Practicas de Biologia

PRCTICAS DE BIOLOGA
PARA ENSEANZA SECUNDARIA
Marta Lpez Garca

Ins Torres Pay
INTRODUCCIN
El presente libro supone la recopilacin de una coleccin de prcticas de Biologa que sirvi de
base para la realizacin de los talleres de Biologa que se llevaron a cabo en la Facultad de
Ciencias de la Educacin y Humanidades de la UNAN-Len en 2010. Estos talleres formaron
parte del programa de capacitacin de docentes de Ciencias Naturales realizado en el marco
del Proyecto de cooperacin para el desarrollo denominado Profesionalizacin y Formacin
del Profesorado de Ciencias Naturales en la Regin Centroamericana del Golfo de Fonseca,
financiado por la AECID y del Proyecto FECINCA entre las universidades UNAN-Len
(Nicaragua), UES (El Salvador), UPNFM (Honduras), UAH (Espaa) y UCM (Espaa).
El primer captulo del libro recoge, de forma resumida, algunas tcnicas bsicas que es preciso
conocer antes de iniciar el trabajo en el laboratorio, tales como normas de seguridad,
equipamiento bsico, preparacin de reactivos, clculo de medidas, preparacin de
disoluciones, tcnicas de microscopa, etc.
En el segundo captulo se muestran las propuestas de 87 prcticas de laboratorio agrupadas en
captulos correspondientes a Bioqumica, Citologa, Diversidad de los seres vivos, Fisiologa
humana y Gentica y Evolucin. Cada prctica est diseada a modo de ficha de trabajo donde
se incluyen el objetivo, el fundamento o marco terico de referencia, los materiales
necesarios, el desarrollo, el formato en que deben registrarse los resultados y algunas
cuestiones para profundizar en la actividad. Esta ficha puede modificarse en la medida en que
el profesor quiera aportar ms o menos informacin a los alumnos con el fin de incrementar el
nivel de indagacin de la actividad.
En el tercer captulo se incluyen 13 propuestas con orientaciones para la realizacin de
pequeas investigaciones escolares, donde se recogen algunas ideas para que los alumnos
trabajen de forma ms autnoma con el fin de dar respuesta a una pregunta de investigacin.
Por ltimo, bajo la denominacin Trabajo de Campo, se ha considerado conveniente incluir un
captulo con una serie de propuestas para llevar a cabo prcticas de Biologa en campo con el
fin de trabajar aspectos relacionados con la Ecologa.
Algunas de las prcticas recogidas en este libro son muy conocidas, mientras que otras han
sido diseadas por las autoras. Por otra parte, algunas de las imgenes, necesarias para ilustrar
las actividades, son de autora propia, pero otras han sido obtenidas en Internet siendo su
autora muy difcil de precisar. Se entiende que pertenecen a sus autores y su utilizacin aqu
tiene exclusivamente fines didcticos.
Las autoras
NDICE
Pgina
EL LABORATORIO DE BIOLOGA
1. NORMAS DE TRABAJO
2. MATERIAL
17
3. TCNICAS BSICAS
23
4. METODOLOGA
43
PRCTICAS DE BIOLOGA
55
1. BIOQUMICA
57
2. CITOLOGA
95
3. DIVERSIDAD DE LOS SERES VIVOS
129
4. CUERPO HUMANO Y SALUD
185
5. GENTICA Y EVOLUCIN
219
INVESTIGACIONES
243
TRABAJO DE CAMPO
257
CAPTULO I
EL LABORATORIO DE BIOLOGA
NORMAS DE TRABAJO
NORMAS GENERALES
1. Antes de comenzar la prctica, hay que comprobar que el material necesario est
convenientemente preparado en las mesas de trabajo. No debe tocarse otro
material que no corresponda a la prctica ni manejar ninguna instalacin del
laboratorio.
2. Los objetos personales o innecesarios deben guardarse o colocarse lejos del rea
de trabajo.
3. Si se tiene pelo largo, debe llevarse recogido.
4. Durante la prctica se deben evitar desplazamientos injustificados, sobre todo con
el material de laboratorio en las manos.
5. Los productos, reactivos y material en general se deben manejar con cuidado y
precaucin. Los aparatos delicados como microscopios o lupas deben manipularse
sin forzar los mecanismos.
6. No se debe enfriar bruscamente el material de vidrio.
7. Al finalizar la prctica deben quedar desconectados los aparatos elctricos y
cerradas las llaves de paso de gas y de agua.
8. Todo el material utilizado debe quedar limpio y recogido.
MANIPULACIN DE SUSTANCIAS
1. Antes de utilizar un reactivo se debe leer su etiqueta asegurndose de que es el
que se necesita y de conocer los riesgos de su manipulacin.
2. Para extraer una cantidad de un reactivo en polvo, se inclina el frasco sobre la tapa
golpendolo suavemente hasta obtener la cantidad deseada, evitando introducir
objetos en el frasco que puedan contaminar el slido.
3. Para medir una cantidad de lquido, se vierte un poco a un frasco limpio y se toma
de l la cantidad deseada mediante una pipeta, nunca directamente del frasco.
4. Los frascos deben cerrarse inmediatamente despus de su uso y durante su
utilizacin los tapones deben depositarse boca arriba sobre la mesa.
5. No se devuelven nunca los productos sobrantes al frasco.
6. Los productos inflamables (alcohol, ter..) deben manipularse alejados de la llama
del mechero. Si hay que calentar estos productos se har siempre al bao Mara,
nunca directamente a la llama.
7. Los lquidos corrosivos (cidos, lcalis..) no se vertern directamente a los tubos de
ensayo, sino que se dejarn resbalar suavemente por su pared para evitar
salpicaduras
8. Cuando se quiera diluir un cido, nunca se debe echar agua sobre l; siempre al
revs: el cido sobre el agua.
9. Cuando se vierta un lquido, se har de forma que la etiqueta del frasco quede en
la parte superior para que el lquido que pueda escurrir no deteriore la etiqueta
hacindola ilegible.
10. No pipetear nunca con la boca, sino utilizando un aspirador de pipetas.
11. Los tubos de ensayo se calientan procurando que la llama incida en la parte
superior del lquido, nunca en el fondo; deben estar inclinados y orientados hacia
donde no haya nadie. El calentamiento se realizar de forma intermitente,
retirando de vez en cuando el tubo de la llama, para evitar la ebullicin violenta.
12. Para agitar el contenido de un tubo de ensayo, golpear suavemente la base del
mismo. Para una agitacin ms vigorosa se debe tapar con un tapn o film (nunca
con la mano)
13. Las disoluciones y recipientes calientes deben manipularse con cuidado utilizando
pinzas o guantes adecuados.
14. Al preparar una disolucin, se colocar en un frasco debidamente rotulado. No
debe haber en el laboratorio frascos cuyo contenido se desconozca.
15. Las reacciones o productos que liberan gases txicos o corrosivos deben
manipularse dentro de la campana extractora.
16. Cuando se va a oler un gas nunca debe hacerse directamente, sino abanicando con
la mano.
SEGURIDAD: EQUIPAMIENTO/PRIMEROS AUXILIOS

1. Un laboratorio debe disponer, al menos, de vas de evacuacin sealizadas,
extintor, botiqun, manta ignfuga y campana extractora de gases.
2. Para el equipamiento individual se debe disponer de:
Gafas de seguridad: siempre que se manejen productos peligrosos y durante el
calentamiento de disoluciones.
Guantes de ltex: cuando se manejan productos txicos o casticos.
Mascarilla: cuando se manejen productos voltiles.
Bata: siempre.
3. Se debe evitar siempre el contacto de los reactivos con piel y mucosas.
4. En el caso de salpicaduras de cidos o lcalis sobre la piel se debe lavar
inmediatamente con agua abundante. Es conveniente retirar la ropa para evitar
que el corrosivo quede atrapado entre la ropa y la piel.
5. Las heridas y quemaduras deben ser tratadas inmediatamente. Slo si son leves
pueden ser atendidas por el profesor. En caso contrario se debe acudir a urgencias.
6. Si se ingiere accidentalmente algn reactivo, se debe acudir inmediatamente a
urgencias.
RESIDUOS
1. Se deben minimizar los residuos calculando bien las cantidades que se van a
utilizar.
2. Los desechos lquidos no contaminantes se vierten a la pila debidamente
neutralizados y con abundante agua, pues muchos son corrosivos. Los cidos y
10
bases inorgnicas se neutralizan con carbonato clcico y cido clorhdrico

respectivamente.
3. Si los residuos son contaminantes, el laboratorio debe poseer contenedores
especiales.
4. Los desperdicios slidos se desechan en las papeleras habilitadas para ese fin,
nunca a la pila.
5. El material de vidrio se recoger en recipiente aparte.
ETIQUETADO DE SUSTANCIAS QUMICAS

Los envases de las sustancias qumicas deben estar convenientemente etiquetados de
forma clara y legible. En la etiqueta deben figurar, al menos, los siguientes datos:
A) Nombre de la sustancia de acuerdo con los nombres publicados de sustancias
peligrosas. Si el producto no figura entre ellas se nombrar segn la nomenclatura
reconocida internacionalmente de la UNIN INTERNACIONAL DE QUMICA PURA Y
APLICADA (IUPAC).
B) Nombre comn, en su caso.
C) Concentracin de la sustancia.
D) Identificacin del fabricante.
E) Pictogramas o seales de peligrosidad.
F) Frases "R" y frases "S": figuran identificadas mediante un cdigo y nos advierten de
los riesgos especficos de sustancias peligrosas (frases R) o de las normas de seguridad
y consejos de prudencia en la manipulacin de sustancias peligrosas (frases S).
11
PICTOGRAMAS DE LAS SEALES DE PELIGRO

Clasificacin: Sustancias y preparaciones que reaccionan
exotrmicamente tambin sin oxgeno y que detonan segn
condiciones de ensayo fijadas, pueden explotar al calentar
bajo inclusin parcial.
Precaucin: Evitar el choque, percusin, friccin, formacin de
chispas, fuego y accin del calor.
E
Explosivo
O
Comburente
F+
Extremadamente
inflamable
F
Fcilmente inflamable
Clasificacin: (Perxidos orgnicos). Sustancias y preparados

que, en contacto con otras, en especial con sustancias
inflamables, producen reaccin fuertemente exotrmica.
Precaucin: Almacenar en recipientes de color mbar. No
utilizar tapones se goma o corcho. Evitar todo contacto con
sustancias orgnicas, inflamables o corrosivas.
Peligro de inflamacin: Pueden favorecer los incendios
comenzados y dificultar su extincin.
Clasificacin: Lquidos con un punto de inflamacin inferior a
0C y un punto de ebullicin de mximo de 35C. Gases y
mezclas de gases, que a presin normal y a temperatura usual
son inflamables en el aire.
Precaucin: No almacenar cerca de cidos, manejar con
guantes, trasvasar bajo campana extractora. Mantener lejos
de llamas abiertas, chispas y fuentes de calor. No echar al
desage, no limpiar con agua.
Clasificacin: Lquidos con un punto de inflamacin inferior a

21C, pero que no son altamente inflamables. Sustancias
slidas y preparaciones que por accin breve de una fuente de
inflamacin pueden inflamarse fcilmente y luego pueden
continuar quemndose permanecer incandescentes.
Precaucin: Mantener lejos de llamas abiertas, chispas y
fuentes de calor. Almacenar en lugar aireado.
Clasificacin: La inhalacin y la ingestin o absorcin cutnea

en muy pequea cantidad, pueden conducir a daos de
considerable magnitud para la salud, posiblemente con
consecuencias mortales.
Precaucin: Evitar cualquier contacto con el cuerpo humano,
en caso de malestar consultar inmediatamente al mdico.
T+
Muy Txico
12
T
Txico
Clasificacin: La inhalacin y la ingestin o absorcin cutnea

en pequea cantidad, pueden conducir a daos para la salud
de magnitud considerable, eventualmente con consecuencias
mortales.
Precaucin: Evitar cualquier contacto con el cuerpo humano.
En caso de malestar consultar inmediatamente al mdico. En
caso de manipulacin de estas sustancias deben establecerse
procedimientos especiales.
Clasificacin: Destruccin del tejido cutneo en todo su
espesor.
Precaucin: Evitar contacto con ojos piel e indumentaria.
Manipular con medidas protectoras. En caso de accidente o
malestar, consultar inmediatamente al mdico.
C
Corrosivo
Clasificacin: Sin ser corrosivas, pueden producir
inflamaciones en caso de contacto breve, prolongado o
repetido con la piel o en mucosas. Peligro de sensibilizacin en
caso de contacto con la piel.
Precaucin: Evitar el contacto con ojos y piel; no inhalar
vapores.
Xi
Irritante
N
Peligro para el medio
ambiente
Clasificacin: Sustancias o sus productos de transformacin

que, en el caso de ser liberados en el medio ambiente, pueden
producir un dao del ecosistema por cambio del equilibrio
natural, inmediatamente o con posterioridad.
Precaucin: Segn sea el potencial de peligro, no dejar que
alcancen la canalizacin, en el suelo o el medio ambiente.
Observar las prescripciones de eliminacin de residuos
especiales.
13
ALMACENAMIENTO DE SUSTANCIAS QUMICAS

El almacenamiento de los productos qumicos en el laboratorio debe adecuarse a una
serie de normas de seguridad y de mantenimiento:
1. Mantener el stock al mnimo operativo: as se evitarn situaciones como las de
reactivos que caducan sin haber sido utilizados o que debido a su alta reactividad
se estropean. Esto redundar en un ahorro de espacio de almacenamiento y de
dinero y en un aumento de la seguridad.
2. Disponer de un inventario actualizado que facilite la consulta en el momento de
presupuestar los gastos anuales de mantenimiento del laboratorio.
3. Mantener un control de fechas, tanto de adquisicin como de apertura del envase,
para realizar un control de caducidad, ya que almacenamiento prolongado puede
dar lugar a que se formen perxidos, polmeros u otras sustancias que pueden
producir explosiones.
4. Utilizar envases de vidrio para las sustancias corrosivas o inflamables.
5. Si la sustancia se puede descomponer con la luz el vidrio debe ser de color mbar.
6. Las sustancias voltiles deben guardarse en recipientes protegidos contra la accin
directa de los rayos solares, fuentes de calor e interruptores elctricos.
7. Los recipientes de plstico son tiles para la manipulacin temporal de reactivos no
corrosivos y de colorantes de microscopa as como para el almacenamiento.
8. Colocar los envases ms grandes en los estantes inferiores.
9. No utilizar como zona de almacenamiento el suelo ni las superficies de trabajo.
10. Separar las sustancias en funcin de su peligrosidad e incompatibilidad: aunque en
muchos laboratorios escolares los productos qumicos se almacenan siguiendo
criterios de facilidad bsqueda o de uso ms frecuente, es necesario tener en
cuenta las incompatibilidades entre productos qumicos a la hora de su
almacenamiento para evitar situaciones de riesgo.
11. El lugar de almacenamiento de los reactivos debe tener una ventilacin adecuada.
14
TABLA DE INCOMPATIBILIDADES DE PRODUCTOS QUMICOS
15
16
MATERIAL
Mechero Bunsen: mechero de gas consistente en un tubo
metlico por donde sale el gas que tiene en su base
perforaciones para permitir una mayor o menor entrada de
oxgeno que, mezclado con el gas, produce una llama ms
azulada (arde con mayor temperatura) o menos.
Escobilla: sirve para limpiar por dentro recipientes estrechos

como probetas, tubos de ensayo..
Pinza universal: se adapta al soporte universal y permiten

sujetar diferentes elementos.
Trpode: soporte metlico que se coloca sobre el mechero

Bunsen para sostener los materiales que se van a calentar,
normalmente sobre una placa.
17
Gradilla: soporte de madera o metal que sirve para sostener y

almacenar tubos de ensayo.
Doble nuez: pieza con dos tornillos opuestos, uno de los cuales
se ajusta a la varilla del pie universal mientras que en el otro se
coloca la pieza que se quiere sujetar.
Cucharilla-esptula: lmina metlica en uno de cuyos extremos

se encuentra una cucharilla mientras que el otro termina en
forma de esptula.
Aro: se une al soporte mediante una nuez y se utiliza para

calentar recipientes.
Cpsula de porcelana: se utiliza para calentar y evaporar

lquidos o fundir y cristalizar slidos.
Pinza de madera: se utiliza para sujetar los tubos de ensayo

cuando se calienta a la llama.
Placa cermica: se coloca sobre el trpode como base para

calentar recipientes.
18
Crisol: recipiente de porcelana que se usa para calcinar

sustancias, fundir slidos.
Papel de filtro: se utiliza para separar componentes de una

mezcla.
Papel indicador: cambia de color dependiendo del pH.
Estuche de diseccin: contiene instrumental para realizar

disecciones (tijeras, pinzas, aguja enmangada, lanceta, bistur).
Cuentagotas: permite aadir lquidos gota a gota.
Tubo de ensayo: tubo pequeo con un extremo abierto y otro

cerrado y redondeado. Se utiliza para contener muestras
lquidas, realizar reacciones...
Placa de Petri: se utiliza para el cultivo de bacterias y como

recipiente con usos diversos.
Vidrio de reloj: lmina de vidrio de forma cncava-convexa til

para pesar slidos.
19
Embudo cnico: se utiliza para el trasvase de lquidos y para la

filtracin con papel.
Embudo Buchner: tiene en su interior una placa perforada y se

utiliza para filtrado al vaco.
Embudo de decantacin: permite la separacin de fases lquidas

de distinta densidad.
Refrigerante: se usa para condensar los vapores procedentes de

una destilacin.
Portaobjetos y cubreobjetos: lminas de cristal para su uso en

microscopa. En el portaobjetos, rectangular y ms grueso, se
deposita la muestra; el cubreobjetos, delgado y cuadrado, cubre
la preparacin.
Mortero: sirve para moler o reducir el tamao de las sustancias.
20
Pipeta: es un tubo alargado y estrecho que termina en punta

cnica y que permite un lectura de volmenes muy exacta.
Bureta: es un tubo graduado largo y estrecho provisto de una

llave de paso en su parte inferior. Se usa generalmente en
tcnicas de anlisis volumtrico.
Probeta: es un tubo estrecho, aunque de mayor dimetro que la

pipeta y con una base plana. Su graduacin permite medir con
bastante precisin aunque siempre algo menor que con la
pipeta.
Matraces: recipientes de boca estrecha usados generalmente

para la mezcla de lquidos. Segn su forma pueden ser:
Erlenmeyer, de bola, etc.
Vasos de precipitados: recipiente cilndrico en forma de vaso

que permite slo una medicin aproximada del volumen por lo
que su uso es ms bien de contenedor temporal, para trasvasar
lquidos de un recipiente a otro o para calentar o disolver
sustancias.
21
Microscopio: instrumento ptico que permite observar muestras

no visibles a simple vista.
Lupa binocular: instrumento ptico, de menor aumento que el

microscopio, que permite observar estructuras macroscpicas
con detalle.
Agitador magntico: consiste en una pequea barra magntica

que, al ser introducida en un lquido, lo agita debido al campo
magntico rotatorio que se genera en la placa que sirve de base.
Balanza Sartorius: balanza monoplato con precisin de hasta

0,01 g.
22
TCNICAS BSICAS
PREPARACIN DE DISOLUCIONES
SOLUTO SLIDO/DISOLVENTE LQUIDO
1- Se pesa la cantidad de soluto que necesitamos para preparar la disolucin en una

balanza utilizando un vidrio de reloj.
2- Se echa un poco de agua destilada (o del disolvente que vayamos a utilizar) en
cantidad inferior a la que vamos a necesitar en un vaso de precipitados.
3- Se aade el soluto y se agita bien.
4- A continuacin se vierte la mezcla en un matraz aforado del volumen que
necesitemos.
5-Continuamos aadiendo agua destilada hasta enrasar con la marca.
SOLUTO LQUIDO/DISOLVENTE LQUIDO
1- Se echa agua destilada (o el disolvente que vayamos a utilizar) en un vaso de

precipitados en cantidad inferior a la que necesitaremos.
2- Se toma el soluto con una pipeta o una probeta (dependiendo de la cantidad que
necesitemos).
3- Se aade el soluto al vaso de precipitados y se remueve con una varilla.
4- Se vierte todo a un matraz aforado del volumen que necesitemos.
5- Se aade disolvente hasta enrasar con la marca.
23
CONCENTRACIN DE LAS DISOLUCIONES

Las disoluciones se preparan en funcin de la concentracin deseada, la cual puede
expresarse de varias formas:
PORCENTAJE
Porcentaje en masa: gramos de soluto disuelto en gramos de disolucin
Porcentaje en volumen: volumen de soluto disuelto en volumen de disolucin
GRAMOS POR LITRO
Gramos de soluto en un litro de disolucin
MOLARIDAD
La molaridad o concentracin molar es la cantidad de soluto por unidad de volumen de

disolucin:
MOLALIDAD
La molalidad es la cantidad de soluto por unidad de masa del disolvente
NORMALIDAD
Es el nmero de equivalentes por volumen de disolucin en litros
24
MEDIDAS DE MASA, VOLUMEN Y DENSIDAD
MEDIDAS DE MASA
Para calcular la masa de un objeto disponemos de diferentes tipos de balanza. En

todos los casos, el objeto problema se coloca sobre un vidrio de reloj, salvo que se
trate de un slido no corrosivo. Cuando el objeto cuya masa queremos determinar es
demasiado pequeo y puede quedar fuera del lmite de sensibilidad del aparato, se
pesan varios a la vez y el resultado se divide entre el nmero de elementos utilizados.
Balanza granatario: Se trata de una balanza con dos platillos. En el de la izquierda se
coloca el objeto problema y en el de la derecha se van colocando pesas de manera
ordenada, inmovilizando la balanza en cada cambio, hasta que su peso equilibre al del
objeto. Para su correcto funcionamiento, la balanza debe estar correctamente nivelada
sobre una superficie rgida. Suele tener una precisin entre 0,1 g y 0,01 g.
Balanza Sartorius: Es una balanza monoplato en la que el
objeto problema se deposita en el centro del plato y se
observa la marca que seala el ndice de la pantalla. Su
precisin de de 0,01 g. Actualmente las que ms se usan son
las electrnicas, en las que la masa aparece directamente en
una pantalla iluminada.
MEDIDAS DE VOLUMEN
Slidos regulares: Para medir el volumen de slidos geomtricos se aplican las

frmulas correspondientes:
Cubo = a3
Paraleleppedo = a x b x c
Cilindro = x r2 x h (r=radio base; h=altura)
Esfera = 4/3 x x r3
Slidos irregulares: Para medir el volumen de slidos irregulares se recurre al principio
de Arqumedes, es decir, el volumen de un slido es equivalente al del lquido que
desplaza el slido al sumergirse en l. Se utiliza comnmente agua, excepto para
slidos solubles que pueden sumergirse en aceite, por ejemplo.
Lquidos: Para medir el volumen de un lquido se debe elegir el recipiente adecuado en
funcin de la precisin deseada. Los recipiente aforados slo sirven para medir el
volumen total que indica el aforo. Los recipientes que tienen mayor sensibilidad son
las probetas, pipetas y buretas.
25
Debido a las fuerzas de adhesin entre un lquido y un slido, la superficie de un

lquido contenido en un tubo se curva en la zona de contacto con las paredes del tubo.
Esta curvatura se denomina menisco y es cncava si las fuerzas de adhesin superan a
las de cohesin interna (caso del agua y el vidrio) y cncava en caso contrario (caso del
mercurio y el vidrio). El menisco dificulta la lectura del nivel por lo que se deben tener
dos precauciones:
Alinear la vista con la superficie del
lquido para que la visual de enrase
sea horizontal (paralaje).
Enrasar despreciando el menisco
tomando la lectura por su tangente.
DENSIDAD
Conocida la masa y el volumen de un cuerpo por los procedimientos anteriores, la

densidad se calcula aplicando la frmula:
d = m/V
Este mismo principio se puede aplicar a los lquidos hallando su masa en un recipiente
cualquiera (p.e. un vaso de precipitados) que despus se descuenta del valor de la
pesada y vertindolo despus en un recipiente que nos permita conocer con la mayor
precisin su volumen.
Si se dispone de un densmetro, se puede calcular directamente la densidad de un
lquido. Se sumerge el densmetro en el lquido aplicando un rotacin de manera que
caiga girando. Cuando se pare (no debe tocar las paredes del recipiente), se toma la
lectura en la escala procurando que la superficie del lquido quede a la altura de los
ojos.
26
ERRORES DE MEDIDA
Toda medida debe ir acompaada de su unidad expresada en el SI. El valor se expresa
mediante un nmero con tantos dgitos como es capaz de leer el instrumento. Estos
nmeros poseen cierta incertidumbre, que se corresponde con las limitaciones de la
sensibilidad de un aparato. Por ejemplo, si utilizamos un balanza capaz de medir
dcimas de gramo, la incertidumbre de nuestra medida ser 0,1 g. , sin embargo si
utilizamos otra capaz de medir milsimas de gramo, la incertidumbre ser de 0,001 g.
Las cifras significativas de un nmero son los dgitos no afectados de incertidumbre
ms el primer dgito incierto. Si los primeros o los ltimos dgitos son ceros, no se
consideran cifras significativas (Ej: 0,0074 posee dos cifras significativas y 3,0240 tiene
cuatro).
Las medidas de un experimento deben expresarse mediante la notacin cientfica, que
consiste en representar los nmeros en funcin de potencias de 10 (positivas o
negativas) de las cifras significativas. El dgito ms significativo ir en el lugar de las
unidades y, despus de la coma, el resto de las cifras significativas multiplicadas por el
exponente de 10 que corresponda. Ej: 0,00000478 = 4,78 x 10-6; 2400 = 24 x 102.
Como resultado de las operaciones matemticas nos pueden aparecer nmeros con
cifras superfluas que exceden el nmero de las cifras significativas. Estas cifras deben
eliminarse mediante el redondeo de nmeros. Para ello deben aplicarse las siguientes
reglas:
- Cuando el primer dgito a eliminar es menor que cinco, el ltimo dgito no eliminado
se mantiene sin cambio. Ej: si 0,5483 debe tener tres cifras significativas, quedara
0,548; si 3,747 debe tener dos cifras significativas, quedara 3,7.
- Cuando el primer dgito a eliminar es mayor que cinco, el ltimo dgito no eliminado
aumenta en una unidad. Ej: si 0,637 debe tener dos cifras significativas, quedara
0,634; si 3,4591 debe tener tres cifras significativas, quedara 3,46.
- Cuando el primer dgito a eliminar es un cinco, la ltima cifra significativa permanece
sin cambio si es par y aumenta en una unidad si es impar. Ej: si 0,2653 debe tener dos
cifras significativas, quedara 0,26; si 7,35 debe tener dos cifras significativas, quedara
7,4.
ERRORES EXPERIMENTALES
Todas las medidas estn afectadas de errores experimentales debidos tanto al

observador como al instrumento de medida. Estos errores pueden ser accidentales o
sistemticos:
Errores sistemticos: debidos a causas identificables que afectan al resultado en un
slo sentido (aumentando o disminuyendo). Las causas pueden ser: instrumentales
(equipos mal calibrados), observacionales (como los errores de paralaje, es decir,
debidos a la posicin del observador), ambientales (cuando la temperatura, presin u
otros factores influyen de manera sistemtica sobre la medida) y terica (debido a un
27
planteamiento errneo o excesivamente simplificado de la experimentacin). Se

detectan mediante un anlisis adecuado del procedimiento.
Errores accidentales: no predecibles ni controlables (debidos a factores ambientales
no sistemticos o fallos en la observacin), afectan al resultado en ambos sentidos.
Pueden minimizarse por mtodos estadsticos, repitiendo varias veces la observacin
(normalmente tres) y tomando el valor medio.
CARACTERSTICAS DE LOS INSTRUMENTOS DE MEDIDA
Sensibilidad: un aparato o instrumento es ms sensible cuanto menor sea la cantidad

que puede medir. La incertidumbre de la medida se expresa anotando el valor de la
medida la sensibilidad del aparato.
Fidelidad: un aparato es fiable si arroja siempre el mismo resultado cuando se
mantienen las condiciones de medida para la misma cantidad de magnitud.
Precisin: un aparato es ms preciso cuanto menos se desve del "valor verdadero". La
precisin de un aparato suele venir indicada por el propio fabricante. Para mantener la
precisin es importante que el aparato est siempre bien calibrado.
SEPARACIN DE MEZCLAS
DECANTACIN
Se utiliza para separa un slido insoluble en un lquido o dos lquidos

inmiscibles. Si se trata de un slido se deja sedimentar en el fondo y el
lquido se vierte con cuidado en otro recipiente. Si se trata de dos
lquidos se puede usar el embudo de decantacin. Al abrir la llave el
lquido ms denso empezar a caer recogindose en otro recipiente y
antes de que empiece a salir el segundo lquido se cierra de nuevo la
llave.
CENTRIFUGACIN
La centrifugacin se basa tambin en la diferencia de densidad para separar los

componentes de una mezcla y se utiliza cuando se quiere acelerar la velocidad de
sedimentacin. Para ello se introduce la mezcla en la centrfuga y la rotacin har que
el componente ms denso se deposite en el fondo del recipiente.
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FILTRACIN
Se utiliza para separar un slido en suspensin en un lquido. Para ello se coloca un

filtro en un embudo de cristal previamente humedecido en su interior para que el filtro
se pegue al embudo. Al hacer pasar la mezcla por el embudo, el slido quedar
retenido en el filtro.
EVAPORACIN
La evaporacin se utiliza para separar un slido disuelto en un lquido cuando lo que

tenemos inters en recuperar es el slido. Si dejamos hervir la mezcla hasta que se
evapore completamente el componente lquido, el soluto quedar cristalizado en el
recipiente.
DESTILACIN
La destilacin se basa en la diferencia en los puntos de ebullicin de los componentes

de una mezcla. Se utiliza para separacin de lquidos. Al calentar la mezcla, el lquido
con menor punto de ebullicin se evaporar en primer lugar pudiendo ser recogido en
otro recipiente tras hacerlo pasar por un serpentn de refrigeracin.
29
CROMATOGRAFA
La cromatografa se utiliza para separar componentes de una mezcla generalmente

