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Director
ANDREA PREZ FONSECA
CONTENIDO
Pg.
INTRODUCCIN...................................................................................................... 8
TITULO ............................................................................................................ 10
TIPO DE INVESTIGACIN ............................................................................. 11
DEFINICIN DEL PROBLEMA ...................................................................... 12
JUSTIFICACIN ............................................................................................. 14
OBJETIVOS .................................................................................................... 16
OBJETIVO GENERAL ................................................................................. 16
OBJETIVOS ESPECFICOS ........................................................................ 16
ALCANCE ....................................................................................................... 17
MARCO DE REFERENCIA ............................................................................. 18
MARCO TEORICO ............................................. Error! Marcador no definido.
MARCO CONCEPTUAL .............................................................................. 19
Huella Hdrica Azul, Verde y Gris. .......................................................... 20
Huella Hdrica Operacional y de Suministro. ........................................ 22
Relacin de la Huella Hdrica con Respecto al Ciclo Hidrolgico de
una Cuenca. .......................................................................................................... 23
Agua Virtual .............................................................................................. 24
MARCO NORMATIVO ................................................................................. 25
METODOLOGA .............................................................................................. 27
Fase 1. Descripcin de los procesos en los que se hace uso del
recurso hdrico. .................................................................................................... 27
Fase 2. Determinacin de la Huella Hdrica. ............................................ 28
Fase 3. Anlisis de los Datos. ................................................................... 30
Fase 4. Definicin de Estrategias de Mejoramiento. ............................... 30
Fase 5 Calculo de Huella Virtual. ............................................................. 30
Tcnicas de Recoleccin de Informacin ................................................ 30
Esquema Metodolgico.............................................................................. 31
ESQUEMA TEMTICO ................................................................................... 32
6
PRESUPUESTO ............................................................................................ 33
CRONOGRAMA ............................................................................................ 34
BIBLIOGRAFA...................................................................................................... 35
INDICE DE TABLAS
Pg.
Tabla 1 Descripcin de los Componentes de la Huella Hdrica Corporativa ...................... 23
Tabla 2 Tcnicas de Recoleccin de Informacin .............................................................. 30
Tabla 3 Presupuesto .......................................................................................................... 33
Tabla 4 Cronograma de Actividades .................................................................................. 34
INTRODUCCIN
El recurso hdrico es uno de los recursos mas empleados, sirviendo como
elemento articulador de los sistemas de vida del planeta. Este recurso natural es
nico, finito e indispensable, y erradamente se considera inagotable debido a que
ocupa tres cuartas partes de la tierra, y es por este errado concepto que las
fuentes de este recurso sufren de una alta presin debida al uso que se da del
mismo para el desarrollo de actividades domsticas, agropecuarias e industriales,
de captacin y de contaminacin. Esto se pudo definir en diferentes estudios que
se realizaron a nivel mundial 1. Las necesidades tanto por recursos alimenticios
como por bienes y servicios ha aumentado significativamente, siendo el agua el
principal insumo empleado, lo que ha incrementado la demanda de este recurso,
por lo cual se vio la necesidad de disear e implementar mecanismos de
optimizacin de uso del agua como punto clave para su conservacin, en especial
en los sectores agrcola y minero, los cuales se constituyen en los sectores que
mayor demanda tienen de agua.
