que permitan mejorar la
comercializacin e impulsar la interaccin de
productores con industriales para asegurar la
compra-venta del grano.
Impulsar la realizacin de estudios

para el anlisis del mercado, local,
nacional e internacional y conocer
las preferencias y tendencias sobre
el Organo y en base a esto planear
y concertar las acciones del Sistema
Producto,
donde
tengan
una
participacin directa el Consejo y el
Comit
Estatal
del
Sistema
Producto.
Rehabilitacin
y
establecimiento de centros de
acopio con equipamiento para
el manejo poscosecha del
grano: sistemas de limpieza,
aireacin y secado
ACOMPAAMIENTO
Y
ASISTENCIA
TECNICACAPACITACIN
EMPRESARIAL;
ELABORACIN
DE
ESTUDIOS
Y
PROYECTOS;
INTEGRACION
PRODUCTIVA-OPCIONES
PRODUCTIVAS.
SE;
FONAES;
FIRA;
FIRCO;;
DESARROLLO
RURAL-SEDARH;
SISTEMA PRODUCTO.
Difusin
de
programas,
capacitacin de expectativas
para la comercializacin e
implementacin de mesas de
negocios entre productores e
industriales
que
permitan
asegurar la compra-venta del
Organo.
ACOMPAAMIENTO
Y
ASISTENCIA
TECNICACAPACITACIN
EMPRESARIAL;
ELABORACIN
DE
ESTUDIOS
Y
PROYECTOS;
INTEGRACION
PRODUCTIVA-OPCIONES
PRODUCTIVAS.
SE;
FONAES;
FIRA;
FIRCO;;
DESARROLLO
RURAL-SEDARH;
SISTEMA PRODUCTO.
Fomentar a travs del Consejo y el

Comit Estatal del Sistema Producto
Organo la formulacin de proyectos
relacionados a la integracin,
consolidacin y fortalecimiento de
los esquemas de comercializacin y
generacin de valor agregado que
permitan obtener economas de
escala con la participacin de
productores.
Difundir los programas de apoyo para la
comercializacin de organo.
Promover la inclusin y coordinacin

de instituciones pblicas y privadas
al Comit Estatal del Sistema
Producto para que de manera
conjunta se gestionen los apoyos
necesarios
que
representen
oportunidades
de
negocios,
aprovechando el potencial que
representa la ubicacin geogrfica
de la entidad, entre otros que
conlleven
al
desarrollo
y
fortalecimiento
del
Sistema
Producto.
Promover la creacin de medios y
mecanismos
de
acceso
a
informacin sobre el comportamiento
del mercado, los precios a futuro,
forma de acceso a los mismos,
requerimientos
normativos,
aprovechar
la
estructura
institucional, municipios, consejos,
comits, y medios de comunicacin
para mantener al da la informacin
sobre esos temas, que permitan

realizar negociaciones de compraventa con oportunidad y con una
distribucin econmica equitativa.
Impulsar la interaccin de productores con

industriales para la compra-venta de organo.
Impulsar la competitividad de la
cadena agroalimentaria, tanto para
incrementar el ingreso de los
productores como para diversificar
las fuentes de empleo, mediante la
capacitacin en agronegocios a
travs de cursos, diplomados,
simposium y talleres, entre otros
eventos, que contribuyan a la
realizacin de planes de negocio,
estudios de mercado y con esto
visualizar oportunidades de mejora
para el Sistema Producto.
Difusin de programas de
comercializacin de Organo.
Mesas de Negocios entre
productores e industriales.
ACOMPAAMIENTO
Y
ASISTENCIA
TECNICACAPACITACIN
EMPRESARIAL;
ELABORACIN
DE
ESTUDIOS
Y
PROYECTOS;
INTEGRACION
PRODUCTIVA-OPCIONES
PRODUCTIVAS.
SE;
FONAES;
FIRA;
FIRCO;;
DESARROLLO
RURAL-SEDARH;
SISTEMA PRODUCTO.
Sistema Producto Organo: Informacin y Planeacion

OBJETIVOS
ESTRATEGIA
Impulsar la planeacin de las acciones en el

Sistema Producto organo para mejorar la toma
de decisiones.
Con el apoyo de los diferentes

programas institucionales promover
la organizacin de los productores, a
travs de la agricultura por contrato
que les permita asegurar la
comercializacin de sus productos.
Promover el desarrollo de cada uno de los

eslabones del sistema producto, que los haga
ms competitivos.
Lograr el desarrollo y sustentabilidad de la
produccin de organo fomentando mejores
relaciones entre el productor y la industria
transformadora de alimentos balanceados.
Promover investigaciones referentes a la
generacin de productos con valor agregado y
que respondan a las necesidades del mercado.
Contar con sistemas de informacin confiables

que proporcionen datos estadsticos y
descriptivos de los eslabones que conforman el
Sistema Producto.
Promover el acceso a informacin de precios
de compra-venta de subproductos de organo
para realizar una comercializacin ms
equitativa.
Promover la creacin de microempresas rurales
del sistema producto que propicie la generacin
de empelo e ingreso en beneficio de los
integrantes y sus familias.
PROYECTO
PROGRAMA
INSTITUCION
SNIDRUS, SIAP, SIACAP,

SNIAP, SNIM, REGISTRO
DE
MOVILIZACION
DE
PRODUCTOS
AGROPECUARIOS,
COMPEX,
CENSOS
AGROPECUARIOS, CENSO
DE POBLACION, DIAGRO,
SIFA.
DE
MOVILIZACION
DE
PRODUCTOS
AGROPECUARIOS,
COMPEX,
CENSOS
SIFA.
SAGARPA,
SEDARH,
FONAES,
FIRA,
FIRCO,
SEDESOL,
FINANCIERA RURAL, FUNDACIN
PRODUCE, FINANCIERA RURAL,
INIFAP,
COLEGIO
DE
POSGRADUADOS, UASLP, CBTA,
SE, SEDECO, CONSEJO Y COMIT
ESTATAL
DEL
SISTEMA
PRODUCTO.
SAGARPA,
SEDARH,
FONAES,
FIRA,
FIRCO,
SEDESOL,
INIFAP,
COLEGIO
DE
ESTATAL
DEL
SISTEMA
PRODUCTO.

DE
MOVILIZACION
DE
PRODUCTOS
AGROPECUARIOS,
COMPEX,
CENSOS
Compilacin y difusin
de SIFA.
informacin de precios de
organo en los principales
mercados.
SAGARPA,
SEDARH,
FONAES,
FIRA,
FIRCO,
SEDESOL,
INIFAP,
COLEGIO
DE
ESTATAL
DEL
SISTEMA
PRODUCTO.
Propuesta de generacin y
transferencia de tecnologa que
promueva mejoras en el
proceso
productivo,
propiciando la generacin de
productos con valor agregado.
Promover el acceso a la informacin

sobre
el
comportamiento
del
mercado, los precios a futuro, forma
de
acceso
a
los
mismos,
requerimientos
normativos,
aprovechando
la
estructura
institucional de los municipios,
consejos, comits, y medios de
comunicacin para mantener al da la
informacin sobre estos temas, que
permitan realizar negociaciones de
compra-venta con oportunidad y con
una distribucin econmica equitativa
Propuesta para la identificacin

de la demanda de organo en
la industria transformadora a
travs de la planeacin del
sistema producto y satisfacer
estas necesidades.
Promover el valor agregado con la

participacin
de
productores,
aprovechando la maquinaria, el
equipo e infraestructura disponible,
buscando complementarla con el
institucionales.
Impulsar
y consolidar la
integracin de organizaciones
con acceso a la informacin del
sistema
producto
sobre
agronegocios para fomentar la
creacin de microempresas.
Establecimiento de una pagina

Web para el Sistema Producto
organo con un sistema de
registro
y
acopio
de
informacin disponible y de
constante actualizacin.
Sistema Producto Organo: Capacitacin.

OBJETIVOS
PROYECTO
PROGRAMA
INSTITUCION
CAPACITACION EMPRESARIAL
Y
CONSULTORIA
EMPRESARIAL;
ACOMPAAMIENTO
Y
FORMACIN
EMPRESARIAL;
ASISTENCIA
TECNICA;
ASISTENCIA
TECNOLOGICA;
SINACATRI.
FUNDACIN
PRODUCE;
INIFAP;
SEDARH;
SAGARPA;
CONSEJO
Y
COMITE
ESTATAL
DEL
SISTEMA
PRODUCTO,
COLEGIO
DE
POSGRADUADOS; PSP; UASLP.
Propuesta para la identificacin

de la demanda de organo en
la industria transformadora a
travs de la planeacin del
sistema producto y satisfacer
estas necesidades.
FINCAS,
CRDITO
A
LA
PALABRA,
EMPLEO
TEMPORAL,
RECURSOS
A
FONDO PERDIDO, PIASRE,
PROGRAMA DE APOYOS A LA
COMERCIALIZACIN
Y
DESARROLLO DE MERCADOS
REGIONALES
FIRA, FIRCO, SEDESOL, FONAES,

FINANCIERA RURAL, ORGANIZACIONES
DE PRODUCTORES DE OREGANO,
OTROS, SEDARH; SAGARPA; ASERCA.
Implementacin de acciones que les

permita asegurar sus plantaciones y
disminuir la aplicacin de tcnicas
inadecuadas en la recoleccin y
tratamiento posterior al corte.
Establecimiento de una pagina

Web para el Sistema Producto
organo con un sistema de
registro
y
acopio
de
informacin disponible y de
constante actualizacin.
FINCAS,
CRDITO
A
LA
PALABRA,
EMPLEO
TEMPORAL,
RECURSOS
A
COMERCIALIZACIN
Y
REGIONALES

Impulsar
la
certificacin
instrumentacin de sistemas
calidad tales como: la aplicacin
buenas prcticas agrcolas y
manufactura.
Impulsar
y consolidar la
integracin de organizaciones
con acceso a la informacin del
sistema
producto
sobre
agronegocios para fomentar la
creacin de microempresas.
FINCAS,
CRDITO
A
LA
PALABRA,
EMPLEO
TEMPORAL,
RECURSOS
A
COMERCIALIZACIN
Y
REGIONALES