con el fin de identificarlos. Consiste en una fase mvil constituida por una disolucin
que contiene la mezcla a analizar y una fase estacionaria sobre la que se desplazar la
mezcla. Los componentes de la mezcla avanzan por la fase estacionaria a distinta
velocidad en funcin de sus caractersticas.
TCNICAS DE MICROSCOPA
1- OBTENCIN DE MUESTRAS DE MEDIOS LQUIDOS
Extensin o frotis: Se utiliza esta tcnica en la obtencin de muestras en medios
lquidos o semislidos. El termino extensin se utiliza preferentemente cuando nos
referimos a muestras de microorganismos tomados de yogur, infusin, medio de
cultivo, etc., mientras que el trmino frotis suele aplicarse a tejidos como la sangre u
otros fluidos corporales. En ambos casos lo que se persigue es obtener un pelcula
delgada de clulas o microorganismos sobre el porta. Para ello se deposita la muestra
(tomada con un asa de siembra o un cuentagotas) sobre el porta y con el borde de otro
porta colocado en posicin oblicua respecto del primero se "extiende" la muestra a lo
largo del porta.
Fijacin: Se utiliza para evitar la alteracin de la muestra mediante la desnaturalizacin

de las protenas y muerte de los microorganismos y para que la muestra quede
adherida al cristal. Suele hacerse por aplicacin de calor acercando el porta a la llama
del mechero procurando retirarlo de forma intermitente para evitar que se queme la
muestra.
30
Tincin: Es el ltimo paso previo a la observacin de la muestra. El colorante utilizado

depender del tipo de muestra y de lo que queramos resaltar. Bsicamente podemos
realizar tincin simple, con la utilizacin de un slo colorante, o tincin combinada o
compleja en la que intervienen dos o ms colorantes, como la tincin diferencial, en la
que no se tien con el mismo colorante todos los tipos de clulas. Tambin se puede
utilizar la tincin vital, con un colorante neutro y en la que no ha habido fijacin previa,
para la observacin de organismos vivos.
2- OBTENCIN DE MUESTRAS DE TEJIDOS
Para obtener cortes histolgicos lo suficientemente delgados para que la luz los
atraviese, debemos recurrir a un microtomo de mano. Pero antes de realizar el corte,
se debe seguir un procedimiento encaminado, por una parte a conseguir una mayor
consistencia del tejido para evitar su deformacin o aplastamiento durante el corte, y
por otra a preservar el tejido de futuras alteraciones. Este procedimiento consta de
varias etapas:
Fijacin: Su finalidad es la conservacin del tejido, su endurecimiento y la destruccin
de grmenes que pudieran deteriorarlos. Generalmente se lleva a cabo por inmersin
de la muestra en lquido fijador al menos 24 h. Existen muchos preparados para la
fijacin: cido pcrico, fijador de Bouin, cido crmico, alcohol absoluto, alcohol
metlico, aunque el ms utilizado es la solucin acuosa de formol al 10%.
Deshidratacin: Una vez fijada la muestra hay que eliminar el fijador y deshidratarla
para que pueda captar posteriormente los reactivos que se utilizan en el montaje final,
generalmente no miscibles con el agua. Esto se consigue mediante una serie gradual
de soluciones, de menor a mayor, de un agente deshidratante, por ejemplo alcohol (si
se coloca la muestra directamente en una solucin de alcohol 100%, el agua saldra
rpidamente deformando el tejido).
31
Aclaramiento: Consiste en introducir la muestra en un medio miscible tanto con el

alcohol utilizado como con el agente que se utilizar como medio de inclusin
(generalmente parafina). La sustancia utilizada comnmente es el xilol. Este proceso
consigue eliminar los restos de alcohol y deja el tejido prcticamente transparente y
listo para la posterior tincin.
Inclusin: Antes de realizar el corte, el tejido debe ser "incluido" en un material ms
consistente para evitar su deformacin o aplastamiento durante el corte. El medio ms
utilizado para tejidos animales es la parafina. La muestra se deposita en un recipiente y
se cubre con parafina lquida, depositndose a continuacin en una estufa a 60
durante 6 horas. La inclusin se logra al infiltrarse la parafina lquida en el tejido
ocupando los espacios anteriormente ocupados por el xilol, que se vapora. Por ltimo
la muestra, con parte de la parafina, se coloca en un molde rectangular y se deja
enfriar, formando un bloque slido de parafina con la muestra incluida en su interior.
En el caso de los tejidos vegetales, ms consistentes, no suele ser necesaria la inclusin
y se recurre a la utilizacin de un soporte para efectuar el corte. El tejido se coloca
entre dos partes simtricas de un soporte cilndrico (mdula de saco, patata..)
ajustado al orificio del microtomo de mano y que ofrece resistencia a la presin de la
cuchilla.
Corte: La barra que contiene la muestra se coloca en el microtomo de mano y se hace
subir mediante un pequeo giro del mando inferior. El corte se realiza deslizando la
navaja sobre la platina. Las lminas as obtenidas se recogen con un pincel y se
depositan en un cubeta con agua.
Tincin: Se realiza una vez depositada la lmina de tejido en el portaobjetos. Hay

varios tipos:
Tincin vital: se denomina as un tipo de tincin inocua que no mata a los
microorganismos y permite observar su actividad.
Tincin simple: tincin basada en la utilizacin de un slo colorante, con fijacin
previa y, por tanto, muerte de los microorganismos.
32
Tincin compleja: basada en el uso de ms de un colorante. La ms comn es la

tincin diferencial, en la que se utilizan dos colorantes para discriminar estructuras
u organismos que se tien de diferente color por tener distinta afinidad con los
colorantes utilizados.
Montaje: Para observar la preparacin al microscopio y preservar la muestra obtenida
durante un tiempo, debe montarse en un medio apropiado que tenga,
aproximadamente, el mismo ndice de refraccin que el vidrio. Estos medios pueden
ser:
Temporales: se utiliza generalmente glicerina diluida (glicerina y agua destilada a
partes iguales).
Permanentes: suele utilizarse blsamo del canad o euparal (ambos medios se
compran ya preparados).
Cualquiera de los medios que se utilice, se aade a la muestra con un cuentagotas
para, posteriormente, colocar el cubreobjetos.
TAREAS AUXILIARES
Adems del conocimiento de tcnicas especficas, el trabajo en el laboratorio a
menudo requiere la realizacin de tareas auxiliares. Algunas de las ms comunes son:
ELABORACIN DE FILTROS DE PAPEL: Se trata de pequeos filtros para acoplar

al embudo.
33
TRABAJO CON VIDRIO: Si necesitamos estirar o doblar una varilla de vidrio, se

acerca la varilla a la llama del mechero girndola mientras se calienta y
estirando o doblando como se indica en la figura.
PIPETAS PASTEUR: Para fabricar pipetas Pasteur se utiliza una varilla hueca que
se calienta a la llama como en el caso anterior. Una vez caliente estiramos de
ambos extremos de manera que parte que hemos calentado se adelgaza.
Despus de dejarla enfriar se corta por el centro.
HORADAMIENTO DE TAPONES: Cuando necesitamos un perforar un tapn de

corcho para insertar una varilla de vidrio se utiliza un taladratapones. Estos
suelen tener un juego con sacabocados metlicos de borde cortante de
diferentes dimetros que encajan unos en otros de manera telescpica.
34
LIMPIEZA DE MATERIAL DE VIDRIO: Cuando el material de vidrio est muy sucio

y la limpieza normal no es suficiente, se utiliza la mezcla crmica:
Dicromato potsico 10 g
Agua destilada 100 ml
cido sulfrico 10 ml
El vidrio se sumerge en un recipiente con esta mezcla y se deja 24 h. A continuacin se

lava con jabn.
RECOLECCIN Y PRESERVACIN DE ORGANISMOS
ANIMALES
Se recolectan con mangas, pinzas, tubos, aspiradores, trampas, botes, etc.

dependiendo del tamao y los hbitos del animal y se trasladan al laboratorio
normalmente en cmaras mortuorias, es decir botes en cuyo interior hemos
depositado un algodn impregnado en ter.
Los insectos se conservan normalmente disecados clavados sobre una plancha de
corcho por medio de un alfiler entomolgico cuyo grosor depende del tamao del
animal. El alfiler debe clavarse en la regin adecuada en cada caso (en colepteros se
clavan en el litro derecho, mientras que en dpteros e himenpteros se clavan en el
mesonoto), colocando las patas del animal en posicin natural. En el caso de
mariposas u otras especies que queramos conservar con las alas extendidas, debemos
utilizar un extendedor de alas (dos planchas de un material blando entre las cuales se
coloca el ala extendida). Cuando el ejemplar es muy pequeo se monta (pegndolo)
sobre una cartulina que se pinchar con el alfiler (montado doble) a la plancha de
corcho.
35
El resto de los animales suelen conservarse en botes con un lquido conservante para
evitar la descomposicin de los tejidos. Normalmente se utiliza formol al 10%. Si el
animal es grande, el formol debe inyectarse tambin en el interior del cuerpo para que
llegue bien a los tejidos.
En todos los casos el ejemplar debe quedar identificado por su nombre cientfico y
comn mediante una etiqueta, en la que tambin debe figurar el nombre del
recolector y la fecha y lugar de recoleccin.
PLANTAS:
Las plantas se recolectan cortando la parte que queremos conservar evitando, en lo

posible, daar al resto de la planta. Cuando se trata de plantas herbceas y las
queremos enteras, se arrancan de raz procurando ahuecar un poco la tierra para no
romperlas.
La conservacin de las plantas se realiza mediante el prensado para la elaboracin de
herbarios. Los ejemplares que queremos conservar se deben prensar durante varios
das entre hojas de papel secante que absorban la humedad. Cuando la planta est
seca, se coloca con cuidado en un pliego de cartulina blanca sujetndola con papel
adhesivo y se aade una etiqueta con los datos del ejemplar: nombre cientfico y
comn, fecha y lugar de recoleccin y nombre del recolector.
Para identificar el ejemplar se debe recurrir a una clave de clasificacin.
36
OBTENCIN DE REACTIVOS
NOMBRE
PREPARACIN
USO
Trixido de cromo (10 g)

Agua destilada (90 ml)
o bien
cido crmico
Dicromato potsico (10 g)
Limpieza de material de vidrio

cido sulfrico concentrado (10
ml)
Acido sulfrico concentrado (5 ml)
cido sulfrico
diluido
Agua destilada

General
(Verter gradualmente el cido
sobre el agua en un recipiente
sumergido en agua fra)
Destilacin de agua corriente
Disolvente de colorantes y
reactivos en general
Alcohol 95% (35 ml)

Alcohol 30%
Agente deshidratante
Alcohol 95% (55 ml)
Alcohol 50%
Alcohol 95% (75 ml)
Alcohol 70%
Alcohol 95% (95 ml)
Alcohol 90 %
Cloruro de
antimonio
Diclorofenolindofenol
Tricloruro de antimonio (saturar)

Investigacin de la vitamina A
Cloroformo (100 ml)
Diclorofenol.indofenol (0,2 g)
Investigacin de la vitamina C
37
Dicromato potsico (5 g)
Dicromato potsico
Preparacin de mezcla crmica

Fenoftalena (1 g)
Fenolftalena
Alcohol etlico al 96% (50 ml)
Indicador cido-base

Formol comercial al 40% (1 parte)
Formol
Agua destilada (9 partes)
Conservante de tejidos animales

y vegetales
Hidrxido potsico (10 g)

Hidrxido potsico
General
Hidrxido sdico (8 g)
Hidrxido sdico
General
Pepsina (0,32 g)
Jugo gstrico
artificial
Agua destilada (99,6 ml)
Digestin de protenas
cido clorhdrico (0,2 ml)

Pancreatina (1,8 g)
Jugo pancretico
Digestin de protenas y glcidos

Iodo metlico (5 g)
Lugol
Ioduro potsico (10 g)
Identificacin de almidn

Perxido de
hidrgeno
Agua oxigenada (3 partes)

Agua destilada (1 parte)
Investigacin de la actividad
enzimtica de la catalasa
Sulfato de cobre (1 g)
Reactivo de Biuret
Hidrxido sdico, solucin acuosa

al 20% (3 ml)
Identificacin de protenas
Sulfato de cobre (1,73 g)

Reactivo de
Benedict
Citrato sdico (17,3 g)

Carbonato sdico anhidro (10 g)
Identificacin de azcares
reductores

38
Sacarosa (34,2 g)
Para plasmlisis
Solucin de
sacarosa
o bien
Sacarosa (15 g)
Para smosis
Solucin de
Fehling A
Sulfato de cobre (34,64 g)

Reconocimiento de azcares
Tartrato sodopotsico (176 g)
Solucin de
Fehling B
Hidrxido potsico (77 gr)
Reconocimiento de azcares

Sulfato de cobre (10 g)
Sulfato de cobre
General
39
OBTENCIN DE COLORANTES PARA MICROSCOPA
NOMBRE
PREPARACIN
Azul de metileno (1 g)
Azul de metileno
USO
Bacterias, celulosa, ncleos
en azul
Azul de metileno, solucin saturada en

etanol (30 ml)
Azul de metileno
de Loeffler
Hidrxido potsico, solucin al 1% (1 ml)
Tincin simple

Eosina (1 g)
Eosina acuosa
Tejidos animales y
vegetales. Citoplasma rosa
Fucsina (1 g)
Fucsina fenicada
de Ziehl-Neelsen
Etanol 95% (10 ml)
Tincin organismos cidoalcohol resistentes
Fenol 5% en solucin acuosa (100 ml)

Fucsina fenicada (10 ml)
Fucsina diluida
Sangre, tejido conjuntivo

Hematoxilina (1 g)
Hematoxilina
Clulas sanguneas
Orcena (2 g)
cido actico (45,8 ml)
Orcena A
Cromosomas
cido clorhdrico 1M (8,3 ml)
Orcena (2 g)
Orcena B
cido actico (45 ml)
Cromosomas

Rojo Congo (0,5 g)
Rojo Congo
Hongos, hifas
40
Rojo neutro (0,2 g)

Rojo neutro
Tinciones vitales
Safranina (0,25 g)
Safranina acuosa
Tincin de Gram
Iodo (1 g)
Solucin de Lugol
Identificacin de almidn
Ioduro de potasio (2 g)
Sudn III
Solucin saturada en alcohol etlico
Suberina, grasas
Verde brillante (a saturar)

Verde brillante
Celulosa
Alcohol de 90 (100 ml)
Verde de metilo (1 g)
Verde de metilo
Alcohol 96% (100 ml)
Lignina
cido actico glacial (1 ml)

Violeta de
genciana
Violeta de genciana (1 g)
Tincin de Gram
41
42
METODOLOGA
EL MTODO CIENTFICO
La Biologa tiene como objeto de estudio los seres vivos y se caracteriza, como otras
ciencias experimentales, por utilizar la observacin y la experimentacin para
contrastar sus enunciados. El estudio de la Biologa debe abordarse desde las pautas y
normas propias del mtodo cientfico de investigacin.
El denominado "mtodo cientfico" puede entenderse como "el conjunto de pasos
fijados de antemano por una disciplina con el fin de alcanzar conocimientos vlidos con
instrumentos fiables". El mtodo cientfico, tal y como normalmente lo entendemos, es
un mtodo hipottico-deductivo basado en la lgica emprica, cuyos pasos, en una
versin ideal, seran:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Observacin
Planteamiento de un problema
Formulacin de una hiptesis que d explicacin al problema planteado
Prediccin
Comprobacin de la hiptesis mediante la experimentacin
Discusin de los resultados
Formulacin de una teora o ley
En realidad estos pasos no suponen una sucesin rgida de normas que hay que
cumplir, ya que los cientficos trabajan de una manera mucho ms flexible, revisando y
modificando muchos de sus planteamientos y decisiones a lo largo de una
investigacin.
En la actualidad el mtodo cientfico est siendo sometido a severas crticas por
plantear, aparentemente, una visin reduccionista y positivista de la ciencia. En todo
caso, el campo actual de la ciencia es tan complejo y heterogneo que no es posible
hablar de un mtodo cientfico comn a todas ellas: conocemos cada vez mas
propiedades no anticipables en sistemas complejos; existen diversas formas de
argumentacin y contrastacin emprica de los problemas planteados por la ciencia
moderna; mtodos como la observacin cientfica o la medicin estadstica han
servido para progresar en el estudio de muchas disciplinas cientficas y, desde luego,
no todos los fenmenos naturales son reducibles a expresiones matemticas ni son
analizables experimentalmente. Sin embargo, una caracterstica fundamental de la
investigacin cientfica es la reproducibilidad (posibilidad de que cualquier otra
persona pueda reproducir el experimento en las mismas condiciones), por lo que en
toda investigacin el mtodo de trabajo debe ser riguroso, fundamentado y
homologable con otras investigaciones similares.
43
Desde el punto de vista de la didctica de la de las ciencias, el conocimiento del

mtodo cientfico juega un papel importante en la formacin cientfica de los alumnos
ya que ensea a formular problemas generales, a elaborar una hiptesis y disear un
procedimiento que permita demostrarla o a controlar las variables que intervienen en
un experimento. As mismo contribuye al desarrollo de la objetividad, la racionalidad,
la creatividad, la capacidad de observacin y de relacin, la flexibilidad intelectual, la
actitud metdica y crtica, la exigencia de argumentar con rigor las ideas, la capacidad
para distinguir los hechos comprobados de las meras opiniones, la comprensin y
expresin correcta de textos cientficos o el aprecio por el trabajo en equipo.
ALGUNOS CONCEPTOS:
HIPTESIS: Es una posible explicacin al problema planteado o bien una proposicin
que establece relacin entre variables y gua el proceso de investigacin.
EXPERIMENTACIN: En este proceso se deben definir las variables de estudio. En la
experimentacin controlada debemos contar con un grupo control adems del grupo
experimental.
Variables de un experimento: Cualquier caracterstica o cualidad de la realidad
susceptible de asumir diferentes valores. Pueden ser cualitativas o cuantitativas y
stas, a su vez, continuas o discretas.
Variable independiente: es la variable que el investigador manipula y que se

supone causa del fenmeno estudiado.
Variable dependiente: es el factor medido u observado para comprobar el
efecto que tiene sobre l la manipulacin de la variable independiente.
Variables controladas: condiciones que podran afectar al experimento y que el
investigador mantiene constantes durante el mismo.
Grupo control: Sirve para descartar la existencia de variables extraas que no hayan
sido tenidas en cuenta por el investigador y pudieran influir en los resultados. En el
grupo control la variable independiente no se manipula.
TEORA: Explicacin cientfica de un determinado fenmeno verificada por medio de la
experimentacin o de las evidencias, que sirve como marco terico para explicar
hechos relacionados o predecir otros nuevos.
LEY: Es una proposicin cientfica que afirma una relacin constante entre dos o ms
variables y que se verifica como verdadera en cualquier circunstancia. Tiene carcter
permanente e inmutable porque es comprobable en cualquier tiempo y lugar.
44
TIPOS DE ACTIVIDADES PRCTICAS

El trabajo prctico en Biologa puede desarrollarse bajo diferentes metodologas y
objetivos. Una posible clasificacin de las actividades prcticas sera:
DEMOSTRACIONES
EJERCICIOS
EXPERIENCIAS
Son actividades realizadas normalmente por el profesor y

sirven para ilustrar la teora. Adquieren mayor valor
educativo si involucran alguna discusin sobre el tema.
Actividades diseadas para desarrollar tcnicas y destrezas

prcticas.
Suelen ser experimentos exploratorios dirigidos al

aprendizaje de determinadas tcnicas y de los mtodos de
trabajo de las ciencias. Tienen como finalidad el desarrollo
de destrezas intelectuales y manipulativas.
INVESTIGACIONES
Se basan en la resolucin de problemas cerrados o abiertos

en los que los estudiantes deben desarrollar habilidades
como identificacin de problemas, planteamiento de
hiptesis,
relaciones
entre
variables,
diseos
experimentales..
TRABAJO DE CAMPO
Salidas del centro para la recogida de materiales o datos o

para experimentar en el campo, especialmente indicadas
para tratar temas relacionados con el medio ambiente.
45
EL INFORME DE LABORATORIO
El informe de laboratorio debe consignar el planteamiento, procedimiento, resultados
y conclusiones de la experiencia realizada. La estructura del informe debe contener los
siguientes apartados:
Portada: En ella figurar el ttulo junto con otros datos bsicos del alumno.
1. Objetivo: Finalidad de la prctica.
2. Fundamento de la prctica: Marco terico en el que se encuadra la experiencia.
3- Diseo experimental: Es una explicacin ordenada del proceso que se ha seguido
para la realizacin de la experiencia. Debe incluir:
Formulacin de la pregunta concreta de investigacin (definicin del
problema). Puede incluir una hiptesis coherente con el marco terico.
Identificacin de variables: Se deben identificar las variables dependiente,
independiente y controladas. Se debe especificar cmo nos aseguramos de que
las variables controladas permanecen constantes y cmo vamos a medir las
variables dependiente e independiente.
Descripcin del mtodo de obtencin de datos: Se debe incluir el material
utilizado, las muestras biolgicas utilizadas (mencionndolas por su
denominacin cientfica) y la descripcin del experimento en su conjunto (por
ejemplo si se ha hecho un montaje) incluyendo un dibujo esquemtico o una
fotografa. Tambin se debe realizar una descripcin ordenada del
procedimiento seguido, cada cunto tiempo se registran los datos, con qu
precisin, cmo se anotan
4. Resultados: Se deben expresar en la forma que corresponda (dibujos, descripciones,
tablas de datos, grficos, etc.) y utilizando las expresiones matemticas, frmulas
qumicas o unidades de medida adecuadas. Las medidas incluirn la incertidumbre que
corresponda. Este apartado debe incluir:
Registro de datos brutos: Si son cuantitativos debern figurar en una tabla que
incluya unidades de medida y mrgenes de incertidumbre.
Procesamiento de datos brutos: Para el anlisis de los datos se requiere algn
tipo de operacin con los datos brutos (porcentajes, frecuencias, media,
desviacin tpica, t de student, coeficiente de correlacin...).
46
Presentacin de los datos procesados: Cuando los resultados son cuantitativos

es necesario exponer claramente en un grfico las relaciones entre las variables
estudiadas, siempre utilizando los datos procesados, incluyendo errores e
incertidumbres.
5. Conclusiones: Se debe sealar claramente cul es la informacin que se puede
obtener a partir de los resultados, las dependencias entre variables, las discrepancias,
si las hubiera, con otros resultados (por ejemplo de sus compaeros), etc. y si se
acepta o rechaza la hiptesis. Este apartado debe incluir:
Formulacin de conclusiones.
Evaluacin de los procedimientos: es necesario hacer referencia a los
puntos dbiles, dificultades o limitaciones encontradas durante la
investigacin.
Mejora de la investigacin: se refiere a recomendaciones realistas para que
los resultados fueran ms fiables en funcin de las limitaciones sealadas
en el apartado anterior.
6. Bibliografa: Si se han consultado fuentes de informacin deben incluirse aqu
(libros, artculos, pginas web).
Ejemplos de cmo citar fuentes de informacin:

A) PARA UN LIBRO:
Autor (Apellidos, Nombre). (Ao). Ttulo del libro. Ciudad: Editorial
B) PARA ARTCULO CIENTFICO DE REVISTA O PERIODICO:
Autor (Apellidos, Nombre). (Ao) Ttulo del artculo. Revista o peridico.
Pginas que contienen el artculo (pp. 24-35)
C) PARA UNA FUENTE DE INTERNET:
Autor (Apellidos, Nombre) o Institucin. (Ao). "Nombre de la pgina"
(Documento en lnea). Disponible en: (URL). Consultado: dd/mm/aa
47
REGISTRO DE DATOS CUALITATIVOS

Es la medida y registro de las caractersticas observables. En Biologa, adems de la
observacin cuantitativa a travs de instrumentos de medida, es muy importante la
observacin cualitativa. Las tcnicas de observacin cientfica para la exploracin del
medio natural estn cargadas de teora y deben ser aprendidas ya que, de no ser as, el
alumno no sabr cmo diferenciar la observacin significativa de lo que es accidental.
Para la observacin sistemtica de los seres vivos son muy tiles las guas
estructuradas que van guiando la observacin del alumno, para cuya elaboracin se
deben tener en cuenta algunas precauciones:
Sistematizar la observacin empezando siempre por los aspectos ms generales
e ir descendiendo hacia lo particular
Identificar regularidades y diferencias entre organismos y estructuras
Sectorizar cuando el fenmeno u objeto descrito es muy complejo
En el caso de descripciones morfolgicas o anatmicas, seguir siempre el
mismo orden en la relacin de aparatos o sistemas
Elaborar una tabla para el registro de las observaciones
Estructura
Monocotiledneas
Dicotiledneas
Semilla
Flor
Nerviacin de la hoja
Haces vasculares
Tipo de raz
48
EL DIBUJO CIENTFICO
En ocasiones, los resultados de la observacin de los ejemplares naturales que se
observan en el laboratorio o en el campo deben realizarse de forma grfica, ya que
esto permite identificar partes o estructuras relevantes. Para que el dibujo o esquema
quede suficientemente claro es conveniente seguir algunas pautas que ayuden a
conseguir una proporcin entre las partes y utilizar el efecto zoom para destacar
algunas estructuras, evitando as que el dibujo quede abigarrado.
En el caso de observaciones microscpicas el dibujo debe contar con la indicacin

expresa de los aumentos con los que se ha realizado la observacin o la inclusin de
una barra de escala. As, el tamao real de un ejemplar puede calcularse mediante la
relacin:
Aumento: tamao de la imagen / tamao del espcimen
10 m
49
CLASIFICACIN
Es la accin de ordenar por categoras, asignando cada elemento al grupo al que
corresponde. La Taxonoma biolgica es la ciencia de ordenar los organismos en un
sistema de clasificacin jerrquico de taxones o grupos de organismos emparentados.
En Biologa se utilizan las claves dicotmicas para la determinacin de ejemplares, las
cuales pueden llegar al nivel de concrecin que deseemos en funcin del nivel del los
alumnos (clase, orden, familia, gnero...). Una clave dicotmica contiene las
caractersticas distintivas de un grupo de organismos organizadas en pares de
afirmaciones contrapuestas. Para identificar a un organismo hay que leer las dos
afirmaciones y optar por una de ellas. Esta eleccin conducir hasta un nuevo dilema y
as hasta la identificacin del ejemplar. Un mayor nivel de dificultad presenta la
elaboracin de claves dicotmicas para identificar los diferentes individuos de un
conjunto, ya que implica tomar decisiones acerca de qu caractersticas son las ms
apropiadas para utilizar en cada caso.
Animal sin alas y con el cuerpo aplanado

Animal con alas
TISANUROS
Ir a 2
Un par de alas anteriores y las posteriores atrofiadas DPTEROS

y transformadas en balancines
Dos pares de alas
Ir a 3
Alas anteriores totalmente esclerotizadas (litros)

COLEPTEROS
Alas anteriores solo parcialmente esclerotizadas o
todas las alas membranosas
Ir a 4
Alas anteriores parcialmente esclerotizadas y con el HEMPTEROS

extremo membranoso (hemilitros)
Las cuatro alas membranosas
Ir a 5
Alas anteriores ms estrechas que las posteriores y ORTPTEROS

patas saltadoras
Alas anteriores iguales o mayores que las posteriores Ir a 6
6
7
Alas membranosas cubiertas de escamas

Alas membranosas con venas visibles
LEPIDPTEROS
Ir a 7
Alas anteriores y posteriores aproximadamente ODONATOS

iguales
HIMENPTEROS
Alas posteriores ms pequeas que las anteriores
50
REGISTRO DE DATOS CUANTITATIVOS

La forma ms comn de recoger los datos de un experimento es en una tabla. La tabla,
en el caso ms sencillo, consta de una cabecera, donde se escriben las magnitudes que
se van a consignar y su unidad de de medida con la incertidumbre que corresponda, y
un cuerpo donde se consignan los datos numricos obtenidos en el experimento. Un
pie de tabla nos debe indicar lo que representa. Las tablas de contingencia o de doble
entrada se utilizan cuando lo que queremos es relacionar los datos de dos variables. En
este caso, los valores o categoras correspondientes a una de las variables se escribe
en la cabecera y los de la otra en la primera columna de la izquierda. En el cuerpo de la
tabla se anotan la frecuencia o nmero de elementos que renen a la vez los valores
de las dos variables que se cruzan en cada casilla.
EJEMPLO DE REGISTRO DE DATOS
CABECERA
54,3
59,3
66,1
73,1
80,5
85,7
88,3
93,8
98,0
80
152
180
250
370
400
500
608
690
Tabla de datos:. Temperatura y presin del vapor de agua saturado.
1 VARIABLE
Diestro Zurdo
Hombre
43
9
TOTAL
52
Mujer
44
4
8
TOTAL
87
13
100
Tabla de contingencia: relacin de diestros y zurdos por sexos en una poblacin
2 VARIABLE
51
TRATAMIENTO ESTADSTICO DE DATOS

Los datos obtenidos en las investigaciones deben ser analizados para extraer
conclusiones a partir de ellos. Esto puede hacerse mediante la estadstica descriptiva,
que permite presentar los datos de manera organizada para comprender mejor las
conclusiones o mediante la estadstica inferencial, que permite establecer inferencias
respecto a la poblacin de estudio.
ESTADSTICA DESCRIPTIVA
Frecuencia: Es la cantidad de veces que se repite un determinado valor de una

variable. Puede ser absoluta si solamente se cuenta el nmero de veces que aparece
dicho valor o relativa si se divide por el tamao de la muestra. Si la variable de estudio
es continua deben establecerse intervalos para el clculo de frecuencias.
Media: Se calcula sumando los valores obtenidos y dividiendo por el total de casos
estudiados.
Mediana: Es el valor de la variable que tiene el mismo nmero de datos antes y
despus que l una vez ordenados stos.
Moda: Es valor de mayor frecuencia.
Desviacin tpica: Es la raz cuadrada de la varianza que se define como la media
aritmtica de las desviaciones de cada dato con respecto a la media elevadas al
cuadrado
ESTADSTICA INFERENCIAL
Correlacin: Mide el grado de vinculacin (relacin fuerte o dbil) y el sentido de sta