En 1993 John Anthony Allan, del King's College de Londres, plante el concepto
de "Agua Virtual", como un mecanismo para determinar el volumen de agua
necesaria para elaborar un producto o para facilitar un servicio; y en el 2002,
Arjen Hoekstra denomin "huella hdrica" al indicador que relacionara el agua con
el consumo de la poblacin. Mediante estos mtodos se hizo factible conocer
cunta agua es necesaria para la produccin agrcola e industrial y cmo evitar el
consumo excesivo y mal uso de la misma.2
A nivel nacional estos indicadores no son de obligatorio anlisis, mas se han
empleado por el sector privado, en especial del sector productivo, a fin de lograr
establecer el grado de incidencia que tiene el desarrollo de sus actividades en la
disminucin de la disponibilidad del recursos en un pas como Colombia, el cual se
ha caracterizado por su riqueza hdrica. Es as como se han llevado a cabo
estudios donde se analiza la huella hdrica y el agua virtual en produccin de
flores, como por ejemplo el estudio denominado Evaluacin de la Huella Hdrica
del lirio Japons (Hemerocallis)3, y se destaca el esfuerzo realizado por Bavaria
S.A.4 como empresa emblemtica del pas, por mejorar la gestin de la empresa
en relacin con el agua.
1
POSTEL, 2000, Citado por: Prez Solage. Evaluacin y anlisis de la huella hdrica y agua virtual de la
produccin agrcola en el Ecuador. Zamorano, Honduras. 2012. 62 p.
2
PREZ SOLAGE. Evaluacin y anlisis de la huella hdrica y agua virtual de la produccin agrcola en el
Ecuador. Zamorano, Honduras. 2012. 62 p.
3
VANEGAS YURI, VERA LORENA, TORRES JESUS. Evaluacin de la Huella Hdrica del lirio Japons
(Hemerocallis). Bogot, Colombia. 2013.
4
BAVARIA S.A., Huella hdrica en Bavaria, identificando riesgos para la construccin de una estrategia de
custodia del agua. Bogot, Colombia. 2014. 11 p.
TITULO
EVALUACIN DE LA HUELLA HDRICA EN EL CULTIVO Y EN LA PLANTA DE
PROCESAMIENTO DE Moringa olefera Lam DESARROLLADOS POR LA
EMPRESA AGROMORINGA DEL CASANARE SAS EN EL MUNICIPIO DE
YOPAL.
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TIPO DE INVESTIGACIN
El proyecto denominado Evaluacin de la huella hdrica en el cultivo y en la planta
de procesamiento de Moringa Olefera Lam Desarrollados por la empresa
Agromoringa del Casanare S.A.S. en el municipio de Yopal, corresponde a un
proyecto de desarrollo tecnolgico, en la lnea de produccin mas limpia.
11
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JUSTIFICACIN
La disminucin de la disponibilidad del recurso hdrico de Casanare, ocasionado
principalmente por los elevados requerimientos de los sectores productivos
predominantes en el departamento (hidrocarburos y agropecuario), ha llevado a
que la autoridad ambiental haya establecido para la captacin en temporada de
verano sobre fuentes supercifiales restricciones y prohibiciones, en especial para
actividades agropecuaria (Resoluciones 200.41.10.1395 a 20041.10.1402 ao
2010)6; que hace evidente la necesidad de tener iniciativas que permitan a estos
sectores optimizar el desarrollo de sus proyectos, y cuando se trata productos
innovadores de los cuales no se tiene gran conocimiento tanto a nivel de
produccin primaria como de su procesamiento, se hace necesario llevar a cabo
procesos de investigacin que permitan entender las actividades y mejoras que se
requieren para que se minimicen los impactos asociados a los mismos.
La huella hdrica corresponde a un indicador del uso del agua dulce que se centra
tanto en el uso directo como indirecto del recurso de un consumidor o de un
productor, siendo un indicador con un componente geogrfico y temporal, que da
importancia al punto de captacin, consumo y restitucin. Por otra parte se cuenta
con un segundo indicador el cual corresponde a la denominada agua virtual, con
el cual se puede definir el volumen de agua necesaria para elaborar un producto o
para facilitar un servicio. Estos indicadores cuya aplicabilidad no es obligatoria, si
son empleados por las empresas que muestran interes en optimizar sus procesos
a fin de minimizar los impactos que puedan estar generando por el uso del recurso
hdrico, o como mecanismo para aportar a la reduccin del uso de este recurso,
sin embargo, su aplicabilidad aun no es generalizada para todos los sectores
productivos del pas, e incluso es poco el conocimiento que se tiene de estos
indicadores.