ESTRATEGIA
Impulsar la planeacin de las acciones en el

Sistema Producto organo para mejorar la toma
de decisiones.
Impulsar y consolidar la integracin

de organizaciones que permitan el
desarrollo
de
habilidades
y
capacidades
empresariales,
Promover el desarrollo de cada uno de los mediante apoyos institucionales con
eslabones del sistema producto, que los haga servicios de capacitacin, asistencia
tcnica, consultora y formulacin de
ms competitivos.
proyectos para mejorar los procesos
productivos.
Propuesta de generacin y
transferencia de tecnologa que
promueva mejoras en la
produccin, y el desarrollo de
subproductos del organo.
Lograr el desarrollo y sustentabilidad de la

produccin de organo fomentando mejores
relaciones entre el productor y la industria
transformadora de alimentos balanceados.
A travs de la organizacin y con los

servicios de un prestador de
servicios profesionales buscar la
orientacin, la capacitacin y el
de gobierno con el propsito de
adquirir equipo e infraestructura que
permita obtener mayores ganancias
a los productores.
Promover investigaciones referentes a la

generacin de productos con valor agregado y
que respondan a las necesidades del mercado.
Contar con sistemas de informacin confiables

que proporcionen datos estadsticos y
descriptivos de los eslabones que conforman el
Sistema Producto organo.
Promover el acceso a informacin de precios
de compra-venta de organo para realizar una
comercializacin ms equitativa.
Promover la creacin de microempresas rurales
del sistema producto que propicie la generacin
de empelo e ingreso en beneficio de los
integrantes y sus familias.
e
de
de
de
Sistema Producto Organo: Capacitacin, Asistencia Tcnica

OBJETIVOS
ESTRATEGIA
PROYECTO
Fortalecer la transferencia de tecnologa que

impulse la mejora en las actividades de la A travs de la organizacin y con el
apoyo de un prestador de servicios
cadena productiva.
profesionales acceder a la asesora y
capacitacin
sobre
la
implementacin de un paquete
tecnolgico que permita preservar
adecuadamente la produccin de
organo
promoviendo
la
transformacin y el procesamiento
de subproductos que respondan a la
demanda del mercado.
Promover la incorporacin de los avances Impulsar la aplicacin de esquemas

tecnolgicos para el mejoramiento productivo y de vinculacin y transferencia de
mejora sustancial en su desarrollo.
tecnologa
que
fortalezca
la
competitividad
y
fomenten
el
desarrollo del sistema producto,
propiciando
la
inversin
de
instituciones y de los sectores
productivos y sociales que faciliten la
adquisicin de equipo, maquinaria e
infraestructura, para lograr un mayor
aprovechamiento del producto.
PROGRAMA
INVESTIGACIN
Establecimiento de parcelas TRANSFERENCIA
de validacin de tecnologa y TECNOLOGIA.
mdulos demostrativos para
transferencia de tecnologa
desarrollada.
A travs de la organizacin y
con la participacin directa de
los productores, promover
esquemas de capacitacin y
asistencia
tcnica
para
mejorar
los
procesos
productivos.
Promover
ante
las INVESTIGACIN
instituciones
TRANSFERENCIA
correspondientes
la TECNOLOGIA.
capacitacin
y
asistencia
tcnica especfica y por
etapas, en aspectos de:
enraizamiento de la planta,
tutores,
terrazas,
construccin de aboneras,
plagas
y
enfermedades,
polinizacin,
extractos
artesanas, etc.
Propuesta de Capacitacin de
personal profesional
en el
proceso
de
transferencia
tecnolgica
y
asistencia
tcnica:
conocimiento,
tcnicas didcticas y material
para difusin.
INSTITUCION
PRODUCE;
Y FUNDACIN
DE INIFAP; SEDARH, SAGARPA,
CONSEJO Y COMITE ESTATAL
DEL SISTEMA PRODUCTO,
COLEGIO
DE
POSGRADUADOS, UASLP.
PRODUCE;
Y FUNDACIN
COLEGIO
DE
Promover el establecimiento de mdulos para la

la
integracin
y
aplicacin de investigaciones que contribuyan a Promover
una mayor productividad y a la preservacin de articulacin entre la investigacin
cientfica y el desarrollo tecnolgico
los recursos naturales.
acorde a las necesidades de los
agentes de la cadena productiva y
Impulsar la produccin de organo orgnica
de mercado con el propsito de
mejorar las tcnicas de produccin
primaria,
transformacin
y
comercializacin.
Desarrollo de investigacin y INVESTIGACIN

transferencia de tecnologa TRANSFERENCIA
en base a necesidades del TECNOLOGIA.
cultivo, bajo principios de
planeacin estratgica.
Capacitacin en agricultura
orgnica para el cultivo de
organo.
Y FUNDACIN
PRODUCE;
COLEGIO
DE
Sistema Producto Organo: Sanidad e Inocuidad.

OBJETIVOS
ESTRATEGIA
Promover el establecimiento de parcelas y

mdulos
para
la
aplicacin
de
investigaciones que contribuyan a una
mayor productividad y a la preservacin de
los recursos naturales.
Impulsar la atencin para el control

de plagas y enfermedades en el
cultivo de organo a travs del
apoyo del personal tcnico del
Comit Estatal de Sanidad Vegetal.
Proporcionar asesora y capacitacin sobre

el paquete tecnolgico para la produccin de
organo con variedades que respondan a la
demanda del mercado.
PROYECTO
PROGRAMA
INVESTIGACIN
TRANSFERENCIA
Establecimiento de parcelas de
TECNOLOGIA.
validacin
y
mdulos
demostrativos referentes a la
siembra de organo en forma
silvestre.
INSTITUCION
PRODUCE;
Y FUNDACIN
COLEGIO
DE
Promover la incorporacin de los avances

tecnolgicos
para
su
mejoramiento
productivo y mejora sustancial en su
desarrollo.
Promover el establecimiento de Capacitacin en la aplicacin de

empresas
proveedoras
de buenas practicas agrcolas y de
microorganismos benficos para el manufactura.
control biolgico.
Capacitacin
en
agricultura
orgnica para el cultivo de
organo.
INVESTIGACIN
Y
TRANSFERENCIA
DE
TECNOLOGIA.
ELABORACIN DE ESTUDIOS
Y
PROYECTOS;
ACOMPAAMIENTO
Y
FORMACIN EMPRESARIAL.
FUNDACIN
PRODUCE;
INIFAP; SEDARH, SAGARPA,
COLEGIO
DE
Impulsar la produccin de organo orgnico
validacin y mdulos demostrativos
que permitan impulsar la certificacin
e instrumentacin de sistemas de
calidad tales como: la aplicacin de
buenas prcticas agrcolas y de
manufactura.
Propuesta de Capacitacin de
personal profesional
en el
proceso
de
transferencia
tecnolgica y asistencia tcnica:
conocimiento, tcnicas didcticas
y material para difusin.
INVESTIGACIN
Y
TRANSFERENCIA
DE
TECNOLOGIA.
ELABORACIN DE ESTUDIOS
Y
PROYECTOS;
ACOMPAAMIENTO
Y
FORMACIN EMPRESARIAL.
FUNDACIN
PRODUCE;
INIFAP; SEDARH, SAGARPA,
COLEGIO
DE
Sistema Producto Organo: Financiamiento, Inversin y Capitalizacin.

OBJETIVOS
ESTRATEGIA
PROYECTO
Proporcionar informacin referente a fuentes de
financiamiento a las organizaciones del Sistema
Producto organo.
Fomentar la constitucin de garantas liquidas

para el acceso a financiamiento.
Impulsar el acceso del sistema producto a
programas gubernamentales a travs de
reuniones de interaccin
dirigidas que
contribuyan a fomentar la productividad y el
valor agregado.
Fomentar el acceso a financiamiento de los

eslabones de la Cadena Productiva.
Impulsar mejores condiciones de productividad
y rentabilidad en las actividades productivas de
los eslabones del Sistema Producto.
PROGRAMA
INSTITUCION
FIRA,
FIRCO,
SEDESOL,
FONAES, FINANCIERA RURAL,
ORGANIZACIONES
DE
PRODUCTORES
DE
OREGANO, OTROS, SEDARH;
SAGARPA; ASERCA.
Identificar las necesidades de

financiamiento para fortalecer la
produccin primaria, impulsar la
existencia
de
equipo
e
infraestructura
poscosecha
y
asegurar los servicios de asistencia
tcnica y capacitacin a los actores
del sistema producto que les permita
lograr mayores ingresos.
Promover
la
coordinacin
interinstitucional para la
divulgacin
de
las
diferentes instituciones
crediticias,
los
esquemas,
tipos
de
financiamiento
y
los
requisitos para acceder a
ellos.
FINCAS, CRDITO A LA
PALABRA,
EMPLEO
TEMPORAL, RECURSOS A
COMERCIALIZACIN
Y
REGIONALES
Promover el desarrollo de esquemas

de financiamiento, de acuerdo al tipo
de productores del sistema producto
organo
por
medio
de
la
coordinacin interinstitucional que
ofrecen programas de apoyo y
crditos.
Desarrollo
de
una
propuesta
de
financiamiento
para
productores
primarios
en
base
a
sus
condiciones.
FINCAS, CRDITO A LA
PALABRA,
EMPLEO
COMERCIALIZACIN
Y
REGIONALES
FIRA,
FIRCO,
SEDESOL,
ORGANIZACIONES
DE
PRODUCTORES
DE
SAGARPA; ASERCA.
FINCAS, CRDITO A LA
PALABRA,
EMPLEO
FONDO PERDIDO, PIASRE.
FIRA,
FIRCO,
SEDESOL,
ORGANIZACIONES
DE
PRODUCTORES
DE
OREGANO.
Reuniones
de
Instituciones
de
financiamiento
y
eslabones del sistema
producto organo.
Con el apoyo del PSP y a travs de
la organizacin impulsar y consolidar
el financiamiento a travs de la
identificacin y elaboracin de
proyectos productivos, con la
integracin de garantas liquidas en
los eslabones del sistema producto
que
faciliten
el
acceso
al
financiamiento
con
visin
empresarial
que
mejoren
los
procesos productivos y que permitan
preservar la especie, asegurando su
comercializacin
con
mayores
beneficios econmicos.
Creacin de garantas
liquidas
en
organizaciones
del
Sistema
Producto
organo.
Reunin del Sistema
Producto con personal
de
ASERCA
para
Difundir los Programas
que opera.
Impulsar mejores condiciones de competitividad

en cada uno de los eslabones del Sistema
Producto.
Fomentar la constitucin fondos de garanta
liquida
que
propicien
el
acceso
a
financiamiento.
Gestionar ante las instancias correspondientes

la asignacin de recursos econmicos para
investigaciones que amplen las opciones de
aprovechamiento del Sistema Producto.
Promover
la
integracin
y
articulacin entre la investigacin
cientfica, el desarrollo tecnolgico,
la transferencia de tecnologa y la
capacitacin
acorde
a
las
necesidades de los agentes de la
cadena productiva y a las demandas
del mercado.
Difusin de Fondos de
inversin y Contingencia
(FINCA).
Con el apoyo de las instituciones

relacionadas con el tema, promover
acciones que les permitan a los
productores preservar sus cultivos y
asegurar sus cosechas, evitando
perdidas por robos, clandestinaje,
etc
Desarrollo
de
investigacin
y
transferencia
de
tecnologa
en base a
necesidades del cultivo,
bajo
principios
de
planeacin estratgica.
Difusin
de
la
investigacin generada
para la produccin de
organo.
FINCAS, CRDITO A LA
PALABRA,
EMPLEO
COMERCIALIZACIN
Y
REGIONALES
FIRA,
FIRCO,
SEDESOL,
ORGANIZACIONES
DE
PRODUCTORES
DE
SAGARPA; ASERCA.
FINCAS, CRDITO A LA
PALABRA,
EMPLEO
COMERCIALIZACIN
Y
REGIONALES
FIRA,
FIRCO,
SEDESOL,
ORGANIZACIONES
DE
PRODUCTORES
DE
SAGARPA; ASERCA.
Sistema Producto Organo: Investigacin y Transferencia de Tecnologa.