(positivo o negativo) entre dos variables. Uno de los ndices ms utilizados es el
coeficiente de correlacin de Pearson, que se obtiene dividiendo la covarianza de dos
variables por el producto de sus desviaciones estndar.
Ji cuadrado (2): Se utiliza para determinar si dos variables estn asociadas. Si al final
del estudio concluimos que las variables no estn relacionadas podremos decir con un
determinado nivel de confianza, previamente fijado, que ambas son independientes.
52
REPRESENTACIONES GRFICAS
Las grficas son una representacin visual de los datos contenidos en una tabla que
permite una interpretacin rpida de los mismos. Los grficos ms comunes son:
De barras: se utilizan para comparar datos cualitativos y cuantitativos entre
diferentes segmentos, grupos..
Histogramas: indican la frecuencia con que aparecen los valores de una
variable cuantitativa. Si la variable es continua, los valores se representan
mediante intervalos de un mismo tamao llamados clases.
De lneas: se utilizan cuando queremos representar la evolucin de un dato
respecto a otro.
De sectores: se utilizan cuando queremos destacar la contribucin de cada
parte respecto a un total.
Curva de distribucin: la distribucin normal o distribucin de Gauss es una de
las distribuciones de probabilidad que con ms frecuencia aparece en
fenmenos normales. Esta curva de conoce como campana de Gauss.
HISTOGRAMA
BARRAS
SECTORES
CAMPANA DE GAUSS
GRFICA LINEAL
53
54
CAPTULO II
PRCTICAS DE BIOLOGA
55
56
BIOQUMICA
57
ESTUDIO DE LA CAPACIDAD DE REGULACIN

TRMICA DEL AGUA
OBJETIVO
Comprobar la capacidad del agua para regular la temperatura debido a su elevado
calor especfico.
FUNDAMENTO
El calor especfico es una magnitud fsica que se define como la cantidad de calor que
hay que suministrar a la unidad de masa de una sustancia o sistema termodinmico
para elevar su temperatura en un grado. El elevado calor especfico del agua es
fundamental para los seres vivos y la biosfera, ya que gracias a esto el agua reduce los
cambios bruscos de temperatura, constituyendo un regulador trmico. Ejemplos de
esto son las temperaturas tan suaves que hay en las zonas costeras respecto a las
zonas de interior o la capacidad de regulacin de la temperatura corporal en los
animales.
MATERIAL
Vasos de precipitados (2) de 600 ml
Arena
Agua
Termmetros (2)
Mechero Bunsen (2)

Trpode (2)
Placa de cermica (2)
Balanza
PROCEDIMIENTO
1- Pon 300 g de arena en uno de los vasos de precipitados.
2- Pon 300 g de agua en el otro vaso de precipitados.
3- Introduce un termmetro en cada uno de ellos y anota la temperatura inicial
Ti (arena) y Ti (agua).
4- Coloca cada uno de los vasos de precipitados sobre un mechero y enciende los dos
mecheros a la vez.
5- Observa la temperatura en cada recipiente cada 5 minutos y registra los datos en
una tabla.
6- Apaga los mecheros cuando uno de los recipientes alcance los 100C.
7- Contina registrando la temperatura cada 5 minutos hasta que en uno de los dos
recipientes se alcance de nuevo la temperatura ambiente antala Tf (arena) y Tf (agua).
58
RESULTADOS
Registra los datos y elabora una grfica con los resultados:
Tiempo
Temperatura arena
Ti =
Temperatura agua
Ti =
Tf =
Tf =
CUESTIONES
Explica los resultados.
59
ESTUDIO DE LA TENSIN SUPERFICIAL DEL

AGUA
OBJETIVO
Comprobar la tensin superficial del agua en diferentes condiciones.
FUNDAMENTO
La tensin superficial es una muestra de las fuerzas intermoleculares de un lquido y
puede observarse por la resistencia que ofrece a aumentar su superficie. Las fuerzas
que afectan a las molculas en el interior de un lquido son diferentes a las que afectan
a las molculas de la superficie: en el interior del lquido cada molcula est sometida
a fuerzas que en promedio se anulan, mientras que en la superficie las molculas
experimentan una fuerza neta hacia al interior del lquido. Es decir, cada molcula en
contacto con una vecina est en un estado de menor energa que si no estuviera en
contacto con otras. Esta mayor energa de las molculas de la superficie se traduce en
una mayor cohesin que hace que las molculas de la superficie estn ms
fuertemente unidas formando una especie de lmina superficial.
En biologa esta propiedad es particularmente importante ya que la tensin superficial

junto con las fuerzas que se establecen entre los lquidos y las superficies slidas con
las que entran en contacto son la casusa de la capilaridad. Algunas sustancias como los
detergentes pueden romper la tensin superficial del agua.
MATERIAL
Vaso de precipitados
Alfileres
Pinzas
Detergente
PROCEDIMIENTO
1- Llena de agua un vaso de precipitados.
2- Con ayuda de unas pinzas deposita cuidadosamente un alfiler horizontalmente
sobre su superficie.
3- Aade unas gotas de detergente al agua y repite la operacin.
60
RESULTADOS
Dibuja los resultados.
Sin detergente
Con detergente
CUESTIONES
1- Los zapateros son unos insectos que se desplazan sobre las superficie del agua Por
qu no se hunden?
2- Por qu en los ros contaminados con vertidos domsticos no encontramos
zapateros?
61
3 PRESENCIA DE AGUA EN LA MATERIA VIVA

OBJETIVO
Determinar el porcentaje de agua contenido en muestras biolgicas.
FUNDAMENTO
El agua forma parte de la materia viva en una proporcin importante: aunque vara
bastante, puede considerarse que por trmino medio representa el 75% de dicha
materia. Si calentamos porciones de tejidos u rganos de animales y plantas, el
agua que forma parte de los mismos se evaporar, quedando como residuo la
llamada "materia seca". Por diferencia de peso antes y despus de la evaporacin,
podremos calcular la cantidad de agua contenida en la muestra orgnica utilizada.
MATERIAL
Balanza
Mortero
Vidrio de reloj
Estufa
Cuchillo
Semillas
Patata
Naranja
Carne
PROCEDIMIENTO
1. Pesar en la balanza los vidrios de reloj y numerarlos para evitar errores. Anotar
los resultados.
2. En un mortero machacar las semillas vertindolas a continuacin en el vidrio de
reloj.
3. Cortar en rodajas la patata y la naranja y colocar los trozos en otros dos vidrios.
4. Pesar nuevamente los vidrios de reloj calculando, por la diferencia con la
pesada anterior, la masa de cada muestra. Anotar los resultados.
5. Calentar en una estufa de desecacin, como mnimo durante 12 horas a 100C.
6. Pesar nuevamente los vidrios, calculando la diferencia de masa antes y despus
de calentar. Esta diferencia es la cantidad de agua que contena la muestra.
62
RESULTADOS
Muestra
1
Muestra
2
Muestra
3
Muestra
4
Masa del vidrio de reloj vaco (M1)

Masa del vidrio de reloj con la muestra (M2)
Masa de la muestra (M2-M1)
Masa del vidrio de reloj con la muestra
deshidratada (M3)
Masa de la muestra deshidratada (M3-M1)
Masa de agua perdida (M2 M3)
Porcentaje de agua de la muestra
CUESTIONES
1. Por qu se pesa cada vidrio de reloj y se numera?
2. Por qu se trocean las muestras?
3. Cul es la hiptesis? Cul de las muestras se espera que contenga ms agua y por
qu?
4. Se comprueba la hiptesis?
5. Las diferencias observadas te sugieren algo respecto a la funcin biolgica de cada
una de las muestras?
6. Representa los resultados en una grfica.
63
PRESENCIA DE SALES MINERALES EN LA

MATERIA VIVA
OBJETIVO
Detectar la presencia de sales minerales como componentes de la materia viva.
FUNDAMENTO
Los huesos estn formados por materia orgnica y materia mineral. La materia
orgnica (ostena) es una sustancia de naturaleza colgena que proporciona a los
huesos elasticidad. La materia mineral est formada por sales minerales,
principalmente fosfato y carbonato clcico, que le dan gran resistencia al hueso. Lo
mismo ocurre con los exoesqueletos de los invertebrados (caparazones de crustceos,
moluscos, etc.).
MATERIAL
Huesos
Conchas de moluscos
cido clorhdrico
Cristalizador
Pinzas de madera
Reactivo de Biuret
PROCEDIMIENTO
1. Sumerge los huesos y las conchas que tienes sobre la mesa en un recipiente con
cido clorhdrico y djalo actuar un par de das.
2. Transcurrido este tiempo coge con una pinza de madera el hueso y observa su
aspecto.
3. Echa unas gotas de reactivo de Biuret sobre el hueso y observa la reaccin
64
RESULTADOS
Describe lo ocurrido con los huesos y con las conchas.
CUESTIONES
1. Qu explicacin encuentras para lo que ha ocurrido?
2. Adems de reforzar las piezas esquelticas crees que las sales minerales tienen
alguna otra funcin en el organismo? Enumera las que conozcas.
3. Cmo explicas la reaccin observada con el reactivo de Biuret?
65
5 IDENTIFICACIN DE GLCIDOS REDUCTORES

OBJETIVO
Identificacin de azcares reductores mediante reacciones de oxidacin-reduccin.
FUNDAMENTO
Algunos azcares pueden oxidar su grupo aldehdo o cetnico reduciendo el medio.
Esta propiedad se puede comprobar mediante la llamada reaccin de Fehling que tiene
lugar por la accin de dos reactivos (Fehling A y Fehling B) que llevan en disolucin
sulfato de cobre. Al aadir un monosacrido reductor y calentar se observar un
precipitado de color rojo ladrillo (reaccin positiva), ya que su grupo aldehdo o
cetnico se habr oxidado reduciendo al in cprico que formar el xido de cobre de
color rojo.
Glucosa
Fructosa
MATERIAL
Tubo de ensayo
Pinza de madera
Glucosa
Zumo de uva
Fehling A
Fehling B
Gradilla
Mechero
PROCEDIMIENTO
1. Se pone una pequea cantidad de glucosa en un tubo de ensayo con 2 ml de agua.
2. En otro tubo de ensayo se pone una pequea cantidad de zumo de uva.
3. A continuacin se aaden 4 5 gotas de Fehling A y la misma cantidad de Fehling B
a ambos tubos de ensayo. Anota los cambios.
4. Se calientan los tubos suavemente a la llama procurando que NO entren en
ebullicin, pues el lquido podra salir proyectado quemando al que lo maneja.
Anota los cambios.
66
RESULTADOS
Glucosa + Fehling
Zumo de uva +
Fehling
Glucosa +
Fehling
(caliente)
Zumo de uva +
Fehling
(caliente)
CUESTIONES
1. Interpreta los resultados.
2. A la vista de los resultados indica en cules de los siguientes azcares esperaras
que diera positivo la reaccin de Fehling explicando por qu en base a su frmula
qumica:
Sacarosa:
Galactosa:
Almidn:
67
IDENTIFICACIN DE GLCIDOS NO
REDUCTORES
OBJETIVO
Identificacin de azcares no reductores mediante reacciones de oxidacin-reduccin.
FUNDAMENTO
Los disacridos como la sacarosa que no poseen grupos aldehdo libres no son
reductores, por tanto la reaccin de Fehling dar negativa.
Sacarosa
MATERIAL
Tubos de ensayo
Pinza de madera
Agua
Sacarosa
ClH 10%
Fehling A
Fehling B
Gradilla
Mechero
PROCEDIMIENTO
1. Se ponen en dos tubos de ensayo 3 ml de agua aadiendo en ambos una pequea
cantidad de sacarosa.
2. En uno de los tubos se aade 1 ml de Fehling A y 1 ml de Fehling B. Se calienta a la
llama del mechero y se anota el resultado.
3. En el otro tubo de ensayo se aaden 5 6 gotas de ClH y se calienta a la llama
durante 2 3 minutos. Se deja enfriar y se aade 1 ml de Fehling A y 1 ml de
Fehling B. Se calienta y se observa el resultado.
68
RESULTADOS
Sacarosa +agua
Sacarosa + Fehling
Sacarosa + ClH + Fehling
CUESTIONES
1. Explica la diferencia que observas entre los resultados obtenidos en el paso 2 y en
el paso 3.
2. Habramos obtenido el mismo resultado con el disacrido lactosa?
69
7 IDENTIFICACIN DE ALMIDN
OBJETIVO
Detectar la presencia de almidn con indicadores qumicos.
FUNDAMENTO
El almidn es una mezcla de polisacridos: amilopectina (80-90%) y amilosa (10-20%).
ste ltimo se colorea de azul en presencia de yodo, debido, no a una reaccin
qumica, sino a la adsorcin o fijacin del yodo sobre la superficie de la molcula de
amilosa, fijacin que solamente tiene lugar en fro. Al no tener poder reductor, la
reaccin de Fehling dar negativa.
MATERIAL
Tubos de ensayo
Lugol
Almidn soluble
Pinza de madera
Gradilla
Mechero
PROCEDIMIENTO
1. Se pone en un tubo de ensayo 2-3 ml de agua y se aade una pequea cantidad de
almidn soluble
2. Se aaden 1 2 gotas de lugol y se anotan los cambios
3. Se calienta el tubo de ensayo a la llama y se anotan los cambios
4. Se deja enfriar y se anotan los cambios
70
RESULTADOS
Agua +
almidn
Agua + almidn +
lugol
Agua + almidn + lugol

(caliente)
Agua +almidn + lugol

(fro)
CUESTIONES
1. Explica lo que indican los resultados obtenidos
2. En qu alimentos esperaras encontrar almidn? Explica el procedimiento que
seguiras para comprobarlo
71
8 IDENTIFICACIN DE LPIDOS
OBJETIVO
Identificar con pruebas bioqumicas la presencia de lpidos.
FUNDAMENTO
Las grasas se colorean selectivamente de rojo-anaranjado con el colorante Sudn III.
MATERIAL
Tubo de ensayo
Aceite, sebo
Solucin de Sudn III
Gradilla
PROCEDIMIENTO
1. Se colocan en dos tubos de ensayo 3 ml de agua y se aade a uno de ellos 3 ml de
aceite y al otro una porcin de sebo triturado
2. Se aaden 4-5 gotas de solucin alcohlica de Sudn III a cada uno
3. Se agitan ambos para formar una emulsin y a continuacin se dejan en reposo y
se observa el resultado
72
RESULTADOS
Aceite + Sudn III
Sebo + Sudn III
CUESTIONES
1. Explica los resultados
73
9 PROPIEDADES DE LOS LPIDOS: SOLUBILIDAD

OBJETIVO
Exploracin de la propiedad ms general de los lpidos.
FUNDAMENTO
Los lpidos son insolubles en agua. Cuando aadimos una gota de grasa al agua y
agitamos fuertemente, se forma una emulsin transitoria de aspecto lechoso que
desaparece con el reposo por reagrupacin de las partculas de grasas en una capa
que, por su menor densidad, se sita encima del agua. Los lpidos son solubles en
disolventes orgnicos.
MATERIAL
Tubos de ensayo (3)
Aceite
Agua
Detergente
Benceno
Gradilla
PROCEDIMIENTO
1. Pon en cada tubo de ensayo 3 ml de aceite.
2. Aade al primero 3 ml de agua, al segundo 3 ml de agua ms un poco de
detergente y al tercero 3 ml de benceno.
3. Agita cada uno de los tubos, djalos reposar y observa el resultado.
74
RESULTADOS
Agua + aceite
Agua + aceite + detergente
Agua + benceno
CUESTIONES
1.
2.
3.
4.
Explica los resultados obtenidos

Qu nombre recibe la mezcla obtenida en cada uno de los tubos?
Qu efecto tiene el detergente sobre las grasas?
La bilis tiene entre sus funciones la emulsin de las grasas Cul es su importancia
en el proceso digestivo?
75
10
PROPIEDADES DE LOS LPIDOS:

SAPONIFICACIN
OBJETIVO
Identificacin de la reaccin caracterstica de los cidos grasos con los lcalis.
FUNDAMENTO
Las grasas reaccionan en caliente con el NaOH o el KOH descomponindose en
glicerina y cidos grasos. stos ltimos se combinan con los iones sodio potasio para
dar jabones, que son las sales sdicas o potsicas de los cidos grasos.
MATERIAL
Tubo de ensayo
Gradilla
Mechero
Pinzas de madera
Aceite
Solucin de NaOH al 20%
2 pipetas
PROCEDIMIENTO
1.
2.
3.
4.
Se ponen 3 ml de aceite en un tubo de ensayo.

Se aaden 3 ml de NaOH.
Se agita enrgicamente el tubo y se pone al bao mara durante 30 minutos.
Se deja enfriar y se observa el resultado.
76
RESULTADOS
Dibuja el resultado.
CUESTIONES
Explica la causa de la aparicin de cada una de las capas.
77
11 IDENTIFICACIN DE PROTENAS
OBJETIVO
Identificar la presencia de protenas a partir de sus reacciones especficas
FUNDAMENTO
Las protenas pueden ser identificadas por reacciones coloreadas especficas entre las
que destacan las siguientes:
a) Reaccin xantoproteica: se debe a la formacin de un compuesto aromtico nitrado
de color amarillo cuando las protenas son tratadas con cido ntrico concentrado. Esta
reaccin solo es positiva en presencia de los aminocidos tirosina y triptfano
b) Reaccin de biuret: la producen los pptidos y las protenas, pero no los
aminocidos libres, ya que se debe a la presencia del enlace peptdico. Cuando la
protena se pone en contacto con un lcali concentrado se forma un complejo llamado
"biuret" que, en contacto con una solucin de sulfato cprico diluida da una coloracin
violeta caracterstica
MATERIAL
Tubos de ensayo (2)
Gradilla
Leche
Clara de huevo
Gelatina
Pipetas
cido ntrico concentrado
NaOH al 20%
Sulfato cprico al 1%
PROCEDIMIENTO
1. Se depositan en un tubo de ensayo 3 ml de clara de huevo diluida, en otro 3 ml de
leche y en otro 3ml de coloide de gelatina.
2. Se prepara otro juego de tres tubos de ensayo igual al anterior.
3. Se aaden a uno de los juegos de tres tubos de ensayo 8 9 gotas de cido ntrico
concentrado. Se calienta durante 2-3 minutos y se observa el resultado.
4. Se aaden al otro juego 2 ml de NaOH al 20% y a continuacin 4-5 gotas de sulfato
cprico. Observar el resultado.
78
RESULTADOS
Reaccin xantoproteica
Reaccin de biuret
CUESTIONES
1. Se detecta la presencia de protenas en todos los tubos de ensayo?
2. Una protena coagulada que tiene rotas sus estructuras secundaria y terciaria
dara positivo para la reaccin de Biuret?
3. Crees que estas reacciones de identificacin pueden afectar a la estructura de las
protenas?
4. Cmo explicas los resultados en el tubo que contiene gelatina?
79
12
PROPIEDADES DE LAS PROTENAS:

DESNATURALIZACIN
OBJETIVO
Identificar la propiedad fundamental de las protenas.
FUNDAMENTO
Las protenas, debido al gran tamao de sus molculas, forman con el agua
disoluciones coloidales. Estas disoluciones pueden precipitar en forma de cogulos al
ser calentadas a temperaturas superiores a los 70C, al someterlas a fuerte agitacin o
al ser tratadas con soluciones salinas, cidos, alcohol, etc. La coagulacin de las
protenas es un proceso irreversible y se debe a la desnaturalizacin de las molculas
por accin de los agentes indicados, que, al actuar sobre ellas, las desordenan por
destruccin de su estructuras cuaternaria, terciaria y secundaria.
MATERIAL
Tubos de ensayo
Gradilla
Leche
Clara de huevo
ClH (10%)
NaOH (20%)
PROCEDIMIENTO
1. Poner en un tubo de ensayo un poco de clara de huevo diluida y en otro 3 ml de
leche.
2. Aadir al primero 2 3 gotas de NaOH y al segundo 2 3 gotas de ClH.
3. Calentar a la llama del mechero y observar qu ocurre.
80
RESULTADOS
Leche +ClH
Clara de huevo + NaOH
CUESTIONES
A la vista de los resultados obtenidos, seala algunas situaciones domsticas en las que
se produce la desnaturalizacin de las protenas e indica la causa.
81
13 PRESENCIA DE LPIDOS EN LA LECHE

OBJETIVO
Valorar de manera cualitativa la presencia de lpidos en diferentes tipos de leche.
FUNDAMENTO
Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas compuestas principalmente por
carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno, aunque tambin pueden contener
fsforo, azufre y nitrgeno, insolubles en agua y solubles en disolventes orgnicos.
La leche est compuesta principalmente por agua, iones (sal, minerales y calcio),
glcidos (lactosa), materia grasa y protenas.
Las grasas se colorean selectivamente de rojo-anaranjado con el colorante Sudn III.
MATERIAL
7 tubos de ensayo
Diversos tipos de leche (entera, descremada, semidescremada)
Solucin de Sudn III
Gradilla
Probeta
PROCEDIMIENTO
1. Se coloca en cada tubo de ensayo una muestra de 3 ml de cada tipo de leche.
Rotular los tubos de ensayo.
2. Se aaden 4-5 gotas de solucin alcohlica de Sudn III a cada uno de ellos.
3. Se agitan todas las muestras, se dejan en reposo y se observa el resultado.
82
RESULTADOS
Leche entera +
sudan III
Leche descremada +
sudan III
Leche semidescremada +
sudan III
CUESTIONES
1. Se ha detectado la presencia de lpidos en todos los tipos de leche?
2. Ordena los tipos de muestra analizadas en funcin del mayor o menor contenido
en lpidos.
83
14
ANLISIS COMPARATIVO DE LA LECHE Y EL

YOGURT
OBJETIVO
Analizar los componentes bioqumicos de la leche y el yogurt
FUNDAMENTO
La leche est compuesta principalmente por agua, iones, glcidos (lactosa), materia
grasa y protenas. El yogur es un derivado lcteo obtenido mediante la fermentacin
bacteriana de la leche. La fermentacin de la lactosa (el azcar de la leche) transforma
el azcar en cido lctico, lo que da al yogur su textura y sabor tan distintivo. Las
biomolculas orgnicas pueden ser detectadas mediante reactivos especficos.
MATERIAL
8 tubos de ensayo
Leche entera
Yogurt
Solucin de Sudn III
Lugol
Biuret
Fehling
Gradilla
Probeta
Agua
PROCEDIMIENTO
1. Se colocan en cuatro tubos de ensayo una muestra de leche y en los otros cuatro
una muestra de yogurt. Rotular los tubos de ensayo.
2. Se realiza la prueba de Biuret a los dos tubos #1.
3. Se realiza la prueba de Sudn III a los dos tubos #2.
4. Se realiza la prueba de Fehling a los dos tubos #3
5. Se realiza la prueba de Lugol a los dos tubos #4
6. Completa la tabla indicando si la prueba es positiva con un signo +, en caso que
haya presencia de las biomolculas analizadas y si es negativa , si no la hay.
84
RESULTADOS
Prueba
Leche
Yogurt
Protenas
Lpidos
Glcidos reductores
Glcidos no reductores
Almidn
CUESTIONES
1. Cmo explicas las diferencias observadas?
85
15 ACCIN ENZIMTICA DE LA CATALASA

OBJETIVO
Estudiar la accin enzimtica de la catalasa.
FUNDAMENTO
Las catalasas son enzimas que participan en reacciones de xido-reduccin y estn
presentes tanto en clulas animales como en vegetales. Catalizan la descomposicin
del perxido de hidrgeno que se produce como residuo del metabolismo celular
evitando que se acumule en los tejidos. La reaccin sera:
2H2O2
2H2O +O2
El desprendimiento de O2 produce burbujeo.
MATERIAL
Tubos de ensayo
Patata, hgado
Agua oxigenada
PROCEDIMIENTO
1. Cortar dos cubos de patata aproximadamente del mismo tamao (tambin puede
utilizarse tejido animal).
2. Hervir uno de los cubos de patata.
3. Colocar los dos cubos de patata en dos tubos de ensayo.
4. Aadir agua oxigenada y observar el resultado.
86
RESULTADOS
CUESTIONES
1. Explica los resultados.
2. Por qu se desprenden burbujas al tratar una herida con agua oxigenada?
87
16
EFECTO DEL pH EN LA ACCIN DE LA

AMILASA
OBJETIVO
Comprobar los cambios que se producen en la actividad enzimtica de la amilasa
cuando se expone a medios de diferente pH.
FUNDAMENTO
La estructura tridimensional de las protenas es estable bajo ciertas condiciones de pH
y temperatura. Cambios en los factores ambientales pueden provocar la rotura de
algunos de los enlaces responsables del plegamiento (desnaturalizacin).
MATERIAL
Almidn
Bicarbonato sdico
cido actico
5 tubos de ensayo
Gradilla
Lugol
Papel indicador
Pipeta
5 vidrios de reloj (o pocillos)
Cuentagotas
PROCEDIMIENTO
1- Numera los cinco tubos de ensayo y echa 5 ml de solucin de almidn al 5% en
cada uno
2- Aade cido actico o bicarbonato sdico en la proporcin que se indica en la tabla
de resultados
3- Emite una hiptesis acerca del tubo en el que la accin de la amilasa ser ms
rpida
4- Prepara cinco vidrios de reloj con cinco gotas de lugol cada uno
5- Anota el tiempo y aade 1 ml de amilasa (saliva) en cada tubo
6- Agita los tubos y con un cuentagotas toma una muestra de cada tubo y deposita
una gota en cada uno de los vidrios de reloj (aclara el cuentagotas entre la toma de
cada una de las muestras)
7- Repite la operacin a intervalos hasta que las muestras empiecen a dar un color
rojizo al reaccionar con el Iodo. A medida que cada muestra deja de dar color azul
o rojizo, anota el tiempo y deja de tomar muestras de ese tubo
8- Deja caer una gota de cada tubo en un papel indicador y anota su pH. Mide
tambin el pH de tu boca
9- Anota los resultados en la tabla
88
RESULTADOS
1 cm3 bicarbonato
sdico
0,5 cm3 bicarbonato

sdico
2 cm3 cido actico
4 cm3 cido actico
Lava el
cuentagotas
despus de cada
toma de muestra
Tubo
Solucin de almidn + amilasa +
1 cm3 bicarbonato sdico
0.5 cm3 bicarbonato sdico
Nada
2 cm3 cido actico
4 cm3 cido actico
pH
Tiempo que tarda el color azul en

desaparecer
CUESTIONES
12345-
A qu pH es ms rpida la reaccin de la amilasa?