Agromoringa del Casanare SAS, como empresa especializada en el cultivo,
procesamiento y comercializacin de productos naturales a base de Moringa
olefera Lam; ha mostrado un gran interes en optimizar los procesos que
desarrolla a fin de reducir los impactos que puedan estar generando, para lo cual
requieren del apoyo de personal capacitado que cuente con las competencias
adecuadas para la determinacin de la huella hdrica y del agua virtual, su anlisis,
6
14
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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Evaluar la huella hdrica del cultivo y de la planta de procesamiento de la empresa
Agromoringa del Casanare S.A.S. y el agua virtual de los productos de mayor
inters para la empresa.
OBJETIVOS ESPECFICOS
- Describir los procesos en los cuales se hace uso del recurso hdrico en la zona
de cultivo y de la planta de procesamiento de Agromoringa del Casanare S.A.S.
- Calcular las huellas hdricas de la zona de cultivo y de la planta de
procesamiento de Agromoringa del Casanare S.A.S.
- Evaluar las huellas hdricas del cultivo y de la zona de procesamiento, frente a
proyectos similares de cultivo y procesamiento.
- Formular estrategias para la reduccin del consumo y uso del recurso hdrico
tanto para la zona de cultivo, como para la planta de produccin.
- Estimar la huella virtual para dos productos de alta rotacin producidos por la
empresa.
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ALCANCE
Se tiene como alcance del presente proyecto la caracterizacin de los procesos
desarrollados en el cultivo y en la planta de procesamiento de Agromoringa del
Casanare SAS y la determinacin de las huellas hdricas, as como la
determinacin del agua virtual de los dos productos de mayor rotacin de la
empresa.
17
MARCO DE REFERENCIA
ANTECEDENTES
En 1977 en la Conferencia del agua de las naciones unidas (Mar de plata,
Argentina), se presento el primer esfuerzo mundial relacionado con el cuidado del
agua, a travs de la Evaluacin de los recursos hdricos a nivel mundial. Aunque
este primer esfuerzo no tuvo gran acogida, si es considerado el punto de partida
para el desarrollo de nuevos esfuerzos que a travs del tiempo se han venido
convirtiendo en algunos pases, en las bases para el establecimiento de polticas
que permiten proteger el recurso hdrico. Entre los tratados y convenios
internacionales que buscan proteger el recurso hdrico se destacan7:
- Conferencia Internacional sobre el agua y el medio ambiente (Dublin, 1992).
Estableci 4 principios bsicos, destaca: "el agua dulce es un recurso finito y
vulnerable, esencial para sostener la vida, el desarrollo y el medio ambiente".
- Conferencia de naciones unidas sobre medio ambiente y desarrollo (Ro de
Janeiro, 1992). Se volvi a realizar una evaluacin de los recursos del agua,
llegando a la conclusin de la necesidad de mantener un seguimiento constante
de las fuentes, la cantidad y la calidad del agua, as como de las actividades
humanas que afectan a dicho recurso.
Dado que el agua es un recurso limitado, se acuerda que todos los pases para el
ao 2000 deben tener previstos programas que recojan medidas de control de los
sistemas de desage y de los residuos industriales vertidos al agua.
Para proteger los ecosistemas costeros, los pases han de tomar medidas
encaminadas a evitar la pesca excesiva y la contaminacin marina.
- Foro mundial del agua (La Haya, 2001). adopto la visin del agua para el siglo
XXI. Se fijaron los objetivos mundiales sobre saneamiento y abastecimiento de
agua a las poblaciones.
- Conferencia internacional del agua dulce (Bonn, 2001)
- Tercer foro mundial del agua (Japn, 2003). Estableci 2003 como el ao
internacional del agua dulce. En l se destaca que el agua es esencial para lograr
7
18
19
10
10
Ibid., Pg. 15
VILLAVICENCIO POBLETE ABELARDO et al. Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Determinacin de
la huella del agua y estrategias de manejo de recursos hdricos. La Serena, Chile. 2013. 212 p.