OBJETIVOS
ESTRATEGIA
PROYECTO
PROGRAMA
INSTITUCION
Fortalecer la transferencia de tecnologa Promover el establecimiento de

que impulse la mejora en las actividades de parcelas
de
validacin
y
la cadena productiva.
demostracin que permitan a los
productores conocer los ndices
productivos de esta especie, su
mejor
aprovechamiento
y
los
alcances que esta pudiera generar.
validacin y demostracin que
permitan a travs de la aplicacin
correcta del paquete tecnolgico
incrementar
los
ndices
productivos.
INVESTIGACIN
TRANSFERENCIA
TECNOLOGIA.
PRODUCE;
Y FUNDACIN
COLEGIO
DE
Promover diferentes alianzas estratgicas Impulsar la mejora contina en el

para la realizacin de investigaciones proceso productivo a travs de la
relacionadas con el Sistema Producto.
aplicacin de tecnologas generadas
por instituciones de investigacin y
transferencia de tecnologa, que
permitan a los productores adoptar
prcticas
de
conservacin
y
mejoramiento de la especie en forma
silvestre e inducida.
Inclusin y coordinacin permanente de las Promover a travs del consejo y el
instituciones educativas y de investigacin comit con las instituciones de
en la cadena productiva.
educacin superior y centros de
validacin y demostracin que
permitan observar el desarrollo
de nuevas investigaciones del
cultivo.
INVESTIGACIN
TRANSFERENCIA
TECNOLOGIA.
PRODUCE;
Y FUNDACIN
COLEGIO
DE
Implementacin de acciones de
prevencin
a
contingencias
fitosanitarias.
INVESTIGACIN
TRANSFERENCIA
TECNOLOGIA.
PRODUCE;
Y FUNDACIN
COLEGIO
DE
Con la participacin de los productores y

con la finalidad de mejorar sus ingresos,
desarrollar procesos de manufactura e
industrializacin dentro de la cadena
productiva.
investigacin el desarrollo de
propuestas
que
mejoren
sustancialmente
los
productos
generados a travs de la cadena
productiva.
Establecimiento de convenios de
colaboracin con universidades e
instituciones de investigacin
pblica
o
privada,
estatal,
nacional e internacional.
5. Anexos
5.1 Directorio del Comit
La mesa directiva del Comit Estatal del Sistema Producto Organo esta
integrado de la siguiente manera:
Cuadro 10. Directorio del Comit Estatal del Sistema Producto Organo
Cargo
Nombre Completo
Presidente del
Representante
Gubernamental
Co-Presidente
Representante
Gubernamental
Representante no
Gubernamental
Suplente no
Gubernamental
Secretario Tcnico
Tesorero
Procedencia
Ing. Jos Manuel Rosillo Izquierdo

Delegado Estatal de la SAGARPA
Dr. Manuel D. Snchez Hermosillo
Secretario de la SEDARH
Jess
Goytortua
No.
136,
Fraccionamiento Tangamanga, San
Lus Potos, S. L. P
Calzada Guadalupe No.1255, Col
Santuario, S. L. P.
C. P. 78380
C. Bonifacio Corren Moctezuma
La Caada, Alaquines, S. L. P.
C. ngel Ziga Martnez
Col. lvaro Obregn, Cd. Del Maz, S.

L. P.
Arturo Acosta Fosado
Santa Maria del Ro, S. L. P.
Anglica lvarez Jurez
Calle Reyes 108, Plaza Chessani,

Rioverde, S. L. P.
Fuente: Elaboracin propia con datos de la Subdelegacin Agropecuaria de la SAGARPA Estatal, 2008.
5.2. Otros Anexos

En Octubre del 2007 se integro el Consejo Estatal del Sistema Producto
Organo del Estado de San Lus Potos en el cual tienen integrado a
productores de la especie antes mencionada y a continuacin se sealan sus
integrantes:
Cuadro 11. Directorio del Consejo Estatal del Sistema Producto Organo
Cargo
Nombre Completo
Procedencia
Presidente
C. Bonifacio Corren Moctezuma
La Caada, Alaquines, S.L.P.
Secretario
C. Martn Pia Vega
La Reforma, Cd. Fernndez, S. L. P.
Tesorero
C. ngel Ziga Martnez
Col. lvaro Obregn, Cd. Del Maz, S.L.P.
1er. Vocal
C. Isidro Carbajal Castillo
El Charquito, V. de Arista, S.L.P.
2do. Vocal
C. Lus Palomo Garca
El Coyote, V. Hidalgo, S.L.P.
3er. Vocal
C. Macario Rodrguez Gonzlez
Presa de Guadalupe, Guadalcazar, S.L.P.
Fuente: Elaboracin propia con datos de la Subdelegacin Agropecuaria de la SAGARPA Estatal, 2008.
6. MISCELANEA
6.1. Panorama Nacional
6.1.1. Superficie Sembrada
La produccin de Organo se encuentra integrada principalmente por 5
Estados los cuales en promedio del periodo 1993-2003 sembraron una
superficie de 42.4 has.; los cuales aportan el 100% de la superficie sembrada a
nivel nacional, desglosada de la siguiente manera: Chihuahua con 67.2 has.,
que representa el 158%, Oaxaca con 30 has., que representa el 71%, Puebla
con 9 has., que representa el 21%, Baja California Sur con 2.3 has., que
representa el 5% y Durango con 1 has., representando el 2% de la superficie
sembrada a nivel nacional.
Grafica 2. Superficie Sembrada de Organo de Principales Estados
140
Principales Estados por Superficie Sembrada de Organo
120
Hectareas
100
80
60
40
20
0
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
Aos
CHIHUAHUA
OAXACA
0:6>
:K 9
1E43
17
5
<683
485
17
4621>
4;2:
PUEBLA
BAJA CALIFORNIA SUR
DURANGO
6.1.2. Superficie cosechada

En promedio del periodo antes sealado, de la superficie sembrada el 86.0%
es cosechada esto es 36.5 has., para lo cual los mismos cinco Estados aportan
el 100% de la superficie, en orden de importancia son: Chihuahua con el 168%,
Oaxaca con el 41%, Puebla con el 25%, Baja California Sur con el 6% y
Durango con el 3%.
Grafica 3. Superficie Cosechada de Organo de Principales Estados

Estados por Superficie Cosechada de Organo
120
Hectareas
100
80
60
40
20
0
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
Aos
CHIHUAHUA
PUEBLA
DURANGO
OAXACA
BAJA CALIFORNIA SUR
Fuente: Elaboracin propia con datos de SIAP 1994-2006.
6.1.3. Volumen de produccin

El volumen de produccin promedio del periodo antes mencionado es de 100.7
toneladas, de las cuales cinco Estados concentran el 100%, por orden de
importancia son: Baja California Sur
(136%), Puebla
(134%), Chihuahua
(18%), Oaxaca (3%) y Durango (1%).

Grafica 4. Volumen de Produccin de Organo de Principales Estados
Estados por Volmen Produccin de Organo
300
Toneladas
250
200
150
100
50
0
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
Aos
BAJA CALIFORNIA SUR
PUEBLA
CHIHUAHUA
OAXACA
DURANGO
2003
6.1.4. Valor de la produccin

El valor de la produccin de Organo durante el periodo ya mencionado, en
promedio es de $666,684.28 pesos, el 100% esta integrado por cinco Estados
de los cuales se encuentra Chihuahua (183%), Puebla (21%), Baja California
Sur (9%), Oaxaca (4%) y Durango (1%).
Grafica 5. Valor de Produccin de Organo de Principales Estados
Estados por Valor Produccin de Organo
3000000
2500000
2000000
1500000
1000000
500000
0
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
Aos
CHIHUAHUA
PUEBLA
BAJA CALIFORNIA SUR
OAXACA
DURANGO
6.1.5. Rendimiento
El rendimiento promedio nacional del periodo 1993-2003 es de 4.3801 ton/ha.,
rendimiento superado por un Estado, destacndose: Puebla con 15 ton/ha.,
Chihuahua con 2.129 ton/ha., Baja California Sur con 1.333 ton/ha., Oaxaca
con 1.2 ton/ha., y Durango con 1.02 ton/ha.
Grafica 6. Rendimiento de Organo de Principales Estados
Estados por Rendimiento de produccin de Organo
16
14
(Ton. / Ha. )
12
10
8
6
4
2
0
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
Aos
PUEBLA
CHIHUAHUA
BAJA CALIFORNIA SUR
Fuente: Elaboracin propia con datos de SIAP 1993-2003.
OAXACA
DURANGO
6.1.6. Precio Medio Rural

El precio medio rural nacional promedio del periodo 1993-2003 es de
$8,492.434/ton,
en
Baja
California
Sur
$14,350/ton.,
Chihuahua
$9,353.322/ton., Durango $8,000/ton., Oaxaca $1,500/ton., Puebla 1,000/ton.