Coinciden los resultados con tu hiptesis?
Cul es el pH de tu boca?
Explica los resultados en cada uno de los tubos.
Qu crees que ocurrir con la digestin del almidn por parte de la amilasa
cuando el bolo alimenticio llega al estmago?
89
17 EXTRACCIN DE LA CASENA DE LA LECHE

OBJETIVO
Utilizar tcnicas qumicas y fsicas para conseguir la extraccin de una protena.
FUNDAMENTO
La leche contiene diversas protenas de las cuales las casenas son las ms abundantes,
ya que representan el 80% de las protenas totales. Las casenas de la leche tienen
pesos moleculares que oscilan entre 25.000 y 40.000; las ms importantes son la , la
y la , que representan, respectivamente, el 50, 30 y 15% del total de las casenas. En
la leche, estas protenas se asocian entre s para formar micelas, que se encuentran
estabilizadas y solubilizadas gracias a la presencia de la casena y del calcio. El pH
cido provoca la desestabilizacin de estas micelas y su precipitacin, ya que neutraliza
la carga negativa de la superficie de las micelas que la responsable de su solubilidad.
MATERIAL
Balanza
Matraz Kitasato 250 ml
Filtro
Embudo Buchner
2 vasos de precipitados 600 ml
Varilla
cido actico glacial (200 ml)
Leche desnatada
Cuentagotas
PROCEDIMIENTO
1- Calentar 200 ml de leche hasta los 40C.
2- Aadir gota a gota una disolucin de cido actico diluido al 10% mientras
mezclamos con una varilla de vidrio.
3- Continuar aadiendo cido actico hasta que no precipite ms casena y agitar a
continuacin hasta que se forme una masa amorfa.
4- Separar la casena con ayuda de una varilla o esptula y colocarla en otro vaso de
precipitados.
5- Filtrar la masa de casena al vaco durante unos 15 minutos presionando con una
cucharilla para separar todo el lquido que sea posible (puede filtrarse
normalmente en un Erlenmeyer, aunque el proceso es ms lento).
6- Colocar la casena entre varias capas de filtro de papel cambindolos tres o cuatro
veces hasta que est completamente seca.
7- Dejarla al aire durante uno o dos das y pesarla.
8- Repite la actividad con otros tipos de leche.
90
RESULTADOS
Peso de la casena
MUESTRA 1
MUESTRA 2
MUESTRA 3
CUESTIONES
1- La densidad de la leche es 1,03 g/ml. Calcula el porcentaje de la casena aislada.
2- Qu componentes crees que han quedado en el lquido resultante tras la
separacin de la casena?
3- Haz una grfica comparando los resultados obtenidos para los distintos tipos de
leche.
91
18
EFECTO DE LA TEMPERATURA EN LA
ACCIN DE LA CATECOL OXIDASA
OBJETIVO
Estudiar el efecto de la temperatura en la actividad de la enzima catecol oxidasa.
FUNDAMENTO
La catecol oxidasa es una enzima que cataliza la oxidacin de difenoles en presencia de
oxgeno. En las frutas esta enzima juega un papel en la proteccin contra las
infecciones y participa en la regulacin del crecimiento de las plantas.
En condiciones normales el catecol (el sustrato) y la oxidasa (la enzima) no estn en
contacto. La catecol oxidasa es liberada cuando el tejido es daado, catalizando la
conversin de catecol en benzoquinona. La benzoquinona es txica para las bacterias
por lo que previene la pudricin de los vegetales en caso de rotura de tejidos. En
presencia de oxgeno la benzoquinona se transforma en melanina.
La actividad de esta enzima vara con la temperatura, siendo diferente la temperatura

ptima en las diferentes especies vegetales
MATERIAL
Pltano (u otras frutas)
5 tubos de ensayo grandes
Mechero
Nevera
Termmetro
PROCEDIMIENTO
1. Pon 50 ml de agua en cada uno de los cinco tubos
2. Pon medio pltano troceado en todos los tubos menos en el primero
3. Deja los tubos n 1 y 2 a temperatura ambiente
4. Deja el tubo n 3 en la nevera a 0C
5. Deja el tubo n 4 en una estufa a 4C
6. Calienta el tubo n 5 hasta los 100C
7. Deja pasar tres horas y observa los cambios de color en al agua
92
RESULTADOS
Dibuja lo que has observado indicando el nmero de aumentos:
TUBO 1
TUBO 2
TUBO 3
TUBO 4
TUBO 5
CUESTIONES
1. Qu efecto tiene la temperatura en la accin de la enzima?
2. Qu explicacin encuentras entre los tubos a 100C y a 40C?
3. Qu finalidad tiene el tubo n 1?
93
94
CITOLOGA
95
19 MANEJO DEL MICROSCOPIO

OBJETIVO
Aprender el manejo del microscopio ptico.
FUNDAMENTO
El microscopio se utiliza para observar muestras de material biolgico que no se
pueden ver a simple vista. El microscopio compuesto est constituido por varias lentes.
La visin se realiza haciendo pasar la luz a travs del objeto que queremos observar
(por lo que tiene que ser muy delgado) y, posteriormente, por un sistema de lentes
que aumentan la imagen. Los materiales que se van observar se colocan sobre un
vidrio llamado portaobjetos y se cubren con otra lmina de vidrio ms delgada y
pequea llamada cubreobjetos.
MATERIAL
Microscopio
Portaobjetos
Cubreobjetos
Retcula milimetrada
PROCEDIMIENTO
1. Identifica las partes del microscopio anotando su funcin.
2. Enfoque del microscopio: para enfocar el microscopio se coloca el objetivo de
menor aumento y se sube la platina hasta el tope. Mirando por el ocular, se gira el
"macro" con suavidad de manera que la platina vaya bajando hasta que se ve la
imagen del objeto que vamos a observar. Una vez enfocado, girando el "micro" se
consigue mayor nitidez. Para observar la preparacin con mayor aumento, se gira
el revlver para colocar el siguiente objetivo y se vuelve a mover el "micro" para
ajustar la imagen.
Recorta una letra del peridico, colcala en un porta y obsrvala con el objetivo
de menor aumento.
Mueve el porta hacia la derecha y hacia la izquierda y luego hacia delante y
hacia atrs.
Cambia a un objetivo de mayor aumento y compara el campo de visin.
3. Determinacin del aumento total del microscopio: el aumento total del
microscopio se calcula multiplicando el aumento del ocular por el aumento del
objetivo. Calcula el aumento de tu microscopio para cada uno de los objetivos.
4. Tamao de campo del microscopio: coloca un portaobjetos con una retcula
milimetrada y calcula el dimetro de campo para cada objetivo.
96
RESULTADOS
1. Partes del microscopio:
2. Enfoque del microscopio

Cmo la ves la tetra a travs del microscopio?
Hacia qu lado se mueve la imagen cuando mueves el porta?
El campo de visin es ms grande o ms pequeo?
3. Aumentos del microscopio:
AUMENTO OCULAR
AUMENTO OBJETIVO
AUMENTO TOTAL
1
2
3
4. Tamao de campo:
AUMENTO TOTAL
DIMETRO DE CAMPO
1
2
3
97
20 OBSERVACIN DE CLULAS ANIMALES

OBJETIVO
Identificar, con ayuda del microscopio, algunas de las caractersticas de las clulas
animales utilizando tcnicas de tincin simple
FUNDAMENTO
Las clulas animales presentan algunas diferencias morfolgicas con las clulas
vegetales que se pueden identificar al microscopio. Las clulas de la mucosa bucal se
desprenden por descamacin y pueden ser observadas fcilmente al microscopio
MATERIAL
Palillos
Portaobjetos y cubreobjetos
Azul de metileno
Cuentagotas
Microscopio
PROCEDIMIENTO
1. Raspa el interior de la mejilla con el palillo y deposita la mucosa blanca que se
obtiene en un portaobjetos
2. Djalo secar al aire unos minutos y aade 1 2 gotas de azul de metileno
3. Deja actuar al colorante durante 3 minutos y a continuacin lava el exceso de
colorante con agua
4. Cubre la preparacin con un cubreobjetos dejndolo caer con cuidado para que no
se formen burbujas
5. Observa la preparacin al microscopio
98
RESULTADOS
Dibuja las clulas que observas al microscopio sealando las partes que identificas e
indicando los aumentos utilizados
CUESTIONES
Indica en que te basaras, si ignoraras su procedencia, para identificar las clulas de tu
preparacin como clulas animales.
99
21 OBSERVACIN DE CLULAS VEGETALES

OBJETIVO
Identificar, con ayuda del microscopio, algunas de las caractersticas de las clulas
vegetales utilizando tcnicas de tincin simple.
FUNDAMENTO
Las clulas vegetales presentan diferencias morfolgicas respecto a las clulas
animales que se pueden identificar al microscopio. La epidermis de algunos rganos
vegetales se desprende con facilidad y sus clulas se pueden observar al microscopio.
MATERIAL
Microscopio
Portaobjetos
Cubreobjetos
Verde brillante
Pinzas
Cebolla
PROCEDIMIENTO
1. Levanta con ayuda de unas pinzas un lmina transparente de la cara interna de una
capa de cebolla.
2. Corta un trozo y colcalo sobre un porta, en el que previamente se habr
depositado un gota de agua, con cuidado de que no aparezcan pliegues.
3. Coloca el porta sobre una placa de Petri y aade 2 3 gotas de verde de metilo
sobre la muestra y djalo actuar 3 minutos.
4. Transcurrido ese tiempo, lava el exceso de colorante con agua sujetando con las
pinzas la muestra.
5. Seca con un papel de filtro el agua alrededor de la muestra y coloca un cubre con
cuidado de que no queden burbujas.
6. Lleva la preparacin al microscopio y observa con el objetivo de menor aumento.
100
RESULTADOS
Dibuja la imagen que observas sealando las partes de la clula que identificas y el
aumento utilizado
CUESTIONES
Indica en qu te basaras, si desconocieras la procedencia de la muestra, para
identificar las clulas de tu preparacin como clulas vegetales
101
22 MEDIDA DEL TAMAO CELULAR

OBJETIVO
Comparar el tamao de distintos tipos de clulas.
FUNDAMENTO
Las clulas varan en forma y tamao dependiendo de su funcin en el organismo. El
tamao de las clulas eucariticas vara entre 10 y 100. Por trmino general las
clulas vegetales son algo mayores que las clulas animales. La epidermis de los
vegetales y el tejido epitelial de los animales son tejidos de revestimiento fciles de
obtener.
MATERIAL
Epidermis de cebolla
Clulas de mucosa bucal
Azul de metileno
Portaobjetos
Cubreobjetos
Microscopio
Pinzas
PROCEDIMIENTO
1. Raspa el interior de la mejilla para obtener clulas epiteliales por descamacin
2. Pon la muestra sobre un porta y djala secar
3. Cubre con una gota de azul de metileno y espera dos minutos
4. Lava suavemente con un poco de agua para eliminar el excedente de colorante
5. Coloca la preparacin en el microscopio y enfcala con el mayor aumento
6. Mide el dimetro de cinco clulas con una regla milimetrada transparente y
convierte la medida en m
7. Calcula la media de estas medidas
8. Obtn una muestra de epidermis de cebolla y colcala sobre un porta
9. Repite el procedimiento anterior
102
RESULTADOS
Dibuja lo que has observado indicando el nmero de aumentos:
Dimetro epidermis cebolla (m)

1
2
3
4
5
Valor medio:
Dimetro epitelio bucal (m)

1
2
3
4
5
Valor medio:
Dimetro celular =
CUESTIONES
1. Qu clulas son de mayor tamao?
2. Qu limitaciones tienen los datos obtenidos?
103
23 OBSERVACIN DE CLULAS SANGUNEAS

OBJETIVO
Observar los diferentes tipos celulares de la sangre.
FUNDAMENTO
La sangre humana es un lquido de color rojo viscoso y sabor ligeramente salado. Est
constituida por un medio lquido llamado plasma sanguneo y por elementos celulares
que son los glbulos rojos, tambin llamados eritrocitos o hemates, glbulos blancos
tambin llamados leucocitos y plaquetas. Los glbulos rojos son los ms abundantes,
por eso aparecern en mayor nmero en la preparacin. Los glbulos blancos son ms
grandes y poseen ncleo por lo que tambin se pueden diferenciar fcilmente.
MATERIAL
Microscopio
Portaobjetos
Cubreobjetos
Agujas de un solo uso
Alcohol
Algodn
Colorante Giemsa
PROCEDIMIENTO
1. Limpia muy bien dos portaobjetos. Adeles unas gotas de metanol y espera a que
se sequen
2. Limpia con un algodn empapado en alcohol la yema de un dedo
3. Con una aguja de un solo uso, pincha la yema del dedo y aprieta para que salga 1 o
2 gotas de sangre
4. Pon directamente la gota de sangre sobre el borde del portaobjetos y con otro
portaobjetos haz un frotis extendiendo la gota de sangre
5. Aade unas gotas de metanol para fijar las clulas y djalo actuar durante 10
minutos
6. Cuando se haya secado aade unas gotas de colorante Giemsa y djalo actuar 20
minutos
7. Lava la preparacin con cuidado y djala secar
8. Coloca el cubreobjetos y observa al microscopio
104
RESULTADOS
CUESTIONES
1.
2.
3.
4.
Intenta identificar los tipos de clulas sanguneas.

En qu te has basado para hacer la identificacin?
Hay algn tipo de clula sangunea que no hayas visto? Cul?
Describe la funcin que desempean estas clulas.
105
24 OBSERVACIN DE AMILOPLASTOS
OBJETIVO
Observar y diferenciar plastos de reserva en clulas vegetales.
FUNDAMENTO
Los plastos son orgnulos que estn presentes nicamente en clulas vegetales y
tienen diversas funciones. Los plastos de reserva almacenan sustancias nutritivas,
siendo lo comn el almacenamiento de almidn, y suelen ser incoloros.
MATERIAL
Microscopio
Portaobjetos
Cubreobjetos
Esptula
Pinzas
Lugol
Patata
PROCEDIMIENTO
1. Raspa con la esptula o con el borde de un portaobjetos, muy ligeramente, la
superficie del corte de un trozo de patata.
2. Deposita y extiende el producto extrado sobre un portaobjetos.
3. Mzclalo con unas gotas de lugol.
4. Coloca el cubreobjetos y observa la preparacin al microscopio (A).
5. Repite la operacin pero pon una gota de saliva sobre la patata antes de aadir el
lugol y djala actuar unos minutos.
6. Despus de poner el lugol coloca el cubreobjetos y observa al microscopio (B).
7. Realiza una tercera preparacin sin saliva y sin lugol.
8. Coloca el cubreobjetos y observa al microscopio (C).
106
RESULTADOS
A)
B)
C)
CUESTIONES
1. Por qu se tien los amiloplastos con lugol?
2. Qu es el almidn?
3. Comenta las diferencias observadas entre las tres preparaciones.
107
25 OBSERVACIN DE CROMOPLASTOS
OBJETIVO
Observacin de plastos coloreados en diferentes rganos vegetales.
FUNDAMENTO
Algunos plastos almacenan pigmentos coloreados. En algunos casos la funcin de estos
plastos es proporcionar color a los frutos u otras partes de la planta. En otros casos
almacenan pigmentos que permiten la realizacin de la fotosntesis.
MATERIAL
Microscopio
Portaobjetos
Cubreobjetos
Esptula
Pinzas
Tomate
Hojas verdes
PROCEDIMIENTO
CROMOPLASTOS DE TOMATE
1. Con ayuda de unas pinzas separa una pequea cantidad de pulpa de tomate.
maduro, debe recogerse de la zona ms consistente situada debajo de la piel.
2. Deposita y extiende la porcin extrada sobre un portaobjetos.
3. Coloca encima un cubreobjetos y comprime suavemente para extender la muestra
en una capa fina.
4. Observa al microscopio.
CLOROPLASTOS
1. Deposita sobre el portaobjetos una porcin pequea y muy fina de una hoja verde.
2. Pon encima un cubreobjetos.
108
RESULTADOS
A)
B)
CUESTIONES
1.
2.
3.
4.
Qu estructuras identificas en cada una de las muestras?

A qu se debe el color anaranjado de los cromoplastos del tomate?
Qu funcin desempear estos orgnulos?
Cul es el pigmento que contienen los cloroplastos? De qu funcin son
responsables?
5. Qu forma tienen los cloroplastos observados?
6. Qu es ms ventajosos para la clula tener un cloroplasto grande o muchos
pequeos?
109
26 OBSERVACIN DE OLEOPLASTOS
OBJETIVO
Observacin de oleoplastos en semillas.
FUNDAMENTO
Los oleoplastos son plastidios que almacenan lpidos como sustancia de reserva y
son por tanto abundantes en las semillas.
MATERIAL
Semillas
Mortero
Sudn III
Microscopio
PROCEDIMIENTO
1. Triturar unas cuantas semillas en el mortero
2. Teir con Sudn III y observar el resultado
3. Tomar una pequea muestra y extender sobre un porta
4. Observar la estructura de los oleoplastos al microscopio
110
RESULTADOS
Dibuja lo que has visto al microscopio
CUESTIONES
1. Cul es la funcin de los oleoplastos?
111
27 OBSERVACIN DE ESTOMAS
OBJETIVO
Observar los estomas de la epidermis de una hoja.
FUNDAMENTO
En la epidermis del envs de las hojas se encuentran los estomas, que constan de dos
clulas en forma de rin que dejan un hueco entre ellas denominado ostiolo. El
ostiolo se abre y se cierra segn las necesidades de la planta y es por donde se produce
la mayor parte del intercambio de gases y la eliminacin del vapor de agua.
MATERIAL
Hojas de lirio
Pinzas
Microscopio
Portaobjetos
Cubreobjetos
Azul de metileno
PROCEDIMIENTO
1. Haz una incisin transversal en una hoja de lirio. Tira de uno de sus bordes y rasga
en sentido longitudinal procurando desprender solamente la epidermis.
2. Extiende la porcin extrada sobre un portaobjetos con un poco de agua.
3. Coloca el cubreobjetos encima y observa al microscopio (A).
4. Repite los pasos anteriores tiendo la muestra con una gota de azul de metileno.
5. Deja actuar el colorante y coloca el cubreobjetos.
6. Quita el exceso de colorante con papel de filtro.
7. Observa al microscopio (B).
112
RESULTADOS
A)
B)
CUESTIONES
1.
2.
3.
4.
5.
Aprecias algn tipo de orgnulo en estas clulas?

Qu tipo de tejido ests observando?
Qu son los estomas?
Qu diferencias encuentras entre la preparacin teida y sin teir?
Cmo estarn los estomas en las horas de ms calor del da? Razona tu respuesta
113
28 ESTUDIO DE LA FUNCIN DE LOS ESTOMAS

OBJETIVO
Estudiar la funcin de los estomas y su localizacin en la planta.
FUNDAMENTO
El tejido epidrmico vegetal es el tejido protector vivo que recubre la superficie de toda
la planta. Es una capa impermeable y gruesa, y cuya funcin es proteger las clulas
interiores, limitar la transpiracin, secretar algunas sustancias, almacenar otras, e
intercambiar gases con el medio. La epidermis se conserva en aquellas plantas que
tienen rganos nicamente con crecimiento primario, en cambio los rganos con
crecimiento secundario la eliminan, formando la suberina. Las clulas de la epidermis
estn recubiertas por una cutcula formada por cutina, microfibrillas de polisacridos y
ceras, constituida por una mezcla de polisteres. Esta capa restringe tanto la
transpiracin como la entrada de dixido de carbono, por lo que son los estomas los
nicos espacios que permiten el intercambio de gases.
MATERIAL
Planta sembrada en maceta
Vaselina
PROCEDIMIENTO
1. Cubre la superficie superior de cuatro hojas con una capa gruesa de vaselina.
2. Cubre la superficie inferior de cuatro hojas con otra capa gruesa de vaselina.
3. Observa las hojas diariamente durante una semana.
114
RESULTADOS
Dibuja las hojas al inicio del proceso y al final
MUESTRA
INICIO DE LA EXPERIENCIA
FINAL DE LA EXPERIENCIA
Superficie
superior
Superficie
inferior
CUESTIONES
1. A qu se debe la diferencia, si la hay, de los juegos de hojas?
2. Cules son los gases que participan en el proceso de intercambio gaseoso?
115
29 SMOSIS (I)
OBJETIVO
Comprobar las consecuencias del fenmeno de smosis en vegetales a nivel
macroscpico.
FUNDAMENTO
Cuando dos disoluciones de diferente concentracin se ponen en contacto a travs de
una membrana semipermeable, el agua de la disolucin hipotnica tiende a pasar
hacia la disolucin hipertnica atravesando los poros de la membrana, hasta que se
igualen las concentraciones.
MATERIAL
Vasos de precipitados (2)
Zanahoria
Sal comn
Regla
Navaja
Pinzas
PROCEDIMIENTO
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Llena uno de los vasos de precipitados con agua y el otro con agua y sal abundante.
Toma la zanahoria, plala y parte una rodaja gruesa.
Parte la rodaja por la mitad procurando seguir la lnea de un dimetro.
Mide con la mayor precisin posible la longitud de cada dimetro.
Introduce cada mitad en cada uno de los vasos de precipitados.
Pasados unos minutos, saca los trozos de zanahoria con las pinzas y mide de nuevo
sus dimetros.
116
RESULTADOS
1 RECIPIENTE
CON AGUA
2 RECIPIENTE CON
AGUA SALADA
DIMETRO ORIGINAL
DIMETRO TRAS LA INMERSIN
VARIACIN DEL DIMETRO
(% de aumento o disminucin)
CUESTIONES
1. Intenta hacer coincidir las dos mitades del mismo corte que habas introducido en
los dos recipientes. Qu ocurre?
2. Explica lo ocurrido.
117
30 SMOSIS II
OBJETIVO
Comprobar la permeabilidad de las membranas celulares.
FUNDAMENTO
La membrana plasmtica se comporta como una membrana semipermeable, pudiendo
ser atravesada por el agua, pero se opone al paso de las sustancias disueltas,
particularmente las sales. Por esta razn, en una solucin hipotnica el agua tender a
entrar hacia el interior de la clula mientras que en un medio hipertnico el agua
saldr de la clula.
MATERIAL
Microscopio
Portaobjetos
Cubreobjetos
Vidrio de reloj
Pinzas
Rojo neutro
Cebolla
Cloruro sdico al 10%
PROCEDIMIENTO
1. Corta un trozo de epidermis del bulbo de una cebolla de forma que quede una
pelcula muy fina.
2. Extiende el trozo de epidermis sobre un portaobjetos, humedcelo si es necesario
para que no se arrugue. Pon un cubreobjetos y observa al microscopio.
3. Dibuja lo observado (A).
4. Despus de dibujarlo retira el cubreobjetos y coloca la muestra en un vidrio de
reloj con unos ml de rojo neutro dejndolo actuar 10 minutos.
5. Coloca el fragmento entre el porta y el cubre y observa al microscopio (B).
6. Una vez observado y realizado el dibujo correspondiente sumerge durante 5-10
minutos el mismo trozo de cebolla en otro vidrio de reloj con agua salada al 10%.
7. Transcurrido ese tiempo coloca el trozo de cebolla entre el porta y el cubre y
observa al microscopio.
118
RESULTADOS
A)
B)
C)
CUESTIONES
1. Explica las diferencias observadas en los tres casos observados.
2. A qu se debe?
3. Identifica el medio hipotnico, hipertnico e isotnico
119
31 GEMACIN DE LEVADURAS
OBJETIVO
Observar el proceso de divisin por gemacin en levaduras.
FUNDAMENTO
Las levaduras son organismos unicelulares que se reproducen asexualmente por
gemacin.
MATERIAL
Microscopio
Portaobjetos
Cubreobjetos
Levadura
Agua azucarada
Aguja enmangada
Lactofenol-safranina
PROCEDIMIENTO
1. Disolver con ayuda de una aguja enmangada un poco de levadura sobre un porta
que contenga 2 o 3 gotas de agua ligeramente azucarada.
2. Colocar el cubreobjetos y observar al microscopio.
3. Repetir los pasos anteriores mezclando sobre el portaobjetos la suspensin acuosa
de la levadura con una gota de lactofenol-safranina. Con este procedimiento se
consigue una doble finalidad:
o
o
Ver mejor las clulas de las levaduras, teidas por la safranina.

Retrasar un poco el desprendimiento de las clulas hijas gracias a la
accin desfavorable del fenol para la vida normal de las levaduras.
120
RESULTADOS
CUESTIONES
1. Dibuja lo que has observado e identifica las yemas
2. Las levaduras de la preparacin se habrn dividido por mitosis o por meiosis?
121
32 MITOSIS EN RAZ DE CEBOLLA

OBJETIVO
Observacin en interpretacin de distintas fases de la mitosis en clulas vegetales.
FUNDAMENTO
El proceso de divisin celular puede observarse eligiendo un tejido cuyas clulas se
hallen en continua divisin. Esta condicin la cumplen los meristemos terminales,
como los que se encuentran en el pice de raz de cebolla. Un bulbo de cebolla cuya
base se mantenga en contacto con el agua durante tres o cuatro das proporciona una
cantidad suficiente de raicillas jvenes muy adecuadas para encontrar clulas en
distintas fases de divisin.
MATERIAL
Microscopio
Portaobjetos
Cubreobjetos
Vidrio de reloj
Pinzas
Cuchilla de afeitar
Aguja enmangada
Papel de flitro
Orcena A
Orcena B
Hematoxilina
PROCEDIMIENTO
1. Cortar con una cuchilla de afeitar (o con unas tijeras) los 2 o 3 ltimos milmetros
de las raicillas colocando cada punta en un vidrio de reloj.
2. Cubrir cada una con 2-3 ml de orcena A.
3. Calentar suavemente a la llama del mechero durante 8 minutos, procurando que
no entre en ebullicin.
4. Toma con las pinzas la punta de raz y colocarla sobre un porta. Aadir una gota de
orcena B y esperar un minuto.
5. Colocar encima un cubreobjetos y dar unos golpecitos con el mango de una guja
enmangada. Poner sobre el cubre un papel de filtro y presionar suavemente con la
yema del dedo para aplastar la muestra (squash).
6. Retirar el papel de filtro y el exceso de colorante.
7. Observar al microscopio buscando distintas fases de la mitosis.
(Si esta tcnica no sale bien se puede probar cubriendo directamente la punta de
raz con 1 o 2 gotas de hematoxilina y dejando actuar 10 minutos. As no sera
necesario utilizar orcena ni calentar).
122
RESULTADOS
CUESTIONES
1. Identifica las fases de la mitosis que has encontrado.
2. En qu fase de la mitosis se observan mejor los cromosomas?
3. Dnde se encuentran los cromosomas en la metafase?
123
33 FERMENTACIN
OBJETIVO
Comprobar la actividad metablica de las levaduras as como su fuente de energa.
FUNDAMENTO
Las levaduras oxidan la materia orgnica por medio de la fermentacin, proceso en el
que el aceptor de electrones es materia orgnica. En el proceso de fermentacin de la
levadura se obtiene etanol como producto final y se desprende CO2.
C H O 2
6
12
CH -CH OH + 2 CO
glucosa
levaduras
etanol
dixido de carbono
MATERIAL
Levadura
Tubos de ensayo
Globos
Almidn
Glucosa
Sacarosa
Albmina
Aceite
PROCEDIMIENTO
1234-
Poner 2 g de levadura en 20 ml de agua y repartir 1 ml en 6 tubos de ensayo.

Hervir el resto del extracto de levadura y repartir en otros 6 tubos de ensayo.
Numerar los tubos.
Aadir a los tubos agua, almidn, glucosa, sacarosa, albmina y aceite como indica
la tabla adjunta.
5- Mezclar los tubos por agitacin.
6- Colocar un globo desinflado en la boca de cada uno de los tubos.
7- Esperar durante 30 minutos y comprobar si el globo se infla.
124
RESULTADOS
TUBO
LEVADURA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1ml
LEVADURA
HERVIDA
AGUA
DESTILADA
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
ALMIDN
GLUCOSA
SACAROSA
LBUMINA
ACEITE
GLOBO
INFLADO
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
CUESTIONES
1234-
En qu tubos ha actuado la levadura?

Cul es el sustrato especfico de la levadura?
Qu producto metablico es el responsable de que se infle el globo?
La amilasa rompe las molculas de almidn y la sacarasa las de la sacarosa Cul de
las dos enzimas es ms activa en la levadura?
5- Representa grficamente los resultados.
125
34
OBSERVACIN DE CLULAS DE TEJIDO

ADIPOSO
OBJETIVO
Observar adipocitos al microscopio y diferenciarlas, por medio de colorantes de otras
clulas.
FUNDAMENTO
El tejido adiposo tiene como funcin la reserva de energa as como la de proteccin y
el aislamiento de rganos. Est formado por adipocitos que son clulas que se van
llenando de grasa perdiendo sus orgnulos celulares.
Debido a su composicin se teirn con los colorantes utilizados para la identificacin
de grasas.
MATERIAL
Microscopio
Portaobjetos
Cubreobjetos
Bistur
Tocino o grasa animal

Formol
Sudn III
Frasco lavador
PROCEDIMIENTO
1. Con ayuda de un bistur, corta una fina capa de grasa y colcala en un
portaobjetos.
2. Cbrela con unas gotas de formol y djalo actuar unos minutos.
3. Lava la muestra y cbrela con Sudn III dejndolo actuar 5 minutos.
4. Vuelve a lavar la preparacin y coloca el cubre sobre la muestra.
126
RESULTADOS
CUESTIONES
1. Identifica lo observado.
2. Por qu teimos los adipocitos con Sudan III?.
3. Qu funcin desempea este tejido en los animales?
127
128
DIVERSIDAD DE LOS
SERES VIVOS
129
35 OBSERVACIN DE BACTERIAS
OBJETIVO
Observar las bacterias formadoras de yogur practicando tcnicas de tincin simple e
identificar sus tipos celulares utilizando el microscopio ptico.
FUNDAMENTO
En el proceso de elaboracin del yogurt intervienen una serie de bacterias que pueden
ser observadas con el microscopio ptico mediante una preparacin adecuada. Estas
bacterias son el Streptococcus termophilus y el Lactobacillus bulgaricus (muy
acidificante)
MATERIAL
Yogur
Aguja enmangada
Mechero
Microscopio
Portas y cubres
Alcohol y cloroformo
Azul de metileno, cristal violeta, safranina
Glicerina
PROCEDIMIENTO
1.
2.
3.
4.
Con una aguja enmangada, tomar una pequea porcin de yogur.