11
20
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hasta alcanzar un agua que alcance la calidad mnima exigida por las regulaciones
locales.
Se calcula como el volumen de agua que se necesita para diluir los contaminantes
y llevar el agua hasta los estndares de calidad de agua acordados.
La huella hdrica gris se calcula dividiendo la carga contaminante (L, masa /
tiempo) por la diferencia entre el estndar de calidad de agua de este
contaminante (concentracin mxima aceptable, en masa / volumen) y su
concentracin natural en la recepcin de agua en el cuerpo (concentracin natural,
en masa / volumen).
La huella de agua gris en una etapa del proceso (Hg proc) es igual a:
Hg proc= agua necesaria para la dilucin de los contaminantes en el proceso.
Huella Hdrica Operacional y de Suministro13. La huella hdrica de una
unidad de empresa, se calcula mediante la adicin de la huella hdrica operacional
de la unidad de empresa y la huella hdrica de su cadena de suministro. Ambos
componentes son de una huella hdrica que estn directamente relacionados con
la produccin del producto en la unidad de empresa ms una huella hdrica global.
v Huella Hdrica Operacional. La huella hdrica operacional es igual al consumo
de agua y la contaminacin de las aguas que estn asociados con las operaciones
de la empresa.
Acorde con los conceptos base de huella verde, azul y gris, en la huella hdrica
operativa se evidencia el flujo de evaporacin de las operaciones, el volumen de
agua incorporada a los productos y los flujos de retorno de agua a una cuenca de
agua diferente de la que fue retirada. Adems, hay que considerar los volmenes
de efluentes y sus concentraciones de productos qumicos. La huella hdrica global
operativa; es decir el consumo de agua y la contaminacin relacionados con las
actividades generales de uso de agua en la unidad de empresas; puede ser
identificada y cuantificada al igual que la huella hdrica operativa directamente
relacionada con un proceso de produccin. La huella global, sin embargo, suelen
servir a ms de una unidad de empresa.
v Huella Hdrica del Suministro. La huella hdrica de una cadena de suministro
por unidad de empresa se puede calcular multiplicando el volumen de los diversos
productos de entrada (datos disponibles de la propia empresa) por sus respectivas
huellas hdricas por producto (datos que deben ser obtenidos de los proveedores).
Cuando el producto es originario de un proveedor fuera de la propia empresa, el
valor de la huella hdrica del producto tiene que ser obtenido del proveedor o
13
HOEKSTRA et al. Manual de Evaluacin de la Huella Hdrica, definiendo una norma global. 2011. 137 p.
22
Huella hdrica
directamente asociada
con la produccin de
los productos de la
empresa
Huella hdrica de
infraestructura
componentes de los
(materiales de
o la contaminacin
productos comprados
construccin, etc.)
Agua consumida o
relacionada con el
por la empresa
polucionada en el
proceso de lavado
cocinas, aseos,
otros artculos
limpieza, jardinera o
adquiridos por la
general (material de
contaminada por el
lavar la ropa de
empresa para el
oficina, automviles
uso de refrigeracin
trabajo.
procesamiento de su
y camiones,
producto
combustibles,
Agua incorporada al
producto
Agua termal
El consumo de agua
huella hdrica de
Huella hdrica de
materiales y
electricidad, etc.)
Fuente: Manual de Evaluacin de la Huella Hdrica
14
Ibid., Pg. 18
Ibid., Pg. 19
23
Precipitacin
Evapotranspiracin
no relacionada con la Evapotranspiracin
Agua contenida en Evapotranspiracin Agua contenida en Agua trasferifa a
produccin
relacionada con la
productos
relacionada con la
productos
otra cuenca
produccin
produccin
Area de captacin
La tierra y la vegetacin
Abstraction
Escorrenta
Flujo de retorno
del campo
Escorrenta
de cuenca
16
Ibid., Pg. 19
24
17
25
26
METODOLOGA
En desarrollo del presente proyecto se han establecido 5 fases de desarrollo del
mismo las cuales se ajustan al marco conceptual presentado en el numeral 7.2.