Grafica 7. Precio Medio Rural de Cebada de Principales Estados
Estados por Precio Medio Rural de Organo
25000
($ / Ton.)
20000
15000
10000
5000
0
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
Aos
BAJA CALIFORNIA SUR
DURANGO
PUEBLA
0:6>
:K 9
1E43
17
5
<683
485
17
4621>
4;2:
CHIHUAHUA
OAXACA
Resultados de Mesas de Trabajo

En lo que corresponde a la segunda etapa, implementacin de la estrategia de
Fortalecimiento a los Sistemas Producto Prioritarios para el Estado:
instrumentacin, se definieron como importantes cuatro mesas para analizar su
situacin: Produccin Primaria, Productividad y Organizacin Empresarial;
Capacitacin, Asistencia Tcnica, Sanidad e Inocuidad; Financiamiento,
Inversin, Capitalizacin, Capitalizacin, Investigacin y Transferencia de
Tecnologa;
Comercializacin e Industrializacin, Informacin y Planeacion;
Que se realizaron el viernes 23 de Noviembre del 2007 a las 10:00 horas en el

Instituto Tecnolgico Superior de Rioverde, S. L. P. y se obtuvieron los
resultados que a continuacin se mencionan:
Mesa.- Produccin Primaria, Productividad y Organizacin Empresarial.

FORTALEZAS
DEBILIDADES
1.- Se cuenta con 9 figuras Jurdicas

Asociativas y 2 en proceso de
legalizacin.
1.- En la mayora de las explotaciones no cuentan con acta de asamblea

autorizada por el ejido para explotar el producto.
2.- Falta en las explotaciones organizadas realicen su figura jurdica.
3.- Poco inters de los ejidatarios en ver al producto como una oportunidad de
negocio y por ende hay emigracin.
4.- Contratan gente externa de la sociedad para recolectar el producto.
5.- La mayora de los recolectores no estn en las sociedades
6.- Distancias muy largas de las zonas urbanas de las localidades hacia los
lugares de recoleccin.
7.- A pesar de haber equipo de trabajo no se utiliza
8.- Falta de Tecnologa para el proceso de corte y secado del producto.
2.- Son miembros de la Asociacin estatal

de plantas aromticas
3.- Son miembros de la Asociacin
nacional de oreganeros
4.- Se cuenta abundantemente con el
producto.
5.- El clima y los terrenos se adaptan
perfectamente a la explotacin.
6.- El proceso de produccin es manual.
7.- El producto es 100 % orgnico.
8.- El producto es silvestre y no requiere
de cuidados especiales y si de manejos.
9.- Actualmente es inmune a las plagas y
enfermedades.
10.- Existen infraestructuras de viveros en
algunos Municipios como Alaquines,
Roverde, San Ciro y Cerritos.
9.- Falta de Asistencia tcnica de un especialista en procesos de produccin,

recoleccin y secado.
10.- Falta de reglamentacin interna de los ejidos para delimitar los terrenos de
las explotaciones de organo, agricultura y de ganadera.
11.- De 4 variedades de la especie, solo se explota 1 para comercializar.
12.- Existen infraestructuras de viveros en algunos Municipios que estn
subutilizados.
Mesa.- Produccin Primaria, Productividad y Organizacin Empresarial.
OPORTUNIDADES
1.- Generar empleos, evitando la emigracin.
2.- Reproducir las plantas en reas compactas en explotaciones
intensivas.
3.- Aprovechar los recursos gubernamentales que estimulan produccin
primaria.
4.- Crear un centro de acopio adecuado y acondicionado para los
procesos productivos.
5.- Adquisicin de equipo y herramientas adecuadas para la produccin.
6.- Existen infraestructuras de viveros en algunos Municipios como
Alaquines, Roverde y Cerritos en la que se podra producir variedades
que se requieren.
7.- Inducir una participacin activa de instituciones de vigilancia como la
PROFEPA.
8.- Promover en los ejidos grupos de vigilancia para la explotacin del
organo en coordinacin con PROFEPA .
AMENAZAS
1.- Cambios climticos por el sobre calentamiento

global.
2.Siniestro
de
incendio
por
efectos
meteorolgicos y humanos
3.- Que otras entidades federativas como
Quertaro, Zacatecas y Chihuahua tengan mayor
nivel de produccin y que nosotros tengamos
desventajas.
.
Mesa.- Comercializacin, Industrializacin, Informacin y Planeacion.

COMERCIALIZACIN E INDUSTRIALIZACIN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
FORTALEZAS
Estn
legalmente
constituidas
9
organizaciones.
Se cuenta con permisos de
aprovechamiento vigentes (5
a nivel estado).
Se tiene un volumen de
produccin estimado de 900
ton.
Es un producto orgnico.
Se cuenta con una mquina
seleccionadora de hoja y una
bodega.
Se cuenta con 3 variedades
de organo en el estado
(una para extraccin de
aceite).
DEBILIDADES
1. Falta agremiar a algunos municipios.
2. Carencia de infraestructura de centros de acopio.
3. Falta regularizar permisos de aprovechamiento con SEMARNAT.
4. Carece de producto cultivado.
5. Falta de equipo y maquinaria.
6. Se carece de un estudio de mercado regional, nacional e
internacional.
7. Carencia de contratos a futuro.
8. Falta de capital de trabajo.

COMERCIALIZACIN E INDUSTRIALIZACIN
1.
2.
3.
4.
OPORTUNIDADES
Existe la posibilidad de un contrato comercial con una
empresa transnacional.
Aceptacin del producto en varios pases.
Conformarse como una empresa integradora para lograr
la transformacin del producto para darle valor
agregado.
Lograr la certificacin como producto orgnico y
conocer los trmites y requisitos
para la
comercializacin.
1.
2.
3.
4.
AMENAZAS
Inclemencias del tiempo (Heladas,
sequas, inundaciones, granizo).
Intermediarismo.
Variacin de precios.
Competencia.

FORTALEZAS
1.- Se cuenta con un padrn de
productores y superficies de
aprovechamiento.
2.- Conocimiento de poca de
corte.
3.- Se conoce la forma de rose
de organo, encostalado y
pesado en grea.
INFORMACIN Y PLANEACIN.
DEBILIDADES
1.- Falta de planeacin del producto (contratos locales y tratos
comerciales con empresas).
2.- Falta de informacin de mercados externos.

INFORMACIN Y PLANEACIN.
OPORTUNIDADES
1.- Informacin con las diferentes instituciones del sector.
2.- Existen exposiciones forestales y productos orgnicos.
AMENAZAS
1.- Falta de vinculacin entre las
instituciones y el productor.
Mesa.- Capacitacin, Asistencia Tcnica, Sanidad e Inocuidad.
1.
2.
FORTALEZAS
Se tiene conocimiento del
aprovechamiento de la planta
y fecha de corte.
Se generan empleos para el
corte y recoleccin de la
planta.
CAPACITACION
DEBILIDADES
1. Se requiere mayor conocimiento e infraestructura para el secado
y deshoje de la planta.
2. Se carece de equipo especializado para el corte de la planta
3. El que no toda la gente recolectora realiza el corte de la mejor
manera tcnicamente.
4. Solamente se tiene conocimiento del aprovechamiento de la
planta hasta el encostalado.
5. Se requiere capacitacin en el manejo poscosecha e
industrializacin del organo.
6. Se desconoce las variedades de organo as como sus posibles
rendimientos y propiedades.
CAPACITACION
1.
2.
3.
4.
OPORTUNIDADES
Existen instituciones que pueden brindar capacitacin
Se puede realizar una diversificacin de los productos
que se obtengan de la planta (aceite, cremas,
shampoo, jabn, fungicidas).
Obtener capacitacin de otras organizaciones.
Se tiene la opcin de contratar un facilitador para las
actividades de este servicio.
1.
AMENAZAS
Existen otras organizaciones mejor
capacitados que la nuestra.
1.
FORTALEZAS
se tiene capacitacin por
empresas de otros estados
que
estn brindando
asistencia tcnica (Ifamex de
Quertaro).
ASISTENCIA TECNICA
DEBILIDADES
1. No existe personas capacitadas en la regin que puedan brindar
este servicio a los productores.
2. Problemas de competencia en el aprovechamiento de la planta
con productores ganaderos (se encuentra en terrenos de uso
comn)
3. No se cuenta con infraestructura para la produccin de planta
(invernadero).

ASISTENCIA TECNICA
1.
OPORTUNIDADES
Se puede establecer el organo como cultivo inducido
con asistencia tcnica.
1.
AMENAZAS
Que otros Estados y organizaciones
avancen mas rpido que el estado de
San Luis Potos
SANIDAD E INOCUIDAD
1.
2.
FORTALEZAS
La planta no presenta problemas de plagas y
enfermedades por lo que se puede solicitar
su certificacin como producto orgnico.
Existencia de un comit estatal de sanidad
vegetal
DEBILIDADES
1. Se desconoce si al cultivarse se presenten
problemas sanitarios.
2. Se desconoce los lineamientos para la
certificacin en buenas prcticas agricolas y de
manejo.

SANIDAD E INOCUIDAD
1.
2.
OPORTUNIDADES
Que en caso de alguna contingencia fitosanitaria se
cuenta con el CESAVESLP.
Certificarse en buenas prcticas agrcolas y de manejo
AMENAZAS
Mesa.- Financiamiento, Inversin y Capitalizacin, Investigacin y

Transferencia de Tecnologa.
FINANCIAMIENTO Y CAPITALIZACION
1.
2.
3.
4.
5.
FORTALEZAS
El organo se tiene en forma silvestre.
Estn
organizados
como
sociedades
cooperativas legalmente constituidas.
Se cuenta con las autorizaciones de la
SEMARNAT para el aprovechamiento del
organo de manera legal.
Se produce el organo de manera orgnica.
Los productores cuentan con ttulos agrarios
como garanta para el financiamiento para
inducir el cultivo del organo.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
DEBILIDADES
No se cuenta con los recursos necesarios para
su recoleccin y almacenamiento.
Falta de capacitacin para optimizar su
recoleccin y preservar la especie.
Falta de capital de trabajo para poder competir
y obtener un mejor precio de venta.
El Coyotaje.
Falta infraestructura como equipo para corte,
recoleccin, transporte, almacenamiento y
transformacin.
No contar con los requisitos necesarios para
acceder a los apoyos de las instituciones de
financiamiento tanto de gobierno como
privadas.
No cuentan con lineamientos internos para su
aprovechamiento.

FINANCIAMIENTO Y CAPITALIZACION
1.
2.
OPORTUNIDADES
Existen
comercializadoras
dentro
del
Estado
interesadas en comprar el organo de nuestra
organizacin.
Existen instituciones que ofrecen diferentes tipos de
financiamientos.
AMENAZAS
1. Competencia desleal de productores
de estados cercanos.
2. Heladas y sequas a destiempo y
prolongadas.
3. Personas que furtivamente se llevan
nuestro recurso por no contar con
personal de vigilancia.

INVESTIGACION Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA

1.
2.
FORTALEZAS
Se
cuenta
con
el
conocimiento, clima, agua y
lugar adecuado para poder
cultivar el organo en forma
silvestre.
Se cuenta con terrenos y
condiciones
para
poder
propagarlo
en
forma
tecnificada.
DEBILIDADES
1. Desconocimiento de tcnicas de cultivo del organo en forma
tecnificada y con plantaciones inducidas.
2. No se toma el cultivo del organo como la actividad principal si no
que se considera una actividad secundaria.