Disolviendo en una gota de agua, hacer un frotis o extensin sobre el portaobjetos.
Secar a la llama del mechero.
Lavar la preparacin con unas gotas de alcohol-cloroformo (o metanol) y secar al
aire.
5. Teir con una gota de azul de metileno (u otro colorante) 1-2 minutos y lavar con
agua.
6. Cubrir con una gota de glicerina y poner el cubre.
7. Observar al microscopio con el mximo aumento.
130
RESULTADOS
CUESTIONES
1. Dibuja los tipos celulares que observas indicando los aumentos que has utilizado e
identificando cada uno de ellos.
2. Mide el pH de yogur y de la leche Qu observas?
3. Cul puede ser la causa de esa diferencia?
4. Crees que hay alguna relacin entre este dato y la formacin del yogur? Por qu?
5. Aade unas gotas de limn a un vaso de leche Qu observas? Tiene relacin con
tu observacin anterior?
131
36 ESTUDIO DE LOS MICROORGANISMOS

OBJETIVO
Observar e identificar algunos de los microorganismos ms comunes presentes en el
agua de una charca.
FUNDAMENTO
El agua estancada es un medio idneo para el desarrollo de numerosos
microorganismos. El nmero y tipo de microorganismos depender de las condiciones
del medio. Muchos de ellos pueden identificarse con ayuda de un microscopio
sencillo.
MATERIAL
Agua estancada
Cuentagotas
Microscopio
Portaobjetos
Cubreobjetos
PROCEDIMIENTO
1. Pon una gota de agua en un portaobjetos y coloca un cubreobjetos encima.
2. Mira por el microscopio comenzando con el objetivo de menor aumento.
3. Cuando tengas uno enfocado, cambia a un objetivo de mayor aumento e intenta
identificarlo ayudndote con los dibujos que tienes aqu.
Colpidium
Vorticella
Paramecium
132
Rotfero
Coppodo
Pulga de agua
Diatomeas
Ameba
RESULTADOS
CUESTIONES
Identifica el grupo taxonmico al que pertenecen los microorganismos que has observado
133
37 ESTUDIO DE LOS HONGOS: MOHOS

OBJETIVO
Observar con detalle bajo la lupa binocular la organizacin interna de los hongos
filamentosos.
FUNDAMENTO
Los hongos son organismos eucariotas hetertrofos que poseen las paredes celulares
reforzadas por quitina. Estas clulas forman largos filamentos, denominados hifas (que
pueden estar tabicadas o no) que se agrupan en micelios. En el extremo de algunas
hifas se desarrollan los esporangios, donde se producen las esporas.
MATERIAL
Pan o fruta con moho
Lupa binocular
Portaobjetos
Cubreobjetos
Microscopio
PROCEDIMIENTO
1. Toma una porcin de la muestra donde ha crecido el hongo y llvala a la lupa
binocular.
2. Observa el aspecto superficial del moho as, como el de los esporangios.
Con la ayuda de unas pinzas, y observando a travs de la lupa, toma una pequea
porcin del micelio del hongo y depostala en un porta.
3. Procura no aplastar demasiado la muestra porque la estructura del moho es muy
delicada.
4. A continuacin, aade una gota de agua, cbrelo con un cubreobjetos y llvalo al
microscopio.
134
RESULTADOS
Dibuja lo que has observado a la lupa binocular y al microscopio.
CUESTIONES
1. Qu tipo de alimentacin tienen los mohos?
2. Qu importancia tienen los mohos para el hombre?
135
38 ESTUDIO DE LOS HONGOS: SETAS

OBJETIVO
Observar con detalle la organizacin y la estructura de las setas y su mecanismo de
reproduccin.
FUNDAMENTO
Las setas son los cuerpos fructferos macroscpicos de numerosos hongos
filamentosos. Se encuentran en numerosos hbitats y cumplen un papel esencial en los
ecosistemas como descomponedores de la materia orgnica. Se reproducen por
esporas, las cuales se forman en el interior del sombrerillo (himenio) dentro de
laminillas o tubos que estn cubiertos inferiormente por un velo. Cuando el hongo est
maduro, el velo se rompe y las laminillas se abren dejando salir las esporas.
MATERIAL
Ejemplares de hongos (champin)
Lupa binocular
Cartulina blanca
PROCEDIMIENTO
1. Observa el ejemplar que tienes sobre la mesa e identifica sus partes.
2. En trozo de cartulina, recorta un crculo lo suficientemente grande que permita el
paso del pie del champin.
3. Introduce en dicho crculo la seta de modo que quede el sombrero con las
laminillas en contacto con la cartulina.
4. Llena un vaso de precipitados con agua y pon sobre l la cartulina con el
champin, de modo que el agua llegue hasta el pie.
5. Colcalo en un lugar clido y oscuro.
6. Al cabo de unos das observars las esporas sobre la cartulina.
136
RESULTADOS
Identifica las partes de la seta y dibuja las esporas vistas al microscopio.
CUESTIONES
1. En el pie de las setas a menudo pueden observarse unas estructuras denominadas
volva (si est en la parte inferior) y anillo (si est en la parte superior). Infrmate
sobre el origen de estas estructuras.
2. Cita algunas setas comestibles que conozcas.
3. Cita algunas setas venenosas que conozcas.
137
39 ESTUDIO DE UN MUSGO
OBJETIVO
Observar y estudiar las partes de un musgo.
FUNDAMENTO
Los musgos son plantas que carecen de flor y de tejidos conductores y que
presentan un ciclo reproductor haplodiplonte, en el que la fase gametoftica,
haploide, se reproduce por gametos y la esporoftica, diploide, se reproduce por
esporas.
MATERIAL
Musgo fresco
Lupa binocular
PROCEDIMIENTO
1. Observa con la lupa binocular la plantita de musgo e identifica todas sus partes.
138
RESULTADOS
CUESTIONES
1. Lo que has observado es el esporofito o el gametofito?
2. Indica la funcin de cada una de las partes que has observado.
139
40 ESTUDIO DE UN HELECHO
OBJETIVO
Observar y estudiar las partes de un helecho como ejemplo de cormofita.
FUNDAMENTO
Los helechos son plantas pteridofitas que carecen de flores pero poseen tejidos
conductores. Su ciclo vital presenta alternancia de generaciones (ciclo haplodiplonte)
con una fase haploide, el gametofito, que se reproduce por gametos y otra diploide, el
esporofito, que se reproduce por esporas.
MATERIAL
Helecho natural
Lupa binocular
PROCEDIMIENTO
1. Observa el helecho que tienes sobre la mesa e identifica qu parte de la planta
ests observando
2. Dale la vuelta a la planta y observars unos puntos pardo-amarillentos.
Identifcalos
3. Observa con la lupa binocular uno de estos puntos y dibuja lo que ves .
140
RESULTADOS
Identifica las partes del helecho y dibuja lo que has visto a travs de la lupa.
CUESTIONES
1. Qu nombre reciben los puntos que has observado en el envs de tu planta?
2. Qu funcin desempean?
3. El helecho que ests observando es el esporofito o el gametofito?
4. Segn esto, cmo es la reproduccin este helecho, sexual o asexual?
141
41 ESTUDIO DE LAS HOJAS

OBJETIVO
Reconocer los diferentes tipos de hojas por su morfologa.
FUNDAMENTO
Las hojas se pueden clasificar atendiendo a diversas caractersticas: forma y borde del
limbo, n de foliolos, nerviacin, insercin en el tallo, etc. Identificar estas
caractersticas es fundamental para clasificar los ejemplares.
MATERIAL
Hojas de diferentes especies.
PROCEDIMIENTO
1. Identifica las hojas que tienes sobre la mesa segn sus caractersticas. Utiliza para
ello la clasificacin de los tipos de hojas que tienes en la otra pgina:
a) Comienza comprobando si la hoja es simple o compuesta
b) En las hojas compuestas cuenta el nmero de foliolos y mira cul es su
disposicin as como el tipo de borde que tienen
c) En las hojas simples comprueba si es peciolada o sentada, la disposicin
en el tallo, la forma y borde del limbo y el tipo de nerviacin
TIPOS DE HOJAS
142
RESULTADOS
Pega las hojas en tu cuaderno y elabora una ficha para cada una con todas las
caractersticas que has identificado
CUESTIONES
Indica una adaptacin de las hojas a climas secos y otra a climas hmedos
143
42 FUNCIN DEL TALLO DE LAS PLANTAS

OBJETIVO
Comprobar la circulacin de la savia bruta por los vasos conductores del tallo (vasos
leosos) y el sentido de dicha circulacin.
FUNDAMENTO
El agua y las sales minerales que las plantas absorben por la raz constituye la savia
bruta, que asciende por el tallo por medio de los vasos leosos hasta las hojas.
MATERIAL
Un manojo de apio
Claveles blancos
Probeta
Agua
Colorantes
PROCEDIMIENTO
1. Prepara seis probetas con agua teida con diferentes colorantes.
2. Introduce en cada probeta una rama de apio o un clavel.
3. Djalo actuar dos o tres das.
144
RESULTADOS
CUESTIONES
Explica lo que ha ocurrido.
145
43 FUNCIN DE LA RAZ
OBJETIVO
Comprobar que los pelos absorbentes de la raz son los responsables de la absorcin
del agua.
FUNDAMENTO
Los pelos absorbentes son prolongaciones de las clulas epidrmicas de la zona pilfera
de la raz que se alargan y se introducen entre las partculas del suelo, en busca de
agua y de las sales minerales. El agua entra por smosis mientras que las sales
minerales se absorben por transporte activo.
MATERIAL
Una planta herbcea
Tarro de cristal
Aceite
Cartulina
Agua
PROCEDIMIENTO
1. Vierte en un tarro de cristal una cantidad medida de agua y echa aceite hasta que
se forme una pelcula que cubra por completo el agua.
2. Coloca la planta en un tarro como indica el dibujo (para sujetarla coloca una
cartulina sobre el vaso con un agujero en el centro e introduce la raz por l).
3. Asegrate de que la raz est sumergida en agua.
4. Djala durante una semana en un lugar iluminado.
5. Transcurrido este tiempo vuelve a medir el agua que hay en el tarro.
146
RESULTADOS
1er DA
2 DA
DIFERENCIA
CANTIDAD DE
AGUA
CUESTIONES
1. Hay alguna diferencia entre la cantidad de agua medida al principio y al final de la
experiencia?
2. A qu se debe?
3. Por qu crees que hemos cubierto el agua con aceite?
147
44 ESTUDIO DE LA FLOR
OBJETIVO
Identificar diferentes morfologas florales.
FUNDAMENTO
Las flores albergan los rganos sexuales femeninos y masculinos. El nmero y
disposicin de las piezas florales es una de las caractersticas que se utiliza para la
identificacin de especies.
MATERIAL
Flores de diferentes especies
Bistur
Pinzas
Agua enmangada
Lupa binocular
PROCEDIMIENTO
1. Observa las flores que tienes en la mesa. Mira si son solitarias o se disponen en
inflorescencias y si son sentadas o pedunculadas. Identifica sus partes: pednculo,
receptculo y piezas florales.
2. Cuenta el nmero de spalos y observa si estn juntos o separados.
3. Observa el nmero y disposicin de los ptalos. Mira si la flor es gamoptala o
dialiptala y si es actinomorfa o zigomorfa.
4. Elimina el cliz y la corola para estudiar el androceo y el gineceo.
5. Observa el nmero y disposicin de los estambres (si estn unidos o sueltos).
Observa uno con la lupa binocular y dibjalo6. Arranca los estambres y observa el pistilo, reconoce sus partes y cuntos carpelos
lo forman. Observa el pistilo con la lupa binocular y dibjalo.
148
RESULTADOS
Haz un diagrama floral y escribe la frmula floral de
cada ejemplar siguiendo el ejemplo (K: n de spalos;
C: n de ptalos; A: n de estambres; G: n de pistilos)
ESTAMBRE
PISTILO
CUESTIONES
Algunas flores tienen sus estambres muy largos, llegando a sobresalir por encima de la
corola mientras que otras los tienen cortos y protegidos por la corola que, a menudo,
forma una especie de tubo. Relaciona estos dos tipos de morfologa floral con el
proceso de polinizacin.
149
45 OBSERVACIN DE POLEN
OBJETIVO
Observar el polen al microscopio.
FUNDAMENTO
En los estambres de la flor se forma el polen, que es la clula reproductora o gameto
masculino. Mediante la polinizacin es transportado hasta el pistilo y una vez all
desarrolla un tubo polnico para que el ncleo descienda , protegido, hasta juntarse
con el ovulo en el ovario y producirse la fecundacin.
MATERIAL
Flores
Microscopio
Portaobjetos
Cubreobjetos
Vidrio de reloj
PROCEDIMIENTO
1.
2.
3.
4.
5.
Rozando la antera recoge el polen en el portaobjetos.

Aade una gota de agua.
Coloca el cubreobjetos.
Observa al microscopio.
Vuelve a recoger polen y colcalo en un vidrio de reloj con agua, dejndolo as
hasta el da siguiente.
6. Scalo del agua y colcalo en un portaobjetos poniendo encima el cubreobjetos.
150
RESULTADOS
CUESTIONES
1. Qu es el polen y dnde se produce?
2. Qu es la polinizacin y cmo se produce?
3. Cmo y por qu se produce el tubo polnico?
151
46 ESTUDIO DEL FRUTO

OBJETIVO
Identificar diferentes tipos de frutos.
FUNDAMENTO
Los frutos envuelven y protegen la semilla, sirviendo como mecanismo de dispersin.
Atendiendo a las caractersticas del pericarpo, podemos agrupar los frutos en
diferentes tipos.
MATERIAL
Diversos tipos de frutos.
PROCEDIMIENTO
Observa los frutos que tienes sobre la mesa y clasifcalos segn la tabla adjunta:
152
RESULTADOS
SECOS (pericarpo seco y leoso)
CARNOSOS (pericarpo grueso y jugoso)
CUESTIONES
1. Qu tipo de dispersin crees que tienen los frutos carnosos?
2. Y el fruto de arce?
153
47
RELACIN ENTRE EL CLIMA Y EL

CRECIMIENTO DE UN RBOL
OBJETIVO
Interpretar los anillos de crecimiento de un rbol, averiguar su edad e inferir, a partir
de su anlisis, la existencia de perodos de condiciones de crecimiento adversas.
FUNDAMENTO
La historia de la vida de un rbol est grabada en la estructura de su madera, y puede
deducirse observando la disposicin de los anillos de crecimiento. Algunos rboles,
como el tejo, crecen lentamente formando anillos estrechos, mientras que otros, como
el lamo, crecen rpidamente formando anillos de gran espesor. El espesor de los
anillos puede variar tambin en un mismo rbol segn las condiciones ambientales que
existieron durante su desarrollo. Por ejemplo, rboles que crecen en un suelo frtil
darn anillos anchos, lo mismo que los que disponen de suficiente espacio para el
desarrollo de su raz. En caso contrario se formarn anillos de crecimiento estrechos, y
tambin en pocas de sequa prolongadas o cuando son vctimas de una plaga.
Tambin se pueden observar en la madera las huellas producidas por el fuego o por las
heladas.
MATERIAL
Fotocopia de un corte de tronco.
Papel milimetrado.
Lpiz y goma.
Regla
PROCEDIMIENTO
1. Construye una grfica en la hoja de papel milimetrado, poniendo en el eje de
ordenadas el crecimiento radial del tronco, y en el eje de abscisas el nmero de
aos que tenga el rbol.
2. Mide el grosor de cada anillo empezando por el centro y su medida, en milmetros,
trasldala al eje de ordenadas. Para que el resultado en la grfica se vea mejor,
multiplica estas medidas por dos.
3. Une cada una de las medidas obtenidas con el ao correspondiente.
4. Une los puntos obtenidos con una lnea.
154
RESULTADOS
CUESTIONES
1. Describe el crecimiento del rbol segn los cambios de pendiente de la curva
resultante.
2. Cul de los anillos sealados representa un ao de menor crecimiento? Y menor?
3. Halla la media de crecimiento anual.
155
48 CROMATOGRAFA
OBJETIVO
Separar e identificar los pigmentos presentes en una hoja.
FUNDAMENTO
En las hojas de las plantas existe una mezcla de pigmentos, entre los cuales
predomina, normalmente, la clorofila, de color verde. La cromatografa es una tcnica
que permite la separacin de los componentes de esta mezcla en funcin de la distinta
velocidad de desplazamiento de cada uno de ellos, arrastrados por un disolvente en
movimiento a travs de un medio poroso.
MATERIAL
Hojas (espinaca, acelga...)
Alcohol 96
Mortero
Placa de Petri
Tijeras
Papel de filtro
Mechero y recipiente para el bao Mara
PROCEDIMIENTO
1. Corta las hojas de espinaca en trozos pequeos, despreciando los nervios.
2. Coloca los trozos en un mortero con un poco de arena y machcalas para provocar
la rotura celular.
3. Introduce los trozos en un tubo de ensayo cubrindolos con alcohol.
4. Calienta el tubo al bao mara hasta que empiece a hervir.
5. Retirado el tubo, macera con una varilla hasta obtener un lquido teido de intenso
color verde. Es la solucin mezcla de pigmentos.
6. Filtra la solucin de pigmentos en una placa de Petri de manera que cubra el
fondo.
7. Recorta una hoja de papel de filtro en tamao 10x12 cm.
8. Esta hoja, doblada, se coloca por su lado menor sobre la placa de Petri y se deja 20
minutos.
9. Una vez seca la hoja, pgala en tu cuaderno.
156
RESULTADOS
Dibuja e identifica las bandas obtenidas en el papel de filtro.
CUESTIONES
1. Seala en tu papel de filtro las bandas de distinto color que aparecen e identifica
los pigmentos.
2. Durante el otoo asistimos a un sorprendente cambio de color en las hojas de los
rboles que pasan de verde a rojo, marrn, amarillo... Cul crees que puede ser a
causa?
3. Qu habra ocurrido si en vez de alcohol hubiramos utilizado agua?
157
49 HISTOLOGA VEGETAL
OBJETIVO
Identificar los principales tejidos animales.
FUNDAMENTO
Los tejidos vegetales se agrupan en cuatro grupos fundamentales: epidrmicos,
meristemticos, parenquimticos, conductores y de revestimiento. Estos tejidos se
pueden diferenciar al microscopio segn la morfologa y disposicin de sus clulas.
MATERIAL
Preparaciones con muestras de tejidos vegetales
Microscopio
PROCEDIMIENTO
158
RESULTADOS
CUESTIONES
Seala los principales componentes del tejido que te han permitido identificarlos
159
50
INFLUENCIA DEL AGUA EN LA

GERMINACIN
OBJETIVO
Comprobar los requerimientos de agua para la germinacin de las semillas.
FUNDAMENTO
Las semillas pueden permanecer mucho tiempo en estado latente hasta que algn
factor ambiental desencadene el proceso. La condicin esencial para la germinacin de
las semillas es la presencia de agua, pero no la nica.
MATERIAL
Semillas de diferentes tipos
Recipientes con tapa
Algodn
PROCEDIMIENTO
1- Identifica tres botes con las letras A, B y C y coloca en el fondo una capa de
algodn.
2- Coloca 10 semillas en previamente humedecidas en el fondo de cada recipiente.
3- Deja el bote A seco, humedece de manera uniforme el algodn del bote B y echa
agua el bote C hasta que cubra completamente las semillas (asegrate de que las
semillas no flotan).
4- Tapa los botes y djalos en lugar templado durante una semana.
5- Despus de una semana cuenta el nmero de semillas que han germinado en cada
bote y regstralo.
6- Compara tus resultados con los de otros grupos en la clase.
160
RESULTADOS
Nmero de semillas germinadas

A
Seco
Hmedo
Cubierto de agua
CUESTIONES
1- En qu recipientes no ha habido germinacin?
2- Qu factores ambientales han impedido la germinacin en cada caso?
3- Representa grficamente los resultados.
161
51
INFLUENCIA DE LA LUZ EN LA
FOTOSNTESIS
OBJETIVO
Comprobar la necesidad de luz para la realizacin de la fotosntesis.
FUNDAMENTO
El almidn es una molcula de reserva formada por la unin de numerosas molculas
de glucosa que se obtienen durante el proceso de fotosntesis. En ausencia de luz la
planta consume el almidn almacenado en las hojas.
MATERIAL
Un planta en maceta (geranio p.e.)
Papel de aluminio
Lugol
Pinzas de madera
Tubo de ensayo
Alcohol
Mechero bunsen
Placa de Petri
Trpode
PROCEDIMIENTO
1- Deja la planta en oscuridad total durante tres das asegurndote que la tierra est
hmeda.
2- A los tres das cubre una parte de una hoja de la parte superior de la planta con
papel de aluminio y deja la planta a la luz hasta el da siguiente.
3- Transcurrido este tiempo corta una hoja de la planta y sumrgela en agua
hirviendo 5 segundos. Con esto detendremos las reacciones qumicas y
facilitaremos la permeabilidad de la hoja al alcohol y al lugol.
4- Coloca la hoja en un tubo de ensayo y cbrela con alcohol.
5- Pon el tubo de ensayo 5 minutos al bao mara hasta que la hoja pierda la clorofila.
6- Coge la hoja con unas pinzas y sumrgela unos segundos en al agua caliente.
7- Colcala estirada en el fondo de una placa de Petri y aclrala con agua fra.
8- Escurre el agua y cubre la hoja con una solucin de lugol durante un minuto.
9- Aclara la hoja y observa el resultado.
10- Haz un dibujo de la hoja coloreando la parte que haya dado reaccin con el lugol.
162
RESULTADOS
CUESTIONES
1- Cul es el resultado de la reaccin con lugol? Qu explicacin daras a este
resultado?
2- Aparte de impedir el paso de la luz qu otro efecto podra haber tenido el hecho
de cubrir la hoja con la lmina de aluminio?
3- Qu resultado esperaras obtener en una hoja variegada?
4- Disea un experimento similar a este que permita comprobar si la falta de luz ha
sido el nico factor que ha influido en el resultado.
163
52 ESTUDIO DE LOS TROPISMOS EN PLANTAS

OBJETIVO
Estudiar la reaccin de las plantas a ciertos factores ambientales.
FUNDAMENTO
La raz de las plantas tiende a crecer hacia el interior del suelo, lo que recibe el
nombre de geotropismo positivo. El geotropismo de la raz parece indicar que la
planta puede percibir la gravedad terrestre y reacciona orientndose en la direccin
correcta. Por otro lado, el tallo presenta fototropismo positivo, ya que crece siempre
en direccin a la fuente de luz.
MATERIAL
4 semillas de juda
Placa de Petri
Algodn
Disco de papel de filtro
PROCEDIMIENTO
1. Coloca las cinco semillas en el fondo de una caja de Petri en forma de cruz y
numralas
2. Cbrelas con un disco de papel de filtro
3. Coloca un disco de algodn humedecido sobre el papel de filtro
4. Cierra la caja y asegrala por el borde con papel celo
5. Coloca la caja en posicin vertical con la semilla n 1 hacia arriba
6. Deja la caja varios das hasta que las semillas germinen humedeciendo el
algodn si fuera necesario
7. Una vez que ha aparecido la raicilla y el tallo gira placa 180 y deja transcurrir
unos das
8. Observa el resultado
164
RESULTADOS
Dibuja lo ocurrido tras las dos observaciones:
CUESTIONES
1. Qu ha ocurrido con la raz?
2. Y con el tallo?
3. Explica los resultados
165
53 ESTUDIO DE TAXIAS EN EL PARAMECIUM

OBJETIVO
Identificar las respuestas de Paramecium frente a diferentes estmulos.
FUNDAMENTO
Las taxias son reacciones dinmicas de respuesta de los seres vivos a diferentes
estmulos provenientes del exterior. Estas reacciones se traducen en movimiento del
organismo hacia el estmulo si son atrados por l (taxia o tactismo positivo) o en
movimiento de alejamiento (taxia o tactismo negativo) si son repelidos por l.
MATERIAL
Infusin con paramecios
Microscopio
Portaobjetos y cubreobjetos
Hebra de hilo
Cuentagotas
cido clorhdrico 10%
PROCEDIMIENTO
1- Pon un gota de agua de la infusin sobre un portaobjetos.
2- Moja una hebra de hilo en una solucin de cido clorhdrico y colcala
atravesando la gota de agua.
3- Pon un cubreobjetos y observa la reaccin de los paramecio.
4- Siguiendo el mismo mtodo comprueba la reaccin de los paramecios a distintas
sustancias qumicas (bases, azcar, etc.).
166
RESULTADOS
Dibuja la disposicin de los paramecios en relacin con la hebra de hilo en cada caso.
CUESTIONES
Indica en cada caso si el paramecio presenta una quimiotaxia positiva o negativa
167
54
EFECTO DE LAS DROGAS EN LA

FRECUENCIA CARDACA DE LA DAPHNIA
OBJETIVO
Analizar el efecto de drogas estimulantes y depresoras en la frecuencia del latido
cardaco de la Daphnia pulex.
FUNDAMENTO
Las drogas son sustancias qumicas con efectos diversos en la fisiologa de los
organismos que actan inhibiendo o estimulando el sistema nervioso o perturbando la
percepcin. Uno de los efectos de las drogas estimulantes es el aumento de la
frecuencia cardaca y lo contrario ocurre con las depresoras. Al ser la Daphnia pulex un
crustceo transparente, estas variaciones pueden observarse al microscopio.
MATERIAL
Ejemplares de Daphnia pulex
Microscopio
Alcohol (3 diluciones al 10, 20 y 30 %)
Caf o bebida de cola (3 diluciones al 10, 20 y 30 %)
Cuentagotas
PROCEDIMIENTO
1- Coloca un pulga de agua en una gota de agua y cuenta los latidos por minuto.
2- Aade una gota de agua de la menor dilucin de alcohol y cuenta los latidos.
3- Aade una gota de cada una de las siguientes diluciones de alcohol contando la
frecuencia de latido en cada caso.
4- Repite la operacin sobre otro ejemplar de Daphnia con las diluciones de cafena
empezando tambin por la menor.
168
RESULTADOS
FRECUENCIA CARDACA (latidos/minuto)

Alcohol 10%
Alcohol 20 %
Alcohol 30%
Cafena 10%
Cafena 20 %
Cafena 30 %
CUESTIONES
1- Explica los resultados.
2- Haz una grfica con los resultados.
169
55 CLASIFICACIN DE INVERTEBRADOS
OBJETIVO
Identificar las caractersticas diferenciales de algunos grupos de invertebrados.
FUNDAMENTO
La taxonoma permite clasificar los seres vivos en funcin de su proximidad evolutiva,
que se ve reflejada en rasgos morfolgicos comunes. La observacin cuidadosa de
estas caractersticas nos permite identificar el grupo taxonmico al que pertenece un
ejemplar.
MATERIAL
Ejemplares de invertebrados
Clave dicotmica
PROCEDIMIENTO
Completa la siguiente tabla con las caractersticas morfolgicas de algunos
invertebrados:
Simetra
Regiones del Tentculos Exoesqueleto Patas (n) Antenas

cuerpo
Anmona
Erizo de mar
Escorpin
Almeja
Langostino
Escarabajo
Escolopendra
Calamar
170
RESULTADOS
Basndote en las caractersticas observadas de cada ejemplar, utiliza la siguiente
clave dicotmica para indicar a qu clase pertenece cada uno.
5- Animal con seis patas

5- Animal con ms de seis patas
INSECTOS
MIRIPODOS
6- Con simetra radial

6- Con simetra bilateral
Ir a 7
CEFALPODOS
7- Con espinas
7- Con tentculos
EQUINODERMOS
CELENTREOS
EQUINODERMOS
ARCNIDOS
CRUSTCEOS
CRUSTCEOS
4- Con ocho patas

4- Con ms de ocho patas
MIRIPODOS
Ir a 4
Ir a 5
ARCNIDOS
3- Cuerpo dividido en cefalotrax y abdomen

3- Cuerpo con regiones diferentes
INSECTOS
Ir a 3
BIVALVOS
CEFALPODOS
2- Con patas
2- Sin patas
BIVALVOS
Ir a 2
Ir a 6
CELENTREOS
1- Con exoesqueleto
1- Sin exoesqueleto
CUESTIONES
1.
2.
3.
4.
Qu tienen en comn los insectos, arcnidos, miripodos y crustceos?

En qu se diferencian miripodos y crustceos?
Qu otros celentreos conoces?
Cmo es el esqueleto de los equinodermos?
171
56 OBSERVACIN DE INSECTOS
OBJETIVO
Observacin de caractersticas taxonmicas de los insectos.
FUNDAMENTO
Los insectos se clasifican en base a ciertas caractersticas morfolgicas que sirven
para diferenciar los distintos rdenes. Algunas de estas caractersticas se pueden
identificar mediante la observacin sistemtica del ejemplar utilizando la lupa
binocular.
MATERIAL
Ejemplares de insectos
Lupa binocular
PROCEDIMIENTO
1. Mide el cuerpo del ejemplar: largo, ancho y envergadura si tiene las alas
extendidas (la envergadura se mide de un extremo de un ala al extremo de la
otra)
2. Fjate si el cuerpo es alargado (mucho ms largo que ancho) o rechoncho (casi
tan ancho como largo).
3. Observa las tres partes del cuerpo (cabeza, trax y abdomen) e indica si estn
proporcionadas o alguna est mucho ms desarrollada que otra.
4. Seala tambin si las tres regiones estn bien diferenciadas (se distinguen
bien) o si, por el contrario, alguna parece fusionada con otra.
5. Fjate en el color del cuerpo y, si no es uniforme, indica si presenta rayas,
puntos, manchas, dibujos...
6. Algunos de los detalles ms importantes para la identificacin de un insecto se
pueden observar en la cabeza. Fjate en el tamao de los ojos compuestos, en
el tipo de antenas y en el tipo de aparato bucal.
7. En el trax se encuentran las alas y las patas. Mira cuntas alas tiene (ninguna,
dos o cuatro). Indica si son del mismo tamao o distintas y de qu tipo son
(membranosas, escamosas, rgidas, semirrgidas).
8. Cuenta las patas e indica si son de la misma longitud o diferentes. En caso de
que sean diferentes seala qu par es distinto (anterior, medio o posterior) y
cul ha sido la transformacin que han sufrido (para saltar, para atrapar
objetos, para excavar...).
9. Observa ahora el abdomen e indica si es alargado o globoso y si presenta algn
apndice (cercos).
10. Recoge los datos de tus observaciones ayudndote con la ficha adjunta.
172
RESULTADOS
ASPECTO GENERAL
TAMAO
LARGO (mm)
PARTES DEL CUERPO
ANCHO (mm)
REGIONES
PROPORCIONADAS
COLOR DEL CUERPO

COLOR UNIFORME
CABEZA
OJOS
GRANDES
PEQUEOS
APARATO BUCAL
MASTICADOR
TRAX
ALAS
NMERO
TIPO
LITRO
PATAS
ENVERGADURA (mm)
FORMA
CUERPO
RECHONCHO
REGIONES BIEN
DIFERENCIADAS
ALGUNAS PARECEN
FUSIONADAS
RAYAS
PUNTOS
DIBUJO
ANTENAS
FILIFORMES
TAMAO
EN MAZA
PLUMOSAS
PICADOR
CORTAS
APLANADAS
CHUPADOR
IGUALES
HEMILITRO
LARGAS
ALARGADO
ALGUNA MUCHO MS
DESARROLLADA
LAMEDOR
DEL
DESIGUALES
MEMBRANOSAS
IGUALES
ESCAMOSAS
DESIGUALES
TIPO
ABDOMEN
CON CERCOS
SIN CERCOS
CUESTIONES
Elabora un informe con las caractersticas de tu ejemplar incluyendo un dibujo detallado de
las caractersticas observadas.
173
57 DISECCIN DE UN MEJILLN
OBJETIVO
Identificar las partes de la anatoma de un mejilln como ejemplo de invertebrado.
FUNDAMENTO
Los mejillones son moluscos pertenecientes a la clase bivalvos, es decir son animales
que constan de pie, manto y masa visceral que se encuentran protegidos por dos
valvas que se articulan por medio de una charnela.
MATERIAL
Tijeras
Cubeta de diseccin
Mechero
Mejillones frescos
Pinzas
Alfileres
Trpode y rejilla
Navaja o tijera
Aguja enmangada
PROCEDIMIENTO
1. Introduce el mejilln en un vaso de precipitados con agua caliente durante unos
minutos hasta que las valvas se abran. Extrae el animal y depostalo en la plancha
de diseccin.
2. Observa la concha, su forma, el nmero de valvas, las lneas concntricas que
presentan y que indican las etapas de crecimiento del animal. Localiza el pice y la
charnela (bisagra de unin de las valvas). Observa tambin si la charnela presenta
dientes.
3. Separa la concha del resto del animal cortando con la navaja o la tijera los
msculos aductores, observa su tamao y la impresin que dejan en el interior de
la concha.
4. Deposita lateralmente el mejilln sobre la plancha de diseccin y observa el manto
(repliegue carnoso exterior), los msculos aductores anterior y posterior, el pie, los
filamentos de biso y el hepatopncreas de color verdoso.
5. Extiende el borde del manto y sujtalo con alfileres. Localiza la boca, los palpos
labiales, las branquias, el pie, la glndula del biso con los filamentos que segrega y
que sirven para adherirse a los objetos y la joroba de polichinela que contiene los
rganos reproductores.
174
RESULTADOS
Identifica las partes de la anatoma del mejilln:
CUESTIONES
1.
2.
3.
4.
Qu significa bivalvo?
Cmo se denominan tambin los moluscos con dos valvas?Por qu?
Qu tienen en comn todos los moluscos?
Cul el modo de alimentacin de los mejillones?
175
58 ESTUDIO DE LA MESOFAUNA DEL SUELO

OBJETIVO
Identificar los pequeos organismos que viven en el suelo y estudiar su importancia
ecolgica.
FUNDAMENTO
En el suelo viven, adems de las races de las plantas, multitud de microorganismos y
pequeos animales que juegan un papel fundamental en la evolucin del suelo, ya que
contribuyen a su aireacin y favorecen la descomposicin de la materia orgnica.
MATERIAL
Muestra de suelo
Alcohol
Embudo
Lmpara
Gasa
Pinzas
Placa de Petri
PROCEDIMIENTO
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Toma una muestra de suelo y llvala al laboratorio.