Las fases definidas se presentan a continuacin:
Fase 1. Descripcin de los procesos en los que se hace uso del recurso
hdrico.
Se har una descripcin y caracterizacin de los diferentes procesos que se llevan
a cabo tanto para la zona de cultivo como de la planta de produccin y se realizar
la identificacin de factores de inters para la definicin de la huella hdrica y del
agua virtual. Entre los factores que se tendrn en cuenta se encuentran:
v En el Cultivo:
- Datos del clima que permitan definir el balance hdrico. El clculo se realiza
utilizando los datos climticos de la estacin meteorolgica ms cercana y ms
representativa, ubicada cerca del campo de cultivo correspondiente o dentro o
cerca de la regin de produccin de cultivos considerados.
- Parmetros de cultivo, los coeficientes de los cultivos y el patrn de cultivos
(fechas de siembra y cosecha).
- Rendimientos de los cultivos, los datos de rendimiento puede ser obtenidos a
nivel local con preferencia, en el nivel de resolucin espacial requerido. Hay que
asegurarse de que est claro cmo se miden los rendimientos (por ejemplo, qu
parte de la cosecha, el peso seco o hmedo). En caso de contar con valores de
uso consuntivo no se hace necesario contar con los datos de rendimiento.
- Tasa de aplicacin de fertilizantes y plaguicidas.
- Normas de calidad del agua.
- Concentraciones reales (naturales) de los cuerpos receptores de vertimientos.
- Caracterizacin del suelo que incluya capacidad de infiltracin, clasificacin
agrolgica y caractersticas de calidad.
v En el Procesamiento: Para determinar la huella hdrica corporativa se requiere
contar con la siguiente informacin:
-
para
la
determinacin
de
la
- El modelo de Thornthwiate.
- El modelo de Hargreaves
- El modelo de Stephens-Stewart y
- El modelo de Bandeja de evaporacin
La determinacin del mtodo a aplicar depender de la disponibilidad de
informacin que reporte el IDEAM.
v Zona de Procesamiento. La determinacin de la huella hdrica se realizar
aplicando la metodologa de huella hdrica corporativa, es decir, a partir de la
determinacin de la huella hdrica operacional (HHO) y de la huella hdrica de la
cadena de suministro (HHCS).
Para la determinacin de la huella hdrica operacional se podr requerir de la
siguiente informacin:
- Agua incorporada al producto.
- Agua consumida o polucionada en el proceso de lavado.
- El volumen de agua consumida en las unidades sanitarias y en las actividades de
limpieza.
Por su parte el calculo de la huella hdrica de la cadena de suministro se har uso
de la siguiente informacin:
- Huella hdrica de la materia prima.
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INFORMACIN PRIMARIA
Se realizarn pruebas de campo a fin
de determinar la infiltracin presente en
la zona de cultivo.
Se emplearn equipos de registro de
coordenadas (GPS), y equipos para
registro fotogrfico.
INFORMACIN SECUNDARIA
Se recurrir de estudios realizados en
la zona a fin de definir las
caractersticas bsicas del suelo y del
clima, igualmente se recurrir a la
informacin meteorolgica suministrada
por el IDEAM y los datos de suelos del
IGAC y del Plan de Ordenamiento
Territorial de Yopal.
La descripcin de los procesos se
30
INFORMACIN PRIMARIA
INFORMACIN SECUNDARIA
realizar con informacin suministrada
por la empresa.
Fuente: Autores.
Esquema Metodolgico
Ilustracin 2 Esquema Metodolgico
Fuente: Autores.