INVESTIGACION Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA
1.
2.
3.
OPORTUNIDADES
Se tiene conocimiento de que el organo se puede
cultivar en plantaciones tecnificadas con planta de
viveros de instituciones y productores innovadores del
estado de chihuahua.
Transformacin del organo en aceites, higiene
personal, jabn shampoo, cremas y productos
medicinales (pomadas, jarabes y ts).
Se cuenta con un inifap que podra realizar
investigaciones relacionadas al organo.
AMENAZAS
1. Existen plantaciones comerciales de
organo en otros estados creando
competencia a nuestros productos.
DETERMINACION DE LA PRODUCCION DE HOJA SECA DE ORGANO

INTRODUCCION
La Republica Mexicana tiene aproximadamente 90 millones de hectreas con
zonas ridas y semiridas; donde la lluvia es muy escasa, y cuando se
presenta en ocasiones es de manera torrencial o mal distribuida. Las
temperaturas son muy bajas, de hasta -15C, o muy altas hasta de 47C.
En estas zonas la agricultura y la ganadera encuentran condiciones muy poco
favorables para su desarrollo, por ello los pobladores de estos lugares, basan
sus actividades en muchas ocasiones, en la existencia de las plantas tiles
como el organo que es una de esas plantas, pues sus propiedades son cada
vez mas aprovechadas en las industrias del perfume, de alimentos y la
farmacutica.
por el hombre.
Por ello el INIFAP, presenta esta tecnologa con la finalidad de evitar el mal
aprovechamiento del organo, y contribuir
de manera racional a su
aprovechamiento.
tallos y sus hojas como aromatizante. En Mxico, el uso mas comn es como
saborizante y como remedio casero en la cura del rin, clicos, tos, en
infusiones para el combate de la fiebre y enfermedades de las vas
respiratorias.
TECNOLOGIA DISPONIBLE
Para determinar la produccin de hoja seca de organo, se recomienda
considerar el uso de la tabla de produccin siguiente, de acuerdo con el
mtodo de medicina a continuacin descrito:
3. se toman dos lecturas del dimetro de la copa de cada planta, en dos
lugares diferentes. Se suman los dos valores, y se divide el resultado
entre dos, para obtener el valor promedio.
4. se consulta el cuadro de la Tabla de produccin, y en la columna de la
izquierda (CATEGORIA DIAMETRICA cm), se ubica el valor obtenido, y
se relaciona con la columna de la derecha, que es la estimacin del

rendimiento que se obtendr por planta. Si la medida de dimetro no
coincide exactamente, se toma la ms cercana a la tomada.
Tabla de Produccin de Hoja Seca de Organo
CAT. DIAM. (cm)
PESO SECO HOJA (g)
22
13.77
25
17.43
28
21.12
31
34.84
34
28.54
37
32.23
40
35.92
43
39.62
46
43.31
49
47.01
52
50.70
55
54.39
58
58.09
61
61.78
64
65.47
67
69.17
70
72.86
73
76.56
76
80.28
79
83.94
82
87.68
85
91.33
88
95.06
91
98.76
94
102.45
97
106.84
100
109.84
Para el clculo de la produccin de toda una superficie de organo, se debe
tomar en cuenta el procedimiento siguiente:
8.
9.
Se mide el rea de inters, donde esta el organo.

Se definen sitios representativos de toda el rea. La cantidad y tamao
de estos sitios se define por el tamao de superficie por medir y por la
exactitud que se pretenda obtener de la medicin.
10. De todas las plantas de cada sitio se mide su dimetro, como se indico
en el punto anterior.
11. Se ordena la informacin y se cuenta el numero de veces que aparece
cada categora (dimetros similares).
12. Se calcula el rendimiento de la superficie muestreada, multiplicando la
cantidad de plantas de cada categora (dimetros similares) de todos
los sitios por el dato que corresponda (lado derecho de la tabla), para
sumar al final los resultados de cada categora.
13. Con la informacin obtenida de la muestra, se calcula la superficie

total, mediante la conocida regla de tres, por ejemplo, si 20m2 indican
50 kg., entonces 1000m2 producirn 2500 Kg. (se multiplica 50 x 1000
/ 20 =).
14. despus de que se ha calculado la produccin de la superficie, se
define el porcentaje que se aprovechara (cortara), de acuerdo a las
normas oficiales definidas en cada lugar.
RECOMENDACIONES PRCTICAS
4.
5.
6.
Entre los meses de septiembre y octubre, una vez que las lluvias
hayan pasado, y que por lo tanto las hojas estn a su mximo
desarrollo, es entonces cuando se deben hacer las mediciones para
calcular la produccin del organo.
Si la copa de la planta de organo, presenta una forma muy irregular,
deber hacerse ms de dos mediciones, como antes se indica, para
despus promediar (sumar todas las mediciones y dividir el resultado
entre el nmero de mediciones hechas).
La superficie por medir, no deber ser muy extensa, y deber tratarse
de que las plantas dentro del rea por muestrear, sean parecidas en
tamao y en la cantidad de ellas por rea.
APROVECHAMIENTO DE ORGANO EN POBLACIONES NATURALES.

INTRODUCCION.
La recoleccin de productos forestales no maderables genera ingresos a los
campesinos de las zonas ridas y semiridas durante la mayor parte del ao.
El aprovechamiento del organo proporciona empleo rural temporal en las
reas en donde se cuenta con este recurso, siendo una especie de gran inters
debido a la demanda nacional e internacional de este producto ha generado
ingresos econmicos inmediatos y permite la participacin de todos los
miembros de la familia; sin embargo, esta situacin repercute en muchos de los
casos en el sobreaprovechamiento de las poblaciones naturales de organo
mas accesibles a los centros de poblacin rural.
Es por ello que el INIFAP, por la importancia que tiene el organo en la
economa de los pobladores rurales de las zonas ridas y semiridas de
Mxico, ha desarrollado tcnicas de aprovechamiento que permitan la
utilizacin y conservacin del recurso como los que a continuacin se
describen.
COSECHA
En las reas naturales se pueden encontrar individuos de organo de diversos
tamaos, pero se recomienda aprovechar solo las que superen el metro de
altura, cortando nicamente el 75% de la planta en relacin a su altura; esta
prctica permite por una parte al rebrote de las plantas utilizadas y por otra
propicia la floracin y fructificacin de las plantas no utilizadas, proporcionando
la regeneracin natural de la especie y por ende un incremento en la densidad
de plantas por unidad de superficie.
ESTIMACION DE LA PRODUCCION
El INIFAP ha obtenido tablas de prediccin del rendimiento de organo en
poblaciones naturales, donde se relaciona el dimetro de cobertura de las
plantas con la produccin de hoja seca.
Tabla de Prediccin de la Produccin de Organo
en Poblaciones Naturales
DIAMETRO DE
PESO SECO DE
COBERTURA (cm)
OREGANO (gr)
40
6
45
11
50
16
55
22
60
29
65
37
70
46
75
55
80
65
85
76
90
95
100
105
110
115
120
125
130
135
140
145
150
88
100
115
129
144
160
176
193
211
229
248
268
287
El uso de estas tablas de prediccin por tratarse de una especie caducifolia, se

condiciona a que la estimacin se efectu dos meses despus de las primeras
lluvias y que la cantidad de lluvia sea alrededor de la media en la zona; la
utilidad de los resultados generados, permiten predecir la productividad de
organo en forma sostenible y sirve de herramienta para desarrollar planes de
manejo de poblaciones naturales de organo.
PRODUCCION
La produccin promedio de organo por planta en poblaciones naturales, es de
125 gramos con una densidad de 2,700 plantas por hectrea, obtenindose
una produccin de 350.00 kilogramos por hectrea de hoja seca de organo.
CULTIVO DE ORGANO BAJO CONDICIONES DE RIEGO Y TEMPORAL

EN ZONAS ARIDAS DEL NORESTE
INTRODUCCION
Mxico exporta anualmente alrededor de 2,500 toneladas de hoja de organo
que son colectadas en su totalidad de poblaciones naturales; con esta actividad
la economa de los campesinos se ve ampliamente beneficiada por los ingresos
que perciben en el corto periodo de cosecha de la especie; sin embargo, el
recurso es impactado negativamente y el aprovechamiento oreganero se toma
cada vez mas difcil.
La tendencia a la modernizacin del campo mexicano no es ajeno al subsector
forestal de recoleccin, en el cual la mejor opcin para incrementar la
produccin va productividad y reducir el esfuerzo fsico para obtenerlas, es
mediante el establecimiento de plantaciones comerciales con organo, lo cual
tambin es de beneficio a las poblaciones naturales de la especie al reducirse
la presin sobre el recurso.
Es por lo anterior que el INIFAP ha generado tecnologa adecuada para el
establecimiento de plantaciones comerciales de organo tanto en la modalidad
de riego como en la de temporal.
PREPARACION DEL TERRENO
Para el establecimiento del organo como cultivo bajo condiciones de temporal,
generalmente se seleccionan terrenos agrcolas abandonados por su baja
productividad, comnmente son reas marginales que no pueden ser utilizadas
para cultivos agrcolas tradicionales por falta de disponibilidad de agua o bien
por las caractersticas de suelo poco frtil.
Las labores a realizar para preparar el terreno donde se establecer el cultivo
de organo son: barbecho, rastreo y surcado a un metro de separacin. Para el
caso de establecimiento en terrenos con vegetacin natural ser necesario el
trazo de curvas a nivel en las cuales el espaciamiento de los bordos estar
dado por el intervalo vertical de IV = 1% de pendiente + 2 x 0.15. se deber de
realizar el desmonte solo en la tercera parte de terreno del espaciamiento
entre bordos a nivel, dejando la superficie restante como rea tributaria de
escurrimiento; el rea desmontada ser preparada como se menciono
anteriormente, realizndose el surcado en contorno a nivel.
METODO DE ESTABLECIMIENTO
El cultivo se establece mediante plantacin o trasplante de plantas producidas
bajo condiciones de vivero, cuando estas tienen una altura de 15 a 30 cm. y de
3 a 4 meses de edad.
Antes de llevarlas al terreno definitivo, las plantas por trasplantar debern
permanecer durante aproximadamente un mes en un proceso de adaptacin
expuestas totalmente al sol y con riegos espaciados.
El organo bajo condiciones de temporal debe de ser plantado al inicio de la