Prepara en un vaso de precipitados una solucin acuosa de alcohol.
Coloca sobre el vaso de precipitados un embudo y deposita en su fondo una gasa.
Pon tu muestra de suelo dentro del embudo.
Enciende una lmpara y djala durante varias horas.
Transcurrido ese tiempo recoge los organismos que ha aparecido en el vaso de
precipitados con una pinza y depostalos en una placa de Petri.
7. Observa a la lupa e intenta identificar los organismos recolectados.
176
RESULTADOS
EMBUDO BERLESE
1)
2) ..
3)
4) ..
CUESTIONES
Explica lo que ha ocurrido
177
59 EL TEGUMENTO DE LOS VERTEBRADOS

OBJETIVO
Estudiar las caractersticas de diferentes estructuras epidrmicas de los vertebrados.
FUNDAMENTO
Los diferentes grupos de vertebrados se caracterizan, entre otras cosas, por las
modificaciones que presentan en la piel.
MATERIAL
Plumas
Preparacin de pelo de mamfero
Escamas
Microscopio
PROCEDIMIENTO
1. OBSERVACIN DE PLUMAS: Las plumas de las aves cumplen dos funciones
principales: la conservacin de calor (plumas internas o plumn) y el vuelo (plumas
externas). El eje de las plumas externas se denomina raquis y de l salen
lateralmente unos filamentos llamados barbas. Las barbas se mantienen unidas
gracias a unos filamentos ms pequeos llamados brbulas que forman ngulo
recto con las barbas y que llevan unos ganchos mediante los cuales las brbulas de
una hilera se fijan a las de la siguiente. En el plumn las barbas no estn unidas
entre s, sino que forman un penacho que acta como aislante trmico.
2. OBSERVACIN DE PELOS: La piel de los mamferos est recubierta de pelo que los
protege y asla del fro. En la base del pelo, dentro de la piel, se encuentra el bulbo
piloso, que es una porcin ms ensanchada por donde se nutre el pelo. Asociadas a
este bulbo piloso se encuentran unas glndulas sebceas y los msculos
responsables de que se erice el pelo.
3. OBSERVACIN DE ESCAMAS: Las escamas de pez vistas al microscopio presentan
unas lneas concntricas de crecimiento cuyo aspecto vara en funcin de la
temperatura o de la cantidad de alimento que consume el pez. Por regla general en
invierno la comida escasea, por lo que las lneas son finas y oscuras mientras que
en verano la comida es abundante y se forman lneas anchas y opacas. Esto nos
permite calcular la edad del pez mediante un procedimiento sencillo: se cuentan
las lneas de invierno (oscuras) y se suma un ao ms (el primer ao de vida). Ej: 3
lneas de invierno + 1 = 4 aos.
178
RESULTADOS
Dibuja las estruturas estudiadas:
PLUMN
PLUMA
PELO
ESCAMA
CUESTIONES
1. Por qu crees que las plumas tienen una estructura tan compleja?
2. En qu zona de la piel se inserta el bulbo piloso?
3. Cul es la funcin de las escamas?
179
60 DISECCIN DE UN PEZ
OBJETIVO
Estudiar la morfologa y anatoma de un vertebrado.
FUNDAMENTO
Los peces son vertebrados poiquilotermos de vida acutica que tienen el tegumento
recubierto de escamas, respiran por branquias y se desplazan por medio de aletas.
MATERIAL
Tijeras
Tijeras o navaja
Cubeta de diseccin
Pez seo (trucha)
Aguja enmangada
Pinzas
PROCEDIMIENTO
1. Coloca el pez en la cubeta de diseccin y obsrvalo detenidamente tratando de
reconocer las partes ms importantes de su anatoma externa.
2. Corta el oprculo y observa en el interior las branquias.
3. Haz un corte rectangular en un lado; empieza cortando la aleta pectoral . Desde el
arranque de dicha aleta y siguiendo una lnea recta, corta hasta la altura del ano
(situado delante de la aleta anal). Realiza ahora un corte vertical hasta llegar al ano.
Corta despus desde el ano paralelamente al primer corte hasta llegar a la altura
de la base de la aleta pectoral. Termina realizando un corte vertical. Retira el trozo
de musculatura y quedarn a la vista las vsceras del pez.
180
RESULTADOS
CUESTIONES
1. Por qu los peces tiene forma de huso?
2. Cul es la funcin de la lnea lateral?
3. Qu funcin tiene el oprculo?
181
61 HISTOLOGA ANIMAL
OBJETIVO
Identificar los principales tejidos animales.
FUNDAMENTO
Los tejidos animales se agrupan en cuatro grupos fundamentales: epitelial, conectivo
(conjuntivo, sanguneo, cartilaginoso y seo), muscular y nervioso que se pueden
diferenciar al microscopio en funcin de la existencia o no de matriz extracelular y de
los tipos morfolgicos que presentan.
MATERIAL
Preparaciones microscpicas de distintos tejidos
Microscopio
PROCEDIMIENTO
1. Observa al microscopio las preparaciones que tienes sobre la mesa e identifica de
qu tejido se trata
A)
RESULTADOS
D)
B)
E)
C)
F)
182
CUESTIONES
Seala los principales componentes del tejido que te han permitido identificarlos
183
184
CUERPO HUMANO Y
SALUD
185
62 MEDIDAS DE LAS CONSTANTES VITALES

OBJETIVO
Utilizacin de aparatos mdicos sencillos para la medida y evaluacin de algunas
constantes vitales.
FUNDAMENTO
Las constantes vitales permiten valorar el estado de salud de las personas.
MATERIAL
Cronmetro
Espirmetro
Fonendoscopio
Tensimetro
PROCEDIMIENTO
1.
2.
3.
4.
FRECUENCIA RESPIRATORIA: Respira con normalidad durante un minuto mientras un compaero

anota el nmero de inspiraciones.
CAPACIDAD PULMONAR: Para medir la capacidad pulmonar, despus de una inspiracin profunda,
se hace una espiracin forzada dentro del espirmetro, expulsando la cantidad mxima de aire
posible. El espirmetro mide tanto la cantidad de aire exhalado como la velocidad con que el aire
es expulsado de los pulmones. Dichas mediciones quedan registradas en el espirmetro. Los
valores normales medidos por el espirmetro en una persona sana pueden variar, sin embargo, si
los valores son inferiores al 85 por ciento del promedio, puede haber enfermedad pulmonar o bien
obstruccin del flujo areo.
FRECUENCIA CARDACA: La frecuencia y ritmo al que late el corazn., vara con la edad, sexo,
actividad fsica, estado emocional, fiebreSe puede tomar en la arteria temporal, cartida.. ,
nosotros vamos a hacerlo en la arteria radial se localiza en la cara lateral de la mueca, en donde
la arteria radial discurre hacia el pulgar.
Se colocan los dedos ndice y medio del explorador sobre el trayecto de la arteria y se miden las
pulsaciones que se detectan en un minuto
TENSIN ARTERIAL: Pon el brazo sobre una mesa y coloca el brazalete de forma que el diafragma
(6 membrana) del fonendoscopio quede justo encima de la arteria, al tiempo que con la mano del
mismo brazo puede sostener el manmetro.
a) Coloca el arco del fonendoscopio ajustando las olivas para una mejor audicin. Una vez
cerrada la vlvula del aire (girando en el sentido de las agujas del reloj), accione la pera
con la mano libre.
b) Escucha el sonido del pulso a travs del fonendoscopio, mientras sigue bombeando
aire.El sonido del pulso se ir perdiendo, pero contina accionando la pera de goma 2030 mmHg ms. El sonido habr desparecido totalmente.
c) Abre la vlvula del aire (girando en sentido contrario al de las agujas del reloj) de manera
que vaya saliendo el aire poco a poco.
d) Cuando vuelvas a or el sonido del pulso por primera vez lee en la escala graduada la
situacin de la aguja: es tu presin sangunea sistlica (mxima).
e) Contina dejando salir el aire al mismo ritmo. Todava oyes el sonido del pulso.
f) Cuando desaparezca vuelve a leer la posicin de la aguja en la escala: es tu presin
sangunea diastlica (mnima).
186
RESULTADOS
FRECUENCIA
RESPIRATORIA
CAPACIDAD
PULMONAR
FRECUENCIA
CARDACA
TENSIN ARTERIAL
CUESTIONES
1. Son normales los resultados registrados?
2. Indica alguna situacin en que alguna de estas constantes vitales pueda verse
alterada.
3. Haz una grfica con los datos de toda la clase comparando los datos en reposo
y despus de hacer ejercicio
187
63 DISECCIN DE CORAZN DE CORDERO

OBJETIVO
Estudiar la anatoma externa e interna del corazn.
FUNDAMENTO
La diseccin de un corazn cordero nos va a permitir observar con detalle tanto la
anatoma externa como las estructuras internas del corazn
MATERIAL
Corazn de cordero
Cubeta de diseccin
Bistur o navaja
Pinzas
Tijeras
Lanceta
PROCEDIMIENTO
1. Observa externamente el corazn y orintalo. La parte ms aplanada es la
posterior y la ms convexa la anterior. Limpia la grasa adherida al corazn y
observa los vasos sanguneos que recorren la superficie de los ventrculos.
2. Introduce las tijeras por la arteria pulmonar y corta siguiendo el esquema adjunto
bordeando el tabique que separa la mitad izquierda y derecha del corazn. Haz lo
mismo empezando por la arteria aorta. Abate a los lados las zonas cortadas para
ver el interior.
3. Una vez abierto, fjate en los siguientes aspectos:
Examina el grosor de las paredes de las distintas cavidades.
Observa las vlvulas que separan las aurculas de los ventrculos.
188
RESULTADOS
Identifica las partes numeradas:
CUESTIONES
1. Cmo explicas la diferencia de espesor entre las paredes musculares de las
aurculas y los ventrculos?
2. Existe diferencia entre las paredes de ambos ventrculos? Por qu?
3. Por qu las paredes de las arterias son ms gruesas que las de las venas?
4. Por qu tiene la aorta paredes ms gruesas que la arteria pulmonar?
5. Cul crees que es la funcin de los cordones que unen los bordes de las vlvulas
con las paredes de los ventrculos?
6. Cul es la funcin de los vasos sanguneos que recorren la superficie de los
ventrculos?
189
64 DISECCIN DE RIN DE CORDERO

OBJETIVO
Observar la estructura interna del rin.
FUNDAMENTO
La diseccin de un rin permite la observacin detallada de su anatoma, la
localizacin de las estructuras filtrantes y la disposicin de los conductos de excrecin
MATERIAL
Rin de cordero
Cubeta de diseccin
Navaja o bistur
Pinzas
Agua oxigenada
Cuentagotas
PROCEDIMIENTO
1. Observa externamente el rin (cpsula conjuntiva, grasa, vasos...) y localiza, si es
posible, la arteria renal, la vena renal y el urter. Realiza un dibujo esquemtico de
lo observado.
2. Crtalo longitudinalmente con ayuda de la navaja y observa su interior. Identifica
las siguientes estructuras: corteza, mdula, pelvis renal y nacimiento del urter.
3. Con ayuda de una pipeta o de un cuentagotas, echa sobre la superficie fresca
recin cortada del rin una pequea cantidad de agua oxigenada. Se producir
efervescencia. Al cabo de unos pocos segundos elimina el agua oxigenada, pasando
el dedo por la superficie. Se observarn las marcas de los tubos renales, de los
tubos colectores y de las asas de Henle, en donde se mantiene el proceso de
formacin de burbujas; esto solo ocurre si el rin es fresco.
4. Dibuja lo que has visto tratando de identificar cada una de las partes que has
estudiado.
190
RESULTADOS
CUESTIONES
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Qu estructura fina tendr la corteza?

Hacia dnde vierten los tbulos colectores?
Dnde se produce la filtracin de la sangre?
Hacia dnde se dirige la arteria renal? y la vena?
Dnde vierten los urteres?
Qu diferencia hay entre orina glomerular y orina final?
Cul es el papel de los tbulos renales?
191
65 DISECCIN DEL OJO DE CORDERO

OBJETIVO
Estudiar la estructura y componentes del ojo.
FUNDAMENTO
Los ojos son fotorreceptores que transforman la luz en impulsos nerviosos. Estn
situados en las cavidades orbitarias del crneo. Cada uno est formado por un globo
ocular, anejos oculares de proteccin (cejas, prpados, pestaas, ...) y vas pticas. En
l se insertan seis msculos (cuatro rectos y dos oblicuos) que permiten el
movimiento. La capa ms externa del globo es la esclertica. En ella se insertan los
msculos, y su parte anterior es la crnea. Bajo ella est la coroides, muy vascularizada
para alimentar a la retina, que es la capa interior fotosensible, que contiene las clulas
receptoras, conos y bastones. La informacin se traslada al cerebro por el nervio
ptico. La cantidad de luz que alcanza la retina est regulada por el iris, y la imagen se
proyecta con nitidez gracias al cristalino, que vara su grosor mediante los msculos
ciliares. En el interior del globo se encuentran el humor vtreo y el humor acuoso,
transparentes para dejar pasar la luz hasta la retina.
MATERIAL
Cubeta de diseccin
Bistur
Tijeras
Aguja enmangada
Pinzas de diseccin
Placa Petri
PROCEDIMIENTO
1. Extrae toda la grasa posible alrededor del ojo, sin cortar el nervio ptico. Identifica
las estructuras externas del ojo: esclertica, capa externa muy consistente de color
blanco, crnea transparente, parte diferenciada de la esclertica, a travs de ella
vemos el tabique del iris, que presenta el orificio de la pupila.
2. Msculos ciliares. Tiene los mismos que el ojo humano pero son difciles de ver en el
ojo extrado de la cuenca orbitaria. Tiene un msculo retractor del ojo dispuesto en
forma de rodete circular, este suele ser el nico visible sobre el globo ocular. Tambin
observars el nervio ptico.
3. Divide el globo ocular en dos mitades, de forma paralela al iris. Con las tijeras de
punta fina hacer cuatro cortes de unos 2 a 3 cm, cortando la esclertica, segn se
indica en la figura. Comienza con el bistur y contina con las tijeras y observa cmo se
escapa el humor vtreo.
5. Desprende el cristalino con la ayuda de las pinzas. Colcalo sobre una placa Petri y
observa a su travs un texto.
192
6. Observa el interior del globo ocular. Est tapizado interiormente por la coroides,
capa pigmentaria interna. Destaca una zona de reflejos irisados: el tapete. La retina ha
quedado muy traumatizada; la veremos suspendida del punto ciego.
RESULTADOS
Identifica las partes del esquema:
CUESTIONES
1. Cmo es la imagen que vamos al mirar a travs del cristalino? Qu funcin tiene el
cristalino en el globo ocular? En qu enfermedad hay que sustraer el cristalino?
2. Qu elementos del globo ocular atraviesa un rayo de luz que desde el exterior
alcance la retina?
3. Habrs observado que en la mitad posterior del ojo la retina se desprende en toda
su extensin, excepto por un punto. Qu marca dicho punto? Cmo se llama?
Cmo es la visin en dicho punto?
4. En la retina existen dos tipos de clulas fotorreceptoras: los conos y los bastones.
Busca informacin sobre ellas e indica su funcin.
5. Busca informacin sobre las causas de: miopa, hipermetropa y astigmatismo.
193
66 DISECCIN DEL ENCFALO DE CORDERO

OBJETIVO
Estudiar la anatoma externa e interna del encfalo.
FUNDAMENTO
El sistema nervioso es un conjunto de rganos, los centros nerviosos y los nervios, los
cuales se encargan de relacionar unas partes del cuerpo con otras y adems nos
informan y dan respuesta a los estmulos externos. En esta prctica vamos a estudiar la
anatoma externa e interna del encfalo como parte fundamental del sistema nervioso
central.
MATERIAL
Encfalo de cordero
Aguja enmangada
Cubeta de diseccin
Pinzas
Bistur o navaja
Tijeras
PROCEDIMIENTO
1. Coloca el encfalo por su parte dorsal encima de la cubeta de diseccin y observa
sus partes: cerebro, cerebelo y bulbo raqudeo as como la cisura sagital y las
circunvoluciones cerebrales.
2. Pegadas al encfalo se pueden ver las meninges (duramadre, aracnoides y
piamadre) o al menos las dos ltimas, ya que la primera suele quedar pegada al
crneo.
3. El cerebelo est formado por tres masas: dos lbulos cerebelosos a los lados y en el
medio el central o vermis.
4. El bulbo raqudeo se encuentra parcialmente oculto por el cerebelo y se contina
con la mdula espinal.
5. Dale la vuelta al encfalo y observa su parte ventral: En la parte anterior, y a
ambos lados de la cisura sagital, se encuentran los lbulos olfativos.
6. Ms hacia atrs aparecen los nervios pticos, formando una estructura en forma
de X llamada quiasma ptico.
7. Detrs del quiasma ptico se encuentra la hipfisis (a veces falta), glndula
endocrina que produce un gran nmero de hormonas que regulan algunas
funciones del organismo.
8. Detrs de la hipfisis se encuentran: el cuerpo mamilar (en el centro), dos
pednculos cerebrales (a los lados), y el puente de Varolio (justo detrs) que une
los dos hemisferio cerebelosos.
9. Por ltimo detrs del puente de Varolio asoman los dos lbulos del bulbo raqudeo.
194
10. Con ayuda del bistur, hacemos una incisin a lo largo de la cisura sagital y
separamos los dos hemisferios cerebrales y cerebelosos para observar su
anatoma interna.
11. Observa que el cerebro y cerebelo presentan dos zonas bien diferenciadas: una
externa de color oscuro (sustancia gris) y una interna de color ms claro (sustancia
blanca). Fjate que a nivel del bulbo raqudeo se produce una inversin de ambos
tipos de sustancia.
12. En el interior del encfalo vers que existen una serie de cavidades o ventrculos.
Las del interior de los hemisferios cerebrales se llaman 1 y 2 ventrculos.
13. Entre los dos hemisferios se encuentra el 3 ventrculo flanqueado por dos masas
ovoides (tlamos), reforzado por delante por el cuerpo calloso y el trgono cerebral,
y limitado por detrs por los tubrculos cuadrigminos.
14. Al cortar el cerebelo en dos, cortando el vermis, podemos ver la sustancia blanca
formando una estructura arborescente llamada "rbol de la vida". Entre ambas
mitades vemos el 4 ventrculo que comunica por delante con el 3 ventrculo (a
travs del acueducto de Silvio), y por detrs con el epndimo o cavidad de la
mdula.
15. Hacemos ahora un corte fino en la mdula, lo ponemos en un porta y observamos
a travs de la lupa binocular. Vemos que tiene forma de H con dos astas anteriores
y dos astas posteriores de sustancia gris, quedando en el centro el epndimo y
rodeado todo ello de sustancia blanca.
RESULTADOS
Identifica las partes observadas:
CUESTIONES
1. Para qu sirven el crneo y las meninges?
2. De qu est hecha la sustancia gris? Y la sustancia blanca?
3. Qu efecto producira la destruccin de algunas fibras descendentes en la
sustancia blanca?
195
67 LA ENERGA DE LOS ALIMENTOS

OBJETIVO
Calcular la energa contenida en un cacahuete.
FUNDAMENTO
La energa contenida en un alimento puede calcularse por el calor desprendido en su
combustin.
MATERIAL
Cacahuete
Alfiler
Tapn de corcho
Tubo de ensayo
Termmetro
Pinzas aislantes
PROCEDIMIENTO
1. Clavar un alfiler en un tapn de corcho por la parte de la cabeza.
2. En el otro extremo del alfiler clavar un cacahuete.
3. Poner 5 ml de agua en un tubo de ensayo y medir la temperatura del agua, que
ser la temperatura inicial (Ti).
4. Encender el cacahuete calentar el agua del tubo de ensayo con la llama que
desprende, sujetando el tubo de ensayo con las pinzas.
5. Anotar la temperatura del agua en el momento de apagarse la llama, que ser la
temperatura final (Tf)
6. Calcula la energa desprendida por el cacahuete aplicando la siguiente frmula:
Q = m c (Tf - Ti)
m = masa del agua en el tubo
c = calor especfico del agua (1 cal/g.C)
196
RESULTADOS
TEMPERATURA INICIAL
TEMPERATURA FINAL
ENERGA (cal)
CUESTIONES
1.
2.
3.
4.
5.
Cmo ha quedado el cacahuete?

Qu le ha sucedido al agua?
Qu se puede deducir de las dos respuestas anteriores?
Piensas que el cacahuete ha desprendido toda la energa que contena?
Toda la energa desprendida en la combustin se ha utilizado para calentar el
agua?
6. Qu proceso semejante al que has observado tiene lugar en nuestro organismo?
7. Qu obtenemos mediante este proceso?
8. Repite la experiencia con otras semillas y compara los resultados.
197
68 DETECCIN DE HIERRO EN LOS CEREALES

OBJETIVO
Detectar la presencia de hierro en los cereales enriquecidos.
FUNDAMENTO
Algunos alimentos, especialmente los destinados al consumo infantil, se enriquecen
con nutrientes como vitaminas u bioelementos que son esenciales para el correcto
desarrollo del organismo. El hierro es fcil de detectar, si se encuentra en cantidad
suficiente, debido a sus propiedades magnticas.
MATERIAL
Cereales enriquecidos
Recipiente de vidrio
Batidora
Imn
PROCEDIMIENTO
1.
2.
3.
4.
Coloca unos 100 g de cereales en un recipiente de vidrio.

Aade agua hasta cubrirlos.
Cuando hayan ablandado un poco tritralos con la batidora.
Pasa por la base del recipiente un imn y observa lo que ocurre.
198
RESULTADOS
CUESTIONES
Explica lo que ha ocurrido
199
69 ESTUDIO DEL CONTENIDO DE VITAMINA C

OBJETIVO
Hacer una valoracin cualitativa del contenido de vitamina C en diferentes alimentos.
FUNDAMENTO
La vitamina C manifiesta una clara capacidad reductora, la cual es aprovechada para su
identificacin, gracias a esta capacidad es capaz de provocar la decoloracin del
diclorofenol indofenol, que es un indicador de xido-reduccin de color azul en estado
oxidado y que se decolora cuando se reduce (tambin puede utilizarse azul de
metileno).
MATERIAL
Tubos de ensayo
Diclorofenol indofenol
Pinzas de madera
Zumo de naranja natural
Mechero
Redoxn
Cuentagotas
Zumo de naranja industrial
PROCEDIMIENTO
1. Numerar los tubos de ensayo y poner en el primero 3 cc de zumo de naranja
natural, en el segundo 3cc de zumo de naranja industrial y en el tercero 3cc de
redoxn disuelto.
2. Ir aadiendo en cada tubo diclorfenol indofenol gota a gota hasta que ya no
cambie de color. Anotar el nmero de gotas que han sido necesarias en cada caso.
3. En el tubo de ensayo nmero 4 poner 3cc de zumo de naranja natural y hervir
durante unos minutos. A continuacin, hacer la prueba del diclorofenol indofenol.
200
RESULTADOS
TUBO1
TUBO 2
TUBO 3
TUBO 4
N de gotas
CUESTIONES
1. Fijndote en los resultados, cul de los tubos tendr mayor contenido de vitamina
C?
2. Qu ocurre cuando calentamos el zumo de naranja natural? Por qu?
201
70
IDENTIFICACIN DE NUTRIENTES EN LOS

ALIMENTOS
OBJETIVO
Estudiar la presencia de principios inmediatos en los alimentos
FUNDAMENTO
La presencia de principios inmediatos puede determinarse con la ayuda de reactivos
especficos que cambian de color en presencia de determinadas molculas. As el
Sudn III tie diferencialmente las grasas de color rojo, el licor de Fehling da una
coloracin violeta en presencia de protenas y el Lugol tie de negro los compuestos
ricos en almidn.
MATERIAL
Patata, pan
Leche desnatada, gelatina
Mantequilla, sebo
1 placa de Petri
3 tubos de ensayo
Sudn III
Lugol
Licor de Fehling
PROCEDIMIENTO
1.
2.
3.
4.
Coloca tres trozos de patata o de pan en uno de los discos de la placa de Petri
Coloca tres trozos de mantequilla o de sebo en el otro
Vierte un poco de leche o gelatina diluida en cada uno de los tres tubos de ensayo
Utiliza los tres reactivos con cada uno de los alimentos y anota los cambios
observados en una tabla
202
RESULTADOS
Anota los resultados en la tabla indicando si la reaccin de identificacin ha sido
positiva (+) o negativa (-):
Sudn III
Lugol
Licor de Fehling
Pan
Patata
Sebo
Mantequilla
Leche
Gelatina
CUESTIONES
1. Cules son los principios inmediatos ms abundantes en cada uno de los
alimentos analizados?
2. Qu resultados esperas obtener si repites la prueba con un aguacate?
203
71 ESTUDIO DEL SENTIDO DEL GUSTO

OBJETIVO
Identificar en la lengua las zonas en donde estn localizados los distintos sabores .
FUNDAMENTO
El sentido del gusto reside en la lengua que est recubierta por unas 10.000 papilas
gustativas que se agrupan en reas sensibles a los sabores: cido, amargo, salado y
dulce, los componentes qumicos de los alimentos estimulan a los receptores de estas
reas y los nervios transmiten estos impulsos al cerebro.
Por el sentido del gusto podemos disfrutar del sabor de ciertos alimentos. Los sabores
que nosotros reconocemos en los alimentos son generalmente mezcla de cuatro
sabores.
MATERIAL
Palillos con algodn
Azcar
Limn
Biter
Sal
PROCEDIMIENTO
1. Un alumno de cada grupo moja el palillo en un sabor y toca con el palillo en
distintas zonas de la lengua de su compaero hasta que ste indique cul es la
zona ms sensible a este sabor.
2. Lo mismo har con los restantes sabores en la lengua de los otros compaeros del
grupo.
3. Con los resultados de la experiencia indican las zonas donde estn localizados los
sabores en estos dibujos de la lengua.
204
RESULTADOS
Identifica las regiones de la lengua en la que se perciben los diferentes sabores:
CUESTIONES
Por qu cuando estamos acatarrados no cuesta identificar los sabores?
205
72 DIGESTIN DE LA AMILASA SALIVAR

OBJETIVO
Comprobar la funcin digestiva de la saliva.
FUNDAMENTO
La saliva contiene una enzima, la amilasa o ptialina, cuya funcin es hidrolizar el
almidn. La presencia del almidn se puede detectar con un indicador: Lugol
MATERIAL
Pan
Embudo
Tubo de ensayo
Cuentagotas
Lugol
PROCEDIMIENTO
1. Introducir un poco de miga de pan en un tubo de ensayo, aadir agua hasta
cubrirlo y dejar que se ablande.
2. Agitar hasta que se forme una papilla.
3. Introducir otro trozo de miga de pan en la boca y masticar e insalivar durante un
rato.
4. Escupir la miga de pan en otro tubo de ensayo a travs de un embudo.
5. Aadir una gota de lugol en cada uno de los tubos de ensayo, agitar para que se
mezcle y observar el resultado.
206
RESULTADOS
Pan + agua
Pan + saliva
CUESTIONES
Explica los resultados
207
73
ACCIN ENZIMTICA DE LA PEPSINA

GSTRICA
OBJETIVO
Comprobar las condiciones de la actividad enzimtica de la pepsina y su especificidad.
FUNDAMENTO
El jugo gstrico es un lquido muy diluido cuya caracterstica ms destacada es su
acidez (pH= 1,5 - 1,8), debido al cido clorhdrico que contiene. Posee adems mucina
y dos enzimas que intervienen en la digestin de los prtidos: la pepsina y la renina. La
pepsina se segrega en forma inactiva (pepsingeno) y se activa en presencia del cido
clorhdrico.
MATERIAL
Tubos de ensayo (4)
Gradilla
Balanza
Pepsina
ClH
NaOH
Pipeta
Clara de huevo coagulada
Aceite
Almidn
PROCEDIMIENTO
1. Preparar el jugo gstrico en las siguientes proporciones:
a. Pepsina: 0,32 g
b. Agua: 99,6 ml
c. ClH: O,2 ml
2. Numerar los tubos.
3. En los tubos 1 y 2 poner un trozo pequeo de clara de huevo y jugo gstrico hasta
cubrirlo. Inmediatamente alcalinizar el tubo n 2 aadiendo 0,2 ml de NaOH.
4. En el tubo n 3 poner 0,2 g de almidn y jugo gstrico hasta cubrirlo.
5. En el tubo n 4 poner aceite y jugo gstrico.
6. Dejar en un sitio clido hasta el da siguiente.
208
RESULTADOS
Huevo +jugo gstrico
Huevo +jugo gstrico +

NaOH
Almidn + jugo
gstrico
Aceite + jugo gstrico
CUESTIONES
Explica los resultados obtenidos en cada uno de los tubos
209
74
VENTILACIN PULMONAR Y MEDIDA DE

CO2
OBJETIVO
Medir la cantidad de dixido de carbono que expulsamos durante la espiracin.
FUNDAMENTO
Se llama ventilacin pulmonar al intercambio gaseoso que se produce en nuestros
pulmones, gracias al cual se incorpora el oxgeno al torrente circulatorio mediante la
fase llamada inspiracin, mientras que el dixido de carbono, resultante del
metabolismo celular, es expulsado al exterior mediante la espiracin.
El CO2 reacciona con el agua para formar cido carbnico, el cual, en la cantidad
necesaria, podra neutralizar una solucin de NaOH. Al incorporar cido carbnico a
una solucin de NaOH de concentracin conocida, podemos averiguar la cantidad de
CO2 que hemos necesitado:
CO2 + H2O H2 CO3
H2CO3 + 2NaOH Na2CO3 + 2H2O
MATERIAL
Matraz Erlenmeyer
Pipeta
Solucin de NaOH
Solucin de fenolftalena
Reloj
Pajitas de refresco
PROCEDIMIENTO
1. Con ayuda de un reloj con segundero o un cronmetro calcula el nmero de
inspiraciones y espiraciones que realizas en estado normal durante un minuto.
2. Echa 100 ml de agua en un matraz Erlenmeyer.
3. Aade unas gotas de fenolftalena.
4. Pesa una lenteja de NaOH, anota la masa y adela al matraz agitando hasta su
disolucin. Observars que la disolucin adquiere un color rosa.
5. Calcula el n de moles de NaOH que has utilizado (masa/Pm)
6. Calcula el n de moles de CO2 necesarios para neutralizar la reaccin fijndote en la
reaccin anterior
7. Con un tubo de vidrio o una pajita de refresco respira y burbujea en el contenido
del vaso todo el aire espirado. Inspira y espira con normalidad hasta que
desaparezca el color rosa de la solucin.
210
RESULTADOS
CUESTIONES
1. Cul es la reaccin que se ha producido en el matraz?
2. Calcula la cantidad de CO2 expulsada.
3. Teniendo en cuenta el nmero de veces que respiras en un minuto, qu cantidad
de CO2 produces en un minuto?
4. Y en un da?
5. Qu significado tiene con respecto al metabolismo?
211
75 IDENTIFICACIN DEL PUNTO CIEGO

OBJETIVO
Comprobar la existencia del punto ciego en la retina.
FUNDAMENTO
El punto ciego es el punto de arranque del nervio ptico en la retina, por lo que esta
zona carece de clulas retinianas sensibles a la luz (conos y bastones). Normalmente
no percibimos su existencia porque la falta visin de un ojo en este punto es suplida
por el otro.
MATERIAL
Ninguno
PROCEDIMIENTO
EXPERIMENTO 1
1- Cierra el ojo izquierdo y mira la imagen 1.
2- Sujeta la pgina con las marcas de la mancha y la cruz a 60 cm de la cara.
3- Concentra la atencin en la cruz con el ojo derecho y acerca la hoja lentamente.
4- Repite la operacin colocando la hoja de modo que la cruz quede en la parte
inferior.
5- Reptela de nuevo colocando la hoja de modo que la cruz quede a la derecha.
EXPERIMENTO 2
1- Cierra el ojo izquierdo y concentra la mirada en la segunda imagen a 60 cm de
la cara.
2- Acerca la hoja lentamente mirando con el ojo derecho a la cruz.
3- La lnea corta desaparecer cuando caiga en el punto ciego.
4- Contina acercando la hoja y observa lo que ocurre cuando la separacin entre
ambas lneas cae en el punto ciego.
212
RESULTADOS
IMAGEN 1
IMAGEN 2
CUESTIONES
Describe lo que has observado.
213
76 MEDIDA DE LA CAPACIDAD PULMONAR

OBJETIVO
Medir la capacidad pulmonar.
FUNDAMENTO
La capacidad vital es el volumen de aire que podemos espirar tras una inspiracin
forzada.
MATERIAL
Barreo
Garrafa de plstico de 5 l.
Tubo de goma
PROCEDIMIENTO
1- Echa agua en el barreo hasta que alcance una altura de unos 10 cm,
2- Grada una garrafa de plstico con marcas cada 500 ml hasta los 3 l. Entre los 3 y
los 5 l. grada cada 100 ml (aydate con una probeta),
3- Llena la garrafa de agua y con el tapn puesto introdcela en el barreo con el
tapn hacia abajo,
4- Quita el tapn bajo el agua procurando que no entre aire en el interior de la
garrafa,
5- Introduce el tubo de goma en el barreo de manera que el extremo penetre en el
interior de la garrafa,
6- Inspira profundamente y sopla hasta que vaces todo el aire,
7- Observa el nivel de agua en el interior de la garrafa: la diferencia entre el volumen
inicial y el actual corresponde al volumen de aires espirado,
214
RESULTADOS
Anota los resultados de todos los compaeros de la clase en dos columnas separadas
en funcin del sexo:
RESULTADOS DEL GRUPO

Capacidad pulmonar
Capacidad pulmonar
chicos
chicas
1
1
2
2
3
3
4
4
5
5
6
6
7
7
8
8
9
9
10
10
11
11
12
12
13
13
14
14
15
15
16
16
MEDIA
MEDIA
CUESTIONES
1- Cul es la medida de tu capacidad pulmonar?
2- Has encontrado alguna diferencia entre la media de la capacidad pulmonar de
las chicas y la de los chicos? A qu crees que es debido?
3- Compara los resultados en una grfica
4- Averigua si las diferencias encontradas son significativas mediante una t de
student.
215
77 ESTUDIO DEL PROCESO DE DILISIS

OBJETIVO
Comprobar el paso de pequeos solutos a travs de una membrana.
FUNDAMENTO
La membrana celular permite el paso de sustancias disueltas en agua. Se pueden
realizar simulaciones de este proceso utilizando celofn que se comporta como una
membrana semipermeable y deja pasar las sales de yodo.
MATERIAL
Celofn
Hilo
Agua
Lugol
Harina
PROCEDIMIENTO
1.
2.
3.
4.
5.
Corta un cuadrado de celofn transparente.