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ESQUEMA TEMTICO
Acorde con el esquema metodolgico, el esquema temtico del documento ser el
siguiente:
-
Introduccin
Resumen Abstract - Sumary
Marco Referencial
Descripcin de los Procesos de Cultivo
Descripcin de los Procesos de la Planta de Produccin
Calculo Huella Hdrica para el rea de Cultivo y el rea la Planta de Produccin
Anlisis de Datos
Estratgicas de Mejora
Conclusiones y Recomendaciones
Bibliografa
Anexos
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PRESUPUESTO
Tabla 3 Presupuesto
1. MATERIALES Y EQUIPOS
DESCRIPCION
UNIDAD
CANTIDAD
V. UNITARIO
V. TOTAL
Equipo de computo
unidad
$400.000
$400.000
Impresora
Unidad
$300.000
$300.000
Cmara fotogrfica
Unidad
$150.000
$150.000
Da
$25.000
$50.000
Alquiler de GPS
SUBTOTAL
1. MATERIALES Y EQUIPOS
$900.000
2. TRANSPORTE
Transporte de una persona a la zona
de estudio
SUBTOTAL
Da
10
$20.000
2. TRANSPORTE
$200.000
$200.000
3. INSUMOS Y SERVICIOS
Internet (mes)
Mes
1,5
$20.000
$30.000
Resma de papel
Unidad
$11.000
$22.000
Global
$10.000
$10.000
SUBTOTAL
3. INSUMOS Y SERVICIOS
$62.000
RESUMEN DE COSTOS
1. MATERIALES Y EQUIPOS
$900.000
2. TRANSPORTE
$200.000
3. INSUMOS Y SERVICIOS
$62.000
SUBTOTAL
Fuente: Autores.
33
$1.162.000
IMPREVISTOS 10%
$116.200
TOTAL
1.278.200
CRONOGRAMA
Tabla 4 Cronograma de Actividades
ACTIVIDAD
SEMANA*
3
4
34
BIBLIOGRAFA
COLOMBIA. MINISTERIO DE AMBIENTE, VIVIENDA Y DESARROLLO
TERRITORIAL. Poltica Nacional para la Gestin Integral del Recurso Hdrico.
Bogot, D.C.: Colombia, Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial,
2010. 124 p.
COLOMBIA. CORPORACIN AUTONOMA REGIONAL DE LA ORINOQUIA
CORPORINOQUIA. Acuerdo 1100.02.2.10-003 (13, Agosto, 2010). Por medio de
la cual se adoptan los mdulos de consumo para los diferentes usos del recurso
hdrico en jurisdiccin de Corporinoquia. 43 p.
FUNIBER, UNIVERSIDAD LEON, Gua de Estudio Experto Universitario en
Consultoras Ambientales. Espaa 2010, 95 p
HOEKSTRA et al. Citado por: Instituto de Investigaciones Agropecuarias.
Determinacin de la huella del agua y estrategias de manejo de recursos hdricos.
La Serena, Chile. 2013. 212 p.
HOEKSTRA et al. Manual de Evaluacin de la Huella Hdrica, definiendo una
norma global. 2011. 137 p.
POSTEL, 2000, Citado por: Prez Solage. Evaluacin y anlisis de la huella
hdrica y agua virtual de la produccin agrcola en el Ecuador. Zamorano,
Honduras. 2012. 62 p.
PREZ SOLAGE. Evaluacin y anlisis de la huella hdrica y agua virtual de la
produccin agrcola en el Ecuador. Zamorano, Honduras. 2012. 62 p.
VANEGAS YURI, VERA LORENA, TORRES JESUS. Evaluacin de la Huella
Hdrica del lirio Japons (Hemerocallis). Bogot, Colombia. 2013.
VILLAVICENCIO POBLETE ABELARDO et al. Instituto de Investigaciones
Agropecuarias. Determinacin de la huella del agua y estrategias de manejo de
recursos hdricos. La Serena, Chile. 2013. 212 p.
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