temporada de lluvias; esto tiene como objetivo realizar el trasplante en tierra
hmeda y a la vez aprovechar al mximo el periodo de lluvias.
Bajo condiciones de riego, la plantacin se puede realizar a partir del mes de
marzo teniendo como fecha limite para realizar plantaciones de organo bajo
condiciones de riego o temporal es en el mes de agosto.
DENSIDAD DE PLANTACION
La densidad de plantacin debe de ser de 10,000 plantas por hectrea en
equidistancias de un metro entre plantas y un metro entre hileras o bordos,
siendo esta la mas adecuada para facilitar las actividades de manejo y
aprovechamiento del cultivo.
RIEGO. Por tratarse de una planta xerfita, el organo tiene requerimientos de
agua muy bajos, por lo que en condiciones de riego es suficiente aplicar una
lamina de 10 cm., en la plantacin y dos riegos de auxilio con un intervalo de
dos meses cada uno.
En los siguientes aos, los riegos se debern de realizar en los meses de
febrero, junio y octubre.
Si se requiere obtener una produccin continua a lo largo del ao, entonces es
necesario aplicar un riego mensual para con esto obtener una cosecha cada
dos meses, lo cual da un promedio de cuatro cosechas en el ao eliminando la
poca invernal.
FERTILIZACION. En plantaciones de organo en temporal, se recomienda la
aplicacin de abonos orgnicos incorporando 3 toneladas de estircol por
hectrea durante la plantacin.
Para plantaciones bajo condiciones de riego, se deben aplicar 100 kilos de
nitrgeno y 50 kilos de fsforo por hectrea antes de la plantacin.
COSECHA
La cosecha del organo se realiza al trmino del desarrollo vegetativo y el inicio
de la madurez de la semilla, lo cual se alcanza por lo general en los meses de
junio y septiembre.
Para el caso del organo plantado en condiciones de temporal la poca ms
conveniente para la cosecha de hoja es entre los meses de septiembre a
noviembre, alcanzndose a cosechar solo una vez al ao.
La produccin que se obtiene bajo condiciones de riego es muy superior a la
que se obtiene bajo condiciones de temporal y aun mas de lo que se puede
obtener en condiciones naturales, tanto por unidad de superficie como por
planta.
RENDIMIENTOS OBTENIDOS CON EL CULTIVO DE ORGANO EN

DIFERENTES SISTEMAS DE PRODUCCION
CONDICION
PRODUCCION/PLANTA (gr)
PLANTAS/HA
125
200
400
2,700
10,000
10,000
Natural
Temporal
Riego
PRODUCION/HA
(ton)
0.337
1.5
2.5
La produccin de organo bajo condiciones de riego se distribuye de la

siguiente manera:
PRODUCCION DE ORGANO BAJO CONDICIONES DE TRES RIEGOS
No.
CORTE
1
2
FECHA
PRODUCCION /PLANTA (gr)
Junio
Septiembre
150
250
PRODUCION/HA
(ton)
1.0
1.5
METODO DE COSECHA
El mtodo de cosecha es natural, utilizando una rozadera, cortando un 75% de
la planta en relacin a su altura, dejando el restante 25% como reserva para la
recuperacin y rebrote de la planta, de modo que se encuentre en condiciones
de proporcionar una buena produccin al siguiente corte o al prximo ao; de
esta manera se evita que la produccin decaiga.
Una vez colectado el follaje verde, se procede al secado o deshidratado del
mismo. Para esto, el follaje se extiende preferentemente a la sombra en un
lugar seco y ventilado, evitando la exposicin directa del sol, ya que esto
produce un manchado o quemado de las hojas que desminuye la calidad y
afecta el precio del organo para su comercializacin.
Concluido el secado de las hojas, lo cual ocurre en aproximadamente 2 a 3
das, se procede a varear o apalear las ramas para separar y recoger las hojas
para posteriormente encostalarlas y enviarlas Al mercado.
PLANTACION Y APROVECHAMIENTO DEL ORGANO PARA USO

MEDICINAL Y CONDIMENTO EN BAJA CALIFORNIA SUR
INTRODUCCION
La condicin errtica de la precipitacin pluvial en zonas ridas, la cual puede
ser abundante en un ao y escasa o casi nula al siguiente, hace difcil la
regeneracin natural de especies silvestres, y mas aun si estn sujetas a
aprovechamiento, como en el caso del organo (Limpia palmeri) en Baja
California Sur. La recoleccin de esta especie se efecta durante el periodo de
floracin y semillacion el cual ocurre normalmente en los meses de julio a
septiembre. Adems, bajo condiciones de vivero o laboratorio, la semilla
presenta muy baja germinacin.
El organo por su alto contenido de aceites esenciales en sus hojas y tallos es
utilizado en la industria farmacutica, adems de emplearse en la medicina
tradicional. Las hojas son empleadas en la industria alimenticia, en la
elaboracin de embutidos, as como condimento de uso general. Esto ha
propiciado un mayor aprovechamiento, ya que el principal consumidor es el
mercado internacional.
La produccin de planta de organo para reforestacin de poblaciones
naturales, y como cultivo en plantaciones comerciales, contribuyen a mantener
una oferta estable del producto, que no dependa de las condiciones
ambientales. Para la propagacin y establecimiento de plantaciones se
presenta una gua prctica a los productores interesados en el
aprovechamiento de esta especie.
METODO DE PROPAGACION
Propagacin vegetativa
Para la produccin de plantas en vivero es recomendable la propagacin
vegetativa por medio de estacas, obtenindose un enraizamiento del 80-85%.
Para la propagacin se requiere de un pequeo vivero, con una media sombra
de uso comn. Recomendndose camas de propagacin de 1.0 m de ancho
sobre las cuales se coloca una cubierta de plstico tipo tnel de 0.75 m de
altura sostenida por una estructura de alambron o varilla para crear condiciones
que proporcionen un efecto de invernadero, el largo de las camas depender
de la produccin de planta que se desee obtener.
Preparacin del sustrato
Se utiliza un sustrato migaron arenoso, el cual se cierne previamente, se
recomienda realizar un tratamiento para su desinfeccin, uno de los
compuestos usados es el bromuro de metilo, el cual se sugiere aplicar en
camellones de sustrato de 10 m de largo por 1.0 m de ancho y 0.50 0.60 m
de altura. Sobre los camellones se coloca una cubierta de plstico, sellndose
los bordes perfectamente con tierra hmeda. Para las dimensiones sugeridas
se utilizan 3 latas (1 libra cada lata) de bromuro de metilo por camellon.
A las 72 horas se quita el plstico de las camas removindose el sustrato con

palas; ya que la aereacion es necesaria durante otras 72 horas como seguridad
para evitar daos por intoxicacin en el manejo del sustrato y en el
enraizamiento de las estacas.
poca de Propagacin y Seleccin del Material Vegetativo.
Las estacas pueden obtenerse de plantas silvestres en el mes de noviembre, y
de marzo a mayo, cuando las plantas han tirado casi por completo el follaje, y
han entrado en un periodo de letargo. Las estacas se cortan en el sitio
seleccionado, procurando que tengan caractersticas homogneas. El corte de
las estacas se realiza eliminando las puntas y las ramas demasiado delgadas
o muy gruesas. El tamao mas adecuado para el enraizamiento de las estacas
es de 20 cm.
Plantacin en Envase
Una vez realizado el corte de las estacas, se efecta un tratamiento con
fungicida que puede ser Captan polvo humectable al 50%, preparando una
solucin de 2 gr/litro de agua, en la que se sumergen las estacas hasta que se
impregnen en forma homognea. Inmediatamente se colocan 2 estacas en
cada envase de polietileno negro tipo tubo.
Antes de colocar las estacas se humedece el sustrato, lo cual facilita su
insercin. Posteriormente se aplica un riego. La frecuencia de los riegos se
har cada tercer dia. Se recomienda remover diariamente la cubierta de
plstico tipo tnel durante 30 a 60 minutos por las maanas para eliminar
excesos de humedad. Cuando existen condiciones de alta humedad es
frecuente que se presenten enfermedades fungosas, las cuales se pueden
evitar con aplicaciones semanales preventivas de Captan en dosis de 2 gr por
litro de agua.
Desde que se plantan las estacas hasta el momento en que estas se
consideran nuevas plantas con hojas y races propias perfectamente definidas
transcurren aproximadamente 3 meses. Las plantas una vez enraizadas se
secan de la cubierta tipo tnel y riegan semanalmente de 2 a 3 semanas.
poca de Plantacin.
De marzo a agosto, dependiendo de la fecha seleccionada para la propagacin
en vivero. Durante marzo se utilizan riegos de auxilio para el establecimiento
con el fin de tener una planta bien desarrollada, en el periodo de lluvias, de julio
a septiembre. De acuerdo a la disponibilidad de agua en el suelo se aplicaran
riegos para lograr el establecimiento de la plantacin hasta el primer corte, el
cual ocurre aproximadamente a los cuatro meses del trasplante.
PRACTICAS DE CULTIVO
Preparacin del Terreno
El organo muestra una fcil adaptacin a la mayora de los suelos, excepto
los de textura pesada. Las plantas tienen un rpido desarrollo radicular en sus
primeras etapas de establecimiento, requirindose realizar en forma adecuada
las labores que permitan una buena penetracin del agua y las races.
Dependiendo de las condiciones se realizara un barbecho a una profundidad
de 30 35 cm. Un paso de rastra es suficiente ya que no se requiere de una
preparacin muy fina del suelo. Las anteriores labores permitirn la buena
penetracin del agua y las races.
Mtodo de Plantacin
La plantacin se realiza utilizando porcelas o palas, depositando la planta en el
fondo del surco con todo y cepelln para no daar las races. La distancia
entre plantas y entre surcos ser de 1.0 m (10,000 plantas por hectrea). Es
conveniente tener plantas sobrantes para reposicin de fallas.
Riegos
Se considera un riego de establecimiento y tres riegos de auxilio con intervalos
de 30 a 0 das hasta el primer corte. En el desarrollo de la planta se sugiere un
riego despus del corte y dos riegos de auxilio cada 40 das.
Para mantenimiento de la plantacin despus del segundo ao y subsecuentes
se sugieren cinco riegos anuales distribuidos en la poca de sequa con
intervalos de 40 a 60 das.
Control de Malezas y Plagas
Las malezas se pueden controlar manualmente. Anualmente se pueden dar
hasta 3 deshierbes, 1 durante la poca de lluvia invernal y 2 durante el periodo
de verano. Actualmente no se conocen plagas y enfermedades que afecten la
produccin de la planta.
Mtodo de Cosecha
La cosecha se realiza en forma manual, preferentemente con tijeras de podar.
El corte se realiza estimando dejar un 25% en base a la altura de la planta, con
esto se permitir una buena recuperacin despus de cada corte.
Las ramas se cortan formando manojos que son secados bajo media sombra,
distribuyndose sobre plstico o lona para evitar perdidas de hoja durante el
secado, removindose peridicamente para desprender la hoja. Finalmente las
hojas que quedan se desprenden en forma manual mediante deshoje,
eliminando las impurezas (ramas y terrones) que van en detrimento de la
calidad del producto. Este proceso puede llevarse a cabo mediante cribadoras.
Produccin
Una vez secadas y cribadas las hojas, se envasa el producto para su
comercializacin. La produccin promedio por planta puede variar de 75 a 100
gr. por corte, con lo que puede obtenerse una produccin aproximada de 1
tonelada por hectrea de hoja limpia y seca.
PRODUCCION DE PLANTA DE ORGANO EN VIVERO