Coloca en el centro una cucharada de harina.
Cierra el celofn haciendo una bolsa y cirralo atndolo con un hilo.
Llena de agua, hasta la mitad, un vaso de precipitado y aade unas gotas de Lugol.
Sumerge la bolsita de celofn con harina dentro del vaso de forma que quede
dentro del agua y sujeta el hilo a un soporte para que quede suspendida.
6. Deja que pasen unos 30 minutos y observa los resultados.
216
RESULTADOS
Haz un dibujo del experimento que ests observando indicando el sentido en que se
desplaza el Lugol.
CUESTIONES
1. Por qu el Lugol ha entrado en la bolsa?
2. En qu se diferencia este proceso de la smosis?
3. Si al aadir Lugol al agua, sta no quedaba de color azul , por qu al entrar en la
bolsa s cambia la coloracin?
217
218
GENTICA Y
EVOLUCIN
219
78 ESTRUCTURA DEL ADN

OBJETIVO
Construir una molcula de ADN.
FUNDAMENTO
El ADN est formado por nucletidos, constituidos, a su vez, por un azcar
(desoxirribosa), un cido fosfrico y una base nitrogenada que puede ser prica
(Adenina o Guanina) o pirimidnica (Citosina y Timina). La molcula consta de una
doble cadena de nucletidos que se unen entre s por enlaces de hidrgeno
establecidos entre las bases nitrogenadas de los nucletidos enfrentados. La unin es
siempre A T y C G, y el nmero de enlaces es de 3 en el caso de C G y de 2 en el
caso de A- T. Las cadenas son complementarias y antiparalelas (una discurre en
sentido 5
3 y la complementaria en sentido 3
5).
MATERIAL
Fotocopias de nucletidos
Tijeras
PROCEDIMIENTO
1. Fotocopia los nucletidos de la hoja adjunta y recrtalos para formar una cadena
de ADN de 6 pares de nucletidos.
2. Ten presente la orientacin de las hebras a la hora de construir la cadena.
3. Una vez construida la cadena representa con lneas los enlaces entre las bases
nitrogenadas.
RESULTADOS
Pega tu cadena de ADN en el cuaderno.
CUESTIONES
1. Qu diferencias existen entre la cadena de ADN y de ARN?
220
221
79 EXTRACCIN DE ADN
OBJETIVO
Utilizar una tcnica sencilla para la extraccin y visualizacin del ADN de clulas
vegetales.
FUNDAMENTO
La extraccin de ADN de una muestra celular se basa en el hecho de que los iones
salinos son atrados hacia las cargas negativas del ADN, permitiendo su disolucin y
posterior extraccin de la clula. Se empieza por lisar (romper) las clulas mediante un
detergente, vacindose su contenido molecular en una disolucin tampn en la que se
disuelve el ADN. En ese momento, el tampn contiene ADN y todo un surtido de restos
moleculares: ARN, carbohidratos, protenas y otras sustancias en menor proporcin.
Las protenas asociadas al ADN, de gran longitud, se habrn fraccionado en cadenas
ms pequeas y separado de l por accin del detergente. Slo queda, por tanto,
extraer el ADN de esa mezcla de tampn y detergente, para lo cual se utiliza alcohol.
MATERIAL
Muestra vegetal
Agua destilada
Sal de mesa
Bicarbonato sdico
Detergente lquido
Alcohol (frio)
Batidora
Nevera
Colador o centrfuga
Vaso
Tubo de ensayo
Varilla fina
PROCEDIMIENTO
1. Preparar el tampn con los siguientes ingredientes y mantener en la nevera o en
un bao de hielo triturado:
a. 120 ml de agua, si es posible destilada.
b. 1,5 g de sal de mesa, preferiblemente pura.
c. 5 g de bicarbonato sdico.
d. 5 ml de detergente lquido o champ.
2. Elegir la muestra que va a proporcionar el ADN entre los vegetales que pueda
haber en la cocina (cebolla, ajo, tomates, etc.) y cortarla en cuadraditos.
3. Triturar la muestra con un poco de agua en la batidora accionando las cuchillas a
impulsos de 10 segundos. As se rompern muchas clulas y otras quedarn
expuestas a la accin del detergente.
4. Mezclar en un recipiente limpio 5 ml del triturado celular con 10 ml del tampn fro
y agitar vigorosamente durante al menos 2 minutos. Separar despus los restos
222
vegetales ms grandes del caldo molecular hacindolo pasar por un colador lo ms

fino posible. Lo ideal es centrifugar a baja velocidad 5 minutos y despus pipetear
el sobrenadante.
5. Retirar 5 ml del caldo molecular a un tubo de ensayo y aadir con pipeta 10 ml de
alcohol enfriado a 0C. Se debe dejar escurrir lentamente el alcohol por la cara
interna del recipiente, teniendo ste inclinado. El alcohol quedar flotando sobre el
tampn.
6. Se introduce la punta de una varilla estrecha hasta justo debajo de la separacin
entre el alcohol y el tampn. Remover la varilla hacia delante y hacia atrs y poco a
poco se irn enrollando los fragmentos de mayor tamao de ADN. Pasado un
minuto retirar la varilla atravesando la capa de alcohol con lo cual el ADN quedar
adherido a su extremo con el aspecto de un copo de algodn mojado
RESULTADOS
CUESTIONES
1. Si hubieras trabajado con clulas humanas cuntas molculas de ADN podran
obtenerse por clula?
2. Calcula la longitud del ADN total de una clula humana sabiendo que poseemos
3x106 kb (kilobases) por cada juego cromosmico y que 5 kb equivalen a 1,7
micrmetros de longitud.
223
80 ESTUDIO DEL CARIOTIPO HUMANO

OBJETIVO
Identificar y ordenar los cromosomas humanos por su morfologa.
FUNDAMENTO
Los cromosomas humanos se pueden reconocer y agrupar por su tamao y su
morfologa. De esta manera se puede analizar el cariotipo humano construyendo un
idiograma, emparejando los cromosomas homlogos y ordenndolos por tamaos.
Esto nos va a permitir visualizar rpidamente si existe alguna anomala genmica, bien
polisomas (cromosomas de ms) o monosomas (cromosomas de menos)
MATERIAL
Cariotipos humanos
Tijeras
Pegamento
PROCEDIMIENTO
1. Fotocopia y recorta los cromosomas de los cariotipos que aparecen en la hoja
adjunta e identifica los cromosomas homlogos
2. Identifica el sexo de cada uno de los cariotipos problema
3. Averigua si existe alguna anomala cromosmica en los cariotipos. En caso
afirmativo indica de qu anomala se trata.
4. Construye un idiograma con el cariotipo del individuo 1.
224
INDIVIDUO 1:
225
INDIVIDUO 2:
226
RESULTADOS
INDIVIDUO 1:
13
14
19
15
20
10
11
12
16
17
18
21
22
CUESTIONES
1. Cul es sexo de cada una de las muestras?
2. Presentan alguna anomala?
227
81 ESTUDIO DE LOS DERMATOGLIFOS

OBJETIVO
Estudiar las diferencias fenotpicas de la huella dactilar.
FUNDAMENTO
Las huellas dactilares son pliegues (surcos y crestas) que se producen en la piel de la
yema del dedo dando lugar a unas figuras caractersticas denominadas dermatoglifos.
Es una caracterstica individual, diferente incluso entre gemelos univitelinos. Los
principales tipos de dermatoglifos que podemos encontrar en las huellas son:
ARCO
PRESILLA
TORBELLINO
DELTA
MATERIAL
Tinta
Papel
Lupa
PROCEDIMIENTO
1. Pon la yema de tu dedo ndice de la mano derecha sobre el tampn de tinta.
2. Presiona el dedo sobre la hoja de manera que se marque tu huella.
3. Analiza, con ayuda de una lupa los dermatoglifos de tu huella e identifcalos
sealndolos con una flecha.
228
RESULTADOS
CUESTIONES
1. Cul crees que puede ser el significado evolutivo de estos pliegues (recuerda
que solo existen en manos y pies).
2. Crees que es un carcter exclusivamente gentico?
3. Registra los datos de la huella del dedo ndice de la mano derecha de tus
compaeros de clase y haz un histograma de frecuencias de los dermatoglifos.
229
82
ESTUDIO DE LA VARIABILIDAD DE LOS

CARACTERES
OBJETIVO
Calcular la frecuencia con se presentan determinados caracteres dentro de una
poblacin.
FUNDAMENTO
Una de las premisas de la teora darwinista, refrendada por numerosos estudios
posteriores, es la existencia de variabilidad de caracteres dentro de una misma
especie.
MATERIAL
Balanza
Metro
PROCEDIMIENTO
1. Registra en una tabla de datos los diferentes fenotipos que presentan las siguientes
caractersticas entre tus compaeros de clase: altura, peso, tipo de pelo (liso,
ondulado, rizado), forma del lbulo de la oreja, nmero de pie.
2. Determina cules de ellos son cualitativos y cules cuantitativos.
3. Construye una tabla de frecuencias de cada uno de estos caracteres.
4. Elabora un histograma con los datos obtenidos.
5. Si alguna de las variables es continua, debers establecer intervalos para construir
la tabla de frecuencias
230
RESULTADOS
ESTATURA
TIPO DE PELO
PESO
LBULO OREJA
NMERO DE PIE
COLOR DE OJOS
CUESTIONES
1. Qu distribucin presenta la poblacin?
2. Explica los resultados en base a la seleccin natural
231
83
SIMULACIN DEL PROCESO DE

FOSILIZACIN
OBJETIVO
Reproducir el proceso de fosilizacin en el laboratorio.
FUNDAMENTO
La fosilizacin de los organismos se produce cuando los restos orgnicos quedan
enterrados y sufren un proceso de litificacin. A menudo la materia orgnica de
descompone pero en el sedimento queda el molde, externo o interno, del organismo.
MATERIAL
Arena (100 cc)
Escayola (50 cc)
Cucharilla
Vaso de plstico
Concha de bivalvo
Agua
PROCEDIMIENTO
1. Toma los 100 cc de arena y mzclala bien con la escayola.
2. Toma el medio sedimentario (el vaso de plstico) y deposita en l una capa de uno
o dos centmetros del sedimento arenoso.
3. Deposita encima del sedimento la concha del bivalvo (enterramiento).
4. Aade el resto del sedimento de forma que la concha quede bien enterrada.
5. Ahora viene la diagnesis: aade 10 ml de agua y espera a que empape bien el
sedimento y circule por su interior. Deja reposar la futura roca durante unos
millones de aos, es decir hasta el final de la prctica.
6. Cuando queden pocos minutos de clase, extrae la roca del vaso y rmpela. Saca el
fsil y observa que lo que has obtenido es su huella en la roca, es decir su MOLDE
EXTERNO.
232
RESULTADOS
Haz un dibujo de tu roca con la huella del fsil.
CUESTIONES
1. Para qu crees que hemos aadido escayola a la arena?
2. Cmo haras para obtener una reproduccin de un fsil a partir de un molde
externo?
233
84
SIMULACIN DE LA FORMACIN DE
COACERVADOS
OBJETIVO
Comprobar las propiedades de los fosfolpidos y su relacin con la formacin de los
coacervados.
FUNDAMENTO
Los fosfolpidos son molculas anfipticas que en un entorno acuoso orientan sus
cabezas polares hacia su entorno polar, mientras que las colas hidrofbicas tienden a
minimizar el contacto con el agua. Este tipo de estructuras coloidales constituyen
vesculas similares a las que debieron formas las primeras estructuras protobiontes,
llamadas tambin coacervados por Oparin.
MATERIAL
Lecitina de soja
Portaobjetos
Cubreobjetos
Agua teida con rojo neutro
Microscopio
Cuentagotas
PROCEDIMIENTO
1- Coloca una gota de solucin de lecitina de soja en un portaobjetos y otra gota
de agua coloreada junto a ella.
2- Pon el cubreobjetos aplastando ambas gotas.
3- Observa al microscopio la frontera entre el agua y la lecitina hasta que veas una
zona con aspecto lechoso que revela la presencia de vesculas de lecitina.
4- Al cabo de 30 minutos trata de eliminar el agua coloreada poniendo un poco de
papel de filtro en el borde del cubreobjetos ms prximo al lugar donde
depositaste la gota de agua coloreada con el fin de extraer tanta como se
pueda por absorcin.
5- A continuacin coloca un gota de agua limpia en ese mismo lugar de forma que
penetre bajo el cubreobjetos.
6- Repite la operacin tantas veces como consideres necesario hasta que veas que
el agua debajo del cubreobjetos est limpia.
7- Observa de nuevo a travs del ocular y trata de encontrar vesculas coloreadas.
234
RESULTADOS
Dibuja las estructuras que hayas observado.
CUESTIONES
1- Representa de forma esquemtica la estructura qumica de un coacervado
2- Qu representara la lecitina en una clula actual?
235
85 SIMULACIN DE LA SELECCIN NATURAL

OBJETIVO
Simular el proceso evolutivo basado en la seleccin natural de las caractersticas
ventajosas.
FUNDAMENTO
La seleccin natural es un factor de la evolucin que hace las condiciones del medio
ambiente favorezcan o dificulten la supervivencia de las especies. De esta manera,
entre la variabilidad de fenotipos de una especie tendrn mayor posibilidad de
supervivencia y xito reproductor aquellos que presenten alguna caracterstica
ventajosa.
MATERIAL
Peridico
35 recortes de papel negro de 3 x 3 cm
35 recortes de papel blanco de 3 x 3 cm
35 recortes de papel de peridico de 3 x 3 cm
PROCEDIMIENTO
1- Forma un grupo de cuatro compaeros y colocaos alrededor de una mesa.
2- Coloca sobre la mesa un papel de peridico extendido.
3- Pon sobre el peridico los tres tipos de recortes de papel mezclados de manera lo
ms homognea posible.
4- Actuando como depredadores id cogiendo rpidamente, pero por turnos, el primer
recorte que veis en sobre el peridico.
5- Repetid la operacin tres veces cada uno.
6- Registra los resultados de tu grupo y los de los dems grupos.
236
RESULTADOS
Por grupo:
DEPREDADOR
1
2
3
4
TOTAL
SUPERVIVIENTES
PORCENTAJE
BLANCO
NEGRO
PERIDICO
BLANCO
NEGRO
PERIDICO
De clase:
GRUPO
A
B
C
D
E
TOTAL
SUPERVIVIENTES
PORCENTAJE
CUESTIONES
1234-
Segn los resultados obtenidos qu animal sobrevivi ms?

A qu crees que es debido?
Pon un ejemplo en la naturaleza donde ocurra algo parecido.
Si el papel de peridico (entorno) hubiera sido ms oscuro qu crees que hubiera
pasado?
237
86
CURVA DE CRECIMIENTO DE UNA

POBLACIN
OBJETIVO
Comprensin del concepto de tasa de crecimiento y de su relacin con el proceso
evolutivo mediante la elaboracin de grficas de crecimiento.
FUNDAMENTO
El crecimiento de una poblacin es el cambio en el nmero de individuos de dicha
poblacin en un cierto plazo, y puede ser calcularse as:
x 100
El crecimiento de una poblacin no puede ser indefinido debido a la resistencia
ambiental. Cuando la poblacin se estabiliza se dice que ha alcanzado su capacidad de
carga.
MATERIAL
Tablero de ajedrez
Lentejas
PROCEDIMIENTO
1- Coloca el tablero de ajedrez sobre la mesa.
2- Deja caer 10 lentejas sobre la mesa y cuenta las que estn en los cuadros blancos
(poblacin inicial).
3- Toma 2 lentejas ms por cada una de las que has contado y repite la misma
operacin 10 veces.
4- Registra los resultados tomando como poblacin inicial de cada tirada la final de la
tirada anterior.
238
RESULTADOS
CICLO
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
N INDIVIDUOS
TASA DE CRECIMIENTO
GRFICA:
CUESTIONES
1- Qu tasa de crecimiento promedio se obtiene?
2- Se ha alcanzado la capacidad de carga de la poblacin?
3- Cul sera en este ejemplo el factor de resistencia ambiental?
239
87
IDENTIFICACIN DE LOS CORPSCULOS DE

BARR
OBJETIVO
Identificar corpsculos de Barr en clulas del epitelio bucal.
FUNDAMENTO
Los corpsculos de Barr son masas condensadas de cromatina sexual que se
encuentran en el ncleo de las clulas somticas de las hembras debido a un
cromosoma X inactivo. El corpsculo de Barr se observa como una estructura de 1
micra de dimetro junto a la membrana nuclear. El nmero de corpsculos de Barr
presentes en una clula es igual al nmero de cromosomas X menos uno, en clulas
diploides. Esto permite determinar el sexo de un individuo en funcin de la presencia o
no del corpsculo de Barr en sus clulas somticas.
MATERIAL
Microscopio
Portaobjetos
Cubreobjetos
PROCEDIMIENTO
1- Extraer clulas de la mucosa bucal raspando el interior del carrillo.
2- Poner una gota de agua destilada en el centro de un portaobjetos y depositar en
ella el producto extrado de la boca extendindolo por la superficie.
3- Antes de que se seque aadir una gota de orcena y dejarla actuar durante 20-30
minutos a temperatura ambiente.
4- Colocar un cubreobjetos y presionar suavemente cubrindolo con un papel de
filtro para aplastar las clulas.
5- Observar al microscopio.
240
RESULTADOS
Dibuja los resultados.
CUESTIONES
1- Cul es el sexo del donante?
2- Qu significado tendra el hallazgo de una clula con dos corpsculos de Barr?
241
242
CAPTULO III
INVESTIGACIONES
243
DESTREZAS DE INVESTIGACIN
Las actividades de investigacin enfrentan al estudiante a la resolucin de un problema
abierto ante el cual debe planificar su estrategia de trabajo. Los proyectos de
investigacin permiten desarrollar destrezas de razonamiento lgico y de organizacin
constituyen una oportunidad para desarrollar habilidades de investigacin:
identificacin de problemas, prediccin, elaboracin de hiptesis, identificacin de
variables, diseo experimental, identificacin de regularidades y patrones, discusin y
comunicacin de resultados y anlisis de las limitaciones del diseo experimental. Un
trabajo de investigacin debera contemplar los siguientes apartados:
-
Ttulo
Problema u objetivo de la investigacin
Marco terico de la investigacin
Hiptesis
Diseo experimental
o Identificacin de variables
o Metodologa utilizada
Resultados
o Registro de datos brutos
o Procesamiento de los datos brutos
o Presentacin de los datos procesados
Conclusin
o Formulacin de una conclusin basada en los datos
o Limitaciones y propuestas de mejora
Bibliografa
Muchas de las prcticas recogidas en este libro pueden transformarse en pequeas

investigaciones escolares evitando proporcionar toda la informacin a los alumnos,
proponiendo aplicar la experiencia realizada en el laboratorio a otros supuestos
similares o pidiendo a los alumnos que evalen la influencia de determinados factores
sobre un fenmeno estudiado. El trabajo de los alumnos puede plantearse como una
investigacin abierta, si consideramos que son capaces de disear su propio
experimento, o dirigida si entendemos que debemos proporcionarles unas
instrucciones bsicas a partir de las cuales ellos pueden elaborar una hiptesis,
determinar las variables de estudio, disear un mtodo de recogida de datos, etc.
A continuacin se proponen algunos ejemplos de pequeas investigaciones, derivadas
de las prcticas descritas, que pueden proponerse a los alumnos con el fin de que
trabajen de manera ms autnoma:
244
1. PRESENCIA DEL AGUA EN LOS SERES VIVOS

Como hemos visto, el contenido de agua de la materia viva puede averiguarse
desecando las muestras que queremos analizar y comparando el peso de la muestra
antes y despus de someterla a desecacin.
Una variante de esta actividad podra plantearse si pedimos a los alumnos que
comparen el contenido de agua de diferentes muestras en funcin de la variable que
quieran analizar.
PROCEDIMIENTO
1. En caso de tomar como variable independiente los distintos tipos de tejidos se
debern comprar, por el procedimiento descrito, muestras de tejidos animales
provenientes de tejido glandular, muscular, seo, etc.
2. Si se toma como variable independiente los tejidos vegetales, se debern comparar
muestras de tejidos de raz, tallo, hojas, semilla, etc.
3. Tambin se puede tomar como variable independiente las diferencias que presenta
un mismo tejido en especies diferentes, para lo cual podramos comparar hojas de
plantas suculentas, coriceas, planifolias, etc.
4. Finalizado el experimento, el alumno debera ser capaz de relacionar el contenido de
agua de los diferentes tejidos con su funcin o bien el contenido de agua del mismo
tejido en diferentes especies con su adaptacin al medio.
2. ANLISIS DEL VALOR PROTEICO DE DIFERENTES ALIMENTOS

Los reactivos que permiten identificar la presencia de principios inmediatos en los
alimentos nos permiten planificar una pequea investigacin que vaya ms all de
determinar la presencia o no de determinadas biomolculas en los alimentos. En el
caso de las protenas se puede plantear un anlisis cualitativo del valor proteico de
diferentes alimentos mediante la reaccin de Biuret.
PROCEDIMIENTO
1. Tomando como variable independiente distintos alimentos de origen animal (clara
de huevo, gelatina, leche, etc.), se puede analizar la presencia de protenas por el
mtodo descrito en la prctica correspondiente a la identificacin de protenas,
comparando despus el valor proteico en funcin de la intensidad de la coloracin que
aparece como consecuencia de la reaccin de Biuret.
245
2. Puede plantearse la investigacin como una bsqueda de alimentos de origen

vegetal que sera recomendable incluir en una dieta vegetariana por su valor proteico.
La variable independiente sera en este caso extractos de tejidos vegetales,
(legumbres, soja, coliflor, patata, etc.).
3. En el caso de que los alimentos sean excesivamente secos (la legumbre, por
ejemplo) debern hervirse antes para ablandarlos y poder triturarlos. Esto no alterar
el resultado en la identificacin con Biuret, ya que la desnaturalizacin de la protena
no afecta a la estructura primaria ni, por tanto, a los enlaces amida, que es lo que
identifica el reactivo.
3. ANLISIS DEL VALOR NUTRITIVO DE DIFERENTES TIPOS DE LECHE

Actualmente se comercializan, bajo le denominacin genrica de leche, diferentes
alimentos tanto de origen animal como vegetal que tienen diferencias nutricionales
tanto por su origen como por los tratamientos posteriores a los que han sido
sometidos. Puede proponerse una investigacin comparando el valor nutricional de los
distintos tipos de leche que pueden encontrarse en el mercado.
PROCEDIMIENTO
1. La variable independiente sern los diferentes tipos de leche que queramos analizar
(entera, desnatada, deslactosada, de soja, de coco, etc.). La variable dependiente ser,
en cada caso, la biomolcula que estamos valorando.
2. Los alumnos deberan llegar a una conclusin que les permita ordenar los alimentos
analizados en funcin de su contenido en diferentes biomolculas.
4. VALORACIN DE LA ACCIN PROTEOLTICA DE EZIMAS DE LA FRUTA

Algunas frutas contienen enzimas proteolticas que tienen como funcin principal la
proteccin contra infecciones. Mediante una investigacin se puede comparar la
capacidad proteoltica de distintos tipos de frutas como la pia, que contiene
bromelina, la papaya, que contiene papana y el kiwi , que contiene actinidina.
PROCEDIMIENTO:
1. La variable dependiente es la accin proteoltica de las enzimas que podemos medir
de dos formas:
a) Si la protena que utilizamos para el anlisis es lquida (albmina, gelatina lquida..),
el grado de destruccin de la protena por accin de cada una de las enzimas puede
analizarse mediante la comparacin de la intensidad de color aparecida tras la reaccin
de Biuret.
246
b) Si utilizamos una protena coagulada (clara de huevo cocida, p.e.), la digestin de la

protena por cada una de las enzimas se har por diferencia de masa antes y despus
de la exposicin a cada enzima.
5. CLCULO DE LA INFLUENCIA DE LA RELACIN SUPERFICIE / VOLUMEN

EN LOS INTERCAMBIOS CELULARES
Las clulas intercambian materia y energa a travs de la membrana plasmtica, siendo
el intercambio ms eficiente cuanto mayor sea la relacin superficie / volumen. Se
puede plantear una investigacin para averiguar de qu manera influye la relacin
superficie / volumen en el intercambio osmtico.
PROCEDIMIENTO
1. Se puede utilizar una muestra de patata u otro material similar. La variable
dependiente (cantidad de agua ganada) se calcula por diferencia en la masa de la
patata antes y despus de ser sumergida en una solucin hipertnica durante unas
horas.
2. La variable independiente ser la relacin superficie / volumen, que la podemos
manipular repitiendo la experiencia con dos trozos de patata: uno entero y otro, con la
misma masa (aproximadamente), partido en cuatro trozos.
3. Para comparar ambas muestras se calcula la cantidad de agua perdida (en
porcentaje) en cada caso.
4. Lo mismo podra hacerse calculando el agua que se gana si la muestra se sumerge
en una solucin hipotnica (agua destilada).
6. CLCULO DE LA CONCENTRACIN OSMTICA DE UN TEJIDO

Si se quiere conocer la concentracin de un determinado tejido (p.e. patata), se
pueden preparar diferentes soluciones de concentracin salina conocida para
comparar con nuestra muestra en funcin de la cantidad de agua que gane / pierda
cuando se sumerge en cada una de las soluciones.
PROCEDIMIENTO
1. Si se utiliza una muestra de patata, se pueden preparar varios cubos del mismo
tamao (aproximadamente) que se introducirn en otros tantos pocillos con
soluciones salinas conocidas.
2. La variable dependiente ser la concentracin de la muestra que la mediremos en
funcin del porcentaje de agua que pierde o gana en cada caso (concentracin
relativa). La variable independiente ser la concentracin de las diferentes soluciones.
247
3. Dado que no es probable que ninguna de las soluciones que hayamos preparado sea
isotnica respecto de la patata, el clculo de la cantidad de agua / perdida en cada
caso nos permitir establecer solamente entre qu rango de concentraciones se
encuentra el de la muestra (desde la ltima en que se perdi agua hasta primera en
que se gan).
Porcentaje de agua perdida (g)
4. Se puede hacer un clculo ms preciso representando grficamente el porcentaje de

agua perdido o ganado en cada caso. De este modo obtendremos en la grfica la
concentracin a la cual no habra salida ni entrada de agua.
Concentracin (%)
7. EFECTO DE LA INTENSIDAD DE LUZ EN LA FOTOSNTESIS