INTRODUCCION
El incremento de la produccin de organo mediante el establecimiento de
plantaciones comerciales, depende en gran medida de la disponibilidad de
planta de buena calidad para lograr altos rendimientos en poblaciones
uniformes y desarrolladas en corto tiempo.
Lo anterior puede ser logrado solamente mediante la utilizacin de semilla
procedente de poblaciones con caracteristicas sobresalientes, colectada y
conservada adecuadamente y reproducida bajo condiciones que permitan la
produccin de plantas con caracteristicas deseablas.
El INIFAP ha desarrollado metodologas para la cosecha, conservacin y
reproduccin de semilla de organo, en sus diferentes etapas de vivero, hasta
la obtencin de planta de alta calidad.
TECNOLOGIA
COLECTA DE SEMILLA
Fuente de Semilla.- La semilla de organo se obtiene de poblaciones
naturales, seleccionando en el campo la semilla de las plantas mejor
desarrolladas. En caso de contar con alguna plantacin de organo, esta
puede ser la fuente primaria de abastecimiento de semilla, teniendo la ventaja
de obtener dos producciones de semilla al ao, comparado con las poblaciones
naturales que tienen una sola produccin.
MADUREZ DE LA SEMILLA
La semilla de organo debe colectarse cuando se encuentra totalmente
madura, siendo esto cuando las capsulas presenten un color amarillo obscuro.
La madurez de la semilla en poblaciones naturales se presenta en otoo,
durante los meses de octubre y noviembre.
El almacenamiento puede realizarse en cualquier tipo de construccin que
tenga buena aereacion.
ALMACIGO
El almacigo es una porcin de terreno destinada a las siembras para la
obtencin de plntulas que mas tarde se trasplantan en envases o macetas.
Se recomiendan plantabandas en forma rectangular de 1.20 metros de ancho y
de longitud variable, de acuerdo a los requerimientos de planta, con una altura
aproximada de 1 metro.
La tierra para siembra debe ser rica en materia orgnica y antes de colocarse
en los almcigos, debe ser tratada con productos qumicos para evitar el dao
a la semilla y a la plntula; entre los productos que se usan estn los
siguientes:
Bromuro de metilo en proporcin de 75 gr. Por metro cbico.

Formol diluido al 2 o 3%.
Captan 50 H, 1.5 gr. Por litro.
Una vez colocada la tierra en el almacigo, se procede a apisonarla para evitar
que queden espacios vacos y que al colocar la semilla esta no se deposite a
mayor profundidad que la requerida; esta practica se logra al tiempo que se
nivela el suelo, con lo cual se evita el estancamiento del agua.
EPOCA DE SIEMBRA
La semilla de organo se siembra en los meses de febrero y marzo, lo que
permite contar con planta de buen tamao para la poca de plantacin.
PROFUNDIDAD DE SIEMBRA
La semilla se esparce al voleo sobre el sustrato de siembra de los almcigos
previamente anegados. Posteriormente se cubre la semilla con una capa de
tierra de medio centmetro.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Se siembran 42 gramos de semilla sucia (molida con todo y capsulas) por
metro cuadrado en los almcigos. La densidad de siembra de semilla limpia por
metro cuadrado es de 0.5 gramos, la que contiene alrededor de 2,260 semillas.
RIEGOS
Se aplica un riego cada tercer da, efectundolos al atardecer o en la maana
temprano, procurando mantener la tierra a capacidad de campo.
PREVENCION Y CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Desinfectando la tierra antes de la siembra, se reduce la presencia de
enfermedades en semilla y plantas; sin embargo, los ataque mas severos, son
los ocasionados por hormigas y pjaros, los que se controlan con insecticida en
polvo, aplicndolo en los bordes de los almcigos para que no pasen las
hormigas y colocando mallas de alambre o manta sobre los bordes de los
almcigos para que los cubran, pero teniendo la precaucin de que la
proteccin no este en contacto con las plntulas.
TRASPLANTE A ENVASES O MACETAS
El trasplante de las plntulas provenientes de almcigos a macetas, se realiza
por lo general cuando tienen cuatro hojas o seis centmetros de altura,
sucediendo esto durante la primavera, en los meses de abril o mayo, despus
de aproximadamente 45 das de efectuada la siembra.
RIEGOS
Cuando la planta acaba de ser trasplantada, se aplican dos riegos por semana
con regadera y a medida que la planta crece, los riegos se van espaciando y
pueden aplicarse con manguera.
Es necesario mantener las macetas libres de malas hierbas, esta actividad
debe de realizarse cada vez que sea necesario . ademas, es conveniente
remover peridicamente las macetas, a efecto de evitar que la raices
profundicen en el suelo.
TIPO DE ENVASE O MACETA

El envase que se emplea comnmente es de polietileno tubular de color negro
sin fuelle, con medidas de 8 centmetros de dimetro por 16 centmetros de
largo.
La Forma de Obtener Buenos Rendimientos en el Cultivo del Organo /

Campo Experimental La Laguna-Fundacin Produce
La mejor forma de obtener buenos rendimientos con el cultivo del organo es
realizando la colecta o cosecha en forma manual y adecuadamente, de tal
modo que slo se necesitan cortar las tres cuartas partes superiores de la
altura total de la planta; o dicho de otra forma, dejar en el terreno el equivalente
a una cuarta parte de la planta o lo que es su equivalente al 25 por ciento que
pertenece a la parte del tronco.
Lo anterior lo expresaron Sergio Ortega y Jess Reyes, investigadores del
Campo Experimental La Laguna del INIFAP, quienes adems sealaron que la
prctica anterior tiene la finalidad de que el 25 por ciento que se deja en el
tronco sirva como material vegetativo para propiciar el rebrote del cultivo y
esperar que se recupere totalmente, ya que esta especie es perenne.
Cuando los productores colectan el organo a travs de esta tcnica, la planta
se recupera mejor y ms rpido en comparacin con la forma tradicional que
consiste en arrancar toda la planta para luego aprovechar slo la hoja, que es
el producto que se puede comercializar.
La tcnica propuesta, de acuerdo con los investigadores, le permite al
productor que al siguiente ao la planta se recupere aproximadamente en un
80 por ciento y por lo tanto, tenga una mejor produccin. Estiman que con esta
tcnica, en las plantaciones naturales, el promedio de produccin alcanza los
350 kilogramos por hectrea.
Despus de realizar la colecta, el productor debe secar las hojas de organo en
la sombra para evitar que se manchen y bajen su calidad y el precio sea
castigado. Comentaron que es necesario que los productores se organice y
agrupen para que busquen las mejores alternativas de comercializacin y que
ellos mismos realicen las presentaciones del organo solicitadas por el
mercado nacional e internacional.
Explicaron que la venta del organo es la principal forma de utilizacin y se
convierte en una fuente de ingresos para productores de zonas ridas en la
Regin Lagunera; por eso actualmente el 90 por ciento de la produccin
nacional de este cultivo se destina al mercado internacional, con lo cual

ingresan al pas divisas gracias a este concepto.
Otra forma de utilizar la hoja de organo es como condimento, aunque tambin
se emplea en la extraccin de aceites esenciales, bebidas gaseosas, diurticos
o estimulantes entre otros.
Para mayor informacin comunicarse a: (01-871) 762-02-02 o bien al correo
electrnico: celala@prodigy.net.mx
La Forma de Reproducir Organo en Almcigos / AGROPECUARIA

28 de mar de 2004.
Campo Experimental La Laguna Fundacin Produce
La forma de reproducir organo en almcigos
Las poblaciones naturales de organo en la Comarca se encuentran en un
proceso de deterioro debido al aprovechamiento intensivo, al cual se someten
ao con ao, as como a la gran demanda que tiene este producto en el
mercado internacional, por eso es necesario buscar alternativas que permitan
evitar su sobre explotacin, como es el caso de la reproduccin de plntula en
vivero para despus establecerla en su hbitat natural.
En esta regin el organo es una planta que se encuentra en condiciones
naturales y representa una importante fuente de ingresos, especialmente para
los productores de la zona de secano; sin embargo, por sus caractersticas, la
planta de organo se puede domesticar y manejar en condiciones de riego,
aplicndole lminas muy inferiores si se compara con otros cultivos que se
siembran comercialmente en la Comarca.
Para la produccin de plntula en vivero es necesario que los productores
obtengan la semilla ms desarrollada de las plantaciones naturales en los
meses de octubre y noviembre, que es cuando se encuentra totalmente
madura y luego almacenarla. Despus de marzo hasta abril es cuando deben
sembrar la semilla en almcigos lo cual les permitir obtener plantas de buen
tamao para la poca de plantacin que por lo general se presenta a los 45
das.
Para la construccin de un almcigo recomendaron utilizar la forma de
rectngulo de 1.20 metros de ancho con una altura de un metro. Con respecto
a la longitud explicaron que sta depender de la necesidad de planta que
tenga el productor. La tierra que utilizarn en el almcigo debe ser rica en
materia orgnica y antes de colocarla deben tratarla con productos qumicos,
con lo anterior, evitarn daar la semilla y la plntula. Los productos ms
utilizados para este fin son el Bromuro de metilo en proporcin de 75 gramos
por metro cbico de tierra, otro es el Formol diluido al dos o tres por ciento, o
bien el Captan 50H, en dosis de 1.5 gramos por litro.
Despus de colocar la tierra en el almcigo, necesitan apisonarla para evitar

que queden espacios vacos y la semilla se aloje a una profundidad mayor a la
requerida, ya que slo debe quedar cubierta por una capa delgada de tierra. En
la siembra se utilizan 42 gramos de semilla sucia por metro cuadrado, en el
caso de la semilla limpia, slo necesitan medio gramo por metro cuadrado.
Por ltimo, slo se necesita aplicar un riego cada tercer da, procurando tener
la tierra del almcigo a capacidad de campo y realizarlo al atardecer o
temprano en la maana. Adems el trasplante de las plntulas, que se
encuentran en el almcigo, a las macetas o envases debe ser cuando la planta
tenga cuatro hojas o seis centmetros de altura.
Para mayor informacin, comunicarse al /01-871)-762-02-02, al correo
electrnico:
celala@inifap.gob.mx
Produce La Laguna Mil Toneladas de Organo

Torren, Coah.- La Comarca Lagunera produce anualmente hasta mil
toneladas de organo y vara segn la presencia e intensidad de las lluvias, a
la demanda del mercado internacional o compradores del pas, dijo el
investigador,
Jess
Reyes.
El investigador del campo experimental La Laguna del Instituto de
Investigacin Forestal Agro Pecuario (Inifap), seal en entrevista que en los
ltimos 20 aos se ha logrado producir desde 350, hasta mil toneladas de
organo
en
esta
zona.
Explic que la recoleccin de la hoja y semilla de organo es una actividad
complementaria que realizan tradicionalmente los agricultores de la regin.
Precis que los recolectores inician esas labores desde el mes de septiembre y
hasta los primeros das de diciembre, dependiendo de la oportunidad con que
se
presenten
las
lluvias
en
el
verano.
El investigador mencion que la importancia del cultivo y recoleccin de
organo radica en que da empleo temporal a familias de agricultores de bajos
recursos y generalmente en ese proceso, que incluye la transportacin y venta,
participan
todos
sus
integrantes.
Refiri que mientras unos recolectan la semilla y las hojas, otros la transportan
a una poblacin cercana y otros seleccionan el organo para su venta en otras
zonas
del
pas.
Dijo que el organo es una planta que crece y se desarrolla en condiciones
naturales en La Laguna, pero la sobre explotacin propici que disminuya su
presencia en su ambiente natural, por eso es necesario recuperar esta especie.
(Notimex)
Organo Mexicano, Oro Verde del Desierto

Mxico Forestal. Revista Electrnica de la Comisin Nacional Forestal,Numero
78, del 18 de Febrero al 2 de marzo del 2008
Mxico es uno de los pases con mayor produccin y exportacin de organo
en el mundo, superado slo por Turqua. Debido a la composicin qumica de
sus aceites esenciales el organo mexicano es considerado como el de ms
alta calidad, lo que le ha permitido un mayor despegue a su comercializacin
en
los
ltimos
aos.
Perteneciente a la categora de productos nos maderables, el organo es una
planta que se localiza en las zonas semiridas de Mxico. Se le conoce con
varios nombres como organo del cerro, organo cimarrn, organo silvestre,
organo mexicano y mejorana, entre otros. Esta planta recientemente ha
adquirido importancia econmica debido a que 90% de la produccin de su
materia seca til es exportada a Estados Unidos de Norteamrica y en menor
grado
a
Italia
y
a
Japn.
Se estima que en 2002, las exportaciones de organo seco no manufacturado
con destino a los Estados Unidos fue de 6648,313 kilogrmos; Mxico
particip con una cantidad de 2143,377, slo por debajo de Turqua.
El costo promedio de la hoja seca de organo por kilo es de 8.00 a 9.00 pesos.
Durante la cosecha 2002, productores del semidesierto de Quertaro lo
vendieron hasta en 11.00 pesos, el precio histricamente ms alto pagado a
colectores
de
organo
en
Mxico.
Aceite
esencial,
principal
derivado
del
organo
El principal producto derivado de la hoja de organo es el aceite esencial, el

cual tiene usos en las industrias licoreras, refresqueras, farmaceticas y de
cosmetologa. Al igual que la hoja seca de organo, el principal mercado del
aceite esencial son Estados Unidos de Norteamrica, Italia y Japn. ste se
vende en un promedio de 170 dlares el litro, dependiendo de la calidad que
tenga, la cual se mide por la presencia del carvacrol y timol.
El carvacrol es el componente de mayor valor y existe variacin en los
porcentajes de ste, debido principalmente a los diferentes tipos de suelo en
donde
se
produce
y
aprovecha
el
organo.
La extraccin del aceite de organo se logra mediante el sistema de arrastre
con vapor y destilacin, en un equipo especial compuesto por una caldera o
emisor de vapor, un contenedor donde se deposita la materia prima, dos tupos
a lo largo que inyectan el vapor proveniente de la caldera, un condensador o
intercambiador, donde se condensa la mezcla aceite esencial y agua, pasa a
un embudo donde se separan por diferencias de densidades. Una planta con
capacidad para 200 kilos de hoja seca de organo produce 5 litros de aceite
esencial; el tiempo empleado en este proceso es de aproximadamente 3 horas,
con
una
mano
de
obra
de
3
personas.
Principales
usos
del
organo

parsitos
y
virus.
En Europa y Estados Unidos tiene un gran valor para la industria alimenticia e
industrial.
Bibliografa Consultada
ASERCA 1994. Claridades Agropecuarias: Cebada. Revistas Mensuales.
Cynthia Cristina Arcila-Lozano, Guadalupe Loarca-Pia, Salvador LeconaUribe
y
Elvira
Gonzlez
de
Meja.
PROPAC (Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la Repblica),
Facultad de Qumica, Universidad Autnoma de Quertaro, Departamento de
Ciencia de Alimentos y Nutricin Humana, University of Illinois, UrbanaChampaign.
Consejo Estatal de Productores de Organo. 2007.
Determinacin de la Produccin de Hoja Seca de Organo, informacin
generada y proporcionada por el INIFAP del Estado de San Luis Potos, misma
que parte de un estudio apegado a las condiciones que prevalecen en las
Zonas ridas y Semiridas del Estado.
FAO 2005. Consulta en la Base de Datos de Estadsticas: FAOESTAT en
Internet: ./es/esc/es/209 099 hlight_28187es.html; Fecha de consulta: 200 FAO,
http://www.fao.org 53/2 0/hig 5/03/2005.
Organo Mexicano, Oro Verde del Desierto, Mxico Forestal. Revista
Electrnica de la Comisin Nacional Forestal. Numero 78, del 18 de Febrero al
2 de Marzo del 2008
SAGARPA: Subdelegacin Agropecuaria:
Productos Agropecuarios, 2005
Registro
de
Movilizacin
de
Subdelegacin de Planeacin y Desarrollo Rural de la SAGARPA, 2004.

Sistema de Informacin Agrcola de Captura (SIACAP) 1997-2004.
Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), 2004. Sistema de
Informacin Agropecuaria de Consulta (SIACON) 1982-2003.

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PLAN RECTOR DEL SISTEMA

ESTADO DE SAN LUIS POTOSI

DOCUMENTO VALIDADO POR EL COMIT ESTATAL

San Luis Potos, S. L. P.

La composicin y la cantidad de los metabolitos secundarios de estas plantas

como Salmonella typhimurium, Escherichia coli, Staphylococcus aureus,

antidiarrico, tratamiento de infecciones cutneas, antifngico, tratamiento de

tratamiento de enfermedades respiratorias, de sfilis y gonorrea, contra la

Perteneciente a la categora de productos no maderables, el organo es una

Se estima que en 2002, las exportaciones de organo seco no manufacturado

El principal producto derivado de la hoja de organo es el aceite esencial, el

El carvacrol es el componente de mayor valor y existe variacin en los

En Mxico, el uso del organo es exclusivamente como condimento alimenticio

En Europa y Estados Unidos tiene un gran valor para la industria alimenticia e

11 municipios, Media (1663,255 ha) constituida por 12

municipios y Huasteca (1139,615 ha.) con 20 municipios.

menos, el 51.5% la integran personas de 15 a 59 aos, el 9.1% mayores de 59

emigrante a Estados Unidos de

hombre y 13,458 son mujeres

Estado, abarcando su capital. La temperatura promedio flucta entre 15 y 20C

aprovechamiento de abanicos aluviales donde se captan escurrimientos de

somera, textura media fina su potencial es fundamentalmente forestal y ocupa

Subperennifolia, la fisiografa es de sierras y valles con pendientes suaves del

oleaginosas), con una superficie

Cuenca Sierra Madre

Cuenca R. Verde Grande

orografa y el clima. Su distribucin en la entidad est determinada

aprovechamiento por las condiciones en que se ubican las huertas de naranja y

Cuadro 1. Principales cuencas Hidrolgicas en el Estado

% Total por regin

Fuente: CGSNEGI, Carta Hidrolgica de Aguas Superficiales.

2.7. El Sector Agropecuario del Estado.

2.8.1. Composicin del Sector en el PIB Estatal.

Fuente: Elaboracin Propia con Datos de INEGI, 1999.

2.9. Caracterizacin del Sistema Producto Organo

sealar que en municipios de la Zona Centro y Altiplano, en donde tambin se

2.10. Sistemas de Produccin (Proyecto CONAFOR)

Fallas Tecnolgicas en la Obtencin de la Materia Prima

continuamente incumplan con los estndares mnimos.

El material cribado es molido y posteriormente empacado para su venta

La materia prima de menor calidad y los residuos del proceso de cribado

Las cooperativas empacadoras necesitan diversificar su oferta y utilizar la

2.10.4.3. Productos Sustitutos

Se reportan grandes diferencias en los Estados en cuanto al tiempo y

facilidad de obtener permisos de explotacin forestal.

La figura del prestador de servicios se percibe como un obstculo para el

Las cooperativas de produccin no tienen acceso a tecnologas que

garanticen una mayor calidad del producto

Tampoco se cuenta con certificados de calidad y sanidad del producto

Las cooperativas de produccin se concentran en uno o dos productos

Las cooperativas estn teniendo dificultades para llegar al mercado de

funcionamiento del mercado y la desconfianza de las grandes cadenas

En un principio el propsito de la organizacin no fue la extraccin del aceite o

En el futuro, se propone la siembra silvestre, con mtodos que garanticen la

para que cuenten con una administracin profesional,

conocimiento del mercado y certificados de calidad y sanidad. Esta es la forma

c) Vinculacin de las cooperativas de produccin con centros de investigacin

Realizar mayor investigacin dar mayor difusin de las bondades del

Apoyar a las cooperativas de produccin para que puedan vincularse

exitosamente a los mercados de consumo final con marcas propias.

Lograr mayor eficiencia en la entrega de permisos de aprovechamiento

forestal. el recolector con permiso tiene mejor precio por su producto.

Organizacin de cooperativas de produccin en unidades regionales para el

2.11. Sistemas de Produccin que Prevalece en el Estado