Los factores ambientales como la luz, temperatura o humedad influyen en la tasa de
fotosntesis, pero el rendimiento fotosinttico no es fcil de valorar. Si queremos
investigar cmo influyen algunos factores ambientales en la fotosntesis debemos
disear un experimento que nos permita realizar alguna clase de medida. Esto puede
hacerse utilizando plantitas de Elodea, que durante la fotosntesis desprende burbujas
de oxgeno que pueden contarse.
PROCEDIMIENTO
1. Llena de agua hervida un vaso de precipitado y aade una cucharada de bicarbonato
de sodio. Coloca una rama de Elodea u otra planta acutica en el fondo del vaso de
precipitado. Coloca tres bolitas de plastilina en el borde de un embudo de vidrio y
sumrgelo invertido en el vaso de precipitado de forma que las plantas queden en el
interior. Llena completamente de agua un tubo de ensayo y tapndolo con el dedo
colcalo sobre la parte estrecha del tubo procurando que se caiga la menor cantidad
248
de agua posible. Sujeta con un soporte y una pinza de nuez el tubo para mantenerlo en
posicin vertical.
2. La variable dependiente ser la tasa fotosinttica medida en nmero de burbujas de

oxgeno que se desprenden por minuto. La variable independiente ser la intensidad
de luz, calculada a partir de la distancia a la que colocamos la fuente de luz.
3. La intensidad de luz se calcula mediante la siguiente frmula.
= 1 / d2
( d es la distancia entre la fuente y la planta)
4. Para registrar los datos, a cada nueva distancia del experimento se deben dejar
pasar unos minutos para que la planta se adapte. A continuacin se deben contar las
burbujas producidas por minuto en tres ocasiones y calcular la media. Esto se repite en
cada una de las posiciones del foco de luz.
d
Burbujas/min
1/d2
8. EFECTO DE LA TEMPERATURA Y EL CO2 EN LA FOTOSNTESIS

Se puede investigar la influencia de otros factores ambientales en la fotosntesis de
manera anloga al experimento anterior. Dos factores que se pueden modificar con
facilidad son la temperatura y la concentracin de CO2.
PROCEDIMIENTO
1. Repitiendo el experimento anterior se debe modificar ahora la temperatura del agua
del vaso de precipitados (ser la variable independiente). Si hacemos un registro de la
cantidad de oxgeno producido al aadir hielo al gua, a temperatura ambiente y
aadiendo agua caliente, podemos comparar la tasa de fotosntesis en los tres casos.
249
Temperatura C
Cantidad de oxgeno
2. Para averiguar la influencia de la concentracin de CO2 la variable independiente

(disponibilidad de CO2) se manipula preparando varias disoluciones bicarbonato sdico
(0,05 %, 0,15%, 0,30%.). Al igual que en el caso anterior se debe observar el efecto de
estas concentraciones sobre la velocidad de fotosntesis (variable dependiente).
9. INFLUENCIA DE LA SALINIDAD EN LA APERTURA DE LAS VALVAS DE

LOS MEJILLONES
El mejilln (Mytilus edulis) es una especie de molusco bivalvo que bombea y filtra agua
y prolifera en aguas de mar fras. Este tipo de moluscos abren o cierran sus valvas
como respuesta a los cambios de salinidad.
Debido a que el molusco filtra el agua para obtener su alimento, necesita introducir el
agua a travs del sifn inhalante, filtrarla utilizando las branquias y separar el
fitoplancton, del que se alimenta. Para realizar esta operacin las conchas o valvas del
mejilln deben estar abiertas y esto va a depender de la salinidad del medio
Se puede disear una investigacin para determinar el valor de salinidad ms
adecuado para que el nmero mximo de mejillones estn abiertos y as puedan
alimentarse.
PROCEDIMIENTO
1. Se deben colocar los mejillones en recipientes de cristal y preparar disoluciones de
diferente concentracin salina. Se debe tener la precaucin de seleccionar mejillones
vivos, tomando para ello slo los que estn cerrados antes de colocarlos en agua.
2. Se cubren con agua de la primera disolucin preparada y se pone en marcha el
cronmetro o se toma el tiempo.
3. Despus de 15 minutos se cuenta el nmero de mejillones abiertos.
4. Se procede, a continuacin, a repetir el experimento con mejillones nuevos y
distinta concentracin salina. Hay que repetir el experimento con tantas disoluciones y
mejillones tengamos.
5. Una vez terminado el experimento hay que calcular el % de mejillones que estn
abiertos a los 15 minutos y registrar los datos.
250
N de mejillones
N
de
abiertos
mejillones
Experimento I
% sal =
Experimento II
% sal =
Experimento III
% sal=
Experimento IV
% sal=
N mejillones abiertos
6. Se puede elaborar un grfico para representar el % de mejillones abiertos frente a

la salinidad y averiguar a qu concentracin se encuentran la mitad de los mejillones
abiertos.
Salinidad (%)
7. Tambin se puede plantear la investigacin preguntando en cul de los ecosistemas

dados ser ms adecuado para la cra de mejillones. Por ejemplo:
Ecosistema A: Mnima salinidad 8, mxima salinidad 25
Ecosistema B: Mnima salinidad 10, mxima salinidad 33
Ecosistema C: Mnima salinidad 17, mxima salinidad 25
10. CLCULO DEL CO2 PRODUCIDO DURANTE LA FERMENTACIN

En condiciones de anaerobiosis, las cepas de Sacharomyces cerevisae (levaduras de la
panificacin) transforman la glucosa en cido pirvico, siguiendo la secuencia de
reacciones de la gluclisis y prosiguiendo la degradacin del pirvico hasta etanol. Esto
es una ventaja adaptativa para las levaduras que les permite vivir sin oxgeno si este no
est presente en el medio (anaerbicas facultativas). La cantidad de oxgeno producido
en la fermentacin puede medirse utilizando un sacarmetro de Eihrn.
251
PROCEDIMIENTO
1. Se debe preparar una disolucin de glucosa que servir de alimento a las levaduras.
2. En un tubo de ensayo, que nos servir como control, se deben poner 3ml de dicha
disolucin.
3. En el resto de la disolucin de glucosa se debe disolver una pequea cantidad de
levadura y llenar con ella el sacarmetro de Eihrn teniendo cuidado de que no
queden burbujas de aire.
4. La fermentacin se produce cuando se observen burbujas de CO2 que se irn
acumulando en la parte superior del tubo.
5. Anota la cantidad producida segn el descenso del lquido en el tubo.
6. Se pueden tomar registros peridicamente y representar la tasa de produccin de
oxgeno en una grfica.
7. Modificando las condiciones de la disolucin (temperatura, distintos tipos de
nutrientes..) se puede hacer un estudio comparativo de la influencia de
determinados factores en el rendimiento de la fermentacin.
11. ESTUDIO DE LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN EL COMPORTAMIENTO

DE LA COCHINILLA DE LA HUMEDAD
Las cochinillas de la humedad son pequeos crustceos que respiran por branquias por
lo que cabe suponer que prefieren hbitats hmedos. Para investigar la influencia de
humedad en la distribucin de una poblacin de cochinillas se pueden preparar dos
medios, uno seco y otro hmedo y observar su comportamiento.
PROCEDIMIENTO
1. Se pueden preparar dos medios, uno con tierra seca y otro con tierra hmeda
(variable independiente) en dos placas de Petri conectadas por un puente de cartulina.
252
2. Las poblaciones de cochinillas se deben colocar en la cartulina y, transcurrido un

tiempo, contar la poblacin de cochinillas en ambas placas (variable dependiente).
3. Como medio de control se debe repetir la experiencia con dos placas que tengan la
misma humedad.
12. CLCULO DEL TIEMPO DE REACCIN ANTE UN ESTMULO

El tiempo de reaccin es el lapso de tiempo entre la presentacin de un estmulo y la
respuesta dada por el sujeto. El tiempo de reaccin vara con los individuos, el
recorrido del impulso nervioso y el tipo de estmulo. Se pueden comparar los tiempos
de reaccin ante un estmulo visual y otro tctil y calcular la velocidad de transmisin
del impulso nervioso en ambos casos. Teniendo en cuenta los factores que intervienen
en la velocidad de reaccin, se puede elaborar una hiptesis acerca de cul de los dos
estmulos provocar respuestas ms rpidas
PROCEDIMIENTO:
1. Un alumnos debe marcar una lnea longitudinal en el
medio de la ua del dedo pulgar de la mano derecha (si es
diestro) y dejar descansar el antebrazo sobre una mesa con la
mano sobresaliendo del borde
2. Un compaero debe sujetar una regla de 50 cm
verticalmente entre su ndice y su pulgar, procurando que el
cero quede alineado con la lnea marcada, pero sin que la regla
toque los dedos
3. Tan pronto como el compaero deje caer la regla, el otro
alumno debe atraparla entre ambos dedos.
4. Observar la distancia a la que la regla ha quedado atrapada
tomando de nuevo como referencia la marca en el pulgar.
5. Se debe repetir la experiencia tres veces y calcular la media.
6. Se debe volver a realizar el experimento, pero esta vez la
regla debe rozar ambos dedos y el alumno que est realizando
el experimento debe tener los ojos cerrados. Cuando note que
la regla empieza a caer debe atraparla.
7. Igual que antes se debe repetir la experiencia y anotar la
media.
El tiempo de reaccin se calcula mediante la siguiente frmula:
d = distancia medida en la regla
t=
g = aceleracin de la gravedad (980 cm s-2)
8. Se pueden compara los datos obtenidos por toda la clase y averiguar cul de los dos
estmulos provoca una respuesta ms rpida.
253
13. CCULO DE UNA DIETA EQUILIBRADA

Una dieta equilibrada es la que se ajusta a las necesidades energticas y de nutrientes
del individuo segn su biotipo (edad, sexo, peso, actividad fsica, etc.) y debe cumplir
las siguientes condiciones:
SUFICIENTE, tanto en cantidad como en calidad.

PROPORCIONADA y VARIADA, a ser posible de todos los grupos
alimenticios.
ADECUADA al momento vital, hbitos del individuo, etc.
En nutricin se utiliza como unidad energtica la gran calora o kilocalora o tambin el

kilojulio. Una Kcal. equivale a 4,185 Kjul. o 1 Kjul. es igual a 0,239 Kcal. Las necesidades
energticas dependern de la energa gastada por cada individuo en tres conceptos:
metabolismo basal o de mantenimiento, actividad fsica y trabajo digestivo (este
ltimo no se calcula en este estudio).
A) Clculo del metabolismo basal (MB)
El metabolismo basal es el consumo calrico de un individuo en ayunas y en estado de
reposo. Representa la prdida de calor, como consecuencia del metabolismo celular y
del mantenimiento de las funciones vitales. Se puede calcular el metabolismo basal
diario mediante la frmula de Benedict:
Hombres: MB (kcal.) = 66,473 + 13,752 P + 5,003 T - 6,755 E
Mujeres : MB (kcal.) = 655, 096 + 9,563 P + 1,850 T - 4,676 E
P = Peso (kg.) T = Talla (cm.) E = Edad (aos)
Ahora surge el problema de determinar si el peso del individuo corresponde a su talla y
edad. Para ello se han ideado varias frmulas, como las siguientes:
Frmula de Broca: Peso (kg.) = Talla (cm.) - 100
Frmula de Bornhardt: Peso (kg) = Talla (cm) contorno torcico (cm) / 240
B) Clculo de la actividad fsica (VER TABLAS)
La energa gastada en la actividad fsica se puede clasificar en cuatro categoras:
1) Ligera: De 2,5 a 4,9 kcal./min. Ejemplos de esta actividad son los oficinistas,
parados, comerciantes, diferentes profesionales (abogados, mdicos, maestros,
etc.), trabajos domsticos con aparatos mecnicos, etc.
2) Moderada: De 5 a 7,4 kcal./min. Ejemplos son los obreros, estudiantes,
mecnicos, trabajos domsticos sin aparatos, etc.
3) Pesada: De 7,5 a 10 kcal./min. Ejemplos son los mineros, forestales, bailarines,
atletas, soldados en servicio activo, etc.
4) Muy pesada: Mayor que 10 kcal./min. Ejemplos son los leadores, herreros,
escaladores, ciertos obreros de la construccin, etc.
254
TABLAS DE NECESIDADES ENERGTICAS DEL ORGANISMO
A) Hombres:
PESO
(Kg.)
50
55
60
65
70
75
80
B) Mujeres:
PESO
(Kg.)
40
45
50
55
60
65
70
Actividad fsica (Kcal. /da)

Ligera Moderada Pesada
2100
2310
2520
2700
2940
3150
3360
2300
2530
2760
3000
3220
3450
3680
2700
2970
3420
3500
3780
4050
4320

Ligera Moderada Pesada
1440
1620
1800
2000
2160
2340
2520
1600
1800
2000
2200
2400
2600
2800
1880
2120
2350
2600
2820
3055
3290
Muy
pesada
3100
3410
3720
4000
4340
4650
4960
Muy
pesada
2200
2480
2750
3000
3300
3575
3850
Para calcular el gasto energtico total del da hay que sumar al metabolismo basal el
gasto calrico producido en las horas de actividad fsica, separadas por categoras.
Ejemplo de distribucin del consumo energtico de un varn de 65 kg. segn la

actividad fsica:
En la cama (8 h.)
En el trabajo (8 h.)
Activ. no profesionales (8 h.)
TOTAL (24 h.)
Media (24 h.)
Media (por kg. de peso)
Ligera
500
1100
700-1500
2300-3100
2700
42

Moderada Pesada
500
500
1400
1900
700-1500
700-1500
2600-3400 3100-3900
3000
3500
46
54
Muy pesada
500
2400
700-1500
3600-4400
4000
62
255
Ejemplo de distribucin del consumo energtico de una mujer de 55 kg. segn la

actividad fsica:
Ligera
Moderada Pesada
En la cama (8 h.)
En el trabajo (8 h.)
Activ. no profesionales (8 h.)
TOTAL (24 h.)
Media (24 h.)
Media (por kg. de peso)
420
800
580-980
1800-2200
2000
36
420
1000
580-980
2000-2400
2200
40
420
1400
580-980
2400-2700
2600
47
Muy
pesada
420
1800
580-980
2800-3200
3000
55
C) Necesidades nutricionales bsicas:

1) Glcidos o hidratos de carbono: Representa el 55 % del gasto energtico total; es
decir, unos 4-7 g de glcido por kg de peso y da, porque un gramo de glcido al
metabolizarse produce unas 4 kilocaloras.
2) Lpidos o grasas: Representa aproximadamente el 32 % del gasto energtico total; es
decir, de 1 a 2 g de grasa por kg de peso y da, ya que al oxidarse un gramo de grasa
produce unas 9 kcal.
3) Protenas: Representa aproximadamente el 13 % del gasto total; es decir, alrededor
de 1 g de protena por kg de peso y da, ya que 1 g de protena produce algo ms de 4
kcal al metabolizarse.
4) Adems de estos nutrientes, se necesita un aporte suficiente de agua (de 1 a 2 litros
diarios), sales minerales y vitaminas: Un varn de 16 a 19 aos y 63 kg. de peso
necesita 1,3 g de fsforo, 0,5-0,6 g de calcio, 5-9 mg de hierro, 350 mg de magnesio,
750 microgramos de vitamina A, 2 g de vitamina B12, 30 mg de vitamina C, etc.
D) Elaboracin de la dieta diaria
Una vez calculados el gasto energtico diario y las necesidades nutricionales se debe
elaborar una dieta equilibrada para todo un da, con la ayuda de las tablas de
composicin de los alimentos que se adjuntan, teniendo en cuenta que la distribucin
calrica ideal sera la siguiente:
Desayuno: 20 %
Almuerzo: 40 %
Merienda: 10 %
Cena: 30 %
256
CAPTULO IV
TRABAJO DE CAMPO
TRABAJO DE CAMPO
Es conveniente realizar actividades prcticas tambin fuera del laboratorio, lo que
contribuye a un mejor conocimiento del medio natural. El objetivo de estos trabajos es la
observacin sistemtica de los seres vivos as como las condiciones en que se desarrollan y
las interacciones que se producen entre ellos y con el medio ambiente. Algunos de los
temas que se pueden estudiar en el campo son: biodiversidad, ecologa, impacto ambiental,
paisaje, evolucin o etologa.
Las actividades de campo requieren la aplicacin de tcnicas de trabajo especficas. Algunas
de estas tcnicas se describen a continuacin.
ESTUDIO DE UNA COMUNIDAD VEGETAL

El estudio de los componentes de una comunidad vegetal requiere un registro de datos
detallado de cada una de las poblaciones para comprender su estructura. Es conveniente
elaborar una gua que nos ayude a organizar la informacin.
1. TIPO DE FORMACIN: (prado, bosque, matorral, de ribera..)
2. ESTRATIFICACIN: (% de suelo cubierto por cada uno de los tres estratos)
ESTRATO ARBREO
. %
ESTRATO ARBUSTIVO
. %
ESTRATO HERBCEO
. %
3. ABUNDANCIA DEL ESTRATO ARBREO:
R
+
1
2
3
4
5
Especie rara
Especie presente
Recubrimiento 5%
Recubrimiento 5-25%
Recubrimiento 25-50%
4. DIVERSIDAD
Diversidad =
5. ESPECIE DOMINANTE
Aquella que presente un % de abundancia muy superior al resto.
258
ESTUDIO DE UNA COMUNIDAD ANIMAL

La observacin de animales se puede registrar en fichas que recojan caractersticas
identificativas as como otros aspectos de inters.
Nombre
Dibujo
Lugar de observacin
Filum
Fecha
Hbitat
Clase
Orden
Distribucin geogrfica
Familia
Gnero
Alimentacin
Especie
RELACIONES TRFICAS
Si identificamos los niveles trficos de cada una de las poblaciones, podemos representarlos
en una pirmide. Si, adems, el estudio permite establecer las relaciones trficas entre las
distintas poblaciones, stas se deben registrar en forma de red trfica. Las flechas, en estas
redes, deben ir siempre de la presa al consumidor.
PIRMIDE TRFICA
RED TRFICA
259
REGISTRO DE DATOS
Los datos que se recogen en el campo pueden ser variados y requieren tcnicas distintas:
moldes de huellas, calco de cortezas de rboles, inventarios de especies, temperatura, pH,
distancias, etc. A menudo se debe recurrir al dibujo, lo que constituye una ocasin para
practicar el dibujo cientfico.
CCULO DE LA ALTURA DE UN RBOL
RELACIONES INTERESPECFICAS/INTRAESPECFICAS
El trabajo de campo es una buena ocasin para estudiar las relaciones entre individuos de la
misma o distintas especies.
260
ADAPTACIONES
Las adaptaciones de plantas o animales a diferentes condiciones ambientales se observan
con facilidad en el campo: adaptaciones de algunos animales al desplazamiento,
adaptaciones de las plantas a la falta de agua, mimetismo, adaptaciones de las estructuras
bucales al tipo de alimentacin, etc.
TOMA DE MUESTRAS
En ocasiones es necesario recoger muestras para su anlisis en el laboratorio. Por ello es til
llevar botes para recoger agua o pequeos animales, bolsas para recogida de muestras de
suelo, peridicos para la conservacin de muestras vegetales o mangas para recoger
plancton. Tambin se pueden improvisar pequeos sobres de papel.
261
EL CUADERNO DE CAMPO
El cuaderno de campo es el soporte sobre el cual registrar la informacin y las incidencias

ocurridas durante las observaciones. Las caractersticas del cuaderno dependern del tipo
de anotaciones que vayamos a plasmar y de la finalidad de la actividad. Ha de ser
manejable, de tamao adecuado al bolsillo o a la mochila donde lo transportemos.
Formatos entre 914cm y 1321cm son bastante cmodos. Ha de ser resistente, con tapas
duras y hojas que no se desprendan fcilmente. Las hojas pueden ser en blanco o pueden
estar finamente pautadas (con lneas o cuadrcula), tanto si es para escribir como para
realizar sencillos dibujos o croquis.
Lo habitual es hacer una ficha de cada salida o, si se trata de una excursin con etapas por
parajes diferentes, hacerla de cada uno de ellos. Los datos imprescindibles son el lugar y la
fecha de la observacin. Como lugar se anota el nombre de la localidad, especificando, si se
conoce, el nombre del paraje en particular. Otro dato importante es la hora. Por ejemplo,
cuando se registran observaciones de aves o reptiles, su conducta est relacionada con la
hora.
Otros datos a anotar son el estado del tiempo (nublado, despejado, viento), el tipo de
hbitat que se recorre (parque urbano, laguna, bosque), inclusive si estamos en una
solana o en una umbra. Tambin, la sensacin general que se percibe, por ejemplo si hay
actividad o no de aves o insectos.
Y, por fin, hay que escribir las notas especficas sobre los elementos objeto de estudio: si
son plantas o animales, las especies vistas, su abundancia o nmero, su estado vegetativo o
la conducta. Una vez en casa, la informacin habr que completarla consultando los mapas
del lugar visitado, fijar las coordenadas o determinar la altitud del sitio (este dato es
importante en caso de estudiar plantas).
262
EJEMPLO DE TRABAJO DE CAMPO: ESTUDIO DE UN ECOSISTEMA
El objetivo de la actividad es el estudio "in situ" de un ecosistema, detenindonos en

especial en la identificacin y estudio de algunas especies vegetales comunes en nuestra
regin. El resultado de dicho estudio debe quedar recogido en este informe que entregars
la semana que viene en el Instituto.
I- ITINERARIO: Vamos a realizar un recorrido por un ecosistema de montaa siguiendo la
senda ecolgica que parte del puerto de Canencia, cuyo trazado puedes ver en siguiente
mapa:
Haz una breve descripcin de estos tres puntos de inters del recorrido:
A) LA FUENTE DEL PUERTO DE CANENCIA:
B) CASA FORESTAL:
C) LAS CHORRERAS:
II- ESTUDIO DE LOS FACTORES ABITICOS:
1- FACTORES GEOGRFICOS: Valindote del mapa topogrfico adjunto y la brjula completa
los siguientes datos:
- Orientacin:...................................................
- Altitud: ......................................................
- Longitud: .....................................................
- Latitud: ......................................................
263
2- FACTORES CLIMATOLGICOS: Infrmate acerca de las siguientes caractersticas

climatolgicas de la zona:
- Tipo de clima: ................................................
- Temperatura media anual: ......................................
- Mes ms fro (T media): ......................................
- Mes ms clido (T media): ....................................
- Pluviosidad media anual: ......................................
- Mes ms lluvioso: .............................................
- Mes ms seco: .................................................
- Suelen ser frecuentes las heladas? ....... y la nieve? ......
3- FACTORES EDFICOS (caractersticas del suelo): Vamos a aprovechar un corte del terreno
para hacer un perfil del suelo. Tambin realizaremos una toma de muestras del suelo para
su posterior anlisis en el laboratorio.
A) PERFIL DEL SUELO: Haz un dibujo sealando los horizontes del suelo que has podido
identificar, indicando su color y otras caractersticas visibles. A continuacin hay que dar
color al dibujo (se puede hacer en casa) lo ms fielmente posible, sin olvidarse de la
vegetacin que hay sobre el suelo.
264
a) Puedes distinguir zonas de colores diferentes? Cuntas? A qu crees que se debe la

diferencia de color?
b) Hay una capa rocosa debajo de la tierra? Hay rocas mezcladas con la tierra?
c) Hay vegetacin sobre el suelo? De qu tipo? Se ven restos vegetales en la capa ms
superficial del suelo?
d) Humedece el dedo pulgar y psalo con fuerza por cada uno de los horizontes del suelo de
forma que quede teido de su color. Presiona con fuerza en los cuadros que hay a
continuacin para dejar una impresin (como una huella dactilar) del color de cada
horizonte.
B) CARACTERSTICAS FSICAS: Se har un anlisis en el laboratorio de las muestras

obtenidas. Con esos resultados completa los siguientes datos:
TEXTURA:..............................................................
COLOR: .................................................................
PERMEABILIDAD:...................................................
C) CARACTERSTICAS QUMICAS: Igual que en el apartado anterior. Completa los siguientes

datos:
CONTENIDO EN MATERIA ORGNICA:...................................
PRESENCIA DE CARBONATOS:...............................................
ACIDEZ (pH): ........................................................................
265
D) ESTUDIO BIOLGICO: Se har en el laboratorio un estudio y clasificacin de la fauna

hipogea. Seala las especies identificadas:
ESPECIE 1:.....................................................
ESPECIE 2:.....................................................
ESPECIE 3:.....................................................
ESPECIE 4:.....................................................
III- FACTORES BITICOS:

1- ESTUDIO DE LA COMUNIDAD VEGETAL: Para el estudio de los ecosistemas resulta muy
til recurrir a la elaboracin de inventarios de zonas previamente delimitadas, en los que se
recogen el mayor nmero posible de datos. La siguiente ficha constituye un modelo sencillo
de inventario para el estudio de una comunidad vegetal. En ella se deben rellenar todos los
datos que se piden para lo cual tendrs en cuenta varias cosas:
1- Donde dice "tipo de formacin" se refiere a prado, bosque, matorral, de ribera...etc.
2- En "estratificacin" se debe poner el porcentaje (aproximado) de suelo cubierto por cada
uno de los tres tipos de vegetacin sealados.
3- La "abundancia" se debe calcular para cada especie y se hace del siguiente modo:
4- La "diversidad" se calcula:
5- "Especie dominante" es la que presenta un % de abundancia muy superior al resto.

6- Para completar el inventario de especies previamente hay que clasificarlas, para lo cual se
debe usar la clave dicotmica para la determinacin de los rboles ms comunes.
266
MODELO DE INVENTARIO PARA EL ESTUDIO DE UNA COMUNIDAD VEGETAL

A) TIPO DE FORMACIN:...............................................
B) ESTRATIFICACIN:
ESTRATO ARBREO:.......................%
ESTRATO ARBUSTIVO:.....................%
ESTRATO HERBCEO:......................%
C) ABUNDANCIA DEL ESTRATO ARBREO:
R - especie rara
+ - especie presente
1 - recubrimiento 5%
2 - recubrimiento 5- 25%
3 - recubrimiento 25-50%
D) SOCIABILIDAD:
1 - plantas aisladas
2 - plantas en grupos pequeos
3 - plantas en grupos grandes
4 - poblacin en masas extensas
5 - poblacin pura
E) ESPECIE DOMINANTE:......................................
F) DIVERSIDAD:.............................................
G) INVENTARIO DE ESPECIES
ESPECIE
ABUNDANCIA
SOCIABILIDAD
267
2- ESTUDIO DE LA COMUNIDAD ANIMAL: El estudio de la fauna de un ecosistema es

muy complejo debido a la dificultad para la observacin y recuento de especies. Te vas
a limitar a observar atentamente durante el recorrido para descubrir hasta cuatro
ejemplares de diferentes especies. Una vez identificados completa sus
correspondientes fichas, poniendo especial cuidado en el dibujo, que debe ser
analtico.
Nombre
Dibujo
Lugar de observacin
Filum
Fecha
Hbitat
Clase
Orden
Familia
Gnero
Alimentacin
Especie
Nombre
Dibujo
Lugar de observacin
Filum
Fecha
Hbitat
Clase
Orden
Familia
Gnero
Alimentacin
Especie
268
269

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PRCTICAS DE BIOLOGA

PARA ENSEANZA SECUNDARIA

Marta Lpez Garca

3. DIVERSIDAD DE LOS SERES VIVOS

4. CUERPO HUMANO Y SALUD

SEGURIDAD: EQUIPAMIENTO/PRIMEROS AUXILIOS

bases inorgnicas se neutralizan con carbonato clcico y cido clorhdrico

ETIQUETADO DE SUSTANCIAS QUMICAS

PICTOGRAMAS DE LAS SEALES DE PELIGRO

Clasificacin: (Perxidos orgnicos). Sustancias y preparados

Clasificacin: Lquidos con un punto de inflamacin inferior a

Clasificacin: La inhalacin y la ingestin o absorcin cutnea

Clasificacin: La inhalacin y la ingestin o absorcin cutnea

Clasificacin: Sustancias o sus productos de transformacin

ALMACENAMIENTO DE SUSTANCIAS QUMICAS

TABLA DE INCOMPATIBILIDADES DE PRODUCTOS QUMICOS

Escobilla: sirve para limpiar por dentro recipientes estrechos

Pinza universal: se adapta al soporte universal y permiten

Trpode: soporte metlico que se coloca sobre el mechero

Gradilla: soporte de madera o metal que sirve para sostener y

Cucharilla-esptula: lmina metlica en uno de cuyos extremos

Aro: se une al soporte mediante una nuez y se utiliza para

Cpsula de porcelana: se utiliza para calentar y evaporar

Pinza de madera: se utiliza para sujetar los tubos de ensayo

Placa cermica: se coloca sobre el trpode como base para

Crisol: recipiente de porcelana que se usa para calcinar

Papel de filtro: se utiliza para separar componentes de una

Papel indicador: cambia de color dependiendo del pH.

Estuche de diseccin: contiene instrumental para realizar

Cuentagotas: permite aadir lquidos gota a gota.

Tubo de ensayo: tubo pequeo con un extremo abierto y otro

Placa de Petri: se utiliza para el cultivo de bacterias y como

Vidrio de reloj: lmina de vidrio de forma cncava-convexa til

Embudo cnico: se utiliza para el trasvase de lquidos y para la

Embudo Buchner: tiene en su interior una placa perforada y se

Embudo de decantacin: permite la separacin de fases lquidas

Refrigerante: se usa para condensar los vapores procedentes de

Portaobjetos y cubreobjetos: lminas de cristal para su uso en

Mortero: sirve para moler o reducir el tamao de las sustancias.

Pipeta: es un tubo alargado y estrecho que termina en punta

Bureta: es un tubo graduado largo y estrecho provisto de una

Probeta: es un tubo estrecho, aunque de mayor dimetro que la

Matraces: recipientes de boca estrecha usados generalmente

Vasos de precipitados: recipiente cilndrico en forma de vaso

Microscopio: instrumento ptico que permite observar muestras

Lupa binocular: instrumento ptico, de menor aumento que el

Agitador magntico: consiste en una pequea barra magntica

Balanza Sartorius: balanza monoplato con precisin de hasta

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La molalidad es la cantidad de soluto por unidad de masa del disolvente

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Para calcular la masa de un objeto disponemos de diferentes tipos de balanza. En

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